Svédország magas életszínvonalú ország. Éppen ezért itt csak jó minőségű termékeket használnak élelmiszerként, ami utólag pozitívan hat a nemzet egészségére.

Még az alkoholos italok is nagyon jó minőségűek itt. De Svédország lakói mértékkel isszák őket. Ráadásul a svédek ételei is hihetetlenül változatosak. Nagyon szeretik a húst és a halat, de sikeresen kombinálják zöldségekkel, gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel, és kiegészítik levesekkel.

A svéd konyha szinte minden alapanyagát magában az országban állítják elő. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a svédek túl sok zsíros és édes ételeket esznek. Ez azonban egy kényszerintézkedés, amely szükséges a normális élethez egy meglehetősen zord éghajlaton.

Ez semmilyen módon nem befolyásolja a nemzet egészségi állapotát. Ennek legjobb bizonyítéka a statisztika. A svédek átlagos élettartama csaknem 81 év, és a lakosság mindössze 11%-a túlsúlyos. Az elmúlt években a svéd nemzeti konyhát az egyik legegészségesebbnek nevezték. Egyszerűen azért, mert főleg a tenger és a folyók ajándékain alapuló ételekből áll.

Svéd konyha receptjei. Ételek az ünnepekre. Nemzeti újévi receptek.

Első étkezés:

• Engamat leves
• Finn tejleves
• lazacleves (Laxsoppa)
• Svéd sörleves
• Tokmach (tészta leves)
• Borsóleves szalonnával és sonkával
• Csipkebogyó leves

Főételek:

• "Wallenberg" szelet
• Fasírt vörösáfonya szósszal, ecetes uborkával és barna szósszal
• "Janson megkísértése"
• Svéd húsgombóc
• Svéd karácsonyi húsgombóc
• Svéd húsgombóc Brunsås szósszal
• Lazac tejszínes szószban
• Escabeche gyöngytyúkból
• Csirke csillagánizssal és párolt hagymával
• Házi húsgombóc
• Szarvas terrine ribizli szósszal
• Burgonya rakott tormával
• Fasírt tejszínes szósszal (Kottbullar)
• Sült burgonya sajttal a sütőben
• Vérkolbász a sütőben
• Sertéshúsos burgonyagombóc (Kroppkakor)
• Fasírt rizzsel paradicsomszószban
• Svéd lazac mustáros szósszal
• Sült bacon birsalmával és almával
• Shink loda (burgonyás rakott)
• Párolt vörös káposzta almával (Rodkal)
• Sörben párolt hús
• Sózott hering (Inlagd küszöb)

Saláták:

• Saláta májjal
• Svéd burgonyasaláta

Snackek:

• SOS: hering, sajt és snap
• Smyorgostorta
• Gravlax burgonyasalátával
• Garnélarák Skagen pirítós
• Gravlax
• Svéd előétel kenyérhez
• Sajtos fondü piték
• Sajtos fondü sütőtökben
• Fasírt
• Kapros sült burgonya gassel
• Salaka svédül

Tésztaételek és desszertek:

• Svéd fahéjas tekercs
• Lussebullar
• Torta "hercegnő"
• Mézeskalács süti cukormázzal
• Svéd karácsonyi sütik
• Fahéjas zsemle
• Svéd csokis pite
• Kalitki (karéliai pite) töltött
• Csokoládé fondü gyümölcs nyárssal
• Chokladsnitt (csokis sütemény)
• Leveles tészta mandulás sütemény
• Kanelbullar (fahéjas zsemle)
• Sokerkaka (keksz)
• Colasnitt (karamell keksz)
• Drömmar (Álomsütik)
• Brusselskekes (brüsszeli süti)
• Finn pinar (finn botok)
• Shakrutor (dáma sütik)
• Skurna-syultkakor (lekvár négyzetek)

Nemzeti italok:

• Glög mandulával, mazsolával és fűszerekkel
• Rebarbara befőtt
• Rebarbaralé

A modern svéd konyha fejlődésének történetéről rendkívül szűkösek a részletes adatok.

És ennek nem csak az ország gazdag múltja az oka, amely véget nem érő háborúk és konfrontációk sorozata a területért és a hatalomért. De a súlyos időjárási viszonyok is, amelyek jelentősen leszűkítették a főzéshez felhasznált összetevők körét. Ennek eredményeként arra kényszerítették Svédország lakosságát, hogy megelégedjenek kevéssel. Mindezen akadályok ellenére azonban ez az állapot ma egy remek, kielégítő és eredeti konyhával büszkélkedhet, amely tápláló és hihetetlenül ízletes ételeken alapul.

Érdemes megjegyezni, hogy a svéd kulináris hagyományok főleg Dánia és Norvégia hatására alakultak ki. Fejlődésükben azonban később Franciaország, Németország és Törökország játszott óriási szerepet, aminek köszönhetően a svédek nem csak az ételek ízére és táplálkozási tulajdonságaira kezdtek figyelni, hanem megjelenésükre is.

Kezdetben a svéd konyha nem volt túl sokszínű. Kizárólag a hosszú távú tárolásnak kitett termékeken alapult. Először is ezek savanyúságok, pácok, szárított és füstölt húsok. Egyébként régen itt is széles körben használták a fehérrépát. A szeretett burgonya csak a 18. században jelent meg Svédország területén, majd sikeresen helyettesítette.

Emellett nagyon népszerű itt a hús és a hal. A svédek évszázadok óta készítenek belőlük ételeket, ami nem meglepő. Hiszen a szarvasmarha-tenyésztés és a halászat volt számukra a fő horgászat. És csak idővel került hozzájuk a mezőgazdaság. A hering a kedvenc halfajtának számít Svédországban. Egyetlen lakoma sem teljes enélkül. Ezenkívül a svédek rengeteg receptet ismernek az elkészítéséhez. Sózzák, mustárban vagy borban pácolják, erjesztik, párolják, kemencében sütik vagy grillezik, szendvicseket és mindenféle halételt készítenek belőle. Külön figyelmet érdemel az a svéd csemege erjesztett heringgel, amely egykor a világ legszörnyűbb ételeinek listájára került.

A húsból Svédországban a sertéshúst, a szarvashúst és a vadat részesítik előnyben. Emellett a tejtermékeket, különösen a tejet, sajtokat, vajat, kefirt, aludttejet vagy joghurtot nagy becsben tartják a svédek. Szeretik a gabonaféléket, a gombát, valamint a zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat. De gyakorlatilag nem használnak fűszereket, sikeresen helyettesítik őket finom szószokkal.

A "büfé" fogalma egyébként valóban Svédországból jött. Az tény, hogy régen a vendégek sokáig érkeztek különféle rendezvényekre. Ezért hosszú ideig tárolható edényekkel kínálták őket, amelyeket hűvös helyiségbe vittek és egy hosszú asztalon hagytak. Így minden újonnan érkező annyi ételt vihetett magával, amennyire szüksége volt, anélkül, hogy a házigazdákat vagy a többi vendéget zavarta volna.

Az igazi svéd konyha abban különbözik más skandináv országok konyháitól, hogy az ételeket élénk, édeskés íz jellemzi. Hiszen a svédek szeretnek mindenhova cukrot tenni, és őszintén büszkék rá. Eközben messze nem ez az egyetlen jellemzője Svédországnak. Hiszen csak ebben a királyságban nem csak a haute cuisine ínyenc ételeket készítenek, hanem igazán egyedi vagy akár egzotikus ételeket is. Mint például az agyagban sült csirke. Érdemes megjegyezni, hogy főzés előtt nem leszedik, hanem egyszerűen kibelezik, megmossák és agyaggal vonják be. Majd köveken sütik, hogy a legfinomabb sült egyedi ízét élvezhessék. Ebben az esetben az összes leszedetlen toll az agyagon marad. Ez a recept a viking idők óta ismert.

Az italok közül a svédek, mint sok európai, a kávét választják, a dúsított italok közül pedig - vodkát, whiskyt, sört. Kávéfogyasztás tekintetében a svédek csak a finnek mögött állnak – ez a második ország a világon a kávéfogyasztást tekintve.

A svédek ősidők óta hajlamosak olyan ételeket használni a főzéshez, amelyeket jól tárolnak és kibírják a hosszú telet. Ezek különféle sózások, pácok, füstölt termékek, zsírok és cukor. A sütéshez, pároláshoz általában zsír helyett zsírt használnak. A fűszereket és fűszereket, mint más északi országokban, kevéssé használják. A svéd konyha nagyon egyszerű és egyértelmű, de nagyon kielégítő otthoni főzés, amely sokat átvett a britektől és a németektől.

Fontos megkülönböztetni néhány regionális különbséget a svéd konyhában. Tehát az ország északi részén nagyon elterjedt a rénszarvas és más vadon élő állatok húsának fogyasztása, míg Svédország déli részén a konyha kevésbé egzotikus és inkább európaiasodott - zöldségeket, tejtermékeket, háziállatok húsát fogyasztják itt.

A hagyományos svéd konyha nem túl változatos, és az országon kívül kevéssé ismert. A többi skandináv konyhához hasonlóan meglehetősen olajos, mivel a legtöbb étel húsból, halból és zsírból készül. A svéd konyha másik jellemzője a cukor nagy felhasználása. Szinte minden svéd kenyérnek édeskés utóíze van, és a svédeknek még cukrot is sikerül hozzáadniuk a hagyományos fekete pudinghoz. A svédek maláta májpástétomokat és ecetes heringet, bogyós kompóttal tálalják. A svédek egyébként, mint minden skandináv, nagyon előszeretettel szolgálnak fel különféle édes és édes-savanyú bogyós szószokat a húsételekhez (például a híres vörösáfonya szósz).

A legtöbb svéd hagyományos étel legnépszerűbb alapanyagai a különféle fermentált tejtermékek, a friss és puha kenyér, a bogyók, a marhahús, a sertéshús, a tenger gyümölcsei és a hal. A burgonyát leggyakrabban köretként tálalják, általában valamilyen szósszal.

A svédek modern gasztronómiai ízvilágát erősen befolyásolják az európai konyhák, azonban a helyiek étrendjének alapját továbbra is a hagyományos svéd ételek képezik, amelyeket husmanskost (szó szerint - "házi főzés") szónak neveznek. Ezek a legegyszerűbb termékekből készült ételek, amelyek mindig kéznél vannak - sertéshús, hering, káposzta, borsó, burgonya, liszt. A legnépszerűbb mindennapi svéd ételek a borsóleves, a sült hal, a palacsinta húsos vagy bogyós töltelékkel, a burgonyás palacsinta, a húsgombóc vagy a rakott. Ezek az ételek nem képviselnek semmi természetfelettit – egyszerű, de finom házias ételek, melyek elkészítése nem igényel nagy kulináris képességeket a svédektől.

A svéd desszertek olyan egyszerűek, mint a forró levesek. Ezek sült alma, cukor- vagy tejszínes pite, friss bogyós gyümölcsök, palacsinta, muffin, egyszerű puding és keksz. A desszerteket általában kávéval szolgálják fel - az ital iránti szeretet nem múlt el Svédországban.

Svédországban azonban számos olyan étel létezik, amelyeket a helyiek egyedinek tartanak, és amelyeket autentikus svéd éttermekben szolgálnak fel. Ilyen a füstölt lazac kaporral, gombaleves, burgonyagolyó sertéshússal, füstölt szárított tőkehal, szarvashús, burgonyás rakott, mézes pite és svéd muffin. Bár ezeknek az ételeknek analógjai, ha szükséges, könnyen megtalálhatók a szomszédos országok kulináris hagyományaiban.

De a büfé tényleg pusztán helyi találmány, ami innen terjedt el az egész világon. A helyi etikett szerint minden ételt meg kell próbálni, és minden ételt tiszta tányérra kell tenni. A kóstoló ételek sorrendje a következő legyen - hal előétel, másik hal előétel, hideg saláta, meleg étel, desszert.

Kiterjedt szakirodalomból és saját tapasztalataiból Ön, olvasó tudja, hogy a táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak, változatosnak és töredékesnek kell lennie. Érdekelheti, hogy a svédek mit esznek napközben, hogyan oszlanak meg az ételek az időben.
A svédek általában napi 5-ször esznek: ebből kettő a főétkezés, délutáni tea és ebéd, a többi uzsonna.

Mit esznek általában a svédek reggelire?

A legtöbb svéd reggele egy csésze kávéval (nevezetesen egy csészével, mivel itt nagy csészéből isznak kávét) szendvicsekkel kezdődik. Vannak, akik szívesebben fogyasztják a vízben főtt zabkását, majd hozzáadják a tejet, és mindenféle lekvár kedvenceként az áfonyát. Igaz, a férfiak jobban szeretik a reggelit, amely szendvicsekből és kávéból áll.

Azt állítják, hogy a zabkása után az éhségérzet gyorsan visszatér. Családunk ízlésének megosztottsága a fentieket igazolja: férjem kávés szendvicset eszik reggelire, én inkább zabpelyhet fogyasztok számtalan adalékanyaggal, melyek közül az egyik friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcs.

A legnépszerűbb, szinte minden svéd családban naponta használt vörösáfonya. A áfonyalekvárt a reggeli zabkása mellé adják, tányéron a húsételek díszítő körete is.

Ha vörösáfonya lekvárt ad hozzá egy északon népszerű erjesztett tejtermékhez, amelyet itt Filnek hívnak - a kefirünk analógja, akkor feltételezheti, hogy joghurtot evett .... Csodálatos bogyó !!! Egyes svédek szívesebben fogyasztják ezt az erjesztett tejterméket reggelire, kukoricapehellyel vagy müzlivel.

A reggelit követően a 10 órás "snack" gyakran kemény kenyeres szendvicsből (hård bröd) áll, vékony szelet sonkával vagy sajttal. Az ilyen szendvicset pedig egy salátalevél „koronázza meg” és természetesen a kávé. Egy kis gyümölccsel kiegészíti az uzsonnát.

A kenyérről, amit a svédek esznek

Itt az egyértelmű kedvenc a kemény kenyér (kenyér), aminek nagyon sok fajtája van: a ropogós finomságtól a vastag házi készítésűig. A lakosság körében a kemény kenyér jelentősen megelőzi a szokásos puha kenyeret a lakosság körében. Helytelen lenne azonban hallgatni arról, hogy a vásárolt puha kenyérfajták népszerűtlensége mellett gyakran itt sütik saját készítésű kenyerüket, folytatódnak a külön helyiségek, vagy akár különálló kis házak (bagarstuga) kemencés kenyérsütésre. használni, az anyák és nagymamák pedig megtanítják a gyerekeket erre az ősi művészetre.

Sokáig nem mertem megkóstolni a kemény kenyeret, nekem durvának és keménynek tűnt. Valójában a kenyér ropogósnak és nagyon finomnak bizonyult. Sőt, annyi fajtája létezik, hogy mindig megtalálhatja a maga számára legmegfelelőbbet. Formái is változatosak. Lehetnek: nagy körök, téglalap alakú tányérok, háromszög alakú "szektorok", kis cipók.

Mit esznek a svédek általában délutáni teához és ebédhez?

12 és 13 óra között délutáni uzsonna. Ez az első főétkezés, amely húsételt is tartalmaz. Azt kell mondanom, hogy az ebéd és a vacsora menü nem sokban különbözik egymástól. A termelésben dolgozók általában egy főtt adag ételt visznek magukkal otthonról.

Az utóbbi időben népszerűvé váltak itt a saláták. Több fajtát termesztek a kertemben. Nyáron, amikor a saláták és más zöldségek beérnek, bőven van lehetőség a változatos ételek elkészítésére. Nagyon sok lehetőség van... Tehát a saláták fehérje összetevője lehet hal és gomba is.

Meg kell jegyezni, hogy Calix férfi lakosságának többsége halász. Így a családomban a férjem lett a friss hal szállítója. Hal: levegőn grillezett lazac, sebes pisztráng (egyfajta lazac), fehérhal gyakori "vendég" asztalunkon.

A saláták "zöld" része: saláta, retek, uborka vagy fiatal cukkini, paradicsom, hagyma, zeller, paprika stb. A saláták öntetéhez natúr joghurtot érdemes használni.

A gombák jól passzolnak durumbúzából készült tésztákhoz és zöldségekhez.

Az ebéd elég későn (18 órakor), klasszikus, benne meleg húsétel, este pedig - bármilyen furcsának tűnik is - kávé kemény kenyér szendviccsel és egy szelet sós lazac vagy sajt.

Megfigyeléseim szerint a levesek itt nem túl népszerűek, egy egyértelmű kedvenc - a jávorszarvas leves - kivételével. Minden háziasszony biztos abban, hogy csak ő tudja ennek a levesnek a „helyes” receptjét. A svédek inkább marha- vagy sertéshúst esznek, mint baromfihúst. Annak ellenére, hogy itt nagyon népszerű a horgászat, a halételek ritkák a büfében.

Külön szeretném elmondani a Kalix vízről, amelynek minősége az egyik legmagasabb Svédországban. Vallja be, olvasó, hány várost ismer, ahol (nagy örömmel) lehet vizet inni közvetlenül a csapból? Számomra kellemes felfedezés volt a Kalix finom vize.

A kávéfogyasztás tekintetében Svédország mindig is a világelsők között volt, és ez a tendencia a mai napig tart. A svédek gyakran, örömmel isznak kávét nagy csészékből egész nap. Az idősebbek egyébként előszeretettel főzik a kávét a régi módon, kis teáskannákkal.

Megkérdeztem a helyi ismerőseimet, hogy a svédek mit esznek vacsorára, és van-e hagyománya a késői étkezésnek? A válasz ez volt: "Igen, van, de előfordul, hogy késői ebéd."

Az olvasó a cikk elolvasásával megtudhatja, mit esznek a különböző generációkhoz tartozó svédek, milyen kulináris preferenciáikat.

Természetesen mindannyiunknak más az ízlése, de a tendencia, amit észrevehetek, a következő: a svédek idősebb generációja a legkonzervatívabb, és előszeretettel fogyaszt „nagymama” receptje szerint, helyi alapanyagokból készült ételeket. A középgeneráció és a fiatalok szívesen fogyasztanak más országok népeinek receptjei alapján készült ételeket.

Érdekelhetik az alábbi cikkek:

Svédország nemzeti konyhája a skandináv kulináris hagyományok hatására alakult ki, melyben a tenger közelsége és a zord hideg éghajlat játszik kiemelt szerepet. A svéd ételek általában egyszerűek, könnyen elkészíthetők, kiadósak és finomak. Svédország ősidők óta olyan termékeket használ, amelyek télen is hosszú ideig tárolhatók. Ezért elterjedt mindenféle pác, savanyúság, füstölés, befőzés, szárítás, pácolás. A helyi konyhában nem talál éttermi finomságokat, egzotikus ételeket, összetett alapanyag-kombinációkat. Inkább egy rusztikus és otthoni főzés.

Alap, svéd konyha , hal- és tengeri ételek. Az első helyen a hering áll. A svédeknél van sózott hering, mustárban, hagymával, „illattal”, borban, grillezve, sütve, sütve, füstölve, fehér szósszal, citrommal, speciális pácban... A surströmminget különleges csemegeként tartják számon - erjesztett pácolt hering (bár nem mindenki fogja szeretni ennek az ételnek az illatát). Ezenkívül próbálja meg:

• Grav - lazac speciális pácban;
• Lutfisk - főtt tengeri csuka;
• « zilbuláris méz korintzes"- hering steak, szósszal;
• » hal tavasszal» - makréla majonézes mártással, tejszínnel és fűszernövényekkel;
• "haltorta";
• "burgonyás rakott spratttal".

Ételek a rákok, rák, tintahal, kagylóés a part menti vizek más lakói.

A húsételek Svédország nemzeti konyhájában vadhúsból, sertéshúsból, szarvashúsból és baromfihúsból készülnek. Érdekesek az olyan ételek, mint:

• "Easterband" - fűszeres ízű sertéskolbász;
• "renstek" - apróra vágott őz;
• Flaskrulader - sertés tekercs;
• Leverpastey - húspástétom;
• "unstekt alg" - sült jávorszarvas hús;
• "kottbullar" - nagy svéd gombóc;
• „vadhúsgombóc”;
• „agyagban sült csirke”;
• "húsgolyók" ;
• « Svéd húsgombóc" darált marhahús;
• marhahúsból, burgonyából, céklából és hagymából készült "szelet";
• "sült sertéshús babbal".

Ha megszokta, hogy a vacsorát az első fogással kezdje, akkor ebben az esetben a helyi konyha különféle forró levesekkel örvendezteti meg Önt:

• "borsóleves", sertéshússal, hagymával és fűszerekkel;
• "elebrod" - sörleves;
• « nasselsuppa-ólomtojás"- osztrigaleves;
• "tokmag" - leves tésztával;
• "bableves";
• "leves zabpehellyel";
• "gombaleves csirkehúslevessel";
• “Eredeti leves konyakkal vagy likőrrel”.
  A gombócokat gyakran sok leveshez adják.

A köretek között az első helyet a burgonya (főtt, sült, sült) foglalja el. A gomba gyakran a hús kiegészítése, különösen ízletes - tejszínnel és hagymával sütve. Bár a sült gomba gyakran önálló étel. A büfében a környező országokból idekerült tészta és rizs is látható.

Kérem, Svédország nemzeti konyháját, édes szerelmesek. Desszertként a svédek inkább:

• « rizs puding mandulával,
• "egres szufflé"
• "svéd almás sütemény fahéjjal",
• "palacsinta lekvárral vagy lekvárral",
• "gofri fagylalttal vagy különféle lekvárokkal",
• "csokis sütemények"
• "Puding sáfránnyal és tejszínhabbal",
• "Áfonyás pite",
• "rebarbara pite"

A svédek kedvenc itala a kávé. Svédország a világon a második helyen áll Finnország után az egy főre jutó kávéfogyasztás tekintetében. Emellett népszerű az ásványvíz, a limonádé, a vörösáfonya ital, a gyümölcslevek, a világos sör. Erős italokból - vodka, különféle likőrök, whisky, helyi gyógynövények és bogyók tinktúrái, puncs és grog.
Üdvözöljük a vendégszerető Svédországban és jó étvágyat mindenkinek!

A svéd nemzeti ételek kétségtelenül közel állnak a nyitott szláv lelkű emberekhez. A skandináv országban hagyományosnak mondható menü a paraszti asztalra jellemzően bőséges és egyszerű. Számos étterem és kávézó étlapja sok tekintetben hasonlít a szláv étlapra, és ha az igazi svéd konyha, az évszázadok mélyéről származó eredeti csemegék iránt érdeklődik, érdemes az ország távoli vidékeire menni.

A svéd nemzeti konyha jellemzői

Svédországban az asztalok gyakran tele vannak savanyúsággal, de a nemzeti konyha nem nevezhető változatosnak. Nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy nem használnak fűszereket a főzéshez. A svéd konyha egyedülálló a természetes ízei miatt. Ennek köszönhetően sok nemzeti csemege emlékezetes marad és különlegesnek tűnik.

A svéd nemzeti konyhát évszázadok óta a skandináv kulináris hagyományok formálták. Természetesen az éghajlat és az ország elhelyezkedése a világtérképen különös hatással volt a helyi konyhára. Tekintettel a skandináv ország tengerhez való közelségére és az alacsony hőmérséklet túlsúlyára, a legtöbb ételt egyszerű főzési technológia és megfizethető összetevők jellemzik, de kiadósak és nem kevésbé ízletesek.

Érdekes tény! A svéd ételek alapja a hideg éghajlaton hosszú ideig tárolható termékek. A hagyományos menüben nincsenek ínyenc desszertek, összetett összetételű finomságok.

A skandináv konyha főbb élelmiszer-feldolgozási technológiái:

• sózás és befőzés;
• szárítás és pácolás;
• dohányzó.

A zsíros hal- és húsfajták hagyományosnak számítanak a svéd menüben. Egyébként gyakorlatilag nincs vegetáriánus az országban - ilyen kulináris elvekkel nagyon nehéz túlélni egy olyan országban, ahol hideg éghajlat uralkodik.

Jó tudni! Az étel kalóriatartalmának növelése érdekében a termékeket sertészsíron sütik.

A nemzeti konyha fő összetevői

A svéd konyhát hagyományosan házi készítésűnek és rusztikusnak nevezik, a legegyszerűbb termékek - hús, hal, sajtok, vad, kenyér - uralják. Gombát, bogyót, tejterméket is használnak. A helyiek egy csokor fűszer helyett vörösáfonyalekvárt adnak hozzá, és sokféle ételt ízesítenek vele.

Számos, a nemzeti konyhában hagyományos svéd étel közönséges heringből készül, különleges szósszal, könnyű borral, mustárral, citrommal ízesítve. Mindenképpen kóstolja meg a tenger gyümölcseiből készült ételeket, amelyeket leggyakrabban kagylóval, tintahalral, osztrigával, rákkal tálalnak. A svédek kiváló vadászok, így minden vadat ügyesen meg tudnak főzni - őz, baromfi, sertés, jávorszarvas.

Az utazástól távol állók bizonyára ismerik a „büfé” fogalmát, már rég túlmutat az ország határain. Ez a tálalási mód Svédországban már régen megjelent. Amikor vendégek érkeztek a svéd kastélyba, és sok embert kellett etetni, a vendégszerető házigazdák asztalokat terítettek, és lehetőség volt az ételválasztásra.

Érdekes tény! Minden év decemberében sok svéd család állít fel hagyományos ünnepi asztalt, az étlap gyakran meghaladja az 50 fogást. Ilyenek a kolbászok, húsos finomságok, sós, édes péksütemények, pástétomok.

büfé etikett

A helyiek szigorúan betartanak bizonyos asztali etikettet. Ha meghívnak egy buliba, ne:

• hagyja az ételt a tányéron;
• kezdjen el inni a pirítós elkészítése előtt;
• vágja le a tortát - mindig egészben szolgálják fel;
• enni egy közös étkezésből.

A svédek nagy tisztelettel és odafigyeléssel kezelik az ételeket, szívesebben sózzák, sütik a saját termékeiket.

Svéd konyha – hagyományos svéd ételek

A skandináv országba vezető kulináris túrák manapság egyre népszerűbbek. Ennek egyszerű a magyarázata - a hagyományos svéd ételek biotermékekből készülnek, és nincs szintetikus ízük. A helyi szakácsok ritkán használnak fűszereket munkájuk során, a szakács fő feladata az egyes összetevők természetes, tiszta ízének hangsúlyozása.

A hagyományos büfé salátákból, felvágottakból, sokféle szendvicsből áll. Mindenképpen próbáld ki a szendvicset borókaágakon füstölt lazaccal.

Hal és tenger gyümölcsei

A legtöbb hagyományos halételben heringet használnak. A surströmming nemzeti svéd ételt a szó szerint letaglózó illat miatt csak a legbátrabb ínyencek kóstolhatják meg. A svéd rothadt hering étel kétségtelenül a 10 legjobb svéd étel egyike. A halat a tavasz első felében fogják ki, több hónapig faedényben erjesztik, majd befőzik.

Jó tudni! Az erjedési folyamat következtében az üvegek kerekekké válnak.

Surströmming

A svéd étel hagyományosan az ünnepekre készül. A sajátos illat elrejtésére burgonyával, kenyérrel, fűszernövényekkel, tejföllel és sajttal tálaljuk. Svédországban csak kint esznek rohadt halat, mert a szag nehezen viselhető a házban.

A svéd városokban gyakoriak a hagyományos rákpartik, amelyeket általában augusztusban rendeznek. Az édesvízi rákokat kifogják, nagy edényekben kaporral megfőzik, és az erkélyen vagy a teraszon kényelmesen ülve megeszik, sörrel és pálinkával leöblítik. A 16. században ezt az ételt csak az arisztokrácia képviselői engedhették meg maguknak, a rák fokozatosan a lakosság minden rétege számára elérhető nemzeti ételré vált.

Így a helyiek egy különleges, ropogós pirítósra kirakott garnélarákkoktélt hívnak. A nemzeti étel hagyományosan az ünnepekre készül, tetejét vörös kaviárral díszítik. A garnélarák mellett pácolt hagymát, citromot, kaprot, dijoni mustárt és majonézt is tartalmaz. A fehér kenyeret serpenyőben vagy kenyérpirítóban szárítják, a tetejére garnélarák-salátát kennek.

Érdekes tény! Vasárnaponként sok svéd család főz csukát, rakott krumplit és sprattot, süt makrélát tejszínnel.

Ezen az űrlapon megtudhatja az ÁRAKAT, vagy foglaljon szállást

Húsételek

Mit próbáljanak ki Svédországban ételből a húsos finomságok szerelmesei? A nemzeti konyhában különleges helyet foglal el a vad. A legnépszerűbb ételek:

• szarvas - sült, szeleteket, húsgombócokat is készítenek a leveshez;
• jávorszarvas - sült, készítsen egy finom pástétomot.

A húst gyakran házi készítésű tejtermékekkel - joghurttal, lágy sajttal - szolgálják fel. A hagyományos svéd ételek magas kalóriatartalmúak. A vadat általában zsírban sütik.

Jó tudni! A répát és a burgonyát húsételekhez köretként használják. Feltétlenül tálaljon sok kenyeret. Figyelemre méltó, hogy minden régióban a pékárut saját receptje szerint sütik. Például Norrlandban árpalisztet használnak, míg a központi régiókban a ropogós kenyeret részesítik előnyben.

Régi nemzeti étel, amelyet a vikingek idejétől őriztek. Sok recept létezik az ételhez, de mindent egy tény egyesít - a készítmény főtt húst (marha, bárány, sertés) és zöldségeket (bab, káposzta, borsó) tartalmaz.

Van egy olyan változat, hogy a grutta receptjeit a modern nemzeti konyha csak azért őrizte meg, mert a fővárostól távolabbi területeken sokáig nem volt gáz- és elektromos tűzhely, a termékeket a régi módon főzték - a kandalló fölött egy nagy serpenyőben.

Interband

Nehéz elképzelni egy hagyományos büfét fűszeres sertéskolbász - insterband nélkül. Keserű ízük van, ami nem fog tetszeni minden európai turistának.

A putippana egy nemzeti étel, amely egy hagyományos hodályra emlékeztet. Svédországban ez egy pörkölt különféle csemegehúsokból és burgonyából. Elkészítéséhez mindent felhasználnak, ami a házban maradt - kupát, főtt csirkét, szeleteket, szalonnát és pörköltet burgonyával.

A svéd húsgombóc az egész világon jól ismert. Ezek hagyományos húsgombócok fűszerekkel, serpenyőben sütve. A húscsemegéket burgonyapürével, áfonyalekvárral, kiadós mártással tálaljuk.

Érdekes tény! A húsgombóc ára alacsony, ezért a diákok egész évben vásárolják és fogyasztják.

Első étkezés

Ez egy sör alapú leves. Nagyon egyszerűen elkészíthető, kiadós nemzeti étel. A hagyományos húsleves helyett a világ egyik legnépszerűbb italát, a sört használják. Az étel elterjedt a skandináv országokban és Németországban, de legjobban Svédországban készítik el. Úgy tartják, hogy a svéd recept klasszikus. A sör mellett tojás, liszt, só, cukor, tej kell.

A főzési technológia a következő:

• sört forralni;
• verjük fel a lisztet a tejben, öntsük a sörbe;
• adjunk hozzá sót, cukrot;
• válassza el a fehérjéket a sárgájától;
• a fehérjét verjük fel a liszttel, keverjük össze az alappal;
• a sárgáját felverjük, tálalás előtt a levesbe öntjük.

Tepsivel tálaljuk. Kezdetben a matrózoknak készült az étel, mivel hideg időben a leves tökéletesen felmelegszik.

A borsóleves palacsintával igazi svédnek fogja érezni magát. Ráadásul a csemege a hét egy adott napjához kapcsolódik, mert a nemzeti étel csak csütörtökön készül el. A múltban keletkezett hagyomány - egy kiadós leves segítségével készültek az emberek a pénteki böjtre. Csütörtökönként számos étterem hagyományos borsólevest és palacsintát áfonyalekvárral szolgál fel.

Érdekes tény! Van egy másik változata egy érdekes kulináris hagyomány kialakulásának - a csütörtök délelőtt dolgozó szolgák számára palacsintával borsólevest készítettek.

Nasselsuppa-ólomtojás

Szeretnél kényeztetni magad egy finom, diétás étellel? Rendeljen Nasselsuppa fedeles tojásos osztrigakrémlevest. Liquort és zabpelyhet adnak hozzá, és hagyományosan édes puncsokkal tálalják.

Svédországban nehéz ellenállni a kísértésnek, mert a turisták szeme előtt rengeteg finomság villan fel. A desszert gazdag íze érdekében a helyi szakácsok mandulát és rebarbarát adnak hozzá.

Érdekes tény! Svédországból hozzon natúr lekvárt és kézzel készített csokoládé cukorkákat barátainak emlékbe.

Italok

A svédek legkeresettebb üdítőitalának státuszát sokáig a kávé tartja. A helyi kávéfajták - a Zoegas (dús, sötét pörkölésű), valamint a Gevalia (egy csipetnyi mogyoróval) első pillantásra nem tűnnek elég erősnek, azonban a svédek csak mandulával és marcipánnal isszák. Az édességet minden bizonnyal egy csésze illatos ital mellé tálaljuk. A helyiek szeretnek ülni és beszélgetni a barátokkal egy csésze kávé puncs mellett konyakkal.

Gevalia

Nyáron a helyiek sok limonádét és természetes gyümölcsleveket isznak. Ami az alkoholos italokat illeti, nagyon népszerűek a szeszes italok, a vodka, a puncs, a gyógynövény-tinktúrák.

Érdekes tény! A statisztikák szerint Svédország a harmadik legnagyobb kávéfogyasztó a világon.

Mivel kell bemelegíteni?

Branvin

Az alkoholos italok a helyi konyha és az ünnepi asztal elengedhetetlen kellékei. Hagyományosan puncsot készítenek, téli estéken pedig glöggel melegítenek - ez a forralt bor vodkával és fűszerkészlettel. A tapasztalt turisták egy férfinak szóló ajándékot kínálnak Branvin vagy Aquavit márkás tinktúra megvásárlására.

Abszolút Citron

A Scone régióban szőlőt termesztenek, és egész jó bort készítenek. Az ország északi részén árpát termesztenek - itt állítják elő a sört és a whiskyt. A leghíresebb alkoholos márka az Absolut vodka, amelyet 1879 óta gyártanak. A palack formáját a szokásos gyógyszertári tartály analógiájára használják, és a címke hiánya lehetővé teszi a tartalom megtekintését. Ma a konszern feketeribizli, fekete bors, citrus ízű, málna ízű vodkát gyárt.

A svéd konyha egyszerűségével, természetes ízeivel és természetesen a szláv kulináris hagyományokkal közös vonásaival rabul ejt. A svédek gasztronómiai szokásait és hagyományait a legjobb módja annak, hogy megismerkedjen egy ételtúrával.

Kapcsolódó hozzászólások: