Ist es möglich, Pfifferlinge zu braten, ohne sie zu kochen? Wie lange müssen Pfifferlinge gekocht werden, bevor sie gebraten und eingefroren werden? Wie lange Pfifferlinge zum Einlegen kochen?

Müssen Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden?

Pfifferlinge (wie Champignons, Steinpilze, Safranmilchpilze) gehören zu den Pilzen, bei denen eine Dampfbehandlung nicht notwendig ist. Wenn die Pilze an einem umweltfreundlichen Ort gesammelt werden und keine äußeren Schäden aufweisen, können Sie sofort mit dem Braten beginnen. Gleichzeitig ist es besser, die Pilze vorzukochen, um sich vollständig vor Schadstoffen und Bestandteilen im Boden und in der Luft zu schützen.

Besonders gefährlich sind Exemplare, die in Straßennähe wachsen – sie absorbieren Staub und Abgase vorbeifahrender Autos. Sollten die Pilze nicht mehr frisch sein, kann eine zusätzliche Wärmebehandlung sicher nicht schaden.

Erfahrene Köche behaupten, dass Pfifferlinge während des Kochvorgangs schleimig werden, ihre Farbe und ihren Geschmack verlieren und nützliche Substanzen an das Wasser abgeben, in dem sie gekocht wurden. Daher sollten Sie sich entscheiden, ob Sie ein schmackhafteres oder ein völlig harmloses Gericht erhalten möchten.

Wie bereitet man Pilze zu?

Wir reinigen die Pfifferlinge von Gras, Blättern, Nadeln und anderen großen Rückständen. Über Würmer muss man sich keine Sorgen machen, denn in diesen Pilzen wachsen sie nicht. Anschließend etwa eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen, um kleine Sand- und Erdpartikel einzuweichen. Um einen cremigeren Geschmack zu erzielen und Bitterstoffe zu entfernen, können Sie beim Einweichen Milch anstelle von Wasser verwenden.

Entfernen Sie mit einem Messer den restlichen Schmutz und schneiden Sie die Enden der Beine ab. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Große Pilze in Stücke schneiden.

Wie und wie lange kocht man Pfifferlinge vor dem Braten?

Geben Sie die vorbereiteten Pilze in einen Topf mit kochendem Wasser. Es sollte 2-3 mal mehr Wasser als bei Pilzen vorhanden sein. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.

Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen auf der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel. Sie können ein Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel ins Wasser werfen.

Lassen Sie am Ende des Garvorgangs das Wasser ab und beginnen Sie mit dem Braten der Pilze. Das Wasser kann abgeseiht und als Brühe für Pilzsuppe verwendet werden.

Wie kann man Pfifferlinge köstlich braten?

Es ist besser, Pilze in Oliven oder Butter zu braten. Damit die Butter nicht anbrennt, gießen Sie zunächst etwas Pflanzenöl auf den Boden der Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne gut und geben Sie die Pilze in kleinen Portionen hinzu, damit sie schnell braun werden. Wenn zu viele Pilze in der Pfanne sind, geben sie Saft ab und braten nicht, sondern kochen. Bis das Wasser verdunstet ist, muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.

Separat die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist. Die gebratenen Champignons in eine Pfanne geben, die vorbereiteten Zwiebeln dazugeben und umrühren. Unter dem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, zum Schluss Pfeffer hinzufügen, salzen, saure Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Servieren die Pilze mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Wenn Sie statt Sonnenblumenöl Butter verwenden, wird der Geschmack gebratener Pfifferlinge weicher und süßer. Es ist besser, die Zwiebel zum Braten in halbe Ringe oder dünne Ringe zu schneiden. Eine Prise Majoran, Basilikum oder Oregano verleiht dem Gericht eine pikante Note.

Wie kann man Pfifferlinge braten, ohne sie vorher zu kochen?

Für diejenigen, die Pfifferlinge nicht kochen möchten, um ihre wohltuenden Eigenschaften nicht zu verlieren, können wir eine Kompromissoption anbieten. Die geschälten und gewaschenen Champignons in einen tiefen Topf geben, auf den Boden etwas Wasser gießen – etwa ein Drittel der Pfifferlingsmenge.

Ohne Deckel geben die Pilze schnell Saft ab. Wenn das gesamte Wasser aus dem Topf verdampft ist, Oliven und Butter sowie Röstzwiebeln hinzufügen, bis sie goldbraun sind, und alles 25–30 Minuten lang anbraten. Fünf Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen, saure Sahne hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Gebratene Pfifferlinge passen gut zu Kartoffeln, Nudeln und Reis. Sie können auch als separates Gericht mit einzigartigem Geschmack verzehrt werden.

Sie werden auch gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm mögen.

Der Geschmack gebratener Pilze, ihr unvergleichliches Aroma, ist vielen fast aus der Kindheit bekannt, insbesondere Menschen, die in Waldgebieten leben oder jedes Jahr die Möglichkeit haben, auf Pilzsuche zu gehen. Und das ist, glauben Sie mir, eine sehr spannende Tätigkeit, die Aufmerksamkeit und andere Fähigkeiten erfordert. Wir bringen nahrhafte und gesunde Gaben der Natur mit, aus denen Sie eine große Auswahl an köstlichen Gerichten zubereiten können. Oft geht sozusagen die ganze Familie auf Pilze. Daher erfreut sich dieser Zeitvertreib als aktive Erholung großer Beliebtheit. Außerdem verbringen Sie den ganzen Tag in der Natur, in sauberer Luft, im Wald!

Pfifferlinge

Pilze machen ihrem beliebten Namen manchmal 100 % alle Ehre! Daher tragen die Pfifferlinge ihren treffenden und treffenden Namen: Ihr Aussehen ähnelt wirklich den gekräuselten Schwänzen des gleichnamigen Tieres. Darüber hinaus ist diese Pilzart eine der umweltfreundlichsten (natürlich vorausgesetzt, sie wächst nicht irgendwo in einem Industriegebiet oder auf einer Autobahn, sondern unter natürlichen Bedingungen im Wald). Sie nehmen keine schädlichen Substanzen auf, wie dies bei einigen anderen Pilzen der Fall ist, und füllen ihr Gewebe gelegentlich mit fast dem gesamten Periodensystem aus dem Boden und der umgebenden Atmosphäre auf.

Müssen Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden?

Diese Frage steht in direktem Zusammenhang mit der früheren Volksglaube (wir wissen allerdings nicht, wie wissenschaftlich bestätigt sie ist). Müssen Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden? Tatsächlich empfehlen professionelle Köche, alle Pilze für alle Fälle zumindest kurz vor der Hauptzubereitung zu kochen: Backen, Braten (manchmal sogar mehrmals das Wasser wechseln – bei manchen Sorten). Dies geschieht wiederum aus Gründen der menschlichen Sicherheit. Denn dass diese Gaben des Waldes mit Stoffen aus der Umwelt und den Böden, auf denen sie wachsen, gesättigt werden können, ist den Menschen längst bekannt. Aus diesem Grund wird die Pilzsuche nicht an Orten mit schlechter Ökologie empfohlen. Müssen Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden? Es ist schwierig, eine eindeutige Antwort zu geben. Denn bei einigen Pilzarten, zu denen Champignons, Steinpilze, Safranmilchpilze und Pfifferlinge gehören, darf traditionell keine zusätzliche Wärmebehandlung durchgeführt werden, wenn die Pilze frisch und gerade gepflückt sind.

Gebratene Pfifferlinge

Müssen Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden? Wenn Sie wirklich Angst vor einer Vergiftung durch Waldspezialitäten haben (und die Leute hören ständig Horrorgeschichten darüber, dass in manchen heißen Jahren sogar ungiftige Pilze die Anzeichen und Eigenschaften giftiger Pilze annehmen), können Sie sie sicherheitshalber kochen , aber Sie müssen dies auch mit Bedacht und ohne übermäßigen Extremismus tun. Den Pilzen selbst wird dadurch natürlich kein Schaden zugefügt, ihr Geschmack und ihr ansprechendes Aussehen können jedoch darunter leiden.

Wie lange kochen?

Wie lange müssen Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden (Geheimnisse erfahrener Köche):

1. Diese weder getrockneten noch gefrorenen Pilze werden vor dem Braten gekocht – es werden nur frische, frisch gepflückte Pilze verwendet.
2. Vor dem Kochen sollten Sie die Pfifferlinge sorgfältig aussortieren und genau untersuchen. Wir hinterlassen sie sauber, ohne Fässer, Beschädigungen oder Flecken. Wir haben die Fäule herausgeschnitten.
3. Ein wichtiger Schritt ist das Waschen der Pilze. Auf Waldpilzen (besonders unter den Kappen) können sich oft Schmutz, Sand und sogar Insekten ansammeln. Daher ist es notwendig, sie sehr, sehr sorgfältig, buchstäblich jeden einzelnen Pilz, unter fließendem, ohne starken Druck kaltem Wasser zu waschen. Dies geschieht am besten unter einem gewöhnlichen Küchenhahn. Und auch das Geheimnis erfahrener Hausfrauen, die oft Erfahrung im Umgang mit Pilzen haben: Wir füllen eine Schüssel mit zimmerwarmem Wasser, gießen die im Wald gesammelten Pilze hinein und lassen sie mehrere Stunden hintereinander einweichen. In dieser Zeit wird der gesamte Schmutz, der auf den Waldbewohnern angetrocknet ist, schlaff und unnötige Organismen, die dort Unterschlupf gefunden haben, schwimmen an die Oberfläche. Lassen Sie nach dem Einweichen das Wasser ab, waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser und reinigen Sie sie. Und übrigens, einige Leute auf die Frage, ob es notwendig ist, Pfifferlinge vor dem Braten zu kochen, machen zu diesem Zeitpunkt bereits Schluss damit und schicken die Pilze sofort in die Pfanne. Aber Sie und ich haben beschlossen, weiterzumachen.
4. Dazu nehmen wir einen Topf, geben die bereits geschälten Pilze hinein und füllen ihn so mit Wasser, dass er sie vollständig bedeckt (es ist etwa doppelt so viel Flüssigkeit wie bei Pfifferlingen). Eine ganze Zwiebel und Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Sobald das Wasser kocht, bei schwacher Hitze nicht länger als 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
5. Nach dem Garen die Pilze in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend können Sie das resultierende Halbzeug braten.

Es sollte jedoch dennoch beachtet werden, dass einige Leute auf die Frage, ob es notwendig sei, Pfifferlinge vor dem Braten zu kochen, eine negative Antwort wählen und sie sofort nach dem Waschen braten, mit dem Argument, dass auf diese Weise der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften bei der Zubereitung besser erhalten bleiben Gericht.

Gebratene Pfifferlinge

Leckeres Waldessen aus frittierten Pfifferlingen! Fröhlich und einfach!

Was Sie zum Braten von Pfifferlingen brauchen

auf der Bratpfanne

• Pfifferlinge – ein großes Bündel oder 2;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 2-3 Zehen (optional);
• Salz;
• Grüns (Petersilie, Dill) – ein halber Bund;
• Gemüse und/oder Butter.

Frische Pfifferlinge

• Pfifferlinge 20-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen (um Sand und Zweige zu entfernen), abspülen, alles abschneiden, was nicht gewaschen werden kann. Wenn Sie sehr große Pilze finden, schneiden Sie diese in große Stücke.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Pfifferlinge hineingeben. 10-15 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
• Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden. Knoblauch – in Scheiben. In Öl braten (0,5 cm Schicht), bis es weich ist und das erste Zwiebelaroma zum Vorschein kommt.
• Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten. Ein Zeichen dafür, dass die Pfifferlinge fertig sind, ist, dass sie heller werden und die Zwiebeln verblassen und an Volumen verlieren und zwischen den roten Pilzen unauffällig werden. Füge Salz hinzu. Lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Feuer.
• Mit Kräutern bestreuen.

Sehr leckere gebratene Pilze!

2. Gebratene Pfifferlinge in einer trockenen Pfanne (Methode 2)

Diese Methode gilt als die einfachste und schnellste. Es wird genauso lecker. Nur eine andere Technologie.

• Pfifferlinge ebenfalls putzen und abspülen. Bei Bedarf hacken.
• Geben Sie sie in eine trockene Pfanne (ohne Öl) und braten Sie sie, bis das freigesetzte Wasser verdampft ist.
• Sobald das Wasser verdampft ist, Butter hinzufügen (vorzugsweise Butter, aber auch Gemüse geht) und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Salz hinzufügen und mit Gewürzen (getrocknetes Basilikum oder Pfeffer) bestreuen. Die fertigen Pfifferlinge vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen!

So kocht Natasha Rybka, es ist sehr lecker!

Pfifferlinge, Butter, Salz, Kräuter. Sie können es mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Die Pfifferlinge beginnen Saft abzugeben
Erstens ist zu viel Wasser in der Pfanne

Das Wasser ist verdunstet, Öl hinzufügen
Öl in die Pfanne geben
Köstliche gebratene Pfifferlinge in Butter

Diese Pfifferlinge wurden von Natasha Rybka gebraten – in einer trockenen Pfanne

Merkmale des Kochens von gebratenen Pfifferlingen

In Butter gebratene Pfifferlinge erhalten einen süßeren, edleren und reicheren Geschmack. Aber wenn Sie nur normale Sonnenblumenpilze haben, macht das nichts, die Pilze werden sehr lecker!

Teller mit gebratenen Pfifferlingen. Sehr einfach, schnell und lecker! Natasha Rybka hat diese Pilze zubereitet.

Was man für Pfifferlinge in die Pfanne geben sollte

Frische Kräuter (insbesondere Petersilie) harmonieren sowohl Farbe als auch Geschmack eines roten Pilzgerichts.

Wenn Sie fertige Pfifferlinge probiert haben und es Ihnen ein wenig an Säure oder einer besonderen Note fehlt, können Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen, aber nur ein paar Tropfen (überhaupt nicht).

So glänzend sind sie, mit Öl geschmiert!

Getrocknete Kräuter verstärken die angenehmen Geschmackserlebnisse: Majoran, Oregano, Basilikum. Sie können sie portionsweise zu den Pfifferlingen geben.

Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen?

Wenn Sie sehr saubere, schöne Pilze haben, müssen Sie diese nicht kochen. Spülen Sie sie einfach ab, trocknen Sie sie leicht ab und vermengen Sie sie mit den Zwiebeln.

Äh, wo ist dieser Teller voller Glück jetzt?! ...)))

Wie man Zwiebeln für gebratene Pilze hackt

Ich schneide die Zwiebel in Streifen, weil sie so jedes Pilzstück leichter umarmen und die Pfifferlinge in ihre würzig-süßen, zarten Bänder einwickeln kann.

Was kann man sonst noch mit Pfifferlingen kochen?

Gebratene Pfifferlinge sind ein sehr leckeres Essen!

Besonders gut schmecken sie zu jungen Kartoffeln (gekocht oder gebraten). Es ist üblich, sie mit saurer Sahne zu servieren. Oder Sie würzen die Pilze direkt in der Pfanne damit (Rezept für mit Sauerrahm gebratene Pfifferlinge).

Aus Pfifferlingen kann man eine cremige Pilzsauce zubereiten und diese auf leckere Croutons verteilen (Rezept).

Sehr lecker gelingen Pfifferlinge auch, wenn man sie mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Fleischbrühe oder direkt zum Fleisch schmort (

Leckere und nahrhafte Pfifferlinge werden in der modernen Küche häufig verwendet. Gerichte mit ihrer Teilnahme zeichnen sich durch ein herrliches Aroma und einen pikanten Geschmack aus. Wie die meisten anderen Waldgeschenke erfordern diese Pilze eine vorherige Wärmebehandlung. Ob es jedoch notwendig ist, Pfifferlinge vor dem Braten zu kochen, ist umstritten.

Durch den Kochvorgang werden Schmutz, Insekten und Keime entfernt. Doch in kochender Flüssigkeit verlieren Pfifferlinge ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aussehen und werden schleimig. Wenn Sie sich vor dem Braten von Waldprodukten für diese Methode entscheiden, sollte dies nicht später als 3-5 Minuten nach dem Kochen erfolgen. Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und in Butter bei starker Hitze 15–20 Minuten braten.

Die Antwort auf die Frage, ob Pfifferlinge ohne Kochen sofort gebraten werden können, ist eindeutig: Das geht. In der Bratpfanne erhalten Sie knusprige, tolle Pilze. Wählen Sie zum Braten ganze, fleischige, frische Früchte ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis.

Beratung: Wenn Sie viele Pilze haben, braten Sie diese in kleinen Portionen in einer Pfanne an. Pfifferlinge nehmen Feuchtigkeit auf und verlieren diese bei der Verarbeitung bei hohen Temperaturen schnell. Um sicherzustellen, dass die Pilze frittiert und nicht gekocht werden, kochen Sie sie portionsweise bei mittlerer Hitze.

Rezept für frittierte Pfifferlinge

Zutaten

Portionen: – +

• Pfifferlinge 1 kg
• Olivenöl 2 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Gewürze und Gewürze auf Wunsch

Pro Portion

Kalorien: 71 kcal

Proteine: 1,8 g

Fette: 5,2 g

Kohlenhydrate: 3 g

25 Min. Videorezept ausdrucken

Die Pilze müssen nicht vorher eingeweicht werden. Dadurch nehmen sie Feuchtigkeit auf und quellen auf. Es reicht aus, sie gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Entfernen Sie Sand, Erde, Äste und andere Waldreste.

Teilen Sie große Exemplare in Teile. Kleine Pilze können ohne Zerkleinern gebraten werden.

Eine heiße Bratpfanne mit Olivenöl einfetten. Schicken Sie ihr nach einer Minute die Pfifferlinge entgegen. Salzen und je nach Geschmack mit Gewürzen würzen. Die Garzeit bei mittlerer Hitze beträgt 30-40 Minuten. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um.

Stell den Herd ab. Lassen Sie die Pilze abgedeckt 7 Minuten lang stehen, damit das Aroma das gesamte Gericht vollständig durchdringt. Servieren Sie die Köstlichkeit mit verschiedenen Beilagen, verwenden Sie sie für erste Gänge oder für herzhaftes Gebäck.

Gebratene Pilze sind ein wunderbares Gericht, dessen Geschmack vielen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Es wird besonders oft von denen zubereitet, die in der Nähe des Waldes wohnen oder die Möglichkeit haben, auf „ruhige Jagd“ zu gehen.

Wenn ein Wald in der Nähe ist, Sie gerne die Geschenke der Natur entdecken und außerdem Pilze verstehen, können Sie einfach keinen besseren Zeitvertreib für einen Erwachsenen oder die ganze Familie finden. Aktive Erholung, die Möglichkeit, saubere Waldluft zu atmen – was könnte gesundheitsfördernder sein? Pilzgerichte sind nicht weniger nützlich, aber damit ihre wohltuenden Bestandteile bei der Wärmebehandlung vollständig erhalten bleiben, müssen Sie wissen, wie man sie richtig zubereitet.

Müssen Sie beispielsweise Pilze kochen und wenn ja, wie lange sollten Sie die Pfifferlinge kochen, bevor Sie sie braten?

Ein wenig über Pfifferlinge

Das erste, woran Sie sicherlich denken werden, wenn Sie einen Pfifferling im Laub finden, ist, dass der Pilz wirklich wie der Schwanz eines rothaarigen Scherzes aussieht. Sie sind wirklich bezaubernd, diese kleinen gelben Pilze.

Aus ökologischer Sicht sind dies die saubersten Pilze, aber die Rede ist nicht von Pfifferlingen, die in der Nähe von Autobahnen und Industriebetrieben wachsen. Sie reichern keine Schwermetalle und fast alle Elemente des Periodensystems an, wie zum Beispiel Austernpilze, und wenn man diesen hervorragenden Geschmack und das erstaunliche Aroma hinzufügt, wird klar, warum diese Pilze so beliebt sind.

Sie sind nicht schwer zuzubereiten; erfahrene Hausfrauen glauben, dass dies die am einfachsten zuzubereitenden Pilze sind.

Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen?

Erfahrene Köche empfehlen, fast alle Pilze vor dem Braten einer leichten Wärmebehandlung zu unterziehen. Bei einigen Pilzen kann es sogar sinnvoll sein, das Wasser mehrmals zu wechseln. Warum nicht, denn jeder versucht, sich selbst zu schützen, und ein Pilz ist eine komplexe Sache, voller Geheimnisse. Wie wir bereits sagten, gelten Pilze als natürliche Akkumulatoren und sollten daher nur in umweltfreundlichen Gebieten gesammelt werden. Wenn Sie sich dessen nicht sicher sind, sollten Sie das Thema Pilze kochen besonders ernst nehmen.

Ist es notwendig, Pfifferlinge zu kochen? Es ist schwierig, eine abschließende Antwort auf diese Frage zu geben. Höchstwahrscheinlich ja, obwohl dieses Verfahren für Champignons, Safranmilchkapseln, Steinpilze und Pfifferlinge nicht obligatorisch ist.

Wenn die Pilze vor dem Braten gekocht werden, sind Sie viel ruhiger. Wenn Sie sie jedoch auf diese Weise zubereiten, wird das Aroma etwas schwächer und der Geschmack wird sich kaum verändern. Und gekochte Pfifferlinge sehen weniger attraktiv aus als solche, die sofort gebraten werden. Um das zukünftige Gericht nicht zu verderben, müssen Sie die Pilze daher richtig kochen.

Wie lange dauert es, Pfifferlinge zu kochen?

Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Was ist, wenn Sie getrocknete oder gefrorene Pfifferlinge kochen möchten? Nehmen wir gleich an, dass es nicht nötig ist, gefrorene oder getrocknete Pfifferlinge zu kochen; dies gilt nur für die Pilze, die Sie aus dem Wald mitgebracht haben.

Sie haben also einen Korb voller Pilze vor sich, wo beginnen Sie?

• Die Pilze müssen aussortiert und jeder einzelne sorgfältig untersucht werden. Entfernen Sie Müll und solche, die Sie zweifeln lassen. Von den Pfifferlingen werden Blätter entfernt, Nadeln von Nadelbäumen, Fäulnis und andere Schäden werden mit einem Messer abgeschnitten.
• Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen, wobei jede Kappe nach unten gedreht wird, da sich darunter Schmutz, Bakterien und Mikroorganismen ansammeln können.
• Erfahrene Hausfrauen empfehlen, wenn die Pilze schmutzig sind, sie in ein Becken mit Wasser bei Raumtemperatur zu gießen. Innerhalb weniger Stunden werden alle Schmutz- und Ablagerungen abfallen und an die Oberfläche schwimmen. Anschließend werden die Pilze unter einem kleinen Strahl warmen Wassers gewaschen. Wenn Sie nicht vorhaben, sie zu kochen, geben Sie sie direkt in die Pfanne, und wir machen weiter.
• Legen Sie die Pilze in einen Topf und geben Sie kaltes Wasser hinzu, bis sie etwa zwei Finger breit bedeckt sind. Legen Sie die geschälte Zwiebel und das Lorbeerblatt dort hin und stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf das Feuer. Sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze. Pilze werden bei mittlerer Hitze nicht länger als 15-20 Minuten gekocht, aber manche kochen sie eine Stunde lang, und vergebens, die Pilze sind zart, und eine solche Wärmebehandlung zerstört ihre Struktur, und außerdem, warum solche Anstrengungen, weil Sie es sind Ich werde sie in die Bratpfanne schicken.
• Die Pfifferlinge werden in ein Sieb gegeben und unter einen kleinen Strahl warmen Wassers gestellt, nach dem Spülen zum Abtropfen beiseite gestellt. Unter hohem Druck können zerbrechliche Pilze auseinanderfallen und ihr Aussehen wird unansehnlich.

Danach sind die Pfifferlinge übrigens bereit zum Braten; nach diesem Vorgang können Sie sie nicht nur braten, sondern auch marinieren. Wenn Sie Pfifferlinge jedoch zur Konservierung kochen, reichen 15 Minuten nicht aus. Wenn Sie die Pilze einfrieren möchten, vergessen Sie nicht, sie leicht zu salzen.

Sie können geschnitten werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren, oder sie können im Ganzen gebraten werden.

Wir haben Ihnen erklärt, wie man Pfifferlinge vor dem Braten richtig kocht. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie es tun oder nicht. Es bleibt hinzuzufügen, dass sowohl die erste als auch die zweite Vorbereitungsmethode ihre Befürworter und Gegner haben.

Informationen für Pilzsammler-Anfänger

• Pilze, die Sie aus dem Wald mitgebracht haben, müssen innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden; eine längere Lagerung wird nicht empfohlen.
• Kaufen Sie keine Pilze auf Spontanmärkten, wie es so schön heißt, „aus Ihren Händen“.

Bereiten Sie aus Pfifferlingen köstliche und gesunde Gerichte zu, braten Sie sie mit Kartoffeln, Hühnchen, Spaghetti oder Eiern, fügen Sie sie zu Pizza, Kuchen und Aufläufen hinzu, guten Appetit!