Sojamehl: Nutzen und Schaden, Zusammensetzung, Anwendung. Rezepte mit Sojamehl Was man aus Sojamehl machen kann

Wissenschaftler haben viele Studien durchgeführt, deren Ergebnisse gezeigt haben, dass Weizenmehl nicht nur Vorteile hat. Alternativ finden Sie Maismehl, Reismehl, Sojamehl und andere Sorten in Lebensmittelgeschäften. Wenn viele von den ersten beiden Optionen gehört haben, ist es ratsam, der letzten Option besondere Aufmerksamkeit zu schenken.

Bevor wir über den Nutzen und Schaden von Sojamehl sprechen, lohnt es sich, seinen Nährwert zu untersuchen.

Chemische Zusammensetzung von Sojamehl:

• 48,9 g Protein;
• 1 g Fett;
• 21,7 g Kohlenhydrate;
• 5,3 g Asche;
• 9 g Wasser;
• 14,1 g Ballaststoffe;
• 15,5 g Stärke.

Der Kaloriengehalt pro 100 g Produkt beträgt 291 kcal.

Die Konsistenz von Sojamehl unterscheidet sich praktisch nicht von der Weizenvariante, die Vorteile sind jedoch viel größer. Es ist reich an Vitamin A, B, E, Mineralien, Ballaststoffen, Eisen und Eiweiß und enthält kein Gluten.

Dank der oben genannten Zusammensetzung ist Sojamehl:

• fördert die Gewichtsabnahme;
• verhindert die Bildung von Gallensteinen;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• reduziert das Risiko einer Funktionsstörung des Bewegungsapparates.

Darüber hinaus werden Backwaren mit diesem Zusatz nicht lange altbacken. Da in der Zusammensetzung kein Gluten enthalten ist, bleiben die Backwaren lange frisch und attraktiv.

Der Hauptschaden des Produkts liegt darin, dass es den Stoffwechsel beschleunigt und daher ein übermäßiger Verzehr zu einer zu schnellen Alterung des Körpers und dem Auftreten der Alzheimer-Krankheit führen kann.

Auch Schwangere und Kinder sollten die Verwendung von Produkten mit diesem Inhaltsstoff meiden. Letzterer kann auf Soja allergisch sein.

Pfannkuchen aus Sojamehl

Wer einmal solch zarte und dünne Kreise probiert hat, wird ähnliche Produkte in der herkömmlichen Variante nicht mehr essen können.

Zutaten für zwei Portionen:

• 100 g Sojamehl;
• 400 ml heißes Wasser;
• 2 Eier;
• eine Packung Backpulver (10 g);
• eine Prise Salz.

Kochmethode:

1. Alle Komponenten werden in den Behälter gegeben, kombiniert und mit einem Mixer geschlagen.
2. Den Teig lässt man 10 Minuten „ruhen“, dann werden daraus in einer trockenen Bratpfanne Pfannkuchen gebacken. Das Feuer sollte von mittlerer Intensität sein.

Zum Frühstück sollten Pfannkuchen von einer köstlichen Sauce aus mit Kakao geschlagenen Bananen begleitet werden.

Diätkekse

Zu den Rezepten für diätetisches Backen aus Sojamehl gehören nicht nur Pfannkuchen. Wenn Sie eine Zusammensetzung benötigen, die mehr Protein und weniger Kohlenhydrate enthält, dann sollten Sie die folgende Variante durchführen.

Um dies sicherzustellen, reicht es aus, Folgendes zur Hand zu haben:

• 300 g Sojamehl;
• 3 Eiweiß;
• eine Packung Backpulver;
• 5 g Kakao;
• ein Glas Wasser;
• 300 g Hüttenkäse;
• 10 g Honig;
• je 30 g Preiselbeeren und Pflaumen;
• 100 ml Milch.

Der Diätgenuss wird wie folgt zubereitet:

1. Proteine ​​werden in einen breiten Behälter gegeben und mit Soda und Backpulver versetzt.
2. Nach 5 Minuten, sobald sich etwas Schaum bildet, wird die Mischung zusammen mit dem Kakao leicht aufgeschlagen.
3. Als nächstes fügen Sie etwas Honig hinzu, wodurch die Backwaren leicht süßlich werden.
4. Nun wird die Masse mit Mehl aufgefüllt, ein dicker Teig geknetet.
5. In die resultierende homogene Masse wird kochendes Wasser gegossen.
6. Nun wird die Masse vorsichtig auf ein Backblech gelegt und dann für 10 Minuten in den heißen Ofen (160 °C) gestellt.
7. Zu diesem Zeitpunkt wird der Hüttenkäse zusammen mit Milch und Zitronenschale zu einer homogenen Creme geschlagen.
8. Wenn der Kuchen fertig ist, wird die Füllung darauf ausgelegt.
9. Am Rand der Schicht werden Beeren ausgelegt, anschließend wird das Produkt zu einer Rolle gerollt, die 2 Stunden in der Kälte belassen wird.

Wenn Sie also ein paar Geheimnisse kennen, können Sie mit Sojamehl ganz einfach köstliche und kalorienarme Leckereien zubereiten.

Sojamehl ist ein wertvolles Lebensmittel, das aus Mehl oder Samen hergestellt wird. Im Vergleich zu anderen Mehlprodukten weist es einen höheren Gehalt an Mineralien und Proteinen auf. Die Herstellung von Sojamehl weist einige Unterschiede zur Herstellung von Produkten aus Getreide auf: Mais, Reis, Roggen. Diese Samen haben einen hohen Fettgehalt und erfordern eine vorherige Vorbereitung zur Verarbeitung.

Es wird allgemein angenommen, dass Sojamehl ein Produkt ist, das aus einem Mitglied der Hülsenfruchtfamilie gewonnen wird, aber das stimmt nicht. Zusätzlich zu den gemahlenen Sojabohnen selbst werden dem Mehl Mehl und Kuchen zugesetzt. Länder im ostasiatischen Raum haben den höchsten Verbrauch an Sojabohnen und daraus hergestellten Gerichten.

Was ist der Vorteil?

Bisher galt dieses Produkt als optimal für die Ernährung von Diabetikern und eine gesunde Ernährung, da es keine Nebenwirkungen hat und in die Ernährung älterer Menschen und Kleinkinder mit besonderen Bedürfnissen aufgenommen werden kann.

Merkmale der Zusammensetzung beeinflussen den Unterschied in der Verwendung. Sojabohnensamen enthalten 40 Prozent Protein, das in der Aminosäurezusammensetzung Fleischprodukten ähnelt, hinsichtlich der Verdaulichkeit jedoch mit Milchkasein vergleichbar ist. Bei der Produktion wird essbares Pflanzenöl aus Sojabohnen isoliert und der Kuchenrückstand zur Herstellung eines Isolators und Proteinkonzentrats verwendet. Auch fermentierte Milchprodukte sind in vielen Ländern weit verbreitet.

Sojamehl: Zusammensetzung

Unter den Vorteilen ist vor allem seine reichhaltige chemische Zusammensetzung hervorzuheben. Sojabohnen enthalten neben den wichtigsten Mikroelementen Eisen, Natrium, Phosphor, Kalium und andere. Viele werden auch von den Vitaminen angezogen: Thiamin, Beta-Carotin, Vitamine E, PP, A.

Bei der Herstellung von Sojamehl wird besonderes Augenmerk darauf gelegt, dass ein Höchstmaß an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen erhalten bleibt. Tatsächlich werden die Bohnen nur geschält, um die Schale zu entfernen, da diese die Lagerung beeinträchtigen und einen ranzigen Geschmack verursachen kann. Ballaststoffe sind ein wichtiges Element, das dabei hilft, den menschlichen Körper zu reinigen und den Darm von Giftstoffen und Schadstoffen zu befreien.

In der Ernährung von Vegetariern und Menschen, die ihre Ernährung kontrollieren, wird Soja aufgrund seines hohen Proteingehalts zu einem unverzichtbaren Helfer. Diese Bohnen sind an der Wiederherstellung des normalen Fettstoffwechsels beteiligt, was zu einer Verringerung des Körpergewichts führt.

Dieses nahrhafte Produkt enthält Vitamin B4, das die Wahrscheinlichkeit von Gallensteinerkrankungen verringert.

Worauf Sie achten sollten

Laut Wissenschaftlern enthält Sojamehl Isoflavone, die das Risiko einer Fehlgeburt bei schwangeren Frauen erhöhen und die Entwicklung des kindlichen Gehirns negativ beeinflussen können.

Frauen im gebärfähigen Alter sollten beim Verzehr von Gerichten aus solchem ​​Mehl vorsichtig sein, da ein übermäßiger Verzehr zu Menstruationsstörungen führen kann.

Eine zu aktive Leidenschaft für Sojaprodukte ist für jeden Menschen mit Störungen des Fortpflanzungs- und Nervensystems, einer Beeinträchtigung der Immunität und einer beschleunigten Alterung behaftet.

Ernährungswissenschaftler raten dazu, bei allem Mäßigung zu wahren. Sojamehl ist keine Ausnahme; Rezepte für Gerichte daraus sind sehr vielfältig, sollten aber dennoch nicht die Grundlage der Ernährung bilden.

Herstellung

Bei der Herstellung von Sojamehl gibt es heute hauptsächlich drei Sorten: entfettet, teilentrahmt und nicht entrahmt. Letzteres wird aus ganzen Sojabohnensamen hergestellt. Die mittlere Variante wird aus den Rückständen gewonnen, die beim Pressen des Öls anfallen. Aus Sojasprotten entsteht fettarmes Mehl, dessen Grundlage die nach der Extraktion des Öls verbleibenden Substanzen sind. Basierend auf dem Ballaststoffgehalt lohnt es sich, zwei Sorten zu unterscheiden – die erste und die höchste.

Nicht entfettetes Sojamehl, das ohne zusätzliche Wärmebehandlung gewonnen wird, wird auch als nicht desodoriert bezeichnet. Dadurch erhält es den Geschmack von Soja und einen spezifischen Geruch.

Desodoriertes Mehl wird aus mit heißem Dampf vorbehandelten Samen hergestellt. Es riecht nicht nach Sojabohnen, da die Aromastoffe durch hohe Temperaturen zerstört werden; zudem entstehen keine Fremdaromen oder der Geschmack von Bohnen. Teilentrahmtes und fettarmes Mehl wird nur in desodorierter Form hergestellt.

Pfannkuchen aus Sojamehl

Zutaten:
Kefir - 1l;
Sojamehl - 250 g,
Soda mit Zitronensäure - 1 TL,
drei grüne Äpfel, fein gerieben,
1 Ei
Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

Den Teig kneten, geriebene Äpfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze backen

Gedämpfte Teigtaschen mit Sojamehl

Zutaten:
Mehl - 1 Tasse.
Sojamehl – ​​4 EL. l.
Wasser (warm) – 0,5 Tassen.
Ei
Kartoffeln - 5 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Pflanzenöl (zum Braten)
Sojasauce - 2 EL. l.
Semmelbrösel – 3 EL. l.
Gewürze
Butter - 50 g

Kochmethode:

Lassen Sie die geschälten Kartoffeln kochen. Aus Weizenmehl, Sojamehl, Eiern und Wasser einen elastischen Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Während der Teig steht, die Kartoffeln zerstampfen. Karotten reiben, 1 Zwiebel fein hacken. In Öl mit Gewürzen und Sojasauce anbraten. Zu den Kartoffeln geben und gut vermischen. Die Füllung ist fertig. Aus dem Teig machen wir Geißeln, schneiden sie in kleine Stücke und rollen sie zu Knödeln aus. Knödel in einen Dampfgarer geben. Etwa 20–25 Minuten kochen lassen. Die zweite Zwiebel in Öl (am besten Butter) mit Semmelbröseln anbraten und über die vorbereiteten Knödel gießen.

Soja-Erbsen-Pfannkuchen
Zutaten:
Sojamehl - 1 Tasse,
Erbsenmehl - 1 Tasse,
2 Zwiebeln,
grüne Chilischoten - 4 Stk.,
etwas Ingwer
zerstoßene rote Paprika - 1 TL,
Salz nach Geschmack,
Wasser und Fett.

Kochmethode:

Zwiebel, Paprika und Ingwer fein hacken, mit Erbsenmehl und Sojamehl vermischen, rotes Paprikapulver hinzufügen, salzen und gut vermischen. Sauerrahm mit Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig mit einem Löffel in eine heiße, gefettete Bratpfanne gießen, so dass ein Pfannkuchen entsteht, in einer dünnen Fettschicht von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß mit Currysauce servieren.

Sojakekse
Zutaten:
Sojamehl - 1/2 Tasse
Weizenmehl - 1 Tasse
Zucker - 1/3 Tasse
Butter - 250 g
Eier - 2 Stk
Soda - 1/2 Teelöffel
Vanillezucker - nach Geschmack
Pflanzenöl - zur Schmierung

Kochmethode:

Butter mit Zucker, Vanillezucker vermischen und gründlich mahlen. Die Eier verquirlen und zur Mischung hinzufügen. Dann das gesamte gesiebte Mehl und Soda hinzufügen. Alles gut vermischen, den Teig kneten, mit einem Küchentuch abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen und mit einem Teigausstecher verschiedene Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen, bis sie fertig sind. Anschließend die Kekse auf einen Teller legen. Sojakekse sind fertig!

Sojakuchen
Zutaten:
Sojamehl - 350g
Weizenmehl - 350g
Sojamilch - 250g
Backpulver - 1 Beutel
Fett - 4 EL.

Kochmethode:

Mehl mit Backpulver sieben, Fett hinzufügen, nach und nach Milch dazugießen und mit einem Mixer verrühren. Die Masse auf ein bemehltes Brett geben, gut durchkneten, 2 cm dick ausrollen, in Quadrate schneiden und im heißen Ofen backen.

Sojapfannkuchen
Zutaten:
Sojamehl - 1 Tasse
Weizenmehl - 1 Tasse

Füllung nach Geschmack: - Äpfel, Kürbis, Kürbis, Zucchini, grüne Paprika usw. - gemahlener Ingwer - nach Geschmack - Backpulver - 1 TL. - Fett und Wasser für den Teig.

Kochmethode:

Alle Zutaten bis auf das Fett mit Wasser verrühren, sodass ein Teig so dick wie Sauerrahm entsteht, die Pfannkuchen im heißen Fett anbraten, dabei den Teig mit einem Löffel ausgießen.

Sojakuchen „Khasta Kachauri“
Zutaten:
eingeweichte und pürierte Sojabohnen – 4 Tassen,
Sojamehl - 1 Tasse,
Weißmehl - 2 Tassen,
Garam-Masala-Pulver – 2 TL,
zerstoßener Ingwer - 2 TL,
zerstoßene grüne Chilischoten – 1 EL. l.,
rotes Pfefferpulver - 1 TL,
eine Prise Backpulver,
Kreuzkümmelpulver - 1 TL,
Korianderpulver - 2 TL,
Anissamen - 1 TL,
Salz nach Geschmack, Wasser, Fett, eine Prise Asafoetida.

Kochmethode:

Teig: Soja- und Weißmehl, Salz, eine Prise Backpulver vermischen, 0,5 Tassen Fett hinzufügen, mahlen, Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten, beiseite stellen, mit einem feuchten Tuch abdecken.

Füllung: 1,5 EL erhitzen. l. Fett hinzufügen, Asafoetida-Pulver und zerdrückte Sojabohnen hinzufügen, goldbraun braten, alle Gewürze, grüne Chilischoten, Ingwer und Garam Masala hinzufügen, gut vermischen, eine Weile kochen lassen, vom Herd nehmen.

Aus dem Teig Fladen formen, die Füllung hineinlegen, die Ränder so falten, dass die Füllung bedeckt ist, eine Kugel formen und daraus einen Fladen formen. Bei mittlerer Hitze anbraten und mit Tomatensauce, Ketchup und Mayonnaise servieren.

Mit Sojabohnen gefüllte Sojakuchen
Zutaten:
grüne Sojabohnenschoten – 1 Tasse,
Sojamehl - 0,33 Tassen,
Weißmehl - 0,66 Tassen,
Kreuzkümmelsamen - 1 TL,
Kurkumapulver - 0,5 TL,
Korianderpulver - 1 TL,
Garam-Masala-Mischung – 0,5 TL,
grüne Chilischoten - 3-4 Stk.,
geriebene Kokosnuss - 1 EL. l.,
etwas Ingwer, Fett, Salz nach Geschmack, Wasser.

Kochmethode:

Teig: Sojamehl durch ein Sieb sieben, mit Weißmehl vermischen, etwas Salz und 2 EL hinzufügen. l. geschmolzenes Fett, gut vermahlen, mit Wasser zu einem festen Teig kneten.

Füllung: Die Schoten weich kochen und abtropfen lassen. Fett schmelzen, Kreuzkümmel, grüne Paprika und Ingwer 2-3 Minuten anbraten, gekochte Bohnen, Kokosnuss, zerstoßene Kurkuma, Koriander, Garam-Masala-Mischung und Salz hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen.

Den Teig in Stücke teilen, zu dünnen Fladen ausrollen und diese halbieren. Rollen Sie die Hälften zu einem Kegel und befestigen Sie die Ränder. Füllen Sie die Tüten mit Füllung und verschließen Sie die Ränder. In reichlich Fett bei schwacher Hitze goldbraun braten, heiß mit Tomatensoße servieren.

Sojasauce mit Gemüse und Kartoffeln .
Zutaten:
Kartoffeln – 5 Stk.,
Wasser – 1 Liter (zum Kochen von Kartoffeln),
Sojamehl – ​​1 Tasse
Weizenmehl - ? Gläser
Zwiebeln – 1 Stk.,
Karotten – 1 Stk.,
Tomatenmark – 2 EL,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

Die geschälten Kartoffeln in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend die Kartoffeln und die Brühe mit einem Holzstampfer zerstampfen. Weizenmehl mit Sojamehl mischen, Wasser hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen, dann mit zerdrückten Kartoffeln vermischen, sautierte Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark hinzufügen, mit heißem Wasser verdünnen, bis die saure Sahne eindickt, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße aufkochen 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Gesalzener Sojabohnenpinsel
Zutaten:
Sojamehl - 1 Tasse,
feines Mehl - 2 Tassen,
Fett - 0,5 Tassen und Fett zum Braten,
Salz nach Geschmack,
Wasser.

Kochmethode:

Soja- und Weißmehl mit einer halben Tasse Fett vermischen, zu einem festen Teig verkneten und mit etwas Wasser vermischen. Den Teig zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen und in Streifen oder Quadrate schneiden. In überschüssigem Fett anbraten und das Fett abtropfen lassen.

Soja- und Tomatenröhrchen
Zutaten:
Weißmehl - 2 Tassen,
Sojamehl - 0,5 Tassen,
fett,
eingeweichte Sojabohnen - 1,5 Tassen,
Tomatenmark oder Saft - 1,5 Tassen,
3-4 grüne Chilis,
etwas Ingwer
2 Zwiebeln,
rotes Pfefferpulver - 2 TL,
Kümmel - 0,5 TL,
Garam-Masala-Pulver – 0,25 TL,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Sojabohnen weich kochen und pürieren. Kreuzkümmel, Zwiebel in Fett köcheln lassen, Ingwer, grüne Paprika und Tomatensaft (Paste) hinzufügen, etwas kochen, bis die Mischung eindickt. Mehl, Salz und Backpulver mit etwas Wasser zu einem festen Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 3-4 mm dicken Kreis ausrollen und in lange Dreiecke schneiden. Auf das breite Ende Soja-Tomaten-Füllung geben und einwickeln. Im Ofen bei 150-160 Grad backen, bis sie gebräunt sind.

Sojabrot
Zutaten:
1 EL. Löffel Butter,
1 Eigelb,
5 EL. Löffel Milch,
1 Protein,
2 EL. Löffel Sojamehl,
2 EL. Löffel Maisstärke,
0,5 Päckchen Backpulver,
Salz,
gemahlener Kreuzkümmel

Kochmethode:

Butter mit Salz, Kümmel und Eigelb schaumig mahlen. Fügen Sie warme Milch, geschlagenes Eiweiß und gesiebtes Sojamehl hinzu, vermischt mit Maisstärke und Backpulver. Den Teig gut durchkneten und in eine gefettete und mit Sojamehl bestreute Pfanne gießen. Das Sojabrot im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis es fertig ist.

Chatten Sie mit Soja-Tortillas
Zutaten:
Sojamehl - 2 Tassen,
Weißmehl - 1,5 Tassen,
Grieß - 0,5 Tassen,
Salz nach Geschmack,
eine Prise Backpulver,
fett,
Granatapfel - 2,5 Tassen,
Zuckersirup (aus 1,5 Tassen Zucker und 2,5 Tassen Wasser),
Wasser.

Kochmethode:

Weiß- und Sojamehl, Grieß, Backpulver vermischen und mit Wasser einen festen Teig kneten. In kleine Fladen schneiden und bei schwacher Hitze in Fett ausbraten. Granatapfelkerne in kochendes Wasser geben, pürieren und auspressen, mit Zuckersirup vermischen. Rotes Chilipulver hinzufügen und umrühren. Das ist Soße. Die Fladenbrote auf eine Platte legen und mit der Granatapfelsoße übergießen. Geben Sie etwas Chat-Masala-Mischung darüber. Gekochte Sojabohnen (reif oder grün) und gehackte Salzkartoffeln darauf legen.

In verschiedenen Fachkreisen begann man vor relativ kurzer Zeit über die Gefahren von Weizenmehl zu sprechen. Tatsächlich weist dieses Produkt viele Kontraindikationen auf, was die Menschen dazu zwingt, nach alternativen Optionen zu suchen. Es ist zu beachten, dass es viele solcher Ersatzstoffe gibt. In den Regalen moderner Geschäfte finden Sie Reis-, Buchweizen- und Maismehl. Doch Sojamehl erfreut sich in dieser Kategorie bei Verbrauchern besonderer Beliebtheit. Es wird aus der gleichnamigen Hülsenfruchtpflanze gewonnen, die auf den unterschiedlichsten Böden gut wächst.

Die wohltuenden Eigenschaften von Soja werden in der Küche hoch geschätzt, es ist als Grundlage für die Herstellung von Kosmetika notwendig und wird in der Volksmedizin häufig verwendet. Versuchen wir, die einzigartigen Eigenschaften dieser am weitesten verbreiteten Nutzpflanze der Welt zu verstehen.

Pflanzeneigenschaften

Sojabohnen wurden erstmals vor etwa 6.000 bis 7.000 Jahren in Asien angebaut. Seine Widerstandsfähigkeit gegenüber schädlichen Umwelteinflüssen und die Fähigkeit zur Selbstbestäubung trugen zu seiner raschen Verbreitung auf andere Kontinente bei. Sojabohnen zählen zu den einjährigen Hülsenfrüchten. Die Pflanze ist relativ klein; unter günstigen Bedingungen kann sie eine Höhe von bis zu 70 cm erreichen. Während der Blütezeit erscheinen am dichten, behaarten Stängel weiße Blütenstände, und wenn die Früchte reifen, weichen die kleinen Blüten Schoten mit gelben Bohnen.

Es gibt Sojabohnensorten, die grüne und braune Samen produzieren. Sojabohnen vertragen Trockenheit gut, Lichtmangel wirkt sich jedoch negativ auf die Erträge aus. Bei Lichtmangel geht der Ertrag stark zurück, da die Früchte kleiner werden.

Vorteile von Soja

In vielen Ländern ist Soja die wichtigste landwirtschaftliche Nutzpflanze. Und das ist kein Zufall. Dank seiner Schlichtheit ist es möglich, relativ hohe Erträge zu erzielen. Und angesichts der führenden Stellung dieses Hülsenfruchtvertreters im gastronomischen Segment erzielen die Hersteller enorme Einnahmen aus dem Verkauf von Bohnen. Schließlich haben sie längst gelernt, aus Sojamehl Grundnahrungsmittel wie Fleisch, verschiedene Nährpasten, Käse und Butter herzustellen. Wenn wir über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Sojabohnen sprechen, dann gibt es in dieser Hinsicht praktisch keine Konkurrenten. Man muss sich nur die Zusammensetzung der Bohnen ansehen, um sicherzustellen, dass diese Schlussfolgerung richtig ist.

Die Früchte des Sojaanbaus enthalten folgende wertvolle Makro- und Mikroelemente:

• ein Komplex von Vitaminen, darunter so wichtige für die Gesundheit wie: Vitamine B, PP, E;
• Proteine ​​machen 50 % aus;
• polyungesättigten Fettsäuren;
• Mineralsalze;
• Nahrungsfasern;
• Kohlenhydrate;
• Stärke;
• Beta-Carotin.

Natürlich kann ein Produkt mit solch einem wertvollen Nährstoffset den Hunger stillen und sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Dies ist jedoch nicht der Hauptvorteil von Sojabohnen im Vergleich zu anderen Nutzpflanzen derselben Familie. Es verfügt über eine spezielle Struktur, die es Ihnen ermöglicht, mit seinen Derivaten verschiedene gastronomische Experimente durchzuführen. Ärzte schätzen Soja vor allem wegen seiner Fähigkeit, sich positiv auf die Struktur der Blutgefäße und die Funktion des Herzens auszuwirken.

Befürworter des Vegetarismus beispielsweise nahmen Sojabohnen als Grundlage ihrer Ernährung und verzichteten einst auf tierische Lebensmittel. Soja wird in jeder Form perfekt vom Körper aufgenommen und fördert die Verdauungsprozesse erheblich.

Nützliche Eigenschaften

Um die Nützlichkeit der Sojabohnenkultur zu beurteilen, müssen Sie die Eigenschaften jedes einzelnen Bestandteils der Zusammensetzung ein wenig untersuchen.

1. Protein ist in Sojabohnen im Übermaß vorhanden. Es ist bekannt, dass Protein pflanzlichen Ursprungs über eine Reihe essentieller Aminosäuren verfügt.
2. Das in Sojabohnen enthaltene Kalzium trägt, mehr als das in der Milch enthaltene Element, zur Stärkung des Knochengewebes bei.
3. Zink ist wichtig für die Stärkung des Immunsystems und des Muskelwachstums. Ohne diesen Makronährstoff findet kein einziger wichtiger Prozess im Körper statt. Zink ist aktiv an der Proteinsynthese beteiligt, reguliert Stoffwechselprozesse und fördert die Geweberegeneration.
4. Phospholipide kommen in großen Mengen in Sojabohnen vor. In anderen Hülsenfrüchten sind sie weitaus weniger vorhanden. Diese Elemente sind für die Reinigung des Körpers von Giftstoffen verantwortlich und tragen zur Wiederherstellung der Zellmembranen bei, was besonders wichtig für das Gefäßgewebe ist. Phospholipide können auch den Insulinbedarf des Körpers senken. Diese Fähigkeit kann Menschen helfen, die an Diabetes leiden.
5. Fettsäure. Soja enthält ungesättigte Säuren, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Diese chemischen Komponenten regulieren die Hormonfunktionen und senken die Cholesterinkonzentration.

Produktvarianten

Die Lebensmittelindustrie produziert drei Arten von Sojaprodukten:

• Mehl, fettarm oder Mehl;
• fettfreies Produkt;
• halbfettes Mehl.

Jede Kategorie von Mehlprodukten hat ihre eigenen Eigenschaften. Beispielsweise ist das stark nachgefragte Schrot ein Nebenprodukt der Sojaölproduktion. Die Mahlzeit enthält viel Eiweiß, weshalb sie von Befürwortern einer gesunden Ernährung geschätzt wird.

Experten empfehlen, grobes Sojamehl in Ihre Ernährung aufzunehmen, da es einen hervorragenden Geschmack hat und am nützlichsten ist.

Sojaprodukte in der Kosmetik

Von Fettverunreinigungen gereinigtes Sojaprotein wird häufig bei der Herstellung kosmetischer Produkte verwendet. Sojahaltige Produkte stärken die Haarstruktur und wirken wohltuend auf die Haut. Der Sojabestandteil wird täglichen Pflegeformulierungen zugesetzt. Und solche Produkte erfüllen ihre Aufgabe hervorragend: Sie glätten Fältchen, spenden der Haut Feuchtigkeit, nähren sie und verbessern die Farbe.

Wann kann Soja gefährlich sein?

Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass es bei langfristigem Verzehr von Hülsenfrüchten zu schwerwiegenden Störungen wichtiger Funktionen im Körper kommen kann. Besonders gefährlich ist jedoch ein hormonelles Ungleichgewicht. Daher sollten Schwangere grundsätzlich auf sojahaltige Gerichte verzichten. Dieses Produkt sollte von Frauen im gebärfähigen Alter mit Vorsicht angewendet werden; Soja sollte Kindern unter 3 Jahren nicht verabreicht werden. Diabetiker sollten auch nicht zu viel Sojaprodukte zu sich nehmen, da ihre Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, den gegenteiligen Effekt haben könnte.

Mehrere nützliche Rezepte

Es ist selbstverständlich, dass die wohltuenden Eigenschaften von Soja auch von traditionellen Heilern nicht unbemerkt blieben. Es wird angenommen, dass die Pflanze sogar die Entstehung von Krebserkrankungen verhindern kann. Denn Phytinsäuren hemmen das Wachstum fremder Strukturen. Daher sind Sojabohnen als prophylaktisches Mittel durchaus geeignet.

1. Für eine starke Immunität. Sie müssen die Bohnen zuerst keimen lassen. Dies wird 5 Tage dauern. Das geht so: Zuerst werden die Körner in klarem Wasser eingeweicht und nach einem Tag auf einem feuchten Tuch ausgelegt. Die Miniplantage sollte in der Sonne stehen und die Bohnen regelmäßig befeuchten. Wenn die aus den Bohnen geschlüpften Sprossen eine Größe von 5 cm erreichen, können sie zum Salat hinzugefügt oder in kleinen Portionen frisch gegessen werden.
2. Soja-Abkochung hilft bei der Bewältigung von Müdigkeit und lindert auch Anämie. Heilnektar wird wie folgt zubereitet: Sojabohnenfrüchte (50 g) werden 15 Minuten in ½ Liter Wasser gekocht. Nachdem die Lösung abgekühlt ist, wird sie filtriert. Die resultierende Menge Abkochung sollte über den Tag verteilt getrunken werden.
3. Sojamilch wird zur Normalisierung der Wechseljahre verwendet. Es wird empfohlen, das Produkt einen ganzen Monat lang dreimal zu je 2 Esslöffeln zu trinken.

Es gibt auch viele nützliche Rezepturen mit Sojaprodukten. Es gibt viele interessante Rezepte für die Zubereitung kosmetischer Zusammensetzungen, die für Schönheit und Gesundheit sorgen können. Wir müssen jedoch bedenken, dass jedes Mittel nur dann von Nutzen ist, wenn es mit Bedacht eingesetzt wird.

Video: Nutzen und Schaden von Sojaprodukten