Klasikinis humuso receptas atkeliavo iš Artimųjų Rytų ir greitai išpopuliarėjo Vakaruose. Avinžirnių pastoje nėra gyvūninės kilmės produktų, ji turtinga baltymų, lengvai paruošiama, gerai laikosi, malonaus skonio, kreminės konsistencijos. Be to, humusas yra gana paprastas patiekalas, kurį galima lengvai derinti su beveik bet kokiais priedais.

Žydų humuso receptas

Kiekviename iš šių receptų bus naudojami jau paruošti avinžirniai. Jis ruošiamas paprastai: iš pradžių mirkomas 8-10 valandų, o po to dvi valandas verdamas gėlame vandenyje.

Ingredientai:

• virti avinžirniai - 545 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• tahini - 35 g;
• citrinos sultys - 15 ml;
• malti kmynai - 1/2 šaukštelio;
• alyvuogių aliejus - 35 ml.

Pasiruošimas

Neatsiejama virtų avinžirnių kompanionas humuso recepte yra sezamo sėklų tahini pasta. Tahini galite pasigaminti patys, sumaldami sezamo sėklas kavos malūnėlyje, arba galite nusipirkti jau paruoštą.

Sudėkite virtus avinžirnius į maišytuvo dubenį. Sekite žirnius su likusiais ingredientais, nepamiršdami pirmiausia sutrinti česnako skilteles. Viską plakite, kol susidarys vienalyčiausia pasta, jei reikia, galite įpilti vandens, taip pat nepamirškite druskos. Paruoštą humusą sandariame inde galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.

Humusas – klasikinis receptas

Klasikinis receptas taip pat gali būti paruoštas pridedant daržovių. Dažniausios šakninės daržovės yra morkos ir burokėliai. Tokie priedai suteikia patiekalui ne tik įdomų spalvinį atspalvį, bet ir malonų saldų skonį.

Ingredientai:

• virti avinžirniai - 210 g;
• morkos - 200 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• tahini - 10 g;
• citrinos sultys - 35 ml;
• rūkyta paprika - 3/4 šaukštelio.

Pasiruošimas

Morkas galima virti garuose, bet geriau jas kepti, kad išlaikytų maksimalų skonį. Kai morkų gabalėliai suminkštės, sudėkite juos į maišytuvą kartu su avinžirniais, tada sudėkite tahini, česnako skiltelių pastą, citrinos sultis, papriką ir druską. Viską plakite iki vientisos masės, tada, jei reikia, įpilkite šiek tiek skysčio arba alyvuogių aliejaus.

Klasikinis avinžirnių humuso receptas

Humusas yra puikus patiekalas vakarėliui, kur žirnių užtepėlės dubenėlis gali būti patiekiamas kaip traškučių ar skrebučių padažas. Šis Viduržemio jūros regiono stiliaus humusas galėtų būti vienas iš patiekalų variantų.

Ingredientai:

• virti avinžirniai - 490 g;
• tahini - 10 g;
• rozmarino šakelė;
• citrinos sultys - 25 ml;
• - 35 ml;
• vanduo - 40 ml.

Pasiruošimas

Išvirusius avinžirnius sudėkite į blenderio dubenį ir įpilkite vandens su citrinos sultimis ir aliejumi. Įberkite žiupsnelį druskos ir viską išplakite iki pastos konsistencijos. Susmulkinkite rozmariną ir suberkite į humusą, tada suberkite sezamo sėklų pastą ir vėl išplakite.

Tiems, kurie nemėgsta pernelyg stipraus žalio česnako skonio humuso, siūlome jį pakeisti keptu česnaku, kuris papildys patiekalą savo aromatu, bet ne taip dramatiškai žinos apie jo buvimą.

Česnaką iškepti nesunku, tereikia apvynioti galvą folija ir pašauti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.

Alyvuogių aliejus, česnakas ir citrina.

Humusas buvo žinomas nuo senų senovės ir yra labai populiarus tokiose Artimųjų Rytų šalyse kaip Izraelis, Palestina, Libanas, Sirija ir kt. Galima sakyti, kad tiek žydai, tiek arabai domisi humusu vienodai.

Apie humuso naudą galima spręsti pagal jo sudedamųjų dalių sudėtį. Turkiški žirniai (avinžirniai), sezamo sėklos (tahini), alyvuogių aliejus, česnakai ir citrina – tai visas vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Ir tuo pačiu toks naudingųjų medžiagų turtingas produktas taip pat nėra labai kaloringas, 100 gramų yra apie 166 kcal.

HUMMAS SU KUO VALGO?

Izraeliečiai humusą valgo pusryčiams, pietums ir vakarienei su pita duona, duona, traškučiais, krekeriais ir kt. Šis lengvas ir kartu maistingas užkandis puikiai dera su daržovių, mėsos ir grybų patiekalais. Joks valgis Izraelyje neįsivaizduojamas be humuso.

Pastaraisiais metais humusas vis labiau populiarėja Europoje ir JAV, o ypač tarp vegetarų. Deja, Rusijoje mažai kas žino apie humusą, bet veltui, nes šis augalinių baltymų gausus produktas tiesiog idealiai tinka vartoti per gavėnią.

Be to, pastaraisiais metais Rusijos prekybos centrų lentynose visiškai įmanoma įsigyti visų jo paruošimui reikalingų ingredientų, iš kurių pagrindiniai yra avinžirniai (avinžirniai) ir sezamo pasta.

Gaminti humusą namuose nėra sunku, jei laikysitės tam tikrų subtilybių, kuriomis mielai pasidalinsiu.

HUMUSO RECEPTAS NAMUOSE

♦ Avinžirniai (avinžirniai) – 350 gr.
♦ Alyvuogių aliejus – 4 v.š.
♦ Tahini (sezamo pasta) – 3 v.š.
♦ Citrina – 1/2 vnt.
♦ Česnakai – 3 skiltelės
♦ Druska – 2/3 šaukštelio.
♦ Prieskoniai – pagal skonį.

1. Avinžirnius pamirkykite 1 litre šalto vandens 10–12 valandų, o dar geriau – per naktį. Kad avinžirniai gerai išvirtų ir kepimo metu lukštas lengvai atsiskirtų nuo grūdų, į mirkymo vandenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. kepimo soda.

2. Išmirkius vandenį reikia nupilti, o per tiek laiko jau gana gerai išbrinkusius avinžirnių grūdelius nuplauti ir užpilti švariu šaltu vandeniu. Vandens reikia pakankamai, kad grūdai būtų visiškai padengti.

3. Vandenį užvirinkite, pašalindami susidariusias putas. Užvirus sumažinkite ugnį, įberkite druskos ir toliau kepkite neuždengę dangčio, nuolat maišydami ir, jei reikia, į keptuvę mažomis porcijomis pildami šaltą vandenį. Vandens neturėtų būti per daug, bet jis turi visiškai apsemti avinžirnius.

4. Avinžirnių virimo metu nuo grūdelių pradeda atsiskirti lukštas, kurį reikia nuolat šalinti. Tokiu atveju humusas bus subtilios konsistencijos.

5. Avinžirniai yra paruošti, kai grūdai tampa minkšti ir paspaudus lengvai trupa. Tokiu atveju nukelkite keptuvę nuo ugnies, nupilkite skystį (nuovirą), kuriame virė avinžirniai, bet jo neišpilkite, vis tiek pravers.

6. Išvirusius avinžirnių grūdelius sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir sutrinkite.

7. Į avinžirnių tyrę supilkite tahini (sezamo pastą), alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir išspaustą česnaką. Viską sudėkite trintuvu. Jei gauta masė gana tiršta, tuomet reikia įpilti sultinio, kuriame buvo virti avinžirniai.

8. Jei norite, į humusą galite dėti prieskonių (petražolių, kalendrų, paprikos, juodųjų pipirų, čili pipirų, maltų kmynų (kmynų) ir kt.)

9. Paruoštą humusą sudėkite į stiklainius, atvėsinkite, užpilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus ir uždarykite dangtelius. Laikyti šaldytuve.

Jei bent kartą lankėtės pas gimines Haifoje, Tel Avive, Eilate ar Nazarete, tuomet užkandį, vadinamą Hummus, įsimylėsite visą gyvenimą, rimtai ir ilgam – užtikrinu. Visada skanu, bet kokiomis aplinkybėmis ir su bet kokia kompanija.

Norėdami paruošti žydišką humusą, paimkite ingredientus iš sąrašo. Avinžirnius reikia mirkyti šaltame vandenyje per naktį.

Avinžirnius užpilkite šviežiu šaltu vandeniu, ant peilio galo užpilkite soda ir virkite, kol suminkštės, priklausomai nuo avinžirnių rūšies, tai užtruks nuo 30 minučių iki 1 valandos.

Kol kepa žirniai, paruoškite tahini pastą. Tai neįtikėtinai brangu, tačiau paruošti namuose labai paprasta ir labai greita. Sezamo sėklas suberkite į sausą, įkaitintą keptuvę ir džiovinkite iki auksinės rudos spalvos.

Kai sezamo sėklos įgauna gražią geltoną spalvą ir skaniai kvepia riešutais, sėklos yra paruoštos. Šiltus perkelkite į kavos malūnėlį ir sumalkite iki vientisos kreminės masės.

Įpilkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus, išmaišykite. Sezamo Tahini pasta yra paruošta.

Per tą laiką avinžirniai bus išvirti. Nenupilkite vandens, kuriame virė, jis pravers gaminant humusą.

Į trintuvą sudėkite virtus avinžirnius, tahini pastą, 3–4 šaukštus alyvuogių aliejaus, šiek tiek kalendros, česnako, citrinos arba laimo sulčių, pagal skonį druskos ir pipirų. Pasilikite 1 valgomąjį šaukštą avinžirnių papuošimui. Įpylę šiek tiek avinžirnių sultinio, sureguliuojame norimą humuso tirštumą. Pasiekę norimą konsistenciją ir skonį, palikite humusą kelioms minutėms, kad visi skoniai susimaišytų.

Žydiško stiliaus humusas paruoštas. Dėkite į serviravimo indą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite virtais avinžirniais, pabarstykite raudonąja saldžiąja paprika.

Ir daugelis kitų. Naujasis mūsų kulinarinės rubrikos „herojus“ – populiarus užkandis – humusas, kurio mada pas mus atkeliavo iš Artimųjų Rytų šalių.

Humusas Pirmasis toks patiekalas kaip humusas paminėtas XIII amžiuje arabų kulinarijos knygose. Patiekalas labiausiai paplitęs Šiaurės Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose. Pradinėse variacijose šiai užtepai ruošti buvo naudojama avinžirnių tyrė, actas, marinuotos citrinos, žolelės ir prieskoniai. Humusas buvo patiekiamas kaip užkandis kartu su papločiais ir daržovėmis. Humusas Europoje išgarsėjo tik XX amžiuje; Oksfordo žodynas pirmą kartą pavartojęs žodį „hummus“ anglų kalba datuoja 1955 m. Amerikoje patiekalas labiausiai paplito tik praėjusio amžiaus pabaigoje, kur humusas beveik iš karto pradėtas pardavinėti supakuotas. Patiekalo populiarinimas buvo susijęs su daugybe migrantų iš Libano, kur 1975–1990 metais vyko pilietinis karas, atsiradimu Pietų Kalifornijoje. Remiantis naujausiais tyrimais, daugiau nei 15 milijonų amerikiečių reguliariai vartoja humusą.

Nepaisant plataus paplitimo visame pasaulyje, humusas labiau mėgstamas Artimųjų Rytų šalyse. Izraelyje humusas patiekiamas visur: ir pietums darbo valgykloje, ir prašmatniose vestuvėse. Humusas namuose yra kažkas panašaus į druską ar duoną. Palestinoje humusas dažniausiai patiekiamas ką tik paruoštas su pašildytais papločiais. Tai vienas mėgstamiausių palestiniečių pusryčių patiekalų.

2010 metų gegužę didžiausia humuso lėkštė buvo įtraukta į Gineso rekordų knygą, nors, atsižvelgiant į jos svorį, lėkšte ją pavadinti sunku. Per kelias dienas 300 libaniečių virėjų kaime netoli Beiruto paruošė daugybę avinžirnių patiekalų. Dėl to pavyko išvirti ir sumaišyti 10 450 kilogramų humuso: jam paruošti prireikė 8 tonų avinžirnių, 2 tonų citrinų sulčių ir 70 kilogramų alyvuogių aliejaus.

Humuse, kuris dabar dažniausiai gaminamas iš avinžirnių, sezamo pastos, tahini, alyvuogių aliejaus, česnako ir prieskonių, yra daug naudingų mikroelementų. 100 gramų naminio humuso yra kasdienis vitaminų B ir C poreikis, taip pat baltymų, fosforo, geležies, cinko ir magnio.

Nors humusas yra tradicinis užtepas, jis patiekiamas labai skirtingai nei kiti minkšti maisto produktai. Kai kurie netgi mano, kad humuso valgymas yra tikras menas. Humuso negalima tepti ant duonos, juo labiau į ją įtrinti. Į lėkštės vidurį su nedideliu įdubimu dedamas humusas, ant viršaus užpilamas alyvuogių aliejus, papuoštas kedro riešutais, kapotomis petražolėmis ir raudonąja paprika. Pita, kuri paprastai patiekiama su humusu, sulaužoma į gabalus ir atsargiai pritvirtinama prie humuso „dangtelio“.

HELLO.RU dalijasi su jumis trimis humuso receptais: tradicinis su avinžirniais, originalus - iš raudonųjų lęšių ir "guaco hummus" su avokadu.

Hummus klasika

Ingredientai:

Česnakai - 2 gvazdikėliai

Sezamo pasta - 20 g

Citrinų sultys - 30 g

alyvuogių aliejus - 30 g

Petražolės

Paruošimas:

1. Avinžirnius pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite per naktį. Kitą dieną avinžirnius kepkite 1,5-2 valandas, kol visiškai iškeps.

2. Avinžirnius atvėsinkite, nuimkite odelę, suberkite visus kitus ingredientus ir pertrinkite per trintuvą.

3. Prieš patiekdami pabarstykite kapotomis petražolėmis ir paprika.

Receptą paruošė krikščioniško restorano šefas Christianas Lorenzini.

„Gvakohumas“ su avokadu

Ingredientai:

Virti avinžirniai - 800 g

Keptas česnakas - 15 g

Tahini - 60 g

alyvuogių aliejus - 150 g

Avokadas - 150 g

Citrina - 50 g

Malti kmynai - 2 g

Petražolių lapai - 30 g

jūros druska - 10 g

Papuošimui:

alyvuogių aliejus - 10 g

Kajeno pipirai - 3 g

Paruošimas:

1. Paruoškite visus ingredientus: nulupkite avokadą, išspauskite citrinos sultis, petražolių lapelius nuplikykite verdančiu vandeniu.

2. Visus ingredientus sumaišykite virtuviniu kombainu. Plakite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite šalto vandens.

3. Papuoškite alyvuogių aliejumi ir kajeno pipirais.

Receptu su HELLO.RU pasidalino sveiko maisto mažylis „Gorod-Sad“.

Raudonųjų lęšių humusas

Ingredientai:

alyvuogių aliejus - 90 g

Druska - 40 g

juodieji pipirai - 20 g

Tahini - 130 g

Šviežia citrina - 60 g

Česnakai - 70 g

Lęšiai - 200 g

Dėl tahini:

Alyvuogių aliejus - 100 ml

Baltasis sezamas - 20 g

Paruošimas:

1. Paruoškite tahini. Sezamo sėklas sutrinkite su aliejumi blenderiu. Tahini konsistencija turėtų būti panaši į tyrę.

2. Išvirkite lęšius, kol suminkštės, perkoškite, sudėkite visus likusius ingredientus ir sutrinkite trintuvu, kad susidarytų pasta. Patiekite su ant grotelių keptais traškiais skrebučiais ir puse citrinos.

Receptą paruošė firminis „Lucky Luciano“ šefas Viktoras Apasijevas.

Gero apetito!

Humusas – labai skanus avinžirnių užkandis, priklausantis žydų virtuvei. Klasikinis patiekalas ruošiamas su sezamo tahini pasta, todėl gaunamas savotiškas dip padažas. Galima patiekti su įvairiais daržovių ir mėsos patiekalais, tepti ant pitos duonos, duonos ar skrebučio. Čia yra geriausi klasikiniai humuso receptai.

Klasikinis humusas – bendrieji ruošimo principai

Klasikinis humusas gaminamas iš virtų avinžirnių, dar vadinamų avinžirniais. Tačiau yra ir alternatyvių padažo, kuris gaminamas iš pupelių, variantų. Kad nevėluotų žirnių virimo laikas, juos reikia gerai išmirkyti, geriausia iš vakaro užpilti šaltu vandeniu. Tokiu atveju prireiks 50–60 minučių, kol avinžirniai visiškai suminkštės.

Kas dar dedama į humusą:

Citrinų sultys;

alyvuogių ar kito augalinio aliejaus;

Sezamo pasta.

Visi ingredientai sumalami iki vientisos masės. Tai patogu daryti su blenderiu. Tačiau jie dažnai naudoja įprastą mėsmalę, kelis kartus perleisdami maistą per ją. Prieskoniai dedami pačioje pabaigoje, kad nepersistengtumėte ir pakoreguotų norimą skonį.

Humusas patiekiamas su žolelėmis, bet kartais prieš smulkinant į vidų įdedamas nedidelis kiekis. Čia reikia būti atsargiems, kad nesugadintumėte spalvos. Jei pridėsite per daug petražolių, padažas gali pažaliuoti.

Humusas: klasikinis receptas su tahini

Klasikiniame humuso recepte yra sezamo tahini pasta ir citrinos sultys. Šių ingredientų niekuo pakeisti negalima. Prieskonius galima pasirinkti pagal savo skonį.

Ingredientai

150 g avinžirnių;

1/3 puodelio tahini pastos;

4 valg. l. citrinos sultys;

1 šaukštelis. smulkios druskos;

1 šaukštelis. kapotų petražolių;

2 skiltelės česnako;

0,3 šaukštelio. paprika;

10 ml alyvuogių aliejaus.

Pasiruošimas

1. Dieną prieš tai avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu, kad žirniai gerai išbrinktų.

2. Šį vandenį nupilkite, žirnelius suberkite į puodą. Supilkite švarų vandenį ir virkite, kol suminkštės. Paspaudę avinžirniai turi lengvai minkytis. Sultinį nupilkite ir atvėsinkite.

3. Česnako skilteles nulupkite ir perpjaukite pusiau.

4. Iš citrinos išspauskite sultis, išmatuokite reikiamą kiekį.

5. Žirnius ir česnaką per mėsmalę permalkite du kartus.

6. Arba viską išplakti iki vienalytės tyrės konsistencijos.

7. Įberkite druskos, paprikos, tahini pastos ir gerai išmaišykite. Vėl galite naudoti trintuvą, skoniai dar geriau susijungs.

8. Perkelkite humusą į serviravimo lėkštę.

9. Padažą apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Vietoj to galite naudoti bet kokį kitą augalinį aliejų.

10. Pabarstykite petražolėmis, labai smulkiai pjaustytomis. Patiekiame padažą!

Humusas: klasikinis receptas su sezamo sėklomis

Ne visada galima nusipirkti sezamo pastos, tačiau ją galima paruošti iš įprastų žalių sėklų. Naudojamas tik baltas sezamas. Taip pat klasikiniame humuso recepte yra įvairių aromatinių prieskonių, jei pageidaujama, rūšių skaičių galima sumažinti.

Ingredientai

200 g avinžirnių;

3 valg. l. sezamo;

0,5 citrinos;

3 skiltelės česnako;

Paprikos, kmynų, kalendrų, pipirų mišinys;

3 valg. l. alyvuogių aliejus;

0,5 ryšulio žalumynų ir šiek tiek papuošimui.

Pasiruošimas

1. Avinžirnius pamirkykite šaltame vandenyje, kol gerai išbrinks. Vidutiniškai tai užtruks apie aštuonias valandas. Tada dėkite ant viryklės, virkite, kol suminkštės, nupilkite vandenį.

2. Sezamo sėklas suberkite į sausą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Labai svarbu sėklų nepervirti ir reguliariai maišyti, kad nesudegtų, sudegusios sėklos sugadins skonį.

3. Atvėsusias sezamo sėklas reikia susmulkinti kavamale arba blenderiu. Įpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite. Rezultatas yra praktiškai tokia pasta, kurios mums reikia.

4. Į išvirtus avinžirnius įberkite šiek tiek šviežių žolelių, suberkite visus prieskonius pagal sąrašą, įberkite maždaug po trečdalį arbatinio šaukštelio, pasūdykite.

5. Iš citrinos išspauskite sultis. Jei citrusinis vaisius mažas arba tiesiog nelabai sultingas, tuomet naudojame visą.

6. Česnaką nulupkite, perpjaukite pusiau ir suberkite į masę.

7. Viską plakite trintuvu, kol pasidarys vienalytė ir puri tyrelė.

8. Supilkite paruoštą sezamo pastą ir vėl išplakite.

9. Perkelkite humusą į serviravimo indą. Kad tyrelė iš viršaus neišdžiūtų, galima papildomai apšlakstyti aliejumi. Papuoškite žalumynų šakelėmis.

Lazy hummus: klasikinis receptas, pagamintas iš konservuotų avinžirnių

Konservuoti avinžirniai yra puiki alternatyva virtiems žirniams. Šis produktas leidžia labai greitai paruošti padažą ir sutrumpina laiką ilgiausiame mirkymo ir virimo etape.

Ingredientai

2 stiklinės konservuotų avinžirnių;

1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sultys;

5 g šviežio česnako;

20 ml aliejaus;

20 g sezamo pastos;

Prieskoniai ir žolelės, druska.

Pasiruošimas

1. Iš konservuotų žirnelių nupilkite visą skystį ir sudėkite į maišymo indą. Jei malimui naudojama mėsmalė, perkelkite ją į bet kurį patogų indą.

2. Suberkite nuluptą česnaką, supilkite citrinos sultis, įberkite prieskonių ir įpilkite alyvuogių aliejaus.

3. Porą minučių plakite blenderiu, kol masė taps vienalytė pasta.

4. Jei naudosite mėsmale, tuomet skystų ingredientų dar nedėkite, supilkite susmulkinę žirnelius ir česnaką.

5. Suberkite sezamo pastą, druską, viską išplakite.

6. Perkelkite į dubenį arba salotų dubenį ir papuoškite žolelėmis.

Humusas: klasikinis receptas su daržovėmis

Šiame klasikiniame humuso recepte papildomai naudojamos skrudintos daržovės. Padažas pasirodo subtilus, lengvesnis, bet labai skanus ir aromatingas.

Ingredientai

200 g avinžirnių;

Vienas svogūnas;

Trys skiltelės česnako;

0,5 citrinos;

Viena morka;

0,3 stiklinės sezamo pastos;

30 ml aliejaus;

Žolelės ir prieskoniai.

Pasiruošimas

1. Paruoškite žirnius standartiniu būdu: gerai išmirkykite, įpilkite vandens, virkite, kol suminkštės, nupilkite skystį ir atvėsinkite.

2. Svogūnus ir morkas susmulkinkite.

3. Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite daržoves. Kepkite ant šiek tiek mažesnės nei vidutinės ugnies. Daržovės neturėtų greitai paruduoti;

4. Žirnius sumaišykite su daržovėmis, įberkite į juos česnako. Sutrinkite masę bet kokiu patogiu būdu. Jei naudosite blenderį, jis pasirodys ypač sėkmingas: purus, vienalytis, kreminis.

5. Įpilkite sezamo pastos, įpilkite sulčių iš pusės citrinos, bet galima ir daugiau. Geriau pabandyti ir pridėti pagal savo skonį.

6. Beriame prieskonius: druską, pipirus, galima dėti paprikos, aromatinių žolelių, kmynų. Jei norite humusui suteikti ryškesnę spalvą ir pabrėžti morkų buvimą užkandyje, tuomet papildomai įdėkite ciberžolės.

Humusas: klasikinis receptas su avokadu

Avokadas yra labai sveikas produktas, taip pat gali būti puikus priedas prie klasikinio humuso. Norėdami paruošti užkandį pagal šį receptą, naudokite minkštą ir prinokusį vaisių, tada viskas pasirodys geriausiai.

Ingredientai

200 g sausų avinžirnių;

1 avokadas;

2 valg. l. citrinos sultys;

1 skiltelė česnako;

1 valgomasis šaukštas. l. malto sezamo arba pastos;

1,5 šaukšto aliejaus;

0,5 šaukštelio. maltų kmynų;

Druska ir pipirai;

Petražolės, paplotėlis patiekimui.

Pasiruošimas

1. Paruoškite žirnius pagal visas taisykles: pamirkykite, išvirkite, atvėsinkite. Jei neturite tam laiko, naudokite konservuotus avinžirnius, bet padvigubinkite, tai yra, imkite 400 gramų.

2. Nulupkite česnaką ir suberkite į žirnelius.

3. Perpjaukite avokadą per visą perimetrą iki pat duobutės, perbraukite ir atskirkite puses. Įsmeigiame peilį į kaulą ir išimame. Šaukštu išskobkite minkštimą, palikdami ploną odelę.

4. Visus paruoštus produktus sutrinkite trintuvu arba porą kartų pasukite per mėsmalę, naudodami koštuvą su mažiausiomis skylutėmis.

5. Įpilkite citrinos sulčių, įdėkite sezamo pastos arba tiesiog suberkite maltas sezamo sėklas.

6. Pasūdykite, įberkite kmynų ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite padažą.

7. Perkelkite į patogų dubenį. Kadangi avokadas yra riebus vaisius, papildomų riebalų nebuvo pridėta. Bet vis tiek reikia apšlakstyti patiekalą ant viršaus, užtenka vieno šaukšto aliejaus.

8. Papuoškite žolelėmis ir patiekite su gabalėliais supjaustytu papločiu. Beje, humusas puikiai dera ir su plona pita duona.

Humusas: klasikinis pupelių receptas

Jei ne visada pavyksta rasti ir nusipirkti avienos žirnių, tai pupelės parduodamos bet kurioje parduotuvėje, be to, jos yra pigesnės. Humusui patartina rinktis baltas veisles, pupelių dydis neturi reikšmės.

Ingredientai

250 g sausų pupelių;

2 skiltelės česnako;

2 valg. l. alyvuogių aliejus;

1 šaukštelis. citrinos sultys;

Druska ir pipirai;

0,3 stiklinės pupelių sultinio;

1,5 a.š. l. malto skrudinto sezamo arba pastos.

Pasiruošimas

1. Baltąsias pupeles pamirkykite ir išbrinkusias išvirkite. Nupilkite skystį ir atvėsinkite.

2. Pupeles sumalkite kartu su šviežiomis česnako skiltelėmis.

3. Į mišinį įpilkite šiek tiek pupelių sultinio, supilkite citrinos sultis.

4. Į maltas sezamo sėklas įpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite ir supilkite į humusą.

5. Įberkite druskos pagal skonį, pipirų, gerai išmaišykite šaukštu arba vėl plakite trintuvu, kol masė primins vienalytį paštetą.

6. Patiekite su papločiais, daržovėmis ir žolelėmis.

Ar humusas per tirštas? Galite atskiesti papildomu alyvuogių aliejumi. Jei nenorite padidinti padažo riebumo, tada įpilkite šiek tiek mėsos ar daržovių sultinio, galite naudoti morkų ar kitų daržovių sultis, jos taip pat skanios.

Manoma, kad avinžirnius reikia atvėsinti tame pačiame vandenyje, kuriame buvo virti, neva tai teigiamai veikia užkandžio skonį.

Jei neturite šviežio česnako, į humusą drąsiai galite dėti džiovintų smulkintų daržovių. Jo kiekį lengviau reguliuoti.

Paruoštą padažą galima derinti su įvairiais produktais, keičiant klasikinį skonį. Ypač populiarūs šie priedai: sūris, varškė, graikiniai ir pušies riešutai.