A laskagomba nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is. Számos vitamint, fehérjét és egyéb olyan anyagot tartalmaznak, amelyek javítják az emésztést és általában az emberi egészséget. Ezért a főzéshez való felhasználásuk a helyes döntés. Ugyanakkor a laskagombát jogosan diétás terméknek tekintik, ezért használatuk releváns a testsúlyukat figyelő emberek számára.

A laskagomba nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is.

A laskagomba önállóan gyűjthető, vagy megvásárolható egy boltban. Mindkét esetben a választás során a következőkre kell összpontosítania:

• méret: a kis gombák puhábbak és diétásabbak.
• szín: jobb szürke laskagombát venni, mint a már megsárgult.
• sértetlenség: a gomba szélei törésmentesek legyenek, mert a régi gombák nagyon összeomlanak.
• frissesség: ha a húsa megtörve fehér, akkor a laskagomba fiatal és jó minőségű.

Mint minden gombát, a laskagombát is meg kell mosni és meg kell tisztítani főzés előtt. De vannak fontos árnyalatok az előfeldolgozási technológiában:

1. A laskagombát főzés előtt kell felvágni, nem utána.
2. Ha a terméket sütni vagy sütni kell, akkor előtte nem kell forralni.
3. A gombát sem szabad áztatni, hanem csak folyó csapvíz alatt mosni.

A laskagomba önállóan gyűjthető

Mit lehet laskagombából főzni

Ez a fajta gomba univerzálisnak nevezhető, mert a főzés során az elkészítési módok széles listája található:

• főzés;
• Megőrzés;
• pácolás;
• sütés;
• sütés;
• oltás.

A laskagomba saláták, levesek, pörköltek, rakott ételek és sok más étel összetevőjeként szolgál.

Hogyan sütjük a laskagombát (videó)

laskagomba leves receptje

A laskagombából, mint minden értékes gombából, leves készíthető. Az első ételnek kellemes illata és íze van, különösen közvetlenül a főzés után. Könnyen elkészíthető.

Ehhez szüksége van:

• 300 g laskagomba;
• 1 fehérrépa;
• 1 liter víz (jó lenne csirkére előfőzött húslevessel helyettesíteni);
• egy kanál margarin vagy vaj;
• 100 g tészta;
• só;
• friss zöldek.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A laskagombát közepes kockákra vágjuk.
2. A tésztát külön-külön puhára főzzük.
3. A hagymát vízben vagy húslevesben megfőzzük az ízért.
4. Adjuk hozzá a gombát, és hagyjuk közepes lángon 15 percig.
5. Tegyük rá a tésztát, és szórjuk meg bőségesen apróra vágott fűszernövényekkel.

A levest tészta helyett apróra vágott burgonyával is készíthetjük. Ennél a módszernél a hagymával együtt 20 percig forraljuk, majd minden lépést megismételünk, kivéve a tészta hozzáadását. Kifejezetten finom lesz az étel, ha egy kanál tejföllel töltjük meg.

laskagomba leves

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen a második laskagombát

A laskagombával nagyon ízletes főételeket kapunk. Ugyanakkor a gombát könnyű elkészíteni, így nem igényel sok időt és erőfeszítést.

Sült

Ez az étel önálló és köret is lehet húsokhoz, zöldségekhez, burgonyához.

Hozzávalók:

• 0,5 kg friss laskagomba;
• 50 g búzaliszt;
• 50 g zsemlemorzsa panírozáshoz;
• 2 tojás;
• napraforgó vagy olívaolaj;
• bors és só.

A főzés lépései:

1. Forraljuk fel a gombát vízbe mártással, miután mindössze 5 percig forraltuk.
2. A laskagombát először só, búzaliszt és bors keverékébe, majd felvert tojásba mártjuk.
3. Minden oldalát megforgatjuk zsemlemorzsában.
4. Süssük napraforgóolajon körülbelül 15 percig, amíg a laskagomba elkészül.

Kiválaszthatja kedvenc fűszereit, ha szeretné.

Sült laskagomba

Julienne

A Julienne egy népszerű gombás étel csirkehússal. A laskagomba kiválóan alkalmas a fő összetevő szerepére.

Szükséged lesz:

• 300 g főtt csirke filé;
• 200 g elősütött laskagomba;
• 1 pohár tej;
• 1 pohár tejföl;
• 50 g vaj vagy margarin;
• 1 kanál liszt;
• só;
• egy marék finomra reszelt kemény sajt.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Először meg kell sütni a lisztet egy száraz felületű serpenyőben;
2. Adjuk hozzá a vajat, majd olvadás után öntsünk tejet.
3. Amikor a folyadék felforr, öntsük hozzá a tejfölt, és kapcsoljuk le a tüzet.
4. A csirkefilét és a laskagombát vékony csíkokra vágjuk.
5. Felöntjük őket tejszínes szósszal.
6. Adagoló edényekbe rendezzük, megszórjuk egy kis sajtréteggel, és 8-15 percre a sütőbe tesszük (amíg a sajt elolvad).

A laskagomba julienne egy finom ízű francia étel.

laskagomba julienne

Húsgolyók

A laskagombát még húsgombócok készítésére is használják. A burgonya hozzáadásának köszönhetően nagyon kielégítőek.

Összetevők listája:

• 250 g gomba;
• 5 burgonya, puhára főzve;
• 2 tojás;
• egy pohár tej harmada;
• zsemlemorzsa;
• fehérrépa hagyma;
• só, bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tejben elkeverünk 2 evőkanál zsemlemorzsát.
2. A hagymát késsel finomra vágjuk és megpirítjuk.
3. Forraljuk fel a gombát és őröljük húsdarálóban a burgonyával együtt, amíg homogén darált húst nem kapunk.
4. Verjük fel mindkét tojást egy tálban.
5. Adjunk hozzá tejet zsemlemorzsával, tojással, sózzuk, borsozzuk.
6. A masszát még egyszer jól összekeverjük és fasírtokat formázunk belőle.

A húsgombócokat serpenyőben süthetjük növényi olaj hozzáadásával vagy süthetjük a sütőben.

Osztriga gombás húsgombóc

Milyen diétás ételeket lehet készíteni laskagombából

A laskagomba alacsony kalóriatartalmú diétás és egészséges természetes termék. Ezért a belőlük készült ételek alkalmasak azok számára, akik fogynak és figyelemmel kísérik az étrend minőségét. A gombával hozzáadott összetevőknek szintén diétásnak kell lenniük, és alacsony energiaértékűnek kell lenniük. Íme néhány nagyszerű példa.

A laskagomba és alma alapú étel gazdag vitaminokban és rostokban, amelyeket a szervezet jól felszív. Ezen kívül kiváló ízük és illatuk is van.

A főzéshez szüksége lesz:

• 500-700 g laskagomba;
• 4 közepes alma (lehetőleg savanyú);
• 2 evőkanál liszt;
• olívaolaj (vehet növényi is) olajat;
• 200 g minimális zsírtartalmú tejföl;
• őrölt bors és só;
• friss petrezselyem vagy koriander (kicserélhető szárítottra).

Párolt laskagomba almával és tejföllel

Főzés lépésről lépésre:

1. Az előkezelt gombát nagy darabokra vágjuk.
2. A vizet feltesszük a tűzre, majd forralás után belerakjuk a laskagombát. A főzési idő körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ezt követően a vizet le kell engedni, de a következő lépéshez hagyni kell 1 evőkanál. egy kanál gombaillatú gazdag húsleves.
3. Most a főtt gombát meg kell sózni, és olajban meg kell sütni, amíg világos, arany színű kéreg nem keletkezik. Elég 10 perc. Annak érdekében, hogy ne égjenek ki, ellenőrizni kell a folyamatot, és rendszeresen meg kell fordítani őket egy fa spatulával.
4. Hámozzuk le az almát a héjáról, és távolítsuk el a kemény közepét magokkal együtt. Vágjuk kockákra, és tegyük egy serpenyőbe a gombával. A felszabaduló lének köszönhetően megkezdődik a kioltási folyamat.
5. A forralás után visszamaradt húslevest összekeverjük a liszttel, és addig keverjük, amíg csomók nem maradnak a keverékben, és krémes állagot nem kapunk. Egyenletesen ráöntjük a gombára és az almára.
6. Tejfölből, borsból és fűszernövényekből elkészítjük a szószt: alaposan keverjük össze egymással. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis csipet sót.
7. Most öntheti az elkészített mártást almához és gombához. A folyadék felforrása után az oltást további 10 percig folytatni kell.

Az ételt a tűzről levéve azonnal az asztalra tálaljuk: így gazdagabb lesz a gomba aroma.

laskagomba saláta

Osztriga gomba borsóval

Egy másik nagyszerű kulináris kombináció a laskagomba borsóval. Friss és konzerv termékekhez egyaránt alkalmas. Az ételt zsírmentes tejföl hozzáadásával is elkészítik.

Hozzávalók:

• 500 g laskagomba;
• 200 g zöldborsó;
• 150 g friss tejföl;
• 3 közepes paradicsom;
• zöldhagyma tollak;
• só;
• illatos fűszerek: őrölt fekete bors és paprika, valamint friss kapor, petrezselyem, koriander vagy bazsalikom.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát nagy kockákra vágjuk, és az apróra vágott zöldhagymával együtt a serpenyőbe küldjük.
2. Adjunk hozzá tejfölt, hígítsuk fel 50 ml meleg vízzel, és öntsük rá a laskagombát.
3. Most a gombát 10 percig pároljuk. Az edény fedelét szorosan le kell zárni.
4. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, sózzuk és borsozzuk. Ezután a serpenyő további 10 percig a tűzön marad.
5. Az oltás befejezése után nem kell sietni: az edényt körülbelül 5-8 percig hagyni kell főzni.
6. Nyissa ki a fedőt, és szórja meg a gombát borsóval, friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Ez az étel telített növényi fehérjékkel, amelyek szükségesek a gyomor és a belek normál működéséhez.

Pácolt laskagomba

Étvágygerjesztő rakott laskagomba

A rakott ízletes, illatos és nagyon kielégítő étel. Biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki szereti a gombát.

Hozzávalók:

• 700 g burgonya;
• 500 g gomba;
• kemény sajt - opcionális;
• 4 gerezd fokhagyma;
• majonéz;
• zöldek;
• 1 hagyma;
• szükség szerint: növényi olaj, őrölt bors és só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk és áttetszővé sütjük.
2. A laskagombát egyforma csíkokra vágjuk.
3. Süssük őket aranybarnára. A gombából kifolyó levet kanállal eltávolíthatjuk, vagy megvárhatjuk, míg elpárolog.
4. Keverjük össze a gombát a hagymával, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és hagyjuk alacsony lángon további 5-6 percig.
5. Következik a burgonya sora: szeletekre vagy karikákra vágjuk.
6. Készítsünk egy aromás szószt, amely összhangban van a gomba illatával: a késsel zúzott vagy apróra vágott fokhagymát összekeverjük a majonézzel.
7. Egy tepsibe (lehet mély serpenyőt is használni) tedd a burgonya felét, kend meg majonézes-fokhagymás szósszal, készíts egy réteg gombát, és a tetejére tedd a többi burgonyát.

Rakott laskagomba

A főzési idő átlagosan 180 °C-on körülbelül egy óra. 10-15 perccel a készenlét előtt jön az utolsó szakasz - megszórjuk reszelt sajttal. Egyenletesebben sül a rakott, ha a tetejét letakarjuk alufóliával.

Hogyan készítsünk laskagomba salátát

A laskagombából és otthon is könnyen beszerezhető termékekből egyszerű, de ízletes és egészséges saláta készíthető.

Hozzávalók:

• 4 közepes ecetes uborka (vehet sózottat is);
• 4 főtt burgonya;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 200 g gomba;
• 50 ml növényi olaj (napraforgó vagy olíva);
• Friss zöldhagyma.
• bors és só.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Készítse elő a burgonyát és az uborkát apró kockákra vágva.
2. A laskagombát megpirítjuk növényi olaj és apróra vágott hagyma hozzáadásával, sóval és őrölt fekete borssal.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy salátástálban.
4. A tetejére zöldhagymát morzsolunk, és olajjal ízesítjük az edényt.

Saláta kész! Melegen és hűtve is fogyasztható.

Hogyan pácoljuk a laskagombát (videó)

A laskagombát sikeresen használják a főzés során. Főzhet belőlük rakott ételeket, salátákat, sőt julienne-t is. Ezenkívül a kísérletek hasznosak lesznek, mert ezek a gombák bármilyen húshoz, valamint zöldségekhez jól passzolnak.

Megtekintések száma: 259

A gombák összetétele nagyszámú perforint tartalmaz, amelyek a rák megelőzésének eszközei. A laskagomba szklerotikus hatást fejt ki a szervezetre, és az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kezelésére és megelőzésére használható. A gombák poliszacharidokat (kitint és mannitot) tartalmaznak, amelyek megkötik és eltávolítják a nehézfémek sóit. A készítmény nagy mennyiségű fehérjét, A-, C-, E-, D-vitamint, B csoportot, valamint a szervezet számára szükséges mikroelemeket is tartalmaz. A laskagomba nem halmoz fel káros anyagokat a környezetből, ezért nem tartalmaz vegyszereket, peszticideket, nehézfémsókat.

A laskagombát főzik, sütik, pácolják, szárítják és szósznak. Ennek a terméknek az egyik előnye a gyors elkészítése. Ha laskagombát kell hozzáadnia bármely ételhez, akkor ezt a folyamat legvégén kell megtennie. A legfinomabb a kupakok, ezért a lábakat általában levágják. A laskagomba sapkáját egészben megfőzzük vagy közepes szélességű csíkokra vágjuk. Az ázsiai országokban egyszerűen kézzel törik tetszőleges darabokra.

A laskagomba főzésének folyamata jelentős mennyiségű folyadék felszabadulásával jár, ezért a gombát alacsony lángon, zsír hozzáadása nélkül, vagy kis mennyiségben kell főzni. A fiatal gombák finomabb ízűek, olajban megfőzzük, és a serpenyőt azonnal nagy tűzre tesszük. Ha a laskagombát grillezzük, akkor kevés olajjal meglocsoljuk, és legfeljebb 10 percig sütjük.

Tejfölös sült laskagomba

Szükséges:

laskagomba - 500 gr
hagyma - 2 db
tejföl - 2 evőkanál. kanalakat
só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a laskagombát, szárítsa meg egy kicsit, vágja közepes méretű darabokra.

A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, adjunk hozzá olajat, ha forró, pirítsuk meg a hagymát 2 percig.

Adjuk hozzá az elkészített gombát, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összekeverjük és 10 perc alatt készre sütjük a laskagombát. A végén öntsünk tejfölt, alaposan keverjük össze, és néhány percig tartsuk tűzön az edényt.

Sült laskagomba tojásban rántva

Szükséges:

gomba - 600 gr
liszt - 200 gr
tojás - 2 db
só, fűszerek - ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

1. A laskagombát megmossuk, a kalapokat levágjuk.

2. Verjük fel a tojásokat. A laskagombát lisztbe, majd tojásba mártjuk, és növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük.


Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, sózzuk, borsozzuk.

Pácolt laskagomba

Szükséges:

gomba - 1 kg
víz - 1 pohár
cukor - 2 teáskanál
növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
só - 2 teáskanál
ecet - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni:

Válogassa szét a friss laskagombát, öblítse le, vágja darabokra, tegye egy serpenyőbe.

Készítse elő a pácot. Keverjük össze az ecetet, az olajat, a sót és a cukrot vízzel, öntsük egy serpenyőbe a gombával és tegyük közepes lángra.

Amint a víz felforr, csökkentse a hőt minimálisra, távolítsa el a habot és főzze 7-10 percig.

A kész laskagombát üvegbe tesszük, forró páccal megtöltjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Ezután tegye a gombát a hűtőszekrénybe egy napra. Tálaljuk hagymával és növényi olajjal.

A laskagomba nagyon népszerű a gombás ételek szerelmesei körében. Kellemes és kifinomult ízük miatt gyakran hasonlítják a vargányához és a csiperkegombához. Ezeknek a gombáknak az elkészítéséhez bármilyen módszert alkalmaznak - lehet sütni, pácolni, párolni, szárítani és főzni is. Ha valami elképesztően finomat és illatosat szeretne főzni friss laskagombából, figyelmébe ajánljuk a legsikeresebb recepteket.

A gombát főzés előtt meg kell tisztítani.

A laskagombaleves nagyon finom, de ezek az olcsó gombák alkalmasak másodfogások főzésére is. Próbáljon meg sült vagy párolt laskagombát főzni az általunk kínált, teljesen egyszerű receptek szerint.

Mielőtt a laskagombát a kiválasztott recept szerint főzné, megfelelően fel kell dolgoznia. Amikor ezeket a gombákat vásárolja, rendkívül óvatosnak kell lennie - a kalap alsó és felső felületén nem lehet egyetlen sárgás folt sem. A kiváló minőségű friss gomba jellegzetes szürkéskék színű, idegen árnyalatok nélkül.

Ne feledje, hogy a friss laskagomba főzéséhez nincs szükség előzetes felforralásra. Ebben az esetben csak minden gombát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, majd óvatosan körülbelül azonos méretű darabokra vágni.

A laskagomba tárolásához jobb üvegből vagy műanyagból készült edényeket venni.

Most fontolja meg a legérdekesebb recepteket az ízletes és tápláló laskagomba főételekhez. A legelső lehetőség, ami eszünkbe jut, a sült gomba.

A sült laskagomba nagyon illatos.

Ennek a tápláló ételnek az elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

• 500 g laskagomba;
• 100 g tejföl;
• 1 nagy fej hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor friss fűszernövény;
• 70 g növényi olaj sütéshez;
• 2 babérlevél;
• só, bors és fűszerek ízlés szerint.

A laskagomba e recept szerint történő főzése egyáltalán nem nehéz.

• Először is fel kell melegíteni a serpenyőt alacsony lángon.
• A serpenyő melegítése közben foglalkoznia kell a gombával - alaposan öblítse le folyó víz alatt, majd vágja közepes méretű darabokra.
• Öntsön a megadott mennyiségű növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr.
• Helyezzen egy réteg apróra vágott gombát - vizet nem szabad hozzáadni, mivel a laskagombák maguk is sok folyadékot szabadítanak fel.
• Enyhén megsózzuk a gombát a tetején.
• A második serpenyőbe tedd a szép karikákra vágott hagymát, és pirítsd, amíg aranyszínű nem lesz.
• Mennyi ideig kell főzni a sült laskagombát? Ezeket a gombákat addig kell sütni, amíg abbahagyja a vízkibocsátást, de nem kell túlszárítani sem.
• A következő szakaszban kis mennyiségű tejfölt kell hozzáadni a gombához, valamint egy elősütött hagymát.
• Most a fűszereken és a són a sor – ezek hozzáadása után a serpenyőt fedővel le kell fedni, és még néhány percig ebben a formában kell hagyni.
• A főzés utolsó szakaszában zöldeket kell hozzáadni a gombához - így képes lesz teljes mértékben megőrizni minden előnyös tulajdonságát.

A sült laskagombát zöldekkel tálaljuk

A sült laskagomba teljes főzési ideje körülbelül 15-20 perc. A túlsütés elkerülése érdekében ajánlatos a főzés során többször is kipróbálni. Ha szereted a sült laskagombát zöldségekkel, akkor mindent külön főzz meg, majd alaposan keverd össze egymással.

A laskagomba második fogásként való főzésének másik érdekes módja a gombás szelet. Kétségtelen, hogy ez a finomság minden ínyenc számára tetszeni fog!

Ahhoz, hogy ez a kulináris ötlet valóra váljon, szüksége lesz:

• 500 g laskagomba;
• 100-150 ml tej;
• 2 szelet vekni;
• 1 csirke tojás;
• 1-2 kis izzó;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál majonéz;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• 1 zacskó zsemlemorzsa.

Ez a főzési folyamat.

Mindenekelőtt a gombát fel kell vágni, és húsz percig párolni kell a saját levében. A cipószeleteket tejbe kell áztatni, gombával kombinálni, és húsdarálóban össze kell vágni. Most hozzá kell adni a darált húshoz egy csirke tojást, egy elősütött hagymát, ízlés szerint fűszereket, sót és apróra vágott fokhagymát. Ezután ebből a darált húsból szép szeleteket kell készítenie, zsemlemorzsába kell forgatnia, és azonnal a serpenyőbe kell küldenie.

A gombákhoz jó "kísérő" a zöldség

A laskagomba szelet különösen akkor lesz finom, ha zöldséges körettel tálaljuk. Amint látja, ezekből a gombákból nagyon ízletes és kielégítő ételeket főzhet a másodikra, amelyek akár a húsosokkal is versenyezhetnek.

Finom laskagomba főzése tésztában

Lehetetlen ellenállni egy olyan ínycsiklandó finomságnak, mint a laskagomba tésztában. Egyedülálló íz- és aromatulajdonságai miatt ez az étel nagyszerű kiegészítője lesz bármilyen salátának, gabonaféléknek és zöldséges ételeknek.

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 800 g laskagomba;
• 2 evőkanál Liszt;
• 2 csirke tojás;
• növényi olaj - szükség szerint;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

A gondosan megmosott laskagombát meg kell szabadítani a lábaktól, mivel ennek az ételnek az elkészítéséhez csak a lábakra lesz szükség. Sózni és borsozni kell őket. A tészta elkészítéséhez keverje össze a tojást és a lisztet, adjon hozzá egy kis sót és alaposan keverje össze. Most minden gomba sapkát tésztába kell mártani, majd el kell küldeni egy előmelegített serpenyőbe. Addig kell sütni, amíg világos aranyszínű kéreg nem keletkezik.

Lasgagomba tésztában - ízletes és tápláló

Ha a rántott gomba kissé kihűlt, tetszőleges körettel tálalhatjuk.

Hogyan főzzünk finom tésztát laskagombával

A gomba és a tészta kombinációja nagyon ízletes és tápláló, emellett nagyon könnyű elkészíteni az ilyen ételeket. Az egyik legjobb lehetőség a laskagombás tészta, amelynek receptjét most megvizsgáljuk.

A szükséges összetevők listája így néz ki:

• 400 g gomba;
• 100 g tészta - lehetőleg durumbúzából;
• 1-2 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup;
• 50 g kemény sajt;
• olivaolaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• bármilyen zöld - ízlés szerint.

Gombás tészta - ínyenc étel

A tésztát mindenekelőtt sós vízben meg kell főzni, majd lecsepegtetni. Öntsön egy kis mennyiségű olívaolajat a serpenyőbe, majd helyezze rá a laskagombát, bármilyen módon vágva. Adjunk hozzá fokhagymát és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. 15 percig sütjük. A végén hozzáadjuk a paradicsomot, és az egészet alaposan összekeverjük. A kifőtt tésztát gombával és fűszernövényekkel egy lábasba tesszük, majd újra összekeverjük. Hagyja az edényt a fedél alatt 5 percig, majd tányérokra terítheti.

Ízletes laskagomba szósz: főzési szabályok

Számos étel kiváló kiegészítője lehet a laskagomba szósz, amely nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Ehhez szüksége lesz:

• 500 g laskagomba;
• 100 g vaj;
• 2 kis hagyma;
• 2 evőkanál Liszt;
• tejszín vagy tejföl;
• só ízlés szerint.

Vágja a gombát az Ön számára kényelmes módon - például kockákra vagy szeletekre. Tedd őket egy üres serpenyőbe, és várd meg, amíg a lé kienged. Addig keverjük, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. A hagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá olajat a gombához. Öt percig pároljuk őket állandó keverés mellett. Ezt követően adjuk hozzá a hagymát, sózzuk, adhatunk hozzá fűszereket. A tejszínt azonnal hozzá kell adni, amint a gomba szép aranybarna. Forraljuk további 5-10 percig, ne felejtsük el keverni. Ezután tegyen mindent egy turmixgépbe, és addig turmixolja, amíg sima állagot nem kap.

Készítsd el a legfinomabb laskagombás ételeket, és örvendeztesd meg szeretteidet!

Az üzletekben különféle gombákat találhat. Nagyon gyakran találkoznak laskagombával - az erdei példányok helyettesítésével. Az év bármely szakában megvásárolhatók. Elkészítésük fő jellemzője egy bizonyos feldolgozás.

Ha illatos első étellel szeretné kényeztetni családját, akkor meg kell tanulnia főzni a laskagombát.

Általános elvek

Ahhoz, hogy megfelelő ételeket készítsen ebből a gombafajtából, meg kell ismerkednie általános feldolgozási szabályok:

• először a terméket mossuk és szükség szerint vágjuk;
• ezután jön a hőkezelés, a friss terméket sós vízben megfőzzük;
• a gombát nem kell főzni sütés vagy sütés előtt, különben elveszti az ízét.

Különféle ételeket készíthet ezekből a gombákból. Mindenesetre nagyon gyorsan elkészülnek, mint szinte minden más gomba. Az illatos laskagomba sokféle főzési módot jelent: lehet párolni, főzni, sütni, sütni, sózni.

Gomba leves

Ez a termék ízletes első fogást készít. Ha felmerül a kérdés, hogyan kell finoman főzni a laskagombát, akkor először a leves jut eszébe. Elkészítéséhez a következő termékeket veszik:

Főzési mód:

1. A sárgarépás burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és félig főzzük - 20 perc elegendő.
2. Az izzót megtisztítják. A gombát alaposan megmossuk, és 10 percig a serpenyőbe küldjük. A hagymát olajon előpiríthatjuk, vagy nyersen is hozzáadhatjuk.
3. A laskagomba hozzáadása után még 15 percig forraljuk a levest. Ezután adjunk hozzá egy babérlevelet, borsozzuk, sózzuk, és hagyjuk állni egy órán át.

Nagyon könnyű megtanulni a friss laskagombát főzni, illatos levest főzni belőle, amit tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalnak.

Sült laskagomba

A fiatal gombákat gyakran sütjük, mert erre a célra a legalkalmasabbak. Fűszerként csak borsot és sót veszünk, hogy ne rontsák el az étel jellegzetes ízét. A legegyszerűbb módja az, hogy alaposan öblítse le a fő terméket, távolítsa el a maradék folyadékot, és kis mennyiségű vajban megsüti. Ízlés szerint adhatunk hozzá apróra vágott hagymát.

A laskagomba (laskagomba) a basidiomycota osztályába tartozó gombák, az agaricomycetes osztály, a agaricák rendje, a laskagombák családja vagy a mellhártyagyulladás, a laskagomba (lat. Pleurotus) nemzetségbe. Ezek a gombák természetes módon vagy mesterségesen termesztik.

Az angol nyelvű országok lakói oyster mushroom oyster mushroom (oyster mushroom) néven nevezik, mivel nyílt osztrigára hasonlít, a japánok lapos gombaként ismerik. Az orosz "laskagomba" név nyilvánvalóan e gombák növekedésének sajátosságai miatt merült fel, amelyek a fák törzsét fedik le, mintha a levegőben lógnának.

Osztriga gomba (gomba) - leírás, jellemzők, fotó

A laskagomba olyan gomba, amelyben a termőtest áll kalapok, simán átjut a lábba. A kalap tömör, szélei felé kissé elvékonyodik. Alakja kerek vagy ovális hosszúkás, héjra emlékeztet. A kalap átmérője 5-17 cm között változik, bár vannak olyan gombák, amelyeknél a kalap mérete eléri a 30 cm-t.A fiatal laskagombáknál a kalap sima, fényes felülete enyhén domború, szélei enyhén befelé húzódnak. A kor előrehaladtával azonban kibontakoznak, és maga a kalap ellaposodik.

Fajtól függően, színezés A laskagomba lehet fehéres, szürke, barnás, citromsárga, barna-olíva, hamvas-lila és még szürkés-lila, rózsaszín vagy narancssárga árnyalatokkal.

Hymenophore meglehetősen ritka és széles, fehéres, sárga vagy szürke színű lemezekkel, amelyek mélyen leereszkednek a szárra. A fiatal gomba fehér lemezei az életkorral szürkévé vagy sárgává válnak.

A cső alakú szár az alap felé elkeskenyedik, általában a kupakhoz képest excentrikusan helyezkedik el. Mérete legfeljebb 50 mm hosszú és 30 mm vastag.

A laskagomba lábai fehérre, sárgásra vagy enyhén szürkére festettek.

A fiatal gomba termőteste rugalmas és lédús pép, amely az életkor előrehaladtával rostos, száraz és kemény lesz.

A laskagombák spórapora a gomba típusától függően fehér, krémes vagy rózsaszínes színű.

A laskagomba fajtái, fotók és nevek

A laskagombák fajokra bontása azon fafajoknak megfelelően történt, amelyeken ezek a gombák fejlődtek, így a besorolás meglehetősen önkényes. A legtöbb tudományos forrás azt jelzi, hogy ma több tucat fajta gombafaj található a laskagombák nemzetségében, amelyek ehetőek és ehetetlenek is lehetnek. A laskagomba leghíresebb fajtái közé tartozik:

• laskagomba (osztriga) ( Pleurotus osreatus)

Ehető gomba, amelynek neve is van laskagomba vagy csomó. A húsos kalap mérete 5-15 cm, egyes gombáknál eléri a 25 cm átmérőt. A gomba öregedésével az enyhén domború, kerek vagy ovális hosszúkás kalap laposabbá válik, esetenként tölcsér alakot vesz fel. A laskagomba kalapjának színe meglehetősen változó, világosszürke, enyhén barnás vagy hamvas, enyhén lilás árnyalattal. Ahogy öregszik, elhalványul és halványszürke vagy enyhén sárgás színű lesz. A befelé hajlított sapka szélei fokozatosan kiegyenesednek, és hullámosak vagy boncolt karéjossá válnak. Ha a közönséges laskagomba magas páratartalom mellett nő, a kalap sima, fényes felületén micélium plakk képződhet.
A közönséges laskagomba szára fehéres, hengeres, enyhén ívelt, a gomba töve felé elvékonyodó, a kalaphoz képest excentrikusan helyezkedik el, néha oldalsó helyzetet vesz fel. A szár hossza alig éri el az 5 cm-t, átmérője 8-3 cm, sima felülete a tövénél gyakran bársonyos tapintásúvá válik. A himenofor meglehetősen ritkán elhelyezkedő világos lemezei a szár mentén alacsonyan futnak. Ahogy a gomba öregszik, színe piszkosszürkére vagy sárgássá válik. A terméstest sűrű és rugalmas, bár idővel a hús kemény és meglehetősen rostos lesz. A fiatal laskagomba íze kellemes, enyhe ánizsos jegyekkel. Természetes körülmények között ez a fajta laskagomba gyakori a mérsékelt éghajlatú országokban, ahol lombhullató és vegyes erdőkben, korhadt tuskókon vagy elhalt és lehullott ágak felhalmozódásán nő. A gomba megtalálható a betegségektől legyengült nyír, tölgy, nyárfa, hegyi kőris vagy fűz törzsén is. Leggyakrabban ezek a gombák tömegcsoportokat alkotnak, amelyekből többszintű fürtök képződnek - több mint harminc termőtestet tartalmazhatnak. A laskagomba tömeges gyűjtése augusztus-szeptemberben kezdődik, és november közepéig-december elejéig tart. Egyes esetekben a kedvező időjárás hatására már május végén, június elején megjelenhetnek az első termőtestek.

• laskagomba szarv alakú (laskagomba bőven) ( Pleurotus cornucopiae)

Ez egy pásztorszarv alakú ehető gomba. A gomba kalapja szarv vagy tölcsér alakú, néha nyelv vagy levél alakú formát kap. A húsos és sima kalapok mérete 3-12 cm átmérőjű. Fiatal gombáknál a szélei lefelé hajlottak, de az öregedés során kiegyenlítődnek, felhajlanak és gyakran megrepednek. A laskagomba színe a körülményektől, a növekedési helytől és az életkortól függ, és a világos homoktól a szürkéig, okker árnyalattal változik. A sapkában lévő pép konzisztenciája az életkorral is változik: idővel sűrűbbé és rugalmassá válik, merevvé válik, kifejezett rostokkal. Más típusú laskagombától eltérően a szarv alakú laskagomba jól fejlett, meglehetősen ívelt szárral rendelkezik, melynek hossza elérheti a 8 cm-t, vastagsága nem haladja meg a 2 cm-t, ami egyedi mintázatot eredményez. A lábszár az oldalán csatlakozik a kalaphoz. A laskagomba bőségesen terem csoportosan, főleg szilcsonkon és holtfákon, bár nagyon ritka esetekben más keményfák fáján is megtalálható. Az élőhely Oroszország és az Észak-Kaukázus szinte teljes területét foglalja magában. Kínában, valamint Japán szigetein vannak szarv alakú laskagomba populációk. A bőséges termés időszaka május első dekádjában kezdődik és szeptember közepén ér véget.

• Fedett laskagomba (hüvelyes laskagomba) ( Pleurotus calyptratus)

Kemény, gumiszerű húsa miatt ehetetlen gomba. A faj a nevét a fiatal gombákban a hymenofor lemezeit beborító filmről kapta, de az öregedés során egy ilyen sajátos burkolat szakad fel, maradványai a kalap szélén figyelhetők meg. E fajhoz tartozó fiatal laskagombáknál a kalap egy nagy vesére hasonlít, azonban a gomba növekedésével befedi a fa törzsét, és nyitott legyező formáját ölti, domború felülettel és behúzott élekkel. A kupak felülete sima és enyhén ragadós, a szárból látható nedves csíkok sugároznak. A termőtest szürkésbarna vagy húsbarna, amely száraz időben acélszürke árnyalatot kap. Ahogy a kupak színe öregszik, fehéressé vagy majdnem fehéressé válik. A láb gyakorlatilag hiányzik. A laskagomba himenofor lemezei sárgás-krém színűek. A termőtest fehéres, vágott nyers burgonya illatú húsa sűrű gumis állagú. Ennek a fajnak az első, egyenként növekvő laskagombája április végén jelenik meg Dánia, Lettország, Svédország, Írország, Ausztria, Németország, Svájc és más közép- és észak-európai országok vegyes és lombhullató erdeiben a lehullott vagy kiszáradt nyárfakon. A termőidő június végén ér véget.

• tölgy laskagomba (száraz laskagomba, tölgy pleurotus) ( Pleurotus dryinus)

Ehető gombákra utal. A húsos, félköríves, elliptikus vagy nyelves kalap mérete 4-10 cm. A fiatal tölgy laskagombáknál sárgás vagy krémszínűre festett felülete pikkelyek borított, enyhén domború, de a gomba növekedésével laposabbá, sőt homorúvá válik. A kalap szélei hullámosak, az idős gombákban olykor sekély repedések és a hymenoforot védő burkolat maradványai boncolgatják. A bársonyos, hártyás gyűrű maradványait tartalmazó, 4–10 cm hosszú szár hengeres, néha az alap felé vastagodó. A kalappal kapcsolatban a tölgy laskagomba szára középen helyezkedhet el, vagy oldalsó helyzetet foglalhat el. Meglehetősen gyakori hymenoforlemezek futnak le a száron szinte a tövéig. Színük az életkorral változik, és a fehértől a krémszínűig vagy piszkossárgáig terjed. A termőtest sűrű, enyhén durva pépje meglehetősen kellemes édeskés aromájú. A laskagomba számos mérsékelt égövi európai országban, valamint Észak-Amerikában terem, a széles levelű fafajok (tölgy, szil) törzsét kedveli, bár más fajok maradványain is teremhet gyümölcsöt. Általában egyenként növekszik, csak alkalmanként alkot kis fürtöket. A laskagomba gyűjtése július második felében kezdődik és szeptember elején ér véget.

• sztyeppei laskagomba ( Pleurotus eryngii) , ő az eringi, fehér sztyeppe gomba, királyi laskagomba

Az értékes ehető gombák kategóriájába tartozik. E fajhoz tartozó fiatal laskagombák kerek vagy ovális kalapja enyhén domború, de az életkor előrehaladtával lapossá vagy enyhén tölcsér alakúvá válik. A kupak felületét apró pikkelyek vagy szálak borítják, és vörös-barna árnyalatúak. A sapka mérete 4,5 és 13 cm között változik, a bőr színe idővel barnára vagy halvány barnára változik. A hengeres fehér vagy barnás-bölényes szár magassága 2-5 cm, átmérője a tövénél lévő megvastagodásban a 2,5 cm-t is elérheti, a kalaphoz viszonyítva középen helyezkedik el a sztyeppei laskagomba szára. , ritkábban egy kicsit oldalra. Lamellás típusú hymenofor, gyakran elhelyezett rózsaszínes-krémes lemezekkel, amelyek a szár feléig futnak le. Ennek a laskagombafajnak a húsa fehér, néha enyhén barna vagy rózsaszín árnyalattal. A sztyeppei laskagomba elterjedt Németországban, Lengyelországban, Csehországban, Szlovákiában, Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Törökországban, Cipruson, Egyiptomban, Algériában, Indiában, a Tien Shan lábánál és a Pamír-hegységben, valamint más országokban. Nyugat-Ázsia és Közép-Európa országai. Ezek a sztyeppei gombák Oroszország területén is megtalálhatók (a Primorszkij területig), Közép-Ázsia sztyeppéin. Figyelemre méltó, hogy ennek a fajnak a laskagombája számos esernyőnövény gyökerével mikorrhizát képez, és nem használja az elhalt fák törzsét szubsztrátumként. A királyi laskagomba csak a tavaszi hónapokban hoz gyümölcsöt.

• laskagomba ( Pleurotus pulmonarius), ő az fehéres laskagomba, tavaszi laskagomba vagy bükk laskagomba

A nemzetség leggyakrabban előforduló ehető tagja. A lekerekített, nyelv vagy legyező alakú, rugalmas pépes kalap mérete 4-8 cm között változik, bár egyes példányoknál elérheti a 15 cm-t is, kissé repedezett szélei lefelé húzódnak, vastagsága jóval kisebb, mint a középső része. . A tüdő laskagomba sapkájának színe fehér vagy krémszínű, az életkorral sárga árnyalatot kap. A fehér vagy szürkés szár, amelyet a tövénél finom kupac borított, meglehetősen rövid (maximum 20 mm magas), bár volt olyan tüdős laskagomba, amelynél körülbelül 40 mm volt. Ritkán elhelyezkedő fehér hymenofor lemezek futnak le egy excentrikusan elhelyezkedő száron csaknem a tövéig. A laskagomba a lombos fák kidőlt korhadó törzsein májusban kezd bőségesen termődni, és szeptember végén ér véget. A tavaszi laskagomba ritkán fordul elő egyedül, többnyire meglehetősen nagy fürtöket alkotnak, amelyek a lábakkal együtt nőnek.

• laskagomba rózsaszín ( Pleurotus djamor) , vagy osztriga flamingó

Az ehető gombák osztályába tartozik. Az e fajhoz tartozó fiatal laskagombák enyhén domború sapkái gazdag rózsaszínre vagy szürkés-rózsaszínre vannak festve. A gomba elöregedésével a 3-5 cm-t elérő nyelves vagy lekerekített kalap lapos lesz, szélei elvékonyodnak, repedezettek, színe kis sárga foltokkal halványodik. A laskagomba húsa világos rózsaszín színű, olajos ízű és eredeti aromájú. A kalap oldalához fehéres-rózsaszín, rövid, ívelt, legfeljebb 2 cm hosszú szár kapcsolódik. A himenofor vöröses-rózsaszín lemezei, amelyek a lábon alacsonyan futnak, idővel kivilágosodnak. A rózsaszín laskagomba elterjedési területe Thaiföld, Malajzia, Szingapúr, Vietnam, Mexikó, Brazília, Nyugat-India, Japán, Ausztrália és Új-Zéland, valamint a szubtrópusi és trópusi öv többi országa. Az Orosz Föderáció területén rózsaszín laskagomba nő a Távol-Kelet és Primorye erdőiben.

• Citromsapkás laskagomba ( Pleurotus citrinopileatus) ,ilmak vagy arany laskagomba

Elég ritka ehető gomba, kellemes ízzel és eredeti illattal. A kalapok átlagos mérete 3-6 cm között változik, bár egyes példányoknál elérheti a 10 cm-t is.A fiatal laskagombáknál a kalap korimbózus alakú, ami a növekedés során fokozatosan tölcsér alakú körvonalat vesz fel, vékonyan. szétvágott lebenyekre emlékeztető élek. Sárgás-citromos színe a kor előrehaladtával elhalványul, fehéres, néha teljesen fehéres lesz. Fiatal ilmakban egy meglehetősen hosszú, akár 6-9 cm magas, krémszínű szár található a kalap közepén, de az öregedés során a laskagomba kalapja oldalra tolódik, és excentrikus helyzetbe kerül. A citromsapkás laskagomba az észak-amerikai kontinensen és Ázsiában nő. Oroszország területén a laskagomba Kelet-Szibéria, a Távol-Kelet és a Primorsky Krai lombhullató és vegyes erdőiben található. Nagy csoportokban nő a száraz ágakon és a bodzatörzsek maradványain. A csoportot alkotó gombák száma elérheti a nyolcvan darabot. A laskagomba bőséges termése május elejétől októberig tart.

A laskagomba élelmiszerekben való felhasználása csak a pép hőkezelése után lehetséges. A laskagombát sütéshez és pároláshoz, szószok és levesek készítéséhez, pácoláshoz és pácoláshoz használják. Ezenkívül emlékezni kell arra, hogy ezek a gombák, a madarak és az állatok húsa kiegészíthetik egymást, de nem illik jól a halakhoz.

A laskagomba pépje az emberi test normális működéséhez szükséges hasznos anyagok teljes készletét tartalmazza:

• Vitaminok: B, C, E, D2 és PP,
• Ásványi anyagok: vas, kalcium, kálium, jód,
• Aminosavak: leucin, treonin, fenilalanin, valin.

A laskagomba pépének részét képező szénhidrátok csaknem 20%-a szacharózból, fruktózból és glükózból áll, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben, és nem vezetnek zsírlerakódáshoz. A laskagomba poliszacharidjai erős immunmoduláló szerek, daganatellenes hatással.

Az alkoholos kivonatok és e gombák pépéből készült kivonatok hatékony megelőzést tesznek lehetővé:

• thrombophlebitis,
• magas vérnyomás,
• érelmeszesedés,
• elhízottság.

Ezenkívül a laskagomba különféle méreganyagokat és radioaktív izotópokat képes eltávolítani a szervezetből. Az alacsony kalóriatartalom, a nagyszámú élelmi rost és rost jelenléte miatt a gombákat aktívan használják a dietetikában a túlsúly leküzdésére.

Ártalom és ellenjavallatok

Emlékeztetni kell arra, hogy a laskagomba pépében van egy speciális anyag, a kitin, amelyet az emberi szervezet gyakorlatilag nem szív fel. Az anyag szerkezetének elpusztítása érdekében a gomba pépet finomra vágják és hőkezelésnek vetik alá.

• Sajnos lehetetlen teljesen megszabadulni a kitintől, ezért az orvosok nem javasolják, hogy laskagombát adjanak öt éven aluli gyermekeknek.
• A tinédzsereknek nagyon óvatosan és kis mennyiségben kell gombát fogyasztaniuk.
• Ugyanezek az ajánlások vonatkozhatnak az idősekre, valamint a gyomor-bélrendszeri, máj-, hasnyálmirigy- vagy veseproblémákkal küzdőkre.
• Ezeknek a gombáknak minden pozitív tulajdonsága mellett gyűjtésük és előkészítésük során óvatosnak kell lenni, különösen az allergiásoknak: a belélegezve az emberi szervezetbe kerülő spórák allergiás reakciót válthatnak ki.
• Ahhoz, hogy a laskagomba jótékony hatású legyen, hetente legfeljebb kétszer kell enni.

A laskagomba termesztése otthon és nem csak

A laskagombát nem csak ipari méretekben, hanem otthon is könnyű tenyészteni, miközben magas hozamokat gyűjt. Az ajánlások és a termesztési technológia helyes betartása esetén 1 kg gomba micéliumból körülbelül 3 kg laskagombát kaphat. A szubsztrátból asszimilált lignin és cellulóz bármilyen alapon képesek szaporodni, beleértve a különféle növényi maradványokat.

A gombatermesztők két módszert fejlesztettek ki e gombák nemesítésére:

• intenzív (mesterséges körülmények között növekszik),
• extenzív (természetes környezetben növekszik).

Hogyan kell megfelelően tárolni a laskagomba micéliumát?

• -2 és 0 fok közötti hőmérsékleten - 30 nap
• 0 és +2 fok közötti hőmérsékleten - 14 nap
• +15 és +18 fok közötti hőmérsékleten - 3 nap
• +20 és +24 fok közötti hőmérsékleten - 1 nap

Intenzív módszer a laskagomba zsákos termesztésére

Pozitív oldalak

• A laskagomba termesztéséhez szubsztrátumként használt nyersanyagok széles választéka áll rendelkezésre. Ezek a mezőgazdasági hulladékok: gabonaszalma, napraforgóhéj (héj), kukoricaszár és kalász, nád, lombos fák fűrészpora stb.;
• a komposzt szennyeződési aránya meglehetősen magas;
• a gombák betegségekkel szemben ellenállóbbak;
• a betakarítás lehetősége az év bármely szakában;
• az elhasznált aljzat felhasználható a parcellán szerves trágyaként, vagy baromfi és állatok takarmányához adható.

Negatív oldalak

Az intenzív termesztéshez tőkebefektetések és olyan helyiségek szükségesek, amelyekben speciális mikroklímát tartanak fenn a micélium telepítéséhez és növekedéséhez.

Növekedési szoba

A laskagombát intenzíven tenyésztheti bármely nem lakás céljára szolgáló helyiségben, egy ház pincéjében, üvegezett erkélyen vagy loggián. A pozitív eredmény eléréséhez a következő feltételnek kell teljesülnie: hogy a micélium ne fertőződjön meg, el kell különíteni azt a helyiséget, ahol a laskagomba micéliumot ültetik, és azt a helyiséget, amelyben a gomba nő. A micéliummal végzett minden munkát csak kesztyűben szabad elvégezni.

A laskagomba termesztésének technológiája

• Az első lépés az alap előkészítése, amelyen a micélium növekedni fog. Ehhez 25 liter (vagy 2,5 vödör) tiszta, friss, szennyeződést nem tartalmazó aljzatot kell venni. A laskagomba nagyon szereti a nedvességet, ezért az aljzat nedves. Ehhez forró vízzel vagy hidrotermiával kezelhető. Ezt a módszert gyakran használják laskagomba otthoni termesztésére. A nyersanyagokat egy edénybe (edénybe, tartályba) helyezzük és vízzel töltjük fel, aminek teljesen le kell fednie az anyagot. A forralás nem tart tovább 1,5 óránál. A tartályban lévő nyersanyagok azonnal műanyag zacskóba (zacskóba) helyezhetők, előzetesen kis lyukakat készítve bennük a víz szabad áramlása érdekében. Ezután a vizet leengedjük. A fő aljzat ne nedvesítse túl, hogy ne jelenjen meg a penész és a rothadás. Túlzott nedvesség esetén az anyagot egy ideig nyomás alá helyezik, hogy a felesleges víz üveg legyen. Az alapfelület nedvességtartalma nem haladhatja meg a 30%-ot. Az aljzatot 25°C-ra kell lehűteni. Ezután apró darabokra törjük, amelyek megtartják a nedvességet. A megfelelően előkészített és megnedvesített aljzat legyen légáteresztő, kézzel szorítva ruganyos, víz ne jöjjön ki belőle. Száraz vagy megnedvesített alapot is telíthet nedvességgel, ha lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül.

Gyakran bioadalékokat adnak az aljzathoz, amelyek lehetővé teszik a gombák gyorsabb növekedését és 30%-kal növelik a hozamot. A szubsztrát feldolgozásának szakaszában por alakú növekedési aktivátort, a micélium elvetése előtt folyékony bioadalékanyagokat adhatunk a szubsztrátumhoz.

• A második szakasz magában foglalja az oltás folyamatát. A nyersanyagokat kiviszik a helyiségbe, amelyet előzőleg 1%-os fehérítőoldattal fertőtlenítenek. A micélium megfertőzésének elkerülése érdekében abban a helyiségben, ahol a micéliumot az aljzatba helyezik, minden ajtót szorosan be kell zárni, és a szellőzőrendszert le kell kapcsolni. A laskagomba micélium és az alap keverékével az 5-15 kg-ra tervezett, előzőleg alkohollal kezelt zacskókat vagy polietilén hüvelyeket szorosan megtömik. Ilyen célra 350x750mm vagy 350x800mm méretű műanyag zacskókat vásárolhat. Egyes irányelvek szerint nem szükséges a zacskókat alkohollal kezelni. Az ilyen blokkok alján kis lyukakat szúrnak ki, hogy a felesleges nedvesség elfolyjon. Ezeknek a blokkoknak az oldalán 50 mm hosszú és 45 ° -os szögben vágások vannak, hogy több termőtest legyen.
• A harmadik szakasz az inkubációs időszak, amely 2,5-3,5 hétig tart. A keverékkel ellátott blokkokat függőlegesen kell elhelyezni az állványokon vagy polcokon, hogy kevés hely legyen közöttük (körülbelül 50 mm). A réselt oldalaik nem érinthetik a falakat a szabad levegőáramlás érdekében. A "gombás" zacskókat nem lehet egymásra rakni. A helyiséget, ahol a laskagomba lappangási ideje zajlik, nem szabad szellőztetni. Ez hozzájárul a szén-dioxid magas koncentrációjához és növeli a helyiség páratartalmát. 25 ° C-nál nem magasabb állandó hőmérsékletet kell tartania, különben sokkal kevesebb gombahajtás lesz. Ebben az időszakban a laskagombának nincs szüksége világításra. De minden nap a helyiséget nedvesen kell tisztítani klórtartalmú oldatokkal.
• A termőszakasz több hullámú. Az első körülbelül 45 napig tart. Ekkor a zacskókat óvatosan áthelyezik egy világos helyiségbe, mivel a laskagombának több levegőre, fényre és páratartalomra van szüksége (körülbelül 85-95%). Annak érdekében, hogy ilyen határokon belül maradjon, a tömböket nedves gézzel fedjük le, ahogy szárad, megnedvesítjük. Naponta néhányszor felülről lefelé permetezheti a vizet a gombasapkákra. A kalap színe a hőmérsékletétől függ. Minél hidegebb a víz (10°C-tól), annál sötétebb a szín. Körülbelül 20 ° C-os vízzel öntözve a sapkák színe világosabb lesz. Ebben a szakaszban a helyiséget jól szellőztetni kell. Az első betakarítás a legnagyobb - egy zacskóból 3-6 kg gomba nyerhető. Ezt követően 14-21 nap múlva kezdődik a második termőidő. Ha megfelelően gondozza a laskagombát, hat hónapon belül begyűjtheti.

Kiterjedt módszer a laskagomba tuskón történő termesztésére

Pozitív oldalak

• használhat erősen árnyékolt mezőgazdasági területeket vagy veteményeskertet;
• az alap alapanyaga általában fahulladék. A laskagomba termesztéséhez fűrészport, fa kérgét, forgácsot, kendert és még papírt is vehet;
• nincs szükség a folyamat megfigyelésére az inkubációs időszak alatt;
• egy helyen 4-7 évig lehet betakarítani a termést.

Negatív oldalak

Extenzív termesztésnél a termés az évszaktól és az időjárás szeszélyeitől függ.

Szubsztrát laskagomba termesztésére

A laskagomba extenzív módszerrel történő termesztésére a lombhullató fák maradványai alkalmasak. A tűlevelű fűrészpor vagy rönkök nem kívánatosak. A cseresznye, alma, dió, tölgy és éger tuskó ezeknek a gombáknak a termesztésére a legjobb anyag. Nem csak a kertben, hanem a pincében is tenyészthetnek laskagombát. Az ennél a módszernél használt tuskóknak frissen vágottnak vagy egy évnél nem régebbinek kell lenniük, és nem kell rothadás jeleit észlelniük. A 0,4-0,5 m magas és 0,2-0,4 m átmérőjű ékek az optimálisak.

Hely és idő

A termesztés megkezdésének legjobb ideje a tavasz. Az ültetvény helyét a fák közelében választják ki, amelyek koronája megteremti a szükséges sötétedést és megvédi a csonkot a kiszáradástól. Ha a csonkot nem frissen vágták, de már kellően kiszáradt, akkor több napos vízbe kell helyezni, mert a megnedvesített fa jobban alkalmas a micéliummal való vetésre.

Termesztési technológia

A csonkon lévő laskagombát háromféleképpen termesztik:

• ékek lerakása egy árokban

Az ezzel a módszerrel történő leszálláshoz a kiválasztott területen árkot ásnak, amelynek mélysége legfeljebb 150 mm. Az aljára egy réteg főtt búzát helyeznek, ami hozzájárul a micélium gyors növekedéséhez. Ennek a „táppárnának” a tetejére szórják a laskagombák kézzel összetört micéliumát, majd függőlegesen előkészített ékeket helyeznek rá, amelyeket kissé megszórnak földdel. Ha az ültetvény helyét rosszul választották ki, vagy hosszú ideig nem esett az eső, akkor az "ágyakat" rendszeresen öntözni kell.

• fertőzés micéliummal vágott kenderrel

A laskagomba termesztésének ez a módja magában foglalja a micélium kb. 20 mm vastag rétegben történő felhordását egy vízszintes vágás felületére. Több, micéliummal fertőzött éket egymásra helyeznek, és a keletkezett szerkezetet dróttal rögzítik, amit a laskagomba kicsírázásáig műanyag fóliával tekernek.

• a csonk belsejének micéliumfertőzése

Ehhez a módszerhez a kender végén lyukakat fúrnak, amelyekbe spatulával ültetési anyagot vezetnek be. Ezt követően nedves fűrészporból készült dugókkal zárják le. Minden ültetett micéliummal ellátott éket műanyag zacskóval borítanak, amelybe lyukakat vágnak, hogy a levegő szabadon keringhessen egy üvegházban.

Az ültetés módjától függetlenül a fa micéliummal való teljes megtelepedése 30-40 nap után következik be, majd a hely termést hoz.