สูตรทำอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักชนิดนี้ในการเตรียมอาหารหรือโดยทั่วไปเป็นอาหาร แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารในปริมาณที่เหลือเชื่อ ซึ่งไฟเบอร์เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ - เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นเดียวกับแตงกวาดอง บวบและมะเขือเทศ พวกเขาทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วย และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ง่าย รวดเร็วและอร่อย

เริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวฤดูหนาวที่ฉันชอบ รสชาติเยี่ยมและเป็นอาหารว่างที่ดี การเตรียมนี้ประกอบด้วยผักฤดูร้อนจำนวนมาก - มีประโยชน์ในการรวมกัน ทำให้ฉันนึกถึงสลัด

สารประกอบ:

• มะเขือยาว - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 อย่าง
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• พริกไทยป่นแดงและดำ - ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผัก ตัดหางของสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากเกลือและเทน้ำเย็น ตอนนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ความขมขื่นหมดไป

เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น และจากนั้นเรื่องของเทคโนโลยี - เปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและง่ายดาย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

เราหั่นหัวหอมเหมือนในสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมกับมะเขือเทศเล็กน้อยบนกองไฟ เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนนิ่ม

ถัดไปให้พริกไทยมะเขือยาวและม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 50 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่ขวดสีน้ำเงินครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วเติมด้วยข้าวต้มหัวหอมมะเขือเทศสำเร็จรูป ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นแถวมะเขือยาวอีกครั้งและเติมผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้ายด้วย "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานของเราสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เราวางเหยือกในหม้อน้ำร้อน (น้ำถึงไหล่เท่านั้น) และหลังจากที่เดือดแล้วให้ปรุงในน้ำเดือดเล็กน้อย

เราบิดฝาแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรมะเขือม่วงปรุงเหมือนเห็ด

ปรากฎว่ามะเขือยาวที่อร่อยที่สุดอย่างเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองแท้ๆ

มะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกระเทียม

คุณแค่ไม่รู้ว่าผลไม้สีน้ำเงินอร่อยแค่ไหนสามารถคั่วกับกระเทียมได้ เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้ให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินมันได้ทันทีหลังเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงิน" - 6 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะละ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละสองชา ช้อน,
• มะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

“คนสีน้ำเงิน” ของฉันด้วยฟองน้ำล้างจาน นำเคล็ดลับออกแล้วหั่นเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบไม่กว้างเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการทอด

เราใส่ชิ้นในชามขนาดใหญ่เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือซ่อน) เกลือและเติมน้ำมะนาวเพื่อให้ผลไม้ไม่ขม เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำดำให้แห้ง

เราวางกระทะบนกองไฟแล้วปรุงมะเขือยาวทอดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมถ้าเจาะโดยไม่มีปัญหาแสดงว่าพร้อม

และครู่หนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องม้วนแป้ง มีความเป็นไปได้ที่จะระเบิดกระป๋อง

ในขั้นตอนต่อไป เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ เราส่งผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมไปที่เครื่องปั่นและบด

เราเติมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมให้ละเอียด

สลับกันในขวดปลอดเชื้อ เราปิด "ขวดสีฟ้า" ทอดและน้ำสลัดกระเทียมด้วยสมุนไพรเป็นแถวหนาแน่น

เราใส่การฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่และลึก หลังจากนั้นม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม ให้อยู่อย่างนี้จนถึงเช้า คุณสามารถลองในวันถัดไป เก็บในที่มืดและเย็น

การอนุรักษ์มีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับในแต่ละกรณี:

1. บวบดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่เพราะผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดในสูตรนี้มีอย่างละ 10 รายการ คิดค้นขึ้นมาจริงๆ ผักอย่างละสิบชิ้น เท่านั้น คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตร

สินค้า:

• ผัก (พริกหยวก "ฟ้า" มะเขือเทศสีแดงและหัวหอม) - ทั้งหมด 10 อย่าง
• น้ำมันสำเร็จรูป,
• ทรายทรายและน้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน,
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ.

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (โซลานีนสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก) นำความสดและอ่อนเยาว์ แข็งแรง และหนาแน่น

เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นส่วนผสมหลักทั้งหมดเป็นวง

ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟ

ควรเคี่ยวหลังจากเดือดอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ลิ้มรสและปรับถ้าจำเป็น

เตรียมเหยือก (ควรปลอดเชื้อแล้วในตอนนี้) และเริ่มกระบวนการถนอมชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว นอนให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ใช้เครื่องเย็บหรือฝาเกลียวธรรมดาเพื่อปิดไห พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำอาหารนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออื่นๆ

สูตรทำ “ฟ้าใส” แบบไม่ต้องฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดเผ็ดและมหัศจรรย์สำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เก็บสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน คุณจะไม่ใช้เวลามากนัก - ใช้จ่ายมากขึ้นในการตัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวอ่อน - สองกิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ - สองสามช้อน
• น้ำเท่าที่จำเป็น

เราเตรียม:

สิ่งสำคัญในการสร้างการทำอาหารของเราในครั้งนี้คือมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) ราดด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก แล้วนำไปปั่นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

นอกจากนี้เรายังส่งกระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นชิ้น ๆ (ก่อนล้างพวกเขา) และเราทำความสะอาดพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (หลอด)

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และผสม เพิ่มน้ำและน้ำส้มสายชู โดยปกติฉันจะเทกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อม คุณสามารถทำเช่นเดียวกันถ้าคุณต้องการ

ใส่บนเตาตั้งพื้นและปรุงอาหาร หลังจากเดือดเคี่ยวจนสุกเต็มที่

เราจัดวางธนาคารและม้วนขึ้น เราพลิกกลับเพื่อดูว่าฝาแน่นอย่างถูกต้องหรือไม่หากไหรั่ว มันเปิดออกขวด 7 ลิตร เราเก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือแม่ยาย

รู้ยังว่าทำไมสูตรนี้ถึงเรียกว่า? ลิ้นหมายถึงผักหลักหั่นตามยาว ปรากฎว่ากรีดยาวคล้ายลิ้น และแม่ผัวก็เพราะความคมและแสบร้อน

โดยทั่วไป "ลิ้น Teschin สำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบ แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ

และกับสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย? ดู:

สูตรสำหรับมะเขือยาวแสนอร่อยในจอร์เจีย - "เลียนิ้วของคุณ"

ตามคำบอกเล่าของอาหารจอร์เจียที่ซึ่งอาหารรสเผ็ดส่วนใหญ่มักจะมีอิทธิพลเหนือกว่า ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนก็จะมีอยู่ในสูตรการทำอาหารนี้ด้วย

• "สีน้ำเงิน" 5 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• พริกแดง - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 200 กรัม,
• น้ำส้มสายชู - 350 มล.,
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหารในจอร์เจีย?

อันสีน้ำเงินของฉันตัดหางแล้วหั่นเป็นวงหนา 10-15 มม. เราใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ล้างความขมขื่นทั้งหมดและแห้ง

เรากำลังเตรียมจัดส่ง พริก - นำเมล็ดพืชออก เราผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพื่อเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (คุณสามารถใส่เกลือได้ถ้าจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้ "สีน้ำเงิน" เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมและลงในโถ ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับและใต้ผ้าห่มจนถึงวันถัดไป - พวกเขาเย็นลงเอง

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

สูตรนี้แสดงให้ฉันเห็นโดยเพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉัน ปรากฎว่าสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมาก ตอนนี้ฉันก็ชอบผักสไตล์เกาหลีแบบนี้เหมือนกัน

สินค้า:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางสองสามเม็ด
• แครอทลูกใหญ่
• สองสามหลอดไฟ
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บวก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
• พริกแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เป็นเมล็ด) - 1 ตาราง ล.

การทำอาหาร:

ตัดสีน้ำเงินออกครึ่งหนึ่ง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น แค่ไม่บางเกินไป

จากนั้นต้มน้ำเค็มใส่หม้อ จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เราทิ้งผลไม้ต้มในกระชอน

เราถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี (ถ้าไม่ใช่ก็ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง กระเทียมสับละเอียด

เราแบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น การเผาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวัง - มืออาจไหม้ - ถุงมือช่วย)

พร้อมเติม. โขลกพริกไทยดำและผักชีในครก เราผสมกับดินแดงกับกระเทียม เทน้ำมันลงไปแล้วใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกอย่างที่ได้รับจะต้องนำมารวมกันและรีดด้วยมือของคุณให้ละเอียด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราจัดวางเปล่าที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ ขันฝาแล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บในที่เย็น

สูตรเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงมะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาเพียงแค่อบในเตาอบกับผลไม้ทั้งหมด แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและปอกเปลือก และใส่ถุง-แช่แข็ง

ผักดังกล่าวสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวในจานใด ๆ มักมีสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

ต่อไปนี้คือช่องว่างง่ายๆ แสนอร่อยจาก "อันสีน้ำเงิน" ที่คุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน จากนั้นในวันฤดูหนาว ทำอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่เพื่อทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

ทานให้อร่อย!

สลัดฤดูหนาวเป็นแหล่งสะสมวิตามินบนโต๊ะของคุณ สูตรอาหารที่เราเลือก - กับมะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, แครอท

• มะเขือ 3 กก
• หอมหัวใหญ่ 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง (พวงใหญ่มาก)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด (ต้องใช้มะเขือยาวเท่าไร)
• หมักสำหรับโถ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาบางส่วน
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง (ใส่ขวดเท่าไหร่)

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. หรือคุณสามารถปอกมะเขือยาวได้

ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หัวหอมหั่นเป็นวง ประมาณ 1.5-2 ซม.

พริกไทยบัลแกเรียเอาเมล็ดออกเอาพาร์ติชั่นสีขาวแล้วหั่นเป็นวงกลม 1.5-2 ซม.

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด วางมะเขือยาวทอดไว้ที่ด้านล่างของโถ

จากนั้นชั้นของหัวหอม

แล้วพริกหยวก

โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

และทำซ้ำอีกสองสามชั้น การกดทับแต่ละชั้น ระหว่างชั้น เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

เติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง

ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะเพื่อ "ฆ่าเชื้อแบบเปียก" ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะ ใส่เหยือก เทน้ำ ½ ส่วนแล้วจุดไฟ เป็นเวลา 40 นาที
ปิดฝาให้แน่นและห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งขวดเย็นสนิท

สูตร 2: สลัดพริกไทยและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกหยวกแดง 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (กลาง)
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ล้างผักทั้งหมดให้ดีก่อน หั่นมะเขือยาวเป็นแท่งยาวในภาชนะขนาดใหญ่ - อ่างหรือหม้อ

หากต้องการสามารถปอกมะเขือยาวได้ แต่โดยปกติแล้วผิวหนังจะไม่รบกวน นำพริกไทยออกจากแกนพร้อมเมล็ดหั่นตามยาวเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่มะเขือยาว

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป

เพิ่มน้ำส้มสายชู 300 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 0.5 ลิตร หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ผักลงในกองไฟแล้วต้มให้เดือด ทันทีที่เดือด ใส่กระเทียม 200 กรัม บดก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ

ต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ม้วนตัวพลิกตัวและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ : สลัดมะเขือและพริกหวาน

นี่เป็นหนึ่งในการตีความสลัดที่รู้จักกันดี ส่วนผสมของผักที่น่ารับประทานสามารถเสริมอาหารทุกมื้อ ดังนั้นคุณควรเตรียมการถนอมอาหารดังกล่าวเพราะมันจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาว

• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือยาว นำก้านผลไม้ออก หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในชาม เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ. เกลือคน ปล่อยให้สีน้ำเงินต้มเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อขจัดความขมของผัก

ลบก้านพริก. ผักฟรีจากเมล็ด ตัดพริกเป็นเส้นใหญ่ หากคุณต้องการให้สลัดเผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกสองสามชิ้นลงในผักที่หั่นแล้ว

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดพริกหยวกลงไปจนเหลืองทอง บีบชิ้นสีน้ำเงินเล็กน้อยด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในชามพริกไทย ผัดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ลอกผิวมะเขือเทศออก. ตัดแท่งออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในเครื่องปั่น เทน้ำตาลและเกลือ เทลงในน้ำส้มสายชู บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทผักผัดกับซอสมะเขือเทศที่ได้ ลดไฟให้น้อยที่สุด ปรุงสลัดเป็นเวลา 45 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว

ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาเหล็ก ใส่สลัดร้อนลงในภาชนะที่แห้งแล้วเติมจนถึงขอบคอ ปิดฝาขวดโหล ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังด้วยคีย์การอนุรักษ์ ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 4: สลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาว, พริกไทย, มะเขือเทศ

สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกตามสูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า “ทรอยก้า” ทั้งนี้เพราะว่าผักทั้งหมดที่ใช้ในการทำในสูตรภาพนี้ถ่ายเป็นสามชิ้น ส่วนประกอบจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับสลัดหนึ่งลิตรและครึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้เป็นสองเท่า ซึ่งจะทำให้ได้ผลผลิตเป็นสองเท่า

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริก - 1/3 ชิ้น
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล
• พริกหยวก 5 ชิ้น

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในสูตรนี้เพื่อสร้างจานมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ตอนนี้นำผักไปสู่สภาพที่ต้องการแล้วเริ่มธุรกิจนี้ด้วยมะเขือยาว ขั้นแรก ล้างพวกเขาใต้น้ำหลายๆ ครั้ง แล้วตัดสีฟ้าเป็นวงกลมบางๆ ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามลึก แล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้ผักอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลายี่สิบนาที

ในระหว่างนี้ให้ดูแลมะเขือเทศ ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

หั่นพริกหยวกผ่าครึ่งแล้วเอาด้านในทั้งหมดออก หลังจากนั้นให้ล้างผักใต้น้ำทั้งสองข้าง ต้องล้างทั้งภายในและภายนอก ตอนนี้หั่นพริกไทยเป็นเส้น

ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภาพด้านล่างแสดงตัวอย่างวิธีการหั่นผักหัวหอม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับมะเขือยาวในกระทะเหล็กแผ่นเดียวโดยเปิดน้ำมันพืชให้ร้อน

หลังจากที่ผักเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทราย เกลือ และออลสไปซ์ลงไป และทำให้ไฟสงบลงเล็กน้อย ต้มสลัดเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วผสมทุกอย่างสองสามครั้ง จัดสลัดมะเขือยาวในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาช่องว่างแล้วส่งไปฆ่าเชื้ออีกครั้งซึ่งเวลาควรเป็นสามสิบนาที

ขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะม้วนฝาขึ้นด้วยเครื่องเย็บพิเศษ หลังจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบช่องว่างที่ม้วนแล้วเพื่อหารอยรั่ว พลิกขวดคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มให้เย็น

สลัดมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดพร้อมมะเขือเทศและพริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลเพราะผักที่อร่อยและฉ่ำที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้เตรียมไว้แล้วและยิ่งไปกว่านั้นด้วยองค์ประกอบทั้งหมดในขวดเดียว ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: สลัดมะเขือยาวฤดูหนาวกับพริกหวาน

ในขณะที่เก็บเกี่ยวผักคุณควรเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวพริกหวานและมะเขือเทศ - ฉันโพสต์สูตรที่อร่อยที่สุดด้านล่าง ในองค์ประกอบของสลัด นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ตามใจชอบได้ เช่น หัวหอม กระเทียม ถั่ว เห็ด ตลอดจนผักใบเขียวและเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โดยการเตรียมสลัดเป็นประจำ - สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ - คุณสามารถทดลองกับส่วนผสม ทุกครั้งที่ได้ขนมดั้งเดิมและอร่อยมาก

• มะเขือม่วง 2 ลูก
• 2 หัวหอม
• พริกหวาน 2 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% ตาราง 30 มล.
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ

โดยทั่วไปแล้วสลัดผักกับมะเขือยาวจะค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผักขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อ่อนกว่าและตัดก้าน จากนั้นล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

ตอนนี้ถึงคิวหัวผักกาด ทุกอย่างเป็นไปตามรูปแบบปกติ: นำแกลบออก สับไม่ละเอียดเกินไป

ต้องล้างพริกหวาน (kapi, บัลแกเรีย) ตัดก้านและเอาเมล็ดออกแล้วตัดตามอำเภอใจ แต่ไม่ใหญ่เกินไป

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะธรรมดา โอนชิ้นมะเขือยาว พริกหวานและหัวหอม ทันทีที่คุณต้องทำไฟต่ำและคนผักจนน้ำเล็กน้อยโดดเด่น

ในขณะที่ผักส่วนแรกตุ๋น ให้เตรียมมะเขือเทศและกระเทียม ทุกอย่างที่นี่เป็นไปตามรูปแบบดั้งเดิม - ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดคม

หลังจาก 10 นาทีของมะเขือยาวเคี่ยวให้ส่งมะเขือเทศและกระเทียมลงในกระทะผสม

ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศใด ๆ ลงในกระทะทันที - คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยป่นสีแดง, พริกไทยดำ, Fenugreek, ผักชี, ปาปริก้า เทน้ำมันพืชลงไป ผัดและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อให้หลวม หลังจาก 40 นาที เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที กระบวนการเคี่ยวต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ หากมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะน้อยมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อย

จัดสลัดมะเขือยาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ในช่วงสองสามวันแรก ให้มองเห็นช่องว่างโดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากสองวันหลังจากปิดสลัดอย่างแน่นหนาฝาไม่บวมคุณสามารถจัดเรียงใหม่ในที่มืดและเย็น

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: แครอทมะเขือยาวและสลัดพริกไทย

ของขบเคี้ยวและสลัดต่าง ๆ จากสีน้ำเงินมักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักเองก็มีเนื้อค่อนข้างมากและมีรสชาติที่เด่นชัด แต่มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเสริมด้วยเครื่องเทศ, มะเขือเทศ, หัวหอมและผักอื่น ๆ จากชุดส่วนผสมดังกล่าว ได้รับการถนอมรักษาอย่างดีเยี่ยม

• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สิ่งแรกที่ต้องทำคือจัดการกับ "สีน้ำเงิน" ล้างผักก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำก้านผลไม้ออก ปอกเปลือกมะเขือยาวด้วยมีด

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในชามลึก โรยมะเขือยาวสไลด์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ผสมทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลา 45 นาที

ปอกเปลือกแครอท. ล้างรากด้วยน้ำ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด จากนั้นล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ลอกผิว. ตัดก้านผลที่เหลือออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ (วงกลมหรือชิ้น) ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลือผสม

นำเมล็ดและก้านพริกหยวกออก ตัดพริกเป็นก้อนขนาดกลาง

ลอกหลอดไฟออกจากแกลบ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

ล้างผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู แยกผักใบเขียวออกจากลำต้น ใส่ผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ล้างพริกขี้หนูออกจากก้านและเมล็ด เพิ่มลงในชาม ลอกเปลือกกระเทียมออก. ใส่ไว้ในชาม

บดผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น บดมวลจนกลายเป็นข้าวต้มรสเผ็ดที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก (หรือกระทะที่มีผนังหนา) อุ่นขึ้น บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ใส่ก้อนสีน้ำเงินลงในน้ำมันอุ่น ทอดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคน จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ใส่กระเทียม พาร์สลีย์ และพริกไทยที่เผ็ดไว้บนมะเขือยาว

เพิ่มหัวหอมลงในกระทะ วางแครอทไว้ด้านบนแล้ว - พริกหยวก

กระจายมะเขือเทศในชั้นที่เท่ากันในกระทะ

ปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวสลัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ต้องกวนจานเป็นระยะ

จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกภาชนะด้วยฝาต้ม พลิกกลับเอาผ้าห่มห่มให้เย็น

สูตร 7: สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

พริกหวานและสลัดมะเขือในฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวและเป็นอาหารจานร้อน ฉันชอบทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดนุ่มๆ หากต้องการสามารถสับสมุนไพรสดเพื่อเสิร์ฟ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 ชิ้น หัวโต
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม 9%
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น ฝัก
• เกลือ - 40 กรัม

ล้างผัก.

ตัดก้านมะเขือยาว. หั่นผักเป็นครึ่งวงและถ้ามันใหญ่พอก็ให้ผ่าเป็นสี่ส่วน ความหนาของชิ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร

หั่นพริกหวาน ตัดก้าน เลือกเมล็ด ลอกฟิล์มและเยื่อทั้งหมดออก
ตัดครึ่งอีกครั้งตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร

สำหรับสลัดเราต้องการน้ำส้มสายชู 9% ฉันดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ คุณต้องใช้น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือมากขึ้น ฉันชั่งน้ำหนักเกลือเป็นพิเศษ - ฉันเอาช้อนโต๊ะขนาดใหญ่พร้อมสไลด์มันกลายเป็น 40 กรัม
ปอกกระเทียมหัวใหญ่.

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - การอนุรักษ์ซึ่งคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน ทำไม เนื่องจากการเตรียมมะเขือยาวกลายเป็นสิ่งที่อร่อย น่ารับประทาน และน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ และมีกลิ่นหอมมาก อธิบายไม่ถูกเลย! มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง พวกเขาเติมเต็มอาหารใด ๆ (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์) ได้อย่างสมบูรณ์แบบทำหน้าที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระและมีความสุขอย่างสม่ำเสมอไม่เพียง แต่มีรสชาติ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย "สีน้ำเงิน" แคลอรีต่ำอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าในตารางของเรา ความอุดมสมบูรณ์ของมะเขือยาวในฤดูร้อนทำให้คุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเราแนะนำให้คุณทำ

สำหรับการเตรียมการเก็บรักษาควรใช้มะเขือยาวเนื่องจากเนื้อแน่นและผิวที่ยืดหยุ่นพวกเขาจะคงรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คุณควรละเว้นจากการซื้อมะเขือยาวที่สุกเกินไปและนิ่ม หากคุณไม่ต้องการทำให้เสียเปล่า มะเขือยาวที่มีคุณภาพมีพื้นผิวมันวาวและมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายและคราบสกปรก ผักแต่ละชนิดควรมีก้านสีเขียว เพื่อให้มะเขือยาวไม่มีรสขมในจานสำเร็จรูปคุณต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร)

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิดและสหายที่มีคุณค่าของพวกมันคือหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, บวบและกะหล่ำปลี หากคุณต้องการการเตรียมที่เผ็ดและเผ็ดกว่านี้ ให้ใช้กระเทียมหรือพริกขี้หนู และสำหรับแยมที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้เพิ่มสมุนไพรสดและเครื่องเทศรสเผ็ด มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเค็ม, ดอง, ดอง, เผ็ดและยัดไส้ได้ Lecho, สลัด, คาเวียร์, ผัดและของว่างทุกชนิด - มี "สีน้ำเงิน" ให้เดินเล่น Billets สามารถทำได้ทั้งจากมะเขือยาวสดและจากทอดต้มหรืออบ ด้วยตัวเลือกการทำอาหารและส่วนผสมที่หลากหลาย ความหลากหลายของมะเขือม่วงจึงคำนวณไม่ได้ และเยี่ยมมาก! ท้ายที่สุดมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารสำหรับแม่บ้านมากแค่ไหน! ข้อดีอีกอย่างของการเก็บรักษาประเภทนี้คือคุณจะมีของว่างแสนอร่อยติดตัวอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวแขกที่จะมาถึงโดยไม่คาดคิด

การทำมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนเล็กน้อยและความปรารถนาดีที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารกระป๋องที่น่ารับประทานจาก "คนสีน้ำเงิน" มาเริ่มกันเลยดีไหม

มะเขือเปราะใส่กระเทียมและสมุนไพรสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
5-6 กานพลูกระเทียม
ผัก 1 พวง
25 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำเปล่า 500 มล
เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด สับผักใบเขียว ผัดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เพื่อเตรียมน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำนำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บรักษาไว้ในที่เย็นได้

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 900 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
4 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
6 กานพลู
ใบกระวาน 4 ใบ,
1/2 ช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกและทำให้แห้ง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ในขั้นตอนนี้ควรชิมน้ำดองเพื่อปรับรสชาติ นำน้ำดองไปต้มและเพิ่มมะเขือยาว ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู หัวหอมครึ่งวง และกระเทียมหั่นบาง ๆ ต้มเป็นเวลา 1 นาที
เติมเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวพร้อมกับน้ำดอง ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือยาวกระป๋องกับพริกหยวกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1.5 กก.
3 หัวหอมเล็ก
พริกหยวก 2 เม็ด
พริกขี้หนู 2 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
ผักชี 1 พวง
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล3ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองข้างแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีจนสุกครึ่ง คุณสามารถนึ่งมะเขือยาวได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไป - ผักจะต้องคงรูปร่างไว้ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็น
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งออกเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกขี้หนูสับ (คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้เพื่อให้มีรสเผ็ดขึ้น) ขมิ้นและผักชี คน ยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
ในการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ในขั้นตอนนี้ มะเขือยาวสามารถใส่เกลือและทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกหากคุณกังวลว่าผักอาจมีรสขม ใส่หอมใหญ่ผัด พริกหยวกสับ ผักชีสับ และกระเทียมสับลงในมะเขือยาว เทน้ำดองบนผัก ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
หลังจากนั้นให้กระจายสลัดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเหลือ ในเวลาเดียวกัน มีความจำเป็นต้องเว้นที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 500 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 300 กรัม
ถั่วขาว 250 กรัม
6-8 กานพลูกระเทียม
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ (บวกเกลือมะเขือยาว)
ถั่วดำและออลสไปซ์ 5-7 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ,
น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
แช่ถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในน้ำเย็น จากนั้นล้างและต้มจนสุกประมาณ 30-40 นาที ผ่าครึ่งมะเขือยาว ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกและทำให้แห้ง พริกไทยบัลแกเรียและแครอทหั่นเป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด
จากนั้นใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอท ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช พริกไทยและใบกระวาน ผัดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มถั่วและน้ำส้มสายชู ปรุงอีก 5 นาที
จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น

มะเขือยาวกระป๋องในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
กระเทียม 4-6 กลีบ,
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ2ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 10 เม็ด.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างและทำให้มะเขือยาวเช็ดบนผ้าขนหนู นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยการลวกด้วยน้ำเดือด บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนา นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียมบด ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูถ้าจำเป็น
ใส่มะเขือยาวลงในซอส คลุกเคล้าเบาๆ แล้วนำไปต้ม ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำ ห่มผ้าให้เย็นแล้วเก็บเข้าที่

วัตถุดิบ:
6 มะเขือยาว,
พริกหยวก 4-5 เม็ด
พริกขี้หนู 1 เม็ด
6-7 กลีบกระเทียม
โหระพาม่วง 30 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
กรดอะซิติก 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกพริกไทยทั้งสองประเภทออกจากเมล็ดแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาล โยนมะเขือยาวกับโหระพาสับและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมกับน้ำพริกเผา ระบายน้ำหากจำเป็น ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นจัดเรียงมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 800 กรัม
2 หลอด
2 แครอท
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
หมัก:
น้ำ 150 มล
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ราดด้วยน้ำมันและอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือยาวอบลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมที่ผ่านการกด
ใส่มะเขือยาว 3 ช้อนโต๊ะลงในโถฆ่าเชื้อ ตามด้วยแครอทและหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำหลายชั้นจนขวดโหลเต็ม ค่อยๆ บีบแต่ละชั้น ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองบนผัก ควรทำอย่างช้าๆ ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นม้วนขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วผึ่งให้เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 6 ลูก
แครอท 3 หัวเล็ก
2 หลอด
พริกหยวก 1 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ,
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ใส่น้ำมันพืชและมะเขือยาวลงในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาทีคุณต้องเพิ่มแครอท, หัวหอม, พริกหยวกและกระเทียมสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารรวมถึงวางมะเขือเทศ, น้ำ 100 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในระหว่างการดับเพลิง คุณควรตรวจสอบปริมาณของเหลวที่ระเหยและเติมน้ำตามต้องการ คาเวียร์ยังต้องกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อคาเวียร์พร้อม คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ และนำสูตรของเราไปปฏิบัติ จากนั้น คุณจะได้รับมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือยาวหรือ "สีน้ำเงิน" ที่ผู้คนเรียกกันอย่างเสน่หาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีประโยชน์ต่อเกลือโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ในด้านโภชนาการอาหาร มะเขือยาวได้รับชื่อเสียงว่าเป็น "เครื่องเผาผลาญไขมัน"

เนื่องจากฤดูมะเขือยาวนั้นสั้น แม่บ้านจึงคิดหาวิธีม้วนมะเขือยาว มะเขือยาวกระป๋องประกอบด้วยมะเขือยาวดอง มะเขือยาวดอง มะเขือยาวเค็ม ขนมมะเขือยาวต่างๆ และไข่ปลาคาเวียร์ การเก็บรักษามะเขือยาวคือการปั่นทั้งดิบและทอด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกหนึ่งของว่างแสนอร่อยที่มีรส "เห็ด" นี่เป็นของว่างที่เป็นอิสระและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมถึงมันฝรั่งร้อนที่ปรุงด้วยวิธีใด ๆ

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด - มะเขือยาวเอง น้ำส้มสายชูและเกลือ สูตรที่มีหัวหอม กระเทียม และพริกขี้หนูเป็นที่นิยมมาก ใบกระวานพริกไทยดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกลบออกหากมีความหนามาก - ไม่สามารถเอาลูกอ่อนออกได้ กำจัดเมล็ดด้วยการเอาช้อนออกด้วย

ขอแนะนำให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือสักครู่เพื่อขจัดความขมขื่น (สุดท้ายปล่อยให้สะเด็ดน้ำ) จากนั้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ในขวดโหล เหลือเพียงต้มน้ำเทเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองและม้วน มะเขือยาวกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

แขกจากทางใต้สุด - มะเขือยาว - ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่หายากบนโต๊ะของชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย แม่บ้านเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับทำ "สีน้ำเงิน" ผัดและเค็ม ด้านล่างเล็กน้อย คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการเก็บเกี่ยวผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว คุณลักษณะคือความเรียบง่าย การเข้าถึงได้ง่าย และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเตรียมมันเป็นเวลานานไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการอนุรักษ์ แต่คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของมะเขือยาวและผักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเย็บและกระบวนการฆ่าเชื้อ ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 45 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว: 2 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• โบว์: 3 หัว
• ผักใบเขียว: พวง
• พริกหวาน: 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน: ไม่จำเป็น
• เกลือ: 120 g
• น้ำส้มสายชู: 120 มล.
• น้ำ: 50 มล
• น้ำตาล: 40 g
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 120 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

ในระยะเริ่มต้นของการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเตรียมมะเขือยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดมะเขือยาวแต่ละผลสลับกันตามยาวเป็น 4 ส่วน





จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในน้ำเกลือเดือด ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที



หลังจากที่มะเขือยาวต้มในระยะเวลาที่เหมาะสมแล้ว ก็จะต้องใส่ตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก ปล่อยให้ชิ้นเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง





ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ



สับผักใบเขียวให้เล็กที่สุด



ตัดพริกหวานเป็นเส้นเล็ก ๆ



หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัด ให้ใส่พริกขมลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ



ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกทีละใบ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด มะเขือยาว



ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และน้ำมันลงในผัก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ มะเขือยาวใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสมระหว่างการปรุงอาหาร



ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของชิ้นงานให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง



เราจัดวางชิ้นงานเสร็จแล้วในขวดที่มีฝาเกลียว โดยรวมแล้วคุณจะได้รับสลัด 2.5 ลิตร



สลัดสามารถใช้ได้ทุกเมื่อทันทีหลังการเตรียม การเก็บเกี่ยว "ฤดูใบไม้ร่วง" เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเนื้อและโจ๊ก

วิธีทำสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่การเตรียมการ ความขยันและความขยันเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วง แต่ในฤดูหนาวทุกเวลามีจานเสริมที่อร่อยและเสริมกำลังอยู่บนโต๊ะ สามารถเสิร์ฟเป็นสลัด เป็นกับข้าว และแม้กระทั่งเป็นมื้ออาหารอิสระ เช่น ในอาหารมังสวิรัติหรือสำหรับการลดน้ำหนัก

รายการส่วนผสม(สำหรับมะเขือยาวทุกๆ 6 กิโลกรัม):

• พริกไทยบัลแกเรีย (ใหญ่เนื้อ) - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดงร้อน - 3-4 ฝัก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 หัว;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก, ทานตะวัน) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะแก้ว ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ
2. เตรียมมะเขือยาว - ล้างไม่ปอกเปลือก แต่ตัดหางออก
3. จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า (ตาม 8-12 แถบก่อน จากนั้นข้ามให้ยาว 2-4 ซม.)
4. เกลือผักผสมกดลงเล็กน้อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงล้างออก ขั้นตอนมีความจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นหายไป
5. ต้มมะเขือยาวในน้ำเดือด 5 นาที (ไฟปานกลาง) สะเด็ดน้ำ
6. เตรียมพริกหวาน - ล้าง ปอกเปลือก ตัดหาง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
7. พริกกับกระเทียมจะต้องเตรียมน้ำดอง บิดผักด้วยเครื่องบดเนื้อทำไมต้องทำแบบเดียวกันกับพริกขี้หนู
8. ใส่เกลือ, น้ำตาลในน้ำดอง, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู, ใส่ไฟ, ต้ม
9. เทมะเขือยาวต้มกับน้ำดองที่ได้ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
10. จัดสลัดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำขวดโหลที่เป็นฉนวน (เช่น เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม) เพื่อให้ความอบอุ่น นั่นคือ เพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
11. ลบในที่เย็นในตอนเช้า

สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เป็นเพื่อนที่ดีกับผักอื่น ๆ การเตรียมที่อร่อยที่สุดคือผักที่มะเขือยาวเป็นหัวหอมหรือกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 2 กก.
• เกลือ;
• กระเทียม - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.;
• พริกหวาน (สีไม่สำคัญ) - 6 ชิ้น.;
• พริกไทยร้อน (ร้อน) - 4-5 ชิ้น.;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทากระทะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวไม่ปอกเปลือกเพียงแค่ล้างให้สะอาดตัดที่มืดและหางม้า หั่นเป็นวงกลมความหนา - 0.5 ซม. ก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือสะเด็ดน้ำด้วยวิธีนี้จะขจัดความขมขื่น ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก ปอกกระเทียม ล้าง
2. ความแตกต่างระหว่างสูตรไม่ใช่การทอด แต่เป็นการอบสีน้ำเงิน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช (ใด ๆ ) วางแก้ว นอกจากนี้คุณต้องจัดวางในแถวเดียวเติมแผ่นอบให้มากที่สุด อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา ดำเนินการขั้นตอนการอบต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
3. การเตรียมน้ำดองยังเป็น "ประเภท" ที่คลาสสิกอีกด้วย บิดพริกผ่านเครื่องบดเนื้อส่งกระเทียมไปที่นั่น นำผักรวมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้ง น้ำดองพร้อมคุณสามารถ "รวบรวม" ด้วยกัน
4. วางมะเขือยาวอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ สลับกับน้ำดองผัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่าเชื้อขนมนี้สำหรับขวดครึ่งลิตร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. ของว่างบางส่วนสามารถทิ้งไว้ในที่เย็น วันต่อมาสามารถวางจานลงบนโต๊ะได้

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี - การเตรียมต้นฉบับ

ชาวเกาหลีนั้นยอดเยี่ยม พวกเขาพิชิตโลกทั้งใบด้วยอาหารของพวกเขา แต่แม่บ้านชาวรัสเซียก็ไม่หายหัวเช่นกัน พวกเขาปรับปรุงอาหารเกาหลีและเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารไม่เลวร้ายไปกว่าพ่อครัวจากดินแดนแห่งความสงบยามเช้า

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 2 กก.
• พริกหวาน - 5 ชิ้น.;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• หัวหอม - 4 ชิ้น (ใหญ่);

เติม:

• น้ำมัน - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวเป็นพืชชนิดแรกที่นำมาใช้ ต้องล้าง หั่น ต้มในน้ำเกลือ การปรุงอาหาร 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่เป็นที่พึงปรารถนามากขึ้นก็สามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ ระบายน้ำ
2. เตรียมผักที่เหลือ ล้าง ปอกเปลือก หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ หัวหอมใหญ่หรือครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ สำหรับอาหารเกาหลีที่หมักไว้ สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. เตรียมไส้ - ผสมทุกอย่างใส่ผักทั้งหมดลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีไม่มาก ผักพร้อม
4. ถึงเวลาบรรจุอย่างรวดเร็วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมิฉะนั้นครัวเรือนจะวิ่งหนีและจะไม่มีอะไรเหลือก่อนฤดูหนาว!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

สูตรอื่นที่มะเขือยาวและกระเทียมทำหน้าที่เป็น "วีรบุรุษ" หลัก ลักษณะเฉพาะของข้อเสนอนี้คือพวกเขา "ร่วม" กับวอลนัทซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดร้อน

รายการส่วนผสมในอัตรา 1 กิโลกรัมของสีน้ำเงิน:

• วอลนัทปอกเปลือกจากเปลือกและพาร์ติชั่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มิ้นต์เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างคุณต้องเอามะเขือยาวที่ยังไม่มีเมล็ด ล้างอย่าทำความสะอาด ตัดก้านตามยาวเป็นสองส่วน
2. ใส่น้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที (วิธีกำจัดความขมอย่างรวดเร็ว) นำขึ้นจากน้ำ วางไว้ภายใต้ความกดดัน
3. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกล้าง บดถั่วในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด สับสะระแหน่ รวมกระเทียมถั่วและสะระแหน่เกลือผสม
4. เติมครึ่งสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ (สัดส่วน 1: 1)
5. เก็บในที่เย็นแม้ว่าจานอร่อยจะไม่นาน

สูตรมะเขือยาวทอดแสนอร่อย

ฟ้าทอดอร่อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่างในการปรุงอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความขมขื่นอยู่ในตัวถ้าคุณไม่กำจัดมันคุณสามารถพูดได้ว่าจานจะเน่าเสีย มะเขือยาวผัดเป็นสิ่งที่ดี แต่ผักชีฝรั่งและวอลนัทเป็นที่น่าอัศจรรย์

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ซอสมายองเนส - 100 กรัม;
• น้ำมันทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การเตรียมมะเขือยาวหมายถึงการล้างปอกเปลือก ตัวอย่างเช่นตัดเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วใส่ใต้เครื่องกดความขมจะหายไปกับน้ำผลไม้
2. มะเขือยาวทอดทั้งสองด้านยินดีต้อนรับเปลือกสีชมพูอ่อน วางวงกลมบนจานในชั้นเดียว
3. เตรียมไส้ผสมผักชีฝรั่งล้างและสับกับถั่วสับละเอียดและซอสมายองเนส
4. ใส่ไส้ในแต่ละวงกลม คุณสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
5. ยังคงเชิญครอบครัวมาชิม

วิธีการปรุงเปล่า "มะเขือยาวเหมือนเห็ด"

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าถ้าคุณปรุงมะเขือยาวอย่างถูกต้อง การแยกจากเห็ดดองจะเป็นเรื่องยาก มีความคล้ายคลึงกันในลักษณะเนื้อสัมผัสและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับ 10 ภาชนะครึ่งลิตร:

• กระเทียม - 300 กรัม;
• ใบกระวาน - 10;
• พริกไทย - 20 ชิ้น.;
• มะเขือยาว - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม;
• น้ำมัน - 300 มล.;
• ไส้ - 3 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาวในแบบคลาสสิกอย่าปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนต้มเติมน้ำส้มสายชู (ตามมาตรฐาน) และเกลือลงไปในน้ำ
2. ผสมกระเทียมบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด น้ำมันพืชในภาชนะ
3. เพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมรสเผ็ดผสมจัดในขวด
4. กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 20 นาที แต่ในฤดูหนาวผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริงกำลังรอพนักงานต้อนรับและแขก

การเตรียมมะเขือ "ภาษา Teschin"

สูตรนี้ได้ชื่อมาจากลูกเขยที่รัก มะเขือยาวในนั้นค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดสามารถเห็นและเตือนผู้ชายว่าคุณต้องลืมตากับแม่สามี

รายการส่วนผสม(ขึ้นอยู่กับมะเขือยาว 4 กก.):

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่และหวาน - 10 ชิ้น.;
• พริกไทย (แดง, ร้อน) - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (กลั่นใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ในแบบคลาสสิก: ล้าง, หั่นเป็นวงกลม, เกลือ, ทิ้งไว้, สะเด็ดน้ำ (ความขมจะหายไปด้วย)
2. เตรียมผักที่เหลือ ปอกพริกหวานออกจากก้าน เมล็ด ล้าง ปอกกระเทียม ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด ลอกผิวออก
3. บดพริก (ขมและหวาน) กระเทียมและมะเขือเทศในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. นำไส้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากันอย่าให้ไหม้ใส่น้ำมันน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชู (สุดท้าย)
5. ในภาชนะเดียวกัน (ควรมีขนาดใหญ่) ใส่มะเขือยาว กระบวนการชุบแข็งใช้เวลา 20 นาที แต่ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มันยังคงบรรจุและจุก
6. ขนมสำหรับลูกเขยที่คุณรักพร้อมแล้ว ยังคงต้องหาเครื่องดื่มอร่อยๆ สักขวดให้เธอ

"เลียนิ้ว" - สูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาว

แค่นึกถึงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว น้ำลายก็เริ่มไหล มีแต่แม่บ้านเท่านั้นที่เสียใจเพราะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่มีสูตรที่ใคร ๆ ก็บอกว่าดั้งเดิม แต่มีรสชาติที่อร่อย

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่างแรกคือการเตรียมผักจะใช้เวลานาน แต่คุณสามารถดึงดูดสมาชิกในครอบครัวได้ ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลหั่นเป็นแท่ง เกลือ ทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำรสขม
2. หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอท (อย่าใช้ที่ขูด มิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)
3. แต่ในทางกลับกัน มะเขือเทศบดให้เป็นน้ำซุปข้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. รวมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ผักกาดหอมปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
6. สลายตัวด้วยความร้อนทันทีโดยใช้ขวดโหลและผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับห่อเพิ่มเติม

มะเขือยาวยัดไส้อร่อยรับหน้าหนาว

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ที่บรรจุนั้นดูน่าประทับใจมากด้วยทักษะและความช่วยเหลือจากคนที่คุณรักแม่บ้านสาว ๆ สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

รายการส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวแต่ละกิโลกรัม:

• พริกหวาน, แครอท, กระเทียม, 100 gr.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ไม่ต้องปอกมะเขือ ไม่ต้องหั่น แค่หั่นก้าน ลวกในน้ำเดือด 3 นาที โดยเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
2. ขึ้นจากน้ำ ถูกกดขี่ข่มเหง ถึงเวลาเตรียมไส้สำหรับล้างผัก ปอกกระเทียมและพริก สับละเอียดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ทำแผลบนมะเขือยาวใส่ไส้ข้างในจากนั้นเชื่อมขอบให้แน่นวางในแนวตั้งในภาชนะแก้วกดให้แน่น
4. เติมน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ เก็บไว้บนไฟอ่อนๆ นานถึง 30 นาที ไม้ก๊อก ความงามและรสชาติเป็นสององค์ประกอบหลักของอาหารจานนี้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและพริก

ในบรรดาการเตรียมการจำนวนมาก มีสูตรที่จำง่ายเพราะคุณต้องกินผักแต่ละประเภท 3 ชิ้น

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน;
• พริกหยวก;
• หัวผักกาดหอม;
• มะเขือเทศ.

เติม:

• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 60 มล. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักเตรียมหั่นผสม
2. ในภาชนะผสมผลิตภัณฑ์สำหรับเทใส่ผักที่นั่น
3. เริ่มเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำมาก มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและจะมีของเหลวเพียงพอ
4. ผสมเป็นระยะ
5. หลังจาก 40 นาที แพ็ค, ไม้ก๊อก

มีหลายสูตรสำหรับสลัดมะเขือฤดูหนาวคุณสามารถเลือกได้ตามผลิตภัณฑ์ที่มี สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร

1. ใช้เฉพาะผักสดที่สุกในการเก็บเกี่ยว
2. เป็นครั้งแรกที่หั่นและปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด หลังจากพัฒนาเต็มที่แล้ว คุณสามารถทดลองโดยเลือกวิธีอื่น
3. มะเขือยาวมีน้ำขมที่ต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร หรือเกลือทิ้งไว้ 2 วิธีคือ ลวกในน้ำร้อน ในทั้งสองกรณีจะต้องคั้นน้ำผลไม้ออก
4. สีน้ำเงินเป็นที่ชื่นชอบของ บริษัท พริก, มะเขือเทศ, แครอท, เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศร้อนและกระเทียม พวกเขาชอบสูตรอาหารคลาสสิกและพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารที่สร้างสรรค์

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!