Výroba žltých sliviek doma. Slivkový lekvár je obľúbenou zimnou pochúťkou. Najlepšie recepty na slivkový lekvár! Maďarský slivkový lekvár celé plátky

Zdravie

Sezóna sliviek nám dáva možnosť vychutnať si chuť tohto aromatického a zdravého ovocia od polovice júla do októbra. Aby sme však mali v zime lahodnú palacinkovú plnku, zdravý kompót a slanú slivkovú maškrtu, musíme sa o prípravu sliviek postarať a vopred nájsť recepty na prípravu.

Každý vie, že z tohto ovocia sa dajú pripraviť sladké prípravky. Pravdepodobne však nie každý vie, že na zimu si môžete pripraviť nesladené slivkové prípravky. Napríklad: slivková omáčka k mäsu, alebo nakladané slivky s korením.

Milí priatelia, dávam vám do pozornosti moje obľúbené recepty na prípravky z aromatických a chutných sliviek. Všetky recepty sú jednoduché na prípravu, proporcie sú správne a zaváracie poháre vydržia až do jari.

Slivkový lekvár s čokoládou a koňakom

Neuveriteľná, magická, zamatová a lahodná pochúťka, ktorú si vychutnajú aj tí najnáročnejší gurmáni. Vedela som, že slivka sa veľmi hodí k čokoláde, ale v spoločnosti vynikajúceho alkoholu... to je niečo! Pozrite si recept s fotografiou.

Slivkový lekvár bez semien

Pikantná slivková omáčka na zimu

Tento rok som mal na dači veľkú úrodu sliviek. Preto som sa rozhodla okrem tradičného lekváru a kompótov urobiť na zimu aj pikantnú slivkovú omáčku. Hodí sa k jedlám z mäsa a hydiny, môže sa použiť ako dresing na kharcho alebo ako príloha na sendviče.

Hotová omáčka má bohatú sladkokyslú chuť s korenisto korenistým tónom a ovocnou vôňou. Na tento recept som použil dva pomerne dlhé struky feferónky, omáčka sa ukázala ako stredne pikantná. Ako variť, pozri.

Vykôstkovaný slivkový lekvár na panvici

Proces prípravy slivkového lekváru podľa receptu na vykôstkovanej panvici je veľmi, veľmi rýchly: za necelú pol hodinu bude váš slivkový lekvár v pohároch čakajúcich na zimu. A chuť tohto džemu vás príjemne prekvapí: ukáže sa, že je veľmi aromatický, krásny a samozrejme neuveriteľne chutný! Pozrite si recept s fotografiou.

Adjika so slivkami

Áno, áno, presne adjika. Má veľmi zaujímavú chuť - jemnú a korenistú zároveň a tiež chutný vzhľad. Výsledok sa mi veľmi páči a každý rok toto prázdne miesto uzavriem. Rád sa s vami podelím, drahí priatelia, ako pripraviť adjiku so slivkami - som si istý, že sa vám bude páčiť! Pozrite si recept s fotografiou.

Slivkový lekvár „Južná noc“

Uvaríme si slivkový lekvár! Skutočná vec, kde polovičky priesvitných sliviek plávajú v tmavom rubínovom sirupe. Ten, ktorý je taký aromatický, taký chutný, že sa jednoducho nedá odtrhnúť! ...

Tkemali omáčka doma na zimu

Môžete vidieť, ako pripraviť omáčku tkemali doma.

Slivkový lekvár “špeciál”

Každý rok robím jednu porciu slivkového lekváru na zimu, pre spestrenie, ale najskôr ho vypredáme. Recept na džem je veľmi jednoduchý a konečným výsledkom je hustý a chutný dezert! ...

Nakladané slivky na zimu: recept s koňakom

Slivky budeme marinovať s octom, aromatickými bylinkami, korením a... koňakom. Tu je nečakaná ingrediencia. V zime budem nakladané slivky podávať k mäsu alebo ako prídavok k tanieru kyslých uhoriek na sviatočný stôl. ...

Kompót zo sliviek s kôstkami na zimu „Jesenný manšestr“

Chcem vám povedať, ako pripraviť slivkový kompót na zimu s kôstkami. Môj recept je veľmi jednoduchý a rýchly, ale napriek ľahkej príprave je tento slivkový kompót na zimu veľmi chutný, aromatický a krásny. Dokonca aj jeho názov je vhodný - "Jesenný manšestr". Slivkový kompót pripravujem na zimu bez sterilizácie, takže to nezaberie veľa času. Slivkový kompót je veľmi chutný, nie príliš sladký s tónmi ovocia a bobúľ. V zime je pitie takéhoto kompótu potešením.

Čo sa dá pripraviť zo sliviek: chutné recepty z "webovej stránky" časopisu

Jedlá zo sliviek majú jasnú vôňu a vynikajúcu chuť. Cenné je, že po tepelnej úprave si tieto plody zachovajú väčšinu prospešných látok. Odrody sladkých dezertov sa konzumujú čerstvé a pridávajú sa do zmrzliny a ovocných šalátov. Sladkokyslé slivky sa hodia k bravčovému mäsu, hovädziemu mäsu, králikovi a hydine. Slivky sa sušia, sušia, namáčajú, nakladajú, pečú a používajú sa na prípravu chutných omáčok, marinád a omáčok. Sladké šťavnaté ovocie je výbornou náplňou do domáceho pečiva a knedlí.

Zo sliviek sa pripravujú rôzne dezerty: kandizované ovocie, marmeláda, želé, marshmallows. Väčšina odrôd robí chutné prípravky - zaváraniny, džemy, marmelády. V Maďarsku sa likér vyrába zo sliviek, v Srbsku - vodka, v Číne - víno. Sušené, solené a nakladané slivky sú obľúbené v ázijských krajinách. Sušené slivky sa používajú do mäsových a rybích pokrmov, cukroviniek a šalátov. Spomedzi korenín sa k slivkám najlepšie hodia vanilka, klinčeky, muškátový oriešok a škorica.

Takže recepty na jedlá so slivkami

Recept 1.

Budete potrebovať: 300 g sliviek, 1 hrušku, zväzok šalátových listov, 50 ml za studena lisovaného olivového oleja, 300 g kuracieho filé, 1 lyžičku citrónovej šťavy, korenie podľa chuti.

Slivky a hrušky umyjeme a osušíme. Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a dužinu nakrájame na plátky. Hrušku ošúpeme od semienok a nakrájame na malé kúsky. Listy šalátu rukami nahrubo natrháme. Kuracie mäso uvaríme s korením, ochladíme a nakrájame na tenké plátky. Olej zmiešame s citrónovou šťavou. Zmiešajte všetky ingrediencie v šalátovej mise, jemne premiešajte, pridajte dresing a soľ podľa chuti.

Recept 2.

Budete potrebovať: 1 kg čerešňových sliviek, 1 struk suchej červenej papriky, 3-4 strúčiky cesnaku, 20 g soli, 50 g cukru, pár vetvičiek mäty, 50 g čerstvého koriandra (koriandra) a pol lyžičky koriandrových semienok.

Slivky dôkladne opláchneme, osušíme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do zmäknutia. Vývar scedíme a uvarené ovocie pretrieme cez sitko. Do vzniknutého slivkového pyré pridáme nadrobno nasekané bylinky, prelisovaný cesnak, drvené koriandrové semienka, korenie, cukor a soľ. Položte omáčku na mierny oheň a varte za stáleho miešania 5-7 minút.

Recept 3.

Budete potrebovať: 500 ml prírodného jogurtu, 8 veľkých sliviek, 50 g masla, po 2 polievkové lyžice javorového sirupu a balzamikového octu, 100 g medu, 1 polievkovú lyžicu nadrobno nasekanej bazalky.

Predhrejte rúru na 200º. V miske skombinujte balzamikový ocot, javorový sirup a rozpustené maslo. Vzniknutú zmes vylejeme do zapekacej misy s priemerom približne 20 cm, slivky dôkladne umyjeme, osušíme, rozkrojíme na polovice a uložíme rezom nadol. Pečieme 20-25 minút, kým slivky nezmäknú. Jogurt zmiešame s medom a bazalkou. Vyberte slivky z rúry a nechajte 5 minút mierne vychladnúť. Dezert podávame s jogurtom.

Recept 4.

Budete potrebovať: 1 banán, 2 kivi, 100 g bieleho hrozna bez jadierok, 200 g sladkých sliviek, hrsť vlašských orechov, prírodný jogurt podľa chuti, 4 vlašské orechy nakrájané na polovice.

Všetko ovocie dôkladne opláchnite, banány a kiwi ošúpte, slivky zbavte semienok, vlašské orechy nasekajte nožom. Banán nakrájame na tenké kolieska, slivky a kiwi na plátky. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej miske a navrch polejeme jogurtom. Podávame v miskách, ozdobené polovicami orechov. Kiwi v tomto recepte možno nahradiť malinami, čerešňami a inými kyslými plodmi, namiesto hrozna možno pridať egreše a na dresing použiť zmrzlinu alebo smotanu.

Recept 5.

Budete potrebovať: 1 žĺtok, 75 g cukru, 170 g masla, štipku soli, 225 g múky, 7 zrelých sliviek, lístky mäty na ozdobu. Na plnenie: 250 g smotanového tvarohu, 100 g cukru, 2 vajcia.

V miske zmiešajte múku, soľ a cukor. Vzniknutú zmes potom rozotrieme s maslom, pridáme žĺtok, vymiesime cesto, sformujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky. Medzitým si vyšľaháme kryštálový cukor s vajíčkami, pridáme tvaroh a vzniknutú hmotu vymiešame do hladka. Slivky opláchneme, osušíme, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. Vychladnuté cesto rozložíme do formy tak, aby vznikli vysoké boky, vymastíme tvarohovou hmotou, poukladáme kúsky sliviek, prikryjeme zvyšnou plnkou a dáme piecť do rúry predhriatej na 180º na 45 minút. Koláč podávame vychladnutý, nakrájaný na kúsky a ozdobený lístkami mäty.

Recept 6.

Budete potrebovať: 1 kg sliviek (akýkoľvek druh), 2 poháre vody, 300 g cukru.

Poháre sterilizujte a osušte. Potom pripravte ovocie: umyte, ošúpte, nakrájajte na polovicu, vložte polovice do smaltovanej panvice, posypte cukrom a nechajte asi pol dňa. Keď slivky pustia šťavu, necháme ich dovariť pridaním vody. Slivky varte na miernom ohni, dávajte pozor, aby sa nepripálili. Za stáleho miešania priveďte džem do varu, ale nevarte. Oheň by mal byť taký, aby obsah panvice nevrel, ale ani nevychladol. Slivky by mali zostať v tomto stave 5 minút. Hotový päťminútový džem nalejte do pohárov až po samý vrch, zrolujte a položte na deku viečkom nadol a pevne zabaľte. Vychladnutý džem skladujeme na chladnom mieste.

Recept 7.

Budete potrebovať: 80 g masla, 150 g múky, 4-5 lyžíc studenej vody, štipku soli. Na plnku: 6 sliviek, hrsť malín, 3 broskyne, 2-3 lyžice cukru, malý kúsok masla, 2-3 lyžice krupice, 1 žĺtok.

Z múky, masla, soli a vody vymiesime cesto. V chladničke by mal stráviť pol hodiny. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Ovocie umyte, odstráňte semená a nakrájajte na plátky. Na panvici rozpustíme trochu masla, pridáme slivky, maliny, broskyne a cukor. Dusíme nie dlhšie ako 4 minúty. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na vrstvu (asi štvrtinu si nechajte na ozdobenie koláča), položte ho na plech s pergamenom, posypte krupicou, navrch rozotrite plnku a zo zvyšného cesta vykrajujte pásiky, vyvaľkajte do vrstvy. Umiestnite ich krížom na koláč, aby ste vytvorili sieťku. Koláč potrieme žĺtkom a dáme piecť na 35 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Cesto môžete rozvaľkať na jednu veľkú vrstvu a po vyložení plnky jednoducho prištipnite okraje - ako chcete.

Recepty na domáce slivky- je to jednoduché, chutné a nezvyčajné. Jedlá z týchto plodov máme k dispozícii po celý rok: v zime, keď nie sú čerstvé slivky, dodávajú slivky šmrnc mäsu, prílohám a dezertom a voňavý slivkový lekvár sa hodí ako náplň do roliek a koláčov. Skvele sa hodí aj k čaju. Potešte seba a svojich blízkych slivkovými jedlami čo najčastejšie. Dobrú chuť!

Aj tie najjednoduchšie slivkové prípravky na zimu je najlepšie robiť podľa osvedčených receptov. Pri dlhodobom skladovaní potrebujeme jasný a zrozumiteľný návod, koľko, čo a ako variť a ako to potom správne uzavrieť, aby poháre „nelietali“. Snažili sme sa zozbierať nielen tradičné recepty na zimné prípravy zo sliviek – lekvár, lekvár a kompót, ale aj rôzne omáčky, ktorých obľuba každým rokom rastie. A chápem prečo. Otvoriť pohár domáceho tkemali v decembri a prekvapiť hostí slivkovou adjikou sa oplatí stráviť hodinu voľného času v kuchyni.

Slivkový lekvár na zimu

Jednou z najobľúbenejších zimných prípravkov zo sliviek je lekvár. Nevyžaduje žiadne špeciálne manipulácie pri varení. Našou úlohou nie je zachovať tvar sliviek, ale získať želé podobný produkt, jasný, sladký a voňavý. A s touto úlohou sa určite vyrovnáte výberom tohto receptu.

„Týždenné“ nakladané slivky na zimu

Príprava zo slivky-lahôdka. Príprava trvá celý týždeň. Výsledkom sú fantasticky chutné sladkokyslé slivky. Na morenie sú vhodné odrody s dužinatou štruktúrou, ideálne modrá maďarská slivka. Recept bez sterilizácie.

Kompót z jabĺk a sliviek na zimu

Slivkový kompót na zimu je možné doplniť rôznymi bobuľami alebo ovocím. Najobľúbenejšou možnosťou je kombinácia sliviek a jabĺk.

Domáca slivková pasta

Originálny prípravok zo sliviek na zimu - sušené slivkové pyré sa zmení na sladké kučery s bohatou chuťou. Jednoduchý recept pre milovníkov a fajnšmekrov.

Slivkový kompót s kôstkami na zimu

Ide o najjednoduchší spôsob prípravy slivkového kompótu v zime. Slivky sa vkladajú do pohárov bez spracovania, rovno s kôstkami. Najprv zalejeme vriacou vodou, potom vriacim sirupom a hneď zrolujeme. Žiadna sterilizácia, žiadne blanšírovanie. Ideálny recept pre tých, ktorí si potrebujú rýchlo a bez ďalších starostí uchovať úrodu sliviek.

Pikantná slivková adjika na zimu

Nádherný recept na zimnú prípravu sliviek - pikantná omáčka s prídavkom rôznych byliniek, cesnaku, feferónky, paradajok a modrej bazalky. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Žiadna sterilizácia.

Recept na slivkové tkemali na zimu

Ak máte košík kyslých červených sliviek, pripravte ich s tkemali. Príprava omáčky je veľmi jednoduchá. Slivky sa uvaria, pretrie sitom, omáčka sa zmieša s korením a bylinkami a potom sa ešte krátko povarí. Tkemali dobre stojí, ak sa naleje do starostlivo sterilizovaných pohárov a uzavrie sterilnými viečkami.

Jednoduchá slivková omáčka na zimu

Najjednoduchší recept na slivkovú omáčku na zimu bez soli a octu. Pre chuť sa pridáva sladká paprika, cesnak a rastlinný olej. Všetko sa vloží cez mlynček na mäso a varí sa 20 minút. Recept bez sterilizácie.

Čínska slivková omáčka na zimu

Originálna príprava na zimu zo sliviek, recepty na tú najautentickejšiu čínsku slivkovú omáčku, ktorá sa vždy používa k pekinskej kačke a je skvelá aj k akémukoľvek čínskemu jedlu - mäsu, palacinkám, wontonom.

Hladký a hustý slivkový lekvár na zimu dobre stojí celú zimu bez sterilizácie. Skvelé ako náplň do koláčov alebo drobného pečiva. Pripravené s použitím želírovacej prísady „Zhelfix“. Recept je veľmi jednoduchý.

Hustý odkôstkovaný slivkový lekvár

Slivkový lekvár na zimu sa pripravuje bez použitia želírovacích prísad. Len slivky a cukor. Bez predcukrovej náplne. Táto zimná príprava sliviek vám teda zaberie len polhodinku vrátane spracovania.

Akékoľvek kopírovanie, opätovná tlač alebo zverejňovanie kópií materiálov stránok v miestnych alebo iných sieťach bez písomného súhlasu je zakázané. © Jednoduché recepty

Prípravky zo sliviek na zimu: najlepšie recepty pre vaše prasiatko!

Vykôstkovaný slivkový lekvár na panvici

Slivkový lekvár „Južná noc“

Tkemali omáčka doma na zimu

Ako si vyrobiť omáčku tkemali doma si môžete pozrieť TU.

Slivkový lekvár “špeciál”

Každý rok robím jednu porciu slivkového lekváru na zimu, pre spestrenie, ale najskôr ho vypredáme. Recept na džem je veľmi jednoduchý a konečným výsledkom je hustý a chutný dezert! Pozrieť recept...

Nakladané slivky na zimu: recept s koňakom

Kompót zo sliviek s kôstkami na zimu „Jesenný manšestr“

Kompót z čerešňovej slivky (červená slivka) na zimu

Čerešňová slivka alebo červená slivka je veľmi chutné ovocie, ktoré je príjemné na konzumáciu čerstvé aj na prípravu na zimu. Mama zatvára čerešňovú slivku špeciálne, bez zdĺhavého sterilizovania zaváracích pohárov, tak sa mi tento recept páčil :) Zobraziť recept...

Slivkové recepty na zimu - Encyklopédia domácich prípravkov

Slivkové recepty na zimu Slivkové recepty na zimu Aj tie najjednoduchšie slivkové úpravy na zimu je najlepšie robiť podľa osvedčených receptov. Pokiaľ ide o dlhodobé skladovanie, potrebujete

Slivky na zimu - 7 najlepších receptov

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré zožali bohatú a štedrú úrodu, začnú premýšľať a hľadať užitočné informácie o tom, ako pripraviť slivky na zimu. Z krásnych sliviek sa dá pripraviť obrovské množstvo prípravkov, zameriame sa na najobľúbenejšie, jednoduché a jednoduché recepty, ktoré dokáže pripraviť každá gazdinka.

1. Suché (suché) slivky

Ako sušiť slivky? Jedinečné sušené slivky sú v kuchyni vždy užitočné. Sušené slivky obsahujú veľa vitamínov, rôznych mikroelementov a antioxidantov. Prospešné látky obsiahnuté v kompozícii zabraňujú množeniu baktérií, ktoré spôsobujú kaz. Toto zdravé ovocie na zimu nesmiete mať.

Aby slivky poriadne a dobre vyschli, vyberajte len tie najzrelšie plody, ktoré padajú zo stromu alebo sú na opad. Nie všetky odrody sú vhodné na sušenie maďarské a najvhodnejšie sú slivky s vysokým obsahom sacharózy a pektínu. Dôležitou podmienkou na získanie dobrých sliviek je prítomnosť hustej dužiny, ľahko odstrániteľné kosti pri lisovaní a vysoký obsah pektínu a cukru.

Zdravé slivky sa vyberú, kosti sa odstránia, potom sa ovocie musí blanšírovať 1-2 minúty vo vriacej vode, potom sa ponorí do studenej vody a vyberie sa, nechá sa trochu vysušiť a prebytočná tekutina sa odstráni obrúskom. Aby boli slivky lesklé a tmavé, slivky sa namočia na 3-5 minút do medového sirupu (dva diely vriacej vody na jeden diel medu).

Kredit: ogorodko.ru

Sušiť ho môžete vonku, na slnku, alebo použiť špeciálnu sušičku, plynovú či elektrickú rúru. Na sušenie na slnku natrieme krém na podnos alebo plech v jednej vrstve, občas otočíme. Čas strávený na slnečnom svetle je 4-5 dní v noci, musíte ho preniesť do interiéru, aby ovocie nezvlhlo. Po zaschnutí rosy sa opäť dajú von. Po uplynutí stanoveného času je potrebné sušené slivky dať do tieňa, aby schli niekoľko dní (zvyčajne 3-4).

Keď sú sušené slivky hotové, po stlačení by nemala vytekať žiadna tekutina, mali by byť elastické a nemali by sa vám rozpadávať v rukách. Hotové sušené ovocie sa zvyčajne pridáva do mäsitých jedál, používa sa na pečenie, prípravu rôznych dezertov alebo pridávanie pikantností do šalátov.

2. Správne zmrazte ovocie

Slivky je možné zmraziť, aby ste si v zime užili prirodzenú chuť, alebo si uvariť kompót podľa receptu, doplniť lahodný dezert, upiecť koláč atď. Na mrazenie sa používajú husté odrody s vysokým percentom obsahu cukru a hrubou šupkou, kde sa ľahko oddelí vnútorné semeno. Uhorská a Kubánska legenda vykazovali vynikajúce vlastnosti pri zmrazení a po rozmrazení si zachovali svoju prirodzenú chuť a tvar.

Vybraný krém sa dôkladne umyje, ale nie príliš vystavený vo vode, potom sa vysuší a kosti sa odstránia a rozrežú na dve časti. Ak je to potrebné na kulinárske účely v zime, môžu sa zmraziť aj celé. Slivky sú balené v plastových vreckách alebo nádobách v jednej vrstve a odoslané do mrazničky.

Kredit: canalblog.com

Po hodine alebo dvoch skontrolujte, či slivky stuhli a stvrdli, odložte ich na dlhodobé zmrazenie, pričom všetky slivky vložte do vrecúšok alebo plastových nádob. Ak všetky dostupné slivky vložíte do vrecka naraz a zmrazíte, v zime bude ťažké odstrániť plody, takže plody sa budú ľahko od seba oddeľovať. Skladovacia teplota pre slivky v mrazničke je -16°...-18°C, v takýchto podmienkach sa produkt skladuje až šesť mesiacov.

3. Pripravíme si slivkovú šťavu

Recept na výrobu šťavy je veľmi jednoduchý a nespôsobí žiadne problémy začínajúcim kuchárom. Všetky užitočné prvky sú zachované v slivkovej šťave, vrátane nerozpustného pektínu. Na prípravu slivkovej šťavy vezmite 2 kg čerstvého ovocia, 0,4-0,5 litra filtrovanej čistej vody a 100 gramov kryštálového cukru.

Kredit: simplepurebeauty.com

Vezmite len zrelé a prezreté slivky, ktoré sa musia umyť a vykôstkovať. Slivky dáme do hrnca, pridáme vodu, zohrejeme na teplotu +75°...+80°C. Odstavíme z ohňa, necháme chvíľu postáť, aby slivky zmäkli, potom ovocie pretrieme cez sitko alebo použijeme odšťavovač.

Z panvice, v ktorej bolo ovocie vo výslednej hustej konzistencii, zlejeme vodu, pridáme kryštálový cukor a opäť dáme na sporák. Počkáme, kým sa šťava zohreje na teplotu +85 °C a nalejeme do vopred pripravených nádob (poháre, sklenené fľaše) a zvinieme. Ak chcete upraviť bohatosť šťavy, znížte alebo zvýšte množstvo vody podľa vlastného uváženia, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a sladkosť.

4. Pripravte si lahodnú slivkovú pastilku a sladkú marmeládu

Na prípravu slivkového marshmallow budete potrebovať 1 kg čerstvo natrhaného ovocia a trochu rastlinného oleja. Najprv sa uvarí tekuté pyré podľa receptu na výrobu slivkovej šťavy, potom sa vloží do panvice (nie hliníkovej) a varí sa, kým sa objem nezníži na polovicu.

Kredit: ogorodko.ru

Slivková hmota sa ochladí, rozloží sa na plechy na pečenie, podnosy atď., Po predchádzajúcom pokrytí spodnej časti formy pergamenom namazaným olejom. Vrstva hmoty by nemala byť väčšia ako 2 cm Slivková hmota, balená vo formách, sa posiela do pece s vnútornou teplotou +80 ° ... +90 ° C. Dôležitým bodom pri príprave marshmallow je ponechať dvierka rúry mierne otvorené, inak sa výsledný produkt jednoducho upeče. Podľa receptu je približná doba varenia marshmallow v rúre 3-4 hodiny.

Keď pyré dostatočne zhustne a prestane sa vám lepiť na prsty, slivková pastilka je hotová. Hotový marshmallow sa vyberie z rúry, nakrája sa na široké prúžky (spolu s pergamenom), umiestni sa do sklenených nádob a vloží sa do chladničky na uskladnenie.

Na prípravu slivkovej marmelády potrebujete 1 kg slivkového pyré a 500-600 gramov cukru. Je lepšie variť v hrnci s hrubým dnom, do ktorého sa vloží pyré, položí sa na mierny oheň a neustále sa mieša, kým sa hmota neprestane lepiť na dno. V tomto okamihu, počas procesu varenia, sa objem zníži na polovicu.

Kredit: www.italianfoodforever.com

Výslednú zmes určite ochutnajte, kým nedosiahne konzistenciu žuvacieho cukríka. Ak je pyré stále dosť viskózne a ľahko sa konzumuje, varte, kým nedosiahnete požadovanú viskozitu.

Pripravené nádoby vysteľte pergamenom, slivkovú marmeládu rozotrite vo vrstve nie väčšej ako 2 cm, nechajte niekoľko dní vychladnúť a vysušiť v suchej miestnosti. Po 2-3 dňoch sa marmeláda ľahko oddelí od pergamenového papiera, nakrájame na kúsky a namočíme do cukru. Domácu slivkovú marmeládu skladujte v uzavretej suchej nádobe.

5. Nakladaná slivka – dodajte jedlám pikantnosť

Nie každá žena v domácnosti má vo svojej kuchyni nakladané slivky, tento produkt nie je taký populárny, ale márne. Marinované slivky nielen ozdobia jedlá na sviatočný stôl, ale dodajú aj nevšednú chuť mäsu či prílohám.

Recept vyžaduje 5 kg sliviek, 1,5 kg kryštálového cukru, 250 ml vínneho octu, 20 g bobkového listu, 10 g klinčekov. Ingrediencie ako zázvor, škoricu alebo nové korenie je možné v recepte použiť podľa želania.

Kredit: www.lovefoodeat.com

Slivky sa umiestnia do nádoby v malých vrstvách a každá vrstva sa posype korením. Marináda sa pripravuje samostatne - odoberte 250 ml vínneho octu, určené množstvo kryštálového cukru (nezľaknite sa hustej konzistencie), premiešajte, dajte na plameň a varte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia a nevznikne homogénna kompozícia. získané. Výsledný horúci, takmer vriaci sirup sa naleje na slivky. Slivky nemusia byť úplne zakryté; slivková šťava po chvíli zaplní dutiny, takže sa nemusíte obávať. Nechajte deň vychladnúť.

Po 24 hodinách slivky opatrne oddelíme od marinády a postup zopakujeme. Počas nasledujúcich troch dní položte na sporák, priveďte do varu, potom znova nalejte a nechajte vychladnúť. Marinádu je vhodné scediť a prevariť dvakrát denne (ráno a večer), ale recept vám to umožňuje urobiť raz.

Po piatich dňoch sa plody umiestnia do vopred pripravených čistých pohárov (nutne sterilizovaných), pridajú sa korenie a vriaca marináda sa naleje až po okraj pohárov, utesní sa alebo zroluje. Nakladané slivky nielenže spestria slávnostný stôl, ale stanú sa aj lahodnou pochúťkou pre hostí.

6. Robíme džem a zaváraniny pre celú rodinu

Lahodný slivkový lekvár bude nielen skvelou pochúťkou k čaju v mrazivý zimný večer, ale poslúži aj ako výborná náplň do rôznych cukrárskych pochúťok, najmä v kombinácii s jablkami, čokoládou a citrónom. Po zbere sliviek nezabudnite urobiť pár pohárov džemu! Receptov na lekvár je pomerne veľa, my sa zameriame na nevšednú verziu, veľmi aromatickú a chuťovo neprekonanú, na pochúťke si určite pochutia deti aj dospelí.

Kredit: www.panbagnato.com

Na prípravu slivkového džemu v čokoláde podľa receptu vezmite 2 kg umytých čerstvých sliviek, 1 kg kryštálového cukru, 40 - 45 gramov kakaového prášku a 40 gramov vanilkového cukru. Slivka s hustou dužinou sa rozreže na dve časti, zbaví sa semienok, pridá sa 0,5 kg cukru, opatrne sa premieša, aby sa nerozdrvil, a nechá sa 24 hodín v chladnej miestnosti, aby pustil šťavu.

Po dni pridajte zvyšný cukor, pridajte vanilku a kakaový prášok a položte na mierny oheň. Jemnými pohybmi slivky premiešame a varíme 50-60 minút. Pre každú odrodu slivky sa môže doba varenia líšiť aj zrelosť ovocia – čím je zrelšie, tým rýchlejšie sa uvarí. Hneď ako je slivkový lekvár pripravený, preneste výrobok do pohárov a zrolujte.

Slivkový lekvár sa pripravuje inou technológiou a od lekváru sa líši konzistenciou, ktorá má rôsolovitú štruktúru. Na recept budete potrebovať 1 kg sliviek, 1 kg cukru, 2,5 g kyseliny citrónovej, 125 ml čistenej pitnej vody. Kosti zo sliviek sa odstránia, nakrájajú na 4 časti, umiestnia sa do smaltovaného hrnca a nalejú sa vriacou vodou. Potom za stáleho miešania varte 20 minút na pomerne miernom ohni.

Potom začnú po malých častiach pridávať granulovaný cukor a variť ďalších 35-40 minút, čím sa odstráni výsledná pena. Na konci varenia pridajte citrón, nechajte jednu minútu povariť a nalejte do pohárov, aby sa utesnili. Džem sa bude líšiť nielen chuťou, ale aj krásnou dúhovou farbou.

7. Nezvyčajné slivkové víno - luxusný nápoj na stôl

Na slivkové víno recept vyžaduje 10 kg odkôstkovaných sliviek, 4,7 kg kryštálového cukru a 1 liter prefiltrovanej vody. Pripravené ovocie nakrájané na 2 časti sa vloží do sklenenej nádoby (fľaše), naleje sa do vody a kryštálového cukru a nechá sa 3-4 dni v teplej miestnosti, pričom sa nezabudne zakryť krk gázou.

Kredit: ogorodko.ru

Keď začne proces fermentácie, nainštalujte na fľašu vodný uzáver alebo si nasaďte lekársku rukavicu starým spôsobom, urobte jeden alebo dva vpichy do prstov a nechajte fermentovať 25-30 dní.

Po mesiaci sa mladina starostlivo prefiltruje. Dužinu treba dôkladne vytlačiť a mladinu niekoľkokrát prefiltrovať cez jemné sitko. Teraz sa víno naleje do čistej nádoby (najlepšie sklenenej), uzatvorí sa a umiestni sa do tmavej chladnej miestnosti na ďalšie vylúhovanie. Lahodné slivkové víno budete môcť ochutnať už o 2-3 mesiace.

Čím dlhšie víno sedí, tým bude chutnejšie a bohatšie. Slivkové víno má neuveriteľnú vôňu a príjemnú chuť, určite ho vyskúšajte podľa receptu, v obchode ho nekúpite! A z vín vyrobených z iného ovocia a bobúľ nápadne vyniká slivka.

Slivky na zimu - 7 najlepších receptov

Slivky na zimu - 7 najlepších receptov Mnohé ženy v domácnosti po zhromaždení bohatej a štedrej úrody začnú premýšľať a hľadať užitočné informácie o tom, ako pripraviť slivky na zimu. Z krásnych sliviek môžete

Čo variť zo sliviek na zimu

Slivka, ako každé ovocie, má svoje krátke obdobie dozrievania, takže každá gazdinka sa ponáhľa pripraviť slivky na zimu, aby počas dlhých chladných večerov potešila svoju rodinu chutnými jedlami na večeru.

Dnes je známych asi 100 odrôd sliviek rôznych veľkostí, farieb a chutí. Výhody týchto plodov pre ľudské telo sú nepopierateľné. Ak si pred raňajkami dáte dve slivky, výrazne sa zlepší činnosť tráviaceho traktu a uvoľní sa srdcové napätie. Pravidelná konzumácia sliviek posilňuje nervový systém a obohacuje telo o užitočné látky a vitamíny, zlepšuje videnie. Lekári odporúčajú zaradiť tieto plody do jedálneho lístka pri ochoreniach obličiek a močového ústrojenstva, poruchách látkovej výmeny, obezite a reume. Fytokumaríny, ktoré obsahuje dužina sliviek, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.

Slivky sú pre deti užitočné, pretože zlepšujú chuť do jedla a zabraňujú rozvoju anémie. Čerstvé ovocie však netreba vo veľkom zaraďovať do detského jedálnička, radšej ho tepelne upravte pridaním do kompótov, želé alebo ovocného pyré. Veľké množstvo čerstvých sliviek konzumovaných u dieťaťa a dokonca aj u dospelého môže spôsobiť hnačku (rozrušenie stolice).

Slivka sa aktívne používa v ľudovom liečiteľstve, domácej kozmetike a tradičnom varení. Z čerstvých sliviek sa dá pripraviť veľké množstvo jedál, mrazené, pyré s cukrom alebo stočené do pohárov vo forme džemu, kompótu alebo omáčky. Rozhodol som sa spojiť niekoľko zaujímavých receptov na prípravu sliviek na zimu do výberu.

Adjika so slivkami na zimu

2 kg sliviek;
3 cibule;
1 čili paprička (malý struk);
5 ks papriky;
4 strúčiky cesnaku;
3 polievkové lyžice. l. ocot;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička. soľ.

Slivky roztriedime, umyjeme a odstránime kôstky. Umyte papriku, odstráňte semená a chvosty a potom nakrájajte na veľké kúsky. Chilli papričku umyjeme a nakrájame na veľké kúsky a ošúpanú cibuľu na veľké kocky. Papriku, slivky, čili papričky a cibuľu dvakrát prepasírujte cez jemné sitko na mlynčeku na mäso. Všetku zeleninu vložte do hrnca a hodinu varte za stáleho miešania. Keď zmes pustí šťavu, pridáme soľ a cukor. Pollitrové poháre umiestnite na mriežku do studenej rúry, zohrejte na 150 °C a poháre sterilizujte 15 minút. Horúcu adjiku vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Mimochodom, pikantnosť prípravy sa dá upraviť – pridať viac alebo menej čili papričky.

Tkemali žltá slivková omáčka na zimu

5 kg žltej slivky;
2 poháre vody;
1 kus chilli papričky;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 stredné hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. khmeli-suneli.

Žlté slivky umyte a oddeľte dužinu od semien. Teraz vložte slivky do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Slivky odstavíme z ohňa, pridáme ošúpaný cesnak pretlačený cez lis na cesnak a nakrájanú čili papričku. Všetko vyšľaháme do homogénnej hmoty pomocou mixéra. Teraz vráťte panvicu na sporák a priveďte omáčku späť do varu. Pridajte všetky koreniny. Pollitrové poháre sterilizujte v rúre na mriežke 15 minút. Potom naplňte poháre omáčkou a zrolujte.

Hustý slivkový lekvár

1 kg sliviek;
500 g cukru;
25 g zhelfixu (rastlinné zahusťovadlo na želé a džem).

Slivky roztriedime a umyjeme. Rozdeľte na polovicu a odstráňte semená a potom preneste na smaltovanú panvicu. Cukor zmiešame s gelfixom a touto zmesou zalejeme slivky. Položte panvicu na oheň. Slivky privedieme do varu a dusíme 10 minút. Potom pomocou mixéra všetko rozdrvte na homogénnu hmotu. Znovu priveďte do varu, varte 2 minúty a vypnite. Sterilizujte 0,5-litrové poháre vo vriacej vode alebo na mriežke v rúre po dobu 15 minút. Džem rozdeľte do pohárov a uzavrite. Takýto džem je vhodné skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Tkemali omáčka so slivkami a červenými paradajkami

10 kg červených paradajok;
1,5 kg sliviek;
1,5 kg chilli papričky;
350 g cesnaku;
50 g suchého prášku z červenej papriky;
5 polievkových lyžíc. l. koriander;
5 polievkových lyžíc. l. soľ;
5 polievkových lyžíc. l. ocot;
1 liter vody.

Paradajky umyte a nakrájajte na štyri časti. Potom ich vložte do hrnca, naplňte vodou a zapálte. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 30-40 minút. Určite premiešajte. Potom pretrieme cez sitko, aby sa šupky nedostali do omáčky. Kým sa paradajky dusia, slivky umyjeme a zbavíme semienok. Papriku umyjeme a nakrájame na kúsky, cesnak ošúpeme. Potom slivky, papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Teraz pridajte túto hmotu do drvených paradajok, pridajte korenie a premiešajte. Omáčku dajte späť na oheň, priveďte do varu, na miernom ohni za stáleho miešania varte pol hodiny, potom prilejte ocot, premiešajte a vypnite. Poháre vložíme na mriežku do studenej rúry, zohrejeme na 150 C a sterilizujeme: 0,5 litra 15 minút, liter 20 minút. Hotovú omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.

Nakladané slivky bez švíkov

500 g sliviek;
5 lyžičiek. morská soľ;
1 lyžička. horčičné semienka;
1 lyžička. semená senovky gréckej;
sušená čili paprička podľa chuti.

Na tento recept je vhodné použiť pevné slivky – zrelé, nie však prezreté. Slivky umyjeme a necháme oschnúť. Potom odstráňte semienka a nakrájajte ich na tenké plátky. Nasekané slivky teraz vložte do hlbokej misy, pridajte morskú soľ, jemne premiešajte a nechajte odstáť aspoň 3 hodiny, ak máte čas, môžete nechať aj cez noc. Počas tejto doby slivka pustí šťavu, ktorá bude pôsobiť ako soľanka. Teraz na jednej suchej panvici zľahka opražte horčičné semiačka a senovku grécku (aby sa dobre vysušili) a na druhej suché struky feferónky. Korenie necháme vychladnúť a rozdrvíme na prášok, pridáme k slivkám a premiešame. Nechajte misku stáť 30 minút. Počas tejto doby sterilizujte litrové poháre v rúre 20 minút pri 150 C. Slivky vložte do sterilných pohárov, prikryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky. Za deň bude jedlo úplne pripravené na jedenie.

Slivkové želé na zimu

Pretrieďte, umyte pod tečúcou vodou a slivky trochu osušte. Každú slivku rozdeľte na polovicu, odstráňte kôstku a nakrájajte na štyri časti. Slivky vložte do hrnca, vytlačte citrónovú šťavu a pridajte k slivkám. Miešajte. Zapnite oheň a začnite variť slivky. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút. Teraz pridajte cukor, pektín, premiešajte a varte asi 2 minúty, kým sa cukor neroztopí. Odstráňte penu a odstráňte z tepla. Nalejte želé do sterilných pohárov a zrolujte. Teraz je potrebné želé nádoby sterilizovať. Horúce želé nádoby vložte na 10 minút do vriacej vody. Potom vypnite oheň a nechajte ich vo vode ďalších 5 minút. Potom poháre vyberte, utrite utierkou a nechajte vychladnúť.

Džem "Slivky v sirupe"

Najskôr umyte slivky a odstráňte kôstky. Ak chcete, aby slivky zostali celé, odstráňte kôstky ceruzkou. Sirup prevarte. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca, naplňte ho vodou, zapálte a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 15 minút. Teraz nalejte slivky do sirupu, priveďte do varu a varte 30 minút. Pripravené čisté zaváracie poháre vložíme na mriežku do studenej rúry a teplotu privedieme na 150 C. Sterilizujeme 20 minút a mierne ochladíme. Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Slivkový kompót na zimu

Ingrediencie na jednu nádobu:

Slivky roztriedime, umyjeme, zbavíme stopiek. Potom pomocou ceruzky odstráňte semená. Slivky nalejte do čistých trojlitrových pohárov. Slivky by mali zaberať o niečo menej ako polovicu nádoby. Teraz nalejte vriacu vodu do pohárov tak, aby voda pokrývala slivky, nechajte 15 minút postáť. Teraz nalejte vodu z pohárov do panvice. Priveďte vodu do varu a pridajte cukor. Varte niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí. Teraz nalejte sirup opäť rovnomerne do všetkých pohárov. Chýbajúce množstvo doplňte vriacou vodou. Poháre prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť. Nalejte kompót späť do panvice (bez odkvapov), prevarte a nalejte do pohárov. Ihneď zrolujte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Slivková figa (marshmallow)

Slivky umyte a odstráňte kôstky. Teraz položte slivky reznou stranou nahor. Rúru predhrejeme na 180 C a vložíme do nej plech so slivkami na 20 minút. Vyberte slivky z rúry a nechajte ich vychladnúť. Potom slivky rozmixujte na pyré pomocou mixéra, kým nebudú hladké. Pridajte cukor a znova všetko premiešajte. Plech prikryte pergamenom a nalejte naň 0,5 cm hrubú slivkovú zmes, ak sa všetko nezmestí na jeden plech, rozdeľte ho na dva alebo aj tri plechy. Teraz, ak máte letnú chatu, môžete figu sušiť na slnku 3 dni. Druhá možnosť: predhrejte rúru na 70 stupňov a figy v nej varte 6-8 hodín. Tento čas stačí na to, aby figa vyschla a bola hladká. Teraz nakrájajte figu na prúžky a zabaľte ich do roliek - výrobok je pripravený na konzumáciu.

Slivka vo vlastnej šťave

Ingrediencie na jednu pollitrovú nádobu:

Poháre umyte a osušte. Slivky roztriedime, umyjeme, každú rozdelíme na polovicu a zbavíme kôstok. Do každej nádoby vložte slivky reznou stranou nadol vo vrstvách. Najprv poukladáme hustú vrstvu sliviek, potom zasypeme cukrom, opäť vrstvu sliviek, vrstvu cukru a tak ďalej až po krk. Teraz zakryte poháre viečkami a pasterizujte 15 minút od okamihu, keď voda vrie. Potom horúce poháre ihneď uzavrite, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Slivkový kečup

1 kg sliviek;
2 kg paradajok;
250 g cibule;
1,5 lyžice. l. soľ;
200 g cukru;
0,5 lyžičky zmesi papriky;
2-3 kusy červenej papriky;
2 bobkové listy;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
100 g cesnaku;
kôpor, koriandr, petržlen, bazalka podľa chuti;
5 plechoviek s objemom 0,5 l.

Slivky umyjeme, rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Paradajky umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Potom namočte na 5 minút do studenej vody a odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na 4 časti. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štyri časti. Ošúpte cesnak, umyte červenú papriku a odstráňte jej chvosty. Teraz nasekajte slivky, paradajky a cibuľu. Výsledné pyré nalejte do nepriľnavej panvice a varte dve hodiny za občasného miešania. Medzitým na mlynčeku na mäso prepasírujte bylinky, papriku a cesnak cez jemné sitko. Po dvoch hodinách pridajte do kečupu zmes cesnaku, korenia a byliniek, ako aj soľ, cukor, bobkový list a zmes papriky. Teraz pridajte ocot, premiešajte a varte ďalších 30-50 minút, kým nezhustne. Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 150 °C 15 minút. Z kečupu vyberte bobkový list a horúce nalejte do pohárov. Zrolujte sterilnými viečkami a zabaľte do prikrývky.

Slivková cukrovinka

Pre tento recept použite dobre vyzreté slivky. Roztrieďte, umyte a odstráňte semienka. Potom prejdite slivkou cez mlynček na mäso. Teraz nalejte do hrnca a pridajte cukor, premiešajte. Položte na oheň a varte 45 minút na miernom ohni. Teraz odstráňte z tepla a ochlaďte. Citrón umyjeme, zalejeme vriacou vodou, prekrojíme na dve polovice a z jednej vytlačíme šťavu. Do cukrovinky pridajte citrónovú šťavu a po varení varte na miernom ohni ďalších 20 minút. V tejto fáze môžete pridať aj koreniny – tyčinky škorice, badián. Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 150 °C 15-20 minút. Horúcu cukrovinku vložte do pohárov, po vybratí korenia zrolujte. Slivkový prípravok skladujte na chladnom mieste.

Ako sušiť slivky a variť slivky

Odstráňte kôstky zo zrelých sliviek pomocou ceruzky. Teraz prevarte vodu a ponorte do nej slivky trikrát na minútu. Listy preglejky zakryte papierom, rozložte slivky a sušte ich na slnku 2-3 týždne, pričom ich niekoľkokrát denne otočte. Prineste slivky do domu v noci. Slivky môžete sušiť aj v rúre. Aby ste to urobili, slivky najskôr sušte 2 dni na slnku na drevených roštoch. Potom vysušte v rúre v troch fázach. Na prvý a druhý krok si predhrejeme rúru na 40-50 C a slivky do nej poukladáme na mriežku. Prvý a druhý deň sušte slivky 5 hodín. Na tretie sušenie pripravte sirup: spálený cukor rozrieďte vodou. Slivky namočíme do sirupu a uložíme na plech. Slivky sušte tretíkrát 10-12 hodín. Hotové slivky vyberte a zvyšok vysušte. Sušené slivky skladujte v suchých pohároch s uzáverom alebo na suchom mieste v drevených debnách. Sušené slivky môžu byť posypané bobkovým listom na ochranu sliviek pred hmyzom.

Slivkový syr

Ak máte veľmi zrelé a mäkké slivky, môžete si pripraviť toto jedinečné jedlo. Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov, posypeme cukrom a premiešame. Keď slivka pustí šťavu, panvicu dáme na oheň a za občasného miešania varíme do konzistencie hustého lekváru. Potom zmes pretrieme cez cedník alebo sitko. Pridajte koriandrové semienka a premiešajte. Teraz vezmite kúsok gázy alebo niekoľkokrát zložené látkové vrecko a preneste do neho výslednú hmotu. Umiestnite vrecko pod tlakom na tri dni. Hotový syr pomastíme maslom a obalíme v koriandrových semienkach. Tento syr sa dobre skladuje na chladnom mieste.

Slivkovo-cesnaková omáčka

Na túto omáčku sa najlepšie hodia okrúhle modré slivky. Žlté však tiež a dá sa zobrať aj obyčajná maďarčina, len zrelá. Slivky umyjeme, zbavíme semienok a podusíme v malom množstve vody. Cesnak ošúpeme a nasekáme, kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a rastlinný olej. Miešajte mixérom, kým nevznikne pyré. Varte na miernom ohni 10 minút a vložte do sterilných pohárov. Pasterizujte 30 minút od okamihu, keď voda vrie. Potom poháre otočte a prikryte ich prikrývkou na 24 hodín na dodatočnú sterilizáciu.

Čo variť zo sliviek na zimu: 15 najlepších receptov!

Slivkové recepty na zimu: omáčky, adjika, džem, kompóty, cukrovinky, želé, slivkový syr. A tiež tajomstvá správneho sušenia, prípravy sušených sliviek a marshmallow.

Prípravky zo žltej slivky na zimu - najlepšie recepty na džemy, kompóty, omáčky so zachovaním všetkých vitamínov.

Toto ovocie môže spôsobiť úplný výbuch mozgu! Robí nielen úžasné zvraty ako džem či zaváraniny, ale aj nádherné slané omáčky, pred ktorými celá ázijská kuchyňa jednoducho plače od vlastnej menejcennosti.

Vopred stojí za zmienku, že žltá slivka (mirabelka) sa často zamieňa s čerešňovou slivkou. Preto je tento článok rozdelený na dve veľké časti:

O ŽLTEJ SLIVKE

„Kúpte mirabelkové slivky. Čistá glukóza! Nakupujte a jedzte pre svoje zdravie v mraze pod akáciou. Naozaj posilňuje cievy!“ - fráza z Paustovského je skutočne mimoriadne pravdivá.

Táto slivka obsahuje veľa vitamínov, super posilňuje imunitný systém, pomáha pri zotavovaní sa po mŕtvici, obsahuje vápnik, draslík, fosfor, železo, vitamíny C, E, A, antioxidanty a ďalšie užitočné mikroelementy. Žltá slivka lieči obličky, rozpúšťa krvné zrazeniny, čistí organizmus, napĺňa ho energiou! S jeho pomocou dokonca chudnú, využívajú ho ako bezpečný (na rozdiel od kofeínu) urýchľovač metabolizmu.

A čo je najdôležitejšie, vláknitá štruktúra umožňuje zachovať väčšinu užitočných prvkov aj v zákrutách na zimu!

Mnoho letných obyvateľov pestuje tento ovocný strom na svojich pozemkoch v Rusku existuje veľké množstvo domácich odrôd („Altaiskaya“, „Medovaya“, „Yubileinaya“), ktoré dobre prinášajú ovocie a poskytujú vynikajúci základ pre zimné konzervovanie.

Väčšina ľudí robí džemy a kompóty zo žltých sliviek, hoci v praxi robia aj veľmi chutné slané omáčky.

Pred výberom konkrétneho receptu musíte zhodnotiť kvalitu ovocia. V Rusku (a dokonca aj na juhu počas daždivého leta) toto ovocie nie vždy úplne dozrie. Ak je žltá slivka sladká, plody mäkké a zrelé, sú vhodné na prípravu ovocia vo vlastnej šťave, na lekvár alebo lekvár.

Tvrdé kyslé slivky sa hodia do omáčky alebo kompótu. Kvôli tomuto ovociu robia aj celkom dobré víno a tinktúru, ale to je téma na inú diskusiu.

Takže top najlepšie recepty na prípravky zo žltej slivky na zimu.

Žlté slivky na zimu vo vlastnej šťave môžu mať 2 možnosti: s jamou a bez jamy. Prvá možnosť priťahuje mnohých kvôli svojej špeciálnej chuti, ale musíte si uvedomiť, že slivková kôstka uvoľňuje kyselinu kyanovodíkovú.

Preto je lepšie jesť takéto konzervy v nasledujúcich dvoch mesiacoch, potom sa môžete otráviť. Na prípravu prvej možnosti stačí nechať asi polovicu ovocia s kôstkou, zvyšok pomlieť na mäsovom mlynčeku vo forme dužiny a všetko ostatné urobiť podľa druhého receptu.

Na prípravu žltých sliviek vcelku vo vlastnej šťave budete potrebovať tieto ingrediencie:

4-5 kilogramov ovocia;
1,5-2 kg cukru;
Vanilkový cukor;
Kyselina citrónová.

Pomery sú jednoduché – na 2 kg ovocia pripadá 1 kg cukru a 1/2 lyžičky kyseliny citrónovej. Vanilín - podľa chuti.

Ako variť:

Plody je potrebné umyť, odstrániť semená a vysušiť.
Prejdite tretinu ovocia cez mlynček na mäso.
Vytlačte šťavu a nechajte deň v chladničke.
Šťavu zmiešame s cukrom a povaríme na sporáku. Na konci pridajte vanilín.
Vzniknutým sirupom zalejeme odkôstkované alebo odkôstkované slivky.
Nalejte do pohárov, sterilizujte a zrolujte, vložte pod teplú prikrývku alebo kožušinový kabát, kým nevychladne, viečka nadol.

To je všetko, príprava žltých sliviek na zimu vo vlastnej šťave je pripravená. Táto pochúťka by sa mala skladovať v tmavej špajzi, trvanlivosť je približne 1 rok. Ak s jamkami - maximálne 3 mesiace.

Jam

Žltý slivkový lekvár je ideálny ako zimná pochúťka, pretože sa dá ľahko pripraviť aj na automatickom stroji v tlakovom hrnci. A ďalším veľkým plusom je, že ho môžete uvariť z akéhokoľvek ovocia, či už nezrelého alebo nahnitého – recept sa ukáže ako úplná pochúťka. Aj keď sirup vypľujete, hostia sa aj tak najedia pre vašu drahú dušu.

Žltý slivkový džem sa dá pripraviť s pomarančovými šupkami - ukazuje sa veľmi chutne, ako kandizované ovocie z iného sveta.

Ingrediencie:

Približne 4 kg žltých sliviek akejkoľvek kvality.
Pomarančové kôry (voliteľné).
4 kg kryštálového cukru.
Približne 500 ml vody.

Ako variť:

Umyte a osušte žltú slivku;
Vyberte semená, nakrájajte ich a ak sú mäkké, vytlačte ich;
Varte cukor a vodu;
Pridajte slivku;
Pretlačte džem cez sito alebo gázu;
Opäť priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút, pridajte šupky.
Sterilizujte v pohároch a uzavrite.

To je všetko, žltý slivkový lekvár je hotový, bude skvelou maškrtou celú zimu. Pri správnom zrolovaní sa dá skladovať dlho.

Kompót

Na zimu je dobré uvariť kompót zo žltých sliviek, ak je veľa ovocia a voľných pohárov, ale málo cukru. Kompót sa na sviatky veľmi príjemne pije a obsahuje milión vitamínov. Tento nápoj sa pripravuje veľmi jednoducho.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Žltá slivka - 1 kg.
Cukor - asi 300 - 600 gramov. Ak je slivka kyslá, pridáme ešte cukor.
Voda - 3 litre, je možné trochu viac.
Recept na prípravu slivkového kompótu:
Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame.
Vložte ovocie do pohára.
Sirup uvaríme, slivky prelejeme do zaváracieho pohára, necháme vychladnúť (aby ovocie lepšie absorbovalo cukor).
Všetko nalejte späť do nádoby a nechajte bobule.
Znova prevaríme, zalejeme, zrolujeme.

Vo všeobecnosti môžete kompót variť priamo v hrnci s bobuľami, ale bobule potom nezostanú nedotknuté. Na kompót je najlepšie zvoliť celé slivky, najlepšie bez červíkov a hniloby. Robí sa to však výlučne z estetických dôvodov, ak ovocie nie je príliš krásne, prakticky to neovplyvňuje chuť nápoja. Do kompótu zo žltých sliviek môžete pridať kôru, trochu vanilky a škorice. Je dobré použiť aj iné ovocie, napríklad čerešne alebo jablká, receptúra a analógia prípravy sú rovnaké.

Jam

Ako sa líši žltý slivkový lekvár ako príprava na zimu od lekváru? Pretože sa vôbec nepridáva voda. Bobule dávajú šťavu, táto šťava sa varí. Džem má teda bohatšiu chuť.

Existujú však určité zvláštnosti: ak sú plody nezrelé, potom je veľmi ťažké získať optimálne množstvo šťavy. Ideálny lekvár sa teda dá získať aj z mierne prezretých sliviek.

Ingrediencie:

Žltá slivka - 2 kg.
Cukor 1,5 kg.

Recept je veľmi jednoduchý, žlté slivky je potrebné umyť, vytriediť, vysušiť a vykôstkovať. Pre väčší efekt je najlepšie ich nakrájať na malé plátky. Ďalej je to všetko pokryté cukrom a vložené do chladničky na 9-12 hodín. Počas tejto doby by ovocie malo dať šťavu.

Druhou etapou je samotné varenie lekváru zo žltých sliviek. Prvýkrát musí byť sirup s bobuľami privedený do varu na miernom ohni, nechať variť pol hodiny a opatrne zbierať penu. Po úplnom vychladnutí džemu sa musí znova variť, znova asi 20-30 minút. Potom sa výsledná pochúťka sterilizuje v pohároch, zroluje a prikryje niečím na chladenie. Čas použiteľnosti takýchto prípravkov je maximálny.

Omáčka s paradajkami na mäso

Zo žltých sliviek môžete pripraviť vynikajúcu omáčku alebo kaviár, ak tieto plody uvaríte spolu s korením a soľou, získate úžasný základ.

Kečup si môžete pripraviť pridaním trochy paradajkového pretlaku, cesnaku a bazalky do vývaru zo sliviek. Lahodnú omáčku k mäsu získate, ak použijete čili papričku, kari a iné dochucovadlá.

Ingrediencie:

Paradajky: 1,2 kg;
Žltá slivka: 1kg;
Cesnak: 10 strúčikov;
paprika;
cukor: 5 polievkových lyžíc;
Soľ: 2 polievkové lyžice;
Ocot: 2 lyžice

Recept ako variť: Slivky zbavíme semienok, paradajky nakrájame, papriky zbavíme semienok, cesnak vytlačíme. Pridajte korenie, ocot. Potom všetko spracujte mixérom, kým sa nestane homogénnou hmotou, položte na oheň, priveďte do varu a varte 10 minút.

Pri príprave tejto omáčky na zimu sa postupuje podobne ako pri príprave džemu. Tepelná úprava, soľ ako konzervačná látka, sterilizácia zaváracích pohárov - twist je pripravený. Ale, samozrejme, najlepšie je zrolovať základ zo sliviek so soľou a pridať čerstvý cesnak a bylinky.

Boli to prípravy na zimu zo žltých sliviek, najlepšie recepty.

O ČEREŠNEJ PERLE

Slivka čerešňová sa od žltej slivky líši tvarom, chuťou a zložením živín. Obsahuje veľa vitamínu C, má choleretické a imunostimulačné vlastnosti. Pomáha odstraňovať toxíny a pomáha proti prechladnutiu. Dokonca aj v prírode je čerešňová slivka odolnejšia a je zriedka ovplyvnená škodcami a hubami.

Negatívom je, že obsahuje veľa kyselín, je ideálny na prípravu sladkokyslých omáčok, no nadmerná konzumácia ľuďmi so slabým gastrointestinálnym traktom je plná nepríjemných symptómov.

Napriek svojmu azerbajdžanskému pôvodu má Rusko veľa vlastných odrôd čerešňových sliviek: „Zlato Skifov“, „Kubanskaya Cometa“, „Podarok“, „Carskaya“ - ak je leto teplé, plody majú dostatok cukru na vytvorenie kompótov a džemy.

Recepty z čerešňových sliviek

Červená čerešňa slivka tkemali gruzínsky recept

Červená čerešňová slivka tkemali, gruzínsky recept na zimu a ako občerstvenie, je najlepší recept, vďaka ktorému budú všetci spievať „Suliko“ a stonať s potešením. Niektorí hovoria, že je to omáčka, iní to nazývajú tkemali-kaviár, pasta alebo guláš. Vo všeobecnosti ide o zeleninové jedlo, ktoré sa veľmi dobre podáva pri stole s mäsovými jedlami, je úžasné jesť s vínom alebo silným koňakom a len natrieť na chlieb - je to neopísateľne chutné.

Hlavnými zložkami omáčky tkemali sú gruzínske korenie. Môžete si kúpiť vrecúško sušeného nazbieraného mäsového korenia, ale nesmie chýbať čerstvý koriander, aromatický kôpor, mletý koriander a pálivá paprika. Okrem toho budete potrebovať čerešňovú slivku.

Nemalo by byť prezreté, keďže jedlo je kyslé, ale čo sa týka farby, môžete použiť akékoľvek ovocie. Postačí žltá čerešňová slivka, no najobľúbenejšia je červená. Práve ona má potrebný buket vôní, ktoré sa hodia k pikantnej zelenine a koreninám.

Takže na prípravu tkemali z červenej čerešňovej slivky podľa gruzínskeho receptu (presne starého a klasického) sú potrebné tieto prísady:

Červená čerešňová slivka - 1 kg;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Cesnak - 3 veľké hlavy;
Červená paprika - 1 struk (podľa chuti);
Koriander, kôpor, koriander, bobkový list, chmeľ-suneli - podľa chuti;

Krok za krokom príprava tkemali na sporáku:

Čerešňová slivka sa musí umyť a rozložiť na noviny, aby vysušila. Ďalej nožom alebo prstami vydlabeme semienka, zvyšky pomelieme s korením a soľou, pridáme pohár (alebo trochu menej) vody, postavíme na sporák a varíme 10 minút.

Druhou fázou je pridanie bylín (koriandra a kôpru), ako aj cesnaku. Tieto ingrediencie môžete jednoducho pomlieť na mlynčeku na mäso.

Ak pripravujete jedlo na zimu, pridajte bylinky a cesnak do vriacej vody. Varte asi 1 minútu a tkemali môžete naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Gruzínsky recept na červené čerešňové slivky tkemali zahŕňa použitie iba čerstvej zeleniny a vysoko kvalitného korenia a ešte lepšie je variť toto jedlo na ohni a na čerstvom vzduchu - ukazuje sa veľmi chutné, keď mierne vonia dymom. Recept je veľmi jednoduchý a výsledný dresing potom môžete použiť s cestovinami, cereáliami alebo dokonca pridať do polievky.

Gruzínci sú inteligentní ľudia, takže tkemali je vždy veľmi populárny a vzhľadom na to, že obyvatelia leta často strácajú čerešňové slivky, bude tento recept ideálnym riešením pre šetrných gurmánov.

Čerešňový slivkový džem v pomalom hrnci

Višňový slivkový lekvár sa dá vyrobiť rovnako ako žltý slivkový lekvár. Najlepšie je však ušetriť čas a použiť pomalý hrniec.

Ingrediencie:

Čerešňová slivka – 2 kg;
cukor - 1,5 kg;
Vanilín - podľa chuti.

Ako variť:Čerešňovú slivku roztrieďte, odstráňte jadierka, odrežte zhnité časti a opláchnite. Pridajte cukor a nechajte 1-2 hodiny. Potom vložte do pomalého hrnca, pridajte vanilín, vyberte režim „Džem“ alebo „Stew“ a nechajte 40 minút. Ak hrúbka nestačí, džem z čerešňových sliviek je potrebné v rovnakom režime niekoľkokrát prevariť. Potom sa poháre sterilizujú a všetko sa na zimu zroluje obvyklým spôsobom.

Zimné prípravky zo žltých sliviek a čerešňových sliviek budú každoročne dopĺňané o nové recepty.