ปลาแมคเคอเรลพายกับมันฝรั่งในเตาอบ ทำพายพัฟกับปลาทูและมันฝรั่งในครึ่งชั่วโมง นวดแป้งยีสต์

ปลามักใช้ประกอบอาหารทุกประเภท ทำซุป สลัด และแม้แต่ลูกชิ้นแสนอร่อย หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะเข้าใจวิธีการอบพายปลาทูโฮมเมดหอมกรุ่น

ตัวเลือกแป้งยีสต์

ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบเค้กเนื้อนุ่มได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริง. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแป้ง อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือหรือไม่ เพื่อที่จะไม่ต้องหันไปหาเพื่อนบ้านเพื่อซื้อแป้งสักแก้วหรือเนยหนึ่งก้อน ให้ไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อทุกอย่างที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นของคุณ ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีสามถ้วยครึ่ง
• นมสองร้อยมิลลิลิตร
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• แพ็คเก็ตของยีสต์ทันที
• แพ็คเนย

เนื่องจากพายปลาแมคเคอเรลซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงในเอกสารฉบับนี้หมายถึงการมีอยู่ของไส้จึงมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรายการด้านบน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ปลาทูสองตัว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หัวหอม.
• น้ำตาลและพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา

คำอธิบายกระบวนการ

เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งนานขึ้น คุณจึงต้องเริ่มด้วย ยีสต์และน้ำตาลที่ออกฤทธิ์เร็วจะละลายในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ หลังจากที่ฝาโฟมอันเขียวชอุ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ของเหลวจะถูกเทลงในชามที่เต็มไปด้วยแป้งร่อน ก่อนหน้านี้บดด้วยแป้งนุ่ม เนย. ผลลัพธ์ที่ได้คือความยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็เอาแป้งนุ่ม ๆ ออกในถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังชามที่สะอาด เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่นและหัวหอมสับ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน อันที่ใหญ่กว่าจะถูกรีดออกและวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า วางไส้ด้านบนปิดด้วยแป้งที่เหลือบีบขอบแล้วเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ที่ หลังจากนั้นพายปลาแมคเคอเรลในอนาคตซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถเห็นได้ในบทความนี้ทาด้วยส่วนผสมของน้ำและไข่แดงแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด สิบห้านาทีต่อมาก็ถูกส่งไปยังเตาอบ ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้ง kefir

สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลาว่าง ด้วยการใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย คุณสามารถเตรียมเค้กเนื้อนุ่มได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง ให้ดูว่าห้องครัวของคุณมี:

• แก้ว kefir
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ปลาทูตัวหนึ่ง
• กระเทียมหอม.
• งาและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการทำพายปลาแมคเคอเรลที่หอมและน่าพอใจ (สูตรปราศจากยีสต์) ให้เติมส่วนผสมของพริกป่น น้ำตาล เกลือ ขมิ้น น้ำส้มสายชูและโซดา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในชามเดียวไข่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือและ kefir รวมกัน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูก็เติมที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง หลังจากผ่านไปห้านาที แป้งร่อนและขมิ้นจะค่อยๆ เติมลงในส่วนประกอบที่เป็นของเหลว

ส่วนหนึ่งของแป้งครีมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ ทาไส้ที่ทำจากเนื้อปลาแมคเคอเรลสับ หัวหอมสับ เกลือและพริกไทย พายในอนาคตเทแป้งที่เหลือและใส่ในเตาอบ หลังจากยี่สิบนาทีผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พายปลาแมคเคอเรลที่ปิ้งแล้วนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

กับมันฝรั่ง

ควรสังเกตว่าสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้า ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในการปรุงอาหารขนมอบดังกล่าวได้มาก เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถชื่นชมพายปลาแมคเคอเรล ตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าบนชั้นวางของตู้เย็นของคุณมี:

• แป้งพัฟหนึ่งกิโลกรัม
• สี่หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่
• ปลาทูสองตัว
• หัวหอมห้าหัว
• น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่นเล็กน้อย

อัลกอริธึมการดำเนินการ

เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง คุณจึงสามารถเติมเนื้อปลาได้ทันที ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไปแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมสับ น้ำตาล เกลือและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ยี่สิบนาที

ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ คุณสามารถทำมันฝรั่งได้ ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมครึ่งวง เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งและพริกไทยเล็กน้อยลงในชามที่มีมันฝรั่ง

แป้งที่ละลายแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนชิ้นที่ใหญ่กว่าแล้ววางบนแผ่นอบโดยไม่ลืมทำด้านข้าง กระจายส่วนผสมของมันฝรั่งกับหัวหอมที่บีบไว้ล่วงหน้าและปลาดองไว้ด้านบน ไส้ก็โรยเบาๆ น้ำมันพืชคลุมด้วยเศษแป้งที่รีดออกมาแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง พายปลาทูในอนาคตทาด้วยไข่แดงเจือจางในช้อนโต๊ะ น้ำดื่มแล้วส่งเข้าเตาอบ ผลิตภัณฑ์อบประมาณสี่สิบนาทีที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา

วันศุกร์ที่ 06 ธันวาคม 2556 เวลา 20:33 น. + to quote pad

ชุ่มฉ่ำบนแป้งยีสต์ที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้รอเข้ากระปุกออมสินมานานแล้ว ในที่สุดก็ปรุงจนได้
ผู้เขียนสูตร ca_ira - livejournal
ไส้ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและคลั่งไคล้อย่างแน่นอนเพราะเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ใช้งานได้ดี และแป้งอร่อยมาก สามารถใช้ในพายคาวและเผ็ด, พายและพิซซ่า
กลิ่น! รสชาติ! MMMMMMMMMMMMMMM ... และเร็ว !!!

ฉันทำทุกอย่างเหมือนผู้เขียน แต่ใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อย - ฉันจะเขียนในวงเล็บ
แก้วที่มีความจุ - 250 มล.
ขนาดถาดอบ - 23x32 cm

สำหรับการทดสอบ:

นม 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชากับยีสต์เร็วสไลด์เล็กน้อย (7-10 กรัม)
แป้ง 3 และ 1/4 ถ้วย (ฉันเอาแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ - 480 กรัม)
เนย 200 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

ปลาแมคเคอเรลใหญ่ 2 ตัวหรือเล็ก 3 ตัว
หอมใหญ่ 1 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว เราปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาทีปล่อยให้มันคลุมด้วยหมวก ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้ง แล้วบดด้วยมือให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เทยีสต์ลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ในตอนแรกมันจะดูเหมือนเป็นน้ำ แต่ในไม่กี่วินาทีมันจะเริ่มล้าหลังผนังจานและรวมตัวกันเป็นลูกบอลที่อ่อนนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้
เราใส่แป้งลงในถุงพลาสติกมัดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราทำการบรรจุ เราทำความสะอาดปลาทู, ถอดหัว, หาง, ครีบ, ลอกหนัง, หั่นตามยาวเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกออก (ในปลาทู, ทั้งหมดนี้ทำได้เร็วมาก, นี่ไม่ใช่สเตอเล็ตสำหรับคุณ) ตัดเนื้อ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วน: รวมหัวหอมกับปลา โรยด้วยเกลือ น้ำตาลและพริกไทย ผสมเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
นำแป้งออกจากตู้เย็น (ควรเริ่มบวมในถุง) เราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน (อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย) เราแจกจ่ายส่วนใหญ่ด้วยมือของเราในรูปแบบ (ฉันรีดแป้งออก) ทาน้ำมันด้วยเนยปล่อยให้ขอบโค้งมน กระดาษเพื่อให้หยิบเค้กออกมาได้ง่ายขึ้น) กระจายไส้ให้ทั่วแป้ง
ปิดด้วยแป้งที่เหลือ เราพยายามปิดขอบ เราเจาะพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่และทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย 15-20 นาที
นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เย็นลงเล็กน้อย (ถ้าอดทนพอ) แล้วกิน
ทานให้อร่อย!

ส่วนผสม: แป้ง, ยีสต์, นม, เนย, เกลือ, น้ำตาล, ปลาทู, หัวหอม, พริกไทย