อาหารสวีเดน - สูตรอาหารดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารประจำชาติ สูตรอาหารสวีเดน อาหารสวีเดนแท้ๆ

นอกจากซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดแล้ว แยมลินกอนเบอร์รี่ยังเสิร์ฟคู่กับอาหารจานร้อนบางรายการในสวีเดน เช่น เนื้อทอดและแพนเค้ก โจ๊ก และไส้กรอกเลือด (blodpudding) ในขณะเดียวกันแม้จะมีรสหวาน แต่ก็ไม่ค่อยทาบนขนมปัง ผู้ที่ชื่นชอบธรรมชาติในป่าอย่างแท้จริง ชาวสวีเดนจำนวนมากคุ้นเคยกับการเก็บลิงกอนเบอร์รี่และทำแยมจากผลเบอร์รี่สีแดงทาร์ตเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก

2. ปลาเฮอริ่งดองเป็นเมนูประจำในบุฟเฟ่ต์

3. ขนมปังกรอบ - คุณต้องการอะไร?

นอกจากขนมปังและเนยเนื้อนุ่มแล้ว ขนมปังโรล (knäckebröd) ยังเป็นส่วนผสมที่คงเส้นคงวาในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น การอบขนมเริ่มขึ้นในสวีเดนเมื่อกว่า 500 ปีที่แล้ว และในตอนแรกขนมปังถือเป็นอาหารของคนยากจน เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง ขนมปังกรอบจะคงรสชาติไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปีและยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุด ขนมปังมีรูปร่าง ความหนา องค์ประกอบ ความสม่ำเสมอ และรสชาติที่แตกต่างกัน ขนมปังกินเต็มชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต แซนวิชขนมปังกรอบหลากหลายรูปแบบไม่มีที่สิ้นสุด: ด้วยไข่ต้มหั่นบาง ๆ และคาเวียร์จากหลอดสำหรับอาหารเช้า, แฮม, ชีสและแตงกวาเป็นชิ้นสำหรับมื้อกลางวันหรือกับเนยสำหรับมื้อเย็น ใช่ และแน่นอนกับแยมลินกอนเบอร์รี่ด้วย!

4. แซนด์วิชกุ้งเป็นบรรพบุรุษของจาน

ประเพณีแซนด์วิชของสวีเดนมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เมื่อมีการใช้ขนมปังชิ้นหนาเป็นจาน ในสวีเดน แซนด์วิชกุ้ง (räksmörgås) ยังคงเป็นอาหารที่เหมาะกับกษัตริย์ อาหารทะเลเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วยไข่ต้มสับละเอียด ผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวา มักราดด้วยซอสคาเวียร์ (romsås) ซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับก้านผักชีฝรั่งและคาเวียร์ แซนด์วิชกุ้งเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมสวีเดน ซึ่งก่อให้เกิดสำนวนยอดนิยม: "glida in på en räkmacka" (แปลว่า "สไลด์บนแซนวิชกุ้ง") ซึ่งหมายถึงการได้เปรียบหรือบรรลุผลสำเร็จโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

5. ซุปถั่วและแพนเค้ก - คุณลักษณะของวันพฤหัสบดี

สำหรับชาวสวีเดนจำนวนมาก ซุปถั่วและแพนเค้ก (ärtsoppa och pannkakor) ในวันพฤหัสบดีถือเป็นความทรงจำในวัยเด็กที่สำคัญ มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพิธีกรรมการกิน: ตามฉบับหนึ่ง ชาวคาทอลิก (และจนถึงศตวรรษที่ 16 สวีเดนเป็นประเทศคาทอลิก) ไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ และดังนั้นจึงกินซุปถั่วแสนอร่อยในวันพฤหัสบดี ตามความเห็นอื่น ซุปถั่วเป็นอาหารที่เตรียมง่ายสำหรับคนรับใช้ โดยทำงานครึ่งวันในวันพฤหัสบดี ลักษณะการทำอาหารนี้ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงโดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิด และร้านอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่จะเสิร์ฟซุปถั่วและแพนเค้กพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่หรือแยมประเภทอื่น ๆ (ซิลต์) สำหรับมื้อกลางวันในวันพฤหัสบดี

6. เค้กเจ้าหญิง - จุดอ่อนของราชวงศ์

หน้าต่างแสดงร้านขายขนมแบบเคารพตัวเองจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีสีเขียวอ่อน เค้กเจ้าหญิงสวมมงกุฎด้วยกุหลาบน้ำตาลแดง เค้กสปันจ์หลายชั้นเคลือบด้วยแยมและครีมวานิลลา เคลือบด้วยวิปครีม และโรยหน้าด้วยมาร์ซิปันสีเขียวหวานบางๆ เค้กนี้เปิดตัวในปี 1920 ด้วยความช่วยเหลือของ Jenny Åkerström เธอเป็นครูของลูกสาวของเจ้าชายคาร์ลเบอร์นาดอตต์น้องชายของกษัตริย์กุสตาฟที่ 5 เจ้าหญิงมาร์กาเรธามาร์ธาและแอสทริดผู้ชื่นชอบเค้กนี้มากจนเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มตั้งชื่อตามพวกเขา แม้ว่าสัปดาห์เค้กเจ้าหญิงอย่างเป็นทางการจะเป็นสัปดาห์ที่สามของเดือนกันยายน แต่ขนมยอดนิยมนี้ก็ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษ วันนี้มีการจัดเตรียมสีต่างๆ ตั้งแต่สีเขียวคลาสสิกไปจนถึงสีเหลืองสำหรับวันฮาโลวีน สีแดงสำหรับวันฮาโลวีน และสีขาวสำหรับวันฮาโลวีน

7. วันหยุดอันแสนหวาน - อินทผาลัมสีแดง

ชาวสวีเดนมักจะหาเหตุผลที่จะเพลิดเพลินกับของหวานอยู่เสมอ ปฏิทินยังมีวันพิเศษสำหรับขนมหวานด้วย วัน ซินนามอนโรล(Kanelbullens dag) มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 4 ตุลาคม ไส้ครีมและอัลมอนด์บด (semlor) มักรับประทานในวันอังคารอ้วน (fettisdagen) - วันก่อนเริ่มเข้าพรรษา วาฟเฟิลอบสดใหม่ (våfflor) จะถูกรับประทานในวันที่ 25 มีนาคม และเค้กสปันจ์ครีมที่ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือมาร์ซิปันเงาของกษัตริย์กุสตาฟ อดอล์ฟส์-เบเกลเซจะถูกรับประทานในวันที่ 6 พฤศจิกายน เพื่อรำลึกถึงพระมหากษัตริย์สวีเดนผู้ถูกสังหารในวันนี้ในปี 1632 ในยุทธการแห่งลูทเซน

8. มะเร็งเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

(kräftskivor) ในประเทศสวีเดน เป็นสัญลักษณ์ของเดือนสิงหาคม กั้งน้ำจืดและน้ำเค็มมักรับประทานกันในตอนเย็นของฤดูร้อนอันอบอุ่นในสวนและระเบียงทั่วประเทศ ในศตวรรษที่ 16 เมื่อประเพณีนี้เริ่มเป็นรูปเป็นร่าง มีเพียงชนชั้นสูงและขุนนางเท่านั้นที่สามารถซื้อกุ้งเครย์ฟิชได้ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็กลายเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติสำหรับทุกคน กั้งเริ่มไม่เพียงแต่จับได้ในสวีเดนเท่านั้น แต่ยังนำเข้าจากประเทศอื่นด้วย และราคาก็ลดลงอย่างมาก

9. ปลาเฮอริ่งดอง – ไม่มีกลิ่นเหมือนดอกกุหลาบ

อาหารประจำชาติทุกอย่าง (อย่างน้อยชาวสวีเดนก็คิดอย่างนั้น) ต่างก็มีอาหารที่สร้างความหวาดกลัวให้กับทั้งคนพื้นเมืองและแขก ในสวีเดนมีบทบาทนี้ - จะปรากฏบนชั้นวางของในร้านในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม ประเพณีคือ: เปิดกระป๋องแฮร์ริ่งที่บวมในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เนื่องจากมีกลิ่นเหม็นเหลือทน กลิ่นหอมของช่อดอกไม้ผสมผสานกับกลิ่นไข่เน่าและสิ่งปฏิกูล ปลาเฮอริ่งดองกินได้จริง ไม่มีมนุษย์คนใดที่เป็นมนุษย์ต่างดาวสำหรับชาวสวีเดน บางครั้งคุณอาจต้องการปลาสดจริงๆ

10. ขนมหวาน - ทุกวันเสาร์

ครอบครัวที่มีผู้ใหญ่ 2 คนและเด็ก 2 คนกินขนมสัปดาห์ละ 1.2 กิโลกรัม ส่วนใหญ่กินในวันเสาร์ซึ่งเป็นวันขนมอย่างเป็นทางการ ประเพณีนี้เกี่ยวข้องกับการทดลองทางการแพทย์ที่น่าสงสัย ในช่วงทศวรรษที่ 1940 และ 50 ในโรงพยาบาลจิตเวชในเมืองลุนด์ ผู้ป่วยในการศึกษาหนึ่งได้รับขนมจำนวนมากเพื่อจงใจทำให้ฟันผุ จากผลการทดลองที่เชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการกินขนมหวานกับฟันผุ สภาการแพทย์แห่งชาติแนะนำให้ชาวสวีเดนจำกัดการกินขนมหวานไว้เพียงสัปดาห์ละครั้ง หลายครอบครัวปฏิบัติตามกฎที่ไม่ได้เขียนไว้จนถึงทุกวันนี้

สมาคมใดที่มักจะเกิดขึ้นเมื่อคุณพูดถึงสวีเดน? ใช่แล้ว อาหารสวีเดน ครอบครัวสวีเดน บุฟเฟ่ต์ และแน่นอนว่าอาหารสวีเดน นักชิมที่ได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็นำสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบกลับบ้าน จากนั้นจึงปรุงอาหารที่บ้านให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงอย่างแน่นอน และเมื่อนั่งในร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาจะเลือกจากเมนู kötbular หรือ leberwust, zilbular honey corintzes หรือ surströmming, Grav, metvusht หรือ elebrod และอื่นๆ... ไม่น่าเป็นไปได้ที่สิ่งเหล่านี้จะเหมือนกับเมนูอื่นๆ อีกมากมาย ชื่อที่ซับซ้อนหมายถึงอะไรก็ได้ - จากนั้นพวกเขาจะบอกคนที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ผู้ที่ได้ลองอาหารจานเด่นของประเทศนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - สเต็กแฮร์ริ่งกับซอสลูกเกด, ลูกชิ้น, ไส้กรอกเลือด, ไส้กรอกหมู ฯลฯ - จะมีความอยากอาหารอย่างล้นหลามด้วยชื่อนี้!

ประวัติเล็กน้อย

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างเรียบง่ายมาก แต่ชัดเจน คุณสามารถรวมไว้ในบรรทัดเดียวได้ - เพื่อเตรียมอาหารที่จะตอบสนองและอบอุ่นฤดูหนาวกึ่งอาร์กติกอันยาวนานและใกล้กับทะเลที่รุนแรงทำให้ผู้คนบังคับ แต่เบื้องหลังสูตรที่น้อยนิดเช่นนี้ ยังมีประเพณีที่มีมายาวนานนับศตวรรษ! แท้จริงแล้วประชากรต้องปรับตัวให้เข้ากับอิทธิพลของสภาพธรรมชาติในท้องถิ่น กล่าวคือ สภาพอากาศที่หนาวจัด เมื่อคำนึงถึงความเป็นจริงอันโหดร้ายและวิถีชีวิตของพวกเขา ผู้คนจึงค่อย ๆ สร้างขึ้นแม้จะเรียบง่ายในสไตล์ชาวนา แต่เป็นโต๊ะที่ยอดเยี่ยม ซึ่งแตกต่างจากที่มีอยู่ในโลกอย่างเห็นได้ชัดและเป็นประโยชน์

แน่นอนว่าประเพณีสมัยใหม่แตกต่างอย่างน่าทึ่งมาก ดังนั้นอดีตจึงมีลักษณะเฉพาะด้วยแนวทางของตัวเองซึ่งประกอบด้วยวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวเป็นหลัก นี่คือที่มาของเนื้อรมควันในท้องถิ่น ผักดอง และผักดอง ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดอาหารสวีเดนด้วย

ควรจะกล่าวถึงความแตกต่างในระดับภูมิภาคด้วย ทางตอนเหนือ รัฐต่างๆ ชอบกินเนื้อกวางเรนเดียร์และสัตว์ป่าอื่นๆ ทางตอนใต้ของสวีเดนนั้นไม่ได้มีความแปลกใหม่มากนัก แม้แต่ทางตอนใต้ของสวีเดนก็เพราะที่นี่พวกเขากินผักและผลิตภัณฑ์นมและเลือกสัตว์เลี้ยงจากเนื้อสัตว์

หลังจากได้สัมผัสกับอิทธิพลของอาหารอังกฤษ อิตาลี และเยอรมัน ภาษาสวีเดนยังคงเรียบง่ายและไม่คลุมเครือ ในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยความอร่อย โฮมเมด แต่ไม่จืดชืดและน่าเบื่อเช่นเมื่อก่อน นอกจากหัวผักกาดที่ใช้ก่อนหน้านี้แล้ว อาหารของชาวสวีเดนยังอุดมไปด้วยผักอีกด้วย การเดินทางบ่อยครั้งทำให้พ่อครัวท้องถิ่นขยายรสชาติอาหารของประเทศของตนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย โลกาภิวัตน์ก็ช่วยเรื่องนี้เช่นกัน

อะไรคือสิ่งที่เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารสวีเดน?

ใช่ มีชิปเพียงพอในประเพณีนี้ และอย่างแรกเลยก็คือบุฟเฟ่ต์ สิ่งประดิษฐ์พื้นบ้าน (แบบบุฟเฟ่ต์) ที่ครองใจชาวโลก โดยสรุปประกอบด้วยการชิมอาหารตามลำดับ อย่างไรก็ตามนี่คือสิ่งที่เราเรียกว่าประเพณีนี้และแม้กระทั่งในหลายประเทศที่ชาวสวีเดนไม่ได้ปฏิบัติตามมารยาทที่ชาวสวีเดนวางไว้ในขั้นตอนนี้อย่างสมบูรณ์ และเคล็ดลับคือการลิ้มรสอาหารที่นำเสนอโดยแต่ละจานสะอาด โดยสังเกตลำดับบางอย่างของการจัดแสดงบุฟเฟ่ต์ เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา สลัดเย็น อาหารจานร้อน และของหวาน พระเจ้าห้าม คำสั่งนี้ควรละเมิด! พวกเขาจะถือว่าคุณโง่เขลาและหัวเราะเยาะคุณ ในขณะที่ "รถเข็น" สมัยใหม่และรูปแบบบุฟเฟ่ต์อื่นๆ ของเรากลับไม่เป็นเช่นนั้น จากโต๊ะยาวที่เต็มไปด้วยจานคุณสามารถทานของว่างกินได้ไม่สิ้นสุดและไม่ต้องสังเกตลำดับที่เข้มงวด

ปลาสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติได้อย่างปลอดภัย แฮร์ริ่ง ปลาคอด แซลมอน ซึ่งราคาไม่แพง! หอยนางรม กุ้ง กั้ง - ไม่หรูหรา แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเสมอ ดังนั้นอาหารสวีเดนซึ่งมีสูตรอาหารที่ทำให้เราประหลาดใจอยู่เสมอด้วยความเรียบง่ายขาดความซับซ้อนและความเต็มอิ่มจึงมักรวมอยู่ในเมนูของผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักหรือผู้ที่ให้ความสำคัญกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่สมดุล

ชาวสวีเดนมีประเพณีการทำขนมปังโฮมเมด และที่สำคัญที่สุดคือพันธุ์ส่วนใหญ่มีรสหวาน! ทำไม เพราะผู้คนคุ้นเคยกับการใส่น้ำตาลเกือบทุกที่ (แม้แต่ในปาเต้ หมักปลาเฮอริ่ง ฯลฯ) และไม่ใช่แค่ในขนมอบเท่านั้น! แม้แต่ไส้กรอกเลือดที่เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่แช่อิ่มก็ยังหวานอยู่...

เนื่องจากผู้คนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้อย่างดีซึ่งสามารถทนต่อฤดูหนาวที่ยาวนานมายาวนาน (รวมถึงไขมันและน้ำตาล) พวกเขาจึงทอดและเคี่ยวที่นี่ไม่ใช้น้ำมัน แต่ใช้น้ำมันหมู แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ในแง่ของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สัมผัสแบบชนบท... ใช่แล้ว สวีเดนเป็นประเทศที่ยากจน เพราะดินที่ยากจนไม่ได้ให้อาหารที่อร่อยและหลากหลาย ดังนั้นประเพณีของสวีเดนคือการใช้รากผักในรูปแบบของมันฝรั่ง หัวบีท ผักกาด และแครอท ไม่ว่าอาหารประจำชาติจะก้าวหน้าไปมากเพียงใด ทั้งครอบครัวชาวสวีเดนหรือร้านอาหารในประเทศก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารทำเอง - ไส้กรอกเลือดและพุดดิ้ง, แพนเค้กมันฝรั่ง, สตูว์กับมันฝรั่งและหัวผักกาด, เนื้อทอด, ลูกชิ้น, "พุตติปัน" (มันฝรั่งสับพร้อมเนื้อ) .

อย่างไรก็ตาม อาหารประจำชาติสวีเดนไม่ชอบเครื่องเทศเป็นพิเศษ แม้ว่าผู้อพยพจะนำอาหารมาที่นี่ แต่ก็ทำให้อาหารจานอร่อยเจือจางลง ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารของสวีเดนกำลังพัฒนา เสริม และปรับปรุงด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใหม่... แต่มีคุณสมบัติหนึ่งที่คงที่นั่นคือผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เนื่องจากฤดูกาลยังคงเป็นจุดเด่นของการทำอาหารสวีเดนจนถึงทุกวันนี้ ตามประเพณีโบราณ ชาวสวีเดนแช่แข็งอาหารจำนวนมาก ไม่ใช่แค่ของชำเท่านั้น มีทุกที่ทั้งในตลาดใหญ่และแม้แต่จังหวัดห่างไกล

อาหารจานหลักของสวีเดนชอบซอสรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียคลั่งไคล้อาหารสวีเดนแบบดั้งเดิมมากมาย ซึ่งทำให้พวกเขานึกถึงอาหารรัสเซียในบางรูปแบบ

โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์และอาหารสวีเดน

โต๊ะสวีเดนสมัยใหม่ไม่หลากหลายเท่ากับโต๊ะบางรุ่นจากประเทศในยุโรป จริงๆ แล้วมันเป็นไขมันเหมือนกับอาหารของมหาอำนาจสแกนดิเนเวียอื่นๆ และผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารของประชากรสวีเดนก็มีไม่มากนัก แต่มีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดโดยที่ไม่สามารถเตรียมอาหารสไตล์โฮมเมดแสนอร่อยที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษเหล่านี้ได้:

1. ปลา,
2. เนื้อวัว,
3. เนื้อหมู,
4. อาหารทะเล,
5. ผลิตภัณฑ์นม
6. ผักหลากหลายชนิด (กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ )
7. ผลไม้,
8. แป้ง,
9. น้ำตาล.

อาหารประจำชาติใดที่ทำให้แขกของประเทศประหลาดใจเป็นพิเศษซึ่งร้านอาหารในประเทศอื่นชอบปรุงโดยรับสูตรอาหารจากอาหารนี้ ใช่ มีอาหารจานพิเศษมากมายที่เสิร์ฟในแก้วจัดเลี้ยงสไตล์สวีเดนแท้ๆ อาหารที่คล้ายกันในรายการด้านล่างสามารถพบได้ในอาหารอื่น ๆ ของโลกและดูเหมือนว่าคุณจะไม่เห็นสิ่งผิดปกติใด ๆ ในตัวพวกเขา แต่ก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงในหมู่พวกเขา:

• แซลมอนรมควันกับผักชีฝรั่ง
• ซุปครีมเห็ด,
• ลูกมันฝรั่งกับหมู
• ปลาคอดแห้งมีควัน
• เนื้อกวาง,
• หม้อตุ๋นมันฝรั่ง,
• พายน้ำผึ้ง,
• เค้กสวีเดน,
• แพนเค้กมันฝรั่ง,
• ซุปถั่ว,
• ลูกชิ้น,
• หม้อปรุงอาหาร,
• หมูเค็มกับหัวผักกาดบด, เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี,
• ไก่อบในดินเหนียว
• หมูตุ๋นในซอสหัวหอม ฯลฯ

อาหารสวีเดนสามารถทำให้ประหลาดใจได้หรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลย! และไม่ใช่แค่ชื่อที่ยุ่งยากเท่านั้น เอาล่ะ "เยเลบรอด" ใช่ ใช่ เรากำลังพูดถึงอาหารจานดั้งเดิมของสวีเดนจานหนึ่ง มีอะไรผิดปกติ? ความจริงที่ว่าเบียร์ (สีอ่อนและสีเข้ม) เตรียมด้วยการเติมน้ำตาลไข่ตีด้วยนมและแป้ง มันอร่อยมาก!

ปลาเฮอริ่งดอง...เป็นยังไงบ้าง? - คุณถาม. ในขณะเดียวกัน “inlagt sil” ซึ่งเรียกว่าอาหารจานนี้เมื่อแปลเป็นภาษาของเรา เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของนักชิมชาวสวีเดนและคนทั่วไป ปลาเน่าเหม็นไม่ได้มีไว้สำหรับคนกังวล แต่สำหรับผู้ที่มีท้องไส้ปั่นป่วนมากกว่า แต่ความจริงก็คือความจริง - จานนี้ทำให้โลกการทำอาหารประหลาดใจ!

หรือ “เกตุบูล”! นี่เป็นอาหารจานที่สร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมและมีการนำเสนอแม้กระทั่งในเทพนิยายที่ดีเกี่ยวกับคาร์ลสัน อาหารสวีเดนอันเป็นเอกลักษณ์นี้เป็นลูกชิ้นธรรมดา แต่เนื้อสับสำหรับพวกมันนั้นทำจากเนื้อสับและขูด

และนี่คืออีกจานหนึ่ง - "กราฟ" ปลาแซลมอนปรุงในน้ำดองแบบพิเศษหรือหอกต้ม "Lutfisk" ไส้กรอกหมูรสเผ็ด - "Isterband" เนื้อกวางสับ - "renstek" กบาลเรียกว่า "leverpashte" และอื่น ๆ . สามารถให้รายการสารพัดดังกล่าวทั้งหมดได้

อาหารสวีเดน

อันดับแรก:

อาจดูเหมือนว่าการทำอาหารสวีดิชไม่มีหลักสูตรแรก ความประทับใจที่ผิด! มีซุปทะเลร้อนๆในอาหารพื้นบ้าน นอกจากนี้ยังเตรียมจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นกุญแจสำคัญของประเพณี ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา น้ำมันหมู ผัก พืชตระกูลถั่ว และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้น นอกจาก olebrod ซึ่งเป็นอาหารจานแรกสำหรับเบียร์แล้ว ชาวสวีเดนยังมักมีซุปในมื้ออาหารอีกด้วย:

• จากหอยนางรมที่เรียกว่า "nasselsuppa-lid-egg";
• กับบะหมี่ - "tokmag";
• กับเกี๊ยว
• กับบะหมี่
• ถั่วดำปรุงรสด้วยเบคอน
• ถั่วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• “ nasselsuppa-lid-egg” - ซุปหอยนางรม;
• กับข้าวโอ๊ต;
• เห็ดในน้ำซุปไก่
• พร้อมคอนยัคหรือเหล้าและอาหารจานแรกสุดฮอตจากเชฟท้องถิ่น

ที่สอง:

เนื้อ. ชาวสวีเดนชอบล่าสัตว์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมโต๊ะของพวกเขาจึงไม่สมบูรณ์หากไม่มีเนื้อกวาง กระต่าย กวาง นกกระทา และเกมอื่นๆ ลูกชิ้น (พูดจากกวาง) สเต็กเนื้อ (เช่นกับหัวบีทสับ), ลูกชิ้น, ไส้กรอกยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด - นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสิ่งที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ที่นี่ อดไม่ได้ที่จะพูดถึงไส้กรอกสวีเดนโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศประเภทต่างๆ

ปลาและอาหารทะเล เหตุใดจึงต้องแปลกใจที่ปลาและอาหารทะเลกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของประเทศ? ท้ายที่สุดแล้ว สวีเดนเป็นมหาอำนาจทางทะเลซึ่งมีแม่น้ำและทะเลสาบมากมาย ชาวสวีเดนจะไม่มีวันแลกปลาเฮอริ่งทอดในเต็นท์ (ฟาสต์ฟู้ดท้องถิ่น) กับฮอทด็อก!

แล้วเซอร์สตรอมมิงล่ะ? ปลาที่แปลกใหม่ในท้องถิ่นยังเป็นปลาเฮอริ่งเน่าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบทางตอนเหนือของประเทศและได้รับรางวัลสถานะของอาหารที่แย่ที่สุดในโลกมากกว่าหนึ่งครั้งในการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติ! กล่าวอีกนัยหนึ่งสิ่งนี้เช่นเดียวกับสลัดกุ้งอาหารจากปลาแซลมอนปลาทูปลาฮาลิบัตปลาลิ้นหมาปลาไหลปลาค็อดและปลาประเภทอื่น ๆ - ต้มอบเค็มรมควัน ฯลฯ เป็นเรื่องธรรมดามากในสวีเดน

ผลิตภัณฑ์นม. ชาวสวีเดนรักนม เมื่อรับประทานอาหารที่บ้าน พวกเขายังล้างอาหารด้วยนมอีกด้วย! เนยที่ผลิตในท้องถิ่นเป็นของอร่อยจริงๆ แถมยังมีรสเค็มด้วย! คนทั้งชาติชอบฟิลซึ่งเป็นนมเปรี้ยวซึ่งดื่มที่นี่แทนโยเกิร์ต พวกเขายังผลิตชีสที่มีชื่อเสียง โดยเฉพาะชีสแพะ ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก (Greve, Västerbotten ฯลฯ)

เบอร์รี่และเห็ด ชาวสวีเดนไม่เพียงแต่ชอบอาหารที่มีไขมันและอิ่มเท่านั้น พวกเขายังเป็นนักเก็บเบอร์รี่และเห็ดตัวยงอีกด้วย เห็ดใช้สำหรับซุปแสนอร่อย ซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับอาหารจานหลักและของว่าง และพวกเขาใช้ผลเบอร์รี่ในพาย ของหวาน และแยม ซึ่งพวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลาย ไม่ใช่แค่ในของหวานเท่านั้น ดังนั้นลูกชิ้นที่นี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสลิงกอนเบอร์รี่หรือซอสแครนเบอร์รี่ได้ และซุปที่ทำจากโรสฮิปจะกลายเป็นเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม

หวาน . การทำขนมให้กับชาวสวีเดนที่รักหวานซึ่งบริโภคน้ำตาลมากกว่า 40 กิโลกรัมต่อปีคือทุกสิ่ง! ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาซึ่งเป็นคนรักกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก ขาดกาแฟไม่ได้ขณะดื่มกาแฟ ดังนั้นทันทีที่พวกเขาไม่ซับซ้อนในเรื่องที่น่าพอใจนี้...

ไม่มีร้านกาแฟท้องถิ่นจะสมบูรณ์แบบได้หากปราศจาก:

• ขนมปังอบเชยและหญ้าฝรั่นหรือ
• ขนมปังเวียนนา,
• ขนมอบด้วยครีมและแยม
• โดนัทที่มีไส้ต่างกัน
• คุกกี้และขนมปังหลากหลายรูปแบบ
• วาฟเฟิล,
• แพนเค้ก,
• เค้กอัลมอนด์ชื่อดังและอื่นๆ
• เมอแรงค์อากาศ,
• คัพเค้ก,
• พาย (แอปเปิ้ล, บลูเบอร์รี่, รูบาร์บ ฯลฯ )
• เค้ก,
• คุ้กกี้,
• ซูเฟล่มะยม ฯลฯ

นี่เป็นเพียงสัมผัสที่ทันสมัยอย่างหนึ่ง: แขกของโรงแรมในท้องถิ่นจะได้รับวาฟเฟิลพร้อมวิปครีมและแยมเป็นอาหารเช้า

หนุ่มสวีเดนถูกใจอะไร? แน่นอนช็อคโกแลต! มีแผงขายช็อกโกแลตร้อนกระจายอยู่ทั่วประเทศ แล้วเครื่องดื่มที่ไม่มีซาลาเปาสดล่ะ? ใช่ ใช่ ปรากฎว่าพวกเขาทำอาหารสวีเดนให้โด่งดังไปทั่วโลก โปร่งและมีกลิ่นหอมพวกเขาพิชิตเด็ก ๆ ทั่วประเทศ พวกเขายังได้รับการปฏิบัติด้วยไอศกรีม ขนมหวาน ขนมหวาน เครื่องดื่ม ฯลฯ แสนอร่อย

อาหารสำหรับวันหยุด:

แม้ว่าอาหารแบบดั้งเดิมของสวีเดนจะไม่เป็นที่แพร่หลาย แต่ก็มีอาหารวันหยุดที่ประเทศชาติเตรียมด้วยความยินดีเช่นเดียวกับอาหารประจำชาติ สิ่งนี้เกิดขึ้นในวันคริสต์มาส ซึ่งประเทศไวกิ้งจะเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่เสมอ อาหารจานหลักของอาหารสวีเดน:

• บาสตูร์มา (เนื้อแห้ง);
• leberwurst (ไส้กรอกพิเศษโฮมเมดที่ทำจากหมูและแฮมปรุงเฉพาะในดินแดนนี้);
• metwurst (จานเนื้อวัวและหมูที่ทำในรูปของไส้กรอก)

นอกจากอาหารจานหลักแล้ว เรามาเพิ่มอาหารตามเทศกาลอื่น ๆ กัน:

• ไส้กรอกเลือด,
• งูเห่า,
• เเฮม,
• ปลาทูดอง และอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งอาหารหวานและเครื่องดื่ม

เครื่องดื่ม

ไม่มีแอลกอฮอล์. ชาวสวีเดนเลือกกาแฟจากเครื่องดื่มประเภทนี้เหมือนกับชาวยุโรปส่วนใหญ่ ในแง่ของการใช้งานประเทศนี้เป็นอันดับสองของโลกรองจากฟินน์เท่านั้น! คนทั้งประเทศจะดื่มมันตลอดเวลา - ในขณะที่คุยเรื่องธุรกิจหรือเมื่อติดต่อสื่อสาร อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ลังเลที่จะจ่ายเงิน 25 คราวน์เพื่อซื้อกาแฟหนึ่งแก้วในร้านกาแฟ คนที่นี่ชอบดื่มน้ำส้มและน้ำผลไม้ โคล่า เครื่องดื่มผลไม้ต่างๆ ไซเดอร์ เบอร์รี่แช่อิ่ม ฯลฯ

ยึด. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของสวีเดนมีความเฉพาะเจาะจงมาก มีขายในร้านค้าเฉพาะและบริการในสถานประกอบการใด ๆ แม้ว่าเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้คนดื่มเหล้าจนตาย แต่ทางการยังได้แนะนำการผูกขาดด้วยซ้ำ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมราคาที่นี่จึงเหมาะสม แต่ก็คุ้มค่า - เครื่องดื่มที่นี่มีคุณภาพดีเยี่ยม แบรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักของพลังทางเหนือถือเป็นวอดก้า Absolut ซึ่งผลิตมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2422 ซึ่งมีการเติบโตไปแล้วทั้งเห็นได้ชัดและมองไม่เห็นและแต่ละชนิดก็มีรสชาติเป็นของตัวเอง - ลูกเกด, พริกไทย, ส้ม ฯลฯ นอกเหนือจากวอดก้า , ชาวสวีเดน, เฉลิมฉลองวันหยุด, พักผ่อนกับเพื่อนฝูง, ชอบที่จะดื่มด่ำกับเบียร์, พันช์, กร็อก, ไวน์แห้งและเสริมฤทธิ์, แสงจันทร์, เหล้า, จินและวิสกี้ และในวันคริสต์มาส ผู้คนจะชอบ glögg ซึ่งเป็นไวน์ที่ปรุงจากน้ำแบล็คเคอร์แรนท์ เครื่องเทศ ผิวส้ม และแอลกอฮอล์บางชนิด

วัฒนธรรมอาหารสวีเดน

1. ประเทศชาติให้เกียรติประเพณีของตน การอบขนมปังด้วยตัวเอง การเตรียมส่วนผสม แยม และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น
2. ตามกฎแล้ว ชาวสวีเดนจะตักอาหารใส่จานเองและไม่เหมือนเรา ในประเทศนี้พวกเขาปฏิบัติต่อเค้กและพายแตกต่างกัน - ทุกคนตัดส่วนของตนเอง
3. เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ทิ้งอาหารไว้บนจาน
4. หากต้องการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขารอให้เจ้าภาพดื่มอวยพรครั้งแรกในงานปาร์ตี้ แล้วจึงดื่มแบบสุ่ม
5. ชาวสวีเดนไม่เพียงแต่จำกัดตัวเองในเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารฝรั่งเศส อาหารอิตาลี อาหารเอเชีย และอาหารอเมริกันอีกด้วย
6. เช่นเดียวกับชาวยุโรปทุกคน ชาวสวีเดนกินอาหารสามมื้อ โดยเริ่มจากมื้อเช้าเบาๆ ต่อด้วยมื้อกลางวัน และจบวันด้วยมื้อเย็น

คุณกำลังวางแผนการเดินทางไปสวีเดนหรือไม่? ลองอาหารทั้งเก่าและใหม่ที่นี่! อาหารสวีเดนสมัยใหม่ยังห่างไกลจากแบบดั้งเดิมถึงแม้จะไม่ได้สูญเสียความเรียบง่ายโดยธรรมชาติ แต่ประเพณีของอาหารชาวนาความเต็มอิ่มและการมีไขมันจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้วชาวสวีเดนมักเลือกอาหารที่เบากว่า หลังจากที่รอดพ้นจากอิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลีและอาหารอื่น ๆ ของโลก อาหารสวีเดน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งสามารถดูได้บนอินเทอร์เน็ตในปริมาณมาก ตอนนี้เพิ่มผักจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับที่เคยเป็นมาในเรื่องนี้และมหาอำนาจสแกนดิเนเวียมากมาย อาหารประเภทปลายังคงเป็นส่วนสำคัญซึ่งเป็นฐาน ไม่ว่าจะเป็นงานฉลองอะไรก็ตาม ร้านอาหารจะเริ่มต้นในสวีเดนด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาแฮร์ริ่ง ซึ่งปรุงด้วยเกลืออย่างเชี่ยวชาญหรือจัดเตรียมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แพร่หลาย อาหารปลาที่หลากหลายเนื้อสับและเกมขนมอบและของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้อร่อยน่าพึงพอใจและไม่มีอาหารจานพิเศษใด ๆ ปรุงด้วยความรักและถูกต้องโดยพ่อครัวท้องถิ่นและเข้ากับจานสีสดใสของอาหารโลก - นี่คือ นอกจากนี้ที่น่าพอใจที่สุดสำหรับทั้งแขกและจำนวนประชากรทั้งหมด...

อาหารสวีเดนก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของสภาพธรรมชาติและวิถีชีวิตของชาวสแกนดิเนเวีย ประการแรก ชาวสวีเดนใช้ผลิตภัณฑ์และวิธีการปรุงอาหารที่ช่วยให้เก็บรักษาได้ในระยะยาว นี่คือที่มาของการดอง การดองและการรมควันอย่างแพร่หลาย อาหารสวีเดนสมัยใหม่แตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิม อาหารมีน้ำหนักเบาและมักประกอบด้วยผักจำนวนมาก สาเหตุหลายประการเกิดจากอิทธิพลของอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี แต่เช่นเคย พื้นฐานของอาหารสวีเดนเช่นเดียวกับในประเทศสแกนดิเนเวียอื่นๆ ก็คืออาหารประเภทปลา เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มงานฉลองด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาเฮอริ่งเค็มต่างๆ ในสวีเดน โต๊ะที่เต็มไปด้วยของว่าง ซึ่งเรียกว่า "บุฟเฟ่ต์" smörgasbrod ได้แพร่หลายมากขึ้น กาลครั้งหนึ่งในประเทศขนาดใหญ่ที่มีประชากรเบาบางแห่งนี้ แขกที่มารวมตัวกันจากพื้นที่ห่างไกลมาก พวกเขามาถึงในเวลาที่ต่างกัน และตามกฎแล้ว พวกเขาหิวมากจากการเดินทางอันยาวนาน เพื่อไม่ให้รอนาน พวกเขาจึงเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวัน ส่วนใหญ่มักจะเป็นปลาเฮอริ่งเค็มในรูปแบบต่าง ๆ ปลารมควันทอดหรือเค็มแตงกวาดองไข่ต้มเนื้อทอดเย็นผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้งขนมหวาน แต่เหนือสิ่งอื่นใดเนยและขนมปัง - "ไร้สาระ" ซึ่งในพื้นเมือง และตั้งชื่อโต๊ะนี้พร้อมขนม ต่อมาเริ่มเสิร์ฟซุปบนโต๊ะอาหารว่าง ตัวอย่างเช่น ซุปถั่วดำกับเบคอน ซุปเบียร์ “Yolebröd” Yolebrödทำจากเบียร์สองประเภท - สีเข้มและสีอ่อนโดยเติมไข่และแป้งที่ตีด้วยนม อาหารสวีเดนมีอาหารที่น่าสนใจจานหนึ่ง: "silbullar med korintzos" ซึ่งแปลว่า "สเต็กแฮร์ริ่งกับซอสลูกเกด" เนื้อสับสำหรับ "silbullar med corintez" เตรียมจากเนื้อหมู เนื้อวัว โดยเติมมันฝรั่งต้ม หัวหอมทอด ไข่ และปลาเฮอริ่งที่แช่ไว้อย่างดี เนื้อสับใช้ในการทำสเต็กเนื้อซึ่งหลังจากทอดแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสลูกเกดหวาน ไส้กรอกโฮมเมดเป็นที่นิยมซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ โดยเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: ส่วนใหญ่เป็นยี่หร่าพริกไทยและหัวหอม Schöttbullar เป็นลูกชิ้นสวีเดน นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เนื้อสับสำหรับเชิตต์บุลลาร์ยังรวมถึงหัวหอม มันฝรั่งต้ม แป้งมันฝรั่งเล็กน้อย นม เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ตีเบา ๆ ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าถั่ว แล้วทอด Astrid Lindgren ในเรื่องราวจาก Emile จากLöneberge ได้ระบุรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารช่วงวันหยุดนี้: “และตอนนี้คุณจะพบว่ามีอะไรอยู่บนโต๊ะในครัวใน Kathult: ไส้กรอกเลือด ไส้กรอกหมูโฮมเมด เนื้อเยลลี่ เลเบอร์เวิร์สท (แฮมโฮมเมดแบบพิเศษ ไส้กรอกทำจากเนื้อหมู), metvusht ( ไส้กรอกแบบเดียวกันทำจากเนื้อวัวเท่านั้น), ชิ้นเนื้อ, พอร์คชอป, แฮม, แพนเค้กมันฝรั่ง, ปลาทูดอง, บาสตูร์มา (เนื้อเค็มแห้ง), ลิ้นหมูต้มในเยลลี่, ชนิทเซล, คริสต์มาส แฮม ชีสก้อนใหญ่ โจ๊กข้าวหวานใส่นม ลูกพรุนและลูกแพร์ใส่น้ำตาล พัฟเพสตรี้กับชีส เค้กแอปเปิ้ล แยมสตรอเบอร์รี่ วิปครีม ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปัง และขนมปังโฮมเมด” และเฉพาะในสวีเดนเท่านั้นที่คุณสามารถลองขนมปังแปลกๆ โดยเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่ เมล็ดยี่หร่า glögg และแยมลิงกอนเบอร์รี่

มี 60 สูตรอาหารในส่วน "อาหารสวีเดน"

สลัดบีทรูทสวีเดนกับปลาเฮอริ่งดอง

สลัดสวีเดนกับหัวบีทและปลาแฮร์ริ่งดองเป็นอาหารที่สดใสทั้งรสชาติและสี เพิ่มหัวหอมดองและแอปเปิ้ลฉ่ำลงในผลิตภัณฑ์ปกติสำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่สดชื่นและคุณจะได้รับใหม่...

ขนมปังไรย์กับยี่หร่า

สูตรขนมปังไรย์พร้อมยีสต์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย มอลต์ทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อออกจากเตาอบ เศษขนมปังมีรูพรุน โปร่งสบาย และเปลือกมีความยืดหยุ่น แฟลตเบรดเหล่านี้ยังเหมาะกับแซนด์วิชด้วยซ้ำ ถ้า...

ไส้กรอกอบกับชีส แอปเปิ้ล และมัสตาร์ดสไตล์สวีเดน

ไส้กรอก "falyukorv" ตั้งชื่อตามสีแดงทองแดง "falyu" มีวางจำหน่ายในบ้านในสวีเดนเกือบทุกหลังและเป็นผู้ช่วยให้รอดในสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิดซึ่งเป็นช่วงสิ้นเดือนและคุณต้องได้รับเงินเดือน , ลูกมักไม่แน่นอนในเรื่องอาหาร มีเวลา หรือดนตรีน้อย...

Rotmuss - มันฝรั่งบดสวีเดนกับ rutabaga และแครอท (Rotmos)

Rotmos เป็นมันฝรั่งบดเวอร์ชันสวีเดนที่เติมแครอทและรูทาบากา น้ำซุปข้นผักรากที่เสร็จแล้วนั้นไม่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนมันฝรั่งบด แต่มีชิ้นที่เด่นชัด หากคุณไม่พบ rutabaga ลดราคา คุณสามารถ...

สลัดมันฝรั่งใหม่กับหน่อไม้ฝรั่ง

อาหารที่ต้องมีในบุฟเฟ่ต์ครีษมายันคือมันฝรั่งชนิดใหม่ ฉันเบี่ยงเบนไปเล็กน้อยจากมันฝรั่งที่เพิ่งต้มใหม่โดยผสมลงในสลัดตามสูตรนี้ นอกจากมันฝรั่งในสลัดแล้ว ยังมีหน่ออ่อนสีเขียวลวกอีกด้วย...

สลัดแฮร์ริ่งสวีเดนกับหัวหอมดอง

ปลาแฮร์ริ่งที่ห่อด้วยไข่และหัวหอมเป็นอีกเมนูที่ต้องมีในบุฟเฟ่ต์ครีษมายัน สวีเดนมีปลาแฮร์ริ่งหลายพันธุ์และหมักไว้มากมาย (คุณเพียงแค่ต้องดูที่เว็บไซต์ Abba, Klädesholmen) แค่เปิดกระปุกแล้วโพสต์ได้เลย...

ชีสสี่เหลี่ยมกับปลาแซลมอน

ชีสสี่เหลี่ยมกับปลาแซลมอน - สูตรสำหรับของว่างสวีเดนคลาสสิกอย่างหนึ่ง ชาวสวีเดนชื่นชอบชีสมากและมีชีสหลากหลายชนิด หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือVästerbottenost นี่คือสิ่งที่สี่เหลี่ยมของฉันทำมาจาก ...

เค้กขนมปังขิงสวีเดนกับ Lingonberries

เค้กขนมปังขิงสวีเดนกับ lingonberries นวดด้วยแป้ง 2 ประเภท - ข้าวสาลีธรรมดาและธัญพืชไม่ขัดสี รสชาติขนมปังขิงของขนมอบได้มาจากส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งประกอบด้วยอบเชยป่น กานพลู และขิง ใส่แยม Lingonberry ลงในแป้งโด และ...

ซุปถั่วสวีเดน

ซุปถั่วมีจำหน่ายทั่วยุโรปตอนเหนือและตอนกลาง รัสเซีย สหรัฐอเมริกา อิหร่าน และอินเดีย พงศาวดารสวีเดนกล่าวถึงซุปนี้ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1200 ซุปถั่วหมูเป็นอาหารหลักในกองทัพและโรงเรียน พระองค์ทรงให้เสมอมา...

Julskinka หรือแฮมคริสต์มาสสวีเดน

ไม่ใช่โต๊ะคริสต์มาสสักโต๊ะเดียวในสวีเดนที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีแฮมคริสต์มาส ครอบครัวที่เป็นแบบอย่างที่สุดซื้อแฮมชั้นดีจากร้านขายเนื้อ ต้มให้นานและเหมาะสม เก็บน้ำซุปไว้แล้วรับประทานพร้อมกับขนมปังวอร์ตโบรดสูตรพิเศษ...

Julköttbullar หรือเนื้อทอดคริสต์มาสแบบสวีเดน

ไม่ว่าจะยาวหรือสั้น คริสต์มาสอีกเทศกาลก็กำลังใกล้เข้ามาและด้วยการทำอาหารแบบดั้งเดิม หนึ่งในอาหารบังคับในบุฟเฟ่ต์คริสต์มาสคือเสฉวน ลูกชิ้นที่มีรูปทรงคล้ายมีทบอล และชิ้นเนื้อทอด...

พุดดิ้งข้าวกับหญ้าฝรั่นและอัลมอนด์ (Gotlänsk saffranspannkaka)

ของหวานนี้ (safranspannkaka) เป็นอาหารประจำชาติของประเทศสวีเดน หรือมากกว่านั้นมีเพียงหนึ่งในภูมิภาคของสวีเดนเท่านั้น - เกาะ Gotland คุณจะไม่พบเขาที่อื่น ของหวานเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น แต่มักจะเติมสองอย่างเสมอ - วิปครีม...

หม้อปรุงอาหารปลาสวีเดน (Fiskgratäng)

หม้อปรุงอาหารปลาเป็นอาหารสวีเดนคลาสสิก สารเติมแต่งในซอสอาจแตกต่างกันมาก - กุ้ง, มะเขือเทศ, มะรุม, เคเปอร์คุณสามารถเพิ่มชีสได้ แต่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวครีมชีสหรือน้ำซุปบริสุทธิ์แทนครีมได้ จะมีอาหารจานใหม่ขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่ง....

ปลาคอดกับซอสไข่

ปลาค็อดซอสไข่เป็นสูตรอาหารสวีเดนทั่วไป ซอสปรุงบนพื้นฐานของเบชาเมลโดยเติมไข่ต้มและผักชีฝรั่ง ปลาค็อดจะต้มหรือทอดก็ได้ โดยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนแล้วจึงม้วนเป็นแป้ง โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนหรือผิดปกติ...

บท: สตูว์ปลา

คอด ลูเตฟิสค์

Lutefisk เป็นสูตรอาหารนอร์เวย์ สวีเดน และฟินแลนด์แบบดั้งเดิมที่แพร่หลายในสแกนดิเนเวียในยุคกลางจากเนเธอร์แลนด์หรือเยอรมนีตอนเหนือ ไม่ทราบที่มาที่แน่ชัด Lutefisk เตรียมจากปลาคอดหรือมอลวา (หอกทะเล) ที่จับนอกชายฝั่ง...

บท: ปลาอบ

กาแฟไข่

สูตรกาแฟไข่ตีพิมพ์ในหนังสือ Kirkland, E. S. "Six little cooks, or, Aunt Jane's Cooking class" (1877) การศึกษาจากสื่อทางอินเทอร์เน็ตแสดงให้เห็นว่าประเพณีการต้มกาแฟด้วยไข่มีอยู่ทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา ผู้อพยพชาวสแกนดิเนเวีย T. ..

อาหารสวีเดนก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษ และผู้สร้างหลักคือประเพณีของชาวสแกนดิเนเวียและสภาพทางธรรมชาติที่ค่อนข้างยากลำบาก สิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่าอาหารที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศ ได้แก่ น้ำหมัก ผักดอง น้ำตาล และไขมัน ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหารและใช้งานได้จริงมากที่สุด ได้แก่ เกม ปลา เนื้อหมู มันฝรั่ง ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืชและผัก

บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟอาหารประเภทปลาบนโต๊ะ - ปลาเฮอริ่งที่ชาวสวีเดนชื่นชอบซึ่งการเตรียมการอาจแตกต่างกันมาก อาหารประเภทปลาเสิร์ฟพร้อมไข่หรือสลัด

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้รับความนิยมไม่น้อย แขกจะไม่เห็นอาหารจานเนื้อประเภทใดบนโต๊ะ? ที่นี่คุณจะพบกับเนื้อกวางสับ แฮมคริสต์มาส และโรลหมู ลูกชิ้นและลูกชิ้นก็มักจะทอดเช่นกัน ซุปเป็นสิ่งจำเป็น และมีซุปให้เลือกหลากหลาย เช่น ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปเบียร์ ซุปหอยนางรม และซุปถั่ว ขนมหวานที่ขาดไม่ได้ โดยปกติแล้วจะเสริมด้วยลูกเกดอัลมอนด์และเครื่องเทศ แม่บ้านยังให้ความสำคัญกับการเตรียมพุดดิ้งและมูสด้วย

"อาหารสวีเดน" - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สวีเดนเป็นประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็นซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติได้ ประกอบด้วยน้ำดอง ผักดอง เนื้อรมควัน เนื้อแห้งและแห้ง และปลาจำนวนมาก อาหารประจำชาติของสวีเดนหลายจานเป็นของขวัญจากป่าไม้ ทะเล และแม่น้ำ ตามกฎแล้วพวกเขาจะอิ่มและมีแคลอรีสูง วันนี้เราจะพาทัวร์แนะนำสั้น ๆ และทำความคุ้นเคยกับคุณลักษณะของอาหารสวีเดน

ลักษณะเฉพาะ

อิตาลีมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับพาสต้า ญี่ปุ่นมีโรลและซูชิ คุณจำอาหารประจำชาติอะไรของสวีเดนได้บ้าง? อาหารนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการบริโภคไขมันและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นมหมัก และซอสเปรี้ยวหวาน ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายตั้งแต่เนื้อธรรมดากับซอสมะเขือเทศไปจนถึงปลาแมคเคอเรลฟุ่มเฟือยกับเยลลี่พีช

เมื่อนึกถึงอาหารประจำชาติของสวีเดน สิ่งแรกที่มักจะพูดถึงคือลูกชิ้นกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง และแน่นอนว่าคนทั้งโลกรู้กฎของบุฟเฟ่ต์ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะแบ่งปันอาหารเป็นส่วนๆ พวกเขาวางอยู่บนโต๊ะทั่วไปซึ่งทุกคนจะได้ใช้เองได้มากเท่าที่ต้องการ ก่อนอื่นเรามาดูคุณสมบัติของการเตรียมลูกชิ้นอาหารจานโปรดของคาร์ลสันกันก่อน แล้วเราจะเดินหน้าต่อไป

การทำลูกชิ้นในภาษาสวีเดน

หากคุณคุ้นเคยกับการทำให้มันใหญ่เท่าฝ่ามือ คุณจะต้องพิจารณามุมมองของคุณใหม่ อาหารประจำชาติของสวีเดนคือการเตรียมมีทบอลชิ้นเล็กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสับรวม - 0.5 กก.
• รัสค์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

ควรตีเนื้อสับให้เข้ากันปั้นเป็นลูกชิ้นรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช ย้ายลูกชิ้นที่เสร็จแล้วใส่จาน

เตรียมซอส

นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของจาน หากไม่มีมัน ลูกชิ้นก็จะสูญเสียเสน่ห์ไป สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• น้ำซุป - 300 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• ครีม - 50 มล.
• ซอสจากกระทะที่ลูกชิ้นทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนแรกคือการละลายเนยและทอดแป้งลงไป เทลงในน้ำซุปและหลังจากนั้นสองนาทีก็เติมส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถใส่ลูกชิ้นลงในซอสได้ทันทีหรือเทราดก่อนเสิร์ฟ ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของพนักงานต้อนรับ

หม้อตุ๋นแบบดั้งเดิม

มีการจัดเตรียมที่นี่บ่อยมาก ดังนั้นจึงอดไม่ได้ที่จะคิดถึงหม้อปรุงอาหารเช่นนี้เมื่อแสดงรายการอาหารประจำชาติของสวีเดน ชื่อเรื่องน่าสนใจ: “The Temptation of Janson” ในสวีเดนคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่เพื่อลอง เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน คุณจะต้อง:

เทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณจะต้องมีกระทะทนความร้อน

• มันฝรั่งจะต้องขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษเช่นเดียวกับพายมันฝรั่ง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ วางไว้ในแม่พิมพ์
• ตอนนี้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ต้องวางไว้บนมันฝรั่ง
• ถัดมาเป็นปลา โพสต์ในลำดับใดก็ได้
• ปิดด้วยมันฝรั่งอีกครั้ง แต่ไม่ควรใส่เยอะเพราะจะทำให้ปลาเสียรสชาติทั้งหมด
• เติมนม.

อาหารประจำชาติและอาหารของสวีเดนมีแคลอรี่สูง นี่ไม่ได้บอกว่านี่คือลบ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับช่วงเวลานี้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ต้องวางหม้อปรุงอาหารไว้ในเตาอบจนกระทั่งเปลือกโลกก่อตัว ในเวลานี้คุณควรทอดแครกเกอร์ หลังจากถอดหม้อปรุงอาหารออกแล้ว คุณจะต้องโรยหม้อด้วยแล้ววางเนยไว้ด้านบน ตอนนี้คุณสามารถใส่หม้อปรุงอาหารลงในเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลได้

พุดดิ้งปลารมควัน

วันนี้เราจะไม่พิจารณาอาหารประจำชาติที่มีรสหวานของอาหารสวีเดน แต่ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับสิ่งนั้น อาหารจานร้อนของปลาและเนื้อสัตว์เป็นหัวข้อของบทความของเรา พุดดิ้งได้รับการยกย่องเป็นพิเศษที่นี่ มีให้บริการในร้านอาหารและจัดเตรียมโดยแม่บ้าน และหนึ่งในสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดคือพุดดิ้งปลารมควัน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าว - 200 กรัม
• นม - 2 แก้ว
• - 300 กรัม สามารถแทนที่ด้วยปลารมควันชนิดอื่นได้
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาจะต้องแยกเป็นชิ้น ๆ และปลอดจากกระดูก ต้มนมในกระทะแล้วใส่ข้าวลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมเนย 60 กรัม แล้วปล่อยให้ข้าวเย็น ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ควรผสมข้าวเย็นกับไข่แดงและปลา เกลือและพริกไทย ตอนนี้เพิ่มผ้าขาวที่ตีเป็นโฟมเข้มข้น ควรทาจานอบด้วยน้ำมันและใส่ส่วนผสมลงไป อบพุดดิ้งเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย มันอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟร้อน แต่ในวันถัดไปก็ไม่สูญเสียเสน่ห์

แฮร์ริ่งในซอสมะเขือเทศ

นี่เป็นจานที่น่าสนใจมากซึ่งมีลักษณะคล้ายกับอาหารกระป๋องอย่างคลุมเครือ ร้อนหรือเย็นได้ดีเยี่ยม นี่คืออาหารปลาแฮร์ริ่งประจำชาติของสวีเดนที่ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - สองแก้ว
• เกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง - อย่างละสองช้อนชา

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อที่สะอาด ดังนั้นจึงต้องแยกปลาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือ ตอนนี้ม้วนปลาแต่ละชิ้นเป็นม้วนแน่นแล้ววางชิ้นหนึ่งไว้ติดกัน เทน้ำมะเขือเทศแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือใส่ผักชีลาว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที จานเด็ดที่จะอร่อยในวันรุ่งขึ้น นอกจากนี้ยังไม่ต้องการความร้อนด้วยซ้ำ

อาหารอันโอชะของสวีเดน: ปลาเฮอริ่งซูร์สตรอมมิง

นี่คืออาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของสวีเดน ปลาเน่าที่บางครั้งเรียกว่า นี่คือปลาเฮอริ่งที่มีกลิ่นค่อนข้างฉุนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน อันที่จริงมันไม่เน่า แต่หมักอยู่ ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟในวันที่กำหนดในเดือนสิงหาคม

ในการประกอบอาหารมักจะใช้ปลาตัวเล็ก หัวถูกตัดออกและเอาอวัยวะภายในออก ยกเว้นคาเวียร์และภาคผนวก หลังจากนั้นให้นำปลาไปแช่ในน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปสองถึงสามวันจะถูกแทนที่ด้วยอันอื่นโดยมีปริมาณเกลือน้อยลง ดังนั้นปลาจึงถูกม้วนเป็นขวดและเก็บไว้ในที่เย็น การหมักยังคงดำเนินต่อไป ฝาบวมนี่เป็นเรื่องปกติ ต้องเปิดกระป๋องไว้ข้างนอกแล้วจุ่มลงในน้ำ ต้องบอกว่ากิจกรรมนี้ไม่น่าพอใจที่สุดเนื่องจากกลิ่นยังห่างไกลจากสิ่งที่ดีที่สุด

วิธีใช้

เมื่อเปิดขวดกลิ่นจะแรงมาก แต่หลังจากนอนกลางอากาศสักพักปลาก็ค่อนข้างยอมรับได้ หากทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมาก คุณสามารถรับประทานจากขวดโหลพร้อมมะเขือเทศและมันฝรั่งได้โดยตรง ปลาเฮอริ่งดองเหมาะสำหรับทำแซนด์วิช ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เค้กข้าวบาร์เลย์บาง ๆ แล้วห่อปลาไว้ โรลเหล่านี้รับประทานกับหัวหอมและชีส และมักจะราดด้วยเบียร์ แต่ก็มีคนที่ดื่มนมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ดูจากรีวิวแล้ว จานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

กลิ่นของมันช่างน่ากลัวเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณกล้าลองก็สามารถชื่นชมความแปลกใหม่ของรสชาติได้ ต้องบอกว่าอาหารจานนี้เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีมากกว่าอาหารในชีวิตประจำวัน ปลาเฮอริ่งดองเคยช่วยผู้คนจากความหิวโหย แต่ปัจจุบันมันเกือบจะกลายเป็นอาหารพิธีกรรมไปแล้ว

แทนที่จะได้ข้อสรุป

อาหารสวีเดนนำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมและน่าสนใจมากมายให้กับเรา คุณชอบไส้กรอกกับเบียร์อย่างไร? เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณเพียงแค่หั่นไส้กรอกต้มแล้ววางลงบนถาดอบ เติมเบียร์แล้วเติมมะรุมและพริกไทยดำ อบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างดั้งเดิมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์