Törölje le a gombát egy kendővel, tegyük félre a 2 legerősebb gombát. Válasszuk szét a lábakat, és vágjuk durvára. A kupakokat vékony szeletekre vágjuk. Tegyük a lábakat egy serpenyőbe, öntsünk hozzá 1 liter hideg vizet, adjunk hozzá kakukkfüvet és egy gerezd fokhagymát hámozva. Forraljuk fel, főzzük alacsony lángon, lefedve 30 percig.

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolaj egyharmadát, hozzáadjuk a felaprított kupakokat, sózzuk, és fedővel lefedjük. Főzzük nagy lángon, rázva a serpenyőt, 5 percig. Nyissa ki a fedőt, és gombalé képződik a serpenyőben. Óvatosan belekanalazzuk a serpenyőbe, ahol a lábak megsülnek. Adjuk hozzá a maradék olívaolajat, keverjük össze és főzzük keverés közben további 10 percig.

A kész kupakokat lábakkal együtt 5-10 percre egy serpenyőbe helyezzük. a főzés végéig (a kakukkfüvet és a fokhagymát kivesszük). Felöntjük körülbelül 1 csésze húslevessel, és kissé lehűtjük. Amíg a gomba sül, egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 3-4 percig pirítjuk. Ezután vékony sugárban öntsük hozzá a fenntartott húslevest, folyamatosan keverjük habverővel. Főzzük, kevergetve, hogy elkerüljük a csomókat (ha szükséges, adjunk hozzá még húslevest), 7-10 percig.

A levest turmixgépbe öntjük, a serpenyőből hozzáadjuk az öntetet, simára turmixoljuk, majd visszatesszük a serpenyőbe. Forraljuk fel, öntsük hozzá a tejszínt, melegítsük fel anélkül, hogy forrni hagynánk, sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről.

Tálaláskor a fenntartott csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk. A száraz fehérjét száraz kakukkfűvel mozsárban lisztté őröljük, vagy ami még jobb, kávédarálóban őröljük. Öntsük a levest meleg tálakba, helyezzünk a közepére néhány szelet gombát, és szórjuk meg vargányával és kakukkfűvel. Azonnal tálaljuk, friss kakukkfű levelekkel díszítve.

A sampinyonkrémlevest általában kemény tejszínnel készítik, vajjal ízesítik, liszttel vagy keményítővel sűrítik. Finom, de annyira kalóriadús, hogy minden elfogyasztott tányér rettenetesen szégyelli a saját alakját. Ez azt jelenti, hogy le kell mondanod kedvenc gombás finomságodról? Nem! Csak módosítani kell a receptet, hogy a legjobb íz megmaradjon, és a felesleges kalóriák eltűnjenek! Tudom, hogyan kell finom kalóriaszegény gombalevest készíteni.

Tejszínes sampinyonleves burgonyával: mire van szükséged?

A krémes sampinyonleves „könnyű” változatának fő titka, hogy egyáltalán nem lesz benne tejszín, de a finom ízük megmarad. Ez a recept is sokkal olcsóbb lesz az összetevők árához képest! Készítse elő a hozzávalókat:

• 5 darab. közepes méretű burgonya;
• 250 g csiperkegomba;
• 1 liter alacsony zsírtartalmú tej (legfeljebb 2,5%);
• 50-70 ml száraz fehérbor;
• reszelt szerecsendió;
• fokhagyma;
• olívaolaj sütéshez;
• friss vagy szárított fűszernövények az évszaktól függően;
• só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Ha helyesen tartja be a termékek arányait, akkor egy tányérra (kb. 300 ml) legfeljebb 150 kcal jut.

Krémes sampinyonleves: lépésről lépésre recept tejszín nélkül

A burgonyát meg kell hámozni, és egy ideig vízben kell áztatni, hogy eltávolítsák a felesleges keményítőt. Az előzetes előkészítés ezen szakasza után folytassa az étel elkészítésével:

1. A burgonyát tejben megfőzzük, csipetnyi reszelt szerecsendióval. Ez a kombináció könnyen megtéveszti az ízlelőbimbókat, és ugyanazt a krémes ízt adja.


2. A csiperkegombát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ha a gomba nagy, vágja további felére vagy negyedekre. Inkább kis gombát szedek, mert nem csak szuper finom, de nagyon szép is!
3. A fokhagymát finomra vágjuk.
4. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, megpirítjuk benne a fokhagymát, majd a gombaszeleteket. Só és bors ízlés szerint.


5. Öntsünk bort a gombákba. Várja meg, amíg elpárolog. Az alkohol elmúlik, de a finom aroma megmarad.


6. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy mindent ellepjen. Ekkor hozzáadhatja az elkészített aromás fűszernövényeket. Van egy szál rozmaringom.


7. Ellenőrizze a burgonya készségét. Ne engedje le a tejet, amelyben főtt.
8. A kész főtt burgonyát a folyadék egy részével alaposan pépesítjük. Ha van turmixgéped, használd. A tejet fokozatosan adjuk hozzá, nehogy túl híg állagot kapjunk.


9. A kapott pürésített masszát finom szitán dörzsöljük át. Hozzáadjuk a leveshez. Forraljuk még 4-6 percig. Ne felejtse el folyamatosan keverni!

A kész edényt fedjük le, és hagyjuk 10-15 percig főzni. Finomra vágott friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Diétás sampinyokrémleves: főzési titkok

A burgonya sampinyonleves receptje még egy kezdő szakács számára is egyszerű. Ennek ellenére megvannak a maga titkai:

1. A gombák sütéséhez minimális mennyiségű olajra van szükség, mert vizet tartalmaz, ami megakadályozza, hogy megégjen.
2. A megfelelő főzési sorrend segít a vastagság szabályozásában: először készítsen kemény pürét, amelyet fokozatosan folyadékkal hígítanak. Semmilyen körülmények között ne tegye az ellenkezőjét úgy, hogy a kívánt mennyiségű folyadékhoz adjon élelmiszereket – előfordulhat, hogy nem lesz elegendő az elvártnak.
3. Nem mindenki értékeli a krémes ételek sima állagát, ezért mindig a legjobb, ha egyes összetevőket szilárd állapotban hagyunk. Ismerősebb és ízletesebb lesz.

És végül: a krémleves pontosan a tejes összetevőben különbözik a pürélevestől, így ezt az összetevőt nem lehet teljesen pótolni.

Jó étvágyat kívánunk!

Szeretettel,
Rorina.

A legfinomabb krémes sampinyonleves egy eredeti első fogás, amely soha nem lesz unalmas. Még az ünnepi asztalra is méltó „vendég” lesz. Manapság sok érdekes lehetőség létezik egy ilyen élvezetre.

Hozzávalók: fél liter zöldségleves, fél pohár zsíros tejföl, csipetnyi őrölt bors, fél kiló friss csiperkegomba, só, 2 hagyma, 2 ek. kanál búzaliszt, 40 g vaj.

1. A hagymát és a gombát véletlenszerűen aprítjuk, és bármilyen zsírban puhára sütjük. A keveréket borsozzuk és sózzuk.
2. Ezután a termékeket egy turmixgépbe helyezzük, megtöltjük a húsleves 1/3-ával, és összetörjük.
3. A lisztet vajban egy serpenyőben pár percig pirítjuk. Ide öntjük a maradék húslevest, és kiterítjük a turmixgép tartalmát. Forralás után a levest 7-8 percig főzzük.
4. A tejfölt kész edénybe öntheti, vagy közvetlenül adagokra oszthatja.

A csiperkegombából készült gombakrémlevessel, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve.

Hozzáadott tejszínnel

Hozzávalók: fél kiló gomba, hagyma, fél pohár szűrt víz vagy csirkehúsleves, 1 ek. egy kanál búzaliszt, 60 g vaj, egy teljes pohár zsírszegény tejszín, só, Provence-i gyógynövények.

1. A hagymát és a friss csiperkegombát apróra vágjuk. A darabok formája nem fontos, mert később még turmixgéppel összetörik őket.
2. A gombát és a hagymát bármilyen zsíron jól átsütjük. Az összes folyadéknak végül teljesen el kell párolognia a serpenyőből.
3. A kapott masszát turmixgépben homogén pürévé törjük.
4. A lisztet vajban egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk. Ide öntjük a víz vagy a húsleves felét. Keverés után az edényt alacsony lángon 10-12 percig főzzük.
5. A levest ízlés szerint sózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Jól illik hozzá a paprika és a szerecsendió keveréke.
6. Már csak a tejszínt kell beleönteni és a folyadékot jól felmelegíteni.

Pirítóssal vagy fokhagymás krutonnal tálaljuk.

Tejszínes sampinyonleves olvasztott sajttal

Hozzávalók: 70 ml zsírszegény tejszín, 2 ömlesztett sajt, 3 burgonya, fél kiló gomba, 40 g vaj, sárgarépa, só, csipetnyi szerecsendió, hagyma.

1. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és feltesszük főni. Ha kész, vegyünk ki egy fél pohár húslevest a serpenyőből. A maradék folyadékot lecsepegtetjük, a burgonyát pépesítjük.
2. A gombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Vajon addig sütjük, míg egy serpenyőben meg nem sütjük.
3. Külön-külön a maradék zöldségeket turmixgépben aprítjuk. A masszát átvisszük a gombára. Fűszerekkel és sóval ízesítjük. További 2-3 perc elteltével ömlesztett sajtdarabokat tehet a serpenyőbe, és kiöntheti a maradék húslevest.
4. Készítse elő az összetevőket, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Ezután tejszínt és burgonyát küldenek nekik.

Újabb 10-12 perc elteltével teljesen készen van a tejszínes sampinyonleves olvasztott sajttal.

Recept, mint a „Shokoladnitsa”-ban

Hozzávalók: fél kiló gomba, 2 kis hagyma, 620 ml csirkehúsleves, 60 g vaj, 2 ek. kanál liszt, egy teljes pohár közepes zsírtartalmú tejszín, só, paprika keveréke. Az alábbiakban részletesen leírjuk a csiperkegomba-krémleves elkészítésének folyamatát a „Shokoladnitsa” szerint.

1. A gombát és a hagymát apróra vágjuk és puhára sütjük. Ezután áttesszük egy turmixgép tálba, és megtöltjük egy pohár húslevessel.
2. A lisztet vajban megpirítjuk egy serpenyőben. Ha kész, aranyszínűnek kell lennie.
3. A maradék húslevest és a turmixgépből származó keveréket a serpenyőbe öntjük. A masszát fel kell forralni. Sót, borsot és kedvenc fűszereket adják hozzá. Főzzük a levest alacsony lángon 7-8 percig.
4. Nincs más hátra, mint öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk fel a csemegét, és vegyük le a tűzről.

Az ételt ropogós rozs krutonnal tálaljuk.

Multicooker opció

Hozzávalók: 3 burgonya, fél pohár tejszín, 2-3 gerezd fokhagyma, nagy sárgarépa, 340 g csiperkegomba, 1 ek. szűrt víz, só, fűszerek, egy csokor gyógynövény.

1. A friss fűszernövényeket apróra vágják, és a fokhagymát présen átnyomják. Ezek az összetevők közvetlenül az intelligens serpenyőbe kerülnek.
2. A burgonyát és a hagymát apró kockákra, a gombát vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát finomra reszeljük. A termékeket gyógynövényekre és fokhagymára küldik.
3. A tetejére vizet öntünk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
4. A „Gőzölés” programban a majdani levest körülbelül fél óráig főzzük.
5. Ezután az edényt 15-17 percig zárt készülékben kell tartani. Csak ezután lehet turmixgéppel pürésíteni és tejszínt adni.

Apróra vágott zöldhagymával díszítve.

Tejszínnel és burgonyával

Hozzávalók: fél kiló gomba, 4 burgonyagumó, fél liter közepes zsírtartalmú tejszín, só, őrölt fekete bors.

1. Először a hagymakockákat egy serpenyőben bármilyen olajon megpirítjuk. Ezután apró gombadarabokat küldenek ide.
2. A burgonyát külön megfőzzük. Az üveg szivárog a vízből, amelyben forralták.
3. A serpenyőben lévő keverék a burgonyával együtt pürévé válik. Hozzáadjuk a húslevest, a tejszínt és az összes többi hozzávalót.

Az edényt további 5-6 percig forraljuk, és tányérokba öntjük.

Szerecsendióval és tejszínnel

Hozzávalók: 230 g csiperkegomba, 2 teáskanál vaj, egy kis hagyma, friss fokhagyma, egy teli pohár marhahúsleves, 1,5 teáskanál keményítő, csipetnyi szerecsendió, fél pohár tejszín, só.

1. A gombát szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát véletlenszerűen aprítjuk. Utóbbi kívánt mennyiségét mindenki otthoni ízlését figyelembe véve kell meghatározni.
2. Egy serpenyőben forró olajban az elkészített hozzávalókat aranysárgára sütjük. Ide öntik a keményítőt, és kiöntik a húslevest. A keveréket pár percig forraljuk gyakori keverés mellett.
3. Nem marad más hátra, mint beleönteni a tejszínt, megsózni és hozzászórni a szerecsendiót.
4. A keveréket turmixgéppel összeturmixoljuk, újra felforraljuk, és részletekben felöntjük.

A levest sült sampinyonnal és fokhagymás krutonnal tálaljuk.

Karfiollal

Hozzávalók: fél kiló friss csiperkegomba, 70 g vaj, fél közepes fej karfiol, 1 db. póréhagyma, 380 ml nagyon kemény tejszín, 60 g kemény sajt, só, aromás fűszernövények.

1. A hagyma világos részét karikákra vágjuk, és vajban 6-7 percig pirítjuk. A zöldségnek meg kell puhulnia. Ide küldik a gombadarabokat is. A termékeket együtt 8-9 percig pároljuk.
2. A káposzta fejét virágzatra szedjük, és sós vízben megfőzzük. A zöldséget egy serpenyőben összekeverjük az első lépésből származó hozzávalókkal. Aromás fűszernövényekkel ízesített sós tejszínt öntünk a tetejére.
3. További 12-14 percig főzzük, majd turmixgéppel pürésítjük.

Az utolsó dolog, amit a forró leveshez adunk, a reszelt sajt. Kívánt esetben ömlesztett sajttal helyettesíthető.

Királyi krémes sampinyonleves

Hozzávalók: 260 g királyi csiperkegomba, nagy burgonya, hagyma, 2 ek. kanál tejföl, 30 g vaj, 1 liter szűrt víz, só, bármilyen fűszer ízlés szerint.

1. A hagymát elég durvára vágjuk, majd vajban megpirítjuk. Ezzel a zsírral gazdag, krémes ízű levest készíthet.
2. A burgonyát kockákra vágjuk, és a megadott mennyiségű sós folyadékban megfőzzük. A sült hagymát a serpenyőből származó olajjal együtt a serpenyőbe adjuk. A hozzávalókat turmixgéppel összetörjük.
3. A gombát külön megfőzzük, és szintén krémes masszává forgatjuk. Átkerülnek más alkatrészekbe.
4. Ha szükséges, sózzuk a levest, ízesítjük válogatott fűszerekkel és 8-9 percre a tűzre tesszük.
5. További 12-15 percig áztassa a csemegét a kikapcsolt tűzhelyen.

Forrón, friss fűszernövényekkel, részletekben tálaljuk.

Kulináris remekmű szalonnával

Hozzávalók: 620 g friss gomba, hagyma, 1,5 ek. kemény tejszín, 2 gerezd fokhagyma, sárgarépa, 4 csík szalonna, 80 g vaj, 1 ek. egy kanál búzaliszt, paprika keveréke, bármilyen egyéb fűszer.

1. Az apróra vágott gombát (csak kupak), a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk. Egy másik tartályban szalonnacsíkok vannak.
2. Amikor a felesleges folyadék elpárolog az első edényből, vajban sült lisztet adunk hozzá.
3. A gomba szárát egy liter vízben sóval és fűszerekkel feltesszük főni.
4. Az első serpenyő tartalmát hozzáadjuk a kész húsleveshez. 6-7 perc főzés után ide öntjük a tejszínt. A masszát turmixgéppel összekeverjük és felforraljuk.

A levest tálakba öntjük, és sült szalonnával díszítjük.

Az aromás krémes sampinyonleves még a legválogatósabb ínyenceknek is tetszeni fog. Az étel finom szerkezetet, kifejező gomba aromát és kellemes krémes ízt egyesít. Próbálj meg gomba krémlevest készíteni tejszínes sampinyonból e recept szerint - és biztosan felveszed kedvenc ételeid listájára!

Hozzávalók a gombakrémleveshez:

• csiperkegomba - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 50 g;
• tejszín 10% - 4 evőkanál. l.;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,5 teáskanál;
• csirke- vagy gombaleves - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 2 chips;
• dió - 1 db;
• krutonnal - 2 evőkanál. l.;
• petrezselyem - díszítéshez.

Kitermelés: 2 adag.

Gombakrémleves receptje sampinyonból:

1) Törölje le a gombákat nedves szivaccsal, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést, és enyhén vágja le a szárát. A gombát nem ajánlott vízben mosni, mert vizessé válhat és elveszítheti ízét.

2) A csiperkegombát szeletekre vágjuk.

3) Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és párolja meg a kockára vágott hagymát.

4) Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és fedő nélkül, közepes lángon pirítsuk 5-6 percig, kevergetve egy spatulával. Nem kell elpárologtatni a nedvességet a gombákról, csak puhára sütjük, majd félretesszük.

5) Egy külön gasztronorm edényben (egy mély serpenyőben, egy serpenyőben vagy egy vastag aljú serpenyőben is megteszi) hevítsd fel a vajat és pirítsd meg a lisztet 1-2 percig, folyamatosan kevergetve egy spatulával, hogy ne égjen meg. .

6) A sült liszthez adjuk hozzá a húslevest, folytassuk a keverést, forraljuk fel és adjuk hozzá a sült hagymát és a gombát, ízlés szerint sózzuk. Keverjük össze és forraljuk fel újra a levest, majd vegyük le a tűzről.

7) A levest botmixerrel pürésítjük, és visszaöntjük a gastronorm edénybe.

8) Adjunk hozzá tejszínt és egy kevés őrölt borsot a gombakrémleveshez, keverjük össze, forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről.

A sütéshez kis gombát válasszunk, mivel a húsuk kevesebb nedvességet tartalmaz és sűrűbb. Mossa meg a gombát hideg vízzel, majd szárítsa meg. Válasszuk le a kalapokat a száraktól, majd vágjuk a kalapokat és a szárakat is szép szeletekre. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk rá kevés növényi olajat. Amikor az olaj felforrósodott, kis adagokban hozzáadjuk a csiperkegombát. Folyamatos kevergetés mellett 7-10 percig pirítjuk, majd tányérra tesszük.

Sült csiperke sajttal és tejföllel

Hozzávalók:

500 g csiperkegomba

1 hagyma

5 evőkanál. kanál tejföl

1 tojássárgája

növényi olaj (sütéshez)

só, bors - ízlés szerint

Hogyan kell főzni a sajt gombát:

A csiperkegombát elkészítjük: megmossuk és durvára vágjuk. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk, kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára sütjük.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát. Amikor a felesleges nedvesség kezd kiszabadulni a gombából, adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és főzzük további 10-15 percig.

Ezt követően vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a sárgáját. A sárgájára azért van szükség, hogy megszabaduljunk a tejföl által okozott felesleges savanyúságtól. Szórjuk meg a sajtot a forró edényre, és hagyjuk a serpenyőben, amíg fel nem olvad.

Champignon a la creme

Ez egy klasszikus francia étel.

Hozzávalók:

500 g csiperkegomba

200 g tejföl

1 evőkanál. kanál vajat

1 db PC. medvehagyma

5 evőkanál. kanál tejszínt

2 evőkanál. kanál száraz fehérbor

só, bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk csiperkegombát a la creme-ben:

A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát, borsozzuk és sózzuk. 10 percig lefedve főzzük.

A gombát külön tálba tesszük, a maradék levet fedő nélkül a tűzön tartjuk 3 percig. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, a tejfölt és a gombát.

Tálalás előtt öntsünk száraz fehérbort a gombába, és helyezzük a pirítósra.

Omlett sült gombával

Hozzávalók:

100 g csiperkegomba

50 g kemény sajt

50-70 ml tej

só, bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk omlettet sampinyonnal:

A gombát elkészítjük: megmossuk, leszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajban sütjük főzésig.

Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre. A tojást felverjük a tejjel és a reszelt sajttal, sózzuk, borsozzuk, serpenyőbe öntjük és forró olajban kisütjük.

Amikor az alsó fele megdermedt, hozzáadjuk a csiperkegombát, és 3 percig pároljuk. Kapcsolja le a hőt, és hajtsa félbe az omlettet.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Ha az omlett oldala megdermedt, tálaljuk az asztalra.

Sült csiperke burgonyával

Vacsorára is elkészíthető.

Hozzávalók:

1 kg burgonya

600 g csiperkegomba

növényi olaj

só bors

Hogyan kell főzni a csiperkegombát burgonyával:

A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk apró kockákra vagy vékony csíkokra.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Forró serpenyőbe tesszük, és növényi olajban kisütjük.

Amíg a hagyma sül, a megmosott csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk, a hagymához adjuk és 10 percig pirítjuk. A víznek teljesen el kell párolognia.

A burgonyát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk és 20-25 percig pirítjuk. Az elkészített burgonyát és gombát tányérokra tesszük, fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.