เห็ดนางรมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน โปรตีน และสารอื่นๆ มากมายที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพของมนุษย์โดยทั่วไป ดังนั้นการใช้พวกมันในการปรุงอาหารจึงเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง ในเวลาเดียวกัน เห็ดนางรมถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นการใช้จึงมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัว

เห็ดนางรมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย

เห็ดนางรมสามารถเก็บได้อย่างอิสระหรือซื้อในร้านค้า ในทั้งสองกรณี เมื่อเลือก คุณต้องเน้นที่:

• ขนาด: เห็ดขนาดเล็กจะนิ่มกว่าและเป็นอาหารมากกว่า
• สี: ควรใช้เห็ดนางรมสีเทาดีกว่าเห็ดที่มีสีเหลืองอยู่แล้ว
• ความสมบูรณ์: ขอบของเห็ดไม่ควรขาดเพราะเห็ดเก่าพังมาก
• ความสด: ถ้าแตกเนื้อเป็นสีขาวแสดงว่าเห็ดนางรมยังอ่อนและมีคุณภาพสูง

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดนางรมควรล้างและทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร แต่มีความแตกต่างที่สำคัญในเทคโนโลยีก่อนการประมวลผล:

1. เห็ดนางรมควรหั่นก่อนปรุงไม่ใช่หลัง
2. หากผลิตภัณฑ์จะอบหรือทอด ก่อนหน้านั้นก็ไม่ต้องต้ม
3. นอกจากนี้ไม่ควรแช่เห็ด แต่ล้างด้วยน้ำประปาเท่านั้น

เก็บเห็ดนางรมได้อย่างอิสระ

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเห็ดนางรม

เห็ดชนิดนี้เรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะ ในการปรุงอาหารมีรายการวิธีการเตรียมมากมาย:

• การทำอาหาร;
• การอนุรักษ์;
• ดอง;
• ทอด;
• อบ;
• ดับ

เห็ดนางรมเป็นส่วนประกอบในสลัด ซุป สตูว์ หม้อปรุงอาหาร และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีการทอดเห็ดนางรม (วิดีโอ)

สูตรซุปเห็ดนางรม

เห็ดนางรม ก็เหมือนกับเห็ดที่มีคุณค่าทั้งหมด สามารถนำมาใช้ทำซุปได้ อาหารจานแรกมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจโดยเฉพาะหลังปรุงทันที ง่ายต่อการเตรียม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เห็ดนางรม 300 กรัม
• 1 หัวผักกาด;
• น้ำ 1 ลิตร (ควรเปลี่ยนเป็นน้ำซุปไก่ปรุงสุก)
• มาการีนหรือเนยหนึ่งช้อน
• ก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
• เกลือ;
• ผักใบเขียวสด

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. แยกต้มบะหมี่จนนิ่ม
3. ต้มหัวหอมในน้ำหรือน้ำซุปเพื่อปรุงรส
4. เพิ่มเห็ดและปล่อยให้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปสามารถปรุงด้วยมันฝรั่งสับแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว วิธีนี้ให้ต้มกับหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด ยกเว้นการใส่เส้น จานจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ซุปเห็ดนางรม

วิธีปรุงเห็ดนางรมตัวที่สองอย่างรวดเร็วและอร่อย

กับเห็ดนางรมได้อาหารจานหลักที่อร่อยมาก ในขณะเดียวกัน เห็ดก็ปรุงได้ง่าย จึงไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ย่าง

จานนี้สามารถเป็นได้ทั้งแบบอิสระและกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรมสด 0.5 กก.
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัมสำหรับทำขนมปัง
• 2 ไข่;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดโดยการจุ่มลงในน้ำหลังจากเดือดเพียง 5 นาที
2. จุ่มเห็ดนางรมลงในส่วนผสมของเกลือ แป้งสาลี และพริกไทยก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีไว้
3. คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน
4. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 15 นาทีจนเห็ดนางรมพร้อม

คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

เห็ดนางรมย่าง

Julienne

Julienne เป็นจานเห็ดยอดนิยมที่มีเนื้อไก่ เห็ดนางรมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบทบาทของส่วนผสมหลัก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
• เห็ดนางรมผัด 200 กรัม
• นม 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
• เนยหรือมาการีน 50 กรัม
• แป้ง 1 ช้อน;
• เกลือ;
• ชีสแข็งขูดละเอียดหนึ่งกำมือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งในกระทะที่มีพื้นผิวแห้ง
2. เพิ่มเนยและหลังจากละลายเทนม
3. เมื่อของเหลวเดือดเทครีมเปรี้ยวแล้วปิดไฟ
4. ตัดเนื้อไก่และเห็ดนางรมเป็นเส้นบาง ๆ
5. ราดด้วยซอสครีม
6. จัดในหม้อแบ่ง โรยด้วยชีสชั้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 8-15 นาที (จนชีสละลาย)

เห็ดนางรม Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

เห็ดนางรมจูเลียน

ลูกชิ้น

เห็ดนางรมยังใช้ทำลูกชิ้น พวกเขาพอใจมากด้วยการเติมมันฝรั่ง

รายการส่วนผสม:

• เห็ด 250 กรัม
• 5 มันฝรั่งต้มจนสุก
• 2 ไข่;
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• เกล็ดขนมปัง;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• เกลือและพริกไทย.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ผสมเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะในนม
2. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วทอด
3. ต้มเห็ดและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งจนได้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตีไข่ทั้งสองในชาม
5. เพิ่มนมด้วยเกล็ดขนมปัง ไข่ เกลือและพริกไทย
6. อีกครั้งผสมมวลให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น

ลูกชิ้นสามารถทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ

ลูกชิ้นเห็ดนางรม

อาหารจานใดที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดนางรม

เห็ดนางรมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากพวกเขาจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและตรวจสอบคุณภาพของอาหาร ส่วนผสมที่ใส่เห็ดควรเป็นอาหารและมีคุณค่าพลังงานต่ำ ต่อไปนี้คือตัวอย่างที่ดีสองสามตัวอย่าง

อาหารที่ปรุงจากเห็ดนางรมและแอปเปิ้ลนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม 500-700 กรัม
• 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง (เปรี้ยวกว่า);
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืช)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ
• พริกไทยป่นและเกลือ
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชี (สามารถแทนที่ด้วยผักชีแห้ง)

เห็ดนางรมตุ๋นกับแอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตัดเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นใหญ่
2. ตั้งน้ำให้เดือด พอเดือดก็ใส่เห็ดนางรมลงไป เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำ แต่เหลือไว้ทำขั้นตอนต่อไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเข้มข้นหนึ่งช้อนพร้อมกลิ่นเห็ด
3. ตอนนี้เห็ดต้มจะต้องเค็มและทอดในน้ำมันจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน เพียงพอ 10 นาที เพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้จึงจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการโดยหมุนไม้พายเป็นระยะ ๆ
4. ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังแล้วเอาส่วนที่แข็งตรงกลางออกด้วยหลุม หั่นเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดในกระทะ ต้องขอบคุณน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา กระบวนการดับจะเริ่มขึ้น
5. รวมน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มกับแป้งแล้วผสมจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสมและให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอ เทเห็ดและแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอ
6. เตรียมซอสจากครีม พริกไทย และสมุนไพร: ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ถ้าต้องการ
7. ตอนนี้คุณสามารถเทซอสที่เตรียมไว้สำหรับแอปเปิ้ลและเห็ด หลังจากที่ของเหลวเดือด การดับไฟควรดำเนินต่อไปอีก 10 นาที

จานจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหลังจากยกออกจากกองไฟ: วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมของเห็ดเข้มข้นขึ้น

ยำเห็ดนางรม

เห็ดนางรมกับถั่ว

การผสมผสานการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งคือเห็ดนางรมกับถั่ว ใช้ได้ทั้งของสดและกระป๋อง จานนี้เตรียมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวที่ปราศจากไขมัน

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสด 150 กรัม
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยดำป่นและปาปริก้าเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เห็ดหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับหัวหอมสีเขียวสับ
2. เพิ่มครีมเจือจางด้วยน้ำอุ่น 50 มล. แล้วราดเห็ดนางรม
3. ตอนนี้เห็ดถูกตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที ต้องปิดฝากระทะให้แน่น
4. ถัดไปเพิ่มถั่วเขียวเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นกระทะยังคงอยู่บนกองไฟอีก 10 นาที
5. หลังจากการดับแล้วไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ: ควรปล่อยให้จานต้มประมาณ 5 - 8 นาที
6. เปิดฝาแล้วโรยเห็ดด้วยถั่วกับสมุนไพรสับสด

จานนี้อิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืชที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้

เห็ดนางรมหมัก

หม้อตุ๋นเห็ดนางรมน่ารับประทาน

หม้อปรุงอาหารเป็นอาหารที่อร่อยหอมและน่าพอใจมาก มันจะดึงดูดทุกคนที่รักเห็ดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ด 500 กรัม
• ชีสแข็ง - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• มายองเนส;
• ผักใบเขียว;
• 1 หัวหอม;
• ตามต้องการ: น้ำมันพืช พริกไทยป่น และเกลือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมและทอดจนโปร่งแสง
2. หั่นเห็ดนางรมเป็นเส้นเท่าๆ กัน
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ช้อนตักน้ำที่ไหลออกจากเห็ดหรือรอจนระเหย
4. รวมเห็ดกับหัวหอมใส่ผักใบเขียวสับแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ อีก 5-6 นาที
5. ถัดมาเป็นมันฝรั่ง: หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม
6. เตรียมซอสหอมที่เข้ากับกลิ่นเห็ด: กระเทียมบดหรือสับละเอียดด้วยมีดผสมกับมายองเนส
7. ในจานอบ (คุณสามารถใช้กระทะลึก) ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยซอสมายองเนส - กระเทียมทำเห็ดเป็นชั้นแล้วใส่มันฝรั่งที่เหลือด้านบน

หม้อตุ๋นเห็ดนางรม

เวลาทำอาหารที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 °C ประมาณหนึ่งชั่วโมง 10-15 นาทีก่อนที่ความพร้อมจะมาถึงขั้นตอนสุดท้าย - โรยด้วยชีสขูด หม้ออบจะอบอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นถ้าคุณปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีทำยำเห็ดนางฟ้า

สลัดง่ายๆ แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถทำได้จากเห็ดนางรมและผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 4 แตงกวาดองขนาดกลาง (คุณสามารถเค็ม);
• 4 มันฝรั่งต้ม;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เห็ด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล. (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• ต้นหอมสด.
• พริกไทยและเกลือ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เตรียมมันฝรั่งและแตงกวาโดยหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. ผัดเห็ดนางรมด้วยการเติมน้ำมันพืชและหัวหอมสับ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด
4. สับหัวหอมสีเขียวด้านบนและปรุงรสด้วยน้ำมัน

สลัดพร้อม! ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

วิธีการดองเห็ดนางรม (วิดีโอ)

เห็ดนางรมใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ จากนั้นคุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหาร สลัด และแม้แต่จูเลียน นอกจากนี้การทดลองจะเป็นประโยชน์เพราะเห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงผักด้วย

โพสต์จำนวนการดู: 259

องค์ประกอบของเห็ดประกอบด้วยเพอร์ฟอร์รินจำนวนมากซึ่งเป็นวิธีการป้องกันมะเร็ง เห็ดนางรมมีฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบในร่างกายและสามารถใช้รักษาและป้องกันหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงได้ เห็ดประกอบด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ (ไคตินและแมนนิทอล) ซึ่งจับและขจัดเกลือของโลหะหนัก องค์ประกอบยังรวมถึงโปรตีนจำนวนมาก, วิตามิน A, C, E, D, กลุ่ม B, องค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เห็ดนางรมไม่สะสมสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงไม่มีสารเคมี ยาฆ่าแมลง เกลือของโลหะหนัก

เห็ดนางรมต้ม ทอด หมัก ตากแห้ง และซอส ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้คือการเตรียมการอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการใส่เห็ดนางรมลงในจานใดๆ คุณต้องทำในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ส่วนที่อร่อยที่สุดคือฝา ปกติจะตัดขาทิ้ง เห็ดนางรมฝาปรุงสุกทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้นกว้างปานกลาง ในประเทศแถบเอเชีย พวกมันจะถูกแยกออกเป็นชิ้นๆ ตามอำเภอใจ

กระบวนการปรุงเห็ดนางรมนั้นมาพร้อมกับการปล่อยของเหลวจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมเห็ดจึงต้องปรุงด้วยไฟต่ำโดยไม่เพิ่มไขมันหรือในปริมาณเล็กน้อย เห็ดอ่อนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าปรุงด้วยน้ำมันแล้วตั้งกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่ทันที หากย่างเห็ดนางรมควรโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดไม่เกิน 10 นาที

เห็ดนางรมผัดครีมเปรี้ยว

จำเป็น:

เห็ดนางรม - 500 gr
หัวหอม - 2 ชิ้น
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเห็ดนางรมให้แห้งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดเห็ดนางรมเป็นเวลา 10 นาทีจนพร้อม ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้ละเอียดแล้วถือจานไว้บนกองไฟเป็นเวลาหลายนาที

เห็ดนางรมทอดไข่ดาว

จำเป็น:

เห็ด - 600 gr
แป้ง - 200 gr
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดนางรม ตัดหมวก

2. ตีไข่. จุ่มเห็ดนางรมลงในแป้ง แล้วใส่ไข่ ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช


ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทย

เห็ดนางรมดอง

จำเป็น:

เห็ด - 1 กก.
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

เรียงเห็ดนางรมสด ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อ

เตรียมน้ำดอง. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล กับน้ำ เทลงในกระทะที่มีเห็ด และวางบนไฟร้อนปานกลาง

ทันทีที่น้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด นำโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

ใส่เห็ดนางรมสำเร็จรูปลงในขวด เติมน้ำดองร้อน ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่เห็ดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืช

เห็ดนางรมเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานเห็ด เนื่องจากรสชาติที่ถูกใจและประณีตจึงมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับเห็ดพอชินีและแชมปิญอง ในการเตรียมเห็ดเหล่านี้ใช้วิธีการใด ๆ - สามารถทอด, ดอง, ตุ๋น, แห้งและต้มได้ หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์จากเห็ดนางรมสด เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดบางส่วนให้คุณทราบ

ต้องล้างเห็ดก่อนปรุง

ซุปเห็ดนางรมอร่อยมาก แต่เห็ดราคาไม่แพงเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับการปรุงหลักสูตรที่สองเช่นกัน ลองทำเห็ดนางรมผัดหรือตุ๋นตามสูตรที่ไม่ซับซ้อนที่เรานำเสนอให้คุณ

ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดนางรมตามสูตรที่เลือก คุณต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง เมื่อซื้อเห็ดเหล่านี้ คุณต้องระวังอย่างยิ่ง - ไม่ควรมีจุดสีเหลืองอยู่ที่พื้นผิวด้านล่างและด้านบนของหมวก เห็ดสดคุณภาพสูงมีสีเทาอมฟ้าโดยไม่มีเฉดสีภายนอก

โปรดทราบว่าการปรุงเห็ดนางรมสดไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า สิ่งที่จำเป็นในกรณีนี้คือล้างเห็ดแต่ละอันให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันอย่างระมัดระวัง

ในการเก็บเห็ดนางรมควรใช้แก้วหรือพลาสติก

ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับอาหารจานหลักเห็ดนางรมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวเลือกแรกที่นึกถึงคือเห็ดทอด

เห็ดนางรมทอดมีกลิ่นหอมมาก

เพื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• สมุนไพรสด 1 พวง;
• น้ำมันพืช 70 กรัมสำหรับทอด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำเห็ดนางรมตามสูตรนี้ไม่ยากเลย

• ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
• ในขณะที่ให้ความร้อนกระทะ คุณควรจัดการกับเห็ด - ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เทน้ำมันพืชตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะที่อุ่นแล้วรอให้เดือด
• วางชั้นของเห็ดสับ - ไม่ควรเติมน้ำเนื่องจากเห็ดนางรมปล่อยของเหลวออกมามาก
• เกลือเห็ดเล็กน้อยที่ด้านบน
• ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงเรียบร้อยลงในกระทะที่สองแล้วทอดจนเป็นสีทอง
• นานแค่ไหนที่จะปรุงเห็ดนางรมทอด? เห็ดเหล่านี้ควรผัดจนหยุดปล่อยน้ำ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งจนเกินไป
• ในขั้นตอนต่อไปควรใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเห็ดรวมทั้งหัวหอมผัด
• ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศและเกลือ - หลังจากเพิ่มแล้วควรปิดฝากระทะและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้อีกสองสามนาที
• เห็ดจะต้องเพิ่มผักใบเขียวในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างเต็มที่

เสิร์ฟเห็ดนางรมผัดกับผักใบเขียว

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับเห็ดนางรมทอดคือประมาณ 15-20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ขอแนะนำให้ลองทำหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ถ้าคุณชอบเห็ดนางรมผัดกับผัก ให้ปรุงทุกอย่างแยกจากกัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงเห็ดนางรมเป็นคอร์สที่สองคือเห็ดทอด ไม่ต้องสงสัยเลย การรักษานี้จะดึงดูดนักชิมทุกคน!

ในการทำให้ไอเดียการทำอาหารนี้เป็นจริง คุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• นม 100-150 มล.
• ก้อน 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1-2 หลอดไฟขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง 1 ถุง.

นี่คือกระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณควรหั่นเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีในน้ำผลไม้ของตัวเอง ชิ้นก้อนควรแช่ในนมรวมกับเห็ดและสับเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่ไก่, หัวหอมทอด, เครื่องเทศตามชอบ, เกลือและกระเทียมสับลงในเนื้อสับ ถัดไปคุณต้องทำชิ้นเนื้อสับให้เรียบร้อยแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปที่กระทะทันที

ผักเป็น "เครื่องเคียง" ที่ดีสำหรับเห็ด

เห็ดผัดหอยนางรมจะอร่อยเป็นพิเศษหากเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงอย่างที่คุณเห็น จากเห็ดเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับครั้งที่สอง ซึ่งสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้

การทำเห็ดนางรมแสนอร่อยในแป้ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านการรักษาที่น่ารับประทานเช่นเห็ดนางรมในแป้ง เนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ซีเรียล และอาหารประเภทผัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ล้างขาเห็ดนางรมอย่างระมัดระวังเพราะจะต้องเตรียมจานนี้เพียงขาเท่านั้น พวกเขาจะต้องเค็มและพริกไทย ในการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับแป้ง ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องจุ่มฝาเห็ดแต่ละอันลงในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่น คุณต้องทอดมันจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน

เห็ดนางรมในแป้ง - อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อเห็ดที่ทุบแล้วเย็นลงเล็กน้อย ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ

วิธีทำพาสต้าเห็ดนางรมให้อร่อย

การผสมผสานของเห็ดกับพาสต้านั้นอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการนอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมอาหารจานนี้ หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพาสต้ากับเห็ดนางรมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณา

รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีลักษณะดังนี้:

• เห็ด 400 กรัม
• พาสต้า 100 กรัม - ควรใช้ข้าวสาลีดูรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

พาสต้าเห็ด - อาหารรสเลิศ

ก่อนอื่นต้องต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วจัดวางเห็ดนางรมหั่นตามวิธีใดก็ได้ เพิ่มกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงในกระทะที่มีเห็ดและสมุนไพร แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ทิ้งจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงจัดวางบนจาน

ซอสเห็ดนางรมน่ารับประทาน: กฎการทำอาหาร

ซอสเห็ดนางรมที่ปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดในแบบที่คุณสะดวก เช่น หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น วางบนกระทะเปล่าแล้วรอให้น้ำไหลออก ผัดจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันเห็ด. เคี่ยวไว้ห้านาทีกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นเพิ่มหัวหอม, เกลือ, คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ควรเติมครีมทันทีที่เห็ดมีสีทองสวยงาม เคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที จำไว้ว่าให้คนให้เข้ากัน จากนั้นย้ายทุกอย่างไปที่เครื่องปั่นและผสมจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

เตรียมจานเห็ดนางรมที่อร่อยที่สุดและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก!

ในร้านค้าคุณสามารถหาเห็ดต่างๆ มักเจอเห็ดนางรม - ทดแทนตัวอย่างป่า พวกเขาสามารถซื้อได้ตลอดเวลาของปี คุณสมบัติหลักของการเตรียมการคือการประมวลผลบางอย่าง

หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวด้วยอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอม คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดนางรม

หลักการทั่วไป

ในการเตรียมอาหารจากเห็ดหลากหลายชนิดอย่างถูกต้อง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับ กฎการประมวลผลทั่วไป:

• ขั้นแรกให้ล้างและตัดผลิตภัณฑ์ตามความจำเป็น
• จากนั้นการอบร้อนผลิตภัณฑ์สดต้มในน้ำเกลือ
• เห็ดไม่จำเป็นต้องต้มก่อนอบหรือทอด มิฉะนั้น พวกเขาจะสูญเสียรสชาติ

คุณสามารถทำอาหารที่แตกต่างจากเห็ดเหล่านี้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะเตรียมได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เกือบทั้งหมด เห็ดนางรมหอมมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร: สามารถตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบ, เค็ม

ซุปเห็ด

ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้หลักสูตรแรกแสนอร่อย หากมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดนางรมให้อร่อย ก็ต้องนึกถึงซุปเป็นอย่างแรก สำหรับการเตรียมการจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งกับแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วต้มจนสุกครึ่ง - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. หลอดไฟทำความสะอาดแล้ว เห็ดจะถูกล้างให้สะอาดและส่งไปยังกระทะเป็นเวลา 10 นาที หัวหอมสามารถทอดในน้ำมันก่อนหรือเติมแบบดิบก็ได้
3. ต้มซุปหลังจากใส่เห็ดนางรมต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดนางรมสด ทำซุปที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

เห็ดนางรมทอด

เห็ดหนุ่มมักถูกนำไปทอดเพราะเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสจะใช้พริกไทยและเกลือเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดคือล้างผลิตภัณฑ์หลักให้ทั่ว เอาของเหลวที่เหลือออกแล้วทอดในเนยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเพื่อลิ้มรส

เห็ดนางรม (เห็ดนางรม) เป็นเห็ดที่อยู่ในแผนก basidiomycota, agaricomycetes ระดับ, เห็ดสั่ง, เห็ดนางรมครอบครัวหรือเยื่อหุ้มปอดอักเสบ, เห็ดสกุลนางรม (lat. Pleurotus) เห็ดเหล่านี้เติบโตตามธรรมชาติหรือปลูกเทียม

ชาวประเทศที่พูดภาษาอังกฤษเรียกว่าเห็ดนางรมเห็ดนางรม (เห็ดนางรม) เนื่องจากมีลักษณะคล้ายหอยนางรมเปิดและชาวญี่ปุ่นรู้จักว่าเป็นเห็ดแบน เห็นได้ชัดว่าชื่อรัสเซีย "เห็ดนางรม" เกิดขึ้นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเติบโตของเห็ดเหล่านี้ซึ่งปกคลุมลำต้นของต้นไม้ราวกับว่าลอยอยู่ในอากาศ

เห็ดนางรม (เห็ด) - คำอธิบาย ลักษณะ ภาพถ่าย

เห็ดนางรมเป็นเชื้อราที่ตัวผลประกอบด้วย หมวก, ผ่านเข้าสู่ขาอย่างราบรื่น. หมวกแข็งและบางไปทางขอบเล็กน้อย มีรูปร่างกลมหรือวงรียาวคล้ายเปลือกหอย เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดมีตั้งแต่ 5 ถึง 17 ซม. แม้ว่าจะมีเห็ดที่มีขนาดของฝาปิดถึง 30 ซม. ในเห็ดนางรมหนุ่ม พื้นผิวมันวาวเรียบของฝาปิดจะนูนเล็กน้อย โดยขอบจะซุกเข้าด้านในเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะแฉและหมวกก็แบน

ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ระบายสีเห็ดนางรมสามารถเป็นสีขาว, เทา, น้ำตาล, เหลืองมะนาว, น้ำตาลมะกอก, เถ้าม่วงและแม้แต่สีเทาม่วงด้วยเฉดสีชมพูหรือสีส้ม

Hymenophoreมีแผ่นสีขาว เหลือง หรือเทาที่ค่อนข้างหายากและกว้าง ลึกลงไปบนก้าน แผ่นสีขาวของเชื้อราอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีเหลืองตามอายุ

ก้านเป็นท่อจะเรียวไปทางฐาน มักจะอยู่เยื้องศูนย์เมื่อเทียบกับหมวก ขนาดมีความยาวสูงสุด 50 มม. และความหนา 30 มม.

ขาของเห็ดนางรมทาสีขาวอมเหลืองหรือเทาเล็กน้อย

ตัวผลของเชื้อราอ่อนนั้นยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ เยื่อกระดาษซึ่งจะกลายเป็นเส้นใย แห้ง และแข็งตามอายุ

ผงสปอร์ของเห็ดนางรมมีสีขาว ครีม หรือสีชมพู ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา

ชนิดของเห็ดนางรม รูปถ่าย และชื่อ

การแบ่งเห็ดนางรมออกเป็นสายพันธุ์ได้ดำเนินการตามชนิดของต้นไม้ที่เห็ดเหล่านี้พัฒนา ดังนั้นการจำแนกประเภทจึงค่อนข้างเป็นไปตามอำเภอใจ แหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ระบุว่าในปัจจุบันมีเห็ดเหล่านี้หลายสิบชนิดในสกุลเห็ดนางรมซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ ในบรรดาเห็ดนางรมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• เห็ดนางรม (หอยนางรม) ( เยื่อหุ้มปอดอักเสบ)

เห็ดกินได้ที่มีชื่อ เห็ดนางรมหรือ ก้อน. ขนาดของหมวกเนื้อมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ในเห็ดบางชนิด เมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น หมวกที่นูนเล็กน้อย กลม หรือวงรียาวจะแบนขึ้น ในบางกรณีก็จะมีรูปร่างเป็นกรวย สีของฝาเห็ดนางรมค่อนข้างหลากหลายและมีสีเทาอ่อน สีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอมม่วงเล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้น มันจะจางลงและกลายเป็นสีเทาซีดหรือเหลืองเล็กน้อย ขอบของหมวกที่งอเข้าด้านในค่อยๆ ยืดตรงและกลายเป็นคลื่นหรือผ่าเป็นตุ้ม หากเห็ดนางรมธรรมดาเติบโตในสภาพที่มีความชื้นสูง อาจเกิดคราบไมซีเลียลบนผิวมันเรียบของฝาปิด
ก้านของเห็ดนางรมทั่วไปมีลักษณะเป็นสีขาว ทรงกระบอก โค้งเล็กน้อยและเรียวไปทางโคนของเชื้อรา และตั้งอยู่นอกรีตสัมพันธ์กับฝาครอบ บางครั้งอยู่ในตำแหน่งด้านข้าง ความยาวของขาแทบไม่ถึง 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 มม. ถึง 3 ซม. พื้นผิวเรียบที่ฐานมักกลายเป็นผ้ากำมะหยี่ แผ่นไฟของ hymenophore ซึ่งค่อนข้างหายากจะวิ่งต่ำไปตามลำต้น เมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น สีของเชื้อราจะเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือเหลืองสกปรก ร่างกายของผลมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น แม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อจะแข็งและค่อนข้างเป็นเส้นๆ รสชาติของเห็ดนางรมอ่อนนั้นน่ารับประทานพร้อมกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย ภายใต้สภาพธรรมชาติ เห็ดนางรมชนิดนี้พบได้ทั่วไปในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่น โดยจะเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณบนตอไม้ที่เน่าเสียหรือกิ่งไม้ที่ร่วงหล่นและตายสะสม เชื้อรายังพบบนลำต้นของต้นเบิร์ช, โอ๊ค, แอสเพน, เถ้าภูเขาหรือวิลโลว์ที่อ่อนแอจากโรค ส่วนใหญ่แล้วเห็ดเหล่านี้ก่อตัวเป็นกลุ่มก้อนซึ่งมีการสร้างพวงหลายชั้น - พวกมันสามารถรวมร่างที่ติดผลได้มากกว่าสามสิบชิ้น การเก็บเห็ดนางรมจำนวนมากเริ่มในเดือนสิงหาคม-กันยายน และคงอยู่จนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน-ต้นเดือนธันวาคม ในบางกรณี เนื่องจากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ร่างที่ออกผลแรกอาจปรากฏเป็นช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน

• เห็ดนางรมรูปเขา (เห็ดนางรมอุดมสมบูรณ์) ( Pleurotus cornucopiae)

เป็นเห็ดที่กินได้มีรูปร่างเหมือนเขาเลี้ยงแกะ ฝาเห็ดเป็นรูปแตรหรือรูปกรวยบางครั้งก็ได้รูปลิ้นหรือรูปใบไม้ ขนาดของหมวกที่เนื้อและเรียบมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. ในเห็ดเล็กขอบของมันจะงอลง แต่เมื่ออายุมากขึ้น พวกมันจะเรียงตัว งอขึ้น และมักจะแตก สีของเห็ดนางรมขึ้นอยู่กับสภาพ การเจริญเติบโต และอายุ และแตกต่างกันไปตั้งแต่ทรายสีอ่อนไปจนถึงสีเทาด้วยเฉดสีเหลือง ความสอดคล้องของเนื้อในฝาก็เปลี่ยนไปตามอายุ: เมื่อเวลาผ่านไปจากความหนาแน่นและความยืดหยุ่นจะกลายเป็นแข็งด้วยเส้นใยที่เด่นชัด เห็ดนางรมรูปเขาเขาแตกต่างจากเห็ดนางรมชนิดอื่นๆ ตรงที่มีลำต้นค่อนข้างโค้งมน มีความยาวถึง 8 ซม. และมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. ทำให้เกิดลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ ขาเชื่อมกับหมวกที่ด้านข้าง เห็ดนางรมเติบโตอย่างมากมายเป็นกลุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตอไม้เอล์มและไม้ตาย แม้ว่าจะพบได้ยากมากบนไม้ที่เป็นไม้เนื้อแข็งชนิดอื่นๆ ที่อยู่อาศัยครอบคลุมพื้นที่เกือบทั้งหมดของรัสเซียและคอเคซัสเหนือ มีประชากรของเห็ดนางรมรูปเขาในประเทศจีนเช่นเดียวกับบนเกาะของญี่ปุ่น ช่วงเวลาของการออกผลมากมายเริ่มต้นในทศวรรษแรกของเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในกลางเดือนกันยายน

• เห็ดนางรมหุ้ม (เห็ดนางรมปลอกเปลือก) ( Pleurotus calyptratus)

เห็ดที่กินไม่ได้เนื่องจากมีเนื้อยางเหนียว เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากฟิล์มที่ปิดแผ่นเยื่อพรหมจารีในเห็ดน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้น ฝาครอบที่แปลกประหลาดดังกล่าวก็ขาด และเศษของมันก็สามารถสังเกตได้จากขอบหมวก ในเห็ดนางรมอายุน้อยของสายพันธุ์นี้ ฝาครอบคล้ายกับไตขนาดใหญ่ แต่เมื่อเชื้อราเติบโต มันจะปกคลุมลำต้นของต้นไม้และอยู่ในรูปของพัดลมเปิดที่มีพื้นผิวนูนและขอบซุกเข้า พื้นผิวของหมวกมีความเรียบและเหนียวเล็กน้อย โดยมีแถบเปียกที่มองเห็นได้ชัดเจนแผ่ออกมาจากลำตัว ตัวผลเป็นสีเทาน้ำตาลหรือเนื้อสีน้ำตาล ซึ่งในสภาพอากาศแห้งจะได้สีเทาเหล็ก เมื่อสีของหมวกมีอายุมากขึ้น มันจะกลายเป็นสีขาวหรือเกือบเป็นสีขาว ขาแทบขาด จานของเห็ดนางรม hymenophore มีสีเหลืองครีม เนื้อสีขาวของผลซึ่งมีกลิ่นเหมือนมันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้นมีเนื้อยางแน่น เห็ดนางรมตัวแรกของสายพันธุ์นี้เติบโตอย่างโดดเดี่ยวเมื่อปลายเดือนเมษายนบนต้นแอซเพนที่ร่วงหล่นหรือแห้งในป่าเบญจพรรณของเดนมาร์ก ลัตเวีย สวีเดน ไอร์แลนด์ ออสเตรีย เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ และประเทศอื่น ๆ ของยุโรปกลางและยุโรปเหนือ ระยะเวลาติดผลจะสิ้นสุดในปลายเดือนมิถุนายน

• เห็ดนางรมโอ๊ค (เห็ดนางรมแห้ง, โอ๊ก pleurotus) ( Pleurotus dryinus)

หมายถึงเห็ดที่กินได้ ขนาดของหมวกรูปครึ่งวงกลมเนื้อรูปไข่หรือรูปลิ้นมีตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. ในเห็ดนางรมไม้โอ๊คอายุน้อยพื้นผิวของมันทาสีด้วยสีเหลืองหรือสีครีมปกคลุมด้วยเกล็ดนูนเล็กน้อย แต่เมื่อเชื้อราเติบโต มันจะประจบสอพลอและเว้า ขอบของหมวกเป็นคลื่นและในเห็ดเก่าบางครั้งพวกเขาจะถูกผ่าโดยรอยแตกตื้นและซากของฝาครอบที่ป้องกัน hymenophore ก้านเนื้อนุ่มที่มีเศษวงแหวนเป็นเยื่อบางยาว 4 ถึง 10 ซม. มีรูปทรงกระบอก บางครั้งก็หนาไปทางโคน ในส่วนที่สัมพันธ์กับหมวก ก้านของเห็ดนางรมโอ๊กสามารถอยู่ตรงกลางหรืออยู่ในตำแหน่งด้านข้าง แผ่น hymenophore ค่อนข้างบ่อยจะไหลลงมาเกือบถึงฐาน สีของมันเปลี่ยนไปตามอายุและมีตั้งแต่สีขาวเป็นสีครีมหรือสีเหลืองสกปรก เนื้อที่หนาและแข็งเล็กน้อยของร่างกายที่ติดผลมีกลิ่นหอมที่ค่อนข้างหวาน เห็ดนางรมโอ๊คเติบโตในหลายประเทศในยุโรปที่มีอากาศอบอุ่น เช่นเดียวกับในอเมริกาเหนือ โดยเลือกลำต้นของต้นไม้ที่มีใบกว้าง (โอ๊ค เอล์ม) แม้ว่าจะสามารถเกิดผลบนซากของสายพันธุ์อื่นๆ ได้เช่นกัน มันมักจะเติบโตเพียงลำพัง บางครั้งก็ก่อตัวเป็นกระจุกเล็กๆ การเก็บเห็ดนางรมโอ๊กเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนกันยายน

• เห็ดนางรมบริภาษ ( Pleurotus eryngii) , เธอคือ เห็ดออรินจิ เห็ดหูหนูขาว เห็ดนางรมหลวง

จัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ที่มีค่า เห็ดนางรมเล็กของสายพันธุ์นี้มีลักษณะนูนเล็กน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดนางรมจะแบนหรือมีรูปร่างเป็นกรวยเล็กน้อย พื้นผิวของฝาครอบถูกปกคลุมด้วยเกล็ดหรือเส้นใยขนาดเล็กและมีสีในเฉดสีน้ำตาลแดง ขนาดของหมวกมีตั้งแต่ 4.5 ถึง 13 ซม. สีผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีซีดเมื่อเวลาผ่านไป ความสูงของลำต้นทรงกระบอกสีขาวหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาลมีตั้งแต่ 2 ถึง 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางในความหนาใกล้ฐานสามารถเข้าถึง 2.5 ซม. ในส่วนที่สัมพันธ์กับฝานั้นก้านของเห็ดนางรมบริภาษตั้งอยู่ตรงกลาง น้อยไปด้านข้าง hymenophore แบบ Lamellar ที่มีแผ่นครีมสีชมพูจัดอยู่บ่อยๆ ซึ่งไหลลงมาถึงครึ่งหนึ่งของก้าน เนื้อของเห็ดนางรมชนิดนี้มีสีขาว บางครั้งมีสีน้ำตาลหรือชมพูเล็กน้อย เห็ดนางรมสเตปป์พบได้ทั่วไปในเยอรมนี โปแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก สโลวาเกีย ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี กรีซ ตุรกี ไซปรัส อียิปต์ แอลจีเรีย อินเดีย บริเวณเชิงเขาเทียนซานและเทือกเขาปามีร์ ประเทศในเอเชียตะวันตกและยุโรปกลาง เห็ดบริภาษเหล่านี้ยังพบได้ในดินแดนของรัสเซีย (จนถึง Primorsky Territory) ในสเตปป์ของเอเชียกลาง เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดนางรมของสายพันธุ์นี้สร้างไมคอร์ไรซาที่มีรากของพืชในร่มจำนวนมาก และอย่าใช้ลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้วเป็นสารตั้งต้น เห็ดนางรมหลวงจะออกผลเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

• เห็ดนางรม ( Pleurotus pulmonarius), เธอคือ เห็ดนางรมขาว เห็ดนางรมฤดูใบไม้ผลิหรือ เห็ดนางรมบีช

เป็นสมาชิกสกุลที่กินได้บ่อยที่สุด ขนาดของหมวกทรงกลม รูปลิ้น หรือรูปพัดที่มีเนื้อยางยืดจะแตกต่างกันระหว่าง 4-8 ซม. แม้ว่าในตัวอย่างบางชิ้นจะมีความยาวได้ถึง 15 ซม. ขอบที่มีรอยร้าวเล็กน้อยจะซุกลงและมีความหนาน้อยกว่าส่วนกลางมาก . สีของฝาเห็ดนางรมปอดเป็นสีขาวหรือครีมเมื่ออายุมากขึ้นจะได้โทนสีเหลือง ก้านสีขาวหรือสีเทาที่โคนมีขนละเอียด ค่อนข้างสั้น (สูงถึง 20 มม.) แม้ว่าจะมีเห็ดนางรมปอดซึ่งวัดได้ประมาณ 40 มม. แผ่นเยื่อพรหมจารีสีขาวที่มีระยะห่างเบาบางไหลลงมาตามก้านที่อยู่นอกรีตเกือบถึงฐาน เห็ดนางรมเริ่มออกผลอย่างมากมายบนลำต้นที่เน่าเปื่อยของต้นไม้ผลัดใบในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายน เห็ดนางรมฤดูใบไม้ผลิมักไม่ค่อยพบเพียงลำพัง ส่วนใหญ่จะเป็นกระจุกค่อนข้างใหญ่ที่เติบโตพร้อมกับขา

• เห็ดนางรมสีชมพู ( เพลโรตุส จามอร์) , หรือ หอยนางรมฟลามิงโก

อยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ ฝาครอบนูนเล็กน้อยของเห็ดนางรมเล็กของสายพันธุ์นี้ทาด้วยสีชมพูเข้มหรือชมพูอมเทา เมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น หมวกรูปลิ้นหรือกลมที่มีขนาดประมาณ 3-5 ซม. จะแบนด้วยขอบที่บางและแตก และสีของมันจะซีดลงและมีจุดสีเหลืองเล็กๆ เนื้อเห็ดนางรมมีสีชมพูอ่อน มีรสมันและกลิ่นหอมดั้งเดิม ด้านข้างหมวกมีก้านโค้งสั้นสีขาวอมชมพูยาวไม่เกิน 2 ซม. แผ่นเปลือกโลกสีชมพูอมแดงของเยื่อพรหมจารีซึ่งต่ำที่ขาจะสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป พื้นที่จำหน่ายเห็ดนางรมสีชมพู ได้แก่ ไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ เวียดนาม เม็กซิโก บราซิล อินเดียตะวันตก ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ตลอดจนประเทศอื่นๆ ในแถบกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียเห็ดนางรมสีชมพูเติบโตในป่าของตะวันออกไกลและ Primorye

• เห็ดนางรมฝามะนาว ( Pleurotus citrinopileatus) ,ilmakหรือ เห็ดนางรมทอง

เห็ดกินได้ค่อนข้างหายากมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมดั้งเดิม ขนาดเฉลี่ยของตัวพิมพ์ใหญ่อยู่ที่ 3-6 ซม. แม้ว่าในตัวอย่างบางชิ้นสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. ในเห็ดนางรมหนุ่ม ฝาจะมีรูปร่างเป็นคอรีมโบส ซึ่งเมื่อโตขึ้นจะค่อยๆ ได้โครงร่างรูปกรวยที่มีความบาง ขอบคล้ายกลีบผ่า สีเหลืองมะนาวของมันจะจางลงตามอายุและกลายเป็นสีขาว บางครั้งก็ขาวทั้งหมด ในอิลมักซ์รุ่นเยาว์ ก้านที่ค่อนข้างยาวสีครีม สูงถึง 6-9 ซม. ตั้งอยู่ตรงกลางหมวก แต่เมื่อมีอายุมากขึ้น ฝาเห็ดนางรมก็จะเลื่อนไปด้านข้างและอยู่ในตำแหน่งที่ผิดปกติ เห็ดนางรมฝามะนาวเติบโตในทวีปอเมริกาเหนือและในเอเชีย ในดินแดนของรัสเซีย เห็ดนางรมพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของไซบีเรียตะวันออก ตะวันออกไกล และ Primorsky Krai มันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนกิ่งก้านแห้งและซากของต้นเอล์ม จำนวนเห็ดที่รวมกันเป็นกลุ่มสามารถถึงแปดสิบชิ้น เห็ดนางรมออกผลมากมายตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม

การใช้เห็ดนางรมในอาหารเป็นไปได้เฉพาะหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของเนื้อแล้วเท่านั้น เห็ดนางรมใช้สำหรับทอดและตุ๋น ทำซอสและซุป ดองและหมัก นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าเห็ดเนื้อนกและสัตว์เหล่านี้สามารถเสริมซึ่งกันและกันได้ แต่พวกมันไม่เข้ากันได้ดีกับปลา

เนื้อเห็ดนางรมมีสารที่มีประโยชน์ครบชุดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์:

• วิตามิน: B, C, E, D2 และ PP,
• แร่ธาตุ: เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ไอโอดีน,
• กรดอะมิโน: ลิวซีน, ทรีโอนีน, ฟีนิลอะลานีน, วาลีน

คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเห็ดนางรมเกือบ 20% ประกอบด้วยซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่ทำให้เกิดการสะสมของไขมัน พอลิแซ็กคาไรด์เห็ดนางรมเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพพร้อมฤทธิ์ต้านเนื้องอก

สารสกัดแอลกอฮอล์และสารสกัดที่เตรียมจากเนื้อเห็ดเหล่านี้ช่วยป้องกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ:

• thrombophlebitis,
• ความดันโลหิตสูง
• หลอดเลือด
• โรคอ้วน

นอกจากนี้ เห็ดนางรมยังสามารถขับสารพิษและไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีต่างๆ ออกจากร่างกายได้ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ การมีเส้นใยอาหารและไฟเบอร์จำนวนมาก เห็ดจึงถูกใช้อย่างแข็งขันในการควบคุมอาหารเพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

อันตรายและข้อห้าม

ควรจำไว้ว่าในเนื้อของเห็ดนางรมมีสารพิเศษคือไคตินซึ่งร่างกายมนุษย์แทบไม่ดูดซึม เพื่อทำลายโครงสร้างของสารนี้ เยื่อของเชื้อราจะถูกตัดอย่างประณีตและผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

• น่าเสียดายที่การกำจัดไคตินออกไปโดยสิ้นเชิงเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นแพทย์ไม่แนะนำให้เลี้ยงเห็ดนางรมกับเด็กอายุต่ำกว่าห้าขวบ
• วัยรุ่นควรกินเห็ดอย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อย
• คำแนะนำเดียวกันนี้สามารถใช้ได้กับผู้สูงอายุ เช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตับ ตับอ่อน หรือไต
• ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของเห็ดเหล่านี้ จึงต้องระมัดระวังในการเก็บและเตรียมเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้: สปอร์ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์โดยการสูดดมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
• เพื่อให้เห็ดนางรมมีประโยชน์ควรรับประทานไม่เกินสัปดาห์ละ 2 ครั้ง

ปลูกเห็ดนางรมที่บ้านไม่ได้อย่างเดียว

เห็ดนางรมค่อนข้างง่ายที่จะผสมพันธุ์ไม่เพียง แต่ในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านในขณะที่ให้ผลผลิตสูง หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและเทคโนโลยีการเพาะปลูกอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับเห็ดนางรมประมาณ 3 กก. จากไมซีเลียมเห็ด 1 กก. ลิกนินและเซลลูโลสที่หลอมรวมกันจากสารตั้งต้น พวกมันสามารถคูณบนพื้นฐานใดก็ได้ ซึ่งรวมถึงเศษซากพืชต่างๆ

ผู้ปลูกเห็ดได้พัฒนาวิธีการเพาะพันธุ์เห็ดเหล่านี้ 2 วิธี:

• เข้มข้น (เติบโตในสภาพประดิษฐ์)
• กว้างขวาง (เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ)

วิธีเก็บไมซีเลียมเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง?

• ที่อุณหภูมิ -2 ถึง 0 องศา - 30 วัน
• ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 องศา - 14 วัน
• ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +15 ถึง +18 องศา - 3 วัน
• ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +20 ถึง +24 องศา - 1 วัน

วิธีเพาะเห็ดนางรมแบบเข้มข้นในถุง

ด้านบวก

• มีวัตถุดิบให้เลือกมากมายเพื่อใช้เป็นฐานในการเพาะเห็ดนางรม เหล่านี้เป็นขยะทางการเกษตร: ฟางธัญพืช, แกลบทานตะวัน (แกลบ), ก้านข้าวโพดและซัง, กก, ขี้เลื่อยของต้นไม้ผลัดใบ, ฯลฯ ;
• อัตราการปนเปื้อนของปุ๋ยหมักค่อนข้างสูง
• เห็ดมีความทนทานต่อโรคมากกว่า
• ความเป็นไปได้ของการเก็บเกี่ยวตลอดเวลาของปี
• สารตั้งต้นที่ใช้แล้วสามารถใช้บนแปลงเป็นปุ๋ยอินทรีย์หรือเติมอาหารสำหรับสัตว์ปีกและสัตว์

ด้านลบ

การเพาะปลูกแบบเร่งรัดต้องใช้เงินลงทุนและสถานที่ซึ่งรักษาสภาพอากาศแบบพิเศษไว้สำหรับการปลูกและการเจริญเติบโตของไมซีเลียม

เติบโตห้อง

คุณสามารถเพาะพันธุ์เห็ดนางรมแบบเข้มข้นในสถานที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยในห้องใต้ดินของบ้านบนระเบียงกระจกหรือชาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้: เพื่อไม่ให้ไมซีเลียมติดเชื้อ ห้องที่ปลูกไมซีเลียมเห็ดนางรม และห้องที่เห็ดเติบโตต้องแยกจากกัน การทำงานกับไมซีเลียมทั้งหมดควรใช้ถุงมือเท่านั้น

เทคโนโลยีการเพาะเห็ดนางรม

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมฐานที่ไมซีเลียมจะเติบโต ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้วัสดุพิมพ์ที่สะอาดและสดใหม่จำนวน 25 ลิตร (หรือ 2.5 ถัง) ที่ไม่มีสิ่งเจือปน เห็ดนางรมชอบความชื้นมากดังนั้นสารตั้งต้นจึงชุบ การทำเช่นนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำร้อนหรือไฮโดรเทอร์มี วิธีนี้มักใช้สำหรับเพาะเห็ดนางรมที่บ้าน วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในภาชนะ (หม้อ, ถัง) และเติมน้ำซึ่งควรคลุมวัสดุให้มิด การเดือดไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง วัตถุดิบในภาชนะสามารถใส่ได้ทันทีในถุงพลาสติก (ถุง) โดยก่อนหน้านี้ทำรูเล็ก ๆ ในนั้นเพื่อให้น้ำไหลเวียนได้ฟรี จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก วัสดุพิมพ์หลักต้องไม่ชุบน้ำมากเกินไป เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราและเน่า ด้วยความชื้นส่วนเกิน วัสดุจะถูกวางภายใต้แรงกดดันชั่วขณะหนึ่งเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้ว ความชื้นของพื้นผิวไม่ควรเกิน 30% วัสดุพิมพ์ต้องเย็นลงถึง 25 องศาเซลเซียส แล้วนำมาบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถกักเก็บความชื้นได้ วัสดุพิมพ์ที่เตรียมและชุบอย่างเหมาะสมควรระบายอากาศได้ดี เมื่อบีบด้วยมือ ขณะที่น้ำไม่ควรไหลออกมา คุณยังสามารถทำให้ฐานที่แห้งหรือชุบความชื้นอิ่มตัวด้วยการนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

บ่อยครั้งที่สารเติมแต่งชีวภาพถูกเติมลงในสารตั้งต้นซึ่งช่วยให้เห็ดเติบโตเร็วขึ้นและเพิ่มผลผลิต 30% สามารถเพิ่มตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตในรูปผงได้ในขั้นตอนของการประมวลผลซับสเตรต สามารถเพิ่มสารเติมแต่งชีวภาพเหลวลงในซับสเตรตก่อนที่จะหว่านไมซีเลียม

• ขั้นตอนที่สองรวมถึงกระบวนการฉีดวัคซีน วัตถุดิบจะถูกนำออกไปที่ห้องซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสารละลายฟอกขาว 1% เพื่อไม่ให้ไมซีเลียมติดเชื้อ ในห้องที่วางไมซีเลียมในพื้นผิว ประตูทุกบานปิดสนิทและปิดระบบระบายอากาศ ด้วยส่วนผสมของไมซีเลียมเห็ดนางรมและฐาน บรรจุถุงหรือปลอกพลาสติกโพลีเอทิลีนที่บำบัดด้วยแอลกอฮอล์ก่อนหน้านี้ซึ่งออกแบบมาสำหรับ 5-15 กก. ให้แน่น คุณสามารถซื้อถุงพลาสติกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ด้วยขนาด 350x750 มม. หรือ 350x800 มม. ตามแนวทางบางประการ ไม่จำเป็นต้องรักษาถุงด้วยแอลกอฮอล์ ที่ด้านล่างของบล็อกดังกล่าวเจาะรูเล็ก ๆ เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก ที่ด้านข้างของบล็อกเหล่านี้มีการตัดยาว 50 มม. และทำมุม 45 °เพื่อให้มีเนื้อผลมากขึ้น
• ขั้นตอนที่สามคือระยะฟักตัวซึ่งกินเวลาตั้งแต่ 2.5 ถึง 3.5 สัปดาห์ บล็อกที่ผสมจะวางในแนวตั้งบนชั้นวางหรือชั้นวางเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างบล็อกเล็กน้อย (ประมาณ 50 มม.) ด้านที่เป็นรูพรุนไม่ควรสัมผัสกับผนังเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อิสระ ถุง "เห็ด" ไม่สามารถวางซ้อนกันได้ ห้องที่มีระยะฟักตัวของเห็ดนางรมไม่ควรระบายอากาศ สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความเข้มข้นสูงและเพิ่มความชื้นในห้อง ควรรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สูงกว่า 25 องศาเซลเซียส มิฉะนั้น ยอดเห็ดจะน้อยกว่ามาก ในช่วงเวลานี้เห็ดนางรมไม่ต้องการไฟ แต่ทุกวันควรทำความสะอาดห้องแบบเปียกโดยใช้สารละลายที่มีคลอรีน
• ระยะติดผลมีหลายคลื่น ครั้งแรกใช้เวลาประมาณ 45 วัน ในเวลานี้ ถุงจะถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปยังห้องที่สว่าง เนื่องจากตอนนี้เห็ดนางรมต้องการอากาศ แสง และความชื้นมากขึ้น (ประมาณ 85-95%) เพื่อให้อยู่ในขอบเขตดังกล่าวบล็อกจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซเปียกเมื่อแห้งจึงชุบ วันละสองครั้ง คุณสามารถฉีดน้ำเหนือหมวกเห็ดจากบนลงล่าง สีของหมวกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยิ่งน้ำเย็นลง (ตั้งแต่ 10°C) สีก็จะยิ่งเข้มขึ้น เมื่อรดน้ำด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส สีของฝาจะอ่อนลง ห้องในขั้นตอนนี้ควรมีการระบายอากาศที่ดี การเก็บเกี่ยวครั้งแรกนั้นใหญ่ที่สุด - สามารถรับเห็ดได้ตั้งแต่ 3 ถึง 6 กิโลกรัมจากถุงเดียว หลังจากนี้ 14-21 วัน ระยะที่สองของการติดผลจะเริ่มขึ้น หากคุณดูแลเห็ดนางรมอย่างเหมาะสม คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในหกเดือน

วิธีการเพาะเห็ดนางรมบนตออย่างครอบคลุม

ด้านบวก

• คุณสามารถใช้พื้นที่ที่มีร่มเงาอย่างหนักของพื้นที่เกษตรกรรมหรือสวนผัก
• วัตถุดิบสำหรับฐานมักเป็นเศษไม้ สำหรับการเพาะเห็ดนางรม คุณสามารถใช้ขี้เลื่อย เปลือกไม้ ขี้กบ กัญชง และแม้แต่กระดาษ
• ไม่จำเป็นต้องสังเกตกระบวนการในช่วงระยะฟักตัว
• ในที่เดียวสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้นาน 4-7 ปี

ด้านลบ

ด้วยการเพาะปลูกที่กว้างขวาง ผลผลิตขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและความไม่แน่นอนของสภาพอากาศ

รองพื้นสำหรับเพาะเห็ดนางรม

สำหรับการเพาะเห็ดนางรมด้วยวิธีที่กว้างขวางซากของต้นไม้ผลัดใบก็เหมาะสมดี ขี้เลื่อยหรือท่อนซุงที่ไม่พึงปรารถนา เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, วอลนัท, โอ๊คและต้นออลเดอร์สำหรับการปลูกเห็ดเหล่านี้ถือเป็นวัสดุที่ดีที่สุด พวกเขาสามารถเพาะเห็ดนางรมไม่เพียง แต่ในสวน แต่ยังอยู่ในห้องใต้ดินด้วย ตอที่ใช้ในวิธีนี้ต้องตัดใหม่หรือเก่าไม่เกินหนึ่งปีโดยไม่มีร่องรอยของผุ โช๊คที่มีความสูง 0.4 ถึง 0.5 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.2 ถึง 0.4 ม. เหมาะสมที่สุด

สถานที่และเวลา

เวลาที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นการเพาะปลูกคือฤดูใบไม้ผลิ มีการเลือกสถานที่สำหรับปลูกต้นไม้ใกล้กับต้นไม้ซึ่งครอบฟันจะสร้างความมืดที่จำเป็นและป้องกันตอไม้ไม่ให้แห้ง หากตอไม่ได้ตัดใหม่ แต่แห้งพอแล้ว ควรนำไปแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวัน เนื่องจากไม้ที่ชุบน้ำแล้วจะนำไปหว่านด้วยไมซีเลียมได้ดีกว่า

เทคโนโลยีที่กำลังเติบโต

เห็ดนางรมบนตอมีสามวิธี:

• วางหนุนในคูน้ำ

ในการลงจอดด้วยวิธีนี้ จะต้องขุดคูน้ำในพื้นที่ที่เลือกซึ่งมีความลึกไม่เกิน 150 มม. ชั้นของข้าวสาลีต้มวางอยู่ด้านล่างซึ่งจะช่วยให้ไมซีเลียมเติบโตอย่างรวดเร็ว ด้านบนของ "หมอนโภชนาการ" นี้ไมซีเลียมของเห็ดนางรมที่บดด้วยมือแล้วกระจัดกระจายหลังจากนั้นจึงวางโช้คที่เตรียมไว้ในแนวตั้งซึ่งโรยด้วยดินเล็กน้อย หากเลือกสถานที่สำหรับปลูกไม่ถูกต้องหรือไม่มีฝนเป็นเวลานานจำเป็นต้องรดน้ำ "เตียง" เป็นระยะ

• การติดเชื้อไมซีเลียมตัดป่าน

วิธีการปลูกเห็ดนางรมนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไมซีเลียมในชั้นที่มีความหนาประมาณ 20 มม. บนพื้นผิวของการตัดในแนวนอน เชื้อไมซีเลียมหลายอันวางอยู่บนอีกอันหนึ่ง และโครงสร้างที่ได้จะถูกยึดด้วยลวดซึ่งพันด้วยพลาสติกแรปจนกว่าเห็ดนางรมจะงอก

• การติดเชื้อไมซีเลียมภายในตอ

สำหรับวิธีนี้จะมีการเจาะรูที่ส่วนท้ายของป่านโดยใช้วัสดุปลูกด้วยไม้พาย หลังจากนั้นปิดด้วยจุกขี้เลื่อยเปียก หนุนแต่ละอันที่มีไมซีเลียมที่ปลูกไว้จะถูกปกคลุมด้วยถุงพลาสติกซึ่งเจาะรูเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระภายในเรือนกระจกชนิดหนึ่ง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปลูก ไมซีเลียมตั้งรกรากโดยสมบูรณ์ของไม้เกิดขึ้นหลังจาก 30-40 วัน หลังจากนั้นไซต์จะผลิตพืชผล