Recepty na výrobu vlastního křenu. Základní konzervárenské recepty a funkce. Příprava křenu ve sklenici bez sterilizace

Tradice používání křenu jako koření je výsadou ruské kuchyně. Křen na zimu připravený podle tohoto receptu je vynikající pikantní koření, které se hodí ke každému masitému pokrmu. Jednoduchý kousek vařeného masa, potřený křenem, se promění v delikatesu. Malé množství křenu (čajová lžička) přidané do pánve s hotovým borščem obohatí jeho chuť. Křen lze podávat jako koření na řízky, zvláště dobrý je v kombinaci s knedlíky, manti a želé. Na základě této báječné zeleniny můžete připravit lahodné omáčky například s přidáním rajčat. Dnes se podělíme o jednoduchý klasický recept na uchování křenu na zimu. Tento křen se hodí k ostatním pečeným masům.

Správně připravené koření je nejen chutné, ale i zdravé. Zlepšuje trávení, má protizánětlivé, baktericidní a regenerační účinky. A o schopnosti zázračného kořene bojovat s nemocemi dýchacích cest není třeba hovořit – o tom už všichni dávno ví. Vyzkoušejte a ohodnoťte!

Informace o receptu

Kuchyně: Ruská.

Způsob vaření: broušení kořenů.

Celková doba vaření: 20 minut.

Ingredience:

• křen - 2,3 kg
• sůl – 2 lžičky.
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• stolní ocet 6% - 2 polévkové lžíce. l.

Recept

Poznámka pro majitele:

• Pokud má někdo z vaší rodiny rýmu a právě začíná onemocnět, nabídněte mu něco k snědku s kořením na křen nebo ho nechte jen přivonět. Jeho štiplavé aroma dokonale „prorazí“ ucpaný nos. Křen dobře stimuluje imunitní systém a zabrání onemocnění vaší rodiny.
• Do každé sklenice přidejte 50-70 g syrové nastrouhané řepy a koření pak bude mít krásnou růžovou barvu.
• Chcete-li připravit koření, vyberte kořeny křenu o tloušťce prstu nebo více. Dobré kořeny by měly být elastické, silné, šťavnaté a nepoškozené.

Rada:čerstvě vymačkaná citronová šťáva nebo kyselina může nahradit roztok octa, takže s přísadami neváhejte „valčíkovat“.

V létě nemá smysl jíst křenovou úpravu, vždyť všude kolem je spousta čerstvé kořenové zeleniny a vitamínů v ovoci a zelenině. Sklenici tohoto twistu nechte do zimy a pak jí s chlebem, použijte jako pikantní dresink na první chody nebo vařte s masem.

Důležité: Vzhledem k tomu, že křen je velmi „energická“ kořenová zelenina, je lepší pořídit si jednorázovou lékařskou masku a rukavice.

Sušený a nasekaný křen se často používá při konzervaci jiné zeleniny, aby ve sklepě nezhnědla, takže samotná rostlina poskytuje dlouhou trvanlivost. Sklenice vydrží ve sklepě klidně 1-3 roky, takže se nebojte uzavřít několik najednou.

Recept na křen s majonézou na zimu

Pokud zrovna nechcete jíst křen, můžete si jídelníček trochu zpestřit pikantní a chutnou svačinkou. Samozřejmě, že kvůli majonéze bude velmi kalorický. Západ slunce vám dodá potřebnou energii, která se v zimě neustále vynakládá na udržení tělesného tepla.

Čas na vaření: 20 minut

Počet porcí: 20

Energetická hodnota

• bílkoviny - 1,7 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 13,5 g;
• obsah kalorií - 60,9 kcal.

Ingredience

• křen - 1 kg;
• majonéza "Provensál" - 1 kg.

Zajímavý:Šťáva z červené řepy se často používá pro barvu. Bílý a nudný předkrm se díky němu promění v elegantní pokrm, připravený ujmout se role hlavního hosta na stole. Červená řepa je nejen krásný doplněk, ale také zelenina s mnoha prospěšnými vitamíny.

Příprava krok za krokem

1. Křen důkladně oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kousky a necháme půl hodiny v ledové vodě.
2. V tuto dobu sterilizujeme sklenice, pokud chceme, aby svačina vydržela déle než jednu zimu.
3. Poté je třeba kořenovou zeleninu rozdrtit buď v mixéru nebo nakrájet na mlýnku na maso/struhadle.
4. Smíchejte majonézu s křenem v poměru 1:1, přidejte šťávu z řepy pro barvu, pokud je to žádoucí, a přeměňte předkrm na homogenní hmotu.
5. Dáme do sklenic a uzavřeme.

Sklenice lze okamžitě odnést do sklepa nebo sklepa, protože takovou zabijáckou dávku vitamínů budeme potřebovat až v zimě. Kvůli majonéze se nebude dlouho skladovat ani s podporou křenu, takže toho moc nestihnete připravit.

Rada: Předkrm podáváme vychlazený spolu s vařeným masem nebo například s želé.

Křen lze zmrazit nebo uzavřít samostatně v marinádě a poté vyjmout a smíchat s majonézou nebo zakysanou smetanou. Hledejte na našem webu zajímavé možnosti polotovarů s fotografiemi a videi.

Jak připravit listy křenu na zimu

Každá část kořenové zeleniny je považována za užitečnou, proto zastánci tradiční medicíny radí nezbavovat se listů, protože mají také výhody. Mohou být zapečetěny solí, aby byly použity pro kulinářské požitky v zimě, nebo mohou být sušeny v troubě a poté rozemlety mlýnkem na kávu, aby se získal aromatický prášek.

Čas na vaření: 20 minut

Počet porcí: 20

Energetická hodnota

• bílkoviny - 1,7 g;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 13,5 g;
• obsah kalorií - 60,9 kcal.

Ingredience

• listy křenu – 500 g;

Důležité: ujistěte se, že používáte pouze čerstvé, šťavnaté listy bez známek hniloby, jinak bude veškerá práce marná. Musí se sbírat současně s kořeny v srpnu až září.

Příprava krok za krokem

1. Listy je třeba umýt, odstranit tvrdou část řapíku a osušit papírovými utěrkami.
2. Předehřejte troubu na 40 stupňů.
3. Listy nasekáme nožem nadrobno a položíme na plech vyložený pečicím papírem.
4. Vložte do trouby na 2–3 hodiny a pravidelně je obracejte, aby rovnoměrně oschly.
5. Následně je můžete buď rozemlít mlýnkem na kávu, nebo rozdrtit na prášek, ale mnoho lidí je raději na zimu zavařuje do sklenic.

Při vaření se prášek často používá jako koření pro první chody, při přípravě želé nebo masa. Jedna špetka sušeného křenu, bez ohledu na listy nebo kořeny, může zachránit nešikovnou konzervaci bez sterilizace a také prodloužit životnost otevřené sklenice křenu, kterou dáte do lednice.

Tento prášek by měl být uchováván na suchém a chladném místě, zejména pokud je v běžné sklenici. Vyhněte se slunečnímu záření a koření pak vydrží 1-2 roky.

Křen je velmi užitečná léčivá rostlina, která dokáže svým „energickým“ zápachem nejen dráždit sliznice, ale také ničit mikroby a viry v kořenech. Pokud máte slabý imunitní systém a chcete mít v zimě baštu vitamínů, bude v sezóně ARVI výborným ochráncem.

Křen byl znám již v devátém století našeho letopočtu. Slovanské národy ji pěstovaly a používaly jako kořeněnou, aromatickou a antibakteriální rostlina ještě před přijetím křesťanství. Specifické aroma a štiplavá chuť zajistily, že tato rostlina je v naší době široce používána při přípravě koření a omáček k rybím, masovým a zeleninovým pokrmům.

Vysoký obsah vitaminu C, přítomnost éterických a hořčičných olejů stále umožňuje s úspěchem používat jeho listy a kořeny k solení, nakládání a zavařování zeleniny (okurky, řepa, rajčata), hub, kysaného zelí. Nejen, že zvýrazní a zlepší chuť hlavního jídla, ale prospěje i lidskému zdraví, protože ničí patogenní bakterie v těle.

Příprava křenu na zimu

Lahodné křenové koření, na kterém si vaši blízcí pochutnají, si můžete připravit doma. Vzhledem k tomu, že tento horký kořen dozrává na podzim a chcete jej používat v domácí kuchyni po celý rok, musíte si dát záležet na jeho přípravě na zimu. Koření připravené doma ztrácí při delším používání svou štiplavost, takže se zpravidla připravuje jedna porce po dobu 2-3 týdnů a poté proveďte další.

• udržování čerstvého stavu;
• zmrazení;
• sušení;
• zachování.

Udržujte to čerstvé

Po vykopání kořenů křenu se tyto očistí od nečistot, vysuší a roztřídí. Silné, dlouhé, nepoškozené kořeny jsou ponechány ke skladování. Dřevěná krabice(nebo krabice) se naplní čistým suchým pískem, kořeny křenu se vloží do krabice v řadách, posypou pískem, aby se nedotýkaly. Box by měl být skladován při teplotě přibližně nula stupňů (může být ve sklepě, na lodžii nebo balkoně).

Zmrazení

Kořeny vybrané pro zimní uskladnění se omyjí studenou vodou a slupka se seškrábne nožem. Poté se oddenky nakrájí na kousky o velikosti přibližně 5 centimetrů, vloží se do nádob nebo malých sáčků ke zmrazení (jeden sáček - jedna porce produktu na přípravu omáčky nebo koření) a pošlou se do mrazáku.

Předpokládá se, že koření připravené ze zmrazených oddenků má výraznější pálivou chuť.

Sušení

Oddenky křenu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a osušíme trouba nebo ve speciální sušičce zeleniny. Tento proces musí být rychlý, protože všechny éterické oleje se z nakrájeného produktu rychle vypařují. Listy křenu lze také sušit.

Usušené kousky a listy lze vložit do bavlněných sáčků nebo rozemlít a uložit do skleněné nádoby s pevným víčkem, aby se zachovalo aroma.

Sušený křen není vhodný k výrobě omáček nebo koření. Je vhodné jej přidat do marinády, okurky, různé kulinářské pokrmy celou zimu.

Zachování

Lidé znají mnoho způsobů, jak konzervovat oddenky křenu: s octem i bez něj, s majonézou, mrkví, jablky a červenou řepou.

Zde je několik receptů, které vám umožní konzervovat a používat křen v zimě na výrobu omáček a koření.

Kořen křenu s octem (nakládaný)

Existuje mnoho receptů na nakládání křenu, z nichž některé si připomeneme v tomto článku.

Recept č. 1.

K přípravě obrobku je třeba vzít:

1. Kořen - 1,2 kg
2. Stolní ocet devět procent - 1 polévková lžíce
3. Sůl - 1 lžička
4. Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce

Kořen musí být důkladně omyt, odstraněna vnější slupka (oškrábána nožem nebo škrabkou na zeleninu), poté nasekána jakýmkoli způsobem (můžete použít mixér nebo mlýnek na maso). Při broušení si musíte pamatovat, že kořen vydává pocit pálení. éterické oleje které se vám mohou dostat do očí. Pro ochranu se doporučuje přikrýt nádobu na sběr kejdy plastovým pytlem. Poté naplňte dvě třetiny třílitrové sklenice křenovou dužinou, přidejte vroucí vodu (asi 1,5 - 1,8 litru), přidejte sůl, cukr a ocet. Sklenici uzavřete víčkem a dobře protřepejte, aby se obsah promíchal. Poté, co směs vychladne, dejte do sterilizovaných sklenic až nahoru, uzavřete a uložte v lednici.

Recept č. 2.

1. Kořen - 1,5 kg
2. Sůl - 2 polévkové lžíce
3. Koření: skořice (1 tyčinka) a hřebíček (4 - 5 kusů)
4. Stolní ocet devět procent - 20 ml

Do pánve nalijte 0,5 litru vody, přidejte sůl, krystalový cukr a koření. Poté roztok vařte 15 minut, stáhněte z ohně a přidejte ocet. Náplň se nechá vyluhovat přibližně 12 hodin. Poté se křenová dužina umístí do sklenic, naplní roztokem a uzavře.

Recept č. 3.

1. Kořen - 1 kg
2. Vařená voda - 2,5 šálků
3. Jablečný ocet - 2,5 šálků
4. Sůl - 2,5 lžičky
5. Granulovaný cukr - 2,5 lžičky
6. Ořech (mletý) - 10 polévkových lžic.

Všechny přísady přidejte k dužině kořene křenu, dobře promíchejte, nalijte do sklenic a pevně uzavřete. Udržujte v chladu.

Přesnídávky z kořene křenu na zimu

Přidáte-li ke křenu různé druhy zeleniny, získáte různé svačinové saláty s pikantní chutí a jasnou vůní, které lze také připravit pro budoucí použití na zimu.

Recept č. 1.

Kořeny křenu a veškerá zelenina jsou mlety v mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte sůl a černý pepř, vložte výslednou hmotu do hrnce, zapalte a vařte asi 40 - 45 minut. Poté se svačina umístí do předem sterilizovaných sklenic, pevně se uzavře víčky a uloží se v chladničce až do zimy.

Recept č. 2.

1. Kořen křenu - 0,5 kg
2. Majonéza - 1 kg

Kořen se mele v mlýnku na maso nebo strouhá. Výsledná hmota se důkladně promíchá s majonézou. Směs se plní do sklenic, uzavře a používá se jako hotová omáčka. Křenové přípravky na zimu je lepší skladovat na chladném místě.

Recept č. 3 (jeden z nejoblíbenějších a nejslavnějších receptů mezi lidmi).

Kořen umelte na mlýnku na maso nebo jakýmkoliv jiným způsobem. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, ocet. Ke křenové dužině přidáme připravenou marinádu a šťávu z řepy, vše dobře promícháme, dáme do sklenic, uzavřeme a uložíme na chladné místo. Tato omáčka se skvěle hodí ke každému pokrmu z maso A Ryba.

Recept č. 4.

1. Kořen křenu - 1 kg
2. Mrkev - 0,5 kg
3. Jablko - 0,5 kg
4. Sůl - 2 polévkové lžíce
5. Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
6. Voda - 1 litr

Kořen křenu se mele v mlýnku na maso. Jablka se oloupou, zbaví se jádřince a semínek a poté se nastrouhají. Mrkev se oloupe a nastrouhá. Poté se mrkev, jablka a křen smíchají do homogenní hmoty. Do vody se přidá sůl a krystalový cukr. Roztok se přivede k varu. Připravená směs zeleniny se vloží do předem sterilizovaných sklenic a naplní se výslednou marinádou. Sklenice jsou pečlivě uzavřeny a skladovány v této formě na chladném místě.

Křen je kořenová zelenina s jasnou chutí, ze které může každá hospodyňka pomocí těchto receptů bez speciálních kulinářských dovedností připravit pikantní svačinu bohatou na vitamíny, pikantní omáčku k teplým pokrmům z masa a ryb, vynikající koření na aspik a želé maso a dresink pro první chody.

A v chladných zimních dnech tyto přípravky z pikantní kořenové zeleniny s baktericidními vlastnostmi nejen zpestří jídelní stůl, ale poslouží i jako prevence nachlazení a virových onemocnění. Dobrou chuť!

Není žádným tajemstvím, že nekontrolovaný růst křenu na místě je metlou každého zahradníka, ale nezoufejte! Dnešní výběr receptů na uchování křenu jistě osloví milovníky pikantních jídel a rádi si křen připravíte na zimu.

Nejprve však pár slov o tom, jak učinit proces růstu křenu kontrolovatelným a zabránit této rostlině, aby přerostla celou plochu.

Začněme anatomií: křen se totiž rozmnožuje uvolněním postranních kořenů, na kterých se pak objeví nová rostlina s vlastním kořenovým systémem. Proto, aby křen nekontrolovaně nerostl, měl by být prostor, kde roste, omezen.

1. Nejjednodušší možností je starý kbelík bez dna. Kbelík se zaryje do země do celé hloubky, naplní se substrátem a poté se zasadí kořeny křenu. Stěny kbelíku neumožní růst kořenového systému křenu a bude snazší jej vykopat.
2. Alternativně lze křen zasadit do přízemní nádoby,
3. nebo vykopejte plastové obruby nebo kousky pěnového plastu po stranách křenového záhonu do hloubky 50 cm.

Obr. 1 obrázek 2 obrázek 3

Zralé kořeny křenu vykopeme a pokud je jich hodně, část použijeme ke sklizni, část umístíme do sklepa k uskladnění spolu s další kořenovou zeleninou. Celou sklizeň křenu byste neměli zpracovávat najednou. Dlouhodobým skladováním v přípravcích se totiž prospěšné látky křenu ztrácí.

Kořeny si proto pořiďte raději uprostřed zimy a čerstvé přípravky si připravte doma. Ostatně mrkev a řepu (jako doplňkové suroviny) lze ve sklepě skladovat i po celou zimu.

Příprava křenu na zimu

Toto je nejjednodušší, klasický recept na přípravu křenu, nepotřebujeme k němu žádné další přísady než samotný křen. Takže první recept:

Konzervovaný křen

Komponenty:

• Kořeny křenu - 1 kg
• Voda - 1 polévková lžíce
• Ocet 6% - 125 ml
• Sůl - 0,5 lžíce
• Cukr - 0,5 lžíce

Příprava:

Kořeny křenu oloupeme, nakrájíme na asi 10 cm dlouhé kousky (nebo jak se vám to hodí) a vložíme do studené vody namočit. Křen tak bude šťavnatější a snáze zpracovatelný. Doba namáčení závisí na počáteční šťavnatosti samotné kořenové zeleniny.

Pokud jste o rostliny systematicky pečovali a dostatečně je zalévali celé léto, pak bude stačit 20 minut. Pokud kořenová plodina rostla nezávisle bez zvláštní péče, zejména v suchých létech, měla by být doba namáčení zvýšena z 1 dne na jeden a půl.

Hotovou kořenovou zeleninu nastrouháme na jemném struhadle nebo propasírujeme mlýnkem na maso či mixérem. Při zpracování křenu byste měli dbát na dobré větrání místnosti, případně si nasadit ochranné brýle nebo zajistit igelitový sáček s gumičkou k ústí mlýnku na maso, protože křen žere vaše oči neméně krutě než cibule.

Na přípravu solno - křenové marinády přivedeme v hrnci k varu vodu, přidáme sůl a cukr, důkladně promícháme do úplného rozpuštění a na závěr opatrně zalijeme octem.

Solanku mírně ochlaďte a nalijte do mleté ​​křenové hmoty. Promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a skladujte na chladném místě.

Hrenoder (světlý, křen, gorloder)

Další jednoduchý, klasický a milovaný recept na křen s rajčaty a česnekem.

Proporce:

• rajčata - 1 kg,
• oloupaný česnek - 100 g,
• kořen křenu - 100 g,
• sůl - 1 polévková lžíce,
• cukr - 1 polévková lžíce,

Jak vařit:

Velmi jednoduché! Všechny ingredience rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte sůl a cukr (můžete použít svou chuť). Směs naléváme do sterilizovaných sklenic, dobře však vydrží i v jednoduchých čistých plastových lahvích. Místo pro skladování ve sklepě, v podzemí nebo v lednici.

Křen s mrkví

Toto je starý ruský recept. Příprava křenu s mrkví je velmi chutné a zdravé jídlo, které se hodí zejména k masitým pokrmům.

Ingredience:

kořen křenu - 150-200 g,
mrkev - 150 - 200 g,
Paprika, bílý pepř - 1 lžička,
Sůl - 2 lžičky.
Cukr – 1 lžička.
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.,
vroucí voda - 150 ml,

Prázdný:

Oloupeme křen a oloupeme mrkev. Kořenovou zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso a rozmixujeme. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou na 5 minut a poté přidejte koření, koření a ocet. Znovu důkladně promíchejte a vložte do sklenic. Uzavřete a uložte na chladném místě.

Křen s červenou řepou

Křen s červenou řepou na zimu je výborný recept, vhodný k želé, tlačence a aspiku.

Sloučenina:

• řepa - 4 střední kusy,
• loupaný kořen křenu - 100 g,
• sůl - 1 lžička,
• cukr - 1 polévková lžíce,
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce,
• voda - 200 ml,

Jak to udělat:

Řepu lze pro větší sladkost uvařit nebo použít syrovou. Kořenovou zeleninu očistíme a pomeleme na masovém mlýnku. Připravte lák – do vroucí vody přidejte cukr a sůl a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Ke konci zalijeme octem a křen a červenou řepu zalijeme lákem. Promícháme, dáme do sklenic a uložíme na chladné místo. Před podáváním můžete do předkrmu přidat zakysanou smetanu, chuť bude jemnější a ne tak pikantní.

Křen s jablky

Domácí křen s jablky - recept s originální a jemnou chutí, vyzkoušejte, nebudete litovat!

Sloučenina:

• kyselá jablka - 2 kg
• česnek - 100 g
• kořen křenu - 100 g
• octová esence - 1 lžička
• cukr,
• sůl - podle chuti.

Příprava:

Křen a česnek oloupeme, umeleme na masovém mlýnku a rozmixujeme. Jablka oloupejte (volitelně), odstraňte jádřince a také projeďte mlýnkem na maso (to by mělo být provedeno v poslední fázi vaření, aby jablka neměla čas ztmavnout).

Smíchejte křen a jablečný protlak. přidejte koření a ocet, nalijte do sklenic a 5 minut zahřívejte ve vodní lázni (můžete použít plastové víčka, pokud je použijete hned) a uložte do lednice.

Doufám, že se vám tyto recepty s křenem líbily a dáte této kořenové zelenině na své zahrádce své místo.

webové stránky Nápady na letní sídlo

Mnoho hospodyněk si bez tohoto koření nedovede představit podávání želé. Omáčka se perfektně hodí k pokrmu, dodává aroma a jedinečnou pikantní chuť. Lze jej však použít s jinými produkty. Je důležité správně vařit křen, proto byste si před vařením měli prostudovat některá doporučení.

Vaření křenu

Proces vytváření lahodné křenové svačiny se nebude zdát obtížný, pokud budete dodržovat všechna pravidla. Vaření křenu doma zahrnuje různé recepty. Hospodyňky často používají červenou řepu, česnek, rajčata a přidávají máslo, majonézu nebo zakysanou smetanu. Kořen nevyžaduje žádnou speciální přípravu, stačí seškrábnout slupku a nasekat ji způsobem, který vám vyhovuje.

Jak si doma nastrouhat křen

Existuje několik způsobů, jak připravit rostlinu ke konzervaci, kterou bude potěšením kořenit pokrmy:

• Mletí v mlýnku na maso. Kořeny budou muset být pro pohodlí nakrájeny na malé kousky.
• Můžete nastrouhat křen. Je lepší to udělat v malých otvorech, abyste získali hmotu podobnou pastě, a nezapomeňte vyjít na větraný balkon nebo ven.
• Mletí oddenků v mixéru je univerzální a nejbezpečnější způsob. V závislosti na době a rychlosti expozice zařízení obdržíte malé nebo velké čipy.

Co se dá vyrobit z křenu

Křenové přípravky byly v Rusku oblíbené. Existuje mnoho receptů, které používají tuto složku. Naši předkové opravdu rádi dělali kysané zelí s křenem, přidávali ho při výrobě kvasu a louhovali s ním alkoholické nápoje. Každý recept nevyžaduje velké množství přísad, ale proces je náročný na práci. Moderní technologie pomáhají usnadnit práci hospodyňkám. Nejtěžší fází je sekání, to lze také provést v mixéru. Metoda je rychlá a neškodí očím.

Klasický recept

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 9-10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 30 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.

Pikantní kořen má velké množství užitečných látek, má kyselou chuť a je mezi spotřebiteli žádaný. Klasický recept na křen s citronem pomůže hospodyňce udělat jednoduché, chutné a aromatické občerstvení. Pokrm doplněný kořením se stává pikantním a pikantním. Kořenitou přísadu lze skladovat až 4 měsíce, odborníci ji však doporučují sníst dříve, aby koření neztratilo své vlastnosti.

Ingredience:

• citronová šťáva - 20 ml;
• voda - 250 ml;
• křen – 1000 g;
• krystalový cukr - 50 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Oloupejte kořeny a umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. V druhém případě umístěte na krk zařízení sáček, abyste si chránili oči.
2. Do vzniklé kaše přidejte sůl, cukr a promíchejte.
3. Vodu je potřeba vařit. Směs zalijte horkou tekutinou a znovu promíchejte.
4. Sterilizujte skladovací sklenice, vložte do nich koření a trochu citronové šťávy. Nádoby pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky.

Příprava na zimu

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: pro 8-10 plechovek.
• Obsah kalorií v misce: 43 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Přidání octa nebo kyseliny citronové pomůže uchovat křen na zimu. Mělo by se uchovávat ve sterilizovaných sklenicích. Skladujte na tmavém a chladném místě. Při splnění těchto podmínek získáte aromatický, kořeněný a chutný dresink na pokrmy, který lze použít místo hořčice nebo wasabi. Domácí koření dodá každému pokrmu pikantnost a ozvláštní chuť.

Ingredience:

• kyselina citronová – 20 mg;
• oddenky – 1 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 250 ml.

Způsob vaření:

1. Oloupejte kořeny a namočte je na jeden den do vody. Rozemlejte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, rozpusťte. Odstraňte z ohně, přidejte kyselinu citronovou.
3. Jemně nakrájený křen zalijte výsledným solným roztokem, promíchejte, na pár minut přikryjte.
4. Výslednou misku vložte do sterilních sklenic. Zkuste to udělat rychle, aby koření neztratilo aroma. Pevně ​​uzavřete a uložte.

Marinovaný

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcí: 10-12 porcí.
• Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Mnoho hospodyněk se zajímá o to, jak nakládat křen. K tomu můžete použít recept na přípravu lahodného koření. Obsahuje další zeleninu, která svačině dodává zdravé vlastnosti. Kromě chuti a vůně má krásnou, atraktivní, chutnou barvu, takže ji můžete bez obav nabízet hostům nebo podávat na sváteční stůl jako omáčku.

Ingredience:

• zelená jablka - 1 kg;
• voda – 1l;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• křen – 500 g;
• mrkev - 1 kg;
• granulovaný cukr - 5 polévkových lžic. l.

Způsob vaření:

1. Kořeny koření musí být oloupané, nakrájené na struhadle nebo pomocí mixéru.
2. Mrkev a jablka oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými otvory. Smíchejte všechny připravené přísady a vložte je do sklenic tak, aby hmota zabírala 4/5 nádoby.
3. Začněte vyrábět solanku. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a dobře míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
4. Nalijte tekutinu do sklenic. Zavařeniny zakryjte víčky. Skladujte v suterénu.

S řepou

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 5-7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 56 kcal.
• Účel: svačina / koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Výrobky z křenu jsou na ruském stole zaslouženě oblíbené. Toto koření je zdravé, má specifické aroma a k masitým pokrmům je nepostradatelné. Výroba omáčky s řepou doma pomůže mírně zjemnit chuť hlavní složky. Příprava zálivky není náročná. Krok za krokem recept s fotografiemi vám pomůže správně vyrobit slavnou přísadu.

Ingredience:

• ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• řepa – 100 g;
• křen - 200 g;
• voda – 0,2 l;
• sůl – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Proces vaření musíte zahájit vytvořením marinády. Ve vodě rozmícháme cukr, sůl a ocet. Umístěte obsah pánve na oheň, vařte a ochlaďte.
2. Řepu je třeba oloupat a nastrouhat na jemném struhadle.
3. Kořeny (jeden velký křen) by měly být oloupány a nakrájeny pomocí mixéru nebo struhadla.
4. Smíchejte připravené ingredience, nalijte teplou marinádu. Vložte do sterilních nádob a uzavřete. Po vychladnutí konzervované potraviny uložte do chladničky.

Na hovno

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 8-10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 82 kcal.
• Účel: doplňování paliva.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Příprava křenu doma na zimu není dlouhý proces. Nezapomeňte však, že při kroucení ostrého kořene budete muset na mlýnek na maso položit plastový sáček. V opačném případě vám štiplavé aroma bude pálit oči. Recept umožňuje změnit poměr surovin podle chuti. Pokud chcete hodně pikantní předkrm, přidejte více hlavní ingredience.

Ingredience:

• kořeněný kořen – 100 g;
• majonéza - 400 g.

Způsob vaření:

1. Kořeny důkladně opláchněte a očistěte. Poté produkt nastrouhejte pomocí struhadla s malými otvory.
2. Vzniklou hmotu zalijte vroucí vodou a ochlaďte.
3. Smíchejte hmotu s majonézou. Horkou zálivku rozdělte do čistých suchých sklenic a uložte do lednice.

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 129 kcal.
• Účel: na dovolenou.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Připravovat křenovou tinkturu lidé znají již od dob Petra Velikého. V té době byl takový nápoj vyhrazen pro lidi, kteří pracovali v mrazu nebo se zabývali těžkou fyzickou prací. Křenová vodka se snadno vyrábí doma. Nápoj můžete louhovat z čerstvých nebo konzervovaných surovin. První možnost se však ukáže chutnější a aromatičtější než při použití polotovarů.

Ingredience:

• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• vodka - 500 g;
• ostrý kořen – 7-10 cm;
• obilná hořčice - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Rostlina se musí oloupat a nastrouhat.
2. Uvnitř skleněné nádoby smíchejte hořčici, křen a citronovou šťávu.
3. Do vzniklé směsi nalijte vodku, uzavřete a několikrát dobře protřepejte.
4. Vyluhování nápoje na tmavém místě s teplou teplotou zabere 3 dny. Jednou denně lahvičku protřepejte.
5. Hotový nálev bude potřeba přecedit přes gázu a vatu. Nalijte do vhodné lahvičky a uzavřete. Síla tohoto alkoholu podle domácí receptury je 36-38 stupňů. Směs může být skladována po dobu 2-3 let, uzavřená na tmavém místě.

Jídelna

• Čas: 1 hodina 30 minut.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen je běžné jídlo v ruské kuchyni. Tato přísada se obvykle používá pro maso a želé. Z tohoto kořene s výraznou vůní není těžké připravit koření, lze jej dlouho skladovat. Konzervování nevyžaduje specifické dovednosti ani velké množství přísad. Z hotového výrobku lze připravit omáčky například se zakysanou smetanou nebo s rajčaty a česnekem.

Ingredience:

• vařená voda - 450 ml;
• bílý vinný ocet - 180 ml;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• kořen křenu – 0,4 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Chcete-li vyrobit křen, namočte kořen na několik hodin do vody, aby absorboval vlhkost. Poté nožem odstraňte kůži a nakrájejte na malé kousky, aby se daly snadněji sekat.
2. Směs dejte do mixéru a nasekejte.
3. Vzniklou hmotu zalijte vroucí vodou a nechte pár minut louhovat. Poté přidáme ocet, cukr, sůl, mícháme do hladka.
4. Recept na domácí křen vložte do čisté nádoby a uložte do lednice.
5. Křen s ním můžete používat několik měsíců, pak začne ztrácet chuť a štiplavost, takže odborníci nedoporučují vařit hodně najednou.

S octem

• Čas: půl hodiny.
• Počet porcí: 10-15 osob.
• Obsah kalorií v misce: 43 kcal.
• Účel: svačina / koření
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s octem je dar z nebes pro ty, kteří si chtějí uchovat koření na zimu. Kyselé tekutiny jsou výborným konzervantem. Přidání cukru a soli pomůže, aby chuť produktu byla jasnější. Omáčka je vhodná pro přidání pikantnosti, pikantnosti a vůně do jiných jídel. Použití koření se doporučuje v chladném období: zotavení bude rychlejší díky jeho zahřívacím a antibakteriálním vlastnostem.

Ingredience:

• křen – 0,5 kg;
• vařená voda - 1 polévková lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet (5%) - 1 polévková lžíce;
• sůl – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Oddenky opláchněte, oloupejte a propasírujte na jemném struhadle.
2. Do vzniklé hmoty přidejte ocet, sůl, vodu a cukr.
3. Připravený křen vložte do sklenic, pevně uzavřete, nechte 2-3 dny odležet a poté vložte do lednice.

Na želé maso

• Čas: 70 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
• Účel: koření.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Nejen k tomuto pokrmu se hodí křenová omáčka na želé. Můžete jím nalít maso a ryby. Má příjemnou barvu, jasnou vůni a neobvyklou chuť. Řepná šťáva ve složení pomůže zmírnit štiplavost nakrájeného kořeněného kořene. Produkt lze skladovat po dlouhou dobu, ale po několika dnech začne ztrácet chuť a štiplavost, takže se nedoporučuje připravovat velký objem najednou.

Ingredience:

• křen - 3-4 ks;
• řepa - 1 ks;
• voda – 0,2 l;
• cukr;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Oloupejte kořeny, opláchněte, vložte do sáčku a dejte na 15-20 minut do mrazáku.
2. Vařte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňů. Přidejte sůl, cukr.
3. Mražené koření nastrouháme nebo umeleme v mixéru.
4. Řepu nastrouháme na speciálním struhadle. Výsledné hobliny naplňte vodou a nechte 5-10 minut.
5. Oddělte řepnou šťávu od dužiny, postupně přilévejte tekutinu do nádoby s nastrouhaným kořenem, dokud nebude středně hustá.
6. Želé maso přelijeme připravenou domácí omáčkou.

S rajčaty

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: pro 10-12 plechovek.
• Obsah kalorií v misce: 55 kcal.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s rajčaty a česnekem je jednou z klasických kombinací pro vytvoření domácí omáčky. Rajčata koření trochu naředí a dodají mu tekutou konzistenci. Tento dresink je vhodný a chutný k přidání do masitých pokrmů. Pokud máte rádi hodně kořeněná jídla, budete potřebovat více kořenů. Pokud chcete získat jemné, aromatické koření, zvyšte počet rajčat.

Ingredience:

• rajčata - 2000 g;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• křen – 300 g;
• česnek - 200 g;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Rajčata opláchněte, osušte papírovou utěrkou, odstraňte stonky a nakrájejte na několik kusů. Rozemlejte na mlýnku na maso, šťávu vypusťte do celkové hmoty.
2. Česnek a kořen česneku oloupejte, vložte do mixéru a rozdrťte, dokud se nerozdrobí.
3. Rozdrcené ingredience vložte do hluboké nádoby, přidejte sůl a granulovaný cukr, promíchejte.
4. Výslednou hmotu rozdělte do čistých a suchých nádob. Uchovávejte v lednici.

Aby to bylo chutnékřenové koření, měli byste dodržovat některá doporučení:

• Křen je třeba připravit na jídlo v září, vybrat oddenky o průměru 3-6 cm a 30-50 cm dlouhé.
• Nedělejte mnoho přípravků najednou, protože rostlina za měsíc ztratí štiplavost.
• Celý kořen lze skladovat v lednici asi šest měsíců a používat podle potřeby.
• Pokud se rozhodnete koření nakládat po nějaké době po jeho vytažení ze země, před přípravou koření je ponechejte ve vodě. To pomůže obnovit ztracenou vlhkost ke kořenům.
• Po zpracování musí být křen skladován ve sterilizovaných sklenicích pod vzduchotěsným víčkem.
• Výtok, který se objeví při mletí kořene křenu, dráždí sliznice. Abyste se před tímto jevem ochránili, umístěte výrobek na několik hodin do mrazničky. Pokud recept vyžaduje zkroucení, připevněte k hrdlu mlýnku na maso plastový sáček. Použití uzavřeného mixéru vám může ulevit od bolesti v očích.
• Poškození pokožky se můžete vyhnout, pokud budete nosit rukavice.
• Aby křenová hmota po výrobě nebo při přípravě komponenty neztmavla, můžete ji trochu pokapat šťávou vymačkanou z citronu.
• Hotový dresink je ideální ke studeným předkrmům, masitým a rybím pokrmům. Na zálivku můžete použít křen, abyste je okořenili.
• Chcete-li získat pravé ruské koření, nepoužívejte ocet, protože jeho nakyslá chuť přehluší původní aroma koření. Od pradávna se křenový dresink připravoval bezprostředně před podáváním pokrmu, aby si hosté mohli vychutnat štiplavou chuť do sytosti.

Video