सबसे स्वादिष्ट कॉड रेसिपी। पोलिश में कॉड। खाना पकाने के अन्य तरीके

और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि इन कमियों को खत्म करना आसान है यदि आप कॉड को ठीक से पकाने के रहस्यों को जानते हैं।

कॉड कैसे पकाने के लिए

यह सफेद मछली कैलोरी में कम है और उन लोगों के लिए अनिवार्य है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। 100 ग्राम मांस में माइक्रोलेमेंट्स और प्रोटीन की मात्रा इतनी अधिक होती है कि यह पूरी तरह से भर जाता है दैनिक भत्ता, एक व्यक्ति के लिए आवश्यक. इसमें सभी बी विटामिन, विटामिन डी, कैरोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसा अम्ल. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विटामिन की कमी से बचने के लिए कॉड लिवर की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। लेकिन आप न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं, बल्कि स्वाद कलियों को भी लाड़ कर सकते हैं। मुख्य बात यह जानना है कि कॉड को ठीक से कैसे पकाना है। हम आपके ध्यान में एक ऐसा नुस्खा लाते हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आपको चाहिये होगा:

बुखार लगभग पूरी दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मछलियों में से एक है। यदि ताजा या पिघला हुआ नहीं खाया जाता है, तो यह कई मछली उत्पादों का उत्पादन करता है। स्वादिष्ट और व्यापक खाना पकाने के लिए ग्रहणशील होने के अलावा, बुखार कुछ महत्वपूर्ण चीजों की सामग्री का एक संकेतक है, जो इसे बहुत अच्छा बनाता है। उपयोगी उत्पादपोषण।

कॉड का व्यापक उपयोग शायद इतिहास में और सबसे उपजाऊ मछली में से एक होने में मदद करता है। महिलाओं का बुखार 9 मिलियन तक पहुंच सकता है, लेकिन उनमें से बहुत कम अनुपात वास्तव में जीवित रहता है क्योंकि वे अन्य जलीय निवासियों द्वारा खाए जाते हैं। बुखार के अंडे पानी में तब तक तैरते रहते हैं जब तक कि छोटी मछलियाँ नहीं फूटतीं और अक्सर दूसरी मछलियों के लिए भोजन बन जाती हैं।

सामग्री:

दूध - 400 मिली
मक्खन- 50 ग्राम
वनस्पति तेल - 50 ग्राम
काली मिर्च - 5 पीसी
मध्यम कॉड - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
आटा - ½ बड़ा चम्मच
जायफल - ½ छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
अनाज - एच एल

खाना पकाने की विधि:

मछली को तराजू से साफ करें, पंख और पूंछ काट लें, अंदरूनी हटा दें, अच्छी तरह कुल्ला और सूखा;
1.5-2 सेमी के भागों में काटें तामचीनी पैन में डालें और 2 घंटे के लिए दूध डालें;
एक गर्म पैन में काली मिर्च, नमक, अनाज और जायफल को लगातार 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर मिश्रण को मोर्टार में पीस लें और आटे के साथ मिलाएं;
टुकड़ों को मसाले में ब्रेड करें और पहले से गरम पैन में 15 मिनट के लिए भूनें;
एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें;
परोसने से पहले तैयार गार्लिक सॉस को मछली के ऊपर डालें।

किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। आप नींबू और जड़ी बूटियों के एक टुकड़े से सजा सकते हैं।

अटलांटिक कॉड 2 मीटर तक की लंबाई और 50 किलो तक वजन तक पहुंचता है, जिससे यह अपने प्रशांत भाई से काफी बड़ा हो जाता है। इस प्रजाति को गिरते हुए कैच द्वारा भी चिह्नित किया गया है, जो एक तरफ अमेरिका और कनाडा के बीच आर्थिक हितों के कारण है, और यूरोपीय देशदूसरी ओर उत्तरी सागर।

बुखार बेहद कम रखरखाव वाली एक नाजुक मछली है। साथ ही कम कोलेस्ट्रॉल होता है। कॉड लिवर ऑयल मछली के स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है। कॉड लिवर ऑयल भी अपनी सामग्री में अन्य सभी प्रकार की मछलियों में से एक है। बुखार के बाद, इस सूचक में हेरिंग, सामन और सार्डिन दिखाई देते हैं। इसके अलावा, बुखार में एक गहरी मात्रा होती है।

रसदार और स्वादिष्ट होने के लिए कॉड कैसे पकाएं

इस मछली का मांस थोड़ा सूखा होता है, क्योंकि यह दुबली होती है। लेकिन अगर आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो इसे ठीक करना आसान है। यहाँ कॉड खाना पकाने की बुनियादी सूक्ष्मताएँ हैं:

आग पर या ओवन में अधिक मात्रा में न रखें, मांस सूख जाएगा;
पकाने के बाद, डिश को ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए पकने दें। यह रस जोड़ देगा;
बेक करने से पहले, टुकड़ों को पहले एक कमजोर सिरके के घोल में भिगोकर गंध को बेअसर किया जा सकता है। अगर कान तैयार किया जा रहा है, तो तेज गंध एक फायदा है।

यदि आप समय बचाते हैं, तो यह जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि ओवन में कॉड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। यह मत भूलो कि मछली का मांस नमी को जल्दी से वाष्पित कर देता है। इससे बचने के लिए फिलेट को अत्यधिक गर्मी से बचाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों को सावधानी से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। या आप मुख्य पकवान को सब्जियों से ढक सकते हैं। सफेद मछली के साथ प्याज, टमाटर और गाजर विशेष रूप से अच्छी तरह से संयुक्त हैं। आप कॉड को रोस्टिंग स्लीव में लपेटकर प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं। ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। बेकिंग का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है और 15 मिनट से एक घंटे तक होता है। मांस कितनी आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, इसके द्वारा तत्परता आसानी से निर्धारित की जाती है।

कोड का चयन और संरक्षण

मछली का बुखार चुनते समय, निश्चित रूप से, आपको हमेशा ताजी मछली पसंद करनी चाहिए। यदि आप एक मछली पट्टिका को देखते हैं, तो यह मोटी होनी चाहिए, पतली नहीं। कॉड की सतह बिना किसी चोट के सफेद और चिकनी होनी चाहिए। यदि मछली पुरानी है और ताजा नहीं है या संरक्षित नहीं की गई है, तो इसे अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, यह सबसे अधिक संभावना है कि यह एक पीले रंग का रंग है। त्वचा की धूसर समानांतर रेखाओं पर अन्य मछली मछलियों में असली बुखार को पहचाना जा सकता है।

आप आमतौर पर बाजार में एक बुखार खरीद सकते हैं जो या तो जमे हुए या डिब्बाबंद होता है। जमी हुई मछली बोनलेस, फिनलेस और बिना सिर या पट्टिका के बेची जाती है। हेरिंग और मछली की तरह, कॉड को डिब्बाबंद रूप में बेचा जाता है क्योंकि फ़िललेट्स में डूबा हुआ होता है वनस्पति तेलया पानी।

एक उत्कृष्ट साइड डिश उबले हुए चावल या आलू होंगे। लेकिन आप इसे एक अलग डिश के रूप में भी परोस सकते हैं अगर कॉड को सब्जियों के साथ बेक किया गया हो।

साइट पर हमने फोटो के साथ कॉड रेसिपी रखी हैं, जिसके अनुसार आप आसानी से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट मछली. कॉड व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सबसे स्वादिष्ट कॉड को मसालों के साथ उबाला जाता है या बेक किया जाता है। फ्राइड कॉडथोड़ा सूखा निकलता है। एक पैन में या ओवन में कॉड पकाने के लिए, मछली को कई मिनट के लिए सिरके के साथ पानी में भिगोएँ, फिर कॉड नरम और रसदार हो जाएगा। थेस्का अटलांटिक के उत्तरी समुद्रों में रहती है और प्रशांत महासागर. आमतौर पर इसकी लंबाई 40-80 सेमी के बीच होती है, लेकिन कभी-कभी यह 1.8 मीटर तक पहुंच जाती है। मध्यम आकार की मछली चुनना बेहतर होता है।

बाजार में नमकीन या स्मोक्ड फीवर की भी कई किस्में हैं। खाना पकाने से 2 दिन पहले ताजा कॉड खरीदना सबसे अच्छा है, भूमध्यसागरीय पाक विशेषज्ञों द्वारा सलाह दी जाती है। यदि आपको पूरे कॉड नमक को संसाधित करने की आवश्यकता है, तो पहले इसे अच्छी तरह से धो लें और सिर, पूंछ और पंख हटा दें, फिर पट्टिका और भिगो दें। नमकीन स्वाद को खत्म करने के लिए बुखार को भिगोना बेहतर है दो - तीन दिनपानी में, और पानी समय-समय पर बदलता रहता है। शिक्षक मछली को गर्म रखने के लिए भिगोने के लिए अंतिम पानी की सलाह देते हैं।

फिर आपके पास अपने स्वाद के लिए बुखार तैयार करने का विकल्प है - बेक किया हुआ, तला हुआ या तला हुआ। पड़ोसी ग्रीस में, बुखार बहुत लोकप्रिय है, तला हुआ, बहुत सारे लहसुन के साथ क्लासिक मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है। बुखार, जो मछली बाजार में नहीं बेचा जाता था, सुरीमी में पैदा होता है, जो क्रेफ़िश खदानों की संरचना में एक मछली का पेस्ट है, जो केकड़ों के लिए नहीं जाना जाता है।

घुरिबा (घोरीबास, ग़रीबा) - पारंपरिक मोरक्कन पेस्ट्री एक फटे क्रस्ट के साथ छोटे, थोड़े चपटे आटे की गेंदों के रूप में। घुरिबा के आटे में सूजी, तिल, पिसे हुए बादाम या अन्य मेवे मिला सकते हैं।

अध्याय: मोरक्कन व्यंजन

अंडे की चटनी के साथ कॉड एक आम स्वीडिश नुस्खा है। सॉस को बेसमेल के आधार पर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है उबले अंडेऔर अजमोद। कॉड को उबला या तला हुआ, पूर्व-नमकीन और काली मिर्च और आटे में घुमाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, जटिल या असामान्य कुछ भी नहीं,

स्टीम कॉड पट्टिका नुस्खा

स्वास्थ्य विशेषज्ञों को यकीन है कि कॉड लिवर गठिया, त्वचा की जलन, ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने और हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार करने में बहुत मदद कर सकता है। सामान्य तौर पर, तेल शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करने का काम करता है। कॉड मछली के तेल, साथ ही अन्य मछलियों में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। वे हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि हमारा शरीर उन्हें अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है। इसलिए हमें इन्हें अपने भोजन के माध्यम से अवश्य लेना चाहिए।

चूंकि कॉड में वसा की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए यह वजन घटाने वाले आहार के लिए उपयुक्त है। संपूर्ण बुखार आहार 15 दिनों तक रहता है, जिसे 5 चरणों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक 3 दिनों तक रहता है। पहले 3 दिनों में आपको बिना नमक के उबला हुआ सॉसेज और प्रति दिन 700 ग्राम तक खाने की जरूरत है।

अध्याय: स्वीडिश व्यंजन