शिमला मिर्च को कपड़े से पोंछ लें, 2 सबसे मजबूत मशरूम अलग रख दें। पैरों को अलग कर लें और मोटा-मोटा काट लें. टोपियों को पतले टुकड़ों में काट लें। पैरों को एक सॉस पैन में रखें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें, थाइम और लहसुन की एक बिना छिली हुई कली डालें। उबाल आने दें, ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

एक बड़े फ्राइंग पैन में एक तिहाई जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटी हुई टोपी, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। तेज़ आंच पर, पैन को हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएं। ढक्कन खोलें और पैन में मशरूम का रस बनना चाहिए। इसे सावधानी से उस पैन में डालें जहां पैर पकाए गए हैं। बचा हुआ जैतून का तेल डालें, हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक भूनें।

तैयार टोपियों को 5-10 मिनट के लिए पैरों के साथ एक पैन में रखें। खाना पकाने के अंत तक (थाइम और लहसुन हटा दें)। लगभग 1 कप शोरबा डालें और थोड़ा ठंडा करें। जब मशरूम पक रहे हों, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए, 3-4 मिनट तक भूनें। फिर बचा हुआ शोरबा एक पतली धारा में डालें, हर समय व्हिस्क से हिलाते रहें। गांठ से बचने के लिए हिलाते हुए पकाएं (यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा डालें), 7 से 10 मिनट तक।

सूप को ब्लेंडर में डालें, सॉस पैन से ड्रेसिंग डालें, चिकना होने तक ब्लेंड करें, पैन पर वापस लौटें। उबाल लें, क्रीम डालें, बिना उबाले गरम करें, नमक और काली मिर्च डालें, आँच से हटा दें।

परोसने के लिए, आरक्षित शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। सूखी सफेदी को सूखी अजवायन के साथ मोर्टार में पीसकर आटा बना लें या, इससे भी बेहतर, उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। सूप को गर्म कटोरे में डालें, बीच में मशरूम के कुछ स्लाइस रखें और पोर्सिनी मशरूम और थाइम पाउडर छिड़कें। ताजी अजवायन की पत्तियों से सजाकर तुरंत परोसें।

शैंपेनन सूप की क्रीम आमतौर पर भारी क्रीम के साथ तैयार की जाती है, मक्खन के स्वाद के साथ, और आटे या स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है। यह स्वादिष्ट तो है, लेकिन कैलोरी में इतनी अधिक है कि आप जो भी प्लेट खाते हैं, आपको अपने फिगर पर शर्मिंदगी महसूस होती है। क्या इसका मतलब यह है कि आपको अपना पसंदीदा मशरूम व्यंजन छोड़ना होगा? नहीं! आपको बस रेसिपी बदलने की जरूरत है ताकि बेहतरीन स्वाद बना रहे और अतिरिक्त कैलोरी खत्म हो जाए! मुझे पता है कि स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है।

आलू के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप: आपको क्या चाहिए?

मलाईदार शैंपेनन सूप के "हल्के" संस्करण का मुख्य रहस्य यह है कि इसमें बिल्कुल भी क्रीम नहीं होगी, लेकिन उनका नाजुक स्वाद बना रहेगा। सामग्री की कीमत के हिसाब से यह नुस्खा बहुत कम महंगा साबित होगा! सामग्री तैयार करें:

• 5 टुकड़े। मध्यम आकार के आलू;
• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 लीटर कम वसा वाला दूध (2.5% तक);
• 50-70 मिली सूखी सफेद शराब;
• कद्दूकस करा हुआ जायफल;
• लहसुन;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• मौसम के आधार पर ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

यदि आप उत्पादों के अनुपात को सही ढंग से रखते हैं, तो एक प्लेट (लगभग 300 मिलीलीटर) के लिए आपको 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं मिलेगा।

क्रीमी शैंपेनन सूप: क्रीम के बिना चरण-दर-चरण नुस्खा

अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए आलू को छीलकर कुछ देर के लिए पानी में भिगो देना चाहिए। प्रारंभिक तैयारी के इस चरण के बाद, पकवान तैयार करने के लिए आगे बढ़ें:

1. दूध में आलू उबालें, इसमें एक चुटकी कसा हुआ जायफल मिलाएं। यह वह संयोजन है जो स्वाद कलिकाओं को आसानी से धोखा देगा और वही मलाईदार स्वाद देगा।


2. शिमला मिर्च को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें अतिरिक्त आधे या चौथाई भाग में काट लें। मैं छोटे मशरूम लेना पसंद करता हूँ, क्योंकि यह न केवल अत्यधिक स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि बहुत सुंदर भी बनते हैं!
3. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
4. एक गहरे सॉस पैन या सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन भूनें, फिर मशरूम के टुकड़े। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।


5. मशरूम में वाइन डालें। इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। शराब चली जाएगी, लेकिन सूक्ष्म सुगंध बनी रहेगी।


6. सब कुछ ढकने के लिए थोड़ा सा पानी डालें। इस बिंदु पर, आप तैयार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। मेरे पास मेंहदी की एक टहनी है।


7. आलू पक गये हैं, इसकी जांच कर लीजिये. जिस दूध में उबाला गया हो उसे सूखाएं नहीं।
8. तैयार उबले आलू को थोड़े से तरल के साथ अच्छी तरह मैश कर लें। अगर आपके पास ब्लेंडर है तो उसका इस्तेमाल करें। दूध धीरे-धीरे डालें ताकि गाढ़ापन ज्यादा पतला न हो जाए।


9. परिणामी शुद्ध द्रव्यमान को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ें। सूप में जोड़ें. अगले 4-6 मिनट तक उबालें। लगातार हिलाना मत भूलना!

तैयार डिश को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए पकने दें। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आहार शैंपेनोन क्रीम सूप: खाना पकाने के रहस्य

आलू के साथ शैंपेनन सूप की विधि नौसिखिए रसोइये के लिए भी सरल है। फिर भी, इसके अपने रहस्य भी हैं:

1. मशरूम तलते समय कम से कम तेल की आवश्यकता होती है क्योंकि इनमें पानी होता है, जो उन्हें जलने से बचाएगा।
2. सही खाना पकाने का क्रम मोटाई को नियंत्रित करने में मदद करेगा: सबसे पहले, एक कड़ी प्यूरी बनाएं, जिसे धीरे-धीरे तरल से पतला किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में खाद्य पदार्थों को तरल की वांछित मात्रा में शामिल करके इसके विपरीत न करें - हो सकता है कि वे आपकी अपेक्षा के अनुरूप पर्याप्त न हों।
3. हर कोई मलाईदार व्यंजनों की चिकनी बनावट की सराहना नहीं करता है, इसलिए कुछ सामग्रियों को ठोस छोड़ना हमेशा सबसे अच्छा होता है। यह अधिक परिचित और स्वादिष्ट होगा.

और अंत में: क्रीम सूप बिल्कुल डेयरी घटक में प्यूरी सूप से भिन्न होता है, इसलिए इस घटक को पूरी तरह से बदलना संभव नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!

प्यार से,
रोरीना.

सबसे नाज़ुक मलाईदार शैंपेनन सूप एक मूल पहला कोर्स है जो कभी उबाऊ नहीं होता है। यह छुट्टियों की मेज के लिए भी एक योग्य "अतिथि" बन जाएगा। आज ऐसे उपचार के लिए कई दिलचस्प विकल्प हैं।

सामग्री: आधा लीटर सब्जी शोरबा, आधा गिलास फुल-फैट खट्टा क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, आधा किलो ताजा शैंपेन, नमक, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच, 40 ग्राम मक्खन।

1. प्याज और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और नरम होने तक किसी भी वसा में तला जाता है। मिश्रण को कालीमिर्च और नमकीन बनाया जाता है।
2. इसके बाद, उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, शोरबा के 1/3 से भरा जाता है और कुचल दिया जाता है।
3. एक सॉस पैन में आटे को मक्खन में कुछ मिनट के लिए भूनें। बचा हुआ शोरबा यहां डाला जाता है और सामग्री को ब्लेंडर में डाल दिया जाता है। उबालने के बाद सूप 7-8 मिनिट तक पकता है.
4. खट्टा क्रीम को तैयार पकवान में डाला जा सकता है या सीधे भागों में वितरित किया जा सकता है।

कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ शैंपेनॉन से बने मशरूम क्रीम सूप से सजाया गया।

अतिरिक्त क्रीम के साथ

सामग्री: आधा किलो मशरूम, एक प्याज, आधा गिलास फ़िल्टर्ड पानी या चिकन शोरबा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, 60 ग्राम मक्खन, कम वसा वाली क्रीम का एक पूरा गिलास, नमक, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस।

1. प्याज और ताजा शिमला मिर्च बारीक कटे हुए हैं। टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि बाद में उन्हें ब्लेंडर से कुचल दिया जाएगा।
2. मशरूम और प्याज किसी भी फैट में अच्छे से तले जाते हैं. अंततः सारा तरल फ्राइंग पैन से पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में एक सजातीय प्यूरी तक पीस लिया जाता है।
4. आटे को एक सॉस पैन में मक्खन में सुनहरा होने तक तला जाता है। यहां आधा पानी या शोरबा डाला जाता है. हिलाने के बाद डिश को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाया जाता है.
5. भविष्य के सूप को स्वाद के लिए नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाता है। मिर्च और जायफल का मिश्रण इसके साथ अच्छा लगता है।
6. जो कुछ बचा है वह है क्रीम डालना और तरल को अच्छी तरह गर्म करना।

टोस्ट या लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

पिघले हुए पनीर के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप

सामग्री: 70 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, 2 प्रसंस्कृत पनीर, 3 आलू, आधा किलो मशरूम, 40 ग्राम मक्खन, गाजर, नमक, एक चुटकी जायफल, प्याज।

1. आलू को छीलकर, सलाखों में काटकर उबालने के लिए भेज दिया जाता है। जब यह तैयार हो जाए तो पैन से आधा गिलास शोरबा निकाल लें. बचा हुआ तरल निकाल दिया जाता है और आलू को मैश कर लिया जाता है।
2. मशरूम को साफ करके पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। इन्हें सॉस पैन में पकने तक मक्खन में तला जाता है।
3. बाकी सब्जियों को अलग से ब्लेंडर में काट लें. द्रव्यमान को मशरूम में स्थानांतरित किया जाता है। इसमें मसाले और नमक डाला जाता है। 2-3 मिनट के बाद, आप प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़े सॉस पैन में डाल सकते हैं और बचा हुआ शोरबा डाल सकते हैं।
4. पनीर पूरी तरह से घुलने तक सामग्री तैयार करें। इसके बाद उन्हें क्रीम और आलू भेजे जाते हैं.

अगले 10-12 मिनट के बाद, पिघले हुए पनीर के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप पूरी तरह से तैयार है।

"शोकोलाडनित्सा" जैसी रेसिपी

सामग्री: आधा किलो मशरूम, 2 छोटे प्याज, 620 मिली चिकन शोरबा, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, मध्यम वसा क्रीम का एक पूरा गिलास, नमक, मिर्च का मिश्रण। निम्नलिखित में "शोकोलाडनित्सा" के अनुसार शैंपेनॉन क्रीम सूप तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है।

1. मशरूम और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर नरम होने तक तला जाता है. इसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और एक गिलास शोरबा से भर दिया जाता है।
2. आटे को एक सॉस पैन में मक्खन में तला जाता है। तैयार होने पर यह सुनहरा होना चाहिए।
3. ब्लेंडर से बचा हुआ शोरबा और मिश्रण सॉस पैन में डाला जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए। यहां नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाला मिलाया जाता है। - सूप को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.
4. जो कुछ बचा है वह क्रीम डालना है, उपचार को उबालना है और गर्मी से हटा देना है।

पकवान को कुरकुरे राई क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

मल्टीक्यूकर विकल्प

सामग्री: 3 आलू, आधा गिलास गाढ़ी क्रीम, 2-3 लहसुन की कलियाँ, बड़ी गाजर, 340 ग्राम शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। फ़िल्टर किया हुआ पानी, नमक, मसाले, ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ।

1. ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लिया जाता है और लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है। ये सामग्रियां सीधे स्मार्ट पैन बाउल में चली जाती हैं।
2. आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में, मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है। गाजर को बारीक कद्दूकस किया हुआ है. उत्पाद जड़ी-बूटियों और लहसुन को भेजे जाते हैं।
3. ऊपर से पानी डाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं.
4. "स्टीमिंग" कार्यक्रम में, भविष्य का सूप लगभग आधे घंटे तक पकाया जाएगा।
5. इसके बाद, डिश को एक बंद डिवाइस में 15-17 मिनट तक रखा जाना चाहिए। इसके बाद ही इसे ब्लेंडर और क्रीम से शुद्ध किया जा सकता है।

कटे हरे प्याज से सजाएं.

क्रीम और आलू के साथ

सामग्री: आधा किलो मशरूम, 4 आलू कंद, आधा लीटर मध्यम वसा वाली क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. सबसे पहले, प्याज के टुकड़ों को किसी भी तेल में एक सॉस पैन में तला जाता है। फिर मशरूम के छोटे-छोटे टुकड़े यहां भेजे जाते हैं.
2. आलू को अलग से उबाला जाता है. जिस पानी में इसे उबाला गया था उस गिलास से पानी रिस रहा है।
3. आलू के साथ सॉस पैन से मिश्रण प्यूरी में बदल जाता है। इसमें शोरबा, क्रीम और बाकी सभी सामग्री मिलायी जाती है।

डिश को 5-6 मिनट के लिए और उबाला जाता है और प्लेटों में डाला जाता है।

जायफल और क्रीम के साथ

सामग्री: 230 ग्राम शैंपेन, 2 चम्मच मक्खन, एक छोटा प्याज, ताजा लहसुन, एक पूरा गिलास बीफ शोरबा, 1.5 चम्मच स्टार्च, एक चुटकी जायफल, आधा गिलास भारी क्रीम, नमक।

1. मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। प्याज और लहसुन को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। उत्तरार्द्ध की वांछित मात्रा घर पर सभी के स्वाद को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जानी चाहिए।
2. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, तैयार सामग्री को सुनहरा होने तक तला जाता है। यहां स्टार्च डाला जाता है और शोरबा डाला जाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबलना चाहिए।
3. जो कुछ बचा है वह है क्रीम, नमक डालना और जायफल डालना।
4. मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और भागों में डाला जाता है।

सूप को बेक्ड शैंपेन और लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

फूलगोभी के साथ

सामग्री: आधा किलो ताजा शैंपेन, 70 ग्राम मक्खन, फूलगोभी का आधा मध्यम सिर, 1 पीसी। लीक, 380 मिली बहुत भारी क्रीम, 60 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. प्याज के हल्के भाग को छल्ले में काट कर मक्खन में 6-7 मिनिट तक भून लीजिये. सब्जी नरम हो जानी चाहिए. शैंपेन के टुकड़े भी यहां भेजे जाते हैं। उत्पादों को एक साथ 8-9 मिनट तक उबाला जाता है।
2. गोभी के सिर को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। सब्जी को सॉस पैन में पहले चरण की सामग्री के साथ मिलाया जाता है। ऊपर से सुगंधित जड़ी-बूटियों के स्वाद वाली नमकीन क्रीम डाली जाती है।
3. 12-14 मिनट तक और पकाएं, फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

गर्म सूप में जोड़ने वाली आखिरी चीज है कसा हुआ पनीर। यदि वांछित है, तो इसे प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है।

रॉयल क्रीमी शैंपेनन सूप

सामग्री: 260 ग्राम शाही शैंपेन, बड़े आलू, प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 30 ग्राम मक्खन, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, नमक, स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

1. प्याज को काफी मोटा काटा जाता है और फिर मक्खन में तला जाता है। इस वसा का उपयोग करने से आप एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद वाला सूप तैयार कर सकेंगे।
2. आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और नमकीन तरल की बताई गई मात्रा में उबाला जाता है। तले हुए प्याज को फ्राइंग पैन से तेल के साथ पैन में डाला जाता है। सामग्री को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
3. मशरूम को अलग से उबाला जाता है और एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल दिया जाता है। उन्हें अन्य घटकों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. यदि आवश्यक हो, तो सूप में नमक डालें, चयनित मसालों के साथ इसका स्वाद चखें और इसे 8-9 मिनट के लिए आग पर रख दें।
5. अगले 12-15 मिनट के लिए बंद स्टोव पर ट्रीट डालें।

ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ भागों में गर्म परोसें।

बेकन के साथ पाककला की उत्कृष्ट कृति

सामग्री: 620 ग्राम ताजा मशरूम, प्याज, 1.5 बड़े चम्मच। भारी क्रीम, 2 लहसुन की कलियाँ, गाजर, बेकन की 4 स्ट्रिप्स, 80 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गेहूं का आटा, मिर्च का मिश्रण, कोई अन्य मसाला।

1. कटे हुए मशरूम (केवल टोपी), प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। दूसरे कंटेनर में बेकन की स्ट्रिप्स हैं।
2. जब पहले कंटेनर से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो मक्खन में तला हुआ आटा इसमें मिलाया जाता है।
3. मशरूम के तनों को नमक और मसालों के साथ एक लीटर पानी में उबालने के लिए भेजा जाता है।
4. पहले फ्राइंग पैन की सामग्री को तैयार शोरबा में जोड़ा जाता है। 6-7 मिनिट पकने के बाद यहां क्रीम डाल दी जाती है. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।

सूप को कटोरे में डाला जाता है और तले हुए बेकन से सजाया जाता है।

सुगंधित मलाईदार शैंपेनन सूप सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। यह व्यंजन एक नाजुक संरचना, एक अभिव्यंजक मशरूम सुगंध और एक सुखद मलाईदार स्वाद को जोड़ता है। इस रेसिपी के अनुसार क्रीम के साथ शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप बनाने का प्रयास करें - और आप निश्चित रूप से इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल करेंगे!

मशरूम क्रीम सूप के लिए सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम 10% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चिकन या मशरूम शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चिप्स;
• अखरोट - 1 पीसी ।;
• क्राउटन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - सजावट के लिए.

उपज: 2 सर्विंग्स.

शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप की विधि:

1) सारी गंदगी हटाने के लिए शैंपेन को गीले स्पंज से पोंछ लें, डंठलों को हल्के से काट लें। मशरूम को पानी में धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे पानीदार हो सकते हैं और अपना कुछ स्वाद खो सकते हैं।

2) शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें.

3) एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और कटे हुए प्याज को भून लें।

4) प्याज में मशरूम डालें और मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के, स्पैटुला से हिलाते हुए 5-6 मिनट तक भूनें। मशरूम से नमी को वाष्पित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें नरम होने तक भूनें और फिर एक तरफ रख दें।

5) एक अलग गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर में (एक गहरा फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन या एक मोटी तली वाला सॉस पैन उपयुक्त होगा), मक्खन गरम करें और आटे को 1-2 मिनट के लिए भूनें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। .

6) तले हुए आटे में शोरबा डालें, हिलाते रहें, मिश्रण को उबाल लें और इसमें तले हुए प्याज और मशरूम, स्वादानुसार नमक डालें। हिलाएँ और सूप को फिर से उबाल लें, फिर आँच से हटा दें।

7) एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें और इसे वापस गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर में डालें।

8) मशरूम क्रीम सूप में क्रीम और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

तलने के लिए छोटे मशरूम चुनें, क्योंकि उनके गूदे में नमी कम होती है और वे अधिक घने होते हैं। मशरूम को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें. टोपियों को तनों से अलग करें, और फिर दोनों टोपियों और तनों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें छोटे-छोटे हिस्से में शैंपेन डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें और फिर एक प्लेट में रख लें.

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शिमला मिर्च

सामग्री:

500 ग्राम शैंपेनोन

1 प्याज

5 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच

1 अंडे की जर्दी

वनस्पति तेल (तलने के लिए)

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पनीर के साथ शैंपेन कैसे पकाएं:

शिमला मिर्च तैयार करें: धोकर मोटा-मोटा काट लें। प्याज को छीलकर काट लें, थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें। जब मशरूम से अतिरिक्त नमी निकलने लगे, तो खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद आंच से उतार लें और जर्दी डालें. खट्टा क्रीम जो अतिरिक्त खट्टापन देता है उससे छुटकारा पाने के लिए जर्दी की आवश्यकता होती है। गरम बर्तन पर पनीर छिड़कें और पिघलने तक पैन में छोड़ दें।

शैंपेनोन्स अ ला क्रीम

यह एक क्लासिक फ्रेंच डिश है.

सामग्री:

500 ग्राम शैंपेनोन

200 ग्राम खट्टा क्रीम

1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच

1 पीसी। shallots

5 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच

2 टीबीएसपी। सूखी सफेद शराब के चम्मच

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

शैंपेन को ला क्रीम कैसे पकाएं:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें कटी हुई शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। 10 मिनट तक ढककर पकाएं.

मशरूम को एक अलग कटोरे में निकाल लें, बचे हुए रस को 3 मिनट के लिए बिना ढक्कन के आग पर रखें। फिर इसमें क्रीम, खट्टा क्रीम और मशरूम मिलाएं।

परोसने से पहले, मशरूम में सूखी सफेद वाइन डालें और टोस्ट पर रखें।

तली हुई शिमला मिर्च के साथ आमलेट

सामग्री:

100 ग्राम शैंपेनोन

50 ग्राम हार्ड पनीर

50-70 मिली दूध

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

शिमला मिर्च के साथ आमलेट कैसे पकाएं:

मशरूम तैयार करें: धोएं, सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। पकने तक वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।

एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें। अंडे को दूध और कसा हुआ पनीर के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, फ्राइंग पैन में डालें और गर्म तेल में भूनें।

जब निचला भाग सेट हो जाए, तो शैंपेन डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और ऑमलेट को आधा मोड़ लें।

पैन को ढक्कन से ढक दें. एक बार जब ऑमलेट के किनारे सेट हो जाएं, तो इसे मेज पर परोसें।

आलू के साथ तले हुए शिमला मिर्च

रात के खाने के लिए बनाया जा सकता है.

सामग्री:

1 किलो आलू

600 ग्राम शैंपेन

वनस्पति तेल

नमक काली मिर्च

आलू के साथ शैंपेन कैसे पकाएं:

आलू को धोकर छील लीजिये. इसे छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें।

जब प्याज पक रहा हो, धुले हुए शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें, प्याज में डालें और 10 मिनट तक भूनें। पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

आलू को कढ़ाई में डालिये, नमक डालिये और 20-25 मिनिट तक भूनिये. तैयार आलू और मशरूम को प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।