เช็ดแชมเปญด้วยผ้าแล้วพักเห็ดที่แข็งแกร่งที่สุด 2 อันไว้ แยกขาและสับให้หยาบ ตัดหมวกเป็นชิ้นบาง ๆ วางขาลงในกระทะ เติมน้ำเย็น 1 ลิตร ใส่โหระพาและกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก นำไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้เป็นเวลา 30 นาที

ตั้งน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ฝาที่สับ เกลือ แล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเขย่ากระทะ 5 นาที เปิดฝาแล้วน้ำเห็ดควรจะก่อตัวในกระทะ ค่อยๆ ตักลงในกระทะบริเวณที่ขาสุก ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไปผัดและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที

วางแคปที่เสร็จแล้วลงในกระทะโดยวางขาไว้ประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร (เอาโหระพาและกระเทียมออก) เทน้ำซุปประมาณ 1 ถ้วยแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กใส่แป้งทอดบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา 3-4 นาที จากนั้นเทน้ำซุปที่สงวนไว้ลงในสตรีมบาง ๆ โดยใช้ที่ตีคนตลอดเวลา ปรุงอาหารกวนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน (เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น) 7 ถึง 10 นาที

เทซุปลงในเครื่องปั่น เติมน้ำสลัดจากกระทะ ปั่นจนเนียน แล้วกลับเข้าสู่กระทะ นำไปต้มเทครีมตั้งไฟโดยไม่ปล่อยให้เดือดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยนำออกจากเตา

หากต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นแชมเปญที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบางๆ บดผ้าขาวแห้งด้วยไธม์แห้งเป็นแป้งในครก หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้บดในเครื่องบดกาแฟ ตักซุปลงในชามอุ่นๆ วางเห็ดสองสามชิ้นไว้ตรงกลาง แล้วโรยด้วยเห็ดพอร์ชินีและผงไธม์ เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยใบไธม์สด

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองมักจะเตรียมด้วยเฮฟวี่ครีม ปรุงรสด้วยเนย และข้นด้วยแป้งหรือแป้ง มันอร่อย แต่มีแคลอรี่สูงจนทุกจานที่คุณกินทำให้คุณรู้สึกละอายใจกับรูปร่างของตัวเองอย่างมาก นี่หมายความว่าคุณจะต้องละทิ้งเห็ดอันโอชะที่คุณชื่นชอบใช่หรือไม่? เลขที่! คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและแคลอรีส่วนเกินจะหายไป! ฉันรู้วิธีทำซุปเห็ดแคลอรี่ต่ำแสนอร่อย

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองกับมันฝรั่ง: คุณต้องการอะไร?

ความลับหลักของซุปครีมแชมปิญองรุ่น "เบา" คือจะไม่มีครีมเลย แต่รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่ สูตรนี้จะมีราคาถูกกว่ามากเมื่อเทียบกับราคาของส่วนผสม! เตรียมส่วนผสม:

• 5 ชิ้น. มันฝรั่งขนาดกลาง
• แชมเปญ 250 กรัม
• นมไขมันต่ำ 1 ลิตร (มากถึง 2.5%)
• ไวน์ขาวแห้ง 50-70 มล.
• ลูกจันทน์เทศขูด;
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• สมุนไพรสดหรือแห้งขึ้นอยู่กับฤดูกาล
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

หากคุณรักษาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องสำหรับหนึ่งจาน (ประมาณ 300 มล.) คุณจะได้รับไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี

ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง: สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องใช้ครีม

ควรปอกเปลือกมันฝรั่งและแช่ในน้ำสักพักเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน หลังจากขั้นตอนการเตรียมเบื้องต้นนี้แล้ว ให้ดำเนินการเตรียมอาหารต่อ:

1. ต้มมันฝรั่งในนม เติมลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย มันเป็นการผสมผสานที่จะหลอกลวงต่อมรับรสได้อย่างง่ายดายโดยให้รสชาติครีมที่เหมือนกัน


2. ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเพิ่มเติม ฉันชอบทานเห็ดตัวเล็ก ๆ เพราะมันไม่เพียงแต่อร่อยสุด ๆ แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย!
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกหรือกระทะ ผัดกระเทียม จากนั้นจึงหั่นเห็ดเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.


5. เทไวน์ลงในเห็ด รอให้มันระเหย แอลกอฮอล์จะหายไปแต่กลิ่นหอมอ่อนๆ ยังคงอยู่


6. เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อปกปิดทุกอย่าง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมที่เตรียมไว้ได้ ฉันมีก้านโรสแมรี่


7. ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง. อย่าระบายน้ำนมที่ต้มไว้ออก
8. บดมันฝรั่งต้มเสร็จแล้วกับของเหลวบางส่วนให้ละเอียด หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ใช้มัน ค่อยๆ เติมนมลงไปเพื่อไม่ให้เนื้อสม่ำเสมอจนเกินไป


9. ถูมวลที่บดแล้วผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มลงในซุป ต้มต่ออีก 4-6 นาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง!

ปิดฝาจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับละเอียด

ซุปครีมแชมปิญองในอาหาร: เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรซุปเห็ดแชมปิญองกับมันฝรั่งนั้นง่ายแม้กับผู้ปรุงมือใหม่ อย่างไรก็ตาม มันก็มีความลับเช่นกัน:

1. เมื่อทอดเห็ด ต้องใช้น้ำมันในปริมาณน้อยที่สุดเนื่องจากมีน้ำซึ่งจะป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้
2. ลำดับการปรุงอาหารที่ถูกต้องจะช่วยควบคุมความหนาได้ ขั้นแรกให้ทำน้ำซุปข้นเนื้อแข็ง ซึ่งค่อยๆ เจือจางด้วยของเหลว ไม่ว่าในกรณีใดห้ามทำสิ่งที่ตรงกันข้ามโดยเติมอาหารลงในของเหลวตามปริมาตรที่ต้องการ - อาหารเหล่านั้นอาจไม่เพียงพออย่างที่คุณคาดหวัง
3. ไม่ใช่ทุกคนจะชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของอาหารประเภทครีม ดังนั้นทางที่ดีควรปล่อยให้ส่วนผสมบางส่วนคงตัวไว้ มันจะคุ้นเคยและอร่อยยิ่งขึ้น

และสุดท้าย: ซุปครีมแตกต่างจากซุปข้นในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนส่วนผสมนี้ได้ทั้งหมด

อร่อย!

ด้วยรัก,
โรริน่า.

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองที่ละเอียดอ่อนที่สุดคืออาหารจานแรกที่ไม่เคยเบื่อ มันจะกลายเป็น "แขก" ที่คู่ควรแม้กระทั่งสำหรับโต๊ะวันหยุด วันนี้มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการรักษาดังกล่าว

ส่วนผสม: น้ำซุปผักครึ่งลิตร, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มครึ่งแก้ว, พริกไทยป่นเล็กน้อย, แชมปิญองสดครึ่งกิโลกรัม, เกลือ, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนเนย 40 กรัม

1. หัวหอมและเห็ดสับแบบสุ่มและทอดในไขมันจนนุ่ม ส่วนผสมพริกไทยและเค็ม
2. จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังชามเครื่องปั่นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำซุป 1/3 และบดขยี้
3. ทอดแป้งในเนยในกระทะสักสองสามนาที น้ำซุปที่เหลือจะถูกเทลงที่นี่และวางเนื้อหาของเครื่องปั่นไว้ หลังจากเดือดแล้วน้ำซุปจะสุกประมาณ 7-8 นาที
4. ครีมเปรี้ยวสามารถเทลงในจานสำเร็จรูปหรือกระจายเป็นส่วน ๆ ได้โดยตรง

โรยหน้าด้วยซุปครีมเห็ดที่ทำจากเห็ดแชมปิญองและสมุนไพรสับ

พร้อมเพิ่มครีม

ส่วนผสม: เห็ดครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม, น้ำกรองหรือน้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน, เนย 60 กรัม, ครีมไขมันต่ำ, เกลือ, สมุนไพรเดอโพรวองซ์หนึ่งแก้ว

1. หัวหอมและแชมปิญองสดสับละเอียด รูปร่างของชิ้นส่วนไม่สำคัญเพราะต่อมาจะยังคงบดด้วยเครื่องปั่น
2. เห็ดและหัวหอมทอดได้ดีกับไขมันทุกชนิด ในที่สุดของเหลวทั้งหมดก็จะระเหยไปจนหมดจากกระทะ
3. มวลที่ได้จะถูกบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. แป้งทอดในเนยในกระทะจนเป็นสีทอง เทน้ำหรือน้ำซุปครึ่งหนึ่งที่นี่ หลังจากกวนแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที
5. ซุปในอนาคตจะเค็มเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ส่วนผสมของพริกและลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดี
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมและอุ่นของเหลวให้ดี

เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบกระเทียม

ซุปครีมแชมปิญองกับชีสละลาย

ส่วนผสม: ครีมไขมันต่ำ 70 มล., ชีสแปรรูป 2 ชิ้น, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, เห็ดครึ่งกิโลกรัม, เนย 40 กรัม, แครอท, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, หัวหอม

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งแล้วนำไปต้ม เมื่อพร้อมแล้วให้นำน้ำซุปครึ่งแก้วออกจากกระทะ ของเหลวที่เหลือจะถูกระบายออกและบดมันฝรั่ง
2. เห็ดทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปทอดในเนยจนสุกในกระทะ
3. แยกผักที่เหลือออกจากกันในเครื่องปั่น มวลถูกถ่ายโอนไปยังเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ หลังจากนั้นอีก 2-3 นาทีคุณสามารถใส่ชีสแปรรูปลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปที่เหลือออก
4. เตรียมส่วนผสมจนกระทั่งชีสละลายหมด ต่อไปจะส่งครีมและมันฝรั่งไปให้พวกเขา

หลังจากนั้นอีก 10-12 นาทีซุปครีมแชมปิญองกับชีสละลายก็พร้อม

สูตรเหมือนใน “Shokoladnitsa”

ส่วนผสม: เห็ดครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมเล็ก 2 หัว, น้ำซุปไก่ 620 มล., เนย 60 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, ครีมไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว, เกลือ, พริกผสม ต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมซุปครีมแชมปิญองเช่นเดียวกับใน “Shokoladnitsa”

1. เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นนำไปใส่ในชามเครื่องปั่นและเติมน้ำซุปหนึ่งแก้ว
2. แป้งทอดในเนยในกระทะ เมื่อพร้อมแล้วก็ควรเป็นสีทอง
3. น้ำซุปและส่วนผสมที่เหลือจากเครื่องปั่นเทลงในกระทะ ต้องนำมวลไปต้ม เพิ่มเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่ชอบไว้ที่นี่ ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมนำไปต้มให้เดือดแล้วยกลงจากเตา

จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบไรย์

ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 3 ลูก, เฮฟวี่ครีมครึ่งแก้ว, กระเทียม 2-3 กลีบ, แครอทขนาดใหญ่, แชมปิญอง 340 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรจำนวนหนึ่ง

1. สมุนไพรสดสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกด ส่วนผสมเหล่านี้จะใส่ลงในชามกระทะอัจฉริยะโดยตรง
2. มันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทขูดละเอียด สินค้าส่งถึงสมุนไพรและกระเทียม
3. เทน้ำด้านบนเติมเกลือและเครื่องเทศ
4. ในโปรแกรม "นึ่ง" ซุปในอนาคตจะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ถัดไปจานควรนั่งประมาณ 15-17 นาทีในอุปกรณ์ปิด หลังจากนี้ก็สามารถบดด้วยเครื่องปั่นและครีมได้

ประดับด้วยหัวหอมสับ

ด้วยครีมและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เห็ดครึ่งกิโลกรัม, หัวมันฝรั่ง 4 หัว, ครีมไขมันปานกลางครึ่งลิตร, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมก้อนในกระทะด้วยน้ำมันใดก็ได้ จากนั้นเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ก็ถูกส่งมาที่นี่
2. มันฝรั่งต้มแยกกัน แก้วรั่วจากน้ำที่ต้มอยู่
3. ส่วนผสมจากกระทะพร้อมกับมันฝรั่งกลายเป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำซุป ครีม และส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป

จานต้มต่ออีก 5-6 นาทีแล้วเทใส่จาน

ด้วยลูกจันทน์เทศและครีม

ส่วนผสม: แชมเปญ 230 กรัม, เนย 2 ช้อนชา, หัวหอมเล็ก, กระเทียมสด, น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว, แป้ง 1.5 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, ครีมหนักครึ่งแก้ว, เกลือ

1. เห็ดถูกตัดเป็นชิ้น หัวหอมและกระเทียมสับแบบสุ่ม ต้องกำหนดจำนวนที่ต้องการหลังโดยคำนึงถึงรสนิยมของทุกคนที่บ้าน
2. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทอดจนเหลืองทอง เทแป้งที่นี่และน้ำซุปเทออก ส่วนผสมควรเคี่ยวสักสองสามนาทีโดยคนบ่อยๆ
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมเกลือและเพิ่มลูกจันทน์เทศ
4. ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในบางส่วน

ซุปเสิร์ฟพร้อมแชมเปญอบและขนมปังกรอบกระเทียม

ด้วยดอกกะหล่ำ

ส่วนผสม: แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม, เนย 70 กรัม, ดอกกะหล่ำครึ่งหัวขนาดกลาง, 1 ชิ้น กระเทียม, ครีมหนักมาก 380 มล., ชีสแข็ง 60 กรัม, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. หัวหอมส่วนเบาถูกตัดเป็นวงแล้วทอดในเนยประมาณ 6-7 นาที ผักควรจะนิ่มลง ชิ้นแชมเปญก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน รวมผลิตภัณฑ์เคี่ยวเป็นเวลา 8-9 นาที
2. หัวกะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็ม นำผักมาผสมกับส่วนผสมตั้งแต่ขั้นตอนแรกในกระทะ ราดครีมรสเค็มสมุนไพรหอม
3. ปรุงอาหารต่ออีก 12-14 นาทีจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่น

สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มลงในซุปร้อนๆคือชีสขูด หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยชีสแปรรูปได้

ซุปครีมแชมปิญองรอยัล

ส่วนผสม: เห็ดแชมปิญอง 260 กรัม, มันฝรั่งลูกใหญ่, หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน, เนย 30 กรัม, น้ำกรอง 1 ลิตร, เกลือ, เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

1. หัวหอมถูกตัดค่อนข้างหยาบแล้วทอดในเนย การใช้ไขมันนี้จะทำให้คุณสามารถเตรียมซุปที่มีรสชาติครีมเข้มข้นได้
2. มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนแล้วต้มในปริมาณของเหลวเค็มตามที่ระบุ ใส่หัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันจากกระทะ ส่วนผสมถูกบดด้วยเครื่องปั่น
3. เห็ดต้มแยกกันและกลายเป็นก้อนครีมด้วย พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังส่วนประกอบอื่น
4. หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในซุป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่เลือกแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 8-9 นาที
5. ใส่ขนมบนเตาที่ปิดอยู่ต่อไปอีก 12-15 นาที

เสิร์ฟร้อนเป็นชิ้นพร้อมสมุนไพรสด

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกับเบคอน

ส่วนผสม: เห็ดสด 620 กรัม, หัวหอม 1.5 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีม, กระเทียม 2 กลีบ, แครอท, เบคอน 4 แผ่น, เนย 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมของพริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ

1. เห็ดสับ (เฉพาะหมวก) หัวหอมและแครอททอดในกระทะใบเดียว อีกภาชนะหนึ่งมีแถบเบคอน
2. เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากภาชนะแรกให้เติมแป้งที่ทอดในเนยลงไป
3. ก้านเห็ดถูกส่งไปต้มในน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือและเครื่องปรุงรส
4. เนื้อหาของกระทะใบแรกจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว หลังจากปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีก็เทครีมลงที่นี่ มวลผสมกับเครื่องปั่นแล้วนำไปต้ม

เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยเบคอนทอด

ซุปครีมเห็ดแชมปิญองที่มีกลิ่นหอมจะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดพอใจ จานนี้ผสมผสานโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน กลิ่นเห็ดที่แสดงออก และรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ ลองทำซุปครีมเห็ดจากแชมปิญองด้วยครีมตามสูตรนี้ แล้วคุณจะเพิ่มลงในรายการอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมสำหรับซุปครีมเห็ด:

• แชมเปญ - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• ครีม 10% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำซุปไก่หรือเห็ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 2 ชิป;
• วอลนัท - 1 ชิ้น;
• ครูตองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

สูตรซุปครีมเห็ดจากแชมปิญอง:

1) เช็ดแชมเปญด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด และเล็มก้านเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดในน้ำ เพราะเห็ดอาจมีน้ำและเสียรสชาติไปบ้าง

2) หั่นแชมเปญเป็นชิ้น

3) เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดหัวหอมหั่นเต๋า

4) ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องระเหยความชื้นออกจากเห็ด แค่ทอดจนนิ่มแล้วพักไว้

5) ในภาชนะปรุงอาหารที่แยกจากกัน (กระทะลึก, กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาจะทำ) ให้อุ่นเนยแล้วทอดแป้งประมาณ 1-2 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ .

6) ใส่น้ำซุปลงในแป้งทอดคนต่อนำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่หัวหอมและเห็ดทอดลงไปเกลือเพื่อลิ้มรส คนและนำซุปไปต้มอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตา

7) บดซุปให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ และเทกลับลงในภาชนะคนชอบทำอาหาร

8) ใส่ครีมและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในซุปครีมเห็ด ผัด นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที

ในการทอด ให้เลือกเห็ดขนาดเล็ก เนื่องจากเนื้อของเห็ดมีความชื้นน้อยกว่าและมีความหนาแน่นมากกว่า ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง แยกหมวกออกจากก้าน แล้วตัดทั้งหมวกและก้านให้เป็นชิ้นเรียบร้อย ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปเล็กน้อย ทอดประมาณ 7-10 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นจึงตักใส่จาน

แชมปิญองทอดกับชีสและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 500 กรัม

1 หัวหอม

5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงแชมเปญกับชีส:

เตรียมแชมเปญ: ล้างและสับหยาบ ปอกหัวหอมและสับแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองสับลงไป เมื่อความชื้นส่วนเกินเริ่มระบายออกจากเห็ด ให้ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วใส่ไข่แดง จำเป็นต้องใช้ไข่แดงเพื่อกำจัดความเปรี้ยวส่วนเกินที่ครีมเปรี้ยวให้ โรยชีสลงบนจานร้อนแล้วพักไว้ในกระทะจนละลาย

Champignons a la creme

นี่คืออาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

1 ชิ้น หอมแดง

5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงแชมเปญ a la creme:

ละลายเนยในกระทะ ใส่แชมปิญองสับ พริกไทย และเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ย้ายเห็ดลงในชามแยกต่างหาก เก็บน้ำที่เหลือไว้บนกองไฟโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ครีมครีมเปรี้ยวและเห็ดลงไป

ก่อนเสิร์ฟ เทไวน์ขาวแห้งลงในเห็ดแล้ววางบนขนมปังปิ้ง

ไข่เจียวกับแชมปิญองทอด

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 100 กรัม

ชีสแข็ง 50 กรัม

นม 50-70 มล

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไข่เจียวกับแชมเปญ:

เตรียมเห็ด: ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุก

ตักใส่จานแล้วพักไว้ ตีไข่กับนมและชีสขูด ใส่เกลือและพริกไทย เทลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันร้อน

เมื่อด้านล่างเซ็ตตัวแล้ว ให้ใส่เห็ดแชมปิญองและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ปิดไฟแล้วพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง

ปิดฝากระทะ เมื่อด้านข้างของไข่เจียวเซ็ตตัวแล้ว ให้เสิร์ฟที่โต๊ะ

แชมปิญองทอดกับมันฝรั่ง

สามารถทำเป็นมื้อเย็นได้

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กก

แชมเปญ 600 กรัม

น้ำมันพืช

เกลือพริกไทย

วิธีปรุงแชมเปญกับมันฝรั่ง:

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต วางในกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

ในขณะที่หัวหอมกำลังทำอาหาร ให้หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที น้ำควรจะระเหยออกไปจนหมด

วางมันฝรั่งลงในกระทะใส่เกลือแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที วางมันฝรั่งและเห็ดที่เตรียมไว้ลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ