Vienas iš nestandartinių receptų – mėsos kotletai be kiaušinių. Tai supaprastinta klasikinių kotletų versija. Šis patiekalas paruošiamas greičiau ir lengviau. Tačiau norėdami gauti tikrai skanų patiekalą visai šeimai, pasinaudokite šiais naudingais patarimais ir gudrybėmis.

Malta mėsa patiekalui gali būti vienkomponentė arba iš skirtingų mėsos rūšių. Kad kotletai būtų skanesni, vartokite įvairių rūšių mėsą, liesą jautieną papildykite kiaulienos riebalais, o dietinę vištieną su kiaulienos sprandine ar krūtinėlėmis.

Šie deriniai laikomi geriausiais variantais:

• jautiena ir kiauliena;
• kiauliena ir vištiena;
• kiauliena ir kalakutiena.

Tačiau yra viena svarbi ypatybė ruošiant kotletus be kiaušinių. Kad faršas būtų vienalytis, o kotletai kepdami išlaikytų formą, į faršą įdedamas slaptas ingredientas. Tai turi būti krakmolingas ir lipnus komponentas, kuris surinks maltą mėsą į vieną masę:

• šiek tiek pasenusi duona, pamirkyta piene, vandenyje ar grietinėlėje;
• šiek tiek aukščiausios kokybės avižinių arba kvietinių miltų;
• bulvių arba kukurūzų krakmolas;
• tarkuotos žalios bulvės arba tiršta bulvių košė;
• sausos manų kruopos;
• duonos kepimas;
• kietas tarkuotas sūris.

Pasirinkite vieną iš išvardytų ingredientų ir naudokite jį gamindami maltos mėsos gaminius. Slaptų ingredientų taisyklę taikykite ne tik kotletams, bet ir kotletams, kotletams, kotletams.

Dabar į klausimą, ar galima pagaminti maltos mėsos kotletus be kiaušinių, atsakykite tik teigiamai. O recepte tiksliai sužinosite, kaip formuojamas ir ruošiamas toks patiekalas.

Informacija apie skonį Pagrindiniai mėsos patiekalai

Ingridientai

• malta jautiena – 300 g;
• Kvietinė duona - 50 g;
• česnako skiltelė – 1 vnt.;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Pienas - 0,5 šaukštai;
• Duonos apkepas – 3-4 v.š. l.;
• smulki druska - pagal skonį;
• malti pipirai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. l.

Kaip virti mėsos kotletus be kiaušinių iš maltos mėsos

Nuo kvietinės duonos gabalėlio nupjaukite pluteles. Geriausias variantas – receptui naudoti šiek tiek pasenusią duoną, galbūt ruginę ar net saldų vyniotinį. Duoną sutrupinkite į pieną. Palikite porai minučių. Jei po ranka turite trintuvą, pluteles nupjauti nereikia. Duonos gabalėlius tiesiog sumalkite į trupinius ir užpilkite pienu.

Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir česnako skiltelę. Šiais komponentais galima reguliuoti gatavų kotletų aštrumą. Įdėkite daugiau česnako arba naudokite čili pipirą pagal skonį. Supjaustykite daržoves. Česnakams naudinga smulkia tarka arba česnako presas.

Dubenyje sumaišykite maltą mėsą ir daržoves. Ten dėkite iš pieno pertekliaus išspaustą duoną.

Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Maltą mėsą gerai išmaišykite su priedais. Masę šiek tiek paplakti. Norėdami tai padaryti, paimkite faršą į rankas, atsargiai išmeskite atgal iš 10-15 cm aukščio.Padarykite tai porą kartų.

Pats laikas formuoti pusgaminius kotletus. Valgomu šaukštu arba ranka paimkite nedidelę mėsos masės dalį ir rankose susukite į lygų rutulį. Išlyginkite, kad susidarytų kotletas. Jei norite gauti tokio pat svorio produktų, maltą mėsą nuskabykite šaukštu arba specialiu ledams skirtu.

Iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose. Visus kotletus suformuokite ir apkepkite vienodai. Kontroliuokite jų dydį pagal savo skonį. Jei gaminate vaikams, yra galimybė kotletus pasidaryti mažus. Tada šaukšteliu suformuokite faršą.

Plačioje keptuvėje įkaitinkite skystą aliejų. Visus pusgaminius sudėkite į aliejų. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Jei norite kepti multivarke, naudokite programas „Kepimas“, „Kepimas“ arba multicooker funkciją (temperatūra 150 laipsnių). Tada nustatykite laikmatį 30 minučių.

Skanius ir sultingus mėsos kotletus patiekite karštus. Garnyrui imkite šviežių daržovių ir aštrių žolelių.

Teaser tinklas

Mėsos kotletai su bulvėmis be kiaušinių orkaitėje

Maltos kiaulienos kotletus galite ruošti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Pasirodo gana greitai ir paprastai, produktai nesudega ir tampa sultingi bei minkšti. Žalios bulvės tarnauja kaip maltos mėsos tirštiklis. Norint gauti subtilesnį gatavo patiekalo skonį ir aromatą, recepte naudojami svogūnai ir česnakai. Jei pageidaujama, šias daržoves galima pakeisti kitomis – saldžiosiomis paprikomis, cukinijomis, morkomis ar net moliūgais.

Ingridientai:

• kiaulienos faršas – 350 g;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Bulvės – 1 vnt.;
• česnako skiltelė – 1 vnt.;
• Sausos manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• smulki druska - 3-4 žiupsneliai;
• malti pipirai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 1-2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Pradėkite ruošti savo ingredientus. Paimkite atšaldytą maltą kiaulieną arba pridedant vištienos. Šiame recepte yra tik kiauliena. Jei faršas užšalęs, jį reikia iš anksto išimti iš šaldiklio ir leisti atitirpti. Geriausias variantas – faršą nakčiai padėti į šaldytuvą. Taip masė atitirps ir nepraras nė lašo mėsos sulčių.
2. Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir česnaką. Daržoves susmulkinkite trintuvu arba smulkiu peiliu. Sudėkite į maltą mėsą.
3. Įpilkite sausų manų kruopų, druskos ir šiek tiek maltų pipirų. Jei norite, galite pasiimti bet kokių kitų prieskonių ar prieskonių. Puikiai tiks parduotuvėje pirktas mišinys „Mėsai“, „Kebabui“ arba „Kiaulienai“.
4. Kruopščiai sumaišykite mišinį. Palikite 10-15 minučių uždengtą. Per šį laiką manų kruopos išbrinks ir masė taps pastebimai tirštesnė.
5. Tuo tarpu nulupkite ir nuplaukite bulves. Užtenka vieno maždaug 70–80 gramų sveriančio gumbo. Gumbą sutarkuokite vidutine tarka ir išspauskite sultis. Į faršą suberkite tirščius, jo krakmolinga struktūra padarys masę vienalytesnę.
6. Maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys. Dabar veikite greitai, kad bulvės nespėtų patamsėti.
7. Iš mišinio iš karto suformuokite mažus rutuliukus. Tai patogu daryti rankiniu būdu.
8. Ant kepimo skardos uždėkite maistinės folijos sluoksnį. Lengvai patepkite aliejumi. Pusgaminius sudėkite į aliejų. Jei pageidaujama, juos galima lengvai patepti saulėgrąžų aliejumi, grietine ar grietinėle. Bet tai neprivaloma.

1. Formą dėkite į 200 laipsnių orkaitę. Po 10-15 minučių išimkite ir iš jų išsiskyrusias mėsos sultis užpilkite ant kotletų. Įdėkite atgal į orkaitės karštį, kad baigtumėte kepti. Kepimo laikas priklauso nuo kotletų masės. Pasirengimas tikrinamas praduriant peilį ar dantų krapštuką. Jei iš aukso rudos spalvos kotleto išsiskiria skaidrios sultys, patiekalas yra visiškai paruoštas.

Vištienos kotletai be kiaušinių su sūriu orkaitėje

Klasikinis vištienos kotletų variantas ruošiamas su kiaušiniu, tačiau šis faršas pasirodo gana skystas. Kad kotletai būtų purūs ir sultingi, kepkite juos be kiaušinių. Bus lengviau ir greičiau. Norėdami tirštumo, į vištienos faršą įberkite šiek tiek miltų ir kietojo sūrio. Jei norite, maistui paįvairinti galite pridėti bet kokių aštrių žolelių – šviežių kapotų ar sausai sutrintų.

Ingridientai:

• Vištienos faršas - 400 g;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Kietasis sūris - 50 g;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• Sviestas – 5 g;
• Druska - 0,5 šaukštelio;
• Malti prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Naudokite aukštos kokybės maltą vištieną. Geriau paimti tokį, kuris paruoštas atskirai iš vištienos minkštimo. Paimkite mėsą nuo šlaunies ir filė. Leidžiama maltą mėsą gaminti maltą arba susmulkintą. Šiuo atveju naudojamas antrasis variantas.
2. Nulupkite svogūną. Nuplaukite. Po vištienos sumalkite per trintuvą arba faršą.
3. Viename dubenyje sumaišykite maltą mėsą ir svogūną.
4. Suberkite miltus, druską ir maltus prieskonius. Viską kruopščiai išmaišykite. Būtina, kad miltai tolygiai pasiskirstytų per visą masę.
5. Kietąjį sūrį sutarkuokite tiesiai į tą patį dubenį. Sumaišykite su likusiais ingredientais.

1. Palikite mišinį ant stalo po dangčiu porą minučių.
2. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų ir sviesto mišinį. Galite valgyti lydytą maistą. Sudrėkinkite rankas lediniame vandenyje, kad mėsa prie jų nepriliptų. Paimkite smulkius faršo gabalėlius ir susukite į pusgaminius. Visiems ruošiniams suteikite ovalią išlygintą formą, kad baigti kotletai nesuirtų.
3. Sudėkite gabalėlius į karštą aliejų. Ant vidutinės ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Dabar svarbiausia, kad gaminiai išgautų rausvą spalvą, o ne kepkite, kol jie bus paruošti.
4. Ant kepimo skardos arba į nedidelį keraminį indą sudėkite kotletus, apkepusius iš viršaus, bet viduje dar žalius.

1. Gaminius baigti kepti 220 laipsnių orkaitėje. Žodžiu, 15 minučių yra pakankamai laiko. Patiekite gatavą patiekalą prie stalo su bet kokiu garnyru, kapotomis šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Gero apetito!

Jei galvojate, kuo pamaloninti savo šeimą, tuomet turėtumėte paruošti vištienos kotletus, nes juos galima gaminti su įvairiais garnyrais ir padažais. Be to, kotletus galima gaminti įvairių rūšių, pagal įvairius receptus, įskaitant net dietinius.

Maltos vištienos kotletai be kiaušinių

Gero apetito!

Susmulkinti vištienos krūtinėlės kotletai

Pirmiausia imame savo filė ir kruopščiai nuplauname, tada nusausiname ir peiliu atsargiai supjaustome mažais gabalėliais, o kiek mažumo – spręskite patys. Toliau susmulkinkite svogūną ir krapus – dydžiai taip pat pagal jūsų skonį.

Palikite viską 20 minučių, kad krakmolas sugertų vandens perteklių, o mėsa apskrustų. Jei faršas pasirodys skystas, galite įdėti daugiau krakmolo.

Kai malta mėsa bus paruošta, galite pradėti kepti kotletus. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir padėkite ant jos mūsų kotletus - nereikia lipdyti. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol paruduos. Svarbiausia neuždengti dangčiu, kitaip kotletai subyrės.

Gero apetito!

Nepridėta duonos ar kiaušinių

Imame savo faršą ir dedame į gilią lėkštę. Smulkiai supjaustykite svogūną (galite naudoti mėsmale), suberkite į lėkštę su faršu. Tada susmulkinkite kalendrą ar kitus žalumynus ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus įspauskite 1-2 skilteles česnako. Faršą pasūdykite ir užpilkite 75 ml ledinio vandens. Į lėkštę suberkite avižinius dribsnius ir įberkite prieskonių vištienai arba žolelių mišinio – pagal savo skonį

Toliau viską gerai išmaišome ir išplakame maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, turite paimti mūsų maltą mėsą rankomis, suminkyti ir jėga mesti atgal į lėkštę - tai reikia padaryti 10-15 kartų. Po to faršą uždenkite maišeliu ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių. To reikia, kad avižiniai dribsniai suminkštėtų ir išmirktų, be to, pats faršas taps lipnesnis, o tai padės pagaminti norimos formos kotletus.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir paimkite formą, ant jos uždėkite foliją ir patepkite augaliniu aliejumi.

Gaminame kotletus, rankas sušlapindami vandenyje, kad prie jų nepriliptų faršas. Kai gaminsime kotletus, pašaukite į įkaitintą orkaitę 20-25 min.

Gero apetito!

1. Jei norite sumažinti kalorijų kiekį, galite juos virti garuose.
2. Kad kotletai būtų traškesni ir gražesni, juos galima apkepti – geriau kepimui naudoti miltus, bet kai kurie labiau mėgsta džiūvėsėlius – pasirinkimas jūsų.
3. Geriausias pasirinkimas būtų patiems pasigaminti maltos mėsos, o ne pirkti gatavą. Tokiu atveju turėsite galimybę savarankiškai įvertinti mėsos kokybę, be to, nedėsite nereikalingų užpildų, kurie įdaryti pirktiniu faršu.
4. Kotletus galima paruošti iš anksto ir palikti šaldytuve, kol reikės kepti.

Vaizdo įraše parodyta galimybė orkaitėje paruošti dietinius vištienos kotletus be kiaušinių:

Daugeliui svorio metančių žmonių dietinės mitybos pagrindai neįtraukiami į tokius maisto produktus kaip kiaušiniai ir duona, nes juose yra cholesterolio ir sunkiųjų angliavandenių. Tačiau tuo pačiu metu lengvą baltyminį maistą turėtų vartoti vaikai, sportininkai ir visi, dirbantys protinį ir fizinį darbą. Kad jūsų mityba būtų sveikesnė, o ruošiami patiekalai – dietiškesni, rekomenduojame kotletus gaminti be kiaušinių. Šis mėsos patiekalas tradiciškai ruošiamas iš žalių kiaušinių, tačiau dietinei mitybai geriau ruošti kotletus be kiaušinių ir duonos.

Maltos mėsos kotletai be kiaušinių

Kotletus be kiaušinių iš faršo pasigaminsite labai paprastai ir skaniai. Jei pageidaujate, naudokite jautienos faršą arba mėsos asorti, taip pat iš vištienos ar kalakutienos faršo galite pasigaminti sveikų kotletų be kiaušinių.

500 g mėsos, 2 vidutinio dydžio nuskustas bulves ir 2 didelius svogūnus, sumalti, suberti 2-3 tarkuotas gvazdikėles, 2 šaukštus sojų padažo, prieskonių pagal skonį. Įmaišykite maltą mėsą ir palikite 15 minučių pastovėti. Per tą laiką įkaitinkite keptuvę ir supilkite šiek tiek aliejaus. Apkepkite kotletus be kiaušinių ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Į katilo dugną suberkite žiedais supjaustytą svogūną, suberkite apkeptus kotletus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps 30 min. Tokie kotletai be kiaušinių pasirodys sultingi ir labai skanūs, o svarbiausia – dietiniai ir maistingi.

Žuvies kotletai be kiaušinių

Parduotuvėje įsigytoje žuvies faršoje gali būti daug drėgmės pertekliaus, todėl iš baltos žuvies filė geriausia gaminti žuvies faršą be kiaušinių. Tačiau skaniausi kotletai bus iš lašišos nuopjovų. Lašišoje yra daug baltymų, todėl žuvies kotletai be kiaušinių iš lašišos pasirodys ypač sultingi ir dietiški.

500 g lašišos ar upėtakio mėsos nuopjovų per mėsmalę perkiškite su 2 dideliais svogūnais, įberkite šaukštą miltų, 2 šaukštus sojų padažo ir sumaišykite maltą mėsą kotletams. Gautą faršą 30 minučių dėkite į šaldytuvą. Kai faršas atvės, suformuokite iš jo kotletus ir kepkite įkaitintame saulėgrąžų aliejuje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Žuvies kotletai be kiaušinių pasirodys labai sultingi, nes pačios lašišos žuvys yra gana riebios ir nėra sausos. Taip pat tokius kotletus garuose galima virti be kiaušinių, jie nesubyrės ir bus dar skanesni ir sveikesni.

Norint pagaminti kotletus be kiaušinių, nereikia naudoti miltų ar duonos. Turėdami pakankamai svogūnų, galite apsieiti be kaloringų užpildų. Būtent sovietmečio valgyklose negausią mėsą keisdavo mirkyta duona, o namuose patys gaminame tik iš geriausių produktų. Duoną galite pakeisti bulvėmis arba tarkuota duona mėsos kotletuose, o žuvies kotletams be kiaušinių geriau rinktis riebią žuvį, kurioje yra daug baltymų, pakeičiančių kiaušinius.

Sutikite, būtų įdomu sužinoti, kaip mūsų gyvenime atsirado tam tikri papročiai, patiekalai, taisyklės, receptai. Paimkite, pavyzdžiui, pažįstamus kotletus. Juk kam nors atėjo į galvą mėsą sumalti prieš kepant? Kiti sumanė į faršą įdėti prieskonių, svogūnų, duonos, kiaušinių. Ir šiandien daugelis, atiduodami duoklę tradicijoms, griežtai laikosi nustatytų taisyklių, nesuvokdami, kad kotletai be kiaušinių pasirodo skanesni, sultingesni ir puresni.

Maitinimo likučiai

Atvirai kalbant, kiaušiniai paprastai yra draudžiami maltiems kotletams, nes dėl kiaušinių baltymų patiekalas praranda sultingumą. Tačiau sovietinėse maitinimo įstaigose, kur rūpėjo ne kotletų sultingumas, o kaip juos iškepti su minimaliu mėsos kiekiu, kiaušiniai maltai mėsai buvo tiesiog būtini: be jų – duonos ir vandens kotletai. tiesiog subyrėtų. Taigi, jei šaldytuve nėra kiaušinių, tai jokiu būdu nėra priežastis liūdnai atsidūsti: „Ech, kotletai neišeis! Kaip tik priešingai! Atkreipiame jūsų dėmesį į paprastą kotletų be kiaušinių receptą.

Būtini ingredientai kotletams be kiaušinių

Šiems kotletams mums reikės:

• pusė kilogramo jautienos ir kiaulienos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai - pagal skonį;
• pasenusio kepalo arba baltos duonos pluta;
• šaukštelis druskos;
• stiklinė šalto vandens;
• džiūvėsėlių, aliejaus (kepimui).

Kotletai be kiaušinių: žingsnis po žingsnio receptas

Paruoškite šį patiekalą taip:

1. Mėsą ir svogūnus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, sumalkite mėsmale kartu su išmirkytu kepaliuku.
2. Į faršą suberkite prieskonius, druską, susmulkintą česnaką.
3. Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite, kol faršas sugers visą skystį. Nepamirškite, kad kotletų mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas, todėl vandenį geriausia pilti palaipsniui.
4. Suformuokite kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
5. Dėti į įkaitintą keptuvę ir kepti, kol paruduos. Tokiu atveju kotletai pirmiausia greitai apkepami ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, o po to „troškinami“ ant silpnos ugnies 15 minučių po uždarytu dangčiu.

Pagal šį receptą paruošti kotletai be kiaušinių bus kvapnūs ir erdvūs. Be to, jei jūsų vaikas netoleruoja kiaušinių baltymų, bet labai mėgsta kotletus, geresnės išeities iš padėties nėra.

Keletas "kotletų" subtilybių

Jokio pieno

Daugelis namų šeimininkių duoną, skirtą maltam kotletui, mirko piene, tačiau tam geriau naudoti paprastą vandenį (ypatingais atvejais galite naudoti net vyną). Faktas yra tas, kad kepimo metu mėsos ir pieno baltymai sąveikauja nepageidaujamai, todėl kotletai vėl praranda savo sultingumą, kaip ir pridedant kiaušinių.

Nepalikite vėlesniam laikui

Kartais, apkepus 1-2 keptuves kotletų, likęs faršas paliekamas rytojui šaldytuve. To negalima padaryti, jei kotleto mišinyje yra žalių svogūnų. Šis, be jokios abejonės, būtinas ingredientas, keletą valandų pagulėjus faršuje, po kepimo kotletams suteiks nemalonų poskonį. Tačiau mėsos galite dėti pakankamai ir į faršą suberti smulkintą svogūną prieš pat kepant kotletus.

Į maltus kotletus dedami kiaušiniai kaip rišamoji grandis.

Tačiau kartais iškyla poreikis kotletus ruošti be kiaušinių, pavyzdžiui, per gavėnią arba kai žmogus alergiškas kiaušiniams.

O tai padaryti visai nesunku, jei mokate tinkamai virti kotletus be kiaušinių.

Kotletai be kiaušinių – pagrindiniai gaminimo principai

Tiesą sakant, tikri šefai į faršą kiaušinių visai nededa, nes kiaušinių baltymai atima iš kotletų sultingumo.

Kiaušinius į faršą pradėjo dėti dar sovietiniais laikais, kai kotletus reikėjo ruošti iš minimalaus mėsos kiekio.

Todėl, jei jūsų šaldytuve nėra kiaušinių, tai visai nėra priežastis atsisakyti virti kotletus.

Faršas tokiems kotletams ruošiamas kaip įprasta, tik vietoj kiaušinių į jį dedamas vyniotinis ar duona, išmirkyta piene ar vandenyje, miltų, manų kruopų ar džiūvėsėlių.

Taip pat į maltą mėsą vietoj kiaušinių galite dėti paruoštos košės iš grūdų, turinčių daug glitimo.

Kiaušinių kotletus galima ruošti ne tik su mėsa, bet ir su žuvimi bei daržovėmis.

Receptas 1. Kaip pasigaminti kotletus be kiaušinių

Ingridientai

kiaulienos ir jautienos nugarinė – po 500 g;

duonos trupiniai;

česnakai - dvi gvazdikėliai;

saulėgrąžų aliejus;

svogūnas - dvi galvos;

šaltas vanduo - stiklinė;

prieskoniai;

druska - 6 g;

balta duona arba vakarykštis kepalas – pluta.

Virimo būdas

1. Jautienos ir kiaulienos nugarinę nuplaukite po čiaupu, nuimkite mėsą nuo plėvelių ir gyslų. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Pamerkite vakarykštį kepalą piene arba vandenyje. Mėsą sutrinkite su svogūnais ir išspaustu kepaliuku mėsmale.

2. Į faršą suberkite prieskonius, pasūdykite ir per česnako spaudą išspauskite česnaką.

3. Į faršą supilkite šaltą vandenį ir maišykite, kol sugers visą skystį. Kotleto masė turi būti drėgna, bet ne skysta, todėl vandens pilkite mažomis porcijomis.

4. Iš faršo padarykite ovalius kotletus ir apkepkite džiūvėsėliuose.

5. Kotletus apkepkite įkaitintame saulėgrąžų aliejuje iki apetitą sukeliančios plutos. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 15 minučių.Patiekiame su virtomis bulvėmis.

2 receptas. Kotletai be kiaušinių, jūros žuvies receptas, pomidorų padaže

Ingridientai

Kotletai

pusė kilogramo jūrų lydekų ir pangasijos filė;

Juodasis pipiras;

du svogūnai;

druskos;

100 g baltos vakarykštės duonos;

70 ml saulėgrąžų aliejaus

Padažas

lemputė;

70 ml alyvuogių aliejaus;

morkos;

dvi stiklinės verdančio vandens;

50 g pomidorų pastos;

30 g cukraus;

druskos;

Lauro lapas;

maltų juodųjų pipirų;

saulėgrąžų aliejus (kepimui).

Virimo būdas

1. Žuvį atitirpinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, išspauskite drėgmės perteklių ir filė ištrinkite servetėlėmis. Žuvį supjaustykite gabalėliais.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nuluptas morkas nuplaukite ir stambiai sutarkuokite.

3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją saulėgrąžų aliejų ir išdėliokite pusę susmulkinto svogūno. Troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, tris minutes. Saunus.

4. Nuo duonos nupjaukite pluteles ir trupinius pamirkykite vandenyje. Žuvies filė, išspaustą duoną ir pakepintus svogūnus mėsmale apverskite į faršą. Išmaišykite, lengvai įmušdami į dubenį, įberkite druskos ir pipirų.

5. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus. Įdėkite juos į karštą aliejų ir kepkite ant mažos ugnies po dvi minutes iš kiekvienos pusės. Gatavus kotletus sudėkite į katilą.

6. Virdulyje užvirinkite vandenį. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų. Likusius svogūnus ir morkų drožles sudėkite į įkaitintą aliejų. Daržoves troškinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami dvi minutes. Tada suberkite pomidorą, išmaišykite, įberkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Viską užpilti verdančiu vandeniu ir gerai išmaišyti.

7. Kotletus katile užpilkite padažu. Padėkite ant ugnies ir užvirkite. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite dešimt minučių. Patiekite kotletus be kiaušinių su bet kokiu garnyru.

Receptas 3. Maltos mėsos kotletai be kiaušinių

Ingridientai

pusė kilogramo jautienos;

trečdalis stiklinės džiūvėsėlių;

200 g duonos;

30 g krakmolo;

200 g svogūnų;

5 g prieskonių mėsai;

pusė stiklinės pieno;

5 g valgomosios druskos.

Virimo būdas

1. Duonos trupinius pamirkykite piene ir sutrinkite į trupinius.

2. Jautienos nugarinę nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite plėveles ir pašalinkite gyslas. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir mėsmale arba trintuvu sutrinkite į faršą. Įdėkite jį į duonos trupinius.

3. Nuluptą svogūną supjaustykite kuo smulkiau. Į dubenį su malta mėsa ir duona suberkite susmulkintą svogūną.

4. Dabar į dubenį įpilkite majonezo, mėsos prieskonių ir juodųjų pipirų. Pasūdykite ir įpilkite krakmolo. Jis pakeis kiaušinį. Išmaišykite maltą mėsą. Suformuokite nedidelius ovalius paplotėlius ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

5. Kotletus dėkite į karštą keptuvę su aliejumi ir kepkite ant silpnos ugnies dešimt minučių, tada apverskite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar penkias minutes. Patiekite kotletus su pjaustytomis daržovėmis.

Receptas 4. Vištienos kotletai be kiaušinių

Ingridientai

300 g vištienos filė;

trečdalis stiklinės saulėgrąžų aliejaus;

200 g baltos duonos;

pusės puodelio džiūvėsėlių;

100 ml pieno;

5 g vištienos prieskonių;

100 g bulvių;

Juodasis pipiras;

60 ml grietinės;

Valgomoji druska.

Virimo būdas

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nupjaukite plėveles, mėsą supjaustykite sluoksniais. Vištienos filė sutrinkite į maltą mėsą trintuvu arba mėsmale.

2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite taip pat, kaip ir vištieną. Išspauskite bulvių mišinį ir sudėkite į dubenį su vištienos faršu.

3. Baltos duonos trupinius sudėkite į dubenį ir užpilkite pienu. Po kurio laiko rankomis sutrupinkite duoną į trupinius ir suberkite į vištienos faršą.

4. Į faršą įdėkite grietinės, ji suteiks kotletams minkštumo ir sultingumo. Viską pagardinkite druska, vištienos prieskoniais ir juodaisiais pipirais. Faršą sumaišykite į vienalytę masę.

5. Tešlos mišinį supilkite į lėkštę su apvadu. Iš faršo suformuokite kotletus ir kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Kotletus dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada apverskite, sumažinkite ugnį ir virkite dar penkias minutes. Patiekite vištienos kotletus su šviežių daržovių salotomis.

5 receptas. Žuvies kotletai be kiaušinių

Ingridientai

pusė kilogramo bulvių;

maltų pipirų;

pusės kilogramo jūrų lydekos filė;

druskos;

du svogūnai;

50 g smulkintų krapų;

70 ml saulėgrąžų aliejaus;

pusė puodelio džiūvėsėlių.

Virimo būdas

1. Bulves gerai nuplaukite šepetėliu ir išvirkite tiesiai į lukštą. Nusausinkite, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite.

2. Jūros lydekos filė nuplaukite, jei reikia, pasirinkite mažus kauliukus ir nusausinkite servetėle.

3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir pakepinkite jame svogūną iki skaidrumo.

4. Bulves, jūrų lydekos filė ir svogūną sumalkite per mėsmale. Į gautą faršą suberkite pakepintą svogūną, smulkiai pjaustytus krapus ir druską. Pagardinkite pipirais ir viską gerai išmaišykite į vienalytę masę.

5. Iš faršo formuokite kotletus, apvoliokite juos panose ir kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Patiekite kotletus su kečupu ir daržovių salotomis.

6 receptas. Kalakutienos kotletai be kiaušinių

Ingridientai

kg kalakutienos filė;

druskos;

paprika - pusė ankšties;

pipirų mišinys;

didelis svogūnas;

muskato riešutas - 3 g;

kopūstai - 80 g;

saulėgrąžų aliejus;

česnako skiltelė.

Virimo būdas

1. Kalakutienos filė nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Iš paprikos pašalinkite sėklas. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

2. Du kartus viską perkiškite per mėsmalę. Gautą faršą pagardinkite druska, šviežiai maltų pipirų mišiniu ir muskato riešutu. Išmaišykite kotletų mišinį iki vientisos masės.

3. Iš jo pasigaminkite kotletus. Dėkite gabalėlius į įkaitintą aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus, tada apverskite kotletus, sumažinkite ugnį ir troškinkite kotletus, kol iškeps. Patiekite kotletus su daržovėmis ar bet kokiu garnyru.

Receptas 7. Brokolių ir žiedinių kopūstų kotletai be kiaušinių

Ingridientai

žiediniai kopūstai - 400 g;

maltų pipirų;

brokoliai – 400 g;

druskos;

Adyghe sūris - 100 g;

manų kruopos – 80 g;

pienas - 50 ml;

miltai - 70 g;

saulėgrąžų aliejus.

Virimo būdas

1. Brokolius ir žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais. Virkite penkias minutes. Sultinį nupilkite, kopūstą šiek tiek atvėsinkite ir kuo smulkiau supjaustykite peiliu.

2. Smulkiai sutarkuokite Adyghe sūrį ir suberkite į kopūstų mišinį.

3. Pieną supilkite į kopūstų ir sūrio mišinį. Dabar palaipsniui suberkite miltus ir manų kruopas, nuolat maišydami gautą masę. Suberkite manų kruopas ir miltus, kol gausite faršą, iš kurio galėsite gaminti kotletus. Pipirai ir druska.

4. Formuokite kotletus ir kepkite juos įkaitintame aliejuje po penkias minutes iš kiekvienos pusės.

8 receptas. Kotletai be kiaušinių iš žuvies konservų

Ingridientai

žuvies konservų skardinės;

Juodasis pipiras;

stiklinė virtų ryžių;

smulkios druskos;

dvi bulvės;

šviežios žolelės;

lemputė;

saulėgrąžų aliejus;

duonos trupiniai.

Virimo būdas

1. Išvirkite ryžius, kol suminkštės, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės.

2. Bulves išvirkite, sultinį nupilkite ir daržovę šiek tiek atvėsinkite. Stambiai sutarkuoti.

3. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir dvi minutes pakepinkite svogūną įkaitintame aliejuje, kol suminkštės.

4. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

5. Tinkamame dubenyje sumaišykite konservuotą žuvį su ryžiais, bulvėmis, svogūnais, žolelėmis, juodaisiais pipirais ir druska. Kruopščiai minkykite mišinį rankomis.

6. Suformuokite nedidelius kotletus, apkepkite juos džiūvėsėliuose ir apkepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Tada uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir kepkite kotletus dvi minutes, kol iškeps.

Maltą mėsą kotletams geriau gaminti mėsmale, o ne trintuvu ar virtuviniu kombainu.

Į faršą suberkite išmirkytą duoną. Tam geriau naudoti jau džiovintą duoną.

Į maltą mėsą sudėkite svogūną, susuktą maišytuve arba smulkiai supjaustytą. Tai suteiks kotletams pikantiškumo ir sultingumo.

Kotletai pasirodys minkšti, jei į faršą įdėsite grietinės arba majonezo.

Mažiausiai du kartus pasukite maltą mėsą.