Salat aus Zucchini, Tomaten und Paprika für den Winter (2 Optionen). Zucchini-Pfannkuchen mit Paprika. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos Geschmorte Zucchini mit Paprika

Dieses Jahr habe ich auf meiner Datscha eine hervorragende Zucchini-Ernte. Was haben wir daraus gekocht? Jetzt ist es an der Zeit, köstliche, herzhafte hausgemachte Zubereitungen für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, die uns den ganzen Winter über ernähren. Und im Winter möchte man immer etwas Leckeres, vor allem gesundes Gemüse wie Zucchini.

Denn in den Gläsern, die wir seit dem Sommer zubereiten, bleiben die leckersten und gesündesten Dinge erhalten, die wir selbst angebaut haben. Unsere ganze Liebe und Sorgfalt stecken in Gemüse. Diese Früchte absorbieren die Wärme und Energie der Sonne, die sie später an uns weitergeben.

Erforderlich:

• Tomatensaft - 3 l.
• Zucchini - 4-5 kg. (so viel wie in Tomatensaft passt)
• Paprika - 7-10 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk.
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen
• Salz - nach Geschmack
• Zucker nach Belieben
• Essig 9% - 4 EL. für das gesamte Volumen des Werkstücks

So bereiten Sie köstliche Zucchini mit Paprika und Tomaten zu:

Lassen Sie den Tomatensaft weg. Sie können die Tomaten einfach im Mixer pürieren oder reiben. Den Saft auf den Herd stellen und 1 Stunde kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben bereits gehackte Paprika, Salz und Zucker hinzufügen. Ich habe 1 EL zur angegebenen Menge hinzugefügt. Salz und 10 EL. Sahara. Ich mag es, wenn die Zubereitungen einen leicht süßlichen Geschmack haben. Aber machen Sie es nach Ihrem Geschmack.

Für die Ernte verwenden Sie am besten junge Zucchini. Wenn Sie jedoch bereits aus ihnen herausgewachsen sind, entfernen Sie die dicke Schale von der Frucht und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne. Die Zucchini in große Stücke schneiden und in die Tomatensauce geben. Fügen Sie dazu schwarze Pfefferkörner und Pflanzenöl hinzu.

Wenn Sie Zucchini in Tomaten kochen, probieren Sie unbedingt die Zubereitung. Möglicherweise müssen Sie zusätzliches Salz oder Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Zucchini und die Paprika ab dem Zeitpunkt des Kochens 1 Stunde lang. In dieser Zeit garen alle Gemüsesorten gut.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Leckere, süße Zucchini in Tomaten in sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich 8 Gläser mit einem Volumen von 670 ml bekommen. Decken Sie das Glas mit einer Decke ab und lassen Sie es vollständig abkühlen. Im Winter wird es Ihnen Ihre Familie danken.

Guten Appetit und ausgezeichnete hausgemachte Marmelade – wünscht Svetlana und mein Zuhause kulinarochka2013.ru!

Tomaten waschen und in Streifen schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, in Halbringe oder Viertelringe schneiden.

Zucchini schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Erhitzen Sie das Öl in einem geeigneten Behälter (Bratpfanne, Kessel, Topf). Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren glasig braten.

Tomaten hinzufügen, bei starker Hitze 3 Minuten unter Rühren braten.

Pfeffer hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen.

Dann Zucchini, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bei schwacher Hitze unter dem Deckel.

Anschließend Tomatenmark zum Gemüse geben, umrühren und zugedeckt 10–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis es weich ist.

Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder wie ich mit einem Messer schneiden.

2 Minuten vor der Zubereitung fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen.

Dann mit gehackten Kräutern bestreuen, aufkochen lassen und den Herd ausschalten. Essig hinzufügen und umrühren.

Wir sterilisieren die Gläser, Deckel und Löffel, mit denen wir den Salat anrichten. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle, nachdem ich sie gewaschen und 50 ml Wasser hineingegossen habe. Bei voller Leistung 2-3 Minuten in der Mikrowelle kochen. Den Salat mit einem sterilen Löffel in sterilisierte Gläser (5-6 Gläser à 700 ml) füllen und die sterilisierten Deckel aufschrauben. Vorsichtig auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Ein köstlicher Salat aus Zucchini, Paprika und Tomaten ist bereit für den Winter.

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Zucchini mit Paprika können im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gedünstet werden. Gemüse passt gut zu Fleisch, Geflügel und Fisch.

Zucchini mit Paprika kann mit grünen Erbsen, Sauerrahmsauce und Fladenbrot serviert werden.

• Anzahl der Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten

Zucchini mit Paprika und Hähnchenfilet

Zum Mittag- oder Abendessen kann ein einfaches Diätgericht zubereitet werden.

So bereiten Sie das Gericht zu:

1. Gemüse und Hähnchenfilet in große Würfel schneiden.
2. Das Fleisch in Pflanzenöl goldbraun braten, das vorbereitete Gemüse dazugeben.
3. Sojasauce in die Pfanne gießen, Tomatenmark, gemahlenen Pfeffer und Oregano hinzufügen. Die Zutaten verrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie den Leckerbissen mit einem Gurken-Tomaten-Salat.

Rezept für geschmorte Zucchini mit Paprika und Pilzen

Ein helles Sommergericht aus frischem Gemüse und Pilzen, serviert als Beilage oder Vorspeise.

Zutaten:

• Zucchini – 2 Stk.;
• Pilze – 400 g;
• rote Paprika – 5 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 120 g;
• Granatapfelsauce – 90 g;
• Grüns – 2 Bündel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Champignons in Würfel schneiden. Braten Sie das Essen, bis es fertig ist, und geben Sie es in eine Schüssel.
2. Paprika und Zucchini in Streifen schneiden. Das Gemüse 5 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
3. Pilze, gehackten Knoblauch und Kräuter in die Pfanne geben. Die Granatapfelsauce dazugeben, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Zutaten zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht heiß servieren.

Zucchini-Paprika-Kuchen

Backwaren mit saftiger Gemüsefüllung haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• junge Zucchini – 300 g;
• Blätterteig – 200 g;
• Sauerrahm – 200 g;
• Paprika – 100 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Grüns – 1 Bund;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Den Teig 4-5 mm dick ausrollen, in eine Auflaufform mit 24-26 cm Durchmesser legen, Seiten formen, Ränder ausrichten. Machen Sie mehrere Einstiche mit einer Gabel und legen Sie das Werkstück für 5 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Kreise und legen Sie es gleichmäßig auf den heißen Boden. Auf Wunsch kann die Füllung mit Kartoffeln oder Auberginen ergänzt werden.
3. Sauerrahm mit gehackten Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen. Die Soße über die Gemüsefüllung gießen.
4. Den Kuchen mit geriebenem Käse bestreuen und 25 Minuten bei 180°C backen.

Zu dem scharfen Leckerbissen passt eine Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Basilikum.