सिरके में प्याज का अचार जल्दी कैसे डालें। सलाद के लिए प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाएं: रेसिपी। मसालेदार हरा प्याज

कुछ गृहिणियां सलाद के लिए प्याज का अचार बनाना जानती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश स्नैक व्यंजनों में केवल ताजी सब्जी की आवश्यकता होती है। हालांकि, अभी भी ऐसे सलाद हैं जो पहले से मसालेदार प्याज जोड़ने पर अधिक स्वादिष्ट और मसालेदार बनते हैं। इस तरह के व्यंजनों में "मेल कैप्रिस", "सीनियर टोमैटो", "रूसी ब्यूटी", "अनशेव मैन" और अन्य शामिल हैं।

इसीलिए इस लेख में हमने सलाद के लिए प्याज का अचार बनाने के कई तरीकों पर विचार करने का फैसला किया। स्वादिष्ट स्नैक व्यंजन तैयार करने के लिए किसका उपयोग करना है, यह आप पर निर्भर है।

मसालेदार प्याज: सलाद पकाने की विधि

प्याज का अचार बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका टेबल सिरका का उपयोग करना है। दरअसल, इस मसाले के इस्तेमाल से सब्जी ज्यादा सुगंधित, तीखी और स्वादिष्ट हो जाती है. न केवल विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए, बल्कि मांस के साथ परोसने के लिए भी ऐसे प्याज का उपयोग करना अच्छा है। वैसे, सिरका में मैरीनेट की गई सब्जी के साथ ही कबाब या बारबेक्यू सबसे अधिक बार बनाए जाते हैं।

तो, तीव्र घटक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा सफेद प्याज - 3 बड़े सिर;
• ठंडा पेयजल - 250 मिली;
• सिरका 9% प्राकृतिक - लगभग 70 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मसालेदार प्याज कैसे तैयार करना चाहिए? सलाद के लिए नुस्खा में केवल सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग शामिल है। उन्हें तैयार करने के बाद, आपको सब्जी को संसाधित करना शुरू करना होगा। सभी भूसी को इसमें से सावधानी से हटा दिया जाता है, और फिर पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है। यदि सलाद के लिए प्याज की आवश्यकता होती है, क्यूब्स में कटा हुआ होता है, तो इसे इस तरह से काटा जाता है।

प्रसंस्कृत सब्जी को एक छोटे जार में रखा जाता है और हल्के से दबाया जाता है (मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है)। एक अलग कटोरे में, साधारण ठंडा पानी, प्राकृतिक 9% सिरका, साथ ही टेबल नमक और दानेदार चीनी मिलाया जाता है। उसके बाद, सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर उन्हें तेज आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। परिणामस्वरूप अचार को तुरंत कटा हुआ प्याज के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, सब्जी को 90 मिनट तक रखा जाता है (जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए)।

प्याज का अचार बनाने के बाद, इसे अपने हाथों से निचोड़कर, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपने बहुत अधिक सब्जियां तैयार की हैं, तो उन्हें कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर (केवल बंद) में संग्रहीत किया जा सकता है।

मैरीनेट करने का एक आसान और त्वरित तरीका

यदि आपको उपरोक्त तरीके से तैयार सलाद के लिए मसालेदार प्याज पसंद नहीं है, तो हम सरल विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उसके लिए धन्यवाद, आप एक मसालेदार सब्जी बनाएंगे। इसके अलावा, इस तरह के एक घटक को तैयार करने के लिए आपको केवल आधे घंटे के खाली समय की आवश्यकता होगी।

तो, हम निम्नलिखित सामग्री से सलाद के लिए एक साधारण मसालेदार प्याज पकाएंगे:

• ताजा सफेद प्याज - 3 बड़े सिर;
• सिरका 6% प्राकृतिक - लगभग 170 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 चुटकी;
• सूखे डिल - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

सलाद के लिए प्याज का अचार बनाने से पहले, इसे ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जी को छील दिया जाता है, और फिर पतले छल्ले, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट दिया जाता है (जैसा कि पकवान के लिए नुस्खा द्वारा आवश्यक है)। उसी समय, फल के प्रकंद पर स्थित कठोर तत्वों को उत्पाद से हटा दिया जाना चाहिए। फिर इसे एक कटोरे में रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में सूखे डिल और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। अंत में, सब्जी को 6% प्राकृतिक काटने के साथ डाला जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 25-35 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान प्याज को मैरिनेड में भिगोना चाहिए, तेज और क्रिस्पी हो जाना चाहिए।

सलाद के लिए तैयार उत्पाद का उपयोग करने से पहले, इसे सावधानी से निचोड़ा जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी में पहले से धोया जाता है (यदि सब्जी बहुत मसालेदार हो गई है)।

सलाद के लिए जल्दी से प्याज का अचार बनाने का विवरण

हमने ऊपर मसालेदार प्याज के क्लासिक संस्करण पर चर्चा की। हालाँकि, इस सब्जी को तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। आइए अभी उनमें से एक पर एक नज़र डालते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

खाना बनाना

सलाद के लिए प्याज का अचार बनाने से पहले, उन्हें पूरी तरह से छील दिया जाता है, और फिर छल्ले या क्वार्टर में काट दिया जाता है। उसके बाद, एक अलग कंटेनर लें और उसमें एक ताजा नींबू का रस निचोड़ लें। फिर इसमें ताजा उबला हुआ पानी, दानेदार चीनी, ताजा पिसा हुआ मसाला और समुद्री नमक मिलाया जाता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, और फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल के साथ स्वाद दिया जाता है। इस रूप में, इसे 3-5 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, कटा हुआ प्याज एक छोटे कांच के जार में रखा जाता है और परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है। सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, सब्जी को आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। इस मामले में, marinade पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

अंत में सुगंधित और कुरकुरे प्याज को छानकर ठंडा किया जाता है। फिर इसे सलाद, साथ ही किसी अन्य व्यंजन में जोड़ा जाता है।

उपसंहार

सलाद के लिए मसालेदार प्याज न केवल तेल या टेबल बाइट डालकर, बल्कि अन्य सामग्री लगाकर भी जल्दी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइया बेलसमिक या वाइन सिरका, सोया सॉस और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ का उपयोग करके ऐसा घटक तैयार करते हैं।

एक स्वादिष्ट मांस कबाब मसालेदार प्याज के रूप में एक नमकीन नाश्ते के बिना नहीं रह सकता। विभिन्न एडिटिव्स और मसालों को मिलाकर इसकी तैयारी के कई रूप हैं। बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज के लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज: शैली का एक क्लासिक

• टेबल सिरका 9% - 80 मिली।
• टेबल नमक - 15 जीआर।
• बल्ब - 3 पीसी।
• शुद्ध पानी - 230 मिली।
• दानेदार चीनी - 65 जीआर।

1. मध्यम आकार के बल्ब चुनें, बाहरी क्षति के लिए नेत्रहीन निरीक्षण करें। अगला, भूसी को हटा दें, बहते पानी से उत्पाद को कुल्ला। प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
2. उत्पाद को एक उपयुक्त कटोरे में रखें, एक पैन को समानांतर में स्टोव पर भेजें। इसमें शुद्ध पानी, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।
3. बर्नर चालू करें, सामग्री को उबाल लें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के साथ, आपको सिरका डालना होगा, और स्टोव बंद करना होगा।
4. सामग्री को हिलाएं, फिर कटे हुए प्याज को तैयार मैरिनेड के साथ डालें। उत्पाद के साथ कंटेनर को ढक्कन या उपयुक्त प्लेट से ढक दें।
5. मसालेदार प्याज की उम्र बढ़ने का समय व्यक्तिगत समय और वरीयताओं पर निर्भर करता है। उत्पाद को दिन में 1 घंटे तक पकने दें। उसके बाद सब्जी को एक कोलंडर में डाल कर खा लीजिये.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज: सूखी विधि

• सेब साइडर सिरका - 50 मिली।
• प्याज - 3 सिर
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 20 जीआर।

1. प्याज छीलें, सामान्य तरीके से काट लें। उत्पाद को हल्के से निचोड़ें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
2. प्याज को सिरके के साथ छिड़कें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, 20 मिनट प्रतीक्षा करें। अचारी प्याज खाने के लिए तैयार है.

लाल मसालेदार प्याज

• धनुष "रेड बैरन" - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 110 मिली।
• अजवायन - 15 जीआर।
• सिरका 6% - 80 मिली।

1. प्याज से भूसी निकालें, उत्पाद को बहते पानी से धो लें। सब्जी को छल्ले में काटा जाना चाहिए और एक सीलबंद बैग में भेजा जाना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको इसमें तेल, अजवायन और सिरका मिलाना होगा। बैग को बंद करके अच्छी तरह हिलाएं। लगभग 1.5 घंटे प्रतीक्षा करें, ताजा सलाद पत्ते पर परोसें।

नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज

• प्याज - 4 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• टेबल नमक - 30 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• नींबू - 1 पीसी।

1. प्याज को सामान्य तरीके से छीलें, आधा छल्ले में काट लें। उत्पाद को एक गहरे बाउल में भेजें।
2. मसाले और तेल डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। कम से कम 1 घंटा प्रतीक्षा करें, सेवन करें।

चीनी में मैरीनेट किया हुआ छोटा प्याज

• कुचल काली मिर्च - 5 जीआर।
• गन्ना चीनी - 140 जीआर।
• फ्रेंच में सरसों - 15 जीआर।
• छोटे प्याज - 650 जीआर।
• तेज पत्ते - वास्तव में
• टेबल नमक - 75 जीआर।
• जमीन लौंग - 7 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।
• सेब साइडर सिरका - 1.8 एल।
• काली मिर्च - वास्तव में

1. बल्बों को छाँटें, भूसी से छुटकारा पाएं। इसके बाद, नमकीन तैयार करना शुरू करें। छना हुआ पानी और नमक मिलाएं। तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। बल्बों को नमकीन पानी के साथ डालें, उत्पाद को रात भर छोड़ दें।
2. अगले दिन की शुरुआत के साथ, एक कोलंडर में बल्बों को फेंक दें, कांच के जार की नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। अपनी पसंद के कंटेनर का आकार चुनें। एक अलग कंटेनर में सिरका, काली मिर्च, मसाले और चीनी मिलाएं।
3. बल्बों को कांच के जार में पैक करें, प्रत्येक में थोड़ी लौंग, तेज पत्ता, मिर्च मिर्च डालें। तैयार अचार में डालें, 1 सेमी के किनारों तक नहीं पहुंचें। ढक्कन को कसकर कस लें, सर्द करें।
4. उपरोक्त विधि तेज नहीं है। जलसेक की अवधि 3-4 सप्ताह है। एक निश्चित अवधि के बाद ही मसालेदार प्याज का सेवन किया जा सकता है। अंत में, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

मसालेदार अचार में लाल प्याज

• प्याज - 5 पीसी।
• सिरका 6% - 500 मिली।
• कार्नेशन - 2 कलियाँ
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• मटर काली मिर्च - 7 पीसी।
• वनस्पति तेल - 40 जीआर।
• चीनी - 35 जीआर।
• नमक - 20 जीआर।

1. एक उपयुक्त सॉस पैन लें, उसमें सिरका, चीनी और नमक डालें। कंटेनर को स्टोव पर भेजें, तरल को उबाल लें। गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम करें, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
2. प्याज छीलें, छोटे छल्ले में काट लें। उत्पाद को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, गर्म अचार में डालें। 1 घंटे के बाद, उत्पाद तैयार हो जाएगा। उपयोग करने से पहले, प्याज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए।

जल्दी पकने वाला प्याज

• टेबल सिरका - 25 मिली।
• प्याज - 4 पीसी।
• सेंधा नमक - 12 जीआर।

1. बल्बों से भूसी निकालें, उत्पाद को नल के नीचे कुल्ला। सब्जी को छोटे छल्ले में काट लें। एक गहरे बाउल में प्याज़ डालें, नमक और सिरका डालें।
2. कन्टेनर को टाइट ढक्कन से बंद करें, कन्टेनर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। 40-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें, निर्देशानुसार आवेदन करें।

चुकंदर के रस में मसालेदार प्याज

• चुकंदर - 1 फल
• वाइन सिरका - 110 मिली।
• भोजन नमक - 25 जीआर।
• प्याज - 4 पीसी।
• काली मिर्च मिश्रण - 8 जीआर।

1. प्याज को छीलकर धो लें, पतले छल्ले में काट लें। बीट्स के साथ समान जोड़तोड़ करें, जड़ की फसल को छोटे तिनके में काट लें।
2. प्याज और बीट्स को मिलाएं, एक अलग कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। वाइन विनेगर को पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं। नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें।
3. सब्जियों को रचना के साथ डालें, सामग्री के साथ कंटेनर को ठंडे अंधेरे स्थान पर भेजें। एक्सपोज़र का समय 20-24 घंटों के भीतर बदलता रहता है।

तेल में मसालेदार प्याज

• प्याज - 5 पीसी।
• ताजा जड़ी बूटी - 40 जीआर।
• विभिन्न मसाले - स्वाद के लिए
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 70 मिली।
• नमक स्वादअनुसार

1. बल्बों को सामान्य तरीके से साफ करें। सब्जी को छल्ले में काट लें। स्वादानुसार मसाले डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
2. कुल द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ साग और तेल डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ प्याज छिड़कें। उत्पाद को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मसालेदार अचार में प्याज

• 6% सिरका - 40 जीआर।
• सुमेक (मसाला) - 15 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• जमीन लाल मिर्च - 3 जीआर।
• कटी हुई मीठी मिर्च - 4 जीआर।
• साग - 35 जीआर।

1. उपयुक्त प्याज उठाएं, छीलें और सामान्य तरीके से छल्ले में काट लें। थोड़ा नमक डालें और सब्जी को निचोड़ लें।
2. प्याज को कांच के कंटेनर में भेजें, स्वाद के लिए मसाले डालें, सिरका डालें। साग काट लें, एक आम कंटेनर में डालें। मैरिनेट करने का समय 40 मिनट है।

प्याज के लिए वाइन अचार

• फ़िल्टर्ड पानी - 450 मिली।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• सफेद शराब - 500 मिली।
• टेबल नमक - 10 जीआर।
• जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
• दानेदार चीनी - 20 जीआर।

1. प्याज को क्लासिक तरीके से काटें, पतले छल्ले में काट लें। एक गहरे कप का प्रयोग करें, उसमें कटा हुआ उत्पाद डालें। उबलते पानी को कंटेनर में डालें, 6-8 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. समय बीत जाने के बाद, प्याज को एक कोलंडर में फेंक दें, उत्पाद को एक साफ कंटेनर में रखें, सब्जी में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें। प्रक्रिया के अंत में, शराब में डालें, सामग्री मिलाएं। एक्सपोज़र का समय 3 घंटे है।

जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार प्याज

• उबला हुआ पानी - 220 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 65 मिली।
• दानेदार चीनी - 25 जीआर।
• टेबल नमक - 7 जीआर।
• साग - 45 जीआर।

1. बल्बों से त्वचा निकालें और धो लें। सब्जी को आधा छल्ले में काट लें, एक कप में भेज दें। साग को काट कर एक बाउल में डालें।
2. पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें, इसमें बचे हुए घटक डालें। मिश्रण को प्याज में डालें। सब्जी को लगभग 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करना चाहिए।
3. उसके बाद, मसालेदार प्याज को एक महीन छलनी में फेंक दें, इसे एक साफ कंटेनर में भस्म होने तक छोड़ दें।

अनार के अचार में प्याज

• प्याज - 4 पीसी।
• अनार का रस - 450 मिली।

1. सब्जी छीलें, छल्ले में काट लें। उत्पाद को एक उपयुक्त कंटेनर में भेजें, अनार का रस डालें।
2. कटोरे को फ्रिज में रखें, 4 घंटे प्रतीक्षा करें। उसके बाद, प्याज को बारबेक्यू में परोसें।

कोकेशियान शैली में मसालेदार प्याज

• चीनी रेत - 50 जीआर।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• सेब साइडर सिरका - 55 मिली।

1. प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। रस निकालने के लिए सब्जी को हल्का सा निचोड़ें। इसके बाद चीनी और नमक डालें।
2. एक बाउल में एप्पल साइडर विनेगर डालें। उत्पाद को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, प्याज उपयोग के लिए तैयार है।

adjika के साथ मसालेदार प्याज

• पीने का पानी - 150 मिली।
• प्याज - 3 पीसी।
• सिरका 6% - 120 मिली।
• अदजिका सूखा - 75 जीआर।

1. प्याज को सामान्य तरीके से छील लें, काटना जरूरी नहीं है। सब्जी को किचन मैलेट से हल्का फेंटें। स्टोव पर पानी भेजें, बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करें।
2. प्याज को गर्म तरल के साथ डालें, 15 मिनट प्रतीक्षा करें। पानी को अलग बर्तन में छान लें। शोरबा में अदजिका और सिरका मिलाएं। तरल को वापस प्याज में डालें, 3 घंटे प्रतीक्षा करें।

यदि आप व्यावहारिक सलाह का पालन करते हैं, तो मसालेदार प्याज को विभिन्न तरीकों से पकाना आसान है। सामग्री की संख्या में बदलाव करें और अपने लिए सही नुस्खा खोजें। मसालेदार प्याज को पके हुए कबाब के साथ या सिंगल ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

वीडियो: बारबेक्यू और पिलाफ के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं

एक साधारण सामग्री - मसालेदार प्याज का उपयोग करके कितने अद्भुत व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। खट्टा, थोड़ा मसालेदार प्याज के छल्ले नमकीन मछली के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देते हैं, सलाद, संरक्षण, और यहां तक ​​​​कि बस ब्रेडक्रंब में तला हुआ उपयोग किया जाता है। तो क्यों न आप खुद ही स्वादिष्ट मसालेदार प्याज बनाने का तरीका जानें और खरीदे गए उत्पाद को हमेशा के लिए छोड़ दें।

मसालेदार प्याज़ तैयार करना

सीधे व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, आइए प्याज के अचार बनाने की प्रक्रिया की मुख्य बारीकियों को देखें। उनमें से कुछ हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण प्याज अपने अजीबोगरीब स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं - रासायनिक यौगिक जो रोगाणुओं को "प्रतिकर्षित" करते हैं (हाँ, यही कारण है कि बचपन में आपको सर्दियों में प्याज और लहसुन खाने के लिए मजबूर किया गया था)। कुछ फ्लेवोनोइड्स और उनके साथ कड़वाहट को दूर करने के लिए, कोई भी एसिड युक्त यौगिक मदद करते हैं: सिरका, नींबू का रस और अन्य। इस तरह के कार्बनिक अम्लों को उनकी सांद्रता को कम करने के लिए पानी से पतला किया जाता है, और इस स्तर पर पहली कठिनाई होती है: गर्म पानी प्याज के अचार के समय को बढ़ाता है, इसलिए एक्सप्रेस व्यंजनों का उपयोग करते हुए, इसे ठंडा करना या प्याज के ऊपर उबलते पानी डालना न भूलें। अचार बनाने से पहले। गर्म पानी कम समय में अधिक प्रभावी ढंग से कड़वाहट को दूर करता है। एक और बारीकियां जो फ्लेवोनोइड्स को हटाने की प्रक्रिया को तेज करेगी, वह है उचित चॉपिंग: प्याज जितना बारीक कटा हुआ होगा, उतनी ही तेजी से यह उपयोग के लिए तैयार होगा। सामान्य तौर पर, बस इतना ही, चलो व्यंजनों पर चलते हैं।

सिरका में प्याज का अचार - पकाने की विधि

सामग्री:

• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें। हम प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे किसी भी गिलास या तामचीनी के कटोरे में डालते हैं, इसे गर्म सिरका के मिश्रण के साथ डालते हैं और पानी के पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग 1.5 घंटे) मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। समय बीत जाने के बाद, प्याज खाने के लिए तैयार है।

मसालेदार प्याज (जल्दी पकाने की विधि)

अगर अचार बनाने के लिए सिर्फ 15-20 मिनट ही बचे हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल करें।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

पहले से कटे हुए प्याज के छल्ले को उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है। चीनी को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलकर सिरके के साथ प्याज में मिलाया जाता है। 15 मिनट के बाद, मसालेदार प्याज मेज पर परोसे जा सकते हैं। मसालेदार प्याज को वाइन के बजाय सेब के सिरके में भी पकाया जा सकता है, उसी अनुपात को देखते हुए।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

0.5 लीटर पानी में, आधा नींबू का रस और चीनी पतला करें, प्याज को छल्ले में काट लें और मिश्रण को उबाल लें। हम तैयार प्याज को पानी से धोते हैं और इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं।

सरसों और बाल्समिक सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज

सामग्री:

• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मार्जोरम - एक चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

कटा हुआ प्याज सरसों, नमक, काली मिर्च, मार्जोरम के साथ स्वाद और परिष्कृत वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका के साथ मिलाएं। प्याज को 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट है और सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है।

मसालेदार मसालेदार प्याज

सामग्री:

खाना बनाना

साइट्रिक एसिड, नमक, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च के साथ पानी को लगभग 3-5 मिनट तक उबालें। कांच के जार के नीचे हम एक बे पत्ती बिछाते हैं, फिर कटा हुआ प्याज की एक परत, गर्म अचार के साथ सब कुछ डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह से तैयार किए गए प्याज के अचार को लगभग 1 हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रखा जा सकता है. प्याज का रंग देने के लिए आप जार में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ चुकंदर मिला सकते हैं।

ताजा प्याज की तुलना में मसालेदार प्याज के कई फायदे हैं। व्यंजनों में ऐसा योजक स्वाद में विविधता लाता है, पके हुए भोजन को एक सुखद सुगंध देता है। ये प्याज तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान हैं। आप इस घटक का उपयोग न केवल सलाद के अतिरिक्त के रूप में कर सकते हैं, बल्कि एक पूर्ण अतिरिक्त के रूप में भी कर सकते हैं जो मांस और नमकीन मछली, जैसे हेरिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालेदार प्याज के लिए कई व्यंजन हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें से किसी में संकेतित अनुपात का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि योजक स्वाद में बहुत खट्टा न हो। किस नुस्खा के आधार पर चुना जाता है, मसालेदार प्याज के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। सबसे आसान और तेज़ तरीका है 30 मिनट के लिए सिरके में अचार बनाना। आप पहले से प्याज का अचार बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रस्तावित दावत से एक दिन पहले।

मसालेदार प्याज के कई फायदे होते हैं। इनमें स्वाद और सुगंध शामिल हैं। इस तरह के उत्पाद में ताजा प्याज के विपरीत हल्का स्वाद होता है, इसलिए कई रसोइये इसे विभिन्न व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में जोड़ना पसंद करते हैं। इसके अलावा, मसालेदार प्याज फटने का कारण नहीं बनता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आंखों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले पदार्थ गायब हो जाते हैं। उसी समय, एक दिलचस्प अचार नुस्खा इस तरह के एक घटक को नए स्वाद दे सकता है।

इस स्थिति से हर कोई परिचित है, जब ताजा प्याज के साथ किसी भी सलाद से सांसों की दुर्गंध आती है। मसालेदार प्याज के मुख्य लाभों में से एक ऐसी गंध की अनुपस्थिति है। सिरका या अन्य अचार में मसालेदार प्याज एक सार्वभौमिक घटक है जिसे दूसरों पर बुरा प्रभाव डालने के डर के बिना दिन के किसी भी समय सेवन किया जा सकता है।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप यह न भूलें कि पका हुआ भोजन स्वास्थ्य लाभ लाता है। गर्मी उपचार के दौरान, प्याज सभी उपयोगी पदार्थों को खो देता है, विशेष रूप से, विटामिन सी, जिसका 90% खाना पकाने और तलने के दौरान नष्ट हो जाता है। अचार बनाने की प्रक्रिया प्याज में निहित सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करती है, जो एक और महत्वपूर्ण लाभ है।

ऐसी बल्बनुमा सब्जी की तीन किस्में होती हैं जिन्हें रंग से अलग करना आसान होता है:

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके किसी भी किस्म को जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है।

पूरक का उपयोग करने के तीन तरीके

मसालेदार प्याज का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। यह बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, कोकेशियान व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में पकाया जाता है। मूल नुस्खा का उपयोग करके एक साधारण अचार तैयार करना आवश्यक है, इसके ऊपर कटा हुआ प्याज डालें। जब घटक तैयार हो जाता है, तो आपको इसमें हरियाली जोड़ने की आवश्यकता होती है। अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्वाद के लिए प्याज को नींबू के रस के साथ छिड़कें और आधा चम्मच चीनी डालें। उसके बाद, इस तरह के प्याज का सलाद पतले अर्मेनियाई लवाश में लपेटा जाता है। इस व्यंजन को पिकनिक के लिए तैयार करना आसान है। इसे विशेष रूप से बारबेक्यू के साथ परोसा जाना चाहिए। आप तुरंत पीटा ब्रेड में बारबेक्यू का एक टुकड़ा लपेट सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

पूरक का उपयोग करने का दूसरा तरीका प्रस्तुति के लिए है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बैंगनी प्याज लेना चाहिए, जिसमें बहुत सुंदर छाया हो। इस मामले में प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, जो डिश पर बहुत अच्छे लगते हैं। पकाने के बाद, हलकों को एक प्लेट पर हेरिंग, सैल्मन, बेक्ड टूना, ग्रिल्ड चिकन, पोर्क स्टेक और अन्य व्यंजनों के साथ बिछाया जाता है। यह सजावट मूल नियम को पूरा करती है कि सभी प्रस्तुति घटक खाद्य होने चाहिए।

तीसरा दिलचस्प तरीका: पके हुए सब्जियों में मसालेदार प्याज मिला सकते हैं। यह एक संपूर्ण, स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद साइड डिश है। यह सलाद नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। बैंगन, तोरी, बड़ी बेल मिर्च और टमाटर को ओवन में बेक करना, उन्हें छीलना, क्यूब्स में काटना, सिरका, जड़ी-बूटियों, नमक और जैतून के तेल में मैरीनेट किया हुआ प्याज डालना आवश्यक है। यह व्यंजन मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह तैयार करने में भी बहुत आसान और तेज है।

क्लासिक मैरीनेटिंग रेसिपी

प्याज का अचार बनाने का सबसे लोकप्रिय नुस्खा सिरका में प्रक्रिया का कार्यान्वयन शामिल है। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

सबसे पहले आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सिरका के साथ पानी मिलाया जाता है, जिसकी एकाग्रता 9% है। उसके बाद, आपको मसाले, नमक, चीनी जोड़ने की जरूरत है। बल्बों को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक खाद्य कंटेनर। कटी हुई सब्जी को अचार के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

30-40 मिनिट में प्याज़ का अचार बनकर तैयार हो जाएगा. यह नुस्खा, जिसमें साधारण सिरके में अचार बनाना शामिल है, सार्वभौमिक है। स्वाद और उपस्थिति में सुधार के लिए जड़ी-बूटियों को तैयार सामग्री में जोड़ा जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह विधि आपको किसी भी प्रकार के प्याज को जल्दी से अचार बनाने की अनुमति देती है।

नींबू के रस में मैरिनेट करना

निम्नलिखित नुस्खा आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट पूरक तैयार करने की अनुमति देता है। कई पोषण विशेषज्ञ सिरके के बजाय नींबू के रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें विटामिन होते हैं। ऐसे मसालेदार प्याज अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

हम मैरीनेड तैयार करने के लिए पानी को थोड़ा गर्म करने की सलाह देते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा। पानी 50 - 55 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। इसमें नींबू का रस, मसाले, नमक, चीनी मिलाएं। उसके बाद, बारीक कटा हुआ प्याज मैरिनेड के साथ डाला जाता है। प्याज के साथ कंटेनर को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

यह विधि उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। यदि आप एक बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि सिरका को नींबू के रस से बदल दें। यह घटक न केवल उपयोगी है। यह भोजन को सभी खट्टे फलों में निहित एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है। वहीं, अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत तेज है।

वाइन सिरका में मैरिनेटिंग

वाइन सिरका में मैरीनेट करने से एक पूरक बनता है जिसे 2 महीने तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। नुस्खा में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 500 ग्राम लाल प्याज;
• 320 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 170 ग्राम दानेदार चीनी।

सबसे पहले, आपको तैयार प्याज के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। उसके बाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और फिर जार में डाल दिया जाना चाहिए। रिक्त स्थान न छोड़ने की कोशिश करते हुए, छल्ले को कसकर ढेर करना आवश्यक है। चीनी को शराब के सिरके में घोलकर धीमी आग पर रखना चाहिए। एक उबाल लाने के लिए सिरका के साथ, प्याज के साथ जार डालना, ढक्कन के साथ कवर करना, ठंडा करना और फिर रेफ्रिजरेटर को भेजना आवश्यक है।

आप एक दिन के भीतर पूरक का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के मसालेदार प्याज को विभिन्न सैंडविच, बर्गर में जोड़ा जा सकता है। यह पूरी तरह से तला हुआ जिगर और गोमांस स्टेक के साथ जोड़ता है। चूंकि यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, आप डबल सर्विंग बना सकते हैं।

प्याज का अचार बनाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय में सामान्य 9% सिरका में योजक की तैयारी शामिल है। अक्सर प्याज के अचार को नींबू के रस और वाइन विनेगर में पकाते हैं। आप इस तरह के एक घटक को तैयार कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं, जहां इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले नुस्खा के आधार पर कई दिनों या महीनों तक संग्रहीत किया जाएगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं एक सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करता हूं जिससे आप सीखेंगे कि सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है। मसालेदार प्याज का स्वाद अधिक सुखद होता है: मीठा और खट्टा, नरम, थोड़ा मसालेदार। यह सलाद में मजे से खाया जाता है, यहां तक ​​​​कि उन लोगों द्वारा भी जो प्याज को किसी भी रूप में नहीं पहचानते हैं: न तो तला हुआ, न ही स्टू, और इससे भी ज्यादा ताजा। तो सिरका में मसालेदार प्याज का नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा, खासकर अगर स्वाद परिवार में मेल नहीं खाता है, और प्रत्येक के लिए अलग से पकाने का न तो समय है और न ही इच्छा है।
मसालेदार प्याज का उपयोग अक्सर सब्जी सलाद के एक घटक के रूप में किया जाता है। लेकिन यह मछली, बेक्ड चिकन के अलावा एक अच्छा नाश्ता या अतिरिक्त बनाता है। और इसके बिना कबाब पूरी तरह से अकल्पनीय हैं। तो नुस्खा लिखिए और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाइए!

सामग्री:

- प्याज - 4 मध्यम सिर;
- चीनी - 2 चम्मच;
- मोटे नमक - 1 चम्मच;
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 6% अगर आपको प्याज पसंद है जो मसालेदार नहीं हैं);
- पानी - 2/3 कप।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हम बल्बों को भूसी से साफ करते हैं, नीचे से काटते हैं ताकि घने क्षेत्र न हों। आधा में काटें, पतले आधे छल्ले में काट लें।

हम कटे हुए प्याज को अचार के लिए सुविधाजनक एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करते हैं।

अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। ठंडे पानी में नमक और चीनी डालें। पत्थर लेने के लिए अचार के लिए नमक बेहतर है, बड़ा। उबाल आने तक गरम करें। यदि नमक का रंग भूरा था या अशुद्धियों के साथ मिला हुआ था, तो हम एक महीन छलनी के माध्यम से मैरिनेड के लिए आधार को छानते हैं।

मैरिनेड को एक से दो मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम सिरका डालते हैं। आप कोई भी ले सकते हैं - टेबल, वाइन, सेब या बेरी। ताकत आपके ऊपर है - अगर आप प्याज को मसालेदार बनाना पसंद करते हैं, तो 9% सिरका का उपयोग करें। यदि आप स्वाद को नरम बनाना चाहते हैं, तो 5-6% किले करेंगे।

सिरका डालने के बाद, मैरिनेड को तुरंत गर्मी से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें और कटे हुए प्याज के साथ एक बाउल में डालें।

कभी-कभी समान रूप से मैरिनेड को कोट करने के लिए हिलाएं। 20-30 मिनट के बाद प्याज तैयार हो जाएगा।

मैरिनेड को छान लें, प्याज़ को छलनी में डालें और मैरिनेड से हल्का सा निचोड़ लें। यदि अभी भी गर्म है, ठंडा है, अगर पहले से ठंडा है - आप सलाद या अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

सिरका में मसालेदार प्याज कई व्यंजनों के लिए एक बड़ी संगत है। इसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, वनस्पति तेल और डिल के साथ अनुभवी, इसे तला हुआ मांस के साथ पेश किया जा सकता है,