Leckeres Leberkuchen-Schritt-für-Schritt-Rezept. Rezept für Leberkuchen. Zutaten für die „Creme“

Aus der Leber können Sie eine sehr leckere und schöne Vorspeise für den Feiertagstisch zubereiten. Bereiten Sie dazu einfach gehackte Leber vor, braten Sie daraus Pfannkuchen in einer Pfanne und würzen Sie jede Schicht mit einer Füllung aus Röstzwiebeln und Karotten. Es ist einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Im Internet findet man oft Rezepte für Hackfleisch ohne Zugabe von Soda, Zwiebeln und Knoblauch – solche Kuchen sind am Ende nicht zart genug. Ich empfehle das Rezept für Leberkuchen, getestet und beliebt bei allen, die es probiert haben, unten präsentiert mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Übrigens kann jeder das fertige Produkt wie hier gezeigt dekorieren.

Um diesen Snack zuzubereiten, ist es besser, Rinderleber zu verwenden, sie ist nicht bitter. Schweinefleisch kann 1-2 Stunden in Milch eingeweicht werden – das reicht aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Wenn Sie die Empfehlungen zur richtigen Ernährung befolgen, ersetzen Sie Mayonnaise durch Sauerrahm und erhalten Sie das gesündeste Produkt.

Wie man Leberkuchen macht

1 . Leber, 1 Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2 . Zwei rohe Eier unterrühren. Mischen.

3 . Fügen Sie 3-4 Esslöffel Mehl, einen halben Teelöffel Soda und eine Prise Salz hinzu.

4. Rühren, bis die Mischung locker wird und durch die Zugabe von Soda leicht an Volumen zunimmt.

5. Zwiebeln, 2-3 Köpfe (je nach Größe der Zwiebeln sollte das Verhältnis von Zwiebeln und Karotten 1:1 betragen) und die Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. In Pflanzenöl weich braten, aber nicht braten! Die Füllung sollte saftig und nicht knusprig sein :-)

6 . Den Leberteig mit einer Schöpfkelle in eine vorgeheizte Pfanne mit etwas Pflanzenöl gießen. Kippen Sie die Pfanne mit kreisenden, gleichmäßigen Bewegungen leicht, damit sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt und der Pfannkuchen dünner wird.

7 . Wenn der Leberpfannkuchen auf der Unterseite gebraten ist und die Oberseite seine Farbe ändert (anfängt zu backen), drehen Sie ihn um und braten Sie ihn auf der anderen Seite, bis er gar ist. Auf einen Teller legen.

8 . Mit Mayonnaise schmieren. Die Leber nimmt diese Soße schnell auf, also bereuen Sie es nicht.

9 . Eine Schicht Karotten und Zwiebeln darauflegen.

10 . Als nächstes legen Sie einen neuen Pfannkuchen aus und wiederholen die Schritte 8 und 9. Auf diese Weise backen und die restlichen Schichten mit Füllung füllen.

11 . Der fertige Kuchen muss in eine ansehnliche Form gebracht werden. Legen Sie dazu einen Teller mit glatten Kanten darauf, der im Durchmesser etwas kleiner ist als unser Kuchen. Halten Sie die Messerklinge senkrecht zum Tisch und schneiden Sie die unebenen Kanten vorsichtig ab. Sie sind übrigens sehr lecker, man kann sie auch dem ungeduldigsten Familienmitglied zum Probieren geben.

12. So sollte es ausgehen.

13 . Die gesamte Oberfläche des Leberkuchens, einschließlich der Seiten, mit Mayonnaise bestreichen. Mit viel Grün dekorieren; für die Schönheit haben wir auch künstlichen roten Kaviar hinzugefügt.

Fertig ist der köstliche Leberkuchen

Guten Appetit!

Und so sieht unser Kuchen im Querschnitt aus. Und obwohl die Schichten nicht zu dünn sind, sind sie sehr weich und zart und schmelzen auf der Zunge.

Die festliche Tafel bietet nicht nur eine Fülle an Snacks und verschiedenen Getränken. Zunächst einmal ist dies das Hauptgericht. Zufälligerweise verbindet die Mehrheit der Bevölkerung unseres Landes mit diesem Begriff Fleisch oder Geflügel, gewürzt mit einer Beilage aus Kartoffeln in verschiedenen Variationen. Viele Hausfrauen haben jedoch wahrscheinlich den Wunsch, ihre Familie oder Freunde mit etwas Neuem und Ungewöhnlichem zu überraschen. Ein Leberkuchen kann ein hervorragender Ausweg aus dieser Situation sein.
Im Allgemeinen ist Leberkuchen ein universelles Gericht. Einerseits ist dies ein ausgezeichneter Snack. Es ist jedoch so sättigend, dass es problemlos als Hauptgericht für einen Urlaub oder für ein normales Mittag-/Abendessen mit der Familie serviert werden kann. Darüber hinaus können Sie einen Leberkuchen recht schnell zubereiten, und jede Hausfrau kann diese Aufgabe bewältigen.

Es wird angenommen, dass dies das Originalrezept für Leberkuchen war. Vielleicht stimmt das nicht. Aber ein nach diesem Algorithmus zubereitetes Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt unglaublich lecker. Für diesen Leberkuchen müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

• Rinderleber- 1 kg;
• Milch– 200-250 ml;
• Eier- 2 Stk.;
• Mehl oder Grieß– 100 g (eventuell mehr, wenn der Teig zu flüssig ist, oder weniger, wenn er zu dick ist);
• Zwiebelzwiebeln– 4 kleine Köpfe;
• Mayonnaise– zur Schmierung;
• Pflanzenfett– zum Braten;
• Grün(Petersilie und Dill), Salz - nach Geschmack.

Die Leber in beliebige Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Milch einweichen. Anschließend das Produkt durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie die Milch, in der das Produkt eingeweicht wurde, in eine Schüssel mit gehackter Leber, fügen Sie Eier und Mehl hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich, um eine Masse zu erhalten, die ähnlich dick ist wie Pfannkuchenteig.
Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen. Hierfür ist es besser, eine Pfannkuchenpfanne zu nehmen, aber wenn Sie keine haben, reicht auch eine normale. Die Pfannkuchen müssen sehr vorsichtig gewendet werden, da sie recht weich werden. Die Bratzeit für Pfannkuchen beträgt auf jeder Seite etwa 1 Minute.
Wenn die „Kuchen“ fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann mit fein gehackten Kräutern und ausreichend Mayonnaise vermischen.
Der Leberkuchen muss auf die gleiche Weise wie ähnliche Süßwarenprodukte zusammengestellt werden. Der Leberpfannkuchen wird mit der vorbereiteten „Creme“ bestrichen, der nächste Kuchen wird darauf gelegt und ebenfalls mit der Mayonnaise-Zwiebel-Mischung bestrichen. Auch die Oberseite der Torte muss bestrichen und nach Wunsch dekoriert werden. Die Vorspeise sollte einige Stunden an einem kühlen Ort stehen, damit die Schichten gut durchnässt sind.

Klassischer Rinderleberkuchen

Der klassische Leberkuchen wird noch schmackhafter, wenn Sie der Füllung Karotten hinzufügen. Die Kochtechnik bleibt die gleiche wie im vorherigen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Zwiebeln nicht isoliert, sondern zusammen mit fein gehackten Karotten gebraten werden. Für die angegebene Produktmenge benötigen Sie 2 mittelgroße Wurzelgemüse.

Rinderleberkuchen mit Pilzen und Käse

Die Füllung für Leberkuchen können Sie mit verschiedenen Füllungen zubereiten. Eine ausgezeichnete Vorspeise erhält man, wenn man der „Sahne“ Pilze und Käse hinzufügt. Um diesen Leberkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rinderleber- 1 kg;
• Mehl oder Grieß- 300 g;
• Milch– 200 ml;
• Eier- 4 Dinge.;
• Zwiebel– 4 kleine Köpfe;
• Karotte– 4 Wurzelgemüse;
• Champignon– 500 g;
• Käse– 100 g;
• Knoblauch– 3-4 Nelken;
• Mayonnaise- Für die Füllung;
• Pflanzenfett– zur Wärmebehandlung;
• Salz Pfeffer- schmecken.

Die Zubereitung eines Leberkuchens beginnt mit dem Backen der Kuchenschichten. Die Leber mit einem Fleischwolf zerkleinern, Milch einfüllen, Eier und Mehl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Den Teig schütteln, a la Pfannkuchenteig. Pfannkuchen backen.
Für die Füllung die Karotten auf der feinsten Reibe reiben, die Zwiebeln und Champignons möglichst fein hacken. Diese drei Produkte müssen in Pflanzenöl gebraten werden: Zwiebeln und Karotten getrennt, Pilze getrennt und jeweils in verschiedene Schüsseln gegeben.
Den Käse auf einer feinen Reibe mahlen, den Knoblauch zerdrücken und beide Produkte mit Mayonnaise vermischen.

Der Kuchen wird nach folgendem Algorithmus zusammengestellt:
Kruste, Käsesauce, Zwiebeln und Karotten, Kruste, Käsesauce, Pilze usw.
Sie können den Kuchen beliebig dekorieren oder ihn so lassen, wie er ist. In jedem Fall sollte das fertige Produkt zur gründlichen Imprägnierung einige Stunden im Kühlschrank stehen.

Rinderleberkuchen mit Ei und geschmolzenem Käse

Leberkuchen kann nicht nur mit Hartkäse, sondern auch mit seinen verarbeiteten Gegenstücken zubereitet werden. Für diesen Snack müssen Sie kaufen:

• Rinderleber- 1 kg;
• Sauerrahm– 4 Esslöffel;
• Eier- 4 Dinge. für Teig und 4 Stk. Für die Füllung;
• Mehl oder Grieß– 200-250 g;
• Zwiebelzwiebeln– 4 kleine Köpfe;
• Schmelzkäse– 200 g;
• Knoblauch– 5-6 Nelken;
• Mayonnaise– zur Schmierung ca. 300-350 g;
• Salz Pfeffer- schmecken;
• Pflanzenfett- zum Braten.

Zwiebel und Leber in kleine Stücke schneiden und zusammen in einen Fleischwolf geben. Salz, Sauerrahm, Mehl und Eier in die Schüssel mit Hackfleisch geben und nach Belieben pfeffern. Den Teig schütteln und mehrere Kuchen in einer Bratpfanne backen.
Gekochte Eier und Schmelzkäse separat auf einer groben Reibe reiben, die zunächst 15-20 Minuten im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten. Die Zwiebel fein hacken und in einer Bratpfanne anbraten, bis sie einen angenehmen Goldton hat, dann aus der Bratpfanne nehmen und in eine Schüssel mit geriebenen Eiern geben. Mischen Sie die Mischung gut. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit Mayonnaise vermischen.

Die Zusammenstellung des Snacks erfolgt durch Abwechseln der vorbereiteten Füllung:
Kruste, Knoblauchsauce, Schmelzkäse, Kruste, Knoblauchsauce, Zwiebeln mit Eiern usw.
Den fertigen Leberkuchen 2–2,5 Stunden kühl stellen und dann Gästen oder Haushaltsmitgliedern zum Verzehr servieren.

Rinderleberkuchen mit Gemüse

Ein sehr origineller Leberkuchen entsteht, wenn seine Füllung aus einer Auswahl an Gemüse zubereitet wird. In diesem Fall müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Rinderleber- 1 kg;
• Milch– 250 ml;
• Eier- 4 Dinge.;
• Mehl oder Grieß– 100 g;
• Backpulver– 1/2 Teelöffel;
• Zwiebelzwiebeln– 2 mittelgroße Köpfe;
• Tomaten- 2 Stk.;
• Aubergine- 2 Stk.;
• Schmelzkäse– 200 g;
• Knoblauch– 4 Nelken;
• Mayonnaise– zur Schmierung;
• Salz Pfeffer- schmecken;
• Pflanzenfett- zum Braten.

Leber und Zwiebel in handliche Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz, Backpulver, Mehl, Eier, Milch und etwas Pflanzenöl (ein Esslöffel reicht) in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Der resultierende Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm haben. Wenn dieser Zustand erreicht ist, können Sie mit dem Backen von Leberpfannkuchen beginnen.
Ganze Auberginen im Ofen backen (ca. 30 Minuten bei 180 °C). Wenn sie etwas abgekühlt sind, die Haut abziehen und hacken. Die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen. Das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken und das Grün fein hacken. Alle Produkte in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise würzen und vermischen.
Der Leberkuchen wird zusammengestellt, indem jeder „Kuchen“ mit Füllung überzogen und auf einen Stapel gelegt wird. Den fertigen Snack für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Leberkuchen mit Zucchini und Hüttenkäse

Der Unterschied zwischen diesem Leberkuchen und früheren Rezepten ist die Quarkcremefüllung. Darüber hinaus kann es nicht nur aus Rinderleber zubereitet werden. Ein wunderbares Gericht entsteht, wenn Sie Hühnerleber als Hauptzutat verwenden. Diese Vorspeise wird sowohl Gäste als auch Familienmitglieder sicherlich überraschen. Damit dieser Leberkuchen ein Erfolg wird, müssen Sie Folgendes im nächstgelegenen Geschäft kaufen:

• Rinder- oder Hühnerleber– 500 g;
• Sauerrahm– 100-150 g;
• Eier- 1 Stk.;
• Mehl oder Grieß– 100 g;
• Zwiebelzwiebeln– 1 kleiner Kopf;
• Hüttenkäse– 400 g;
• Zucchini- 1 Stk.;
• Karotte– 2 Wurzelgemüse;
• Knoblauch– 5 Nelken;
• Mayonnaise– 100 g;
• Tomaten- 1 Stk.;
• Salz Pfeffer- schmecken;
• Pflanzenfett- zum Braten.

Die Leber im Fleischwolf zerkleinern, Ei und Gewürze zum Hackfleisch geben, gut vermischen. Gießen Sie saure Sahne in den zukünftigen Teig und mischen Sie ihn erneut. Während Sie den Inhalt der Schüssel umrühren, fügen Sie Mehl hinzu, bis der Teig dick genug ist, um guter Sauerrahm zu ähneln. Danach können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen.
Die Zwiebel sehr fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Geriebene Zucchini dazugeben und nach 5 Minuten geriebene Karotten dazugeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten bei niedrigster Hitze garen. Anschließend die Mischung abkühlen lassen.
Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Mayonnaise, zerdrückten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich oder schlagen Sie sie cremig.
Fetten Sie den Leberkuchen mit Quarkcreme ein, legen Sie das gebratene Gemüse darauf und bedecken Sie ihn mit dem nächsten Kuchen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie keine Pfannkuchen mehr haben. Den letzten Kuchen mit Sahne bestreichen und mit fein gehackten Kräutern und Tomatenscheiben garnieren. Stellen Sie den Leberkuchen für 1–1,5 Stunden in den Kühlschrank und beginnen Sie dann mit der Verkostung.

Rinderleberkuchen mit eingelegten Gurken

Bei der Zubereitung eines Leberkuchens haben viele Hausfrauen ein Problem damit, Pfannkuchenkuchen zu backen. Sie wollen sich nicht umdrehen, sie zerknittern, gehen kaputt oder verbrennen einfach. Das ist eigentlich kein Problem:

1. Zuerst müssen Sie solche Pfannkuchen in einer sehr heißen Pfanne (vorzugsweise in einer Pfannkuchenpfanne) braten.
2. zweitens können Sie dem Teig etwas Pflanzenöl hinzufügen;
3. Drittens können Sie ganz auf große Pfannkuchen verzichten, indem Sie einen Kuchen aus kleinen Pfannkuchen backen.

Genau so wird die Vorspeise in diesem Rezept zubereitet. Und Sie müssen folgende Zutaten dafür vorbereiten:

• Rinderleber– 500 g;
• Milch– 500 ml;
• Eier- 3 Stk.;
• Mehl oder Grieß– 160-200 g;
• Backpulver- Teelöffel;
• Zwiebelzwiebeln– 2 mittelgroße Köpfe;
• Gewürzgurken- 1 Stk.;
• Pilze– 150-200 g;
• Käse– 150-200 g;
• Knoblauch– 2 Nelken;
• Mayonnaise plus Sauerrahm– insgesamt 200 g;
• Salz Pfeffer- schmecken;
• Pflanzenfett- zum Braten.

Die Leber und eine Zwiebel zusammen durch ein Zerkleinerungsgerät (Fleischwolf oder Mixer) geben. Zu der entstandenen Masse die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen: Mehl, Milch, Eier, Salz, Backpulver, Pflanzenöl (ein Esslöffel). Den Teig kneten und Pfannkuchen daraus backen.
Die zweite Zwiebel und die Pilze mit einem Messer fein hacken und anbraten, bis sie weich sind. Käse und Gurke getrennt reiben und in verschiedene Gerichte verteilen. Es ist besser, die kleinste Reibe zu verwenden. Für die Soße Mayonnaise mit Sauerrahm, Gewürzen und zerstoßenem Knoblauch vermischen.
Jetzt können Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens beginnen. Dazu mehrere Pfannkuchen überlappend auf eine Schüssel legen, mit Soße bestreichen und eine Schicht Pilze und Zwiebeln darauflegen. Wieder ein paar Pfannkuchen auflegen, mit Soße bestreichen und mit geriebener Gurke belegen. Als nächstes schichten Sie die Schichten abwechselnd, bis Ihnen die Pfannkuchen ausgehen. Einfach die letzte Schicht Pfannkuchen mit Soße bestreichen und großzügig mit Käsespänen bestreuen. Sie können die Torte nach eigenem Ermessen dekorieren. Stellen Sie die Vorspeise in die Kälte und nach 1,5-2 Stunden können Sie mit dem Essen beginnen.

Vogelleberkuchen mit Omelett

Dies ist eine der wenigen Leberkuchenoptionen, die direkt nach der Zubereitung verzehrt werden können. Der Snack ohne jegliche Imprägnierung wird saftig und natürlich sehr lecker. Deshalb eignet sich dieser Leberkuchen perfekt für ein Familienfrühstück am Wochenende. Für dieses Gericht werden folgende Produkte benötigt:

• Hühnerleber– 500 g;
• Milch– 150-200 ml;
• Eier- 4 Dinge.;
• Mehl oder Grieß– 100-150 g (eventuell mehr, wenn der Teig zu flüssig ist, oder weniger, wenn er zu dick ist);
• Zwiebelzwiebeln– 1 kleiner Kopf;
• Tomate- 1 Stk.;
• Mayonnaise– 200 g;
• Pflanzenfett– zum Braten;
• Salz, Kräuter und Gewürze- schmecken.

Der Beginn der Zubereitung von Leberkuchen nach diesem Rezept ist Standard: Leber und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, Mehl dazugeben, ein Ei (1 Stk.) aufschlagen, Milch (ein Drittel der angegebenen Menge) einfüllen, salzen und Gewürze hinzufügen. Den Teig wie für Pfannkuchen verrühren und Pfannkuchen für den Leberkuchen backen.
Schlagen Sie die restlichen Eier in eine separate Schüssel, gießen Sie die Milch hinein, fügen Sie leicht Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer. Ein Omelett braten. In diesem Fall müssen Sie es übrigens auf beiden Seiten braten.
Schneiden Sie die Tomaten einfach in dünne Scheiben.
Der Leberkuchen wird in der folgenden Reihenfolge zusammengesetzt: mit Mayonnaise bestrichener Pfannkuchen, Omelettestücke, Mayonnaiseaufstrich, Tomatenscheiben, der nächste Pfannkuchen. Den letzten „Kuchen“ einfach mit Mayonnaise einfetten und mit Kräutern dekorieren. Der Leberkuchen kann sofort zum Testen an Familienmitglieder geschickt werden.

Videorezept „Leberkuchen“

Für die Zubereitung von Leberkuchen eignet sich Hühner- oder Rinderleber. Diese Produkte sind recht erschwinglich und der Leckerbissen wird sehr lecker sein. Aber wenn Sie es schaffen, Enten- oder Gänseleber zu kaufen, können Sie diese gerne für die Zubereitung eines Gerichts verwenden; diese Produkte sind eine echte Delikatesse.

Rezept für Leberkuchen

Notwendig:
500 g Leber;
0,5 l Milch;
5 Eier;
2 mittelgroße Zwiebeln;
1 Tasse Mehl;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Bereiten Sie die Leber gründlich vor. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab. Entfernen Sie den Film von der Oberfläche, allen Gefäßen und Venen. Nochmals waschen und mit Papierservietten oder einem Handtuch trocknen. Bei Bedarf die Leber in kleinere Stücke schneiden.

Die Leber durch einen Fleischwolf geben.


Zwiebeln schälen, in 4 Teile schneiden und ebenfalls rollen.


Hackfleisch vermischen, Eier dazugeben, alles mit Pfeffer und Salz würzen. Rühren Sie die Mischung erneut um.


Gießen Sie die Milch hinzu und fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu.


Den Teig für Leberkuchen gründlich verrühren, bis er glatt ist, und mit einem Schneebesen oder Mixer leicht schlagen. Die Konsistenz sollte etwas dicker als Pfannkuchen sein.


Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen, damit der Teig elastischer wird und sich die Kuchenschichten leichter frittieren lassen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinein. Nach dem Erhitzen einige Löffel der Lebermasse dazugeben, glatt streichen und auf beiden Seiten goldbraun braten.


Alle weiteren Tortenböden auf die gleiche Art und Weise zubereiten. Legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Leberteig kann mit einer Schöpfkelle in eine Bratpfanne gegossen werden. Geben Sie die Masse in die Pfanne, gießen Sie sie in die Pfanne und verteilen Sie den Teig auf der Oberfläche, genau wie beim Braten von Pfannkuchen.

Um die Kuchen einzufetten, bereiten Sie die Füllung vor, für die Sie Folgendes benötigen:
2 Zwiebeln;
100 g Mayonnaise;
Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl anbraten, die fertige Zwiebel sollte eine schöne goldene Farbe bekommen.

Jetzt können Sie mit dem Zusammenbau des Leberkuchens beginnen:

Legen Sie den ersten Kuchen auf die Form und bestreichen Sie ihn mit Mayonnaise. Legen Sie dann die Röstzwiebeln darauf und streichen Sie sie über die gesamte Oberfläche der Leber.


Bedecken Sie die Oberseite mit dem nächsten Leberpfannkuchen, bestreichen Sie ihn mit Mayonnaise und fügen Sie die Zwiebelfüllung hinzu.


Den gesamten Kuchen auf die gleiche Weise zusammenbauen.


Mit Mayonnaise bestreichen, mit Kräutern und frischem Gemüse garnieren.

Rezept für Leberkuchen mit Pilzen

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Die Basis für Leberkuchen kann unterschiedlich sein. Experimentieren Sie und bereiten Sie Leberkuchen mit Pilzen zu.

Notwendig:
500 g Leber;
3 Eier;
1 Tasse Mehl;
1 Glas Milch;
300 g frische Champignons;
3 Knoblauchzehen.
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Champignons schälen, mit einem Handtuch abwischen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in Pflanzenöl goldbraun braten.


Bereiten Sie den Leberteig wie oben beschrieben vor und fügen Sie zuletzt die gebratenen Pilze und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.

Den Teig in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben, auf der gesamten Oberfläche glatt streichen und von beiden Seiten anbraten.


Wenn die Kuchen abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit Mayonnaise und fügen Sie die Röstzwiebelfüllung hinzu.

Leber passt sehr gut zu sauren Äpfeln, die gerieben oder in Würfel geschnitten werden können.

Ein mit sauren Beeren gefüllter Leberkuchen: Preiselbeeren oder Preiselbeeren hat einen angenehm frischen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma.

Fans ausgefallener und würziger Kombinationen sei empfohlen, für die Füllung getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen zu verwenden. Die getrockneten Früchte durch einen Fleischwolf geben und das süße Hackfleisch mit gehackten Walnüssen vermischen. Diese Füllung verleiht dem Leberkuchen einen köstlichen Geschmack.

Originalrezepte für Innereiengerichte von Alexey Zimin.Schau das Video!

Man kann es kaum glauben, aber bis vor Kurzem sorgte der Begriff „Leberkuchen“ bei unseren Landsleuten für Verwirrung. Wir assoziieren den Begriff „Kuchen“ mit Süßigkeiten. Was hat also die Leber damit zu tun? Ist es der perverse Geschmack von Kochexperten oder steckt hinter dem Gericht ein Geheimnis?

Wie sich herausstellt, ist alles viel einfacher. Leberkuchen ist kein Dessert, sondern ein Hauptgericht oder sogar eine Vorspeise. Und sie nannten es wegen der Zubereitungsmethode so: Aus den Innereien selbst backen (oder besser gesagt: braten) sie Pfannkuchenkuchen, die dann mit „Sahne“ (normalerweise Mayonnaise) überzogen werden. Auch andere Schichten sind nicht ausgeschlossen – von sautiertem oder frischem Gemüse, gebratenen Pilzen, Käse und gekochten Eiern. Manchmal wird der Mayonnaise Knoblauch zugesetzt, um die Würze zu erhöhen. Dekorieren Sie das Gericht entsprechend, wie einen echten Kuchen. Um sicherzustellen, dass sich alle Aromen vereinen, wird das Gericht mehrere Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.

Traditionell wird für den Teig Rinderleber verwendet, diese kann jedoch durch Hühner- oder Schweinefleisch ersetzt werden. Im ersten Fall hat der Kuchen keinen so reichen Geschmack, im zweiten Fall kann das Gericht bitter schmecken (um dies zu vermeiden, sollten die Innereien etwa eine halbe Stunde in Milch eingeweicht werden). Manche Köche bevorzugen übrigens eine „Mischung“ verschiedener Leberarten.

Braten Sie die Kuchen in einer Pfanne wie normale Pfannkuchen. Je kleiner der Durchmesser des Geschirrs ist, desto leichter lässt es sich wenden. Tatsächlich ist es notwendig, einen großen Durchmesser vorzubereiten. Das Gericht ist appetitlich und saftig, in dieser Form schmeckt es auch denen, die die Leber nicht so sehr mögen. Bei der Zubereitung muss man ein wenig basteln, weshalb Leberkuchen am häufigsten an Feiertagen serviert wird.

Klassischer Rinderleberkuchen – das einfachste Rezept

Dieses Rezept kann getrost als einfach bezeichnet werden – sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche können es als Grundlage verwenden. Dank der großen Anzahl an Eiern behalten die Leberpfannkuchen ihre Form und brechen nicht, und die Schicht aus frittiertem Gemüse macht den Kuchen saftig und zart.

Du wirst brauchen:

• Rinderleber ca. 800 g;
• Mehl – ​​50 g (2 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche);
• Eier – 5 Stk.;
• Karotten und Zwiebeln (wählen Sie mittelgroßes Gemüse) – 2 Stk.;
• Mayonnaise – 100 ml (ca. 3-4 EL);
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 5-6 EL. l.;
• Dillgrün – 1 mittelgroßer Bund.

Kochschritte:

1. Waschen Sie die Leber, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch und trennen Sie die Adern und Filme mit einem scharfen Messer. In einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.

2. Schlagen Sie die Eier in den entstandenen halbflüssigen Brei und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen. Unter weiterem Rühren Mehl und Salz (ca. 0,5 TL) zu der Mischung hinzufügen – Sie erhalten einen Teig mit einer Konsistenz, die an dicke Sauerrahm erinnert.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie etwas Öl hinein. Wenn es gut erhitzt ist (mindestens eine halbe Minute sollte vergehen), reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie 3-5 Esslöffel Lebermasse in die Mitte (die Menge hängt vom Durchmesser der Form ab). Verteilen Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels auf der gesamten Oberfläche der Pfanne, sodass keine Lücken entstehen (fügen Sie etwas Teig hinzu, wenn nicht genug vorhanden ist) – das Endergebnis ist ein etwas dickerer Pfannkuchen als üblich.

4. Nachdem der Kuchen auf einer Seite leicht gebräunt ist (ein wenig anheben und schauen), drehen Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite. Den frittierten Pfannkuchen zum Abkühlen auf einen Teller geben. Backen Sie, bis der Leberteig fertig ist, und geben Sie dabei nach und nach Öl in die Pfanne, je nach Bedarf. Der Algorithmus ist der gleiche wie beim Braten normaler Pfannkuchen, diese Kuchen müssen jedoch etwas länger gebraten werden (jeweils 1-2 Minuten), damit die Leber die richtige Wärmebehandlung erhält.

5. Während die gestapelten Leberpfannkuchen abkühlen, bereiten Sie die Schicht vor. Das Gemüse schälen, waschen und hacken – die Karotten auf der feinen Seite einer Reibe reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden (am besten kleinere, dann wird die Füllung gleichmäßiger).

6. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf auf das Feuer, gießen Sie das Öl hinein und warten Sie, bis es heiß ist (ca. 30–40 Sekunden). Geben Sie das Gemüse in das Öl, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze an. Überprüfen Sie dabei durch ständiges Rühren die Gleichmäßigkeit des Garvorgangs. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Gemüses visuell – die Karotten verfärben sich von Orange nach Gelb und die Zwiebeln werden durchscheinend; dies dauert etwa 4-5 Minuten. Den fertigen Braten auf einen Teller legen.

7. Wenn alle Bestandteile des Kuchens abgekühlt sind, beginnen Sie mit dem „Zusammensetzen“. Nehmen Sie einen flachen Teller, auf dem Sie den Kuchen servieren möchten, und legen Sie einen Leberpfannkuchen darauf. Verteilen Sie eine kleine Schicht (ca. 1,5 EL) auf der Oberfläche und bestreichen Sie diese Schicht mit Mayonnaise (0,5 EL).

8. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie keine Pfannkuchen mehr haben, tragen Sie nur eine Schicht Mayonnaise auf den letzten Pfannkuchen auf und bestreichen Sie auch die Seiten gut. Versuchen Sie, die Füllung und die Soße gleichmäßig auf alle Krusten zu verteilen.

9. Den Dill fein hacken. Streuen Sie das Grün auf den Kuchen und dekorieren Sie ihn an den Seiten (leicht mit den Händen andrücken, damit er von selbst festklebt).

Der elegante und festliche Leberkuchen ist servierfertig.

Dieser Leberkuchen hat seine eigene Note – eine Schicht frische Tomaten. Dieser Zusatz macht das Gericht saftiger und kalorienärmer – Anhänger einer gesunden Ernährung und diejenigen, die eine Diät machen, werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Du wirst brauchen:

• Leber (beliebig) – 500 g;
• Weizenmehl – ​​etwa 100 g (4 gehäufte Esslöffel);
• Sauerrahm – 100 g (3 EL);
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk. zum Befüllen + 1 Stk. Zur Dekoration;
• mittelgroße Zwiebel - 1 Stk. für Teig + 2 Stk. Für die Füllung;
• Pflanzenöl – 50 g (2 EL für den Teig) + 100 g (4 EL) zum Braten;
• Mayonnaise – 400–500 g (12–15 EL);
• frische große Tomate – 1 Stk.
• Wachteleier – 3 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• rohe geräucherte Wurst (zur Dekoration) – 5-6 Stück.

Kochschritte:

1. Die Karotten gründlich waschen. Kochen Sie es ohne zu schälen (ca. 30-40 Minuten nach dem Kochen, bei schwacher Hitze). Mit einem Zahnstocher die Bereitschaft prüfen (er sollte sich leicht durchstechen lassen), unter kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen. Den Rest roh schälen und auf der feinen Seite einer Reibe hacken.

2. Die Zwiebel schälen, eine davon für den Teig beiseite legen und den Rest in Würfel schneiden.

3. Wachteleier kochen (innerhalb von 5-6 Minuten nach dem Kochen) und in kaltes Wasser tauchen. Schälen und vierteln.

4. Die Leber und eine Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und Hühnereier in dieses „Püree“ schlagen. Umrühren, saure Sahne, Salz (ca. 0,5 TL) und Pfeffer (eine Prise, optional) hinzufügen. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Die Mischung sollte homogen sein und die Konsistenz sollte Pfannkuchenteig oder dicker Sauerrahm ähneln.

5. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (am besten eine Pfannkuchenpfanne) und etwa 1 Kelle Leberteig darauf geben. Die Masse lückenlos auf der gesamten Oberfläche glatt streichen und dann 1 TL von einem Rand in die Pfanne gießen. Sonnenblumenöl.

6. Braten Sie den Pfannkuchen, bis er braun ist (etwa 1 Minute oder etwas länger), und drehen Sie ihn dann vorsichtig mit einem Spatel um, damit er nicht zerbricht. Den fertigen Kuchen auf einen Teller legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig fertig ist – Sie erhalten einen ganzen Stapel Pfannkuchen.

7. Das restliche Öl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis das Gemüse goldbraun wird. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

8. Waschen Sie die Tomate, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Befestigungsstelle des Stiels. In dünne Scheiben schneiden.

9. Alle Kuchenschichten zusammen auf einen flachen Teller legen. Den ersten Pfannkuchen auflegen, mit Mayonnaise einfetten und ca. 1 EL darauflegen. l. sautiertes Gemüse und auf der gesamten Oberfläche verteilen.

11. Die Frühlingszwiebel fein hacken und über die gesamte Oberfläche des Kuchens, einschließlich der Ränder, streuen.

12. Schneiden Sie die gekochten Karotten der Länge nach in dünne Scheiben, rollen Sie die drei breitesten Streifen quer zu Rollen – Sie erhalten improvisierte Knospen. Mit den dünnen Enden nach innen in die Mitte des Kuchens legen. Die Wachteleier schälen und der Länge nach vierteln. Legen Sie sie entlang des Kuchenrandes und legen Sie bildlich gerollte Wurstscheiben dazwischen.

Der saftige und leckere Leberkuchen ist fertig und kann nun serviert werden. Noch schmackhafter wird es aber, wenn man es eine Weile im Kühlschrank ziehen lässt. Die Schichten werden mit Soße und Füllung gesättigt und es wird einfach fantastisch sein.

Festlicher Leberkuchen aus Hühnerleber mit Nüssen

Dieses Rezept gleicht den unverwechselbaren Geschmack der Leber mit dem Geschmack der Nüsse aus und die Bratsoße ist glatt, sodass sie sich gleichmäßig zwischen den Schichten verteilt. Dieser Leberkuchen ist ein echtes Festtagsgericht für die anspruchsvollsten Feinschmecker!

Du wirst brauchen:

• Leber (jeder reicht) – etwa 700 g;
• Eier – 3 Stk. für Teig + 1 Stk. für die Soße;
• kleine Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​75–80 g (3–4 gehäufte Esslöffel);
• Mayonnaise – 300 g (ca. 10 EL);
• Stärke – 50 g (2 EL);
• Sonnenblumenöl – 5-6 EL. l.;
• beliebiges Grün – 1 kleiner Bund;
• Walnüsse – 130 g;
• Knoblauch – 1 große Zehe;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochschritte:

1. Reinigen Sie die Leber von Venen und Belägen. Führen Sie es durch einen Fleischwolf. In die entstandene Masse 3 Eier schlagen, Mehl hinzufügen, 0,5 TL. Salz, eine Prise Pfeffer und Stärke. Mit einem Löffel oder Spatel zu einem homogenen Teig verkneten.

2. Öl (ca. 1 EL) in eine trockene Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie einen Salatring in die Mitte (seine Größe entspricht dem Durchmesser des zukünftigen Kuchens). Gießen Sie die Lebermasse in die Form und verteilen Sie sie mit einem Löffel auf der gesamten Innenfläche. So viel Teig einfüllen, dass der Pfannkuchen lückenlos, aber nicht zu dick wird.

3. Nachdem eine Seite gebräunt ist (ca. 1 Minute), entfernen Sie den Ring und drehen Sie den Kuchen um. Nochmals anbraten und aus der Pfanne nehmen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist (fügen Sie dabei nach und nach Öl hinzu).

4. Zur Dekoration ein Ei in einem kleinen Topf mit Salzwasser kochen. Wenn es kocht, beachten Sie die Zeit und reduzieren Sie die Hitze. Nehmen Sie das Ei nach 8 Minuten aus dem kochenden Wasser und legen Sie es in kaltes Wasser. Wenn es vollständig abgekühlt ist, schälen.

5. Das Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel mit einem Messer hacken – in halbe Ringe oder Würfel, egal. Schneiden Sie die Karotten zunächst der Länge nach in dünne Scheiben, dann quer in kleine Streifen (auf Wunsch können Sie auch eine grobe Reibe verwenden).

6. 1-2 EL in die Pfanne geben. l. Öl hinzufügen, erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Unter Rühren anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. In einen tiefen Teller legen.

7. Den in 3-4 Teile geschnittenen Knoblauch und ein gekochtes Ei zum abgekühlten Gemüse geben. Mit einem Mixer schlagen – Sie erhalten eine homogene Masse von gelb-oranger Farbe. Hier Mayonnaise hinzufügen (1-2 Löffel zur Dekoration übrig lassen) und verrühren.

8. Die Nusskerne in kleine Stücke schneiden, das Grün fein hacken. Legen Sie die Kuchen einzeln auf die Form und bestreichen Sie sie mit der entstandenen Soße. Bedecken Sie die obere Schicht und die Seiten mit normaler Mayonnaise. Den Kuchen nach Belieben mit Nüssen und Kräutern bestreuen.

Obwohl Ihnen dieser Leberkuchen recht klein erscheint, ist er sehr sättigend und lecker, was sicherlich alle Familienmitglieder und glücklichen Gäste zu schätzen wissen werden. Bereiten Sie einen Kuchensnack für einen Feiertag oder Neujahr vor.

In diesem Gericht werden Leberkuchen nicht wie im klassischen Rezept mit sautiertem Gemüse und Mayonnaise, sondern mit einer Sauce aus eingelegten Gurken (wie „Tartar“) geschichtet. Dadurch ist der Geschmack des Kuchens pikanter und leicht säuerlich. Diese Lösung wird diejenigen ansprechen, die Röstzwiebeln nicht wirklich mögen. Damit der Leberkuchen köstlich wird, müssen Sie immer berücksichtigen, welche Lebensmittel Ihre Familie liebt.

Du wirst brauchen:

• Hühnerleber – 500 g;
• Milch – 1 Glas (200 ml);
• Mehl – ​​300 g (10-12 gehäufte Löffel);
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 200 g (5-6 EL);
• Ei – 3-4 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 große Zehen;
• kleine eingelegte Gurke – 3-4 Stk.;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Hartkäse – 50 g;
• kleine frische Tomate (nicht weich) – 3 Stk.;
• Dill und Petersilie - 4-5 Zweige.

Kochschritte:

1. Die Zwiebel schälen und waschen, in 4 Teile schneiden und zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf geben. Zu dieser Mischung Eier, Mehl, Gewürze und Milch hinzufügen. Gut vermischen – es sollte ein Teig wie Pfannkuchen entstehen. Seine Konsistenz lässt sich anpassen – ist er zu flüssig, gibt man ein bis zwei Esslöffel Mehl hinzu, ist er dick, etwas Milch dazugeben.

2. Erhitzen Sie eine Pfannkuchenpfanne, gießen Sie eine Kelle Teig darauf (Sie müssen kein Öl hinzufügen) und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche, wie beim Braten normaler Pfannkuchen. Sobald der Kuchen geröstet ist (im wahrsten Sinne des Wortes nach 30 Sekunden), drehen Sie ihn um, bräunen Sie ihn auf der anderen Seite und nehmen Sie ihn heraus. Weiter backen, bis der Teig fertig ist.

3. Die Gurken auf der groben Seite einer Reibe mahlen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen (leicht ausdrücken). Den Knoblauch schälen, waschen und durch eine Knoblauchpresse geben. Die Knoblauch-Gurken-Mischung zur Mayonnaise geben und umrühren.

4. Falten Sie den Kuchen und bedecken Sie alle Schichten nacheinander, auch die oberste. Den Käse auf der feinen Seite einer Reibe reiben und darüber streuen. Petersilie und Dill waschen, trocknen und hacken (ein paar Petersilienblätter zur Dekoration übrig lassen). Die Seiten mit gehackten Kräutern dekorieren – bestreuen und mit den Händen leicht andrücken. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Halbscheiben, formen Sie aus diesen „Blütenblättern“ Rosen und dekorieren Sie den Kuchen. Petersilienblätter neben die Blüten legen.

Leberkuchen mit eingelegten Pilzen von Olga Matvey – Videorezept

Am interessantesten ist es, ein bekanntes Gericht, zum Beispiel Leberkuchen, mit einem neuen Geschmack zu abwechslungsreich zu gestalten. In diesem Fall experimentieren Sie am besten mit der Füllung. Bei dieser Vorspeise ist etwas Schärfe nur positiv, deshalb fügen wir eingelegte Pilze hinzu. Dieses Videorezept zeigt auch sehr detailliert, wie man den Kuchen zubereitet und zusammenstellt.

Ich mag dieses Rezept wirklich!

Rezept für Leberkuchen mit Pilzen

Dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen durch das Vorhandensein von Käse und Champignons in den Schichten. Es wird auf festliche Weise köstlich, sättigend und schön. Leberkuchen mit Pilzen ist eine sehr interessante Alternative zum klassischen Rezept.

Du wirst brauchen:

• Hühnerleber – 500-700 g;
• Mehl – ​​70-75 g (4 EL);
• Ei – 2 Stk. in den Teig + 2 Stk. Zur Dekoration;
• Sonnenblumenöl – 150–170 ml (6–7 EL);
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Champignons – 300 g;
• Hartkäse („russisch“ oder ähnlich) – 200 g;
• Mayonnaise – 250 g (7-8 EL).

Kochschritte:

1. Bereiten Sie mit einem Fleischwolf halbflüssiges Hackfleisch aus der Leber zu. Fügen Sie etwas Salz hinzu (0,5 TL Salz reichen aus), fügen Sie Mehl und 2 Eier hinzu. Die Teigzutaten gut vermischen.

2. Gießen Sie den Teig in eine Pfanne mit erhitztem Öl und versuchen Sie, ihn gleichmäßig zu verteilen – Sie sollten einen dicken Pfannkuchen erhalten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die Kruste auf einer Seite an (dies dauert etwa 3-4 Minuten). Öffnen Sie den Deckel, drehen Sie ihn um und bräunen Sie ihn von der anderen Seite. Wiederholen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.

3. Die Zwiebel schälen und waschen. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften und dann quer in dünne Halbringe. Champignons waschen, trocknen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie die Zwiebel in eine vorgeheizte Bratpfanne, gießen Sie zuvor Öl darüber und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an. Um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten, mit einem Löffel oder Spatel umrühren. Sobald es glasig wird (2-3 Minuten), die Pilze dazugeben und für die gleiche Menge weiterbraten. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, geben Sie eine Prise Salz zur Zwiebel-Pilz-Mischung, rühren Sie um und lassen Sie es abkühlen.

4. Die restlichen 2 Eier in einen Topf oder eine Metallkelle geben, mit Wasser bedecken und anzünden. 0,5 TL hinzufügen. salzen, warten bis es kocht und die Hitze reduzieren. 8 Minuten kochen lassen, dann die Eier in sehr kaltes Wasser legen. Schälen Sie sie nach ein paar Minuten, trennen Sie sie in Eigelb und Eiweiß und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe in zwei separate Schüsseln.

5. Mahlen Sie den Käse auf der groben Seite einer Reibe.

6. Legen Sie den Pfannkuchen auf eine Servierplatte und bestreichen Sie ihn leicht mit Mayonnaise. Käse darüberstreuen und nochmals mit Mayonnaise bestreichen.

7. Machen Sie dasselbe mit dem nächsten Kuchen, aber fügen Sie anstelle von Käse Champignons hinzu.

8. Wechseln Sie die Schichten ab, bis Sie die letzte Kuchenschicht aufgelegt haben. Nachdem Sie sie mit Mayonnaise bestreicht haben, bestreuen Sie sie mit geriebenem Eigelb.

Fetten Sie auch die Seiten des Kuchens gut ein, dekorieren Sie den unteren Teil des „Turms“ mit dem restlichen Käse und den oberen Teil mit Eiweiß.

Bei diesem Kuchen wechseln sich Leberpfannkuchen mit Schichten aus frittierter Kartoffelmasse ab. Dank dieser Kombination können Sie die Anwesenden am Tisch mit einem völlig neuen Geschmack eines bekannten Gerichts überraschen. Leberkuchen mit Kartoffeln hat einen ganz anderen Geschmack, aber vielleicht gefällt er Ihnen.

Du wirst brauchen:

• Hühnerleber – 350-400 g;
• große Kartoffeln – 3 Stk.;
• Mehl – ​​3/4 Tasse für Leberpfannkuchen + 2-3 Löffel für Kartoffelpuffer;
• Milch – 300 ml (1,5 Tassen);
• Zwiebeln – 3 Stk. (2 Stück für Leber + 1 Stück für Kartoffeln);
• Knoblauch – 2-3 große Zehen;
• Eier – 8 Stk. (3 Stk. für jede Pfannkuchensorte + 2 Stk. zur Dekoration);
• Mayonnaise – 170–200 ml (ca. 5–6 EL)
• Dill – 1 Bund;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochschritte:

1. Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch schälen und waschen. Den Dill waschen und trocknen.

2. In kaltes Wasser unter Zugabe von 0,5 TL eintauchen. 2 Eier salzen und kochen. Danach die Hitze auf niedrig stellen und die Eier nach 8 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen.

3. Bereiten Sie Hackfleisch aus zwei Zwiebeln und einer Leber mit einem Mixer oder einem feinmaschigen Fleischwolf zu. 3 Eier unterrühren, salzen und pfeffern (eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen), Mehl hinzufügen (3/4 Tasse, vorher sieben nicht vergessen). Die Masse ist dickflüssig, mit Milch verdünnen, bis die Konsistenz des Teigs für normale Pfannkuchen erreicht ist (es können etwas mehr als 300 g Milch oder etwas weniger erforderlich sein).

4. Bereiten Sie den Kartoffelteig vor, indem Sie die Kartoffeln und die restlichen Zwiebeln auf der feinen Seite einer Reibe zerkleinern (Sie können eine Küchenmaschine mit dem entsprechenden Aufsatz verwenden). Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit nicht abtropfen, sondern geben Sie die letzten drei Eier und das Mehl hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

5. Eine erhitzte Bratpfanne mit Öl einfetten (mit einem Backpinsel). Geben Sie ein paar Löffel Kartoffelmasse darauf und verteilen Sie diese mit einem Löffel auf der Oberfläche, sodass ein möglichst dünner Pfannkuchen, jedoch ohne Lücken, entsteht. Von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 1,5-2 Minuten). Wiederholen, bis die Kartoffelmischung aufgebraucht ist.

6. Spülen Sie die Pfanne aus, erhitzen Sie sie erneut, fetten Sie sie mit Öl ein und backen Sie die Leberpfannkuchen. Der Algorithmus ist der gleiche wie beim Braten normaler dünner Pfannkuchen: Gießen Sie den Teig ein, drehen Sie die Pfanne so, dass er sich am Boden ausbreitet, und braten Sie ihn auf beiden Seiten etwa 30 bis 40 Sekunden lang.

7. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen, den Dill fein hacken, alles zur Mayonnaise geben und gründlich vermischen.

8. Die abgekühlten Eier schälen und halbieren. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und reiben Sie es mit einer feinen Reibe in verschiedene Teller.

9. Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die abgekühlten Leber- und Kartoffelschichten abwechseln und sie mit Knoblauch-Mayonnaise-Sauce bestreichen (einschließlich der oberen Schicht).

10. Dekorieren Sie das Gericht nach Ihren Wünschen – bestreuen Sie beispielsweise die Oberseite mit Eigelb und die Seiten mit Weiß oder teilen Sie es in gelbe und weiße Segmente.

11. Sollten nach dem Zusammenstellen des Kuchens noch Leberpfannkuchen übrig bleiben, können Sie daraus leckere Brötchen backen. Wählen Sie die Füllung nach Ihrem Ermessen oder entsprechend der Verfügbarkeit von Lebensmitteln im Haus – wickeln Sie sie mit Röstzwiebeln und Karotten oder geriebenem Käse mit Mayonnaise und Knoblauch ein. Mit diesen in Ringe geschnittenen Röllchen kann man einen Leberkuchen wie einen Rosenstrauß dekorieren.

Dieses Rezept ergibt einen sehr reichhaltigen und eleganten Kuchen. Wenn Sie ein großer Kartoffelfan sind, sollten Sie unbedingt versuchen, sie zu kochen. Und natürlich auch Rosen.

Die Basis für dieses Lebergericht wird im Ofen gebacken, wie die Kruste für einen echten Kuchen. Der Vorteil ist doppelt: weniger Aufwand beim Kochen und mehr Vorteile durch den Verzicht auf das Frittieren. Im Ofen gebackener Leberkuchen ist aufgrund des fehlenden Öls weniger fetthaltig und lässt sich einfacher zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Hühnerleber – 500 g;
• Grieß – 70–80 g (5 EL);
• Milch – 50 ml (2,5 EL);
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebel (optional) – 1 Stk.;
• Karotten – mittelgroß – 2 Stk.;
• Butter – 1 TL;
• Pflanzenöl – 50 g (2-3 Löffel);
• Mayonnaise – 150–170 g (ca. 4–5 EL);
• Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;
• Salz – 0,5 TL;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise.

Kochschritte:

1. Mahlen Sie die Leber in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer. Auf Wunsch kann das Hackfleisch auch mit frischen Zwiebeln zubereitet werden, dann wird es saftiger.

2. Zu der entstandenen Masse Grieß, Eier, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen, glatt rühren (Sie können den gleichen Mixer verwenden) und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen – der Grieß sollte etwas aufquellen.

3. Schälen und waschen Sie die Karotten, hacken Sie sie (verwenden Sie eine mittlere oder grobe Reibe). Sonnenblumenöl in eine trockene Pfanne geben, erhitzen (ca. 30 Sekunden) und Karotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten, dabei umrühren – die Karotten sollten ihre Farbe goldfarben annehmen und weich werden. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.

4. Schalten Sie den Backofen ein – lassen Sie ihn auf 180°C aufheizen. Die Butter schmelzen und eine runde Auflaufform damit einfetten (am besten eine aus Glas oder Metall mit Antihaftbeschichtung). Den Boden und die Seiten mit einer dünnen Schicht Grieß bestreuen. Die Lebermasse in die Form gießen und backen. Nach 45 Minuten den fertigen „Kuchen“ herausnehmen und in der Form belassen. Wenn es abgekühlt ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer (Sie können Küchengarn oder normale Angelschnur verwenden) in drei Schichten.

5. Setzen Sie den Kuchen wieder zu einem Ganzen zusammen, bestreichen Sie jeden Kuchen (einschließlich der Oberseite) mit Mayonnaise und verteilen Sie die Karotten gleichmäßig. Tragen Sie Mayonnaise auch auf die Seiten auf, damit das Gericht nicht austrocknet.

Die Frühlingszwiebel waschen und trocknen, mit einem Messer fein hacken und die Oberseite des Kuchens zusammen mit Karottenstücken bestreuen. Ein Leberkuchen sollte genauso schön und festlich sein wie ein süßer Dessertkuchen, also dekorieren Sie ihn gerne mit verschiedenen Produkten und Kräutern.

Leckerer Leberkuchen mit Quark – Videorezept

Wenn Sie dachten, dass alle Leberkuchen immer auf die gleiche Art und Weise zubereitet werden und Sie nur von der gebackenen Variante überrascht wurden, dann lassen Sie sich erneut überraschen. Dieser Kuchen wird nicht aus frittierten Pfannkuchen, sondern aus hausgemachter Leberpastete hergestellt. Schauen Sie sich das Rezept an und sehen Sie, wie einfach und unglaublich lecker es am Ende ist.

Denken Sie immer noch, dass Leberkuchen ein kompliziertes Gericht ist und Sie nicht alles richtig machen können? Tatsächlich lohnt es sich, es nur einmal vorzubereiten, um den Dreh raus zu bekommen und sich sicherer zu fühlen. Dank unserer detaillierten Rezepte können Sie Ihre Familie und Gäste angenehm überraschen und niemand wird an Ihrem kulinarischen Talent zweifeln.

Ich freue mich, Sie auf den Blogseiten zu sehen!

Heute möchte ich Ihnen ein Rezept anbieten, das für einen Feiertagstisch und beispielsweise für ein Mittag- oder Abendessen am Wochenende geeignet ist – dieses Gericht ist günstig, sättigend und vor allem lecker. Heute gibt es für Sie ein Rezept für Leberkuchen mit Fotos Schritt für Schritt.

Meiner Meinung nach ist dieses Gericht eher männlich, es erweist sich als sehr sättigend und Männer lieben es sehr.

Da mein Mann auch eine große Vorliebe dafür hat, habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, experimentiert und experimentiert und bin am Ende zu der Option gekommen, die uns am besten schmeckt und die ich Ihnen auch empfehle, auszuprobieren – sie ist köstlich :)

Meistens bereite ich einen Kuchen aus Rinderleber zu, die hinsichtlich des Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren „führend“ ist, aber dieses Mal war einfach kein Rindfleisch im Angebot, deshalb biete ich ein Rezept für einen Leberkuchen an hergestellt aus Schweineleber.

Ich habe oft gelesen, dass Schweineleber bitter ist und in Milch eingeweicht werden muss, aber anscheinend kann der Kuchen aufgrund der Tatsache, dass in diesem Rezept bereits Milch enthalten ist, sicher auf die gleiche Weise wie mit Rinderleber zubereitet werden, ohne Einweichen irgendetwas. Lass uns anfangen))

Zutaten:

Für die Leberpfannkuchen:

Für die Füllung:

Zur Dekoration:

Rezept:

Leberpfannkuchen

Die rohe Leber aus der Folie schälen, zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben/im Mixer zerkleinern. Eier hinzufügen, verrühren. Milch, Mehl, Salz, etwas Pfeffer hinzufügen, vermischen.

Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne braten.

Füllung

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles anbraten. Mayonnaise und gehackten Knoblauch zur abgekühlten Masse hinzufügen und vermischen.

Montage

Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen. Stellen Sie den „Kuchen“ zusammen und dekorieren Sie ihn nach Geschmack.

Detailliertes Rezept für Leberkuchen mit Fotos Schritt für Schritt

Ich gebe die Leber und die Zwiebel durch den feinsten Rost im Fleischwolf.

Sie können es in einem Mixer mahlen, da die Leber weich ist und der Mixer sie leicht „aufnimmt“.

Die resultierende Masse salzen und etwas Pfeffer hinzufügen.

Dann Eier, Milch und Mehl hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren.

Etwa 4-5 (je nach Pfannendurchmesser) Esslöffel Teig in eine mit Sonnenblumenöl erhitzte Bratpfanne geben und die Pfannkuchen backen.

Es wird oft geschrieben, dass Pfannkuchen auseinanderfallen und sich nur sehr schwer wenden lassen, aber nach diesem Rezept werden sie elastisch und brechen nicht.

Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen auseinanderfallen, braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 4 Minuten lang. Und auf jeden Fall (!) unter dem Deckel.

Sie sind stabil und lassen sich einfach mit einem Spatel umdrehen.

Gleichzeitig mit der Zubereitung der Pfannkuchen die Füllung in einer anderen Bratpfanne zubereiten.

Die gehackte Zwiebel anbraten, wenn sie halb fertig ist, die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten dazugeben und alles goldbraun kochen.

Fügen Sie der Mischung Knoblauch hinzu.

Und wenn es abgekühlt ist, fügen Sie Mayonnaise hinzu. Die Füllung ist so schön und lecker und fertig.

Wir bestreichen jeden Pfannkuchen damit und falten ihn zu einer Kuchenform.

Sie können den Kuchen mit Gemüse, Tomatenrosen oder gekochten Karotten dekorieren, aber wenn der Kuchen nicht für einen Feiertag, sondern für ein Familienessen zubereitet wird, dann ist die einfachste Art, ihn zu dekorieren, einfach das Eiweiß und das Eigelb auf einem Medium zu reiben Reibe.

Moderne Hausfrauen sind würdige Nachfolger der Traditionen der Vergangenheit; sie wissen, wie man aus ganz einfachen Zutaten atemberaubende Gerichte zubereitet, an die sich ihre Lieben noch lange erinnern werden. Und selbst Produkte, die von vielen ungeliebt sind, werden in den Händen geschickter Hausfrauen zu kulinarischen Meisterwerken.

Es ist beispielsweise eine bekannte Tatsache, dass viele Kinder den Verzehr von Lebergerichten verweigern. Aber ein einzigartiger Leberkuchen wird all ihre gewohnten Überzeugungen verändern, sie dazu bringen, jeden letzten Krümel aufzufressen und mehr zu verlangen. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte für Leberkuchen, Empfehlungen zum Dekorieren des fertigen Gerichts, Tipps und Geheimnisse.

Leberkuchen - Rezept mit Foto

Diese Version des Rezepts ist ein herzhafter und einfacher Snack, aber was ist, wenn Sie ihn in Form kleiner, herzförmiger Kuchen oder in Form von Blumen servieren? Diese exquisiten, portionierten Minikuchen schmücken jede Party, jeden Buffettisch oder werden zu einem praktischen Snack im Büro.

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Rinderleber: 500 g
• Pflanzenöl (geruchlos): 70 g
• Eier: 6 Stk.
• Mehl: 180 g
• Milch: 500 ml
• Salz Pfeffer:
• Mayonnaise:
• Silikonformen für Pfannkuchen:

Koch Anleitung

Hühnerleberkuchen

Am leckersten ist nach Meinung vieler Verkoster ein Kuchen aus Hühnerleber. Experten sagen, dass es am empfindlichsten ist, vom Körper gut aufgenommen wird, keinen ausgeprägten Geschmack hat und gut zu Gemüse passt. Es kann als Hauptgericht, an Feiertagen und an Wochentagen heiß oder kalt serviert werden.

Zutatenliste:

• Hühnerleber – 600–700 g;
• Karotten – 1–2 Stk.;
• Zwiebeln – 2–3 Stk. (je nach Größe);
• Mehl – ​​2–4 EL. l.;
• Eier – 1–2 Stk.;
• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Im ersten Schritt wird die Leber vorbereitet – sie muss gründlich gewaschen, die Venen entfernt, getrocknet und mit einem Mixer oder einem normalen Fleischwolf zerkleinert werden.
2. Das Ergebnis ist gehackte Leber, ziemlich flüssig, die an Pfannkuchenteig erinnert. Mehl, Pfeffer, Salz dazugeben und umrühren.
3. Als nächstes braten Sie Pfannkuchen aus dem Leberteig (nicht zu dick) in Pflanzenöl. Das Braten erfolgt auf beiden Seiten, etwa 3-4 Minuten.
4. Schritt zwei – Vorbereitung der Gemüseschicht für den Kuchen: Karotten und Zwiebeln schälen, gründlich abspülen, auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln können in Würfel geschnitten werden.
5. Die Mischung aus Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie weich ist. Salz hinzufügen, Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen, mischen.
6. Stufe drei, das eigentliche Formen des Kuchens. Dazu die Füllung löffelweise auf die Leberkuchen geben und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
7. Jetzt müssen Sie nur noch den Kuchen dekorieren, ihn abdecken (Sie können Frischhaltefolie verwenden) und ihn mehrere Stunden lang im Kühlschrank einweichen lassen.

Rezept für Rinderleber – gesund und lecker

Rinderleber gilt als nützlicher als Hühnerleber, sie enthält mehr Vitamine und wertvolle Mineralien, die der Körper benötigt. Beim Braten erweist es sich hingegen oft als recht zäh. Leberkuchen ist eine hervorragende Lösung für die Hausfrau.

Einkaufsliste:

• Rinderleber – 500 gr.;
• Eier – 1–2 Stk. (zwei, wenn klein);
• Mehl – ​​70–100 gr.;
• Sauerrahm – 100 gr.;
• Mayonnaise – 1 Packung (200–250 g);
• Karotten – 4–5 Stk. mittlere Größe;
• Zwiebeln – 3–4 Stk. mittlere Größe.
• Knoblauch, Salz, Gewürze.

Kochschritte:

1. Sie können sofort mit der Zubereitung der „Kuchen“ beginnen: Spülen Sie die Leber ab, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und rollen Sie sie in Hackfleisch. Es wird empfohlen, einen Fleischwolf zu verwenden; moderne Mixer versagen manchmal und gehen kaputt.
2. Fügen Sie ein Ei (oder zwei), Mehl, Sauerrahm, Salz und Gewürze zum Leber-„Teig“ hinzu; die Konsistenz sollte einem Teig für Pfannkuchen oder dicke Pfannkuchen ähneln. Braten Sie die Leber-„Pfannkuchen“ (in Pflanzenöl auf beiden Seiten) an, es sollte sich eine schöne dunkelrosa Kruste bilden.
3. Während die Pfannkuchen abkühlen, können Sie mit dem Füllen beginnen. Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und hacken. Reiben Sie die Karotten oder verwenden Sie eine Küchenmaschine. Die Karotten-Zwiebel-Mischung in einer Pfanne anbraten, ebenfalls mit Pflanzenöl.
4. Machen Sie eine Mayonnaise-Füllung, indem Sie fertige oder hausgemachte Mayonnaise mit zerdrücktem Knoblauch mischen. Das Grün waschen, trocknen, hacken.
5. Beginnen Sie mit dem Aufbau des Kuchens: Fetten Sie den Kuchen mit Knoblauchmayonnaise ein, geben Sie etwas Füllung hinein, bedecken Sie ihn mit der nächsten Kuchenschicht, fetten Sie ihn erneut ein, geben Sie die Füllung hinein usw., bis die Kuchen aufgebraucht sind. Die obere Kruste mit Mayonnaise bestreichen, einige Kräuter hinzufügen und einweichen lassen.
6. Idealerweise sollte die Imprägnierung einen Tag dauern (im Kühlschrank), aber wer in der Familie kann so viel aushalten!

Variante der Schweineleber

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Schweineleber am besten vom Körper aufgenommen wird; sie enthält die umfassendste Liste an Mikro- und Makroelementen, die für den Menschen nützlich sind. Wenn gewöhnliche gebratene Schweineleber Ihrem Haushalt nicht gefällt, können Sie Leberkuchen anbieten. Jede unerfahrene Hausfrau kann es beherrschen, da die Produkte einfach und die Zubereitung unkompliziert sind.

Zutaten:

• Schweineleber – 600–700 g;
• Eier – 2 Stk. (oder 1 groß);
• Salz, Gewürze, Kräuter – ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin;
• Milch – 100 gr.;
• Mehl – ​​0,7–1 EL;
• Karotten – 3–4 Stk. (groß);
• Zwiebeln – 3–4 Stk.;
• Mayonnaise und Knoblauch zum Einfetten der Kuchen.

Kochschritte:

1. Das Anfangsstadium ist etwas anders – die Schweineleber muss zunächst in Milch eingeweicht werden, die Einweichdauer beträgt 2-4 Stunden. Dies ist notwendig, damit es weicher und zarter wird.
2. Danach die Schweineleber abspülen, trocknen, in Hackfleisch rollen, es wird ziemlich flüssig sein. Mehl, Salz, Gewürze (zum Beispiel eine Mischung aus Paprika und Kräutern) und mit Milch geschlagene Eier hinzufügen.
3. Mischen Sie den Leberteig gründlich, die Konsistenz wird saurer Sahne ähneln. Pfannkuchen mit einer Schöpfkelle in einer gut erhitzten Bratpfanne backen.
4. Stufe zwei ist die Abfülllinie, sie ist klassisch – Karotten und Zwiebeln, die mühsam geschält, gewaschen und auf Ihre Lieblingsart geschnitten werden müssen (Option – auf einer groben Reibe reiben). Gemüse in Pflanzenöl anbraten oder köcheln lassen, bis es weich ist. Mayonnaise mit Knoblauch mischen.
5. Stufe drei – „Gestaltung“ des Kuchens. Bestreichen Sie den Boden mit Mayonnaise (1-2 EL reichen aus), verteilen Sie etwas von der Gemüsefüllung und legen Sie den nächsten Boden darauf.
6. Wiederholen Sie den Vorgang, der Leberkuchen sollte oben erscheinen. Sie können es mit Mayonnaise einfetten und unbedingt so dekorieren, dass das Gericht wirklich einer Geburtstagstorte ähnelt.
7. Es empfiehlt sich, ihn mehrere Stunden ziehen zu lassen.

So backen Sie einen köstlichen Kuchen mit Leber, Karotten und Zwiebeln

Leber ist bei Kindern kein sehr beliebtes Produkt, es ist eine ganz andere Sache: Wenn die Mutter anbietet, den Kuchen zu probieren, versteht das Kind möglicherweise nicht einmal, dass es die richtige Portion gesunder, aber nicht seiner Lieblingsleber gegessen hat. Karotten und Zwiebeln werden in solchen Gerichten am häufigsten als Schicht verwendet. Dieses Duett verleiht dem Gericht Zartheit und tollen Geschmack.

Produkte:

• Leber (Schwein, Rind oder Huhn) – 400–500 g;
• Ei – 1–2 (je nach Größe);
• Karotten und Zwiebeln - 3-4 Stk. (es sollte viel Füllung vorhanden sein);
• Milch – 0,5 EL;
• Mehl – ​​0,5–1 EL;
• Mayonnaise – 1 Packung;
• Knoblauch – 5–6 Zehen;
• Salz, Gewürze;
• Grüns - zum Dekorieren des Kuchens.

Wie man kocht:

1. Sie können mit der Füllung beginnen oder mit dem Backen der Leberkuchen beginnen. Für die Füllung das Gemüse schälen, waschen, reiben (die Zwiebel kann gehackt werden).
2. Die Karotten in einer Pfanne dünsten, dann die Zwiebel dazugeben und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Salz, Pfeffer, abkühlen lassen.
3. Mayonnaise und gehackten Knoblauch mischen, das Grün waschen und fein hacken.
4. Die in Stücke geschnittene Leber zusammen mit Eiern, Milch, Mehl, Salz und Gewürzen in einem Mixer zerkleinern.
5. Aus dem entstandenen Leberteig mitteldicke Pfannkuchen backen. Auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten.
6. Den ersten Tortenboden mit Mayonnaise-Knoblauch-Sauce bestreichen, die gebratenen Karotten und Zwiebeln auslegen und verteilen, den nächsten Tortenboden auflegen und den Vorgang wiederholen. Die obere Kruste und die Seiten mit Soße bestreichen und mit Kräutern bestreuen.
7. Selbst eine Hausfrau wird es schwer haben, ein paar Stunden auszuhalten, aber was für ein köstliches Gericht wird die ganze Familie erwarten!

Mit Pilzen

Das klassische Leberkuchenrezept besteht aus Karotten und Zwiebeln als Füllung. Es gibt aber auch Rezepte mit komplexeren Füllungen, zum Beispiel mit Pilzen. Sie müssen nur bedenken, dass Leber ein ziemlich schweres Produkt für den Magen ist, daher sollten Champignons idealerweise leicht und zart sein.

Zutatenliste:

• Leber – 0,5–0,6 kg;
• Eier – 1–2 Stk.;
• frische Kuhmilch – 100 ml;
• Champignons – 250–300 gr.;
• Zwiebeln – 2–3 Stk.;
• Karotten – 1–2 Stk.
• Mayonnaise – 100–150 g;
• Schmelzkäse – 1 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Kochschritte:

1. Beginnen Sie den Vorgang mit der Zubereitung des „Teigs“ – waschen Sie die Leber, trocknen Sie sie, schneiden Sie das Rind- oder Schweinefleisch in kleine Stücke. In einem Mixer oder Fleischwolf glatt mahlen. Fügen Sie Milch, Salz, Lieblingsgewürze, Ei und Mehl hinzu. Backen Sie mitteldicke Pfannkuchen in einer Bratpfanne und fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein.
2. Die Zubereitung der Füllung dauert etwas länger. Zuerst die Karotten anbraten, dann die gewaschenen, gehackten, leicht gekochten Champignons dazugeben und köcheln lassen. Fein gehackte Zwiebeln zur Karotten-Pilz-Mischung geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Mayonnaise mit gehacktem (zerdrücktem) Knoblauch mischen. Der Zusammenbau des Kuchens erfolgt in der folgenden Reihenfolge: Den ersten Kuchen mit Mayonnaise einfetten, einen Teil der Karotten-Zwiebel-Pilz-Füllung hineinlegen, den Vorgang für den zweiten Kuchen wiederholen, den dritten Kuchen mit Schmelzkäse einfetten, auf den vierten wieder Gemüse legen und fünfter Kuchen. Den oberen Kuchen mit Mayonnaise einfetten und dekorieren.
4. Den Leberkuchen mit Champignons für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte Version des Gerichts mit Milch

In den gastronomischen Abteilungen von Verbrauchermärkten sieht man oft einen Leberkuchen, der wie ein echtes Meisterwerk aussieht. Aber selbst eine unerfahrene Hausfrau ist durchaus in der Lage, es zu Hause zu schaffen. Dazu benötigen Sie ein Minimum an Produkten und ein wenig Sorgfalt.

Zutatenliste:

• Leber (im Fleischwolf gedreht oder im Mixer gehackt) – 500 g;
• Eier – 2–3 Stk. (Menge hängt von der Größe ab);
• Milch (Trinkmilch, Kuhmilch) – 1 EL;
• Mehl - 3-4 EL. l.;
• Karotten – 4 Stk.;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Mayonnaise;
• Salz, Pfeffer - ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin.

Wie man kocht:

1. Milch, Eier, Mehl zur gemahlenen Leber geben, salzen, mit Pfeffer (oder anderen Gewürzen) bestreuen und glatt rühren.
2. Backen Sie Pfannkuchen (mittlere Dicke), zu dicke werden nicht eingeweicht, dünne können beim Wenden auseinanderfallen.
3. Im zweiten Schritt wird die Füllung (Schicht) für den Kuchen vorbereitet. Gemüse schälen, waschen, reiben. Köcheln lassen, zuerst Karotten und dann Zwiebeln hinzufügen. Gemüse mit Mayonnaise vermischen (auf Wunsch können Sie für den Geschmack ein paar Knoblauchzehen auspressen).
4. Die Kuchen mit der Füllung schichten, die Leberform einfach oben und an den Seiten mit Mayonnaise bestreichen und mit Gemüse und Kräutern garnieren.

Noch nützlicher – Ofenrezept?

Leberkuchen wird von vielen Hausfrauen und Haushaltsmitgliedern positiv bewertet, manchmal sind jedoch frittierte Lebensmittel verboten. Speziell für solche Leberliebhaber bieten sie ein Rezept für einen Kuchen im Ofen an.

Zutaten:

• Leber (Huhn, Rind oder Schwein) – 800 gr.;
• Eier – 1–2 Stk.;
• Sauerrahm (Kefir) – 0,5 EL;
• gemahlene Cracker (Mehl) – 2 EL. l.;
• Karotten und Zwiebeln – 3–4 Stk.;
• Champignons – 300 gr.;
• Salz, Gewürze oder Gewürze.

Etappen:

1. Mahlen Sie die Leber mit einem Fleischwolf oder Mixer, fügen Sie saure Sahne (Kefir), Eier, Cracker (sie können durch normales Premiummehl ersetzt werden) hinzu, natürlich Salz und Gewürze für die Schärfe.
2. Für die Füllung Karotten in Pflanzenöl, Zwiebeln in Butter und Pflanzenöl zu gleichen Teilen anbraten. Pilze kochen, hacken, mit Karotten und Zwiebeln vermischen, salzen.
3. Nehmen Sie eine tiefe Auflaufform und legen Sie diese mit Folie aus. Legen Sie die Schichten eine nach der anderen: Die erste ist Leber, die zweite ist eine Mischung aus Gemüse und Pilzen und darauf liegt eine Schicht gehackte Leber.
4. Mit Folie abdecken, aber nicht zu fest. Für 1,5 Stunden in den Ofen stellen, ein Blech mit Wasser auf den Boden stellen. Die Bereitschaft lässt sich leicht überprüfen: Beim Anstechen mit einem Holzstab (Streichholz) tritt klarer Saft aus.
5. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann bis zum Morgen im Kühlschrank ruhen lassen.