Výroba žlutých švestek doma. Povidla jsou oblíbenou zimní pochoutkou. Nejlepší recepty na švestková povidla! Celá maďarská švestková povidla

Zdraví

Sezóna švestek nám dává možnost vychutnat si chuť tohoto aromatického a zdravého ovoce od poloviny července do října. Abychom ale měli v zimě lahodnou palačinkovou náplň, zdravý kompot a slanou švestkovou přesnídávku, musíme se o švestkové úpravy starat a shánět si recepty na přípravu předem.

Každý ví, že z tohoto ovoce se dají dělat sladké přípravky. Pravděpodobně však ne každý ví, že na zimu můžete připravit neslazené švestkové přípravky. Například: švestková omáčka k masu, nebo nakládané švestky s kořením.

Vážení přátelé, dávám do pozornosti své oblíbené recepty na přípravky z aromatických a chutných švestek. Všechny recepty jsou jednoduché na přípravu, správné poměry a sklenice vydrží až do jara.

Švestková povidla s čokoládou a koňakem

Neuvěřitelná, kouzelná, sametová a lahodná pochoutka, kterou si pochutnají i ti nejnáročnější gurmáni. Věděla jsem, že švestka se k čokoládě velmi hodí, ale ve společnosti vytříbeného alkoholu... to je něco! Viz recept s fotografií.

Švestková povidla bez pecek

Pikantní švestková omáčka na zimu

Letos jsem měl na dači velkou úrodu švestek. Rozhodla jsem se proto kromě tradiční marmelády a kompotů udělat na zimu pikantní švestkovou omáčku. Hodí se k pokrmům z masa a drůbeže, lze jej použít jako dresink na kharcho nebo jako přílohu na sendviče.

Hotová omáčka má bohatou sladkokyselou chuť s pikantním kořenitým tónem a ovocnou vůní. Na tento recept jsem použil dva poměrně dlouhé lusky feferonky, omáčka se ukázala jako středně pikantní. Jak vařit, viz.

Vypeckovaná švestková povidla na pánvi

Proces přípravy švestkových povidel podle receptu na vypeckované pánvi je velmi, velmi rychlý: za méně než půl hodiny budou vaše povidla ve sklenicích čekajících na zimu. A chuť tohoto džemu vás příjemně překvapí: ukáže se, že je velmi aromatický, krásný a samozřejmě neuvěřitelně chutný! Viz recept s fotografií.

Adjika se švestkami

Ano, ano, přesně adjika. Má velmi zajímavou chuť - jemnou a pikantní zároveň a také chutný vzhled. Výsledek se mi moc líbí a každý rok toto prázdné místo uzavírám. Rád se s vámi, milí přátelé, podělím o to, jak připravit adjiku se švestkami - jsem si jistý, že se vám bude také líbit! Viz recept s fotografií.

Švestková povidla "Jižní noc"

Uděláme povidla! Skutečná věc, kde půlky průsvitných švestek plavou v tmavém rubínovém sirupu. Ten, který je tak aromatický, tak chutný, že se prostě nelze odtrhnout! ...

Tkemali omáčka doma na zimu

Můžete se podívat, jak si doma vyrobit omáčku tkemali.

Švestková povidla "Speciál"

Každý rok dělám jednu porci povidel na zimu, pro zpestření, ale vyprodáme je jako první. Recept na džem je velmi jednoduchý a konečným výsledkem je hustý a chutný dezert! ...

Nakládané švestky na zimu: recept s koňakem

Švestky budeme marinovat s octem, aromatickými bylinkami, kořením a... koňakem. Zde je nečekaná přísada. V zimě budu podávat nakládané švestky k masu nebo jako doplněk k talíři s okurkami na sváteční stůl. ...

Kompot ze švestek s peckami na zimu „Podzimní manšestr“

Chci vám říct, jak připravit švestkový kompot na zimu s peckami. Můj recept je velmi jednoduchý a rychlý, ale i přes snadnou přípravu je tento švestkový kompot na zimu velmi chutný, aromatický a krásný. Dokonce i jeho název je vhodný - "Podzimní manšestr". Švestkový kompot připravuji na zimu bez sterilizace, takže to nezabere moc času. Švestkový kompot je velmi chutný, není příliš sladký s tóny ovoce a bobulí. V zimě je pití takového kompotu potěšením.

Co lze připravit ze švestek: lahodné recepty z "webu" časopisu

Švestková jídla mají jasnou vůni a vynikající chuť. Cenné je, že po tepelné úpravě je většina živin v těchto plodech zachována. Odrůdy sladkých dezertů se konzumují čerstvé a přidávají se do zmrzliny a ovocných salátů. Sladkokyselé švestky se hodí k vepřovému, hovězímu, králičímu i drůbeži. Švestky se suší, suší, máčí, nakládají, pečou a používají se k přípravě lahodných omáček, marinád a omáček. Sladké šťavnaté ovoce je vynikající náplní do domácího pečiva a knedlíků.

Ze švestek se připravují různé dezerty: kandované ovoce, marmeláda, želé, marshmallows. Většina odrůd vyrábí lahodné přípravky - zavařeniny, džemy, marmelády. V Maďarsku se likér vyrábí ze švestek, v Srbsku - vodka, v Číně - víno. Sušené, solené a nakládané švestky jsou oblíbené v asijských zemích. Sušené švestky se používají do masových a rybích pokrmů, cukrovinek a salátů. Mezi kořením se švestky nejlépe hodí k vanilce, hřebíčku, muškátovému oříšku a skořici.

Takže recepty na jídla se švestkami

Recept 1.

Budete potřebovat: 300 g švestek, 1 hrušku, svazek listů salátu, 50 ml za studena lisovaného olivového oleje, 300 g kuřecího řízku, 1 lžičku citronové šťávy, koření podle chuti.

Švestky a hrušky omyjeme a osušíme. Švestky nakrájíme na půlky, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na plátky. Hrušky oloupeme od semínek a nakrájíme na malé kousky. Listy salátu rukama nahrubo natrhejte. Kuře uvaříme s kořením, ochladíme a nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte olej s citronovou šťávou. Všechny ingredience smícháme v salátové míse, jemně promícháme, přidáme dresink a podle chuti osolíme.

Recept 2.

Budete potřebovat: 1 kg třešňových švestek, 1 lusk sušené červené papriky, 3-4 stroužky česneku, 20 g soli, 50 g cukru, pár snítek máty, 50 g čerstvého koriandru (koriandru) a půl lžičky semínek koriandru.

Švestky důkladně omyjeme, osušíme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců, vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme do změknutí. Vývar sceďte a uvařené ovoce protřete přes síto. Do vzniklého švestkového pyré přidejte nadrobno nakrájené bylinky, prolisovaný česnek, drcená semínka koriandru, pepř, cukr a sůl. Omáčku dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 5–7 minut.

Recept 3.

Budete potřebovat: 500 ml přírodního jogurtu, 8 větších švestek, 50 g másla, 2 lžíce javorového sirupu a balzamikového octa, 100 g medu, 1 lžíci nadrobno nasekané bazalky.

Předehřejte troubu na 200º. V misce smíchejte balzamikový ocet, javorový sirup a rozpuštěné máslo. Vzniklou směs nalijeme do zapékací mísy o průměru cca 20 cm, švestky důkladně omyjeme, osušíme, nakrájíme na půlky a řezem dolů dáme do pekáčku. Pečte 20-25 minut, dokud švestky nezměknou. Smíchejte jogurt s medem a bazalkou. Vyjměte švestky z trouby a nechte 5 minut mírně vychladnout. Dezert podáváme s jogurtem.

Recept 4.

Budete potřebovat: 1 banán, 2 kiwi, 100 g bílých hroznů bez pecek, 200 g sladkých švestek, hrst vlašských ořechů, přírodní jogurt podle chuti, 4 vlašské ořechy, nakrájené na půlky.

Všechno ovoce důkladně omyjte, banány a kiwi oloupejte, švestky zbavte semínek, vlašské ořechy nasekejte nožem. Banán nakrájejte na tenké kroužky, švestky a kiwi na plátky. Všechny ingredience smíchejte v salátové míse a naplňte je jogurtem. Podáváme v miskách, ozdobené půlkami ořechů. Kiwi lze v tomto receptu nahradit malinami, třešněmi a jinými kyselými plody, místo hroznů lze přidat angrešt a na dresink použít zmrzlinu nebo smetanu.

Recept 5.

Budete potřebovat: 1 žloutek, 75 g cukru, 170 g másla, špetku soli, 225 g mouky, 7 zralých švestek, lístky máty na ozdobu. Na náplň: 250 g smetanového tvarohu, 100 g cukru, 2 vejce.

V misce smíchejte mouku, sůl a cukr. Vzniklou směs pak rozetřeme s máslem, přidáme žloutek, zaděláme těsto, zformujeme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice. Mezitím vyšleháme krystalový cukr s vejci, přidáme tvaroh a vzniklou hmotu umícháme do hladka. Švestky omyjeme, osušíme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Vychlazené těsto rozdělte do formy tak, aby vám vznikly vysoké boky, vymažte tvarohovou hmotou, vyskládejte kousky švestek, zalijte zbylou náplní a pečte v troubě předehřáté na 180º 45 minut. Koláč podávejte vychlazený, nakrájený na kousky a ozdobený lístky máty.

Recept 6.

Budete potřebovat: 1 kg švestek (jakéhokoli druhu), 2 sklenice vody, 300 g cukru.

Sklenice sterilizujte a osušte. Poté připravte ovoce: omyjte, oloupejte, nakrájejte na poloviny, vložte poloviny do smaltované pánve, posypte cukrem a nechte asi půl dne. Když švestky pustí šťávu, necháme je vařit přidáním vody. Švestky vařte na mírném ohni a dávejte pozor, aby se nepřipálily. Za stálého míchání přiveďte džem k varu, ale nevařte. Oheň by měl být takový, aby se obsah pánve nevařil, ale ani nevychladl. Švestky by měly zůstat v tomto stavu po dobu 5 minut. Hotový pětiminutový džem nalijte do sklenic až po samý vrch, srolujte a položte na deku víčky dolů a pevně zabalte. Vychladlý džem uchovávejte na chladném místě.

Recept 7.

Budete potřebovat: 80 g másla, 150 g mouky, 4-5 lžic studené vody, špetku soli. Na náplň: 6 švestek, hrst malin, 3 broskve, 2-3 lžíce cukru, malý kousek másla, 2-3 lžíce krupice, 1 žloutek.

Z mouky, másla, soli a vody uhněteme těsto. V lednici by měl strávit půl hodiny. Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Ovoce omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme trochu másla, přidáme švestky, maliny, broskve a cukr. Vařte ne déle než 4 minuty. Vychlazené těsto rozválejte do vrstvy (asi čtvrtinu si nechte na ozdobení koláče), položte na plech s pečicím papírem, posypte krupicí, potřete náplní a ze zbylého těsta vykrájejte proužky, vyválejte do vrstvy. Položte je na koláč napříč, aby vytvořily síť. Koláč potřeme žloutkem a pečeme 35 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Těsto můžete vyválet do jedné velké vrstvy a po vyložení náplně jednoduše zaštípnout okraje - jak chcete.

Domácí švestkové recepty- je to jednoduché, chutné a neobvyklé. Pokrmy z těchto plodů máme k dispozici po celý rok: v zimě, kdy nejsou čerstvé švestky, dodávají švestky šmrnc masu, přílohám a dezertům, voňavá švestková povidla se hodí jako náplň do rohlíků a koláčů. Skvěle se hodí i k čaji. Potěšte sebe i své blízké švestkovými pokrmy co nejčastěji. Dobrou chuť!

I ty nejjednodušší švestkové přípravky na zimu je nejlepší dělat podle osvědčených receptů. Při dlouhodobém skladování potřebujeme jasný a srozumitelný návod, jak moc, co a jak vařit a jak to následně správně uzavřít, aby sklenice „neletěly“. Snažili jsme se nasbírat nejen tradiční recepty na zimní přípravy ze švestek – povidla, marmeláda a kompot, ale také nejrůznější omáčky, jejichž obliba každým rokem roste. A chápu proč. Otevřít v prosinci sklenici domácího tkemali a překvapit hosty švestkovou adjikou stojí za to strávit hodinu volného času v kuchyni.

Povidla na zimu

Mezi nejoblíbenější zimní přípravky ze švestek patří povidla. Nevyžaduje žádné speciální vaření. Naším úkolem není zachovat tvar švestek, ale získat rosolovitý produkt, jasný, sladký a voňavý. A s tímto úkolem se určitě vyrovnáte výběrem tohoto receptu.

„Týdenní“ nakládané švestky na zimu

Příprava ze švestky-pochoutka. Příprava zabere celý týden. Výsledkem jsou fantasticky chutné sladkokyselé švestky. K moření jsou vhodné odrůdy s dužnatou strukturou, ideálně modrá maďarská švestka. Recept bez sterilizace.

Kompot z jablek a švestek na zimu

Švestkový kompot na zimu lze doplnit různými bobulemi nebo ovocem. Nejoblíbenější možností je kombinace švestek a jablek.

Domácí švestková pasta

Originální přípravek ze švestek na zimu - sušená švestková kaše se promění ve sladké kadeře s bohatou chutí. Jednoduchý recept pro milovníky a fajnšmekry.

Švestkový kompot s peckami na zimu

Jde o nejjednodušší způsob přípravy švestkového kompotu v zimě. Švestky se dávají do sklenic bez zpracování, rovnou s peckami. Nejprve zalijte vroucí vodou, poté vroucím sirupem a ihned srolujte. Žádná sterilizace, žádné blanšírování. Ideální recept pro ty, kteří potřebují uchovat úrodu švestek rychle a bez dalších potíží.

Pikantní švestková adjika na zimu

Báječný recept na zimní švestkovou přípravu - pikantní omáčka s přídavkem různých bylinek, česneku, feferonky, rajčat a modré bazalky. Je to velmi jednoduché na přípravu. Žádná sterilizace.

Plum tkemali recept na zimu

Pokud máte košík kyselých červených švestek, připravte je s tkemali. Příprava omáčky je velmi jednoduchá. Švestky se uvaří, protřou přes síto, omáčka se smíchá s kořením a bylinkami a pak se docela krátce vaří. Tkemali stojí dobře, pokud se nalije do pečlivě sterilizovaných sklenic a uzavře sterilními víčky.

Jednoduchá švestková omáčka na zimu

Nejjednodušší recept na švestkovou omáčku na zimu bez soli a octa. Pro chuť se přidává sladká paprika, česnek a rostlinný olej. Vše se vloží do mlýnku na maso a vaří se 20 minut. Recept bez sterilizace.

Čínská švestková omáčka na zimu

Originální příprava na zimu ze švestek, recepty na nejautentičtější čínskou švestkovou omáčku, která se vždy používá k pekingské kachně a navíc se skvěle hodí k jakémukoli čínskému jídlu - masu, palačinkám, wontonům.

Hladká a hutná švestková povidla na zimu dobře stojí celou zimu bez sterilizace. Skvělé jako náplň do koláčů nebo drobného pečiva. Připraveno s použitím želírující přísady „Zhelfix“. Recept je velmi jednoduchý.

Hustá vypeckovaná švestková povidla

Švestková povidla na zimu se připravuje bez použití želírovacích přísad. Jen švestky a cukr. Bez předcukrové náplně. Tato zimní příprava švestek vám tedy zabere včetně zpracování jen půl hodiny.

Jakékoli kopírování, přetisk nebo zveřejňování kopií materiálů stránek v místních nebo jiných sítích bez písemného povolení je zakázáno. © Snadné recepty

Přípravky ze švestek na zimu: nejlepší recepty pro vaše prasátko!

Vypeckovaná švestková povidla na pánvi

Švestková povidla "Jižní noc"

Uděláme povidla! Skutečná věc, kde půlky průsvitných švestek plavou v tmavém rubínovém sirupu. Ten, který je tak aromatický, tak chutný, že se prostě nelze odtrhnout! Zobrazit recept...

Tkemali omáčka doma na zimu

Jak si vyrobit omáčku tkemali doma, se můžete podívat ZDE.

Švestková povidla "Speciál"

Každý rok dělám jednu porci povidel na zimu, pro zpestření, ale vyprodáme je jako první. Recept na džem je velmi jednoduchý a konečným výsledkem je hustý a chutný dezert! Zobrazit recept...

Nakládané švestky na zimu: recept s koňakem

Kompot ze švestek s peckami na zimu „Podzimní manšestr“

Kompot z třešňových švestek (červená švestka) na zimu

Třešňová švestka neboli červená švestka je velmi chutné ovoce, které je příjemné jíst jak čerstvé, tak i na zimu. Maminka zavírá třešňovou švestku speciálním způsobem, bez zdlouhavé sterilizace sklenic, tak se mi tento recept líbil :) Zobrazit recept...

Švestkové recepty na zimu - Encyklopedie domácích přípravků

Švestkové recepty na zimu Švestkové přípravy na zimu Recepty I ty nejjednodušší švestkové přípravky na zimu je nejlepší dělat podle osvědčených receptů. Pokud jde o dlouhodobé skladování, potřebujete

Švestky na zimu - 7 nejlepších receptů

Mnohé ženy v domácnosti, které sklidily bohatou a štědrou úrodu, začínají přemýšlet a hledat užitečné informace o tom, jak připravit švestky na zimu. Z krásných švestek můžete udělat obrovské množství přípravků, my se zaměříme na nejoblíbenější, snadné a jednoduché recepty, které zvládne připravit každá hospodyňka.

1. Suché (suché) švestky

Jak sušit švestky? Jedinečné sušené švestky se v kuchyni vždy hodí. Sušené švestky obsahují mnoho vitamínů, různé mikroelementy a antioxidanty. Prospěšné látky obsažené ve složení zabraňují růstu bakterií způsobujících kaz. Toto zdravé ovoce na zimu nesmíte mít.

Aby švestky pořádně a dobře uschly, vybírejte jen ty nejzralejší plody, které padají ze stromu nebo jsou k opadu. K sušení nejsou vhodné všechny odrůdy, nejvhodnější jsou maďarské a švestky s vysokým obsahem sacharózy a pektinu. Důležitou podmínkou pro získání dobrých švestek je přítomnost husté dužiny, snadno odstranitelné kosti při lisování a obsah pektinu a cukru ve vysokém množství.

Zdravé švestky se vyberou, kosti se zbaví, potom se ovoce musí blanšírovat 1–2 minuty ve vroucí vodě, poté ponořit do studené vody a vyjmout, nechat trochu oschnout a přebytečnou tekutinu odstranit ubrouskem. Aby byly sušené švestky lesklé a tmavé, namočíme švestky na 3–5 minut do medového sirupu (dva díly vroucí vody na jeden díl medu).

Kredit: ogorodko.ru

Sušit ho můžete venku, na slunci, nebo použít speciální sušičku, plynovou či elektrickou troubu. Pro sušení na slunci krém rozetřete na tác nebo plech v jedné vrstvě a občas otočte. Doba strávená na slunci je 4-5 dní, v noci je třeba ji přenést dovnitř, aby ovoce nezvlhlo. Po zaschnutí rosy se opět dají ven. Po uplynutí stanovené doby je třeba dát sušené švestky na několik dní (obvykle 3-4) do stínu.

Když jsou sušené švestky hotové, při stlačení by neměla vytékat žádná tekutina, měly by být elastické a nedrolit se v rukou. Hotové sušené ovoce se obvykle přidává do masitých pokrmů, používá se k pečení, přípravě různých dezertů nebo přidávání pikantností do salátů.

2. Správně zmrazte ovoce

Švestky lze zamrazit, abyste si v zimě vychutnali přirozenou chuť, nebo uvařit kompot podle receptu, doplnit lahodný dezert, upéct koláč atd. Pro zmrazení se používají husté odrůdy s vysokým procentem cukru a silnou slupkou, kde se vnitřní semeno snadno oddělí. Maďarská a Kubánská legenda vykazovala vynikající vlastnosti při zmrazení a po rozmrazení si zachovala svou přirozenou chuť a tvar.

Vybraný krém se důkladně omyje, ale nepřeexponuje se ve vodě, poté se vysuší a vyjmou se kosti, rozřežou se na dvě části. Mohou být také zmraženy celé, pokud je to nutné pro kulinářské účely v zimě. Švestky se balí do plastových sáčků nebo nádob v jedné vrstvě a odesílají do mrazáku.

Kredit: canalblog.com

Po hodině až dvou zkontrolujte, zda švestky ztuhly a ztvrdly, odložte je k dlouhodobému zmrazení a všechny švestky vložte do sáčků nebo plastových nádob. Pokud všechny dostupné švestky dáte do sáčku najednou a zmrazíte, v zimě půjde plody jen těžko odstranit, takže se plody od sebe snadno oddělí. Skladovací teplota pro švestky v mrazáku je -16°...-18°C, v takových podmínkách je produkt skladován až šest měsíců.

3. Připravte si švestkovou šťávu

Recept na výrobu šťávy je velmi snadný a nezpůsobí žádné potíže začínajícím kuchařům. Všechny užitečné prvky jsou zachovány ve švestkové šťávě, včetně nerozpustného pektinu. K přípravě švestkové šťávy vezměte 2 kg čerstvého ovoce, 0,4–0,5 litru filtrované čisté vody a 100 gramů krystalového cukru.

Kredit: simplepurebeauty.com

Vezměte pouze zralé a přezrálé švestky, které je nutné omýt a vypeckovat. Švestky vložíme do hrnce, přidáme vodu a zahřejeme na teplotu +75°...+80°C. Sundejte z ohně, nechte chvíli odstát, aby švestky změkly, poté ovoce protřete přes sítko nebo použijte odšťavňovač.

Z pánve, ve které bylo ovoce ve výsledné husté konzistenci, slijeme vodu, přidáme krystalový cukr a opět dáme na sporák. Počkáme, až se šťáva zahřeje na teplotu +85 °C a nalijeme do předem připravených nádob (zavařovací sklenice, skleněné lahve) a srolujeme. Chcete-li upravit bohatost šťávy, snižte nebo zvyšte množství vody podle svého uvážení, abyste dosáhli požadované konzistence a sladkosti.

4. Připravte si lahodnou švestkovou pastilku a sladkou marmeládu

Na přípravu švestkového marshmallow budete potřebovat 1 kg čerstvě natrhaného ovoce a trochu rostlinného oleje. Nejprve se uvaří tekuté pyré podle receptury na výrobu švestkové šťávy, poté se vloží do pánve (ne hliníkové) a vaří se, dokud se objem nezmenší na polovinu.

Kredit: ogorodko.ru

Švestková hmota se ochladí, rozloží na plechy, tácy atd., přičemž dno formy předtím pokryjeme pergamenem namazaným olejem. Vrstva hmoty by neměla být větší než 2 cm. Švestková hmota balená ve formách se posílá do pece s vnitřní teplotou +80 ° ... +90 ° C. Důležitým bodem při přípravě marshmallow je nechat dvířka trouby mírně otevřená, jinak se výsledný produkt jednoduše upeče. Podle receptu je přibližná doba vaření marshmallow v troubě 3-4 hodiny.

Když pyré dostatečně zhoustne a přestane se vám lepit na prsty, je švestková pastilka hotová. Hotový marshmallow se vyjme z trouby, nakrájí se na široké proužky (spolu s pergamenem), vloží se do skleněných nádob a uloží se do chladničky.

Na výrobu švestkové marmelády potřebujete 1 kg švestkového pyré a 500-600 gramů cukru. Je lepší vařit v hrnci se silným dnem, do kterého se vloží pyré, na mírném ohni a za stálého míchání, dokud se hmota nepřestane lepit na dno. V tomto okamžiku, během procesu vaření, se objem sníží na polovinu.

Kredit: www.italianfoodforever.com

Výslednou směs nezapomeňte ochutnávat, dokud nedosáhne konzistence žvýkacího bonbónu. Pokud je pyré stále poměrně viskózní a snadno se konzumuje, vařte, dokud nedosáhnete požadované viskozity.

Připravené nádoby vyložte pergamenem, potřete švestkovou marmeládou ve vrstvě ne více než 2 cm, nechte několik dní vychladnout a sušit v suché místnosti. Po 2-3 dnech se marmeláda snadno oddělí od pergamenu, nakrájí se na kousky a namočí do cukru. Domácí švestková marmeláda by měla být skladována v uzavřené suché nádobě.

5. Nakládaná švestka – dodejte pokrmům pikantnost

Ne každá hospodyňka má v kuchyni nakládané švestky, tento produkt není tak populární, ale marně. Marinované švestky nejen ozdobí pokrmy na sváteční stůl, ale dodají i masu či přílohám neobvyklou chuť.

Recept vyžaduje 5 kg švestek, 1,5 kg krupicového cukru, 250 ml vinného octa, 20 g bobkového listu, 10 g hřebíčku. Ingredience jako zázvor, skořice nebo nové koření lze v receptu použít dle libosti.

Kredit: www.lovefoodeat.com

Švestky se umístí do nádoby v malých vrstvách a každou vrstvu posypou kořením. Marináda se připravuje samostatně - odeberte 250 ml vinného octa, uvedené množství krupicového cukru (nelekejte se husté konzistence), promíchejte, dejte na plamen a vařte, dokud se ingredience úplně nerozpustí a nevznikne homogenní složení. získané. Výsledný horký, téměř vroucí sirup se nalije na švestky. Švestky nemusí být úplně zakryté, švestková šťáva mezery po chvíli zaplní, takže se nemusíte bát. Nechte den vychladnout.

Po 24 hodinách se švestky opatrně oddělí od marinády a postup se opakuje. Během následujících tří dnů dejte na sporák, přiveďte k varu, poté znovu nalijte a nechte vychladnout. Marinádu je vhodné scedit a provařit dvakrát denně (ráno a večer), ale recept vám to umožňuje jednou.

Po pěti dnech se ovoce umístí do předem připravených čistých sklenic (nutně sterilizovaných), přidá se koření a vařící marináda se nalije až po okraj sklenic, uzavře nebo sroluje. Nakládané švestky nejen zpestří sváteční stůl, ale stanou se také lahodnou pochoutkou pro hosty.

6. Děláme džem a zavařeniny pro celou rodinu

Lahodná švestková povidla budou nejen skvělou pochoutkou k čaji za mrazivého zimního večera, ale poslouží i jako výborná náplň do různých cukrářských pochutin, zejména v kombinaci s jablky, čokoládou a citronem. Po sklizni švestek nezapomeňte udělat pár sklenic marmelády! Povidlových receptů je poměrně dost, my se zaměříme na neobvyklou verzi, velmi aromatickou a chuťově nepřekonatelnou, na pochoutce si určitě pochutnají děti i dospělí.

Kredit: www.panbagnato.com

K přípravě švestkových povidel v čokoládě podle receptu vezměte 2 kg umytých čerstvých švestek, 1 kg krystalového cukru, 40-45 gramů kakaového prášku a 40 gramů vanilkového cukru. Švestka s hustou dužinou se rozřízne na dva díly, odstraní se pecka, přidá se 0,5 kg cukru, opatrně se promíchá, dávejte pozor, aby se nerozdrtil, a nechá se 24 hodin v chladné místnosti, aby pustil šťávu.

Po dni přidejte zbývající cukr, přidejte vanilku a kakaový prášek a dejte na mírný oheň. Švestky jemnými pohyby promíchejte a vařte 50–60 minut. U každé odrůdy švestek se může doba vaření lišit, zralost ovoce ovlivňuje i délku procesu – čím je zralejší, tím rychleji se uvaří. Jakmile jsou povidla připravena, přendejte výrobek do sklenic a srolujte.

Švestková povidla se připravují jinou technologií a od povidel se liší konzistencí, která má rosolovitou strukturu. Na recept budete potřebovat 1 kg švestek, 1 kg cukru, 2,5 g kyseliny citrónové, 125 ml čištěné pitné vody. Kosti ze švestek jsou odstraněny, nakrájeny na 4 části, umístěny do smaltovaného hrnce a nality vroucí vodou. Poté za stálého míchání vařte 20 minut na poměrně mírném ohni.

Poté začnou v malých porcích přidávat granulovaný cukr a vařit dalších 35-40 minut, přičemž výsledná pěna se odstraní. Na konci vaření přidejte citron, nechte jednu minutu provařit a nalijte do sklenic, aby se uzavřely. Džem se bude lišit nejen chutí, ale i krásnou duhovou barvou.

7. Nevšední švestkové víno - luxusní nápoj na stůl

Na švestkové víno recept vyžaduje 10 kg vypeckovaných švestek, 4,7 kg krupicového cukru a 1 litr filtrované vody. Připravené ovoce, nakrájené na 2 části, se vloží do skleněné nádoby (láhve), nalije se voda a granulovaný cukr a nechá se v teplé místnosti po dobu 3-4 dnů, přičemž nezapomeňte zakrýt krk gázou.

Kredit: ogorodko.ru

Když začne proces fermentace, nainstalujte vodní uzávěr na láhev nebo si nasaďte lékařskou rukavici starým způsobem, proveďte jednu nebo dvě vpichy do prstů a nechte fermentovat 25-30 dní.

Po měsíci se sladina pečlivě filtruje. Dužinu je nutné důkladně vyždímat a mladinu několikrát přefiltrovat přes jemné síto. Nyní se víno nalije do čisté nádoby (nejlépe skleněné), uzavře a umístí do tmavé chladné místnosti k dalšímu vyluhování. Lahodné švestkové víno budete moci ochutnat za 2-3 měsíce.

Čím déle víno sedí, tím bude chutnější a bohatší. Švestkové víno má neuvěřitelnou vůni a příjemnou chuť, určitě ho vyzkoušejte podle receptu, v obchodě ho nekoupíte! A z vín vyrobených z jiného ovoce a bobulí nápadně vyniká švestka.

Švestky na zimu - 7 nejlepších receptů

Švestky na zimu - 7 nejlepších receptů Mnoho žen v domácnosti, které nasbíralo bohatou a štědrou úrodu, začne přemýšlet a hledat užitečné informace o tom, jak připravit švestky na zimu. Z krásných švestek můžete

Co uvařit ze švestek na zimu

Švestka, stejně jako každé ovoce, má své krátké období zrání, takže každá hospodyňka spěchá s přípravou švestek na zimu, aby potěšila svou rodinu lahodnými pokrmy k večeři za dlouhých chladných večerů.

Dnes je známo asi 100 odrůd švestek různých velikostí, barev a chutí. Výhody těchto plodů pro lidský organismus jsou nepopiratelné. Sníte-li před snídaní dvě švestky, výrazně se zlepší činnost trávicího traktu a uvolní se srdeční napětí. Pravidelná konzumace švestek posiluje nervový systém a obohacuje tělo užitečnými látkami a vitamíny, zlepšuje vidění. Lékaři doporučují tyto plody zařadit do jídelníčku při onemocněních ledvin a močového ústrojí, poruchách látkové výměny, obezitě a revmatismu. Fytokumariny, které jsou obsaženy ve švestkové dužině, zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Švestky jsou pro děti užitečné, protože zlepšují chuť k jídlu a zabraňují rozvoji chudokrevnosti. Čerstvé ovoce však není nutné zařazovat do dětského jídelníčku ve velkém, je lepší je tepelně upravit přidáním do kompotů, želé nebo ovocného pyré. Velké množství čerstvých švestek konzumovaných u dítěte a dokonce i u dospělého může způsobit průjem (rozrušení stolice).

Švestka se aktivně používá v lidovém léčitelství, domácí kosmetologii a tradiční kuchyni. Velké množství pokrmů lze připravit z čerstvých švestek, mražených, pyré s cukrem nebo svinutých do sklenic ve formě džemu, kompotu nebo omáčky. Rozhodl jsem se spojit několik zajímavých receptů na přípravu švestek na zimu do výběru.

Adjika se švestkami na zimu

2 kg švestek;
3 cibule;
1 chilli paprička (malý lusk);
5 ks papriky;
4 stroužky česneku;
3 polévkové lžíce. l. ocet;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 lžička sůl.

Švestky roztřiďte, omyjte a odstraňte pecky. Papriku omyjte, odstraňte semínka a ocasy a poté nakrájejte na velké kousky. Chilli papričku omyjeme a nakrájíme na větší kousky a oloupanou cibuli na velké kostičky. Papriky, švestky, chilli papričky a cibuli dvakrát propasírujte přes jemné síto na mlýnku na maso. Veškerou zeleninu dejte do hrnce a za stálého míchání vařte hodinu. Když směs pustí šťávu, přidáme sůl a cukr. Půllitrové sklenice postavte na mřížku do studené trouby, zahřejte na 150 C a sterilizujte sklenice 15 minut. Umístěte horkou adjiku do sterilních sklenic a srolujte. Mimochodem, pikantnost přípravy lze upravit – přidat více či méně chilli papričky.

Tkemali žlutá švestková omáčka na zimu

5 kg žluté švestky;
2 sklenice vody;
1 kus chilli papričky;
4 polévkové lžíce. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
2 střední hlavy česneku;
2 polévkové lžíce. l. khmeli-suneli.

Žluté švestky omyjeme a oddělíme dužinu od semínek. Nyní vložte švestky do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Švestky stáhneme z plotny, přidáme oloupaný česnek prolisovaný lisem na česnek a nakrájenou chilli papričku. Vše vyšleháme do homogenní hmoty pomocí mixéru. Nyní vraťte pánev na sporák a přiveďte omáčku zpět k varu. Přidejte všechno koření. Půllitrové sklenice sterilizujte v troubě na mřížce po dobu 15 minut. Poté naplňte sklenice omáčkou a srolujte.

Hustá švestková povidla

1 kg švestek;
500 g cukru;
25 g zhelfixu (zeleninové zahušťovadlo na želé a marmeládu).

Švestky roztřiďte a omyjte. Rozdělte na polovinu a odstraňte semínka a poté přeneste do smaltované pánve. Cukr smícháme s gelfixem a touto směsí nalijeme na švestky. Umístěte pánev na oheň. Švestky přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Poté pomocí mixéru vše rozdrťte na homogenní hmotu. Znovu přiveďte k varu, vařte 2 minuty a vypněte. Sterilizujte 0,5litrové sklenice ve vroucí vodě nebo na mřížce v troubě po dobu 15 minut. Džem rozdělte do sklenic a uzavřete. Takový džem je vhodné skladovat na chladném místě, například ve sklepě.

Tkemali omáčka se švestkami a červenými rajčaty

10 kg červených rajčat;
1,5 kg švestek;
1,5 kg chilli papričky;
350 g česneku;
50 g sušeného prášku z červené papriky;
5 polévkových lžic. l. koriandr;
5 polévkových lžic. l. sůl;
5 polévkových lžic. l. ocet;
1 litr vody.

Rajčata omyjeme a nakrájíme každý na čtyři kusy. Poté je vložte do hrnce, zalijte vodou a zapalte. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 30–40 minut. Určitě zamíchejte. Poté protřeme přes sítko, aby se slupky nedostaly do omáčky. Zatímco se rajčata dusí, omyjeme švestky a odstraníme semínka. Papriku omyjeme a nakrájíme na kousky a česnek oloupeme. Poté švestky, papriky a česnek umelte na mlýnku na maso. Nyní přidejte tuto hmotu k rozmačkaným rajčatům, přidejte koření a promíchejte. Omáčku dejte zpět na oheň, přiveďte k varu, za stálého míchání vařte půl hodiny na mírném ohni, poté zalijte octem, zamíchejte a vypněte. Sklenice vložíme na mřížku do studené trouby, zahřejeme na 150 C a sterilujeme: 0,5 litru 15 minut, litr 20 minut. Hotovou omáčku nalijte do sklenic a srolujte.

Nakládané švestky bez spojování

500 g švestek;
5 lžic. mořská sůl;
1 lžička hořčičná semínka;
1 lžička semena pískavice řecké seno;
sušená chilli paprička podle chuti.

Pro tento recept je vhodné použít pevné švestky - zralé, ale ne přezrálé. Švestky omyjeme a necháme oschnout. Poté odstraňte semínka a nakrájejte je na tenké plátky. Nyní vložte nakrájené švestky do hluboké mísy, přidejte mořskou sůl, jemně promíchejte a nechte odstát alespoň 3 hodiny, pokud máte čas, můžete nechat přes noc. Během této doby švestka pustí šťávu, která bude fungovat jako lák. Nyní na jedné suché pánvi zlehka opečte hořčičná semínka a pískavici (aby se dobře oschly) a na druhé suché lusky feferonky. Koření necháme vychladnout a rozdrtíme na prášek, přidáme ke švestkám a zamícháme. Nechte misku uležet 30 minut. Během této doby sterilizujte litrové sklenice v troubě 20 minut při 150 C. Švestky vložte do sterilních sklenic, zakryjte nylonovými víčky a dejte do lednice. Za den bude pokrm zcela připraven k jídlu.

Švestkové želé na zimu

Protřiďte, omyjte pod tekoucí vodou a švestky trochu osušte. Každou švestku rozdělíme napůl, odstraníme pecku a nakrájíme na čtyři kusy. Švestky dejte do hrnce, vymačkejte citronovou šťávu a přidejte ke švestkám. Míchat. Zapněte oheň a začněte vařit švestky. Přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Nyní přidejte cukr, pektin, zamíchejte a vařte asi 2 minuty, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte pěnu a odstraňte z tepla. Nalijte želé do sterilních sklenic a uzavřete. Nyní je třeba želé sklenice sterilizovat. Umístěte horké želé sklenice na 10 minut do vroucí vody. Poté vypněte oheň a nechte je ve vodě ještě 5 minut odležet. Poté sklenice vyjměte, otřete ručníkem a nechte vychladnout.

Džem "Švestky v sirupu"

Nejprve švestky omyjte a odstraňte pecky. Pokud chcete, aby švestky zůstaly celé, odstraňte pecky tužkou. Vařte sirup. Za tímto účelem nalijte cukr do hrnce, naplňte jej vodou, zapalte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Nyní nalijte švestky do sirupu, přiveďte k varu a vařte 30 minut. Připravené čisté sklenice vložte na mřížku do studené trouby a přiveďte teplotu na 150 C. Sterilizujte 20 minut a mírně vychladněte. Horký džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

Švestkový kompot na zimu

Ingredience na jednu sklenici:

Švestky roztřiďte, omyjte, zbavte stopek. Poté pomocí tužky odstraňte semínka. Švestky nasypte do čistých třílitrových sklenic. Švestky by měly zabrat o něco méně než polovinu sklenice. Nyní nalijte do sklenic vroucí vodu tak, aby voda pokrývala švestky, nechte 15 minut odstát. Nyní nalijte vodu ze sklenic do pánve. Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr. Vařte několik minut, dokud se cukr nerozpustí. Nyní sirup znovu rovnoměrně nalijte do všech sklenic. Chybějící množství doplňte vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte 10 minut stát. Kompot nalijte zpět do pánve (bez odkapů), provařte a nalijte do sklenic. Ihned srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte úplně vychladnout.

Švestkový fík (marshmallow)

Švestky omyjeme a zbavíme pecek. Nyní položte švestky řeznou stranou nahoru. Troubu předehřejte na 180 C a vložte do ní plech se švestkami na 20 minut. Vyjměte švestky z trouby a nechte je vychladnout. Poté švestky rozmixujte v mixéru na kaši. Přidejte cukr a znovu vše promíchejte. Plech vyložte pečicím papírem a nalijte na něj 0,5 cm silnou švestkovou směs, pokud se vše nevejde na jeden plech, rozdělte jej na dva nebo i tři plechy. Nyní, pokud máte letní chatu, můžete fík sušit na slunci po dobu 3 dnů. Druhá možnost: předehřejte troubu na 70 stupňů a fíky v ní vařte 6-8 hodin. Tato doba stačí na to, aby fík uschl a byl hladký. Nyní nakrájejte fík na proužky a zabalte je do rolí - produkt je připraven k jídlu.

Švestka ve vlastní šťávě

Ingredience na půllitrovou sklenici:

Umyjte a osušte sklenice. Švestky roztřiďte, omyjte, každou rozdělte napůl a odstraňte pecku. Do každé sklenice vložte švestky řezem dolů ve vrstvách. Nejprve položte hustou vrstvu švestek, pak zasypte cukrem, znovu vrstvu švestek, vrstvu cukru a tak dále až do krku. Nyní zakryjte sklenice víčky a pasterizujte 15 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Poté horké sklenice ihned uzavřete, otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte zcela vychladnout.

Švestkový kečup

1 kg švestek;
2 kg rajčat;
250 g cibule;
1,5 lžíce. l. sůl;
200 g cukru;
0,5 lžičky pepřové směsi;
2-3 kusy červené feferonky;
2 bobkové listy;
2 polévkové lžíce. l. ocet;
100 g česneku;
kopr, koriandr, petržel, bazalka podle chuti;
5 plechovek po 0,5l.

Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Rajčata omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Poté namočte na 5 minut do studené vody a odstraňte kůži. Rajčata nakrájíme na 4 části. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtyři části. Česnek oloupejte, červenou papriku omyjte a odstraňte z ní ocasy. Nyní nasekejte švestky, rajčata a cibuli. Vzniklé pyré nalijte na nepřilnavou pánev a po varu dvě hodiny za občasného míchání vařte. Mezitím na mlýnku na maso propasírujte bylinky, papriku a česnek přes jemné síto. Po dvou hodinách přidejte do kečupu směs česneku, pepře a bylinek, dále sůl, cukr, bobkový list a směs paprik. Nyní přidejte ocet, zamíchejte a vařte dalších 30-50 minut do zhoustnutí. Sklenice sterilizujte v troubě při 150 C po dobu 15 minut. Vyjměte bobkový list z kečupu a horký nalijte do sklenic. Srolujte sterilními víčky a zabalte do deky.

Švestková cukrovinka

Pro tento recept použijte dobře vyzrálé švestky. Roztřiďte, omyjte a odstraňte semínka. Poté švestku protáhněte mlýnkem na maso. Nyní nalijte do hrnce a přidejte cukr, promíchejte. Umístěte na oheň a vařte 45 minut na mírném ohni. Nyní odstraňte z tepla a ochlaďte. Citron omyjeme, zalijeme vroucí vodou, rozkrojíme na dvě poloviny a z jedné vymačkáme šťávu. K cukroví přidejte citronovou šťávu a po varu vařte na mírném ohni dalších 20 minut. V této fázi můžete přidat i koření – tyčinky skořice, badyán. Sklenice sterilizujte v troubě při 150 C po dobu 15-20 minut. Horkou cukroví dejte do sklenic, po vyjmutí koření z ní srolujte. Švestkový přípravek skladujte na chladném místě.

Jak sušit švestky a vařit sušené švestky

Odstraňte pecky ze zralých švestek pomocí tužky. Nyní vařte vodu a ponořte do ní švestky třikrát na minutu. Překližkové listy zakryjte papírem, rozložte švestky a sušte je na slunci po dobu 2-3 týdnů, několikrát denně je otočte. Přineste švestky do domu v noci. Švestky můžete sušit i v troubě. K tomu nejprve sušte švestky 2 dny na slunci na dřevěných roštech. Poté ve třech fázích sušte v troubě. Pro první a druhý krok předehřejte troubu na 40-50 C a vložte do ní švestky na mřížku. První a druhý den sušte švestky 5 hodin. Na třetí sušení připravte sirup: spálený cukr zřeďte vodou. Švestky namáčejte v sirupu a dejte na plech. Sušte švestky potřetí po dobu 10-12 hodin. Hotové švestky vyberte a zbytek usušte. Sušené švestky skladujte v suchých sklenicích s víčkem nebo na suchém místě v dřevěných krabicích. Sušené švestky lze posypat bobkovým listem, aby byly švestky chráněny před hmyzem.

Švestkový sýr

Pokud máte velmi zralé a měkké švestky, můžete si připravit tento jedinečný pokrm. Švestky omyjeme, zbavíme pecek, posypeme cukrem a promícháme. Když švestka pustí šťávu, dáme pánev na oheň a za občasného míchání vaříme do konzistence husté povidly. Poté směs protřeme přes cedník nebo síto. Přidejte semínka koriandru a promíchejte. Nyní vezměte kousek gázy nebo několikrát přeložený látkový sáček a výslednou hmotu do něj přeneste. Umístěte sáček pod tlak po dobu tří dnů. Hotový sýr potřete máslem a obalte v semínkách koriandru. Tento sýr se dobře skladuje na chladném místě.

Švestkovo-česneková omáčka

K této omáčce se nejlépe hodí kulaté modré švestky. Žluté však také a můžete si vzít i obyčejné maďarské, jen zralé. Švestky omyjeme, zbavíme semínek a podusíme v malém množství vody. Česnek oloupeme a nasekáme, kopr omyjeme a nasekáme nadrobno. Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl a rostlinný olej. Mixujte mixérem, dokud nevznikne kaše. Vařte na mírném ohni 10 minut a vložte do sterilních sklenic. Pasterizujte 30 minut od chvíle, kdy se voda vaří. Poté sklenice obraťte a přikryjte je na 24 hodin přikrývkou pro další sterilizaci.

Co vařit ze švestek na zimu: 15 nejlepších receptů!

Švestkové recepty na zimu: omáčky, adjika, džem, kompoty, cukroví, želé, švestkový sýr. A také tajemství správného sušení, přípravy sušených švestek a marshmallow.

Přípravky ze žluté švestky na zimu - nejlepší recepty na džemy, kompoty, omáčky zachovávající všechny vitamíny.

Toto ovoce může způsobit úplnou explozi mozku! Dělá nejen úžasné zvraty jako džem nebo zavařeniny, ale také nádherné slané omáčky, před kterými celá asijská kuchyně prostě pláče z vlastní méněcennosti.

Předem stojí za zmínku, že žlutá švestka (mirabelka) je často zaměňována s třešňovou švestkou. Proto je tento článek rozdělen na dvě velké části:

O ŽLUTÉ ŠVESTCE

„Kupte mirabelky. Čistá glukóza! Nakupujte a jezte pro své zdraví v mrazu pod akátem. Opravdu posiluje cévy!“ - věta z Paustovského je skutečně extrémně pravdivá.

Tato švestka obsahuje spoustu vitamínů, super posiluje imunitní systém, pomáhá při rekonvalescenci po mrtvici, obsahuje vápník, draslík, fosfor, železo, vitamíny C, E, A, antioxidanty a další užitečné mikroelementy. Žlutá švestka léčí ledviny, rozpouští krevní sraženiny, čistí tělo, naplňuje ho energií! S jeho pomocí dokonce hubnou, využívají ho jako bezpečný (na rozdíl od kofeinu) urychlovač metabolismu.

A co je nejdůležitější, vláknitá struktura umožňuje zachovat většinu užitečných prvků i v zákrutech na zimu!

Mnoho letních obyvatel vysazuje tento ovocný strom na svých pozemcích, v Rusku existuje velké množství domácích odrůd („Altaiskaya“, „Medovaya“, „Yubileinaya“), které dobře plodí a poskytují vynikající základ pro zimní konzervování.

Většina lidí dělá ze žlutých švestek džemy a kompoty, i když v praxi dělají i velmi chutné slané omáčky.

Před výběrem konkrétního receptu musíte vyhodnotit kvalitu ovoce. V Rusku (a dokonce i na jihu během deštivého léta) toto ovoce ne vždy úplně dozraje. Pokud je žlutá švestka sladká, plody jsou měkké a zralé, hodí se k přípravě ovoce ve vlastní šťávě, na džem nebo džem.

Tvrdé kyselé švestky se hodí do omáčky nebo kompotu. Kvůli tomuto ovoci dělají i docela dobré víno a tinkturu, ale to je téma na jinou diskusi.

Takže top nejlepší recepty na přípravu žluté švestky na zimu.

Žluté švestky na zimu ve vlastní šťávě mohou být ze 2 možností: s jámou a bez jámy. První možnost přitahuje mnohé kvůli své zvláštní chuti, ale musíte si uvědomit, že pecka švestek uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou.

Proto je lepší jíst takové konzervy v následujících dvou měsících, pak se můžete otrávit. Pro přípravu první varianty stačí nechat asi polovinu plodů s peckou, zbytek umlít na masovém mlýnku ve formě dužiny a vše ostatní udělat podle druhého receptu.

K přípravě žlutých švestek vcelku ve vlastní šťávě budete potřebovat následující suroviny:

4-5 kilogramů ovoce;
1,5-2 kg cukru;
Vanilkový cukr;
Kyselina citronová.

Poměry jsou jednoduché – na 2 kg ovoce připadá 1 kg cukru a 1/2 lžičky kyseliny citronové. Vanilin - podle chuti.

Jak vařit:

Plody je třeba umýt, odstranit jejich semena a vysušit.
Třetinu ovoce protáhněte mlýnkem na maso.
Vymačkáme šťávu a necháme den v lednici odležet.
Šťávu smícháme s cukrem a vaříme na sporáku. Na závěr přidejte vanilin.
Vzniklým sirupem přelijte vypeckované nebo vypeckované švestky.
Nalijte do sklenic, sterilizujte a srolujte, vložte pod teplou přikrývku nebo kožich, dokud nevychladne, víčky dolů.

To je vše, příprava žlutých švestek na zimu ve vlastní šťávě je připravena. Tato pochoutka by měla být skladována v tmavé spíži, trvanlivost je přibližně 1 rok. Pokud s jamkami - maximálně 3 měsíce.

Džem

Žlutá švestková povidla je ideální jako zimní zpestření, protože ji lze snadno vyrobit i na automatickém stroji v tlakovém hrnci. A další velké plus je, že ho můžete připravit z jakéhokoli ovoce, ať už nezralého nebo nahnilého – recept se ukáže jako naprostá slast. I když do sirupu plivnete, hosté se stejně nají pro vaši drahou duši.

Žlutá švestková povidla lze připravit s pomerančovou kůrou - ukáže se velmi chutná, jako kandované ovoce z jiného světa.

Ingredience:

Přibližně 4 kg žlutých švestek libovolné kvality.
Pomerančové kůry (volitelné).
4 kg krupicového cukru.
Přibližně 500 ml vody.

Jak vařit:

Žlutou švestku omyjte a osušte;
Vyjměte semínka, nakrájejte je, a pokud jsou měkká, vymačkejte je;
Vařte cukr a vodu;
Přidejte švestku;
Propasírujte džem přes síto nebo plátýnko;
Znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut, přidejte slupky.
Sterilizujte ve sklenicích a uzavřete.

To je vše, povidla ze žlutých švestek jsou hotová, bude to velká dobrota celou zimu. Pokud je správně srolován, může být skladován po dlouhou dobu.

Kompot

Na zimu je dobré uvařit kompot ze žluté švestky, pokud je hodně ovoce a volné sklenice, ale málo cukru. Kompot se velmi příjemně pije o svátcích a obsahuje milion vitamínů. Tento nápoj je velmi jednoduchý na přípravu.

Ingredience na 3litrovou sklenici:

Žlutá švestka - 1 kg.
Cukr - asi 300-600 gramů. Pokud je švestka kyselá, přidáme více cukru.
Voda – 3 litry, je možné i trochu více.
Recept na výrobu švestkového kompotu:
Švestky omyjeme, zbavíme pecek a nakrájíme.
Vložte ovoce do sklenice.
Sirup svaříme, švestky přelijeme do zavařovací sklenice, necháme vychladnout (aby ovoce lépe absorbovalo cukr).
Nalijte vše zpět do nádoby a nechte bobule.
Znovu provařte, nalijte, srolujte.

Obecně platí, že kompot můžete vařit přímo v hrnci s bobulemi, ale bobule pak nezůstanou nedotčené. Na kompot je nejlepší volit celé švestky, nejlépe bez červivosti a hniloby. Ale to se děje čistě z estetických důvodů; pokud zpočátku nejsou plody příliš krásné, nemá to prakticky žádný vliv na chuť nápoje. Do kompotu ze žlutých švestek můžete přidat kůru, trochu vanilky a skořice. Dobré je použít i některé další ovoce, např. třešně nebo jablka, receptura a obdoba přípravy je stejná.

Džem

Jak se liší povidla ze žluté švestky jako příprava na zimu od povidel? Protože se nepřidává vůbec žádná voda. Bobule dávají šťávu, tato šťáva se vaří. Džem má tedy bohatší chuť.

Existují však určité zvláštnosti: pokud jsou plody nezralé, pak je velmi obtížné získat optimální množství šťávy. Ideální povidla tedy lze získat i z lehce přezrálých švestek.

Ingredience:

Žlutá švestka - 2 kg.
Cukr 1,5 kg.

Recept je velmi jednoduchý, žluté švestky je potřeba umýt, roztřídit, usušit a vypeckovat. Pro větší efekt je nejlepší je nakrájet na malé plátky. Dále je to vše pokryto cukrem a umístěno do chladničky na 9-12 hodin. Během této doby by ovoce mělo dát šťávu.

Druhou fází je přímo vaření povidel ze žlutých švestek. Poprvé musí být sirup s bobulemi přiveden k varu na mírném ohni, nechat vařit půl hodiny a opatrně sbírat pěnu. Po úplném vychladnutí džemu se musí znovu vařit, opět asi 20-30 minut. Poté se výsledná pochoutka sterilizuje ve sklenicích, sroluje a přikryje něčím na dobu chlazení. Trvanlivost takových přípravků je maximální.

Omáčka s rajčaty k masu

Ze žlutých švestek můžete udělat výbornou omáčku nebo kaviár, pokud tyto plody rozvaříte s kořením a solí, získáte skvělý základ.

Kečup si připravíte přidáním trošky rajčatového protlaku, česneku a bazalky do švestkového vývaru. Vynikající omáčku k masu získáte, pokud použijete chilli papričku, kari a další dochucovadla.

Ingredience:

Rajčata: 1,2 kg;
Žlutá švestka: 1kg;
Česnek: 10 stroužků;
Paprika;
Cukr: 5 polévkových lžic;
Sůl: 2 lžíce;
Ocet: 2 lžíce

Recept jak vařit:Švestky zbavíme semínek, rajčata nakrájíme, papriky zbavíme semínek, vymačkáme česnek. Přidejte koření, ocet. Dále vše zpracujte mixérem, dokud se nestane homogenní hmotou, postavte ji na oheň, přiveďte k bublání a vařte 10 minut.

Při přípravě této omáčky na zimu se postupuje podobně jako při výrobě džemu. Tepelná úprava, sůl jako konzervant, sterilizace sklenic - twist je hotový. Nejlepší je ale samozřejmě švestkový základ srolovat se solí a přidat čerstvý česnek a bylinky.

To byly přípravy na zimu ze žlutých švestek, nejlepší recepty.

O CHERRY PEARL

Višňová švestka se od žluté liší tvarem, chutí a složením živin. Obsahuje hodně vitamínu C, má choleretické a imunostimulační vlastnosti. Pomáhá odstraňovat toxiny a pomáhá proti nachlazení. I v přírodě je švestka třešňová odolnější a zřídka ji napadají škůdci a plísně.

Negativní je, že obsahuje hodně kyselin, je ideální pro přípravu sladkokyselých omáček, ale nadměrná konzumace lidmi se slabým trávicím traktem je plná nepříjemných příznaků.

Navzdory svému ázerbájdžánskému původu má Rusko mnoho vlastních odrůd třešňových švestek: „Zlato Skifov“, „Kubanskaya Cometa“, „Podarok“, „Carskaya“ - pokud je léto teplé, plody mají dostatek cukru k vytvoření kompotů a džemy.

Recepty z třešňových švestek

Červená třešeň švestka tkemali gruzínský recept

Červená třešeň švestka tkemali, gruzínský recept na zimu a jako svačina, je ten nejlepší recept, díky kterému budou všichni zpívat „Suliko“ a sténat radostí. Někdo říká, že je to omáčka, jiní tomu říkají tkemali-kaviár, pasta nebo guláš. Obecně se jedná o zeleninové jídlo, které se velmi dobře podává u stolu s masitými pokrmy, je úžasné jíst s vínem nebo silným koňakem a jen namazat na chleba - je nepopsatelně lahodné.

Hlavní složkou omáčky tkemali jsou gruzínské koření. Můžete si koupit sáček sušeného nasbíraného masového koření, ale nesmí chybět čerstvý koriandr, aromatický kopr, mletý koriandr a pálivá paprika. Kromě toho budete potřebovat třešňovou švestku.

Nemělo by být přezrálé, protože pokrm je kyselý, ale co se barvy týče, můžete použít jakékoli ovoce. Poslouží žlutá třešňová švestka, ale nejoblíbenější je červená. Právě ona má potřebný buket vůní, které se hodí k pikantní zelenině a koření.

Takže k přípravě tkemali z červené třešňové švestky podle gruzínského receptu (přesně toho starého a klasického) jsou potřeba následující ingredience:

Červená třešňová švestka - 1 kg;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Česnek - 3 velké hlavy;
Červená paprika - 1 lusk (podle chuti);
Koriandr, kopr, koriandr, bobkový list, chmel-suneli - podle chuti;

Krok za krokem příprava tkemali na sporáku:

Třešňovou švestku je třeba umýt a rozložit na noviny, aby uschla. Dále nožem nebo prsty vydlabejte semínka, zbytky rozdrťte s kořením a solí, přidejte sklenici (nebo trochu méně) vody, dejte na sporák a vařte 10 minut.

Druhou fází je přidání bylinek (koriandr a kopr) a česneku. Tyto ingredience můžete jednoduše umlít v mlýnku na maso.

Pokud připravujete pokrm na zimu, přidejte bylinky a česnek do vroucí vody. Vařte asi 1 minutu a tkemali lze nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Gruzínský recept na tkemali z červené třešně zahrnuje použití pouze čerstvé zeleniny a vysoce kvalitního koření a ještě lepší je vařit toto jídlo na ohni a na čerstvém vzduchu - je velmi chutné, když voní lehce kouřem. Recept je velmi jednoduchý a výsledný dresink pak můžete použít s těstovinami, cereáliemi nebo i přidat do polévky.

Gruzínci jsou chytří lidé, takže tkemali je vždy velmi populární, a vzhledem k tomu, že letní obyvatelé často ztrácejí třešňové švestky, bude tento recept ideálním řešením pro šetrné gurmány.

Povidla z třešňových švestek v pomalém hrnci

Povidla z třešňových švestek se dají udělat stejně jako povidla ze žlutých švestek. Nejlepší je ale ušetřit čas a používat pomalý hrnec.

Ingredience:

Třešňová švestka – 2 kg;
Cukr - 1,5 kg;
Vanilin - podle chuti.

Jak vařit: Třešňovou švestku roztřiďte, odstraňte semínka, odřízněte nahnilé části a opláchněte. Přidejte cukr a nechte 1-2 hodiny. Poté vložte do pomalého hrnce, přidejte vanilin, zvolte režim „Džem“ nebo „Stew“ a nechte 40 minut. Pokud tloušťka nestačí, je třeba džem z třešňových švestek vařit ještě několikrát ve stejném režimu. Dále se sklenice sterilizují a vše se na zimu sroluje obvyklým způsobem.

Zimní přípravky ze žlutých a třešňových švestek budou každoročně doplňovány o nové receptury.