Krienų gaminimo savo rankomis receptai. Pagrindiniai konservavimo receptai ir savybės. Krienų paruošimas stiklainyje be sterilizacijos

Tradicija naudoti krienus kaip prieskonius yra Rusijos virtuvės prerogatyva. Pagal šį receptą paruošti krienai žiemai – puikus aštrus prieskonis, tinkantis prie bet kokio mėsos patiekalo. Paprastas virtos mėsos gabalas, apteptas krienais, virsta gardumynu. Nedidelis kiekis krienų (šaukštelis), įdėtas į keptuvę su paruoštais barščiais, praturtins jo skonį. Krienai gali būti patiekiami kaip mėsos kotletų pagardai, ypač tinka kartu su koldūnais, manti ir želė mėsa. Iš šios nuostabios daržovės galite paruošti skanius padažus, pavyzdžiui, pridedant pomidorų. Šiandien pasidalinsime paprastu klasikiniu krienų konservavimo žiemai receptu. Šie krienai tinka prie kitų keptų mėsos gaminių.

Tinkamai paruoštas prieskonis yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Jis gerina virškinimą, turi priešuždegiminį, baktericidinį ir atkuriamąjį poveikį. O apie stebuklingosios šaknies gebėjimą kovoti su kvėpavimo takų ligomis nereikia kalbėti – visi apie tai žinojo seniai. Išbandykite ir įvertinkite!

Recepto informacija

Virtuvė: rusiška.

Virimo būdas: šaknų šlifavimas.

Bendras kepimo laikas: 20 minučių.

Ingridientai:

• krienai – 2,3 kg
• druska - 2 šaukšteliai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• stalo actas 6% – 2 v.š. l.

Receptas

Pastaba savininkui:

• Jei kas nors iš jūsų šeimos peršalo ir dar tik pradeda sirgti, pasiūlykite valgyti su krienų prieskoniais arba tiesiog leiskite užuosti. Aitrus jo aromatas puikiai „pramuša“ užgultą nosį. Krienai gerai stimuliuoja imuninę sistemą ir neleis jūsų šeimai susirgti.
• Į kiekvieną stiklainį įpilkite 50-70 g žalių tarkuotų burokėlių, tada prieskoniai pasirodys gražiai rausvos spalvos.
• Pagardui paruošti rinkitės piršto storio ar daugiau krienų šaknis. Geros šaknys turi būti elastingos, stiprios, sultingos ir nepažeistos.

Patarimas:Šviežiai spaustos citrinos sultys ar rūgštis gali pakeisti acto tirpalą, todėl drąsiai „valsuok“ su ingredientais.

Vasarą nėra prasmės valgyti krienų ruošinį, nes vaisiuose ir daržovėse yra daug šviežių šakniavaisių ir vitaminų. Palikite stiklainį šio susukimo iki žiemos, o tada valgykite su duona, naudokite kaip aštrų užpilą pirmiesiems patiekalams arba kepkite su mėsa.

Svarbu: Kadangi krienai yra labai „aktyvi“ šakninė daržovė, geriau įsigyti vienkartinę medicininę kaukę ir pirštines.

Džiovinti ir susmulkinti krienai dažnai naudojami konservuojant kitas daržoves, kad jos rūsyje neparuduotų, todėl pats augalas užtikrina ilgą galiojimo laiką. Stiklainiai rūsyje nesunkiai išsilaikys 1-3 metus, todėl nebijokite uždaryti kelių iš karto.

Krienų su majonezu receptas žiemai

Jei tiesiog nenorite valgyti krienų, galite šiek tiek paįvairinti savo mitybą aštriu ir skaniu užkandžiu. Žinoma, dėl majonezo jis bus labai kaloringas. Saulėlydis suteiks jums reikiamos energijos, kuri žiemą nuolat išleidžiama kūno šilumai palaikyti.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių

Porcijų skaičius: 20

Energetinė vertė

• baltymai - 1,7 g;
• riebalai - 0 g;
• angliavandeniai - 13,5 g;
• kalorijų kiekis - 60,9 kcal.

Ingridientai

• krienai - 1 kg;
• Provanso majonezas - 1 kg.

Įdomus: Burokėlių sultys dažnai naudojamos spalvai. Jo dėka baltas ir nuobodus užkandis virsta elegantišku patiekalu, pasiruošusiu užimti pagrindinio svečio vaidmenį ant stalo. Burokėliai yra ne tik gražus priedas, bet ir daržovė, turinti daug naudingų vitaminų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Krienus kruopščiai nulupkite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir palikite pusvalandžiui lediniame vandenyje.
2. Šiuo metu stiklainius sterilizuojame, jei norime, kad užkandžio užtektų ne vienai žiemai.
3. Tada šakniavaisinę daržovę reikia susmulkinti arba trintuvu, arba susmulkinti mėsmale/trintuvu.
4. Sumaišykite majonezą su krienais santykiu 1:1, jei norite, įpilkite burokėlių sulčių, kad gautumėte spalvą, ir užkandį paverskite vienalyte mase.
5. Dedame į stiklainius ir uždarome.

Stiklainius galima iš karto nešti į rūsį ar rūsį, nes iki žiemos neprireiks tokio žudančio vitaminų užtaiso. Dėl majonezo jis ilgai neišsilaikys net ir su krienais, todėl daug paruošti nepavyks.

Patarimas: Užkandis patiekiamas atšaldytas kartu su virta mėsa arba, pavyzdžiui, su želė.

Krienus galima užšaldyti arba atskirai uždaryti marinate, o tada išimti ir sumaišyti su majonezu ar grietine. Mūsų svetainėje ieškokite įdomių ruošinių su nuotraukomis ir vaizdo įrašais variantų.

Kaip paruošti krienų lapus žiemai

Kiekviena šakniavaisių dalis laikoma naudinga, todėl tradicinės medicinos šalininkai pataria neatsikratyti lapų, nes jie turi ir naudos. Juos galima užplombuoti druska, kad būtų galima mėgautis kulinariniais malonumais žiemą, arba džiovinti orkaitėje, o paskui sumalti kavos malūnėliu, kad susidarytų aromatingi milteliai.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių

Porcijų skaičius: 20

Energetinė vertė

• baltymai - 1,7 g;
• riebalai - 0 g;
• angliavandeniai - 13,5 g;
• Kalorijų kiekis - 60,9 kcal.

Ingridientai

• krienų lapai - 500 g;

Svarbu: būtinai naudokite tik šviežius, sultingus lapus be puvimo požymių, kitaip visas darbas nueis veltui. Jie turi būti renkami kartu su šaknimis rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Lapus reikia nuplauti, nuimti kietą lapkotį ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 40 laipsnių.
3. Lapelius smulkiai supjaustykite peiliu ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Pašaukite į orkaitę 2-3 valandoms ir periodiškai apverskite, kad tolygiai išdžiūtų.
5. Vėliau galite juos sumalti kavos malūnėliu arba susmulkinti į miltelius, tačiau daugelis žmonių mieliau žiemai juos uždaro stiklainiuose.

Milteliai dažnai naudojami kulinarijoje kaip pirmųjų patiekalų pagardai, ruošiant želė ar mėsą. Žiupsnelis džiovintų krienų, nesvarbu, lapai ar šaknys, gali išgelbėti netinkamą konservavimą be sterilizacijos, taip pat prailginti atviro krienų stiklainio, kurį įdėjote į šaldytuvą, tarnavimo laiką.

Šie milteliai turi būti laikomi sausoje ir vėsioje vietoje, ypač jei jie yra įprastame indelyje. Venkite saulės spindulių, tada prieskonis išsilaikys 1-2 metus.

Krienai – labai naudingas vaistinis augalas, kuris savo „smarkiu“ kvapu gali ne tik dirginti gleivines, bet ir sunaikinti mikrobus bei virusus prie šaknų. Jei turite silpną imuninę sistemą ir norite turėti vitaminų tvirtovę žiemą, tai bus puiki apsauga ARVI sezono metu.

Krienai buvo žinomi dar devintajame mūsų eros amžiuje. Slavų tautos augino ir naudojo kaip aštrų, aromatingą ir antibakterinis augalas dar prieš priimant krikščionybę. Specifinis aromatas ir aitrus skonis užtikrino, kad mūsų laikais šis augalas plačiai naudojamas ruošiant prieskonius ir padažus prie žuvies, mėsos ir daržovių patiekalų.

Didelis vitamino C kiekis, eteriniai ir garstyčių aliejai vis dar leidžia sėkmingai panaudoti jo lapus ir šaknis daržovių (agurkų, burokėlių, pomidorų), grybų, raugintų kopūstų sūdymui, marinavimui ir konservavimui. Jis ne tik išryškina ir pagerina pagrindinio patiekalo skonį, bet ir naudingas žmogaus sveikatai, nes naikina patogenines bakterijas organizme.

Krienų paruošimas žiemai

Galite paruošti skanų krienų prieskonį, kuriuo jūsų artimieji patiks namuose. Kadangi ši karšta šaknis sunoksta rudenį, o gaminant namuose norisi naudoti ištisus metus, reikia pasirūpinti jos paruošimu žiemai. Namuose paruoštas prieskonis ilgai naudojamas praranda savo aštrumą, todėl paprastai ruošiamas viena porcija 2-3 savaites, o tada darykite kitą.

• išlaikyti šviežią;
• užšalimas;
• džiovinimas;
• išsaugojimas.

Išlaikant jį šviežią

Iškasus krienų šaknis, jos nuvalomos nuo nešvarumų, išdžiovinamos ir rūšiuojamos. Storos, ilgos, nepažeistos šaknys paliekamos saugojimui. Medinė dėžė(arba dėžė) užpilama švariu, sausu smėliu, krienų šaknys dedamos į dėžę eilėmis, pabarstomos smėliu, kad nesiliestų. Dėžutė turi būti laikoma maždaug nulio laipsnių temperatūroje (gali būti rūsyje, lodžijoje ar balkone).

Sušalimas

Žiemai laikyti atrinktos šaknys nuplaunamos šaltu vandeniu, o odelė nubraukiama peiliu. Tada šakniastiebiai supjaustomi maždaug 5 centimetrų gabalėliais, dedami į indelius arba mažus maišelius užšaldymui (vienas maišelis – viena produkto porcija padažui ar prieskoniams gaminti) ir siunčiami į šaldiklį.

Manoma, kad pagardai, paruošti iš šaldytų šakniastiebių, turi ryškesnį deginantį skonį.

Džiovinimas

Krienų šakniastiebiai nuplauti, nulupti, supjaustyti mažais gabalėliais ir išdžiovinti orkaitė arba specialioje daržovių džiovykloje. Šis procesas turi būti greitas, nes visi eteriniai aliejai greitai išgaruoja iš susmulkinto produkto. Krienų lapus taip pat galima džiovinti.

Išdžiovintus gabalėlius ir lapus galima sudėti į medvilninius maišelius arba sumalti ir laikyti stikliniame indelyje su sandariu dangteliu, kad išsaugotų aromatą.

Džiovinti krienai netinka padažams ar pagardams gaminti. Patogu jį pridėti marinatai, marinuoti agurkai, įvairūs kulinariniai patiekalai visą žiemą.

Išsaugojimas

Žmonės žino daugybę būdų, kaip konservuoti krienų šakniastiebius: su actu ir be jo, su majonezu, morkomis, obuoliais, burokėliais.

Pateikiame kelis receptus, kurie leis krienus išsaugoti ir naudoti žiemą padažams ir pagardams gaminti.

Krienų šaknis su actu (marinuota)

Yra daug krienų marinavimo receptų, kai kuriuos iš jų priminsime šiame straipsnyje.

Receptas Nr.1.

Norėdami paruošti ruošinį, turite paimti:

1. Šaknis - 1,2 kg
2. Devynių procentų stalo actas - 1 valgomasis šaukštas
3. Druska - 1 arbatinis šaukštelis
4. Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas

Šaknį reikia gerai nuplauti, nuimti išorinę odelę (nubraukti peiliu ar daržovių skustuku), tada bet kokiu būdu susmulkinti (galima naudoti trintuvu arba mėsmale). Šlifuojant reikia atsiminti, kad šaknis skleidžia deginimo pojūtį. eteriniai aliejai kurie gali patekti į akis. Apsaugai indą srutoms surinkti rekomenduojama uždengti plastikiniu maišeliu. Tada du trečdalius trijų litrų stiklainio pripilkite krienų minkštimo, įpilkite verdančio vandens (apie 1,5–1,8 litro), įberkite druskos, cukraus ir acto. Stiklainį uždarykite dangteliu ir gerai suplakite, kad turinys susimaišytų. Mišiniui atvėsus supilkite į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus, sandariai uždarykite ir laikykite. šaldytuve.

Receptas Nr.2.

1. Šaknis - 1,5 kg
2. Druska - 2 šaukštai
3. Prieskoniai: cinamonas (1 lazdelė) ir gvazdikėliai (4-5 vnt.)
4. Devynių procentų stalo actas - 20 ml

Į keptuvę supilkite 0,5 litro vandens, įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir prieskonių. Tada tirpalas virinamas 15 minučių, nukeliamas nuo ugnies ir įpilama acto. Įdaras paliekamas infuzuoti maždaug 12 valandų. Tada krienų minkštimas dedamas į stiklainius, užpilamas tirpalu ir sandariai uždaromas.

Receptas Nr.3.

1. Šaknis - 1 kg
2. Virintas vanduo - 2,5 puodeliai
3. Obuolių sidro actas - 2,5 puodeliai
4. Druska - 2,5 arbatinio šaukštelio
5. Granuliuotas cukrus - 2,5 arbatinio šaukštelio
6. Graikinis riešutas (maltas) - 10 šaukštų.

Visus ingredientus suberkite į krienų šaknų minkštimą, gerai išmaišykite, supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite. Laikyti šaldytuve.

Krienų šaknų užkandžiai žiemai

Jei į krienus pridedate įvairių daržovių, galite gauti įvairių pikantiško skonio ir ryškaus aromato užkandžių salotų, kurias taip pat galima paruošti būsimam naudojimui žiemai.

Receptas Nr.1.

Krienų šaknys ir visos daržovės yra šlifuojamiį mėsmalę arba blenderį įberiame druskos ir juodųjų pipirų, gautą masę suberiame į puodą, dedame ant ugnies ir verdame apie 40 - 45 min. Tada užkandis dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaromas dangteliais ir laikomas šaldytuve iki žiemos.

Receptas Nr.2.

1. Krienų šaknis - 0,5 kg
2. Majonezas - 1 kg

Šaknis sumalama mėsmale arba sutarkuojama. Gauta masė kruopščiai sumaišoma su majonezu. Mišinys supilamas į stiklainius, uždaromas ir naudojamas kaip paruoštas padažas. Krienų preparatus žiemai geriau laikyti vėsioje vietoje.

Receptas Nr.3 (vienas mylimiausių ir žinomiausių receptų tarp žmonių).

Šaknį sumalkite mėsmale ar kitu būdu. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto. Į krienų minkštimą supilkite paruoštą marinatą ir burokėlių sultis, viską gerai išmaišykite, sudėkite į stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje. Šis padažas puikiai tinka bet kokiam patiekalui iš mėsos Ir žuvis.

Receptas Nr.4.

1. Krienų šaknis - 1 kg
2. Morkos - 0,5 kg
3. Obuolys - 0,5 kg
4. Druska - 2 šaukštai
5. Granuliuotas cukrus - 4 šaukštai
6. Vanduo - 1 litras

Krienų šaknis sumalama mėsmale. Obuolius nulupame, išimame šerdį ir sėklas, tada sutarkuojame. Morkos nulupamos ir sutarkuojamos. Tada morkas, obuolius ir krienus sumaišyti į vienalytę masę. Į vandenį įpilama druskos ir granuliuoto cukraus. Tirpalas užvirinamas. Paruoštas daržovių mišinys dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilamas gautu marinatu. Stiklainiai kruopščiai uždaromi ir laikomi tokioje formoje vėsioje vietoje.

Krienai yra ryškaus skonio šakninė daržovė, iš kurios bet kuri šeimininkė, naudodama šiuos receptus, neturėdama ypatingų kulinarinių įgūdžių, gali paruošti pikantišką vitaminų turtingą užkandį, aštrų padažą karštiems mėsos ir žuvies patiekalams, puikų prieskonį aspikams ir želė. mėsa ir užpilas pirmiesiems patiekalams.

O šaltomis žiemos dienomis šie preparatai iš aštrios, baktericidinėmis savybėmis pasižyminčios šakninės daržovės ne tik paįvairins vaišių stalą, bet ir pasitarnaus kaip peršalimo ir virusinių ligų profilaktika. Gero apetito!

Ne paslaptis, kad nekontroliuojamas krienų augimas svetainėje yra bet kurio sodininko rykštė, tačiau nenusiminkite! Šios dienos krienų konservavimo receptų rinkinys tikrai patiks aštraus maisto mėgėjams ir su malonumu krienus paruošite žiemai.

Tačiau pirmiausia keli žodžiai apie tai, kaip krienų augimo procesą paversti kontroliuojamu ir neleisti šiam augalui peraugti visame plote.

Pradėkime nuo anatomijos: faktas yra tas, kad krienai dauginasi išleisdami šonines šaknis, ant kurių tada atsiranda naujas augalas su savo šaknų sistema. Todėl, kad krienai neaugtų nekontroliuojamai, reikėtų riboti jų augimo vietą.

1. Paprasčiausias variantas – senas kibiras be dugno. Kibiras įkasamas į žemę visu gyliu, užpildomas substratu ir tada sodinamos krienų šaknys. Kibiro sienelės neleis užaugti krienų šaknų sistemai, ją bus lengviau iškasti.
2. Arba krienus galima sodinti į sumaltą indą,
3. arba krienų lysvės šonuose iškaskite plastikinius apvadus ar putplasčio gabalėlius iki 50 cm gylio.

1 pav 2 paveikslas 3 paveikslas

Prinokusias krienų šaknis iškasame ir, jei jų daug, dalį panaudojame derliaus nuėmimui, dalį dedame į rūsį saugojimui kartu su kitomis šakniavaisėmis. Nereikėtų apdoroti viso krienų derliaus iš karto. Faktas yra tai, kad krienų naudingosios medžiagos prarandamos ilgai laikant preparatuose.

Todėl geriau šaknis sugauti viduržiemį ir namuose ruošti šviežius preparatus. Juk morkas ir burokėlius (kaip papildomus ingredientus) taip pat galima laikyti rūsyje visą žiemą.

Krienų paruošimas žiemai

Tai pats paprasčiausias, klasikinis krienų paruošimo receptas. Taigi, pirmasis receptas:

Konservuoti krienai

Komponentai:

• Krienų šaknys - 1 kg
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas
• Actas 6% - 125 ml
• Druska - 0,5 šaukštai
• Cukrus - 0,5 šaukštai

Paruošimas:

Krienų šaknis nulupame, supjaustome maždaug 10 cm ilgio gabalėliais (ar kaip jums patogu) ir dedame į šaltą vandenį, kad išmirktų. Taip krienai taps sultingesni ir lengviau apdorojami. Mirkymo laikas priklauso nuo pradinio pačios šakniavaisių sultingumo.

Jei visą vasarą sistemingai prižiūrėjote ir pakankamai laistote augalus, pakaks 20 minučių. Jei šakniavaisiai augo savarankiškai be ypatingos priežiūros, ypač sausomis vasaromis, mirkymo laikas turėtų būti padidintas nuo 1 dienos iki pusantros.

Gatavus šakniavaisius sutarkuojame smulkia tarka arba permetame per mėsmalę ar trintuvą. Apdorojant krienus reikėtų pasirūpinti geru patalpų vėdinimu, arba nešioti apsauginius akinius arba pritvirtinti polietileninį maišelį su elastine juostele prie mėsmalės žiočių, nes krienai akis ėda ne mažiau žiauriai nei svogūnai.

Norėdami paruošti sūrymą – krienų marinatą, puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps ir pabaigoje atsargiai supilkite actą.

Sūrymą šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į maltų krienų masę. Išmaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Hrenoderis (lengvas, krienas, gorloderis)

Kitas paprastas, klasikinis ir mėgstamas krienų su pomidorais ir česnaku receptas.

Proporcijos:

• pomidorai - 1 kg,
• nuluptas česnakas - 100 g,
• krienų šaknis - 100 g,
• druska - 1 valgomasis šaukštas,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,

Kaip gaminti:

Labai paprasta! Visus ingredientus sumalkite mėsmale arba blenderiu, įberkite druskos ir cukraus (galite pagal skonį). Mišinį išpilstome į sterilizuotus stiklainius, tačiau gerai išsilaikys ir paprastuose švariuose plastikiniuose buteliuose. Vieta saugojimui rūsyje, po žeme arba šaldytuve.

Krienai su morkomis

Tai senas rusiškas receptas. Paruošti krienus su morkomis – labai skanus ir sveikas patiekalas, ypač dera su mėsos patiekalais.

Ingridientai:

krienų šaknis - 150-200 g,
morkos - 150-200 g,
paprika, baltieji pipirai - 1 šaukštelis,
Druska - 2 šaukšteliai.
Cukrus - 1 šaukštelis.
Actas 9% – 4 v.š. l.,
verdantis vanduo - 150 ml,

Tuščias:

Nulupkite krienus ir nulupkite morkas. Šaknines daržoves perkiškite per mėsmalę ir išmaišykite. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu 5 minutes, tada suberkite prieskonius, prieskonius ir actą. Dar kartą gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Krienai su burokėliais

Krienai su burokėliais žiemai yra puikus receptas, tinkantis prie želė mėsos, rausvų ir aspicų.

Junginys:

• burokėliai - 4 vidutiniai gabalėliai,
• nuluptos krienų šaknys - 100 g,
• druska - 1 šaukštelis,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• actas 9% - 4 šaukštai,
• vanduo - 200 ml,

Kaip tai padaryti:

Burokėlius galima virti dėl papildomo saldumo arba naudoti žalius. Šaknines daržoves nuvalome ir sutriname mėsmale. Paruoškite sūrymą – į verdantį vandenį suberkite cukrų ir druską ir virkite, kol jie visiškai ištirps. Pabaigoje supilkite actą ir užpilkite sūrymu krienus ir burokėlius. Išmaišykite, sudėkite į stiklainius, laikykite vėsioje vietoje. Prieš patiekdami į užkandį galite įpilti grietinės, skonis bus švelnesnis ir ne toks aštrus.

Krienai su obuoliais

Naminiai krienai su obuoliais - originalaus ir subtilaus skonio receptas, išbandykite, nepasigailėsite!

Junginys:

• rūgštūs obuoliai - 2 kg
• česnakai - 100 g
• krienų šaknis - 100 g
• acto esencija - 1 šaukštelis
• cukraus,
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Krienus ir česnakus nulupkite, sumalkite mėsmale ir išmaišykite. Obuolius nulupkite (nebūtina), išimkite šerdį ir taip pat perkiškite per mėsmalę (tai reikia padaryti pačioje paskutinėje kepimo stadijoje, kad obuoliai nespėtų patamsėti).

Sumaišykite krienus ir obuolių padažą. suberkite prieskonius ir actą, supilkite į stiklainius ir 5 minutes pakaitinkite vandens vonelėje (jei naudosite iš karto, galite naudoti plastikinius dangčius) ir laikykite šaldytuve.

Tikiuosi, kad jums patiko šie receptai su krienais ir jūs suteiksite šiai šakniavaisiui deramą vietą savo sode.

svetainė Idėjos vasaros rezidencijai

Daugelis namų šeimininkių neįsivaizduoja, kaip patiekti želė mėsą be šio prieskonio. Padažas puikiai dera prie patiekalo, suteikia aromato ir nepakartojamo pikantiško skonio. Tačiau jis gali būti naudojamas su kitais produktais. Svarbu teisingai virti krienus, todėl prieš gamindami turėtumėte perskaityti keletą rekomendacijų.

Virti krienus

Skanių krienų užkandžių kūrimo procesas neatrodys sunkus, jei laikysitės visų taisyklių. Krienų gaminimas namuose apima skirtingus receptus. Šeimininkės dažnai naudoja burokėlius, česnakus, pomidorus, deda sviesto, majonezo ar grietinės. Šakniui nereikia specialaus paruošimo, tereikia nubraukti odelę ir susmulkinti jums patogiu būdu.

Kaip namuose tarkuoti krienus

Yra keletas būdų, kaip paruošti augalą konservavimui, kuriuo bus malonu pagardinti patiekalus:

• Malimas mėsmale. Patogumui šaknis reikės supjaustyti mažais gabalėliais.
• Galite sutarkuoti krienus. Geriau tai daryti mažose skylutėse, kad gautumėte pastos pavidalo masę, ir būtinai išeikite į vėdinamą balkoną ar lauką.
• Šakniastiebių malimas trintuve yra universalus ir saugiausias būdas. Priklausomai nuo prietaiso veikimo laiko ir greičio, gausite mažus arba didelius lustus.

Ką galima pagaminti iš krienų

Krienų preparatai buvo populiarūs Rusijoje. Yra daug receptų, kuriuose naudojamas šis komponentas. Mūsų protėviai labai mėgo gaminti raugintus kopūstus su krienais, dėti gaminant girą, užpilti alkoholiniais gėrimais. Kiekvienam receptui nereikia daug ingredientų, tačiau procesas yra daug darbo reikalaujantis. Šiuolaikinės technologijos padeda palengvinti namų šeimininkių darbą. Sunkiausias etapas yra smulkinimas; tai galima padaryti ir maišytuve. Metodas greitas ir nekenkia akims.

Klasikinis receptas

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 9-10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 30 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: rusiška.

Aštrioji šaknis turi daug naudingų medžiagų, yra aštraus skonio ir yra paklausi tarp vartotojų. Klasikinis krienų su citrina receptas padės šeimininkei pasigaminti paprastą, skanų ir aromatingą užkandį. Patiekalas, papildytas prieskoniais, tampa aštrus ir pikantiškas. Aštrų priedą galima laikyti iki 4 mėnesių, tačiau specialistai rekomenduoja jį valgyti anksčiau, kad prieskonis neprarastų savo savybių.

Ingridientai:

• citrinos sultys - 20 ml;
• vanduo - 250 ml;
• krienai – 1000 g;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Nulupkite šaknis ir sumalkite trintuvu arba mėsmale. Antruoju atveju uždėkite maišelį ant prietaiso kaklo, kad apsaugotumėte akis.
2. Į gautą srutą įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite.
3. Vandenį reikia užvirti. Supilkite karštą skystį ant mišinio, vėl išmaišykite.
4. Sterilizuokite laikymo stiklainius, įdėkite prieskonių ir šiek tiek citrinos sulčių. Talpyklas sandariai uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Pasiruošimas žiemai

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 8-10 skardinių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 43 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Įpylus acto ar citrinos rūgšties, krienus išsaugoti žiemai. Jis turi būti laikomas sterilizuotuose stiklainiuose. Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Jei bus įvykdytos šios sąlygos, patiekalams gausite aromatingą, aštrų ir skanų užpilą, kurį galėsite naudoti vietoj garstyčių ar vasabi. Naminiai prieskoniai suteiks pikantiškumo bet kuriam patiekalui ir padarys skonį įdomesnį.

Ingridientai:

• citrinos rūgštis - 20 mg;
• šakniastiebiai – 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 250 ml.

Virimo būdas:

1. Nulupkite šaknis ir pamirkykite vandenyje vieną dieną. Sumalkite mėsmale arba trintuvu.
2. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, ištirpinkite. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties.
3. Gautu sūrymu užpilkite smulkiai supjaustytus krienus, išmaišykite, kelias minutes uždenkite.
4. Gautą indą sudėkite į sterilius stiklainius. Pasistenkite tai padaryti greitai, kad prieskonis neprarastų aromato. Sandariai uždarykite ir laikykite.

Marinuota

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 10-12 porcijų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 54 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip marinuoti krienus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti skanių prieskonių paruošimo receptą. Jame yra kitų daržovių, kurios užkandžiui suteikia sveikų savybių. Be skonio ir aromato, jis turi gražią, patrauklią, apetitą keliančią spalvą, todėl drąsiai galite pasiūlyti svečiams ar patiekti ant šventinio stalo kaip padažą.

Ingridientai:

• žali obuoliai - 1 kg;
• vanduo – 1l;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• krienai - 500 g;
• morkos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Prieskonių šaknis reikia nulupti, susmulkinti ant trintuvės arba trintuvu.
2. Morkas ir obuolius nulupkite ir sutarkuokite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir sudėkite į stiklainius taip, kad masė užimtų 4/5 indo.
3. Pradėkite gaminti sūrymą. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite, kol kristalai ištirps.
4. Supilkite skystį į stiklainius. Uždenkite konservus dangteliais. Laikyti rūsyje.

Su burokėliais

• Laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 5-7 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 56 kcal.
• Paskirtis: užkandis/pagardas.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienų produktai yra pelnytai populiarūs ant rusų stalo. Šis prieskonis yra sveikas, specifinio aromato, nepamainomas prie mėsos patiekalų. Padažo su burokėliais gaminimas namuose padės šiek tiek sušvelninti pagrindinio komponento skonį. Paruošti padažą nėra sunku. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės teisingai pagaminti garsųjį priedą.

Ingridientai:

• actas (9%) – 2 v.š. l.;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• burokėliai – 100 g;
• krienai - 200 g;
• vanduo – 0,2 l;
• druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Turite pradėti virimo procesą, sukurdami marinatą. Sumaišykite cukrų, druską ir actą vandenyje. Keptuvės turinį dėkite ant ugnies, užvirinkite ir atvėsinkite.
2. Burokėlius reikia nulupti ir sutarkuoti smulkia tarka.
3. Šaknis (vieną didelį krieną) reikia nulupti ir susmulkinti trintuvu arba trintuvu.
4. Sumaišykite paruoštus ingredientus, užpilkite šiltu marinatu. Sudėkite į sterilius indus ir uždarykite. Palaukę, kol konservuotas maistas atvės, laikykite jį šaldytuve.

Šlykštus

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijų skaičius: 8-10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 82 kcal.
• Paskirtis: degalų papildymas.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienų paruošimas namuose žiemai nėra ilgas procesas. Tačiau reikia atsiminti, kad sukant aštrią šaknį, ant mėsmalės reikės uždėti plastikinį maišelį. Priešingu atveju aitrus aromatas sudegins akis. Receptas leidžia keisti ingredientų santykį pagal skonį. Jei norite labai aštraus užkandžio, pridėkite daugiau pagrindinio ingrediento.

Ingridientai:

• aštrus šaknis - 100 g;
• majonezas - 400 g.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite šaknis ir nuvalykite. Tada sutarkuokite gaminį trintuvu su mažomis skylutėmis.
2. Gautą masę užpilti verdančiu vandeniu ir atvėsinti.
3. Sumaišykite medžiagą su majonezu. Karštą padažą padalinkite į švarius, sausus stiklainius ir laikykite šaldytuve.

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 129 kcal.
• Paskirtis: atostogoms.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Nuo Petro Didžiojo laikų žmonės žinojo, kaip paruošti krienų tinktūrą. Tuo metu toks gėrimas buvo skirtas žmonėms, dirbantiems šaltyje arba dirbantiems sunkų fizinį darbą. Krienų degtinę nesunku pasigaminti namuose. Į gėrimą galite įberti šviežių arba konservuotų žaliavų. Tačiau pirmasis variantas pasirodo skanesnis ir aromatingesnis nei naudojant pusgaminius.

Ingridientai:

• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• degtinė - 500 g;
• aštri šaknis – 7-10 cm;
• grūdėtos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Augalą reikia nulupti ir sutarkuoti.
2. Stikliniame inde sumaišykite garstyčias, krienus ir citrinos sultis.
3. Į gautą mišinį supilkite degtinę, uždarykite ir keletą kartų gerai pakratykite.
4. Gėrimą užpilti tamsioje vietoje su šilta temperatūra užtruks 3 dienas. Kartą per dieną purtykite buteliuką.
5. Paruoštą antpilą reikės perkošti per marlę ir vatą. Supilkite į tinkamą butelį ir uždarykite. Šio alkoholio stiprumas pagal naminį receptą yra 36-38 laipsnių. Mišinį galima laikyti 2-3 metus, sandariai uždarius tamsioje vietoje.

Valgomasis

• Laikas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 20 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 54 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienai yra įprastas rusų virtuvės patiekalas. Šis priedas dažniausiai naudojamas mėsai ir želė mėsai. Iš šios šaknies, turinčios stiprų aromatą, paruošti prieskonį nesunku, jį galima laikyti ilgą laiką. Konservavimui nereikia specialių įgūdžių ar daug ingredientų. Gatavas produktas gali būti naudojamas padažams ruošti, pavyzdžiui, su grietine arba su pomidorais ir česnaku.

Ingridientai:

• virintas vanduo - 450 ml;
• baltojo vyno actas - 180 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krieno šaknis – 0,4 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Norėdami pagaminti krienus, pamirkykite šaknį vandenyje porai valandų, kad sugertų drėgmę. Tada peiliu nuimkite odą ir supjaustykite mažais gabalėliais, kad būtų lengviau susmulkinti.
2. Sudėkite mišinį į trintuvą ir susmulkinkite.
3. Gautą masę užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelias minutes užvirti. Tada supilkite actą, cukrų, druską, išmaišykite iki vientisos masės.
4. Naminių krienų receptą sudėkite į švarų indą ir laikykite šaldytuve.
5. Su juo krienus galite naudoti keletą mėnesių, tada jie pradės prarasti skonį ir aštrumą, todėl ekspertai nerekomenduoja virti daug iš karto.

Su actu

• Laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 10-15 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 43 kcal.
• Paskirtis: užkandis/pagardas
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienai su actu – Dievo dovana tiems, kurie nori prieskonius išsaugoti žiemai. Rūgštūs skysčiai yra puikus konservantas. Įdėjus cukraus ir druskos, gaminio skonis taps ryškesnis. Padažas tinka kitiems patiekalams suteikti pikantiškumo, pikantiškumo ir aromato. Prieskonį rekomenduojama naudoti šaltuoju metų laiku: greičiau atsigaus dėl šildančių ir antibakterinių savybių.

Ingridientai:

• krienai – 0,5 kg;
• virinto vandens - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• actas (5%) – 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Šakniastiebius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite per smulkią tarka.
2. Į gautą masę supilkite actą, druską, vandenį ir cukrų.
3. Paruoštus krienus sudėkite į stiklainius, sandariai uždarykite, palikite 2-3 dienas, tada dėkite į šaldytuvą.

Drebučiai mėsai

• Laikas: 70 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 54 kcal.
• Paskirtis: prieskoniai.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienų padažas prie želė mėsos tiks ne tik prie šio patiekalo. Galite užpilti ant mėsos ir žuvies patiekalų. Jis turi malonią spalvą, ryškų aromatą ir neįprastą skonį. Kompozicijoje esančios burokėlių sultys padės sušvelninti susmulkintos aštraus šaknies aštrumą. Produktą galima laikyti ilgą laiką, tačiau po poros dienų jis pradės prarasti skonį ir aštrumą, todėl nerekomenduojama vienu metu ruošti didelio tūrio.

Ingridientai:

• krienai – 3-4 vnt.;
• burokėliai – 1 vnt.;
• vanduo – 0,2 l;
• cukraus;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Nulupkite šaknis, nuplaukite, sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį 15-20 minučių.
2. Užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki 20-30 laipsnių. Įpilkite druskos, cukraus.
3. Šaldytus prieskonius sutarkuokite arba sutrinkite blenderiu.
4. Specialia tarka sutarkuokite burokėlius. Užpildykite gautas drožles vandeniu ir palikite 5-10 minučių.
5. Atskirkite burokėlių sultis nuo minkštimo, palaipsniui pilkite skystį į indą su tarkuotomis šaknimis, kol jis taps vidutiniškai tirštas.
6. Paruoštu naminiu padažu užpilkite želė mėsą.

Su pomidorais

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijų skaičius: 10-12 skardinių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 55 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Krienai su pomidoru ir česnaku – vienas iš klasikinių derinių gaminant naminį padažą. Pomidorai prieskonius šiek tiek atskiedžia ir suteikia skystos konsistencijos. Šį užpilą patogu ir skanu dėti į mėsos patiekalus. Jei mėgstate labai aštrų maistą, jums reikės daugiau šaknų. Jei norite gauti švelnų, aromatingą prieskonį, padidinkite pomidorų skaičių.

Ingridientai:

• pomidorai - 2000 g;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• krienai - 300 g;
• česnakai - 200 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nuimkite stiebus ir supjaustykite į keletą dalių. Sumalkite mėsmale, išpilkite sultis į bendrą masę.
2. Česnaką ir česnako šaknį nulupkite, sudėkite į trintuvą, sumalkite, kol smulkiai sutrupės.
3. Susmulkintus ingredientus sudėkite į gilų indą, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, sumaišykite.
4. Gautą masę paskirstykite į švarius ir sausus indus. Laikyti šaldytuve.

Kad būtų skanukrienų prieskonių, turėtumėte vadovautis kai kuriomis rekomendacijomis:

• Krienus maistui ruošti reikia rugsėjo mėnesį, parenkant 3-6 cm skersmens ir 30-50 cm ilgio šakniastiebius.
• Nedarykite daug ruošinių vienu metu, nes per mėnesį augalas praras aštrumą.
• Visą šaknį šaldytuve galima laikyti apie šešis mėnesius ir naudoti pagal poreikį.
• Jei nuspręsite prieskonį marinuoti praėjus kuriam laikui po to, kai jį ištrauksite iš žemės, prieš ruošdami prieskonius palaikykite jį vandenyje. Tai padės atkurti prarastą drėgmę šaknims.
• Po apdorojimo krienai turi būti laikomi sterilizuotuose stiklainiuose po sandariu dangteliu.
• Išskyros, kurios atsiranda malant krieno šaknį, dirgina gleivinę. Norėdami apsisaugoti nuo šio reiškinio, įdėkite gaminį į šaldiklį porai valandų. Jei pagal receptą reikia jį pasukti, pritvirtinkite plastikinį maišelį prie mėsmalės kaklelio. Naudodami uždarą maišytuvą galite atsikratyti akių skausmo.
• Mūvėdami pirštines galite išvengti odos pažeidimų.
• Kad krienų masė netamsėtų pagaminus arba ruošiant komponentą, galima apšlakstyti trupučiu iš citrinos išspaustų sulčių.
• Paruoštas užpilas idealiai tinka šaltiems užkandžiams, mėsos ir žuvies patiekalams. Krienus galite naudoti padažui, kad suteiktumėte jiems prieskonių.
• Norėdami gauti tikrą rusišką prieskonį, nenaudokite acto, nes jo rūgštus skonis užgožia originalų prieskonio aromatą. Nuo seniausių laikų krienų užpilas buvo ruošiamas prieš pat patiekiant patiekalą, kad svečiai galėtų iki soties pasimėgauti aitriu skoniu.

Vaizdo įrašas