Májszósz. Házi receptek májhoz és mártáshoz. Máj mártással

A mártással ellátott máj nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Végül is ez a termék óriási mennyiségű vasat tartalmaz, amely annyira szükséges a szervezetünk számára. Ezenkívül ezt a húsösszetevőt nagyon gyakran használják a diétás táplálkozásban, mivel nem magas kalóriatartalmú, és akár külön-külön, akár sovány körettel együtt is fogyasztható.

Máj mártással: a főzéshez szükséges hozzávalók

Máj mártással: a zöldségek és belsőségek sütésének folyamata

A marhahúst meg kell mosni, meg kell tisztítani a filmtől és más erektől, majd darabokra kell vágni. Annak érdekében, hogy ezt az összetevőt megfosztja sajátos illatától és ízétől, ajánlatos fél órára tejbe áztatni. Amíg a marhamáj ülepedik, elkezdhetjük feldolgozni a zöldségeket. Ehhez meg kell hámoznia a sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot, majd apróra vágni. Célszerű egy serpenyőt venni a zöldségek és a húsok sütéséhez, magas oldalukkal, mivel sok mártást tervezünk. Ezt követően meg kell pirítani a hagymát és a sárgarépát, durva reszelőn lereszelve. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott májat, a paradicsomot, sózzuk és borsozzuk. Az összes hozzávalót olajon 6-10 percig pirítjuk, majd elkezdhetjük a különleges szósz elkészítését.

Máj mártással: a tejfölös szósz elkészítésének folyamata

Egy külön tálban össze kell keverni a lisztet, a tejfölt és egy kis mennyiségű vizet. Ezt követően a mártást nyugodtan beletehetjük a serpenyőbe, és további 8-11 percig pároljuk a fő termékekkel.

Marha- vagy csirkemájból és burgonyából készült ételek

Azok számára, akik nem nélkülözhetik a köretet, finom burgonyapürét is készíthetnek a gulyáshoz. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a sült máj és a burgonya nem rosszabb, mint az előző étel.

Szükséges összetevők:

• marhamáj (vagy csirke) - 300 gramm;
• hagyma - két fej;
• növényi olaj - az étel sütéséhez;
• burgonya - hat közepes darab;
• só és bors - egy kis kanál hegyén.

A sült burgonya és a máj elkészítésének módja

A májat fel kell dolgozni és tejbe kell áztatni. A hagymát és a burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A hagymát forró serpenyőben meg kell pirítani, és csak ezután mehet bele a finomra vágott máj. Miután a belsőségek színe megváltozik, a burgonyát az edénybe kell tenni. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és időnként megkeverve főzzük az edényt fél órán keresztül. Forrón, finomra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Máj mártással: hasznos tippek

1. Ahhoz, hogy a májgulyás különleges ízt adjon, adhat hozzá egy gerezd fokhagymát, babérlevelet, gyógynövényeket vagy más ízlés szerinti fűszereket.
2. Ha úgy gondolja, hogy túl kevés a mártás, adhatunk még egy kis tejfölt vagy tejszínt a serpenyőbe.

A máj egyedülálló termék. Nem csak finom, kellemes íze van, hanem a szervezet számára is előnyös. Minden háziasszonynak tudnia kell marhamájlevet készíteni. Ez a termék kiváló főétel az egész család számára. Nézzük meg a legérdekesebb és legfinomabb recepteket a májmártás készítéséhez.

Mártás marhamájjal és zöldségekkel

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. A kész étel súlya: 800 g.

1. 1. Főzési idő:

1. Az étel energia- vagy tápértéke:

Hozzávalók marhamáj és zöldségek főzéséhez

• Máj - 600 g.
• Növényi olaj - 30 g.
• Hagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Víz - 1,5 csésze.
• Só ízlés szerint.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.

Utasítás

Ez az egyszerű mártás recept minden háziasszony számára tetszeni fog. Az étel elkészítéséhez a májat apró darabokra kell vágni, és enyhén meg kell sütni nagy lángon növényi olajban. Ezután távolítsa el őket egy külön tányérra.

Egy megjegyzésben! A máj fogyasztása lehetővé teszi, hogy rövid időn belül növelje a hemoglobint a vérben. A mártás kisgyermekek számára is ajánlott.

1. A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket az olajon félig pároljuk. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze.

1. A zöldségkeverékhez adjunk hozzá májdarabokat, egy kanál paradicsompürét, sót és fűszereket.

1. Töltse fel a leendő mártást vízzel, és hagyja alacsony lángon 15 percig.

1. Amikor a folyadék besűrűsödik, a mártást levéve a tűzhelyről rizzsel, burgonyával, hajdinával vagy más körettel tálalhatjuk. Ne felejtse el díszíteni az ételt fűszernövényekkel.

Marhamájszósz tejföllel

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 4 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 600 g.

1. 1. Főzési idő: 30 perc.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Hagyma - 1 fej.

• • Só ízlés szerint.

• • Liszt – 1 evőkanál.

• Tejföl - 1 pohár.

Utasítás

Ez a recept nem alkalmas fogyóknak, bár egyszerűen lehetetlen elszakadni az ételtől. Ezért a mártás elkészítése csak azok számára szükséges, akik értékelik az ízt, és nem az alacsony kalóriatartalmat.

1. A marhamájat egyenlő kockákra kell vágni. A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe olajjal, és tegyük rá a májat.

1. Az egészet lefedve, közepes lángon 10 percig pároljuk.

1. Ezután öntsünk tejfölt a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, fűszereket, és hagyjuk a tűzhelyen további 7-8 percig.

1. Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, de ha túl sűrűnek tűnik az edény, hígíthatjuk.

Egy megjegyzésben! Mindössze 100 g e recept szerint elkészített máj 5 napi normát tartalmaz A- és D-vitaminból és 1,5 napi B2-vitamin-norma.

A recept szerint elkészített marhahús májat a legjobban főtt spagettivel tálaljuk. A mártás burgonya, rizs és párolt zöldségek kiegészítésére is tökéletes.

Májmártás: klasszikus recept

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 6 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 800 g.

1. 1. Főzési idő: 1 óra.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Hagyma - 1 fej.

• • Sárgarépa - 1 db.

• • Víz - 1,5 csésze.

• • Só ízlés szerint.

• • Fűszerek - ízlés szerint.

• Liszt - 100 g.

Utasítás

Amit imádni fog ebben a receptben, az az egyszerűsége. Az étel friss és étvágygerjesztő lesz. A máj és a zöldségek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, és az aromája nem írható le szavakkal.

1. Az elkészítéshez készítsen elő mindent, amire szüksége van: vágja fel a marhamájat, a hagymát és a sárgarépát apróra vágja. Helyezze az olajos serpenyőt a tűzhelyre.

1. A májat lisztbe forgatjuk, és erős lángon mindkét oldalát kicsit megpirítjuk. Ezután tedd egy külön serpenyőbe. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.

1. Tegye őket egy serpenyőbe a májjal, adjon hozzá sót és fűszereket. Töltse fel az edényt vízzel és forralja fel.

1. Amikor a víz besűrűsödik, a májas mártást levehetjük a tűzhelyről. 5 perccel előtte mehet bele a babérlevél. A klasszikus receptben nem szerepel, de sokan szeretik ennek a fűszerezésnek a lágy aromáját, ezért javasoljuk, hogy ételeit mártás formájában is változatossá tegye vele.

Recept finom majonézes szószhoz a májhoz

1. 1. Az étel típusa: második

1. 1. Az étel altípusa: májmártás.

1. 1. Adagok száma hozam: 6 adag.

1. 1. A kész étel súlya: 800 g.

1. 1. Főzési idő: 1 óra.

1. Nemzeti konyha, amelyhez az étel tartozik: orosz.

Hozzávalók

• • Máj - 600 g.

• • Növényi olaj - 30 g.

• • Tejföl - 2 evőkanál.

• • Majonéz - 2 evőkanál. l.

• • Víz - 1,5 csésze.

• • Só ízlés szerint.

• • Fűszerek - ízlés szerint.

• Liszt - 100 g.

Utasítás

1. Tisztítsa meg és öblítse le a májat. Vágja fel darabokra. Adjunk hozzá sót és fűszereket a liszthez.

Az étel klasszikus változata, a marha-sztroganoff, marhahúsból készül, és a hagyományos orosz konyhához tartozik. Az étel első említése a 19. század végén jelent meg. Azóta a hús elkészítéséhez Stroganoff stílusban nemcsak marhabélszínt, hanem belsőséget is használnak, például májat. A hússal ellentétben a máj nagyon gyorsan pörkölt, és minél tovább főzzük, annál keményebb lesz. Ma máj Stroganoff módra készülünk.

A sztroganoff marhahúsból való elkészítéséhez elkészítjük a fő terméket. Mossa meg a májat és távolítsa el a filmeket. Kis darabokra vágva. Először levágtam a májat, majd megtisztítottam a filmektől.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, héját lehúzzuk, közepes méretű darabokra vágjuk. A hagymát negyed karikákra vágjuk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és keverje meg a májat magas lángon 5-7 percig.

Hozzáadjuk a paradicsomot és a hagymát, mérsékeljük a hőt közepesre, és kevergetve további 5 percig főzzük, amíg leve nem képződik.

2 evőkanál lisztet egyenletesen szórunk a hús tetejére, és adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt.

Keverjük össze a serpenyő tartalmát, olyan lesz, mint a fotómon. Adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót és ízlés szerint fűszernövényeket, én inkább bazsalikomot. Keverjük újra.

Felöntjük 1-1,5 pohár vízzel. Újra keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

A legvégén megszórjuk a párolt marhamájat finomra vágott kaporral.

Májas Stroganoff módra különféle köretekhez tálalhatod, nekem krumplival, savanyúsággal. Az is nagyon finom, ha hajdinát köretként tálalunk, és párolt májat és mártást teszünk rá.

És még egy fotó marhahús stroganoffról a májból.

Jó étvágyat kívánunk!

Mindenki számára, aki nem idegenkedik a belsőségek elfogyasztásától, érdekes válogatást kínálunk egyszerű receptekből a csirkemáj elkészítéséhez. Csirkemáj mártással, receptjeit fotókkal együtt, lépésről lépésre megnézzük, jó, mert egyszerű és könnyen elkészíthető, ugyanakkor nagyon finom.

Ráadásul nagyon hasznos, amit szintén nem lehet figyelmen kívül hagyni.Az elmondottak alapján arra a következtetésre jutottunk, hogy az ételt meg lehet és kell is főzni.

Fűszeres csirkemáj: recept fűszeres paradicsomszósszal

Ha nem szereti a klasszikus finom mártásokat, akkor fűszerezheti és eredetileg hozzáadhatja az ételt. A csirkemáj sütésének technológiája továbbra is egyszerű, de az összetevők összetétele kissé bonyolultabb lesz, mert a szokásos összetevők mellett fokhagyma és torma formájában „borsot” tartalmaz.

Hozzávalók

• Kész paradicsomszósz 2 féle (fokhagymás és tormával) – 2 ek. l. mindenki;
• csirkemáj - 700 g;
• Babérlevél - 1-2 db;
• Búzaliszt (sült) - 2 evőkanál. l.;
• Hagyma - 2 db;
• Fehér kristálycukor - ízlés szerint;
• forralt víz - 1-2 evőkanál. térfogat 200 ml;
• Növényi olaj (sütéshez) – határozza meg a mennyiséget saját maga;
• Só ízlés szerint;
• Fekete bors - ízlés szerint;
• Fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept csirkemáj készítéséhez paradicsomszószban

1. lépés: A csirkemáj és a hagyma megpirítása egy serpenyőben

1. Általában maga a madár mája meglehetősen tiszta, de minden esetben megtisztíthatja egy kis mennyiségű vénától és filmtől. Igaz, ha úgy döntesz, hogy takarítatlanul hagyod, akkor sem fogod megbánni, mert minden kialszik és semmi sem marad.
2. A májat folyó tiszta, hideg víz alatt leöblítjük, és a belsőségeket szűrőedényben lecsepegtetjük.
3. Amíg a felesleges folyadék lefolyik a húskomponensről, a hagymafejeket felaprítjuk.
4. Az apróra vágott csirkemájat olajban felhevített serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát tűzön pároljuk (sütjük), amíg szép arany kéreg nem lesz rajta.
5. A sütés során ne felejtsük el borsozni, sózni és ízlés szerint fűszerezni a belsőségeket.
6. Egy másik serpenyőben a felszeletelt hagymát olajon aranysárgára pirítjuk.
7. Ha mindkét komponenst külön-külön megsütjük, kombinálhatjuk őket.

2. lépés: Készítsünk csirkemájlevet

1. A pirított lisztet (2 ek) összekeverjük 1 ek. forralt vizet (szükségszerűen meleg), majd a keveréket habverővel felverjük.
2. A felvert masszához adjuk hozzá a szükséges mennyiségű paradicsomszószt, és habverővel újra alaposan keverjük össze mindent.

3. lépés: A májat paradicsomszószban puhára főzzük

1. Az elkészített mártást fémszitán át öntjük egy serpenyőbe, ahol a hagymát és a csirke belsőségeit összekeverjük.
2. Mindent összekeverünk, és ha szükséges, felöntjük egy adag tiszta forralt vízzel.
3. Sózzuk meg újra az egészet, ízesítsük cukorral, majd hagyjuk felforrni a mártást.
4. Amint a mártás gurgulázni kezd, tegyünk bele fekete borsot és száraz babérlevelet, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.
5. A kész ételt hagyjuk állni pár percig, majd tálalhatjuk az asztalra, amíg kihűl.

A csirkemájat (függetlenül attól, hogy sütve vagy főzve) ehetjük szinte bármilyen körethez, de a belsőségek leginkább akkor árulják el ízét, ha zsenge burgonyapürével, főtt rizzsel vagy hajdinával tálaljuk.

A finom házi csirkemáj titkai

A csirkemáj párolása, sütése és főzése, ahogy azt már láthatta, meglehetősen egyszerű, mert a marhahússal ellentétben még áztatni sem kell.

A csirke nem halmoz fel annyi káros anyagot, de könnyen felszívja a közeli összetevők minden szagát és ízét. Éppen ezért nagyon könnyű úgy elkészíteni, ahogy elképzeled.

De először jó minőségű friss májat kell választania, mert egy rossz termék nem lesz jó csemege. A következő cikkben olvashat bővebben a kedvenc belsőségei kiválasztásának titkairól.

Nos, ahhoz, hogy a természetes csirketermék minden receptben új módon tárja fel csodálatos ízét, ismernie kell néhány egyszerű tippet. Őket ajánljuk, hogy segítsenek Önnek, hogy egy hétköznapi meleg étel ínyenc elkészítéséhez.

• A mártás elkészítéséhez használjon mindenféle zöldséget: sárgarépát, hagymát, édes paprikát, paradicsomot és bármi mást, amit szívesen látna az ételében. Ha nem viszed túlzásba a hozzávalókat, egészen finom lesz.
• Feltétlenül adjunk hozzá fűszereket és fűszereket a mártáshoz. Ezek különféle aromás adalékok lehetnek: fekete bors (őrölt vagy borsó), bazsalikom, babérlevél, provence-i fűszernövények, oregánó, speciális csirkehús fűszerkeverékek stb.
• A mártás főzéséhez is mindenféle alapot használhat: tejföl, paradicsomszósz (vagy paszta), paradicsom keverék tejföllel, tejszín, gombaszósz, zöldség- vagy húsleves stb.

Ha mutat egy kis fantáziát, csodálatos ételt kaphat. A mártásos csirkemáj receptjei különbözőek és széles választékban kaphatók, így nem lesz nehéz kiválasztani a recept utasításait.

Ne gondolja, hogy a belsőség olyan hulladék, amelyet csak a szemetesbe kell dobni. Helyesen elkészítve felveszi a versenyt a világ legjobb éttermeinek húsételeivel. Próbáld ki és nézd meg magad.

Jó étvágyat kívánunk!

Főzhető, süthető, párolható vagy különféle saláták, levesek és egyéb ételek készíthetők belőle. Ez a cikk a májról szól. Végül is a termékből készült szósz nagyon aromás, tápláló és ízletes.

Májleves

• Liszt;
• máj - 300-350 g;
• sárgarépa - több darab;
• szemes bors, só;
• lomb;
• víz - 550 ml;
• növényi olaj.

Kezdetben a májat apróra vágjuk. Ezután a meghámozott hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Ezután az olajon megpirítjuk a hagymát. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és egy kis sót. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott májat, és mindent készre sütünk. Most hígítsa fel a lisztet vízzel a megadott mennyiségben, és öntse a keveréket a serpenyőbe. Az egészet jól összekeverjük, és ha szükséges sózzuk. Mindent felforralunk, és megszórjuk fűszernövényekkel és borssal. Elkészült a kiváló májmártás! Tálaljuk burgonyával vagy főtt rizzsel.

Májszósz tejföllel

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• máj - 0,7 kg;
• tejföl - 160 g;
• Liszt;
• hagyma - több darab;
• víz - 60 g;
• só.

A legjobb a májat nem fagyasztva, hanem frissen vásárolni. Először meg kell mosni, és csík alakú darabokra kell vágni. Ezután a meghámozott és apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk. Adjunk hozzá májat, és fedjük le fedővel. Most vegyük a tejfölt és öntsük egy tálba, majd adjunk hozzá vizet és sót. Az egészet összekeverjük, és a májhoz és a hagymához öntjük. Ebben az esetben a tüzet azonnal csökkenteni kell, és körülbelül 6 percig forralni kell. Ez remekül illik főtt spagettihez. Jó étvágyat kívánunk!

Májleves sertéshús

A mártás elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertésmáj - 0,65 kg;
• só;
• sárgarépa - 1 darab;
• babérlevél;
• liszt - 2-3 evőkanál;
• víz - 175 ml.

Először is mossuk meg és vágjuk apró darabokra. Most vágja durvára a sárgarépát és aprítsa fel a hagymát. Ezután a májat megszórjuk sóval, és lisztben panírozzuk. Ezután tegye a májdarabokat egy forró serpenyőbe, és süsse aranybarnára. Ezután a serpenyőbe adjuk a sárgarépát és a hagymát, és pár percig pároljuk az egészet, majd felöntjük vízzel, hozzáadunk egy babérlevelet, megszórjuk sóval, és készre pároljuk. Ezt a szószt hajdina zabkásával vagy rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Májleves

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• marhamáj - 0,7 kg;
• liszt - 300 g;
• sárgarépa - 1 darab;
• víz;
• só, fűszerek.

Vegyük ki a májat és vágjuk darabokra. Most öntsön lisztet egy tányérba, adjon hozzá sót és keverje össze. A kapott keverékben meg kell hengerelni a májdarabokat, majd forró serpenyőre kell helyezni, és mindkét oldalát megsütni. A kész májszeleteket külön edénybe helyezzük. A következő szakaszban a sárgarépát és a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a májhoz. Feltöltjük vízzel, és egy serpenyőben a tűzre tesszük párolni. Amikor a víz felforr, csökkentenie kell a hőt, és 23 percig párolja a májat a zöldségekkel. Az étel nagyon finom ízűnek bizonyul.

Máj szószban

Hozzávalók:

liszt - 3-4 evőkanál;

tejföl - 230 ml;

máj - 0,7 kg;

El kell távolítania a filmeket, majd öblítse le és darabokra vágja. A lisztet megsózzuk, és ízlés szerint fűszerezzük. Ezután a májdarabokat liszt és fűszerkeverékbe forgatjuk, és olajban mindkét oldalukat megsütjük. A májdarabokat (sütve) külön edénybe helyezzük. Most készítsük el a szószt. Ehhez vegyen egy pohár vizet, tejfölt, egy evőkanál majonézt, és keverje össze mindent egy serpenyőben. Tűzre tesszük és felforraljuk. Amikor a szósz felforrt, hozzáadjuk a májat. Forraljuk mindent 7 percig. A serpenyőben, ahol a máj sült, megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a keverék többi részéhez. Elkészült a kiváló májmártás! Az edényt forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!