Ștergeți ciupercile cu o cârpă, puneți deoparte cele mai tari 2 ciuperci. Separați picioarele și tăiați-le grosier. Tăiați capacele în felii subțiri. Punem pulpele intr-o cratita, adaugam 1 litru de apa rece, adaugam cimbru si un catel de usturoi nedecojit. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 30 de minute.

Se incinge o treime din uleiul de masline intr-o tigaie mare, se adauga capacele tocate, sare si se acopera cu un capac. Gatiti la foc mare, agitand tigaia, 5 minute. Deschideți capacul și ar trebui să se formeze sucul de ciuperci în tigaie. Pune-l cu grijă în tigaia în care sunt gătite picioarele. Adăugați uleiul de măsline rămas, amestecați și gătiți, amestecând, încă 10 minute.

Puneți capacele finite într-o tigaie cu picioarele timp de 5-10 minute. pana la sfarsitul fierberii (indepartati cimbrul si usturoiul). Se toarnă aproximativ 1 cană de bulion și se răcește ușor. În timp ce ciupercile se gătesc, se topește untul într-o cratiță mică, se adaugă făină, se prăjește la foc mic, amestecând tot timpul, 3-4 minute. Apoi turnați bulionul rezervat într-un jet subțire, amestecând tot timpul cu un tel. Gatiti, amestecand pentru a evita cocoloasele (daca este necesar adaugati mai mult bulion), 7 pana la 10 minute.

Se toarnă supa într-un blender, se adaugă dressingul din cratiță, se amestecă până la omogenizare, se întoarce în tigaie. Se aduce la fierbere, se toarnă smântâna, se încălzește fără să fiarbă, se condimentează cu sare și piper, se ia de pe foc.

Pentru a servi, tăiați șampioanele rezervate în felii subțiri. Se macină albușurile uscate cu cimbru uscat în făină într-un mojar sau, mai bine, măcinați-le într-o râșniță de cafea. Puneti supa in boluri calde, puneti cateva felii de ciuperci in centru si presarati cu ciuperca porcini si pudra de cimbru. Se serveste imediat, ornat cu frunze proaspete de cimbru.

Supa crema de champignon se prepară de obicei cu smântână groasă, aromată cu unt și îngroșată cu făină sau amidon. Este delicios, dar atât de bogat în calorii încât fiecare farfurie pe care o mănânci te face să te simți teribil de rușine de propria ta silueta. Înseamnă asta că va trebui să renunți la delicatesa preferată din ciuperci? Nu! Trebuie doar să schimbi rețeta, astfel încât să rămână cel mai bun gust, iar caloriile în plus să dispară! Știu să fac o supă delicioasă de ciuperci cu conținut scăzut de calorii.

Supa cremoasa de champignon cu cartofi: de ce ai nevoie?

Secretul principal al versiunii „ușoare” a supei cremoase de champignon este că nu va fi deloc smântână în ea, dar gustul lor delicat va rămâne. Această rețetă se va dovedi a fi mult mai puțin costisitoare pentru prețul ingredientelor! Pregătiți ingredientele:

• 5 bucăți. cartofi de marime medie;
• 250 g champignon;
• 1 litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi (până la 2,5%);
• 50-70 ml vin alb sec;
• nucșoară rasă;
• usturoi;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• ierburi proaspete sau uscate in functie de anotimp;
• sare, piper și alte condimente - după gust.

Dacă păstrați corect proporțiile produselor, atunci pentru o farfurie (aproximativ 300 ml) veți obține nu mai mult de 150 kcal.

Supa cremoasa de champignon: reteta pas cu pas fara crema

Cartofii trebuie curățați de coajă și înmuiați în apă pentru o perioadă de timp pentru a elimina excesul de amidon. După această etapă de pregătire preliminară, treceți la pregătirea felului de mâncare:

1. Fierbeți cartofii în lapte, adăugând un praf de nucșoară rasă. Această combinație este cea care va înșela cu ușurință papilele gustative, dând același gust cremos.


2. Curățați șampioanele și tăiați-le în felii subțiri. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în jumătăți sau sferturi suplimentare. Prefer să iau ciuperci mici, pentru că iese nu numai super gustoase, ci și foarte frumoase!
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Se incinge uleiul de masline intr-o cratita sau o cratita adanca, se prajesc usturoiul, apoi feliile de ciuperci. Sare si piper dupa gust.


5. Turnați vinul în ciuperci. Așteptați să se evapore. Alcoolul va dispărea, dar aroma subtilă va rămâne.


6. Adăugați puțină apă pentru a acoperi totul. În acest moment, puteți adăuga ierburile aromatice preparate. Am o crenguță de rozmarin.


7. Verificați cartofii dacă sunt gata. Nu scurgeți laptele în care a fiert.
8. Zdrobiți bine cartofii fierți terminați cu puțin lichid. Dacă ai un blender, folosește-l. Adăugați lapte treptat pentru a nu obține o consistență prea subțire.


9. Frecați masa rezultată în piure printr-o sită fină. Adăugați în supă. Se mai fierbe 4-6 minute. Nu uitați să amestecați constant!

Acoperiți vasul finit cu un capac și lăsați-l să se infuzeze timp de 10-15 minute. Serviți cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Supă cremă de șampioane dietetice: secrete de gătit

Reteta de supa de champignon cu cartofi este simpla chiar si pentru un bucatar incepator. Cu toate acestea, are și secretele sale:

1. La prăjirea ciupercilor este necesară o cantitate minimă de ulei deoarece acestea conțin apă, care le va împiedica să se ardă.
2. Secvența corectă de gătit va ajuta la controlul grosimii: mai întâi, faceți un piure tare, care se diluează treptat cu lichid. Sub nicio formă nu faceți opusul adăugând alimente la volumul dorit de lichid - s-ar putea să nu fie suficiente așa cum vă așteptați.
3. Nu toată lumea apreciază textura netedă a mâncărurilor cremoase, așa că întotdeauna este mai bine să lăsați unele dintre ingrediente solide. Va fi mai familiar și mai gustos.

Și în sfârșit: supa cremă diferă de supa piure tocmai prin componenta de lactate, așa că nu va fi posibilă înlocuirea completă a acestui ingredient.

Poftă bună!

Cu dragoste,
Rorina.

Cea mai delicată supă cremoasă de champignon este un prim fel original care nu se plictisește niciodată. Va deveni un „oaspete” demn chiar și pentru masa de vacanță. Astăzi există multe opțiuni interesante pentru un astfel de tratament.

Ingrediente: o jumătate de litru de bulion de legume, o jumătate de pahar de smântână plină de grăsime, un praf de piper măcinat, o jumătate de kilogram de șampioane proaspete, sare, 2 cepe, 2 linguri. linguri de faina de grau, 40 g de unt.

1. Ceapa și ciupercile se toacă la întâmplare și se prăjesc în orice grăsime până se înmoaie. Amestecul se piperează și se sare.
2. Apoi, produsele sunt transferate într-un vas de blender, umplut cu 1/3 din bulion și zdrobiți.
3. Prăjiți făina în unt într-o cratiță pentru câteva minute. Aici se toarnă bulionul rămas și se așează conținutul blenderului. După fierbere, supa se gătește timp de 7-8 minute.
4. Smântâna poate fi turnată într-un vas gata preparat sau distribuită direct în porții.

Ornat cu supa crema de ciuperci facuta din champignon cu ierburi tocate.

Cu smântână adăugată

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ciuperci, o ceapă, o jumătate de pahar de apă filtrată sau bulion de pui, 1 lingură. o lingură de făină de grâu, 60 g de unt, un pahar plin de smântână slabă, sare, ierburi de Provence.

1. Ceapa și șampioanele proaspete se toacă mărunt. Forma pieselor nu este importanta, pentru ca mai tarziu tot vor fi zdrobite cu un blender.
2. Ciupercile și ceapa se prăjesc bine în orice grăsime. Tot lichidul ar trebui în cele din urmă să se evapore complet din tigaie.
3. Masa rezultată este zdrobită într-un blender până la un piure omogen.
4. Faina se prajeste in unt intr-o cratita pana devine aurie. Jumătate din apă sau bulion se toarnă aici. După amestecare, vasul se gătește la foc mic timp de 10-12 minute.
5. Ciorba viitoare se sare dupa gust si se asezoneaza cu condimente. Un amestec de ardei și nucșoară merge bine cu el.
6. Rămâne doar să turnați smântâna și să încălziți bine lichidul.

Se serveste cu paine prajita sau crutoane cu usturoi.

Supa cremoasa de champignon cu branza topita

Ingrediente: 70 ml smântână slabă, 2 brânzeturi procesate, 3 cartofi, jumătate de kilogram de ciuperci, 40 g unt, morcovi, sare, un praf de nucșoară, ceapă.

1. Cartofii se curata de coaja, se taie batoane si se pun la fiert. Când este gata, luați o jumătate de pahar de bulion din tigaie. Restul de lichid se scurge, iar cartofii se pasează.
2. Ciupercile se curata si se taie in felii subtiri. Se prajesc in unt pana se fierb intr-o cratita.
3. Separat, legumele rămase se toacă în blender. Masa este transferată la ciuperci. Se condimentează cu condimente și sare. După alte 2-3 minute, puteți pune bucăți de brânză procesată în cratiță și turnați bulionul rămas.
4. Pregătiți ingredientele până când brânza este complet dizolvată. În continuare, li se trimit smântână și cartofi.

Dupa alte 10-12 minute, supa cremoasa de champignon cu branza topita este complet gata.

Rețetă ca în „Shokoladnitsa”

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ciuperci, 2 cepe mici, 620 ml supă de pui, 60 g unt, 2 linguri. linguri de făină, un pahar plin de smântână cu grăsime medie, sare, un amestec de ardei. Următoarele descriu în detaliu procesul de preparare a supei cremă de champignon ca în „Shokoladnitsa”.

1. Ciupercile și ceapa se taie în bucăți mici și se prăjesc până se înmoaie. Apoi, se transferă într-un bol de blender și se umplu cu un pahar de bulion.
2. Făina se prăjește în unt într-o cratiță. Când este gata, ar trebui să fie aurie.
3. Bulionul rămas și amestecul din blender se toarnă în cratiță. Masa trebuie adusă la fierbere. Sare, piper și condimente preferate sunt adăugate aici. Gatiti supa la foc mic timp de 7-8 minute.
4. Mai rămâne doar să turnați smântâna, să aduceți tratarea la fierbere și să luați de pe foc.

Mâncarea se servește cu crutoane crocante de secară.

Opțiune multicooker

Ingrediente: 3 cartofi, o jumătate de pahar de smântână groasă, 2-3 căței de usturoi, morcovi mari, 340 g șampioane, 1 lingură. apă filtrată, sare, condimente, o grămadă de ierburi.

1. Ierburile proaspete se toaca marunt si usturoiul se trece printr-o presa. Aceste ingrediente merg direct în vasul inteligent.
2. Cartofii și ceapa sunt tăiate în cuburi mici, ciupercile în felii subțiri. Morcovii sunt rasi fin. Produsele sunt trimise la ierburi și usturoi.
3. Se toarnă apă deasupra, se adaugă sare și condimente.
4. În programul „Aburire”, viitoarea supă va fi gătită aproximativ o jumătate de oră.
5. Apoi, vasul ar trebui să stea timp de 15-17 minute într-un dispozitiv închis. Abia după aceasta se poate face piure cu un blender și se adaugă smântână.

Ornat cu ceapa verde tocata.

Cu smantana si cartofi

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ciuperci, 4 tuberculi de cartofi, o jumătate de litru de smântână cu grăsime medie, sare, piper negru măcinat.

1. În primul rând, cuburile de ceapă sunt prăjite într-o cratiță în orice ulei. Apoi bucăți mici de ciuperci sunt trimise aici.
2. Cartofii se fierb separat. Paharul se scurge din apa in care a fiert.
3. Amestecul din cratiță împreună cu cartofii se transformă în piure. La el se adaugă bulion, smântână și toate celelalte ingrediente rămase.

Vasul se fierbe încă 5-6 minute și se toarnă în farfurii.

Cu nucsoara si smantana

Ingrediente: 230 g champignon, 2 lingurite de unt, o ceapa mica, usturoi proaspat, un pahar plin de bulion de vita, 1,5 lingurite de amidon, un praf de nucsoara, jumatate de pahar de smantana tare, sare.

1. Ciupercile se taie felii. Ceapa și usturoiul se toacă la întâmplare. Cantitatea dorită din acestea din urmă trebuie determinată ținând cont de gusturile tuturor de acasă.
2. Intr-o tigaie cu ulei incins, ingredientele pregatite se prajesc pana devin aurii. Aici se toarnă amidonul și se toarnă bulionul. Amestecul trebuie să fiarbă câteva minute, amestecând frecvent.
3. Mai rămâne doar să turnați smântâna, sărați și adăugați nucșoară.
4. Amestecul se amestecă cu un blender, se aduce din nou la fierbere și se toarnă în porții.

Supa se servește cu șampioane coapte și crutoane de usturoi.

Cu conopida

Ingrediente: o jumătate de kilogram de șampioane proaspete, 70 g unt, jumătate de cap mediu de conopidă, 1 buc. praz, 380 ml smântână foarte groasă, 60 g brânză tare, sare, ierburi aromatice.

1. Partea ușoară a cepei se taie rondele și se prăjește în unt timp de 6-7 minute. Leguma trebuie să se înmoaie. Aici se trimit și bucăți de șampioane. Împreună produsele sunt fierte timp de 8-9 minute.
2. Capul de varză este dezasamblat în inflorescențe și fiert în apă cu sare. Leguma se combină cu ingredientele de la prima etapă într-o cratiță. Deasupra se toarna smantana sarata aromata cu ierburi aromate.
3. Se mai fierbe 12-14 minute, apoi se face piure cu un blender.

Ultimul lucru de adăugat la supa fierbinte este brânza rasă. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu brânză procesată.

Supă cremoasă de champignon regală

Ingrediente: 260 g champignon regale, cartofi mari, ceapa, 2 linguri. linguri de smantana, 30 g de unt, 1 litru de apa filtrata, sare, orice condimente dupa gust.

1. Ceapa se taie destul de grosier si apoi se prajeste in unt. Folosirea acestei grăsimi vă va permite să pregătiți o supă cu un gust bogat, cremos.
2. Cartofii sunt tăiați cubulețe și fierți în cantitatea menționată de lichid sărat. Ceapa prăjită se adaugă în tigaie împreună cu uleiul din tigaie. Ingredientele se zdrobesc cu un blender.
3. Ciupercile se fierb separat și, de asemenea, se transformă într-o masă cremoasă. Ele sunt transferate către alte componente.
4. Dacă este necesar, adăugați sare în ciorbă, aromatizați-o cu condimente alese și puneți-o pe foc timp de 8-9 minute.
5. Infuzați tratarea pe aragazul oprit pentru încă 12-15 minute.

Se servește fierbinte în porții cu ierburi proaspete.

Capodopera culinara cu bacon

Ingrediente: 620 g ciuperci proaspete, ceapa, 1,5 linguri. smântână groasă, 2 căței de usturoi, morcovi, 4 fâșii de slănină, 80 g unt, 1 lingură. o lingură de făină de grâu, un amestec de ardei, orice alte condimente.

1. Ciupercile tocate (numai capace), ceapa si morcovii se prajesc intr-o tigaie. Intr-un alt recipient sunt fasii de bacon.
2. Cand excesul de lichid se evapora din primul recipient, i se adauga faina prajita in unt.
3. Tulpinile de ciuperci se pun la fiert intr-un litru de apa cu sare si condimente.
4. Conținutul primei tigaii se adaugă în bulionul finit. După 6-7 minute de gătit, aici se toarnă smântână. Masa se amestecă cu un blender și se aduce la fierbere.

Supa se toarnă în boluri și se ornează cu slănină prăjită.

Supa cremoasă și aromată de champignon va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Felul de mâncare combină o structură delicată, o aromă expresivă de ciuperci și un gust cremos plăcut. Încercați să faceți supă cremă de ciuperci din șampioane cu smântână după această rețetă - și cu siguranță o veți adăuga pe lista mâncărurilor preferate!

Ingrediente pentru supa crema de ciuperci:

• cimpignon - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 50 g;
• smântână 10% - 4 linguri. l.;
• făină de grâu - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• supă de pui sau ciuperci - 1 lingură;
• piper negru măcinat - 2 chipsuri;
• nuc - 1 buc.;
• crutoane - 2 linguri. l.;
• patrunjel - pentru decor.

Randament: 2 portii.

Reteta de supa crema de ciuperci din ciuperci:

1) Ștergeți șampioanele cu un burete umed pentru a îndepărta toată murdăria, tăiați ușor tulpinile. Nu este recomandat să spălați ciupercile în apă, deoarece pot deveni apoase și își pot pierde o parte din aromă.

2) Tăiați șampioanele în felii.

3) Turnați ulei vegetal într-o tigaie, încălziți-l și căliți ceapa tăiată cubulețe.

4) Adăugați ciupercile în ceapă și prăjiți-le la foc mediu fără capac timp de 5-6 minute, amestecând cu o spatulă. Nu este nevoie să evaporați umezeala din ciuperci; doar le prăjiți până se înmoaie și apoi le lăsați deoparte.

5) Într-un recipient gastronorm separat (o tigaie adâncă, o cratiță sau o cratiță cu fundul gros va fi potrivită), încălziți untul și prăjiți făina timp de 1-2 minute, amestecând constant cu o spatulă, astfel încât să nu se ardă. .

6) Adăugați bulion în făina prăjită, continuând să amestecați, aduceți amestecul la fiert și adăugați ceapa și ciupercile prăjite, sare după gust. Se amestecă și se aduce supa din nou la fiert, apoi se ia de pe foc.

7) Se face piure supa folosind un blender de imersie și se toarnă înapoi în recipientul gastronorm.

8) Adaugati smantana si putin piper macinat in supa crema de ciuperci, amestecati, aduceti la fiert si luati imediat de pe foc.

Pentru prăjit, alegeți ciuperci mici, deoarece pulpa lor conține mai puțină umiditate și este mai densă. Se spală ciupercile cu apă rece și apoi se usucă. Separați capacele de tulpini, apoi tăiați atât capacele, cât și tulpinile în felii îngrijite. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați porții mici de șampioane. Prăjiți-le timp de 7-10 minute, amestecând tot timpul, apoi puneți-le pe o farfurie.

Champignons prajiti cu branza si smantana

Ingrediente:

500 g champignon

1 ceapă

5 linguri. linguri de smantana

1 galbenus de ou

ulei vegetal (pentru prajit)

sare, piper - după gust

Cum să gătești șampioane cu brânză:

Pregătiți șampioanele: spălați și tocați grosier. Curățați și tăiați ceapa, prăjiți-o într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenește.

Apoi adăugați șampioanele tocate. Când excesul de umiditate începe să se elibereze din ciuperci, adăugați smântână, sare și piper și gătiți încă 10-15 minute.

După aceasta, se ia de pe foc și se adaugă gălbenușul. Gălbenușul este necesar pentru a scăpa de excesul de acrișor pe care îl dă smântâna. Se presara branza peste vasul incins si se lasa in tava pana se topeste.

Champignons a la creme

Acesta este un fel de mâncare clasic francez.

Ingrediente:

500 g champignon

200 g smantana

1 lingura. lingura de unt

1 BUC. eşalotă

5 linguri. linguri de smântână

2 linguri. linguri de vin alb sec

sare, piper - după gust

Cum să gătești șampioane a la creme:

Topiți untul într-o tigaie, adăugați șampile tocate, piper și sare. Gatiti acoperit timp de 10 minute.

Transferați ciupercile într-un bol separat, păstrați sucul rămas pe foc fără capac timp de 3 minute. Apoi adăugați smântână, smântână și ciuperci.

Înainte de servire, turnați vin alb uscat în ciuperci și puneți pe pâine prăjită.

Omletă cu șampioane prăjite

Ingrediente:

100 g champignon

50 g branza tare

50-70 ml lapte

sare, piper - după gust

Cum să gătești o omletă cu șampioane:

Se prepară ciupercile: se spală, se usucă și se taie în felii subțiri. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până se fierbe.

Transferați pe o farfurie și lăsați deoparte. Se bat ouale cu laptele si cascavalul ras, se adauga sare si piper, se toarna intr-o tigaie si se prajesc in ulei incins.

Când partea de jos s-a întărit, adăugați șampioanele și fierbeți timp de 3 minute. Opriți focul și împăturiți omleta în jumătate.

Acoperiți tigaia cu un capac. Odată ce părțile laterale ale omletei s-au întărit, serviți-o la masă.

Champignons prajiti cu cartofi

Poate fi făcut pentru cină.

Ingrediente:

1 kg cartofi

600 g champignon

ulei vegetal

sare piper

Cum să gătești șampioane cu cartofi:

Spălați și curățați cartofii. Tăiați-o în cuburi mici sau fâșii subțiri.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Se pune intr-o tigaie incinsa si se prajeste in ulei vegetal.

În timp ce ceapa se gătește, tăiați șampioanele spălate în felii subțiri, adăugați-le la ceapă și prăjiți timp de 10 minute. Apa trebuie să se evapore complet.

Puneți cartofii într-o tigaie, adăugați sare și prăjiți timp de 20-25 de minute. Așezați cartofii și ciupercile pregătiți pe farfurii, stropiți cu ierburi și serviți.