Slatke ružice od kvasnog tijesta. Ružice od kvasca sa šećerom. Recept za lepinje "Rosochki" od kvasnog tijesta s jabukama

Budući da mnoge mlade domaćice počinju svoje upoznavanje s pečenjem s pecivima, nudim nekoliko recepata za vrlo jednostavne peciva s jabukama u obliku ružica.
Unatoč činjenici da se pripremaju vrlo jednostavno, pečeni proizvodi izgledaju vrlo lijepo i ukusno. Svakako obradujte svoje najdraže ovom ukusnom delicijom!

Recept za lepinje od lisnatog tijesta sa jabukama

Kuhinjski alati: daska, nož, cjedilo, duboka zdjela, valjak za tijesto, kalup za kolače ili muffine, pergament, folija.

Sastojci

Priprema korak po korak

Lepinje ćemo pripremiti od lisnatog tijesta koje je potrebno prethodno odmrznuti ako ste ga kupili u trgovini ili ga pripremiti sami. Ja potrošim oko 350g tijesta.

1. Budući da koristimo gotovo tijesto, napravimo jabuke. Uzmite otprilike 350 g jabuka i izvadite im jezgru. Najbolje odgovaraju nezreli crveni plodovi. Zatim jabuke prepolovite i svaku polovicu narežite na tanke ploške od 2-3 mm.
2. Kriške stavite u duboku zdjelu i prelijte limunovim sokom (17 ml).
   
   
3. Zakuhajte 250 ml vode u kuhalu i prelijte kipućom vodom jabuke dok ne omekšaju. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite 10 minuta.
   
   
4. Zatim prebacite jabuke u cjedilo da iscijede svu tekućinu.
   
   
5. U posebnoj posudi pomiješajte 80 g šećera sa 4 g cimeta.
   
   
6. Uzmite pola tijesta i razvaljajte ga na tanki kvadrat. Debljina tijesta ne smije biti veća od 3 mm. Također, ne zaboravite lagano posuti stol brašnom kako se ne bi lijepio za podlogu i ruke.
   
   
7. Izrežite sloj na 6 identičnih traka. Širina traka treba biti od 5 do 7 cm.
   
   
8. Otopite 55 g maslaca i premažite trakice.
   
   
9. Na vrh stavite kriške jabuke tako da malo strše preko ruba trake. Stavite kriške s kožom prema gore. Važno! Ako režete ploške jako tanko, stavite ih preklapajući, a ako su deblje, stavite ih jednu do druge.
   
   
10. Odozgo ih namažite maslacem i pospite mješavinom šećera i cimeta.
    
    
11. Slobodni dio trake omotamo preko jabuka. Zatim trakicu smotamo u roladu. Rezultat bi trebala biti lijepa ruža s laticama jabuke. Pergament izrežemo na male kvadrate i svaki komad namažemo maslacem.
    
    
12. Ružicu staviti na pek papir i staviti u kalup za muffine. Na isti način oblikujemo i ostale ružice.
    
    
13. Namažite ih maslacem i pospite cimet šećerom.
    
    
14. Pecite kiflice 40 minuta na 190 stupnjeva. Nakon 15 minuta od početka pečenja pokrijte ih folijom.
15. Gotove kolače ohladite u kalupu 15 minuta, a zatim stavite na posudu za posluživanje.
    
    

Ružice su izvana hrskave, iznutra mekane i jako mirišljave. Ova opcija pečenja savršena je za odmor ili ugodnu kućnu čajanku.

Video recept

Predlažem da pogledate video s detaljnim opisom izrade peciva od jabuka.

Recept za lepinje "Rosochki" od kvasnog tijesta s jabukama

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 4.
Sadržaj kalorija na 100 g: 220 kcal.
Kuhinjski alati: daska, nož, duboka zdjela, oklagija, lim za pečenje, pergament, kalup otporan na toplinu.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Pomiješajte 160 ml toplog mlijeka i 18-20 g živog kvasca, zatim dodajte 50 g sitnog šećera, promiješajte i ostavite 10 minuta da kvasac proradi. Kada se kvasac otopi i na mlijeku se pojavi mala pjena, dodajte 1 jaje ovoj smjesi i miješajte dok smjesa ne bude glatka.
   
   
2. Zatim u dublju zdjelu prosijte 360 ​​g brašna i dodajte tekuću smjesu.
   
   
3. Sve sastojke pomiješajte žlicom, a kada tijesto postane homogeno dodajte 20 ml biljnog ulja. Zatim ga mijesite rukama oko 5 minuta. Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto da se diže najmanje 1 sat.
4. Dok se tijesto diže pripremite jabuke. Uzmite 3 srednje jabuke i svaku prerežite na 4 dijela.
5. Zatim im izvadite jezgru i ogulite im koru.
   
   
6. Dobivene ploške narežite na tanke ploške jednake veličine. Kriške stavite u zdjelu i prelijte sokom od pola limuna da ne potamne. Zatim ih pospite sa 60 g šećera. Kriške jabuke prelijte 1 šalicom kipuće vode.
   
   
7. Zatim ih stavite u lim za pečenje i stavite peći 7 minuta na 200 stupnjeva dok ne omekšaju. U ovom trenutku tijesto je već naraslo i možete nastaviti raditi s njim. Ako je previše ljepljivo, umiješajte još malo brašna.
8. Zatim odvojite 1/3 tijesta i razvaljajte ga u tanki sloj. Zatim tijesto izrežite na tanke trake od 5 cm.
   
   
9. Izvadite jabuke iz pećnice i stavite ih na pripremljenu traku. Kriške stavite na gornju polovicu trake tako da malo strše iznad tijesta.
   
   
10. Drugom polovicom tijesta preklopiti preko jabuka. Traku jabuka i tijesta zamotamo u roladu, nastojeći da ne smotamo prečvrsto.
    
    
11. Da vrh kiflica lijepo porumeni premažite ih 1 žumanjkom.
12. Kada su sve lepinje gotove, stavite ih u lim za pečenje, koji prethodno morate prekriti papirom za pečenje, i stavite peći. Pecite ružice oko 25 minuta na 200 stupnjeva.
13. Gotova pečenja možete posuti šećerom u prahu (30g) i poslužiti gostima.
    
    

Video recept

Možete pogledati video kako napraviti rozete od tijesta s kvascem.

Odlučite li odvojiti vrijeme i napraviti kiflice od domaćeg tijesta, imamo divan recept za -puter tijesto-. Trebat će vam i jednostavan recept za peciva na kefiru i nevjerojatno nježna peciva sa svježim sirom. Također preporučam isprobati one poznate.

Ne zaboravite napisati u komentarima je li vam sve uspjelo i recite nam kakve peciva od jabuka pravite. Također podijelite svoje recepte sa mnom. Dobar tek svima!

Svježe mirisne lepinje za čajanku na kojoj se okuplja cijela obitelj - to je tajna udobnosti i snage ognjišta.

Pečenje od kvasnog tijesta vrlo je svestrano, jer se dobro slaže s bilo kojim pićem, bilo da je to aromatični čaj sa šećerom, jaka kava s vrhnjem ili svježe iscijeđeni sok.

Lepinje su savršene za doručak, ako ih namažete maslacem ili medom, ili za popodnevni međuobrok uz čašu soka.

Također se mogu lijepo poslužiti na svečanom stolu, dajući im oblik ruže. To je upravo ono što ćemo sada učiniti.

Dakle, danas predlažem da ispečete kiflice od ruža sa šećerom, čiji je recept toliko jednostavan da, strogo slijedeći moje upute, svaka domaćica početnica može to podnijeti, a vaše će kućanstvo sigurno cijeniti rezultat.

Ružice od maslačnog tijesta: originalna prezentacija vaših omiljenih peciva

Sastojci: 0,8 – 1 kg pšeničnog brašna; 0,5 litara mlijeka (može se zamijeniti vodom); 200 gr. margarin i šljive. ulja; par jaja; dvije čaše šećera; žlica kvasca (suha u vrećicama); sol - 1 žličica; mljeveni cimet.

Da bismo od dizanog tijesta napravili lepinju s ružicama, trebamo li sljedeći popis sastojaka? o čemu sam već gore pisao.

Započnimo:

1. Da biste dobili tijesto od kvasca, morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte sol (0,5 žličice) i šećer (2 žlice) u toplo mlijeko ili vodu i promiješajte. Dodam suhi kvasac i ostavim sa strane doslovno desetak minuta.
2. Obavezno prosijem brašno. Ne zaboravite učiniti i ovo. Prosijavanje ne samo da čisti brašno od mogućih stranih inkluzija, već ga i zasićuje kisikom, što je izravno povezano s konačnom prozračnošću i lepršavošću gotovog peciva. Da biste dodali poseban okus brašnu, možete dodati malo vanilina, glavna stvar je ne pretjerivati.
3. Tijesto se kuhalo, vrijeme je da mu dodate jaja i pola čaše šećera. Margarin prethodno otopim i nakon što se ohladi dodam u dizano tijesto. Dobivenu masu sam umutila pjenjačom. Možete koristiti blender.
4. Od brašna oblikujem hrpu, napravim udubinu i u nju izlijem tijesto. Temeljito umijesim tijesto. Nakon što je umiješano svo brašno, tijesto prebacim na stol i mijesim dok ne dobijem potrebnu gustoću (slično tijestu za okruglice). Tijesto formirano u kuglu šaljem na toplo mjesto. Ovo će trajati oko pola sata. Dok stoji, tijesto nekoliko puta premijesite dok ne dođe u početno stanje. Ova faza će pomoći da naše ruže budu još veličanstvenije.
5. Dok se tijesto diže potrebno je pripremiti nadjev za lepinje. U omekšali maslac dodajte čašu šećera i dobro izmiksajte.
6. Sada počnimo s pravim oblikovanjem naših kiflica. Do tog vremena volumen našeg tijesta od kvasca se udvostručio. Dobro ga izgnječim i podijelim na četiri jednaka dijela. Zatim počnem raditi s jednim dijelom tijesta, a ostatak vratim na vatru. Razvaljam komad u sloj debljine 0,5 cm, rasporedim četvrtinu prethodno pripremljenog nadjeva sa šećerom. Dodam mljeveni cimet.
7. Tijesto čvrsto smotam u roladu. Roladu sam oštrim nožem umočenim u vodu narezala na male komadiće (naše buduće kiflice) ne duže od pet centimetara. Uzmem komad tijesta i lagano ga uštipnem s jedne strane, dok se s druge strane napravi privid rascvjetale ruže. Na isti princip oblikujem i ostale kiflice.
8. Podmazujem lim za pečenje biljnim uljem i stavljam ružice tako da stisnuta strana bude na dnu. Kiflice trebaju biti razmaknute jedna od druge par centimetara.
9. Tepsiju ostavim na toplom pola sata. To je potrebno za normalno dizanje tijesta.
10. Vrijeme je za pečenje. Dok se kiflice dižu zagrijem pećnicu na 180 stupnjeva. Ružice po vrhu namažem vodom i šećerom i pečem u pećnici oko pola sata.
11. Čim kiflice porumene, vadim ih iz pećnice i stavljam na drvenu kuhinjsku dasku ili ubrus. Pokrijte vrh papirnatim ubrusom i ostavite da se ohladi.
12. Sada još jedino preostaje pripremiti naše kiflice od preostalog tijesta s kvascem. Tehnologija je ista, ne morate gledati recept: razvaljajte, stavite nadjev sa šećerom, zarolajte u roladu, izrežite na komade, uštipnite i oblikujte ružicu, ostavite da se diže , pecite kiflice u rerni, poredajte ih i ostavite da se ohlade.
13. Sada slažemo naše bujne, mirisne i lijepe roze kiflice na ravnu posudu za posluživanje. Možete staviti kuhalo za vodu i okupiti goste. Usput, ne zaboravite na fotografiju kao suvenir. Uživajte u čaju!

Napomena domaćicama

• Koji god recept za izradu lepinja odabrali, brašno svakako prosijte kroz sito. Ovo pravilo uvelike utječe na kvalitetu pečenja. Razlika će biti vidljiva golim okom.
• Ako maslac nije dovoljno mekan, lagano ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici na najslabijoj razini. Počevši doslovno od nekoliko desetaka sekundi. U protivnom bi ulje moglo iscuriti iu tom stanju neće biti korisno za pečenje.
• Dizanje je vrlo važan korak u pripremi tijesta za pečenje i uključeno je u naš recept s dobrim razlogom. Tijekom tog procesa dolazi do aktivne fermentacije i stvaranja ugljičnog dioksida koji se gotovo u potpunosti oslobađa tijekom formiranja peciva. U trenutku kada smo ga smotali, izrezali na komade i oblikovali u rozetu, tijesto nam je postalo jako gusto. Ako zanemarite dizanje, gotove će kiflice biti vrlo čvrste. Kako biste to izbjegli, izratke trebate staviti na toplo i vlažno mjesto i pokriti ručnikom. Tada tijesto postane rahlo, a ružice povećaju volumen.
• Ako vam dno pečenja zagori, stavite vodu u metalnu zdjelu na donju rešetku. Tada se lepinje neće oštetiti i bit će cijele pečene.
• Ovaj recept pretpostavlja da se lepinje ne jedu sve odjednom, jer ih je dosta i za veliko društvo. Pečenicama možete produžiti svježinu na nekoliko dana tako da ih nakon potpunog hlađenja stavite u hladnjak i zamotate u papirnatu ili kartonsku vrećicu. Mogu se staviti i u plastičnu vrećicu, prethodno ispustivši iz nje sav zrak. Ako su kiflice još malo suhe, samo ih stavite u pećnicu i zagrijte na 100 stupnjeva.

Sigurna sam da ćete biti zadovoljni rezultatom svog truda, a ovaj recept će zauzeti posebno mjesto u vašoj kuharici pod naslovom “Ukusna i lijepa peciva u obliku ružica”.

Ne zaboravite komentirati i objaviti fotografije svojih kolača i podijeliti tajne stvaranja vlastite verzije ruža. Dobar tek!

Moj video recept

Dok sam prelistavao stare postove, pronašao sam recept za "Rosochek" od kvasnog tijesta, koji nisam pekao mnogo godina. No, postojao je i razlog za to, moja nećakinja nije znala napraviti ove kiflice, pa sam odlučila vrlo detaljno opisati pripremu dizanog tijesta. Mnogima je poznato ovo vrlo domaće i ukusno pecivo.

Popis sastojaka

• živi kvasac - 50 g
• jaja - 3 kom.
• šećer u tijestu - 1 žlica.
• biljno ulje- 1 žlica.
• toplo mlijeko - 1 čaša (250 ml)
• sol - 0,5 žličice.
• omekšali maslac- 200 g
• šećer na maslac - 1 šalica (250 g)
• vanilin šećer - po želji
• brašno - tako da tijesto bude mekano

Način kuhanja

Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi. Uzmite malo toplog mlijeka (temperatura 30 - 37 stupnjeva) i u njemu otopite živi kvasac, dodajte žlicu šećera, žlicu-dvije brašna i sve dobro promiješajte. Ostavite 15 minuta. Za to vrijeme smjesa kvasca će se udvostručiti ako je kvasac dobar. Ako uzmete suhi kvasac (2 žličice), pogledajte - piše na pakiranju kako ga koristiti (ima suhi kvasac koji se mora dodati u brašno i ima suhi kvasac koji otopimo u tekućini).

Provjeravamo svježinu jaja (osobito ljeti) - stavimo je u čašu vode, leži na dnu poput kamena i ne podiže oštri nos prema gore, a još manje pluta - izvrsno. Jaja trebaju biti sobne temperature. Jaja razbiti u zdjelu, posoliti i umutiti vilicom.

Smjesi s kvascem dodajte jaja, biljno ulje i postupno (obavezno prosijte brašno da ga zasitite kisikom) prosijano brašno. Posebno sam mjerila količinu brašna, ali neću dati, jer se pokazalo da ima malo glutena. Ali možete sigurno dodati čašu, ali postupno, dobro miješajući tijesto; za to je bolje koristiti drvenu žlicu s dugom ručkom. Odmjerite drugu čašu prosijanog brašna i pažljivo dodajte u malim obrocima. Treba dodati toliko brašna da tijesto ima konzistenciju guste kisele pavlake. Dobro umijesite tijesto (radite to dugo - 20 minuta, dok ne nestanu sve grudice i tijesto postane glatko i homogeno.

U jednom trenutku poželjet ćete tijesto prebaciti na pult i nastaviti mijesiti rukama. Površinu stola posuti brašnom i izvaditi tijesto iz posude te nastaviti mijesiti, po potrebi malo po malo dodavati brašna. Ali pazite da ne dodate previše brašna jer inače nećete primijetiti kako se tijesto zgusnulo.Trebate stati u trenutku kada vam se tijesto odvoji od ruku, a ruka vam je i dalje “prljava” u “tijestu”. Nemojte se bojati da je tijesto malo tekuće.Na kraju ne morate dodavati brašno, već namažite površinu stola i ruke biljnim uljem.

Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte salvetom i ostavite da se diže. U kuhinji ne smije biti propuha, nemojte ga stavljati blizu radijatora, nemojte ga zamotati.

Tijesto fermentira dva sata, ne ostavljajte ga duže. Za to vrijeme potrebno je premijesiti tijesto najmanje 3 puta, paziti da tijesto ne iscuri. Dignuto tijesto je prozračno, mekano i lako se odvaja od stijenki posude.

Omekšali maslac sameljite sa šećerom. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela, svaki razvaljajte u pravokutnik i premažite maslacem i šećerom ostavljajući malo slobodne rubove.

Tijesto zarolajte u roladu i izrežite na jednake komade debljine 3 cm.

Svaki komad pažljivo “uštipnemo” s donje strane da nadjev od maslaca ne pobjegne, a gornji dio umočimo u šećer.

Stavite naše ružice na lim za pečenje namazan biljnim uljem i ostavite da se "dostoji" 20-30 minuta. Počnimo pripremati pećnicu za pečenje. Svaka je pećnica drugačija pa svatko zna koju temperaturu odabrati. Zagrijte pećnicu na 200 (180) stupnjeva. Ružice koje su narasle stavljamo u pećnicu i pečemo prvih 10-15 minuta na ovoj temperaturi, zatim prelazimo na drugi temperaturni režim - 180 (170-160 stupnjeva) i zatim tiho pečemo. Vrlo je važno ne zalupiti vratima pećnice i ne otvoriti pećnicu u početnoj fazi. Kad se u kuhinji pojavi miris pečenja, sve će uskoro biti spremno. Ako se pećnica neravnomjerno peče, u ovoj fazi poželjno je lim okrenuti za 180 stupnjeva i nastaviti peći.

Naše lepinje su spremne! Ali nemojte žuriti s poslaganjem, ostavite ih da odstoje 10-15 minuta nakon pečenja, a zatim stavite pečenje na drvenu dasku jer drvo diše. To se posebno odnosi na pite, ako dugo leže na limu za pečenje, para će donju koru smočiti. Pa, jesam li te umorio svojim pečenjem?

Pozivam sve na lepinje.

Ružice od dizanog tijesta s maslacem i šećerom nježne su, rahle i prozračne. Ovaj recept s fotografijama pomoći će vam korak po korak da pripremite bogato tijesto od kvasca, oblikujte i pravilno ispecite ukusne domaće kolače za čaj. Ako trebate ispeći puno peciva, onda proporcionalno povećajte količinu sastojaka.

Za pripremu je potrebno 135 minuta. Sastojci navedeni u receptu daju 9 porcija.

Sastojci:

Za test:

• vrhunsko pšenično brašno - 255 g;
• mlijeko - 110 ml;
• granulirani šećer - 30 g;
• jaje – 2 kom .;
• maslac - 65 g;
• svježi kvasac - 17 g;
• sol.

Za nadjev i dekoraciju:

• maslac - 30 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• šećer u prahu.

Kako napraviti ružice od dizanog tijesta s maslacem i šećerom

U duboku zdjelu prosijte pšenično vrhunsko brašno, dodajte 1/4 žličice fine kuhinjske soli, promiješajte.

U lonac stavite maslac narezan na kockice, ulijte mlijeko, zagrijavajte dok se maslac ne rastopi, pa smjesu ohladite na 30 stupnjeva.

U posebnu zdjelu sipajte šećer, razbijte 1 kokošje jaje, pjenjačom pomiješajte sastojke.

Kad se mlijeko i maslac ohlade na 30 stupnjeva, dodajte svježi kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim u lonac dodajte jaje umućeno sa šećerom.

Pomiješajte tekuće i suhe sastojke u dubokoj posudi.

Tijesto prvo zamijesite žlicom, zatim stavite na stol, mijesite oko 10 minuta. Tijesto treba postati glatko, mekano i ne lijepiti se za ruke.

Podmažite zdjelu biljnim uljem, stavite tijesto, pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.

Zamijesite tijesto, razvaljajte pravokutnik debljine oko pola centimetra ili malo manje.

Otopite maslac namijenjen za nadjev i ohladite. Koru tijesta namažite ohlađenim maslacem i ravnomjerno pospite šećerom.

Koru zarolajte u čvrstu roladu.

Roladu narežite na kriške debljine oko 2 centimetra, slažite rolade na pleh i ostavite 30 minuta.

Vilicom umutite jaje, namažite kiflice, stavite lim u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.

Gotove pečenice pospite šećerom u prahu.