Dans la cuisine russe, la salade de betteraves est très populaire et peut contenir, entre autres, de la choucroute. Cette salade est appelée vinaigrette en Russie et dans les pays de la CEI. Dans les cuisines étrangères, la vinaigrette n'est pas un plat à part entière, mais une sauce pour vinaigrette, préparée à base de vinaigre de vin, d'huile d'olive, de poivre et de sel.

Si l'on parle de vinaigrette, ainsi que d'un plat à part entière, alors elle pourrait bien remplacer les plats riches en calories. Malgré sa teneur relativement faible en calories, la vinaigrette ne contient pas les aliments les plus sains pour la silhouette. Parmi ces produits figurent les pommes de terre bouillies, les betteraves et les carottes. Cependant, comme dans bien d'autres cas, la recette de la vinaigrette peut être facilement simplifiée en réduisant le volume des produits les plus sains ou en les remplaçant par d'autres. Il existe plusieurs recettes pour préparer une vinaigrette diététique pour perdre du poids :

Vinaigrette diététique aux haricots

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• une grosse betterave;
• une boîte de haricots rouges (sans sauce) ;
• deux concombres frais ;
• deux cents grammes de carottes fraîches;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme faible ;
• sentant l'huile de tournesol.

Les betteraves doivent être bouillies et refroidies. Ensuite, vous devez éplucher ce légume et le couper en petits cubes. Les carottes doivent être lavées et pelées, puis râpées sur une râpe grossière. Les concombres sont également râpés. Les haricots doivent être lavés à l'eau bouillie. Les ingrédients préparés du plat doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse, après quoi la vinaigrette doit être assaisonnée avec du vinaigre et de l'huile, une cuillère à soupe à la fois, et ajouter également du poivre et du sel au goût.

Aux haricots verts

Les pommes de terre sont le produit le plus dangereux pour la ligne dans une salade comme la vinaigrette, car elles ont un index glycémique assez élevé. Il existe une recette qui permet de cuisiner sans pommes de terre bouillies. Dans ce cas, les pommes de terre sont remplacées par des haricots verts. De plus, la vinaigrette diététique sans pommes de terre comprend les composants suivants :

• concombres frais;
• betterave;
• Choucroute;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive et de jus de citron.

Tous les ingrédients doivent être pris dans des proportions égales. Les haricots et les betteraves doivent être bouillis. Coupez les haricots en deux. Les betteraves et les concombres doivent être coupés en petits cubes. La choucroute est trop acide, pour résoudre ce problème, vous devez la rincer. Les ingrédients préparés doivent être soigneusement mélangés, puis assaisonnés avec de l'huile d'olive et du jus de citron et du sel au goût.

Pour préparer un plat aussi inhabituel, vous devez prendre :

• deux cents grammes de champignons;
• deux cents grammes de carottes fraîches;
• une pomme verte ;
• deux à trois cuillères à soupe de pois verts (vous pouvez les prendre frais ou en conserve) ;
• deux cents grammes de betteraves;
• toutes les herbes de votre choix ;
• huile d'olive.

Les champignons doivent être bouillis, refroidis et coupés en lanières. Les betteraves sont également bouillies, après quoi elles sont pelées et coupées en petits cubes. Les carottes et les pommes, à leur tour, sont râpées. Les ingrédients pré-préparés sont mélangés, après quoi des pois verts, des herbes et de l'huile doivent être ajoutés au mélange obtenu. Du sel est ajouté au plat au goût.

Dans ce cas, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• une betterave;
• deux cents grammes de carottes;
• deux cents grammes d'asperges;
• deux concombres frais ;
• une cuillère à soupe de graines de sésame ;
• un mélange du jus d'un citron et d'une cuillère à soupe de sauce soja.

Les betteraves pré-pelées doivent être râpées sur une râpe fine et les carottes doivent être coupées en longues lanières (ce légume est également coupé lors de la préparation des carottes coréennes). Les concombres sont pelés et coupés en petits cubes. Les asperges sont également hachées finement. Tous les légumes doivent être transférés dans un bol profond et un mélange de jus et de sauce doit être ajouté, puis soigneusement mélangé. Des graines de sésame sont ajoutées au mélange obtenu, après quoi le plat est à nouveau mélangé.

Pour préparer une vinaigrette diététique aussi insolite, il faut prendre :

• courgettes;
• pomme;
• carotte;
• betterave;
• deux cents grammes de pois en cosses;
• huile végétale;
• sel au goût.

Les carottes et les betteraves sont râpées sur une râpe grossière et les courgettes sont pelées et coupées en petits cubes. Après cela, les légumes ainsi préparés doivent être transférés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un revêtement antiadhésif. Ensuite, les légumes sont envoyés dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Après la cuisson, tous les ingrédients sont refroidis puis des pois y sont ajoutés. Tout doit être soigneusement mélangé jusqu'à consistance lisse et assaisonné avec une petite quantité d'huile végétale et de sel.

Les options présentées pour préparer un plat tel que la vinaigrette sont loin d'être les seules. Il existe de nombreuses options pour préparer cette salade, afin que chacun puisse choisir quelque chose pour lui-même.

Recettes pas à pas pour faire une vinaigrette sans pommes de terre avec haricots, petits pois, cornichons, hareng, champignons et choucroute : avec huile végétale, vinaigrette moutarde et mayonnaise

2018-03-10 Marina Danko

Grade
recette

1843

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

5 grammes.

Les glucides

5 grammes.

62 kcal.

Option 1 : Recette classique de vinaigrette diététique sans pommes de terre

Avec une légère modification, la salade décrite ci-dessous est populaire dans les régions du nord de l'Ukraine. Là, il est servi assaisonné non pas d'huile de tournesol, mais d'huile de citrouille. On pense, non sans raison, que l'huile de graines de citrouille est un véritable réservoir de substances bénéfiques. Si vous ne voyez pas un tel produit en épicerie, essayez de vous renseigner sur sa disponibilité en pharmacie. L’huile de graines de citrouille non raffinée est vendue comme complément alimentaire sain, et croyez-moi, pour une bonne raison.

Ingrédients:

• betteraves - un petit légume-racine;
• deux concombres marinés;
• 200 gr. Choucroute;
• huile végétale aromatique - au goût;
• carotte de petite taille.

Recette pas à pas de vinaigrette sans pommes de terre

Dans différentes casseroles, remplir d'eau froide et faire bouillir les carottes et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur luxueuse, il est recommandé d'ajouter un peu de vinaigre de table à l'eau, et pour que les carottes ne changent pas de goût, vous devez y ajouter une pincée de sucre.

Placez la choucroute dans une passoire et laissez-la là pendant un moment. Le chou doit être bien séché de la saumure.

Lorsque les légumes sont prêts, filtrez le bouillon et remplissez-les d'eau froide. Laisser reposer un quart d'heure jusqu'à refroidissement complet.

Épluchez les légumes refroidis. Nous coupons les carottes et les betteraves en petits cubes, en essayant de conserver non seulement la forme, mais aussi à peu près la même taille des morceaux.

Épluchez les concombres en fine couche. Nous coupons les concombres en mêmes cubes que les carottes et les betteraves, les pressons légèrement.

Mélangez les concombres marinés avec les légumes dans un bol pratique, ajoutez la choucroute. Ajoutez un peu de sel, mélangez, puis assaisonnez la salade avec de l'huile végétale.

Option 2 : Une recette rapide pour une vinaigrette copieuse sans pommes de terre ni haricots

Bien sûr, vous n’obtiendrez pas une vraie vinaigrette à base de crudités, il faudra donc passer du temps à les préparer. Si vous prévoyez la vinaigrette à l'avance, faites bouillir les légumes la veille, et si vous avez oublié, utilisez le four à micro-ondes. Les légumes emballés dans un sac y sont cuits pendant 15 minutes maximum. Vous pouvez également faire bouillir les haricots la veille ou utiliser des haricots en conserve.

Ingrédients:

• deux gros concombres marinés;
• 200 grammes de carottes bouillies;
• deux petites betteraves bouillies ;
• huile d'olive - une cuillère pleine;
• 150 gr. haricots rouges bouillis ou en conserve.

Comment faire rapidement une vinaigrette sans pommes de terre ni haricots

Commencez par couper les concombres en petits cubes. Placer sur une passoire et laisser dedans. Pendant le temps que nous consacrerons au reste des légumes, l’excès d’humidité disparaîtra.

Coupez les légumes bouillis épluchés en petits cubes, à peu près de la même taille, et versez dans un bol.

Ajoutez des concombres légèrement pressés et des haricots bouillis en conserve ou séchés aux carottes et aux betteraves.

Tout en remuant, assaisonnez la salade avec du sel et de l'huile végétale.

Option 3 : « A la Shuba » - vinaigrette sans pommes de terre au hareng

Cette version de la vinaigrette semblera familière aux amateurs de hareng sous un manteau de fourrure. Contrairement à elle, la vinaigrette n'est pas disposée en couches et ne contient pas de pommes de terre. Par conséquent, il est préparé plus rapidement et plus facilement. Malgré le fait que la salade soit assaisonnée de mayonnaise, en raison de l'absence de pommes de terre, le risque de prendre du poids n'est pas si grand. Vous pouvez choisir la mayonnaise à votre discrétion, soit un produit du commerce à faible pourcentage, soit un produit fait maison riche en matières grasses.

Ingrédients:

• une grosse betterave;
• quatre concombres marinés ou marinés;
• grosse carotte;
• un bouquet d'oignons verts ;
• hareng légèrement salé - 1 pièce;
• pomme de taille moyenne;
• mayonnaise - au goût.

Comment cuisiner

Nous lavons les carottes et les betteraves de la saleté. Coupez le dessus des carottes et épluchez la peau. Nous lavons simplement soigneusement les betteraves, laissons la queue et l'endroit où se trouvaient les fanes, afin de ne pas perturber l'intégrité des racines. Si vous le coupez, du jus sortira des betteraves une fois bouillies, ce qui affectera négativement non seulement le goût, mais aussi la couleur.

Placez les carottes et les betteraves dans différentes casseroles. Remplissez les légumes d'eau fraîche et propre et placez-les sur feu vif. Après ébullition, faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté, puis ajoutez de l'eau froide et laissez refroidir complètement.

Pendant que les légumes cuisent et refroidissent, épluchez le hareng. Après avoir ouvert les filets, inspectez soigneusement le poisson pour déceler les petits arêtes qui y restent. Si disponible, retirez-le avec une pince à épiler. Coupez le hareng en petits cubes.

Coupez la peau des concombres en une fine couche. Après avoir dissous dans des assiettes, coupez-les ensuite en petits cubes et laissez-les dans une passoire.

Après avoir épluché les légumes bouillis, coupez les légumes-racines en cubes ne dépassant pas un centimètre.

Épluchez la pomme et coupez la pulpe de la même taille et de la même forme que les légumes.

Versez les légumes hachés dans un bol. Ajouter les oignons verts finement hachés, les morceaux de pomme, les concombres légèrement pressés et le hareng, mélanger.

Assaisonner la vinaigrette avec de la mayonnaise. Prélever un échantillon et, si nécessaire, ajuster au goût souhaité avec du sel.

Option 4 : Vinaigrette sans pommes de terre aux petits pois et vinaigrette moutarde

La liste des ingrédients pour toutes les recettes données semble inhabituelle et il est tentant d’y couper des pommes de terre. Mais ne vous précipitez pas, les vinaigrettes sans ce produit apparemment obligatoire sont très bonnes en accompagnement de plats plus copieux. Par exemple, une côtelette multicouche lourde en termes de calories avec des champignons, de la poitrine et du fromage semblera beaucoup plus légère si elle est accompagnée d'une salade juteuse similaire.

Ingrédients:

• à parts égales, 70 grammes de betteraves et cornichons ;
• oignons, oignons et carottes sucrées - 50 grammes chacun;
• un demi-pot de pois cérébraux;
• un demi-verre de choucroute vigoureuse ;
• Vers la station service :
• deux cuillères à soupe de beurre ;
• une demi-cuillère de vinaigre
• un quart de verre de sauce moutarde ;
• sucre, poivre et gros sel

Recette étape par étape

Faire bouillir séparément les légumes crus soigneusement lavés. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec des carottes, mais les betteraves doivent être cuites séparément. Remplissez d'eau chaude ou d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes-racines glissent du couteau lorsqu'ils sont percés.

Laisser refroidir à température de l'air, éplucher et couper en cubes. Vous pouvez le mettre immédiatement dans un bol. Nous nettoyons également les oignons et les dissolvons en petits "dames" - des carrés d'un demi-centimètre. Nous pressons le chou, le coupons en petits morceaux et dissolvons les concombres en tranches étroites et légèrement allongées.

Mélangez tous les ingrédients hachés et commencez à préparer la vinaigrette. Nous combinons tous les ingrédients indiqués pour la vinaigrette, mélangeons et goûtons en tenant compte du goût de la salade. Ajoutez les ingrédients manquants à votre discrétion.

Assaisonner la vinaigrette avec la sauce, en ajoutant au besoin. Au moment de servir, vous pouvez humidifier légèrement la vinaigrette avec de l'huile et proposer la vinaigrette séparément ; tout le monde n'aimera peut-être pas son goût âpre.

Option 5 : Vinaigrette de champignons sans pommes de terre ni betteraves

Non seulement il n’y a pas de pommes de terre dans la vinaigrette, mais en plus on a exclu les betteraves ! Que va-t-il se passer ? Vinaigrette estivale légère aux champignons, pommes et tomates. Si vous ne pouvez vraiment pas imaginer une telle salade sans une riche couleur de betterave, vous pouvez presser un peu de jus de légume-racine et teinter la pomme avec. L'escalope de porc hachée avec du riz bouilli sera beaucoup plus appétissante si vous mettez quelques cuillères de cette vinaigrette dans l'assiette.

Ingrédients:

• un tiers de kilogramme de champignons de taille moyenne;
• une carotte et une grosse pomme sucrée ;
• quatre tomates mûres ;
• gros oignon, variété de salades;
• quatre cuillères à soupe de beurre clarifié ;
• un quart de petit citron;
• aneth et oignons verts;
• sel, sauce moutarde et sucre.

Comment cuisiner

Lavez et hachez les champignons, mais pas trop finement. Veuillez noter que les tranches rétréciront légèrement lorsqu'elles seront chauffées et ne devraient alors pas être plus grosses qu'un haricot. Faire revenir dans l'huile et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète ; ne pas jeter le liquide restant dans la poêle.

Coupez finement la pelure des pommes lavées, retirez le trognon et coupez la pulpe en cubes ; lavez simplement les tomates et coupez-les de la même taille et de la même forme. Mélangez les produits concassés avec les champignons refroidis.

Mélangez le reste de la sauce après avoir cuit les champignons avec le beurre, assaisonnez avec de la moutarde, du sucre, du sel et remuez. Râpez les carottes fraîches pelées, hachez finement l'oignon. Incorporez la sauce, puis versez le tout dans le mélange de champignons. Saupoudrer la vinaigrette finie d'herbes hachées. Offrez cette salade avec des frites, elle devrait être un merveilleux accompagnement.

Si vous décidez, pour une raison ou une autre, de passer à une alimentation diététique, alors je vous recommande d'utiliser une vinaigrette diététique sans pommes de terre. Cette recette de vinaigrette est légèrement différente de la recette russe traditionnelle : elle ne contient ni pommes de terre ni carottes. Mais malgré cela, il est assez savoureux, nutritif et très sain. Il contient beaucoup de fibres, de vitamines et de micro-éléments. Ce plat est non seulement délicieux, il est également peu calorique et aide à éliminer les toxines de l’organisme. De manière générale, en incluant une vinaigrette diététique sans pomme de terre dans votre alimentation, vous contribuerez à réduire l'excès de poids, et donc à améliorer la santé de votre organisme.

Je suis sûr que beaucoup d'entre nous aimeraient exactement cela !

INGRÉDIENTS

Pour préparer une vinaigrette diététique selon cette recette il vous faudra :

• betteraves bouillies - 1 légume racine (moyen);
• pois verts - une demi-boîte de pois en conserve;
• oignon - 1 oignon moyen;
• concombres marinés - quelques petites choses;
• œufs de poule durs - quelques morceaux;
• huile de lin - 1 cuillère à soupe;
• sel - une pincée (au goût).

CUISSON

• Pour préparer la vinaigrette, vous devez préparer les ingrédients. Commençons par la cuisson des betteraves ; voyez comment cuisiner les betteraves dans la vidéo ci-dessous :

• Refroidissez les betteraves finies, retirez les peaux et passez-les dans une râpe grossière.
• Il faut aussi faire bouillir les œufs durs, cela se fait très simplement et rapidement, pour cela il faut les mettre dans de l'eau froide légèrement salée et les cuire à feu moyen après ébullition pendant environ 10 minutes, puis les refroidir dans l'eau froide et les décoller. les coquilles.
• Maintenant préparons l'oignon, j'utilise du bleu, il est très épicé cette année, donc avant de l'ajouter à la vinaigrette, je le hache et verse de l'eau bouillante dessus pendant un moment.
• Il ne reste plus qu'à préparer les concombres, j'en retire d'abord la peau verte puis je les hache à votre goût.
• En général, nous avons préparé tous les ingrédients et maintenant nous allons assembler le plat, voyez comment cela se fait dans la vidéo ci-dessous :

C'est tout, bon appétit !

La vinaigrette aux haricots est une autre délicieuse version de la célèbre salade russe. Les haricots la rendent plus riche en goût et contiennent également beaucoup de protéines, cette salade peut donc être considérée comme un repas complet.

Les pois verts ne sont généralement pas ajoutés, mais si vous aimez vraiment les légumineuses, vous pouvez utiliser les deux.

D’ailleurs, certains remplacent les pommes de terre par des haricots. Je donnerai également cette option ci-dessous.

S’ils ne sont pas en conserve, bien sûr, les haricots doivent être cuits : trempés toute la nuit, puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Comment faire cuire des haricots

1. Les haricots doivent d'abord être trempés - cela leur permettra de devenir plus doux et plus sains - des substances nocives seront libérées dans l'eau. Il est donc conseillé de changer l’eau toutes les trois heures. Prenez deux parts d'eau pour une part de haricots, il est préférable de laisser reposer toute la nuit, soit 8 à 10 heures.

2. Lors de la cuisson, les haricots doivent être remplis d'eau fraîche dans un rapport de 1 à 3. Et cuire pendant 1 à 1,5 heure, ou plus si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol pendant le processus - ce sera plus savoureux. Presque à la toute fin, ajoutez du sel au goût.

Vinaigrette aux haricots en conserve et choucroute

Cette vinaigrette se distingue de la recette classique par le fait qu'elle contient des haricots et de la pomme.

Composé:

• Betterave – 2 pcs.,
• Carottes – 1 pièce. taille moyenne,
• Concombres salés ou marinés – 3 pcs.,
• Pommes de terre – 1 de taille moyenne,
• Une poignée de choucroute
• 1 petit oignon
• Une demi-pomme aigre
• Haricots - un pot (400 grammes) ou 300 grammes de haricots bouillis,
• 2-3 cuillères à soupe. jus de citron,
• Huile végétale

1. Faire bouillir les betteraves, les carottes, les pommes de terre et les couper en petits cubes. Placer les betteraves et les carottes dans un bol.

2. Coupez les cornichons et ajoutez-les à la salade.

3. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les également.

4. Pressez la choucroute de la saumure et hachez-la. Verser dans un bol.

5. Hachez finement un oignon. Les oignons peuvent être ébouillantés avec de l'eau bouillante ou marinés pour les ramollir. Ajouter également à la salade.

6. Coupez également une demi-pomme aigre en cubes et ajoutez-la aux légumes.

7. Égoutter l'eau du pot de haricots et ajouter les haricots à la salade. Ou, si vous le préparez avec des haricots secs, faites-le d’abord tremper toute la nuit et faites-le bouillir le matin.

8. Goûtez au sel, ajoutez-en si nécessaire. Pressez un peu de jus de citron et assaisonnez avec de l'huile végétale.

Vinaigrette aux haricots sans pommes de terre

Une version simplifiée de la vinaigrette avec un minimum d'ingrédients. Mais grâce aux haricots, il reste savoureux et nutritif.

Des produits:

• Deux cents grammes de betteraves,
• Deux cents grammes de carottes,
• Cent cinquante grammes de haricots bouillis ou en conserve,
• Cent cinquante grammes de concombres marinés ou de choucroute,
• Huile végétale,
• Sel.

Préparation:

1. Faire bouillir les légumes, laisser refroidir, peler. Couper en cubes.
2. Coupez les concombres.
3. Mettez le tout dans un bol, ajoutez les haricots. Mélanger.
4. Saler et assaisonner avec de l'huile végétale ou de la vinaigrette.

La recette la plus délicieuse de vinaigrette à la choucroute et aux haricots (vidéo)

Calories : 664
Protéines/100g : 1
Glucides/100g : 7

La vinaigrette de légumes est un plat maigre, satisfaisant et léger pour l'estomac, mais en raison de la grande quantité de pommes de terre, elle n'est pas considérée comme faible en calories. Dans tous les cas, pour une alimentation diététique lorsqu'il faut perdre du poids, une vinaigrette ordinaire ne convient pas, mais une version allégée est exactement ce dont vous avez besoin. La différence réside dans la composition des ingrédients : une vinaigrette diététique est préparée sans pommes de terre, et on y ajoute moins d'huile qu'une vinaigrette ordinaire. Cela n'affectera en rien le goût si vous ajoutez des pois verts en conserve ou des haricots bouillis à la place des pommes de terre. Choisissez l’une de ces options et cuisinez pour la santé ! Découvrez-en un autre.
Il est préférable de faire bouillir à l'avance les carottes et les betteraves pour la vinaigrette et de laisser les légumes refroidir à température ambiante. Pour que notre vinaigrette diététique, une recette sans pommes de terre pour maigrir, qui vous attend déjà ci-dessous, soit lumineuse, il est recommandé de hacher finement les betteraves, de les mélanger avec des oignons marinés et de laisser reposer 10-15 minutes. Après cela, ajoutez le reste des ingrédients. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la choucroute, mais compte tenu du nombre de vitamines qu'elle contient, il est conseillé d'en avoir au moins un peu dans la vinaigrette. Et le goût de la vinaigrette à la choucroute sera plus intense que sans elle.

Ingrédients:

- betteraves de taille moyenne – 3 pcs.;
- carottes – 2 pièces;
- oignon ou salade – 1 pc.;
- concombres marinés ou marinés – 2 pcs.;
- choucroute – une poignée (facultatif) ;
- pois verts ou haricots en conserve – 0,5 pot ;
- huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
- moutarde en grains – 1 cuillère à café ;
- vinaigre de cidre de pomme – 1,5 cuillère à café ;
- sel et sucre - une pincée ;
- des oignons verts - quelques plumes.

Comment cuisiner à la maison

Les betteraves et les carottes peuvent être bouillies ensemble au bain-marie ou construites à partir d'une passoire en métal et d'une casserole d'un diamètre approprié. Versez de l'eau au fond de la casserole, placez une passoire sur le bord, placez-y les légumes et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Porter à feu moyen. Gardez à l’esprit que les carottes cuisent plus rapidement, tandis que les betteraves mettent deux fois plus de temps. Les légumes racines sont prêts lorsque l’on peut percer la chair avec une fourchette sans effort. Les betteraves et les carottes doivent être refroidies et pelées.



Hachez finement l'oignon. Saupoudrer de vinaigre, de préférence de pomme ou de vin, ajouter du sel et du sucre. Remuer et laisser mariner.



Coupez les betteraves en cubes, pas très gros, pour que les betteraves donnent du jus plus rapidement et colorent la vinaigrette. Au moment de couper, goûtez les betteraves - si elles sont non sucrées ou salées, il faudra ajouter un peu de sucre à la vinaigrette pour un goût plus équilibré.





Placez les betteraves et les oignons marinés dans un bol. Versez dessus le reste de la marinade et remuez.



Coupez les carottes en cubes plus gros que les betteraves.



Les concombres marinés et aigres (marinés en fût ou marinés) conviennent à la vinaigrette. Couper en petits morceaux.



Placez les pois verts ou les haricots en conserve dans une passoire et laissez reposer un moment pour permettre au liquide de se séparer. Si vous ajoutez des haricots à la vinaigrette, rincez à l'eau froide.





Placez la choucroute en tas sur une planche à découper et coupez-la en petits morceaux.



Placez tous les légumes dans un bol avec les betteraves et les oignons marinés. Ajoutez des pois ou des haricots.



Préparez la vinaigrette. Mélangez de l'huile végétale (raffinée ou maison à l'odeur de graines grillées) et de la moutarde aux grains. Battre avec un fouet.



Verser la vinaigrette et remuer. Goûtez et ajoutez un peu de sucre ou de vinaigre ou de poivre moulu si nécessaire. Laissez-vous guider par votre goût, mais il est déconseillé de réaliser une vinaigrette épicée, afin de ne pas provoquer d'appétit.



Laissez la vinaigrette reposer à température ambiante ou couvrez et réfrigérez pendant une à deux heures. Avant de servir, remuez et saupoudrez d'oignons verts finement hachés. Servir avec du pain de seigle.
Bon appétit!