चिकन जांघों के साथ व्यंजन विधि. जांघ का मांस कैसे पकाएं. एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघों को कैसे फ्राइये

घर और परिवार

चिकन जांघ व्यंजन दैनिक उपभोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं और छुट्टियों की मेज के मेनू में पर्याप्त रूप से विविधता ला सकते हैं। पक्षी को तला जा सकता है, सब्जियों, मशरूम, अनाज के साथ पकाया जा सकता है, या पनीर या टमाटर के साथ स्वादिष्ट सॉस में पकाया जा सकता है। सरल व्यंजन जो आपको बताएंगे कि चिकन जांघों से क्या पकाना है, आपको अपनी रसोई में न्यूनतम प्रयास और समय खर्च करके अपने परिवार को गर्म, स्वस्थ दोपहर का भोजन खिलाने में मदद मिलेगी।

फ्राइंग पैन में तली हुई पोल्ट्री जांघें एक आकर्षक सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ एक बहुत ही सरल, सस्ती और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इसे तैयार करने के लिए नॉन-स्टिक कोटिंग, ताजा पोल्ट्री और ढेर सारे सुगंधित मसालों वाले बड़े सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक घटक:

चिकन जांघें - 1.2 किलो;
मेयोनेज़ (जैतून) - 55 ग्राम;
तीन लहसुन की कलियाँ;
मसालेदार केचप - 13 ग्राम;
पनीर (डच) - 95 ग्राम;
मुर्गीपालन के लिए मसाला, समुद्री नमक - आपके विवेक पर।

चिकन मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, फिर किचन नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा दें।
लहसुन की कलियाँ छीलें और प्रेस से कुचल लें।
केचप को एक कटोरे में रखें, आधा कटा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें, उपयुक्त मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
चिकन जांघों को फ्राइंग पैन में तलने से पहले, आपको उन्हें मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, मांस को केचप, लहसुन और सीज़निंग के मिश्रण से उदारतापूर्वक रगड़ें, फिर इसे प्लास्टिक बैग में रखें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, आपको हर 30 मिनट में चिकन बैग को हिलाना चाहिए ताकि यह मैरिनेड से बेहतर तरीके से संतृप्त हो जाए।
एक कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में बदल लें, फिर उन्हें बचे हुए लहसुन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं।
पैरों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
इसके बाद, चिकन पर पनीर का मिश्रण छिड़कें, कंटेनर को बंद करें और धीमी आंच पर आठ मिनट तक पकाएं।

घर का बना पॉट रोस्ट

चीनी मिट्टी के बर्तनों में सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन मांस स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, रसदार, सुंदर बन जाता है, इसलिए आम मेज पर मौजूद हर कोई निश्चित रूप से इसका आनंद उठाएगा।

आवश्यक घटक:

आलू - 0.3 किलो;
चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
जांघें - 3-4 पीसी ।;
दो लहसुन की कलियाँ;
एक गाजर;
आलूबुखारा (सूखा) - 4 पीसी ।;
लॉरेल पत्तियां - इसमें कितना लगेगा;
लीक - 1 पीसी ।;
मोटा नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक;
पानी - 250 ग्राम

इस तरह के उपचार के लिए, आपको हड्डी रहित मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसलिए सबसे पहले आपको चिकन जांघों से पट्टिका को काटने की जरूरत है, सभी त्वचा को हटा दें और पक्षी को अच्छी तरह से धो लें।
सब्जियों को छीलें, फिर गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को हलकों में आधा काट लें और लीक को छल्ले में काट लें।
प्रून्स को गर्म पानी से धोकर चार टुकड़ों में काट लें।
चेरी टमाटर को आधा काट लें.
आलू के टुकड़े, प्याज के छल्ले, चिकन के टुकड़े, गाजर और लहसुन को बर्तनों में समान रूप से वितरित करें। फिर कंटेनर में एक तेज पत्ता और आलूबुखारा के 3-4 टुकड़े डालें।
बर्तनों में पानी डालें, अपना पसंदीदा मसाला, नमक डालें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

तैयार रोस्ट को सवा घंटे के लिए बंद गर्म ओवन में छोड़ दें, फिर कटी हुई सब्जियों और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।

पनीर के साथ खाना बनाना

पनीर क्रस्ट के नीचे पके हुए चिकन जांघों में नरम, नाजुक बनावट और सुखद मलाईदार स्वाद होता है। जंगली मशरूम पकवान को एक विशेष सुगंध देते हैं, जो अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

आवश्यक घटक:

पोल्ट्री जांघें - 1.35 किलो;
पोर्सिनी मशरूम (या शैम्पेनोन) - 250 ग्राम;
प्याज - सिर;
पनीर (रूसी) - 110 ग्राम;
गाजर - 75 ग्राम;
लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
केचप (कबाब) - 80 ग्राम;
अजवायन, समुद्री नमक, तुलसी, जड़ी-बूटियाँ - आवश्यकतानुसार।

प्याज का छिलका उतारकर आधा छल्ले में काट लें। बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को एक विशेष उपकरण से पीस लें।
कटे हुए उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मशरूम को छीलकर धो लें, टुकड़ों में काट लें, सब्जियों में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
सॉस पैन की सामग्री में नमक डालें, पहले से कटा हुआ पनीर का आधा भाग डालें और मिलाएँ।
तैयार जांघों को टेबल नमक के साथ सूखे मसाले के साथ रगड़ें। - इसके बाद फिलिंग के लिए मीट पर कट लगाएं.
खोखली जगहों को सब्जियों और पनीर के मिश्रण से भरें, चिकन जांघों को बेकिंग शीट पर रखें।
अब आपको सॉस बनाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आपको बाकी पनीर को मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा, केचप, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी और सब कुछ मिलाना होगा।
मांस को उदारतापूर्वक सॉस से लपेटें और ठंडे ओवन में रखें।
ट्रीट को 195 डिग्री के तापमान पर एक घंटे तक पकाएं।

पनीर और मशरूम के साथ पकाई गई चिकन जांघें फूले हुए मसले हुए आलू और खट्टा क्रीम सॉस के साथ बहुत अच्छी लगेंगी।

ओवन में चिकन कबाब

ओवन में तला हुआ चिकन जांघों का शिश कबाब एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उत्सव के रात्रिभोज में आमंत्रित सभी घर के सदस्यों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा। स्वादिष्ट सुगंध और विशेष रूप से स्वादिष्ट दिखने के लिए, खाना पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना आवश्यक है।

आवश्यक घटक:

सात चिकन जांघें;
खट्टा क्रीम (25%) - 60 ग्राम;
"रूसी" सरसों - 23 ग्राम;
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मार्जोरम, पेपरिका, सनली हॉप्स, नमक - 4 ग्राम प्रत्येक;
सोया सॉस - 20 ग्राम;
सिरका (शराब) - 18 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 25 ग्राम।

एक बड़े कांच के कटोरे में, जैतून का तेल, सरसों और खट्टा क्रीम मिलाएं। सोया सॉस डालें, वाइन सिरका डालें। इसके बाद, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक, सूखा मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पक्षी की जाँघों को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, फिर दो टुकड़ों में काट लें।
मांस को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखें और तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। गौर करने वाली बात यह है कि यह जितनी देर तक खुशबूदार चटनी में रहेगा, तलने के बाद उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
लकड़ी के सींकों को गर्म पानी में पंद्रह मिनट के लिए भिगोएँ, फिर सुखाएँ और अचार वाली जाँघों को उन पर पिरोएँ।
बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, उस पर कबाब रखें और गर्म ओवन में रखें।
मांस को 185 डिग्री पर पैंतीस मिनट तक बेक करें, फिर ग्रिल मोड चालू करें और भूरे रंग की परत दिखाई देने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

गर्म चिकन कबाब को एक बड़ी ट्रे पर रखें और पकी सब्जियों के सलाद और घर में बनी अदजिका के साथ खाने की पेशकश करें।

चाखोखबिली कैसे पकाएं

मूल स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन चाखोखबिली की सराहना की जाएगी। यह टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ पकाया गया चिकन जांघों का एक स्टू है। मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों के उपयोग के कारण, मांस में एक उज्ज्वल, समृद्ध और अद्वितीय स्वाद होता है।

आवश्यक घटक:

पोल्ट्री जांघें - 0.85 किलोग्राम;
दो मध्यम प्याज;
गाजर;
टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
मेयोनेज़ - 27 ग्राम;
मेंहदी, नमक, मार्जोरम, काली मिर्च, हल्दी - 3 ग्राम प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 52 मिलीलीटर;
अजमोद (या सीताफल) - 7 टहनी।

जांघों को बहते पानी से धोएं और तौलिए से सुखाएं।
मांस को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, काली मिर्च डालें, नमक डालें, मसाले डालें और हिलाएँ।
प्याज का छिलका हटा दें और पतले छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस की सहायता से काट लीजिए.
कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में तेल के साथ रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें और नरम होने तक भूनें।
इसके बाद, चिकन जांघों को एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों के साथ आठ मिनट तक उबालें।
सॉस बनाने के लिए, आपको टमाटर के पेस्ट को पानी (25 मिली) के साथ थोड़ा पतला करना होगा, मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा, मिश्रण करना होगा और मांस में मिलाना होगा।
जांघों को ढककर धीमी आंच पर चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, आपको चिकन के टुकड़ों को कई बार पलटना चाहिए।

तैयार चाखोखबिली को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें, परोसने वाली प्लेटों पर रखें और परिवार और दोस्तों को परोसें।

फ़िललेट को धीमी कुकर में पकाया गया

व्यस्त गृहिणियों के लिए, एक बेहतरीन चिकन जांघ फ़िलेट व्यंजन की एक रेसिपी है जिसे आप विद्युत उपकरण में जल्दी और स्वादिष्ट पा सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन कैलोरी में कम होता है, इसलिए इसे आहार पर रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

आवश्यक घटक:

चिकन जांघें - 1.65 किलो;
सफेद प्याज का सिर;
टमाटर सॉस (मध्यम मसालेदार) - 40 मिलीलीटर;
दो लहसुन की कलियाँ;
टेबल नमक - स्वाद के लिए.

पक्षी की जाँघों को धोएं, फिर सावधानीपूर्वक उसकी कमर को हड्डियों से अलग करें।
छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काटें, एक मल्टीकुकर कटोरे में रखें और छह मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर भूनें।
लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में डालें और लहसुन की स्पष्ट गंध आने तक पकाएं।
इसके बाद पोल्ट्री मीट को कटोरे में डालें, उसमें टमाटर सॉस, नमक डालें और पानी (100 मिली) डालें।
"बुझाने" फ़ंक्शन का चयन करें, इलेक्ट्रिक ओवन को कवर करें, सत्तर मिनट तक पकाएं।

प्रक्रिया के अंत के बारे में ध्वनि सूचना के बाद, चिकन जांघों को मल्टीकुकर में एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों पर रखें और परोसें।

बैटर में चिकन जांघें

बैटर में तला हुआ पोल्ट्री मांस बाहर की तरफ कुरकुरा सुनहरा परत वाला होता है और अंदर से रसदार और कोमल होता है। इस व्यंजन में उत्कृष्ट स्वाद, दिव्य सुगंध है और यह किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक घटक:

दस चिकन जांघें;
दूध (संपूर्ण) - 120 मिलीलीटर;
गेहूं का आटा - 145 ग्राम;
दो अंडे;
काली मिर्च, बारीक नमक, सुगंधित मसाले - आवश्यकतानुसार।

अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें, फिर व्हिस्क से जोर-जोर से फेंटें।
परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें, नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।
आटे को एक बड़े, सपाट कटोरे में रखें।
पोल्ट्री जांघों को धोएं, उन्हें रसोई के तौलिये से सुखाएं, फिर उन्हें नमक और चिकन मसाला के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
मांस के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में भिगोएँ, आटे के साथ छिड़कें और सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
जांघों को बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार चिकन को कागज़ से ढके एक बर्तन पर रखें (ताकि यह अतिरिक्त चर्बी सोख ले), फिर गरमागरम परोसें।

चिकन के साथ आलू पुलाव

ओवन में आलू के साथ पकाई गई चिकन जांघें पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन आवश्यक ऊर्जा की पूर्ति करेगा और पारिवारिक भोजन के दौरान आपको अच्छा मूड देगा।

आवश्यक घटक:

जांघें - 1.5 किलो;
लाल शिमला मिर्च (मीठा), सरसों (मसालेदार) - 10 ग्राम प्रत्येक;
दो लहसुन की कलियाँ;
आलू - 0.85 किलो;
केफिर (3%) - 220 मिलीलीटर;
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मोटा नमक - स्वाद के लिए;
डिल की पाँच टहनियाँ।

चिकन को बहते पानी से धोएं, फिर नैपकिन से सुखाएं।
लहसुन छीलें, काटें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को रगड़ें।
केफिर में सरसों और कटा हुआ डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जांघों को एक बड़े कटोरे में रखें, उनके ऊपर केफिर मैरिनेड डालें और फिर मांस को चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- इस समय के बाद आलू के कंदों को छीलकर धो लें और गोल आकार में काट लें.
आलू को बेकिंग शीट पर रखें, लाल शिमला मिर्च, नमक छिड़कें, जैतून का तेल छिड़कें और ऊपर मसालेदार शव रखें।
चिकन जांघों को आलू के साथ ओवन में 200 डिग्री पर पचास मिनट तक पकाएं।

जब ट्रीट सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और मसालेदार खीरे या साउरक्रोट के साथ भागों में परोसें।

चावल के साथ हार्दिक व्यंजन

चिकन जांघें बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी, जिसे ओवन में चावल के साथ पकाया जा सकता है। पकवान के लिए, लंबे उबले अनाज का चयन करना बेहतर है। भोजन आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनेगा और उसका स्वाद बहुत अच्छा होगा।

आवश्यक घटक:

छह चिकन जांघें;
शोरबा (चिकन या सब्जी) - 0.45 एल;
चावल - 200 ग्राम;
बड़ा प्याज;
काली मिर्च (काला, सफेद), समुद्री नमक - जितना आवश्यक हो;
तुलसी (ताज़ी) – 5-7 टहनियाँ।

छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें। फिर एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
अनाज को छाँटें, सारा मलबा हटा दें, नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
बेकिंग शीट पर चावल को एक समान परत में रखें और उसके ऊपर तले हुए प्याज रखें।
चिकन जांघों को धोएं, नमक लगाएं, काली मिर्च छिड़कें और अनाज पर रखें।
उत्पादों के ऊपर गर्म शोरबा डालें, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, फिर ओवन में रखें, 180 डिग्री तक गरम करें।
ट्रीट को एक घंटे तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और बिना ढके पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

पकी हुई चिकन जांघों को एक बड़ी ट्रे पर रखें, उनके चारों ओर सुगंधित चावल रखें, तुलसी की टहनियों से सजाएँ और स्वाद लें।

मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ

सोया सॉस, मसालेदार सीज़निंग और जैतून मेयोनेज़ पर आधारित मैरिनेड में भिगोए गए पके हुए पोल्ट्री जांघों में एक अद्भुत स्वाद और शानदार सुगंध होती है। आपको यहां नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ में यह पर्याप्त मात्रा में होता है, अन्यथा पकवान बहुत नमकीन हो जाएगा।

आवश्यक घटक:

पक्षी जांघें - 4 पीसी ।;
सोया सॉस - 35 मिलीलीटर;
एक लहसुन की कली;
लाल शिमला मिर्च, अजवायन, करी, मार्जोरम - आपके स्वाद के अनुसार;
मेयोनेज़ (जैतून) - 120 ग्राम;
साग (कोई भी) - परोसने के लिए।

चिकन जांघों को धो लें, फिर सूखे कपड़े से अतिरिक्त नमी हटा दें।
मांस के टुकड़ों को आधा काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।
- इसके बाद बारीक कटे हुए लहसुन को सोया सॉस, ड्राई सीजनिंग और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिला लें.
मांस के टुकड़ों की सतह पर मैरिनेड को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर बाकी सुगंधित मिश्रण डालें और छह घंटे तक ठंड में भीगने के लिए रखें।
एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को पन्नी से ढक दें और उस पर चिकन के हिस्से रखें।
मांस को ओवन में रखें, 195 डिग्री पर लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाएँ।

गर्म जांघों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से मोटा-मोटा ढक दें। इस व्यंजन को अपने पसंदीदा साइड डिश और व्हाइट वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!

कोई समान सामग्री नहीं

मेरे ब्लॉग के अद्भुत पाठकों को नमस्कार। चूंकि चिकन मेरी मेज पर बार-बार आता है, इसलिए मैं अक्सर इसके साथ प्रयोग करता रहता हूं। आज मैं आपके साथ चिकन जांघों को फ्राइंग पैन में पकाने का रहस्य साझा करूंगा ताकि यह बहुत स्वादिष्ट बने। मेरे पास आपके लिए पाक व्यंजन भी उपलब्ध हैं। दिलचस्प मैरिनेड के लिए प्लस विकल्प।

कुल मिलाकर वे लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। यदि आप अपने मांस में तीखापन और कोमलता जोड़ना चाहते हैं, तो मैं उनकी अनुशंसा करता हूं। सबसे पहले जांघों के दोनों तरफ बिना ढक्कन के 10 मिनट तक भूनें। उसी समय, स्टोव पर आग मध्यम शक्ति पर सेट की जानी चाहिए। फिर बर्तन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और चिकन को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

लेकिन चिकन जांघों से बने प्रत्येक व्यंजन की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य होते हैं। इसलिए मैंने आपके लिए उनकी विस्तृत रेसिपी तैयार की है। पकड़ लो :)

नींबू और शहद के साथ तली हुई चिकन जांघें - फोटो के साथ रेसिपी

पोल्ट्री मांस के लिए एक सरल और स्वादिष्ट मैरिनेड। यह बहुत जल्दी पक जाता है. संपूर्ण लंच या डिनर के लिए बिल्कुल सही। आप और अधिक क्या चाह सकते थे?

6 पीसी. चूज़े की जाँघ;
लहसुन की 2 कलियाँ;
2 टीबीएसपी। एल तलने के लिए मक्खन;
½ छोटा चम्मच. सूखा अदरक;
नमक, काली मिर्च - एक चुटकी
2 चुटकी अजवायन;
3 बड़े चम्मच. शहद;
½ नींबू का रस + छिलका।

मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, नींबू का छिलका, अदरक पाउडर (आप 1-2 सेमी ताजा अदरक का उपयोग कर सकते हैं), शहद और अजवायन मिलाएं।

मैरिनेड को जांघों पर डालें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. मक्खन। जांघों की त्वचा को नीचे की तरफ से सेकना शुरू करें।

बचा हुआ मैरिनेड पहले से तले हुए मांस पर डालें और 6-8 मिनट तक पकाएँ। 20-30 मिलीलीटर पानी डालें और मांस को 3-4 मिनट तक उबालें।

तैयार तली हुई जांघों को तले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें। इस शहद-नींबू मैरिनेड से जांघें बहुत अच्छी लगती हैं!

मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघों को कैसे भूनें

इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद और परिष्कृत सुगंध आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, लें:

एक किलो चिकन जांघें;
3-4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ (संभव);
100-120 ग्राम हार्ड पनीर;
4 कलियाँ लहसुन;
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
नमक;
काली मिर्च पाउडर।

हम चिकन को धोते हैं और सुखाते हैं (आप इसे सूखने दे सकते हैं या किचन पेपर टॉवल से पोंछ सकते हैं)। फिर जांघों को मैरीनेट करना होगा. ऐसा करने के लिए, एक उथले कटोरे में नमक और काली मिर्च मिलाएं। यहां 2 कटी हुई लहसुन की कलियां और टमाटर का पेस्ट डालें. इस मिश्रण को चिकन जांघों पर मलें। फिर हम चिकन के टुकड़ों को एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं, हवा निकालते हैं और बैग को ही बांध देते हैं। इसके बाद, मांस के टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरीनेट करने के दौरान, चिकन मांस का रस छोड़ देगा, इसलिए आपको इसे समय-समय पर रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। जिसके बाद बैग को बिना खोले उसकी सामग्री को सावधानी से मिलाना जरूरी है। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, मैरिनेड जांघों के सभी हिस्सों में समान रूप से प्रवेश करेगा।

2 घंटे बीत गए. - अब मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें. इसे तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए। फिर हम आग की लौ को कम कर देते हैं और उत्पाद तैयार होने तक गर्मी उपचार जारी रखते हैं।

प्याज और चावल के साथ तवे पर तली हुई जांघों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो ज्ञात स्वाद से थोड़ा हटकर खाना पसंद करते हैं। यह रेसिपी सीधे मुंबई से है। शोरबा और मसालों में चावल के साथ मांस का एक दिलचस्प संयोजन - अदरक और लहसुन। आप चाहें तो कोई भी सब्जी - गाजर या हरी बीन्स मिला सकते हैं।

8 पीसी। चूज़े की जाँघ;
3 बड़े चम्मच. करी;
2 प्याज;
लहसुन की 1 कली;
ताजा अदरक का 1 टुकड़ा (1 सेमी);
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
750 मिलीलीटर शोरबा;
100 ग्राम चावल.

चिकन जांघों को एक कटोरे में रखें और करी में रगड़ें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए रखें।

प्याज, लहसुन की एक कली और अदरक के एक टुकड़े को क्यूब्स में काट लें। आप अपने स्वाद के अनुरूप थोड़ी मात्रा में अदरक का उपयोग कर सकते हैं। - कढ़ाई में तेल गर्म होने पर कटी हुई सब्जियां कढ़ाई में डाल दीजिए.

1 मिनट के बाद, जब प्याज नरम हो जाए, तो सब्जियों को पैन के बीच में ले जाएं और चिकन जांघों को प्याज के पहाड़ के चारों ओर व्यवस्थित करें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

- जब मीट भून जाए तो उसे एक प्लेट में रख लें.

पैन में 750 मिलीलीटर शोरबा डालें, 100 ग्राम चावल डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को धीमी आंच पर शोरबा में पकाएं। जब तक चावल ने लगभग सारा शोरबा सोख नहीं लिया, तब तक मुझे 15-20 मिनट लग गए।

अंत तक शोरबा को वाष्पित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम तुरंत तली हुई चिकन जांघें जोड़ते हैं। अगले 15 मिनट तक पकाएं.

हमारी भारतीय चिकन जांघें तैयार हैं. स्वाद लेने का समय!

खट्टा क्रीम के साथ चिकन जांघों को पकाना

यह डिश काफी सरलता से तैयार की जाती है. यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी ऐसे व्यंजन की तैयारी आसानी से कर सकता है। इस भोजन की विशिष्टता सामग्री के आश्चर्यजनक रूप से चयनित संयोजन में निहित है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम चिकन को अधिक कोमल और रसदार बनाती है। और लहसुन मांस को सुखद तीखापन देता है और उसका स्वाद बढ़ाता है।

आपको चाहिये होगा:

किलो चिकन जांघें;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 लहसुन की कलियाँ;
2 टीबीएसपी। आटा;
जायफल;
कुचली हुई मिर्च का मिश्रण;
पानी;
नमक।

धुले और अच्छी तरह सूखे चिकन में नमक और काली मिर्च डालें। हम जांघों को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे "मैरिनेड" से संतृप्त हो जाएं। फिर मांस को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें।

अलग से, खट्टा क्रीम को 2/3 कप पानी (लगभग 160 मिली) में पतला करें। लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें और पतली खट्टी क्रीम में मिला दें। यहां धीरे-धीरे आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

तले हुए चिकन के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और जायफल डालें। - पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. पकने तक डिश को सॉस में उबालें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और सामग्री को हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

- चिकन के नरम होते ही यह तैयार है. स्टोव बंद कर दें और भोजन को ढक्कन बंद करके कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक आदर्श साइड डिश उबले हुए चावल होंगे।

ग्रिल पैन पर मैरिनेड में जांघें

यह स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे के भीतर, रसोई स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी। आपको अपने रिश्तेदारों को मेज पर आमंत्रित करने की भी ज़रूरत नहीं है - वे स्वयं आपकी रसोई में आ जायेंगे :)

और इस व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है:

2 चिकन जांघें;
1 चम्मच जैतून का तेल;
स्वादानुसार नमक + करी;
डिल + अजमोद;
नींबू।

जांघों को धोकर सुखा लें. उनकी त्वचा और वसा को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर, एक तेज़ चाकू से लैस होकर, हमने हड्डियाँ काट दीं। परिणामस्वरूप, आपके पास 2 आयताकार टुकड़े रह जायेंगे। यदि आप चाहें, तो आप मांस को हल्के से कूट सकते हैं। यह बेहतर भूनने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

यह व्यंजन हमेशा से ही रहा है और आज भी सभी अवसरों के लिए प्रत्येक गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है।

यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं कि फ्राइंग पैन में चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है, तो हम आपको इस व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्य बताएंगे और आपको हर स्वाद के लिए तीन चरण-दर-चरण व्यंजन देंगे। यह व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से बनाया जाता है, और विभिन्न पाक प्रयोग आपको उत्सव की मेज के योग्य कुछ मूल, मौलिक बनाने की अनुमति देते हैं।

स्वादिष्ट फ्राइड चिकन जांघों का रहस्य

ऐसा प्रतीत होता है, फ्राइंग पैन में चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघों को तलने में इतना मुश्किल क्या हो सकता है? आपको बस मांस को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ना है, और उन्हें वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखना है।

हालाँकि, यह तली हुई टाँगें तैयार करने का केवल एक क्लासिक संस्करण है। और इस क्लासिक में भी आप नवीन विचारों का एक पूरा समूह जोड़ सकते हैं।

यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

सुगंधित रगड़ में कटा हुआ लहसुन या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
नमक में सोया सॉस का उपयोग करें और मुर्गे को पारंपरिक एशियाई स्वाद दें।
तलने से पहले, ड्रमस्टिक्स और जांघों को मेयोनेज़, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के मैरिनेड में मैरीनेट करें।
ग्रिल्ड चिकन के लिए तैयार मसाले का प्रयोग करें।
चिकन को क्रिस्पी क्रस्ट देने के लिए ब्रेडिंग का उपयोग करें। ब्रेडिंग के रूप में, आप पटाखे, आटा, मसालों के साथ सूजी या टुकड़ों में कुचले हुए कॉर्न फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।
आप अतिरिक्त सामग्री के साथ तले हुए चिकन का एक मूल संपूर्ण व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सॉस, सब्जियां, चावल, मशरूम, पनीर, इत्यादि।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए वास्तव में बहुत सारे दिलचस्प विकल्प हैं। लेकिन अब आइए देखें कि यह सभी नियमों के अनुसार कैसे किया जाता है।

आपको चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स को कितनी देर तक भूनना चाहिए?

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि चिकन मांस बहुत जल्दी पक जाता है, और यहां मुख्य बात उस क्षण को याद नहीं करना है जब पहले से ही तली हुई पट्टिका सूखने लगती है। यही कारण है कि आपको चिकन लेग्स पकाते समय समय का ध्यान रखना चाहिए।

सहजन और जांघ को तलने का समय अलग-अलग हो सकता है, क्योंकि पैर के निचले हिस्से में जांघ की तुलना में कम मांस होता है।

तो जांघ को पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा.

सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को तेल में दोनों तरफ से मध्यम या थोड़ी अधिक आंच पर, हर तरफ 10 मिनट तक भूनें, ताकि पट्टिका मोटी सुनहरी भूरी परत से ढक जाए।
इस समय पैन को ढक्कन से न ढकें. और फिर हम आंच को 1-2 डिग्री तक कम कर देते हैं, फ्राइंग पैन में 1 गिलास पानी डालते हैं, कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं और जांघों को 15 मिनट तक और उबालते हैं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
इसके बाद, फिर से आंच तेज कर दें, ढक्कन हटा दें और टुकड़ों को फिर से दोनों तरफ से भूरा कर लें।

सहजन तलने में 2 गुना कम समय लगेगा.

पैरों को तेल में 10 मिनट तक मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, टुकड़ों को लगातार पलटते रहें।

सामग्री

- 1 किलोग्राम + -
- 4 बड़े चम्मच। + -
- 4 लौंग + -
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। + -
हार्ड पनीर - 100 ग्राम + -
- स्वाद + -
- 50-80 मि.ली + -

एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघों को कैसे फ्राइये

सबसे पहले आपको बहते पानी के नीचे जांघों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं

टमाटर के पेस्ट को नमक, काली मिर्च और लहसुन की दो कटी हुई कलियों के साथ मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को मांस के टुकड़ों में रगड़ें और उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें, इसे बांधें, अतिरिक्त हवा निकाल दें, और बैग को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि चिकन अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, चिकन अपना रस छोड़ देगा, इसलिए आपको बैग को हर 15 मिनट में एक बार हिलाना होगा ताकि सुगंधित मिश्रण सभी जांघों पर समान रूप से वितरित हो।

जबकि चिकन मैरीनेट हो रहा है, हम एक और सॉस तैयार करेंगे

हम पनीर को बारीक कद्दूकस करते हैं, और फिर इसे लहसुन की बची हुई कलियों, पहले से कटी हुई और मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

दो घंटे बीत चुके हैं और हम चिकन को तलना शुरू कर सकते हैं। स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, आंच तेज़ कर दें, तेल डालें और उसके गर्म होने का इंतज़ार करें।

मैरीनेट किए हुए चिकन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
इसके बाद आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढके बिना जांघों को तैयार कर लें (15-20 मिनट)।
20 मिनट के बाद, जांघों की सतह को पनीर और मेयोनेज़ सॉस से ढक दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच तेज कर दें और डिश को 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

पके हुए आलू इस व्यंजन के लिए एकदम सही साइड डिश हैं।

आसान फ्राइड चिकन ड्रमस्टिक रेसिपी

चिकन ड्रमस्टिक्स तलने का यह विकल्प सबसे सामान्य है, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के लिए आपको केवल ठंडी टांगें ही लेनी होंगी, जमी हुई टांगें नहीं।

सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक - 0.6 किलो;
लहसुन - ½ सिर;
रिफाइंड तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
मोटा नमक - स्वाद के लिए;
छना हुआ पानी - 50-80 मि.ली.

चिकन ड्रमस्टिक को फ्राइंग पैन में कैसे फ्राई करें

हम चिकन को खुशबूदार तेल में फ्राई करेंगे, जिसे बनाना बहुत आसान है. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और फिर लहसुन की कलियों को दो हिस्सों में काटकर कंटेनर में डाल दें. मध्यम आंच पर लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इसे एक बाल्टी में डाल दें। तेल ने सुगंधित गंध को अवशोषित कर लिया है और आगे के हेरफेर के लिए तैयार है।
अब चिकन ड्रमस्टिक्स को गर्म और स्वादिष्ट महक वाले तेल में, एक-दूसरे के बगल में कसकर रखें, ताकि वे एक पंक्ति में फिट हो जाएं, और मध्यम गर्मी पर, उन्हें प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक कांस्य परत न बन जाए।
इस बीच, एक कप में सभी मसाले और नमक मिलाएं, और परिणामस्वरूप मसाला चिकन पर छिड़कें, फिर कंटेनर में पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट में डिश को तैयार कर लें।

तवे पर तली हुई जाँघों के लिए क्लासिक नुस्खा

हड्डी पर चिकन के कुरकुरे, स्वादिष्ट टुकड़े मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक बेहतरीन व्यंजन हैं। आपको एक पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने की ज़रूरत है जिसका वर्षों से परीक्षण किया गया है, क्योंकि हम टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में एक उत्कृष्ट क्रस्ट प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

सामग्री

चिकन जांघें - 1.2 किलो;
दूध 3.2% - 1.5 बड़े चम्मच;
प्रीमियम सफेद आटा - 110 ग्राम;
किसान मक्खन 82% - 40 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
तलने के लिए वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघों को कैसे फ्राइये

ब्रेडिंग मास तैयार करें. एक आम कटोरे में आटा (कुल मात्रा का 2/3) काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, फिर चिकन जांघों को ब्रेडिंग में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर रखें। टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे रखें।
चिकन को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें और फिर इसे दूसरी तरफ पलट कर क्रिस्पी होने तक पकाएं (10 मिनट)।
चिकन जांघों का मनचाहा रंग आने के बाद, आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को 3-5 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन हटा दें और टुकड़ों को फिर से दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें, हर तरफ 3-5 मिनट। बस, चिकन तैयार है और इसे किसी डिश में निकाला जा सकता है.
अब खाली फ्राइंग पैन से अतिरिक्त तेल और वसा निकाल दें (1 बड़ा चम्मच से ज्यादा न छोड़ें) और कंटेनर को फिर से मध्यम आंच से कम पर रखें। कटोरे में मक्खन डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और इसमें आटा और बची हुई ब्रेड डालें, सभी चीजों को जोर से मिलाएं और अंत में हमें बिना गांठ के एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
- अब पैन में दूध डालें और साथ ही आटे के पेस्ट को व्हिस्क की मदद से तरल पदार्थ में मिला लें. जब आप सॉस की एकरूपता प्राप्त कर लेते हैं, तो आप स्वाद के लिए पूरी संरचना में नमक और मसाला डाल सकते हैं। सॉस को करीब 5 मिनट तक पकाएं.

एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघों को भूनने के बाद, हम पोल्ट्री के कुरकुरे टुकड़ों को सर्विंग प्लेटों पर रखते हैं और बेकमेल सॉस के ऊपर डालते हैं। इस व्यंजन में उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ एक आदर्श अतिरिक्त होंगी: फूलगोभी, हरी फलियाँ, शतावरी या पालक।

चिकन एक उत्कृष्ट आहार मांस है जो पाक प्रयोगों के लिए बहुत अच्छा है। यह काफी सस्ता होता है, इसलिए लगभग हर परिवार के आहार में शामिल होता है। लेकिन मूल रूप से, इससे केवल कुछ ही व्यंजन तैयार किए जाते हैं - दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। हालाँकि वास्तव में, चिकन का उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट चीज़ें बनाने के लिए किया जा सकता है। तो, आज हम बात करेंगे कि बोनलेस चिकन जांघ से क्या पकाएं और इसे स्वादिष्ट बनाएं।

बोनलेस चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पकवान तैयार करने के लिए, आपको चार चिकन जांघों, दस ग्राम मक्खन, एक मध्यम नारंगी, सत्तर मिलीलीटर सोया सॉस, दस ग्राम ताजा थाइम और लहसुन की एक लौंग की आवश्यकता होगी।

मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। संतरे को कड़े ब्रश से धोएं। एक ग्रेटर का उपयोग करके ऊपरी परत - छिलका - हटा दें। एक सुविधाजनक कंटेनर में सोया सॉस को संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें, सॉस में डालें।

जांघों को सॉस में अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए मेज पर (कमरे के तापमान पर) छोड़ दें।

मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें। अच्छी तरह दोबारा गर्म करें. काफी तेज़ आंच पर, दोनों तरफ जाँघों को सेकें।

मांस को बेकिंग शीट पर रखें और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं.

ओवन में पनीर के साथ चिकन जांघें

ऊपर उल्लिखित स्वादिष्ट चिकन व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको हड्डियों और त्वचा के बिना छह चिकन जांघों, एक सौ ग्राम मेयोनेज़, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, डिल का एक बड़ा गुच्छा, दो सौ पचास ग्राम हार्ड पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, मसालों - पिसी हुई काली मिर्च और करी, नमक और वनस्पति तेल का स्टॉक रखें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसके ऊपर चिकन जांघें रखें और हाई पावर पर दोनों तरफ से फ्राई करें। आपको प्रत्येक पक्ष के लिए वस्तुतः दो मिनट के समय की आवश्यकता होगी।

ड्रेसिंग तैयार करें. डिल को धोएं और हिलाएं। इसे छोटा काटें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

तैयार जाँघों को एक बेकिंग डिश में इतनी ऊँची सतह पर रखें कि वे एक-दूसरे के काफी करीब हों। ऊपर ड्रेसिंग रखें और चम्मच से समान रूप से फैला दें। मांस के साथ फॉर्म को सवा घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर को बारीक़ करना। इसके साथ सांचे की सामग्री छिड़कें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

ओवन में भरवां हड्डी रहित चिकन जांघें

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन है जिसे नियमित रसोई में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको सात बोनलेस चिकन जांघें, तीन सौ ग्राम शैंपेनोन, कच्चे स्मोक्ड बेकन के पांच स्ट्रिप्स और एक मध्यम आकार के प्याज का स्टॉक करना होगा। इसके अलावा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल का उपयोग करें।

यदि आवश्यक हो तो मशरूम को साफ करें। इन्हें छोटे क्यूब्स में पीस लें. एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए भूनें।

इस दौरान बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटा-छोटा काट लीजिए. मशरूम का पकना बंद होने के बाद इन सामग्रियों को मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में भेजें। थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, हिलाएँ और पाँच से सात मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा होने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें (याद रखें कि बेकन पहले से ही नमकीन है), पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

चिकन जांघों को तेज चाकू से काटें ताकि आपको मांस की एक सतत परत मिल जाए। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन सावधान रहें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा फेंटें और ऊपर एक बड़ा चम्मच भरावन (या थोड़ा अधिक) रखें। मांस को लपेटें और किनारों को नियमित टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

परिणामस्वरूप मांस रोल को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़क कर, बेकिंग डिश के अंदर रखें। आप सांचे के तले में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं. पैन को दो सौ बीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पैंतीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

ओवन में फ्रेंच चिकन जांघें

यह रेसिपी प्रसिद्ध फ्रांसीसी मांस का एक रूप है। खाना पकाने की इस विधि से चिकन जांघें रसदार और स्वादिष्ट बनती हैं। तैयार पकवान परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

तो, आपको हड्डी रहित जांघें, कई टमाटर, एक मध्यम प्याज, मेयोनेज़ और हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, नमक और काली मिर्च का प्रयोग अवश्य करें। सभी सामग्रियों को "आंख से" लिया जा सकता है, क्योंकि अंत में आपको अभी भी स्वादिष्ट जांघें मिलेंगी।

तो, हड्डी रहित जाँघों को लें और उन्हें थोड़ा सा फेंटें। त्वचा में कई छेद करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. जांघों की त्वचा को नीचे की ओर रखें। अपनी स्वाद पसंद के आधार पर नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। टमाटर को भी छल्ले में काट लीजिये.

मांस के ऊपर पहले प्याज के छल्ले रखें, फिर टमाटर। मेयोनेज़ की जाली से चिकना करें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और ऊपर से पूरी संरचना छिड़कें।

चिकन जांघों के साथ बेकिंग शीट को एक सौ अस्सी - दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और तीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

चिकन जांघें अक्सर चिकन ब्रेस्ट की तुलना में कहीं बेहतर खोज होती हैं। वे अधिक रसदार हैं और छुट्टियों और रोजमर्रा के मेनू में अपना स्थान लेने के योग्य हैं।

हमारे लेख से आप सीखेंगे कि चिकन जांघ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। बोनलेस फ़िललेट्स की रेसिपी बहुत विविध हैं। मांस को तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, या धीमी कुकर का उपयोग करके मूल व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

हड्डी रहित भरवां चिकन जांघें। व्यंजन विधि

असामान्य मांस रोल न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त हैं। बेशक, आपको इस व्यंजन में थोड़ी अधिक मेहनत करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे।

चिकन जांघें - छह टुकड़े।
200 ग्राम शैंपेनोन।
100 ग्राम गाजर.
100 ग्राम प्याज.
150 ग्राम पनीर.
70 ग्राम केचप.
50 ग्राम मेयोनेज़।
लहसुन की तीन कलियाँ।
वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
आधा चम्मच नमक.
सूखी तुलसी.
काली मिर्च।

हमने ओवन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी नीचे तस्वीरों के साथ पोस्ट की है:

शिमला मिर्च को धोइये, झिल्ली हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.
तैयार सब्जियों को भून लें और फिर मशरूम को पैन में लौटा दें। खाद्य पदार्थों को कुछ मिनट तक एक साथ पकाएं और उन्हें एक अलग कटोरे में रखें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसका आधा भाग भरावन के साथ मिला लें।
चिकन जांघों को धोकर सुखा लें। इसके बाद ध्यानपूर्वक हड्डी को हटा दें।
जांघों को फिलिंग से भरें, मांस को टूथपिक्स से सुरक्षित करें, और उन्हें पन्नी पर रखें। ऊँची भुजाएँ बनाने के लिए किनारों को मोड़ें।
इसके बाद, सॉस तैयार करना शुरू करें - मेयोनेज़, केचप, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
ओवन को पहले से गरम कर लें और फ़ॉइल बास्केट को बेकिंग शीट पर रखें।
जांघों पर सॉस लगाएं और डिश को लगभग एक घंटे तक बेक करें।

तैयार उपचार को सब्जी सलाद या उबले चावल के साथ पूरक किया जा सकता है।

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि आधुनिक रसोई उपकरण किसी भी स्थिति में उनकी मदद करेंगे। इसलिए, यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो उनके लिए हमारी रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करें।

चिकन जांघें - चार टुकड़े।
सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
डिजॉन सरसों - चम्मच।
शहद - एक चम्मच.
वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी से आपको कोई गंभीर कठिनाई नहीं होगी:

ठंडी चिकन जांघों को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद इसमें कट लगाएं और उनमें से हड्डियां निकाल लें.
सोया सॉस, शहद, मसाला और सरसों को अलग-अलग मिला लें।
चिकन फ़िललेट्स को मैरिनेड में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
उपकरण चालू करें और कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। जाँघों को नीचे की ओर रखें, त्वचा ऊपर की ओर।
"बेकिंग" मोड सेट करें और डिश को सवा घंटे तक पकाएं। - इसके बाद टुकड़ों को पलट दें और 20 मिनट तक बेक करें.

चिकन जांघों को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ।

ओवन में चिकन जांघें

पेशेवर शेफ और शौकिया चिकन जांघों को उनके रसदार मांस और उत्कृष्ट स्वाद के लिए समान रूप से महत्व देते हैं। इस बार हम आपको अपनी रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

एक किलोग्राम चिकन जांघें।
150 ग्राम हार्ड पनीर.
मेयोनेज़ के आठ चम्मच.
लहसुन की तीन कलियाँ।
हरियाली.
नमक और मसाले.

ओवन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी यहां पढ़ें:

पनीर को मोटे टुकड़ों में काट लें.
ठंडी चिकन जांघों को हड्डियों से सावधानीपूर्वक हटा दें, सावधान रहें कि त्वचा न फटे या मांस की ऊपरी परत न कटे।
तैयारी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। इसके बाद सावधानी से पनीर के स्लाइस को त्वचा के नीचे रखें
जांघों को बेकिंग डिश में रखें।
मेयोनेज़ को कटी हुई जड़ी-बूटियों और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं।
परिणामी सॉस से त्वचा को चिकनाई दें।

चिकन जांघों को पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

अंडे के साथ चिकन रोल

आपके मेहमान निश्चित रूप से इस व्यंजन के असामान्य डिज़ाइन की सराहना करेंगे। इस बार हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चिकन जांघें - सर्विंग्स की संख्या के अनुसार।
उबले अंडे - समान मात्रा।
वनस्पति तेल।
मसाले और नमक स्वादानुसार.

बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी काफी सरल है:

ठंडे चिकन को धोइये, उपास्थि और हड्डियाँ हटा दीजिये.
फ़िललेट्स और त्वचा पर नमक छिड़कें और फिर किसी भी मसाले के साथ रगड़ें।
चिकन अंडे को वर्कपीस के किनारे पर रखें और इसे रोल करें। इसके बाद इसे धागे से बांध दें ताकि भरावन बाहर न गिरे. बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।
रोल्स को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

डिश को पहले से गरम ओवन में पूरी तरह पकने तक बेक करें। आप परोसने से पहले रोल को छल्ले में काट सकते हैं या उन्हें पूरा परोस सकते हैं। सुनिश्चित करें कि रोल के ठंडा होने से पहले उनमें से तारें काट लें।

ग्रील्ड चिकन जांघें

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो देश में समय बिताना या दोस्तों के साथ पिकनिक पर जाना पसंद करते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हड्डी रहित चिकन जांघें - 100 ग्राम।
जैतून का तेल - एक चौथाई कप.

मैरिनेड के लिए:

प्राकृतिक दही पूरा गिलास नहीं है.
अदरक की जड़ - पांच सेंटीमीटर.
लहसुन - चार कलियाँ।
हल्दी – एक चौथाई चम्मच.
मिर्च पाउडर - एक चम्मच.
नीबू का रस - एक बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार।

ग्रिल्ड बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी काफी सरल है:

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. छिले और कटे हुए अदरक, लहसुन और थोड़ी मात्रा में पानी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें। - इसके बाद इनमें मसाले, नींबू का रस, दही और नमक मिलाएं. सामग्री को फिर से मिलाएं।
ठन्डे मांस को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये और कई जगहों पर कट लगा दीजिये।
फ़िललेट्स को एक बड़े कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फिर इसे कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
मांस को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। - इसके बाद इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें. तलने के दौरान, आप फ़िललेट को मैरिनेड और जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।

जब डिश तैयार हो जाए, तो उस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज के छल्ले छिड़कें और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

कीव के कटलेट

आप जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ चिकन जांघों से रसदार और बहुत स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं। पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए, लें:

चार मुर्गे की जाँघें।
नरम मक्खन - 150 ग्राम।
डिल साग.
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
अंडे - दो टुकड़े.
दूध।
आटा।
ब्रेडक्रम्ब्स।
वनस्पति तेल।

बोनलेस चिकन जांघें कैसे पकाएं? कीव कटलेट की रेसिपी आसानी से मिल सकती है:

आइए सबसे पहले भरने से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, साग को काट लें और उन्हें मक्खन के साथ मिलाएं।
त्वचा को काटकर गड्ढा हटा दें।
फ़िललेट को हथौड़े से मारें, याद रखें कि पहले इसे फिल्म से ढक दें।
जांघ को दोनों तरफ से नमक डालें और फिर मसाले से ब्रश करें।
फिलिंग को वर्कपीस के किनारे पर रखें और इसे रोल करें।
भविष्य के कटलेट को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक मक्खन ठोस न हो जाए।
चिकन अंडे को दूध के साथ फेंटें।
कुछ देर बाद टुकड़ों को फ्रिज से निकालें, उन्हें आटे में रोल करें, फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
कटलेट को डीप फ्राई करें और फिर अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें नैपकिन पर रखें।

डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ चिकन जांघें

एक सरल नुस्खा आपको पूरे परिवार या आमंत्रित मेहमानों के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेगा।

चार कूल्हे.
400 ग्राम हरी मटर.
400 ग्राम गाजर.
दो उबले अंडे.
लहसुन की तीन कलियाँ।
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
नमक।
स्वादानुसार काली मिर्च.

तो चलिए तैयार करते हैं बोनलेस स्टफ्ड चिकन जांघें। नुस्खा काफी सरल है:

उबली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें.
जाँघों की त्वचा उतारें और हड्डियाँ हटा दें। मांस को बारीक काट लें.
कटे हुए उबले अंडे, गाजर, मटर, फ़िललेट्स, नमक और मसाले मिला लें।
हटाई गई त्वचा को सूती धागे से सिल दें और फिर उसमें कीमा भर दें। इसके बाद बचे हुए छेदों को सिल दें।

टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए एयर फ्रायर में बेक करें। खाना पकाने से दस मिनट पहले, त्वचा को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि इस लेख में आपको अपने लिए सही बोनलेस चिकन जांघ रेसिपी मिलेगी। अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को बार-बार नए विचारों से प्रसन्न करें।