In der russischen Küche ist Rübensalat sehr beliebt, der unter anderem Sauerkraut enthalten kann. Dieser Salat wird in Russland und den GUS-Staaten Vinaigrette genannt. In ausländischen Küchen ist Vinaigrette kein vollwertiges Gericht, sondern eine Sauce zum Salatdressing, zubereitet auf der Basis von Weinessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz.

Wenn wir sowohl über Vinaigrette als auch über ein vollwertiges Gericht sprechen, kann es durchaus ein Ersatz für kalorienreiche Gerichte sein. Trotz ihres relativ geringen Kaloriengehalts enthält Vinaigrette nicht die gesündesten Lebensmittel für Ihre Figur. Zu diesen Produkten zählen Salzkartoffeln, Rüben und Karotten. Wie in vielen anderen Fällen lässt sich das Vinaigrette-Rezept jedoch leicht vereinfachen, indem man die Menge nicht gerade gesünderer Produkte reduziert oder sie durch andere ersetzt. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung einer Diät-Vinaigrette zur Gewichtsreduktion:

Diät-Vinaigrette mit Bohnen

Zur Vorbereitung sollten Sie Folgendes einnehmen:

• eine große Rübe;
• eine Dose rote Bohnen (ohne Soße);
• zwei frische Gurken;
• zweihundert Gramm frische Karotten;
• ein Esslöffel schwacher Apfelessig;
• duftendes Sonnenblumenöl.

Die Rüben müssen gekocht und abgekühlt werden. Dann müssen Sie dieses Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten sollten gewaschen und geschält und dann auf einer groben Reibe gerieben werden. Gurken werden ebenfalls gerieben. Die Bohnen müssen mit kochendem Wasser gewaschen werden. Die vorbereiteten Zutaten des Gerichts müssen glatt gemischt werden, danach sollte die Vinaigrette mit einem Esslöffel Essig und Öl gewürzt werden und nach Belieben auch Pfeffer und Salz hinzufügen.

Mit grünen Bohnen

Kartoffeln sind das gefährlichste Produkt für Ihre Figur in einem Salat wie Vinaigrette, da sie einen ziemlich hohen glykämischen Index haben. Es gibt ein Rezept, mit dem Sie ohne Salzkartoffeln kochen können. In diesem Fall werden Kartoffeln durch grüne Bohnen ersetzt. Darüber hinaus enthält die diätetische Vinaigrette ohne Kartoffeln folgende Komponenten:

• frische Gurken;
• Rüben;
• Sauerkraut;
• je ein Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft.

Alle Zutaten müssen in gleichen Anteilen eingenommen werden. Bohnen und Rüben müssen gekocht werden. Die Bohnen halbieren. Rüben und Gurken sollten in kleine Würfel geschnitten werden. Sauerkraut ist zu sauer; um dies zu beheben, müssen Sie es abspülen. Die vorbereiteten Zutaten müssen gründlich gemischt und dann mit Olivenöl und Zitronensaft sowie Salz nach Geschmack gewürzt werden.

Um solch ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• zweihundert Gramm Champignons;
• zweihundert Gramm frische Karotten;
• ein grüner Apfel;
• zwei bis drei Esslöffel grüne Erbsen (Sie können entweder frisch oder aus der Dose nehmen);
• zweihundert Gramm Rüben;
• beliebige Kräuter Ihrer Wahl;
• Olivenöl.

Die Pilze sollten gekocht, abgekühlt und in Streifen geschnitten werden. Die Rüben werden ebenfalls gekocht, anschließend geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Karotten und Äpfel wiederum werden gerieben. Die vorbereiteten Zutaten werden gemischt, anschließend sollten der resultierenden Mischung grüne Erbsen, Kräuter und Öl hinzugefügt werden. Nach Geschmack wird dem Gericht Salz hinzugefügt.

In diesem Fall müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• eine Rübe;
• zweihundert Gramm Karotten;
• zweihundert Gramm Spargel;
• zwei frische Gurken;
• ein Esslöffel Sesamkörner;
• eine Mischung aus dem Saft einer Zitrone und einem Esslöffel Sojasauce.

Vorgeschälte Rüben müssen auf einer feinen Reibe gerieben und die Karotten in lange Streifen geschnitten werden (dieses Gemüse wird auch bei der Zubereitung koreanischer Karotten geschnitten). Die Gurken werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Der Spargel wird ebenfalls fein gehackt. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie eine Mischung aus Saft und Soße hinzu und vermischen Sie es gründlich. Der resultierenden Mischung werden Sesamsamen hinzugefügt, wonach das Gericht erneut gemischt wird.

Um solch eine ungewöhnliche Diät-Vinaigrette zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Zucchini;
• Apfel;
• Karotte;
• Rüben;
• zweihundert Gramm Erbsen in Schoten;
• Pflanzenfett;
• Salz nach Geschmack.

Karotten und Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben, die Zucchini geschält und in kleine Würfel geschnitten. Anschließend sollte das so zubereitete Gemüse auf ein mit Backpapier oder einer Antihaftbeschichtung belegtes Backblech gelegt werden. Als nächstes wird das Gemüse in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Nach dem Backen werden alle Zutaten abgekühlt und anschließend mit Erbsen versetzt. Alles muss gründlich verrührt werden, bis eine glatte Masse entsteht, und mit einer kleinen Menge Pflanzenöl und Salz gewürzt werden.

Die vorgestellten Möglichkeiten, ein Gericht wie Vinaigrette zuzubereiten, sind bei weitem nicht die einzigen. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Salat zuzubereiten, sodass jeder etwas für sich auswählen kann.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung einer Vinaigrette ohne Kartoffeln mit Bohnen, grünen Erbsen, Gurken, Hering, Pilzen und Sauerkraut: mit Pflanzenöl, Senfdressing und Mayonnaise

2018-03-10 Marina Danko

Grad
Rezept

1843

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

5 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

62 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Diät-Vinaigrette ohne Kartoffeln

Mit einer leichten Modifikation ist der unten beschriebene Salat in den nördlichen Regionen der Ukraine beliebt. Dort wird es nicht mit Sonnenblumenöl, sondern mit Kürbisöl gewürzt serviert. Es wird nicht ohne Grund angenommen, dass Kürbiskernöl ein wahrer Schatz an nützlichen Substanzen ist. Wenn Sie ein solches Produkt nicht im Supermarkt finden, fragen Sie in der Apotheke nach der Verfügbarkeit. Unraffiniertes Kürbiskernöl wird aus gutem Grund als gesundes Nahrungsergänzungsmittel verkauft.

Zutaten:

• Rüben – ein kleines Wurzelgemüse;
• zwei eingelegte Gurken;
• 200 gr. Sauerkraut;
• aromatisches Pflanzenöl - nach Geschmack;
• kleine Karotte.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Vinaigrette ohne Kartoffeln

In verschiedenen Töpfen kaltes Wasser einfüllen und die Karotten und Rüben weich kochen. Damit die Rüben ihre luxuriöse Farbe nicht verlieren, empfiehlt es sich, dem Wasser etwas Tafelessig hinzuzufügen und damit die Karotten ihren Geschmack nicht verändern, müssen Sie eine Prise Zucker hinzufügen.

Geben Sie das Sauerkraut in ein Sieb und lassen Sie es dort eine Weile stehen. Der Kohl sollte von der Salzlake gut getrocknet sein.

Wenn das Gemüse fertig ist, die Brühe abseihen und mit kaltem Wasser auffüllen. Eine Viertelstunde stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Das abgekühlte Gemüse schälen. Wir schneiden die Karotten und Rüben in kleine Würfel und achten dabei darauf, nicht nur die Form, sondern auch ungefähr die gleiche Größe der Stücke beizubehalten.

Die Gurken in einer dünnen Schicht schälen. Wir schneiden die Gurken in die gleichen Würfel wie Karotten und Rüben und drücken sie leicht aus.

Eingelegte Gurken und Gemüse in einer praktischen Schüssel vermischen und Sauerkraut dazugeben. Etwas Salz hinzufügen, mischen und den Salat dann mit Pflanzenöl würzen.

Option 2: Ein schnelles Rezept für eine herzhafte Vinaigrette ohne Kartoffeln und Bohnen

Natürlich bekommt man aus rohem Gemüse keine richtige Vinaigrette, daher muss man Zeit in die Zubereitung investieren. Wenn Sie die Vinaigrette im Voraus planen, kochen Sie das Gemüse am Vorabend, und wenn Sie es vergessen haben, verwenden Sie die Mikrowelle. In einer Tüte verpacktes Gemüse wird darin nicht länger als 15 Minuten gegart. Sie können die Bohnen auch am Vorabend kochen oder aus der Dose verwenden.

Zutaten:

• zwei große eingelegte Gurken;
• 200 Gramm gekochte Karotten;
• zwei kleine gekochte Rüben;
• Olivenöl – ein voller Löffel;
• 150 gr. gekochte oder eingemachte rote Bohnen.

So bereiten Sie schnell eine Vinaigrette ohne Kartoffeln und Bohnen zu

Schneiden Sie zunächst die Gurken in kleine Würfel. Auf ein Sieb geben und darin belassen. Während wir uns dem restlichen Gemüse widmen, verschwindet die überschüssige Feuchtigkeit.

Das geschälte gekochte Gemüse in kleine, etwa gleich große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Fügen Sie leicht ausgedrückte Gurken und gekochte Bohnen aus der Dose oder getrockneten Bohnen zu den Karotten und Rüben hinzu.

Den Salat unter Rühren mit Salz und Pflanzenöl würzen.

Option 3: „A la Shuba“ – Vinaigrette ohne Kartoffeln mit Hering

Diese Version der Vinaigrette wird Liebhabern von Hering unter einem Pelzmantel bekannt vorkommen. Im Gegensatz dazu ist die Vinaigrette nicht in Schichten ausgelegt und enthält keine Kartoffeln. Daher ist es schneller und einfacher zubereitet. Trotz der Tatsache, dass der Salat mit Mayonnaise angemacht ist, ist das Risiko einer Übergewichtszunahme aufgrund des Fehlens von Kartoffeln nicht so groß. Die Wahl der Mayonnaise ist frei wählbar, geeignet ist entweder ein niedrigprozentiges gekauftes Produkt oder ein fettreiches selbstgemachtes Produkt.

Zutaten:

• eine große Rübe;
• vier eingelegte oder eingelegte Gurken;
• große Karotte;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• leicht gesalzener Hering - 1 Stk.;
• mittelgroßer Apfel;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Wie man kocht

Wir waschen Karotten und Rüben vom Schmutz. Schneiden Sie den oberen Teil der Karotten ab und schälen Sie die Schale. Wir waschen die Rüben einfach gründlich und lassen den Schwanz und die Stelle, an der sich die Spitzen befanden, stehen, um die Integrität der Wurzelpflanze nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie es schneiden, tritt beim Kochen Saft aus den Rüben aus, was sich nicht nur negativ auf den Geschmack, sondern auch auf die Farbe auswirkt.

Geben Sie die Karotten und Rüben in verschiedene Pfannen. Füllen Sie das Gemüse mit kaltem, klarem Wasser und stellen Sie es auf die höchste Hitze. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze weich kochen, dann kaltes Wasser hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.

Während das Gemüse kocht und abkühlt, schälen Sie den Hering. Nachdem Sie die Filets geöffnet haben, untersuchen Sie den Fisch sorgfältig auf darin verbliebene Gräten. Falls vorhanden, mit einer Pinzette herausziehen. Den Hering in kleine Würfel schneiden.

Von den Gurken die Schale in einer dünnen Schicht abschneiden. Nach dem Auflösen in Teller weiter in kleine Würfel schneiden und in einem Sieb belassen.

Nachdem Sie das gekochte Gemüse geschält haben, schneiden Sie das Wurzelgemüse in höchstens einen Zentimeter große Würfel.

Den Apfel schälen und das Fruchtfleisch in die gleiche Größe und Form wie das Gemüse schneiden.

Gehacktes Gemüse in eine Schüssel geben. Fein gehackte Frühlingszwiebeln, Apfelstücke, leicht ausgedrückte Gurken und Hering hinzufügen und vermischen.

Die Vinaigrette mit Mayonnaise würzen. Eine Probe entnehmen und ggf. mit Salz auf den gewünschten Geschmack abstimmen.

Option 4: Vinaigrette ohne Kartoffeln mit grünen Erbsen und Senfdressing

Die Zutatenliste für alle angegebenen Rezepte sieht ungewöhnlich aus und es ist verlockend, ein paar Kartoffeln hineinzuschneiden. Aber keine Eile, Vinaigrettes ohne dieses scheinbar obligatorische Produkt eignen sich sehr gut als Beilage zu deftigeren Gerichten. Beispielsweise wirkt ein kalorienschweres, mehrschichtiges Kotelett mit Pilzen, Rinderbrust und Käse viel leichter, wenn es von einem ähnlich saftigen Salat begleitet wird.

Zutaten:

• gleichermaßen 70 Gramm Rüben und Gurken;
• Zwiebeln, Zwiebeln und süße Karotten – jeweils 50 Gramm;
• ein halbes Glas Gehirnerbsen;
• ein halbes Glas kräftiges Sauerkraut;
• Zur Tankstelle:
• zwei Esslöffel Butter;
• ein halber Löffel Essig
• ein Viertelglas Senfsauce;
• Zucker, Pfeffer und grobes Salz

Schritt-für-Schritt-Rezept

Kochen Sie gründlich gewaschenes rohes Gemüse separat. Sie können Kartoffeln zusammen mit Karotten kochen, Rüben müssen jedoch separat gekocht werden. Mit heißem oder kochendem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse beim Anstechen vom Messer rutscht.

Auf Lufttemperatur abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Sie können es sofort in eine Schüssel geben. Wir putzen auch die Zwiebeln und lösen sie in kleine „Karos“ auf – Quadrate von einem halben Zentimeter. Wir pressen den Kohl aus, hacken ihn in kleinere Stücke und lösen die Gurken in schmale und leicht längliche Scheiben auf.

Alle gehackten Zutaten vermischen und mit der Zubereitung des Salatdressings beginnen. Wir kombinieren alle für das Dressing angegebenen Zutaten, mischen und schmecken unter Berücksichtigung des Geschmacks des Salats ab. Fügen Sie die fehlenden Zutaten nach Ihrem Ermessen hinzu.

Die Vinaigrette mit Soße würzen und nach Bedarf hinzufügen. Beim Servieren können Sie die Vinaigrette leicht mit Öl befeuchten und das Dressing separat anbieten; nicht jeder mag den herben Geschmack.

Option 5: Pilzvinaigrette ohne Kartoffeln und Rüben

In der Vinaigrette sind nicht nur keine Kartoffeln enthalten, wir haben auch Rüben ausgeschlossen! Was wird passieren? Leichte Sommervinaigrette mit Pilzen, Äpfeln und Tomaten. Wenn Sie sich einen solchen Salat ohne eine kräftige Rote-Bete-Farbe wirklich nicht vorstellen können, können Sie etwas Saft aus dem Wurzelgemüse auspressen und den Apfel damit einfärben. Gehacktes Schweinekotelett mit gekochtem Reis sieht viel appetitlicher aus, wenn Sie ein paar Löffel dieser Vinaigrette auf den Teller geben.

Zutaten:

• ein Drittel Kilogramm mittelgroße Champignons;
• eine Karotte und ein süßer, großer Apfel;
• vier reife Tomaten;
• große Zwiebel, Salatsorte;
• vier Esslöffel geklärte Butter;
• ein Viertel einer kleinen Zitrone;
• Dill und Frühlingszwiebeln;
• Salz, Senfsauce und Zucker.

Wie man kocht

Die Champignons waschen und hacken, aber nicht zu fein. Bitte beachten Sie, dass die Scheiben beim Erhitzen leicht schrumpfen und dann nicht größer als eine Bohne sein sollten. In Öl anbraten und gar köcheln lassen; die restliche Flüssigkeit in der Pfanne nicht wegschütten.

Von den gewaschenen Äpfeln die Schale dünn abschneiden, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden; die Tomaten einfach waschen und in die gleiche Größe und Form schneiden. Die zerkleinerten Produkte mit den abgekühlten Pilzen vermischen.

Die restliche Soße nach dem Schmoren der Pilze mit Butter vermischen, mit Senf, Zucker, Salz würzen und umrühren. Geschälte frische Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Die Soße einrühren und alles zur Pilzmischung geben. Die fertige Vinaigrette mit gehackten Kräutern bestreuen. Bieten Sie diesen Salat mit Pommes frites an; er dürfte eine wunderbare Beilage sein.

Wenn Sie sich aus dem einen oder anderen Grund dazu entschließen, auf Diätkost umzusteigen, empfehle ich die Verwendung einer Diätvinaigrette ohne Kartoffeln. Dieses Vinaigrette-Rezept unterscheidet sich geringfügig vom traditionellen russischen Rezept; es enthält überhaupt keine Kartoffeln oder Karotten. Trotzdem ist es sehr lecker, nahrhaft und sehr gesund. Es enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mikroelemente. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, es ist auch kalorienarm und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Im Allgemeinen tragen Sie durch die Aufnahme einer diätetischen Vinaigrette ohne Kartoffeln in Ihre Ernährung dazu bei, Übergewicht zu reduzieren und somit die Gesundheit Ihres Körpers zu verbessern.

Ich bin mir sicher, dass vielen von uns genau das gefallen würde!

ZUTATEN

Um eine Diät-Vinaigrette nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• gekochte Rüben - 1 Wurzelgemüse (mittel);
• grüne Erbsen – eine halbe Dose Erbsen aus der Dose;
• Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel;
• eingelegte Gurken – ein paar Kleinigkeiten;
• hartgekochte Hühnereier – ein paar Stücke;
• Leinöl - 1 Esslöffel;
• Salz - eine Prise (nach Geschmack).

KOCHEN

• Um die Vinaigrette zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Beginnen wir mit dem Kochen von Rüben; sehen Sie im folgenden Video, wie man Rüben kocht:

• Die fertigen Rüben abkühlen lassen, die Schale entfernen und durch eine grobe Reibe geben.
• Sie müssen die Eier auch hart kochen, das geht ganz einfach und schnell, dazu legen Sie sie in kaltes, leicht gesalzenes Wasser und kochen sie nach dem Kochen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und abziehen die Muscheln.
• Jetzt bereiten wir die Zwiebel zu, ich verwende blaue, sie ist dieses Jahr sehr scharf, also bevor ich sie zur Vinaigrette hinzufüge, hacke ich sie und gieße eine Weile kochendes Wasser darüber.
• Jetzt müssen nur noch die Gurken vorbereitet werden; ich schäle sie zunächst von der grünen Schale und schneide sie dann nach Belieben klein.
• Im Allgemeinen haben wir alle Zutaten vorbereitet und jetzt werden wir das Gericht zusammenstellen. Sehen Sie, wie es im Video unten gemacht wird:

Das ist alles, guten Appetit!

Vinaigrette mit Bohnen ist eine weitere köstliche Variante des berühmten russischen Salats. Bohnen machen ihn geschmacksintensiver und enthalten außerdem viel Eiweiß, sodass dieser Salat als vollwertige Mahlzeit betrachtet werden kann.

Grüne Erbsen werden normalerweise nicht hinzugefügt, aber wenn Sie Hülsenfrüchte wirklich mögen, können Sie beides verwenden.

Übrigens ersetzen manche Leute Kartoffeln durch Bohnen. Ich werde diese Option auch unten angeben.

Wenn es nicht aus der Dose ist, müssen die Bohnen natürlich gekocht werden: über Nacht eingeweicht und dann gekocht, bis sie weich sind.

Wie man Bohnen kocht

1. Die Bohnen müssen zuerst eingeweicht werden – dadurch werden sie weicher und gesünder – Schadstoffe werden an das Wasser abgegeben. Daher empfiehlt es sich, das Wasser alle drei Stunden zu wechseln. Für einen Teil Bohnen nehmen Sie zwei Teile Wasser, am besten lassen Sie es über Nacht, also 8-10 Stunden, stehen.

2. Beim Kochen müssen die Bohnen im Verhältnis 1 zu 3 mit frischem Wasser aufgefüllt werden. Und 1-1,5 Stunden, bei Bedarf auch länger, garen. Sie können während des Vorgangs etwas Sonnenblumenöl hinzufügen – es schmeckt besser. Fast ganz zum Schluss mit Salz abschmecken.

Vinaigrette mit Dosenbohnen und Sauerkraut

Diese Vinaigrette unterscheidet sich vom klassischen Rezept dadurch, dass sie Bohnen und Apfel enthält.

Verbindung:

• Rote Bete – 2 Stk.,
• Karotten – 1 Stk. mittlere Größe,
• Gesalzene oder eingelegte Gurken – 3 Stk.,
• Kartoffeln – 1 mittelgroß,
• Eine Handvoll Sauerkraut
• 1 kleine Zwiebel
• Ein halber saurer Apfel
• Bohnen – ein Glas (400 Gramm) oder 300 Gramm gekochte Bohnen,
• 2-3 EL. Zitronensaft,
• Pflanzenfett

1. Rüben, Karotten, Kartoffeln kochen und in kleine Würfel schneiden. Rüben und Karotten in eine Schüssel geben.

2. Die Gurken schneiden und zum Salat geben.

3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls hinzufügen.

4. Das Sauerkraut aus der Salzlake auspressen und hacken. In eine Schüssel füllen.

5. Eine Zwiebel fein hacken. Zwiebeln können mit kochendem Wasser überbrüht oder eingelegt werden, um sie weicher zu machen. Auch zum Salat hinzufügen.

6. Einen halben sauren Apfel ebenfalls in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.

7. Lassen Sie das Wasser aus dem Bohnenglas ab und geben Sie die Bohnen zum Salat. Oder, wenn Sie es mit trockenen Bohnen zubereiten, lassen Sie es zunächst über Nacht einweichen und kochen Sie es morgens auf.

8. Salz abschmecken, bei Bedarf hinzufügen. Etwas Zitronensaft auspressen und mit Pflanzenöl würzen.

Vinaigrette mit Bohnen ohne Kartoffeln

Eine vereinfachte Version der Vinaigrette mit einem Minimum an Zutaten. Aber dank der Bohnen bleibt es lecker und nahrhaft.

Produkte:

• Zweihundert Gramm Rüben,
• Zweihundert Gramm Karotten,
• Einhundertfünfzig Gramm gekochte oder eingemachte Bohnen,
• Einhundertfünfzig Gramm eingelegte Gurken oder Sauerkraut,
• Pflanzenfett,
• Salz.

Vorbereitung:

1. Gemüse kochen, abkühlen lassen, schälen. In Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie die Gurken.
3. Alles in eine Schüssel geben, Bohnen hinzufügen. Mischen.
4. Salz hinzufügen und mit Pflanzenöl oder Vinaigrette würzen.

Das leckerste Rezept für Vinaigrette mit Sauerkraut und Bohnen (Video)

Kalorien: 664
Proteine/100g: 1
Kohlenhydrate/100g: 7

Gemüsevinaigrette ist ein magenarmes Gericht, sättigend und magenschonend, gilt aber aufgrund der großen Kartoffelmenge nicht als kalorienarm. Für die diätetische Ernährung beim Abnehmen ist eine normale Vinaigrette jedenfalls nicht geeignet, dafür ist eine leichte Variante genau das Richtige. Der Unterschied liegt in der Zusammensetzung der Zutaten: Eine Diät-Vinaigrette wird ohne Kartoffeln zubereitet und ihr wird weniger Öl zugesetzt als einer normalen. Der Geschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt, wenn Sie anstelle von Kartoffeln grüne Erbsen aus der Dose oder gekochte Bohnen hinzufügen. Wählen Sie eine dieser Optionen und kochen Sie für Ihre Gesundheit! Schauen Sie sich ein anderes an.
Es ist besser, die Karotten und Rüben für die Vinaigrette vorher zu kochen und das Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen. Damit unsere Diät-Vinaigrette, ein Rezept ohne Kartoffeln zum Abnehmen, das unten bereits auf Sie wartet, strahlend schmeckt, empfiehlt es sich, die Rüben fein zu hacken, mit eingelegten Zwiebeln zu vermischen und 10-15 Minuten ziehen zu lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Zugabe von Sauerkraut ist nicht notwendig, aber aufgrund des Vitamingehalts empfiehlt es sich, zumindest etwas davon in der Vinaigrette zu verwenden. Und der Geschmack der Vinaigrette mit Sauerkraut wird intensiver sein als ohne.

Zutaten:

- mittelgroße Rüben – 3 Stk.;
- Karotten – 2 Stk.;
- Zwiebel oder Salat – 1 Stk.;
- eingelegte oder eingelegte Gurken – 2 Stk.;
- Sauerkraut – eine Handvoll (optional);
- grüne Erbsen oder Bohnen aus der Dose – 0,5 Gläser;
- Pflanzenöl – 3 EL;
- körniger Senf – 1 TL;
- Apfelessig – 1,5 TL;
- Salz und Zucker - eine Prise;
- Frühlingszwiebeln - ein paar Federn.

Wie man zu Hause kocht

Rüben und Karotten können zusammen in einem Wasserbad gekocht werden oder aus einem Metallsieb und einer Pfanne mit geeignetem Durchmesser hergestellt werden. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Pfanne, stellen Sie ein Sieb auf den Rand, legen Sie das Gemüse hinein und decken Sie es fest mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze fertig stellen. Bedenken Sie, dass Karotten schneller garen, während Rüben doppelt so lange brauchen. Das Wurzelgemüse ist fertig, wenn Sie das Fruchtfleisch mühelos mit einer Gabel einstechen können. Rüben und Karotten müssen gekühlt und geschält werden.



Die Zwiebel fein hacken. Mit Essig, vorzugsweise Apfel- oder Weinessig, bestreuen, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und marinieren lassen.



Schneiden Sie die Rüben in nicht sehr große Würfel, damit die Rüben schneller Saft geben und die Vinaigrette färben. Probieren Sie beim Schneiden die Rüben – wenn sie ungesüßt oder salzig sind, müssen Sie der Vinaigrette etwas Zucker hinzufügen, um einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen.





Die Rüben und die eingelegten Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die restliche Marinade darübergießen und umrühren.



Schneiden Sie die Karotten in größere Würfel als die Rüben.



Für die Vinaigrette eignen sich sowohl eingelegte als auch saure Gurken (im Fass eingelegt oder eingelegt). In kleine Stücke schneiden.



Geben Sie grüne Erbsen oder Bohnen aus der Dose in ein Sieb und lassen Sie es eine Weile stehen, damit sich die Flüssigkeit abscheiden kann. Wenn Sie der Vinaigrette Bohnen hinzufügen, spülen Sie diese mit kaltem Wasser ab.





Das Sauerkraut gehäuft auf ein Schneidebrett legen und in kleine Stücke schneiden.



Geben Sie das gesamte Gemüse mit Rüben und eingelegten Zwiebeln in eine Schüssel. Erbsen oder Bohnen hinzufügen.



Bereiten Sie das Dressing vor. Mischen Sie Pflanzenöl (raffiniert oder hausgemacht mit dem Duft gerösteter Samen) und Senf mit Körnern. Mit einem Schneebesen schlagen.



Vinaigrette-Dressing darübergießen und umrühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas Zucker, Essig oder gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten, es wird jedoch nicht empfohlen, eine würzige Vinaigrette zuzubereiten, um keinen Appetit zu erregen.



Lassen Sie die Vinaigrette bei Zimmertemperatur stehen oder decken Sie sie ab und stellen Sie sie ein bis zwei Stunden lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren umrühren und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Roggenbrot servieren.
Guten Appetit!