ये छोटे क्रस्टेशियंस समुद्र में रहते हैं, खुद को नीचे और तैरती हुई वस्तुओं से जोड़ते हैं। ऐसा माना जाता था कि बतख और गीज़ उनसे पैदा हुए थे, इसलिए उन्हें "समुद्री बतख" कहा जाता था।

   कक्षा - क्रसटेशियन
   अनुबंध - छाती रोगों
   जीनस/प्रजाति - लेपस अनातिफेरा

   मूल डेटा:
DIMENSIONS
शरीर: 5 सेमी लंबा, सममित रूप से व्यवस्थित चने की प्लेट, मदर-ऑफ-पर्ल रंग के कपड़े पहने।
पीछा करना: 1-2 सेमी, अनुबंध करने में सक्षम; भूरा भूरा रंग।

प्रजनन
समुद्री बतख उभयलिंगी हैं। वे शुक्राणुओं का आदान-प्रदान करके परस्पर एक दूसरे को निषेचित करते हैं।

जीवन शैली
आदतें:औपनिवेशिक संलग्न जीवन शैली का नेतृत्व करें।
भोजन:प्लवक, बार्नाकल, सेंटीपीड, डफ़निया।
जीवनकाल: 6 साल तक।

संबंधित प्रजातियां
समुद्री बतख की 400 से अधिक प्रजातियां हैं। उनके सबसे करीबी रिश्तेदार समुद्री बलूत का फल और verruks हैं।

   नेविगेशन के सुनहरे दिनों के दौरान, जहाजों को समुद्री बत्तखों का सामना करना पड़ा जो उनकी त्वचा पर बस गए और जहाजों की गति कम कर दी। आजकल, जहाज की बोतलों को बाहरी रूप से एक विशेष सुरक्षात्मक पेंट के साथ लेपित किया जाता है जो समुद्री बत्तखों को बसने से रोकता है।

भोजन

   वयस्क समुद्री बतख पानी के स्तंभ में तैरने वाले छोटे प्लवक को खाते हैं। जंगम लंबे पैरों वाले अंगों के साथ वे छोटे जानवरों को पकड़ते हैं और शिकार को मुंह खोलने के लिए पेश करते हैं। चूंकि वयस्क नीचे से जुड़े होते हैं, इसलिए वे जो कुछ भी लाते हैं उसे खिलाते हैं। लोभी अंगों को 2 समूहों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक एक चम्मच की तरह कुछ बनाता है, जो लयबद्ध रूप से एक मिनट में लगभग 40 बार खुलता और बंद होता है। पकड़ा गया शिकार एंटीना के चारों ओर लपेटा जाता है और सीधे मुंह में गिर जाता है। समुद्री बत्तख भी क्रस्टेशियंस जैसे बड़े शिकार को पकड़ते हैं। वे अपने स्वयं के लार्वा को भी निगलते हैं।

जीवन शैली

   समुद्री बतख क्रस्टेशियंस के वर्ग से संबंधित हैं और विशेष रूप से खुले समुद्र में रहते हैं। उनके शरीर एक नीली चमक के साथ पांच पतली ग्रे-सफ़ेद चने की प्लेटों से ढके हुए हैं। समुद्री बत्तखों में एक लंबा, मांसल डंठल होता है जो सिकुड़ सकता है। तने के मुक्त सिरे के साथ, समुद्री बत्तख सब्सट्रेट और पानी में मौजूद वस्तुओं से जुड़ जाते हैं।
   घर के खुले दरवाजों में एंटेना जैसे पेक्टोरल पैरों की एक जोड़ी उभरी हुई है। वे अन्य क्रस्टेशियंस के पैरों से भिन्न होते हैं और विशेष रूप से प्लवक को पकड़ने के लिए काम करते हैं।

प्रजनन

   समुद्री बतख उभयलिंगी होते हैं, यानी प्रत्येक व्यक्ति के नर और मादा जननांग होते हैं। इसके बावजूद, पशु शुक्राणु का आदान-प्रदान करते हैं, जिससे निषेचन प्रक्रिया की दक्षता सुनिश्चित होती है। अंडों का विकास समुद्री बत्तख के शरीर के अंदर होता है, फिर उन्हें पानी में फेंक दिया जाता है। उनसे नॉप्लियस लार्वा निकलते हैं - मिश्रित आंखों और खंडित अंगों के तीन जोड़े, जिनकी मदद से वे पानी के स्तंभ में चलते हैं। लार्वा कई चरणों के बाद वयस्क हो जाता है। तीन मोल्ट के बाद, वह मेटानुप्लियस चरण में जाती है और ज़ोप्लांकटन के साथ पानी में चलती रहती है। कुछ मोल्ट के बाद, मेटानुप्लियस दो आंखों, छह जोड़े अंगों और एक नरम सिर के साथ एक साइप्रिस के आकार का लार्वा में बदल जाता है। ज्वार का उतार और प्रवाह लार्वा को उस स्थान से दूर ले जाता है जहां से वे अंडों से निकले थे। सीमेंट ग्रंथियों के स्राव की मदद से, साइप्रिस के आकार के लार्वा खुद को सब्सट्रेट से जोड़ते हैं; थोड़ी देर के बाद, उनके पास चूने की प्लेटों से बने घर होते हैं, और उनके पैर लोभी अंगों में बदल जाते हैं।

बतख देखना

   चालू समुद्र तटआप बार्नाकल की कई प्रजातियां देख सकते हैं, लेकिन समुद्री बतख विशेष रूप से खुले समुद्र में रहते हैं। ये औपनिवेशिक जानवर तल पर एक संलग्न जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, डूबे हुए जहाजों के डेक, लॉग, बुआ, और यहां तक ​​​​कि कुछ सीतासियों (व्हेल और शुक्राणु व्हेल) के शरीर पर भी। कभी-कभी समुद्री बतखें उन वस्तुओं पर भी पाई जा सकती हैं जिन्हें सर्फ द्वारा राख में फेंक दिया गया था। समुद्री बतख बार्नाकल में सबसे बड़े हैं।
  

क्या आपको पता है...

• समुद्री बत्तखों के विकास चक्र का विस्तार से अध्ययन किया गया था और इसका वर्णन 1833 की शुरुआत में किया गया था, जब एक प्रकृतिवादी ने उनके लार्वा की खोज की थी।
• मध्य युग में, एक किंवदंती दिखाई दी, जिसके अनुसार समुद्री बतख के गोले से काले हंस का जन्म होता है - इसलिए इन अकशेरुकी जीवों का नाम। किंवदंती लंबे समय तक जीवित रही जब तक कि आर्कटिक में काले हंस के घोंसले के शिकार स्थलों की खोज नहीं हुई।
• प्रजनन के मौसम के दौरान, प्रत्येक समुद्री बतख लगभग 13,000 अंडे देती है, लेकिन सभी लार्वा जीवित नहीं रहते हैं - उनमें से अधिकांश मछली के शिकार हो जाते हैं।

  

समुद्री बतख की विशिष्ट विशेषताएं

   लिंग:समुद्री बतख उभयलिंगी हैं। वे पड़ोसी व्यक्तियों को निषेचित करते हैं, चने की प्लेटों के नीचे शुक्राणु को एक दूसरे से मिलाते हैं।
   मलाशय:शरीर से अपचित भोजन को निकालता है।
   पेट:पेट हथियाने वाले अंगों से जुड़ा हुआ है।
   अंडाशय:मांसल डंठल में है। एक लंबा डिंबवाहिनी इसकी ओर ले जाती है।
   सीमेंट लोहा:तने के तल पर स्थित है। इस ग्रंथि के रहस्य की मदद से समुद्री बतख को सब्सट्रेट से जोड़ा जाता है।
   मूंछें छाती पैर:क्रस्टेशियन घर के हिलते-डुलते कैलकेरियस दरवाजे खोलता है और छह जोड़े लोभी अंगों को अंतराल में धकेलता है। पतली पलकों से ढके पैर पानी में तैरने वाले छोटे प्लवक को पकड़ लेते हैं। खाने के बाद, समुद्री बतख अपने अंगों को वापस ले लेता है और वाल्व बंद कर देता है।
   विकास:समुद्री बतख के विकास का पहला चरण लार्वा - नॉप्लियस है। इसमें वसा का भंडार होता है, जिसके कारण, मोल की एक श्रृंखला के बाद, यह एक विशेष साइप्रिस के आकार के लार्वा में बदल जाता है।

आवास के स्थान
समुद्री बतख की सीमा उत्तरी भाग में समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के पानी तक सीमित है अटलांटिक महासागर, बाल्टिक सागर द्वाराऔर इंग्लिश चैनल।
संरक्षण
समुद्री बत्तखों की कई प्रजातियां बहुत असंख्य हैं। उन्हें बचाने के लिए किसी विशेष कदम की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, ऐसे तरीके विकसित किए जा रहे हैं जिनकी मदद से जहाज चढ़ाना पर उनसे छुटकारा पाना संभव होगा।

Persebes (percebes) - दुनिया में सबसे महंगा समुद्री भोजन, शंख की श्रेणी से संबंधित है। लोग इसे "सी डक" भी कहते हैं, हालाँकि, वास्तव में, यह पत्थरों और चट्टानों पर तटीय क्षेत्र में उगने वाले मशरूम की तरह दिखता है - सामान्य तौर पर, हर उस चीज़ पर जिसे आप चिपका सकते हैं ताकि लहर इसे उड़ा न सके। समुद्र जहां छोटा क्लैम निराशाजनक रूप से खो गया है। संरचना के कारण बत्तख के साथ समानता है - पर्सबी में दो भाग होते हैं: एक चमड़े का पैर (यह चट्टानों से मजबूती से जुड़ा होता है) और एक बत्तख की चोंच के आकार में एक हड्डी का सिर - इसलिए नाम। ये मोलस्क उसी तरह से फ़ीड करते हैं जैसे सीप और व्हेल, अपने एंटीना के साथ प्लवक को छानते हैं।

वे मजबूत सहायक नदियों के क्षेत्रों में कॉलोनियों में उगते हैं और ठंडा पानी पसंद करते हैं। यह उल्लेखनीय है कि दुनिया में केवल कुछ ही स्थान हैं जहां यह मोलस्क, बतख के बिल वाले मशरूम के समान रहता है - ये स्पेन के उत्तर-पश्चिम, कनाडा और मोरक्को के तट हैं। सबसे छोटे बच्चे सिर्फ स्पेन में बड़े होते हैं, इसलिए स्पेनिश "बतख" स्वाद में अधिक समृद्ध, मांसल, रसदार और दिखने में अधिक सुंदर हैं, और, जैसा कि विशेषज्ञों का कहना है, वे सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं। वे स्पेन के तट के साथ एकत्र किए जाते हैं, या बल्कि, गैलिसिया, ऑस्टुरियस, कैंटब्रिया के तट के साथ (गैलिशियन पर्सबी विशेष रूप से मूल्यवान हैं)। वे उपनिवेशों में चट्टानों से जुड़े होते हैं और लहर से लगातार धोए जाते हैं और माना जाता है सबसे शुद्ध उत्पाद: शैवाल भी उनके बगल में नहीं उग सकते!

यह दुनिया का सबसे महंगा समुद्री भोजन है, जो गैलिशियन के अनुसार, एक अद्वितीय समुद्री स्वाद है। स्पेन में क्रिसमस की मेज पर इसे देखने का मतलब परिवार की भलाई और प्रतिष्ठा के प्रति आश्वस्त होना है, क्योंकि इसकी कीमत 200 यूरो प्रति किलोग्राम तक पहुंच सकती है। मशरूम की तरह, इन मोलस्क को उन लोगों में विभाजित किया जाता है जो धूप की तरफ (डी सोल) बढ़ते हैं और जो दुर्भाग्यपूर्ण हैं और छायादार पक्ष (एगुआरोन) पर चट्टानों से चिपके रहते हैं। जो धूप में उगते हैं, उनका तना छाया में बसने वालों की तुलना में छोटा, मोटा और मांसल होता है, और इसलिए उन्हें अधिक महत्व दिया जाता है। हालांकि, छाया वाले भी बहुत खर्च करते हैं - ऐसे मोलस्क की प्रति किलोग्राम कीमत 90 से 150 यूरो तक भिन्न हो सकती है, जो कि सीमा भी नहीं है। और तथ्य यह है कि एक किलोग्राम खाना असंभव है (वजन का 80% केवल एक मोलस्क का "खोल" है) एक बार फिर इस उत्पाद की विशिष्टता साबित करता है। उच्च कीमत आकस्मिक नहीं है और न केवल समुद्र के अपने अद्वितीय, स्पष्ट स्वाद से, बल्कि निष्कर्षण के काफी जोखिम से भी समझाया गया है। चूंकि ये मोलस्क एड्रियाटिक की तटीय चट्टानों के पास पाए जाते हैं, इसलिए इन्हें केवल हाथ से ही एकत्र किया जा सकता है। एक पर्सबीरो (एक व्यक्ति जो इन मोलस्क को इकट्ठा करके अपना जीवन यापन करता है) का पेशा बहुत खतरनाक और कठिन रहा है। कम ज्वार पर इन क्रस्टेशियंस के शिकारी फिसलन वाले पत्थरों पर उतरते हैं, और भी अधिक फिसलन वाले काई के साथ उग आते हैं, और दरारों में दुबके हुए उपनिवेशों की तलाश करते हैं। इसके अलावा, उपयुक्त लोगों का चयन करना आवश्यक है: सबसे बड़ा नहीं, लेकिन जो समान हैं, मध्यम आकार (बड़े व्यक्ति, एक नियम के रूप में, अंदर से खाली हो जाते हैं), फिर उन्हें चाकू से चट्टान की सतह से अलग करें या हुक और कैच बैक के साथ वापस आएं।

तूफ़ान में तैरना भी नामुमकिन है" मशरूम के स्थान”, जिसका अर्थ है कि उत्पाद मौसमी है। इसलिए, जब "समुद्री बतख" के लिए मछली पकड़ना बहुत कम हो जाता है, तो इस शुद्धतम प्रोटीन उत्पाद की कीमत - कैल्शियम, आयोडीन और विटामिन बी 1 और बी 2 का एक कम (यहां तक ​​​​कि एक सीप की तुलना में) वसा का अनुपात - आसमान छूता है। एक विशुद्ध रूप से आहार और एक ही समय में एक पेटू उत्पाद - पेटू के लिए सिर्फ एक स्वर्ग। लेकिन आप उन्हें बिल्कुल नहीं खा सकते। और न केवल कीमत के कारण, बल्कि प्रोटीन विषाक्तता (100% प्रोटीन उत्पाद) के खतरे के कारण भी।

स्पेन में, "समुद्री बतख" उत्तरी, बास्क, भाग में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उन्होंने अभी तक यह नहीं सीखा है कि उन्हें कैसे विकसित किया जाए, और इसलिए उपभोग का पंथ नहीं बनाया जा रहा है। और अगर पूरी दुनिया इस क्रस्टेशियन को जानती, तो एक दिन में पूरी दुनिया की आबादी खा जाती! जो, निश्चित रूप से, अनुमति नहीं दी जा सकती है। उत्कृष्ट स्वाद और अनियंत्रित संग्रह के कारण, एक समय में स्पेनिश तट के साथ इन मोलस्क की कॉलोनी तेजी से घटने लगी थी, इसलिए, अब प्रति व्यक्ति छह किलोग्राम प्रति व्यक्ति के संग्रह को सीमित करने के उपाय किए गए हैं, और इसलिए उनका मूल्य जारी है बढ़ना। लेकिन रेस्तरां उन्हें वैसे भी खरीदते हैं, क्योंकि विनम्रता मांग में है।

Persebes में रसदार, गुलाबी-सफेद मांस होता है। उनके गोले में सीधे उबले हुए और सॉस के साथ परोसा जाता है, समुद्री बतख एक ही समय में सीप और झींगा मछली दोनों की तरह स्वाद लेते हैं। इसकी तैयारी की विधि प्राथमिक है। सबसे सरल और सबसे छोटा गर्मी उपचार: समुद्र के पानी में उबालना आवश्यक है (यदि यह संभव नहीं है, तो आप इसमें मोटे समुद्री नमक - 70 ग्राम प्रति लीटर पानी मिलाकर साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं), इसे उबालें भी नहीं - इसे केवल दो मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दें। वैसे, आप वहां थोड़ी सफेद शराब और तेज पत्ता भी मिला सकते हैं - यह स्वाद की अनूठी सीमा पर जोर देगा। पर्सबीज का सेवन गर्म ही करना चाहिए! वे "पैर" के बाहरी आवरण के नीचे छिपा हुआ मांस खाते हैं, जिसके लिए वे इसे "पंजे" से एक खुर की गति के साथ अलग करते हैं, इसे नीचे की ओर इशारा करते हैं ताकि पड़ोसियों को रस के साथ मेज पर न छिड़कें, क्योंकि, जैसा एक नियम, ये मोलस्क गर्म के साथ "थूक" देते हैं समुद्र का पानी. उन्हें कभी-कभी कच्चा भी खाया जाता है, केराटिनाइज्ड सिरे को फाड़कर और निविदा कोर को चूसते हुए, उदाहरण के लिए, सिरका और जैतून के तेल की चटनी के साथ - लेकिन यह दुर्लभ है, गर्मी उपचार अभी भी बेहतर है। व्हाइट वाइन या, सर्वश्रेष्ठ बास्क परंपराओं में, सूखा साइडर पूरी तरह से इस विनम्रता के स्वाद पर जोर देता है।

Persebes असाधारण रूप से स्वादिष्ट, दुर्लभ और महंगे हैं, जो, जाहिरा तौर पर, उनके दूसरे नाम की व्याख्या करते हैं - "समुद्री ट्रफल्स"। और गैलिसिया में इस दुर्लभ विनम्रता के सम्मान में एक छुट्टी भी है - "फिएस्टा डे लॉस पर्सेबेस"।

समुद्री बतख बार्नाकल के क्रम से समुद्री बलूत का फल के निकटतम रिश्तेदार हैं।

बत्तख भी घने चूना पत्थर के घरों में ढक्कन के साथ रहते हैं। हालांकि, समुद्री बलूत का फल के विपरीत, समुद्री बतख के सिर के सामने के हिस्से घर के निचले हिस्से में एक छेद के माध्यम से चिपके हुए एक लंबे डंठल में विकसित होते हैं। वह इस डंठल पर बैठती है, उन्हें सब्सट्रेट से जोड़ती है। बत्तखों की कुछ प्रजातियों में, डंठल को चने के तराजू से ढका जाता है, जो इसे मोटा और अधिक विश्वसनीय बनाता है।

समुद्री बलूत के फल के विपरीत, बतख स्थानों को बदलने के लिए "प्यार" करते हैं। वे चट्टानों और अन्य विश्वसनीय स्थिर वस्तुओं से नहीं, बल्कि लकड़ी, झांवा और शैवाल के तैरते टुकड़ों से जुड़े होते हैं। इस तरह की झांकियों पर बत्तखें महासागरों के विस्तार को हल करती हैं। वे अक्सर मछली, सांसारिक कछुए, तैराकी केकड़ों और विभिन्न शार्क का उपयोग तैराकी के साधन के रूप में करते हैं। बहुत बार, बतख अपने समकक्षों पर बसते हैं - समुद्री बलूत का फल, जो बदले में व्हेल से जुड़े होते हैं। बल्कि सामान्य प्रकार के बत्तख स्वयं एक झागदार फ्लोट का स्राव करते हैं और इसके "नीचे" के नीचे लटकते हुए, अकेले या समूहों में तैरते हैं।

समुद्री बतख कहाँ रहते हैं?

उष्णकटिबंधीय जल में, बत्तख साइफ़ोनोफ़ोर्स (हाइड्रॉइड पॉलीप्स के वर्ग से "पुर्तगाली मानव-युद्ध") का शिकार करते हैं। "पुर्तगाली नाव" के दृष्टिकोण को महसूस करते हुए, बतख अपने पैरों के साथ आसानी से काम करना शुरू कर देते हैं, और बेड़ा शिकार की ओर मुड़ जाता है। वे साइफोनोफोर की चुभने वाली कोशिकाओं से डरते नहीं हैं, जो एक मजबूत जहर ले जाते हैं, क्योंकि वे एक खोल द्वारा संरक्षित होते हैं, और इसलिए वे पीड़ित को अच्छी तरह से काटते हैं, अपने जबड़े के साथ कड़ी मेहनत करते हैं।

समुद्री बतख का प्रजनन बहुत ही अजीब है। उनमें से अधिकांश उभयलिंगी जीव हैं, लेकिन निषेचन आमतौर पर विभिन्न व्यक्तियों के बीच होता है। बत्तख के अंडे उनके घर की गुहा में रखे जाते हैं। इन जानवरों का नर मैथुन अंग बहुत लंबा होता है, यह कम उदर क्षेत्र का एक प्रकोप होता है और 15-20 सेंटीमीटर तक खोल से बाहर निकलने में सक्षम होता है। एक पड़ोसी बत्तख के खोल में घुसकर, वह वहां शुक्राणु छोड़ता है, जो रखे हुए अंडों को निषेचित करता है। एकान्त बतख में, स्व-निषेचन हो सकता है।

कुछ गहरे समुद्र में बत्तखों में, एक अधिक जटिल घटना देखी जाती है, जिसकी खोज सी. डार्विन ने की थी। ऐसे बत्तखों में, जो अक्सर अकेले बैठे होते हैं, अधिकांश द्विअर्थी जानवर होते हैं। उनकी मादाएं सामान्य रूप से विकसित होती हैं, जबकि नर काफी छोटे, बैग के आकार के होते हैं और मादा के शरीर से जुड़े अकेले या जोड़े में बैठते हैं। उभयलिंगी प्रजातियां हैं, खोल गुहा में, जिनमें से अतिरिक्त अवक्रमित नर रहते हैं। और अंत में, ऐसे क्रस्टेशियन हैं जिनमें सामान्य व्यक्तियों का प्रतिनिधित्व मादा और उभयलिंगी जीवों दोनों द्वारा किया जाता है, जिनके घरों के अंदर बौने नर रहते हैं। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि प्राचीन बार्नाकल द्विअर्थी जीव थे, लेकिन एक गतिहीन जीवन शैली में संक्रमण के कारण, जब आप जीवन के लिए अकेले रह सकते हैं, तो वे उभयलिंगी बन गए। इसलिए, वे प्रजातियाँ जिनमें नर सामान्य या थोड़े अवक्रमित रहे, उन्हें सबसे प्राचीन माना जाना चाहिए, और वे प्रजातियाँ जिनमें नर मादाओं के बौने उपांग बन गए या पूरी तरह से गायब हो गए, उन्हें ऐतिहासिक समय के पैमानों में सबसे छोटा माना जाना चाहिए।

यदि आप फोटो में दिखाई गई डिश को नहीं पहचानते हैं तो कोई बात नहीं।

मैं भी बहुत देर तक सोचता रहा: यह क्या है?! ड्रैगन पंजे, कछुए के पैर या मूंगा अंकुरित? हाँ, और चट्टान के तत्वों के साथ। किसी भी मामले में, उपस्थिति को देखते हुए, यह कुछ बहुत ही ठोस है। इसे कैसे खाया जाता है?
अंत में, मैंने अनिर्णय पर काबू पाया और पहले "इसका आधा किलो यहाँ" खरीदा, और फिर मुझे सभी सवालों के जवाब मिल गए।

मिलिए इस प्रसिद्ध गैलिशियन विनम्रता से - बुद्धिमान मोलस्क परसेब्स, जिसे "के रूप में भी जाना जाता है" समुद्री ट्रफल"या" समुद्री बतख। "यह गर्दन के समान चमड़े के पैर और कठोर "चोंच" द्वारा बतख से संबंधित है।

मोलस्क रहते हैं, एक चट्टान से चिपके रहते हैं, घनी कॉलोनियों में, मायसेलियम के समान। गौर से देखने पर आपको चोंच में एक बड़ा मुंह और गलफड़े दिखाई दे सकते हैं। प्लवक पर फ़ीड करता है।

Persebes को सबसे महंगी शंख माना जाता है। इसकी उच्च कीमत, सबसे पहले, बहुत सीमित निवास स्थान के कारण है - केवल उत्तरी स्पेन (गैलिसिया, ऑस्टुरियस, बास्क देश) और मोरक्को, और दूसरी बात, मछली पकड़ने का खतरा।
Persebieros मोलस्क के निष्कर्षण में लगे हुए हैं। आप उन चट्टानों तक पहुँच सकते हैं जहाँ समुद्री बत्तख केवल कम ज्वार पर ही बसती हैं, जो काफी खतरनाक है। हर साल 2-3 मछुआरे शंख पकड़ते समय मर जाते हैं।
विनम्रता की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, स्पेन के तट पर शेलफिश कॉलोनी तेजी से घटने लगी। इसलिए, मछली पकड़ना वर्तमान में प्रति मछुआरे प्रति वर्ष 6 किलोग्राम तक सीमित है।
फ्रांसीसी ने सीप की तरह कृत्रिम रूप से मोलस्क की खेती करने की कोशिश की, लेकिन इस उद्यम से कुछ नहीं हुआ।
इसलिए, यदि आप खाने के दौरान सिर से पैर तक थूकने वाले पकवान के लिए 120 यूरो का भुगतान करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो गैलिसिया में समुद्री बतख का स्वाद लेना बेहतर है। मैंने औचन में 7 यूरो प्रति किलो के हिसाब से मेरा खरीदा।

क्या हम खाना बनाना शुरू कर देंगे? पर्सबीज तैयार करना बहुत सरल है - समुद्र के पानी में उबाला जाता है। सीधे समुद्र से पानी लेने की सलाह दी जाती है। और अगर समुद्र हाथ में नहीं है, तो आपको 60 ग्राम चाहिए समुद्री नमकप्रति लीटर पानी। और बे पत्तियों के एक जोड़े।

क्लैम को उबलते पानी में डाला जाता है ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और केवल एक मिनट के लिए उबाला जाए।

फिर उन्हें निकाल लिया जाता है और जल्दी से खा लिया जाता है। उबले हुए पर्सबीज कच्चे से थोड़े अलग दिखते हैं।

तथ्य यह है कि समुद्री बतख खाना खाते समय थूकती है, कोई मज़ाक नहीं है। ठंडे क्लैम इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन जब आप उन्हें खोलने की कोशिश करते हैं, तो वे पतली धाराओं में बह जाते हैं समुद्र का पानी. अब तक, मेरे लिए यह कल्पना करना कठिन है कि किसी रेस्तरां में पर्सबीज कैसे खाया जाता है, लेकिन सैंटियागो में यह एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।

क्लैम को साफ करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है - आपको चोंच को दो अंगुलियों से पकड़ना होगा और इसे एक तरफ मोड़ना होगा। बहुत जल्द, प्रक्रिया बीजों की भूसी के सदृश होने लगती है।

स्वाद के लिए, मैं समुद्री बत्तखों की तुलना मसल्स से करूंगा और - चिंराट के साथ भी नहीं, बल्कि क्रेफ़िश के साथ, केवल भारी नमकीन। पर्सबीज खाना स्वादिष्ट और दिलचस्प होता है।
व्हाइट वाइन या व्हिस्की पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप मेरे व्यसनों के बारे में पहले से ही जानते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे अपने दोस्तों में जोड़ें

थकानेवालावास्तव में, यह एक बतख नहीं है, बल्कि एक मोलस्क है जो तटीय क्षेत्र में पत्थरों, चट्टानों, ड्रिफ्टवुड पर रहता है, ... समुद्र, जहां एक छोटा सा मोलस्क निराशाजनक रूप से खो गया है। थकानेवाला, वह है पर्सबीस (परसेबे), वह है हंस बार्नकल, वह है पोलीसिपेस कॉर्नुकोपियाऔर एक बतख की तरह नहीं दिखता है, लेकिन एक मशरूम की तरह दिखता है, जैसे शहद अगरिक, क्योंकि यह घने समूहों में पत्थरों पर बसता है, एक चमड़े का पैर और एक कठोर चोंच जैसा सिर होता है, प्लवक पर फ़ीड करता है और इसलिए, विशेष रूप से रहता है साफ पानी. (इसी विषय के नाम से मिलता-जुलता है, जो बत्तख भी नहीं है)।

सबसे स्वादिष्ट, सबसे भावपूर्ण, सबसे रसदार पर्सबीसस्पेन के तट के साथ (विशेषज्ञों के अनुसार), या बल्कि, साथ में एकत्र किया गया गैलिसिया, ऑस्टुरियस, कैंटब्रिया के तट, लेकिन यह, निश्चित रूप से, एकमात्र जगह नहीं है जहाँ ये मोलस्क रहते हैं। वे पुर्तगाल, फ्रांस, मोरक्को और अटलांटिक के दूसरी तरफ अर्जेंटीना, कनाडा के तट पर भी एकत्र किए जाते हैं, लेकिन ... वहां ये मोलस्क अब स्पेन की तरह रसदार और मांसल नहीं हैं - सभी ऐसा ही विशेषज्ञ कहते हैं।

मशरूम क्लैम की तरह पर्सबीसउन लोगों में विभाजित हैं जो धूप की तरफ (डी सोल) और जो दुर्भाग्यपूर्ण थे और छायादार पक्ष (एगुआरोन्स) पर पत्थरों से चिपके हुए थे। जो धूप में उगते हैं उनका तना छाया में बसने वालों की तुलना में छोटा, मोटा और मांसल होता है - जिनका तना पतला और लंबा होता है। बेशक, जो धूप की तरफ हैं वे अधिक मूल्यवान हैं। हालाँकि, छाया वाले लोगों की भी बहुत कीमत होती है - ऐसे मोलस्क की प्रति किलोग्राम कीमत 90 EUR से 150 EUR तक भिन्न हो सकती है, जो कि सीमा भी नहीं है, लेकिन सभी क्योंकि इन्हें इकट्ठा करना समुद्री बतखएक वास्तविक पीड़ा: सबसे पहले, जैसा कि वे कहते हैं, "कसकर" पत्थरों से चिपके रहते हैं, और दूसरी बात, पत्थर फिसलन वाले होते हैं, आप वहां केवल कम ज्वार पर या शांत, हवा के मौसम में नहीं पहुंच सकते हैं, जब लहरें कमजोर होती हैं, और अगर तूफान शुरू होता है, तो आप इन "बतख" के बारे में बिल्कुल भी भूल सकते हैं - माल मौसमी है।

Persebiero- एक व्यक्ति जो इन मोलस्क को इकट्ठा करके अपना जीवन यापन करता है, पेशा बहुत खतरनाक, मेहनती था। Persebieroफिसलन वाले पत्थरों को उस स्थान पर नीचे जाना चाहिए जहां मोलस्क की कॉलोनी बसती है, उपयुक्त का चयन करें, सबसे बड़ा नहीं, लेकिन जो समान, मध्यम आकार के हैं, क्योंकि बड़े व्यक्ति, एक नियम के रूप में, अंदर से खाली हो जाते हैं, उन्हें अलग करते हैं एक चाकू या हुक के साथ चट्टान की सतह से, और पकड़ के साथ वापस लौटें।

उत्कृष्ट स्वाद के कारण - मसल्स और लॉबस्टर के बीच कुछ, और अनियंत्रित संग्रह के परिणामस्वरूप, स्पेनिश तट के साथ इन मोलस्क की कॉलोनी तेजी से घटने लगी, इसलिए, अब छह किलोग्राम तक पर्सबी के संग्रह को सीमित करने के उपाय किए गए हैं। प्रति व्यक्ति, और उससे और उनके मूल्य में वृद्धि जारी है। लेकिन रेस्तरां खरीदना जारी रखते हैं, क्योंकि विनम्रता मांग में है, हालांकि केवल दस साल पहले स्पेनिश बार में इन मोलस्क को शराब के साथ मुफ्त नाश्ते के रूप में पेश किया गया था - उन्होंने आखिरकार इसे चखा।

खाना बनाना समुद्री बतखसरल: में डाल खारा पानीतेज पत्ता, ऑलस्पाइस के साथ और उन्हें कई मिनट तक पकाएं। गर्म खाएं, "चोंच" को "पैर" से दूर करें।