Krok za krokem recept na výrobu palačinek s mlékem bez vajec. S mlékem děláme palačinky. Recept bez vajec Lahodné palačinky bez vajec s mlékem

Ingredience:

• 350 gramů mouky (to jsou přibližně 2 sklenice po 250 ml);
• 3 lžíce cukru (s tímto množstvím cukru nejsou palačinky moc sladké, ale nedoporučuji přidávat do těsta více cukru, protože cukr ho ředí, hotové palačinky je lepší osladit posypáním cukrem nebo je podávat se sladkým sirupem);
• ½ čajové lžičky sody;
• ½ lžičky soli;
• 1 litr mléka;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

⇒ Mohlo by vás zajímat: , .

Proces vaření:

1. Mouku smícháme se solí, cukrem a sodou a vše prosijeme do mísy.

2. Postupně přilévejte mléko a hněteme do homogenního těsta bez hrudek. Mléko je důležité přilévat pomalu a směs mléčné mouky dobře promíchat, jinak se hrudkám vyhnout nelze.

3. Na závěr přidejte 3 lžíce rostlinného oleje a znovu promíchejte.

4. Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Pokud používáte pánev s nepřilnavým povrchem, nemůžete ji namazat olejem, ani jednou namazat - před pečením první palačinky.

5. Hotovou palačinku namažte kouskem másla.

6. To je ono! Naše tenké bezvaječné palačinky s mlékem jsou hotové. Dobrou chuť!

Recept 2. Bezvaječné palačinky s EggReplacer.

Ingredience:

• 1 litr mléka;
• 1,5 šálku mouky;
• špetka soli;
• 0,5 lžičky soli;
• 3 lžíce cukru;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 3 zarovnané lžíce náhražky vajec + 6 lžic vody.

Jak vařit:

1. Ihned smíchejte Egg Replacer s teplou vodou a nechte pár minut odstát, dokud nezhoustne.

2. Mléko smícháme se všemi ostatními surovinami kromě mouky. Poté sem přidejte výslednou směs náhražky vajec a prošlehejte mixérem, aby nebyly žádné hrudky.

3. Nyní postupně přidávejte mouku a těsto šlehejte mixérem, dokud nezískáte tekuté, homogenní těsto bez hrudek.

4. Zahřejte pánev a lehce ji namažte rostlinným olejem (vhodné je to udělat silikonovým kartáčkem).

5. Když je pánev dostatečně rozpálená, nalijte na povrch trochu těsta a nakláněním pánve jej rovnoměrně rozetřete. Když je povrch palačinky matný a pokrytý bublinkami, můžete palačinku obrátit.

6. Smažíme z obou stran do zlatova. Hotovou placku můžeme potřít máslem a posypat cukrem. Nebo obalte svou oblíbenou náplní.

7. To je ono! Naše tenké bezvaječné palačinky s mlékem a náhražkou vajec jsou hotové. Dobrou chuť! (Jak vidíte, jsou samozřejmě tenčí a křehčí díky možnosti použít méně mouky).

Lidé milují palačinky nejen na Maslenitsa, ale i v běžné dny. Vegetariáni mají také své vlastní recepty. Hlavním rysem receptu na vegetariánské palačinky je absence vajec. A dnes bude právě takový univerzální recept – tenké palačinky bez vajec. Lze je připravit s kefírem nebo mlékem, případně s vodou.

Univerzální receptura a standardní sada ingrediencí

Tyto palačinky lze připravit s kefírem a mlékem nebo s vodou. Zajímavostí je, že bezvaječné palačinky jsou velmi oblíbené nejen mezi vegetariány, ale i mezi lidmi, kteří dbají na své zdraví.

• Mléko\Voda\Kefír – 2 šálky;
• Mouka - 200-250 gramů;
• Sůl, cukr - podle chuti;
• Rostlinný olej.

Nejprve si připravíme těsto

1. Nejprve je třeba nalít malé množství (200-300 ml) mléka/kefíru/vody (o mléce si povíme později, recept je stejný pro všechny druhy) do hluboké misky a dát na mírný oheň.
2. Nemusíte to všechno příliš zahřívat, stačí to zahřát, dokud se nezahřeje. V zásadě nemusíte mléko ohřívat, ale ohřátí bude mnohem jednodušší a pravděpodobně správnější.
3. Za stálého míchání postupně vléváme mouku do mléka
4. Do ohřátého mléka přidejte 1/3 lžičky sody.
5. Nyní přidejte a promíchejte sůl a cukr v poměrech, které si musíte sami určit. Pokud chcete jemnější palačinky, použijte méně cukru. V průměru špetka soli a 3 polévkové lžíce. lžíce cukru.
6. Přípravné práce jsou dokončeny, nyní je čas na mouku - postupně ji po troškách přidávejte a důkladně promíchejte. To je možná nejdůležitější moment při přípravě palačinek bez vajec je důležité dosáhnout jednotné konzistence bez hrudek.
7. Docílíme požadované konzistence těsta. Mouky potřebujete tolik, aby výsledkem byla středně hustá konzistence, například podobná středně tučné zakysané smetaně. To je pro průměrné palačinky. Pokud chcete dělat tenčí palačinky, tak těsto udělejte tekuté. Tak, aby se bez problémů rozprostřel po pánvi v tenké vrstvě.
8. Na samém konci se doporučuje přidat 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. To dodá našim palačinkám pružnost a proces smažení trochu usnadní.

Rada: Mnoho lidí má rádo palačinky s dírami. Toho lze dosáhnout velmi snadno - znalé hospodyňky přidají do těsta 1-2 lžíce obyčejné vody, po které se během smažení aktivněji tvoří otvory v těstě.

Jak upéct palačinky

Těsto je hotové. Začneme smažit.

Zde je vše docela standardní: rozpálíme pánev, přidáme trochu oleje a pomocí polévkové lžíce vložíme (pokud je těsto tekuté) palačinky a smažíme z obou stran.

Přečtěte si také

Neexistuje žádná hospodyňka, které se alespoň jednou v životě přilepily palačinky na pánev. A víme jak to je...

Mimochodem, pokud chcete originalitu v přípravě palačinek bez vajec, můžete do těsta přidat trochu skořice (doslova špetku).

Zajímavé je, že většina z nás prostě nepozná rozdíl v chuti palačinek s vejci nebo bez. A přestože je tato „kuřecí“ složka považována za jednu z nejdůležitějších při vaření, vždy se bez ní obejdete, prakticky bez ztráty chuťových vlastností.

Recepty na lahodné palačinky

Recept na lahodné palačinky bez vajec v mléce krok za krokem s videoreceptem a také s čím se takové palačinky jí a možnosti jejich přípravy.

30 min

175 kcal

5/5 (2)

Všichni v mé rodině milují palačinky: mladí i staří. Můj bratr se ale vegetariánství věnuje už dlouho. A speciálně pro něj často připravuji palačinky bez přidání vajec. Nakonec jsem vždy začal dělat vegetariánské palačinky, abych potěšil bráchu, a chutnají se téměř neliší od palačinek vařených s vejci. Všechny jsou pohlceny velkým potěšením.

Na tyto palačinky si můžete připravit libovolnou náplň, nebo do palačinky jednoduše zabalit trochu džemu a užít si čajový dýchánek. Když začnete péct palačinky, váš dům se naplní blaženou vůní a jak říká jeden slavný současný spisovatel E. Grishkovets, „zlepší se vám nálada!“

Kuchyňské nádobí: hluboký; metla; síto na prosévání mouky; štětec na vymazání pánve slunečnicovým olejem (palačinky můžete obracet; miska na hotové palačinky.

Požadované produkty

Sekvence vaření

1. Přímo nad hlubokou mísu, ve které budete míchat palačinkové těsto, umístěte síto na mouku a prosejte mouku. Díky tomuto jednoduchému postupu budou vaše palačinky chutnat lépe.
   
   
2. Osolíme, ocukrujeme, zalijeme trochou mléka a metličkou začneme hníst těsto. Po troškách přilévejte mléko a pracujte metličkou. Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek.
   
   
   
   
3. Přidejte slunečnicový olej, promíchejte a těsto je hotové. Nechte 10-15 minut „odpočinout“.
   
   
   
   
   
4. Umístěte pánev na střední teplotu. Pomocí štětce namažte dno a okraje pánve slunečnicovým olejem (pánvičku stačí namazat jednou, další palačinky se na pánev nepřilepí).
   
   
5. Když je pánev dobře rozehřátá, vezměte naběračku, zamíchejte s ní těsto, odeberte půl naběračky a nalijte do pánve. Uchopte pánev za rukojeť a otáčením těsto rovnoměrně rozdělte po celém povrchu pánve. Když je palačinka mírně upečená a zhnědlá, opustí dno. Vypáčte jeho okraj špachtlí a otočte na druhou stranu.
   
   
   
6. Pečte ne déle než jednu minutu. Pomocí stěrky přeneste připravenou placku na talíř. Pokud máte rádi své palačinky opálené, pečte o něco déle. Stupeň zhnědnutí je určen vaší chutí. Nechoďte příliš daleko od palačinek. Pečou se celkem rychle.
7. Kousek másla napíchněte na vidličku a placku potřete (dokud je horká). Nahoru položte další připravenou palačinku, znovu ji potřete olejem (pokud nepomažete olejem, budou palačinky suché).
8. Takto postupujte, dokud neupečete všechny palačinky. Placky se nasáknou olejem a budou měkké a jemné.
   
   

Video recept na výrobu palačinek

Podívejte se na toto video, kde najdete báječný, jednoduchý recept na přípravu vynikajících vegetariánských palačinek.

S čím tyto palačinky jíte?

Tyto palačinky lze plnit různými náplněmi: tvarohovou, ovocnou nebo zeleninovou. S palačinkami neuděláte chybu. Na přání si můžete připravit vynikající slaný předkrm, dezert nebo samostatný pokrm.

Dovolte mi uvést několik příkladů.

Pokud chcete něco sladkého, dejte na palačinku trochu marmelády, oblíbenou marmeládu nebo kondenzované mléko. Palačinky bez náplně se velmi dobře hodí ke kelímku jogurtu nebo kefíru.

Možnosti vaření palačinek

Způsob přípravy palačinek bez vajec se příliš neliší od způsobu přípravy s vejci. Jen jedna malá nuance: těsto by mělo odpočívat alespoň 10-15 minut nebo dokonce půl hodiny. Během této doby bude viskóznější.

Kromě mléka můžete použít jen vodu, můžete vařit s jogurtem, kefírem, syrovátkou a někteří to milují. Pokud uděláte řidší těsto, budou palačinky tenké a krajkové.

Ze silnějšího těsta jsou silnější palačinky. Do těsta můžete přidat škrob (nahrazuje vajíčko, dělá těsto viskózní) a sodu (na stejné množství mouky jako v mém receptu přidejte lžíci škrobu a půl lžičky sody).

Ještě jste se nikdy nedostali do situace, kdy když se chystáte něco vařit, otevřete ledničku a s hrůzou si uvědomíte, že lednice je prázdná... ale chcete jíst...

Je dobré, když máte mouku. Můžete smažit palačinky, které jsou syté a všichni to milují. Ale co když žádná vejce nejsou? Posílat manžela nebo syna do obchodu prostě není čas a dokážete si představit, jakou z toho budou mít radost... A tady přichází na pomoc klasický recept, jakási „legenda z dávných dob“, kdy pouze mléko, můžete uspořádat celou hostinu s teplými pokrmy tenkými palačinkami. A to vše lze provést „mrknutím oka“. Recept na takové palačinky má ještě jednu hmatatelnou výhodu – hodí se pro vegetariánskou stravu, kdy lidé odmítají vejce, ale pijí mléko, a pro lidi, kteří z různých důvodů nedají dopustit na vejce.

Obecně vaříme palačinky bez vajec s mlékem...

Nalijte mléko do misky.

Přidejte mouku, cukr, sůl a sodu. Vše rozmícháme metličkou.

Těsto by mělo odstát asi třicet minut. To je nutnost. Pak se ukáže více viskózní. Po odležení, pokud je těsto tekuté, přidejte mouku, a pokud je naopak husté, přidejte trochu mléka nebo vody. Do hotového těsta nalijte rostlinný olej. Tato manipulace vám umožní péct palačinky namazáním pánve ne před každou palačinkou, ale pouze před první.

Na silnostěnné pánvi pečeme palačinky.

Rozpálenou pánev lehce potřete olejem a nalijte do ní malou část těsta. Otočte pánví, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo a pečte. Smažíme z jedné strany...

Vypáčíme stěrkou a placku otočíme na druhou stranu.

Palačinky bez vajec a mléka by měly být tenké a růžové.

Slepičí vejce jsou často pro malé členy rodiny zakázána kvůli alergické reakci. V tomto případě matky zcela opustí mnoho svých oblíbených jídel. Nezapomeňte, že s mlékem můžete vařit palačinky bez vajec. Absence této přísady nijak nezhorší chuť hotového pokrmu.

Tuto verzi receptu často volí lidé, kteří dodržují dny půstu. Dá se použít i k ušetření peněz. Pochoutka bude obsahovat: 65 ml nevonného oleje, ½ malého. lžíce sody, 2 polévkové lžíce. tučné mléko (můžete použít domácí mléko), 1 polévková lžíce. prémiová mouka, dezertní lžíce krupicového cukru.

1. Studené mléko se nalije do velké mísy.
2. Všechny sypké ingredience uvedené v receptu se nalijí do tekutiny najednou. Předtím je vhodné mouku několikrát prosít.
3. Všechny složky těsta se promíchají metličkou.
4. Dále by měla hmota zůstat při pokojové teplotě po dobu půl hodiny. Díky tomu bude jeho konzistence viskóznější a hotové koláče se nebudou trhat.
5. Zbývá jen nalít olej do nádoby a začít péct.

Silnostěnnou pánev vymažeme tukem až před pečením první porce.

S kyselým mlékem bez vajec

Hospodyňky si na tento starý recept vzpomenou, když zjistí, že v lednici nezůstalo jediné vejce, ale potřebují uspořádat vydatnou, chutnou snídani. Palačinky připravíme z: ½ litru kyselého mléka, 4 dezertních lžic krystalového cukru, 1 polévkové lžíce. prémiová mouka, špetka jemné soli, 2 velké lžíce slunečnicového oleje.

1. Mléko, které není studené, se osolí a osladí.
2. Prosetá mouka se nalije do kapaliny v malých částech.
3. Přísady je vhodné rozmixovat mixérem nebo mixérem.
4. Po přidání oleje můžete začít smažit palačinky.
5. Pánev je dovoleno potřít nejen slunečnicovým olejem, ale i nesoleným sádlem nebo i půlkou oloupané cibule napíchané na vidličku.
6. Pochoutka se smaží z obou stran do zlatova.

Horké palačinky bohatě potřeme máslem, aby nevysychaly. Pokud chcete udělat bezvaječné palačinky s mlékem, můžete použít stejný recept, jen nalijte do pánve malé koláče.

Se šlehačkou

Tento originální recept překvapí i zkušené kuchaře. Pochoutka se ukáže jako lehká a neobvykle něžná. Připravuje se z: ½ malého. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. prémiová mouka, půl sklenice šlehačky, 3 polévkové lžíce. kravské mléko, jemná sůl na špičce nože, 45 g kvalitního másla.

1. Máslo (předtím vyjmuté z lednice) se důkladně rozetře se solí a pískem.
2. Nejprve se do vzniklé směsi nalije polovina studeného kravského mléka.
3. Po dalším promíchání se do hmoty začne přidávat mouka prosátá z vysoké vzdálenosti. Musí se několikrát propasírovat přes jemné síto. Tím se produkt nasytí kyslíkem a odstraní hrudky.
4. Zbývá nalít zbývající mléko a okamžitě přidat smetanu.
5. Konzistence hotového těsta se může lišit v závislosti na kvalitě mouky. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, můžete přidat trochu více mouky.
6. Pečeme na rozpálené pánvi s malým množstvím rozehřátého oleje.

Pokrm je vynikající podávaný s kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou z plnotučné zakysané smetany, cukru a zralého banánu.

Tenké palačinky bez vajec s mlékem

Aby byl diskutovaný pokrm opravdu tenký a jemný, je nejlepší kombinovat nízkotučné kravské mléko a běžnou pitnou (neperlivou) vodu. Těsto je samozřejmě potřeba nalít do pánve speciálním způsobem. Přidá se malé množství hmoty, načež se potře dnem naběračky po celém povrchu misky. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vzít následující ingredience: 1 polévková lžíce. kravské mléko a podobné množství prémiové mouky, 160 ml čištěné vody, 3 dezertní lžíce krupicového cukru, po 1 špetce sody a soli, 2 polévkové lžíce. lžíce jakéhokoli rostlinného oleje.

1. Pšeničná mouka se prosévá přes síto do hluboké mísy. Dále se do ní nalijí zbývající sypké složky. Jedlá soda se nemusí hasit.
2. Mléko se vyjme z lednice předem, aby mělo pokojovou teplotu. Pokud to hosteska zapomněla udělat, můžete produkt mírně zahřát.
3. Mléko se nalévá do suchých přísad tenkým proudem. Ihned je potřeba začít ingredience aktivně míchat metličkou. Tím zabráníte vzniku hrudek.
4. Zbývá do těsta nalít olej a studenou vodu.

I přes přítomnost jedlé sody v receptu jsou tyto palačinky tenké a jemné. Můžete je podávat s měkkým sýrem nebo jakoukoli masovou paštikou.

S mlékem a vodou

Existuje další úspěšný recept, který zahrnuje mléko i čištěnou vodu. Nejsou v něm žádná vejce. Stačí použít: 230 ml mléka a pitnou neperlivou vodu, špetku jedlé sody a hrubé soli, 6 velkých lžic slunečnicového oleje, 230 g prémiové mouky, 2,5 dezertní lžíce krupicového cukru.

1. Mouka se prosije přes jemné síto do hluboké mísy. Písek a hrubá sůl se smíchají odděleně, poté se přísady nalijí do stejné nádoby.
2. Nejprve se do mouky a ostatních suchých ingrediencí pomalu nalije studené mléko a poté voda o pokojové teplotě. Během procesu musíte ingredience neustále míchat širokou lžící.
3. Těsto se hněte šlehací metlou. Nepoužívejte mixér nebo speciální mixér. Fungovat budou i dvě vzájemně propojené vidlice.
4. Během hnětení můžete upravit tloušťku těsta přidáním trochu vody nebo mouky.
5. Důležité je, aby v hotové hmotě nebyly ani malé hrudky.
6. Zbývá pouze nalít do těsta rostlinný olej, znovu promíchat ingredience a začít smažit palačinky na naolejované litinové pánvi. Je lepší používat nádobí s nízkými stranami.
7. Podávejte s porcí medu nebo cukru.

Pokud chcete, můžete v receptu použít pouze vodu a vařit palačinky v minerální vodě bez vajec nebo mléka. Tato možnost se ukáže jako štíhlá.