केक के लिए पनीर क्रीम - एक साधारण भरने, त्रुटिहीन स्वाद! बिस्किट के लिए दही क्रीम। बिस्कुट के लिए पनीर क्रीम

बहुत से लोग पनीर क्रीम के साथ डेसर्ट पसंद करते हैं, वे न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। दही डेसर्ट एक साधारण रात्रिभोज को स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ एक वास्तविक छुट्टी में बदलने में मदद करेगा। इस क्रीम का उपयोग पाई, केक, विभिन्न पेस्ट्री और यहां तक ​​कि कुकीज़ और अन्य मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है। आप पनीर की मिठाई खुद बना सकते हैं, और यह काफी सरल है।

1) पनीर के फायदे

पनीर को प्रोटीन की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और चूंकि यह किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह उत्पाद बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। आहार में इसके महत्व को कम करना मुश्किल है, इसमें न केवल कैल्शियम होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थ भी होते हैं।

2) दही क्रीम की क्लासिक रेसिपी

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम वसा पनीर;
• कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम पीसा हुआ चीनी (यदि आपके पास मीठा दाँत है, तो आप थोड़ी अधिक पीसा हुआ चीनी डाल सकते हैं);
• वनीला।

आपकी क्रीम को सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है, बल्कि एक निश्चित खाना पकाने की तकनीक का पालन करना भी महत्वपूर्ण है।

• तैयार पनीर को वेनिला और कमरे के तापमान के मक्खन के साथ मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को मिलाएं।
• धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, द्रव्यमान मिलाएं। ताकि क्रीम में गांठ न रहे, पहले से ही पाउडर को छान लेना चाहिए।
• अपनी क्रीम को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

आपकी क्लासिक पनीर क्रीम तैयार है, और आप इसे अपनी पाक कला में उपयोग कर सकते हैं।

3) दही कस्टर्ड

इस क्रीम को थोड़ा संशोधित किया गया है, लेकिन यही इसे अद्वितीय बनाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पनीर;
• 100 जीआर मक्खन;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 0.5 चम्मच मीठा सोडा;
• वनीला।

पनीर कस्टर्ड की तैयारी:

• पनीर बनाना जरूरी है, इसके लिए इसे छलनी से पोंछ लें। तैयार पनीर में चीनी को छोड़कर सारी सामग्री मिला दें। तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
• पानी का स्नान तैयार करें और उस पर 10 मिनट के लिए द्रव्यमान डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
• तैयार द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें और रात भर छोड़ दें। सुबह आप तैयार क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

4 ) क्रीम के साथ दही क्रीम

यह क्रीम अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकली है, यह वास्तव में हल्का और हवादार है। इस एयर क्रीम को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 200 मिलीलीटर मोटी क्रीम;
• वनीला;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

कुकिंग पनीर - बटर क्रीम:

• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को पीस लें। आप एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत अधिक सुविधाजनक है।
• मिक्स क्रीम तैयार, आप इसे अपने व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।
  यदि आप इनमें से किसी भी क्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़कते हैं, आप मीठे नोट डालें.

केक के लिए दही क्रीम

अपने पके हुए माल के लिए भरावन चुनने से थक गए हैं? क्लासिक दही केक क्रीम आपको इन सभी समस्याओं को हल करने में मदद करेगी - चरण-दर-चरण नुस्खा देखें

500 ग्राम

30 मिनट

225 किलो कैलोरी

5/5 (5)

रसोई के उपकरण और बर्तन:ब्लेंडर, कई गहरे कटोरे 300 - 700 मिली, चम्मच (टेबल और चाय), मापने वाला कप, छलनी और व्हिस्क।

बिस्किट बेकिंग के लिए दही क्रीम बनाने के लिए इंटरनेट पर बहुत सारे गाइड हैं, लेकिन उनमें से कई में अतिरिक्त सामग्री होती है और क्लासिक रेसिपी से बहुत दूर होती है। मेरी दादी कई वर्षों से केक के लिए दही क्रीम तैयार कर रही हैं, एक पुरानी सोवियत रसोई की किताब से चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग कर रही हैं, और मैं हमेशा उनके कई वर्षों के अनुभव को जल्दी और आसानी से प्रसिद्ध फिलर बनाने के लिए बदल देता हूं, इसका स्वाद जिसे हम सभी बालवाड़ी से याद करते हैं।

आज मैंने लिखने का फैसला किया विस्तृत गाइडइसे तैयार करने के लिए कोमल क्लासिक क्रीम, जो पाक जीवन के सभी अवसरों के लिए उपयोगी होगा - केक भिगोने के लिए, छोटे पेस्ट्री भरने के लिए और यहां तक ​​कि एक उत्सव उत्पाद को सजाने के लिए।

सुनिश्चित करें कि क्रीम तैयार करने के लिए तैयार किए गए व्यंजन एक degreasing एजेंट के साथ अच्छी तरह से धोए गए हैं और सूखे भी मिटा दिए गए हैं। क्रीम की क्लासिक किस्में खाद्य वसा को बर्दाश्त नहीं करती हैं, क्योंकि यह भराव के स्वाद और गंध को बहुत खराब कर देती है।

आपको चाहिये होगा

अधिकांश मुख्य मुद्दाएक सफल दही क्रीम की सामग्री की सूची में है ताजा और मोटापनीर, केवल विश्वसनीय स्रोतों से खरीदा गया।

आपका मुख्य घटक भी उच्च होना चाहिए इस तारीक से पहले उपयोग करे, क्योंकि यह कन्फेक्शनरी उत्पादों पर लागू होगा, जो कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि एक गर्म कमरे में खड़ा होना चाहिए।

स्वादिष्ट क्रीम चीज़ केक बनाने का तरीका

आपकी अद्भुत क्रीम उपयोग के लिए तैयार है! इसे ले जाओ एक घंटे के लिएरेफ्रिजरेटर में, और फिर बेझिझक अपनी मिठाई भरने के लिए उपयोग करें पाक उत्पाद. मैं आमतौर पर एक नुस्खा के लिए प्रशीतन के ठीक बाद इसका इस्तेमाल करता हूं।

यह मत भूलो कि केक की परत के बाद बची हुई क्रीम का उपयोग बच्चों और वयस्कों के लिए सबसे उपयोगी डेसर्ट में से एक के रूप में किया जा सकता है - इसके लिए, बस क्रीम को कपों में फैलाएं और किशमिश या कैंडीड फलों के साथ छिड़के।

केक के लिए दही क्रीम की वीडियो रेसिपी

देखें कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक और मीठे आटे के उत्पादों को भरने के लिए दही की मलाई कितनी मोटी और बड़ी निकली।

केक के लिए दही क्रीम की कई रेसिपी हैं। यह पृष्ठ सबसे सफल विकल्पों की सूची देता है, जैसे: दही क्रीम, दही खट्टा क्रीम, दही पनीर क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ दही क्रीम।

उनमें से प्रत्येक की संरचना, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इसमें पनीर शामिल है। और बाकी सामग्री रसोइए की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

तो, एक अविस्मरणीय स्वादिष्ट केक के लिए पनीर - बटर क्रीम बनाने की विधि में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• दानेदार पनीर - 200-250 ग्राम;
• ठंडा पानी - 50 मिली;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• क्रीम - 250 मिली।

और अधिक वायुता प्राप्त करने के लिए, आप क्रीम के साथ दही क्रीम में जिलेटिन मिला सकते हैं - 10 - 15 ग्राम।

पनीर दही क्रीम की सामग्री:

• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन- एक पैक (200 ग्राम);
• वैनिलिन - 1 चिप;
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।

पनीर के साथ क्रीम खट्टा क्रीम में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• वसा खट्टा क्रीम (कम से कम 20%) - 500 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 - 250 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;

दही-संघनित क्रीम में शामिल हैं:

• कोई भी दही - 200 ग्राम;
• पनीर - 200-250 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वसा क्रीम - 500 मिलीग्राम;
• वैनिलिन - पाउच।

बिस्किट - उत्तम आधार

दही क्रीम वाले केक के लिए बिस्कुट के आटे को आधार के रूप में लिया जा सकता है। बेकिंग को बनाने वाली सामग्री इस प्रकार है:

• आटा, कई बार झारना - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वैनिलिन - 1 चिप।
• वैकल्पिक रूप से, आप आटे में 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। कोको पाउडर।

बिस्किट आटा तैयार करना आसान माना जाता है और लगभग सभी प्रकार की क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार की बेकिंग भी कम कैलोरी वाली होती है, क्योंकि इसमें वसा नहीं होती है।

बिस्किट को कोमल और रसदार बनाने के लिए, तैयार केक को फलों के रस, सिरप या शराब के साथ भिगोना आवश्यक है। इसके अलावा, इस तरह से भिगोकर पकाना एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है।

दही क्रीम एक हवादार स्थिरता है, जिसका स्वाद इसमें मिलाई गई सामग्री पर निर्भर करता है, जैसे कि दही, क्रीम या गाढ़ा दूध।

कॉटेज पनीर क्रीम एक रसोइए के लिए एक "आभारी सामग्री" है, क्योंकि यह बहता नहीं है और अपने आकार को उल्लेखनीय रूप से बरकरार रखता है। जटिल मिठाइयों की तैयारी में इसका उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है।

स्वादिष्ट क्रीम का राज

यदि आप घर पर केक के लिए पनीर क्रीम बनाते हैं, तो आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

एकरूपता बनाने के लिए, पनीर को बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
. दही क्रीम को केवल एक ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटना आवश्यक है, क्योंकि व्हिस्क का उपयोग करते समय, आप आवश्यक स्थिरता और वायुहीनता प्राप्त नहीं कर सकते हैं;
. तेल जो क्रीम का हिस्सा है उसे किसी और चीज से बदला नहीं जा सकता है;
. क्रीम को थोड़ी देर (2-3 घंटे) के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

दही क्रीम के साथ बिस्किट बनाने की विधि

आटा तैयार करके शुरू करें:

1. चीनी और वेनिला (और कोको) के साथ अंडे को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
2. आटा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. आटा तैयार रूप में डाला जाता है, पहले से तेल लगाया जाता है। बिस्कुट को 180C के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। केक को कंटेनर से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

दही क्रीम स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं

केक के लिए दही क्रीम कैसे बनाएं? स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना दही खट्टा क्रीम बिस्किट केक के लिए निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. कटा हुआ पनीर चीनी के साथ जमीन है;
2. पूर्व-ठंडा खट्टा क्रीम परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सभी घटकों को मार दिया जाता है;
3. तैयार द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।

क्रीम के साथ क्रीम पनीर से निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. चीनी का हिस्सा पनीर के साथ मिलाया जाता है;
2. शेष आधा चीनी क्रीम के साथ व्हीप्ड है;
3. मलाई-चीनी के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए दही में डाला जाता है;

अगर नुस्खा में शामिल है जेलाटीन , फिर:

1. जिलेटिन लगभग आधे घंटे के लिए पानी में पहले से भिगोया जाता है;
2. सूजे हुए जिलेटिनस द्रव्यमान कम गर्मी पर घुल जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं;
3. भंग जिलेटिन को क्रीम की सभी सामग्री के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

जिलेटिन के साथ क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने के चरण गाढ़ा दूध के साथ पनीर क्रीम :

1. दही और वेनिला के साथ पनीर को व्हीप्ड किया जाता है;
2. चीनी और गाढ़ा दूध एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है;
3. सभी घटकों को मिश्रित और शराबी होने तक व्हीप्ड किया जाता है;
4. क्रीम द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए रखा जाता है।

पनीर दही क्रीम के लिए पकाने की विधि:

1. पिघला हुआ मक्खन क्यूब्स में काट दिया जाता है और चीनी के साथ शराबी होने तक तीव्रता से पीटा जाता है;
2. कसा हुआ पनीर के साथ वैनिलिन को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है;
3. तैयार मिश्रण को ठंडा किया जाता है।

दही भरने को केक के दोनों किनारों पर अच्छी तरह से लगाया जाता है, पहले लंबाई में दो भागों में काट दिया जाता है।

परोसने से पहले, केक को ताजे फल या मुरब्बा के टुकड़ों से सजाया जा सकता है, और ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट, कन्फेक्शनरी पाउडर या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जा सकता है।

दही क्रीम डेसर्ट के लिए सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त है - केक, एक्लेयर्स और सिर्फ फल। इसके अलावा, . से बना है वसा रहित पनीर, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इस कारण से यह "वजन कम करने वाली महिलाओं" के साथ लोकप्रिय है। नीचे सरल और स्वादिष्ट क्रीम के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं विभिन्न प्रकारमिठाई

दही क्रीम - एक क्लासिक रेसिपी

एक क्लासिक क्रीम के लिए, आपको बहुत कम समय और उत्पादों की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होती है। इसका उपयोग पेस्ट्री, परत केक और स्तरित पेस्ट्री को सजाने के लिए या अधिक जटिल क्रीम के आधार के रूप में किया जा सकता है।

के अनुसार खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• पनीर (फैटी) - 250 ग्राम;
• 350 ग्राम पाउडर चीनी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र।

सबसे पहले आपको पनीर (9% वसा) के साथ वेनिला अर्क को अच्छी तरह मिलाना होगा। फिर तेल डालें, ब्लेंडर से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालें। इस घटक की जांच की जानी चाहिए
गांठ के गठन को रोकने के लिए। आपको इसे हल्के आंदोलनों के साथ मिलाना होगा, धीरे से चम्मच से हिलाना होगा। फिर पूरे मिश्रण को ब्लेंडर में अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

एक नोट पर।केक पर लगाने से पहले या एक परत के लिए उपयोग करने से पहले क्रीम को ठंड में रखा जाना चाहिए। इससे डेजर्ट की दही की परत को मजबूती मिलेगी।

एक्लेयर्स कैसे बनाते हैं?

एक्लेयर्स ने लंबे समय से मीठे प्रेमियों का दिल जीता है। इसमें क्रीम की खूबी भी है, जो फिलिंग का काम करती है।

एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

• चिकन अंडे की 4 जर्दी;
• पनीर - 400 ग्राम;
• वैनिलिन;
• भारी क्रीम का 0.2 लीटर (30% से)।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, दही को ब्लेंडर से फेंटें, और क्रीम को एक सख्त झाग तक फेंटें। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, वेनिला जोड़ते हैं, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हराते हैं। 1-2 घंटे के लिए सर्द करें। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, प्रत्येक एक्लेयर में कुछ भरने को इंजेक्ट करें।

स्पंज केक के लिए

बिस्किट केक सबसे नाजुक मिठाई है, जिसमें एक ही नाजुक मलाईदार टोपी होनी चाहिए। हल्की दही क्रीम बनाने के लिए स्पंज केकआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
• पनीर (8-9%) - 480 ग्राम;
• पानी - 180 ग्राम;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

गाढ़ा दूध के साथ पनीर की क्रीम बिस्किट केक के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छी है। आप इसे आसानी से देख सकते हैं जब आप अपनी रसोई में मिठाई का व्यंजन तैयार करते हैं।

मैं इस पाक लेख में उनके नुस्खा का विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करूंगा।

दही क्रीम न केवल केक बिछाने के लिए उपयुक्त है, आप इसके दायरे का विस्तार कर सकते हैं और डेसर्ट को सजाने के लिए इससे विभिन्न सजावटी तत्व बना सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क और पनीर की फिलिंग का इस्तेमाल बिस्किट और सैंड केक दोनों के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह ट्यूब, प्रॉफिटरोल और केक के लिए भरने के रूप में काम आएगा।

गृहिणियों के लिए नोट

सामग्री की सूची बहुत छोटी है और इसमें शामिल हैं: 0.2 किलो 9% वसा पनीर और 200 ग्राम गाढ़ा दूध।

न केवल नौसिखिए रसोइयों को गाढ़ा दूध से क्रीम बनाने की पेचीदगियों के बारे में पता होना चाहिए। मैं अनुभवी गृहिणियों को भी इन युक्तियों को सुनने की सलाह देता हूं:

• खट्टा क्रीम के साथ पनीर की क्रीम बनाने के बाद, इसे केक पर लगाने के लिए जल्दी मत करो। सबसे पहले, इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रखें, और उसके बाद ही इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। यदि क्रीम में पनीर और जिलेटिन है, तो उनके साथ केक को चिकना करें और फिर तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
• प्रारंभिक कार्य आपको नाजुक स्थिरता का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद करेगा। किण्वित दूध पनीर को चलनी में पीसने से यह अधिक हवादार हो जाएगा और दाने से छुटकारा मिल जाएगा।
• गाढ़ा दूध वाली क्रीम न केवल पेस्टल शेड्स हो सकती है। उज्जवल रंगयदि आप कुछ सब्जियों या जामुन से ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाते हैं तो आप प्राप्त करेंगे।
• जब आप द्रव्यमान में वेनिला अर्क, रम अर्क, अन्य स्वाद जोड़ते हैं, तो चाबुक की गति कम हो जाती है।
• आटा, कोको, पाउडर चीनी, बाकी थोक घटक जो आपको दही क्रीम में डालने की जरूरत है, आपको एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानने की जरूरत है।
• मलाईदार द्रव्यमान को मीठा-मीठा होने से रोकने के लिए, इसके स्वाद को साइट्रिक एसिड के साथ संतुलित करें। चाकू की नोक पर, इसकी काफी आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि संख्या 1: बिस्कुट केक और एक कुकी केक की एक परत के लिए पनीर और गाढ़ा दूध भरना

क्रीम तिरामिसू बनाने के लिए भी उपयुक्त है, एक मिठाई जो बहुत लोकप्रिय है।

बाहर निकलने पर एक नाजुक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको पनीर को पोंछना होगा और इसे गाढ़ा दूध के साथ मिलाना होगा। एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को चिकना होने तक ब्लेंड करें।

इसे अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार स्वाद दें। वेनिला या रम का अर्क, नींबू या नारंगी उत्तेजकता जोड़ें।

आप कोको पाउडर, चुकंदर के रस से रंग बदल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2: गाढ़ा दूध, पनीर, कुकीज़ और काले करंट की मलाईदार परत

इस क्रीम का उपयोग एक्लेयर्स के लिए भरने के रूप में किया जाता है, उन्हें केक पर स्तरित किया जाता है, एक अलग मिठाई पकवान के रूप में परोसा जाता है।

अतिरिक्त घटकों के लिए धन्यवाद, इसमें एक समृद्ध स्वाद और मूल रंग योजना है।

निम्नलिखित क्रम में दही क्रीम तैयार करें:

1. 200 ग्राम खट्टा-दूध पनीर, एक छलनी के माध्यम से रगड़कर संभावित गांठ से छुटकारा पाएं।
2. 100 ग्राम गाढ़ा दूध डालें।
3. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक यह हवादार न हो जाए।
4. एक ब्लेंडर कटोरे में धुले और सूखे जामुन को प्यूरी करें, फिर बचा हुआ गाढ़ा दूध डालें। सजातीय तक मारो।
5. सवोयार्डी (पांच टुकड़े) को छोटे टुकड़ों में पीस लें, बेरी प्यूरी में डालें।
6. आपको बस एक कटोरी में पनीर और कटे हुए काले करंट को मिलाना है और एकरूपता और एक समान रंग प्राप्त करना है।

क्रीम तैयार है। केक को ग्रीस करने के बाद, आप अतिरिक्त रूप से मिठाई को कुकी क्रम्ब्स और होल बेरीज से सजा सकते हैं।

यदि आप स्ट्रॉबेरी या रसभरी अधिक पसंद करते हैं, तो उनका उपयोग करें, तो क्रीम का रंग हल्का होगा।

पकाने की विधि संख्या 3: खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए दही क्रीम

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम आप मिठाई व्यंजन की तैयारी के दौरान व्यापक रूप से उपयोग कर सकते हैं।

प्रयोगों के प्रशंसकों को रचना में अपना समायोजन करने और नींबू या नारंगी उत्तेजकता, वेनिला निकालने या रम सार जोड़ने की अनुमति है।

सामग्री जिससे आपको दही की मलाई तैयार करनी है: पनीर - 0.4 किलो; 0.2 किलो खट्टा क्रीम 25-30% वसा; 10 सेंट गाढ़ा दूध के चम्मच; तेल - एक पैक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में फेंट लें। इस तैयारी के लिए धन्यवाद, दही क्रीम में एक नाजुक बनावट होगी, यहां तक ​​​​कि इसमें छोटे से छोटे दाने भी नहीं आएंगे।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें और एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से काम करें जब तक कि यह बिल्कुल सजातीय न हो जाए और मात्रा में वृद्धि न हो।
3. गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ।
4. कोड़े मारने से पहले मक्खन को नरम करें, फिर परिणामस्वरूप रसीले द्रव्यमान में पनीर डालें।
5. क्रीमी मास को आखिरी बार फेंटें, थोड़ा ठंडा करें और बिस्किट केक की एक परत के लिए इसका इस्तेमाल करें।

पकाने की विधि संख्या 4: गाढ़ा दूध और जिलेटिन के साथ दही क्रीम

क्रीम के साथ केक को सजाते समय, मैं वास्तव में चाहता हूं कि यह फैल न जाए और अपने मूल आकार को बरकरार रखे।

आमतौर पर, जिलेटिन को क्रीम में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, जिसकी मदद से कन्फेक्शनरी के लिए कोई भी द्रव्यमान किसी दिए गए कॉन्फ़िगरेशन को प्राप्त करेगा।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 350 मिलीलीटर दूध; 3 कला। गेहूं के आटे के चम्मच; 8 अंडे; कम वसा वाला पनीर - 0.5 किलो; डेढ़ गिलास सफ़ेद चीनी; क्रमांक तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच; 180 ग्राम गाढ़ा दूध; वेनिला चीनी का 1 पाउच; 2 बड़ी चम्मच। जिलेटिन पाउडर के चम्मच; 12 सेंट पानी के चम्मच।

हम हमेशा की तरह क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं, यानी हम एक छलनी के माध्यम से खट्टा-दूध पनीर पोंछते हैं। फिर:

1. थोड़े से दूध में मैदा घोलें।
2. बचे हुए दूध को आग पर रख दें और इसे गर्म कर लें।
3. आटे के मिश्रण को एक धारा में डालें, एक व्हिस्क से हिलाएं और सब कुछ उबाल लें।
4. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, बर्नर को बंद कर दें और द्रव्यमान को प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा होने दें।
5. बिना समय बर्बाद किए, दानेदार चीनी के साथ जर्दी को पीटना शुरू करें, इसके बाद एक-एक करके कद्दूकस किया हुआ पनीर, नरम मक्खन और गाढ़ा दूध डालें।
6. मिश्रण को सजातीय होने तक फेंटें।
7. लगातार चाबुक के साथ, ठंडा कस्टर्ड द्रव्यमान में डालें, वेनिला चीनी डालें।
8. क्रीम को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, लेकिन अभी के लिए जिलेटिन को पानी में घोलें। इसके फूलने (8-10 मिनट) की प्रतीक्षा करने के बाद, बर्तन को पानी के स्नान में डाल दें। पर उच्च तापमानजिलेटिन जल्दी घुल जाएगा।
9. घोल को ठंडा करें और एक पतली धारा में क्रीम में डालें।
10. अंत में, व्हीप्ड अंडे की सफेदी को केक फिलिंग में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

इस तरह से तैयार की गई क्रीम किसी भी यांत्रिक टकराव (शेक और अन्य) के लिए प्रतिरोधी है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है।

इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि इसका उपयोग विभिन्न आकृतियों के रूप में डेसर्ट को सजाने के लिए क्यों किया जाता है।

इसके साथ ही दही की मलाई को एक परत के रूप में प्रयोग किया जाता है, बिस्किट केक को इसके साथ लिप्त किया जाता है और ठंडी जगह पर सख्त करने के लिए भेजा जाता है।

पकाने की विधि संख्या 5: पनीर और गाढ़ा दूध क्रीम रम एसेंस के स्वाद के साथ

नाजुक दही क्रीम के साथ बिस्किट केक से बना केक उत्सव की मेज पर अपनी सही जगह ले लेगा।

मिठाई के मूल स्वाद और सुगंध का आनंद आपके मेहमानों को मिलेगा, और सभी क्योंकि आपने परत में सुगंधित रम सार जोड़ा है।

केक के लिए क्रीम बनाने के लिए, 90 ग्राम पिसी चीनी लें; 0.175 किलो नरम मक्खन; 65 ग्राम गाढ़ा दूध; पनीर - 0.320 किलो; आधा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट और 3 बूंद रम एसेंस।

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह पनीर को पीसकर छलनी से छान लें।
2. मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी मिलाएं। आपको एक वायु द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो स्तरीकरण से नहीं गुजरा है।
3. मिक्सर को बंद किए बिना, कंडेंस्ड मिल्क डालें, फिर वैनिला एक्सट्रेक्ट और रम एसेंस भेजें।
4. पनीर की बारी आ गई है, इसे भी तेल के मिश्रण में डाल दीजिए.
5. द्रव्यमान को फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें, थोड़ा ठंडा करें और बिस्किट केक की एक परत के लिए उपयोग करें।

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