วิธีละลายขนมพัฟอย่างรวดเร็ว วิธีละลายแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าแป้งโดทำเอง: ทำจากส่วนผสมคุณภาพและทำให้มือของคุณอบอุ่น แต่การเตรียมแป้ง (โดยเฉพาะแป้งพัฟ) ใช้เวลานานซึ่งสำหรับแม่บ้านหลายคนถือเป็นความหรูหราที่ไม่แพง แม่บ้านยุคใหม่ซื้อแป้งสำเร็จรูปและจะดีถ้ามันสดและนุ่ม ร้านค้าจำหน่ายเฉพาะแป้งแช่แข็งเท่านั้น แต่คุณจะละลายแป้งอย่างไรหากแป้งมีลักษณะคล้ายหินและพร้อมที่จะแตกหักเมื่อแกะห่อ

ละลายน้ำแข็งช้า

หากคุณมีเวลาเพียงพอในการเตรียมขนมอบ ให้ใช้วิธีการละลายน้ำแข็งแบบอ่อนโยน:

• นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ วางแป้งบนกระดานหรือแผ่นรองรีดแล้วปล่อยให้พักโดยไม่ถูกรบกวน ตามกฎแล้ว 5 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• สามารถวางแป้งไว้บนชั้นที่อุ่นที่สุดของตู้เย็นข้ามคืนได้ หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงแป้งจะละลาย

ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เรียกวิธีการละลายแป้งอย่างรวดเร็วเป็น "มาตรการฉุกเฉิน" และใช้เมื่อจำเป็นจริงๆ เท่านั้น ข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อย - และแป้งสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนได้ง่ายปกคลุมด้วยเปลือกแห้งด้านนอก

แป้งยีสต์

ความยากลำบากมักเกิดขึ้นกับวิธีการละลายแป้งยีสต์ หากเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการละลายน้ำแข็งและแป้งที่ละลายแล้วไม่ขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มอบพาย ตอนนี้เรามาเปิดเผยความลับของการละลายแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง:

• ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกสองใบ มัดให้แน่น โดยปล่อยให้อากาศส่วนเกินออก แล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่น เปลี่ยนน้ำเมื่อเย็นลง
• ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนฝากระทะร้อน พลิกแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าละลายน้ำแข็งได้ทั่วถึง
• ย้ายแป้งลงในกระทะแล้ววางบนเตาอุ่นๆ ข้างเตาที่มีไฟส่องสว่าง ห้ามวางบนเตา!
• สามารถละลายแป้งโดได้โดยใช้อ่างน้ำ แต่ระวังอย่าให้แป้งติดก้นภาชนะ
• คุณสามารถละลายแป้งในไมโครเวฟได้ แต่แม่บ้านที่ดีไม่ชอบวิธีนี้เชื่อกันว่ายีสต์สูญเสียคุณสมบัติและประโยชน์ไป เมื่อละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟ คุณต้องระมัดระวังและอ่านคำแนะนำในการเลือกกำลังไฟและเวลาก่อน หากไม่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็ง แสดงว่าโหมด 80-100 W เหมาะสม พักแป้งไว้ประมาณ 45 วินาทีแล้วพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ไม่เช่นนั้นชั้นบนสุดจะแห้งและชั้นในจะยังคงเป็นหินอยู่

ขนมพัฟ

ไม่เหมือนแป้งยีสต์ตรงที่ไม่มีปัญหาในการละลายขนมพัฟ กฎพื้นฐาน:

• อย่าละลายแป้งพัฟในไมโครเวฟ!
• นำแป้งออกจากกระดาษฟอยล์และฟิล์มแล้ววางลงบนกระดาน ที่อุณหภูมิห้อง แป้งจะละลายอย่างรวดเร็ว - ภายในสองชั่วโมง
• สำหรับการละลายน้ำแข็ง "ฉุกเฉิน" ให้วางแป้งลงในถุงพลาสติก ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนหม้อน้ำ

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนจะเลือกวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการละลายแป้งโด สิ่งสำคัญคือวิธีการของคุณปลอดภัยและไม่ทำให้คุณภาพของขนมอบเสีย บางทีอาจเป็นการดีกว่าถ้าดูแลการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า: คุณจะประหยัดความกังวลและผลลัพธ์จะออกมาดี

แป้งถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อย่างถูกต้องโดยเตรียมพาย, พิซซ่า, เกี๊ยวและของหวานต่างๆ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความปรารถนาและเวลาที่จะนวดแป้งด้วยตัวเอง พวกเขาจึงใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ซื้อจากร้าน เพื่อที่จะใช้องค์ประกอบในภายหลังจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ลองพิจารณาวิธีที่มีประสิทธิภาพซึ่งจะช่วยดำเนินการตามขั้นตอนโดยไม่ทำลายโครงสร้าง เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และเน้นคุณลักษณะที่สำคัญ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

1. องค์ประกอบที่ซื้อมานั้นต้องผ่านการแช่แข็งแบบด่วนซึ่งส่งผลให้แป้งถูกเก็บไว้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้เสมอว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์สองครั้งได้ แป้งมีหลายประเภทหลัก แต่ละประเภทใช้ตัวเลือกการแช่แข็งของตัวเอง
2. พันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์: พัฟ, ปราศจากยีสต์, ยีสต์, ขนมชนิดร่วน, ขนมปังขิง ฯลฯ ก่อนซื้อให้ประเมินผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเพื่อให้สอดคล้องกับเงื่อนไขการเก็บรักษา
3. เป็นเรื่องที่ควรจดจำตลอดไปว่าแป้งคุณภาพสูงที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติไม่สามารถมีนโยบายราคาต่ำได้ ตามกฎแล้ว บริษัท ผู้ผลิตชั้นนำขอ 80-140 รูเบิลต่อ 0.5 กิโลกรัม องค์ประกอบ.
4. ตรวจสอบแป้งว่ามีเศษแปลกปลอมอยู่หรือไม่ ส่วนประกอบจะต้องเคลื่อนที่อย่างอิสระภายในบรรจุภัณฑ์ และไม่ยึดติดกับฟิล์ม แป้งที่ถูกต้องมีพื้นผิวด้านผลิตภัณฑ์จะรีดเป็นม้วน
5. ศึกษาฉลาก. ด้านหลังคุณควรค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ซัพพลายเออร์ วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระยะเวลาในการเก็บรักษาไม่ควรยาวจนเกินไป
6. ฟิล์มที่วางแป้งจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา การมีรูหรือบริเวณที่มีการบัดกรีแสดงว่าองค์ประกอบนั้นถูกเปิดก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแป้งถูกแช่แข็งอย่างไร
7. จำนวนชั้นมีความสำคัญเป็นพิเศษ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร สินค้าอบสำเร็จรูปก็จะยิ่งนุ่ม เข้มข้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้ว แป้งที่มียีสต์จะมี 30-40 ชั้น ในขณะที่ไม่มียีสต์ รูปร่างจะแตกต่างกันไประหว่าง 220-230 ชั้น
8. อ่านคอลัมน์ “ส่วนผสม” ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายซึ่งคุณไม่ทราบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวหรือเปลือกโลกบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

1. แม่บ้านหลายคนเข้าใจว่าคุณภาพของแป้งจะสูงขึ้นหากคุณแช่แข็งไว้ที่บ้าน หลังจากขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
2. ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม่เพียง แต่ "วัตถุดิบ" เท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ซึ่งรวมถึงขนมปัง พาย เกี๊ยว และแม้กระทั่งขนมปัง ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 1.5-2 เดือน
3. หากต้องการแช่แข็งแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ให้ม้วนเป็น "ไส้กรอก" จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยถุงพลาสติกหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเข้าไปในบรรจุภัณฑ์
4. ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องนั้นตั้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้ตั้งค่าได้อย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 2 องศา
5. หากต้องการเพิ่มอายุการเก็บสูงสุด 3 เดือน ให้วางชิ้นแป้งที่เสร็จแล้วอย่างถูกต้อง วางแป้งยีสต์ให้ห่างจากกัน 2 ซม. เนื่องจากจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นหลังจากการแช่แข็ง
6. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรเก็บแป้งแช่แข็งไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 เดือน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดองค์ประกอบจะสูญเสียคุณสมบัติมีความเหนียวน้อยลงและแห้ง อย่าแช่แข็งซ้ำหลังจากใช้งานไปบางส่วนแล้วทิ้งของเหลือลงถังขยะ
7. คุณสามารถแช่แข็งในกระดาษฟอยล์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งที่สับแล้วคลุกเล็กน้อย เมื่อพื้นผิวด้านสนิทแล้ว ให้ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บอากาศและความชื้นไว้

วิธีการละลายน้ำแข็งที่มีประสิทธิภาพ

มีเทคโนโลยีพื้นฐานหลายประการที่จะช่วยละลายแป้งโดโดยไม่ทำลายโครงสร้าง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของพัฟซึ่งไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้โดยใช้อุปกรณ์ระบายความร้อน

วิธีที่ 1 สภาพธรรมชาติ
การแปรรูปแป้งประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่าช้าเนื่องจากขั้นตอนนี้เกิดขึ้นภายใต้สภาพธรรมชาติ

เปิดห่อแป้งแล้ววางลงบนจานแบนหรือเขียง ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะละลายซึ่งสามารถนำไปประกอบอาหารได้

พลิกส่วนผสมทุกๆ ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าละลายน้ำแข็งได้ทั่วถึง หากรีดแป้งแล้ว สามารถคลี่ออกได้หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

หากคุณมีเวลา ให้ย้ายส่วนผสมจากช่องแช่แข็งไปที่ลิ้นชักเก็บผักและผลไม้ (ด้านล่างของตู้เย็น) ด้วยวิธีนี้แป้งจะละลายน้ำแข็งภายใน 10-12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดเสิร์ฟ

วิธีที่ 2 เตาอบ
เปิดเตาอบที่ 90 องศา เป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความผันผวนในโหมดตั้งค่า

นำถาดอบวางด้วยกระดาษ parchment 2 ชั้นแล้วโรยด้วยแป้ง นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ (!) จากนั้นวางลงบนถาดอบ

ส่งส่วนผสมลงช่องตู้ติดชั้นกลาง ระยะเวลาละลายน้ำแข็งประมาณ 3 นาที ไม่ใช่อีกต่อไป ตลอดระยะเวลาทั้งหมดคุณจะต้องตรวจสอบกระบวนการเพื่อไม่ให้แป้งอบอยู่ด้านบน

วิธีที่ 3 เครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ
หากไม่สามารถใช้เตาอบได้ ให้ใช้อุปกรณ์ทำความร้อน คุณสามารถใช้หม้อน้ำมาตรฐานหรือเครื่องทำความร้อนน้ำมันก็ได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับการละลายแป้งในฤดูหนาว

วางผลิตภัณฑ์บนจานแบนแล้ววางลงบนอุปกรณ์ทำความร้อน ดูกระบวนการอย่างระมัดระวัง พลิกแป้งทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกซึ่งมักจะปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการแตกเป็นชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางแผ่นฟิล์มไว้บนแป้ง ระยะเวลาการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ตามที่แสดง แป้งจะนิ่มภายใน 1.5-2 ชั่วโมง

วิธีที่ 4 ไมโครเวฟ
ในกรณีส่วนใหญ่ หลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ แป้งจะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ดำเนินการขั้นตอนการเตรียมการเล็กๆ น้อยๆ

นำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นกลางหรือด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้องค์ประกอบจะอ่อนลงซึ่งเป็นผลมาจากการละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ

หลังจากเตรียมการแล้วให้เริ่มขั้นตอน นำผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในภาชนะแก้วที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ปิดฝาโดยเหลือช่องเล็กๆไว้

ตั้งไฟไว้ที่ประมาณ 90W หรือใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" เป็นการยากที่จะบอกว่าแป้งจะละลายได้เร็วแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์

ขั้นแรกให้ตั้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถประเมินผลลัพธ์ได้ หยุดไมโครเวฟชั่วคราวทุกๆ 30 วินาทีแล้วพลิกแป้งกลับด้าน

การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้องค์ประกอบละลายน้ำแข็งได้อย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นเปลือกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวหรือแป้งจะเริ่มอบเฉพาะที่

วิธีที่ 5 น้ำ
แม่บ้านหลายคนชอบที่จะละลายแป้งโดอย่างที่พวกเขาพูดกันเป็นวิธีที่ล้าสมัย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้อง

เตรียมถุงพลาสติกหนาๆไม่มีรู คุณจะต้องมีประมาณ 5-6 ชิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะไม่ทะลุเข้าไปในโพรงไม่เช่นนั้นแป้งจะใช้งานไม่ได้

ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยพลาสติกแล้วมัดให้แน่น เทน้ำเย็นลงในชามแล้วลดแป้งลงในช่อง ลบออกหลังจากผ่านไป 20 นาที

ตอนนี้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยในภาชนะแล้วใส่แป้งเข้าไปอีกครั้ง นำออกหลังจากผ่านไป 35-50 นาที ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของขั้นตอนนี้ ให้เปลี่ยนน้ำเย็นด้วยน้ำอุ่นทุกๆ 5-7 นาที

พัฟเพสตรี้ถือเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดอย่างถูกต้องดังนั้นจึงต้องเข้าหาการละลายน้ำแข็งอย่างชาญฉลาด

1. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ตลอดไปว่าผลิตภัณฑ์ไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างเร่งด่วนจะใช้อุปกรณ์ทำความร้อน (เครื่องทำความร้อนสต็อกหรือเตาผิงน้ำมัน)
2. วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดถือเป็นการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึด (สามารถใช้ผ้ากอซแทนได้)
3. หากรีบร้อนให้ใช้การละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องวางแป้งลงในของเหลวอุ่น ๆ น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นแป้งจะสูญเสียโครงสร้างชั้นของมันไป
4. หากจะพูดถึงขนมพัฟก็มีอีกวิธีหนึ่ง ห่อผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วยกระดาษฟอยล์และผ้ากอซ เปิดเตาแก๊ส วางแป้งลงในชามแก้วแล้ววางไว้ที่ระยะ 30-40 ซม. จากอุปกรณ์

การละลายแป้งโดที่บ้านมีหลายวิธี ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ แต่วิธีการที่แสดงไว้ไม่เหมาะกับการทำขนมพัฟ คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในน้ำได้ เลือกวิธีการที่คุณต้องการและเริ่มนำไปใช้

วิดีโอ: วิธีรีดแป้งพัฟ

มีหลายวิธีในการละลายแป้งอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ตาม ในแต่ละกรณีคุณต้องคำนึงถึงประเภทของการเตรียมแช่แข็งสำหรับเกี๊ยวหรือขนมอบเพื่อไม่ให้เสียโครงสร้างและรสชาติ วิธีที่ดีที่สุดในการละลายแป้งทุกประเภทคือการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ +1-+3 องศา เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ เตาอบ อุปกรณ์ทำความร้อน แผ่นทำความร้อน อ่างน้ำ และน้ำอุ่น

แป้งแช่แข็ง

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้แป้งสำเร็จรูปในการอบเพราะจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งละลายน้ำแข็งได้ง่ายและรวดเร็ว

ในการผลิตเพื่อที่จะเก็บแป้งได้นานขึ้น จะถูกแช่แข็งโดยใช้เทคโนโลยีช็อต ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถละลายหรือแช่แข็งซ้ำได้ เมื่อขนส่งผลิตภัณฑ์และจัดเก็บในร้านค้าต้องปฏิบัติตามมาตรฐานอุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แป้งที่จัดเก็บอย่างถูกต้องจะเคลื่อนที่อย่างอิสระภายในบรรจุภัณฑ์และไม่ยึดติดกับพื้นผิว ไม่ควรรู้สึกถึงชิ้นส่วนของน้ำแข็ง หิมะและสิ่งเจือปนอื่น ๆ บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึก

วิธีละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายแต่ช้าที่สุดคือการวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางต่ำสุดในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 10 ชั่วโมง มันจะละลายและคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ หากละลายแป้งด้วยวิธีนี้ ก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ รูปร่าง รสชาติ และคุณภาพทางโภชนาการ

6 วิธีละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

การละลายน้ำแข็งจะช่วยประหยัดเวลาแม่บ้าน:

1. 1. ที่อุณหภูมิห้อง ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์โดยวางไว้ในอ่างหรือกระทะปิดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกด้านบน จะละลายน้ำแข็งภายใน 2-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณ
2. 2. ไมโครเวฟ. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ด้านในแล้วเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ภายใน 1-1.5 นาที ก็พร้อมสำหรับการอบ หากเตาไมโครเวฟไม่มีโหมดละลายน้ำแข็ง คุณต้องตั้งค่าพลังงานให้ต่ำที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องพลิกแป้งทุกๆ 15 วินาทีและตรวจสอบว่าแป้งไม่เริ่มอบในไมโครเวฟทันที
3. 3. ใต้น้ำร้อน บรรจุภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องห่อเพิ่มเติมในถุงพลาสติกปิดผนึกหลายใบหรือฟิล์มยึดแล้วแช่ในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้
4. 4. เกี่ยวกับแบตเตอรี่ ในช่วงฤดูร้อนควรวางบรรจุภัณฑ์ไว้บนหม้อน้ำโดยมีผ้าเช็ดตัววางไว้ข้างใต้ หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งก็จะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
5. 5. ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วเกลี่ยบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลา 2-3 นาที ด้วยวิธีละลายน้ำแข็งนี้ คุณจะต้องตรวจสอบแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
6. 6. ในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะที่มีแป้งไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือดที่เปิดอยู่ เมื่อละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้คุณจะต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งติดด้านล่างและไม่สุกจากด้านล่าง

นี่เป็นวิธีการละลายน้ำแข็งที่พบบ่อยที่สุด จะใช้แบบไหนก็ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ในครัวและประสบการณ์ของแม่บ้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: ก่อนที่จะละลายด้วยวิธีใด ๆ แป้งที่นำออกจากช่องแช่แข็งจะต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที สิ่งนี้จะช่วยรักษาลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์และสารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ประเภทของแป้งและการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

การทดสอบแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง การปรุงอาหารใช้ส่วนผสมที่มีปฏิกิริยาแตกต่างออกไปเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว โครงสร้างขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ ก้อนหรือชั้น ต้องใช้วิธีละลายน้ำแข็งที่แตกต่างออกไป

นี่เป็นกระบวนการสำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้าย - รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมอบ

ยีสต์

แป้งยีสต์ไม่แน่นอนมาก หากคุณละเมิดเทคโนโลยีการละลายน้ำแข็ง ยีสต์จะหยุดทำงานและแป้งจะไม่ขึ้นฟู แป้งนี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องห่อด้วยถุงพลาสติกหลายใบแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 60 C โดยจะต้องเปลี่ยนทุกๆ 5 นาที

สามารถใช้อ่างน้ำได้ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องพลิกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกๆ 1-2 นาที ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะสุกจากด้านล่าง ติดที่ด้านล่างของกระทะ และจะไม่พองขึ้นเมื่ออบผลิตภัณฑ์

ไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ด้วยวิธีละลายนี้ ยีสต์จะสูญเสียคุณสมบัติไป

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์

แป้งที่ปราศจากยีสต์นั้นไม่ยุ่งยากและมีวิธีละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วได้หลายวิธี แต่ก็ไม่ยอมให้ใช้ไมโครเวฟเช่นกัน มิฉะนั้นชั้นจะติดกันและในระหว่างการอบลักษณะสำคัญของแป้ง - ความไม่สม่ำเสมอ - จะหายไป

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของแผ่นและไม่ม้วนเป็นม้วนให้วางไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้

แป้งโดนี้ทนต่อการอาบน้ำและละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นได้ดี ในระหว่างการละลายตามปกติโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ จะต้องคลุมด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งก่อตัว

ฟิโล

นี่คือแป้งที่ประกอบด้วยแผ่นหนาเท่ากับแผ่นกระดาษ โครงสร้างคล้ายแป้งพัฟ แต่ผ้าปูที่นอนนั้นบางกว่าและฐานก็สด ขายแบบแช่แข็งและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งนานถึงหกเดือน วิธีเดียวที่จะละลายแป้งได้ filo - บนชั้นวางในตู้เย็นที่อุณหภูมิ จาก +1 ถึง +3 องศา

แป้งยีสต์เป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะเตรียมได้ดี ดังนั้นบางคนซื้อมันแบบแช่แข็งไปแล้วและเกิดคำถามขึ้น วิธีละลายแป้งยีสต์ที่ถูกต้องมันเกิดขึ้นที่มีแป้งจำนวนมากและแป้งยีสต์ที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งและใช้งานได้ในเวลาที่เหมาะสม

วิธีการละลายแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง?

มีหลายวิธีในการละลายแป้งยีสต์ แต่วิธีที่ถูกต้องที่สุดที่จะรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของยีสต์ต้องใช้เวลา:

1. ลอง ละลายแป้งในตู้เย็นโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

2. คุณสามารถ ละลายแป้งยีสต์ที่อุณหภูมิห้อง- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งยีสต์ ขั้นแรกคุณต้องนำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ วางแป้งแช่แข็งไว้บนแผ่นซิลิโคนหรือเขียงแล้วทิ้งไว้ในห้อง

วิธีละลายแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลารอให้แป้งละลายตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. ใส่แป้งยีสต์แช่แข็งลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ลงไป น้ำอุ่น- วิธีนี้ทำให้คุณสามารถละลายแป้งโดได้ในระยะเวลาอันสั้นลง

2. ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้บนฝากระทะร้อนหม้อน้ำ พลิกแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าละลายน้ำแข็งได้ทั่วถึง

3. โอนแป้งลงในกระทะแล้ววางบนเตาอุ่น ๆ ข้างเตาที่มีไฟ ห้ามวางบนเตา!

4. แป้งสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยใช้ อ่างอาบน้ำแต่ระวังอย่าให้ไปติดก้นภาชนะ

5. ละลายแป้งยีสต์ ในไมโครเวฟ

วิธีละลายแป้งยีสต์ในไมโครเวฟ?

คุณสามารถละลายแป้งยีสต์ในไมโครเวฟได้ แต่แม่บ้านที่ดีไม่ชอบวิธีนี้เชื่อกันว่ายีสต์สูญเสียคุณสมบัติและประโยชน์ไป

เมื่อละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟ คุณต้องระมัดระวังและอ่านคำแนะนำในการเลือกกำลังไฟและเวลาก่อน หากไม่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งก็จะทำงาน กำลังไฟ 80-100 วัตต์.

วางแป้งไว้ 45 วินาทีและพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นชั้นบนสุดจะแห้งและชั้นในจะยังคงเป็นหิน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเวลาในการละลายน้ำแข็งได้ แต่ต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง ต้องนำแป้งยีสต์ออกจากไมโครเวฟก่อนที่จะร้อน

วิธีการปรุงจากแป้งยีสต์แช่แข็ง?

หลังจากละลายแป้งยีสต์แล้ว ให้ดำเนินการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ (พาย พิซซ่า พาย ฯลฯ) จากนั้นทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่อบอุ่น

แป้งเป็นส่วนผสมหลักในอาหารส่วนใหญ่ ดังนั้นผู้หญิงจึงใช้เทคนิคและเคล็ดลับต่างๆ ในการเตรียมแป้ง

แต่ด้วยจังหวะชีวิตที่ทันสมัย ​​แม่บ้านหลายคนข้ามขั้นตอนนี้ไปซื้อแป้งในร้านและแน่นอนว่าต้องการละลายแป้งอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงอาจเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาในการอ่านวิธีการต่างๆ

บทความนี้จะช่วยคุณในเชิงคุณภาพ (เช่น โดยไม่เปลี่ยนโครงสร้าง) เสนอวิธีการละลายแป้งที่มีอยู่และปัจจุบันทั้งหมด!

วิธีที่ 1

1. หลังจากแกะออกจากกล่อง ให้พักแป้งไว้บนจานเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. พลิกองค์ประกอบทุกชั่วโมงเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน แป้งอาจถูกพับไว้ ซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถคลี่ออกได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง
3. หากเป็นไปได้ คุณสามารถวางแป้งไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น จากนั้นแป้งจะละลายเองภายในครึ่งวัน
4. กระบวนการละลายน้ำแข็งในลักษณะนี้จะใช้เวลาประมาณสามนาที แต่คุณต้องควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้แป้งสุกเกินไป

วิธีที่ 2

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 90 รอจนกว่าจะคงที่
2. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ โดยควรมี 2 ชั้น โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงบนนั้น
3. กระบวนการละลายน้ำแข็งในลักษณะนี้จะใช้เวลาประมาณสามนาที แต่คุณต้องควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้มวลอบ

วิธีที่ 3

หากใครได้ลองละลายแป้งโดในไมโครเวฟจะรู้ว่ารสชาติแย่ลงอย่างเห็นได้ชัดและบางครั้งก็หายไปหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณตรงกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะผ่านขั้นตอนการเตรียมการละลายน้ำแข็ง แต่ในเวลาเดียวกันโดยไม่สูญเสียรสชาติ

หลังจากเตรียมการแล้ว ให้เริ่มขั้นตอน:

1. โอนแป้งจากกระดาษห่อลงในภาชนะแก้วไมโครเวฟแบบพิเศษปิดฝาโดยปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ
2. การละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับเตาอบไมโครเวฟเท่านั้น คุณสามารถตั้งค่าเป็นเวลา 90 วินาทีหรือเปิดโหมดพิเศษได้ (หากมี)
3. ตั้งเวลาเริ่มต้นประมาณ 10 นาที จากนั้นตรวจสอบผลลัพธ์ หลังจากนั้นให้หยุดไมโครเวฟทุกๆ ครึ่งนาที แล้วพลิกแป้งกลับด้านเพื่อไม่ให้อบด้านเดียว วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะแป้งจะละลายน้ำแข็งอย่างสม่ำเสมอ และคุณสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์

วิธีที่ 4

แม่บ้านหลายคนถึงแม้จะซื้อแป้งสำเร็จรูป แต่ละลายน้ำแข็งแบบเก่าคือด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง

1. จำเป็นต้องเตรียมถุงพลาสติกหนาหลายใบโดยไม่มีรูหรือรู - จะมีแป้งอยู่และหากน้ำเข้าไปก็จะใช้งานไม่ได้
2. ใส่อาหารแช่แข็งลงในถุง ผูกปมให้แน่นแล้วจุ่มลงในชามน้ำ (ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง) หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ดู: ถ้าแป้งละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เอาออกจากน้ำ
3. ถัดไปคุณต้องทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: ใส่ถุงที่มีมวลในน้ำอุ่นถือไว้เมื่อน้ำเย็นแล้วเปลี่ยนจะต้องทำในช่วงเวลาประมาณ 5-7 นาที เพื่อการละลายน้ำแข็งที่สมบูรณ์