Recepty na výrobu vlastného chrenu. Základné recepty na konzervovanie a funkcie. Príprava chrenu v pohári bez sterilizácie

Tradícia používania chrenu ako dochucovadla je výsadou ruskej kuchyne. Chren na zimu pripravený podľa tohto receptu je výborným pikantným dochucovadlom, ktoré sa hodí ku každému mäsitému jedlu. Jednoduchý kúsok vareného mäsa, potretý chrenom, sa zmení na lahôdku. Malé množstvo chrenu (čajová lyžička) pridané do panvice s hotovým borščom obohatí jeho chuť. Chren sa môže podávať ako korenie na mäsové kotlety, je obzvlášť dobré v kombinácii s knedľou, manti a želé. Na základe tejto nádhernej zeleniny si môžete pripraviť chutné omáčky, napríklad s pridaním paradajok. Dnes sa podelíme o jednoduchý klasický recept na uchovanie chrenu na zimu. Tento chren je dobrý k inému pečivu.

Správne pripravené korenie je nielen chutné, ale aj zdravé. Zlepšuje trávenie, má protizápalové, baktericídne a regeneračné účinky. A o schopnosti zázračného koreňa bojovať s ochoreniami dýchacích ciest nie je potrebné hovoriť – všetci o tom už dávno vedia. Vyskúšajte a ohodnoťte!

Informácie o recepte

Kuchyňa: Ruská.

Spôsob varenia: mletie koreňov.

Celkový čas varenia: 20 minút.

Ingrediencie:

• chren – 2,3 kg
• soľ – 2 lyžičky.
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
• stolový ocot 6% - 2 lyžice. l.

Recept

Poznámka pre majiteľa:

• Ak má niekto vo vašej rodine nádchu a práve začína byť chorý, ponúknite mu niečo na jedenie s chrenovým korením alebo ho nechajte len ovoňať. Jeho štipľavá aróma dokonale „prerazí“ upchatý nos. Chren dobre stimuluje imunitný systém a zabráni tomu, aby vaša rodina ochorela.
• Do každej nádoby pridajte 50 - 70 g surovej strúhanej repy a potom sa ukáže, že korenie bude krásne ružové.
• Na prípravu korenia vyberte korene chrenu, ktoré majú hrúbku prsta alebo viac. Dobré korene by mali byť elastické, silné, šťavnaté a nepoškodené.

Poradenstvo: octový roztok môže nahradiť čerstvo vytlačená citrónová šťava alebo kyselina, takže s prísadami pokojne „valčíkujte“.

V lete nemá zmysel jesť chrenovú úpravu, keďže v ovocí a zelenine je všade naokolo veľa čerstvej koreňovej zeleniny a vitamínov. Pohár s týmto twistom nechajte do zimy a potom ho jedzte s chlebom, použite ako pikantný dresing na prvé jedlá alebo varte s mäsom.

Dôležité: Keďže chren je veľmi „výdatná“ koreňová zelenina, je lepšie zaobstarať si jednorazovú lekársku masku a rukavice.

Sušený a drvený chren sa často používa pri konzervovaní inej zeleniny, aby v pivnici nezhnedla, takže samotná rastlina poskytuje dlhú trvanlivosť. Dózy v pivnici bez problémov vydržia 1-3 roky, takže sa ich nebojte uzavrieť naraz.

Recept na chren s majonézou na zimu

Ak nechcete jesť chren, môžete si trochu spestriť stravu pikantným a chutným občerstvením. Samozrejme, kvôli majonéze bude veľmi kalorický. Západ slnka vám dodá potrebnú energiu, ktorá sa v zime neustále míňa na udržanie telesného tepla.

Čas varenia: 20 minút

Počet porcií: 20

Energetická hodnota

• bielkoviny - 1,7 g;
• tuky - 0 g;
• uhľohydráty - 13,5 g;
• obsah kalórií - 60,9 kcal.

Ingrediencie

• chren - 1 kg;
• majonéza "Provensálska" - 1 kg.

zaujímavé: Na farbenie sa často používa šťava z červenej repy. Vďaka nemu sa biele a nudné predjedlo zmení na elegantné jedlo, pripravené prevziať úlohu hlavného hosťa na stole. Cvikla je nielen krásnym doplnkom, ale aj zeleninou s množstvom prospešných vitamínov.

Príprava krok za krokom

1. Chren dôkladne ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky a necháme pol hodiny v ľadovej vode.
2. V tomto čase sterilizujeme poháre, ak chceme, aby nám občerstvenie vydržalo viac ako jednu zimu.
3. Potom je potrebné koreňovú zeleninu rozdrviť buď v mixéri alebo nasekať pomocou mlynčeka na mäso / strúhadla.
4. Zmiešajte majonézu s chrenom v pomere 1: 1, podľa potreby pridajte repnú šťavu na zafarbenie a premeňte predjedlo na homogénnu hmotu.
5. Dáme do pohárov a uzavrieme.

Poháre je možné okamžite odniesť do pivnice alebo pivnice, pretože až do zimy nebudeme potrebovať takú zabijacku dávku vitamínov. Kvôli majonéze sa nebude dlho skladovať ani s podporou chrenu, takže toho veľa nestihnete pripraviť.

Poradenstvo: Predjedlo podávame vychladené spolu s vareným mäsom alebo napríklad so želé.

Chren možno zmraziť alebo zalepiť oddelene v marináde a potom vybrať a zmiešať s majonézou alebo kyslou smotanou. Na našej webovej stránke hľadajte zaujímavé možnosti polotovarov s fotografiami a videami.

Ako pripraviť listy chrenu na zimu

Každá časť koreňovej zeleniny sa považuje za užitočnú, preto zástancovia tradičnej medicíny radia nezbavovať sa listov, pretože majú aj výhody. Môžu byť uzavreté soľou, aby sa mohli použiť na kulinárske špeciality v zime, alebo môžu byť sušené v rúre a potom mleté ​​v mlynčeku na kávu, aby sa získal aromatický prášok.

Čas varenia: 20 minút

Počet porcií: 20

Energetická hodnota

• bielkoviny - 1,7 g;
• tuky - 0 g;
• uhľohydráty - 13,5 g;
• obsah kalórií - 60,9 kcal.

Ingrediencie

• listy chrenu – 500 g;

Dôležité: uistite sa, že používate iba čerstvé, šťavnaté listy bez známok hniloby, inak bude všetka práca márna. Musia sa zbierať súčasne s koreňmi v auguste až septembri.

Príprava krok za krokom

1. Listy sa musia umyť, odstrániť tvrdú stopkovú časť a vysušiť papierovými utierkami.
2. Predhrejte rúru na 40 stupňov.
3. Listy nasekáme nožom nadrobno a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Vložte do rúry na 2-3 hodiny a pravidelne ich otočte, aby sa rovnomerne vysušili.
5. Následne ich môžete buď pomlieť mlynčekom na kávu, alebo rozdrviť na prášok, no mnohí ich radšej na zimu zavárajú do dóz.

Prášok sa často používa pri varení ako korenie na prvé jedlá, pri príprave želé alebo mäsa. Jedna štipka sušeného chrenu, bez ohľadu na listy alebo korene, môže zachrániť nešikovnú konzerváciu bez sterilizácie, ako aj predĺžiť životnosť otvoreného pohára chrenu, ktorý vložíte do chladničky.

Tento prášok by sa mal uchovávať na suchom a chladnom mieste, najmä ak je v bežnej nádobe. Vyhnite sa vystaveniu slnečnému žiareniu a korenie potom vydrží 1-2 roky.

Chren je veľmi užitočná liečivá rastlina, ktorá dokáže nielen dráždiť sliznice svojím „energickým“ zápachom, ale aj ničiť mikróby a vírusy v koreni. Ak máte slabý imunitný systém a chcete mať v zime baštu vitamínov, bude výborným ochrancom počas sezóny ARVI.

Chren bol známy už v deviatom storočí nášho letopočtu. Slovanské národy ju pestovali a používali ako korenistú, aromatickú a antibakteriálne rastlina ešte pred prijatím kresťanstva. Špecifická aróma a štipľavá chuť zabezpečili, že táto rastlina je v dnešnej dobe široko používaná pri príprave korenín a omáčok na ryby, mäso a zeleninu.

Vysoký obsah vitamínu C, prítomnosť éterických a horčicových olejov stále umožňuje úspešne využiť jeho listy a korene na solenie, nakladanie a konzervovanie zeleniny (uhorky, cvikla, paradajky), húb, kyslej kapusty. Nielenže zvýrazní a zlepší chuť hlavného jedla, ale prospeje aj ľudskému zdraviu, keďže ničí patogénne baktérie v tele.

Príprava chrenu na zimu

Chutné chrenové dochucovadlo, na ktorom si vaši blízki pochutia, si môžete pripraviť aj doma. Keďže tento horký koreň dozrieva na jeseň a chcete ho používať v domácej kuchyni po celý rok, treba si dať záležať na jeho príprave na zimu. Korenie pripravené doma stráca pri dlhšom používaní svoju štipľavosť, preto sa spravidla pripravuje jedna porcia na 2 - 3 týždne a potom urobte ďalší.

• udržiavanie čerstvého;
• zmrazenie;
• sušenie;
• zachovanie.

Udržiavanie čerstvého

Po vykopaní koreňov chrenu sa očistia od nečistôt, vysušia a roztriedia. Hrubé, dlhé, nepoškodené korene sa nechajú na uskladnenie. Drevená krabica(alebo krabica) sa naplní čistým suchým pieskom, korene chrenu sa uložia do krabice v radoch, posypú sa pieskom, aby sa nedotýkali. Box by mal byť skladovaný pri teplote približne nula stupňov (môže byť v pivnici, na lodžii alebo balkóne).

Zmrazovanie

Korene vybrané na zimné uskladnenie sa umyjú studenou vodou a šupka sa zoškrabe nožom. Potom sa podzemky nakrájajú na kúsky s veľkosťou približne 5 centimetrov, umiestnia sa do nádob alebo malých vrecúšok na zmrazenie (jedno vrecko - jedna porcia produktu na prípravu omáčky alebo ochucovadla) a odošlú sa do mrazničky.

Predpokladá sa, že koreniny pripravené z mrazených podzemkov majú výraznejšiu pálivú chuť.

Sušenie

Podzemky chrenu sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na malé kúsky a vysušia rúra alebo v špeciálnej sušičke zeleniny. Tento proces musí byť rýchly, pretože všetky éterické oleje sa z nasekaného produktu rýchlo odparujú. Listy chrenu sa dajú aj sušiť.

Vysušené kúsky a listy sa dajú vložiť do bavlnených vrecúšok alebo pomlieť a uložiť do sklenenej nádoby s pevným uzáverom, aby sa zachovala vôňa.

Sušený chren nie je vhodný na prípravu omáčok alebo dochucovadiel. Je vhodné ho pridať marinády, kyslé uhorky, rôzne kulinárske jedlá celú zimu.

Zachovanie

Ľudia poznajú mnoho spôsobov, ako konzervovať oddenky chrenu: s octom a bez octu, s majonézou, mrkvou, jablkami a repou.

Tu je niekoľko receptov, ktoré vám umožnia konzervovať a používať chren v zime na výrobu omáčok a korenín.

Koreň chrenu s octom (nakladaný)

Existuje veľa receptov na nakladanie chrenu, z ktorých niektoré si pripomenieme v tomto článku.

Recept č.1.

Na prípravu obrobku musíte vziať:

1. Koreň - 1,2 kg
2. Stolový ocot deväť percent - 1 polievková lyžica
3. Soľ - 1 lyžička
4. Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica

Koreň sa musí dôkladne umyť, odstrániť vonkajšiu pokožku (oškrabať nožom alebo škrabkou na zeleninu), potom nasekať akýmkoľvek spôsobom (môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso). Pri brúsení si musíte pamätať, že koreň vydáva pocit pálenia. esenciálne oleje ktoré sa vám môžu dostať do očí. Pre ochranu sa odporúča prikryť nádobu na zber močovky plastovým vreckom. Potom naplňte dve tretiny trojlitrovej nádoby chrenovou dužinou, pridajte vriacu vodu (asi 1,5 - 1,8 litra), pridajte soľ, cukor a ocot. Nádobu zatvorte vekom a dobre pretrepte, aby sa obsah premiešal. Po vychladnutí zmes vložte do sterilizovaných pohárov až po vrch, uzavrite a uložte v chladničke.

Recept č.2.

1. Koreň - 1,5 kg
2. Soľ - 2 polievkové lyžice
3. Korenie: škorica (1 palička) a klinčeky (4 - 5 kusov)
4. Stolový ocot deväť percent - 20 ml

Do panvice nalejte 0,5 litra vody, pridajte soľ, kryštálový cukor a korenie. Potom sa roztok varí 15 minút, odstaví sa z ohňa a pridá sa ocot. Náplň necháme lúhovať približne 12 hodín. Potom sa dužina chrenu umiestni do pohárov, naplní sa roztokom a uzatvorí sa.

Recept č.3.

1. Koreň - 1 kg
2. Varená voda - 2,5 šálky
3. Jablčný ocot - 2,5 šálky
4. Soľ - 2,5 lyžičky
5. Granulovaný cukor - 2,5 lyžičky
6. Orech (mletý) - 10 polievkových lyžíc.

Pridajte všetky prísady do dužiny koreňa chrenu, dobre premiešajte, nalejte do pohárov a dobre uzavrite. Uchovávajte v chlade.

Občerstvenie z koreňa chrenu na zimu

Ak do chrenu pridáte rôzne druhy zeleniny, môžete získať rôzne ľahké šaláty s pikantnou chuťou a jasnou arómou, ktoré je možné pripraviť aj na budúce použitie na zimu.

Recept č.1.

Korene chrenu a všetka zelenina sú mleté v mlynčeku na mäso alebo mixéri pridajte soľ a čierne korenie, výslednú hmotu vložte do hrnca, zapálte a varte asi 40 - 45 minút. Potom sa občerstvenie vloží do vopred sterilizovaných pohárov, pevne sa uzavrie viečkami a až do zimy sa uchováva v chladničke.

Recept č.2.

1. Koreň chrenu - 0,5 kg
2. Majonéza - 1 kg

Koreň sa rozomelie v mlynčeku na mäso alebo nastrúha. Výsledná hmota sa dôkladne premieša s majonézou. Zmes sa naleje do pohárov, uzatvorí a používa sa ako hotová omáčka. Prípravky z chrenu na zimu je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Recept č. 3 (jeden z najobľúbenejších a najznámejších receptov medzi ľuďmi).

Koreň pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo akýmkoľvek iným spôsobom. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, ocot. K dužine chrenu pridáme pripravenú marinádu a repnú šťavu, všetko dobre premiešame, dáme do pohárov, uzatvoríme a odložíme na chladné miesto. Táto omáčka je ideálna ku každému jedlu z mäso A ryby.

Recept č.4.

1. Koreň chrenu - 1 kg
2. Mrkva - 0,5 kg
3. Jablko - 0,5 kg
4. Soľ - 2 polievkové lyžice
5. Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
6. Voda - 1 liter

Koreň chrenu sa melie v mlynčeku na mäso. Jablká sa olúpajú, odstránia sa jadro a semená a potom sa nastrúhajú. Mrkva je olúpaná a strúhaná. Potom sa mrkva, jablká a chren zmiešajú do homogénnej hmoty. Do vody sa pridá soľ a granulovaný cukor. Roztok sa privedie do varu. Pripravená zmes zeleniny sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov a naplní sa výslednou marinádou. Poháre sú starostlivo uzavreté a uložené v tejto forme na chladnom mieste.

Chren je koreňová zelenina s jasnou chuťou, z ktorej každá gazdinka pomocou týchto receptov bez špeciálnych kulinárskych zručností dokáže pripraviť pikantné občerstvenie bohaté na vitamíny, pikantnú omáčku na teplé jedlá z mäsa a rýb, vynikajúce korenie na aspik a želé. mäso a dresing na prvé jedlá.

A v chladných zimných dňoch tieto prípravky z korenistej koreňovej zeleniny s baktericídnymi vlastnosťami nielen spestria jedálenský stôl, ale poslúžia aj ako prevencia prechladnutia a vírusových ochorení. Dobrú chuť!

Nie je žiadnym tajomstvom, že nekontrolovaný rast chrenu na mieste je pohromou každého záhradníka, ale nezúfajte! Dnešný výber receptov na konzervovanie chrenu určite osloví milovníkov štipľavých jedál a radi si chren pripravíte na zimu.

Najprv však pár slov o tom, ako dosiahnuť, aby bol proces rastu chrenu kontrolovateľný a aby táto rastlina neprerástla celú plochu.

Začnime anatómiou: faktom je, že chren sa rozmnožuje uvoľnením bočných koreňov, na ktorých sa potom objaví nová rastlina s vlastným koreňovým systémom. Preto, aby sa chren nekontroloval, mal by byť obmedzený priestor, kde rastie.

1. Najjednoduchšou možnosťou je staré vedro bez dna. Vedro sa zaryje do zeme do celej hĺbky, naplní sa substrátom a potom sa zasadia korene chrenu. Steny vedra neumožnia rast koreňového systému chrenu a bude ľahšie ho vykopať.
2. Alternatívne je možné chren zasadiť do prízemnej nádoby,
3. alebo na bokoch chrenového záhona vykopte plastové obruby alebo kúsky penového plastu do hĺbky 50 cm.

Obr obrázok 2 obrázok 3

Zrelé korene chrenu vykopeme a ak je ich veľa, časť použijeme na zber a časť uložíme do pivnice na uskladnenie spolu s ostatnou koreňovou zeleninou. Nemali by ste spracovať celú úrodu chrenu naraz. Pri dlhodobom skladovaní v prípravkoch sa totiž prospešné látky chrenu strácajú.

Korene si preto radšej zaobstarajte uprostred zimy a čerstvé prípravky si pripravte doma. Veď aj mrkvu a repu (ako doplnkové suroviny) môžeme v pivnici skladovať počas celej zimy.

Príprava chrenu na zimu

Toto je najjednoduchší, klasický recept na prípravu chrenu, nepotrebujeme k nemu žiadne ďalšie prísady okrem samotného chrenu. Takže prvý recept:

Konzervovaný chren

Komponenty:

• Korene chrenu - 1 kg
• Voda - 1 polievková lyžica
• Ocot 6% - 125 ml
• Soľ - 0,5 lyžice
• Cukor - 0,5 lyžice

Príprava:

Korene chrenu ošúpeme, nakrájame na kúsky dlhé asi 10 cm (alebo ako sa vám to hodí) a dáme namočiť do studenej vody. Chren tak bude šťavnatejší a ľahšie spracovateľný. Doba namáčania závisí od počiatočnej šťavnatosti samotnej koreňovej zeleniny.

Ak ste sa o rastliny systematicky starali a dostatočne ich polievali celé leto, tak 20 minút postačí. Ak koreňová plodina rástla nezávisle bez špeciálnej starostlivosti, najmä v suchom lete, potom by sa mal čas namáčania zvýšiť z 1 dňa na jeden a pol.

Hotovú koreňovú zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo prejdeme cez mlynček na mäso alebo mixér. Pri spracovaní chrenu treba dbať na dobré vetranie miestnosti, prípadne si nasadiť ochranné okuliare alebo pripevniť k ústiu mlynčeka igelitové vrecko s gumičkou, pretože chren vám žerie oči nemenej kruto ako cibuľa.

Na prípravu nálevu - chrenovej marinády privedieme v hrnci do varu vodu, pridáme soľ a cukor, dôkladne premiešame do úplného rozpustenia a na záver opatrne prilejeme ocot.

Solanku mierne ochlaďte a nalejte do mletej chrenovej hmoty. Zmiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Hrenoder (svetlo, chren, gorloder)

Ďalší jednoduchý, klasický a milovaný recept na chren s paradajkami a cesnakom.

Proporcie:

• paradajky - 1 kg,
• ošúpaný cesnak - 100 g,
• koreň chrenu - 100 g,
• soľ - 1 polievková lyžica,
• cukor - 1 polievková lyžica,

Ako variť:

Veľmi jednoduché! Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pridáme soľ a cukor (môžete použiť svoj vkus). Zmes nalejeme do sterilizovaných pohárov, dobre však vydrží aj v jednoduchých, čistých plastových fľašiach. Miesto na uskladnenie v pivnici, podzemí alebo chladničke.

Chren s mrkvou

Toto je starý ruský recept. Príprava chrenu s mrkvou je veľmi chutné a zdravé jedlo, ktoré sa hodí najmä k mäsitým jedlám.

Ingrediencie:

koreň chrenu - 150 - 200 g,
Mrkva - 150 - 200 g,
Paprika, biele korenie - 1 ČL,
Soľ - 2 lyžičky.
Cukor - 1 lyžička.
Ocot 9% - 4 polievkové lyžice. l.,
vriaca voda - 150 ml,

Prázdne:

Ošúpeme chren a ošúpeme mrkvu. Koreňovú zeleninu precedíme cez mlynček na mäso a rozmixujeme. Nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou na 5 minút a potom pridajte korenie, korenie a ocot. Znova dôkladne premiešajte a vložte do pohárov. Utesnite a skladujte na chladnom mieste.

Chren s cviklou

Chren s cviklou na zimu je výborný recept, vhodný na želé, tlačenku a aspik.

zlúčenina:

• repa - 4 stredné kusy,
• ošúpaný koreň chrenu - 100 g,
• soľ - 1 lyžička,
• cukor - 1 polievková lyžica,
• ocot 9% - 4 lyžice,
• voda - 200 ml,

Ako na to:

Repu je možné uvariť pre extra sladkosť alebo použiť surovú. Koreňovú zeleninu očistíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pripravte soľanku - do vriacej vody pridajte cukor a soľ a varte, kým sa úplne nerozpustia. Na záver prilejeme ocot a chren a cviklu zalejeme nálevom. Premiešame, dáme do pohárov a uložíme na chladné miesto. Pred podávaním môžete do predjedla pridať kyslú smotanu, chuť bude jemnejšia a nie taká pikantná.

Chren s jablkami

Domáci chren s jablkami - recept s originálnou a jemnou chuťou, vyskúšajte, nebudete ľutovať!

zlúčenina:

• kyslé jablká - 2 kg
• cesnak - 100 g
• koreň chrenu - 100 g
• octová esencia - 1 lyžička
• cukor,
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

Chren a cesnak ošúpeme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a rozmixujeme. Jablká ošúpte (voliteľné), odstráňte jadro a tiež prejdite cez mlynček na mäso (toto by sa malo vykonať v poslednej fáze varenia, aby jablká nemali čas stmavnúť).

Zmiešajte chren a jablkový pretlak. pridajte korenie a ocot, nalejte do pohárov a zohrejte ich vo vodnom kúpeli na 5 minút (môžete použiť plastové viečka, ak ich použijete hneď) a uložte do chladničky.

Dúfam, že sa vám tieto recepty s chrenom páčili a dáte tejto koreňovej zelenine vo svojej záhradke právoplatné miesto.

webová stránka Nápady na letné sídlo

Mnohé gazdinky si bez tohto dochucovadla nevedia predstaviť podávanie želé. Omáčka sa dokonale hodí k jedlu, dodáva vôňu a jedinečnú korenistú chuť. Dá sa však použiť s inými produktmi. Je dôležité správne variť chren, preto by ste si pred varením mali preštudovať niektoré odporúčania.

Varenie chrenu

Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Gazdinky často používajú cviklu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje špeciálnu prípravu, stačí zoškrabať šupku a nasekať ju spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Ako nastrúhať chren doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, s ktorou bude potešením ochutiť jedlá:

• Mletie v mlynčeku na mäso. Pre pohodlie bude potrebné korene nakrájať na malé kúsky.
• Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť v malých otvoroch, aby ste získali hmotu podobnú paste, a určite vyjdite na vetraný balkón alebo von.
• Mletie oddenkov v mixéri je univerzálny a najbezpečnejší spôsob. V závislosti od času a rýchlosti expozície zariadenia dostanete malé alebo veľké čipy.

Čo sa dá vyrobiť z chrenu

Prípravky z chrenu boli v Rusku obľúbené. Existuje veľa receptov, ktoré používajú túto zložku. Naši predkovia veľmi radi robili kyslú kapustu s chrenom, pridávali ju pri výrobe kvasu a prilievali do nej alkoholické nápoje. Každý recept nevyžaduje veľké množstvo prísad, ale proces je náročný na prácu. Moderné technológie pomáhajú uľahčiť prácu gazdinkám. Najťažšou fázou je sekanie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla a nepoškodzuje oči.

Klasický recept

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 9-10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Pikantný koreň má veľké množstvo užitočných látok, má kyslú chuť a je medzi spotrebiteľmi žiadaný. Klasický recept na chren s citrónom pomôže gazdinke urobiť jednoduché, chutné a aromatické občerstvenie. Jedlo doplnené korením sa stáva pikantným a pikantným. Pikantnú prísadu možno skladovať až 4 mesiace, no odborníci ju odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 20 ml;
• voda - 250 ml;
• chren - 1000 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Odlúpnite korene a rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V druhom prípade umiestnite vrecko na krk zariadenia, aby ste si chránili oči.
2. Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor a premiešajte.
3. Vodu je potrebné prevariť. Zmes nalejte horúcou tekutinou a znova premiešajte.
4. Sterilizujte skladovacie poháre, vložte do nich korenie a trochu citrónovej šťavy. Nádoby pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky.

Príprava na zimu

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: na 8-10 plechoviek.
• Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej pomôže zachovať chren na zimu. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Pri splnení týchto podmienok získate aromatický, pikantný a chutný dresing na pokrmy, ktorý možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. Domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť a urobí chuť zaujímavejšou.

Ingrediencie:

• kyselina citrónová - 20 mg;
• oddenky – 1 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte korene a namočte ich na jeden deň do vody. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
3. Jemne nakrájaný chren nalejte výslednou soľankou, premiešajte, zakryte niekoľko minút.
4. Výslednú misku vložte do sterilných pohárov. Snažte sa to urobiť rýchlo, aby korenie nestratilo arómu. Pevne uzavrite a uložte.

Marinované

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 10-12 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. K tomu môžete použiť recept na prípravu lahodného korenia. Obsahuje ďalšiu zeleninu, ktorá maškrte dodáva zdravé vlastnosti. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúknuť hosťom alebo podávať na slávnostnom stole ako omáčku.

Ingrediencie:

• zelené jablká - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• chren – 500 g;
• mrkva - 1 kg;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Korene korenia musia byť olúpané, nasekané na strúhadle alebo pomocou mixéra.
2. Mrkvu a jablká ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie a vložte ich do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
3. Začnite vyrábať soľanku. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a dobre miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
4. Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.

S repou

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Počet porcií: 5-7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
• Účel: snack/chuťovka.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je zdravé, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Príprava omáčky s repou doma pomôže mierne zjemniť chuť hlavnej zložky. Príprava dresingu nie je náročná. Postupný recept s fotografiami vám pomôže správne pripraviť slávnu prísadu.

Ingrediencie:

• ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• repa – 100 g;
• chren - 200 g;
• voda – 0,2 l;
• soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Obsah panvice položte na oheň, varte a ochlaďte.
2. Repu je potrebné olúpať a nastrúhať na jemnom strúhadle.
3. Korene (jeden veľký chren) by sa mali olúpať a nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
4. Zmiešajte pripravené ingrediencie, nalejte teplú marinádu. Vložte do sterilných nádob a uzavrite. Po čakaní na vychladnutie konzervovaných potravín ich uložte do chladničky.

Posrané

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 8-10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
• Účel: tankovanie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Príprava chrenu doma na zimu nie je dlhý proces. Mali by ste však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso položiť plastové vrecko. V opačnom prípade vám štipľavá aróma vypáli oči. Recept umožňuje zmeniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak chcete veľmi pikantné predjedlo, pridajte viac hlavnej zložky.

Ingrediencie:

• pikantný koreň - 100 g;
• majonéza - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Korene dôkladne opláchnite a očistite. Potom nastrúhajte výrobok pomocou strúhadla s malými otvormi.
2. Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou a ochlaďte.
3. Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
• Účel: na dovolenku.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenovú tinktúru ľudia poznali už od čias Petra Veľkého. V tom čase bol takýto nápoj vyhradený pre ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa venovali ťažkej fyzickej práci. Chrenová vodka sa ľahko vyrába doma. Nápoj môžete vylúhovať z čerstvých alebo konzervovaných surovín. Prvá možnosť sa však ukáže chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• vodka - 500 g;
• ostrý koreň – 7-10 cm;
• obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Rastlina musí byť olúpaná a strúhaná.
2. V sklenenej nádobe zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu.
3. Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
4. Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
5. Hotový nálev bude potrebné precediť cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše a uzavrite. Sila tohto alkoholu podľa domáceho receptu je 36-38 stupňov. Zmes sa môže skladovať 2-3 roky, uzavretá na tmavom mieste.

Jedáleň

• Čas: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren je bežné jedlo v ruskej kuchyni. Táto prísada sa zvyčajne používa pre mäso a želé. Nie je ťažké pripraviť korenie z tohto koreňa so silnou arómou, dá sa dlho skladovať. Konzervovanie si nevyžaduje špecifické zručnosti ani veľké množstvo prísad. Hotový výrobok možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

• prevarená voda - 450 ml;
• biely vínny ocot - 180 ml;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• koreň chrenu – 0,4 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete vyrobiť chren, namočte koreň na niekoľko hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dala ľahšie sekať.
2. Zmes vložte do mixéra a nasekajte.
3. Vzniknutú hmotu zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, miešajte do hladka.
4. Recept na domáci chren vložte do čistej nádoby a uložte do chladničky.
5. Chren s ním môžete používať niekoľko mesiacov, potom začne strácať chuť a štipľavosť, preto odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.

S octom

• Čas: pol hodiny.
• Počet porcií: 10-15 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
• Účel: snack/chuťovka
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú uchovať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže zlepšiť chuť produktu. Omáčka je vhodná na dodanie pikantnosti, pikantnosti a vône iným jedlám. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.

Ingrediencie:

• chren – 0,5 kg;
• prevarená voda - 1 polievková lyžica;
• cukor – 3 lyžice. lyžice;
• ocot (5%) - 1 polievková lyžica;
• soľ – 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Oddenky opláchnite, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Do výslednej hmoty pridajte ocot, soľ, vodu a cukor.
3. Pripravený chren vložte do pohárov, dobre uzavrite, nechajte 2-3 dni a potom vložte do chladničky.

Na želé mäso

• Čas: 70 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chrenová omáčka na želé mäso sa hodí nielen k tomuto jedlu. Môžete ním naliať mäso a ryby. Má príjemnú farbu, jasnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Repná šťava v kompozícii pomôže zmierniť štipľavosť nasekaného koreneného koreňa. Produkt je možné skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a štipľavosť, preto sa neodporúča pripraviť veľký objem naraz.

Ingrediencie:

• chren - 3-4 ks;
• repa - 1 ks;
• voda – 0,2 l;
• cukor;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
2. Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
3. Mrazené korenie nastrúhame alebo pomelieme v mixéri.
4. Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame cviklu. Výsledné hobliny naplňte vodou a nechajte 5-10 minút.
5. Oddeľte repnú šťavu od dužiny, postupne pridávajte tekutinu do nádoby s nastrúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
6. Želé mäso zalejeme pripravenou domácou omáčkou.

S paradajkami

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: na 10-12 plechoviek.
• Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chren s paradajkou a cesnakom je jednou z klasických kombinácií na vytvorenie domácej omáčky. Paradajky trochu zriedia korenie a dodajú mu tekutú konzistenciu. Tento dresing je vhodný a chutný na pridávanie do mäsových jedál. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, budete potrebovať viac koreňov. Ak chcete získať jemné, aromatické korenie, zvýšte počet paradajok.

Ingrediencie:

• paradajky - 2000 g;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• chren – 300 g;
• cesnak - 200 g;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchnite, osušte papierovou utierkou, odstráňte stonky a nakrájajte na niekoľko kusov. Brúsiť na mlynčeku na mäso, vypustiť šťavu do celkovej hmoty.
2. Cesnak a koreň cesnaku ošúpeme, vložíme do mixéra, rozdrvíme, až kým sa nerozpadne.
3. Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
4. Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.

Aby to bolo chutnéchrenové korenie, mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania:

• V septembri musíte pripraviť chren na jedlo, vybrať podzemky s priemerom 3-6 cm a dĺžkou 30-50 cm.
• Nerobte veľa príprav naraz, pretože rastlina stratí svoju štipľavosť za mesiac.
• Celý koreň možno skladovať v chladničke asi šesť mesiacov a používať podľa potreby.
• Ak sa rozhodnete nakladať korenie nejaký čas po jeho extrakcii zo zeme, pred prípravou korenia ho ponechajte vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
• Po spracovaní musí byť chren skladovaný v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
• Výtok, ktorý sa objaví pri mletí koreňa chrenu, dráždi sliznicu. Aby ste sa pred týmto javom ochránili, umiestnite výrobok na niekoľko hodín do mrazničky. Ak si recept vyžaduje jeho otočenie, pripevnite k hrdlu mlynčeka na mäso plastové vrecko. Použitie uzavretého mixéra vás môže zbaviť bolesti v očiach.
• Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak budete nosiť rukavice.
• Aby chrenová hmota po výrobe alebo pri príprave komponentu nestmavla, môžete ju trochu pokvapkať šťavou vytlačenou z citróna.
• Hotový dresing je ideálny na studené predjedlá, mäsové a rybie jedlá. Môžete použiť chren na dresing, aby ste ich trochu okorenili.
• Ak chcete získať skutočné ruské korenie, nepoužívajte ocot, pretože jeho kyslá chuť prehluší pôvodnú vôňu korenia. Od pradávna sa chrenový dresing pripravoval bezprostredne pred podávaním jedla, aby si hostia mohli naplno vychutnať štipľavú chuť.

Video