Kaip gaunamas medus. Iš ko gaminamas medus ir kaip jis išgaunamas. Kaip vartoti, laive esančio medaus naudojimo ypatybės

Grožis

Medus yra natūralus produktas, kuriame yra daug gydomųjų vitaminų. Jis turi originalų, unikalų skonį ir nuostabų kvapą. Kiekvienas vaikas žino šį skanėstą. Dėl medaus savybių žmogus jį plačiai naudoja ne tik kaip atskirą produktą, bet ir kaip pagrindą vaistinių junginių su kitais produktais gamybai. Kaip gaminamas medus? Medaus gaminimas- unikalus procesas yra ilgas ir sunkus. medaus BITĖ– vienas svarbiausių vabzdžių žemėje. Jos dėka žmogus turi unikalų gydomąjį produktą – medų.

koriai– tai ląstelės, skirtos laikyti medų ir auginti palikuonis.

Jie yra šešiakampio formos. Tai užtikrina didžiausią pajėgumą mažiausiomis statybinių medžiagų sąnaudomis.

Ląstelių dydis skiriasi priklausomai nuo jų paskirties:

bitė- naudojami perams perinti, medaus ir bičių duonelės laikymui. Šių langelių plotis nuo 5,37 iki 5,42, gylis nuo 11 mm iki 12 mm;
dronas ląstelės yra didesnio dydžio, nes jos skirtos dronams auginti;
dėl skirtos didelės gimdos ląstelės;
medaus ląstelės yra ląstelių viršuje ir išilgai kraštų. Jie turi didesnį nuolydį ir didesnį gylį.

Iš ko bitės gamina korius?

. Pirmaisiais kūrimo etapais jie turi šviesiai geltoną spalvą, tačiau ateityje, priklausomai nuo ląstelių paskirties, spalva keičiasi. Perų auginimo šukos tamsėja. Medžiaga koriams statyti – vaškas, sukurtas pačių bičių. Pagrindinis vaško privalumas yra tas, kad suminkštėjusiam jam gali būti suteikta norima forma, kuri sukietėjus nesiskiria trapumu ir trapumu.

Bičių vaškas yra patvarus ir higieniškas. Jo neveikia mikroorganizmai ir aplinka.

1. Nektaro rinkimas
2. Medaus gamybos procesas
3. Medaus gamybos paskirtis

Medaus rinkimas yra pagrindinis bičių užsiėmimas. Visos lizdo pastangos yra skirtos medaus produktų rinkimui ir paruošimui. Atskiri šeimos nariai atlieka skirtingas funkcijas, tačiau jų bendras tikslas- medus.

Pareigos bičių šeima yra:

naujų žiedadulkių ir nektaro šaltinių tyrinėjimas;
medaus išgavimas ir transportavimas į avilį;
vaško gamyba ir korių statyba - medaus masės rezervuarai;
medaus „pakavimas“ į korių ląsteles;
naujų bičių šeimos narių gimdos kūrimas būsimam medaus rinkiniui;
medaus atsargų, perų ir gimdos apsauga.

Trumpai tariant, tinkamas šių pareigų atlikimas yra raktas į visos šeimos gerovę. Liko neatsakytas tik vienas esminis klausimas: kaip bitės gamina medų? Pabandysime į tai atsakyti šiame straipsnyje.

Nektaro rinkimas

Visas medaus gaminimo procesas prasideda nuo nektaro rinkimo. Vos tik oras sušyla iki 12 laipsnių, vabzdžiai pabunda iš žiemos miegas ir leistis į pirmuosius apsivalymo skrydžius, atsikratant per šalčius susikaupusių išmatų sankaupų. Kadangi bitės medų gamina tik tada, kai pražysta pirmieji medingieji augalai, sparnuoti darbininkai turi pakankamai laiko pasiruošti medaus sezonui (avilio valymui, korių ir rėmų patikrai).

Tai, kad gėlės pražydo, kolonija sužino iš skautų, kurie išskirtinai užsiima patruliavimu teritorijoje ieškodami pievų su gėlėmis. Vos juos suradę, specialaus signalinio šokio pagalba praneša apie tai visai šeimai. Būrys kalnakasių susijaudina ir ruošiasi skristi į objektą. Skauto vedamos bitės atskrenda į medaus surinkimo vietą ir pradeda išgauti nektarą bei žiedadulkes.

Kaip bitės renka nektarą

Nektaras yra permatoma saldi medžiaga, kurią išskiria gėlė. Vabzdys, mojuodamas ilgu vamzdiniu probosciu, jį išsiurbia, po to patenka į specialų medaus skilvelį (bitė turi 2 skrandžius: vieną savo mitybai, kitą – nektarui rinkti). Norint užpildyti skrandį iki viršaus (jo talpa – 70 mg, tai panašu į pačios bitės svorį), reikia aplankyti bent pusantro tūkstančio žiedų. Jį pripildęs vabzdys skrenda namo, kur jo laukia bitės darbininkės-priimančios darbuotojos, kurios šį saldumyną čiulpia iš geterio burnos savo proboscizėmis.

medaus gamybos procesas

Iš kalnakasių gautą nektarą išdalina bitės darbininkės: viena jo dalis atitenka lervoms maitinti, kita – medui.

Bičių medaus gaminimo būdas yra sudėtingas, unikalus procesas. Todėl svarbu pabrėžti visus tokios gamybos etapus:

pirma, darbininkai vabzdžiai ilgai ir kruopščiai kramto nektarą. Šiuo metu jis aktyviai fermentuojamas. Cukrus skyla į gliukozę ir fruktozę, todėl visa medžiaga tampa lengviau virškinama. Be to, bičių seilės veikia baktericidiškai, dezinfekuoja nektarą, o iš jų gautas medus laikomas ilgiau;
paruoštas ir sukramtytas saldumas išdėliojamas iš anksto paruoštuose koriuose. Ląstelės užpildomos maždaug 2 trečdaliai;
dabar svarbiausia užduotis – paspartinti perteklinės drėgmės išgaravimą. Norėdami tai padaryti, vabzdžiai aktyviai plaka sparnais, padidindami temperatūrą avilyje. Palaipsniui išgaruoja drėgmė ir susidaro klampus sirupas, kurį sudaro jau 75-80% gliukozės ir fruktozės, o tik 5% sacharozės (tokį cukrų procentą meduje lemia lengvas virškinamumas);
ląstelės su medumi hermetiškai uždaromos vaško kamščiais ir paliekamos nokti. Kamštelėse su vašku taip pat yra bičių seilių fermentų, kurie papildomai dezinfekuoja ląstelę ir neleidžia suskystėti bei rūgti gatavam produktui.

medaus gamybos procesas

Per medaus rinkimo sezoną šeima gali pagaminti iki 200 kg produkto.

Medaus gamybos paskirtis

Apžvelgus visus pagrindinius medaus gamybos punktus, verta nustatyti jo paskirtį – kam bitėms reikalingas medus.

Pagrindinis medaus kolekcijos tikslas, gamtos nulemta prasmė – maisto tiekimas sau ir lervoms žiemai. Geras maisto tiekimas yra normalaus žiemojimo raktas. Jei bičių šeima badauja, ji žus arba pavasarį bus tiek nusilpusi, kad negalės dalyvauti vasaros medaus rinkime.

Taigi atsakymas į klausimą, kodėl bitės gamina medų, yra akivaizdus: siekiant išlaikyti normalus lygis gyvybei, papildyti energijos atsargas, kai tik jos išsenka dėl bet kokio avilio darbo (gynimasis nuo įsibrovėlių, nektaro vėdinimas, kad iš jo pašalintų drėgmės perteklių, valymas, lervų maitinimas ir kt.).

Bityne laikomi vabzdžiai duoda daug daugiau medaus, nei reikia maitintis. Taip yra dėl to, kad bitininkas juos papildomai skatina rinkti saldų produktą, reguliariai iš avilių pašalindamas korius. O bitės, manydamos, kad atsargų žiemai neužtenka, nuolat kaupia atsargas.

Maža fotopasakojimas apie tai, kaip iš korių išgaunamas medus. Jauname bityne (veikia pirmasis sezonas) pradedantieji bitininkai neseniai gavo pirmąjį šių metų medų. Septyniasdešimt kilogramų. Šiek tiek, bet pirmą kartą viskas gerai. Viskas pavyko gerai. Bitės, žinoma, susirangė ir zvimbė aplinkui, bet įgeldavo vos porą kartų. Dabar jie turi papildyti ląsteles, kurios jiems buvo grąžintos po „išsiurbimo“. Bitininko darbas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo palyginti „nedulkėtas“: apsirengęs apsauginis kostiumas ir eik pasitikrinti savo dilgėlinę.
Tiesą sakant, reikia daug žinoti ir mokėti.

Reikia daug rėmelių: pirma, bitės spiečiasi ir jas reikia sugauti ir persodinti į naujus avilius (laimei, spietimo laikotarpis jau baigėsi); antra, reikia pakeisti rėmus, nes jie užpildyti medumi. Taigi dalis daroma rezerve.
Virš rėmų ištempiama plona viela, ant kurios tvirtinamas vaškas.
Prie kiekvieno rėmo pritvirtinama viena plokštelė.
Tvirtinama specialiu įrankiu. Toks volelis ant rankenos, kuris laikomas verdančiame vandenyje. Pamatas dedamas po viela, karštas volas važiuoja viela ir klijuoja pamatą, jį ištirpdydamas.
Kai kurie aviliai užbaigiami dar vienu aukštu. Ten įterpiami nauji rėmeliai.
Ne visi kadrai gali būti paimti. Manoma, kad normalu, jei trečdalis ir daugiau ląstelių yra sandariai uždarytos, medus yra paruoštas. Todėl kai kurie rėmai buvo nedelsiant grąžinti į avilius „peržiūrai“
O rėmų šioms bitėms neužtenka. Lauke statė korius.
Kartais galima pamatyti iš korių išnyrusias jaunas bites. Jiems užtenka jėgų tik pragraužti korio „dangtį“. Kelias dienas ją maitina kitos bitės, po to ji visiškai iššliaužia, įgaudama jėgų. Tai, kas nupjauta, vadinama „zabrus“. Galima sakyti, kad tai medaus, vaško ir bičių fermentų mišinys. Labai vertingas daiktas. Jis vertinamas dešimt kartų brangesnis už medų. Sako, labai padeda nuo peršalimo žiemą.
Reikia teisingai pasukti rėmelius. Iš pradžių lėtai, paskui visa jėga. Rėmai pasukti 180 laipsnių kampu.
Pirmame plane – peiliai zabrusams. Gale bitininkai ir medaus traukėjas.
Ir štai – pasiilgta akimirka. Atsidaro maišytuvas ir medus teka į filtrą.
O štai kaip „medaus lava“ atrodo paties medaus ištraukiklio viduje.

Galbūt nežinote, bet Rusija yra vienintelė šalis pasaulyje, kurioje vis dar komerciškai išgaunamas laukinis medus iš įdubos. Ne iš šimtų avilių lauke, kaip visi įpratę, o miške, iš laukinių bičių lizdų, kaip Mikė Pūkuotukas vaikiškame animaciniame filme.

Prieš kelias dienas lankiausi Baškirijoje, Burzyane, kur iki šiol išlikusios bitininkystės tradicijos, ir savo akimis mačiau, kaip vyksta tokio medaus gavyba: kaip daro įdubą, kaip lipa į medį be baliono. ir Paršelis su šautuvu, kaip laukinis medus atrodo koriai; ir paragavo tikro laukinio bičių medaus. Turiu pasakyti, kad tai tam tikra prasme unikali patirtis, nes. bitininkystė tikrai išliko tik šiose vietose. Kadaise jis buvo platinamas iš Europos į Uralą ir Trans-Uralą, o šiandien jis sumažėjo iki mažytės vietos žemėlapyje pačioje Baškirijos širdyje.

Taigi, aš jums parodysiu, kaip mūsų laikais būti Mikiu Pūkuotuku.

2. Baškirija, medaus regionas...
Čia tiek bitynų, kad avilių keliasdešimt kartų daugiau nei visoje respublikoje gyventojų. Rajonuose medus pumpuojasi kas sekundę ir panašus kraštovaizdis – dažnas reiškinys. Tačiau įdomiausia ne lauke, kur net eilės įvairiaspalvių medinių dėžių, o miške... Būtent ten tikroji bitininkystė yra pati geriausia - laukinės bitės, laukinis medus ir Mikė Pūkuotukas

3. Bitininkai, kurie užsiima laukiniu medumi, vadinami bitininkais, o pats šio medaus išgavimo būdas yra bitininkystė. Jis kilęs iš „bort“ – įdubos, kurioje gyvena bičių šeima.
Bortevikai yra elitas tarp bitininkų. Šis amatas daugelį amžių buvo perduodamas iš kartos į kartą: tėvai moko vaikus, o šie savo ruožtu – savo vaikus. Technikos mokyklose ar kai kuriuose kursuose bitininkystės įgūdžių nebuvo mokoma ir nemokoma.
Kažkada, prieš porą šimtų metų, bitininkystė buvo paplitusi visoje Rusijoje ir net joje Europos šalys, bet...
Nuo Petro I jis pradėjo nykti. Faktas yra tas, kad rūkykla naudojamas bitėms fumiguoti. Jūs patys suprantate, kad miške tai kelia didelį gaisro pavojų, kuris tais laikais dėl bitininkų kaltės įvyko labai labai dažnai. Apskritai Petras I savo dekretu uždraudė bitininkystę Rusijoje ir šis amatas beveik visiškai išnyko. Šiandien Burzyansky rajonas Baškirijoje tebėra vienintelė vieta planetoje, kur komerciniu mastu egzistuoja toks medaus gavybos būdas (tai reiškia, kad ne 1-2 įdubos savo reikmėms, o pilnavertės bičių fermos ir bitynai). Kai kurie žmonės kituose Rusijos regionuose užsiima laukinės bitės, jie bando tai padaryti Lenkijoje, bet visa tai yra labai mažo lygio

4. Taigi, Mikės Pūkuotuko borteviko įrankiai.
Dažniausiai jie yra rankdarbiai. Kairėje yra „kiram“ - pintas iki 5 m ilgio odinis diržas, skirtas lipti į medį, šalia yra betmenas - liepų įduba iš vientiso medžio rąsto medui rinkti.

5. Tai "lyange" - nešiojama platforma - atrama kojoms, pritvirtinta prie bagažinės virve. Ant jo stovi bortevikas, dirba ant medžio

6. Bičių rūkykla. Išpūtęs dūmus, bortevikas išvaro bites nuo lizdo, kad jos neįgeltų ir netrukdytų darbui.

7. Senovėje bitininkystei buvo naudojamos natūralios įdubos ant medžių, kurias bičių šeimos apsigyveno pačios.
Vėliau įdubas (lentas) pradėta daryti dirbtinai, naudojant tam tikrą technologiją. Tai leidžia laukinius avilius tankiau sutelkti miške, kad būtų lengviau valdyti ir tvarkyti. Be to, įduba sukurta taip, kad būtų pakankamai erdvi ir leistų surinkti daugiau medaus nei mažame natūraliame „bičių namelyje“.

8. Bičių lizdai dirbtinėse sienose statomi iš viršaus į apačią ir dažniausiai siekia krašto apačią. Viršuje koriai tvirtinami prie būsto lubų, viduryje - prie specialių kryžių ir vasarinio pamušalo, o briaunomis - prie lentos sienų. Nuotraukoje matyti, kad įduba (uždengta nuo plėšrūnų ir paukščių) yra gana pailga. Tai daroma tam, kad bitės susikurtų daugiau korių, kurie turės daugiau medaus. Renkantis medų, išimama tik apatinė lizdo dalis. Viršutinė dalis paliekama bitėms maitinti ir žiemoti.
Beje, visas medus buvo paimtas anksčiau. Panaši bitininkystės spiečius išliko iki XIX amžiaus, o kai kur - iki praėjusio amžiaus 50-ųjų. Tokios sistemos privalumai buvo tai, kad koriai buvo kasmet atnaujinami, įdubos mažiau pūva, o bitės rečiau sirgo, nesumažėjo jų kūno dydis, nevyko giminystės ir degeneracijos. Visur smarkiai sumažėjus „laukinių paukščių“ skaičiui, bitininkai buvo priversti pasirūpinti laukinėmis bitėmis, o geriausioms palikti pakankamai medaus žiemoti, todėl bičių šeimos galėjo gyventi savo namuose. ilgą laiką (iki 18-25 metų!)

9. Šiandien kai kuriose lentose šeimos tikrai gyvena iki 20 metų, o pačios įdubos naudojamos, netikėkite, 200 ir daugiau metų.
Paveldimi bortevikai sako, kad jų valdose yra įdubimų, kurių jie net nežino, kiek jiems metų, jie tokie seni ir taip seniai naudojami!
Norėdami atidaryti šoną, išpjova ir jos plyšiai pirmiausia fumiguojami iš rūkyklos. Tokiomis sąlygomis bitės neužpuls įsibrovėlio, saugos savo namus, o Mikės Pūkuotuko likimas nelauks borteviko.

10. Lenta uždaroma dviem lentomis – apačioje, apačioje ir viršuje.
Pirmiausia nuimkite apatinį, tada viršutinį. Bortevik rūkalius varo bites į lizdo viršų.

11. Nuo bičių išlaisvinti koriai nupjaunami specialiu plačiu mediniu peiliu ir dedami į betmeną. Beje, šioje medinėje statinėje medus gali būti laikomas ir transportuojamas dideliais atstumais.

12. Medus neimamas iš įpjovos pusės, nes tai papildomas šildytuvas. Prie skolos medus paimamas į viršų, kad liktų 4-5 centimetrų atstumas.
Rudenį šonuose kartais aptinkamos našlaitės be karalienės šeimos. Juose nemažas kiekis medaus, sumaišyto su bičių duonelės lopinėliais. Tokias šeimas bortevikas pašalina, iš kiekvienos gaudamas iki 30 kg gydomojo bičių duonelės korių medaus, o pavasarį tuščius šonus paruošia įsikurti naujame būryje.

13. Apskritai bortevikas dalį medaus iš bičių paima kartu su koriais – nuo 1 iki 15 kg, priklausomai nuo to, kaip šeima stengėsi vasarą ir ankstyvą rudenį. Iš kiekvienos lentos vidutiniškai išgaunama apie 5 kg medaus. Išrinkus medų, bičių šeima netrikdoma iki pat pavasario.
Derliaus medus dažniausiai renkamas rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje, atšilus orams.

14. Bortevik uždaro lizdą ir jis nebus atidarytas iki pavasario.
Žiemojimas yra pats svarbiausias bičių šeimos laikotarpis. Pažymėtina, kad laukinės bitės išsiskiria išskirtiniu atsparumu žiemai. Kolonija gali nepalikti lizdo ir neskraidinti 6-7 šaltojo sezono mėnesius ir tuo pačiu metu tiesiojoje žarnoje turėti iki 40 mg ekskrementų (skraidymas, mūsų nuomone, yra ėjimas į tualetą, ką bitė veikia pirmą kartą išskridusi iš lizdo po žiemojimo)
Prasidėjus šaltam orui, bitės susitelkia į tankų būrelį, vadinamą klubu. Klubo temperatūra nevienoda – centre iki 30 laipsnių, pakraščiuose – 8-10. Pavojingiausia bitėms žiemojimo metu: lipčiaus medaus buvimas lizde, drėgmės kondensacija būste, lemianti jo apledėjimą, varozė – bičių liga.

15. Na, apskritai, čia stiuardesės rankose – tikras laukinis medus.
To, kurio negalėjo gauti mūsų mylimas Mikė Pūkuotukas...

16. Kokia yra ore esančio medaus savybė? Paprastame meduje yra apie 40 augalų žiedadulkių, laukiniame – 100-140. Jis tiesiog pripildytas naudingų fermentų, vitaminų, amino rūgščių ir net hormonų.
Šiandien Baškirijoje yra apie 400 aktyvių lentų. Iš visų sėkmingiausiais metais bitininkai surenka tik 3–4 tonas medaus, o nesėkmingais, tokiais kaip šis, negaus net tonos ...

17.

18. Beje, kiekvienas medis pažymėtas savo ženklu. Ženklas perduodamas iš kartos į kartą kartu su lentomis.