Que cuisiner avec des choux de Bruxelles est délicieux. Recettes pour cuisiner les choux de Bruxelles à la poêle et autres manières. Recettes de poêle

Style de mode

Bonjour, chers lecteurs ! Je commencerai cet article en disant que les choux de Bruxelles sont un légume très sain. Cependant, la plupart des femmes au foyer ne savent pas cuisiner délicieusement les choux de Bruxelles. En vain, car il contient beaucoup de vitamines et, en termes de goût, il n'est pas inférieur au chou coloré ou blanc.

Recettes de choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles diffèrent de leurs parents par leur taille et leur forme. De plus, les petits chats qui poussent à l’aisselle des feuilles sont consommés. Ces chats sont cuits, bouillis et frits, utilisés pour les salades et les soupes.

Les chats ayant une forme originale et une petite taille, les chefs modernes les utilisent largement pour décorer les plats. Les vrais gourmets apprécient grandement le goût des plats préparés à partir de ce chou.

Choux de Bruxelles au four

J'ose suggérer que vous, chers lecteurs, tout le monde ne sait pas cuisiner les choux de Bruxelles au four. Maintenant, je vais corriger cela en dévoilant une merveilleuse recette.

Ingrédients:

Choux de Bruxelles – 500 g
huile d'olive - 50 ml.
ail - 2 gousses
chapelure - 0,5 tasse
poivre, thym, sel.

Préparation:

Tout d’abord, je lave les têtes de chou et je les coupe en deux.
Mettez le chou haché dans une casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes. Je mets la poêle sur le feu et fais cuire pendant deux minutes. Ensuite, je vide l'eau.
Je mélange de l'huile d'olive avec de l'ail pressé et du thym.
Je roule les choux de Bruxelles dans l'huile, sel et poivre. Ensuite, je place les légumes dans un plat allant au four et saupoudre de chapelure.
J'ai mis la plaque à pâtisserie avec le chou assaisonné au four, préchauffé à 200 degrés. Je fais cuire pendant une demi-heure.

Recette vidéo

Enfin, j’ajouterai qu’il ne me faut que 35 minutes pour préparer le plat. Cela signifie qu'en cas d'invités inattendus, vous préparerez rapidement une gourmandise savoureuse et originale et ne vous retrouverez pas dans une situation désagréable.

Choux de Bruxelles aux champignons

Un jour, j'ai voulu faire plaisir à ma famille avec un plat merveilleux et savoureux. Un ami a partagé une recette de choux de Bruxelles aux champignons. Je précise que tous les membres de ma grande famille raffolent de ce plat. J'espère que tu l'aimes aussi.

Ingrédients:

Choux de Bruxelles - 500 g.
bouillon de légumes - 400 ml.
champignons - 300 g.
oignon - 2 têtes
ail - 3 gousses
jus de citron, persil, poivre moulu, sel, huile végétale.

Préparation:

Lavez soigneusement le chou et retirez les feuilles jaunies. Je laisse les petites têtes de chou entières et je coupe les grosses en deux.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le jus de citron et le sel. Ensuite je mets le chou dans un bol et après ébullition, je fais cuire 10 minutes. Après cela, j'ai mis le chou bouilli dans une passoire.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières. J'épluche l'ail et le hache finement.
Je lave les champignons et les coupe en petits morceaux. S'ils ne sont pas disponibles, les pleurotes feront l'affaire. Je les envoie dans une poêle chauffée et j'ajoute un peu de sel. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
A l'aide d'une cuillère trouée, je retire les champignons de la poêle. J'ajoute un peu d'huile et d'oignon dans le bol. Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Je combine les champignons avec les oignons et l'ail haché et je mélange bien. Saupoudrer le mélange obtenu avec de la farine.
Versez le bouillon de légumes et faites chauffer. Remuez la sauce obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. J'ajoute du sel et du poivre.
Il ne reste plus qu'à ajouter le chou, remuer et couvrir avec un couvercle. En quelques minutes le plat est prêt.

Avant de servir, saupoudrez le plat fini de persil haché. J'utilise le plus souvent des pâtes ou du riz en accompagnement. Je sers souvent des friandises avec de la purée de pommes de terre.

Recette vidéo

Casserole de choux de Bruxelles

Les femmes au foyer préparent une variété de plats à partir de ce merveilleux légume. Je vais vous raconter la recette de la cocotte. Je peux dire avec certitude que le plat plaira aussi bien au mangeur moyen qu'au vrai gourmet. De plus, c'est une excellente option pour le menu du Nouvel An.

Ingrédients:

Choux de Bruxelles - 4 têtes
viande hachée - 150 g
concentré de tomate - 200 g
oignon - 400 g
fromage à pâte dure, crème sure, sel et poivre.

Préparation:

Versez un peu d'eau dans la poêle, ajoutez le chou, salez et laissez cuire 10 minutes.
Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle jusqu'à ce que le rougissement apparaisse, ajoutez le concentré de tomate, les épices, la viande hachée et le sel.
Je fais frire la masse obtenue jusqu'à ce que la viande hachée soit prête. Après cela, versez la crème sure et laissez mijoter jusqu'à ébullition.
Placez le chou bouilli sur une plaque à pâtisserie. J'étale le contenu de la poêle dessus et ajoute du fromage râpé. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Enfin, je voudrais noter que les menus des restaurants européens modernes comprennent des plats comprenant des choux de Bruxelles. Chaque chef sait préparer une cocotte. Maintenant, vous le savez aussi.

Notamment, la plupart de ces plats contiennent de la crème. Grâce à la crème, le goût des choux de Bruxelles devient plus délicat et raffiné.

Recette de salade de choux de Bruxelles

La salade préparée selon ma recette est un excellent accompagnement pour le porc. Les petits choux de Bruxelles sont riches en vitamines, protéines et potassium, mais contiennent peu de fibres. C’est excellent pour la nutrition diététique. De plus, sa consommation est recommandée aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et d’hypertension.

Les choux de Bruxelles contiennent de nombreux produits chimiques, carotènes et minéraux qui guérissent le corps et préviennent les maladies.

Ingrédients:

Choux de Bruxelles – 500 g
pomme - 1 pièce
jus de citron - 2 c.
crème sure - 50 ml.
banane - 0,5 pcs.
sauge, poivre blanc, sel.

Préparation:

J'enlève les feuilles supérieures des choux de Bruxelles, je les lave et coupe les têtes en quatre parties.
Versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire 10 minutes. J'égoutte l'eau chaude, verse de l'eau froide sur les légumes, puis les mets dans une passoire.
J'épluche la pomme, retire la chambre à pépins et la coupe en morceaux. Après cela, je verse du jus de citron dessus.
Je mélange le chou refroidi avec des pommes hachées, ajoute un peu de poivre et de sel.
Il ne reste plus qu'à préparer la vinaigrette. J'épluche la banane, je l'écrase à la fourchette, j'ajoute du sel et du poivre. Après cela, ajoutez la crème sure et le jus de citron, mélangez bien et battez.
Je sers en portions, après avoir versé la vinaigrette et saupoudré de sauge.

Comme vous pouvez le constater, la recette de la salade est simple et la préparation ne demande pas beaucoup de temps. Cela signifie que vous pouvez faire plaisir à votre famille à tout moment.

Faire une soupe aux choux de Bruxelles

Les ménagères cuisinent les choux de Bruxelles de différentes manières. Faire bouillir, frire et ragoût. J'aime faire une soupe aromatique à partir de ce légume.

Veuillez noter que je ne fais pas frire de légumes pour la soupe, mais je les ajoute frais. Le résultat est aromatique et riche. Voulez-vous savoir comment cuisiner une soupe ? Continuez à lire pour ma recette.

Ingrédients:

Choux de Bruxelles – 200 g
coeurs de poulet - 200 g
pommes de terre - 5 pièces
carottes - 1 pièce
céleri – 50 g
aneth, persil, sel.

Préparation:

Faire bouillir les cœurs de poulet à feu doux pendant un quart d'heure.
A ce moment, je passe le céleri-rave et les carottes dans une râpe, et hache finement l'oignon. J'envoie les légumes préparés dans un bouillon bouillant.
J'épluche les pommes de terre, les lave et les coupe en petits cubes. Je l'ajoute à la soupe.
Au bout d'environ 10 minutes, ajoutez les choux de Bruxelles, salez, portez la soupe à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
À la toute fin, j'ajoute de l'aneth et du persil. J'éteins le feu et laisse la soupe couverte pendant un quart d'heure pour la laisser infuser. Je le sers chaud avec des croûtons grillés.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de compliqué à préparer une soupe. De plus, il est préparé à partir des légumes les plus simples. Maintenant, vous aussi ravirez votre famille avec cette concoction. S'ils ne l'aiment pas, préparez un délicieux bortsch.

Recette vidéo aux noix et oignons rouges

Cultiver des choux de Bruxelles

Parlons enfin de la culture des choux de Bruxelles. Il diffère assez fortement de ses parents tant par son apparence que par ses techniques de culture agricole.

Comme vous le savez, le chou ordinaire n'a qu'une seule tête. Les choux de Bruxelles peuvent avoir jusqu'à 70 têtes de ce type ; ils peuvent facilement résister à un gel de 10 degrés.

Dans presque toutes les régions de notre planète, le chou est cultivé à partir de semis. Les plants prêts sont plantés en terre au début de l'été dans un endroit bien éclairé. Le fait est que même un léger assombrissement peut retarder la formation de la récolte.

Les choux de Bruxelles, à mon avis, ont la pire réputation de tous les légumes. Même le brocoli et le chou-fleur, parfaitement déguisés sous une croûte de fromage, se retirent devant elle. Mais les plats à base de choux de Bruxelles peuvent être vraiment savoureux ! L'essentiel est de savoir les cuisiner correctement. Le secret est qu’il ne faut jamais trop cuire ce légume. C'est à cause de cela qu'une odeur désagréable caractéristique peut apparaître. Dans cet article, j'ai rassemblé 3 recettes éprouvées pour cuisiner des choux de Bruxelles avec photos. Je suis sûr qu’ils résoudront la plupart des questions et aideront ce plat à prendre la place qui lui revient dans votre menu.

Comment préparer les choux de Bruxelles ?

Quelle que soit la recette de cuisine que nous choisirons, les choux de Bruxelles frais devront être correctement préparés. Tout d’abord, vous devez le laver soigneusement sous l’eau courante tiède et le laisser sécher dans une passoire. Si vous pensez qu'il y a aussi de la saleté entre les feuilles, vous pouvez faire tremper votre chou frisé dans un grand bol d'eau tiède pendant 10 minutes. Toute la saleté devrait alors se déposer au fond. Les têtes de chou doivent être soigneusement remuées une ou deux fois au tout début, mais il ne faut pas toucher à l'eau.

Une fois les choux de Bruxelles séchés, retirez les feuilles jaunes ou brunes et coupez les tiges dures. Toutes les têtes de chou doivent avoir à peu près la même taille et ne pas dépasser 4 centimètres de diamètre. Sinon, il faut les couper en plusieurs morceaux. Nous faisons cela pour que le chou cuise uniformément et ne soit pas trop cuit.

Combien de temps faire cuire les choux de Bruxelles ?

Voyons maintenant comment cuisiner les choux de Bruxelles. En fait, c’est la recette la plus simple à préparer. Prenez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Ajoutez du sel (environ une demi-cuillère à café par litre d'eau). Ajoutez les choux de Bruxelles préparés à l'eau et attendez que l'eau bout à nouveau. Le temps de cuisson dépendra de la taille et du type de chou lui-même. Si vous en avez pris du frais, cela prendra environ 5 à 7 minutes. S'il est congelé, alors 10 à 12 minutes. On vérifie l'état de préparation avec un couteau : il doit facilement pénétrer au centre. Il n'est pas nécessaire de décongeler le chou congelé, jetez-le immédiatement. Et n’en faites pas trop, c’est très important !

Maintenant, quelques secrets supplémentaires. La poêle avec le chou ne doit pas être recouverte d'un couvercle, sinon les têtes de chou prendront une couleur olive pâle peu attrayante. Il est préférable de plonger immédiatement les choux de Bruxelles finis dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Choux de Bruxelles : recette pour cuisiner à la poêle

Parlons maintenant de recettes un peu plus complexes et intéressantes pour les plats à base de choux de Bruxelles. Pour cuisiner à la poêle, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

24 petits choux de Bruxelles
1 cuillère à soupe de beurre
1 petite échalote, hachée finement
1 gousse d'ail, hachée
le zeste d'un demi citron
1/3 tasse de vin blanc sec
sel et poivre noir moulu
quartiers de citron pour servir

Préparez les choux de Bruxelles comme décrit ci-dessus et coupez-les en deux. Placer dans un petit bol, ajouter un peu d'huile d'olive et bien mélanger. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les morceaux de chou, côté coupé vers le bas. Ils doivent reposer en une seule couche, il est donc préférable de les faire frire par lots. Assaisonner le chou avec du sel et couvrir avec un couvercle. Cuire 5 minutes puis retourner délicatement. La coupe de chou doit être dorée, avec des taches sombres et roussies, comme sur la photo. Sinon, retournez-le et terminez la cuisson.

Ajouter le beurre, l'oignon, l'ail et le zeste de citron dans la poêle. Remuer pour combiner les ingrédients. Cuire une minute et demie puis ajouter le vin blanc. La poêle va commencer à grésiller, c'est normal. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée (environ 2-3 minutes), puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Transférer les choux de Bruxelles cuits de la poêle dans un plat de service et garnir de quartiers de citron. Servir en accompagnement de n'importe quelle viande ou volaille.

Choux de Bruxelles au four : recette avec photos

Eh bien, la dernière, ma recette préférée pour cuisiner des choux de Bruxelles, est la cuisson au four. Pour cette méthode, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

700 grammes de choux de Bruxelles
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron, presser le jus
1/3 tasse de parmesan râpé
sel et poivre noir moulu

Tout d'abord, préchauffez le four à 200 degrés. Préparez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les morceaux de chou en 1 couche. Répartissez uniformément les morceaux d'ail entre eux. Arroser le contenu de la plaque à pâtisserie d'huile d'olive et ajouter la moitié du jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et bien mélanger.

Cuire au four environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et croustillants avec de jolis bords carbonisés. Retirer du four et arroser du reste du jus de citron. Saupoudrer les choux de Bruxelles finis de parmesan et servir chaud. Regardez la photo, c'est ce que nous devrions obtenir. Très savoureux et simple !

C'est tout, vous savez maintenant exactement comment cuisiner des choux de Bruxelles rapidement et savoureux. J'espère que vous aimerez ce merveilleux légume autant que ma famille, car c'est un accompagnement universel pour tout plat de viande. Comment cuisiner les choux de Bruxelles ? Partagez des recettes dans les commentaires.

C’est un produit de plus en plus populaire sur la table. Ce légume magnifique et inhabituel est non seulement savoureux, mais aussi sain. De nombreuses femmes au foyer souhaitent savoir comment cuisiner les choux de Bruxelles plus délicieusement afin qu'ils plaisent à tous les membres de la famille. Ce légume est bouilli, mijoté, cuit au four, en général soumis à tout traitement culinaire.

dans une mijoteuse

Grâce à cette technique miracle, préparer un tel plat ne demandera pas beaucoup d'efforts. Prenez les ingrédients suivants : un demi-kilo de choux de Bruxelles, environ 120 g de jambon de porc fumé, environ 800 ml de bouillon de légumes, un oignon, une demi-cuillère à café de moutarde, un peu d'huile d'olive, des épices.

Processus de cuisson

L'oignon doit être pelé et haché. Retirez la peau du jambon et coupez-le en petites lanières.
Le chou doit être soigneusement lavé et une coupe en forme de croix doit être faite sur chaque tige.
Versez le bouillon dans la mijoteuse, activez le mode « Cuisson » et portez à ébullition. Mettez-y ensuite le chou et laissez cuire 15 minutes. Après cela, égouttez le bouillon pour la sauce et laissez le chou refroidir.
Préparons maintenant les crépitements. Pour ce faire, vous devez cuire le jambon en mode « Frire » jusqu'à ce qu'il soit doré. N'égouttez pas la graisse qui reste dans le bol, mais faites-y revenir les oignons.
Pour préparer les oignons, vous devez utiliser un mixeur. Avec son aide, vous devez battre l'oignon, un peu de bouillon, la moutarde, le vinaigre et l'huile de tournesol jusqu'à consistance lisse.
Maintenant, vous devez rouler le chou dans la sauce, ajouter du sel et du poivre. Servez-le avec des craquelins.

Vous savez maintenant comment cuisiner des choux de Bruxelles plus savoureux sans trop d'effort. Ce plat convient au dîner ou au déjeuner.

Avec du poulet

Pour préparer un plat aussi rapide et savoureux que les choux de Bruxelles au poulet, vous devez prendre les ingrédients suivants : environ 220 g de choux de Bruxelles et la même quantité de filet de poulet, qui doit être bouilli à l'avance, un oignon, quelques cuillères à soupe de ketchup ou de concentré de tomate et la même quantité d'huile d'olive, ainsi que des épices.

Comment cuisiner des choux de Bruxelles plus savoureux dans une mijoteuse ?

Les choux de Bruxelles, dont les recettes multicuiseurs ont été évoquées ci-dessus, s'avèrent savoureuses et non grasses. Ce plat plaira certainement aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

choux de Bruxelles rôtis

Ce plat peut être servi comme plat d'accompagnement principal qui se marie aussi bien avec la viande qu'avec le poisson. Les choux de Bruxelles, cuits au four, conservent une énorme quantité de qualités saines et gustatives. Pour ce plat, vous devez prendre un demi-kilo de chou, 1 cuillère à café de thym, quelques gousses d'ail, une demi-tasse de chapelure et des épices au goût.

Processus de cuisson

Le chou doit être lavé, pelé et coupé en deux. Faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 3 minutes. Ensuite, le chou doit être refroidi.
Dans un autre bol, mélanger l'huile, le thym et l'ail haché. Dans la sauce obtenue, vous devez bien humidifier le chou et le placer sous la forme dans laquelle vous allez le cuire. Couvrir les légumes de chapelure et mettre au four pour cuire une demi-heure à 200 degrés.

Cette recette peut être utilisée par les personnes qui ne savent pas cuisiner des choux de Bruxelles surgelés. Seulement dans ce cas, vous devez le faire bouillir pendant 8 minutes.

Chou braisé

Les choux de Bruxelles cuits au poulet se révéleront très tendres et savoureux. Pour le préparer, il faut prendre un peu d'huile d'olive, environ 350 g de saucisson fumé, des échalotes, quelques tomates, un blanc de poulet, un bouquet de thym et de romarin, 2 courgettes, 3 carottes et autant de panais, de fenouil. , 13 morceaux de choux de Bruxelles, sel et poivre .

Processus de cuisson

Commencez par les légumes qui doivent être lavés et pelés. L'oignon et la tomate doivent être coupés en cubes. Hachez les carottes et les panais selon vos envies, mais finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les saucisses hachées.
La moitié de la graisse qui reste après cela doit être égouttée et avec la graisse restante, faire revenir l'oignon et la poitrine hachée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez ensuite les tomates, le thym et le romarin dans la poêle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez les légumes sauf le chou et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ensuite, vous devez ajouter le chou et laisser mijoter encore 10 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des épices selon votre goût. Ça y est, les choux de Bruxelles au poulet sont prêts.

Casserole

Une autre option pour rendre les choux de Bruxelles plus savoureux. Ce plat peut constituer un merveilleux petit-déjeuner copieux ou servir d'accompagnement à une viande ou un poisson. Pour préparer, vous devez prendre environ 280 g de choux de Bruxelles, environ 350 g de crème sure et 180 g de fromage à pâte dure. De plus, vous devez préparer un bouquet de basilic et de persil, une cuillère à café de piment de la Jamaïque, du sel et de l'huile pour graisser le moule.

Processus de cuisson

Vous devez mettre une casserole sur le feu, faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et y faire bouillir le chou pendant 5 minutes.
Prenez un moule, graissez-le avec de l'huile et placez les têtes de chou coupées en deux, la partie plate vers le bas.
Saupoudrer le chou d'herbes hachées, de fromage, de crème sure et de poivre.
Le plat doit être placé au four, préchauffé à 200 degrés et cuit pendant une heure. La cocotte finie doit avoir une croûte dorée.

Choux de Bruxelles aux champignons

Une autre option pour préparer ce légume, pour laquelle vous devez prendre environ 220 g de champignons frais, environ 300 g de chou, une cuillère à café de poivre moulu, un bouquet de persil, un peu d'huile végétale et du sel.

Processus de cuisson

Retirez les feuilles supérieures des choux de Bruxelles et coupez les têtes en deux. Si vous rencontrez de gros spécimens, vous pouvez les diviser en 4 parties.
Les champignons doivent être lavés, pelés, coupés en 4 parties et combinés avec le chou.
Prenez une poêle à fond épais, versez-y de l'huile, ajoutez les légumes et laissez mijoter une demi-heure avec le couvercle fermé. En conséquence, le chou devrait devenir mou.
En fin de cuisson, le plat doit être salé et poivré. Les choux de Bruxelles, qui ne prendront pas beaucoup de temps à préparer, se révéleront très tendres et savoureux.

Salade de choux de Bruxelles

Pour préparer ce plat sain et facile, il faut prendre environ 300 g de chou, 120 g de carottes, 80 g d'olives dénoyautées et un peu moins de petits pois, 320 g de poivron et autant de pommes de terre bouillies. Vous aurez également besoin d'environ 180 g de tomates, 20 g de laitue, 15 ml d'huile végétale et 5 ml de vinaigre, ainsi que des épices.

Processus de cuisson

Le chou doit être lavé, pelé et bouilli. Coupez les pommes de terre en cubes, les poivrons en demi-rondelles, les tomates en tranches, la moitié des olives en rondelles. Les carottes doivent être hachées sur une râpe moyenne.
Tous les ingrédients doivent être mélangés et les épices ajoutées.
Pour préparer la sauce, vous devez mélanger l'huile et le vinaigre.
Les feuilles de laitue doivent être lavées et placées au fond du plat. Déposez dessus la salade et versez la sauce dessus. Vous devez décorer le plat avec le reste des olives et des petits pois.

Parfois, les choux de Bruxelles ont un goût légèrement piquant et amer. Pour résoudre ce problème, vous devez verser de l'eau froide sur les légumes, les porter à ébullition, puis ajouter à nouveau de l'eau fraîche et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
De plus, l'amertume peut disparaître lorsque le chou est frit, seulement dans ce cas les têtes de chou doivent être coupées en deux.
Il convient également de considérer que les petites têtes de chou ont rarement un goût amer.
Les choux de Bruxelles sont utilisés frais et surgelés pour préparer divers plats.

Les choux de Bruxelles contiennent du sucre, de l'amidon, des fibres et des protéines brutes.

Vitamines: C, carotène, B1, B2, B6, B9, PP.

Les choux de Bruxelles sont un réservoir de sels minéraux, d'enzymes libres et d'acides aminés. Les avantages de manger des choux de Bruxelles sont évidents. Son utilisation est recommandée pour prévenir le cancer (contient des isothiocyanates) et la maladie d'Alzheimer (vitamine K), elle contribue à améliorer la vision (vitamine A), abaisse le cholestérol, améliore la digestion et est très utile pour les femmes enceintes (acide folique) et les patients atteints de diabète. C'est un médicament précieux (favorise la cicatrisation des plaies).

Mais il existe aussi des contre-indications. Cela s'applique aux personnes souffrant de diverses maladies de l'estomac et de dysfonctionnements thyroïdiens.

Différences dans la cuisson des légumes frais et surgelés

Les amateurs de choux de Bruxelles peuvent les utiliser frais ou surgelés. Pour conserver le chou au réfrigérateur, il est préférable de l'envelopper dans du papier, car les légumes se gâtent à cause de l'excès d'humidité. Si vous décidez de congeler, coupez simplement toutes les têtes de la tige, rincez, séchez bien et mettez au congélateur. Il est préférable de le faire par portions.

Le processus de préparation du chou congelé n'est pas différent de celui du chou frais.. Et vous n’avez pas besoin de le cuire plus longtemps, sinon vous risquez de perdre toutes les vitamines. La seule différence est qu'il est recommandé de jeter le chou frais dans de l'eau bouillante, tandis que le chou congelé doit être immédiatement rempli d'eau et cuit.

Comment cuisiner délicieusement ?

Vous pouvez utiliser du chou frais ou surgelé pour vos recettes, sauf indication contraire.

Avec de l'ail dans une sauce crémeuse

Poids léger

Nécessaire:

800 grammes de chou ;
300 ml de crème (de préférence 20% de matière grasse) ;
5 gousses d'ail;
un demi citron;
une pincée de muscade et de poivre noir moulu ;
sel;
un oeuf;
beurre.

Procédure:

Lavez bien le chou et retirez les racines.
Hachez finement l'ail.
Lavez le citron et retirez le zeste.
Faire bouillir l'œuf.
Salez et poivrez le chou, arrosez d'un peu de jus de citron et faites bouillir 5 à 6 minutes.
Faites frire l'ail pendant quelques minutes.
Ensuite, vous devez y ajouter du chou et faire frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour la sauce:

Mettez la crème sur feu doux, ne la laissez pas bouillir, et à ce moment ajoutez le zeste de citron, le sel, la muscade en remuant constamment.
Retirer du feu.

Disposez le chou dans des assiettes et versez dessus la sauce. Pour la décoration, nous utilisons des œufs hachés et des tranches de citron. Meilleur servi chaud.

Pour éviter que les choux de Bruxelles ne deviennent amers, ajoutez du jus de citron et du sel à l'eau lors de la cuisson.

Calorie

Tu auras besoin de:

200 grammes de chou;
trois gousses d'ail;
50 grammes de beurre pour la friture ;
sel et poivre au goût.

Procédure:

Cuire le chou dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. S'il est congelé, laissez-le égoutter un peu.
Coupez les gros en deux.
Coupez l'ail en tranches.
Ensuite, faites frire l'ail.
Ajoutez-y du chou, du sel et du poivre.
Faites frire le tout pendant encore 5 minutes.

Le chou est prêt.

Avec de la viande:

Aux tomates et aux herbes

Nécessaire:

Choux de Bruxelles et viande (quantité selon portions) ;
trois morceaux d'oignons;
trois tomates mûres ;
une carotte;
beurre (pour la friture);
sel, poivre noir au goût ;
thym.

Procédure:

Hachez finement la viande, l'oignon et l'ail. Carottes - en rondelles.
Faites frire la viande.
Ajouter l'oignon, l'ail. Puis des carottes.
Faites frire encore quelques minutes.
Ajouter les tomates concassées.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajouter le chou (de préférence haché), ajouter de l'eau chaude.
Cuire 10 minutes.
Ajoutez du sel, du poivre, du thym.

Comment cuisiner à la poêle ?

Tu auras besoin de:

un demi-kilo de choux de Bruxelles;
un kilogramme de bœuf;
deux oignons;
deux carottes;
céleri-rave;
un demi-litre de bouillon (légume ou viande);
sel, poivre, ail, herbes, marjolaine - au goût.

Procédure:

Coupez la viande en morceaux.
Oignon - demi-anneaux (ou cubes).
Râpez les carottes sur une râpe grossière.
Hachez le céleri-rave.
Lavez le chou et coupez-le en deux.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites-y revenir la viande pendant 3 minutes à feu vif.
Ajoutez ensuite l'oignon, puis les carottes et faites revenir environ cinq minutes.
Ajouter le céleri-rave et laisser mijoter pour la même quantité.
Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Ajoutez ensuite le chou et laissez mijoter 15 minutes.
Salez, poivrez, hachez l'ail, ajoutez la marjolaine.
Saupoudrer le plat chaud fini d'herbes.

Avec des légumes

Ragoût végétarien

Ingrédients:

deux têtes d'oignon;
deux carottes;
sel, poivre, persil - au goût ;
huile végétale pour la friture.

Algorithme de cuisson:

Coupez le chou en deux.
Carottes - sur une râpe grossière.
Oignon - cubes.
Coupez les verts.
Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes.
Placez le chou, remplissez-le d'eau (un peu), salez, poivrez et laissez mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté.
Ajouter les légumes verts et laisser mijoter 2 minutes.

Style campagnard

Nécessaire:

300 grammes de choux de Bruxelles ;
deux oignons;
trois carottes;
huile d'olive pour la friture;
deux grosses tomates;
deux racines de persil ;
sel et poivre au goût.

Algorithme d'actions:

Oignons, carottes, racine de persil, pulpe de tomate - coupés en cubes.
Faire bouillir le chou.
Faire revenir les oignons, les carottes et la racine de persil dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Ajoutez le chou et remplissez-le d'eau chaude (0,5 tasse).
Laisser mijoter cinq minutes, saler et poivrer.
Ajouter les tomates et laisser mijoter encore cinq minutes.

Le ragoût est prêt !

Avec de la sauce soja

Est

Ingrédients:

400 grammes de chou;
huile d'olive pour la friture;
poivre noir moulu - au goût ;
deux cuillères à soupe de sauce soja.

Comment faire frire:

Faites revenir le chou dans une poêle chaude pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter la sauce soja, le poivre et faire revenir à feu moyen sous le couvercle pendant 5 minutes.
Puis sans couvercle pendant encore 3 minutes.

Le chou est prêt !

Aux cacahuètes et aux herbes

Ingrédients:

Choux de Bruxelles;
huile végétale pour la friture (n'importe laquelle);
huile d'olive;
deux cuillères à soupe de sauce soja ;
cacahuètes décortiquées;
herbes épicées (coriandre).

Comment cuisiner:

Coupez le chou lavé en deux.
Faites frire les cacahuètes à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
Dans un bol profond, mélangez la sauce soja avec l'huile d'olive et mettez-y le chou pendant 5 minutes en mélangeant bien.
Faites ensuite revenir le chou dans une poêle chauffée sous le couvercle pendant 5 à 6 minutes en remuant.
Mélanger le chou, les noix, les herbes et servir.

Pané

D'une tête de chou fraîche

Nécessaire:

Choux de Bruxelles (frais);
ail, sel, poivre;
chapelure;
beurre et huile végétale.

Comment cuisiner:

Lavez le chou et coupez-le en deux.
Coupez également les gousses d'ail en deux.
Jetez le chou et l'ail dans l'eau bouillante salée.
Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Puis égouttez l'eau bouillante et versez de l'eau froide sur le chou.
Rouler les morceaux de chou dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle dans un mélange de légumes et de beurre.
Servir avec n'importe quelle sauce.

Au Parmesan

Ingrédients:

700 grammes de chou ;
4 cuillères à soupe de fromage (parmesan râpé) ;
4 cuillères à soupe de beurre ;
chapelure;
sel, poivre noir moulu;
assaisonnement sec à l'ail (d'autres assaisonnements sont également possibles).

Algorithme de cuisson:

Lavez le chou et coupez les tiges pour qu'il cuise uniformément.
Faire fondre le beurre.
Râpe le fromage.
Faites bouillir le chou dans de l'eau salée (pas plus de dix minutes) et transférez-le dans un plat allant au four.
Versez dessus la moitié du beurre en remuant.
Mélanger le fromage, les craquelins, les assaisonnements, le poivre, le reste du beurre et déposer sur le chou.
Enfourner sous le gril (15 cm) pendant cinq minutes.

Avec oeuf :

Plaisir crémeux

Ingrédients:

Choux de Bruxelles;
œufs;
crème;
beurre pour la friture.

Procédure de cuisson:

Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Puis faites-le frire.
Transférer dans un plat allant au four.
A part, mélanger les œufs avec la crème et verser sur le chou.
Cuire au four à haute température jusqu'à cuisson complète.

A la omelette

Ingrédients:

400 grammes de choux de Bruxelles ;
trois œufs battus ;
huile végétale (pour la friture);
chapelure;
sel au goût.

Comment cuisiner:

Faire bouillir le chou dans de l'eau salée.
Sec.
Rouler dans la chapelure et le sel.
Faire frire dans une poêle, ajouter les œufs et faire revenir jusqu'à cuisson complète.

Des moyens rapides et faciles

Les plus simples sont les salades et les soupes.

Soupe

Ingrédients:

200 grammes de chou;
300 grammes de pommes de terre ;
100 grammes d'oignons;
100 grammes de carottes ;
beurre fondu;
légumes verts, crème sure, sel.

Comment cuisiner:

Coupez les pommes de terre en lanières, les oignons et les carottes en petits cubes.
Chou - en morceaux.
Mettez les pommes de terre dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillante et faites cuire.
Faites revenir les carottes et les oignons et ajoutez-les au bouillon avec le chou lorsque les pommes de terre sont presque prêtes.
Ajoutez du sel et laissez cuire encore cinq minutes.
Servir chaud avec de la crème sure et des herbes.

Ne faites pas trop cuire les choux de Bruxelles. Il doit être encore un peu ferme et croustillant !

salade

Ingrédients:

un demi-kilo de chou;
jus d'un demi citron;
une cuillère à soupe de sucre ;
50 ml d'huile végétale ;
sel, herbes (aneth).

Lavez le chou, faites-le bouillir 10 minutes dans de l'eau salée, séchez-le, disposez-le sur un plat et versez dessus la sauce.

sauce: mélanger le beurre, le sucre, le jus de citron, les herbes hachées, le sel.

Portion

Les choux de Bruxelles sont un légume unique. Il peut être servi en plat indépendant ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Le chou frit convient mieux aux pommes de terre bouillies ou frites. Vous pouvez également le servir avec des champignons et des nouilles. Il est préférable de servir chaud, d'abord saupoudré d'herbes hachées..

Photo

Voici à quoi ressemble le chou frit dans une poêle :

Option de présentation pour la salade de choux de Bruxelles :

Conclusion

Les choux de Bruxelles sont une source de vitamines et de minéraux, utilisé comme produit diététique. Faites preuve d'imagination, expérimentez et peut-être que ce légume deviendra l'un de vos préférés.

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Des têtes de chou miniatures rendent même le plat le plus ordinaire plus raffiné et festif. Toutes sortes de ragoûts, salades, plats d'accompagnement et bien plus encore y sont préparés.

Dans cet article, nous attirons votre attention sur une sélection de dix recettes très différentes, délicieuses et insolites. Cuisinez avec plaisir, faites plaisir à vous-même, à votre famille et à vos amis.

Omelette aux choux de Bruxelles

Pour une omelette pour 2 portions, prenez :

œufs de poule - 4 pièces;
lait - 100 ml;
filet de poitrine de poulet bouilli;
Choux de Bruxelles - 6 têtes ;
champignons - 6 pièces;
huile d'olive;
sel et épices - au goût.

Nous préparons une délicieuse omelette aux choux de Bruxelles.

Battez les œufs à la fourchette avec le lait, le sel et les épices.
Divisez les têtes de chou en quartiers et les champignons en fines tranches.
Coupez le filet de poitrine de poulet en tranches moyennes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez le mélange d'œufs et placez la garniture préparée dessus.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 7 minutes.

Soupe aux choux de Bruxelles

Pour une soupe pour 2 portions, prendre :

bouillon de poulet - 500 ml;
Choux de Bruxelles - 15 têtes;
bacon - 100 g;
crème 33% - 100 ml;
oignons - 1 pièce;
beurre - 1 cuillère à soupe;
Huile provençale - 1 cuillère à soupe;
moutarde - 1 cuillère à café;
curry - ½ cuillère à café;
sel et poivre au goût.

Nous préparons la purée de choux de Bruxelles la plus délicate.

Faites chauffer l'huile provençale dans une poêle et faites revenir les choux de Bruxelles hachés, l'ail et l'oignon.
Versez le bouillon sur les légumes frits et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou ramollisse, environ 8 à 10 minutes.
Ajouter la moutarde, le beurre, le sel, le curry et le poivre au bouillon et laisser mijoter à couvert pendant encore 3-4 minutes.
Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle bien chauffée.
Versez la crème sur les légumes et le bouillon et battez avec un mixeur jusqu'à ce qu'un mélange en purée se forme.
Servir la soupe en purée avec du bacon frit.

Pâtes aux choux de Bruxelles

Pour les pâtes pour 2 personnes :

Choux de Bruxelles - 300 g;
pignons de pin - 2 cuillères à soupe;
pâtes de blé dur - 200 g;
Huile provençale - 2 cuillères à soupe;
parmesan - pour saupoudrer;
sel et poivre au goût.

Cuisiner des pâtes épicées aux choux de Bruxelles.

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Faites revenir légèrement les pignons de pin dans une poêle avec de l'huile provençale.
Ajouter les choux de Bruxelles finement hachés aux noix et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, saupoudrer de sel et de poivre.
Ajoutez les pâtes préparées au chou et remuez.
Servir avec une généreuse pincée de parmesan râpé.

Choux de Bruxelles rôtis

Pour des choux de Bruxelles rôtis pour 2 portions, utilisez :

Choux de Bruxelles - 400 g;
Huile provençale - 3 cuillères à soupe;
sel et poivre au goût.

Nous préparons un accompagnement insolite de choux de Bruxelles.

Coupez les choux de Bruxelles en deux.
Faites chauffer l'huile provençale dans une poêle.
Faites frire le chou jusqu'à ce qu'il soit doré, puis saupoudrez de sel.

Choux de Bruxelles cuits au fromage

Pour des choux de Bruxelles au fromage pour 2 portions, prendre :

Choux de Bruxelles - 20 têtes ;
ail - 2 gousses;
Huile provençale - 1 cuillère à soupe;
fromage à pâte dure - 150 g;
sel et poivre au goût.

Retirez le cœur de chaque chou à l'aide d'une cuillère à café, hachez-le finement, puis faites-le revenir dans une poêle avec du beurre et de l'ail haché.
Remplissez les moitiés vides avec la garniture obtenue, saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés.

Choux de Bruxelles en pâte

Pour des choux de Bruxelles en pâte pour 2 portions, prendre :

Choux de Bruxelles - 30 têtes ;
œuf de poule - 1 pièce;
farine - ½ tasse;
levure sèche - ½ cuillère à café;
eau - ½ tasse;
Huile provençale - 4 cuillères à soupe;
sel - au goût.

Nous préparons un apéritif original à partir de choux de Bruxelles.

Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Retirez-le ensuite et laissez l'eau s'écouler.
Battez l'œuf avec la farine, le sel et l'eau.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et verser dans le mélange d'œufs.
Couvrir les moitiés de tête bouillies de pâte et les faire frire dans une poêle très chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Choux de Bruxelles à la crème sure

Pour des choux de Bruxelles à la crème sure pour 2 portions, prendre :

Choux de Bruxelles - 400 g;
crème sure 20% - 200 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
muscade moulue - sur la pointe d'un couteau;
sel et épices - au goût.

Nous préparons un plat tendre de choux de Bruxelles à la crème sure.

Faire bouillir les choux de Bruxelles dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis les retirer et les placer dans une passoire pour les égoutter.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
Placez le chou bouilli dans un plat résistant à la chaleur, assaisonnez-le de sel, de poivre, de muscade, versez la crème sure et saupoudrez généreusement de chapelure de fromage.
Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Riz aux choux de Bruxelles

Pour du riz aux choux de Bruxelles pour 4 portions, utiliser :

riz cuit à la vapeur - 1 tasse;
Choux de Bruxelles - 200 g;
carottes - 1 pièce;
- 1 PC.;
maïs en conserve - 300 g;
Huile provençale - 3 cuillères à soupe;
ail - 4 gousses;
poivre noir moulu;
Romarin;
sel.

Cuisson du pilaf de légumes brillants aux choux de Bruxelles.

Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le bouillir dans de l'eau salée.
Faire bouillir les choux de Bruxelles dans de l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, les transférer dans une passoire pour les égoutter et les couper en deux.
Épluchez les poivrons et les carottes, coupez-les en tranches moyennes et faites-les revenir avec les gousses d'ail dans l'huile provençale.
Ajoutez le maïs et les choux de Bruxelles aux légumes mi-cuits. Laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
Mélangez les légumes finis avec le riz, remuez et couvrez avec un couvercle pendant encore 10 minutes.

Choux de Bruxelles aux tomates et au fromage

Pour les choux de Bruxelles aux tomates et au fromage, pour 4 personnes.