Hlíva ústřičná je nejen chutný, ale také zdravý produkt. Obsahují mnoho vitamínů, bílkovin a dalších látek, které zlepšují trávení a lidské zdraví obecně. Proto je jejich použití při vaření správným rozhodnutím. Zároveň jsou hlíva ústřičné právem považovány za dietní produkt, takže jejich použití je relevantní pro lidi, kteří sledují svou tělesnou hmotnost.

Hlíva ústřičná je nejen chutný, ale také zdravý produkt.

Hlívu lze sbírat samostatně nebo koupit v obchodě. V obou případech se při výběru musíte zaměřit na:

• velikost: malé houby jsou měkčí a dietnější.
• barva: je lepší vzít šedou hlívu než již zažloutlou.
• celistvost: okraje houby by měly být bez přestávek, protože staré houby se hodně drolí.
• čerstvost: je-li dužnina při lámání bílá, pak je hlíva mladá a kvalitní.

Jako všechny houby by se i hlíva měla před vařením omýt a očistit. V technologii předběžného zpracování však existují důležité nuance:

1. Hlívu ústřičnou krájejte před vařením, ne po něm.
2. Pokud má být výrobek pečený nebo smažený, pak se předtím nemusí vařit.
3. Také houby by se neměly namáčet, ale pouze omývat pod tekoucí vodou z vodovodu.

Hlívu ústřičnou lze sbírat samostatně

Co se dá uvařit z hlívy ústřičné

Tento druh hub lze nazvat univerzální, protože při vaření existuje rozsáhlý seznam způsobů, jak jej připravit:

• vaření;
• zachování;
• moření;
• smažení;
• pečení;
• hašení.

Hlíva ústřičná hraje roli přísady do salátů, polévek, dušených pokrmů, kastrolů a mnoha dalších pokrmů.

Jak smažit hlívu ústřičnou (video)

Recept na polévku z hlívy ústřičné

Z hlívy ústřičné se dá jako ze všech cenných hub uvařit polévka. První jídlo má příjemnou vůni a chuť, zejména ihned po uvaření. Je to jednoduché na přípravu.

K tomu potřebujete:

• 300 g hlívy ústřičné;
• 1 tuřín;
• 1 litr vody (by bylo hezké nahradit ji vývarem předvařeným na kuře);
• lžíce margarínu nebo másla;
• 100 g nudlí;
• sůl;
• čerstvé zelené.

Příprava krok za krokem:

1. Hlívu ústřičnou nakrájíme na střední kousky.
2. Samostatně uvařte nudle do měkka.
3. Cibuli pro chuť uvaříme ve vodě nebo vývaru.
4. Přidejte houby a nechte na mírném ohni 15 minut.
5. Položte nudle a navrch bohatě posypte nasekanými bylinkami.

Polévku lze udělat i s nakrájenými bramborami místo nudlí. Při této metodě se vaří spolu s cibulí 20 minut a poté se všechny kroky opakují, kromě přidání nudlí. Miska bude obzvláště chutná, pokud ji naplníte lžící zakysané smetany.

Polévka z hlívy ústřičné

Jak rychle a chutně uvařit druhou z hlívy ústřičné

S hlívou ústřičnou se získávají velmi chutná hlavní jídla. Zároveň se houby snadno připravují, takže to nezabere mnoho času a úsilí.

Pečeně

Toto jídlo může být nezávislé i jako příloha pro maso, zeleninu, brambory.

Ingredience:

• 0,5 kg čerstvé hlívy ústřičné;
• 50 g pšeničné mouky;
• 50 g strouhanky na strouhanku;
• 2 vejce;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• pepř a sůl.

Kroky vaření:

1. Houby uvařte tak, že je po 5 minutovém varu ponoříte do vody.
2. Hlívu namočte nejprve do směsi soli, pšeničné mouky a pepře a poté do rozšlehaných vajec.
3. Obalujeme ze všech stran ve strouhance.
4. Smažte na slunečnicovém oleji asi 15 minut, dokud nebude hlíva hotová.

Pokud chcete, můžete si vybrat své oblíbené koření.

Pečená hlíva ústřičná

Julienne

Julienne je oblíbené houbové jídlo s kuřecím masem. Hlíva ústřičná se pro roli hlavní složky skvěle hodí.

Budete potřebovat:

• 300 g vařeného kuřecího filé;
• 200 g předsmažené hlívy ústřičné;
• 1 sklenice mléka;
• 1 sklenice zakysané smetany;
• 50 g másla nebo margarínu;
• 1 lžíce mouky;
• sůl;
• hrst najemno nastrouhaného tvrdého sýra.

Příprava krok za krokem:

1. Nejprve je třeba smažit mouku na pánvi se suchým povrchem;
2. Přidáme máslo a po rozpuštění zalijeme mlékem.
3. Když se tekutina vaří, nalijte zakysanou smetanu a vypněte oheň.
4. Kuřecí řízek a hlívu nakrájíme na tenké nudličky.
5. Přelijte je smetanovou omáčkou.
6. Rozložte do porcovaných hrnců, posypte malou vrstvou sýra a vložte do trouby na 8–15 minut (dokud se sýr nerozpustí).

Hlíva ústřičná julienne je francouzský pokrm s jemnou chutí.

Hlíva ústřičná julienne

Masové koule

Z hlívy ústřičné se dokonce vyrábí karbanátky. Velmi zasytí díky přidání brambor.

Seznam ingrediencí:

• 250 g hub;
• 5 brambor, předvařených do měkka;
• 2 vejce;
• třetina sklenice mléka;
• strouhanka;
• tuřín cibule;
• sůl a pepř.

Příprava krok za krokem:

1. V mléce rozmícháme 2 lžíce strouhanky.
2. Cibuli nakrájíme nožem nadrobno a orestujeme.
3. Houby vařte a melte je na mlýnku na maso spolu s bramborami, dokud nezískáte homogenní mleté ​​maso.
4. V míse rozšleháme obě vejce.
5. Přidejte do něj mléko se strouhankou, vejce, sůl a pepř.
6. Hmotu ještě jednou dobře promícháme a tvoříme z ní karbanátky.

Masové kuličky lze smažit na pánvi s přídavkem rostlinného oleje nebo péct v troubě.

Masové kuličky z hlívy ústřičné

Jaké dietní pokrmy lze připravit z hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je dietní a zdravý přírodní produkt s nízkým obsahem kalorií. Pokrmy z nich připravené jsou proto vhodné pro ty, kteří hubnou a hlídají si kvalitu stravy. Ingredience přidávané k houbám by také měly být dietní a mít nízkou energetickou hodnotu. Zde je několik skvělých příkladů.

Pokrm, jehož základem je hlíva ústřičná a jablka, je bohatý na vitamíny a vlákninu, kterou tělo dobře vstřebává. Navíc mají vynikající chuť a vůni.

K vaření budete potřebovat:

• 500-700 g hlívy ústřičné;
• 4 střední jablka (nejlépe kyselá);
• 2 lžíce mouky;
• olivový (můžete také rostlinný) olej;
• 200 g zakysané smetany s minimálním obsahem tuku;
• mletý pepř a sůl;
• čerstvou petrželkou nebo koriandrem (lze nahradit sušenými).

Dušená hlíva ústřičná s jablkem a zakysanou smetanou

Příprava krok za krokem:

1. Předem upravené houby nakrájejte na velké kusy.
2. Vodu dejte na oheň a po uvaření do ní vložte hlívu ústřičnou. Doba vaření bude trvat asi 10 minut. Poté musí být voda vypuštěna, ale ponechána na další krok 1 polévková lžíce. lžíce bohatého vývaru s houbovou vůní.
3. Nyní je třeba vařené houby osolit a smažit na oleji, dokud se nevytvoří světlá kůra zlaté barvy. Stačí 10 minut. Aby nevyhořely, je nutné proces kontrolovat a pravidelně je obracet dřevěnou špachtlí.
4. Jablka oloupejte od slupky a odstraňte tvrdý střed s peckami. Nakrájíme na kostičky a dáme do pánve s houbami. Díky uvolněné šťávě začne proces kalení.
5. Vývar zbylý po uvaření spojte s moukou a míchejte, dokud ve směsi nezůstanou hrudky a nezíská krémovou konzistenci. Rovnoměrně nalijte na houby a jablka.
6. Připravte omáčku ze zakysané smetany, pepře a bylinek: důkladně je promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat malou špetku soli.
7. Nyní můžete zalít připravenou omáčkou na jablka a houby. Po varu kapaliny by mělo kalení pokračovat dalších 10 minut.

Pokrm se podává na stůl ihned po odstavení z ohně: houbové aroma tak bude bohatší.

Salát z hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná s hráškem

Další skvělou kulinářskou kombinací je hlíva ústřičná s hráškem. Vhodné pro čerstvé i konzervované produkty. Pokrm se také připravuje s přidáním zakysané smetany bez tuku.

Ingredience:

• 500 g hlívy ústřičné;
• 200 g zeleného hrášku;
• 150 g čerstvé zakysané smetany;
• 3 střední rajčata;
• peří zelené cibule;
• sůl;
• vonné koření: mletý černý pepř a paprika, stejně jako čerstvý kopr, petržel, koriandr nebo bazalka.

Příprava krok za krokem:

1. Houby nakrájíme na velké kostky a pošleme na pánev spolu s nakrájenou zelenou cibulkou.
2. Přidáme zakysanou smetanu zředěnou 50 ml teplé vody a zalijeme hlívou ústřičnou.
3. Nyní jsou houby dušené po dobu 10 minut. Víko pánve musí být těsně uzavřeno.
4. Dále přidejte zelený hrášek, sůl a pepř. Poté zůstane pánev na ohni dalších 10 minut.
5. Po ukončení kalení není třeba spěchat: pokrm by se měl nechat asi 5 - 8 minut louhovat.
6. Otevřete víko a posypte houby s hráškem s čerstvými nasekanými bylinkami.

Toto jídlo je nasyceno rostlinnými bílkovinami nezbytnými pro normální fungování žaludku a střev.

Marinovaná hlíva ústřičná

Chutný kastrol z hlívy ústřičné

Kastrol je chutné, voňavé a velmi uspokojivé jídlo. Určitě osloví každého, kdo má rád houby.

Ingredience:

• 700 g brambor;
• 500 g hub;
• tvrdý sýr - volitelné;
• 4 stroužky česneku;
• majonéza;
• zelenina;
• 1 cibule;
• podle potřeby: rostlinný olej, mletý pepř a sůl.

Příprava krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
2. Hlívu ústřičnou nakrájíme na stejné proužky.
3. Smažte je do zlatohněda. Šťávu vytékající z hub můžeme odstranit lžící nebo počkat, až se odpaří.
4. Smíchejte houby s cibulí, přidejte nakrájenou zeleninu a nechte na mírném ohni dalších 5-6 minut.
5. Dále přichází na řadu brambory: jsou nakrájeny na plátky nebo kolečka.
6. Připravte aromatickou omáčku, která je v harmonii s houbovou vůní: rozdrcený nebo nožem jemně nasekaný česnek smícháme s majonézou.
7. Do zapékací mísy (můžeme použít i hlubokou pánev) dáme polovinu brambor, potřeme majonézovo-česnekovou omáčkou, uděláme vrstvu hub a navrch přidáme zbytek brambor.

Hlíva ústřičná

Doba vaření při průměrné teplotě 180 °C je přibližně jedna hodina. 10-15 minut před připraveností přichází poslední fáze - posypání strouhaným sýrem. Kastrol se propeče rovnoměrněji, pokud vršek přikryjete alobalem.

Jak udělat salát z hlívy ústřičné

Jednoduchý, ale chutný a zdravý salát lze vyrobit z hlívy ústřičné a produktů, které snadno seženete doma.

Ingredience:

• 4 střední nakládané okurky (můžete si vzít solené);
• 4 vařené brambory;
• 1 středně velká cibule;
• 200 g hub;
• 50 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo olivový);
• Čerstvá zelená cibule.
• pepř a sůl.

Příprava krok za krokem:

1. Brambory a okurky připravíme tak, že je nakrájíme na malé kostičky.
2. Smažte hlívu ústřičnou s přidáním rostlinného oleje a nakrájené cibule, přidejte sůl a mletý černý pepř.
3. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse.
4. Navrch rozdrobte zelenou cibulku a pokrm dochuťte olejem.

Salát připraven! Dá se jíst teplé i vychlazené.

Jak nakládat hlívu ústřičnou (video)

Hlíva ústřičná se úspěšně používá při vaření. Z nich můžete vařit kastrol, saláty a dokonce i julienne. Navíc experimenty prospějí, protože tyto houby se hodí k jakémukoli druhu masa, stejně jako k zelenině.

Zobrazení příspěvku: 259

Složení hub zahrnuje velké množství perforinů, které jsou prostředkem prevence rakoviny. Hlíva ústřičná má na organismus antisklerotický účinek a lze ji použít k léčbě a prevenci aterosklerózy a hypertenze. Houby obsahují polysacharidy (chitin a mannitol), které vážou a odstraňují soli těžkých kovů. Složení také obsahuje velké množství bílkovin, vitamíny A, C, E, D, skupina B, mikroelementy nezbytné pro tělo. Hlíva ústřičná nehromadí škodlivé látky z prostředí a proto neobsahuje chemikálie, pesticidy, soli těžkých kovů.

Hlíva ústřičná se vaří, smaží, marinuje, suší a omáčky. Jednou z výhod tohoto produktu je jeho rychlá příprava. Pokud potřebujete přidat hlívu ústřičnou do jakéhokoli jídla, musíte to udělat na samém konci procesu. Nejchutnější jsou čepice, takže nožičky se většinou odřezávají. Kloboučky hlívy ústřičné se vaří celé nebo nakrájí na proužky střední šířky. V asijských zemích se jednoduše ručně lámou na libovolné kousky.

Proces vaření hlívy ústřičné je doprovázen uvolňováním značného množství tekutiny, a proto je třeba houby vařit na nízké teplotě bez přidání tuku nebo s malým množstvím. Mladé houby mají jemnější chuť, vaří se s olejem a pánev ihned dáme na velký oheň. Pokud se hlíva ústřičná griluje, měla by se pokapat trochou oleje a smažit ne déle než 10 minut.

Smažená hlíva ústřičná se zakysanou smetanou

Nutné:

hlíva ústřičná - 500 gr
cibule - 2 ks
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl, koření, bylinky - podle chuti

Jak vařit:

Hlívu opláchneme, trochu osušíme, nakrájíme na středně velké kousky.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Pánev položte na střední teplotu, přidejte olej, když je horký, 2 minuty smažte cibuli.

Přidejte připravené houby, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a smažte hlívu ústřičnou 10 minut, dokud nebudou hotové. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a držte misku několik minut v ohni.

Smažená hlíva ústřičná ve vajíčku smažená

Nutné:

houby - 600 gr
mouka - 200 gr
vejce - 2 ks
sůl, koření - podle chuti

Jak vařit:

1. Hlívu omyjeme, odkrojíme kloboučky.

2. Rozšleháme vejce. Namočte hlívu ústřičnou do mouky, poté do vajec, vložte do pánve zahřáté na rostlinném oleji.


Smažíme do zlatova z obou stran, osolíme a opepříme.

Nakládaná hlíva ústřičná

Nutné:

houby - 1 kg
voda - 1 sklenice
cukr - 2 lžičky
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl - 2 lžičky
ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak vařit:

Čerstvou hlívu roztřídíme, opláchneme, nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce.

Připravte si marinádu. Smíchejte ocet, olej, sůl a cukr s vodou, nalijte do hrnce s houbami a dejte na střední plamen.

Jakmile se voda vaří, stáhněte oheň na minimum, odstraňte pěnu a vařte 7-10 minut.

Hotovou hlívu vložte do zavařovací sklenice, naplňte horkou marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte houby na den do lednice. Podávejte s cibulí a rostlinným olejem.

Mezi milovníky houbových jídel je hlíva ústřičná velmi oblíbená. Pro svou příjemnou a vytříbenou chuť jsou často srovnávány s hříbky a žampiony. K přípravě těchto hub se používají jakékoli metody - mohou se smažit, nakládat, dusit, sušit a také vařit. Chcete-li uvařit něco úžasně chutného a voňavého z čerstvé hlívy ústřičné, dáváme vám do pozornosti některé z nejúspěšnějších receptů.

Před vařením je třeba houby očistit.

Polévka z hlívy ústřičné je velmi chutná, ale tyto levné houby se hodí i na vaření druhých chodů. Zkuste si uvařit smaženou nebo dušenou hlívu podle zcela nekomplikovaných receptů, které vám nabízíme.

Než uvaříte hlívu ústřičnou podle zvoleného receptu, musíte je správně zpracovat. Při nákupu těchto hub musíte být velmi opatrní - na spodní a horní ploše klobouku by neměla být jediná nažloutlá skvrna. Vysoce kvalitní čerstvá houba má charakteristickou šedomodrou barvu bez cizích odstínů.

Mějte na paměti, že vaření čerstvé hlívy ústřičné nevyžaduje předvaření. Vše, co je v tomto případě potřeba, je důkladně opláchnout každou houbu pod tekoucí vodou a poté opatrně nakrájet na kousky přibližně stejné velikosti.

Pro skladování hlívy ústřičné je lepší vzít nádobí ze skla nebo plastu.

Nyní zvažte nejzajímavější recepty na lahodné a výživné hlavní chody z hlívy ústřičné. Úplně první možnost, která vás napadne, jsou smažené houby.

Smažená hlíva ústřičná je velmi voňavá.

Chcete-li připravit toto výživné jídlo, vezměte následující produkty:

• 500 g hlívy ústřičné;
• 100 g zakysané smetany;
• 1 velká hlava cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 1 svazek čerstvých bylinek;
• 70 g rostlinného oleje na smažení;
• 2 bobkové listy;
• sůl, pepř a koření podle chuti.

Vařit hlívu ústřičnou podle tohoto receptu není vůbec těžké.

• Nejprve je třeba zahřát pánev na mírném ohni.
• Při zahřívání pánve byste se měli zabývat houbami - důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a poté nakrájejte na středně velké kousky.
• Nalijte uvedené množství rostlinného oleje do předehřáté pánve a počkejte, až se vaří.
• Položte vrstvu nakrájených hub - voda by se neměla přidávat, protože hlíva ústřičná sama uvolňuje hodně tekutiny.
• Nahoře houby lehce osolíme.
• Do druhé pánve vložíme cibuli nakrájenou na úhledná kolečka a smažíme dozlatova.
• Jak dlouho vařit smaženou hlívu ústřičnou? Tyto houby by se měly smažit, dokud nepřestanou vytékat vodu, ale nemusíte je ani přesušit.
• V další fázi je třeba k houbám přidat malé množství zakysané smetany a předsmaženou cibuli.
• Nyní přichází na řadu koření a sůl – po jejich přidání je třeba pánev přikrýt pokličkou a nechat v této podobě ještě pár minut.
• Zelení je třeba přidat k houbám v konečné fázi vaření - bude tedy možné plně zachovat všechny své prospěšné vlastnosti.

Smaženou hlívu ústřičnou podáváme se zeleninou

Celková doba vaření smažené hlívy ústřičné je přibližně 15–20 minut. Aby nedošlo k jejich převaření, doporučuje se je během procesu vaření několikrát vyzkoušet. Pokud máte rádi smaženou hlívu se zeleninou, uvařte vše zvlášť, a poté důkladně promíchejte mezi sebou.

Dalším zajímavým způsobem vaření hlívy ústřičné jako druhého chodu jsou houbové řízky. Tato pochoutka bezpochyby osloví všechny gurmány!

Aby se tento kulinářský nápad stal skutečností, budete potřebovat:

• 500 g hlívy ústřičné;
• 100-150 ml mléka;
• 2 plátky bochníku;
• 1 slepičí vejce;
• 1-2 malé žárovky;
• 2 polévkové lžíce rostlinný olej;
• 1-2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce majonéza;
• sůl, pepř a další koření - podle chuti;
• 1 sáček strouhanky.

Toto je proces vaření.

Nejprve je třeba houby nakrájet a dusit dvacet minut ve vlastní šťávě. Plátky bochníku by měly být namočené v mléce, smíchány s houbami a nakrájeny společně na mlýnku na maso. Nyní musíte do mletého masa přidat kuřecí vejce, předsmaženou cibuli, koření podle vašeho vkusu, sůl a nasekaný česnek. Dále musíte z tohoto mletého masa vyrobit úhledné kotlety, obalit je ve strouhance a okamžitě je poslat do pánve.

K houbám je dobrým „doprovodem“ zelenina

Řízky z hlívy ústřičné budou obzvláště chutné, pokud je budeme podávat se zeleninovou přílohou. Jak vidíte, z těchto hub můžete vařit velmi chutné a uspokojivé pokrmy, které mohou dokonce konkurovat masovým.

Vaření lahodné hlívy ústřičné v těstíčku

Není možné odolat takové lahodné pochoutce, jako je hlíva ústřičná v těstíčku. Díky svým jedinečným chuťovým a aromatickým vlastnostem bude toto jídlo skvělým doplňkem všech salátů, cereálií a zeleninových jídel.

K jejich přípravě budete potřebovat:

• 800 g hlívy ústřičné;
• 2 polévkové lžíce mouka;
• 2 slepičí vejce;
• rostlinný olej - podle potřeby;
• sůl, pepř a další koření - podle chuti.

Pečlivě umyté hlíva ústřičné by měly být zbaveny nohou, protože k přípravě tohoto pokrmu budou zapotřebí pouze nohy. Je třeba je osolit a opepřit. Pro přípravu těsta smíchejte vejce a mouku, přidejte malé množství soli a důkladně promíchejte. Nyní musíte ponořit každou houbovou čepici do těsta a poté ji poslat do předehřáté pánve. Musíte je smažit, dokud se nevytvoří světle zlatá kůra.

Hlíva ústřičná v těstíčku - chutná a výživná

Jakmile těstové houby mírně vychladnou, můžeme je podávat s libovolnou přílohou, kterou preferujete.

Jak vařit lahodné těstoviny s hlívou ústřičnou

Kombinace hub s těstovinami je velmi chutná a výživná, kromě toho je velmi snadné připravit taková jídla. Jednou z nejlepších možností jsou těstoviny s hlívou ústřičnou, jejíž recept nyní zvážíme.

Seznam potřebných ingrediencí vypadá takto:

• 400 g hub;
• 100 g těstovin – nejlépe z tvrdé pšenice;
• 1-2 polévkové lžíce rajčatový protlak nebo kečup;
• 50 g tvrdého sýra;
• olivový olej;
• 2-3 stroužky česneku;
• jakákoli zelenina - podle chuti.

Houbové těstoviny - gurmánské jídlo

Nejprve se těstoviny uvaří v osolené vodě a poté scedí. Do pánve nalijte malé množství olivového oleje a poté vyskládejte hlívu ústřičnou, nakrájenou na jakýkoli způsob. Přidejte česnek a podle chuti sůl a pepř. Smažte 15 minut. Ke konci přidáme rajče a vše důkladně promícháme. Uvařené těstoviny vložte do pánve s houbami a bylinkami a znovu promíchejte. Nechte misku pod víkem po dobu 5 minut, poté ji můžete rozložit na talíře.

Chutná omáčka z hlívy ústřičné: pravidla vaření

Výborným doplňkem mnoha pokrmů může být omáčka z hlívy ústřičné, která se připravuje velmi snadno a rychle.

K tomu budete potřebovat:

• 500 g hlívy ústřičné;
• 100 g másla;
• 2 malé cibule;
• 2 polévkové lžíce mouka;
• smetana nebo zakysaná smetana;
• sůl - podle chuti.

Houby nakrájejte způsobem, který vám vyhovuje – například na kostičky nebo plátky. Dejte je na prázdnou pánev a počkejte, až pustí šťávu. Míchejte, dokud se většina tekutiny neodpaří. Cibuli nakrájíme na malé kousky. K houbám přidáme olej. Za stálého míchání je pět minut dusíme. Poté přidejte cibuli, sůl, můžete přidat nějaké koření. Smetanu je třeba přidat, jakmile jsou houby pěkně zlaté. Pokračujte v vaření dalších 5-10 minut, nezapomeňte míchat. Poté vše přesuňte do mixéru a mixujte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.

Připravte ty nejchutnější pokrmy z hlívy ústřičné a potěšte své blízké!

V obchodech najdete různé houby. Velmi často narazíte na hlívu ústřičnou - náhradu za lesní exempláře. Lze je zakoupit kdykoli během roku. Hlavním rysem jejich přípravy je určité zpracování.

Pokud chcete svou rodinu hýčkat voňavým prvním chodem, pak byste se měli naučit vařit hlívu ústřičnou.

Obecné zásady

Chcete-li správně připravit pokrmy z této odrůdy hub, musíte se s nimi seznámit obecná pravidla zpracování:

• nejprve se produkt omyje a podle potřeby nařeže;
• pak přichází tepelné zpracování, čerstvý produkt se vaří ve slané vodě;
• houby není třeba před pečením nebo smažením vařit, jinak ztratí chuť.

Z těchto hub můžete připravit různá jídla. V každém případě budou připraveny velmi rychle, jako téměř všechny ostatní houby. Voňavé hlívy ústřičné znamenají mnoho různých způsobů vaření: mohou být dušené, vařené, smažené, pečené, solené.

Houbová polévka

Tento produkt tvoří vynikající první chod. Pokud vyvstane otázka, jak chutně uvařit hlívu ústřičnou, pak je to polévka, která vás jako první napadne. Pro jeho přípravu se berou následující produkty:

Způsob vaření:

1. Brambory s mrkví oloupeme, nakrájíme na kostky a vaříme do poloviny - stačí 20 minut.
2. Žárovka je vyčištěna. Houby se důkladně umyjí a pošlou do pánve po dobu 10 minut. Cibuli můžeme předsmažit na oleji nebo přidat syrovou.
3. Po přidání hlívy vařte polévku dalších 15 minut. Poté přidejte bobkový list, pepř, sůl a nechte hodinu louhovat.

Je tak snadné se naučit vařit čerstvou hlívu ústřičnou a připravit z ní voňavou polévku, která se podává se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Smažená hlíva ústřičná

Mladé houby se často berou na smažení, protože se k tomuto účelu nejlépe hodí. Jako koření se bere pouze pepř a sůl, aby se nezkazila charakteristická chuť pokrmu. Nejjednodušší je důkladně opláchnout hlavní produkt, odstranit zbývající tekutinu a osmažit na malém množství másla. Podle chuti můžete přidat nakrájenou cibuli.

Hlíva ústřičná (hlíva ústřičná) jsou houby, které patří do oddělení basidiomycota, třída agaricomycetes, řád agaric, čeleď hlíva ústřičná nebo pleuritická, rod hlíva ústřičná (lat. Pleurotus). Tyto houby rostou přirozeně nebo jsou pěstovány uměle.

Obyvatelé anglicky mluvících zemí nazývají hlívu ústřicovou ústřici (oyster mushroom), jelikož připomíná otevřenou ústřici, Japonci ji znají pod názvem plochá houba. Ruský název „hlíva ústřičná“ zjevně vznikl kvůli zvláštnostem růstu těchto hub, které pokrývají kmeny stromů, jako by byly zavěšeny ve vzduchu.

Hlíva ústřičná (houby) - popis, charakteristika, foto

Hlíva ústřičná jsou houby, u kterých se skládá plodnice klobouky, plynule přecházející do nohy. Klobouk je pevný, ke krajům se mírně ztenčuje. Jeho tvar je kulatý nebo oválně protáhlý, připomínající mušli. Průměr klobouku se pohybuje od 5 do 17 cm, i když existují houby, u kterých velikost klobouku dosahuje 30 cm. U mladých hlívy ústřičné je hladký lesklý povrch klobouku mírně konvexní, s okraji mírně zasunutými dovnitř. Jak však stárnou, rozvinou se a samotný klobouk se zploští.

V závislosti na druhu, zbarvení hlíva ústřičná může být bělavá, šedá, nahnědlá, citronově žlutá, hnědoolivová, popelavě fialová a dokonce šedo-lila s odstíny růžové nebo oranžové.

Hymenofor s dosti vzácnými a širokými destičkami bělavé, žluté nebo šedé barvy, hluboko klesajícími na lodyze. Bílé plotny mladé houby s věkem šedou nebo žloutnou.

Trubkový dřík se směrem k základně zužuje, obvykle je umístěn excentricky vzhledem k uzávěru. Jeho rozměry dosahují maximálně 50 mm na délku a 30 mm na tloušťku.

Nohy hlívy ústřičné jsou natřeny bílou, nažloutlou nebo mírně šedou barvou.

Ovocné tělo mladé houby je pružné a šťavnaté drť, který se stárnutím stává vláknitým, suchým a tvrdým.

Výtrusný prášek hlívy ústřičné má bílou, krémovou nebo narůžovělou barvu podle druhu houby.

Druhy hlívy ústřičné, fotky a jména

Rozdělení hlívy ústřičné na druhy bylo provedeno podle druhů stromů, na kterých se tyto houby vyvinuly, takže zařazení je spíše libovolné. Většina vědeckých zdrojů uvádí, že dnes existuje několik desítek druhů těchto hub v rodu hlívy ústřičné, které mohou být jedlé i nejedlé. Mezi nejznámější odrůdy hlívy ústřičné patří:

• Hlíva ústřičná (hlíva) ( Pleurotus ostreatus)

Jedlá houba, která má i jména hlíva ústřičná nebo kus. Velikost masitého klobouku se pohybuje od 5 do 15 cm, u některých hub dosahuje v průměru 25 cm. Jak houba stárne, mírně konvexní, kulatý nebo oválný podlouhlý klobouk se stává plošším, v některých případech získává tvar trychtýře. Barva klobouku hlívy ústřičné je dosti variabilní a je světle šedá, lehce nahnědlá nebo popelavá s jemným fialovým nádechem. Jak stárne, bledne a stává se světle šedým nebo mírně nažloutlým. Okraje čepice zahnuté dovnitř se postupně narovnávají a stávají se zvlněnými nebo členitými laloky. Pokud obyčejná hlíva ústřičná roste v podmínkách vysoké vlhkosti, může se na hladkém lesklém povrchu klobouku vytvořit myceliální plak.
Lodyha hlívy ústřičné je bělavá, válcovitá, mírně zakřivená a zužující se k základně houby a je umístěna excentricky vzhledem k klobouku, někdy zaujímá boční polohu. Délka nohy sotva dosahuje 5 cm a průměr kolísá od 8 mm do 3 cm, její hladký povrch na samé základně je často sametově plstnatý. Světlé desky hymenoforu, které se nacházejí poměrně zřídka, běží nízko podél stonku. Jak houba stárne, její barva se mění na špinavě šedou nebo nažloutlou. Ovocné tělo je husté a pružné, i když se dužina časem stává tvrdou a spíše vláknitou. Chuť mladé hlívy ústřičné je příjemná, s jemným anýzovým tónem. V přírodních podmínkách je tento druh hlívy ústřičný běžný v zemích s mírným klimatem, kde roste v listnatých a smíšených lesích na shnilých pařezech nebo nahromaděních odumřelých a spadaných větví. Houba se vyskytuje i na kmenech břízy, dubu, osiky, jasanu nebo vrby oslabených chorobami. Nejčastěji tyto houby tvoří hromadné shluky, ze kterých se tvoří vícepatrové trsy - mohou zahrnovat více než třicet plodnic. Hromadný sběr hlívy ústřičné začíná v srpnu-září a trvá do poloviny listopadu-začátku prosince. V některých případech se díky příznivému počasí mohou první plodnice objevit již koncem května nebo začátkem června.

• Hlíva ústřičná ve tvaru rohu (hlíva ústřičná hojná) ( Pleurotus cornucopiae)

Je to jedlá houba ve tvaru pastýřského rohu. Klobouk houby je rohovitý nebo nálevkovitý, někdy získává jazykovitý nebo listovitý tvar. Velikosti masitých a hladkých klobouků se pohybují od 3 do 12 cm v průměru. U mladých hub jsou jeho okraje ohnuté, ale stárnutím se vyrovnávají, ohýbají a často praskají. Barva hlívy ústřičné závisí na podmínkách, místě růstu a stáří a pohybuje se od světle pískové po šedou s okrovými odstíny. Konzistence buničiny v čepici se také mění s věkem: v průběhu času se z husté a elastické stává tuhá, s výraznými vlákny. Na rozdíl od jiných druhů hlívy má hlíva rohovitá dobře vyvinutý, spíše zakřivený stonek, jehož délka může dosahovat 8 cm při tloušťce nejvýše 2 cm, což má za následek jedinečný vzor. Noha se na straně připojuje k klobouku. Hlíva ústřičná roste hojně ve skupinách, především na jilmových pařezech a mrtvém dřevě, i když ve velmi vzácných případech se vyskytuje i na dřevě jiných tvrdých dřevin. Stanoviště zahrnuje téměř celé území Ruska a severního Kavkazu. Populace hlívy ústřičné jsou v Číně a také na ostrovech Japonska. Období bohatých plodů začíná v první dekádě května a končí v polovině září.

• Obalovaná hlíva ústřičná (hlíva v obalech) ( Pleurotus calyptratus)

Nejedlá houba pro svou tuhou, gumovou dužninu. Tento druh dostal své jméno kvůli filmu, který pokrývá desky hymenoforu u mladých hub, ale jak stárne, takový zvláštní obal se roztrhne a jeho zbytky lze pozorovat podél okraje klobouku. U mladých hlívy tohoto druhu klobouk připomíná velkou ledvinu, ale jak houba roste, pokrývá kmen stromu a má podobu otevřeného vějíře s vypouklým povrchem a zasunutými okraji. Povrch čepice je hladký a mírně lepkavý s patrnými vlhkými pruhy vycházejícími z trupu. Plodnice je šedohnědá nebo masově hnědá, která za suchého počasí získává ocelově šedý odstín. Jak barva čepice stárne, stává se bělavou nebo téměř bílou. Noha prakticky chybí. Destičky hlívy ústřičné jsou žlutavě krémové barvy. Bělavá dužnina plodnice, která voní jako řezané syrové brambory, má hustou gumovou texturu. První hlíva ústřičná tohoto druhu, rostoucí jednotlivě, se objevuje koncem dubna na spadaných nebo uschlých osikách ve smíšených a listnatých lesích Dánska, Lotyšska, Švédska, Irska, Rakouska, Německa, Švýcarska a dalších zemí střední a severní Evropy. Plodové období končí koncem června.

• Hlíva dubová (suchá hlíva, dubový pleurotus) ( Pleurotus dryinus)

Týká se jedlých hub. Velikost masitého polokruhového, elipsovitého nebo jazykovitého klobouku se pohybuje od 4 do 10 cm. U mladých hlívy dubové je její povrch, natřený nažloutlými nebo krémovými barvami, pokryt šupinami, mírně vypouklými, ale jak houba roste, stává se plošším a dokonce konkávním. Okraje klobouku jsou zvlněné a u starých hub je někdy člení mělké praskliny a zbytky obalu, který chránil hymenofor. Sametová lodyha se zbytky blanitého prstence, 4 až 10 cm dlouhá, má válcovitý tvar, někdy směrem k bázi ztlušťující. Ve vztahu k klobouku může být stonek hlívy dubové umístěn uprostřed nebo zaujímat boční polohu. Poměrně časté pláty hymenoforu stékají po stonku až téměř k jeho základně. Jejich barva se mění s věkem a pohybuje se od bílé po krémovou nebo špinavě žlutou. Hustá, mírně drsná dužnina plodnice má spíše příjemnou nasládlou vůni. Hlíva dubová roste v mnoha zemích mírného pásma Evropy i v Severní Americe, preferuje kmeny širokolistých dřevin (dub, jilm), i když může plodit i na zbytcích jiných druhů. Roste většinou jednotlivě, jen občas tvoří malé shluky. Sběr hlívy dubové začíná v druhé polovině července a končí začátkem září.

• Hlíva ústřičná stepní ( Pleurotus eryngii) , je eringi, bílá stepní houba, královská hlíva

Patří do kategorie hodnotných jedlých hub. Kulatý nebo oválný klobouk mladých hlívy ústřičné tohoto druhu je mírně konvexní, ale stárnutím se stává plochým nebo mírně trychtýřovitým. Povrch čepice je pokryt drobnými šupinami nebo vlákny a je zbarven do červenohnědých odstínů. Velikost čepice se pohybuje od 4,5 do 13 cm.Barva slupky se postupem času mění na hnědou nebo světle žlutohnědou. Výška válcovitého bílého nebo hnědožlutého stonku se pohybuje od 2 do 5 cm a jeho průměr v zesílení u základny může dosáhnout 2,5 cm. Ve vztahu k klobouku je stonek hlívy stepní umístěn uprostřed , méně často trochu do strany. Hymenofor lamelového typu s často uspořádanými narůžovělými krémovými plotnami, které sbíhají až do poloviny stonku. Dužina tohoto druhu hlívy ústřičné je bílá, někdy s lehce hnědým nebo růžovým nádechem. Hlíva ústřičná stepní je běžná v Německu, Polsku, České republice, na Slovensku, ve Francii, Španělsku, Itálii, Řecku, Turecku, na Kypru, v Egyptě, Alžírsku, Indii, na úpatí Tien Shan a pohoří Pamír a také v dalších zemích. země západní Asie a střední Evropy. Tyto stepní houby se také nacházejí na území Ruska (až do Primorského území) ve stepích střední Asie. Je pozoruhodné, že hlíva ústřičná tohoto druhu tvoří mykorhizu s kořeny četných deštníkových rostlin a jako substrát nepoužívají kmeny mrtvých stromů. Hlíva královská plodí pouze v jarních měsících.

• Hlíva ústřičná ( Pleurotus pulmonarius), je hlíva bělavá, hlíva jarní nebo hlíva buková

Je to nejčastěji se vyskytující jedlý zástupce rodu. Velikost kulatého, jazykovitého nebo vějířovitého klobouku s pružnou dužninou se pohybuje mezi 4-8 cm, i když u některých exemplářů může dosáhnout 15 cm. Jeho mírně popraskané okraje jsou vtažené a mnohem menší než střední část tl. . Barva klobouku hlívy plicní je bílá nebo krémová, s věkem získává žlutý nádech. Bílá nebo našedlá lodyha, na bázi pokrytá jemným vlasem, je poměrně krátká (do 20 mm vysoká), i když existovaly hlívy plicní, u kterých měřila asi 40 mm. Po excentricky umístěném stonku téměř k jeho základně sbíhají řídce rozmístěné bílé hymenoforové destičky. Hlíva začíná bohatě plodit na padlých hnijících kmenech listnáčů v květnu a končí koncem září. Hlíva jarní se zřídka vyskytuje samostatně, většinou tvoří spíše velké trsy, které rostou společně s nohama.

• Hlíva ústřičná růžová ( Pleurotus djamor) nebo plameňák ústřičný

Patří do třídy jedlých hub. Mírně konvexní klobouky mladých hlívy ústřičné tohoto druhu jsou natřeny sytě růžovou nebo šedavě růžovou barvou. Jak houba stárne, jazykovitý nebo zaoblený klobouk, dosahující velikosti 3-5 cm, se stává plochým se ztenčenými a popraskanými okraji a jeho barva se stává bledší s malými žlutými skvrnami. Dužnina hlívy ústřičné je světle růžové barvy, s olejovou chutí a originální vůní. Na stranu klobouku navazuje bělavě růžová, krátká, zakřivená lodyha, dlouhá nejvýše 2 cm. Červenorůžové pláty hymenoforu, které se sbíhají nízko na noze, se časem rozjasní. Oblast rozšíření hlívy ústřičné zahrnuje Thajsko, Malajsii, Singapur, Vietnam, Mexiko, Brazílii, západní Indii, Japonsko, Austrálii a Nový Zéland a také další země subtropického a tropického pásu. Na území Ruské federace roste hlíva růžová v lesích Dálného východu a Primorye.

• Hlíva ústřičná s citronovou čepicí ( Pleurotus citrinopileatus) ,ilmak nebo zlatá hlíva ústřičná

Docela vzácná jedlá houba s příjemnou chutí a originální vůní. Průměrná velikost klobouků se pohybuje v rozmezí 3-6 cm, i když u některých exemplářů mohou dosáhnout 10 cm. U mladých hlívy ústřičné má klobouk korymbózní tvar, který s růstem postupně získává nálevkovitý obrys s tenkými okraje připomínající členité laloky. Jeho žlutocitrónová barva s věkem bledne a stává se bělavou, někdy úplně bílou. U mladých ilmaků se ve středu klobouku nachází poměrně dlouhý, krémově zbarvený stonek, vysoký až 6-9 cm, ale stárnutím se klobouk hlívy posouvá do strany a zaujímá excentrickou polohu. Hlíva ústřičná roste na severoamerickém kontinentu a v Asii. Na území Ruska se hlíva ústřičná vyskytuje v listnatých a smíšených lesích východní Sibiře, Dálného východu a Přímořského kraje. Roste ve velkých skupinách na suchých větvích a zbytcích kmenů jilmů. Počet hub, které tvoří skupinu, může dosáhnout osmdesáti kusů. Hojná plodnost hlívy ústřičné trvá od začátku května do října.

Použití hlívy ústřičné v potravinách je možné až po tepelné úpravě dužiny. Hlíva ústřičná se používá ke smažení a dušení, výrobě omáček a polévek, nakládání a marinování. Kromě toho je třeba si uvědomit, že tyto houby, maso ptáků a zvířat se mohou navzájem doplňovat, ale nejdou dobře s rybami.

Dužina hlívy ústřičné obsahuje kompletní sadu užitečných látek, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla:

• Vitamíny: B, C, E, D2 a PP,
• Minerály: železo, vápník, draslík, jód,
• Aminokyseliny: leucin, threonin, fenylalanin, valin.

Sacharidy, které jsou součástí dužiny hlívy ústřičné, tvoří téměř 20 % sacharóza, fruktóza a glukóza, které se v těle snadno vstřebávají a nevedou k ukládání tuku. Polysacharidy hlívy ústřičné jsou silné imunomodulační činidlo s protinádorovou aktivitou.

Alkoholové extrakty a extrakty připravené z dužiny těchto hub umožňují účinnou prevenci:

• tromboflebitida,
• hypertenze,
• ateroskleróza,
• obezita.

Hlíva ústřičná je navíc schopna odstraňovat z těla různé toxiny a radioaktivní izotopy. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, přítomnosti velkého množství vlákniny a vlákniny se houby aktivně používají v dietetice k boji s nadváhou.

Škody a kontraindikace

Je třeba si uvědomit, že v dužině hlívy ústřičné je speciální látka, chitin, kterou lidské tělo prakticky neabsorbuje. Aby se zničila struktura této látky, je dužina houby jemně nakrájena a podrobena tepelnému zpracování.

• Bohužel se chitinu úplně zbavit nelze, proto lékaři nedoporučují podávat hlívu ústřičnou dětem do pěti let.
• Teenageři by měli jíst houby s velkou opatrností a v malých množstvích.
• Stejná doporučení lze aplikovat na starší osoby, stejně jako na ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, játry, slinivkou nebo ledvinami.
• Při všech pozitivních vlastnostech těchto hub je třeba při jejich sběru a přípravě dávat pozor, zejména u alergiků: spory, které se do lidského těla dostanou vdechnutím, mohou způsobit alergickou reakci.
• Aby byla hlíva ústřičná prospěšná, je potřeba ji jíst maximálně 2x týdně.

Pěstování hlívy ústřičné doma a nejen to

Hlíva ústřičná se poměrně snadno pěstuje nejen v průmyslovém měřítku, ale také doma, přičemž sbírá vysoké výnosy. Při správném dodržování doporučení a technologie pěstování můžete z 1 kg houbového mycelia získat asi 3 kg hlívy ústřičné. Asimilovaný lignin a celulóza ze substrátu se dokážou množit na libovolné bázi, včetně různých rostlinných zbytků.

Pěstitelé hub vyvinuli 2 způsoby pěstování těchto hub:

• intenzivní (rostoucí v umělých podmínkách),
• extenzivní (rostoucí v přirozeném prostředí).

Jak správně skladovat mycelium hlívy ústřičné?

• Při teplotách od -2 do 0 stupňů - 30 dní
• Při teplotách 0 až +2 stupně - 14 dní
• Při teplotách od +15 do +18 stupňů - 3 dny
• Při teplotách od +20 do +24 stupňů - 1 den

Intenzivní metoda pěstování hlívy ústřičné na pytlích

Pozitivní stránky

• Existuje velký výběr surovin, které se používají jako substrát pro pěstování hlívy ústřičné. Jedná se o zemědělský odpad: obilná sláma, slunečnicové slupky (plevy), kukuřičné stonky a klasy, rákos, piliny listnatých stromů apod.;
• míra znečištění kompostu je poměrně vysoká;
• houby jsou odolnější vůči chorobám;
• možnost sklizně kdykoli během roku;
• použitý substrát lze použít na pozemku jako organické hnojivo nebo přidat do krmiva pro drůbež a zvířata.

Negativní stránky

Intenzivní pěstování vyžaduje kapitálové investice a prostory, ve kterých je udržováno speciální mikroklima pro výsadbu a růst mycelia.

Růst pokoj

Hlívu můžete pěstovat intenzivním způsobem v jakýchkoli nebytových prostorách, ve sklepě domu, na zaskleném balkónu či lodžii. Pro získání pozitivního výsledku musí být splněna tato podmínka: aby nedošlo k infekci podhoubí, musí být oddělena místnost, kde je vysazena hlíva ústřičná, a místnost, ve které houby rostou. Veškeré práce s myceliem by měly být prováděny pouze v rukavicích.

Technologie pěstování hlívy ústřičné

• Prvním krokem je příprava podkladu, na kterém bude mycelium růst. K tomu je třeba vzít 25 litrů (nebo 2,5 kbelíku) čistého čerstvého substrátu, který neobsahuje žádné nečistoty. Hlíva má velmi ráda vlhko, proto se substrát navlhčí. K tomu může být ošetřen horkou vodou nebo hydrotermií. Tato metoda se často používá pro domácí pěstování hlívy ústřičné. Suroviny se vloží do nádoby (hrnce, nádrže) a naplní se vodou, která by měla materiál zcela pokrýt. Vaření netrvá déle než 1,5 hodiny. Suroviny v nádobě lze okamžitě umístit do plastových sáčků (sáčků), v nichž byly předtím vytvořeny malé otvory pro volný oběh vody. Poté se voda vypustí. Hlavním substrátem je nepřevlhčit, aby nevznikaly plísně a hniloba. Při nadměrné vlhkosti je materiál na chvíli pod tlakem, takže přebytečná voda je sklo. Vlhkost podkladu by neměla překročit 30 %. Podklad musí být ochlazen na 25°C. Poté se rozdrtí na malé kousky, které dokážou udržet vlhkost. Správně připravený a navlhčený substrát by měl být prodyšný, při ručním zmáčknutí pružný, přičemž by voda neměla vytékat. Suchou nebo navlhčenou základnu můžete také nasytit vlhkostí tak, že ji napaříte na mírném ohni po dobu půl hodiny.

Často se do substrátu přidávají bioaditiva, která umožňují rychlejší růst hub a zvyšují výnos o 30 %. Růstový aktivátor v práškové formě lze přidat ve fázi zpracování substrátu, tekuté bioaditiva lze přidat do substrátu před výsevem mycelia.

• Druhá fáze zahrnuje proces očkování. Suroviny se vynesou do místnosti, která se předem vydezinfikuje 1% roztokem bělidla. Aby se mycelium neinfikovalo, v místnosti, kde je mycelium položeno v substrátu, jsou všechny dveře pevně uzavřeny a ventilační systém je vypnutý. Směsí mycelia hlívy ústřičné a základny jsou sáčky nebo polyetylenové návleky předem ošetřené alkoholem, určené pro 5-15 kg, těsně vycpány. Plastové sáčky pro tyto účely můžete zakoupit o rozměru 350x750mm nebo 350x800mm. Podle některých směrnic není nutné sáčky ošetřovat alkoholem. Na dně takových bloků jsou proraženy malé otvory, takže přebytečná vlhkost odtéká. Na bocích těchto bloků jsou provedeny řezy o délce 50 mm a pod úhlem 45 °, aby bylo více plodnic.
• Třetí fází je inkubační doba, která trvá od 2,5 do 3,5 týdne. Bloky se směsí se umisťují svisle na regály nebo police tak, aby mezi nimi byl malý prostor (asi 50 mm). Jejich štěrbinové strany by se také neměly dotýkat stěn pro volnou cirkulaci vzduchu. Sáčky "Houby" nelze skládat na sebe. Místnost, ve které probíhá inkubační doba hlívy ústřičné, by neměla být větrána. To přispívá k vysoké koncentraci oxidu uhličitého a zvyšuje vlhkost v místnosti. Měla by udržovat konstantní teplotu ne vyšší než 25 ° C, jinak bude mnohem méně houbových výhonků. V tomto období hlíva nepotřebuje osvětlení. Ale každý den by se místnost měla čistit za mokra pomocí roztoků obsahujících chlór.
• Fáze plodu má několik vln. První trvá přibližně 45 dní. V tuto chvíli se sáčky opatrně přenesou do světlé místnosti, protože hlíva ústřičná nyní potřebuje více vzduchu, světla a vlhkosti (asi 85–95 %). Aby to zůstalo v takových mezích, bloky jsou pokryty mokrou gázou, když suší, je navlhčena. Několikrát denně můžete kloboučky hub postříkat vodou shora dolů. Barva klobouku závisí na jeho teplotě. Čím chladnější voda (od 10°C), tím tmavší barva. Při zalévání vodou o teplotě cca 20 °C bude barva klobouků světlejší. Místnost v této fázi by měla být dobře větraná. První sklizeň je největší – z jednoho pytle lze získat od 3 do 6 kg hub. Po 14-21 dnech poté začíná druhé období plodů. Pokud se o hlívu správně staráte, můžete ji sklízet do šesti měsíců.

Rozsáhlá metoda pěstování hlívy ústřičné na pařezech

Pozitivní stránky

• můžete využít silně zastíněné plochy zemědělské půdy nebo zeleninové zahrady;
• surovinou pro základ bývá dřevní odpad. Pro pěstování hlívy ústřičné si můžete vzít piliny, kůru stromů, hobliny, konopí a dokonce i papír;
• není třeba pozorovat proces během inkubační doby;
• na jednom místě lze úrodu sklízet 4-7 let.

Negativní stránky

Při extenzivním pěstování závisí výnos na roční době a rozmarech počasí.

Substrát pro pěstování hlívy ústřičné

Pro pěstování hlívy ústřičnou extenzivní metodou se dobře hodí zbytky listnatých stromů. Nežádoucí jsou jehličnaté piliny nebo polena. Třešňové, jabloňové, ořechové, dubové a olšové pařezy pro pěstování těchto hub jsou považovány za nejlepší materiál. Hlívu mohou chovat nejen na zahradě, ale i ve sklepě. Pařezy použité při této metodě musí být čerstvě nařezané nebo ne starší než jeden rok, bez známek rozkladu. Optimální jsou klíny s výškou 0,4 až 0,5 m a průměrem 0,2 až 0,4 m.

Místo a čas

Nejlepší čas pro zahájení pěstování je jaro. V blízkosti stromů je vybráno místo pro plantáž, jejíž koruny vytvoří potřebné zatemnění a ochrání pařez před vysycháním. Není-li pařez čerstvě nařezaný, ale již dostatečně vyschlý, měl by být na několik dní ponořen do vody, protože navlhčené dřevo se lépe osévá myceliem.

Technologie pěstování

Hlíva ústřičná na pařezech se pěstuje třemi způsoby:

• kladení klínů v příkopu

Za účelem přistání touto metodou je ve vybrané oblasti vykopán příkop o hloubce nejvýše 150 mm. Na jeho dno je položena vrstva vařené pšenice, která přispěje k rychlému růstu mycelia. Na tomto „výživném polštáři“ je rozptýleno mycelium hlívy ústřičné rozdrcené rukama, načež se na něj svisle položí připravené klíny, které se trochu posypou zeminou. Pokud bylo místo pro plantáž vybráno nesprávně nebo po dlouhou dobu nepršelo, je nutné pravidelně zalévat "lůžka".

• infekce myceliem řezaného konopí

Tento způsob pěstování hlívy ústřičné spočívá v aplikaci mycelia ve vrstvě o tloušťce cca 20 mm na povrch vodorovného řezu. Několik klínů infikovaných myceliem se položí na sebe a výsledná struktura se upevní drátem, který se obalí igelitem, dokud hlíva nevyklíčí.

• myceliová infekce vnitřku pahýlu

Pro tuto metodu se na konci konopí vyvrtají otvory, do kterých se špachtlí vpraví sadební materiál. Poté se uzavřou zátkami z mokrých pilin. Každý klín s osázeným myceliem je zakryt igelitovým sáčkem, ve kterém jsou vyříznuty otvory, aby vzduch mohl volně cirkulovat uvnitř jakéhosi skleníku.

Bez ohledu na způsob výsadby dochází k úplné kolonizaci dřeva myceliem po 30-40 dnech, po kterých bude místo produkovat úrodu.