ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें कोरियाई गाजर पसंद नहीं है। यह ज्ञात नहीं है कि कोरियाई स्वयं इस तरह के नाश्ते के अस्तित्व के बारे में जानते हैं या नहीं, लेकिन हमारे देश में इसने हर दिन छुट्टी और सामान्य नाश्ते दोनों के लिए अपना स्थान बना लिया है। ऐसी गाजर तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनती है। बेशक, ऐसा करने से पहले आपको प्रयोग करना चाहिए।

सामग्री की सूची:

• 1 किलो गाजर,
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
• 1 चम्मच। नमक,
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च,
• 1 चम्मच। धनिया,
• 40 मिली वनस्पति तेल,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 4 बड़े चम्मच. एल टेबल सिरका 9%।

तैयारी

1. बेशक, नाश्ते का स्वाद काफी हद तक गाजर पर ही निर्भर करता है। बहुत बड़ी गाजरों का उपयोग न करें - ये गाजरें रसायनों का उपयोग करके उगाई गई हो सकती हैं। ऊपरी पतली परत हटा दें; आप सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

2. कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर की आवश्यकता होती है जो सब्जी को लंबी पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर देता है। इसका उपयोग करें और गाजर को एक गहरे, सुविधाजनक कटोरे में कद्दूकस कर लें।

3. एक कटोरे में चीनी और नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएं, गाजर को दबाकर उसका रस छोड़ दें।

4. अब पिसी हुई काली मिर्च डालें - रेडीमेड खरीदने के बजाय इसे हाथ से या ग्राइंडर का उपयोग करके पीसने की सलाह दी जाती है - आप खुद ही अंतर देखेंगे। चाहें तो पिसा हुआ धनिया और अन्य मसाले भी मिला लें. फिर से हिलाओ.

5. लहसुन को छीलें और एक विशेष प्रेस से गुजारें। गाजर में एक छेद करें और उसमें लहसुन रखें। वनस्पति तेल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें, जरूरी नहीं कि उबाल आए, और लहसुन के ऊपर डालें। साथ ही 9% टेबल सिरका भी मिलाएं।

6. सभी चीजों को मिलाकर किसी ठंडी जगह पर कई घंटों के लिए रख दें। लेकिन, ईमानदारी से कहें तो गाजर पहले से ही खाई जा सकती है। भीगने के बाद यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा। कोरियाई गाजर को एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में परोसें या सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें।

किसी भी डिश के लिए एक अतिरिक्त होगा कोरियाई में गाजर. आप इसे किसी स्टोर से (रेडीमेड) खरीद सकते हैं या घर पर स्वयं बना सकते हैं। कोरियाई गाजर की क्लासिक रेसिपी ने लंबे समय से अपनी लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है, कुछ समय बाद इसमें बदलाव शुरू हुआ, अब रेसिपी में अतिरिक्त सामग्री जैसे सोया सिरका, तिल के बीज और अन्य शामिल होने लगे। लेकिन फिर भी, क्लासिक नुस्खा किसी भी अतिरिक्त का आधार होगा।

कोरियाई गाजर स्वाद में काफी समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक होती है। कोरियाई गाजर उपयोगी हैं क्योंकि वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। इस प्रकार का स्नैक उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं क्योंकि कोरियाई गाजर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम स्नैक में केवल 110 कैलोरी होती है। इस व्यंजन को बनाने में बहुत कम समय लगता है और यह बहुत ही सरल है। कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें और अपने लिए सर्वोत्तम नुस्खा चुनें।

क्लासिक कोरियाई गाजर रेसिपी

कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गाजर - 500 ग्राम;
2. सिरका - 2 बड़े चम्मच;
3. वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
4. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
5. नमक - 1 चम्मच;
6. काली मिर्च - 1 चम्मच;
7. धनिया - 1/3 छोटा चम्मच;
8. लहसुन - 4 कलियाँ।

कोरियाई में गाजर पकाना:

• गाजर को धोकर छील लें;
• गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करके आयताकार स्ट्रिप्स में काट लें;
• गाजर को नमक करें, चीनी डालें;
• पकी हुई गाजरों को अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचल लेना चाहिए ताकि वे थोड़ा सा रस छोड़ दें;
• गाजर के साथ एक कटोरे में काली मिर्च, धनिया और सिरका रखें;
• लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में मसल लेना चाहिए या बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए;
• गाजर वाली प्लेट में एक छेद करें और वहां कटा हुआ लहसुन डालें;
• वनस्पति तेल को एक कप में डाला जाना चाहिए और स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए;
• सभी मसालों के साथ गाजर को ऊपर से एक प्लेट से ढक देना चाहिए (दबाव में डालें, ऐसा कहें);
• 9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या इससे भी बेहतर, दबाई हुई गाजर वाली प्लेट को अगली सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रहने दें।

बेहतर होगा कि आप अनाज के रूप में धनिया खरीदें और फिर उसे खुद ही ओखली या काली मिर्च की चक्की में पीस लें। सिरके का उपयोग नियमित छह प्रतिशत सिरके के साथ-साथ वाइन या सेब के सिरके के रूप में भी किया जा सकता है। तेल सूरजमुखी या मकई दोनों में डाला जा सकता है।

तैयार मसाला का उपयोग करके कोरियाई नुस्खा

कोरियाई गाजर की रेसिपी विकसित करने के समय, जो सभी को बहुत पसंद है, आप स्टोर में तैयार गाजर मसाला खरीद सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गाजर - 1 किलो;
2. तैयार मसाला - 1 पैकेज (स्वाद के लिए);
3. सिरका - 3 बड़े चम्मच;
4. लहसुन - 6 लौंग;
5. वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर को धोकर छील लेना चाहिए;
• स्ट्रिप्स को लंबा बनाने की कोशिश करते हुए, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें;
• तैयार मसाला गाजर में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
• मिश्रित गाजर और मसाला को 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
• एक लोहे की प्लेट में वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं और आग पर रखें, उबाल लें;
• परिणामस्वरूप गर्म मिश्रण को गाजर में डालें और हिलाएं;
• गाजरों को ढक्कन या प्लेट से ढक दें और 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

आप चाहें तो तिल भी मिला सकते हैं, ऊपर बताई गई रेसिपी में आप 1 पैक तिल भी मिला सकते हैं.

अतिरिक्त प्याज के स्वाद के साथ कोरियाई गाजर की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गाजर - 500 ग्राम;
2. प्याज - 500 ग्राम;
3. वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
4. सिरका - 2 चम्मच;
5. चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
6. लहसुन - 5 लौंग;
7. लाल (साबुनयुक्त) काली मिर्च - 1 चम्मच;
8. नमक - 1 चम्मच।

कोरियाई गाजर की आठ सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको इन निर्देशों का पालन करना चाहिए:

• प्याज को चार भागों में काट लें (अलग रख दें);
• गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें;
• गाजर में नमक डालें और मिलाएँ;
• नमकीन गाजर को आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• चीनी और लाल मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें सभी प्याज डालें;
• प्याज को गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए;
• एक बार जब प्याज भुन जाएं, तो उन्हें तेल से हटा दें (अब आपको उनकी आवश्यकता नहीं है);
• तेल को ठंडा होने दें और फिर उसमें सिरका डालें;
• लहसुन प्रेस का उपयोग करके, लहसुन को काटें और गाजर में जोड़ें;
• अच्छी तरह मिलाएं और गाजर को ढक्कन से ढककर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

1. गाजर के स्वाद में विविधता लाने के लिए आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

• गरम तेल में आप लहसुन की 3-4 कलियाँ डाल दीजिये, गाजर में तेल डालने से पहले आप लहसुन निकाल लीजिये (अब आपको इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी);
• जब यह गर्म हो जाए, तो आप वनस्पति तेल में काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं (आप काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन गाजर में तेल डालने से पहले, आपको इसे हटा देना चाहिए);
• आप तेल में धनिया या तिल भी मिला सकते हैं.

वनस्पति तेल में उच्च तापमान पर, उपरोक्त घटक अपना स्वाद अधिक प्रकट करते हैं और स्वाद की सुगंध को वनस्पति तेल में स्थानांतरित कर देते हैं।

1. मोनोसोडियम ग्लूटामेट। कोरियाई गाजर को कद्दूकस की हुई गाजर के ऊपर इसके क्रिस्टल छिड़क कर एमएसजी के साथ तैयार किया जा सकता है। कोरियाई गाजर तैयार करने की इस विधि का उपयोग दुकानों में किया जाता है। लेकिन नाश्ते के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए ऐसे मसाले का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि यह शरीर के लिए हानिकारक है;
2. यदि गाजर का स्वाद अपने आप में काफी मीठा है, तो आप चीनी डालना छोड़ सकते हैं;
3. काली मिर्च की सुगंधित गंध के प्रेमियों के लिए, काली मिर्च पर गर्म वनस्पति तेल डालना उचित है, फिर यह अपनी सुगंध प्रकट करेगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, इस विधि का उपयोग करते समय, काली मिर्च अपने कड़वे गुणों को खो देगी;
4. विविधता के लिए, आप तैयार सलाद में ताज़ा केन्ज़ा को काट कर मिला सकते हैं, आप कटे हुए अखरोट भी डाल सकते हैं।

कोरियाई गाजर नंबर 1 का उपयोग करके स्वादिष्ट सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कोरियाई गाजर - 250 ग्राम;
2. हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
3. चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
4. ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
5. मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
6. ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
7. हरा प्याज - 1 गुच्छा;
8. मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

स्वादिष्ट सलाद बनाना:

• चिकन पट्टिका को पकने तक उबालना चाहिए (ठंडा होने दें);
• पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें;
• खीरे को आधा काटें और स्ट्रिप्स में काटें;
• टमाटर को स्लाइस में काटें;
• यह काली मिर्च को हलकों या आधे छल्ले में काटने के लायक है;
• सभी सामग्री को एक प्लेट में रखें;
• कोरियाई गाजर जोड़ें;
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• प्याज को बारीक काट लें और सलाद में डालें;
• सलाद में मेयोनेज़ और नमक डालें (यदि आवश्यक हो), अच्छी तरह मिलाएँ।

कोरियाई गाजर नंबर 2 के साथ दिलचस्प और स्वादिष्ट सलाद

ऐसे सलाद की कैलोरी सामग्री 310 कैलोरी होगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. जिगर - 500 ग्राम;
2. कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
3. प्याज - 150 ग्राम;
4. ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 400 ग्राम;
5. जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
6. नमक स्वाद अनुसार;
7. मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
8. डिल - स्वाद के लिए;
9. दूध - स्वादानुसार.

इसे तैयार करने में आपको 20 मिनट लगेंगे.

लीवर और कोरियाई गाजर से सलाद बनाने की विधि:

• प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए;
• कच्चे कलेजे को फिल्म से छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और दूध में भिगोएँ;
• प्याज को जैतून के तेल में आधा पकने तक भूनें;
• प्याज में लीवर और दूध डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक (पूरी तरह पकने तक) धीमी आंच पर पकाएं;
• मशरूम को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• लीवर, प्याज और मशरूम को ठंडा होने दें;
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, कोरियाई गाजर डालें और अजमोद को बारीक काट लें (लाठी से अलग कर लें);
• सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें।

कोरियाई गाजर स्नैक्स की उपस्थिति का इतिहास

ऐसा लोकप्रिय नाश्ता काफी समय से हमारी मेज पर दिखाई दे रहा है। इस व्यंजन का कोरिया से कोई लेना-देना नहीं है; संभवतः उन्होंने इसके बारे में वहां सुना भी नहीं होगा। यह नुस्खा कोरियाई आप्रवासियों से उत्पन्न हुआ जो यूएसएसआर में रहते थे, जबकि कोरियाई लोगों ने चीनी गोभी को गाजर से बदल दिया, जो उस समय बहुत सस्ती थी।

यह घर का बना सलाद किसी भी घर के बने या स्टोर से खरीदे गए भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। स्वस्थ खाएं!

कोरियाई गाजर एक मसालेदार मसालेदार सलाद है जिसे कई गृहिणियां एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और अधिक जटिल मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग करती हैं। आप इसे छुट्टियों की मेज पर और रोजमर्रा की जिंदगी में परोस सकते हैं। यह स्नैक किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है, या आप इसे घर पर खुद भी बना सकते हैं।

कोरियाई गाजर का जन्मस्थान कोरिया बिल्कुल नहीं है, बल्कि यूएसएसआर है। कोरियाई प्रवासियों को अपने सामान्य उत्पादों को यूएसएसआर में उपलब्ध उत्पादों से बदलने के लिए मजबूर किया गया। तो मसालों के साथ पत्तागोभी से बनी किमची डिश, मसालों के साथ गाजर में बदल गई, यानी कोरियाई में गाजर।

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काटने की जरूरत है

कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए, आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं या सब्जी को चाकू से हाथ से पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। घर पर कोरियाई गाजर पकाने में सफलता की कुंजी मसालों का उपयोग है।

अनिवार्य सीज़निंग में सिरका, नमक, चीनी और दरदरी पिसी लाल मिर्च शामिल हैं। तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्याज, लहसुन, सीताफल (ताजा), काली मिर्च और तिल का भी उपयोग किया जाता है।

कई गृहिणियां कोरियाई में गाजर पकाने के लिए तैयार मसाला खरीदती हैं। यह निस्संदेह तैयारी प्रक्रिया को सरल बना देगा, और गाजर का स्वाद स्टोर से खरीदे गए सलाद के समान होगा।

तैयारी की कुछ बारीकियाँ

• सलाद में तेल के बाद ही लहसुन डाला जाता है. गर्म तेल से लहसुन का रंग बदल जाता है और वह हरा हो जाता है।
• खाना पकाने के लिए, आपको रसदार मीठी गाजर का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा पकवान का स्वाद ख़राब हो जाएगा और स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के समान बिल्कुल नहीं होगा। सलाद की ताजगी और रसीलापन सीधे गाजर पर निर्भर करता है।

सलाह। कटी हुई गाजर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी और सब्जी मीठी हो जाएगी.

• परोसने से पहले डिश में हरा धनिया डाला जाता है। धनिया स्वाद को और अधिक तीखा बनाता है।
• आप न केवल सूरजमुखी, बल्कि बिनौला, तिल और मक्के के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। कई गृहिणियां तेल गर्म करते समय मसालों के साथ इसका स्वाद चखती हैं।
• सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए तिल के बीज, कोरियाई गाजर में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में मिलाए जाते हैं।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक औद्योगिक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है जिसे कोरियाई गाजर सहित बेचे जाने वाले उत्पादों में मिलाया जाता है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस पदार्थ के हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए, घर पर कोरियाई गाजर पकाएं। इस सलाद को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

तैयार मसाले का उपयोग किए बिना घर पर कोरियाई शैली की गाजर

सामग्री:

1. गाजर - 0.9 किग्रा.
2. प्याज - 1-2 पीसी।
3. लहसुन - 4-6 दांत।
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. सिरका 9% - 2-3 बड़े चम्मच। एल
6. लाल मिर्च - स्वादानुसार।
7. धनिया - 0.5 चम्मच।
8. वनस्पति तेल - 60 मिली।
9. नमक - 1 चम्मच।

कोरियाई गाजर को विशेष स्टोर से खरीदे गए मसाले के बिना तैयार किया जा सकता है

खाना पकाने की विधि:

• - तैयार गाजर को छीलकर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए चाकू से कद्दूकस कर लें या काट लें।
• नमक, चीनी और सिरका डालें। अपने हाथों से मसलें और रस बनने तक 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
• - अब आपको लाल मिर्च डालकर हाथ से मिलाना है.
• प्याज को मोटा-मोटा काट लें (करीब 8 भागों में बांट लें)।
• तेल गरम करें, हरा धनिया डालें, प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें. प्याज और धनिया तेल का स्वाद बढ़ा देंगे। - फिर एक स्लेटेड चम्मच से प्याज को हटा दें और गर्म तेल को गाजर में डालें.

ध्यान! तेल को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है; इस प्रक्रिया के साथ कार्सिनोजेन का उत्पादन होता है, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है और इसे हानिकारक बना सकता है।

• लहसुन को काट लें (या प्रेस से निचोड़ लें)। गाजर में डालें, मिलाएँ। आप अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना तीखापन प्राप्त करना चाहते हैं।
• सलाद को ढककर सामान्य कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए पकने दें। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लंबे समय तक मैरीनेट करने से सलाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा, बल्कि अधिक रसदार हो जाएगा।
• तैयार सलाद को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार मसाले का उपयोग करके कोई व्यंजन पकाना

कोरियाई गाजर के लिए मसाला किसी भी किराने की दुकान पर पाया जा सकता है। इसकी मदद से, घर पर कोरियाई गाजर तैयार करना आसान और सरल है: गाजर को कद्दूकस करें, मसाला डालें और गर्म तेल और सिरका डालें, इसे ठंडी जगह पर पकने दें।

खाना पकाने के अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, गर्म तेल में कोरियाई गाजर का मसाला मिलाया जा सकता है।

सीज़निंग का उपयोग करने से आपको सामान्य स्टोर से खरीदे गए स्वाद वाला सलाद बनाने में मदद मिलेगी।

अन्य व्यंजनों में उपयोग करें

कोरियाई गाजर तैयार करने के कई विकल्प हैं। अंतर तीखापन, संरचना और उपयोग किए गए तेल में हो सकता है। ये सभी बहुत स्वादिष्ट हैं और कई वर्षों से गृहिणियों द्वारा उनके पसंदीदा सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए हैं।

कोरियाई गाजर अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए इस उत्पाद के साथ कई सलाद, गर्म व्यंजन, रोल और यहां तक ​​कि पाई भी हैं। गाजर के साथ सलाद बहुत अलग होते हैं: मांस, चिकन, सब्जियों और मछली के साथ। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ से सजे तले हुए शैंपेन, कोरियाई गाजर, उबले हुए चिकन, पनीर और क्राउटन का एक स्तरित सलाद।

कई गृहिणियां इस सरल और स्वादिष्ट सलाद की सराहना करती हैं। खाना पकाने में इसका उपयोग बहुत व्यापक है। इस अद्भुत उत्पाद के साथ नए व्यंजन लगातार सामने आ रहे हैं। खुद खरीदें या पकाएं - यह विकल्प हमेशा रहेगा, और फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इसे किसी भी समय तैयार करने की अनुमति देगा।

कोरियाई में गाजर कैसे पकाएं: वीडियो

सोकोलोवा स्वेतलाना

पढ़ने का समय: 2 मिनट

ए ए

कोरियाई गाजर (मार्कोव्चा) घर पर बनाने में आसान और बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह एक हल्का शाकाहारी व्यंजन है जिसमें बहुत सारे मसाले और कम कैलोरी होती है।

कोरियाई गाजर को घर पर पकाने के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी: गाजर, लहसुन, सूरजमुखी तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। यदि आप चाहें और आपके पास अतिरिक्त सामग्री हो, तो आप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं, कोरियाई सलाद का स्वाद बदल सकते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

लेख में मैं कोरियाई गाजर के लिए एक क्लासिक नुस्खा और गैर-मानक खाना पकाने के विकल्प, नसबंदी के साथ और बिना खाना पकाने की तकनीक, भविष्य में उपयोग के लिए या ताजा परोसने के लिए भंडारण के साथ दूंगा। सबसे पहले, मैं आपको रूस में पकवान की उपस्थिति का इतिहास संक्षेप में बताऊंगा। यह अत्यंत सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से मनोरंजक है।

"गैर-कोरियाई" कोरियाई गाजर

स्पष्ट नाम इंगित करता है कि यह व्यंजन सुबह की ताजगी की भूमि के पारंपरिक व्यंजनों से संबंधित है। यह गलत है। कोरियाई शैली की गाजर का आविष्कार सोवियत संघ के क्षेत्र में रहने वाले जातीय कोरियाई लोगों द्वारा किया गया था, जिन्होंने कमी के कारण, अतिरिक्त मसालों के साथ क्लासिक सामग्री (चीनी गोभी, डेकोन) को साधारण घरेलू गाजर से बदल दिया था।

1. सफाई से पहले, गाजर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. युवा गाजरों की त्वचा नाजुक होती है जो गर्म पानी से धोने और स्पंज से रगड़ने पर आसानी से निकल जाती है।
3. पड़ी हुई सब्जी को तेज चाकू से खुरचना या आलू के लिए विशेष सब्जी छीलने वाले का उपयोग करना बेहतर है।
4. सीमित समय में बड़ी मात्रा में गाजर साफ करने के लिए मेटल स्क्रेपर स्पंज एक अनिवार्य उपकरण है। सब्जी की सतह पर स्पंज चलाकर त्वचा को समान रूप से खुरचें।
5. कद्दूकस करने से पहले सब्जी को फिर से बहते पानी से धो लें।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला

स्टोर कोरियाई गाजर के लिए बड़ी संख्या में तैयार मसालों के सेट बेचता है। अगर चाहें तो कोरियाई मसाला घर पर ही तैयार करना बेहतर है। मैं एक क्लासिक सरल नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री:

• दानेदार या सूखा लहसुन,
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल और काली),
• नमक,
• धनिया।

अंतिम घटक को जोड़ने से पकवान को एक विशिष्ट पौष्टिक-मसालेदार स्वाद मिलता है, जिसके लिए हम गाजर को बहुत पसंद करते हैं।

क्लासिक कोरियाई गाजर रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स: 6

• गाजर 1 किलोग्राम
• लहसुन 5 दांत
• सिरका 4 बड़े चम्मच. एल
• चीनी 3 बड़े चम्मच. एल
• सूरजमुखी का तेल 100 मि.ली
• नमक 5 ग्राम
• स्वादानुसार धनिया
• मूल काली मिर्चस्वाद

सेवारत प्रति

कैलोरी: 137 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.2 ग्राम

वसा: 0.9 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 12.9 ग्राम

30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

मैं ताज़ी गाजरों को अच्छी तरह धोता हूँ। मैं इसे सावधानी से काटता हूं। मैं पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस करने के लिए एक विशेष गाजर ग्रेटर लेता हूं।

मैं सब्जी में सिरका मिलाता हूं, वनस्पति तेल डालता हूं और चीनी डालता हूं। मैं प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को स्थानांतरित करता हूं। नमक, काली मिर्च और धनिया डालें।

मैं परिणामी मिश्रण को हिलाता हूं। मैं इसका स्वाद लूंगा. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, अतिरिक्त काली मिर्च या अन्य मसाले डालें।

मैंने कोरियाई ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दिया, ऊपर से एक प्लेट से ढकना नहीं भूला।

सर्दियों के लिए जार में कोरियाई गाजर

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किलो,
• लहसुन - 9 कलियाँ,
• पानी - 3.5 गिलास,
• चीनी - 9 बड़े चम्मच,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 300 मिली,
• 9 प्रतिशत सिरका - 5 बड़े चम्मच,
• कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

यदि उपलब्ध हो, तो एक विशेष उपकरण - एक इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग करें। डिवाइस के लिए धन्यवाद, कोरियाई में गाजर तैयार करने की प्रक्रिया कई गुना तेज हो जाएगी।

1. मैं सब्जी को नियमित मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं।
2. मैं लहसुन छीलता हूँ. मैं एक विशेष लहसुन प्रेस लेता हूँ। मैं प्रत्येक लौंग डालता हूं और उसे काटता हूं।
3. मैं प्रेस से गुज़री हुई लहसुन के साथ कद्दूकस की हुई सब्जी मिलाता हूँ। मैं कोरियाई व्यंजन तैयार करने के लिए मसालों का एक विशेष मिश्रण मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ. मैं इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं 0.5-लीटर जार को अच्छी तरह से धोता हूं। मैं स्टरलाइज़ करता हूं.
5. मैंने सब्जी के मिश्रण को जार में डाल दिया, गर्दन तक 1-2 सेमी खाली जगह छोड़ दी।
6. मैं एक बड़े सॉस पैन में पानी डालता हूँ। मैंने चीनी और नमक डाला. वनस्पति तेल डालें और सिरका डालें। मैं आंच को मध्यम कर देता हूं। मैं पानी में उबाल लाता हूं और कम से कम 2 मिनट तक उबालता हूं।
7. मैं गर्म मैरिनेड को जार में डालता हूं। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और जार को फर्श पर रख देता हूं। मैं इसे कंबल से कसकर ढक देता हूं। मैं इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। वर्कपीस को सीधी धूप के बिना ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

खाना पकाने का वीडियो

प्याज भूनने के साथ नसबंदी के बिना पकाने की विधि

सामग्री:

• गाजर - 700 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• कोरियाई सब्जी मसाले - 2 चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• सिरका – 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी – 1 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. मैं गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं या कद्दूकस करता हूं। मैं चीनी और नमक मिलाता हूँ। मैं हलचल करता हूँ. मैं मसालों का मिश्रण जोड़ता हूं और सिरका जोड़ता हूं। मैंने सब्जी की तैयारी को 3-4 घंटे तक पकने दिया।
2. मैं प्याज भूनने की तैयारी कर रही हूं. मैं प्याज को छीलकर वनस्पति तेल (आधा चम्मच काफी है) में हल्का सुनहरा होने तक भूनता हूं। मैं इसे गाजर में मिलाता हूं।
3. मैं लहसुन को बारीक और बारीक काटता हूं। मैं इसे कोरियाई में गाजर में स्थानांतरित करता हूं। मैं डिश को 30-60 मिनट के लिए भिगो देता हूं। मैं उन्हें जार में रखता हूं और ढक्कन से बंद कर देता हूं।

नसबंदी के बिना, तैयारियां लंबे समय तक ताजा रहेंगी, लेकिन 45-60 दिन पहले पकाई हुई कोरियाई गाजर खाने की सलाह दी जाती है।

त्वरित मैरिनेड के साथ त्वरित रेसिपी

न्यूनतम मात्रा में सामग्री और बहुत जल्दी मैरिनेड के साथ कोरियाई में गाजर तैयार करने की एक बहुत ही सरल तकनीक। स्वाद के लिए और मसाले डालें।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम,
• लहसुन - 2 टुकड़े,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 10 ग्राम,
• सोया सॉस - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं सब्जियाँ धोता और छीलता हूँ। मैं इसे कद्दूकस करता हूं.
2. मैं एक फ्राइंग पैन लेता हूं. मैं वनस्पति तेल डालता हूँ। मैं इसे तेज़ आंच पर गर्म करता हूं। मैंने बारीक कटा हुआ लहसुन फैलाया। काली मिर्च डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
3. कद्दूकस की हुई गाजर में भुना हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। मैं सोया सॉस मिलाता हूँ। मैंने इसे 20-30 मिनट तक पकने दिया। मैं मेज पर कोरियाई शैली में त्वरित गाजर परोसता हूँ।

सिरके के बिना घर का बना कोरियाई गाजर

सामग्री:

• गाजर - 3 टुकड़े,
• नींबू का रस - 1 चम्मच,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• सूरजमुखी तेल - आधा चम्मच,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं गाजर धोता हूं और छीलता हूं। पतले तिनके पाने के लिए एक विशेष ग्रेटर पर रगड़ें।
2. मैं लहसुन की कलियाँ छीलता हूँ। मैं इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित करता हूं। गाजर के साथ हिलाएँ। नमक, नींबू का रस, पिसी काली मिर्च डालें। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं.
3. अंत में, कोरियाई शैली में तैयार गाजर में वनस्पति तेल मिलाएं।

बुनिटो सलाद कैसे तैयार करें

कोरियाई में उबले चिकन और गाजर के मसालेदार सलाद की विधि।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• अंडे - 4 टुकड़े,
• घर का बना कोरियाई गाजर - 350 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• नमक, पिसी काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए,
• अजमोद - सजावट के लिए.

तैयारी:

1. मैं एक सॉस पैन में चिकन पट्टिका पकाती हूं। मैं कड़े उबले अंडे एक अलग कटोरे में पकाती हूं।
2. मैं उबला हुआ मांस निकालता हूं. चिकन पट्टिका के बाद का शोरबा थोड़ा समृद्ध हो जाता है। इसे खाली करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मांस को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
3. मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं उबले अंडे छीलता हूं. मैं जर्दी से सफेद भाग अलग करता हूं और इसे कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं सफेद को मोटे अंश में और जर्दी को छोटे अंश में पीसता हूं।
4. मैंने ठंडे मुर्गे के मांस को टुकड़ों में काट दिया। मैं इसे काट रहा हूं. मैं विशेष स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और मसालेदार धनिया मिलाता हूँ।
5. मैं एक बड़ी चपटी डिश लेता हूं। मैं इसे परतों में बिछाता हूं, जिससे मिमोसा जैसा एक सुंदर सलाद बनता है। मैं चिकन पट्टिका को एक बड़ी प्लेट के तल पर रखता हूं। मैं ऊपर से मेयोनेज़ डालता हूं, फिर कोरियाई गाजर बिछाता हूं। सब्जी के बाद कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर आता है. मैं मेयोनेज़ निचोड़ता हूं।
6. मैं अंडे का सफेद भाग (सुनिश्चित करें कि इसके ऊपर मेयोनेज़ हो), और ऊपर कसा हुआ जर्दी मिलाता हूँ। मैं एक स्वादिष्ट सलाद को ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ कोरियाई गाजर से सजाता हूँ। मैं अजमोद की पत्तियों का उपयोग करता हूं।

वीडियो रेसिपी

बैंगन के साथ कोरियाई गाजर कैसे बनाएं

बैंगन और गाजर और मसालेदार मसालों के मूल संयोजन के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• नीले बैंगन - 3 टुकड़े,
• सफ़ेद तिल - 1 बड़ा चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली,
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 सिर,
• चीनी - 1 चम्मच,
• पिसा हुआ धनियां - आधा चम्मच,
• जायफल (पिसा हुआ) – 1 चुटकी,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• सेब का सिरका - 50 मिली,
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोता हूँ। मैं बैंगन से पूँछ हटाता हूँ। मैंने स्ट्रिप्स में काटा। मैं इसे एक बड़े प्लास्टिक डिश में स्थानांतरित करता हूं, नमक डालता हूं और आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैंने प्याज को छल्ले में काट लिया। मैं गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं (अधिमानतः एक विशेष)। मैं कटी हुई सब्जियों में जायफल और धनिया मिलाता हूं। मैंने सब्जी के मिश्रण को एक तरफ रख दिया। मैं इसे भूनता नहीं हूं.
3. मैं एक गहरा फ्राइंग पैन लेता हूं। मैं तेल डालता हूं और उसे गर्म करता हूं। मैं कटे हुए बैंगन को निचोड़ता हूं और रस निकाल देता हूं। मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. मैं गाजर-प्याज के मिश्रण में गर्म बैंगन मिलाता हूं। मैं सिरका और सोया सॉस मिलाता हूँ। मैंने शीर्ष पर लहसुन डाला, एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया। अंत में मैं तिल छिड़कता हूं।
5. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। मैं ऊपर से कटे हुए अजमोद से सजाता हूं। इसे ठंडा होने दें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। डालने और ठंडा करने के बाद, स्वादिष्ट कोरियाई शैली का बैंगन-गाजर ऐपेटाइज़र परोसने के लिए तैयार है।

कोरियाई में गाजर की कैलोरी सामग्री

गाजर, लहसुन और मसाले खाद्य पदार्थों का सबसे अधिक कैलोरी वाला संयोजन नहीं हैं, इसलिए कोरियाई स्नैक को एक हल्का व्यंजन माना जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 100-130 किलोकलरीज होती हैं।

कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, सलाद में विटामिन और उपयोगी खनिजों की एक उच्च सामग्री होती है, लेकिन आपको मसालेदार भोजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए (विशेषकर यदि आपको पेट की उच्च अम्लता या जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समस्याएं हैं)। मुख्य व्यंजनों के लिए अतिरिक्त साइड डिश के रूप में कोरियाई शैली की गाजर का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, घर का बना लसग्ना, चना फलाफेल, मैरीनेटेड पोलक।

घर का बना कोरियाई गाजर एक सरल और सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है। इसे किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि माना जाता है, जो रोजमर्रा के लंच और डिनर (संयम में) दोनों के लिए उपयुक्त है, और ओलिवियर की तरह, नए साल के उत्सव की दावत के लिए भी उपयुक्त है।

यह त्वरित और आसान कोरियाई गाजर रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से अच्छी है। यह मेहमानों के आगमन की पूर्व संध्या पर आपकी मदद करेगा या पारंपरिक सलाद के लिए एक योग्य नाश्ते और प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा। घर पर बनी कोरियाई गाजर मेरी जानकारी में सबसे अधिक बजट-अनुकूल व्यंजनों में से एक है।

पकवान का आधार, स्वाभाविक रूप से, गाजर है। इसके अलावा, कोरियाई गाजर की तैयारी में सूरजमुखी तेल, प्याज, लहसुन, नमक, चीनी, सिरका, गर्म काली मिर्च और पूरी रेसिपी का मुख्य आकर्षण - धनिया का उपयोग किया जाता है। यह धनिया ही है जो वह पहचानने योग्य स्वाद देता है जो कोरियाई गाजर की विशेषता है। धनिये के बिना यह बिल्कुल अलग व्यंजन होगा। घर पर कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए, आप या तो तैयार पिसा हुआ धनिया या धनिया बीन्स (जैसा मैंने किया) का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अनाज को ओखली में हल्का सा कुचलना होगा. लेकिन अनाज का उपयोग करते समय, कोरियाई शैली की गाजर अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगी, यह जितना संभव हो उतना करीब होगा जो कोरियाई खुद खाते हैं।

यह बहुत दिलचस्प है कि कोरियाई गाजर को सलाद, ऐपेटाइज़र या एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सलाद. मेरी वेबसाइट पर पहले से ही कोरियाई गाजर के साथ ऐसा एक सलाद है, यह मेरे पसंदीदा में से एक है। मेरा सुझाव है कि कोरियाई में गाजर का दोगुना हिस्सा पकाने की कोशिश करें, ताकि आपके पास खाने के लिए पर्याप्त हो और सलाद के लिए कुछ बच जाए।

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग्स की संख्या - 3

सामग्री:

• 500 ग्राम गाजर
• 2 टीबीएसपी। सिरका 9%
• 2 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक (अपूर्ण)
• 20 मिली सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 चम्मच धनिये के बीज
• 0.4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3 कलियाँ लहसुन

कोरियाई गाजर, फोटो के साथ रेसिपी

हम गाजरों को साफ करके धोते हैं, कद्दूकस करते हैं। कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग किया जाता है, जो आपको गाजर को काटने की अनुमति देता है ताकि आपको कुछ प्रकार के "नूडल्स" मिल सकें। बेशक, अगर आपके पास ऐसा कद्दूकस नहीं है, तो आप गाजर को बिना किसी समस्या के नियमित बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

कद्दूकस की हुई गाजर को एक कटोरे में रखें और इसमें दो चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं। चूँकि गाजर की मिठास अलग-अलग होती है, इसलिए आपको थोड़ा और नमक मिलाने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यह सबसे अंत में किया जाना चाहिए।

हम गाजर में 2 बड़े चम्मच 9% सिरका भी मिलाते हैं।

एक चम्मच धनिये के बीज लें.

अनाज को ओखली से पीस लें।

गाजर में कटा हुआ हरा धनियां डाल दीजिये. इसके अलावा, कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में गर्म लाल मिर्च (पाउडर के रूप में) की आवश्यकता होगी। अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन नहीं हैं तो आपको काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है. गाजर को ऊपर डाली गई सभी सामग्री के साथ मिला लें।

अब हम एक और बहुत ही महत्वपूर्ण सामग्री तैयार करना शुरू कर रहे हैं, जिसके बिना कोरियाई गाजर का अस्तित्व ही नहीं होता। एक बड़े प्याज को मोटा-मोटा काट लें।

फ्राइंग पैन गरम करें और उसकी सतह पर 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

हमें केवल उस तेल की आवश्यकता है जिसमें प्याज तले गए थे, इसलिए हम प्याज हटाते हैं और गाजर में प्याज के स्वाद वाला तेल डालते हैं। इस मामले में छलनी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, फिर तेल की एक भी बूंद बर्बाद नहीं होगी। लहसुन प्रेस का उपयोग करके, गाजर में लहसुन की तीन कलियाँ निचोड़ें।

गाजरों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप इंतजार नहीं कर सकते, तो आप इसे मक्खन के साथ मिलाकर तुरंत परोस सकते हैं।