Semper auf Bolschaja Dmitrowka. Semper auf Bolshaya Dmitrovka Bolshaya dmitrovka d 22 kv 30
An Großer Dmitrowka eröffnete eines der schönsten Projekte der Stadt – das belgische Restaurant Semper. Die neue Einrichtung ähnelt einem Gewächshaus oder einem wunderschönen Garten. Dies ist das erste Restaurant der Welt mit so viel Grün: Moose, Farne und andere Pflanzen nördliche Wälder. Auf der Speisekarte stehen Speisen vom Grill oder aus dem Holzofen, die zum Verzehr mit den Händen und ohne Besteck angeboten werden. Das Dorf spricht darüber, was sich sonst noch lohnt, in ein neues Restaurant zu gehen.
Idee
Gust Semper ist Chef des gleichnamigen belgischen Unternehmens, das Möbel, Dekoration und Geschirr entwirft. Darüber hinaus ist er Partner der Moskauer Restaurants „Ugolek“, Pinch und Uilliam’s – dort werden Gerichte seiner Marke präsentiert. Da er viel Zeit in Moskau verbringt, beschloss er, hier sein erstes Restaurant zu eröffnen.
Die Macher sagen, dass sie versucht haben, einen Ort zu schaffen, an dem sich eine Person frei von Stereotypen fühlen kann. Hier wird alles getan, um den Menschen nicht in den Rahmen der Etikette zu treiben und ihm die Möglichkeit zu geben, sich zu entspannen und mit natürlichen Dingen, Gerüchen und Lebensmitteln in Kontakt zu kommen, die man bequem mit den Händen essen kann. Bei Suppen werden Gerichte mit Löffeln serviert, bei Pizza oder Rippchen nur mit Messern. Natürlich gibt es im Restaurant Gabeln. Für ein neues Erlebnis empfehlen wir Ihnen jedoch dennoch, die Spielregeln zu akzeptieren.
Innere
Schon allein wegen der Inneneinrichtung lohnt es sich, hierher zu kommen. Das Restaurant verfügt über zwei Säle: Im ersten befindet sich eine offene Küche mit Holzofen und Grill, aus der der Rauch durch den Raum zieht. Im zweiten gibt es eine Bühne, eine Bartheke und einen gemeinsamen Tisch für fast die gesamte Halle. Generell sind alle Tische im Restaurant gemeinsam: Die Macher wollen, dass die Gäste nicht nur Tische, sondern auch eine Mahlzeit miteinander teilen. Auf der Bühne stehen Musikinstrumente, neben dem Plattenspieler – jeder kann sie jederzeit nutzen. Von Donnerstag bis Sonntag beginnen um 20:00 Uhr die Konzerte – hier werden Jazz, Blues und Folk gespielt.
Alle Möbel, Dekorationen und Utensilien im Restaurant werden von Semper aus natürlichen Materialien – Holz, Ton, Stein – hergestellt. Die Grünen wurden aus den Niederlanden mitgebracht; Die Macher sagen, dass dies das erste Restaurant der Welt mit so vielen Pflanzen sei.
In den Räumen gibt es viele Spiegel (dies ist eine Anspielung auf Alice im Wunderland), weshalb nicht immer klar ist, wo genau das Gartenrestaurant endet.
Essen und Trinken
Der Küchenchef des Projekts ist Dmitry Klimov, er arbeitete zuvor bei LavkaLavka. Die Macher behaupten, dass es sich hierbei nicht um ein gastronomisches Restaurant handelt und dass es kein einheitliches Menükonzept gibt, sondern dass es sich lediglich um bequemes Essen handelt, das man bequem mit den Händen essen kann. Jetzt in Gerichten angesehen Besondere Aufmerksamkeit bis hin zu scharfen Paprikaschoten – fast alles wird damit zubereitet, besonders scharfe Stellen sind auf der Speisekarte gekennzeichnet. Es gibt einen separaten Bereich mit Saucen, es gibt auch viele scharfe. Fast alle Speisen werden im Holzofen oder auf dem Grill zubereitet, auch Brot und Pizza werden hier gebacken.
Bei Getränken gibt es auch ein Verlangen nach Natur – keine gekauften Limonaden, nur Natur – nach Kräuteraufgüssen und frisch gepressten Säften. Auf der Speisekarte steht beispielsweise Gurkenlimonade mit Kamille. Neben Limonaden und Kräutertees bereiten sie auch alkoholische Tinkturen und gereifte Cocktails im Fass zu, gießen Wein und Autorencocktails ein.
Zukunft
Es ist geplant, die Speisekarte zu ändern und zu ergänzen. In der Nähe des Eingangs wird es einen Essensstand geben, den Sie mitnehmen können. Hier können Sie auch Gerichte der Marke Semper kaufen.
Bald wird auf der Straße eine Veranda mit Markise entstehen, ebenso der Platz im Hof nächstes Jahr Sie planen auch, es zu nutzen – dort wird eine Galerie eingerichtet.
Das Restaurant arbeitet mit jungen Schauspielern und Künstlern zusammen, hier finden verschiedene Aufführungen und Theaterproduktionen statt, teilweise in geschlossener Form. Als Eintrittskarte für diese privaten Veranstaltungen dient die Semper-Münze, die das Personal als Zeichen der Sympathie an die Freunde des Restaurants verteilt.
Rentables Haus in der Bolshaya Dmitrovka Straße, 22, S. 1 wurde in der Zeit von 1904 bis 1905 auf Kosten der Moskauer Partnerschaft für Hypothekendarlehen errichtet, die später in JSC Private Lombard umstrukturiert wurde.
Der Entwurf des eleganten Gebäudes stammt vom Architekten Alexander Wassiljewitsch Iwanow, der sowohl in Moskau als auch in der damaligen Hauptstadt des Reiches – St. Petersburg – arbeitete.
Das profitable Anwesen war im damals angesagten Jugendstil dekoriert und unterschied sich deutlich von den angrenzenden Gebäuden durch die ursprüngliche Struktur der Fassadenebenen: dreieckige Erkerfenster, als ob sie aus den Grenzen des Volumens herausfliegen würden, zwischen denen sich auf zwei Ebenen gewölbte Nischen mit Balkonen befanden, die mit durchbrochenen Rahmen verziert waren.
Von der 3. bis zur 5. Etage sind die Fassaden mit prächtigen Keramikfliesen verziert, die in dunklen Brauntönen in der Sonne funkeln. Die fünfte Ebene wurde in Form einer Säulengalerie gestaltet, die aus einer Reihe kleiner Halbsäulen im Raum zwischen den Fenstern besteht.
Die Erkerfenster waren mit Flachreliefs mit Zeichnungen verziert, die florale und florale Ornamente zeigten.
Auch das sorgfältig ausgeführte Dekor der offenen, leeren Stirnwand mit Stuckmustern, die den Konturen der Hauptfassade folgen, zieht die Blicke auf sich.
Eine direkt im Gebäude selbst angeordnete Zufahrt führt zum Hofbereich.
Geschichte des Hauses
Geschichte dieses Ortes lässt sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen, als sich hier ein städtisches Anwesen befand andere Zeit gehörte von Prominenten zur Fürstenfamilie Dolgorugovs und Vertretern des Moskauer Adels Melissin. Anschließend, riesiges Gebiet in kleine Abschnitte zerlegt.
1903 kauft die Kreditgenossenschaft das heutige Anwesen auf und baut hier zwei Jahre später ein 5-stöckiges Gebäude. Der Empfang und die Kasse befanden sich im ersten Stock, das Büro selbst befand sich im zweiten Stock. Ein sehr geräumiger Keller diente zur Aufbewahrung der gegen Kaution übernommenen Sachen.
In den oberen Etagen wurden möblierte Wohnungen zur Miete eingerichtet. Auch ein Teil der leerstehenden Räumlichkeiten im ersten Obergeschoss wurde von Mietern bewohnt.
Die Bolschewiki, die an die Macht kamen Das Haus wurde dementsprechend verstaatlicht, aber das Pfandhaus blieb hier: 1924 wurde es Teil der Mosgorlombard-Struktur.
Innerhalb dieser Mauern arbeitete die Einrichtung im postsowjetischen Russland, doch heute befindet sich im ersten Stock des Hauses Nr. 22 in der Bolshaya Dmitrovka ein Elite-Restaurant.
Im Jahr 1744 gehörten diese Ländereien dem Fürsten Wladimir Petrowitsch Dolgorukow. Da er unter Elisabeth Petrowna Gouverneurin von Riga und Revel war, zog er Riga, selbst wenn er seinen Posten aufgab, Moskau vor. Und das Anwesen ging 1761 zusammen mit allen Gebäuden an seinen Sohn Wassili Wladimirowitsch über, der offenbar, der etablierten Familiengewohnheit folgend, auch nicht darin lebte. Seit 1776 wurde Dolgorukows Tochter Praskowja Wladimirowna Melissino Eigentümerin. Ihr Mann war eine sehr berühmte Person, er studierte bei Sumarokov, war Direktor der Moskauer Universität und später Vormund des Moskauer Waisenhauses. Die Familie Melissino war mit M.A. äußerst befreundet (oder vielleicht verwandt). Puschkin, der an der berüchtigten Palastrevolte von 1762 teilnahm, dank der Katharina II. den Thron bestieg. Als Michail Alekseewitsch 1772 im Zusammenhang mit dem Vorwurf, Falschgeld gedruckt zu haben, seines Adelsstandes beraubt und nach Sibirien verbannt wurde, übernahm Praskowja Wladimirowna die Erziehung seines kleinen Sohnes Alexei. Er wurde wahrscheinlich sehr geliebt, denn in Zukunft wurde er Eigentümer des Melissino-Anwesens in Bolshaya Dmitrovka. Dichter, Übersetzer, Schauspieler, Witz. „Und Puschkin, ein Witzbold, ein Kritiker meiner Gedichte – der nur Voltaire allein mag“ – hier geht es um ihn und nicht um seinen entfernten und uns heute viel bekannteren Verwandten. Seit 1834 taucht eine weitere, ganz außergewöhnliche Persönlichkeit in der Besitzgeschichte auf. , ein in Norditalien geborener Ornamentbildhauer, der mit seinem Vater nach St. Petersburg zog. Nach dem Verlust seines Vaters wird der Junge im Alter von weniger als 15 Jahren Eigentümer einer Werkstatt zur Herstellung von Marmor- und Bronzearbeiten. 1795 (im Alter von 21 Jahren) zog Campioni nach Moskau und richtete eine Werkstatt in Dmitrovka ein. Sein Haus diente als Treffpunkt für ausländische Künstler, er selbst entwarf die Innenräume des Hauses des Moskauer Generalgouverneurs in der Twerskaja-Straße, der Kirche in den Krankenhäusern Golizyn und Scheremetjewsk, des Hauses der Adelsversammlung, des Grafen Rasumowski auf dem Gorochowo-Feld, Scheremetews in Ostankino, Jussupows in Archangelsk und vielem mehr. Campionis Kinder wurden ebenfalls Bildhauer, und bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts gab es hier eine Marmorwerkstatt. Alle nachfolgenden Besitzer des Anwesens waren auf die eine oder andere Weise mit dem Marmorgeschäft verbunden. Im Jahr 1883 wurde der riesige Besitz in zwei Teile geteilt, Campioni blieb auf dem Land des heutigen B. Dmitrovka, 22, und ein Teil (jetzt B. Dmitrovka, 24) verlässt O.P. Leva, die Frau des Weinhändlers Yegor Yegorovich Leva, dessen Geschäft sich nebenan in der Stoleshnikov Lane befindet. Olga Pawlowna baut ein neues Haupthaus (seltsamerweise existiert es immer noch, wurde aber in den 1930er und 1980er Jahren so umgebaut, dass nur wenige Menschen es im fünfstöckigen Verwaltungsgebäude überhaupt sehen können) und nutzt die Gelegenheit und kauft 1886 von den Kindern des verstorbenen Nachbarn V.V. Jakowlew, ein Stück Land, das früher von einem Garten bewohnt wurde. Dadurch entsteht ein erstaunlich geformtes Gebiet, das das Campioni-Grundstück umschließt und mit der Stoleshnikov Lane verbunden ist. Grundlegende Veränderungen in dem für uns interessanten Bereich finden im Jahr 1903 statt, als der Kaufmann D.I. Kabanov, der von Campioni ein Haus kaufte und hier Betriebe zur Herstellung von Marmor- und Granitdenkmälern unterhielt, verkauft das Grundstück für ein Hypothekendarlehen an den Moskauer Verein. Die Partnerschaft beauftragt das Projekt umgehend mit dem St. Petersburger Architekten A.V. Iwanow. Alexander Wassiljewitsch Iwanow entwarf viel in St. Petersburg und begann erst ab den 1890er Jahren in Moskau zu arbeiten. Nach seinem Projekt wurde das Nationalhotel gebaut, die Novomoskovskskaya umgebaut und zum 300. Jahrestag des Hauses Romanow führte er Arbeiten im Großen Kreml und im Nikolaev-Palast durch. Im Jahr 1904 wurde auf Dmitrovka ein fünfstöckiges Gebäude errichtet Wohnhaus, das alle Anforderungen erfüllt: ein riesiges Kellergeschoss für Lagerhallen im Erdgeschoss, Aufzüge an der Vordertreppe, ein Wirtschaftsgebäude mit Waschküche und öffentlicher Toilette im Hof, Badezimmer und Schränke in den Wohnungen, Warmwasserbereitung. Neben Geschäften befinden sich im ersten Stock Vorstand, Rezeption, Kasse und Büro der Partnerschaft, im zweiten Stock die Räumlichkeiten der Partnerschaft, die Repräsentanz der Kameraleute Théophile Pathe und Wohnungen und im fünften ein Hutgeschäft. Dem Inventar nach zu urteilen, waren die Wohnungen groß – von fünf bis zehn Zimmern. Interessanterweise existierte hier auch nach der Revolution weiterhin ein Pfandhaus. Ende der 2000er Jahre blieben die Innenräume der Säle des Pfandhauses und vieler Wohnungen erhalten, und wer den Eingang betrat, konnte ein ungewöhnliches Schild mit der Aufschrift „Ausgabe von Oberbekleidung, Stoffen und als Pfand genommenen Schuhen“ sehen. Als Geburtsdatum des unter staatlicher Aufsicht stehenden Unternehmens gilt der 5. Juli 1924, als auf Beschluss des Volkskommissariats für Finanzen der RSFSR das Moskauer Stadtpfandhaus gegründet wurde. Foto – von pastvu.com
Im Jahr 1903 Moskauer Partnerschaft Für ein Hypothekendarlehen bestellt er ein Hausprojekt beim St. Petersburger Architekten A.V. Iwanow. Alexander Wassiljewitsch Iwanow entwarf viel in St. Petersburg und begann erst ab den 1890er Jahren in Moskau zu arbeiten. Im Jahr 1904 wurde auf Dmitrovka ein fünfstöckiges Wohnhaus gebaut, das alle Anforderungen erfüllte: ein riesiges Kellergeschoss für Lagerhäuser im ersten Stock, Aufzüge an der Vordertreppe, ein Wirtschaftsgebäude mit Wäscherei und öffentlicher Toilette im Hof, Badezimmer und Schränke in den Wohnungen, Warmwasserbereitung. Neben den Geschäften befinden sich im ersten Obergeschoss Vorstand, Rezeption, Kasse und Büro der Partnerschaft, im zweiten Obergeschoss die Räumlichkeiten der Partnerschaft, die Repräsentanz der Kameraleute Théophile Pathe und Wohnungen sowie im fünften ein Hutgeschäft. Dem Inventar nach zu urteilen, waren die Wohnungen groß – von fünf bis zehn Zimmern. Das Gebäude zeichnet sich durch die ungewöhnliche Struktur der Fassade aus, die mit drei dreieckigen Erkern und flachen Bogennischen mit Balkonen verziert ist. lebte hier Opernsänger N. S. Ermolenko-Yuzhina.
Interessanterweise existierte hier auch nach der Revolution weiterhin ein Pfandhaus. Ende der 2000er Jahre blieben die Innenräume der Pfandhaushallen und vieler Wohnungen erhalten, und wer den Eingang betrat, konnte ein ungewöhnliches Schild mit der Aufschrift „Ausgabe von Oberbekleidung, Stoffen und als Pfand genommenen Schuhen“ sehen.
Entworfen von einem belgischen Designunternehmen Semper.life, das zuvor in Moskau an mehreren Projekten gearbeitet hat, darunter auch an Restaurantprojekten. Im Inneren befindet sich hinter Glasfenstern ein ungewöhnlicher Raum, der aus zwei verschiedenen Sälen besteht. Der erste Raum ist in zwei offene Küchen unterteilt, eine mit Brennern, die andere mit Öfen, langen, groben Tischen aus massiven Holzstücken, Holzbänken mit erhöhten Sitzflächen, großen und kleinen, mit Ton verzierten Lampen und einer Vielzahl von Wohn- und wenig Grünflächen. Die Dekoration kann als eine Mischung aus einem Dschungelpavillon und einem rustikalen, mit Stufen verzierten Gewächshaus beschrieben werden. unregelmäßige Form. Apropos Formen, Semperüberhaupt keine geraden Linien. Stattdessen lugen überall klobige, unregelmäßige Umrisse hervor, die verwirren, zum Blinzeln und genauen Hinsehen zwingen.
Der zweite Saal, der anstelle des Dschungels zu einem Korridor mit Flaschen und ungewöhnlichen Waschbecken führt, verfügt über eine lange Gemeinschaftsbar und ebenso lange Gemeinschaftstische, an denen sich die Menschenmenge im Stil des gesellschaftlichen Lebens versammeln soll. Außerdem gibt es eine Bühne und Toiletten mit Leinenvorhängen, rauen Holztüren und denselben hölzernen Annehmlichkeiten, die sehr an das Dorf Goretovka erinnern, wo ähnliche Annehmlichkeiten in einem separaten Schuppen stehen.
Das Gefühl all dieser Sehnsucht nach der Erdnatur und gemeinschaftlichen Zusammenkünften ist zweideutig. Wenn Sie es nicht wissen und unvorbereitet vorgehen, können Sie Angst bekommen und weglaufen. Daher empfehle ich Ihnen dringend, das Restaurant im Voraus zu studieren, sich Bilder anzusehen und Bewertungen zu lesen. Ich persönlich war vorbereitet und war einen Monat später immer noch überrascht.
Als ich mich an einen langen Tisch setzte, lernte ich zunächst die einheimischen Mücken und erst dann die Speisekarte kennen. Das Geschirrset und die Kombination der Zutaten haben mich überrascht, aber nicht erschreckt. Als allgemeines Thema würde ich die Erinnerungen des Küchenchefs an die Gerichte definieren, die er auf seinen Reisen kennengelernt hatte, aber er schrieb die Rezepte nicht auf und beschloss, die Geschmacksparameter aus dem Gedächtnis wiederherzustellen. Teile Italiens verflochten sich in unterschiedlichen Gerichten, durchsetzt mit Asien, Bezügen zu Amerika und Gedanken über das Vaterland.
Das Ungleichgewicht, das im Inneren vorhanden war, war auch im Essen vorhanden, obwohl ich nicht sicher bin, ob das ein Minuspunkt ist, denn in seinem Ungleichgewicht harmonierte das Essen mit der umgebenden Verwirrung.
- Rindertatar mit Limettensaft und Austernsauce-Dressing, 570 ₽
Semper-Vorspeise, 670 ₽
Erdnüsse mit Romesco-Sauce (Ergänzung), 0 ₽
Pizza Margherita, 450 ₽
Ravioli mit Frischkäse in Dashi-Brühe, 560 ₽
, 980 ₽
, 685 ₽
Scharfe Soße, 170 ₽
Brownie-Schokoladenkekse, 350 ₽
Wasser, 0 ₽
Hausgemachte Limonade Kamille-Gurke 0,5, 350 ₽
Fentimans Cola 0,275, 400 ₽
Von den beiden Hauptgerichten hatte ich nichts Harmonisches erwartet, aber sie führten mich in einen ganz anderen Dschungel, ohne Frivolität, Kindlichkeit und Laxheit. Obwohl auf der Speisekarte „Beef Ribs“ stand, gab es nur eine Rippe, und die lag auf einem Stapel Kartoffelpüree. Aber was für eine Rippe war es! Das Fleisch war zart und rutschte vom Knochen wie warme Butter vom Messer. Die Fasern sind weich, mit einer leichten Fettschicht, saftig, duftend, appetitlich, betörend. Das Püree ist angenehm cremig, leicht grobkörnig, mit kleinen Klümpchen, aber perfekter Gewürzauswahl. Nur war es schwierig, all diese Leckereien zu essen, weil es im Restaurant keine Gabeln gibt, sondern nur geprägte Löffel und Pseudomesser.
„Chili Grilled Chicken with Mint Sauce“ musste ebenfalls mit Löffeln gepflückt werden, aber der Aufwand war gerechtfertigt, denn das waren zwei perfekte Etappen des gastronomischen Genusses. Scharf, saftig, weich, betörend. Die Joghurt-Minz-Sauce ist delikat und harmoniert perfekt mit der Schärfe von Hühnchen. So entsteht ein Geschmacks-Tandem, von dem Sie Ihrem Nachbarn erzählen, Ihre Mutter anrufen oder Ihren Freunden zeigen möchten. Und schließlich „Chocolate Brownie Cookies“ – ein flaches dunkelbraunes Rechteck auf einem Stein, das wie ein schwer fassbarer Rächer auf jede erdenkliche Weise versuchte, einem Löffel auszuweichen und in kleinen dunklen Stücken auf einen schmutzigen Holztisch fiel. Schwarze Klumpen mussten mit Fetzen grauem „Toilettenpapier“ aufgesammelt werden, das in einer Rolle an jeden Tisch verteilt wurde. Wie Sie wissen, hat ein solches Spektakel in keiner Weise den Appetit angeregt. Geschmacklich war diese Kreation eher durchschnittlich, frisch und zu weich.
Über den Service kann ich auf jeden Fall sagen, dass dort außergewöhnliche Menschen arbeiten. In groben Leinenhemden gekleidet schlenderten junge Leute und Mädchen mit einem Lächeln und Gedanken an große Dinge durch die Halle. Sie vergaßen die Tische nicht, sie machten sich offensichtlich Sorgen um die Restaurantgemeinschaft, sie dachten an die Gäste, aber sie dachten irgendwie luftig, auf ihrer eigenen Welle, erinnert an die Hippie-Kultur der siebziger Jahre des letzten Jahrhunderts. Es würde mich überhaupt nicht wundern, wenn das Personal manchmal aus freien Stücken anfängt zu tanzen oder sich einfach auf der Stelle zu drehen beginnt. Und zu den wichtigen Nachteilen in einem Restaurant, in dem man viele Gerichte mit den Händen essen soll, zählt, dass vor Beginn des Essens niemand Feuchttücher oder Handtücher anbietet und man mit einer grauen „Toilettenpapierrolle“ nicht weit kommt.
Das Fazit lautet:
Keine einzige gerade Linie, kein einziges erwartetes Element, seltsame Formen, seltsame Atmosphäre, seltsame Empfindungen. Ohne die richtige Menge Alkohol, um zu verstehen, was passiert Semper, schwierig, aber mit der richtigen Menge – es ist schon gefährlich, man kann stolpern, fallen und schlagen. Ein exzentrischer Ort und daher faszinierend. Es lohnt sich, mindestens einmal dorthin zu gehen, um alles mit eigenen Augen zu sehen. Seien Sie nur vorsichtig, die Schärfe beißt Ihnen auf Zunge und Lippen und alles andere sind Mücken.
Veröffentlichung von Mikhail Kostin (@mkostin_ru) 21. Juni 2017 um 2:37 PDT
