Faire des prunes jaunes à la maison. La confiture de prunes est une friandise hivernale préférée. Les meilleures recettes de confiture de prunes ! Confiture de prunes hongroises entières

Santé

La saison des prunes nous donne l'occasion de profiter du goût de ce fruit aromatique et sain de mi-juillet à octobre. Mais pour avoir une délicieuse garniture de crêpes, une compote saine et une savoureuse collation aux prunes en hiver, nous devons nous occuper des préparations à base de prunes et trouver à l'avance des recettes de préparations.

Tout le monde sait qu’on peut réaliser des préparations sucrées à partir de ce fruit. Mais tout le monde ne sait probablement pas qu'il est possible de préparer des préparations à base de prunes non sucrées pour l'hiver. Par exemple : sauce aux prunes pour la viande, ou prunes marinées aux épices.

Chers amis, je porte à votre connaissance mes recettes préférées de préparations à base de prunes aromatiques et savoureuses. Toutes les recettes sont faciles à préparer, les proportions sont correctes et les bocaux durent jusqu'au printemps.

Confiture de prunes au chocolat et cognac

Une gourmandise incroyable, magique, veloutée et délicieuse qui plaira même aux gourmets les plus sophistiqués. Je savais que la prune se mariait très bien avec le chocolat, mais en compagnie d'un alcool exquis... c'est quelque chose ! Voir recette avec photo.

Confiture de prunes sans pépins

Sauce aux prunes épicée pour l'hiver

Cette année, j'ai eu une grosse récolte de prunes dans ma datcha. C'est pourquoi, en plus des confitures et compotes traditionnelles, j'ai décidé de préparer une sauce épicée aux prunes pour l'hiver. Il se marie bien avec les plats de viande et de volaille, il peut être utilisé comme vinaigrette pour le kharcho ou comme complément aux sandwichs.

La sauce finie a un riche goût aigre-doux avec une note épicée et un arôme fruité. Pour cette recette, j'ai utilisé deux gousses de piment assez longues, la sauce s'est avérée moyennement épicée. Comment cuisiner, voir.

Confiture de prunes dénoyautées dans une poêle

Le processus de préparation de la confiture de prunes selon la recette dans une poêle dénoyautée est très, très rapide : en moins d'une demi-heure, votre confiture de prunes sera dans des bocaux en attendant l'hiver. Et le goût de cette confiture vous surprendra agréablement : elle s'avère très aromatique, belle et, bien sûr, incroyablement savoureuse ! Voir recette avec photo.

Adjika aux prunes

Oui, oui, exactement adjika. Il a un goût très intéressant - doux et épicé à la fois, et aussi un aspect appétissant. J'aime beaucoup le résultat et je ferme ce blanc chaque année. Je serai heureux de partager avec vous, chers amis, comment préparer l'adjika aux prunes - je suis sûr que vous l'aimerez aussi ! Voir recette avec photo.

Confiture de prunes « Nuit du Sud »

Faisons de la confiture de prunes ! Le vrai, où des moitiés de prunes translucides flottent dans un sirop rubis foncé. Celui qui est si aromatique, si savoureux qu'il est tout simplement impossible de s'en arracher ! ...

Sauce Tkemali à la maison pour l'hiver

Vous pouvez voir comment préparer la sauce tkemali à la maison.

Confiture de prunes « Spéciale »

Chaque année, je prépare une portion de confiture de prunes pour l'hiver, pour varier, mais nous la vendons d'abord. La recette de la confiture est très simple, et le résultat final est un dessert épais et savoureux ! ...

Prunes marinées pour l'hiver : recette au cognac

Nous ferons mariner les prunes avec du vinaigre, des herbes aromatiques, des épices et... du cognac. Voici un ingrédient inattendu. En hiver, je vais servir des prunes marinées avec de la viande, ou en complément d'une assiette de cornichons sur la table des fêtes. ...

Compote de prunes avec noyaux pour l'hiver « Velours côtelé d'automne »

Je veux vous expliquer comment préparer une compote de prunes pour l'hiver avec des noyaux. Ma recette est très simple et rapide, mais malgré la facilité de préparation, cette compote de prunes pour l'hiver s'avère très savoureuse, aromatique et belle. Même son nom est approprié - « Velours côtelé d'automne ». Je prépare la compote de prunes pour l’hiver sans stérilisation, donc cela ne prend pas beaucoup de temps. La compote de prunes est très savoureuse, pas trop sucrée avec des notes de fruits et de baies. En hiver, boire une telle compote est un plaisir.

Que peut-on préparer à partir de prunes : de délicieuses recettes du magazine "site"

Les plats à base de prunes ont un arôme vif et un goût excellent. Il est intéressant qu'après traitement thermique, la plupart des nutriments soient retenus dans ces fruits. Les variétés de desserts sucrés sont consommées fraîches et ajoutées aux glaces et aux salades de fruits. Les prunes aigre-douces se marient bien avec le porc, le bœuf, le lapin et la volaille. Les prunes sont séchées, séchées, trempées, marinées, cuites au four et utilisées pour préparer de délicieuses sauces, marinades et sauces. Les fruits sucrés et juteux constituent une excellente garniture pour les pâtisseries et les boulettes faites maison.

Une variété de desserts sont préparés à partir de prunes : fruits confits, marmelade, gelée, guimauves. La plupart des variétés font de délicieuses préparations – conserves, confitures, marmelade. En Hongrie, la liqueur est fabriquée à partir de prunes, en Serbie - de vodka, en Chine - de vin. Les prunes séchées, salées et marinées sont populaires dans les pays asiatiques. Les pruneaux sont utilisés dans les plats de viande et de poisson, les confiseries et les salades. Parmi les épices, les prunes se marient mieux avec la vanille, les clous de girofle, la muscade et la cannelle.

Alors, des recettes de plats aux prunes

Recette 1.

Il vous faudra : 300 g de prunes, 1 poire, un bouquet de feuilles de laitue, 50 ml d'huile d'olive pressée à froid, 300 g de filet de poulet, 1 cuillère à café de jus de citron, des épices au goût.

Lavez et séchez les prunes et les poires. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux et coupez la pulpe en tranches. Épluchez la poire des graines et coupez-la en petits morceaux. Déchirez grossièrement les feuilles de laitue avec vos mains. Faire bouillir le poulet avec les épices, laisser refroidir et couper en fines tranches. Mélangez l'huile avec le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, mélanger délicatement, ajouter la vinaigrette et saler au goût.

Recette 2.

Il vous faudra : 1 kg de mirabelle, 1 gousse de poivron rouge séché, 3-4 gousses d'ail, 20 g de sel, 50 g de sucre, quelques brins de menthe, 50 g de coriandre fraîche (coriandre) et une demi-cuillère à café de graines de coriandre.

Rincez soigneusement les prunes, séchez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le bouillon et passer les fruits bouillis au tamis. Ajoutez des herbes finement hachées, de l'ail écrasé, des graines de coriandre écrasées, du poivre, du sucre et du sel à la purée de prunes obtenue. Placer la sauce sur feu doux et cuire en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes.

Recette 3.

Il vous faudra : 500 ml de yaourt nature, 8 grosses prunes, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et de vinaigre balsamique, 100 g de miel, 1 cuillère à soupe de basilic finement haché.

Préchauffer le four à 200º. Mélanger le vinaigre balsamique, le sirop d'érable et le beurre fondu dans un bol. Versez le mélange obtenu dans un plat allant au four d'environ 20 cm de diamètre. Lavez soigneusement les prunes, séchez-les, coupez-les en deux et placez-les face coupée vers le bas dans une plaque allant au four. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les prunes soient ramollies. Mélangez le yaourt avec le miel et le basilic. Sortez les prunes du four et laissez-les refroidir légèrement 5 minutes. Servir le dessert avec du yaourt.

Recette 4.

Il vous faudra : 1 banane, 2 kiwis, 100 g de raisins blancs sans pépins, 200 g de prunes sucrées, une poignée de noix, du yaourt nature au goût, 4 noix coupées en deux.

Rincez soigneusement tous les fruits, épluchez les bananes et les kiwis, retirez les graines des prunes, hachez les noix avec un couteau. Coupez la banane en fines rondelles, les prunes et le kiwi en tranches. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et garnir de yaourt. Servir dans des bols garnis de moitiés de noix. Le kiwi dans cette recette peut être remplacé par des framboises, des cerises et d'autres baies aigres, des groseilles à maquereau peuvent être ajoutées à la place des raisins et de la glace ou de la crème peuvent être utilisées pour la vinaigrette.

Recette 5.

Il vous faudra : 1 jaune, 75 g de sucre, 170 g de beurre, une pincée de sel, 225 g de farine, 7 prunes mûres, des feuilles de menthe pour la décoration. Pour la garniture : 250 g de fromage blanc crémeux, 100 g de sucre, 2 œufs.

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol. Broyez ensuite le mélange obtenu avec du beurre, ajoutez le jaune, pétrissez la pâte, formez-la en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, battez le sucre cristallisé avec les œufs, ajoutez le fromage cottage et mélangez la masse obtenue jusqu'à consistance lisse. Rincez les prunes, séchez-les, retirez les pépins et coupez-les en tranches. Répartissez la pâte réfrigérée dans le moule de manière à obtenir des bords hauts, graissez avec la masse de caillé, disposez les morceaux de prunes, recouvrez avec le reste de la garniture et faites cuire au four préchauffé à 180º pendant 45 minutes. Servir la tarte refroidie, coupée en morceaux et garnie de feuilles de menthe.

Recette 6.

Il vous faudra : 1 kg de prunes (tout type), 2 verres d'eau, 300 g de sucre.

Stérilisez et séchez les pots. Préparez ensuite les fruits : lavez, épluchez, coupez en deux, placez les moitiés dans une casserole émaillée, saupoudrez de sucre et laissez reposer environ une demi-journée. Lorsque les prunes libèrent leur jus, laissez-les cuire en ajoutant de l'eau. Faites cuire les prunes à feu doux en prenant soin de ne pas les brûler. En remuant, portez la confiture à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Le feu doit être tel que le contenu de la casserole ne bout pas, mais ne refroidisse pas non plus. Les prunes doivent rester dans cet état pendant 5 minutes. Versez la confiture finie de cinq minutes dans des bocaux jusqu'en haut, roulez-la et placez-la sur une couverture avec les couvercles baissés, en l'enveloppant hermétiquement. Conservez la confiture refroidie dans un endroit frais.

Recette 7.

Il vous faudra : 80 g de beurre, 150 g de farine, 4-5 cuillères à soupe d'eau froide, une pincée de sel. Pour la garniture : 6 prunes, une poignée de framboises, 3 pêches, 2-3 cuillères à soupe de sucre, un petit morceau de beurre, 2-3 cuillères à soupe de semoule, 1 jaune.

Pétrir la pâte avec la farine, le beurre, le sel et l'eau. Il devrait passer une demi-heure au réfrigérateur. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Lavez les fruits, retirez les graines et coupez-les en tranches. Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez les prunes, les framboises, les pêches et le sucre. Laisser mijoter pas plus de 4 minutes. Abaisser la pâte réfrigérée en une couche (en laisser environ un quart pour décorer la tarte), la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de semoule, étaler la garniture dessus, découper des bandes dans le reste de pâte, l'étaler en une couche. Disposez-les en croix sur la tarte pour former un maillage. Badigeonner la tarte de jaune et enfourner 35 minutes dans un four chauffé à 200º. Vous pouvez étaler la pâte en une grande couche et, après avoir disposé la garniture, pincez simplement les bords - à votre guise.

Recettes de prunes maison– c’est simple, savoureux et insolite. Les plats à base de ces fruits nous sont proposés toute l'année : en hiver, lorsqu'il n'y a pas de prunes fraîches, les pruneaux ajoutent du piquant à la viande, aux accompagnements et aux desserts, et la confiture de prunes parfumée est utile comme garniture pour les petits pains et les tartes. Il accompagne également très bien le thé. Faites plaisir à vous-même et à vos proches avec des plats à base de prunes aussi souvent que possible. Bon appétit!

Même les préparations de prunes les plus simples pour l'hiver sont mieux préparées selon des recettes éprouvées. Lorsqu'il s'agit de stockage à long terme, nous avons besoin d'instructions claires et compréhensibles sur la quantité, quoi et comment cuisiner et comment ensuite le fermer correctement afin que les bocaux ne « volent » pas. Nous avons essayé de rassembler non seulement des recettes traditionnelles de préparations hivernales à base de prunes - confiture, marmelade et compote, mais également une variété de sauces dont la popularité augmente chaque année. Et je comprends pourquoi. Ouvrir un pot de tkemali maison en décembre et surprendre les invités avec de l'adjika aux prunes vaut la peine de passer une heure de temps libre en cuisine.

Confiture de prunes pour l'hiver

L'une des préparations hivernales les plus populaires à base de prunes est la confiture. Il ne nécessite aucune manipulation particulière de cuisson. Notre tâche n'est pas de conserver la forme des prunes, mais d'obtenir un produit gélatineux, brillant, sucré et parfumé. Et vous ferez certainement face à cette tâche en choisissant cette recette.

Prunes marinées « hebdomadaires » pour l'hiver

Préparation à base de prune-délice. Il faut une semaine entière pour se préparer. Les résultats sont des prunes aigre-douces incroyablement savoureuses. Les variétés à structure charnue conviennent au marinage, idéalement la prune bleue hongroise. Recette sans stérilisation.

Compote de pommes et prunes pour l'hiver

La compote de prunes pour l'hiver peut être complétée par diverses baies ou fruits. L'option la plus populaire est une combinaison de prunes et de pommes.

Pâte de prune maison

Une préparation originale à base de prunes pour l'hiver - la purée de prunes séchées se transforme en boucles sucrées au goût riche. Une recette facile pour les amateurs et les connaisseurs.

Compote de prunes avec noyaux pour l'hiver

C'est la façon la plus simple de préparer une compote de prunes en hiver. Les prunes sont placées dans des bocaux sans transformation, directement dénoyautées. Versez d'abord de l'eau bouillante, puis du sirop bouillant et roulez immédiatement. Pas de stérilisation, pas de blanchiment. Une recette idéale pour ceux qui ont besoin de conserver leur récolte de prunes rapidement et sans tracas supplémentaire.

Adjika aux prunes épicées pour l'hiver

Une merveilleuse recette de préparation de prunes d'hiver - une sauce épicée additionnée de diverses herbes, d'ail, de piments forts, de tomates et de basilic bleu. C'est très simple à préparer. Pas de stérilisation.

Recette de tkemali aux prunes pour l'hiver

Si vous avez un panier de prunes rouges aigres, préparez-les avec du tkemali. Faire la sauce est très simple. Les prunes sont bouillies, passées au tamis, la sauce est mélangée avec des épices et des herbes, puis cuites assez peu de temps. Le Tkemali se conserve bien s'il est versé dans des bocaux soigneusement stérilisés et fermés par des couvercles stériles.

Sauce aux prunes simple pour l'hiver

La recette la plus simple de sauce aux prunes pour l'hiver sans sel ni vinaigre. Du poivron doux, de l'ail et de l'huile végétale sont ajoutés pour le goût. Le tout est passé dans un hachoir à viande et bouilli pendant 20 minutes. Recette sans stérilisation.

Sauce aux prunes chinoise pour l'hiver

Une préparation originale pour l'hiver à base de prunes, des recettes de la sauce aux prunes chinoise la plus authentique, qui est toujours utilisée pour le canard laqué, et qui convient également à tous les plats chinois - viande, crêpes, wontons.

La confiture de prunes onctueuse et dense pour l'hiver se conserve bien tout l'hiver sans stérilisation. Idéal comme garniture pour les tartes ou les petites pâtisseries. Préparé à l'aide de l'additif gélifiant « Zhelfix ». La recette est très simple.

Confiture épaisse de prunes dénoyautées

La confiture de prunes pour l'hiver est préparée sans utilisation d'additifs gélifiants. Juste des prunes et du sucre. Pas de remplissage préalable en sucre. Ainsi, cette préparation hivernale des prunes ne vous prendra qu'une demi-heure, transformation comprise.

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Préparations à base de prunes pour l'hiver : les meilleures recettes pour votre tirelire !

Confiture de prunes dénoyautées dans une poêle

Confiture de prunes « Nuit du Sud »

Sauce Tkemali à la maison pour l'hiver

Vous pouvez voir comment préparer la sauce tkemali à la maison ICI.

Confiture de prunes « Spéciale »

Prunes marinées pour l'hiver : recette au cognac

Compote de prunes avec noyaux pour l'hiver « Velours côtelé d'automne »

Compote de prune cerise (prune rouge) pour l'hiver

La prune cerise, ou prune rouge, est un fruit très savoureux, agréable à manger frais et à préparer pour l'hiver. Maman ferme la mirabelle d'une manière spéciale, sans longue stérilisation des bocaux, donc j'ai aimé cette recette :) Voir la recette...

Recettes de prunes pour l'hiver - Encyclopédie des préparations maison

Recettes de prunes pour l'hiver Préparations de prunes pour les recettes d'hiver Même les préparations de prunes les plus simples pour l'hiver sont mieux préparées selon des recettes éprouvées. Lorsqu'il s'agit de stockage à long terme, vous avez besoin

Prunes pour l'hiver - 7 meilleures recettes

De nombreuses femmes au foyer, après avoir récolté une récolte riche et généreuse, commencent à réfléchir et à rechercher des informations utiles sur la façon de préparer les prunes pour l'hiver. Vous pouvez réaliser un grand nombre de préparations à partir de belles prunes, nous nous concentrerons sur les recettes les plus populaires, faciles et simples que toute femme au foyer puisse préparer.

1. Prunes sèches (sèches)

Comment sécher les prunes ? Les pruneaux uniques sont toujours utiles en cuisine. Les prunes séchées contiennent de nombreuses vitamines, divers micro-éléments et antioxydants. Les substances bénéfiques contenues dans la composition empêchent la croissance des bactéries responsables des caries. Ce fruit sain est un incontournable de l’hiver.

Pour que les prunes sèchent correctement, sélectionnez uniquement les fruits les plus mûrs qui tombent de l'arbre ou sont prêts à tomber. Toutes les variétés ne conviennent pas au séchage, les prunes hongroises et les prunes à haute teneur en saccharose et en pectine conviennent le mieux. Une condition importante pour obtenir de bons pruneaux est la présence d'une pulpe dense, d'os facilement amovibles au pressage et d'une teneur élevée en pectine et en sucre.

Des prunes saines sont sélectionnées, les os sont retirés, puis les fruits doivent être blanchis pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis plongés dans de l'eau froide et retirés, laissés sécher un peu et l'excès de liquide retiré avec des serviettes. Pour rendre les pruneaux brillants et foncés, les prunes sont trempées dans du sirop de miel (deux parts d'eau bouillante pour une part de miel) pendant 3 à 5 minutes.

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Vous pouvez le sécher à l'extérieur, au soleil, ou utiliser un sèche-linge spécial, un four à gaz ou électrique. Pour sécher au soleil, étalez la crème sur une plaque ou une plaque à pâtisserie en une seule couche en la retournant de temps en temps. Le temps passé au soleil est de 4 à 5 jours ; la nuit, vous devez le rentrer à l'intérieur pour que le fruit ne devienne pas humide. Une fois la rosée séchée, ils sont à nouveau mis dehors. Après le temps spécifié, les pruneaux doivent être mis à l'ombre pour sécher pendant plusieurs jours (généralement 3-4).

Lorsque les pruneaux sont prêts, aucun liquide ne doit sortir lorsqu'on les presse, ils doivent être élastiques et ne pas s'effriter dans les mains. Les fruits secs prêts à l'emploi sont généralement ajoutés aux plats de viande, utilisés pour la pâtisserie, la préparation de divers desserts ou pour ajouter du piquant aux salades.

2. Congelez correctement les fruits

Les prunes peuvent être congelées pour profiter de leur goût naturel en hiver, ou pour cuisiner une compote selon une recette, accompagner un délicieux dessert, préparer une tarte, etc. Pour la congélation, on utilise des variétés denses, avec un pourcentage élevé de sucre et une peau épaisse, où la graine interne se sépare facilement. Les légendes hongroises et koubaniennes ont montré d'excellentes qualités une fois congelées et, après décongélation, elles ont conservé leur goût et leur forme naturels.

La crème sélectionnée est soigneusement lavée, mais sans surexposition à l'eau, puis séchée et les os sont retirés, coupés en deux parties. Ils peuvent également être congelés entiers si nécessaire à des fins culinaires en hiver. Les prunes sont conditionnées dans des sacs ou des récipients en plastique en une seule couche et envoyées au congélateur.

Crédit : canalblog.com

Après une heure ou deux, vérifiez si les prunes ont pris et durci, rangez-les pour une congélation à long terme, en mettant toutes les prunes dans des sacs ou des récipients en plastique. Si vous mettez toutes les prunes disponibles dans un sac en même temps et que vous le congelez, en hiver, il sera difficile de retirer les fruits, de sorte que les fruits se sépareront facilement les uns des autres. La température de conservation des prunes au congélateur est de -16°...-18°C, dans de telles conditions, le produit est conservé jusqu'à six mois.

3. Préparez le jus de prune

La recette pour faire du jus est très simple et ne posera aucun problème aux cuisiniers débutants. Tous les éléments utiles sont conservés dans le jus de prune, y compris la pectine insoluble. Pour préparer le jus de prune, prenez 2 kg de fruits frais, 0,4 à 0,5 litre d'eau propre filtrée et 100 grammes de sucre cristallisé.

Crédit : simplepurebeauty.com

Ne prenez que des prunes mûres et trop mûres, qui doivent être lavées et dénoyautées. Placer les prunes dans une casserole, ajouter de l'eau et chauffer à une température de +75°...+80°C. Retirer du feu, laisser reposer un moment pour ramollir les prunes, puis passer les fruits au tamis ou utiliser un presse-agrumes.

Versez l'eau de la casserole dans laquelle se trouvaient les fruits dans la consistance épaisse obtenue, ajoutez le sucre cristallisé et remettez-le sur le feu. Nous attendons que le jus atteigne une température de +85 °C, le versons dans des récipients préparés à l'avance (bocaux, bouteilles en verre) et l'enroulons. Pour ajuster la richesse du jus, réduisez ou augmentez la quantité d'eau à votre guise pour obtenir la consistance et la douceur souhaitées.

4. Préparez de délicieuses pastilles aux prunes et de la marmelade sucrée

Pour préparer une guimauve aux prunes, vous aurez besoin de 1 kg de fruits fraîchement cueillis et d'un peu d'huile végétale. Tout d'abord, la purée liquide est cuite par analogie avec la recette pour faire du jus de prune, puis elle est placée dans une casserole (pas en aluminium) et bouillie jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.

Crédit : ogorodko.ru

La masse de prunes est refroidie, disposée sur des plaques à pâtisserie, des plaques, etc., après avoir préalablement recouvert le fond du moule de papier sulfurisé graissé à l'huile. La couche de masse ne doit pas dépasser 2 cm.La masse de prunes, conditionnée sous forme, est envoyée au four avec une température interne de +80 ° ... +90 ° C. Un point important lors de la préparation des guimauves est de garder la porte du four légèrement ouverte, sinon le produit obtenu sera simplement cuit. Selon la recette, le temps de cuisson approximatif des guimauves au four est de 3 à 4 heures.

Lorsque la purée épaissit suffisamment et ne colle plus aux doigts, la pastille de prune est prête. La guimauve finie est sortie du four, coupée en larges bandes (avec du parchemin), placée dans des bocaux en verre et mise au réfrigérateur pour être conservée.

Pour faire de la marmelade de prunes, vous avez besoin de 1 kg de purée de prunes et de 500 à 600 grammes de sucre. Il est préférable de cuire dans une casserole à fond épais, dans laquelle est placée la purée, de mettre sur feu doux et de remuer constamment jusqu'à ce que la masse cesse de coller au fond. À ce stade, pendant la cuisson, le volume sera réduit de moitié.

Crédit : www.italianfoodforever.com

Assurez-vous de goûter le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance moelleuse de bonbon. Si la purée est encore assez visqueuse et facile à manger, faites-la bouillir jusqu'à obtention de la viscosité souhaitée.

Tapisser les récipients préparés de papier sulfurisé, étaler la marmelade de prunes en une couche de 2 cm maximum, laisser refroidir et sécher dans une pièce sèche pendant quelques jours. Après 2-3 jours, la marmelade se séparera facilement du papier sulfurisé, sera coupée en morceaux et trempée dans le sucre. La marmelade de prunes maison doit être conservée dans un récipient fermé et sec.

5. Prune marinée – ajoutez du piquant à vos plats

Toutes les femmes au foyer n'ont pas mariné de prunes dans leur cuisine, ce produit n'est pas si populaire, mais en vain. Les prunes marinées décoreront non seulement les plats de la table de fête, mais ajouteront également un goût inhabituel à la viande ou aux plats d'accompagnement.

La recette nécessite 5 kg de prunes, 1,5 kg de sucre semoule, 250 ml de vinaigre de vin, 20 g de laurier, 10 g de clous de girofle. Des ingrédients tels que le gingembre, la cannelle ou le piment de la Jamaïque peuvent être utilisés dans la recette à volonté.

Crédit : www.lovefoodeat.com

Les prunes sont placées dans un récipient en petites couches, saupoudrant chaque couche d'assaisonnements. La marinade est préparée séparément - prenez 250 ml de vinaigre de vin, la quantité spécifiée de sucre cristallisé (ne vous inquiétez pas de la consistance épaisse), mélangez, mettez sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous et qu'une composition homogène soit obtenu. Le sirop chaud et presque bouillant obtenu est versé sur les prunes. Les prunes peuvent ne pas être complètement recouvertes ; le jus de prune comblera les vides au bout d'un moment, donc ne vous inquiétez pas. Laisser refroidir une journée.

Après 24 heures, les prunes sont soigneusement séparées de la marinade et la procédure est répétée. Au cours des trois jours suivants, mettez-le sur le feu, portez-le à ébullition, puis versez-le à nouveau et laissez-le refroidir. Il est conseillé d'égoutter et de faire bouillir la marinade deux fois par jour (matin et soir), mais la recette permet de le faire une fois.

Au bout de cinq jours, les fruits sont placés dans des bocaux propres préalablement préparés (nécessairement stérilisés), des épices sont ajoutées et la marinade bouillante est versée jusqu'au bord des bocaux, scellés ou enroulés. Les prunes marinées diversifieront non seulement la table de fête, mais deviendront également un délicieux régal pour les invités.

6. Nous fabriquons des confitures et des conserves pour toute la famille

Une délicieuse confiture de prunes sera non seulement un régal merveilleux pour le thé lors d'une soirée glaciale d'hiver, mais servira également d'excellente garniture pour divers délices de confiserie, en particulier en combinaison avec des pommes, du chocolat et du citron. Après avoir récolté vos prunes, assurez-vous de préparer quelques pots de confiture ! Il existe de nombreuses recettes de confiture, nous nous concentrerons sur une version insolite, très aromatique et au goût inégalé, les enfants et les adultes apprécieront certainement la gourmandise.

Crédit : www.panbagnato.com

Pour préparer de la confiture de prunes au chocolat, selon la recette, prenez 2 kg de prunes fraîches lavées, 1 kg de sucre cristallisé, 40 à 45 grammes de poudre de cacao et 40 grammes de sucre vanillé. Une prune à pulpe dense est coupée en deux, le pépin est retiré, 0,5 kg de sucre est ajouté, soigneusement mélangé en prenant soin de ne pas l'écraser, et laissé 24 heures dans une pièce fraîche pour libérer le jus.

Au bout d'une journée, ajoutez le reste du sucre, ajoutez la vanille et le cacao en poudre et placez sur feu doux. Remuez les prunes avec des mouvements doux et laissez cuire 50 à 60 minutes. Pour chaque variété de prune, le temps de cuisson peut différer, la maturité du fruit affecte également la durée du processus : plus il est mûr, plus il cuit vite. Dès que la confiture de prunes est préparée, transférez le produit dans des bocaux et roulez-le.

La confiture de prunes est préparée selon une technologie différente et diffère de la confiture par sa consistance, qui a une structure gélatineuse. Pour la recette vous aurez besoin de 1 kg de prunes, 1 kg de sucre, 2,5 g d'acide citrique, 125 ml d'eau potable purifiée. Les os des prunes sont retirés, coupés en 4 parties, placés dans une casserole en émail et versés avec de l'eau bouillante. Puis, en remuant constamment, laissez cuire 20 minutes à feu assez doux.

Ensuite, ils commencent à ajouter du sucre cristallisé par petites portions et à cuire encore 35 à 40 minutes, en éliminant la mousse résultante. En fin de cuisson, ajoutez le citron, laissez mijoter une minute et versez dans des bocaux pour fermer hermétiquement. La confiture différera non seulement par son goût, mais aussi par sa belle couleur irisée.

7. Vin de prune inhabituel - une boisson luxueuse pour la table

Pour le vin de prune, la recette nécessite 10 kg de prunes dénoyautées, 4,7 kg de sucre semoule et 1 litre d'eau filtrée. Les fruits préparés, coupés en 2 parties, sont placés dans un bocal en verre (bouteille), de l'eau et du sucre cristallisé sont versés et laissés dans une pièce chaude pendant 3-4 jours, sans oublier de couvrir le cou avec de la gaze.

Crédit : ogorodko.ru

Lorsque le processus de fermentation commence, installez un joint hydraulique sur la bouteille ou enfilez un gant médical à l'ancienne, en faisant une ou deux piqûres dans les doigts, et laissez fermenter pendant 25 à 30 jours.

Au bout d'un mois, le moût est soigneusement filtré. La pulpe doit être soigneusement essorée et le moût doit être filtré plusieurs fois à l'aide d'un tamis fin. Maintenant, le vin est versé dans un récipient propre (de préférence en verre), scellé et placé dans une pièce sombre et fraîche pour une infusion ultérieure. Vous pourrez déguster un délicieux vin de prune dans 2-3 mois.

Plus le vin repose longtemps, plus il sera savoureux et riche. Le vin de prune a un arôme incroyable et un goût agréable, assurez-vous de l'essayer selon la recette, vous ne pouvez pas l'acheter en magasin ! Et parmi les vins élaborés à partir d'autres fruits et baies, la prune se démarque nettement.

Prunes pour l'hiver - 7 meilleures recettes

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Que cuisiner à partir de prunes pour l'hiver

La prune, comme tout fruit, a sa propre courte saison de maturation, c'est pourquoi chaque femme au foyer est pressée de préparer des prunes pour l'hiver afin de ravir sa famille avec de délicieux plats pour le dîner lors des longues soirées froides.

Aujourd'hui, environ 100 variétés de prunes de différentes tailles, couleurs et goûts sont connues. Les bienfaits de ces fruits pour le corps humain sont indéniables. Si vous mangez deux prunes avant le petit-déjeuner, le fonctionnement du tube digestif s'améliorera considérablement et la tension cardiaque sera soulagée. La consommation régulière de prunes renforce le système nerveux et enrichit le corps en substances utiles et vitamines, améliore la vision. Les médecins recommandent d'inclure ces fruits dans le menu pour les maladies des reins et du système urinaire, les troubles métaboliques, l'obésité et les rhumatismes. Les phytocoumarines, contenues dans la pulpe de prune, préviennent la formation de caillots sanguins.

Les prunes sont utiles pour les enfants car elles améliorent l'appétit et préviennent le développement de l'anémie. Cependant, les fruits frais n'ont pas besoin d'être inclus en grande quantité dans le menu enfant, il est préférable de les réchauffer en les ajoutant à des compotes, des gelées ou des purées de fruits. Une grande quantité de prunes fraîches consommées chez un enfant et même chez un adulte peut provoquer des diarrhées (troubles des selles).

La prune est activement utilisée en médecine traditionnelle, en cosmétologie domestique et en cuisine traditionnelle. Un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir de prunes fraîches, congelées, réduites en purée avec du sucre ou roulées dans des bocaux sous forme de confiture, de compote ou de sauce. J'ai décidé de combiner plusieurs recettes intéressantes pour préparer des prunes pour l'hiver dans une sélection.

Adjika aux prunes pour l'hiver

2 kg de prunes ;
3 oignons ;
1 piment (petite gousse);
5 morceaux de poivron ;
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
1 c. sel.

Triez les prunes, lavez et dénoyautez. Lavez le poivron, retirez les graines et les queues, puis coupez-le en gros morceaux. Lavez le piment et coupez-le en gros morceaux, et l'oignon épluché en gros cubes. Passer deux fois les poivrons, les prunes, les piments et les oignons au tamis fin dans un hachoir à viande. Mettez tous les légumes dans une casserole et faites cuire pendant une heure en remuant constamment. Lorsque le mélange libère du jus, ajoutez du sel et du sucre. Placer les bocaux d'un demi-litre sur une grille dans un four froid, porter la température à 150°C et stériliser les bocaux pendant 15 minutes. Placer l'adjika chaud dans des bocaux stériles et rouler. À propos, le piquant de la préparation peut être ajusté - ajoutez plus ou moins de piment.

Sauce aux prunes jaunes Tkemali pour l'hiver

5 kg de prune jaune ;
2 verres d'eau ;
1 morceau de piment ;
4 cuillères à soupe. l. Sahara;
2 cuillères à soupe. l. sel;
2 têtes d'ail moyennes ;
2 cuillères à soupe. l. khmeli-suneli.

Lavez les prunes jaunes et séparez la pulpe des graines. Placez maintenant les prunes dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Retirez les prunes du feu, ajoutez l'ail épluché pressé au presse-ail et le piment haché. Battez le tout en une masse homogène à l'aide d'un mixeur. Remettez maintenant la casserole sur le feu et ramenez la sauce à ébullition. Ajoutez toutes les épices. Stérilisez les bocaux d'un demi-litre au four sur une grille pendant 15 minutes. Remplissez ensuite les bocaux de sauce et roulez.

Confiture épaisse de prunes

1 kg de prunes ;
500 g de sucre ;
25 g de zhelfix (épaississant végétal pour gelée et confiture).

Triez et lavez les prunes. Divisez-le en deux et retirez les graines, puis transférez-le dans un plat en émail. Mélangez le sucre avec le gelfix et versez ce mélange sur les prunes. Placez la poêle sur le feu. Portez les prunes à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Utilisez ensuite un mixeur pour broyer le tout en une masse homogène. Portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes et éteignez. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre dans l'eau bouillante ou sur une grille au four pendant 15 minutes. Répartissez la confiture dans les bocaux et fermez-les. Il est conseillé de conserver cette confiture dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Sauce Tkemali aux prunes et tomates rouges

10 kg de tomates rouges ;
1,5 kg de prunes ;
1,5 kg de piment ;
350 g d'ail ;
50 g de poudre de poivron rouge sec ;
5 cuillères à soupe. l. coriandre;
5 cuillères à soupe. l. sel;
5 cuillères à soupe. l. vinaigre;
1 litre d'eau.

Lavez les tomates et coupez-les en quatre morceaux chacune. Mettez-les ensuite dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Assurez-vous de remuer. Passez ensuite au tamis pour éviter que les peaux ne pénètrent dans la sauce. Pendant que les tomates mijotent, lavez les prunes et retirez les graines. Lavez et coupez le poivron en morceaux et épluchez l'ail. Broyez ensuite les prunes, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez maintenant cette masse à la purée de tomates, ajoutez les épices et mélangez. Remettez la sauce sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant constamment, puis versez le vinaigre, remuez et éteignez. Placer les bocaux sur une grille dans un four froid, chauffer à 150 C et stériliser : 0,5 litre 15 minutes, litre 20 minutes. Versez la sauce finie dans des bocaux et roulez.

Prunes marinées sans couture

500 g de prunes ;
5 c. sel de mer;
1 c. graines de moutarde;
1 c. graines de fenugrec;
piment séché au goût.

Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des prunes fermes, mûres mais pas trop mûres. Lavez les prunes et laissez-les sécher. Retirez ensuite les graines et coupez-les en fines tranches. Placez maintenant les prunes hachées dans un bol profond, ajoutez du sel marin, mélangez délicatement et laissez reposer au moins 3 heures, si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer toute la nuit. Pendant ce temps, la prune libérera du jus, qui agira comme une saumure. Maintenant, dans une poêle sèche, faites revenir légèrement les graines de moutarde et le fenugrec (pour qu'ils sèchent bien), et dans l'autre, séchez les gousses de piment fort. Laissez les épices refroidir et réduisez-les en poudre, ajoutez-les aux prunes et remuez. Laissez le plat reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux d'un litre au four pendant 20 minutes à 150 C. Placez les prunes dans des bocaux stériles, couvrez de couvercles en nylon et placez au réfrigérateur. En une journée, le plat sera complètement prêt à manger.

Gelée de prunes pour l'hiver

Triez, lavez à l'eau courante et séchez un peu les prunes. Divisez chaque prune en deux, retirez le noyau et coupez-la en quatre morceaux. Mettez les prunes dans une casserole, pressez le jus de citron et ajoutez-le aux prunes. Remuer. Allumez le feu et commencez à cuire les prunes. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez maintenant le sucre, la pectine, remuez et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde. Retirez la mousse et retirez du feu. Versez la gelée dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Il faut maintenant stériliser les pots de gelée. Placez les pots de gelée chauds dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez-les reposer dans l'eau pendant encore 5 minutes. Après cela, retirez les bocaux, essuyez-les avec une serviette et laissez-les refroidir.

Confiture « Prunes au sirop »

Tout d’abord, lavez les prunes et retirez les noyaux. Si vous souhaitez que les prunes restent entières, retirez les noyaux avec un crayon. Faire bouillir le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole, remplissez-la d'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 15 minutes. Versez maintenant les prunes dans le sirop, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Placez les bocaux propres préparés sur une grille dans un four froid et portez la température à 150 C. Stérilisez pendant 20 minutes et laissez refroidir légèrement. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez-les.

Compote de prunes pour l'hiver

Ingrédients pour un pot :

Triez les prunes, lavez-les, retirez les tiges. Utilisez ensuite un crayon pour retirer les graines. Versez les prunes dans des bocaux propres de trois litres. Les prunes devraient occuper un peu moins de la moitié du pot. Versez maintenant de l'eau bouillante dans les bocaux pour que l'eau recouvre les prunes, laissez reposer 15 minutes. Versez maintenant l’eau des bocaux dans la casserole. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez maintenant le sirop de manière égale dans tous les bocaux. Complétez la quantité manquante avec de l'eau bouillante. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes. Remettez la compote dans la casserole (sans les égouts), faites bouillir et versez dans des bocaux. Enroulez immédiatement les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Prune-figue (guimauve)

Lavez les prunes et retirez les noyaux. Placez maintenant les prunes, côté coupé vers le haut. Préchauffez le four à 180°C et placez-y une plaque à pâtisserie avec des prunes pendant 20 minutes. Sortez les prunes du four et laissez-les refroidir. Réduisez ensuite les prunes en purée à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau le tout. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser 0,5 cm d'épaisseur du mélange de prunes. Si tout ne tient pas sur une plaque à pâtisserie, divisez-la en deux, voire trois plaques à pâtisserie. Désormais, si vous avez un chalet d'été, vous pouvez faire sécher la figue au soleil pendant 3 jours. Deuxième option : préchauffer le four à 70 degrés et y cuire les figues pendant 6 à 8 heures. Ce temps est suffisant pour que la figue sèche et devienne lisse. Coupez maintenant la figue en lanières et enveloppez-la dans des rouleaux : le produit est prêt à être consommé.

Prune dans son jus

Ingrédients pour un pot d'un demi-litre :

Lavez et séchez les pots. Triez les prunes, lavez-les, divisez-les chacune en deux et retirez les noyaux. Placer les prunes dans chaque pot, côté coupé vers le bas, en couches. Déposez d'abord une couche dense de prunes, puis recouvrez de sucre, encore une couche de prunes, une couche de sucre, et ainsi de suite jusqu'au cou. Couvrez maintenant les bocaux avec des couvercles et pasteurisez pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Fermez ensuite immédiatement les bocaux chauds, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Ketchup aux prunes

1 kg de prunes ;
2 kg de tomates ;
250 g d'oignons ;
1,5 cuillère à soupe. l. sel;
200 g de sucre ;
0,5 cuillère à café mélanges de poivres;
2-3 morceaux de piment rouge ;
2 feuilles de laurier ;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
100 g d'ail ;
aneth, coriandre, persil, basilic au goût ;
5 bidons de 0,5 l.

Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Trempez ensuite dans l'eau froide pendant 5 minutes et retirez la peau. Coupez les tomates en 4 parties. Épluchez, lavez et coupez les oignons en quatre parties. Épluchez l'ail, lavez le poivron rouge et retirez ses queues. Hachez maintenant les prunes, les tomates et les oignons. Versez la purée obtenue dans une poêle antiadhésive et laissez cuire après deux heures d'ébullition en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, passez les herbes, les poivrons et l'ail au tamis fin dans un hachoir à viande. Au bout de deux heures, ajoutez au ketchup un mélange d'ail, de poivre et d'herbes, ainsi que du sel, du sucre, du laurier et un mélange de poivrons. Ajoutez maintenant le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 30 à 50 minutes jusqu'à épaississement. Stérilisez les bocaux au four à 150 C pendant 15 minutes. Retirez la feuille de laurier du ketchup et versez chaud dans les bocaux. Rouler avec des couvercles stériles et envelopper dans une couverture.

Confiture de prunes

Pour cette recette, utilisez des prunes bien mûres. Triez-le, lavez-le et retirez les graines. Passez ensuite la prune dans un hachoir à viande. Versez maintenant dans une casserole et ajoutez le sucre, remuez. Mettez sur le feu et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Maintenant, retirez du feu et laissez refroidir. Lavez le citron, versez dessus de l'eau bouillante, coupez-le en deux et pressez-en le jus. Ajouter le jus de citron à la confiture et cuire à feu doux encore 20 minutes après ébullition. A ce stade, vous pouvez également ajouter des épices - bâtons de cannelle, anis étoilé. Stérilisez les bocaux au four à 150 C pendant 15-20 minutes. Disposez la confiture chaude dans des bocaux, après en avoir retiré les épices, roulez-la. Conservez la préparation de prunes dans un endroit frais.

Comment sécher les prunes et cuire les pruneaux

Retirez les noyaux des prunes mûres à l'aide d'un crayon. Maintenant, faites bouillir de l'eau et plongez-y les prunes trois fois pendant une minute. Couvrez les feuilles de contreplaqué de papier, disposez les prunes et séchez-les au soleil pendant 2-3 semaines, en les retournant plusieurs fois par jour. Apportez les prunes dans la maison la nuit. Vous pouvez également sécher les prunes au four. Pour cela, séchez d'abord les prunes pendant 2 jours au soleil sur des grilles en bois. Séchez ensuite au four en trois étapes. Pour la première et la deuxième étapes, préchauffez le four à 40-50 C et placez-y les prunes sur une grille. Séchez les prunes pendant 5 heures le premier et le deuxième jour. Pour le troisième séchage, réalisez un sirop : diluez le sucre brulé avec de l'eau. Tremper les prunes dans le sirop et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Séchez les prunes une troisième fois pendant 10 à 12 heures. Sélectionnez les prunes finies et séchez le reste. Conservez les pruneaux dans des bocaux secs avec couvercles ou dans un endroit sec dans des caisses en bois. Les pruneaux peuvent être saupoudrés de feuilles de laurier pour protéger les prunes des insectes.

Fromage aux prunes

Si vous avez des prunes bien mûres et moelleuses, vous pouvez préparer ce plat unique. Lavez les prunes, retirez les noyaux, saupoudrez de sucre et remuez. Lorsque la prune libère du jus, mettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture épaisse. Passez ensuite le mélange dans une passoire ou un tamis. Ajouter les graines de coriandre et remuer. Prenez maintenant un morceau de gaze ou un sac en tissu plié plusieurs fois et transférez-y la masse obtenue. Placer le sac sous pression pendant trois jours. Graisser le fromage fini avec du beurre et rouler dans les graines de coriandre. Ce fromage se conserve bien au frais.

Sauce prune-ail

Les prunes bleues rondes conviennent mieux à cette sauce. Cependant, il y en a aussi des jaunes, et vous pouvez également prendre du hongrois ordinaire, uniquement mûr. Lavez les prunes, retirez les graines et laissez mijoter dans un peu d'eau. Épluchez et hachez l'ail, lavez l'aneth et hachez-le finement. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et l'huile végétale. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes et placer dans des bocaux stériles. Pasteuriser 30 minutes à partir du moment où l'eau bout. Retournez ensuite les bocaux et couvrez-les d'une couverture pendant 24 heures pour une stérilisation supplémentaire.

Que cuisiner à partir de prunes pour l'hiver : 15 meilleures recettes !

Recettes de prunes pour l'hiver : sauces, adjika, confiture, compotes, confiture, gelée, fromage aux prunes. Et aussi les secrets du bon séchage, de la préparation des pruneaux et des guimauves.

Préparations de prunes jaunes pour l'hiver - les meilleures recettes de confitures, compotes, sauces préservant toutes les vitamines.

Ce fruit peut provoquer une explosion cérébrale complète ! Il réalise non seulement des recettes étonnantes comme des confitures ou des conserves, mais aussi de merveilleuses sauces savoureuses, devant lesquelles toute la cuisine asiatique pleure simplement de sa propre infériorité.

Il convient de noter à l'avance que la prune jaune (mirabelle) est souvent confondue avec la prune cerise. Cet article est donc divisé en deux grandes parties :

À PROPOS DE LA PRUNE JAUNE

« Achetez des mirabelles. Du glucose pur ! Achetez et mangez pour votre santé au froid sous l'acacia. Cela renforce vraiment les vaisseaux sanguins ! » - la phrase de Paustovsky est en effet extrêmement vraie.

Cette prune contient beaucoup de vitamines, elle renforce le système immunitaire, aide à récupérer après un accident vasculaire cérébral, elle contient du calcium, du potassium, du phosphore, du fer, des vitamines C, E, A, des antioxydants et d'autres micro-éléments utiles. La prune jaune guérit les reins, dissout les caillots sanguins, nettoie le corps, le remplit d'énergie ! Avec son aide, ils perdent même du poids, en l'utilisant comme un accélérateur métabolique sûr (contrairement à la caféine).

Et surtout, la structure fibreuse permet de conserver la plupart des éléments utiles même en cas de torsion pour l'hiver !

De nombreux résidents d'été plantent cet arbre fruitier sur leurs parcelles ; en Russie, il existe un grand nombre de variétés domestiques (« Altaiskaya », « Medovaya », « Yubileinaya »), qui portent bien leurs fruits et constituent une excellente base pour la mise en conserve d'hiver.

La plupart des gens préparent des confitures et des compotes à partir de prunes jaunes, même si dans la pratique, ils préparent également des sauces salées très savoureuses.

Avant de choisir une recette particulière, vous devez évaluer la qualité du fruit. En Russie (et même dans le sud lors des étés pluvieux), ce fruit ne mûrit pas toujours complètement. Si la prune jaune est sucrée, les fruits sont tendres et mûrs, ils conviennent à la préparation du fruit dans son propre jus, pour de la confiture ou de la confiture.

Les prunes aigres dures conviennent à la sauce ou à la compote. Ils produisent également un très bon vin et une bonne teinture grâce à ce fruit, mais c'est un sujet pour une autre discussion.

Alors, le top des meilleures recettes de préparations de prunes jaunes pour l'hiver.

Les prunes jaunes pour l'hiver dans leur jus peuvent être de 2 options : avec noyau et sans noyau. La première option en attire beaucoup en raison de son goût particulier, mais il ne faut pas oublier que le noyau de prune libère de l'acide cyanhydrique.

Par conséquent, il est préférable de manger de tels aliments en conserve au cours des deux prochains mois, vous pourriez alors vous empoisonner. Pour préparer la première option, il suffit de laisser environ la moitié des fruits avec le noyau, de broyer le reste dans un hachoir à viande sous forme de pulpe et de faire tout le reste selon la deuxième recette.

Pour préparer des prunes jaunes entières dans leur jus, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

4 à 5 kilogrammes de fruits ;
1,5 à 2 kg de sucre ;
Sucre vanillé;
Acide citronné.

Les proportions sont simples : pour 2 kg de fruits, il y a 1 kg de sucre et 1/2 cuillère à café d'acide citrique. Vanilline - au goût.

Comment cuisiner:

Les fruits doivent être lavés, leurs graines retirées et séchées.
Passez un tiers des fruits dans un hachoir à viande.
Pressez le jus et laissez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Mélanger le jus avec le sucre et faire bouillir sur le feu. A la fin, ajoutez la vanilline.
Versez le sirop obtenu sur les prunes dénoyautées ou dénoyautées.
Verser dans des bocaux, stériliser et rouler, mettre sous une couverture chaude ou un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement, couvercles baissés.

C'est tout, la préparation des prunes jaunes pour l'hiver dans leur jus est prête. Cette friandise doit être conservée dans un garde-manger sombre ; la durée de conservation est d'environ 1 an. Si avec des noyaux - maximum 3 mois.

Confiture

La confiture de prunes jaunes est idéale en guise de twist hivernal, car elle est facile à réaliser même à la machine automatique dans une cocotte minute. Et un autre grand avantage est que vous pouvez le préparer à partir de n’importe quel fruit, qu’il soit immature ou pourri – la recette s’avère être un délice total. Même si vous crachez dans le sirop, les invités mangeront quand même pour votre chère âme.

La confiture de prunes jaunes peut être préparée avec des écorces d'orange - elle s'avère très savoureuse, comme des fruits confits venus de ce monde.

Ingrédients:

Environ 4 kg de prunes jaunes de toute qualité.
Écorces d'orange (facultatif).
4 kg de sucre semoule.
Environ 500 ml d'eau.

Comment cuisiner:

Lavez et séchez la prune jaune ;
Retirez les graines, coupez-les et si elles sont molles, essorez-les ;
Faire bouillir le sucre et l'eau;
Ajouter la prune;
Passer la confiture au tamis ou à la gaze ;
Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, ajoutez les pelures.
Stériliser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Ça y est, la confiture de prunes jaunes est prête, elle sera un régal tout l'hiver. Il peut être stocké longtemps s'il est correctement enroulé.

Compote

Il est bon de cuisiner de la compote de prunes jaunes pour l'hiver s'il y a beaucoup de fruits et de pots gratuits, mais pas beaucoup de sucre. La compote est très agréable à boire en vacances, et elle contient un million de vitamines. Cette boisson est très simple à préparer.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

Prune jaune – 1 kg.
Sucre – environ 300 à 600 grammes. Si la prune est aigre, ajoutez plus de sucre.
Eau – 3 litres, un peu plus est possible.
Recette pour faire de la compote de prunes :
Lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les.
Placez les fruits dans un bocal.
Faire bouillir le sirop, verser les prunes dans un bocal, laisser refroidir (pour que les fruits absorbent mieux le sucre).
Remettez le tout dans le récipient en laissant les baies.
Faire bouillir à nouveau, verser, rouler.

En général, vous pouvez faire cuire la compote directement dans une casserole avec des baies, mais les baies ne resteront pas intactes. Il est préférable de choisir des prunes entières pour la compote, de préférence sans vers ni pourriture. Mais cela se fait uniquement pour des raisons esthétiques : si au départ les fruits ne sont pas très beaux, cela n'a pratiquement aucun effet sur le goût de la boisson. Vous pouvez ajouter du zeste, un peu de vanille et de la cannelle à la compote de prunes jaunes. Il est également bon d'utiliser d'autres fruits, comme des cerises ou des pommes, la recette et l'analogie de préparation sont les mêmes.

Confiture

En quoi la confiture de prunes jaunes comme préparation pour l'hiver diffère-t-elle de la confiture ? Parce qu’aucune eau n’est ajoutée. Les baies donnent du jus, ce jus est bouilli. La confiture a donc un goût plus riche.

Mais il y a certaines particularités : si les fruits ne sont pas mûrs, alors il est très difficile d'obtenir la quantité optimale de jus. Par conséquent, une confiture idéale peut être obtenue même à partir de prunes légèrement trop mûres.

Ingrédients:

Prune jaune – 2 kg.
Sucre 1,5 kg.

La recette est très simple : les prunes jaunes doivent être lavées, triées, séchées et dénoyautées. Pour plus d'effet, il est préférable de les couper en petites tranches. Ensuite, tout cela est recouvert de sucre et placé au réfrigérateur pendant 9 à 12 heures. Pendant ce temps, les fruits doivent donner du jus.

La deuxième étape consiste à cuire directement la confiture de prunes jaunes. La première fois, le sirop aux baies doit être porté à ébullition à feu doux, laisser mijoter une demi-heure et écumer soigneusement la mousse. Une fois la confiture complètement refroidie, elle doit être bouillie à nouveau, encore une fois pendant environ 20 à 30 minutes. Après cela, la friandise obtenue est stérilisée dans des bocaux, enroulée et recouverte de quelque chose pendant la période de refroidissement. La durée de conservation de ces préparations est maximale.

Sauce aux tomates pour la viande

À partir de prunes jaunes, vous pouvez faire une excellente sauce ou un caviar ; si vous faites bouillir ces fruits avec des épices et du sel, vous obtenez une base merveilleuse.

Vous pouvez faire du ketchup en ajoutant un peu de concentré de tomate, de l'ail et du basilic au bouillon de prunes. Vous obtenez une délicieuse sauce pour la viande si vous utilisez du piment, du curry et d'autres assaisonnements.

Ingrédients:

Tomates : 1,2 kg ;
Prune jaune : 1kg ;
Ail : 10 gousses ;
Latin;
Sucre : 5 cuillères à soupe ;
Sel : 2 cuillères ;
Vinaigre : 2 cuillères

Recette comment cuisiner : Retirez les graines des prunes, coupez les tomates, retirez les graines des poivrons, essorez l'ail. Ajouter les épices, le vinaigre. Ensuite, mixez le tout avec un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène, mettez-le sur le feu, portez-le à gargouillis et faites bouillir pendant 10 minutes.

Pour préparer cette sauce pour l’hiver, la procédure est similaire à celle pour faire de la confiture. Traitement thermique, sel comme conservateur, stérilisation des bocaux, le twist est prêt. Mais bien sûr, il est préférable d’enrouler une base de prunes avec du sel et d’y ajouter l’ail et les herbes fraîches.

C'étaient des préparations pour l'hiver à base de prunes jaunes, les meilleures recettes.

À PROPOS DE LA PERLE DE CERISE

La prune cerise diffère de la prune jaune par sa forme, son goût et sa composition en nutriments. Il contient beaucoup de vitamine C, il possède des propriétés cholérétiques et immunostimulantes. Il aide à éliminer les toxines et aide contre le rhume. Même dans la nature, la prune cerise est plus rustique et est rarement affectée par les parasites et les champignons.

Du côté négatif, il contient beaucoup d'acides, il est idéal pour préparer des sauces aigre-douces, mais une consommation excessive par les personnes ayant un tractus gastro-intestinal faible est lourde de symptômes désagréables.

Malgré son origine azerbaïdjanaise, la Russie possède plusieurs de ses propres variétés de prunes cerises : « Zlato Skifov », « Kubanskaya Cometa », « Podarok », « Tsarskaya » - si l'été est chaud, les fruits ont suffisamment de sucre pour créer des compotes et confitures.

Recettes de prunes cerises

Recette géorgienne tkemali aux prunes cerises rouges

Le tkemali aux prunes cerises rouges, une recette géorgienne pour l'hiver et comme collation, est la meilleure recette qui fera chanter « Suliko » et gémir de plaisir tout le monde. Certains disent que c'est une sauce, d'autres l'appellent tkemali-caviar, pâte ou ragoût. En général, c'est un plat de légumes qui est très bon servi à table avec des plats de viande, il est merveilleux de le manger avec du vin ou du cognac fort, et juste tartiné sur du pain - c'est indescriptiblement délicieux.

Les principaux composants de la sauce tkemali sont les assaisonnements géorgiens. Vous pouvez acheter un sac d'assaisonnements pour viande séchés et collectés, mais la coriandre fraîche, l'aneth aromatique, la coriandre moulue et le piment rouge sont indispensables. De plus, vous aurez besoin de prune cerise.

Il ne doit pas être trop mûr, car le plat est aigre, mais quant à la couleur, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit. La prune cerise jaune fera l'affaire, mais la rouge est la plus populaire. C'est elle qui possède le bouquet d'arômes nécessaire qui se marie bien avec les légumes épicés et les assaisonnements.

Ainsi, pour préparer le tkemali à partir de prune cerise rouge selon la recette géorgienne (précisément l'ancienne et classique), les ingrédients suivants sont nécessaires :

Prune cerise rouge - 1 kg;
Sucre - 2 cuillères à soupe ;
Ail - 3 grosses têtes;
Poivron rouge - 1 gousse (au goût) ;
Coriandre, aneth, coriandre, feuille de laurier, houblon-suneli - au goût ;

Préparation étape par étape du tkemali sur la cuisinière :

La prune cerise doit être lavée et étalée sur des journaux pour sécher. Ensuite, utilisez un couteau ou vos doigts pour découper les graines, broyez les restes avec des épices et du sel, ajoutez un verre (ou un peu moins) d'eau, mettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes.

La deuxième étape consiste à ajouter des herbes (coriandre et aneth), ainsi que de l'ail. Vous pouvez simplement broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande.

Si vous préparez un plat pour l'hiver, ajoutez les herbes et l'ail à l'eau bouillante. Faites bouillir pendant environ 1 minute et le tkemali peut être versé dans des bocaux stérilisés et roulé.

La recette géorgienne du tkemali aux prunes cerises rouges consiste à utiliser uniquement des légumes frais et des épices de haute qualité, et il est encore mieux de cuire ce plat au feu et à l'air frais - il s'avère très savoureux lorsqu'il sent légèrement la fumée. La recette est très simple et la vinaigrette obtenue peut ensuite être utilisée avec des pâtes, des céréales ou même ajoutée à une soupe.

Les Géorgiens sont des gens intelligents, donc le tkemali est toujours très populaire, et étant donné que les résidents d'été perdent souvent des prunes cerises, cette recette sera une solution idéale pour les gourmets économes.

Confiture de prunes cerises dans une mijoteuse

La confiture de prunes cerises peut être préparée de la même manière que la confiture de prunes jaunes. Mais le mieux est de gagner du temps et d’utiliser une mijoteuse.

Ingrédients:

Prune cerise – 2 kg;
Sucre – 1,5 kg;
Vanilline - au goût.

Comment cuisiner: Triez les mirabelles, retirez les graines, coupez les parties pourries et rincez. Ajouter le sucre et laisser reposer 1 à 2 heures. Ensuite, placez dans une mijoteuse, ajoutez la vanilline, sélectionnez le mode « Confiture » ou « Ragoût » et laissez reposer 40 minutes. Si l'épaisseur n'est pas suffisante, la confiture de mirabelles doit être bouillie plusieurs fois dans le même mode. Ensuite, les bocaux sont stérilisés et le tout est enroulé pour l'hiver de la manière habituelle.

Les préparations hivernales à base de prunes jaunes et de prunes cerises seront reconstituées chaque année avec de nouvelles recettes.