Truthahn für das Hauptrezept. Methoden zum Kochen von Truthahn. Leckeres Putenfiletgericht: Brötchen mit Nussfüllung

Kochen

Der Truthahn ist ein zarter und raffinierter Vogel. Nicht umsonst gilt sein Fleisch als eines der gesündesten und seine Vorzüge lassen sich stundenlang aufzählen. Welche Gerichte können aus Truthahn zubereitet werden? Lassen Sie uns gemeinsam ein interessantes Menü erstellen.

Vogel in grünen Büschen

Warmer herzhafter Salat – ein einfaches und dennoch sehr leckeres Gericht von. 500 g Filet in Scheiben schneiden, salzen und in einer Pfanne anbraten. Gelbe und rote Kirschtomaten (5-6 Stück) halbieren. Wir reißen 2-3 Blätter grünen Salats mit unseren Händen ab, geben Truthahn, Tomaten und Mozzarella-Kreise in eine Salatschüssel. Eine in Würfel geschnittene Brotscheibe in einer Bratpfanne anbraten. Für die Soße 1 EL verrühren. l. Französischer Senf, 1 EL. l. Olivenöl und 1 TL. Honig Die Croutons in eine Salatschüssel geben, das Dressing darübergießen – fertig ist ein leckerer und sättigender Salat!

Rollen mit einem Rätsel

Wie bereitet man ein Truthahngericht zu, das der ganzen Familie schmeckt? Machen Sie einen zarten Hackbraten mit Füllung. Putenfilet mit einem Gewicht von 600–700 g in 2 cm dicke Steaks schneiden, in Zellophan einwickeln und mit einem Hammer schlagen. Füllung zubereiten: 200 g Spinat, 1 rohes Ei und 50 g Hartkäse in einem Mixer pürieren. Legen Sie die Füllung auf den Rand jedes Steaks und wickeln Sie es vorsichtig ein. Zu festen Rollen rollen und mit Zahnstochern fixieren. Reiben Sie sie mit einer Mischung aus 50 ml Olivenöl und 3 Knoblauchzehen ein. Die Brötchen 20–25 Minuten bei 180 °C backen. Servieren Sie dazu Ofenkartoffeln mit Kräutern, Spargel oder anderes Gemüse als Beilage, dann wird das Familienessen bestimmt ein Erfolg.

Schnitzel – der Traum eines Dichters

Manche Feinschmecker sind überzeugt, dass es kein besseres Gericht als Schnitzel gibt. Am einfachsten ist es, für das Rezept 1 kg fertiges Hackfleisch zu nehmen. Wir schlagen es auf den Tisch, um es mit Sauerstoff zu sättigen, und fügen 4 in Sahne getränkte Scheiben Weißbrot hinzu. 400 g Champignons leicht anbraten und sofort mit 250 g geriebenem Käse und gehacktem Dill bestreuen. Das Hackfleisch in Fladen aufteilen, jeweils Käse- und Pilzfüllung in die Mitte geben, saubere Schnitzel formen und in Öl goldbraun braten. Kombinieren Sie die Schnitzel mit gedünstetem Gemüse, und diesem Gericht kann niemand widerstehen.

Vorteile in einer Pfanne

Heiße Truthahnrezepte sind genauso lecker. Überzeugen Sie sich selbst und kochen Sie eine herzhafte, aromatische Suppe. 700-800 g Putenkeule mit 2-3 Liter kaltem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und mindestens eine Stunde kochen lassen. Das fertige Fleisch von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. 3 Julienne-Karotten und 200 g Reis in die kochende Brühe geben, weich kochen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Fleischstücke in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Reis kann durch Fadennudeln, Bohnen oder hausgemachte Nudeln ersetzt werden – das Ergebnis wird in jedem Fall alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Indische Leidenschaften

Ein weiteres interessantes Rezept für die Zubereitung von Putengerichten ist würziger Pilaw. Zuerst 2 Zwiebeln und 4 Karotten in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun wird, 1 kg in Stücke geschnittenes Putenfilet hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, 2 EL hinzufügen. l. Tomatenmark, 1 EL. l. Curry, Salz abschmecken und 10-15 Minuten köcheln lassen. Tauchen Sie die geschälte Knoblauchzehe in die kochende Masse und fügen Sie 1 kg gewaschenen Reis hinzu. Den Reis mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser ihn etwa 1 cm bedeckt, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dieses Gericht schmeckt pur oder als Beilage hervorragend.

Wichtiger Vogel

Was kocht man für eine Dinnerparty? Natürlich gefüllter Truthahn. Den Kadaver außen und innen mit einer Mischung aus 30 ml Olivenöl, 2 gehackten Knoblauchzehen, ½ TL schmieren. Muskatnuss, Oregano und Majoran. In dieser Form stellen wir es über Nacht in den Kühlschrank. Mischen Sie 4 Äpfel und 300 g gewürfelte Ananas, 100 g geriebenen Käse, 6 ganze Knoblauchzehen, ½ Bund Basilikum, eine Prise Salz, alles mit Zitronensaft übergießen. Füllen Sie den Truthahn mit dieser Mischung und wickeln Sie ihn in Folie ein. Wir backen es die ersten 30 Minuten bei einer Temperatur von 250 °C, reduzieren es dann auf 180 °C und bereiten es vor. 30 Minuten vor Ende den Kadaver auspacken und den Saft darübergießen. Ein solcher Vogel wird sicherlich zum Aushängeschild des Abends werden.

Winging Pie

Fans von hausgemachtem Backen behaupten, dass das köstlichste Truthahngericht der Kuchen ist. 400 g Putenfilet in Stücke braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel separat anbraten. Beide Teile der Füllung vermischen, 1 Ei, 2 EL hinzufügen. l. Sauerrahm und 1 EL. l. Mayonnaise. Den Teig aus 1 Tasse Mehl, 2 EL. l. Butter, 5 EL. l. Kefir, 1 TL. Backpulver und eine Prise Salz. Wir rollen eine Schicht daraus aus, legen sie in eine Auflaufform, formen Seiten und füllen sie mit Füllung. Zucchinischeiben darauf legen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diesen rötlichen, aromatischen Kuchen genießen.

Wie oft steht Truthahn auf Ihrem Tisch? Denken Sie daran, welche Truthahngerichte Sie das letzte Mal für Ihre Familie zubereitet haben, und teilen Sie unbedingt die interessantesten Rezepte mit uns.

Fleischgerichte

Gebratenes, gebackenes und gekochtes Putenfilet im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos, nützlichen Tipps und Tricks.

30 Minuten

190 kcal

5/5 (2)

Putenfleisch Es tauchte immer häufiger auf der Speisekarte der Einwohner unseres Landes auf, vor allem aufgrund seiner Verfügbarkeit und seines unnachahmlichen Geschmacks. Wichtig ist auch, dass Truthahn für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt ist – er ist ein weithin bekanntes Diätprodukt. Das Filet dieses Vogels ist reich an Vitaminen, wertvollen Mineralien und Eiweiß, Cholesterin kommt nur in sehr geringen Mengen vor. Wichtig ist, dass rotes Fleisch der Pute fast genauso wertvoll ist wie weißes Fleisch.
Aus Truthahn zubereitete Gerichte werden schnell und leicht verdaut und sorgen für ein Sättigungsgefühl, das mehrere Stunden lang anhält. Wie bereitet man ein schmackhaftes und saftiges Putenkeulenfilet, -brust oder -keule zu? Gibt es ideale Rezepte für solche Gerichte? Heute werde ich die Erfahrungen meiner eigenen Familie in diesem Bereich mit Ihnen teilen – zum Glück wusste auch meine Großmutter, wie Kochen Sie in vielerlei Hinsicht einen großartigen Truthahn, so sehr, dass nach dem Essen kein Stück mehr übrig war.

Gebratenes Putenfilet in einer Pfanne

Küchengeräte

Damit der Truthahn schmackhaft und aromatisch wird und Sie auch nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigen, empfehle ich Ihnen, alle notwendigen Werkzeuge und Geräte im Voraus vorzubereiten:

eine gerippte Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung (Sie können auch einen Elektrogrill verwenden);
Behälter zum Marinieren von Fleisch;
mehrere Keramikschalen mit einem Fassungsvermögen von 450 ml;
ein paar Esslöffel und Teelöffel;

Fleischhammer;
langes scharfes Messer;
Holzschneidebrett;
Schneebesen aus Metall.

Du wirst brauchen

Vorbereitung

Im Ofen gebackenes Putenfilet

Kochzeit: von 30 bis 50 Minuten.
Personenzahl: 11-15.

Küchengeräte

Bereiten Sie folgende Utensilien und Utensilien vor:

ein Backblech oder eine Form mit Teflonbeschichtung mit einer Diagonale von 27 cm;
mehrere Keramikschalen mit einem Fassungsvermögen von 300 ml;
ein paar Esslöffel und Teelöffel;
Fleischhammer;

Messbecher (besser eine Küchenwaage verwenden);
langes scharfes Messer;
Holzschneidebrett;
Schneebesen aus Metall.

Du wirst brauchen

2 kg Putenfleisch;
150 ml Sojasauce;
100 g dickflüssiger Honig;
4 frische Äpfel;

2 kleine Orangen;
10 g getrockneter Knoblauch;
7 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Putenfilet im Ofen garen

Das Fleisch waschen, mit getrocknetem Knoblauch und Pfeffer bestreuen.
Anschließend das Filet mit Sojasauce übergießen und etwa eine halbe Stunde marinieren lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Äpfel in vier Teile schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Die Orangen gut waschen und ebenfalls jeweils in vier Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen.
Ein Backblech mit Sonnenblumenöl bestreichen und das marinierte Fleisch darauf legen.
Apfel- und Orangenscheiben um das Filet legen.
Das Fleisch auf einem Backblech mit Marinadensoße übergießen, Honig darübergießen.
Im Ofen etwa vierzig Minuten backen, dabei darauf achten, die Tür nicht zu weit zu öffnen.

Gebackenes Putenfilet: Video

Nachfolgend finden Sie ein Video, in dem ein erfahrener Koch ausführlich über die Feinheiten des Kochens spricht. Putenfilet im Ofen.

Truthahn in Orangensauce in einem Slow Cooker

Kochzeit: von 20 bis 35 Minuten.
Personenzahl: 10-12.

Küchengeräte

Bereiten Sie die notwendigen Werkzeuge und Geräte vor:

Multicooker-Schüssel mit einem Volumen von 3 Litern oder mehr;
mehrere Keramikschalen mit einem Fassungsvermögen von 500 ml;
ein paar Esslöffel und Teelöffel;

Messbecher (besser eine Küchenwaage verwenden);
langes scharfes Messer;
Holzschneidebrett;
Schneebesen aus Metall.

Du wirst brauchen

750 g Putenfilet;
2 große Orangen;
1 großer Apfel;
100 g Pflaumen;
50 g Honig;

6 g Speisesalz;
6 g gemahlener Paprika;
5 g Maisstärke;
70 ml Sonnenblumenöl.

Putenfilet in einem Slow Cooker kochen

Das Putenfleisch in Stücke schneiden, in Paprika und Salz wälzen.
Legen Sie das vorbereitete Filet in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie es mit Sonnenblumenöl.
Schalten Sie das Programm „Braten“ ein, braten Sie das Fleisch etwa fünfzehn Minuten lang und rühren Sie erst nach sieben Minuten um.
Während das Filet kocht, schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie dabei die Kerne und den harten Kern.
Die Orange schälen und in Würfel schneiden, dann in einem Mixer mit Stärke und Honig mahlen.
Sobald das Programm beendet ist, Äpfel und Pflaumen in die Schüssel geben. Übergießen Sie alles mit Orangensaft und schließen Sie den Deckel des Multikochers.
Garen Sie das Fleisch im Modus „Schmoren“ etwa 20 Minuten lang, öffnen Sie dabei den Deckel nicht.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um das perfekte Gericht zu kreieren, das Ihre Lieben lieben werden, sollten Sie sich unbedingt einige Empfehlungen erfahrener Köche anhören.

Dieses Rezept für gebratenen Truthahn ermöglicht die Verwendung von ... anderes Fleisch, zusätzlich zu Filets: Oberschenkel, Unterschenkel oder Brust mit Knochen. Verwenden Sie jedoch kein Hackfleisch – es ist für die korrekte Umsetzung des Rezepts völlig ungeeignet. — Erfahren Sie in einem separaten Material, wie man Gerichte aus gehacktem Truthahn zubereitet.
Sojasauce, das in Rezepten häufig als Ersatz für Speisesalz verwendet wird, muss sorgfältig ausgewählt werden: In den Supermarktregalen tauchen seit Kurzem Fälschungen auf, die aus Konzentraten mit aromatischen Zusätzen hergestellt werden.
Nicht zum Verkauf von Rezepten verwenden kandierter Honig, das sich in eine feste Masse verwandelte. Sie können es vor der Verwendung im Wasserbad schmelzen.

Wie können Sie Standardrezepte abwechslungsreicher gestalten?

Wie viele Variationen kann man aus einem Truthahngericht machen? Gebackenes Putenfilet nach obigem Rezept kann nicht nur zubereitet werden mit Früchten, aber auch mit Gemüse: Karotten, Tomaten oder Paprika. Truthahn schmeckt auch mit Zwiebeln köstlich. Erhöhen Sie in diesem Fall die Sojasaucenmenge und entfernen Sie die süßen Zutaten.
Zu Putenfilet im Teig anbraten, Mayonnaise und schwarzen Pfeffer verrühren, etwas Sojasauce zum Rezept hinzufügen. Anschließend die Filetstücke in der entstandenen Mischung wälzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Das Rezept für ein Putenfiletgericht in einem Slow Cooker ermöglicht andere Trockenfrüchte hinzufügen, zusätzlich zu Pflaumen: zum Beispiel gedämpfte Rosinen.

Um ein Gericht schneller zuzubereiten, Das Fleisch am Vorabend marinieren: Je länger es in der Soße mit Gewürzen bleibt, desto zarter und appetitlicher werden das Fruchtfleisch und die Kruste.
Wenn Sie eine normale Bratpfanne zum Braten von Fleisch wählen, Das Filet zugedeckt garen bei mittlerer bis hoher Hitze. Vergessen Sie auch nicht, dass Sie das Produkt häufiger wenden müssen, etwa alle zwei bis drei Minuten – so brennt es nicht an und behält seine Saftigkeit.
Um Ihr kulinarisches Arsenal zu erweitern, schauen Sie sich andere genauer an, nicht weniger einfache und schnelle Truthahnrezepte. Verpassen Sie es zum Beispiel nicht

Putenfleisch ist wegen seiner Zartheit und diätetischen Eigenschaften bei Hausfrauen besonders gefragt. Für Rezepte mit Putenbrust gibt es viele Möglichkeiten, unter denen mit Sicherheit eine dabei ist, die jedem im Haushalt gefällt.

Wenn ein Kochanfänger aus irgendeinem Grund das Filet während des Kochens ausgetrocknet hat, kann die Situation gerettet werden, indem zum fertigen Gericht eine cremige oder süß-saure Sauce serviert wird.

400 g Putenfilet werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und mit Papierservietten getrocknet. Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es bis zum vollständigen Auftauen in warmem Wasser aufbewahrt werden. Denken Sie daran, die Flüssigkeit regelmäßig zu wechseln.
Die vorbereiteten Stücke werden in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut. Zehn Minuten marinieren lassen.
Ein halbes Kilogramm Kartoffeln wird in fleischähnliche Scheiben oder Stücke geschnitten. Anschließend werden sie gleichmäßig in einer Form ausgelegt, gesalzen und gepfeffert.
Eine kleine Menge Flüssigkeit wird auf den Boden der Pfanne gegossen, damit die Kartoffeln beim Backen eine weiche Konsistenz bekommen und den Duft von Fleisch und Gewürzen erhalten.
Eine große Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, die gleichmäßig über die Kartoffeln verteilt werden.
Darauf wird eine Schicht Truthahn gelegt. Die Form wird mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und eine Stunde lang bei 200⁰C gebacken. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel oder die Folie entfernen, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Käse bestreut werden.

Saftiges Fleisch in Tomaten-Käsesauce

350 Gramm gewaschenes und getrocknetes Fleisch, in Würfel geschnitten.
Karotten werden auf die gleiche Weise gewaschen und geschnitten.
Eine tiefe Bratpfanne wird mit Pflanzenöl erhitzt. Fleisch und Karotten werden hineingelegt und goldbraun gebraten.
Eine mittelgroße Zwiebel wird geschält, in halbe Ringe geschnitten und zum Fleisch gegeben. Fünf Minuten braten.
Drei Teelöffel Tomatenmark werden mit einem Glas Wasser vermischt und in die Pfanne gegossen. Alles mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Große saftige Paprikaschoten werden von Kernen und Stielen geschält, in Würfel geschnitten und mit Gemüse zu gedünstetem Fleisch gegeben. Alles wird gemischt und weitere fünf Minuten unter dem Deckel gegart.
Vier Dreiecke Frischkäse werden in kleine Stücke gebrochen und in die Pfanne gegeben, mit einer Gabel zerdrückt und weitere zehn Minuten gekocht.
Salz, schwarzen Pfeffer und eine Prise Koriander hinzufügen. Die Zutaten werden gemischt, die Hitze ausgeschaltet und das Gericht etwa fünf Minuten abgedeckt stehen gelassen.

Ungewöhnlicher Putenfiletsalat mit Gurke

300 Gramm gekühltes gekochtes Fleisch, in kleine Würfel geschnitten.
Ein paar kleine junge Gurken werden auf die gleiche Weise gewaschen und geschnitten.
Zwei Eier werden ebenfalls gekocht und gehackt.
Ein Bund Frühlingszwiebeln wird fein gehackt.
Alle Zutaten werden in eine Salatschüssel gegeben und vermischt.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 200 ml fettarme Sauerrahm mit drei EL. Löffel Sojasauce, gehackte Knoblauchzehe und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Der Salat wird mit Sauerrahmsauce angerichtet, nach Wunsch mit Salz versetzt und serviert.

Sie sollten das Gericht nicht im Voraus zubereiten, da der aus den Gurken freigesetzte Saft sein Aussehen beeinträchtigt.

Rezept mit Pilzen und Sahne

Putenfilet passt gut zu frischen Wald- oder künstlich gezüchteten Pilzen. Das Gericht ist unglaublich lecker, saftig und aromatisch.

Wildpilze werden 15 Minuten vorgekocht oder gebraten, während Champignons oder Austernpilze nicht vorgekocht werden müssen.

800 Gramm weißes Fleisch werden gewaschen, abgewischt und in beliebige Formen geschnitten. Anschließend wird es in einem Topf in Pflanzenöl fünf Minuten lang gebraten.
Eine große Zwiebelwürfel und ein halbes Kilogramm geschnittene Pilze werden zum Fleisch gegeben und weitere fünf Minuten gebraten.
Nach dem Braten 400 ml frische Sahne zum Filet mit Champignons geben und aufkochen. Das Gas wird reduziert, der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt, in dem die Zutaten 40 Minuten köcheln.
10 Minuten vor Ende wird das Gericht gesalzen.

Putenbrust in Soja-Honig-Sauce

4 EL in einer Schüssel vermischen. Löffel Sojasauce mit ein paar EL. Löffel flüssiger Honig, 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer, Teelöffel süßer Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen, gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, Teelöffel Balsamico-Essig.
Ein halbes Kilogramm Putenfilet wird in Portionen geschnitten, mit der Marinade vermischt und zum Aufgießen in den Kühlschrank gestellt. Die Mindestmarinierzeit beträgt 25 Minuten.
Große Paprika oder ein paar kleine Paprika, von Kernen und Stielen geschält, in dünne Streifen schneiden.
Große Zwiebel – in halben Ringen, Karotten – auf einer groben Reibe.
3-4 EL in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben. Löffel Pflanzenöl.
Legen Sie das Fleisch in ein Sieb und fangen Sie die Soße in einer separaten Schüssel auf.
Der marinierte Teil des Truthahns wird in einer Bratpfanne 4-5 Minuten unter ständigem Rühren gebraten. Geben Sie es dann in eine separate Tasse. Die Ölschicht bleibt in der Pfanne.
Zwiebeln und Karotten werden im restlichen Öl einige Minuten angebraten, dann mit Paprika versetzt und weitere 3 Minuten weiter angebraten.
Die vom Fleisch abgetropfte Soße wird in das gebratene Gemüse gegossen und die Fleischstücke werden ausgelegt. Das Feuer wird auf mittel reduziert. Der Inhalt der Pfanne wird unter ständigem Rühren etwa ein paar Minuten lang geköchelt, danach wird das Gas abgestellt. Die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten ziehen lassen.

Saftiges und weiches Filet mit Zwiebelsauce in einem Slow Cooker

Eine Putenbrust mit einem Slow Cooker weich und saftig zuzubereiten, ist überhaupt nicht schwierig; Sie müssen lediglich die Garschritte in der beschriebenen Reihenfolge befolgen.

700 Gramm Fleisch werden in Portionen geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben.
4 große Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten. Mit Fleisch gemischt.
Große Karotten werden gerieben und in die Zwiebeln und das Fleisch gegossen.
Anschließend 4 EL in die Schüssel geben. Löffel Sojasauce, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Curry hinzufügen. Alles gerät durcheinander.
Ein Esslöffel wird auf den Boden der Geräteschüssel gegeben. Löffel Pflanzenöl, den Inhalt der Schüssel darauf verteilen.
Der Multikocher wird für 50 Minuten in den Modus „Quenching“ eingeschaltet. Nach Ablauf der Hälfte der Zeit muss der Inhalt der Schüssel gemischt und ggf. mit Salz versetzt werden.
5 Minuten bevor der Eintopf fertig ist, fügen Sie einen Bund fein gehacktes Gemüse hinzu. Wenn eine dicke Soße benötigt wird, wird das Gerät für die verbleibende Zeit nicht mit einem Deckel verschlossen.

Würzige Brust in Folie backen

In die Pfanne wird etwa ein Liter kaltes Wasser gegossen, in dem ein Esslöffel verdünnt wird. Löffel Salz. Dann werden 1,5 kg gewaschenes, hautloses Filet in die gesalzene Flüssigkeit gegeben und 2 Stunden lang aufbewahrt.
Nach Ablauf der Zeit wird das Fleisch herausgenommen, mit einem Papiertuch abgewischt und mit Knoblauchzehenstücken gefüllt.
Mischen Sie ein paar Esslöffel in einer Schüssel. Löffel scharfes Adjika mit 2 EL. Löffel Pflanzenöl und ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.
Das gesalzene Fleisch wird mit einer heißen Mischung eingerieben, anschließend zum Backen in Folie eingewickelt und für eine halbe Stunde in den auf 200⁰C vorgeheizten Ofen gestellt.
Nach Ablauf der Frist wird das Feuer ausgeschaltet und das würzige Gericht 1,5 Stunden im geschlossenen Ofen belassen.

Putenfilet-Eintopf mit Gemüse

Die Zusammensetzung des Gemüseeintopfs mit Truthahn kann mit beliebigem Gemüse in beliebiger Menge ergänzt werden. Sie können beim Kochen auch frische Pilze verwenden, um den Geschmack und die Vorteile des Gerichts zu verbessern.

400 Gramm Filet ohne Haut werden in ziemlich große Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sich eine Kruste bildet.
In einer separaten Bratpfanne eine mit Karotten gewürfelte, geriebene oder in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten. Dann werden junge ungeschälte Zucchini und ein paar Paprika zum Gemüse gegeben. Alle Zutaten werden gebraten, bis sie gar sind.
800 Gramm neue Kartoffeln, geschält und auf die gleiche Weise geschnitten, zum Fleisch in einen Topf geben, außerdem 200 Gramm geraspelten Kohl. Alles wird bis zum Rand der Zutaten mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Der Inhalt der Bratpfanne wird in einen Topf gegeben. Der Eintopf wird gesalzen und gepfeffert, mit 3-5 gehackten Knoblauchzehen und Kräutern versetzt und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Rezept für Koteletts

600 Gramm Filet ohne Haut, Knochen und Sehnen werden quer zur Faser in bis zu eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Dann wird jedes Teil zwischen den Folienschichten leicht mit einem Hammer geschlagen.
Mischen Sie in einer Schüssel mittelgroßes Salz, gemahlenen Pfeffer, eine Prise Zucker und Gewürze für Hühnerfleisch. Reiben Sie die Mischung auf jedes Kotelett. Fleisch mit Gewürzen wird in eine Schüssel gegeben, mit kalter Kuhmilch übergossen und eine Stunde lang mariniert.
In einem separaten Teller ein paar Eier mit etwas Salz vermischen, daneben wird ein weiterer Teller mit gesiebtem Weizen- oder Maismehl gestellt.
Trocknen Sie den marinierten Teil des Koteletts mit einem Papiertuch ab und wälzen Sie ihn dann nacheinander in Mehl und Ei. In eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben.
Das Fleisch wird von beiden Seiten goldbraun gebraten. Nachdem Sie das Stück auf die ungebratene Seite gedreht haben, empfiehlt es sich, die Hitze auf mittlere Stufe zu reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Putenbrustrollen mit Knoblauch und Käse

2 Putenbrüste quer zur Faser in Streifen schneiden, schlagen und mit Sojasauce bestreichen.
50 Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und mit einem Bund fein gehackter Kräuter vermischen.
Die Füllung wird in Streifen geschnitten, zu Rollen gerollt und mit einem Holzzahnstocher fixiert.
Das Gericht wird in einer vorgeheizten Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung von allen Seiten goldbraun gebraten.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 100 Gramm Sauerrahm oder ungesüßten Joghurt mit einer fein gehackten Knoblauchzehe und 50 Gramm Käse.
Geben Sie auf jedes frittierte Brötchen einen Löffel Sauerrahmsauce, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie das Gas aus. Nach zehn Minuten kann das Gericht serviert werden.

Unter der Käsekruste

Die Brust wird in Portionen geschnitten, leicht geschlagen, mit einer Salz-Pfeffer-Mischung bestrichen und auf ein gefettetes Backblech gelegt.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Knoblauch (pro Stück Fleisch ein Esslöffel Mayonnaise und eine Knoblauchzehe).
Die Oberfläche des Fleisches wird mit der Mayonnaise-Mischung bestrichen und großzügig mit geriebenem Hartkäse bestreut.
Legen Sie das Backblech für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

In einer Bratpfanne gegartes Steak

Mischen Sie in einer flachen Schüssel 20 Gramm Olivenöl mit 30 Gramm Senfkörnern, 10 schwarzen Pfefferkörnern, einer Kräutermischung und Salz.
Frisches Putenfilet mit einem Gewicht von 1 kg wird in etwa 2 cm dicke Stücke geschnitten, die mit einem Hammer leicht geschlagen und mit der vorbereiteten Marinade eingerieben werden.
Das marinierte Fleisch wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl die Steaks von beiden Seiten 3 Minuten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Nach dem Braten wird das Gas reduziert, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Fleisch gegart, bis es gar ist.

Gebratener Truthahn in der Pfanne ist ein unglaublich schmackhaftes und köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig den gastronomischen Geschmack des anspruchsvollsten Feinschmeckers befriedigen kann. Dieses Essen passt zu jeder Beilage – sei es Kartoffeln, Reis oder Buchweizen. Der Höhepunkt dieser gastronomischen Extravaganz kann ein einfacher leichter Gemüsesalat und ein Glas trockener Weißwein sein. Dieses Gericht kann auch von Frauen auf Diät verzehrt werden. Wie bereitet man das Fleisch dieses Vogels köstlich zu? Dies wird im Artikel besprochen.

Vorteile von Putenfleisch

Es verursacht keine Allergien und die darin enthaltene Menge an Vitaminen übersteigt den gesamten Vitaminkomplex von Hühnerfleisch deutlich. Und natürlich ist Putenprotein viel leichter verdaulich als Hühnerprotein. In vielen Ländern ist der Truthahn der Nationalvogel und ein unverzichtbarer Bestandteil der Feiertagstafel. Leider bevorzugen unsere Hausfrauen aufgrund einer Vielzahl von Stereotypen andere Fleischsorten. Der vielleicht einzige Nachteil beim Kochen von Putenfleisch (obwohl dies ein kontroverses Thema ist) ist seine Größe. Dies ist jedoch eher eine Phase, die überwunden werden muss, um ein appetitliches Gericht zuzubereiten, als ein Grund, warum Sie einer anderen Fleischsorte den Vorzug geben sollten. Heutzutage kann man einen Truthahn in jedem Supermarkt kaufen und verwandte Produkte finden sich in der Küche jeder Hausfrau mit Selbstachtung. Truthähne zeichnen sich durch ihre Einfachheit und Unprätentiösität aus, sie erfordern nicht viel Aufwand und Zeit und das resultierende Ergebnis wird die Erwartungen selbst der anspruchsvollsten Menschen übertreffen!

Truthahn in einer Bratpfanne braten

Es gibt viele Meinungen, dass Putenfleisch sehr trocken sei, schwer zuzubereiten sei und man sich nicht mit einer großen Auswahl an Gerichten rühmen könne und das Ergebnis generell fraglich sein könne. Tatsächlich ist dies jedoch nicht der Fall. Wenn Sie über gewisse Kochkenntnisse verfügen und ein Rezept vor sich haben, können Sie einfach ein Meisterwerk zubereiten.

Zunächst ist es am besten, den Truthahn pur zu braten, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen. Eine Ausnahme von dieser Regel bilden Rezepte, die ein nachträgliches Dünsten erfordern. In diesem Fall wird eine knusprige Kruste nicht funktionieren, obwohl der Geschmack sehr angenehm und unvergesslich ist.

Kaufen Sie die Idee am besten gekühlt, da der Geschmack sonst nicht so ausgeprägt ist. Und beim Auftauen verliert ein erheblicher Teil der Nährstoffe ihre Eigenschaften. Am besten schmoren Sie den Truthahn, wenn seine Temperatur Raumtemperatur erreicht, damit das Fleisch nicht an Saftigkeit verliert. Je schwerer der Truthahn ist, desto länger dauert das Auftauen. Truthahn kaufen Sie am besten zwei Tage vor dem Garen; Sie müssen ihn zunächst unter fließendem Wasser abspülen, außen und innen trocken wischen, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Da hausgemachter Truthahn ziemlich fettig ist, wird nicht empfohlen, beim Kochen Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) hinzuzufügen. Jeder Teil des Schlachtkörpers hat seine eigene Garzeit: Es empfiehlt sich, die Putenkeulen 30 Minuten lang zu braten, das Filet ist jedoch in 20-25 Minuten verzehrfertig.

Wie man köstliches Putenfilet zubereitet

Menschen, die eine Diät machen, wird der Verzehr von Putenfilet empfohlen, da es eine geringe Menge an Kalorien enthält. Jetzt können Sie in Geschäften verschiedene Körperteile des Vogels separat kaufen. Daher ist es nicht notwendig, es komplett zu kaufen. Obwohl Putenbrust im Vergleich zu anderen Teilen nicht so saftig ist, wird dieser Nachteil durch einen raffinierteren, raffinierteren Geschmack und das Fehlen zusätzlicher Kalorien vollständig ausgeglichen. Wie bereitet man köstliches Putenfilet zu?

Die Brust in kleine Stücke schneiden und mit beliebiger Soße oder Gemüse köcheln lassen, etwas orientalische Gewürze hinzufügen, nur ein wenig, da das Gewürz den Hauptgeschmack des Gerichts betonen und es nicht mit seinem Aroma übertönen soll. Am Ende des Garvorgangs empfiehlt es sich, den Käse zu reiben und über die Putenstücke zu streuen.

Rezept für gebratenen Truthahn

Gebratener Truthahn, dessen Rezept Ihnen angeboten wird, wird zu einem traditionellen Gericht auf Ihrem Tisch. Also das Fleisch mit Salz bestreuen, in eine Pfanne geben, Sonnenblumen- oder Olivenöl hinzufügen und alles mit 250 ml Wasser auffüllen. Anschließend alles in den leicht vorgeheizten Backofen geben. Sie müssen den Kadaver bis zu zwei Stunden lang braten und vergessen Sie nicht, den entstehenden Saft über den Vogel zu gießen und ihn umzudrehen. Das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Nach zwei Stunden das Fleisch herausnehmen, das Fett entfernen und zu 300 ml Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Anschließend die Brühe abgießen. Wir schneiden den Kadaver und braten ihn in einer Pfanne. Servieren Sie das Fleisch mit einer Beilage (Kartoffeln, Reis oder Buchweizen), garniert mit grünen Zweigen, vorzugsweise Petersilie oder Salat.

Gebratener Truthahn mit Sauerrahm

Benötigte Zutaten:

Geflügelfleisch - 700 g;
Sauerrahm - 400 g;
Premiummehl - 0,5 Teelöffel;
Muskatnuss - eine Prise;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Grüns - nach Ihrem Ermessen;
Salz und Zimt - nach Geschmack.

In einer Pfanne mit Sauerrahm gebratener Truthahn ist schnell und einfach zubereitet. Nehmen Sie also das Vogelfilet und waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser. Es empfiehlt sich, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden und mit Gewürzen abzuschmecken. Das Filet wird in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl gelegt. Das Fleisch sollte bis zur Hälfte gebraten werden. Nehmen Sie ohne Zeitverlust eine andere Bratpfanne und geben Sie Mehl darauf, wo es drei Minuten lang erwärmen sollte, und fügen Sie dann etwa ein Glas Wasser mit saurer Sahne hinzu. Die Soße mit dem Fleisch vermischen und garen, dies dauert etwa 40 Minuten. Die Oberseite des Gerichts wird mit fein gehackten Kräutern bestreut. Fertig ist der gebratene Truthahn in der Pfanne. Kann mit Reis oder Buchweizen serviert werden.

Gebratene Putenstücke in einer Bratpfanne

Zutaten:

Putenbrustfilet - 500 g;
Öl - 70 ml;
Sauerrahm - 120 g;
Fleischbrühe - ein Glas;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Grüns - optional;
Salz, aromatische Kräuter - nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie den Truthahn unter fließendem Wasser abspülen und ihn dann mit trockenen Tüchern trocknen. Das Filet wird gehäutet, anschließend gewaschen und erneut getrocknet. Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten. Eine Bratpfanne in Pflanzenöl erhitzen und das gehackte Fleisch hineingeben. Das Fleisch goldbraun braten. Dann die Zwiebeln (am besten in halbe Ringe geschnitten) dazugeben und das Gericht weitere 5 Minuten braten. Sauerrahm und Fleischbrühe hinzufügen. Gewürze und Gewürze nach Geschmack. Den Truthahn weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den krönenden Abschluss des Kochens bildet die Zugabe von fein gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern. Der in Stücken in einer Pfanne gebratene Truthahn ist fertig! Kann serviert werden.

Gebratene Putenkeule in einer Bratpfanne

Folgende Produkte sollten vorbereitet werden:

Truthahnkeule – etwa 1 Kilogramm;
Zwiebel - 3 Stück;
Ingwerwurzel;
eine halbe Zitrone;
1 Knoblauchzehe;
2-3 Esslöffel Olivenöl;
Minze Ihrer Wahl;
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Putenfleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Nehmen Sie eine Zwiebel und schneiden Sie sie in dicke Scheiben. Dann nehmen Sie die Zitrone und reiben Sie sie auf einer groben Reibe, hacken Sie den Knoblauch fein. Minzblätter zermahlen. Als nächstes legen Sie die Putenkeule in eine in Olivenöl erhitzte Bratpfanne. Das Fleisch von allen Seiten 10 Minuten lang vorsichtig anbraten. Als nächstes nehmen Sie Zwiebel-, Knoblauch- und Minzblätter und geben sie in die Schüssel. 100 ml Wasser angießen, umrühren und Hitze reduzieren. Den Putenschenkel weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir nehmen die vorbereitete Zitronenschale und schicken sie zu unserem Truthahn, lassen das Gericht weitere 15 Minuten köcheln. Fügen Sie etwas Salz hinzu und vergessen Sie nicht den Pfeffer. Weitere 5 Minuten ohne Deckel braten. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Fertig ist die gebratene Putenkeule (in der Pfanne). Guten Appetit!

Geschmorter Truthahn mit Gemüse

Folgende Produkte sollten Sie einnehmen:

Putenfilet - 500 Gramm;
Ukrainische Zucchini - 1 Stück;
Paprika - 3 Stück;
Tomaten - 1 Stück;
Karotte - 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauchzehe;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Spülen Sie den Truthahn ab, trocknen Sie ihn von allen Seiten mit einem trockenen Handtuch ab und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Geben Sie 2 Teelöffel Olivenöl in eine erhitzte Bratpfanne und geben Sie das Gericht hinein. Das Fleisch bei schwacher Hitze (Deckel nicht schließen) 10 Minuten braten.

Dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben. Die Tomaten waschen, 5 Sekunden in kochendes Wasser legen, schälen und fein hacken. Von der Zucchini die Haut entfernen und in Würfel schneiden; es empfiehlt sich auch, den Knoblauch in kleine Stücke zu schneiden. Paprika waschen, schälen und in halbe Ringe schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen, Zwiebeln hinzufügen und nach 5 Minuten Karotten und Paprika hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen und Tomaten und Zucchini hinzufügen. Gießen Sie das gedünstete Gemüse zum Putenfleisch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Knoblauch nach Geschmack und ein halbes Glas kochendes Wasser hinzu. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Aztekisches Geflügel ist ein wichtiger Proteinlieferant für den menschlichen Körper. Diätetisches Putenfleisch gart recht schnell, daraus lassen sich ganz einfach vielfältige gesunde Gerichte zubereiten, ohne das eigene Gewicht zu erhöhen, zur Freude Ihrer Lieben.

Kalorienarmes Putenfleisch, das eine glatte Faserstruktur aufweist und ein Minimum an Fett enthält, nimmt in vielen modernen Gesundheits- oder Therapiediäten einen legitimen Platz ein.

Schwangeren und stillenden Müttern wird der regelmäßige Verzehr von Putenfleisch empfohlen, da es dazu beiträgt, den Körper mit lebenswichtigen Vitaminen (A, E, K, F der Gruppe B), zahlreichen Mikroelementen (Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Selen, Mangan, Jod).

Die Menge an Phosphor pro 100 g ist fast die gleiche wie in Fisch. Der für Putenfleisch charakteristische erhöhte Proteingehalt ist für Kinder und Menschen mittleren Alters von Vorteil, stößt jedoch bei älteren Menschen an seine Grenzen.

Putenfleisch ist universell, es kann auf jede übliche Weise zubereitet werden – gekocht, gebraten, geräuchert, gebacken, zubereitetes Hackfleisch für Koteletts oder Fleischbällchen. Truthahn passt harmonisch zu Gemüse und natürlichen Kräutern – Thymian, Basilikum, Rosmarin.

Der Kaloriengehalt von Putenfleisch hängt maßgeblich von der Art der Zubereitung des Fleisches ab. Der Bereich liegt bei: 195 kcal. - Tafelspitz; 285 kcal. - In Öl gebratenes Fleisch.

Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Truthahn

Im Supermarkt (oder auf dem Markt) ist es besser, gekühltes, geschlagenes Geflügel zu wählen. Gefrorenes Fleisch verliert etwas an Geschmack und Saftigkeit. Um einen frischen, jungen Truthahn auszuwählen, befolgen Sie einfach diese einfachen Regeln:

Achten Sie auf die Farbe des Fleisches: Ein wirklich frischer Truthahnkadaver hat einen rosa bis grauen Farbton; die Beine und Schenkel des Vogels sollten deutlich dunkler sein als die Brust (da es sich um rotes Fleisch handelt);
Bei einem jungen Truthahn endet das Brustbein eher in Knorpel als in hartem Knochen. Drücken Sie auf die Oberkante des Kadavers.
Wenn Zweifel an der Qualität des Truthahns auf dem Markt bestehen, brennen Sie die Haut des Schlachtkörpers leicht mit einem Feuerzeug an – wenn das Fleisch mit Antibiotika behandelt wurde, entsteht ein starker Gummigeruch.

Achten Sie beim Kauf von frisch gefrorenem Truthahn auf folgende Punkte:

je älter der Vogel, desto dunkler ist sein Fett;
es darf sich kein Eis auf dem Schlachtkörper bilden;
Der Kadaver darf keine Druckstellen oder Flecken aufweisen (dies ist ein Hinweis auf wiederholtes Auftauen).

Truthahn ist ein Diätfleisch; es hat einen ziemlich mageren, neutralen Geschmack. Daher sollte es für die Verwendung im Feiertagsmenü mit aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert werden. Aufgrund des hohen Natriumgehalts dieses Fleisches sind Gerichte auch bei minimalem Einsatz von Speisesalz schmackhaft.

So braten Sie einen ganzen Truthahn im Ofen

Sobald wir über einen ganzen gebratenen Truthahn sprechen, kommen einem sofort Assoziationen mit Thanksgiving, Weihnachten und einem fröhlichen Feiertagsfest in den Sinn.

Beginnen wir mit den Produkten:

junger Truthahnkadaver (ca. 5 kg);
4 Äpfel (vorzugsweise Sorte Antonovka);
120 g Olivenöl;
70 g Honig;
Knoblauchzehe;
40 g Speisesalz;
2 Päckchen italienische Kräutergewürze;
5 g gemahlene Muskatnuss;
30 g Tafelsenf;
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Zubereitung des festlichen Gerichts dauert etwa 8 Stunden, ein Teil dieser Zeit steht der Gastgeberin jedoch zur Verfügung (Marinieren – 2 Stunden, Backen – 4,5 Stunden). Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 235 kcal, die Anzahl der Portionen richtet sich nach der Größe des Truthahns.

Damit ein großer Vogel richtig eingeweicht wird, sollte er vorher mindestens 2 Stunden lang mariniert werden (bei einem geschätzten Schlachtkörpergewicht von 5 kg), mehr ist besser.

Waschen und trocknen Sie den Vogel zunächst mit einem Papiertuch. Anschließend bereiten wir aus allen aufgeführten Gewürzen, Salz, geschältem, gehacktem Knoblauch, Honig und Olivenöl eine Marinade zu. Den Truthahn großzügig mit Marinade bestreichen (außen und vor allem innen) und marinieren lassen.

Äpfel waschen, in 4 Scheiben schneiden, Kerne und Schale entfernen. Legen Sie sie um den Kadaver herum direkt in die Marinade. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Vogel fest mit Äpfeln füllen, die Hautränder verbinden und mit Holzzahnstochern fixieren.

Heizen Sie zunächst den Backofen gut vor. Decken Sie ein tiefes Blatt mit Folie ab, legen Sie den mit Äpfeln gefüllten Kadaver darauf, gießen Sie 2,5 Tassen Wasser ein und bedecken Sie den Truthahn vollständig mit Folie. Den Braten für 3 Stunden in den Ofen stellen.

Putenfiletgerichte: einfache und leckere Rezepte

Putenfilet gart schnell, passt zu vielen Speisen und enthält ein Minimum an Kalorien. Durch die Verwendung von Putenfilet im Feiertagsmenü können Sie den Gesamtkaloriengehalt des Festessens zumindest geringfügig reduzieren.

Festlicher Putenfiletsalat mit Feta-Bällchen

Der originelle neue Salat wird sicherlich den Feiertagstisch schmücken. Auf einer großen Platte oder einzeln serviert sieht es großartig aus. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor (für 8 Portionen):

350 g Putenfilet;
200 g Feta-Käse;
100 g Weizencracker mit Knoblauch;
150 g dicke Mayonnaise;
2 Mandarinen;
1 Gabel Eisbergsalat;
250 g Paprika;
1 Lauch;
70 g frischer Dill;
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
15 g Knoblauch;
30 g geröstete Sesamkörner;
40 g Sojasauce;
80 g Olivenöl.

Die Zubereitung des Salats dauert 40 Minuten, der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 210 kcal.

Die Käsebällchen können im Voraus zubereitet werden. Jetzt müssen nur noch das Gemüse gehackt, das Fleisch gebraten, der Salat angerichtet und angerichtet werden.

Beginnen. Dillgrün sollte gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und fein gehackt werden. Die Knoblauchzehe schälen und dann hacken. Feta mit Kräutern und Knoblauch vermischen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit nassen Händen schöne Kugeln mit einem Durchmesser von 1 cm formen. Fertige Kugeln sollten vor dem Servieren abgekühlt werden.

Das Filet quer zur Faser in kleine Würfel schneiden. Für die Marinade 20 g Sojasauce, 40 g Olivenöl, 10 g Sesamkörner vermischen. Die Putenscheiben 20 Minuten in die Marinade legen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor. Salatblätter waschen und trocknen, Paprika und Lauch waschen und schälen. Die Paprika in Streifen schneiden, den weißen Teil der Zwiebel in dünne Ringe. Es ist besser, den Salat mit den Händen zu zerreißen. Gleichzeitig 1 Mandarine schälen, in Scheiben teilen und alle Folien entfernen.

Tanken. 20 g Sojasauce, gehackte Knoblauchzehe und schwarzen Pfeffer zur Mayonnaise geben. Den Saft einer Mandarine auspressen. Vorsichtig mischen.

Eine Bratpfanne erhitzen und die Putenstücke im restlichen Olivenöl anbraten (bei mittlerer Hitze). Die Hauptsache ist, nicht zu stark zu trocknen.

Gemüse, Salat und Truthahn auf einen Teller legen. Mit Croutons, Mandarinenscheiben und Feta-Bällchen dekorieren, mit Sesam bestreuen, Dressing darübergießen.

Putenfilet mit Ananas und Käse im Ofen

Koteletts werden immer geschätzt. Mit diesem Rezept können Sie die außergewöhnliche Zartheit und den ursprünglichen Geschmack von Putenkoteletts ohne unnötige Zutaten genießen. Sie benötigen eine kleine Produktauswahl: (für 6 Portionen):

1 kg Putenfilet;
1 Dose Ananas aus der Dose (vorzugsweise in Ringen);
5 g trockener gemahlener Ingwer;
10 g Curry;
70 g Sahne 33 % Fett;
300 g Naturkäse;
25 g Salz.

Kochzeit – 45 Minuten, Kaloriengehalt – 85 kcal.

Schalten Sie sofort den Ofen ein. Das Putenfilet quer zur Faser in dünne Scheiben (1,5 cm) schneiden. Gut verrühren, mit einer Ingwer-Curry-Mischung bestreichen, Sahne einfüllen und 5 Minuten ruhen lassen.

Legen Sie das Blech mit Folie aus und messen Sie eine zweite Schicht Folie ab, um die Oberseite der Koteletts zu bedecken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und die Ananas öffnen. Die Koteletts von beiden Seiten salzen und auf ein Blech legen. Jedes Kotelett mit Sahne beträufeln. Ananasringe darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Decken Sie das Blech mit einer Lage Folie ab und legen Sie das Putenfilet mit Ananas in den heißen Ofen. Nach 20 Minuten muss die Folie entfernt werden, damit der Käse bräunen kann. Der Braten ist innerhalb von 30 Minuten nach Backbeginn fertig.

Wie man Putenkeule mit Kartoffeln köstlich zubereitet

Ein wesentlicher Vorteil des vorgeschlagenen Rezepts besteht darin, dass die Beilage und das festliche Fleischgericht gleichzeitig und ohne große Beteiligung des Kochs auf einem Blech im Ofen zubereitet werden. Die Aufgabe des Kochs besteht in der Vorbereitungsphase und überwacht dann nur noch den Vorgang, indem er aromatischen Saft über den Braten gießt. Sie benötigen folgende Produkte (für 6 Portionen):

gekühlte Putenkeule (ca. 1,5 kg);
200 g Zwiebeln;
30 g Knoblauch;
70 g Chilischote;
10 g Rosmarin;
10 g Thymian;
30 g Salz;
175 g Butter;
150 g Pflanzenöl;
300 g Kartoffeln (mittelgroß).

Die Zubereitung der Keule mit Kartoffeln dauert 2,5 Stunden (davon 1 Stunde zum Marinieren, plus 1 Stunde zum Backen). Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 265 kcal.

Den Oberschenkel gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Ohne die Außenhaut anzugreifen, mit einem scharfen, dünnen Messer mehrere Einstiche in den Oberschenkel machen, damit die Marinade tief eindringen kann.

In diesem Rezept werden nicht nur Fleisch, sondern auch Kartoffeln vor dem Backen mariniert. Wir werden verschiedene Marinaden zubereiten, da wir zwei Ziele haben: den Truthahn saftig und würzig zu machen; Geben Sie den Kartoffeln eine appetitliche goldbraune Kruste.

Bereiten Sie zunächst die Marinade für das Fleisch vor. Thymian, Rosmarin (ohne harte Zweige) und einen Teil der scharfen roten Paprika (50 g) mit Butter (weich) vermischen. Gehackten Knoblauch, Salz, fein gehackte Zwiebeln und einen Teil des Pflanzenöls (80 g) hinzufügen und die Mischung gut vermischen.

Putenschenkel großzügig mit Marinade bestreichen. Es ist einfach toll, wenn die scharfe Soße in die vorbereiteten Einstiche gegossen wird. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Fleisch 1 Stunde lang marinieren.

Die Kartoffeln schälen und in 4 Spalten schneiden. Kleine junge Kartoffeln können einfach gewaschen und getrocknet und dann ohne Schneiden in der Schale gekocht werden. Scharfe Chilischote (20 g) zum restlichen Pflanzenöl (70 g) hinzufügen und umrühren.

Die Kartoffeln mit dieser Soße bestreichen und marinieren lassen. Es ist besser, die Kartoffeln später, bereits auf dem Blech, kurz vor dem Backen zu salzen.

Schalten Sie den Ofen frühzeitig ein, damit er richtig heiß ist. Den Oberschenkel auf ein großes Blech legen und in den Ofen schieben. Das Fleisch ist in einer Stunde fertig.

Für die Kartoffeln genügen 40 Minuten, wir geben sie nach 20 Minuten hinzu, nachdem wir sie zuvor gesalzen haben. Während des Backens sollte der Truthahn so oft wie möglich (3-4 Mal) mit ausgeschmolzenem Fett bestrichen werden.

Rezepte für gemahlenen Truthahn

Sie können das Hackfleisch selbst zubereiten oder fertig kaufen. Die beste Option ist, gekühltes Fleisch in einem Supermarkt zu kaufen, wo die Kunden das gekaufte Fleisch kostenlos in einem industriellen Fleischwolf zerkleinern. Der Käufer spart Zeit und ist sich gleichzeitig immer der Frische des gekauften Hackfleischs sicher.

Diätkoteletts im Ofen

Ein interessantes Rezept für Putenschnitzel mit Gemüse wird ohne Brot und Butter zubereitet. Diese hellen Koteletts werden im Ofen gebacken und enthalten daher keine krebserregenden Stoffe. Um 10 Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie (für 5 Portionen):

600 g gemahlener Truthahn;
1 Ei;
50 ml frischer Kefir 2,5 % Fett;
1 gelbe Paprika;
70 g frischer Dill;
50 g grünes Basilikum;
250 g Kartoffeln;
150 g Karotten;
120 g Zwiebeln;
25 g Salz;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie können in 50 Minuten aus fertigem Hackfleisch zubereitet werden, der Kaloriengehalt beträgt 190 kcal.

Schalten Sie den Ofen sofort ein, um ihn gründlich vorzuheizen. Das Gemüse schälen und waschen. Das Grün waschen, mit einem Handtuch trocknen, fein hacken. Karotten und Kartoffeln lassen sich auf der feinsten Reibe reiben, die Zwiebel besser im Fleischwolf zerkleinern. Die Paprika in kleine Quadrate schneiden. Das Ei mit Salz und schwarzem Pfeffer leicht verquirlen.

Zum Hackfleisch geschlagenes Ei, gehacktes Gemüse und gehackte Kräuter hinzufügen. Kneten Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen, fast so, wie Sie normalerweise Teig kneten. Das Hackfleisch sollte sich von Ihren Händen lösen.

Decken Sie das Blatt mit Pergament ab. Zu Fladen formen und auf ein Blech legen. Stellen Sie die Pfanne für 40 Minuten in den Ofen. Die Schnitzel sind fertig, wenn beim Anstechen absolut klarer Saft austritt.

Mit Pflaumen und Äpfeln rollen

Fertig gemahlener Truthahn ergibt ein saftig gefülltes Brötchen, das sich sowohl warm als auch als kalte Vorspeise gut eignet. Du wirst brauchen:

700 g gemahlener Truthahn;
1 Ei;
70 g Grieß;
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
40 g Butter;
15 g Salz;
1 saurer Apfel;
150 g entkernte Pflaumen.

Die Zubereitung dauert 1 Stunde, der Kaloriengehalt des Brötchens beträgt 230 kcal.

Schalten Sie sofort den Ofen ein. Schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Grieß hinzufügen und gut vermischen. Den Apfel schälen, Kerne und Häutchen entfernen. In dünne Streifen schneiden. Die Pflaumen in dünne Scheiben schneiden.

Das Hackfleisch in einer gleichmäßigen Schicht von 1,5 cm auf einer mit Wasser angefeuchteten Folie verteilen. Wir formen ein Rechteck von 30x40 cm, legen die Füllung entlang der Längsseite und wickeln die Rolle vorsichtig mit Folie ein.

Legen Sie die Rolle vorsichtig auf ein mit Folie bedecktes Blech und fetten Sie sie oben mit Butter ein. In Folie einwickeln und im heißen Ofen backen. Die Gesamtbackzeit beträgt 40 Minuten, nach 30 Minuten können Sie die obere Folie entfernen, damit die Rolle braun wird.

Was man aus Putenleber kochen kann

Es lohnt sich, aus Putenleber eine zarte Pastete zuzubereiten, die Kinder sehr mögen. Benötigte Mindestprodukte:

400 g Putenleber;
200 g Butter (weich);
150 g Karotten;
150 g Zwiebel;
20 g Salz;
2 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
5 Erbsen Piment.

Die Garzeit beträgt 45 Minuten, plus ein paar Stunden zum Aushärten. Der Kaloriengehalt der Pastete beträgt 230 kcal.

Leber waschen und trocknen, Gemüse schälen und waschen. Die Karotten in 3 Teile schneiden, 2 Zwiebeln ganz dazugeben. Zuerst das Gemüse und dann die Leber in einen Topf (oder eine Auflaufform) mit dickem Boden geben.

Zur Hälfte mit Wasser auffüllen, Piment und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, warten, bis es kocht, und den Schaum abschöpfen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Leber mit Gemüse weitere 25 – 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Schalten Sie das Gas aus und öffnen Sie den Deckel, damit die Leber etwas abkühlen kann.

Die heiße gedünstete Leber mit Gemüse durch einen Fleischwolf mahlen. Die Zwiebel kann vorher leicht angedrückt werden. Rühren Sie die Pastete um, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und geben Sie vorsichtig weiche Butter in die Pastete. Wir schicken die fertige Pastete zum Aushärten in der Kälte.

Putenfleisch zuzubereiten ist einfach; dieses Produkt bietet einen weiten Spielraum für die kulinarische Fantasie. Ein paar Tipps machen das Kochen zum Vergnügen:

Wenn Sie das Fleisch schnell marinieren müssen, legen Sie es (zusammen mit der Soße) in einen Zellophanbeutel, lassen Sie die Luft ab und binden Sie den Beutel zu – das Fleisch mariniert viel schneller;
in Rezepten für Putenfilet (oder Hackfleisch) verwenden Sie vorzugsweise Butter und süße Milchcreme (das Gericht wird saftig);
Wenn das Rezept die Zugabe von Gemüse zum Hackfleisch erfordert, ist es besser, es mit einem Fleischwolf mit minimalen Löchern zu mahlen.

Guten Appetit!

Das Rezept für leckeren Truthahn mit Kräutern gibt es im nächsten Video.