Le foie est un sous-produit populaire en cuisine, qui a un goût délicat. Le foie de bœuf diététique se retrouve dans de nombreuses recettes pour perdre du poids. Un tel ingrédient cuit rapidement et s'harmonise avec la plupart des légumes.

Dans cet article, nous verrons les principales propriétés du foie de boeuf et les meilleures façons de le cuisiner. Une sélection de recettes étape par étape vous présentera des plats de foie faciles et délicieux.

Le foie est-il adapté aux repas avec une nutrition adéquate et lors de la perte de poids

Le foie de boeuf contient de nombreuses substances utiles dans la composition et seulement 120 kcal pour 100 grammes de produit. Il est dominé par les protéines et la quantité minimale de matières grasses, ce qui explique la popularité des plats de foie avec une bonne nutrition (PP), des sports et divers régimes. Le foie est rapidement absorbé et ne surcharge pas le système digestif, satisfait la faim pendant longtemps.

Ces abats contiennent beaucoup de kératine - une substance qui a un effet positif sur les processus métaboliques du corps. Avec sa consommation modérée, vous pouvez accélérer considérablement le processus de perte de poids même sans effort physique actif.

Le foie de boeuf est utile lors d'un régime - ce produit contient de nombreux nutriments et prévient le développement du béribéri. Le foie facilite la tolérance du régime - sans faiblesse, diminution de l'énergie et dépression. Autres propriétés utiles de ce produit :

• comprend 12 acides aminés pour maintenir la vigueur, une activité élevée pendant la journée et la santé du système nerveux ;
• la vitamine B12 dans la composition réduit le niveau de stress pour le corps pendant l'entraînement sportif et la perte de poids;
• une dose accrue de vitamine A (rétinol) et d'autres caroténoïdes est nécessaire pour maintenir une vision nette et une immunité normale ;
• les composés de cuivre naturels dans la composition améliorent considérablement le fonctionnement des cellules de tous les organes internes.

Noter! Les plats à base de foie de bœuf sont également riches en calcium, phosphore, sodium, potassium et autres oligo-éléments. Une telle composition est utile pour les personnes souffrant d'anémie, de faiblesse après des maladies et des opérations.

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Les meilleures façons de cuisiner le foie : faire bouillir, frire, cuire

Le foie cuit assez rapidement lors du traitement thermique. Cependant, toutes les méthodes ne conviennent pas à la nutrition diététique :

Avant la cuisson, le foie doit être trempé dans du lait pour éliminer l'amertume du plat fini.

Recettes sans friture les moins caloriques

Escalopes de foie (167 kcal pour 100 grammes)

Les escalopes de foie de boeuf délicates ont un goût agréable et une technique de cuisson simple. Pour ce plat, vous aurez besoin des produits suivants :

• foie de boeuf - 750 grammes;
• oignons - 1 pc .;
• carotte - 1 pc .;
• oeuf - 1 pc .;
• amidon - 25 grammes;
• sel de mer, épices - ajouter au goût.

Tout d'abord, rincez le foie et coupez-le en morceaux. Épluchez les oignons et les carottes, passez-les avec le foie dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf, l'amidon, le sel et les épices à la viande hachée, puis bien mélanger avec une cuillère. Mettez les escalopes dans une poêle sans huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la laitue et des tomates fraîches.

Pâté de foie de boeuf au four (115 kcal pour 100 grammes)

Pâté très tendre et léger, qui est autorisé dans une alimentation diététique et appropriée. Il est facile à préparer et a une délicate saveur de noix de muscade. Pour préparer une telle collation à partir du foie, vous aurez besoin de:

• foie de boeuf - 1 kg;
• lait - 1 litre;
• carottes - 2 morceaux;
• oignons - 3 morceaux;
• noix de muscade moulue - 1,5 cuillères à café;
• sel, grains de poivre - ajouter au goût;
• feuille de laurier - 3 pièces.

Tout d'abord, nettoyez le foie des films et rincez-le sous le robinet à l'eau froide. Ensuite, coupez-le en gros morceaux et faites-le tremper dans du lait froid pendant environ 2-3 heures.

Versez ensuite de l'eau dans la casserole et faites bouillir le foie jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes. Après ébullition, ajoutez le poivre, le laurier, la noix de muscade et n'oubliez pas de retirer constamment la mousse.

Important! Ne salez pas le foie pendant la cuisson, car il deviendra plus solide. Il est préférable d'ajouter du sel au pâté fini après avoir mélangé tous les ingrédients.

Ensuite, éteignez le feu et laissez le produit refroidir directement dans l'eau afin que le foie ne soit pas gercé. Épluchez les carottes, les oignons et rincez sous le robinet. Râpez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faites cuire les légumes à la vapeur dans une poêle sèche pendant environ 10 minutes, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.

Passer plusieurs fois le foie et les légumes refroidis au hachoir à viande jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et saler. Pour plus de légèreté, vous pouvez battre le pâté avec un mixeur. Servir avec des herbes et des rôties de grains entiers.

Pancakes foie à la semoule (146 kcal pour 100 grammes)

Les pancakes moelleux au foie de bœuf sont parfaits pour un petit-déjeuner nutritif. En combinaison avec de la semoule, le plat s'avère léger et diététique. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• foie - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• oeuf - 4 pièces;
• semoule - 3 c. l. ;
• farine - 3 c. l. ;
• sel, poivre - ajouter au plat au goût.

Passez plusieurs fois le foie, les oignons et les carottes lavés dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite avec un mélangeur domestique pour obtenir une texture moelleuse. Ajouter les œufs, la semoule et la farine, puis mélanger. Étaler les crêpes sur une poêle préchauffée sans huile à l'aide d'une cuillère à soupe et faire revenir environ 5 minutes de chaque côté.

Escalopes aux champignons et pommes de terre (190 kcal pour 100 grammes)

La combinaison parfaite de foie, de pommes de terre et de champignons est devenue la base des escalopes hypocaloriques. Un tel plat convient à un déjeuner ou à un dîner copieux tout en perdant du poids. Liste de produits requise :

• foie - 500 grammes;
• oeufs - 2 pièces;
• farine de grains entiers - 100 grammes;
• champignons - 200 grammes;
• oignons - 3 pièces;
• ail - 3 dents;
• pommes de terre - 1 pc .;
• sel de mer, poivre noir - ajoutez à votre goût.

Rincer le foie et le faire tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, faites de même avec les pommes de terre.

Rincez et hachez finement les champignons et faites-les mijoter dans une poêle sans huile pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée). Pressez l'ail avec une presse spéciale. Coupez le foie de quelque manière que ce soit et broyez-le avec des pommes de terre à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Ajouter les champignons, les oignons, l'ail haché, les œufs, la farine, le sel et le poivre à la viande hachée. Bien mélanger le tout et commencer à faire frire les escalopes dans une poêle sèche avec un revêtement antiadhésif. Temps de friture - environ 10 minutes de chaque côté. Servir avec une salade légère ou des légumes vapeur.

Boulettes de viande au four avec du fromage (185 kcal pour 100 grammes)

Les escalopes de foie épicées au fromage conviennent à une alimentation quotidienne ou à un menu de fête :

• pain au son - 1 pc .;
• lait - 200 ml;
• foie de boeuf - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• oeufs - 3 pièces;
• farine de sarrasin - 2 tasses;
• sel, poivre moulu, basilic - ajouter au goût;
• fromage à pâte dure - 200 grammes.

Tout d'abord, faites tremper la banane dans du lait. Rincez le foie et nettoyez-le soigneusement des veines. Nettoyez l'oignon de la coque. Passez plusieurs fois tous les produits préparés dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, le sel, les épices et la farine de sarrasin à la viande hachée (pour épaissir la base des escalopes). Former des galettes avec les mains mouillées et les déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Faites-les cuire dans un four préchauffé pendant environ 20-25 minutes. Pendant 5 minutes, lorsqu'ils sont prêts, écrasez-les avec du fromage râpé. En fin de cuisson, une jolie croûte dorée doit se former sur le dessus des escalopes. Servir avec une salade légère de légumes et d'herbes.

Escalopes de foie aux carottes (107 kcal pour 100 grammes)

La version classique des escalopes de foie aux carottes est idéale pour un menu diététique. Le plat s'avère aussi tendre et juteux que possible avec un minimum d'effort. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Rincer le foie et préparer les légumes. Broyer les abats avec les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre et une petite quantité de farine à la viande hachée obtenue. Bien mélanger le tout et faire revenir les escalopes dans une poêle sèche. Le temps de cuisson moyen est de 7 à 10 minutes de chaque côté sous le couvercle.

Escalopes cuites à la vapeur (111 kcal pour 100 grammes)

Les escalopes à la vapeur du foie sont un plat sain pour la perte de poids et pour tout le corps. Ils sont préparés sans ajout d'huile et contiennent un minimum de calories. Les produits suivants sont nécessaires pour cuisiner :

• foie - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• blanc d'oeuf - 2 pièces;
• sel, poivre moulu - ajouter à la viande hachée au goût;
• verts - un petit bouquet.

Tout d'abord, rincez et tordez le foie avec un hachoir à viande domestique. Hacher les oignons et les carottes préparés de la même manière. Remuez la viande hachée et ajoutez le blanc d'œuf, salez au goût. Battre le mélange avec un mélangeur et former de petites galettes. Disposez-les sur un gril spécial et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Servir le plat fini avec beaucoup de légumes verts.

Noter! Des escalopes similaires pour le régime peuvent également être préparées à base de foie de poulet ou de porc de votre choix.

Côtelettes (170 kcal pour 100 grammes)

La recette traditionnelle des côtelettes à base de foie plaira à tous ceux qui perdent du poids. Pour ce plat nécessite un minimum d'ingrédients :

• foie de boeuf - 500 grammes;
• oeufs - 2 pièces;
• son - pour paner;
• sel, poivre - au goût.

Tout d'abord, nettoyez le foie et coupez-le en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Ensuite, recouvrez un morceau de produit de film alimentaire et battez-le légèrement avec un maillet en bois. Salez et poivrez ensuite le foie.

Fouettez les œufs. Tremper ensuite chaque côtelette d'abord dans le son, puis dans les œufs, et de nouveau dans le son. Faites ensuite revenir le foie des deux côtés dans une poêle bien chaude sans ajouter d'huile. Servir avec des légumes cuits à la vapeur en accompagnement.

A la mijoteuse (124 kcal pour 100 grammes)

Une recette simple pour cuisiner le foie pendant un régime. Le plat se caractérise par un goût crémeux délicat et ne contient pas une grande quantité de calories. Produits requis :

• foie de boeuf - 1 kg;
• crème sure (faible en gras) - 200 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• farine de grains entiers - 2 c. l. ;
• eau - 200 ml;
• aneth - un petit bouquet;
• sel, poivre noir - ajouter au goût.

Rincez abondamment le foie à l'eau, retirez toutes les veines et coupez-le en petits morceaux. Roulez-les dans la farine. Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Mettez l'oignon dans le bol du multicuiseur et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le foie, l'eau, le sel et le poivre et la crème sure. Réglez le mode "Mijoter" et faites cuire le plat pendant environ 20 minutes. Servir avec des herbes fraîches et des légumes de saison de votre choix.

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Principales conclusions

Le foie de boeuf est un produit diététique polyvalent qui est à la base de nombreux plats. Sur sa base, vous pouvez cuisiner des côtelettes, des pâtés, des escalopes, etc. à faible teneur en calories. Les avantages de ce produit incluent :

• la composition riche en acides aminés aide à maintenir la vigueur et l'activité pendant le régime ;
• les vitamines et les minéraux ont un effet positif sur les processus métaboliques du corps et activent la perte de poids, renforcent le système nerveux et réduisent le niveau de stress;
• une grande quantité de protéines contribue à la restauration et au maintien des muscles pendant l'effort physique et la perte de poids.

Le foie peut être cuit, bouilli, mijoté, frit et cuit à la vapeur. Toutes les options sans l'utilisation d'huile végétale peuvent être attribuées aux types de transformation diététiques.

Le foie de porc est la partie la plus diététique de la carcasse de porc. Il contient ~ 129 cal / 100 g de produit, il peut donc être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

Il est particulièrement utile pour un corps en pleine croissance et les personnes à faible taux d'hémoglobine. Le foie de porc est riche en oligo-éléments utiles et en un groupe de vitamines.

Uniquement acide ascorbique ~27 mg / 100 g de foie. Un carotène antioxydant puissant renforce le système immunitaire et augmente la résistance au stress.

Le foie est un aliment d'abats populaire dans de nombreuses cultures. Un prix abordable permet aux gens de consommer le foie en quantité suffisante pour le corps.

Les plats de foie de porc peuvent être servis en entrée, en plat principal, accompagnés de divers plats d'accompagnement et constituer la partie principale des salades chaudes. Le foie peut être consommé bouilli, frit ou cuit au four. Dans tous les cas, les plats qui l'accompagnent sont savoureux et sains.

Plusieurs chefs-d'œuvre culinaires de foie de porc pour les ménagères qui sont tombées amoureuses de ces abats de tout leur cœur et de toute leur âme.

Ingrédients:

• 0,8-1 kg de foie;
• 1-2 oignons de taille moyenne;
• 3-4 gousses d'ail;
• 2-3 feuilles de lavrushka;
• 100 g de beurre fondu ;
• 1 cuillère à café gros sel rose;
• 1 cuillère à café poivre noir (petits pois).

Le foie ne nécessite pas de pré-trempage, mais pour le filet de sécurité, cela peut être fait en 15 minutes. Versez-le avec du lait, de l'eau minérale ou simplement de l'eau et ajoutez un peu de sucre. Après les abats n'ont pas besoin d'être lavés, mais mettez-les immédiatement dans une casserole et versez de l'eau jusqu'au sommet.

Porter l'eau à ébullition à feu vif et réduire à feu moyen, cuire pendant 40 à 45 minutes. Nous lavons le foie fini avec de l'eau et filtrons le bouillon à travers un tamis fin dans une autre casserole.

Nous remettons le foie dans un bouillon propre, ajoutons l'ail, les épices et laissons mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux. Nous coupons les abats finis en petits morceaux et nous débarrassons des voies biliaires. Nous envoyons le foie au mélangeur, ainsi que l'oignon et l'ail du bouillon. Nous broyons jusqu'à ce qu'une consistance pâteuse se forme.

Le pâté est prêt, il reste à y ajouter du beurre fondu et vous pouvez l'étaler en toute sécurité sur un morceau de pain frais. Des légumes verts finement hachés et des oignons frais ajouteront un goût particulier au pâté.

Noter:

• Le sel rose est riche en oligo-éléments et est beaucoup plus sain que le sel de table, mais il ne faut pas en abuser en cuisine. Pas plus d'une cuillère à café complète par jour;
• Le bouillon de foie peut être utilisé pour faire bouillir du riz ou des pâtes.

Foie de Porc Poêlé "Cretan Savore"

En Crète, le foie frit est consommé au moins deux fois par semaine. Ce plat est souvent utilisé comme apéritif pour le vin blanc et rouge sec.

Il y a quelques décennies en Crète "Savora" faisait partie de la table de Noël. Cette tradition est née dans les villages crétois, lorsque toutes les familles n'avaient pas les moyens de garder un cochon.

Avant Noël, l'abattage d'un cochon a été effectué par le propriétaire terrien du village avec ses proches. La viande était partagée entre tous les habitants, mais certains n'obtenaient que des abats sous forme de foie et de poumons.

Les pauvres, voulant prolonger le plaisir de manger quelque chose de viande, ont essayé de garder longtemps la convenance du foie frit. C'est ainsi que le vinaigre est apparu dans ce plat, qui est un conservateur naturel qui préserve le produit de la détérioration et donne un ton gustatif particulier.

Par la suite, de nombreux aliments sont apparus en Crète utilisant une quantité substantielle de vinaigre. Par exemple, les saucisses au vinaigre et les apaki à la viande sont tout simplement adorés par les habitants de l'île.

Le vinaigre est indispensable aussi bien en cuisine qu'au quotidien. Sa capacité à tuer les germes, vous permet de l'utiliser pour laver la vaisselle et n'a pas besoin de recourir à des produits chimiques nocifs.

Avant de faire frire, il est préférable de nettoyer le foie d'un porc du film, puis le plat se révélera plus tendre.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de porc;
• Un demi-verre de farine;
• Le vinaigre;
• Romarin;
• Le sel.

Couper les abats dans le sens de la longueur en tranches épaisses d'un doigt. Salez et roulez dans la farine.

Mettez ces tranches dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-les frire à feu moyen des deux côtés pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites-les ensuite mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 10-15 minutes en retournant les tranches une fois.

Après avoir vérifié l'état de préparation, saupoudrez de romarin. Augmentez le feu et versez un peu de vinaigre dans la casserole. Dès qu'il cesse de grésiller, mélangez le foie dans une casserole et mettez-le aussitôt dans une assiette.

Remarque : Le vin rouge peut être utilisé à la place du vinaigre.

Stifado grec au foie de porc

En Grèce, différentes sortes de stifado sont préparées. L'ingrédient principal de ce plat est l'oignon en grande quantité et beaucoup de sauce tomate.

Les tomates fraîches sont utilisées en été et les vinaigrettes aux tomates sont utilisées en hiver. Le stifado est cuisiné avec différents types de viande, ainsi que du poulet et d'autres types de foie.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de porc;
• 0,5 kg de petits oignons;
• Un bouquet de fenouil;
• 400 g de concentré de tomate;
• Poivre noir (petits pois);
• le bâton de cannelle;
• Huile d'olive;
• Saler au goût.

Faire chauffer 100 ml d'huile d'olive dans une casserole. Jetez le foie en cubes dans la casserole, en remuant tout le temps, amenez à une couleur dorée sur plusieurs côtés.

Réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10-15 minutes. Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le à la poêle aux abats pour faire mijoter pendant 12 à 15 minutes supplémentaires.

Augmentez le feu et versez un verre d'eau dans la casserole et laissez bouillir. Saler et poivrer immédiatement et ajouter le fenouil finement haché.

Laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le bâton de cannelle et la pâte de tomate. Laisser mijoter le plat pendant 10-15 minutes.

Après environ 40 à 50 minutes, Stifado est prêt. Nous servons un tel plat avec un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre, de riz bouilli ou de pâtes. Le foie de porc peut être l'ingrédient principal des salades chaudes.

Considérant que de tels plats ne sont pas considérés comme des aliments entièrement sains, la question se pose: comment les Grecs parviennent-ils à être célèbres pour les centenaires?

Juste en Crète, ils consomment également une variété de salades fraîches avec des herbes médicinales et uniquement des ingrédients naturels en grande quantité. Les salades diététiques font partie intégrante de toute table crétoise.

Salade diététique à la roquette et au foie de porc

C'est une salade très saine. Tu auras besoin de:

• Tomates cerises;
• feuilles de laitue fraîches;
• oignon vert;
• Roquette;
• N'importe quel fromage à pâte dure;
• Sauce soja;
• Une cuillerée de miel naturel.

Couper le foie de porc en tranches de l'épaisseur d'un doigt et les faire revenir légèrement à la poêle. Versez-les ensuite avec la sauce soja, ajoutez le miel, versez 100 g d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, préparez les feuilles de laitue, rincez-les bien et hachez-les grossièrement dans une assiette creuse. Couper les tomates cerises en deux moitiés.

Passer le fromage dans une grande râpe. Hacher finement l'oignon vert et la roquette. Mélangez le tout et ajoutez du foie chaud à la salade.

La salade prête peut être versée avec du jus de citron frais ou du vinaigre. Il est préférable de remplir la salade avec 0,3% d'huile d'olive extra vierge. La salade multivitaminée est prête.

Foie de porc vénitien

Dans la campagne près de Venise, il y a une fête ancienne appelée le Jour du Cochon. De cette façon, les habitants célèbrent l'abondance et le bien-être du village.

Ingrédients:

• 1 kg de foie de porc;
• 1 kg d'oignon;
• 150 g d'huile d'olive;
• 100 ml de vinaigre balsamique;
• 2 cuillères à café cassonade;
• Un bouquet de persil;
• 300-400 ml de vin rouge;
• Grains de poivre noir;
• Le sel.

Effacer le sous-produit du film et des voies biliaires. Vous pouvez verser dessus un peu d'eau bouillante pour faciliter le détachement du film. Laver et couper en cubes moyens.

Dans une poêle profonde, faire revenir l'oignon haché dans la moitié de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajouter le vinaigre et le sucre.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à caramélisation. Mettez l'oignon fini dans un bol séparé.

Dans la même poêle, faire revenir légèrement le foie en ajoutant le reste d'huile d'olive. Nous éteignons avec du vin, du sel et du poivre.

Remettre l'oignon dans la poêle et saupoudrer de persil finement haché. Bien mélanger et laisser mijoter en réduisant le feu au minimum.

Un tel plat délicieux se marie bien avec des pommes de terre cuites au four.

Recettes de plats de foie de boeuf avec photos

et vidéo. Lisez comment cuisiner correctement.

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Plat diététique de foie de porc

• Deux morceaux de foie;
• Grand arc ;
• Poivron rouge;
• Poivre vert;
• poivron jaune;
• Un bouquet de persil;
• Huile d'olive;
• Jus de citron.

Couper le foie en fines tranches, laver et sécher. Étaler sur une poêle préchauffée avec 2-3 c. l. huile d'olive.

Frire un peu de chaque côté pendant quelques minutes pour dorer. Nous coupons les légumes de manière pratique, grands ou petits et les ajoutons à la casserole.

Mélanger pendant une minute. Verser dans un verre d'eau tiède. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète à feu doux.

A la fin, salez le plat et ajoutez le jus d'un demi-citron. Saupoudrer de persil haché et laisser infuser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes et servir.

Noter:

• Salez directement à la fin pour que le foie ne devienne pas caoutchouteux.

Bon appétit!

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Cet article présente les meilleurs plats diététiques qui conviennent à la fois à la consommation quotidienne et au service sur la table de fête.

Gâteau au foie léger

La préparation peut être conditionnellement divisée en deux étapes.

Pour préparer la base de crêpes, il vous faudra :

• un demi-kilogramme de foie de boeuf;
• cent grammes de lait;
• 150 grammes de farine;
• plusieurs blancs d'œufs;
• sel.

Le remplissage consistera en :

• deux carottes;
• deux ampoules ;
• une demi-cuillerée de beurre;
• 150 grammes de mayonnaise à faible teneur en matières grasses.

Instructions de cuissons.

1. Nettoyez le foie du film, puis faites-le tremper dans du lait pendant environ deux heures. Ainsi, la viande deviendra beaucoup plus tendre et perdra de l'amertume. Vous pouvez bien sûr le remplir d'eau, mais la procédure de trempage doit alors être prolongée.
2. Broyer le foie en le passant dans un hachoir à viande. Ajouter les blancs d'œufs et le lait.
3. Bien mélanger, commencer à ajouter la farine. Essayez de verser petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
4. Faites chauffer la poêle. Divisez la masse hépatique fabriquée conditionnellement en trois parties. Verser une fine couche sur le plat d'abord une part. Faites frire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit tendre et douce. De même, avec les deux prochains gâteaux. En général, la procédure ressemble à la préparation de crêpes.
5. Nettoyez vos légumes. Couper l'oignon en petits cubes et râper les carottes.
6. Faire frire les cubes d'oignon dans une poêle pendant cinq minutes, pas plus. Après cela, jetez-y des carottes et du beurre. Ajoutez également de la mayonnaise. Cuire encore quelques minutes.
7. Il ne reste plus qu'à graisser les gâteaux avec la garniture.
8. Le gâteau doit être infusé pendant plusieurs heures.

Faux foie gras

Les ingrédients sont :

• trois cents grammes de foie;
• deux cents grammes de beurre;
• trois ampoules ;
• deux cuillères à soupe de vin sec;
• sel et poivre.

La préparation est la suivante :

1. Pelez puis coupez l'oignon en gros rondelles.
2. Faire chauffer la poêle en faisant fondre le beurre. Jeter les oignons pour la friture.
3. Nettoie le foie des pellicules et des veines. Couper en petits morceaux.
4. Dès que l'oignon s'éclaircit, ajoutez les épices et le vin.
5. Mettez la viande et la masse cuite dans le mélangeur. Fouetter jusqu'à consistance lisse. À ces fins, un hachoir à viande conventionnel convient également.
6. Répartir le mélange dans des plats allant au four. Versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie. Le plat doit être cuit à une température de 200 ° C pendant environ une demi-heure.

Le faux foie gras a un arôme inégalé et un excellent goût.

Foie mijoté à la crème

Pour cuisiner il vous faut :

• 500 g de foie de bœuf ;
• oignons - 2 morceaux;
• deux cent cinquante millilitres de lait;
• deux cent cinquante millilitres de crème;
• un peu de farine;
• huile végétale;
• sel et poivre.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez le foie de bœuf, coupez-le en fines tranches, puis battez-le. Versez les abats avec du lait et laissez reposer pendant deux heures.
2. Versez ensuite le lait. Roulez les morceaux de foie dans la farine, faites-les frire dans l'huile végétale pendant une minute des deux côtés.
3. Eplucher puis hacher l'oignon. Faites-le revenir quelques minutes dans une poêle.
4. Après cela, mettez la viande dans des moules. Mettez un peu d'oignon dessus et versez la crème dessus. N'oubliez pas de poivrer et de saler le plat. Vous pouvez également utiliser d'autres épices.
5. Cuire exactement 1h30 à 160°C. Bon appétit!

Salade au foie et carottes

Nous aimerions vous présenter une recette de salade de foie de boeuf et de carottes très facile.

Ingrédients:

• une carotte;
• un arc;
• trois cents grammes de foie;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• gousse d'ail;
• trois cuillères à soupe de vinaigre;
• une cuillère à café de sucre;
• sel poivre.

La préparation est la suivante :

1. Nettoyez le foie puis faites bouillir. Ensuite, coupez en lanières : de longues tranches.
2. Émincer l'ail. Ensuite, faites frire dans une poêle.
3. Ajouter le foie à l'ail. Cuire 5-7 minutes. Poivrez et salez le plat.
4. Faire mariner les oignons (2-3 heures) dans de l'eau bouillante avec du vinaigre, du sucre et du sel.
5. Râper les carottes crues.
6. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale.

Médaillons de foie

Cette recette est parfaite pour un plat principal et une entrée de viande. La cuisson au total prend moins d'une heure. En plus du foie de bœuf, le porc et le poulet conviennent. En tout cas, les médaillons sont superbes.

Donc les ingrédients sont :

• 800 grammes de foie;
• plusieurs œufs ;
• un verre de farine;
• une racine de céleri;
• un verre de chapelure;
• un demi-citron;
• huile végétale.

Cuisine:

1. Épluchez le céleri, lavez-le et séchez-le. Après cela, coupez la racine en tranches.
2. Faites chauffer une poêle en y versant de l'huile végétale. Faire rôtir le céleri jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Traiter le foie en enlevant les veines et le film. Coupez la viande en petits morceaux dont l'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre. Pour fabriquer des médaillons à partir de morceaux de foie, vous aurez besoin d'un formulaire spécial.
4. Battez un peu de foie, puis roulez-le dans la farine, les œufs cassés et la chapelure.
5. Faites frire les médaillons dans de l'huile végétale quelques minutes, car ils cuisent très rapidement. C'est pourquoi il est recommandé de surveiller attentivement le processus de cuisson. Le foie ne doit pas être trop sec.
6. En fin de cuisson, pressez le jus du citron et arrosez-le d'un en-cas.
7. Déposez les médaillons sur le céleri. Le plat est servi sur des toasts de pain.

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Règles générales

Le régime du foie est thérapeutique et vise à nettoyer et à restaurer le travail du foie lui-même et de la vésicule biliaire.

Le régime alimentaire comprend des aliments qui ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale, améliorent sécrétion biliaire.

Le régime ne peut pas être prescrit avec des selles cassées ( diarrhée).

La nutrition thérapeutique est un complément au schéma thérapeutique principal des maladies du tube digestif. Les produits doivent être riches en calories.

Les indications

Le régime du foie est prescrit pour normaliser le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire dans leur pathologie. La nutrition diététique n'est pas le traitement principal, mais agit en complément du traitement de la pathologie du système hépatique.

Indications principales :

• jaunisse (La maladie de Botkin);
• maladies chroniques de la vésicule biliaire, du foie ( cholécystite, hépatite);
• maladies des intestins, de l'estomac;
• autre pathologie affectant le foie;
• la prévention cholélithiase.

Le régime est souvent donné Enceinte femmes.

Produits approuvés

Avec une pathologie du système hépatique dans le corps, le niveau de glycogène. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des produits qui contiennent saccharose, au cours de la scission dont le manque de glycogène est reconstitué.

Pour éviter la stagnation de la bile, des salades de légumes à base de plantes et des fruits sucrés doivent être présents dans l'alimentation. Le régime alimentaire est considéré comme riche en calories. Les protéines doivent être fournies en quantité suffisante avec les fromages et le fromage cottage. Les glucides, si possible, ne les réduisent pas, mais les remplacent par des formes facilement digestibles. Les graisses sont également considérées comme sans danger pour le système hépatique, mais il est recommandé de limiter leur quantité.

Les aliments doivent être cuits à la vapeur. Les produits peuvent être mijotés et cuits au four. Les plats doivent être consommés chauds. Les produits doivent être servis sous forme de purée et broyée pour décharger le foie.

Vous devez boire jusqu'à 8 à 9 verres de liquide par jour. Vous devez manger 4 à 5 fois par jour, les portions doivent être petites. À béribéri, manque de minéraux, il est recommandé de diversifier l'alimentation avec des légumes (carottes, panais, betteraves), des agrumes, des jus, des fruits. Le non-respect du régime alimentaire peut entraîner une détérioration du bien-être, une exacerbation de la maladie sous-jacente.

Tableau des produits autorisés

Produits entièrement ou partiellement restreints

L'utilisation de cacao, de café fort, de boissons acides est inacceptable. Diverses épices, assaisonnements, oignons frais, choux, radis, crème glacée et même oseille affectent négativement le travail du système hépatique. Les aliments doivent être légèrement salés. Il est recommandé d'exclure les bouillons de champignons, le jaune d'œuf, les sauces, les bouillons de poisson et de viande.

Les salades de légumes doivent être préparées avec l'ajout de feuilles de laitue, grâce auxquelles la résorption et l'élimination des calculs et des calculs se produisent non seulement du système hépatique, mais également des voies urinaires. L'utilisation simultanée de laitue frisée et d'épinards est inacceptable.

Tableau des produits interdits

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et verdure
chou	1,8	0,1	4,7	27
oignon vert	1,3	0,0	4,6	19
oignon	1,4	0,0	10,4	41
un radis	1,2	0,1	3,4	19
épinard	2,9	0,3	2,0	22
oseille	1,5	0,3	2,9	19
Champignons
champignons	3,5	2,0	2,5	30
Produits de boulangerie
petits pains	7,9	9,4	55,5	339
cornes de beurre	8,3	12,1	50,5	345
Confiserie
biscuits au beurre	10,4	5,2	76,8	458
Crème glacée
crème glacée	3,7	6,9	22,1	189
Matières premières et assaisonnements
Miel	0,8	0,0	81,5	329
du sucre	0,0	0,0	99,7	398
Des œufs
œufs de poule (jaune)	16,2	31,2	1,0	352
Boissons alcoolisées
vin blanc sec	0,1	0,0	0,6	66
vin rouge sec	0,2	0,0	0,3	68
vin de miel	0,0	0,0	21,3	71
Vodka	0,0	0,0	0,1	235
Cognac	0,0	0,0	0,1	239
alcool	0,3	1,1	17,2	242
teinture de menthe	0,0	0,0	6,4	250
Bière	0,3	0,0	4,6	42
Rhum	0,0	0,0	0,0	220
alcool de contrebande	0,1	0,1	0,4	235
Cidre	0,2	0,3	28,9	117
Tequila	1,4	0,3	24,0	231
Champagne	0,2	0,0	5,0	88
Boissons non alcoolisées
poudre de cacao	24,2	17,5	31,9	374

* les données sont pour 100 g de produit

Menu (Horaire des repas)

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Plats diététiques du foie (Recettes)

Le foie est considéré comme l'un des sous-produits les plus utiles. Les vrais chefs accordent une très grande importance au goût et à la valeur nutritionnelle de ce produit. Les repas sont faciles à digérer et peu caloriques. Les plats diététiques sont mieux préparés à partir de foie de bœuf ou de poulet, grâce auxquels vous pouvez manger délicieusement sans risquer de prendre des kilos en trop. La cuisson d'un foie diététique est très simple, des coûts de temps minimes sont nécessaires.

Principes de base de la cuisson des plats de foie

La garantie d'une cuisine réussie est la qualité du produit sélectionné. Avant la cuisson, le foie doit être conservé au réfrigérateur, puis procéder à sa libération de divers films. Le sang restant est enlevé avec des serviettes en papier ou des serviettes.

Pour adoucir les abats et donner une saveur particulière, il est recommandé de couper le foie en petits bâtonnets de 15 mm, puis de verser du lait dessus. La cuisson peut être accélérée en ajoutant du sucre. Le lait frais peut être remplacé par du kéfir faible en gras ou déjà acide. Les plats peuvent être cuits dans des plats en verre résistants à la chaleur, des moules spéciaux en silicone, cuits dans des casseroles ou cuits au bain-marie. Le régime de température lors de la cuisson au four doit être réglé sur 180 degrés (durée 20-50 minutes).

Le foie est un aliment sain et peu coûteux qui peut être combiné avec presque tous les plats d'accompagnement (haricots verts, pommes de terre au four, riz, laitue, etc.). La combinaison parfaite sont les tomates, les poivrons et les carottes. Un goût intéressant dans les plats est obtenu en ajoutant du curcuma, de l'origan, du romarin, de la citrouille, du basilic. Le plat peut être servi chaud ou froid, selon la recette.

Plats diététiques à base de foie de boeuf

Les recettes diététiques sont très diverses et simples. À partir du foie, vous pouvez cuisiner à la fois des salades légères et des plats chauds complexes.

Comment cuire le foie en crème ?

Les ingrédients principaux:

• foie de boeuf (500 grammes);
• lait (250 ml);
• 2 oignons moyens;
• farine;
• crème (250 ml);
• sel poivre;
• huile végétale.

Nettoyez le foie de bœuf de l'excès et des films, coupez-le en fines tranches, battez-le, versez-le avec du lait et laissez reposer pendant 2 heures. Ensuite, le lait doit être égoutté et les morceaux de foie roulés dans la farine, les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés pendant 2 minutes (une minute de chaque côté).

Éplucher et hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle. Mettez la viande dans des moules, étalez un peu d'oignon dessus et versez la crème dessus. Poivrer et saler au goût. Il est possible d'ajouter d'autres épices selon les préférences individuelles. Cuire 30 minutes à une température de 160 degrés.

Salade légère de carottes et foie de boeuf

Composants principaux:

• foie (300 g);
• oignon, carotte, gousse d'ail;
• huile végétale (2 cuillères à soupe);
• vinaigre (3 cuillères à soupe);
• poivre, sel, sucre.

Faire bouillir le foie, après l'avoir nettoyé. Couper en longues tranches, pailles. Broyez et faites revenir l'ail, puis ajoutez le foie haché. Sel poivre. Le foie doit être frit pendant 5 à 7 minutes.

Mariner l'oignon dans de l'eau bouillante avec du vinaigre, du sucre et du sel, laisser tremper pendant 2-3 heures. Râper les carottes crues. Mélangez les ingrédients obtenus en assaisonnant la salade avec de l'huile végétale.

recette de gâteau diététique au foie

Ingrédients de la base de crêpes :

• foie de boeuf (500 g);
• farine (150 g);
• lait (100 ml);
• sel;
• Blancs d'oeufs.

Ingrédients de remplissage :

• arc 2 pièces;
• carottes 2 pièces;
• mayonnaise faible en gras;
• beurre (1/2 cuillère à soupe).

Faire tremper le foie dans le lait pendant 2 heures, après avoir enlevé l'excédent et le film. La viande deviendra tendre et l'amertume disparaîtra. S'il n'y a pas de lait, vous pouvez le remplir d'eau, mais le temps d'exposition doit être doublé. Broyer le foie en le passant dans un hachoir à viande, en ajoutant du lait et des blancs d'œufs. Bien mélanger, ajouter un peu de farine (si possible, éviter la formation de grumeaux).

Faites chauffer la poêle. Divisez la masse de foie préparée en 3 parties principales. Versez la première partie sur le plat avec une fine couche; faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais assurez-vous que le gâteau est moelleux. Faites de même pour les deux autres parties. La procédure est similaire à la fabrication de crêpes.

Épluchez les légumes, râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes. Faire revenir les cubes d'oignon dans une poêle pendant 5 minutes, ajouter les carottes râpées et l'huile. Ajouter plus tard la mayonnaise. Lubrifiez les gâteaux avec la garniture. Le gâteau doit être infusé pendant plusieurs heures.

Escalopes vapeur

Les plats cuits à la vapeur n'ont en aucun cas un goût inférieur aux plats frits, mais sont considérés comme sains. La roquette et le poivre peuvent décorer l'apparence du plat et améliorer son goût.

Les ingrédients principaux:

• foie de poulet (300 g);
• carottes (100 g);
• Oeuf;
• oignon, sel, roquette et poivron.

Broyer le foie, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. Salez la masse obtenue et ajoutez 1 œuf en mélangeant soigneusement les ingrédients. Mettez la viande hachée sous forme d'escalopes, faites cuire 30 minutes pour un couple. Poivre bulgare coupé en fines lamelles. Rincez la roquette et séchez-la avec un torchon ou des serviettes en papier.

Mettez les escalopes de foie dans une assiette, chacune en décorant dessus avec des tranches de poivron et des feuilles de roquette.

Beignets de foie

Même ceux qui n'aiment pas le foie aimeront ce plat.

Les ingrédients principaux:

• foie 500 g (n'importe quel foie fera l'affaire, vous pouvez cuisiner à partir de foie de porc);
• œufs de poule 3 pièces;
• poivre noir moulu, sel;
• la semoule;
• huile végétale pour la friture.

Rincez le foie, retirez l'excédent, coupez-le en morceaux. Pelez l'oignon, coupez-le en gros morceaux. Passer le foie et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre au goût et des œufs à la masse obtenue. Bien mélanger en ajoutant la semoule. Laisser reposer 30 minutes (pour que la semoule gonfle).

Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et mettez les crêpes au foie avec une cuillère à soupe. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté. Vous pouvez servir des crêpes avec n'importe quel plat d'accompagnement préféré.

En cas de panne

En cas de panne, la maladie sous-jacente du tube digestif peut s'aggraver, ce qui peut nécessiter l'intervention du médecin traitant. En l'absence de symptômes négatifs, il est recommandé de continuer à suivre le régime comme d'habitude.

Sortir du régime

À la fin du régime du foie, le régime doit être élargi progressivement, en ajoutant des aliments riches en extraits et en bouillons riches. Les produits ci-dessus ne peuvent être ajoutés que 2 semaines après la stabilisation des indicateurs caractérisant le travail du foie (ALT, AST, bilirubine etc.).

Contre-indications

Ce régime est contre-indiqué chez intolérance individuelle les principaux produits du menu, et est prescrit en tenant compte de la comorbidité, du contexte prémorbide et de l'état de santé.

Pour les enfants

Le régime du foie peut être utilisé en pédiatrie pour la prévention de la formation de calculs biliaires, ainsi que pour le traitement des maladies du système hépatique.

Pendant la grossesse et l'allaitement

un régime peut être prescrit femme enceinte pour prévenir la formation de calculs dans la vésicule biliaire.

Avantages et inconvénients

avantages

Les moins

Une diminution prononcée de la charge sur le travail du système d'excrétion de la bile et de formation de la bile. Fournir un repos fonctionnel aux cellules du système hépatique. Réduire la sévérité de la douleur dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Démarrage des processus d'auto-purification dans le corps. Normalisation de la digestion. Accumulation de glycogène polysaccharide dans les cellules hépatiques. Stabilisation de la fonction d'évacuation motrice dans les intestins inférieurs. Prévention de la formation de calculs dans la vésicule biliaire. Prévention de la congestion dans le système biliaire. Normalisation des processus d'absorption des substances biologiquement actives et des nutriments.

Restriction dans l'utilisation de certains aliments. Respect strict du programme de régime. Respect strict des exigences relatives au type de traitement culinaire de certains produits.

Conditions importantes

La consultation du médecin traitant est obligatoire pour la possibilité d'un régime. L'activité physique est la bienvenue, grâce à laquelle la motilité du tube digestif est normalisée (péristaltisme intestinal, sécrétion de bile, fonction d'évacuation de l'estomac).

La famine dans la pathologie du système hépatique est inacceptable. Les patients doivent se rappeler que lorsque pancréatite, hépatite et cholécystite Suivre un régime ne signifie pas renoncer à manger.

Les longues pauses entre les repas ne sont pas autorisées. Plus le patient suit avec précision toutes les recommandations et règles, moins la charge sur l'organe malade est faible, ce qui signifie moins de risque d'exacerbation d'une maladie chronique déjà existante. Le régime du foie vous permet de réduire l'impact sur le corps, en empêchant la progression de la maladie et les modifications irréversibles du foie.

Conseils clés :

• la nourriture doit être fractionnée;
• les plats et produits gras, frits, fumés sont exclus;
• les aliments doivent être chauds (des plats trop chauds et trop froids affectent négativement le tube digestif);
• restriction de sucre, sel;
• les aliments riches en fibres sont les bienvenus (légumes, son, fruits) ;
• la préférence devrait être donnée aux plats cuits à la vapeur;
• évitez les aliments grossiers;
• à partir de boissons en gelée prioritaire.

Le foie est l'un des sous-produits les plus recherchés en raison non seulement de son goût agréable et délicat, mais aussi de la richesse en oligo-éléments utiles. Le foie de boeuf a un goût aigre-doux unique. C'est elle qui est le leader du nombre de substances utiles. Le produit est dominé principalement par les protéines et il n'y a pratiquement pas de graisses. Le foie de boeuf est presque complètement absorbé par le corps, sans se déposer dans la graisse sous-cutanée, ce qui lui permet d'être utilisé avec succès dans le processus de perte de poids. Dans le même temps, le corps ne subit pas de stress, car. 100 grammes de foie contiennent la norme quotidienne de tous les minéraux et. Les plats du foie saturent le corps en phosphore, zinc, sodium, calcium, potassium et autres oligo-éléments utiles. Le régime du foie sera également utile pour ceux qui souffrent déficience en fer .

Les indications

Le régime du foie pour perdre du poids vous permet de vous débarrasser de l'excès de poids en peu de temps sans nuire à votre santé.

Produits approuvés

Le produit principal est le foie : bœuf, poulet, lapin. La consommation de fruits et légumes frais est encouragée. Les aliments doivent être cuits à la vapeur. Les produits peuvent être mijotés et cuits au four. Les plats doivent être consommés chauds. Vous devez manger 4 à 5 fois par jour, les portions doivent être petites.

Tableau des produits autorisés

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et verdure
des légumes	2,5	0,3	7,0	35
Fruit
fruit	0,8	0,3	11,5	56
Baies
baies	0,7	0,3	9,4	44
Champignons
champignons	3,5	2,0	2,5	30
Noix et fruits secs
des noisettes	15,0	40,0	20,0	500
fruit confit	2,0	1,0	71,0	301
fruits secs	2,3	0,6	68,2	286
Céréales et céréales
bouillie	3,3	1,2	22,1	102
Matières premières et assaisonnements
Miel	0,8	0,0	81,5	329
Laitier
Le Lait	3,2	3,6	4,8	64
crème aigre	2,8	20,0	3,2	206
lait cuit fermenté	2,8	4,0	4,2	67
Fromage et fromage blanc
fromage	24,1	29,5	0,3	363
Produits carnés
bœuf	18,9	19,4	0,0	187
foie de boeuf	17,4	3,1	0,0	98
foie de veau	19,2	3,3	4,1	124
foie de lapin	19,0	10,0	0,0	166
Oiseau
poulet	16,0	14,0	0,0	190
foie de poulet	20,4	5,9	1,4	140
Des œufs
oeufs de poule	12,7	10,9	0,7	157
Poisson et fruits de mer
poisson	18,5	4,9	0,0	136
Boissons alcoolisées
vin rouge sec	0,2	0,0	0,3	68
Boissons non alcoolisées
l'eau	0,0	0,0	0,0	-
eau minérale	0,0	0,0	0,0	-
thé vert	0,0	0,0	0,0	-
thé noir	20,0	5,1	6,9	152
Jus et compotes
compote	0,5	0,0	19,5	81
jus	0,3	0,1	9,2	40

Produits entièrement ou partiellement restreints

Le régime du foie interdit l'utilisation de cacao, de café fort, de boissons acides. Pendant le régime du foie, il est interdit d'utiliser diverses épices, assaisonnements, oignons frais dans la préparation des plats. La restauration rapide, les aliments sucrés, les aliments riches en calories (frits, gras), l'alcool sont totalement interdits.

Tableau des produits interdits

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et verdure
chou	1,8	0,1	4,7	27
oignon vert	1,3	0,0	4,6	19
oignon	1,4	0,0	10,4	41
un radis	1,2	0,1	3,4	19
épinard	2,9	0,3	2,0	22
oseille	1,5	0,3	2,9	19
Champignons
champignons	3,5	2,0	2,5	30
Produits de boulangerie
petits pains	7,9	9,4	55,5	339
cornes de beurre	8,3	12,1	50,5	345
Confiserie
baursak	6,8	2,6	45,8	234
Confiture	0,3	0,2	63,0	263
Confiture	0,3	0,1	56,0	238
gelée	2,7	0,0	17,9	79
guimauve	0,8	0,0	78,5	304
des sucreries	4,3	19,8	67,5	453
confiture	0,9	0,2	40,3	183
lukma	2,0	2,1	75,6	380
biscuits au beurre	10,4	5,2	76,8	458
Crème glacée
crème glacée	3,7	6,9	22,1	189
Matières premières et assaisonnements
Miel	0,8	0,0	81,5	329
du sucre	0,0	0,0	99,7	398
sauce barbecue	0,6	0,7	39,4	166
Des œufs
œufs de poule (jaune)	16,2	31,2	1,0	352
Boissons alcoolisées
vin blanc sec	0,1	0,0	0,6	66
vin rouge sec	0,2	0,0	0,3	68
vin de miel	0,0	0,0	21,3	71
Vodka	0,0	0,0	0,1	235
Cognac	0,0	0,0	0,1	239
alcool	0,3	1,1	17,2	242
teinture de menthe	0,0	0,0	6,4	250
Bière	0,3	0,0	4,6	42
Rhum	0,0	0,0	0,0	220
alcool de contrebande	0,1	0,1	0,4	235
Cidre	0,2	0,3	28,9	117
Tequila	1,4	0,3	24,0	231
Champagne	0,2	0,0	5,0	88
Boissons non alcoolisées
poudre de cacao	24,2	17,5	31,9	374
* les données sont pour 100 g de produit

Menu (Horaire des repas)

Plats diététiques du foie (Recettes)

Le foie est considéré comme l'un des sous-produits les plus utiles. Les vrais chefs accordent une très grande importance au goût et à la valeur nutritionnelle de ce produit. Les repas sont faciles à digérer et peu caloriques. Les plats diététiques sont mieux préparés à partir de foie de bœuf ou de poulet, grâce auxquels vous pouvez manger délicieusement sans risquer de prendre des kilos en trop. La cuisson d'un foie diététique est très simple, des coûts de temps minimes sont nécessaires.

Principes de base de la cuisson des plats de foie

La garantie d'une cuisine réussie est la qualité du produit sélectionné. Avant la cuisson, le foie doit être conservé au réfrigérateur, puis procéder à sa libération de divers films. Le sang restant est enlevé avec des serviettes en papier ou des serviettes.

Pour adoucir les abats et donner une saveur particulière, il est recommandé de couper le foie en petits bâtonnets de 15 mm, puis de verser du lait dessus. La cuisson peut être accélérée en ajoutant du sucre. Le lait frais peut être remplacé par du kéfir faible en gras ou déjà acide. Les plats peuvent être cuits dans des plats en verre résistants à la chaleur, des moules spéciaux en silicone, cuits dans des casseroles ou cuits au bain-marie. Le régime de température lors de la cuisson au four doit être réglé sur 180 degrés (durée 20-50 minutes).

Le foie est un aliment sain et peu coûteux qui peut être combiné avec presque tous les plats d'accompagnement (haricots verts, pommes de terre au four, riz, laitue, etc.). La combinaison parfaite sont les tomates, les poivrons et les carottes. Un goût intéressant dans les plats est obtenu en ajoutant du curcuma, de l'origan, du romarin, de la citrouille, du basilic. Le plat peut être servi chaud ou froid, selon la recette.

Plats diététiques à base de foie de boeuf

Les recettes diététiques sont très diverses et simples. À partir du foie, vous pouvez cuisiner à la fois des salades légères et des plats chauds complexes.

Comment cuire le foie en crème ?

Les ingrédients principaux:

• foie de boeuf (500 grammes);
• lait (250 ml);
• 2 oignons moyens;
• farine;
• crème (250 ml);
• sel poivre;
• huile végétale.

Nettoyez le foie de bœuf de l'excès et des films, coupez-le en fines tranches, battez-le, versez-le avec du lait et laissez reposer pendant 2 heures. Ensuite, le lait doit être égoutté et les morceaux de foie roulés dans la farine, les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés pendant 2 minutes (une minute de chaque côté).

Éplucher et hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle. Mettez la viande dans des moules, étalez un peu d'oignon dessus et versez la crème dessus. Poivrer et saler au goût. Il est possible d'ajouter d'autres épices selon les préférences individuelles. Cuire 30 minutes à une température de 160 degrés.

Salade légère de carottes et foie de boeuf

Composants principaux:

• foie (300 g);
• oignon, carotte, gousse d'ail;
• huile végétale (2 cuillères à soupe);
• vinaigre (3 cuillères à soupe);
• poivre, sel, sucre.

Faire bouillir le foie, après l'avoir nettoyé. Couper en longues tranches, pailles. Broyez et faites revenir l'ail, puis ajoutez le foie haché. Sel poivre. Le foie doit être frit pendant 5 à 7 minutes.

Mariner l'oignon dans de l'eau bouillante avec du vinaigre, du sucre et du sel, laisser tremper pendant 2-3 heures. Râper les carottes crues. Mélangez les ingrédients obtenus en assaisonnant la salade avec de l'huile végétale.

recette de gâteau diététique au foie

Ingrédients de la base de crêpes :

• foie de boeuf (500 g);
• farine (150 g);
• lait (100 ml);
• sel;
• Blancs d'oeufs.

Ingrédients de remplissage :

• arc 2 pièces;
• carottes 2 pièces;
• mayonnaise faible en gras;
• beurre (1/2 cuillère à soupe).

Faire tremper le foie dans le lait pendant 2 heures, après avoir enlevé l'excédent et le film. La viande deviendra tendre et l'amertume disparaîtra. S'il n'y a pas de lait, vous pouvez le remplir d'eau, mais le temps d'exposition doit être doublé. Broyer le foie en le passant dans un hachoir à viande, en ajoutant du lait et des blancs d'œufs. Bien mélanger, ajouter un peu de farine (si possible, éviter la formation de grumeaux).

Faites chauffer la poêle. Divisez la masse de foie préparée en 3 parties principales. Versez la première partie sur le plat avec une fine couche; faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais assurez-vous que le gâteau est moelleux. Faites de même pour les deux autres parties. La procédure est similaire à la fabrication de crêpes.

Épluchez les légumes, râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes. Faire revenir les cubes d'oignon dans une poêle pendant 5 minutes, ajouter les carottes râpées et l'huile. Ajouter plus tard la mayonnaise. Lubrifiez les gâteaux avec la garniture. Le gâteau doit être infusé pendant plusieurs heures.

Escalopes vapeur

Les plats cuits à la vapeur n'ont en aucun cas un goût inférieur aux plats frits, mais sont considérés comme sains. La roquette et le poivre peuvent décorer l'apparence du plat et améliorer son goût.

Les ingrédients principaux:

• foie de poulet (300 g);
• carottes (100 g);
• Oeuf;
• oignon, sel, roquette et poivron.

Broyer le foie, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. Salez la masse obtenue et ajoutez 1 œuf en mélangeant soigneusement les ingrédients. Mettez la viande hachée sous forme d'escalopes, faites cuire 30 minutes pour un couple. Poivre bulgare coupé en fines lamelles. Rincez la roquette et séchez-la avec un torchon ou des serviettes en papier.

Mettez les escalopes de foie dans une assiette, chacune en décorant dessus avec des tranches de poivron et des feuilles de roquette.

Même ceux qui n'aiment pas le foie aimeront ce plat.

Les ingrédients principaux:

• foie 500 g (n'importe quel foie fera l'affaire, vous pouvez cuisiner à partir de foie de porc);
• œufs de poule 3 pièces;
• poivre noir moulu, sel;
• la semoule;
• huile végétale pour la friture.

Rincez le foie, retirez l'excédent, coupez-le en morceaux. Pelez l'oignon, coupez-le en gros morceaux. Passer le foie et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre au goût et des œufs à la masse obtenue. Bien mélanger en ajoutant la semoule. Laisser reposer 30 minutes (pour que la semoule gonfle).

Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et mettez les crêpes au foie avec une cuillère à soupe. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté. Vous pouvez servir des crêpes avec n'importe quel plat d'accompagnement préféré.

En cas de panne

En cas d'échec, le régime peut être poursuivi comme d'habitude après 1 jour de jeûne.

Sortir du régime

À la fin du régime du foie, le régime doit être élargi progressivement, en ajoutant des aliments riches en extraits et en bouillons riches.

Contre-indications

• niveau élevé;
• maladies du tube digestif;

Pour les enfants

Le régime du foie peut être donné aux enfants de plus de 14 ans.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Avantages et inconvénients

Conditions importantes

La consultation du médecin traitant est obligatoire pour la possibilité d'un régime. L'activité physique est la bienvenue, grâce à laquelle la motilité du tube digestif est normalisée (péristaltisme intestinal, sécrétion de bile, fonction d'évacuation de l'estomac).

Les longues pauses entre les repas ne sont pas autorisées. Conseils clés :

• la nourriture doit être fractionnée;
• les plats et produits gras, frits, fumés sont exclus;
• les aliments doivent être chauds (des plats trop chauds et trop froids affectent négativement le tube digestif);
• restriction de sucre, sel;
• les aliments riches en fibres sont les bienvenus (légumes, son, fruits) ;
• la préférence devrait être donnée aux plats cuits à la vapeur;
• éviter les aliments grossiers.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Les abats de maîtresse reçoivent souvent peu d'attention, bien qu'ils n'occupent pas une place moins importante dans une alimentation saine que la viande habituelle. Les plats de foie de boeuf, avec le traitement correct du composant principal, peuvent trouver des admirateurs, même les enfants accepteront de les manger. Comment préparer ce produit plein de vitamines pour le rendre savoureux ?

Comment faire cuire le foie de boeuf

Le nombre de plats qui sont disponibles avec ces abats est grand : ce sont des casseroles, des rôtis, des boulettes de viande, voire un gâteau entier. Les principaux problèmes qui arrêtent les ménagères sont sa rigidité et son amertume évidente. Des professionnels vous expliqueront comment cuisiner le foie de boeuf de la première à la dernière étape. Quelques conseils :

• Vous avez un morceau de foie très dur ? Versez le lait pendant une demi-heure, après l'avoir coupé en morceaux.
• Avez-vous peur de l'amertume ? Éliminez les vaisseaux et les veines, assurez-vous de retirer le film.
• Combien cuire le foie de boeuf pour qu'il soit moelleux et tendre ? Les petits morceaux cuiront en 10 minutes et un abat entier nécessite 35 à 40 minutes.

Recettes de foie de boeuf

Parmi les idées ci-dessous, vous pouvez choisir celles qui conviennent à un régime - après tout, la teneur en calories d'un morceau de foie de bœuf cru de 100 grammes ne dépasse pas 127 kcal. Pour ceux qui n'ont pas de question pointue sur le chiffre, les professionnels sont prêts à vous dire comment cuisiner le foie de bœuf pour que le plat final puisse rivaliser avec celui du restaurant. Des instructions étape par étape, complétées par des photos, vous aideront à comprendre toutes les nuances de ce processus.

Crâne

Un produit acheté en magasin avec une composition inconnue perd instantanément au profit d'un produit fait maison, en particulier lorsqu'il s'agit de pâté de foie de boeuf bouilli. C'est un plat simple et sain, dont le processus est facile à maîtriser. Après avoir essayé le résultat, vous ne rentrerez plus dans les bocaux d'usine. Assurez-vous d'avoir un abat frais devant vous, n'oubliez pas qu'il est conseillé de le faire tremper avant le travail, et lancez-vous !

Ingrédients:

• foie - 470 g;
• crème 15% - 150 ml;
• un bouquet de basilic frais;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Hacher l'oignon, faire revenir.
2. Faire bouillir les morceaux de foie. Mélanger avec des oignons.
3. Verser la crème, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Laisser refroidir, mélanger avec l'ail râpé, le basilic, le sel. Broyer avec un mélangeur à immersion dans une pâte.

Beignets

Le goût et la satiété du plat ressemblent plus à des galettes de pommes de terre. Aucune douceur (sucre), valeur nutritionnelle accrue. Ces beignets de foie de boeuf peuvent même devenir des pancakes si vous augmentez la quantité de lait, rendez la consistance générale un peu plus fine. Un ensemble d'épices est sélectionné individuellement - vous pouvez vous débrouiller avec du sel et du poivre noir classiques.

Ingrédients:

• foie - 650 g;
• lait - un demi-verre;
• oeufs 1 chat. - 2 pièces ;
• farine - 110 g;
• épices - 1 cuillère à café;
• huile de friture.

Méthode de cuisson :

1. Broyer les morceaux de foie à l'état de bouillie.
2. Mélanger avec le reste des ingrédients, pétrir une pâte épaisse.
3. Étaler sur une poêle chaude avec de l'huile avec une cuillère, faire frire jusqu'à ce qu'une croûte des deux côtés.

à la crème sure

Cuire les abats sous la crème et les produits similaires est un moyen simple et rapide de les cuisiner savoureux, sains et pas trop caloriques. Cette recette de foie de boeuf à la crème sure, même avec la présence d'alcool parmi les composants du plat, est considérée comme diététique. Si vous augmentez le temps de cuisson, vous pouvez également le manger pour un enfant - l'alcool s'évapore, seul le goût du vin lui-même restera.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 600 g;
• oignon violet;
• crème sure - 3 c. l. ;
• bouquet de persil;
• vin blanc sec - 1/3 tasse;
• farine - 3 c. l. ;
• beurre pour la friture;
• sel, poivre du moulin.

Méthode de cuisson :

1. Faire mariner les morceaux de foie sous la crème sure, le vin et le persil (une heure et demie au froid).
2. Saler, poivrer, saupoudrer de farine. Frire avec l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Verser la sauce (vin et crème sure), laisser mijoter 15-20 minutes.

côtelettes

Avec une salade ou des céréales, avec des pâtes ou des légumes grillés, ces escalopes parfumées et juteuses sont bonnes dans n'importe quel décor. Selon la recette classique, ce produit doit être frit et, après l'apparition d'une croûte, laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure. Cependant, si vous visez une perte de poids, mieux vaut réaliser des escalopes de foie de boeuf au four ou à la vapeur. Cela prendra un peu plus de temps, mais la teneur en calories et en matières grasses diminuera.

Ingrédients:

• riz rond - 3 c. l. ;
• foie - 250 g;
• ampoule;
• oeuf (cat. le plus élevé);
• farine - 3 c. l. ;
• huile de friture;
• pâte de tomate - 100 g;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Cuire le riz (vous pouvez avec des épices).
2. Broyer le foie, saler. Ajouter l'œuf, le riz, la farine, l'oignon haché. Mélanger.
3. Former des escalopes. S'ils s'étalent, ajoutez de la farine.
4. Frire 4 minutes de chaque côté.
5. Verser le concentré de tomate, un demi-verre d'eau. Laisser mijoter pendant une demi-heure jusqu'à ce que ce soit fait.

Dans une mijoteuse

Beau, rapide, avec un minimum de produits et d'actions de la part de l'hôtesse - tout cela concerne le plat que vous pouvez obtenir si vous apprenez à cuisiner du foie de boeuf dans une mijoteuse. La marque de l'appareil ne joue aucun rôle: elle se révélera tout aussi savoureuse avec Redmond, et avec Polaris, et avec des représentants d'autres marques. En présence de programmes "trempe" et "friture", d'autres moments deviennent insignifiants.

Ingrédients:

• foie - 500 g;
• pommes - 2 pièces;
• beurre - 70 g;
• ampoule;
• chapelure - 2 c. l. ;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Saupoudrer les morceaux de foie pelé de chapelure. Ils doivent être frits dans le même mode pendant 10 minutes avec l'ajout de beurre.
2. À la fin du programme - ajoutez des rondelles d'oignon, de fines tranches de pommes. Sur la "trempe" cuire encore 20 minutes.
3. Saler, laisser reposer couvert.

Cuit

Un incroyable plat italien à base d'abats se révélera si vous utilisez du vin rouge sec et de l'huile d'olive. Si vous n'aimez pas l'alcool, prenez du vinaigre de cidre de pomme. Il est recommandé de prendre des oignons rouges pour réduire la netteté. Cette recette de ragoût de foie de bœuf est parfaite pour une table de fête, car le plat final semble sortir des pages d'un menu de restaurant de grande classe.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 550 g;
• vin rouge - 100 ml;
• oignon violet - 500 g;
• huile d'olive - 5 c. l. ;
• sel;
• crème balsamique (vinaigre réduit en sirop).

Méthode de cuisson :

1. Les demi-anneaux d'oignons hachés doivent être cuits pendant une demi-heure à une puissance de brûleur très faible. Ne les laissez pas brûler.
2. Entrez le vin.
3. Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajouter le foie haché. Laisser mijoter 10-12 minutes.
4. Avant de servir, salez, assaisonnez de crème balsamique.

Comment faire frire le foie de boeuf

Le schéma de base pour préparer ces abats sur le feu est ce que les professionnels conseillent pour commencer les tentatives de torréfaction avec un manque total d'expérience. Si, selon cette recette, le foie de bœuf frit se révèle bien, vous pouvez essayer d'ajouter des légumes, des champignons, des céréales bouillies ou des pâtes, jouer avec les épices. Si vous le souhaitez, après la friture, le plat peut être versé avec de la sauce / du bouillon et cuit à l'étouffée.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 700 g;
• oignon;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Faire chauffer une poêle. Faire revenir l'oignon haché.
2. Verser les morceaux d'abats roulés dans la farine. Griller à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté.
3. Lorsqu'une croûte uniforme apparaît partout, salez, couvrez avec un couvercle. Éteignez le poêle. Laissez-le prendre 8-10 minutes.

bœuf Stroganoff

La recette traditionnelle de cette seconde chaude était le jeune veau tendre, mais le foie de bœuf Stroganoff avec sauce est tout aussi bon et a bon goût. Pour un accompagnement, il est recommandé de faire bouillir les pommes de terre ou, coupées en cubes, de les faire frire avec une petite quantité de beurre. Assurez-vous de servir sous les légumes verts hachés.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 600 g;
• oignons - 2 pièces;
• farine - 2 c. l. avec un toboggan ;
• crème sure - un verre;
• huile végétale;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger les produits en vrac.
2. Pelez et coupez le foie.
3. Rouler dans la farine salée, faire frire pendant 10 minutes.
4. Introduisez l'oignon haché, après une minute versez 1,5 tasse d'eau bouillie.
5. Au bout d'un quart d'heure, ajouter la crème sure, cuire à feu doux pendant 6-7 minutes.

Goulache

Un plat hongrois parfumé et appétissant a rapidement gagné en popularité dans le monde, car le goulasch est savoureux et sain. Si vous modifiez la recette classique, elle est également hypocalorique. Le goulasch de foie de boeuf est une excellente option pour un menu diététique: le composant végétal donne aux abats un goût unique et la crème sure avec de la pâte de tomate forme une sauce délicate.

Ingrédients:

• foie - 700 g;
• carotte;
• poivron;
• lait - un verre;
• amidon - un demi-verre;
• sel;
• pâte de tomate - 2 c. l. ;
• huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Couper le foie lavé, pelé et imbibé de lait.
2. Hacher les légumes (avec les oignons) également. Frire 5-6 minutes dans l'huile.
3. Ajouter le foie de boeuf amidonné, cuire 3-4 minutes.
4. Versez un demi-verre d'eau, la crème sure, la pâte de tomate. Laisser mijoter pendant 25 minutes.

Sauce

Il est pratique de cuisiner un plat lorsque vous devez ajouter quelque chose à un plat d'accompagnement «vide» - sarrasin, riz, pâtes. La sauce au foie de boeuf tendre et juteuse peut être congelée en portions et conservée jusqu'à un mois. Ensuite, il est utilisé lorsqu'il n'y a pas assez de temps pour préparer un dîner complexe. Même sur la photo, un plat complété par de la sauce est beau, appétissant, adapté à une table de tous les jours.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 600 g;
• carotte;
• tomates - 2 pièces;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• Poivron;
• amidon - 4 c. l.
• pétrole;
• poivre blanc moulu.

Méthode de cuisson :

1. Broyer le foie pelé avec une moissonneuse-batteuse, mélanger avec de l'ail râpé. Frire 4-5 minutes.
2. Ajouter les tomates hachées blanchies, les carottes râpées, les poivrons hachés. Cuire 10-12 minutes.
3. Versez un verre d'eau, introduisez de l'amidon, jetez quelques grammes de poivre moulu. Retirer du feu lorsque la sauce épaissit.

Gâteau de foie

Par le principe de fonctionnement, cette recette est similaire à celle indiquée pour les crêpes, seule la pâte a une consistance liquide. Les gâteaux cuits au four doivent être trempés pour qu'ils restent moelleux. La recette classique du gâteau au foie de boeuf à cet effet implique l'utilisation uniquement de crème sure, mais les professionnels conseillent d'ajouter ici un peu de friture de légumes.

Ingrédients:

• foie - 700 g;
• oeufs - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• lait - 2 tasses;
• sel;
• huile de friture;
• crème sure - 250 g.

Méthode de cuisson :

1. Préparez une pâte à partir d'un mélange de foie, d'œufs, de lait et de sel.
2. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Verser une louche de "pâte" pour obtenir un gâteau épais. Cuire chacun pendant une minute et demie.
3. Râpez l'oignon avec les carottes, faites-les frire séparément. Combinez avec de la crème sure - ce sera une couche.
4. Faire un gâteau comme sur les photos culinaires est simple : mettre un gâteau, une couche dessus. Puis encore le gâteau et encore la couche. Laisser reposer une nuit avant de servir.

Dans le four

Les connaisseurs de recettes diététiques simples, non dépourvues d'un goût agréable, peuvent aimer de tendres côtelettes de foie sous un chapeau de pomme au fromage fourré à la crème sure. Les plats de foie de boeuf au four effraient les ménagères que les abats peuvent devenir durs, mais cela ne se produira pas lorsque de la sauce (ou même du bouillon de légumes) sera ajoutée. Pour être sûr, enveloppez la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium pour retenir l'humidité.

Ingrédients:

• foie - 600 g;
• Pomme;
• fromage - 250 g;
• crème sure - 100 g;
• légumes verts;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Retirez le film du foie, battez un gros morceau. Le sel.
2. Disposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de grosses pommes râpées et de fromage haché de la même manière.
3. Verser la crème sure, saupoudrer d'herbes. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Pour un couple

Pour les problèmes du tube digestif ou une simple envie de perdre du poids, les médecins conseillent d'inclure dans l'alimentation des plats diététiques de foie de boeuf. La plupart d'entre eux sont cuits au bain-marie: de cette façon, les abats restent mous, juteux et n'acquièrent pas d'excès de graisse. Une excellente option pour un tel plat est les escalopes à la vapeur, qui peuvent être servies avec des légumes cuits.

Ingrédients:

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Foie de boeuf: recettes avec photos

Dans le processus de perte de poids, beaucoup d'entre nous doivent renoncer à la plupart des produits. Il peut s'agir de viande, de lait, de produits de boulangerie.

Mais est-il possible de manger du foie en perdant du poids ? En fait, les nutritionnistes n'ont rien contre ces abats, mais ils conseillent de l'inclure dans l'alimentation avec précaution et à dose modérée.

De plus, l'utilisation du foie doit être équilibrée avec d'autres produits, et en cas de contre-indications, remplacée par d'autres repas protéinés.

Est-ce que manger du foie est bon pour perdre du poids ?

Le foie est introduit dans votre alimentation lorsque vous perdez du poids, si les régimes standards à base de légumes et autres aliments végétaux sont inefficaces. À savoir:

• Tous les organismes ne peuvent pas faire face à de grandes quantités de fibres végétales.
• Tout le monde ne peut pas se passer de carottes, de riz, de pommes et de laitue.

La principale raison du manque de dynamique dans la perte de kilos superflus est un facteur psychologique. La personne a constamment faim. Un inconfort constant provoque un stress (production de cortisol), qui affecte le maintien du poids corporel au même niveau.

C'est pourquoi les aliments protéinés sont inclus dans le programme de régime. Le foie pour la perte de poids est considéré comme un ingrédient idéal. Après tout, sa composition contient des protéines facilement digestibles, qui dans sa composition ne sont en aucun cas inférieures aux protéines contenues dans la poitrine de poulet.

Quel foie est le meilleur pour perdre du poids

Autre point important - lequel choisir ? Quel foie est le plus diététique ? Le foie de porc, de poulet ou de bœuf convient au régime alimentaire d'une personne ordinaire. Mais pour ceux qui veulent perdre du poids, il vaut mieux opter pour seulement deux options - le bœuf (ou mieux - le veau) et le foie de poulet.

au foie de porc avoir un taux de cholestérol élevé. Cela conduit à l'obstruction des vaisseaux sanguins, affecte les dépôts sébacés. Par conséquent, avec une utilisation fréquente, non seulement le poids ne diminuera pas, mais il deviendra encore plus important. Le maximum que vous pouvez vous permettre est du foie de porc cuit au four ou bouilli une fois par semaine.

Concernant poulet et foie de boeuf, ici les nutritionnistes ne sont pas si catégoriques. Il convient de noter qu'en plus des protéines, ces produits contiennent une quantité assez importante d'oligo-éléments et de vitamines utiles, idéales pour une personne en perte de poids:

• Les vitamines B, qui sont chargées de transporter tout ce qui est utile dans les aliments et de réduire les niveaux de stress.
• Fer pour oxygéner le sang et prévenir l'anémie.
• Chrome pour améliorer le métabolisme et convertir les graisses en énergie.
• Vitamine A, bonne pour la peau et les yeux.
• Ainsi que du magnésium, de l'acide folique, une dose quotidienne de phosphore, d'iode, de sélénium et de nombreux acides naturels.

Comment et combien utiliser le foie avec un régime

Comme tout autre produit diététique, le foie est mieux consommé à certains moments de la journée.

Les aliments glucidiques conviennent aux repas du matin. Ils nous dynamisent pour toute la journée. Que ce soit non seulement de la bouillie, mais aussi un toast diététique ou un très petit morceau de chocolat (maximum - un gâteau léger).

A l'heure du déjeuner, vous pouvez vous permettre un repas complet, composé majoritairement d'aliments protéinés. C'est ici que le foie « aura l'air » le mieux à côté d'un accompagnement de riz et de légumes.

Le goût du foie est également très bon relevé par le potiron ou les betteraves assaisonnées d'herbes et d'ail.

Quant à la quantité de foie, ici les nutritionnistes recommandent de se limiter à 100 g de produit fini. Même en si petite quantité, il y a toutes les substances utiles nécessaires à l'alimentation quotidienne.

La valeur énergétique d'un foie cru est d'environ 132 kcal, tandis que dans un foie frit, le nombre de calories passe à 172.

Au lieu de mayonnaise ou de crème sure, utilisez du jus de citron ou du yogourt faible en gras pour éviter les calories supplémentaires. De plus, le foie peut être cuit simplement avec des oignons. Pour éliminer l'amertume, faites-le d'abord tremper dans du lait.

Dommages au foie ou quand s'abstenir de ce produit

Même avec toutes les qualités positives, le foie comporte un certain danger. Perdre du poids n'est pas bon pour :

• Tout d'abord, il ne doit pas être utilisé par des personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Au total, 100 g contiennent jusqu'à 280 mg de cholestérol. C'est un taux très élevé ! Les maladies du système cardiovasculaire peuvent s'aggraver.
• Il vaut mieux ne pas utiliser le foie pour les personnes âgées. Il contient une énorme quantité de substances extractives qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux.
• De plus, ceux qui souffrent de gastrite, de problèmes de vésicule biliaire ou d'ulcères peptiques ne doivent pas introduire de foie dans leur alimentation car il s'agit presque entièrement d'un produit protéique. Cette nourriture sera très lourde et nocive pour ces personnes.

Et pour tous ceux qui ont l'intention de perdre du poids, un assez grand nombre de régimes sont présentés aujourd'hui, où le foie est la base ou l'un des composants.

Pour maintenir un taux normal de protéines dans l'organisme, il existe un régime spécial foie sportif, qui consiste à manger des abats pendant plusieurs jours. Egalement connu dans le monde entier, le régime Dukan contient également du foie dans la liste des aliments autorisés.

Par conséquent, vous pouvez manger du foie tout en perdant du poids pour maintenir la force du corps pendant ce processus difficile. Assurez-vous simplement que cela ne nuit pas à votre santé.