Sauce au foie. Recettes maison de foie et de sauce. Foie avec sauce

Le foie en sauce est non seulement savoureux, mais aussi sain. Après tout, ce produit contient une quantité colossale de fer, si nécessaire à notre corps. De plus, cet ingrédient carné est très souvent utilisé dans la nutrition diététique, car il n'a pas une teneur élevée en calories et il peut être consommé soit séparément, soit avec un accompagnement maigre.

Foie en sauce : ingrédients nécessaires à la cuisine

Foie avec sauce : le processus de friture des légumes et des abats

Le foie de bœuf doit être lavé, nettoyé du film et des autres veines, puis coupé en morceaux. Afin de priver cet ingrédient de son odeur et de son goût spécifiques, il est recommandé de le tremper dans du lait pendant une demi-heure. Pendant que le foie de bœuf se dépose, vous pouvez commencer à transformer les légumes. Pour ce faire, épluchez les carottes, les oignons et les tomates, puis hachez-les finement. Il est conseillé de prendre une poêle pour cuire des légumes et de la viande à bords hauts, car vous prévoyez de cuisiner beaucoup de sauce. Après cela, vous devez faire frire les oignons et les carottes râpés sur une râpe grossière. Ajoutez ensuite le foie haché, la tomate, le sel et le poivre. Faites frire tous les ingrédients dans l'huile pendant 6 à 10 minutes, après quoi vous pourrez commencer à préparer la sauce spéciale.

Foie avec sauce: le processus de préparation de la sauce à la crème sure

Dans un bol séparé, vous devez mélanger la farine, la crème sure et une petite quantité d'eau. Après cela, la sauce peut être ajoutée en toute sécurité dans la poêle et mijotée avec les produits principaux pendant encore 8 à 11 minutes.

Plats à base de foie de bœuf ou de poulet et pommes de terre

Pour ceux qui ne peuvent pas se passer d'un accompagnement, vous pouvez en plus préparer une délicieuse purée de pommes de terre pour le goulasch. Il convient également de noter que le foie frit et les pommes de terre ne s'avèrent pas pires que le plat précédent.

Ingrédients requis :

• foie de bœuf (ou poulet) - 300 grammes;
• oignons - deux têtes;
• huile végétale - pour faire frire le plat;
• pommes de terre - six morceaux moyens;
• sel et poivre - sur le bout d'une petite cuillère.

Procédé de préparation de pommes de terre sautées et de foie

Le foie doit être traité et trempé dans du lait. Épluchez les oignons et les pommes de terre et coupez-les en lanières. Vous devez faire revenir l'oignon dans une poêle chaude et alors seulement vous pourrez ajouter du foie finement haché. Une fois que les abats ont changé de couleur, vous devez mettre les pommes de terre dans le plat. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le plat pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. Servir chaud avec des herbes finement hachées.

Foie en sauce: conseils utiles

1. Pour donner au goulasch de foie un goût particulier, vous pouvez ajouter une gousse d'ail, du laurier, des herbes ou d'autres épices de votre choix.
2. Si vous pensez qu'il y a trop peu de sauce, vous pouvez ajouter un peu plus de crème sure ou de crème épaisse dans la poêle.

Le foie est un produit unique. Il a non seulement un goût délicat et agréable, mais est également bénéfique pour le corps. Chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer une sauce au foie de bœuf. Ce produit constitue d’excellents plats principaux pour toute la famille. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus intéressantes et les plus délicieuses pour préparer une sauce au foie.

Sauce au foie de boeuf et légumes

1. 1. Type de plat : deuxième

1. 1. Poids du plat fini : 800 g.

1. 1. Temps de cuisson:

1. Valeur énergétique ou nutritionnelle du plat :

Ingrédients pour la cuisson du foie de bœuf et des légumes

• Foie - 600 g.
• Huile végétale – 30 g.
• Oignon – 1 tête.
• Carottes – 1 pièce.
• Eau – 1,5 tasse.
• Sel - au goût.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.

Instructions

Cette recette de sauce simple plaira à toutes les femmes au foyer. Pour préparer le plat, vous devez couper le foie en petits morceaux et le faire revenir légèrement à feu vif dans de l'huile végétale. Retirez-les ensuite dans une assiette séparée.

Sur une note ! Manger du foie vous permettra d'augmenter l'hémoglobine dans le sang en peu de temps. La sauce est recommandée même pour les petits enfants.

1. Coupez l'oignon en lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez-y de la farine et mélangez bien.

1. Ajoutez des morceaux de foie, une cuillerée de concentré de tomate, du sel et des épices au mélange de légumes.

1. Remplissez la future sauce d'eau et laissez sur feu doux pendant 15 minutes.

1. Lorsque le liquide épaissit, la sauce peut être retirée du feu et servie avec du riz, des pommes de terre, du sarrasin ou un autre plat d'accompagnement. N'oubliez pas de décorer le plat avec des herbes.

Sauce au foie de boeuf à la crème sure

1. 1. Type de plat : deuxième

1. 1. Sous-type de plat : sauce au foie.

1. 1. Nombre de portions rendu : 4 portions.

1. 1. Poids du plat fini : 600 g.

1. 1. Temps de cuisson : 30 minutes.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Foie - 600 g.

• • Huile végétale – 30 g.

• • Oignon – 1 tête.

• • Sel - au goût.

• • Farine – 1 cuillère à soupe.

• Crème sure – 1 verre.

Instructions

Cette recette ne convient pas à ceux qui perdent du poids, même s'il est tout simplement impossible de s'arracher au plat. Par conséquent, préparer une sauce n'est nécessaire que pour ceux qui apprécient le goût et non la faible teneur en calories.

1. Le foie de bœuf doit être coupé en cubes égaux. Hachez l'oignon en lanières ou en demi-anneaux. Mettez-le dans une poêle avec de l'huile et placez le foie dessus.

1. Laisser mijoter le tout à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.

1. Versez ensuite la crème sure dans la poêle, ajoutez le sel, les épices et laissez sur le feu encore 7 à 8 minutes.

1. Il vaut mieux ne pas ajouter d'eau, mais si le plat vous semble trop épais, vous pouvez le diluer.

Sur une note ! Seulement 100 g de foie préparé selon cette recette contiennent 5 normes quotidiennes de vitamines A et D et 1,5 normes quotidiennes de vitamine B2.

Le foie de bœuf préparé selon cette recette est mieux servi avec des spaghettis bouillis. La sauce est également parfaite en complément des pommes de terre, du riz et des légumes mijotés.

Sauce au foie : recette classique

1. 1. Type de plat : deuxième

1. 1. Sous-type de plat : sauce au foie.

1. 1. Nombre de portions : 6 portions.

1. 1. Poids du plat fini : 800 g.

1. 1. Temps de cuisson : 1 heure.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Foie - 600 g.

• • Huile végétale – 30 g.

• • Oignon – 1 tête.

• • Carottes – 1 pièce.

• • Eau – 1,5 tasse.

• • Sel - au goût.

• • Épices - au goût.

• Farine – 100 g.

Instructions

Ce que vous allez adorer dans cette recette, c'est sa simplicité. Le plat s'avère frais et appétissant. Le foie et les légumes conservent leurs propriétés nutritionnelles et leur arôme ne peut être décrit avec des mots.

1. Pour préparer, préparez tout ce dont vous avez besoin : coupez le foie de bœuf en morceaux, hachez finement l'oignon et les carottes. Placez la poêle avec l'huile sur la cuisinière.

1. Rouler le foie dans la farine et faire revenir un peu de chaque côté à feu vif. Mettez-le ensuite dans une casserole à part. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.

1. Mettez-les dans une poêle avec le foie, ajoutez du sel et des épices. Remplissez le plat d'eau et laissez mijoter.

1. Lorsque l'eau épaissit, la sauce avec le foie peut être retirée du feu. 5 minutes avant, vous pouvez ajouter la feuille de laurier. Ce n'est pas dans la recette classique, mais beaucoup de gens aiment le doux arôme de cet assaisonnement, nous vous recommandons donc de diversifier vos plats avec sous forme de sauce.

Recette d'une délicieuse sauce mayonnaise pour le foie

1. 1. Type de plat : deuxième

1. 1. Sous-type de plat : sauce au foie.

1. 1. Nombre de portions : 6 portions.

1. 1. Poids du plat fini : 800 g.

1. 1. Temps de cuisson : 1 heure.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Foie - 600 g.

• • Huile végétale – 30 g.

• • Crème sure – 2 c.

• • Mayonnaise – 2 c. l.

• • Eau – 1,5 tasse.

• • Sel - au goût.

• • Épices - au goût.

• Farine – 100 g.

Instructions

1. Nettoyer et rincer le foie. Coupez-le en morceaux. Ajoutez du sel et des épices à la farine.

Une version classique du plat, le bœuf stroganoff, est à base de bœuf et appartient à la cuisine russe traditionnelle. La première mention du plat apparaît à la fin du XIXe siècle. Depuis lors, pour préparer la viande à la manière de Stroganoff, on a commencé à utiliser non seulement du filet de bœuf, mais aussi des abats, comme le foie. Contrairement à la viande, le foie mijote très rapidement et plus vous le faites cuire longtemps, plus il sera dur. Aujourd’hui, nous préparons du foie façon Stroganoff.

Pour préparer le bœuf Stroganoff à partir de foie de bœuf, nous préparerons le produit principal. Lavez le foie et retirez les films. Couper en petits morceaux. J'ai d'abord coupé le foie, puis je l'ai nettoyé des films.

Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau, coupez-la en morceaux de taille moyenne. Coupez l'oignon en quarts de rondelles.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le foie à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant.

Ajouter les tomates et les oignons, réduire le feu à moyen et cuire encore 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le jus se forme.

Saupoudrez uniformément 2 cuillères à soupe de farine sur la viande et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure.

Mélangez le contenu de la poêle, vous obtiendrez quelque chose comme sur ma photo. Ajoutez 1,5 cuillères à café de sel et des herbes au goût, je préfère ajouter du basilic. Mélangez à nouveau.

Versez 1 à 1,5 verres d'eau. Remuez à nouveau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

À la toute fin, saupoudrez le foie de bœuf mijoté d'aneth finement haché.

Vous pouvez servir le foie façon Stroganoff avec divers accompagnements, pour moi avec des pommes de terre et des cornichons. Il est également très savoureux de servir du sarrasin en accompagnement et de déposer dessus du foie cuit et de la sauce.

Et encore une photo de bœuf stroganoff du foie.

Bon appétit!

Pour tous ceux qui n'hésitent pas à manger des abats, nous proposons une sélection intéressante de recettes simples pour préparer du foie de poulet. Le foie de poulet avec sauce, recettes avec photos dont nous examinerons ensemble étape par étape, c'est bien car il est simple et facile à préparer, mais en même temps il s'avère très savoureux.

De plus, c'est très utile, ce qui ne peut pas non plus être ignoré. Sur la base de tout ce qui a été dit, nous concluons que le plat peut et doit être cuisiné.

Foie de poulet épicé : recette avec sauce tomate épicée

Si vous n'aimez pas les sauces délicates classiques, vous pouvez ajouter du piquant et de l'originalité au plat. La technologie pour faire frire le foie de poulet reste simple, mais la composition des ingrédients deviendra un peu plus compliquée, car, en plus des composants habituels, elle contiendra du « poivre » sous forme d'ail et de raifort.

Ingrédients

• Sauce tomate prête à l'emploi de 2 types (avec ail et raifort) – 2 c. l. tout le monde;
• Foie de poulet – 700 g;
• Feuille de laurier – 1-2 pièces ;
• Farine de blé (frite) – 2 c. l.;
• Oignons – 2 pièces ;
• Sucre blanc granulé - au goût ;
• Eau bouillie – 1-2 cuillères à soupe. volume 200 ml ;
• Huile végétale (pour la friture) – déterminez vous-même la quantité ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir en grains - selon vos préférences gustatives ;
• Épices - au goût.

Recette pas à pas pour faire du foie de poulet à la sauce tomate

Étape 1 : Faire revenir le foie de volaille et les oignons dans une poêle

1. Habituellement, le foie de l'oiseau lui-même est assez propre, mais au cas où, vous pouvez le nettoyer d'une petite quantité de veines et de pellicules. Certes, si vous décidez de le laisser non nettoyé, vous ne le regretterez pas non plus, car tout s'éteindra et il ne restera plus rien.
2. Nous rinçons le foie sous l'eau courante propre et fraîche et égouttons les abats dans une passoire.
3. Pendant que l'excès de liquide s'écoule du composant viande, nous hacherons les têtes d'oignon.
4. Placez le foie de poulet haché dans une poêle chauffée dans l'huile et laissez mijoter (faire revenir) à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse dessus.
5. Pendant la friture, n'oubliez pas de poivrer, saler et assaisonner les abats avec des épices au goût.
6. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Lorsque les deux composants sont frits séparément, vous pouvez les combiner.

Étape 2 : Préparer la sauce au foie de poulet

1. Mélanger la farine grillée (2 cuillères à soupe) avec 1 cuillère à soupe. eau bouillie (obligatoirement tiède), puis battez le mélange avec un fouet.
2. Ajoutez la quantité requise de sauce tomate à la masse fouettée et mélangez à nouveau soigneusement avec un fouet.

Étape 3 : Cuisson du foie dans la sauce tomate jusqu'à ce qu'il soit tendre

1. Versez la sauce préparée à travers un tamis métallique dans une poêle où sont mélangés les oignons et les abats de poulet.
2. Mélangez le tout et, si nécessaire, versez une portion d'eau bouillie propre.
3. Salez à nouveau le tout, assaisonnez avec du sucre, puis laissez bouillir la sauce.
4. Dès que la sauce commence à gargouiller, ajoutez-y des grains de poivre noir et des feuilles de laurier sèches et éteignez le feu sur la cuisinière.
5. Laissez le plat fini reposer pendant quelques minutes, puis vous pourrez le servir à table jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Vous pouvez manger du foie de poulet (qu'il soit frit ou bouilli) avec presque tous les plats d'accompagnement, mais les abats révéleront mieux leur goût s'ils sont servis avec une tendre purée de pommes de terre, du riz bouilli ou du sarrasin.

Les secrets du délicieux foie de poulet maison

Comme vous l'avez déjà vu, cuire, frire et faire bouillir du foie de poulet est assez simple, car il n'a même pas besoin d'être trempé, contrairement au bœuf.

Le poulet n'accumule pas autant de substances nocives, mais il absorbe facilement toutes les odeurs et tous les goûts des composants proches. C'est pourquoi il est très simple de le réaliser comme vous l'imaginez.

Mais vous devez d’abord choisir du foie frais de haute qualité, car un mauvais produit ne fera pas une bonne friandise. Apprenez-en davantage sur les secrets du choix de vos abats préférés dans le prochain article.

Eh bien, pour que le produit naturel à base de poulet révèle son goût incroyable d'une nouvelle manière dans chaque recette, vous devez connaître quelques conseils simples. Nous leur proposons de vous aider, afin que vous puissiez réaliser un plat chaud ordinaire et gourmand.

• Utilisez toutes sortes de légumes pour préparer la sauce : carottes, oignons, poivrons doux, tomates et tout ce que vous aimeriez voir dans votre plat. Si vous n'en faites pas trop avec les ingrédients, cela s'avérera très savoureux.
• Assurez-vous d'ajouter des épices et des épices à la sauce. Il peut s'agir de divers additifs aromatiques : poivre noir (moulu ou petits pois), basilic, laurier, herbes de Provence, origan, mélanges d'épices spéciaux pour poulet, etc.
• Vous pouvez également utiliser toutes sortes de bases pour cuisiner des sauces : crème sure, sauce tomate (ou pâte), une combinaison de tomates avec de la crème sure, de la crème, de la sauce aux champignons, un bouillon de légumes ou de viande, etc.

Si vous faites preuve d'un peu d'imagination, vous pouvez obtenir un plat incroyable. Les recettes de foie de poulet avec sauce sont différentes et variées, il ne vous sera donc pas difficile de choisir vous-même les instructions de la recette.

Ne pensez pas que les abats sont un déchet qui mérite simplement d'être jeté à la poubelle. S'il est préparé correctement, il rivalisera avec les plats de viande des meilleurs restaurants du monde. Essayez-le et voyez par vous-même.

Bon appétit!

Il peut être bouilli, frit, mijoté ou transformé en diverses salades, soupes et autres plats. Cet article concerne le foie. Après tout, la sauce de ce produit s'avère très aromatique, nutritive et savoureuse.

Sauce au foie

• farine;
• foie - 300-350 g;
• carottes - plusieurs morceaux;
• grains de poivre, sel;
• verdure;
• eau - 550 ml;
• huile végétale.

Dans un premier temps, hachez finement le foie. Coupez ensuite les oignons et les carottes épluchés en morceaux. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez ensuite des carottes et un peu de sel. Ajoutez ensuite le foie haché et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Diluez maintenant la farine avec de l'eau dans la quantité spécifiée et versez le mélange dans la poêle. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel si nécessaire. Portez le tout à ébullition et saupoudrez d'herbes et de poivre. Une excellente sauce au foie est prête ! Servir avec des pommes de terre ou du riz bouilli.

Sauce de foie à la crème sure

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la préparation :

• foie - 0,7 kg;
• crème sure - 160 g;
• farine;
• oignons - plusieurs morceaux;
• eau - 60 g;
• sel.

Il est préférable d'acheter du foie non congelé, mais frais. Vous devez d’abord le laver et le couper en morceaux en forme de bande. Placez ensuite l'oignon épluché et haché dans une poêle et faites-le revenir un peu. Ajoutez-y le foie et couvrez avec un couvercle. Maintenant, prenez la crème sure et versez-la dans un bol, puis ajoutez de l'eau et du sel. Mélangez le tout et versez-le dans le foie et les oignons. Dans ce cas, il faut immédiatement réduire le feu et laisser mijoter environ 6 minutes. Cela va très bien avec les spaghettis bouillis. Bon appétit!

Sauce au foie porc

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de :

• foie de porc - 0,65 kg;
• sel;
• carottes - 1 pièce;
• feuille de laurier;
• farine - 2-3 cuillères à soupe;
• eau - 175 ml.

Tout d’abord, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Maintenant, hachez grossièrement les carottes et hachez l'oignon. Saupoudrez ensuite le foie de sel et panez-le dans la farine. Ensuite, placez les morceaux de foie dans une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons dans la poêle et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes, puis versez de l'eau, ajoutez une feuille de laurier, saupoudrez de sel et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cette sauce est servie avec de la bouillie de sarrasin ou du riz. Bon appétit!

Sauce au foie

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• foie de boeuf - 0,7 kg;
• farine - 300 g;
• carottes - 1 pièce;
• eau;
• sel, épices.

Prenez le foie et coupez-le en morceaux. Versez maintenant la farine dans une assiette, ajoutez-y du sel et mélangez. Vous devez rouler les morceaux de foie dans le mélange obtenu, puis les placer sur une poêle chaude et les faire frire des deux côtés. Placez les tranches de foie finies dans un récipient séparé. À l'étape suivante, faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle et ajoutez-les également au foie. Remplissez d'eau et mettez sur le feu dans une casserole pour laisser mijoter. Lorsque l'eau bout, vous devez réduire le feu et laisser mijoter le foie avec les légumes pendant 23 minutes. Le plat s'avère être très délicat au goût.

Foie en sauce

Ingrédients:

farine - 3-4 cuillères à soupe;

crème sure - 230 ml;

foie - 0,7 kg;

Vous devez retirer les films, puis rincer et couper en morceaux. Salez la farine et ajoutez les épices au goût. Roulez ensuite les morceaux de foie dans un mélange de farine et d'épices et faites-les revenir dans l'huile des deux côtés. Placez les morceaux de foie (frits) dans un récipient séparé. Préparons maintenant la sauce. Pour ce faire, prenez un verre d'eau, de la crème sure, une cuillère à soupe de mayonnaise et mélangez le tout dans une casserole. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Lorsque la sauce bout, ajoutez-y le foie. Laisser mijoter le tout pendant 7 minutes. Dans la poêle où a été frit le foie, faites revenir l'oignon et ajoutez-le au reste du mélange. Une excellente sauce au foie est prête ! Servir le plat chaud.

Bon appétit!