Recept na chutný pečeňový koláč krok za krokom. Recept na pečeňový koláč. Ingrediencie na "krém"

Z pečene sa dá pripraviť veľmi chutné a krásne predjedlo na sviatočný stôl. K tomu stačí pripraviť mletú pečeň, opražiť z nej na panvici palacinky a každú vrstvu ochutiť plnkou z opraženej cibule a mrkvy. Je to jednoduchšie, ako sa na prvý pohľad zdá. Na internete často nájdete recepty na mleté ​​mäso bez pridania sódy, cibule a cesnaku - takéto koláče nakoniec nie sú dostatočne jemné. Odporúčam recept na pečeňový koláč, testovaný a obľúbený všetkým, ktorí ho vyskúšali, uvedený nižšie s fotografiami krok za krokom. Mimochodom, každý môže ozdobiť hotový výrobok, ako je znázornené tu.

Na prípravu tohto občerstvenia je lepšie použiť hovädziu pečeň, nie je horká. Bravčové mäso môže byť vopred namočené v mlieku na 1-2 hodiny - to bude stačiť na odstránenie horkosti. Ak dodržiavate odporúčania pre správnu výživu, nahraďte majonézu kyslou smotanou a získajte najzdravší produkt.

Ako urobiť pečeňový koláč

1 . Pomelieme pečeň, 1 cibuľu a cesnak.

2 . Rozšľahajte dve surové vajcia. Zmiešať.

3 . Pridajte 3-4 lyžice múky, pol lyžičky sódy, štipku soli.

4. Miešame, kým sa zmes nestane nadýchanou a mierne zväčší svoj objem pridaním sódy.

5. Cibuľa, 2-3 hlavy (v závislosti od veľkosti cibule, pomer cibule a mrkvy by mal byť 1: 1) a ošúpeme mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte v rastlinnom oleji do mäkka, ale nesmažte! Plnka by mala byť šťavnatá, nie chrumkavá :-)

6 . Naberačkou nalejte pečeňové cesto do predhriatej panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Krúživými plynulými pohybmi panvicu mierne nakloníme, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu a palacinka bola tenšia.

7 . Keď je pečeňová placka zo spodnej strany opečená a vrch zmení farbu (začne sa piecť), otočte ju a opečte z druhej strany, kým sa neuvarí. Položte na tanier.

8 . Namažte majonézou. Pečeň rýchlo absorbuje túto omáčku, takže to neľutujte.

9 . Položte vrstvu mrkvy a cibule.

10 . Ďalej vyložíme novú placku a zopakujeme kroky 8 a 9. Takto upečieme a zvyšné vrstvy naplníme plnkou.

11 . Hotový koláč treba doviesť do úctyhodnej formy. Aby ste to urobili, položte na vrch tanier s hladkými okrajmi, o niečo menším priemerom ako náš koláč. Čepeľ noža držte kolmo na stôl a opatrne odrežte nerovné hrany. Mimochodom, sú veľmi chutné, môžete ich dať vyskúšať aj tým najnetrpezlivejším členom rodiny.

12. Takto by to malo dopadnúť.

13 . Celý povrch pečeňového koláča vrátane bokov natrieme majonézou. Ozdobte zeleňou, pre krásu sme pridali aj simulovaný červený kaviár.

Lahodný pečeňový koláč je pripravený

Dobrú chuť!

A takto vyzerá naša torta v priereze. A hoci vrstvy nie sú príliš tenké, sú veľmi jemné a jemné, topia sa v ústach.

Slávnostný stôl nie je len množstvom občerstvenia a rôznych nápojov. V prvom rade je to hlavné jedlo. Tak sa stalo, že väčšina obyvateľov našej krajiny si toto slovné spojenie spája s mäsom či hydinou, ochutené prílohou zo zemiakov v najrôznejších variáciách. Mnohé gazdinky však zrejme majú chuť prekvapiť rodinu či priateľov niečím novým a neštandardným. Pečeňový koláč môže byť vynikajúcim východiskom z tejto situácie.
Vo všeobecnosti je pečeňový koláč univerzálnym jedlom. Na jednej strane je to vynikajúce občerstvenie. Je však natoľko sýty, že sa dá bez problémov podávať ako hlavné jedlo na dovolenku alebo na bežný rodinný obed/večeru. Pečeňový koláč si navyše môžete pripraviť pomerne rýchlo a s touto úlohou sa dokáže vyrovnať každá žena v domácnosti.

Predpokladá sa, že to bol pôvodný recept na pečeňový koláč. Možno to nie je pravda. Ale jedlo pripravené podľa tohto algoritmu sa pripraví rýchlo a ukáže sa neuveriteľne chutné. Pre tento pečeňový koláč musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• hovädzia pečeň- 1 kg;
• mlieko- 200-250 ml;
• vajcia- 2 ks;
• múky alebo krupice– 100 g (možno viac, ak je cesto príliš tekuté, alebo menej, ak je príliš husté);
• cibule cibule– 4 stredne veľké hlavy;
• majonéza– na mazanie;
• zeleninový olej- na vyprážanie;
• zeleň(petržlen a kôpor), soľ - podľa chuti.

Pečeň nakrájajte na ľubovoľné kúsky a namočte na pol hodiny do mlieka. Potom prejdite produkt cez mlynček na mäso. Mlieko, v ktorom sa výrobok namáčal, nalejeme do misky s nasekanou pečeňou, pridáme vajce a múku, osolíme. Zmes dôkladne premiešame, aby sme získali hmotu podobnú hrúbke ako cesto na palacinky.
Keď je všetko pripravené, môžete začať piecť palacinky. Na tento účel je lepšie vziať panvicu na palacinky, ale ak ju nemáte, postačí obyčajná. Palacinky musíte veľmi opatrne otočiť, pretože sa ukážu byť celkom mäkké. Čas vyprážania palaciniek je približne 1 minúta z každej strany.
Keď sú „koláče“ pripravené, môžete začať pripravovať náplň. Za týmto účelom opečte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista, potom zmiešajte s jemne nasekanými bylinkami a dostatočným množstvom majonézy.
Pečeňový koláč musí byť zostavený rovnakým spôsobom ako podobné cukrárske výrobky. Pečeňovú placku natrieme pripravenou „smotanou“, na ňu položíme ďalší koláč a tiež potrieme majonézovo-cibuľovou zmesou. Vrch torty je tiež potrebné potiahnuť a ak je to žiaduce, ozdobiť. Predjedlo treba nechať pár hodín odstáť na chladnom mieste, aby sa vrstvy poriadne namočili.

Klasický koláč z hovädzej pečene

Klasický pečeňový koláč bude ešte chutnejší, ak do náplne pridáte mrkvu. Technológia varenia zostáva rovnaká ako v predchádzajúcom receptúre. Jediný rozdiel je v tom, že cibuľa nie je vyprážaná v nádhernej izolácii, ale spolu s nadrobno nakrájanou mrkvou. Pre uvedené množstvo produktov musíte vziať 2 stredne veľké koreňové zeleniny.

Koláč z hovädzej pečene so šampiňónmi a syrom

Plnku na pečeňový koláč môžete pripraviť s rôznymi náplňami. Vynikajúce predjedlo sa získa, ak do „smotany“ pridáte huby a syr. Na prípravu tohto pečeňového koláča budete potrebovať:

• hovädzia pečeň- 1 kg;
• múky alebo krupice- 300 g;
• mlieko- 200 ml;
• vajcia- 4 veci.;
• Cibuľa– 4 stredne veľké hlavy;
• mrkva- 4 koreňová zelenina;
• Šampiňón- 500 g;
• syr- 100 g;
• cesnak- 3-4 klinčeky;
• majonéza- Na plnenie;
• zeleninový olej– na tepelné spracovanie;
• soľ korenie- chuť.

Príprava pečeňového koláča začína pečením koláčových vrstiev. Pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku, zalejeme mliekom, pridáme vajce a múku, korenie a soľ. Cesto pretrepeme, a la palacinkové cesto. Pečieme palacinky.
Na plnku nastrúhame mrkvu na najjemnejšom strúhadle, cibuľu a šampiňóny nakrájame čo najjemnejšie. Tieto tri produkty sa musia vyprážať v rastlinnom oleji: cibuľa a mrkva oddelene, huby oddelene a umiestnené v rôznych miskách.
Syr rozdrvte na jemnom strúhadle, rozdrvte cesnak a oba produkty zmiešajte s majonézou.

Koláč je zostavený podľa nasledujúceho algoritmu:
kôra, syrová omáčka, cibuľa a mrkva, kôra, syrová omáčka, huby atď.
Tortu môžete ozdobiť ľubovoľným spôsobom, alebo ju môžete nechať tak. V každom prípade by sa mal hotový výrobok nechať niekoľko hodín stáť v chladničke, aby sa dôkladne impregnoval.

Koláč z hovädzej pečene s vajcom a taveným syrom

Pečeňový koláč môže byť vyrobený nielen s tvrdým syrom, ale aj s jeho spracovanými náprotivkami. Pre toto občerstvenie si musíte kúpiť:

• hovädzia pečeň- 1 kg;
• kyslá smotana- 4 polievkové lyžice;
• vajcia- 4 veci. na cesto a 4 ks. Na plnenie;
• múky alebo krupice- 200-250 g;
• cibule cibule– 4 stredne veľké hlavy;
• tavený syr- 200 g;
• cesnak- 5-6 klinčekov;
• majonéza– na mazanie približne 300 – 350 g;
• soľ korenie- chuť;
• zeleninový olej- na vyprážanie.

Cibuľu a pečeň nakrájame na malé kúsky a spolu vložíme na mlynček na mäso. Do misy s mletým mäsom pridajte soľ, kyslú smotanu, múku a vajce a ak chcete, korenie. Cesto pretrepeme a na panvici upečieme niekoľko koláčov.
Samostatne nastrúhajte na hrubom strúhadle uvarené vajcia a tavený syr, ktorý by ste mali najskôr nechať 15-20 minút v mrazničke. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do príjemného zlatistého odtieňa, potom vyberieme z panvice do misky s nastrúhanými vajíčkami. Zmes dobre premiešame. Rozdrvte strúčiky cesnaku a zmiešajte s majonézou.

Zostavenie občerstvenia sa vykonáva striedaním pripravenej náplne:
kôra, cesnaková omáčka, tavený syr, kôra, cesnaková omáčka, cibuľa s vajíčkami atď.
Hotový pečeňový koláč umiestnite na 2-2,5 hodiny na chladné miesto a potom ho podávajte hosťom alebo členom domácnosti na konzumáciu.

Koláč z hovädzej pečene so zeleninou

Veľmi originálny pečeňový koláč sa získa, ak je jeho náplň pripravená z výberu zeleniny. V tomto prípade musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• hovädzia pečeň- 1 kg;
• mlieko- 250 ml;
• vajcia- 4 veci.;
• múky alebo krupice- 100 g;
• prášok do pečiva- 1/2 lyžičky;
• cibule cibule– 2 stredne veľké hlavy;
• paradajky- 2 ks;
• baklažán- 2 ks;
• tavený syr- 200 g;
• cesnak- 4 klinčeky;
• majonéza– na mazanie;
• soľ korenie- chuť;
• zeleninový olej- na vyprážanie.

Pečeň a cibuľu nakrájame na vhodné kúsky a pomelieme na mlynčeku na mäso. Do misky s mletým mäsom pridáme soľ, prášok do pečiva, múku, vajce, mlieko a trochu rastlinného oleja (stačí polievková lyžica). Výsledné cesto by malo mať konzistenciu podobnú kyslej smotane. Ak je tento stav dosiahnutý, môžete začať piecť pečeňové placky.
Celé baklažány pečieme v rúre (asi 30 minút pri 180°C). Keď trochu vychladnú, ošúpeme kožu a nasekáme. Paradajky oparíme a odstránime šupku. Pripravenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cesnak a jemne nakrájajte zeleninu. Skombinujte všetky produkty v jednej miske, ochuťte majonézou a premiešajte.
Pečeňový koláč sa zostavuje tak, že sa každý „koláč“ natrie plnkou a umiestni sa na jednu hromadu. Hotové občerstvenie vložte na 1-2 hodiny do chladničky.

Pečeňový koláč s cuketou a tvarohom

Rozdiel medzi týmto pečeňovým koláčom a predchádzajúcimi receptami je tvarohová krémová náplň. Navyše sa dá pripraviť nielen z hovädzej pečene. Skvelé jedlo sa ukáže, ak ako hlavnú zložku použijete kuraciu pečeň. Toto predjedlo určite prekvapí hostí aj rodinných príslušníkov. Aby bol tento pečeňový koláč úspešný, musíte si v najbližšom obchode zakúpiť nasledovné:

• hovädzia alebo kuracia pečeň- 500 g;
• kyslá smotana- 100-150 g;
• vajcia- 1 PC;
• múky alebo krupice- 100 g;
• cibule cibule- 1 malá hlava;
• tvaroh- 400 g;
• cuketa- 1 PC;
• mrkva- 2 koreňová zelenina;
• cesnak- 5 klinčekov;
• majonéza- 100 g;
• paradajky- 1 PC;
• soľ korenie- chuť;
• zeleninový olej- na vyprážanie.

Pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku, do mletého mäsa pridáme vajíčko a korenie, dobre premiešame. Do budúceho cesta nalejte kyslú smotanu a znova premiešajte. Za stáleho miešania obsahu misky pridávame múku, kým cesto nezhustne, aby pripomínalo dobrú kyslú smotanu. Potom môžete začať piecť palacinky.
Cibuľu nakrájame veľmi jemne a opražíme na panvici. Pridáme k nej nastrúhanú cuketu a po 5 minútach pridáme nastrúhanú mrkvu. Panvicu prikryte pokrievkou a varte 15-20 minút na najnižšom ohni. Potom nechajte zmes vychladnúť.
Tvaroh dáme do misky, pridáme majonézu, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešame alebo vyšľaháme do krémova.
Pečeňový koláč vymastíme tvarohovým krémom, naň poukladáme opraženú zeleninu a prikryjeme ďalším koláčom. Operáciu opakujte, kým sa vám palacinky neminú. Posledný koláč potrieme krémom a ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami a nakrájanými paradajkami. Pečeňový koláč vložte na 1-1,5 hodiny do chladničky a potom začnite ochutnávať.

Koláč z hovädzej pečene s nakladanými uhorkami

Pri príprave jaterničky má nejedna gazdinka problém s pečením palacinkových koláčikov. Nechcú sa prevrátiť, krčia sa, lámu alebo jednoducho horia. V skutočnosti to nie je problém:

1. po prvé, musíte takéto palacinky vyprážať na veľmi horúcej panvici (najlepšie na panvici na palacinky);
2. po druhé, do cesta môžete pridať trochu rastlinného oleja;
3. po tretie, úplne bez veľkých palaciniek sa zaobídete tak, že z malých palaciniek urobíte tortu.

Presne takto sa robí predjedlo v tomto recepte. A na to musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• hovädzia pečeň- 500 g;
• mlieko- 500 ml;
• vajcia- 3 ks;
• múky alebo krupice– 160-200 g;
• prášok do pečiva- čajová lyžička;
• cibule cibule– 2 stredne veľké hlavy;
• nakladaná uhorka- 1 PC;
• huby- 150-200 g;
• syr- 150-200 g;
• cesnak– 2 klinčeky;
• majonéza plus kyslá smotana- celkom 200 g;
• soľ korenie- chuť;
• zeleninový olej- na vyprážanie.

Pečeň a jednu cibuľu pretlačte spolu cez sekacie zariadenie (mlynček na mäso alebo mixér). Do výslednej hmoty pridajte zvyšné ingrediencie na cesto: múku, mlieko, vajcia, soľ, prášok do pečiva, rastlinný olej (polievková lyžica). Vymiesime cesto a upečieme z neho palacinky.
Druhú cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno nožom a opražíme do mäkka. Syr a uhorku nastrúhajte oddelene a do rôznych jedál. Je lepšie použiť najmenšie strúhadlo. Na omáčku zmiešame majonézu s kyslou smotanou, korením a rozdrveným cesnakom.
Teraz môžete začať zostavovať tortu. Za týmto účelom položte niekoľko palaciniek, ktoré sa prekrývajú, na misku, potrite omáčkou a položte vrstvu húb a cibule. Opäť poukladáme niekoľko palaciniek, natrieme omáčkou a na vrch nastrúhame uhorku. Ďalej striedajte vrstvy, kým sa vám neminú palacinky. Poslednú vrstvu palaciniek jednoducho natrieme omáčkou a bohato posypeme hoblinami syra. Tortu môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia. Vložte predjedlo do chladu a po 1,5-2 hodinách môžete začať jesť.

Koláč z vtáčej pečene s omeletou

Toto je jedna z mála možností pečeňového koláča, ktoré je možné konzumovať ihneď po montáži. Občerstvenie bez akejkoľvek impregnácie je šťavnaté a samozrejme veľmi chutné. Preto je tento pečeňový koláč ako stvorený na víkendové rodinné raňajky. Pre toto jedlo sú potrebné tieto produkty:

• kuracia pečeň- 500 g;
• mlieko- 150-200 ml;
• vajcia- 4 veci.;
• múky alebo krupice– 100 – 150 g (možno viac, ak je cesto príliš tekuté, alebo menej, ak je príliš husté);
• cibule cibule- 1 malá hlava;
• paradajka- 1 PC;
• majonéza- 200 g;
• zeleninový olej- na vyprážanie;
• soľ, bylinky a korenie- chuť.

Začiatok prípravy pečeňového koláča podľa tohto receptu je štandardný: pečeň a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte k nim múku, rozbite vajíčko (1 ks), nalejte mlieko (tretinu určeného množstva), soľ a pridáme korenie. Cesto vymiešame ako na palacinky a upečieme palacinky na jaternicu.
Zvyšné vajcia rozbite do samostatnej misky, nalejte mlieko, jemne pridajte soľ a šľahajte mixérom. Vyprážajte omeletu. Mimochodom, v tomto prípade ho musíte vyprážať z oboch strán.
Paradajky jednoducho nakrájajte na tenké plátky.
Pečeňový koláč sa skladá v tomto poradí: palacinka obalená majonézou, kúsky omelety, majonézová nátierka, plátky paradajok, ďalšia palacinka. Posledný „koláč“ jednoducho namažte majonézou a ozdobte bylinkami. Pečeňový koláč môže byť okamžite zaslaný členom rodiny na testovanie.

Videorecept „Jaterový koláč“

Na prípravu pečeňového koláča je vhodná kuracia alebo hovädzia pečeň. Tieto produkty sú pomerne cenovo dostupné a pochúťka bude veľmi chutná. Ale ak sa vám podarí kúpiť kačaciu alebo husaciu pečeň, pokojne ju použite na prípravu jedla, tieto produkty sú skutočnou lahôdkou.

Recept na pečeňový koláč

Nevyhnutné:
500 g pečene;
0,5 l mlieka;
5 vajec;
2 stredne veľké cibule;
1 šálka múky;
Mleté čierne korenie;
soľ;
zeleninový olej.

Ako variť:

Pečeň dôkladne pripravíme. Opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou. Odstráňte film z povrchu, všetkých ciev a žíl. Znova umyte a osušte papierovými obrúskami alebo uterákom. Podľa potreby pečeň nakrájame na menšie kúsky.

Pečeň prejdite cez mlynček na mäso.


Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 4 časti a tiež zrolujeme.


Mleté mäso premiešame, pridáme vajce, všetko dochutíme korením a soľou. Zmes znova premiešajte.


Nalejte mlieko a pridajte 1 šálku múky.


Cesto na jaternice dôkladne vymiešame do hladka a zľahka vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Konzistencia by mala byť trochu hustejšia ako palacinka.


Nechajte zmes 10 minút, aby sa cesto stalo pružnejším a ľahšie sa vyprážali vrstvy koláča.

Položte panvicu na oheň a zohrejte ju, nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Po rozohriatí pridáme pár lyžíc pečeňovej hmoty, zarovnáme a opečieme z oboch strán do zlatista.


Všetky ostatné vrstvy koláča pripravte rovnakým spôsobom. Uložíme ich na tanier a necháme úplne vychladnúť.

Pečeňové cesto môžeme pomocou naberačky naliať na panvicu. Zmes naberieme na panvicu, nalejeme do panvice a cesto rozotrieme po povrchu rovnako ako pri vyprážaní palaciniek.

Na namazanie koláčov pripravte náplň, na ktorú budete potrebovať:
2 cibule;
100 g majonézy;
zeleninový olej.

Ako variť:

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Opečte ju na rastlinnom oleji, hotová cibuľa by mala získať krásnu zlatistú farbu.

Teraz môžete začať zostavovať pečeňový koláč:

Prvý koláč položte na misku a potrite majonézou, potom položte smaženú cibuľu a uhlaďte ju po celom povrchu pečene.


Navrch dáme ďalšiu pečeňovú placku, potrieme majonézou a pridáme cibuľovú plnku.


Podobným spôsobom zostavte celý koláč.


Namažte ho majonézou, ozdobte bylinkami a čerstvou zeleninou.

Recept na pečeňový koláč s hubami

Shutterstock

Základ pre pečeňový koláč môže byť iný. Experimentujte a pripravte pečeňové koláče s hubami.

Nevyhnutné:
500 g pečene;
3 vajcia;
1 šálka múky;
1 pohár mlieka;
300 g čerstvých šampiňónov;
3 strúčiky cesnaku.
2 cibule;
soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Šampiňóny ošúpeme, utrieme utierkou a nakrájame na plátky. Smažte huby v rastlinnom oleji do zlatista.


Pečeňové cesto pripravíme tak, ako je popísané vyššie, a nakoniec pridáme vyprážané huby a cesnak pretlačený lisom.

Cesto nalejte lyžicou na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom, uhlaďte ho po celom povrchu a opečte z oboch strán.


Keď koláčiky vychladnú, potrieme ich majonézou a pridáme plnku z opraženej cibule.

Pečeň sa veľmi dobre hodí ku kyslým jablkám, ktoré môžeme nastrúhať alebo nakrájať na kocky.

Pečeňový koláč plnený kyslými bobuľami: brusnice alebo brusnice majú príjemnú sviežu chuť a neporovnateľnú vôňu.

Fanúšikom neobvyklých a pikantných kombinácií možno odporučiť použiť na plnenie sušené marhule, hrozienka a sušené slivky. Sušené ovocie prejdite cez mlynček na mäso a zmiešajte sladké mleté ​​mäso s nasekanými vlašskými orechmi. Táto plnka dodá jaterničke lahodnú chuť.

Originálne recepty na jedlá z drobov od Alexeja Zimina.Pozri si video!

Je ťažké uveriť, ale aj donedávna fráza „pečeňový koláč“ spôsobila zmätok medzi našimi krajanmi. Pojem „koláč“ si spájame so sladkosťami, čo s tým má teda spoločné pečeň? Je to zvrátená chuť kulinárskych odborníkov alebo je v tom jedlo nejaké tajomstvo?

Ako sa ukazuje, všetko je oveľa jednoduchšie. Pečeňovka nie je dezert, ale hlavné jedlo či dokonca predjedlo. A nazvali to tak pre spôsob prípravy - zo samotných drobov pečú (alebo skôr vyprážajú) placky, ktoré sa potom natierajú „smotanou“ (zvyčajne majonézou). Nevylučujú sa ani ďalšie vrstvy - z dusenej alebo čerstvej zeleniny, vyprážaných húb, syra a varených vajec. Cesnak sa niekedy pridáva do majonézy pre extra pikantnosť. Jedlo podľa toho ozdobte, ako skutočný koláč. Aby sa zabezpečilo, že sa všetky jeho chute spoja, miska sa umiestni na niekoľko hodín do chladničky.

Tradične sa na cesto používa hovädzia pečeň, ale môže sa nahradiť kuracím alebo bravčovým mäsom. V prvom prípade koláč nebude mať takú bohatú chuť, v druhom môže jedlo chutiť horko (aby sa tomu zabránilo, droby by mali byť namočené v mlieku asi pol hodiny). Mimochodom, niektorí šéfkuchári radšej robia „mix“ rôznych druhov pečene.

Koláčiky vyprážajte na panvici ako bežné palacinky. Čím menší je priemer riadu, tým ľahšie sa bude riadiť jeho otáčanie. V skutočnosti je potrebné pripraviť veľký priemer. Jedlo je chutné a šťavnaté, v tejto podobe si ho pochutnajú aj tí, ktorí nemajú radi pečeň. S jeho prípravou sa musíte trochu popasovať, a preto sa jaternica najčastejšie podáva na sviatky.

Klasický koláč z hovädzej pečene - najjednoduchší recept

Tento recept možno s istotou nazvať základným - ako základ ho môžu použiť začiatočníci aj skúsenejší kuchári. Pečienky vďaka veľkému množstvu vajec dobre držia tvar a nelámu sa a vrstva smaženej zeleniny robí koláč šťavnatým a jemným.

Budete potrebovať:

• hovädzia pečeň približne 800 g;
• múka – 50 g (2 polievkové lyžice s malou šmýkačkou);
• vajcia - 5 ks;
• mrkva a cibuľa (vyberte stredne veľkú zeleninu) - 2 ks;
• majonéza - 100 ml (asi 3-4 lyžice);
• Neparfumovaný slnečnicový olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
• kôprová zeleň - 1 stredná partia.

Kroky varenia:

1. Pečeň umyte, osušte papierovou utierkou a oddeľte žily a filmy ostrým nožom. Brúsiť na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.

2. Do vzniknutej polotekutej kaše rozšľaháme vajíčka a metličkou dobre premiešame. Za stáleho miešania do zmesi pridajte múku a soľ (asi 0,5 lyžičky) - dostanete cesto s konzistenciou pripomínajúcou hustú kyslú smotanu.

3. Panvicu postavte na oheň a nalejte na ňu len trochu oleja. Keď je dobre rozohriaty (malo by uplynúť aspoň pol minúty), znížte teplotu na strednú. Do stredu položte 3-5 polievkových lyžíc pečeňovej hmoty (množstvo závisí od priemeru misky). Zadnou stranou lyžice alebo stierky ho rozotrieme po celom povrchu panvice tak, aby nezostali žiadne medzery (ak je ho málo, pridajte trochu cesta) - výsledkom bude o niečo hrubšia palacinka ako zvyčajne.

4. Keď koláč z jednej strany mierne zhnedne (trochu ho nadvihnite a pozerajte), opatrne ho preklopte na druhú. Vypraženú palacinku preložíme na tanier, aby vychladla. Pečieme, kým pečeňové cesto nie je hotové, pričom na panvicu po troškách pridávame olej, len podľa potreby. Algoritmus je rovnaký ako pri vyprážaní bežných palaciniek, ale tieto koláče je potrebné vyprážať o niečo dlhšie - každý 1-2 minúty - aby pečeň prešla správnym tepelným spracovaním.

5. Kým naukladané pečeňové placky chladnú, pripravíme si vrstvu. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame - mrkvu nastrúhame na jemnej strane strúhadla a cibuľu nakrájame na kocky (najlepšie menšie, plnka bude jednotnejšia).

6. Na oheň položte hlbokú panvicu alebo kastról, nalejte olej a počkajte, kým sa rozohreje (asi 30-40 sekúnd). Zeleninu vložíme do oleja, pridáme štipku soli a na miernom ohni restujeme, rovnomernosť varenia kontrolujeme za stáleho miešania. Vizuálne určite pripravenosť zeleniny - mrkva zmení farbu z oranžovej na žltú a cibuľa bude priehľadná, bude to trvať asi 4-5 minút. Hotovú pečienku položíme na tanier.

7. Keď všetky komponenty koláča vychladnú, začnite ho „montovať“. Vezmite plochý tanier, na ktorý plánujete koláč podávať, položte naň jednu pečeňovú placku. Naneste malé množstvo vrstvy (asi 1,5 polievkovej lyžice) na jej povrch a natrite túto vrstvu majonézou (0,5 polievkovej lyžice).

8. Opakujte, kým sa vám palacinky neminú, na poslednú naneste len vrstvu majonézy a dobre natrite aj boky. Pokúste sa rovnomerne rozdeliť náplň a omáčku medzi všetky kôry.

9. Jemne nakrájajte kôpor. Na vrch torty nasypeme zeleň a ozdobíme po stranách (zľahka pritlačíme rukami – prilepí sa to samo).

Elegantná a slávnostná pečeňová torta je pripravená na podávanie.

Tento pečeňový koláč má svoj vlastný twist - vrstvu čerstvých paradajok. Tento prídavok robí pokrm šťavnatejším a menej kalorickým - vyznávači zdravej výživy a diétujúci to určite ocenia.

Budete potrebovať:

• pečeň (akákoľvek) – 500 g;
• pšeničná múka - asi 100 g (4 vrchovaté polievkové lyžice);
• kyslá smotana - 100 g (3 polievkové lyžice);
• kuracie vajce - 2 ks;
• mrkva - 2 ks. na náplň + 1 ks. Na dekoráciu;
• cibuľa strednej veľkosti - 1 ks. na cesto + 2 ks. Na plnenie;
• rastlinný olej – 50 g (2 polievkové lyžice na cesto) + 100 g (4 polievkové lyžice) na vyprážanie;
• majonéza - 400 - 500 g (12 - 15 polievkových lyžíc);
• čerstvé veľké paradajky - 1 ks.
• prepeličie vajcia - 3 ks;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• soľ, mletá paprika;
• surová údená klobása (na ozdobu) – 5-6 kusov.

Kroky varenia:

1. Mrkvu dôkladne umyte. Jednu uvarte bez ošúpania (asi 30-40 minút po uvarení na miernom ohni). Skontrolujte pripravenosť špáradlom (mal by sa dať ľahko prepichnúť), ochlaďte pod studenou vodou a ošúpte. Zvyšok ošúpeme a nakrájame na jemnej strane strúhadla.

2. Cibuľu ošúpeme, jednu odložíme na cesto a zvyšok nakrájame na kocky.

3. Prepeličie vajcia uvaríme (do 5-6 minút po uvarení), ponoríme do studenej vody. Ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.

4. Pečeň a jednu cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso, do tohto „pyré“ rozšľahajte kuracie vajcia. Premiešajte, pridajte kyslú smotanu, soľ (asi 0,5 lyžičky) a korenie (štipka, voliteľné). Za stáleho miešania pridávame múku. Zmes by mala byť homogénna a konzistencia by mala pripomínať cesto na palacinky alebo hustú kyslú smotanu.

5. Panvicu rozpálime na strednom ohni (najlepšie pomocou palacinkovej panvice) a položíme na ňu asi 1 naberačku pečeňového cesta. Zmes uhlaďte po celom povrchu bez medzier a potom nalejte 1 ČL do panvice od jedného okraja. slnečnicový olej.

6. Palacinku opečte, kým nezhnedne (asi 1 minútu alebo trochu dlhšie), potom ju opatrne, dávajte pozor, aby ste ju neporušili, otočte vareškou. Hotový koláč položte na tanier. Postup opakujte, kým nie je cesto hotové – vznikne vám celá kopa palaciniek.

7. Zvyšný olej nalejte do hlbokej panvice, zohrejte ho a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Za stáleho miešania smažte na strednom ohni, kým zelenina nezíska zlatohnedú farbu. Preložíme na tanier a necháme vychladnúť.

8. Paradajku umyte, osušte papierovou utierkou, rozrežte pozdĺžne na polovicu a odstráňte pripevňovací bod stopky. Nakrájajte na tenké plátky.

9. Všetky vrstvy koláča položte spolu na rovnú dosku. Položte prvú palacinku, namažte ju majonézou, položte na ňu asi 1 polievkovú lyžičku. l. opraženú zeleninu a rozotrite po celom povrchu.

11. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a posypeme ňou celý povrch koláča vrátane bokov.

12. Uvarenú mrkvu nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky, tri najširšie pásiky zrolujte priečne na kolieska – získate improvizované púčiky. Umiestnite do stredu koláča s tenkými koncami smerom dovnútra. Prepeličie vajíčka ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na štvrtiny. Umiestnite ich pozdĺž okraja koláča a medzi ne položte obrazne zrolované plátky klobásy.

Šťavnatý a lahodný pečeňový koláč je hotový a teraz sa môže podávať. Ešte chutnejšie však bude, ak ho necháte chvíľu vylúhovať v chladničke. Vrstvy budú nasýtené omáčkou a náplňou a bude to jednoducho úžasné.

Slávnostná pečeňová torta z kuracej pečene s orechmi

Tento recept vyvažuje výraznú chuť pečene s chuťou orechov a omáčka je hladká, takže sa rovnomerne rozprestiera medzi vrstvami. Tento pečeňový koláč je skutočným sviatočným jedlom pre najnáročnejších gurmánov!

Budete potrebovať:

• pečeň (akákoľvek bude stačiť) - asi 700 g;
• vajcia - 3 ks. na cesto + 1 ks. na omáčku;
• malá mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• múka – 75 – 80 g (3 – 4 vrchovaté polievkové lyžice);
• majonéza - 300 g (asi 10 lyžíc);
• škrob - 50 g (2 polievkové lyžice);
• slnečnicový olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
• akékoľvek zelené - 1 malý zväzok;
• vlašské orechy - 130 g;
• cesnak - 1 veľký strúčik;
• soľ, mleté ​​korenie.

Kroky varenia:

1. Vyčistite pečeň od žíl a krycích filmov. Prejdite cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty porazte 3 vajcia, pridajte múku, 0,5 lyžičky. soľ, štipka korenia a škrob. Pomocou lyžice alebo špachtle vymiesime homogénne cesto.

2. Do suchej panvice nalejte olej (asi 1 polievkovú lyžicu) a zohrejte ho na strednom ohni. Do stredu položte krúžok šalátu (jeho veľkosť bude zodpovedať priemeru budúceho koláča). Pečeňovú hmotu nalejeme do formy a roztiahneme lyžicou po celom vnútornom povrchu. Nalejte toľko cesta, aby bola palacinka bez medzier, ale nie príliš hrubá.

3. Keď jedna strana zhnedne (asi 1 minútu), vyberte krúžok a koláč otočte. Znova opečte a vyberte z panvice. Postup opakujte, kým cesto nevybehne (po troškách pridávajte olej).

4. V malom hrnci v osolenej vode uvarte vajíčko na ozdobu. Keď vrie, poznačte si čas a znížte teplotu. Po 8 minútach vyberte vajíčko z vriacej vody a vložte ho do studenej vody. Keď úplne vychladne, ošúpeme.

5. Zeleninu umyte a ošúpte. Nakrájajte cibuľu nožom - na pol krúžky alebo kocky, na tom nezáleží. Najskôr nakrájajte mrkvu na tenké plátky pozdĺžne, potom priečne na malé prúžky (ak chcete, môžete použiť hrubé strúhadlo).

6. Nalejte 1-2 polievkové lyžice do panvice. l. olej, rozohrejeme a pridáme zeleninu na orestovanie. Duste, miešajte, kým nezískajú zlatý odtieň. Vložte do hlbokého taniera.

7. Do vychladnutej zeleniny pridáme cesnak nakrájaný na 3-4 časti a uvarené vajíčko. Beat s mixérom - získate homogénnu hmotu žlto-oranžovej farby. Tu pridajte majonézu (1-2 lyžice si nechajte na ozdobu) a premiešajte.

8. Nakrájajte jadrá orechov na malé kúsky, jemne nakrájajte zelené. Koláčiky ukladáme jeden po druhom na misu a natrieme ich výslednou omáčkou. Zakryte hornú vrstvu a boky bežnou majonézou. Koláč posypte orechmi a bylinkami podľa želania.

Aj keď sa vám táto pečeňovka môže zdať celkom malá, je veľmi sýta a chutná, čo určite ocenia všetci členovia vašej rodiny a spokojní hostia. Pripravte si občerstvenie na tortu na dovolenku alebo Nový rok.

V tomto jedle sú pečeňové koláče navrstvené nie restovanou zeleninou a majonézou, ako v klasickom recepte, ale omáčkou s nakladanými uhorkami (ako „tatarka“). Vo výsledku je chuť koláča pikantnejšia, s miernou kyslosťou. Toto riešenie osloví tých, ktorí nemajú radi vyprážanú cibuľu. Aby bol pečeňový koláč chutný, musíte vždy zvážiť, aké jedlá vaša rodina miluje.

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g;
• mlieko - 1 pohár (200 ml);
• múka – 300 g (10-12 vrchovatých lyžíc);
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 200 g (5-6 polievkových lyžíc);
• vajcia - 3-4 ks;
• cesnak - 2-3 veľké strúčiky;
• malá nakladaná uhorka – 3-4 ks.;
• soľ, mletá paprika;
• tvrdý syr - 50 g;
• malé čerstvé paradajky (nie mäkké) – 3 ks.;
• kôpor a petržlen - 4-5 vetvičiek.

Kroky varenia:

1. Ošúpte a umyte cibuľu, nakrájajte na 4 časti a spolu s pečeňou prejdite cez mlynček na mäso. Do tejto zmesi pridáme vajcia, múku, korenie a mlieko. Dobre premiešajte – malo by vám vzniknúť cesto ako na palacinky. Jeho konzistencia sa dá upraviť – ak je príliš tekutá, pridajte jednu-dve polievkové lyžice múky, ak je hustá, pridajte trochu mlieka.

2. Panvicu na palacinky rozohrejeme, nalejeme na ňu naberačku cesta (netreba pridávať olej) a rozotrieme po celej ploche, ako pri vyprážaní bežných palaciniek. Hneď ako je koláč opečený (doslova po 30 sekundách), otočte ho, opečte z druhej strany a vyberte. Pokračujte v pečení, kým nie je cesto hotové.

3. Uhorky pomelieme na hrubšej strane strúhadla, scedíme prebytočnú tekutinu (zľahka vytlačíme). Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme lisom na cesnak. Pridajte zmes cesnaku a uhoriek do majonézy a premiešajte.

4. Zložte tortu, potiahnite postupne všetky vrstvy vrátane vrchnej. Na jemnej strane strúhadla nastrúhame syr a posypeme navrch. Petržlenovú vňať a kôpor umyjeme, osušíme a nasekáme (pár lístkov petržlenu si necháme na ozdobu). Boky ozdobíme nasekanými bylinkami - posypeme a zľahka roztlačíme rukami. Paradajky nakrájajte na tenké polovičné plátky, z týchto „okvetných lístkov“ vytvorte ružičky a ozdobte tortu. Položte petržlenové listy vedľa kvetov.

Pečeňový koláč s nakladanými hubami od Olgy Matvey - videorecept

Najzaujímavejšie je pokúsiť sa diverzifikovať známe jedlo, napríklad pečeňový koláč, s novou chuťou. V tomto prípade je najlepšie experimentovať s náplňou. V tomto predjedle je trochu pikantnosti len k lepšiemu, takže pridáme nakladané huby. Tento videorecept tiež veľmi podrobne ukazuje, ako pripraviť a zostaviť tortu.

Tento recept sa mi veľmi páči!

Recept na pečeňový koláč s hubami

Tento recept sa od klasického líši prítomnosťou syra a šampiňónov vo vrstvách. Ukazuje sa to chutné, uspokojujúce a krásne slávnostným spôsobom. Pečeňový koláč s hubami je veľmi zaujímavou alternatívou klasického receptu.

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 - 700 g;
• múka - 70 - 75 g (4 polievkové lyžice);
• vajcia - 2 ks. do cesta + 2 ks. Na dekoráciu;
• slnečnicový olej - 150 - 170 ml (6 - 7 polievkových lyžíc);
• cibuľa - 1 ks;
• šampiňóny - 300 g;
• tvrdý syr ("ruský" alebo podobný) - 200 g;
• majonéza - 250 g (7-8 polievkových lyžíc).

Kroky varenia:

1. Pomocou mlynčeka na mäso pripravíme z pečene polotekuté mleté ​​mäso. Trochu osolíme (0,5 ČL soli bude stačiť), pridáme múku a 2 vajcia. Prísady na cesto dobre premiešame.

2. Cesto nalejte na panvicu s rozohriatym olejom a snažte sa ho rovnomerne rozložiť – mali by ste dostať hustú palacinku. Panvicu zakryte pokrievkou a opečte kôru na jednej strane (bude to trvať asi 3-4 minúty). Otvorte veko, otočte ho a opečte na druhej strane. Opakujte, kým nie sú všetky palacinky upečené.

3. Ošúpte a umyte cibuľu. Rozrežte ho pozdĺžne na polovicu a potom priečne na tenké polovičné krúžky. Šampiňóny umyjeme a osušíme, pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Cibuľu vložte do predhriatej panvice s olejom, ktorý ste na ňu predtým naliali, a opečte na strednom ohni. Aby ste zabezpečili rovnomerné vyprážanie, premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Akonáhle sa stane priehľadným (2-3 minúty), pridajte huby a pokračujte v smažení na rovnakom množstve. Po odstavení panvice zo sporáka do cibuľovo-šampiňónovej zmesi pridáme štipku soli, premiešame a necháme vychladnúť.

4. Zvyšné 2 vajcia dáme do hrnca alebo kovovej naberačky, podlejeme vodou a zapálime. Pridajte 0,5 lyžičky. soľ, počkajte, kým sa uvarí a znížte intenzitu tepla. Varte 8 minút, potom vajcia vložte do veľmi studenej vody. Po niekoľkých minútach ich ošúpeme, oddelíme na žĺtky a bielky a nastrúhame na jemnom strúhadle do dvoch samostatných misiek.

5. Syr pomelieme na hrubšej strane strúhadla.

6. Palacinku položte na servírovaciu misu a jemne ju potrite majonézou. Navrch posypeme syrom a opäť potrieme majonézou.

7. Urobte to isté s ďalším koláčom, ale namiesto syra pridajte šampiňóny.

8. Vrstvy striedajte, kým nepoložíte poslednú tortovú vrstvu – po natretí majonézou ju posypte strúhaným žĺtkom.

Dobre vymastíme aj boky torty, spodnú časť „veže“ ozdobíme zvyšným syrom a vrchnú časť bielkom.

V tomto koláči sa pečeňové placky striedajú s vrstvami smaženej zemiakovej zmesi. Vďaka tejto kombinácii môžete prítomných pri stole prekvapiť úplne novou chuťou známeho jedla. Pečeňovka so zemiakmi dostane úplne inú chuť, ale snáď vám bude chutiť.

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 350 - 400 g;
• veľké zemiaky - 3 ks;
• múka – 3/4 šálky na pečeňové placky + 2-3 lyžice na zemiakové placky;
• mlieko – 300 ml (1,5 šálky);
• cibuľa - 3 ks. (2 kusy na pečeň + 1 kus na zemiaky);
• cesnak - 2-3 veľké strúčiky;
• vajcia - 8 ks. (3 ks pre každý druh palaciniek + 2 ks na ozdobu);
• majonéza - 170-200 ml (asi 5-6 polievkových lyžíc)
• kôpor - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ, mleté ​​korenie.

Kroky varenia:

1. Ošúpte a umyte cibuľu, zemiaky a cesnak. Kôpor umyjeme a osušíme.

2. Ponorte do studenej vody s pridaním 0,5 lyžičky. osolíme 2 vajcia a uvaríme. Potom znížte oheň a po 8 minútach pošlite vajcia vychladnúť do studenej vody.

3. Mleté mäso pripravte z dvoch cibúľ a pečene pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso s jemnou sieťkou. Rozšľahajte 3 vajcia, pridajte soľ a korenie (pridajte štipku soli a korenia), pridajte múku (3/4 šálky, nezabudnite vopred preosiať). Hmota sa ukáže ako hustá, zrieďte ju mliekom na konzistenciu cesta na bežné palacinky (môže to trvať o niečo viac ako 300 g mlieka alebo o niečo menej).

4. Pripravte zemiakové cesto, na to nakrájajte zemiaky a zvyšnú cibuľu na jemnej strane strúhadla (môžete použiť kuchynský robot s potrebným nástavcom). Výslednú tekutinu nevypúšťajte, do zmesi pridajte posledné 3 vajcia a múku. Pridajte soľ a korenie, premiešajte a nechajte 10 minút postáť.

5. Rozohriatu panvicu vymastíme olejom (použijeme štetec na pečenie). Uložíme naň niekoľko lyžíc zemiakovej zmesi a lyžicou ju rozotrieme po povrchu, aby sme získali čo najtenšiu placku, no bez medzier. Opečte ho z oboch strán do zlatista (asi 1,5-2 minúty). Opakujte, kým zemiaková zmes nezmizne.

6. Panvicu opláchneme, opäť zohrejeme a vymastíme olejom a pečieme pečeňové placky. Algoritmus je rovnaký ako pri vyprážaní bežných tenkých palaciniek - nalejte cesto, otočte panvicu tak, aby sa rozprestierala pozdĺž dna, smažte na oboch stranách asi 30-40 sekúnd.

7. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak, jemne nakrájajte kôpor, pridajte to všetko do majonézy a dôkladne premiešajte.

8. Vychladnuté vajcia ošúpeme a prekrojíme na polovice. Oddeľte žĺtky od bielkov a nastrúhajte na jemnom strúhadle na rôzne taniere.

9. Koláč zostavíme tak, že vychladnutú pečeňovú a zemiakovú vrstvu striedame a natierame cesnakovo-majonézovou omáčkou (vrátane vrchnej vrstvy).

10. Jedlo ozdobte podľa fantázie – napríklad vrch posypte žĺtkom a boky bielkom, alebo ho rozdeľte na žlté a biele časti.

11. Ak vám po zostavení koláča ostanú pečeňové placky, môžete z nich urobiť chutné rolády. Plnku si vyberte podľa vlastného uváženia alebo podľa dostupnosti potravín v domácnosti – obalte ju opraženou cibuľou a mrkvou, prípadne strúhaným syrom s majonézou a cesnakom. Tieto rolky nakrájané na krúžky sa dajú použiť na ozdobenie pečeňového koláča ako kytice ruží.

Z tohto receptu vznikne veľmi bohatý a elegantný koláč. Ak ste veľkým fanúšikom zemiakov, určite ich skúste uvariť. A samozrejme aj ruže.

Základ pre túto pečeňovú misku sa pečie v rúre ako kôrka pre skutočný koláč. Výhoda je dvojnásobná – menej starostí s varením a viac výhod v dôsledku nevysmážania. Pečeňový koláč varený v rúre je menej mastný kvôli nedostatku oleja a je jednoduchší na prípravu.

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g;
• krupica – 70 - 80 g (5 polievkových lyžíc);
• mlieko – 50 ml (2,5 lyžice);
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa (voliteľné) - 1 ks;
• mrkva – stredná – 2 ks.;
• maslo - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 50 g (2-3 lyžice);
• majonéza - 150 - 170 g (asi 4 - 5 polievkových lyžíc);
• zelená cibuľa - malý zväzok;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• mletá paprika - štipka.

Kroky varenia:

1. Rozdrvte pečeň na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Ak je to žiaduce, mleté ​​mäso môže byť tiež vyrobené s čerstvou cibuľou, v takom prípade bude šťavnatejšie.

2. Do vzniknutej hmoty pridáme krupicu, vajce, mlieko, soľ a korenie, rozmixujeme do hladka (môžeme použiť rovnaký mixér) a odstavíme asi na dvadsať minút – krupica by mala trochu napučať.

3. Mrkvu ošúpeme a umyjeme, nakrájame (použite stredné alebo hrubé strúhadlo). Na suchú panvicu nalejte slnečnicový olej, zohrejte ho (asi 30 sekúnd) a pridajte mrkvu. Smažte, nezabudnite miešať, na miernom ohni asi 5 minút - mrkva by mala zmeniť farbu na zlatú a zmäknúť. Položte ho na tanier, aby vychladol.

4. Zapnite rúru - nechajte ju vyhriať na 180°C. Maslo rozpustíme a vymastíme ním okrúhlu zapekaciu misu (lepšie je sklenenú alebo kovovú s nepriľnavým povlakom). Dno a boky posypeme tenkou vrstvou krupice. Pečeňovú hmotu nalejeme do formy a upečieme. Po 45 minútach vyberte hotový „koláč“ a nechajte ho vo forme. Keď vychladne, vyberte ho a ostrým nožom (môžete použiť kuchynskú niť alebo obyčajný vlasec) nakrájajte na tri vrstvy.

5. Koláč znova poskladajte do jedného celku, každý koláč (vrátane vrchnej časti) potrite majonézou a rovnomerne poukladajte mrkvu. Majonézu natrieme aj po stranách, aby jedlo nebolo suché.

Zelenú cibuľku umyjeme a osušíme, nožom nasekáme nadrobno a vrch koláča posypeme kúskami mrkvy. Pečeňový koláč by mal byť krásny a slávnostný ako sladký dezertný koláč, takže ho môžete ozdobiť rôznymi výrobkami a bylinkami.

Lahodný pečeňový koláč s tvarohom - videorecept

Ak ste si mysleli, že všetky jaterničky sa pripravovali vždy rovnako a prekvapila vás len pečená verzia, tak sa pripravte prekvapiť znova. Tento koláč nie je vyrobený z vyprážaných palaciniek, ale z domácej pečeňovej paštéty. Pozrite si recept a uvidíte, aké je to nakoniec jednoduché a neuveriteľne chutné.

Stále si myslíte, že pečeňový koláč je zložité jedlo a všetko sa vám nepodarí? V skutočnosti sa oplatí pripraviť si ho len raz, aby ste si ho osvojili a cítili sa istejšie. Vďaka našim podrobným receptom budete môcť príjemne prekvapiť svoju rodinu a hostí a nikto nebude pochybovať o vašom kulinárskom talente.

Som rád, že vás vidím na stránkach blogu!

Dnes vám chcem ponúknuť recept, ktorý je vhodný na sviatočný stôl a napríklad na víkendový obed alebo večeru - toto jedlo je lacné, uspokojujúce a čo je najdôležitejšie, chutné. Takže dnes je pre vás recept na pečeňový koláč s fotografiami krok za krokom.

Podľa môjho názoru je toto jedlo viac mužské, ukazuje sa ako veľmi uspokojivé a muži ho veľmi milujú.

Keďže môj manžel je tomu tiež veľmi naklonený, vyskúšala som veľa rôznych receptov, experimentovala a experimentovala a výsledkom bola možnosť, ktorá sa nám najviac páči a ktorú odporúčam vyskúšať aj vám - je to vynikajúce :)

Najčastejšie pripravujem koláč z hovädzej pečene, ktorá je „lídrom“ z hľadiska obsahu vitamínov, minerálov a aminokyselín, no tentoraz jednoducho nebolo hovädzie mäso v akcii, preto ponúkam recept na pečeňový koláč vyrobené z bravčovej pečene.

Často čítam, že bravčová pečeň je horká a musí byť namočená v mlieku, ale očividne vzhľadom na skutočnosť, že mlieko je už zahrnuté v tomto recepte, môže byť koláč bezpečne vyrobený rovnakým spôsobom ako s hovädzou pečeňou, bez namáčania. čokoľvek. Začnime))

Ingrediencie:

Na pečeňové palacinky:

Na plnenie:

Na ozdobu:

Recept:

Pečeňové palacinky

Surovú pečeň odlúpnite z filmov, spolu s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso/rozdrvte v mixéri. Pridajte vajcia, premiešajte. Pridajte mlieko, múku, soľ, trochu korenia, premiešajte.

Z výsledného cesta vyprážajte palacinky na vymastenej panvici.

Plnenie

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko vyprážajte. Do vychladnutej hmoty pridáme majonézu a nasekaný cesnak a premiešame.

zhromaždenie

Palacinky natrieme plnkou. Zložte „koláč“ a ozdobte podľa chuti.

Podrobný recept na pečeňový koláč s fotografiami krok za krokom

Pečeň s cibuľou prepasírujem na mäsovom mlynčeku cez najjemnejšiu strúhanku.

Môžete ju rozdrviť v mixéri, keďže pečeň je mäkká, mixér ju ľahko „vezme“.

Výslednú hmotu osolíme a pridáme trochu korenia.

Potom za stáleho miešania pridajte vajcia, mlieko a múku.

Na panvicu rozohriatu na slnečnicovom oleji dáme asi 4-5 (podľa priemeru panvice) polievkových lyžíc cesta a pečieme palacinky.

Často sa píše, že palacinky sa rozpadajú a je veľmi ťažké ich prevrátiť, ale podľa tohto receptu sú elastické a nelámu sa.

Aby sa palacinky nerozpadli, opekajte ich na strednom ohni asi 4 minúty z každej strany. A rozhodne (!) pod pokrievkou.

Sú pevné a dajú sa ľahko prevrátiť iba špachtľou.

Súčasne s prípravou palaciniek urobte náplň na inej panvici.

Nakrájanú cibuľu opečte, keď je napoly hotová, pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a všetko zmiešajte, kým sa neuvarí, do zlatista.

Do zmesi pridáme cesnak.

A keď vychladne, pridáme majonézu. Plnka je tak krásna a chutná a hotová.

Natrieme ním každú palacinku a poskladáme do tortového tvaru.

Tortu môžete ozdobiť zeleňou, ružičkami paradajok alebo varenou mrkvou, ale ak nie je torta pripravená na dovolenku, ale na rodinnú večeru, potom najjednoduchší spôsob, ako ju ozdobiť, je jednoducho nastrúhať bielko a žĺtok na strednom stupni. strúhadlo.

Moderné gazdinky sú dôstojnými pokračovateľmi tradícií minulosti, vedia pripraviť úžasné jedlá z veľmi jednoduchých surovín, na ktoré budú ich blízki ešte dlho spomínať. A dokonca aj mnohými nemilované produkty sa v rukách šikovných gazdiniek menia na kulinárske majstrovské diela.

Známy je napríklad fakt, že mnohé deti odmietajú jesť pečeňové jedlá. Jedinečný pečeňový koláč však zmení všetky ich obvyklé presvedčenia, prinúti ich zjesť aj poslednú omrvinku a pýtať si viac. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na pečeňový koláč, odporúčania na zdobenie hotového jedla, tipy a tajomstvá.

Pečeňový koláč - recept s fotografiou

Táto verzia receptu je výdatné a jednoduché občerstvenie, ale čo keď ho podávate vo forme malých úhľadných koláčikov v tvare srdca alebo v tvare kvetov. Tieto vynikajúce porciované minikoláčiky ozdobia každú párty, bufetový stôl alebo sa stanú pohodlným občerstvením v kancelárii.

Čas varenia: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Hovädzia pečeň: 500 g
• Rastlinný olej (bez zápachu): 70 g
• Vajcia: 6 ks.
• Múka: 180 g
• Mlieko: 500 ml
• Soľ korenie:
• majonéza:
• Silikónové formy na palacinky:

Pokyny na varenie

Koláč z kuracích pečienok

Najchutnejší je podľa mnohých ochutnávačov koláč z kuracej pečene. Odborníci tvrdia, že je najjemnejší, dobre sa vstrebáva do tela, nemá výraznú chuť, hodí sa k zelenine. Môže sa podávať ako hlavné jedlo, používa sa na sviatky aj vo všedné dni, teplé aj studené.

Zoznam ingrediencií:

• kuracia pečeň - 600 - 700 g;
• mrkva - 1-2 ks;
• cibuľa - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti);
• múka - 2-4 lyžice. l.;
• vajcia - 1-2 ks;
• majonéza;
• kyslá smotana;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. V prvej fáze sa pripraví pečeň - musí sa dôkladne umyť, odstrániť žily, vysušiť a nasekať pomocou mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso.
2. Výsledkom bude mletá pečeň, dosť tekutá, pripomínajúca palacinkové cesto. Pridajte múku, korenie, soľ, premiešajte.
3. Ďalej smažte palacinky z pečeňového cesta (nie príliš husté) v rastlinnom oleji. Vyprážanie prebieha na oboch stranách, približne 3-4 minúty.
4. Druhá fáza - príprava zeleninovej vrstvy na koláč: ošúpte mrkvu a cibuľu, dôkladne opláchnite, nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu môžete nakrájať na kocky.
5. Zmes cibule a mrkvy dusíme na panvici na rastlinnom oleji do mäkka. Pridajte soľ, pridajte majonézu a kyslú smotanu, premiešajte.
6. Tretia fáza, vlastne formovanie koláča. Za týmto účelom naneste plnku na pečeňové koláčiky a rovnomerne ju rozotrite po povrchu.
7. Ostáva už len tortu ozdobiť, prikryť (môžete použiť potravinovú fóliu) a nechať v chladničke niekoľko hodín nakysnúť.

Recept na hovädziu pečeň - zdravá a chutná

Hovädzia pečeň sa považuje za užitočnejšiu ako kuracia pečeň, obsahuje viac vitamínov a cenných minerálov potrebných pre telo. Na druhej strane, pri vyprážaní sa často ukáže, že je dosť tvrdý. Pečeňový koláč je výborným riešením pre gazdinku.

Nákupný zoznam:

• hovädzia pečeň - 500 g;
• vajcia - 1-2 ks. (dve, ak sú malé);
• múka - 70 - 100 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• majonéza - 1 balenie (200 - 250 g);
• mrkva - 4-5 ks. stredná veľkosť;
• cibuľa - 3-4 ks. stredná veľkosť.
• cesnak, soľ, korenie.

Kroky varenia:

1. Okamžite môžete začať pripravovať „koláče“ - opláchnite pečeň, osušte papierovou utierkou a rozvaľkajte na mleté ​​mäso. Odporúča sa používať mlynček na mäso, moderné mixéry niekedy zlyhajú a zlomia sa.
2. Do pečeňového „cesta“ pridajte vajíčko (alebo dve), múku, kyslú smotanu, soľ a korenie, konzistencia by mala pripomínať cesto na palacinky alebo hrubé palacinky. Pečeňové „placky“ (na rastlinnom oleji z oboch strán) opečte, mala by sa vytvoriť pekná tmavoružová kôrka.
3. Kým sa palacinky ochladzujú, môžete začať plniť. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme a nasekáme. Nastrúhajte mrkvu alebo použite kuchynský robot. Mrkvovo-cibuľovú zmes opečieme na panvici aj na rastlinnom oleji.
4. Majonézovú plnku pripravíme zmiešaním hotovej alebo domácej majonézy s prelisovaným cesnakom. Zeleninu umyte, osušte, nasekajte.
5. Začnite stavať tortu: namažte tortu cesnakovou majonézou, vložte trochu plnky, prikryte ďalšou tortovou vrstvou, znova ju namažte, vložte plnku atď., kým sa koláče neminú. Vrchnú kôru potrieme majonézou, pridáme nejaké bylinky a necháme čas nakysnúť.
6. V ideálnom prípade by impregnácia mala vydržať deň (v chladničke), ale kto z rodiny toľko vydrží!

Variácia bravčovej pečene

Odborníci na výživu tvrdia, že bravčová pečeň sa najlepšie vstrebáva do tela, obsahuje najkompletnejší zoznam mikro- a makroprvkov, ktoré sú pre človeka prospešné. Ak obyčajná vyprážaná bravčová pečeň nie je podľa chuti vašej domácnosti, môžete ponúknuť pečeňový koláč. Zvládne to každá začínajúca žena v domácnosti, pretože výrobky sú jednoduché a príprava je nekomplikovaná.

Ingrediencie:

• bravčová pečeň - 600 - 700 g;
• vajcia - 2 ks. (alebo 1 veľký);
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti hostesky;
• mlieko - 100 g;
• múka - 0,7 - 1 polievková lyžica;
• mrkva - 3-4 ks. (veľký);
• cibuľa - 3-4 ks;
• majonéza a cesnak na mazanie koláčov.

Kroky varenia:

1. Počiatočná fáza je mierne odlišná - bravčová pečeň musí byť najskôr namočená v mlieku, doba namáčania je 2-4 hodiny. To je potrebné, aby sa stalo mäkším a jemnejším.
2. Potom bravčovú pečeň opláchnite, osušte, zrolujte do mletého mäsa, bude dosť tekutá. Pridáme múku, soľ, korenie (napríklad zmes papriky a byliniek), vajcia rozšľahané s mliekom.
3. Pečeňové „cesto“ dôkladne premiešajte, konzistencia bude pripomínať kyslú smotanu. Naberačkou pečieme palacinky na dobre rozohriatej panvici.
4. Druhá etapa je plniaca linka, tá je klasická - mrkva a cibuľa, ktoré treba zdĺhavo ošúpať, umyť, nakrájať na obľúbený spôsob (možnosť - nastrúhať na hrubom strúhadle). Smažte alebo dusíme zeleninu v rastlinnom oleji do mäkka. Majonézu zmiešame s cesnakom.
5. Tretia fáza – „navrhnutie“ torty. Kôru natrieme majonézou (stačí 1-2 polievkové lyžice), rozložíme časť zeleninovej náplne a položíme ďalšiu kôru.
6. Opakujte postup, pečeňový koláč by sa mal objaviť na vrchu. Môžete ho namazať majonézou a nezabudnite ho ozdobiť tak, aby jedlo skutočne pripomínalo narodeninovú tortu.
7. Je vhodné nechať lúhovať niekoľko hodín.

Ako urobiť lahodný koláč s pečeňou, mrkvou a cibuľou

Pečeň nie je medzi deťmi veľmi obľúbeným produktom, je to úplne iná vec, ak matka ponúkne koláčik ochutnať, dieťa možno ani nepochopí, že zjedlo správnu porciu zdravej, ale nie svojej obľúbenej pečene. Ako vrstva v takýchto jedlách sa najčastejšie používa mrkva a cibuľa. Tento duet dodáva jedlu jemnosť a skvelú chuť.

Produkty:

• pečeň (bravčové, hovädzie alebo kuracie) - 400 - 500 g;
• vajcia - 1-2 (v závislosti od veľkosti);
• mrkva a cibuľa - 3-4 ks. (malo by byť veľa náplne);
• mlieko - 0,5 lyžice;
• múka - 0,5 - 1 polievková lyžica;
• majonéza - 1 balenie;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• soľ, korenie;
• zelenina - na zdobenie torty.

Ako variť:

1. Môžete začať s plnkou, alebo môžete začať s pečením jaterníc. Na plnku ošúpeme a umyjeme zeleninu, nastrúhame (cibuľu môžeme nakrájať).
2. Mrkvu podusíme na panvici, potom pridáme cibuľu, ďalej dusíme, kým zelenina nezmäkne. Soľ, korenie, nechajte vychladnúť.
3. Zmiešajte majonézu a nasekaný cesnak, zeleninu umyte a jemne nasekajte.
4. Pečeň nakrájanú na kúsky pomelieme v mixéri spolu s vajcami, mliekom, múkou, soľou a korením.
5. Z výsledného pečeňového „cesta“ pečte stredne hrubé palacinky. Smažíme z každej strany 1-2 minúty do zlatista.
6. Prvú vrstvu koláča potrieme majonézovo-cesnakovou omáčkou, rozložíme a rozložíme opraženú mrkvu a cibuľu, pridáme ďalšiu vrstvu koláča a postup zopakujeme. Vrchnú kôru a boky potrieme omáčkou a posypeme bylinkami.
7. Aj pre gazdinku bude ťažké vydržať pár hodín, ale na aké chutné jedlo bude čakať celá rodina!

S hubami

Klasický recept na pečeňový koláč zahŕňa použitie mrkvy a cibule ako plnky. Existujú však recepty so zložitejšími náplňami, napríklad s hubami. Musíte si len uvedomiť, že pečeň je pre žalúdok dosť ťažký produkt, takže v ideálnom prípade by mali byť šampiňóny ľahké a jemné.

Zoznam ingrediencií:

• pečeň – 0,5–0,6 kg;
• vajcia - 1-2 ks;
• čerstvé kravské mlieko - 100 ml;
• šampiňóny - 250 - 300 g;
• cibuľa - 2-3 ks;
• mrkva - 1-2 ks.
• majonéza - 100 - 150 g;
• tavený syr - 1 ks;
• soľ korenie.

Kroky varenia:

1. Proces začnite prípravou „cesta“ – pečeň umyte, osušte, hovädzie alebo bravčové nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso, až kým nebude hladká. Pridajte do nej mlieko, soľ, obľúbené korenie, vajce a múku. Na panvici pečieme stredne hrubé palacinky, ktoré potrieme rastlinným olejom.
2. Príprava náplne trvá trochu dlhšie. Najprv orestujeme mrkvu, potom pridáme umyté, nakrájané, jemne uvarené šampiňóny a dusíme. Do mrkvovo-šampiňónovej zmesi pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a dusíme do mäkka.
3. Majonézu zmiešame s nasekaným (rozdrveným) cesnakom. Skladanie koláča prebieha v tomto poradí: prvý koláč namažte majonézou, položte časť mrkvovo-cibuľovo-šampiňovej plnky, postup zopakujte pre druhý koláč, tretí koláč namažte taveným syrom, na štvrtý položte zeleninu a piate koláče. Vrchný koláč potrieme majonézou a ozdobíme.
4. Pečeňový koláč so šampiňónmi vložíme aspoň na hodinu do chladničky.

Domáca verzia jedla s mliekom

V gastronomických oddeleniach hypermarketov môžete často vidieť pečeňový koláč, ktorý vyzerá ako skutočné majstrovské dielo. Ale aj začínajúca žena v domácnosti je celkom schopná urobiť to doma. Na to potrebujete minimum produktov a trochu usilovnosti.

Zoznam ingrediencií:

• pečeň (skrútená v mlynčeku na mäso alebo nasekaná v mixéri) – 500 g;
• vajcia - 2-3 ks. (množstvo je ovplyvnené veľkosťou);
• mlieko (pitné, kravské) - 1 polievková lyžica;
• múka - 3-4 lyžice. l.;
• mrkva - 4 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• majonéza;
• soľ, korenie - podľa chuti hostesky.

Ako variť:

1. Do zomletej pečene pridáme mlieko, vajce, múku, osolíme, posypeme korením (alebo akýmkoľvek iným korením), vymiešame do hladka.
2. Pečieme palacinky (stredne hrubé), príliš hrubé nenasiaknu, tenké sa môžu pri prevracaní rozpadnúť.
3. Druhou fázou je príprava náplne (vrstvy) na koláč. Zeleninu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame. Dusíme, najskôr pridáme mrkvu a potom cibuľu. Zmiešajte zeleninu s majonézou (ak chcete, môžete vytlačiť pár strúčikov cesnaku pre chuť).
4. Koláčiky navrstvíme plnkou, vrch a boky jaterničky jednoducho potrieme majonézou, ozdobíme zeleninou a bylinkami.

Ešte užitočnejšie - recept na rúru?

Pečeňový koláč je pozitívne hodnotený mnohými ženami v domácnosti a členmi domácnosti, ale niekedy sú vyprážané jedlá zakázané. Najmä pre takýchto milovníkov pečene ponúkajú recept na koláč v rúre.

Ingrediencie:

• pečeň (kuracia, hovädzia alebo bravčová) - 800 g;
• vajcia - 1-2 ks;
• kyslá smotana (kefír) - 0,5 lyžice;
• mleté ​​sušienky (múka) - 2 polievkové lyžice. l.;
• mrkva a cibuľa - 3-4 ks;
• šampiňóny - 300 g;
• soľ, korenie alebo korenie.

Etapy:

1. Rozdrvte pečeň pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, pridajte kyslú smotanu (kefír), vajcia, sušienky (môžu byť nahradené bežnou prémiovou múkou), samozrejme soľ a korenie na pikantnosť.
2. Na plnenie opečte mrkvu v rastlinnom oleji, cibuľu v masle a rastlinnom oleji, ktoré sa odoberajú v rovnakých častiach. Huby uvaríme, nakrájame, spojíme s mrkvou a cibuľou, pridáme soľ.
3. Vezmite hlboký pekáč a vyložte ho alobalom. Vrstvy položte jednu po druhej: prvá je pečeň, druhá je zmes zeleniny a húb a na vrchu je vrstva mletej pečene.
4. Zakryte fóliou, ale nie príliš tesne. Vložíme do rúry na 1,5 hodiny, na dno položíme plech s vodou. Je ľahké skontrolovať pripravenosť - po prepichnutí drevenou palicou (zápalkou) sa uvoľní číra šťava.
5. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom do rána v chladničke.