Tito malí korýši žijí v moři, připevňují se ke dnu a plují předměty. Dříve se soudilo, že se z nich líhnou kachny a husy, proto se jim říkalo „mořské kachny“.

   Třída - Korýši
   Smlouva - Hrudní
   Rod/druh - Lepas anatifera

   Základní data:
ROZMĚRY
Tělo: 5 cm dlouhá, oblečená symetricky uspořádanými vápenitými destičkami, barva perleť.
Stonek: 1-2 cm, schopný smrštění; šedohnědá barva.

CHOV
Mořské kachny jsou hermafroditi. Vzájemně se oplodňují výměnou spermií.

ŽIVOTNÍ STYL
Zvyky: vést koloniální způsob života.
Jídlo: plankton, barnacles, stonožky, dafnie.
Životnost: do 6 let.

PŘÍBUZNÉ DRUHY
Existuje více než 400 druhů mořských kachen. Jejich nejbližšími příbuznými jsou mořské žaludy a verruky.

   V dobách největšího rozkvětu plavby trpěly lodě mořskými kachnami, které se jim usazovaly na kůži a snižovaly rychlost lodí. V dnešní době jsou dna lodí zvnějšku potažena speciální ochrannou barvou, která zabraňuje usazování mořských kachen.

JÍDLO

   Dospělé mořské kachny se živí malým planktonem, který plave ve vodním sloupci. Pohyblivými dlouhonohými končetinami chytají malá zvířata a předkládají kořist ústnímu otvoru. Vzhledem k tomu, že dospělci jsou připoutáni ke dnu, živí se tím, co jim proud přináší. Úchopové končetiny se dělí do 2 skupin. Každý z nich tvoří něco jako lžičku, která se rytmicky otevírá a zavírá asi 40x za minutu. Ulovená kořist se omotá kolem tykadel a padá přímo do tlamy. Mořské kachny také loví velkou kořist, jako jsou korýši. Polykají i vlastní larvy.

ŽIVOTNÍ STYL

   Kachny mořské patří do třídy korýšů a žijí výhradně na otevřeném moři. Jejich těla jsou pokryta pěti tenkými šedobílými vápenitými deskami s namodralým leskem. Mořské kachny mají dlouhou, masitou stopku, která se může stahovat. Volným koncem stonku se mořské kachny přichytí k substrátu a předmětům, které jsou ve vodě.
   Do otevřených dveří domu vyčnívá pár prsních nohou podobných tykadlům. Liší se od nohou ostatních korýšů a slouží výhradně k chytání planktonu.

CHOV

   Mořské kachny jsou hermafroditi, to znamená, že každý jedinec má mužské a ženské pohlavní orgány. Navzdory tomu si zvířata vyměňují spermie, čímž je zajištěna účinnost procesu oplodnění. K vývoji vajíček dochází uvnitř těla mořské kachny, poté jsou vhozena do vody. Z nich vylézají larvy nauplia - se složenýma očima a třemi páry členitých končetin, s jejichž pomocí se pohybují ve vodním sloupci. Larva se stává dospělou po několika fázích. Po třech svlecích přechází do stádia metanauplia a pokračuje v pohybu ve vodách spolu se zooplanktonem. Po pár svlékání se metanauplius promění v cyprisovitou larvu se dvěma očima, šesti páry končetin a měkkou hlavou. Odliv a příliv odnáší larvy pryč z místa, kde se vylíhly z vajíček. Pomocí sekretu cementových žlázek se larvy cypřišovitého tvaru přichytí na substrát; po chvíli mají domečky z vápenitých desek a jejich nohy se mění v uchopovací údy.

SLEDOVÁNÍ KACHNY

   Zapnuto mořského pobřeží můžete vidět mnoho druhů barnacles, ale mořské kachny žijí výhradně na otevřeném moři. Tato koloniální zvířata vedou připoutaný životní styl na dně, palubách potopených lodí, kládách, bójích a dokonce i na tělech některých kytovců (velryby a vorvaně). Někdy lze mořské kachny nalézt také na předmětech, které byly vyvrženy na břeh příbojem. Mořské kachny jsou největší z barnacles.
  

VÍŠ CO...

• Vývojový cyklus mořských kachen byl podrobně studován a popsán již v roce 1833, kdy jeden přírodovědec objevil jejich larvy.
• Ve středověku se objevila legenda, podle které se černé husy rodí ze skořápek mořských kachen – odtud název těchto bezobratlých. Legenda žila dlouhou dobu, dokud nebyla v Arktidě objevena hnízdiště husy černé.
• Během období rozmnožování naklade každá mořská kachna asi 13 000 vajíček, ale ne všechny larvy přežijí – většina z nich se stává obětí ryb.

  

CHARAKTERISTICKÉ VLASTNOSTI MOŘSKÝCH KACHEN

   Penis: mořské kachny jsou hermafroditi. Oplodňují sousední jedince a vzájemně si zavádějí spermie pod vápenaté desky.
   Konečník: odstraňuje nestrávené jídlo z těla.
   Břišní:žaludek je spojen s uchopovacími končetinami.
   Vaječník: je v masitém stonku. Vede k němu dlouhý vejcovod.
   Cementové železo: umístěný ve spodní části stonku. Pomocí tajemství této žlázy je mořská kachna připevněna k substrátu.
   Knír hrudní nohy: korýš otevírá pohyblivě článkovaná vápnitá vrata domu a do mezery strčí šest párů úchopných končetin. Nohy pokryté tenkými řasami zachycují malý plankton, který plave ve vodě. Po jídle mořská kachna stáhne končetiny a uzavře ventily.
   Rozvoj: Prvním vývojovým stupněm mořské kachny je larva – nauplius. Má tukovou rezervu, díky které se po sérii svlékání promění ve zvláštní larvu cyprisovitého tvaru.

MÍSTA UBYTOVÁNÍ
Areál kachen mořských je omezen na vody mírného a subtropického pásma v severní části Atlantický oceán, u Baltského moře a kanál La Manche.
ZACHOVÁNÍ
Mnoho druhů mořských kachen je velmi početných. K jejich uložení nejsou potřeba žádné speciální kroky. Naopak se vyvíjejí metody, s jejichž pomocí by se jich bylo možné zbavit na lodním pokovování.

Persebes (percebes) - nejdražší mořské plody na světě, patřící do kategorie měkkýšů. Lidé jí říkají také "Mořská kachna", i když ve skutečnosti to vypadá spíše jako houba rostoucí v pobřežní zóně na kamenech a kamenech - obecně na všem, čeho se lze držet, aby ji vlna nesfoukla do moře, kde se škeble beznadějně ztratila. S kachnou je zde podobnost kvůli stavbě – persebes se skládá ze dvou částí: kožovité nohy (je pevně přichycena ke skalám) a kostěné hlavy ve tvaru kachního zobáku – odtud název. Tito měkkýši se živí stejným způsobem jako ústřice a velryby a svými tykadly filtrují plankton.

Rostou v koloniích v oblastech silných přítoků a preferují chladnou vodu. Je pozoruhodné, že na světě je jen málo míst, kde tento měkkýš, podobný houbě kachnozobé, žije - jsou to severozápad Španělska, pobřeží Kanady a Maroka. Ti nejmenší vyrůstají právě ve Španělsku, takže španělské „kachny“ jsou chuťově bohatší, masitější, šťavnatější a krásnější na pohled, a jak říkají odborníci, jsou nejlahodnější a nejlahodnější. Shromažďují se podél pobřeží Španělska, nebo spíše podél pobřeží Galicie, Asturie, Kantábrie (obzvláště ceněné jsou galicijské persebes). Jsou přichyceni ke skalám v koloniích a neustále je omývá vlna a zvažují se nejčistší produkt: vedle nich nemohou růst ani řasy!

Jedná se o nejdražší mořské plody na světě, které mají podle Galicijců jedinečnou mořskou chuť. Vidět ho na vánočním stole ve Španělsku znamená přesvědčit se o blahobytu a prestiži rodiny, protože cena za něj může dosáhnout 200 eur za kilogram. Stejně jako houby se tito měkkýši dělí na ty, kteří rostou na slunečné straně (de sol) a na ty, kteří mají smůlu a drží se na skalách na stinné straně (aguarones). Ty, které rostly na slunci, mají kratší, silnější a dužnatý stonek než ty, které se usadily ve stínu, a proto jsou ceněny více. Ty ze stínů však také stojí hodně – cena za kilogram takových měkkýšů se může pohybovat od 90 do 150 eur, což také není limit. A fakt, že není možné sníst kilogram (80 % hmotnosti je pouze „skořápka“ měkkýše), opět dokazuje exkluzivitu tohoto produktu. Vysoká cena není náhodná a vysvětluje se nejen jedinečnou, výraznou chutí moře, ale také značným rizikem těžby. Vzhledem k tomu, že se tito měkkýši nacházejí v blízkosti pobřežních útesů Jadranu, lze je sbírat pouze ručně. Povolání persebiero (člověk, který se živí sběrem těchto měkkýšů) bylo a zůstává velmi nebezpečné a obtížné. Lovci těchto korýšů při odlivu sestupují na kluzké kameny, porostlé ještě kluzkým mechem, a hledají kolonie persebes číhající ve štěrbinách. Kromě toho je nutné vybrat ty vhodné: ne největší, ale ty, které jsou stejné, střední velikosti (velcí jedinci jsou zpravidla uvnitř prázdní), pak je oddělte od skalního povrchu nožem nebo zahákněte a vraťte se západkou zpět.

V bouři není možné ani doplavat k" houbová místa“, což znamená, že produkt je sezónní. Proto se při lovu „mořských kachen“ výrazně snižuje cena tohoto nejčistšího proteinového produktu – zásobárny vápníku, jódu a vitamínů B1 a B2 při nízkém (i ve srovnání s ústřicí) podílu tuku – raketově stoupá. Čistě dietní a zároveň gurmánský produkt - prostě ráj pro gurmány. Ale nemůžete je jíst, samozřejmě. A to nejen kvůli ceně, ale také kvůli hrozbě otravy proteiny (100% proteinový produkt).

Ve Španělsku jsou „mořské kachny“ oblíbené zejména v severní, baskické, části. Ještě se nenaučili, jak je pěstovat, a proto se nevytváří kult konzumu. A kdyby celý svět znal tohoto korýše, celá světová populace by byla snědena za den! Což ovšem nelze dopustit. Kvůli vynikající chuti a nekontrolovanému sběru začala kolonie těchto měkkýšů podél španělského pobřeží najednou rychle klesat, proto byla nyní přijata opatření k omezení sběru persebes na šest kilogramů na osobu, a proto jejich hodnota pokračuje růst. Restaurace je ale stejně kupují, protože po lahůdce je poptávka.

Persebes má šťavnaté, růžovo-bílé maso. Mořské kachny, dušené přímo ve skořápce a podávané s omáčkou, chutnají jako ústřice i humr zároveň. Způsob jeho přípravy je elementární. Nejjednodušší a krátká tepelná úprava: je nutné vařit v mořské vodě (pokud to není možné, pak lze použít obyčejnou vodu přidáním hrubé mořské soli - 70 gramů na litr vody), ani ji nevařit - vhoďte na pár minut do vroucí vody. Mimochodem, můžete tam přidat i trochu bílého vína a bobkový list - to podtrhne jedinečnou škálu chutí. Persebes se musí konzumovat teplé! Jedí v nich maso schované pod vnějším krytem „nohy“, za což je oddělují od „drápu“ praskavým pohybem směřujícím dolů, aby nepostříkali sousedy na stůl šťávou, protože jako Pravidlo, tito měkkýši „plivají“ teplo mořská voda. Někdy se také konzumují syrové, odtrhnou se zrohovatělý konec a křehké jádro vysají např. omáčkou z octa a olivového oleje – to je ale vzácné, stále je lepší tepelná úprava. Bílé víno nebo v nejlepších baskických tradicích suchý cider dokonale podtrhne chuť této pochoutky.

Persebes jsou mimořádně chutné, vzácné a drahé, což zjevně vysvětluje jejich další jméno - „mořské lanýže“. A v Galicii je dokonce svátek na počest této vzácné pochoutky – „Fiesta de Los Persebes“.

Mořské kachny jsou nejbližšími příbuznými mořského žaludu z řádu vilhelovitých.

Kachny také žijí v hustých vápencových domech s víkem. Na rozdíl od mořského žaludu však přední části hlavy mořské kachny vyrůstají do dlouhého stonku trčícího otvorem ve spodní části domu. Na tomto stonku sedí a připevňuje je k substrátu. U některých druhů kachen je lodyha pokryta vápenatými šupinami, díky čemuž je silnější a spolehlivější.

Na rozdíl od mořských žaludů mají kachny tendenci „milovat“ měnit místa. Nejsou připevněny ke skalám a jiným spolehlivým pevným předmětům, ale k plovoucím kusům dřeva, pemze a řasám. Na takových plovácích kachny orají rozlohy oceánů. Jako plavecký prostředek často používají ryby, pozemské želvy, plovoucí kraby a různé žraloky. Velmi často se kachny usazují na svých protějšcích - mořských žaludech, které jsou zase připojeny k velrybám. Kachny spíše obyčejného typu samy vylučují pěnivý plovák a zavěšené pod jeho „dnem“ plavou jednotlivě nebo ve skupinách.

Kde žijí mořské kachny?

V tropických vodách kachny loví sifonofory ("portugalský válečný muž" z třídy hydroidních polypů). Kachny cítí přiblížení „portugalské lodi“ a začnou hladce pracovat nohama a vor se otočí směrem ke kořisti. Nebojí se bodavých buněk sifonoforu, které nesou silný jed, protože jsou chráněny skořápkou, a proto oběť důkladně hlodají a tvrdě pracují s kusadly.

Rozmnožování mořských kachen je velmi zvláštní. Většina z nich jsou bisexuální tvorové, ale k oplodnění obvykle dochází mezi různými jedinci. Kachní vejce kladou do dutiny jejich domu. Samčí kopulační orgán těchto zvířat je velmi dlouhý, je výrůstkem redukované břišní oblasti a je schopen vyčnívat z ulity o 15-20 centimetrů. Když pronikne do skořápky sousední kachny, uvolní tam spermie, které oplodní nakladená vajíčka. U samotářských kachen může dojít k samooplození.

U některých hlubokomořských kachen je pozorován složitější jev, který objevil C. Darwin. Mezi takovými kachnami, často sedícími o samotě, je většina dvoudomých zvířat. Jejich samice jsou normálně vyvinuté, zatímco samci jsou poměrně malí, vakovitého tvaru a sedí jednotlivě nebo v párech, připojeni k tělu samice. Existují bisexuální druhy, v jejichž schránkové dutině žijí další degradovaní samci. A konečně jsou tu korýši, ve kterých jsou normální jedinci zastoupeni jak samicemi, tak i bisexuálními organismy, v jejichž domech žijí zakrslí samci. Vědci naznačují, že starověcí vilejci byli dvoudomé organismy, ale díky přechodu na sedavý způsob života, kdy můžete být po celý život sami, se stali bisexuály. Proto ty druhy, u kterých samci zůstali normální nebo mírně degradovaní, by měly být považovány za nejstarší, a ty druhy, u kterých se samci změnili v trpasličí přívěsky samic nebo úplně zmizeli, by měly být považovány za nejmladší v historických časových měřítcích.

Nevadí, pokud pokrm zobrazený na fotografii nepoznáte.

Taky jsem si dlouho říkal: CO to je?! Dračí drápy, želví nohy nebo korálové výhonky? Ano a s prvky rocku. V každém případě, soudě podle vzhledu, jde o něco velmi solidního. Jak se to jí?
Nakonec jsem nerozhodnost překonala a koupila jsem si nejprve „tohohle půl kila“ a pak jsem se dozvěděla odpovědi na všechny otázky.

Seznamte se s touto slavnou galicijskou pochoutkou – inteligentním měkkýšem percebesem, známým také jako „ mořský lanýž„nebo“ mořská kachna.“ S kachnou je příbuzná kožovitou nohou podobnou krku a tvrdým „zobákem“.

Měkkýši žijí, lnoucí na skále, v hustých koloniích, podobných myceliu. Když se podíváte pozorně, můžete vidět velkou tlamu a žábry v zobáku. Živí se planktonem.

Persebes je považován za nejdražšího měkkýše. Jeho vysoká cena je dána jednak velmi omezeným biotopem – pouze severní Španělsko (Galicie, Asturie, Baskicko) a Maroko, jednak nebezpečím rybolovu.
Persebieros se zabývají těžbou měkkýšů. Ke skalám, kde se mořské kachny usazují, se dostanete jen při odlivu, což je dost nebezpečné. Každý rok umírají 2-3 rybáři při lovu měkkýšů.
Kvůli rostoucí oblibě pochoutky začala kolonie měkkýšů na pobřeží Španělska rychle upadat. Proto je v současnosti lov persebes omezen na 6 kilogramů na rybáře a rok.
Francouzi se pokusili měkkýše pěstovat uměle, jako ústřice, ale nic z toho nebylo.
Pokud tedy nejste připraveni zaplatit 120 eur za pokrm, který vás navíc při jídle vyplivne od hlavy až k patě, je lepší ochutnat mořské kachny v Galicii. Ten jsem koupil v Auchanu za 7 eur za kilo.

Dáme se do vaření? Příprava persebes je velmi jednoduchá – uvařená v mořské vodě. Vodu se doporučuje brát přímo z moře. A pokud není po ruce moře, pak potřebujete 60 gramů mořská sůl na litr vody. A pár bobků.

Škeble se nalijí do vroucí vody tak, aby je voda zcela pokryla, a vaří se jen minutu.

Poté se vyjmou a rychle sní. Vařené persebes vypadají trochu jinak než syrové.

To, že mořská kachna při jídle plivne, není vtip. Vychlazené škeble nejsou tak chutné, ale horké, když se je pokusíte otevřít, stříkají v tenkých pramíncích mořská voda. Zatím je pro mě těžké si představit, jak jíst persebes v restauraci, ale v Santiagu je to velmi oblíbené jídlo.

Škeble se překvapivě snadno čistí – je potřeba uchopit zobák dvěma prsty a otočit ho na stranu. Poměrně brzy začne proces připomínat loupání semen.

K ochutnání bych přirovnal mořské kachny s mušlemi a - ani ne s krevetami, ale s raky, jen silně solené. Jíst persebes je chutné a zajímavé.
Doporučuje se pít bílé víno nebo whisky. Ale o mých závislostech už víte.

Dobrou chuť!

Přidejte si mě do přátel

Barnacle ve skutečnosti to vůbec není kachna, ale měkkýš, který žije v pobřežní zóně na kamenech, skalách, naplaveném dříví, ... obecně na všem, čeho se dá chytit, aby ho vlna nesfoukla do moře, kde se beznadějně ztrácí malý měkkýš. Barnacle, je persebes (percebes), je husí barnacle, je Pollicipes cornucopiae a nevypadá jako kachna, ale vypadá spíš jako houba, jako muchomůrka, protože se usazuje na kamenech v hustých skupinách, má kožovité nohy a tvrdou hlavu podobnou zobáku, živí se planktonem, a proto žije výhradně v čisté vody. (odpovídající názvu předmětu se podobá, což také není kachna).

Nejchutnější, nejmasovější, nejšťavnatější persebes shromážděné podél pobřeží Španělska (podle odborníků), nebo spíše podél pobřeží Galicie, Asturie, Kantábrie, ale to samozřejmě není jediné místo, kde tito měkkýši žijí. Sbírají se také podél pobřeží Portugalska, Francie, Maroka a na druhé straně Atlantiku podél pobřeží Argentiny, Kanady, ale ... tam už tito měkkýši nejsou tak šťavnatí a masití jako ve Španělsku - všichni říkají to stejní odborníci.

Jako houby škeble persebes se dělí na ty, které vyrostly na slunečné straně (de sol) a ty, které neměly štěstí a držely se kamenů na stinné straně (aguarones). Ty, které rostly na slunci, mají kratší, silnější a dužnatý stonek než ty, které se usadily ve stínu – ty, které mají stonek tenčí a delší. Samozřejmě, že ty, které jsou na slunečné straně, jsou ceněny výše. Ti ze stínů však také stojí hodně - cena za kilogram takových měkkýšů se může lišit od 90 EUR do 150 EUR, což také není limit, ale vše proto, že je sbíráte mořské kachny skutečná muka: za prvé se, jak se říká, „pevně“ lepí na kameny, a za druhé, kameny jsou kluzké, dostanete se tam pouze za odlivu nebo za klidného, ​​nevětrného počasí, když jsou slabé vlny, a pokud začnou bouřky, tak na tyto "kachny" můžete vůbec zapomenout - zboží je sezónní.

Persebiero- člověk, který se živí sběrem těchto měkkýšů, profese byla a zůstává velmi nebezpečná, těžká práce. Persebiero musí jít dolů po kluzkých kamenech na místo, kde se kolonie měkkýšů usadila, vybrat vhodné, ne největší, ale ty, které jsou stejné, střední velikosti, protože velcí jedinci jsou zpravidla uvnitř prázdní, oddělte je od povrchu z kamene nožem nebo hákem a vraťte se s úlovkem zpět.

Kvůli vynikající chuti - něco mezi mušlemi a humry a v důsledku nekontrolovaného sběru začala kolonie těchto měkkýšů podél španělského pobřeží rychle klesat, proto byla nyní přijata opatření k omezení sběru persebes na šest kilogramů na osobu a z toho a jejich hodnota dále stoupá. Restaurace ale nakupují dál, protože po lahůdce je poptávka, i když teprve před deseti lety ve španělských barech tyto měkkýše nabízeli jako občerstvení zdarma k vínu – konečně ochutnali.

Vaření mořská kachna jednoduché: vložit slaná voda s bobkovým listem, novým kořením a povařte je několik minut. Jezte teplé, otáčejte „zobákem“ směrem od „nohy“.