Kepenėlių su grietine receptas. Jautienos kepenėlės su svogūnais – kepkite greitai! Įvairūs jautienos kepenėlių receptai su svogūnais ir morkomis, grietine, bulvėmis

Nepaprastos kepenų savybės yra ne tik tai, kad jos yra nepaprastai sveikos ir maistingos, bet ir tai, kad jos labai greitai iškepa. Grietinėje ir svogūnuose troškintos jautienos kepenėlės papildys jūsų receptų repertuarą tiek laikantis sveikos mitybos principų, tiek tiesiog mėgstant skaniai pavalgyti.

Šis kepimo būdas leidžia išgauti minkštas ir sultingas kepenėles kvapniame padaže.

Kaip teatras prasideda nuo pakabos, bet koks skanus patiekalas prasideda nuo tinkamų ingredientų. Geriausia pirkti jautienos kepenėlių storą galą iš jauno gyvulio. Ten tulžies latakų yra minimaliai. o tai reiškia, kad paruoštos kepenys bus kiek įmanoma švelnesnės.

Kepenys turi būti rausvai rudos spalvos, blizgaus paviršiaus ir malonaus saldaus kvapo.

Ar pasirinktos kepenys? Tada imkimės reikalo, pradėkime ruošti troškintas kepenėles grietinėje.

Kaip troškinti kepenėles grietinėje ir svogūnuose

Iš anksto pašildykite vandens virdulį. Išvalome kepenis nuo plėvelės, jei įmanoma, pašaliname visus indus. Supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.

Kepenėlių gabaliukus sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite.

Vandenį nupilkite ir kepenėles vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Dar kartą maišykite, kol visų gabalėlių paviršius taps pilkas. Šis išankstinis „virinimas“ pašalins kartumą iš kepenų ir pašalins kepimo metu išsiskiriančią drėgmės perteklių.

Kepenėles sudėkite į kiaurasamtį.

Paruoškite grietinės padažą. Dubenyje sumaišykite grietinę, druską, pipirus, miltus ir stiklinę verdančio vandens. Gerai išmaišykite šluotele.

Svogūną supjaustykite kubeliais arba ketvirčio žiedais.

Keptuvėje augaliniame aliejuje pirmiausia pakepinkite svogūną.

Tada suberkite kepenų gabalėlius ir maišydami kepkite 2-3 minutes.

Dabar belieka kepenėles užpilti grietinės padažu. Padažui užvirus uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 5 minutes. Negalite ilgai virti, kad kepenys netaptų guminėmis.

Jei norite, virimo pabaigoje įpilkite prieskonių ir česnako, perleistos per spaudą. Išjunkite ugnį ir palikite uždengtą kelioms minutėms.

Tai štai, jautienos kepenėlės, troškintos su grietine, paruoštos. Patiekite su bet kokiu garnyru, pridėkite šviežių žolelių, kad gautumėte spalvą ir skonį.

Greitas ir labai skanus patiekalas vakarienei - vištienos kepenėlės grietinėje su svogūnais ir morkomis, keptos keptuvėje. Receptas labai paprastas, čia svarbiausia neperkepti kepenėlių ant ugnies, o tada pasirodo tiesiog nuostabiai skanu.

Ingridientai:

• 500 g vištienos kepenėlių
• 1 vidutinio dydžio svogūnas (100-120 g)
• 1 vidutinė morka (100 g)
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai
• 1-2 skiltelės česnako
• 4-5 v.š. l. Grietinė
• žiupsnelis muskato riešuto
• druskos, pipirų pagal skonį

Į šį patiekalą būtinai dedame morkų, jos sugeria specifinį vištienos kepenų kvapą.
Taip pat noriu pastebėti, kad druską ir prieskonius dedame tik pačioje kepimo pabaigoje.

Paruošimas:

Kruopščiai nuplaukite kepenis ir pašalinkite visas venas. Nuplauname po tekančiu vandeniu ir ypač stebime, kad neliktų nė lašo tulžies, kitaip visas darbas nueis į kanalizaciją ir patiekalas bus labai kartaus.
Kepenėles supjaustykite dideliais gabalėliais.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo, tada suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas ir troškinkite daržoves, kol morkos suminkštės. Tada atidėkite keptuvę į šalį.

Įdėkite kitą keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Susmulkintus vištienos kepenėlių gabalėlius pamerkite į miltus, suberkite į karštą aliejų ir greitai kepkite apie dvi minutes, maišydami, kol pabals ir lengvai paruduos. Pasikartosiu, kol kas druskos dėti nereikia.

Ant kepenų sudėkite svogūnus ir morkas.

Uždarykite keptuvę dangčiu ir palaikykite ant silpnos ugnies 2-3 minutes, ne daugiau.

Tada nuimkite dangtį ir į keptuvę įpilkite grietinės, druskos, pipirų ir muskato riešuto. Į grietinės ir grietinėlės padažus visada įdedu žiupsnelį muskato riešuto, tai ypač išryškina šių padažų kreminį skonį.

Norėdami gauti daugiau padažo, įpilkite maždaug ketvirtadalį ar trečdalį stiklinės karšto vandens iš virdulio. Česnaką išspauskite per spaudą. Viską išmaišykite, palaikykite ant ugnies apie minutę ir išjunkite viryklę.

Vėl uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite indą 10-15 minučių.
Čia tiks bet koks garnyras. Pačios švelniausios vištienos kepenėlės grietinėje puikiai dera su ryžiais, makaronais, bulvių koše, grikiais. Šį kartą gaminau, labai skanu ir paprasta!

400 g jautienos kepenėlių

1 PC. Vidutinis dydis Svogūnėliai

4 valg. šaukštai Grietinė

Kepimui Rafinuotas saulėgrąžų aliejus

Skonis Malti juodieji pipirai

Druska pagal skonį

Vienas iš sveikiausių maisto produktų, kurį reikėtų įtraukti į savo racioną bent kartą per mėnesį, yra jautienos kepenys. Receptai: kepti su svogūnais ir grietine (receptas su nuotrauka) ir minkštas Stroganoff, pagal kurį jūsų paprašys paruošti šį produktą, nustebins savo paprastumu ir nepaprastu skoniu. O straipsnio pabaigoje papasakosime universalias aukštos kokybės jautienos kepenų pasirinkimo taisykles.

Rinkdamiesi sau tinkamą receptą, remkitės savo pageidavimais: kuri technologija jums artimesnė, kiek laiko esate pasiruošę skirti gaminimui. Taip pat apsvarstykite, kokių ingredientų turite savo virtuvėje.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Švelnus minkštas kepenys Stroganoff stiliaus

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• jautienos kepenėlės - 500 g;
• grietinė - 150 g;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Krakmolas - 1,5 a.š. l.;
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l;
• Vanduo - ¼ puodelio;
• Kreidinės garstyčios (neaštrios) – 1,5 a.š. l.;
• Sviestas – 25 g;
• Lauro lapas – 2 vnt.;
• Petražolių, krapų ir žaliųjų svogūnų mišinys – 2 valg. l.;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Druska, pipirai (pagal skonį).

Patarimas: jei pirktos jautienos kepenėlės yra tamsios spalvos, jas reikia užpilti pienu ir palikti 1 val.

Virimo procesas:

Kepenėles nulupkite nuo plėvelės, supjaustykite 2–3 cm pločio gabalėliais, įberkite druskos ir pipirų.

Svogūną susmulkinkite, o kepenėles apibarstykite krakmolu ir išmaišykite.

Įkaitinkite 2 keptuves. Į vieną iš jų įdėkite gabalėlį sviesto ir užpilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Svogūnai bus apkepti kitoje keptuvėje. Į jį įpilkite tik 1 šaukštą augalinio aliejaus.

Kepenėles vienu sluoksniu dėkite į įkaitintą keptuvę su sviesto ir saulėgrąžų aliejaus mišiniu, kepkite 2-3 minutes, apverskite ir tiek pat laiko apkepkite kitą gaminio gabalėlių pusę.

Į antrą keptuvę sudėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps auksinis.

Pomidorų pastą atskieskite vandeniu ir išmaišykite.

Kai svogūnas pasieks norimą spalvą, uždėkite jį ant kepenėlių. Tada į keptuvę sudėkite lauro lapą.

Grietinę sumaišyti su pomidorų padažu (arba makaronais su vandeniu), garstyčiomis. Gautą mišinį supilkite į kepenis, viską išmaišykite.

Patiekalą užvirinkite, tada virkite dar 2–3 minutes.

Išjunkite dujas, paragaukite kepenėlių, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.

Prieš patiekiant patiekalą reikia pabarstyti žolelėmis. Pasirinkite garnyrą pagal savo skonį. Tai gali būti: bulvių košė, ryžiai, makaronai, grikiai.

Dabar jūs žinote, kaip lengva ir greita paruošti jautienos kepenėles. Pradžiuginkite savo šeimą naudodamiesi siūlomais receptais. Jei nežinote, kuris patiekalas jiems labiausiai patinka: keptas su svogūnais ir grietine ar Stroganoff stiliumi, tada leiskite pasirinkti patiems, išstudijavę kiekvieną receptą su nuotrauka.

Kaip nusipirkti kokybišką produktą

Kad kepenėlės būtų skanios, jos turi būti šviežios. Kaip nustatyti, ar produktas yra geras? Norėdami tai padaryti, turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• Spalva. Geras produktas gali turėti atspalvį nuo tamsiai raudonos iki rudos arba sodrios bordo spalvos.
• Plėvelė, kuri apgaubia kepenis. Jis turėtų gerai priglusti ir būti lygus.
• Kvapas. Jis turėtų būti malonus, be rūgščių priemaišų, puvimo ir pelėsių.
• Struktūra. Gerame gaminyje neturėtų būti įtartinų intarpų. Jų buvimas rodo kepenų pažeidimą dėl helmintų ar kitų ligų. Prisiminti! Normalios struktūros gaminys atrodo kaip tanki kempinė ir gana gerai pripildytas kraujo, jo konsistencija vienalytė.
• Laivai. Sveikose kepenyse jų yra nedaug.

Atidžiai rinkitės gaminį. Geriausia tai daryti turguje, nes kitaip nei parduotuvėje, ten parduoda be pakuotės, yra didesnis pasirinkimas ir galima viską gerai apžiūrėti.

Subalansuotos mitybos šalininkai žino, kad mėsos šalutiniai produktai yra ne mažiau vertingi nei pati mėsa. Jautienos kepenyse yra net daugiau vitaminų nei veršienos nugarinėje ir organizmas jas lengviau pasisavina. Įgudę virėjai gali jį paruošti įvairiais būdais, ir jis išliks švelnus ir sultingas. Jei nesate tikri, kad galėsite kepti šį gaminį jo neišdžiovindami, užgesinkite. Grietinėje troškintos jautienos kepenėlės net nepatyrusiems virėjams pasirodo minkštos.

Maisto gaminimo ypatybės

Žinodami keletą dalykų, galėsite greitai ir skaniai virti jautienos kepenėles grietinėje, maksimaliai išsaugodami naudingas savybes.

• Šviežios jautienos kepenėlės skanesnės, bet šaldytą jautieną galima ir troškinti. Svarbiausia, kad jis nebūtų veikiamas staigių temperatūros pokyčių. Atšildytas šaldytuve išlaikys savo struktūrą.
• Kuo tamsesnės jautienos kepenėlės, tuo ilgiau jos išsilaiko. Šviežiausias įmanomas produktas savo spalva primena prinokusias vyšnias.
• Ypatingą dėmesį atkreipkite į pirminį kepenų gydymą. Iš jo būtina pašalinti plėveles ir gyslas, nes jos yra tankios ir padarys gatavą patiekalą kietą, net jei jis paruoštas pagal geriausią receptą.
• Kad jautienos kepenys būtų kartaus skonio, jos mirkomos vandenyje arba piene. Pageidautina antrasis variantas. Mirkymo laikas yra 1-2 valandos. Po to gaminį reikia dar kartą nuplauti ir nusausinti servetėlėmis.
• Grietinėje troškintos kepenys bus skanesnės, jei bus iš anksto apkeptos ir apkeptos miltuose. Tačiau šis manipuliavimas turės įtakos gatavo patiekalo kalorijų kiekiui. Jei laikotės dietos, kepimą praleiskite ir kepenėlių troškinimo laiką padidinkite 5–10 minučių.
• Šviežios žolelės, prieskoniai ir džiovintos žolelės suteiks patiekalui malonų aromatą.
• Įdėjus daržovių užkandis bus sultingesnis, švelnesnis ir aromatingesnis.

Bulvių košė geriausiai tinka kaip garnyras prie kepenėlių, troškintų grietinėje. Jį galima pakeisti žirnių tyre, grikiais, makaronais, daržovių troškiniu.

Klasikinis jautienos kepenėlių, troškintų grietinėje, receptas

• jautienos kepenys – 0,6 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• miltai - kiek reikės;
• grietinė - 100 ml;
• vanduo – 0,5 l;

Virimo būdas:

• Svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite iš keptuvės į lėkštę.
• Nuplaukite kepenis. Pašalinkite plėvelę ir kraujagyslių darinius. Supjaustykite maždaug 1 cm storio sluoksniais Kepenų gabalėliai turi būti vidutinio dydžio kotletų dydžio.
• Miltus sumaišykite su pipirais ir druska.
• Kepenėles apkepkite miltuose.
• Keptuvėje įkaitinkite naują aliejaus porciją, kepenėlių gabaliukus apkepkite jame iš abiejų pusių, kiekvienai pusei skirdami po 2-3 minutes. Reikia kepti ant vidutinės ugnies.
• Išimkite kepenėles iš keptuvės ir kepkite kitą partiją.
• Apkeptas kepenėles dedame į keptuvę, apibarstome pakepintais svogūnais.
• Grietinę sumaišyti su miltais, atskiesti karštu vandeniu. Įberkite druskos, prieskonių, išmaišykite.
• Supilkite mišinį ant kepenų. Padėkite keptuvę su juo ant silpnos ugnies.
• Uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių, kai grietinės padažas pradės virti.

Pagal šį receptą jautienos kepenėlės yra švelnios, minkštos ir malonaus skonio. Puikiai dera su bet kokiu garnyru. Dažniausiai patiekiama su bulvių koše arba grikiais.

Grietinėje troškintos jautienos kepenėlės su svogūnais ir morkomis

• jautienos kepenys - 1 kg;
• svogūnas - 0,2 kg;
• morkos - 0,2 kg;
• cukrus (nebūtina) – 5 g;
• miltai - 80 g;
• grietinė - 100 ml;
• sultinio ar vandens - kiek reikės;
• augalinis aliejus - kiek reikės;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Išplovę kepenis ir išlaisvinę nuo plėvelių bei gyslų, supjaustykite mažais gabalėliais, kaip guliašui.
• Į miltus įberkite druskos ir prieskonių. Kalbant apie prieskonius, geriau teikti pirmenybę pipirų ar kario prieskonių mišiniui. Galite pridėti džiovintų prieskonių, tokių kaip petražolės, krapai, bazilikas.
• Kepenėlių gabalėlius suberkite į dubenį su miltais ir jame gerai apvoliokite.
• Įkaitinkite aliejų puode arba gilioje keptuvėje.
• Įdėkite kepenėles ir maišydami kepkite, kol pasidengs apetitą keliančia plutelė.
• Nulupkite daržoves. Morkas stambiai sutarkuokite, o svogūną smulkiai supjaustykite.
• Padėkite daržoves šalia kepenų. Su jais maišydami pakepinkite dar 5 minutes.
• Sumaišykite grietinę su cukrumi ir padėkite ant kepenėlių. Viską užpilti vandeniu arba sultiniu. Skystis turi visiškai padengti kepenų gabalėlius.
• Sumažinkite ugnį ir kepenėles uždengę troškinkite 15 minučių.

Pagal šį receptą paruoštos kepenys yra malonaus skonio ir gundančio kvapo. Galite patiekti su bulvėmis, daržovių troškiniu ar ryžiais.

Grietinėje troškintos jautienos kepenėlės su česnaku ir pomidoru

• jautienos kepenys - 1,5 kg;
• svogūnai - 0,3 kg;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• grietinė - 0,2 l;
• šviežios petražolės - 100 g;
• vanduo, augalinis aliejus - kiek reikės;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Išvalykite kepenis nuo plėvelių, tulžies latakų fragmentų ir kraujagyslių. Supjaustykite juosteles, kaip jautienos stroganovas.
• Petražoles nuplaukite, nukratykite vandenį, susmulkinkite peiliu.
• Permeskite česnaką per spaudą.
• Grietinę sumaišykite su pomidorų pasta, druska ir prieskoniais.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Puode arba storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
• Sudėkite kepenėles ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys blyški.
• Sumažinkite ugnį, kepenėles ištepkite grietinės ir pomidorų pastos mišiniu.
• Įpilkite vandens tiek, kad skystis visiškai padengtų katilo ar keptuvės turinį.
• Troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, 20 minučių. Įsitikinkite, kad katile visada liko skysčio.
• Suberkite petražoles ir česnaką, išmaišykite.
• Troškinkite dar 5-10 minučių ir nukelkite nuo ugnies.

Pagal šį receptą paruoštas aromatines kepenėles galima patiekti su bet kokiu garnyru. Padažui naudokite pomidorų-grietinės padažą, kuriame troškino jautienos subproduktus.

Grietinėje troškintos jautienos kepenėlės visada išeina minkštos ir švelnios. Jo skonis ir aromatas priklauso nuo pasirinkto recepto.

1. Kepenėles gerai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu, tada perkelkite į dubenį su verdančiu vandeniu, tiesiog minutei. Tada užpilkite šaltu vandeniu.

2. Nulupkite plėvelę ir supjaustykite 0,7 - 1 cm pločio juostelėmis.


3. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, uždėkite ant vidutinės ugnies, kai aliejus įkais, suberkite kapotas kepenėles.


4. Keptuvės turinį nuolat maišykite keletą minučių, kol išgaruos visas skystis.


5. Krapus susmulkinkite peiliu, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pridėti į kepenis.


6. Suberkite prieskonius: muskato riešutą, papriką, maltą kalendrą.


7. Jautienos kepenėles pakepinkite su svogūnais 5-7 minutes. Įpilkite 1⁄2 puodelio virinto vandens ir palaukite, kol užvirs. Tada uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinkite 10-15 minučių.


8. Grietinę sumaišome su druska ir juodaisiais pipirais, dedame į keptuvę, gerai išmaišome.


9. Likusį vandenį supilkite į miltus, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Stiklinės turinį supilkite į kepenis su grietine ir svogūnais. Išmaišykite. Troškinkite, kol padažas sutirštės. Iškepus leiskite patiekalui pastovėti 10-15 minučių.


Jautienos kepenėlės grietinėje ir svogūnuose yra paruoštos.


10. Patiekite su bet kokiu garnyru, šviežių daržovių salotomis ar tiesiog marinuotais agurkais ir pomidorais.