Recette de tomates aubergines courgettes au four. Courgettes et aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates. Cuire de délicieuses aubergines et courgettes grillées au four

Cuisson

Avec l’arrivée de l’été vient la chaleur. Par un tel temps, vous n'avez pas vraiment envie de rester longtemps aux fourneaux et d'inventer quelque chose de compliqué pour satisfaire votre faim. Et je n’ai pas vraiment envie de manger des aliments gras et lourds. Vous pouvez bien sûr passer aux soupes et salades de légumes, mais pour les hommes, ce n'est pas de la nourriture, ils ont donc besoin de quelque chose de plus substantiel. Que faire pour ne pas s'épuiser et nourrir sa famille ? Il existe tellement de recettes de légumes qui peuvent être préparées très rapidement. Cette recette consiste à cuire des courgettes avec des tomates et du fromage au four.

Courgettes au four avec tomates et fromage

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Pour notre recette, nous prenons des courgettes de taille moyenne à la peau douce. Il est souhaitable que les graines à l'intérieur soient petites.

Tout d'abord, allumez le four et chauffez-le à 180 - 200 degrés. Coupez les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, placez-les dans un bol, poivrez, salez et ajoutez les épices que nous jugeons nécessaires. Le thym, le basilic, le thym et l'origan se marient bien avec les courgettes. Mélangez bien le contenu du bol en séparant les courgettes les unes des autres pour que le sel et les épices puissent pénétrer sur chaque cercle. Laissez les courgettes pendant 5 minutes.

Maintenant, coupez les tomates en fines tranches. Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Le fond et les côtés du moule peuvent être frottés avec de l'ail. Disposez les tomates et les courgettes de manière à ce que les cercles alternent. Versez la crème sure sur les tomates et les courgettes. Cassez ensuite 2 œufs, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure (lait), sel et poivre. Battre jusqu'à consistance lisse et verser le contenu du moule. Vous devez répartir le mélange de manière à couvrir uniformément toute la surface. Mettez le tout au four et faites cuire 30 minutes. Lorsque le plat est cuit, saupoudrez dessus de fromage râpé et remettez au four encore 5 minutes.

C'est un plat très savoureux et simple. Assurez-vous de l'essayer - vous l'aimerez !

Il existe de nombreux plats de légumes. Il y en a beaucoup pendant la saison chaude. Les courgettes et les tomates donnent toujours de bons résultats. Par conséquent, les plats préparés à partir d'eux peuvent être qualifiés de populaires. Nous vous proposons une autre recette de courgettes au four avec tomates. Il s'avère sain et très savoureux. Le plat vous sera utile si vous suivez un régime. Ce n'est pas du tout nocif pour la silhouette.

Courgettes cuites au four avec fromage et tomates

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Coupez les courgettes en tranches et saupoudrez-les de sel et de poivre. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y déposer les courgettes en une ou deux couches. Laissez cuire les courgettes 20 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps, nous préparons la vinaigrette aux tomates. Versez le jus de tomate sur les courgettes cuites, et si vous utilisez des tomates fraîches, râpez-les et saupoudrez-les sur les courgettes. Vous pouvez mettre des tomates coupées en cercles sur les courgettes. Nous faisons cela une fois les courgettes cuites. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 5 minutes. Le plat est prêt. Bon appétit!

Lorsque les aubergines apparaissent sur le marché et dans le jardin, les courgettes deviennent peu intéressantes. On se remplit de courgettes et on commence à inventer des plats à base d'aubergines. Il existe de nombreux plats à base de tomates et d'aubergines qui ne sont pas difficiles à préparer.

Aubergines au four avec tomates et fromage

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Nous séparons les aubergines de la tige et les coupons dans le sens de la longueur en 4 à 5 morceaux. Frottez l'intérieur avec du sel et du poivre et laissez reposer 20 minutes. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes. Faites-les revenir un peu dans l'huile végétale en ajoutant du poivre, du sel, du sucre et du jus de citron. Pressez l'ail dans une presse et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Disposez les aubergines dans un plat allant au four. Placer les tomates coupées en rondelles et le fromage tranché dans les coupes des aubergines. Nous ajoutons également des verts.

Placer la sauce préparée sur les aubergines. Préchauffer le four à 200 degrés et cuire au four pendant 20 minutes. Après cela, râpez le fromage, saupoudrez-le sur les aubergines et laissez au four encore 5 minutes.

Nous vous proposons une autre recette d'aubergines au four avec du fromage et des tomates.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Ajoutez du sel et laissez infuser un peu. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile végétale. Placer les tranches d'aubergines sur le papier sulfurisé.

Préparez maintenant l'eau d'ail. Passer l'ail au presse et verser de l'eau bouillante dessus. Badigeonner chaque cercle d’eau d’ail fraîchement préparée.

Passons au fromage. Nous le râpons et le saupoudrons sur les aubergines, en râpant du poivre noir moulu dessus.

Coupez les tomates en tranches et placez-les sur le fromage. Sel et poivre. Laissez reposer la poêle un moment pour que les aubergines aient le temps de s'imprégner de l'ail. Placez les aubergines avec le fromage et les tomates au four pendant 25-30 minutes, préchauffées à 200 degrés. Laissez refroidir notre apéritif et disposez-le sur un plat en parsemant de persil frais.

Bon appétit!

Nous avons rassemblé les meilleures recettes de courgettes cuites au four avec des tomates. Ajoutez-y de la viande hachée, des aubergines ou des champignons et ce sera encore plus savoureux !

1 courgette (de préférence jeune, pour qu'elle n'ait pas de centre lâche avec des grains) ;
2 tomates ;
100 g de fromage ;
3 gousses d'ail ;
Huile végétale;
Sel, poivre noir.

Lavez les courgettes, épluchez la peau et coupez-la en tranches. L'épaisseur de chaque cercle doit être d'environ 1 cm.

Lavez les tomates, découpez le centre sombre et coupez-les en cercles. L'épaisseur d'un cercle de tomates est de 0,5 cm. Pour éviter que les tomates ne se meurtrissent et que le jus ne s'en échappe, vous devez les couper d'un mouvement de sciage, sans appuyer sur la tomate.

Épluchez l'ail et hachez-le à l'aide d'un presse.

Dans une poêle chaude et sèche, faites revenir les tranches de courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Humidifiez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez-y les courgettes frites.

Placer l'ail écrasé sur chaque tranche de courgette.

Placer les tranches de tomates sur l'ail. Salez-les et poivrez-les.

Broyer le fromage à l'aide d'une râpe grossière.

Placer sur une plaque à pâtisserie.

Mettre les morceaux au four (t=180°C) pendant 20-25 minutes.

Les courgettes aux tomates cuites au four sous une croûte de fromage sont prêtes ! Servez-les avec des légumes verts. Bon appétit!

Recette 2 : comment faire cuire des courgettes et des tomates au four (avec photo)

Les légumes cuits au four mettent parfaitement en valeur le goût de presque tous les plats de viande. Vous pouvez également les compléter avec de la sauce à l'ail ou de la crème sure. Profitez d'un plat incroyablement savoureux, satisfaisant et en même temps diététique.

Jeunes courgettes 2 pièces
Tomates 3-4 morceaux
Oignon 1 morceau (petit)
½ cuillère à café de mélange de poivre moulu (facultatif)
½ cuillère à café d'herbes séchées (facultatif)
Sel au goût
Huile d'olive 4 cuillères à soupe

Frottez l'oignon dans vos mains pour faciliter le retrait ultérieur de la peau. Retirez ensuite les racines et les sommets restants. Lavez l'oignon et coupez-le en rondelles ou coupez-le en deux et coupez-le en demi-anneaux, selon ce qui vous convient le mieux.

Placez les tomates dans l'évier et rincez-les une à une à l'eau tiède en les essuyant chacune avec vos mains. Faites des coupes près de l'endroit où se trouvait la tige et retirez ses restes. Coupez les tomates ainsi pelées en rondelles épaisses, car les fines peuvent simplement se désagréger pendant la cuisson. Coupez soigneusement les légumes avec un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la pulpe.

Rincez les courgettes à l'eau et enlevez toute saleté adhérente avec une brosse. Puisque nous avons choisi des légumes jeunes, il n'est pas nécessaire de les éplucher, mais si vous préparez ce plat hors saison et que vous n'avez que des ingrédients rassis sous la main, alors vous devrez certainement en retirer la peau épaisse en la coupant simplement. avec un couteau. Coupez les courgettes lavées et épluchées en rondelles d'épaisseur moyenne.

Placez délicatement tous les légumes dans un bol profond et préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Salez et poivrez les légumes et ajoutez les herbes séchées. Mélangez soigneusement tous les ingrédients ensemble. Graisser une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur avec de l'huile d'olive, puis y déposer les légumes les uns après les autres en les alternant.

Gardez à l’esprit qu’il y a beaucoup moins d’oignons, répartissez-le donc uniformément entre les autres ingrédients. Versez une petite quantité d'huile végétale sur le plat ainsi formé et mettez au four. La cuisson des légumes selon cette recette prend 15 à 18 minutes. Passé ce délai, les courgettes deviendront plus molles et les oignons et les tomates libéreront du jus.

Recette 3 : courgettes cuites avec tomates et viande hachée au four

Courgettes - 3 pcs.
Viande hachée - 100-150 g
Riz - 2 c. cuillères
Tomates - 3-4 pcs.
Fromage à pâte dure – 150 g
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Crème sure - 2 c. cuillères
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère

Faire bouillir le riz et mélanger avec la viande hachée, saler, poivrer et remuer. Coupez les courgettes en tranches de 5 mm d'épaisseur. Coupez les tomates en tranches plus fines.

Déposez 1 cuillère à soupe sur chaque cercle de courgettes. cuillère de viande hachée, déposez dessus une tranche de tomate. Sous cette forme, placez les courgettes fermement sur une plaque à pâtisserie avec les surfaces latérales vers le haut.

Placer la pâte de tomate dans un bol séparé.

Ajouter la crème sure et l'eau (200 g) à la pâte de tomate. Ajoutez du sel et mélangez.

Versez le mélange préparé sur les courgettes avec la viande hachée et les tomates. Mettre au four préchauffé pendant 35 minutes.

5 à 7 minutes avant la fin de la préparation, saupoudrez la cocotte de courgettes de fromage râpé et remettez la plaque à pâtisserie au four.

Les courgettes cuites au four avec de la viande hachée, du riz et des tomates sont prêtes.

Recette 4 : courgettes, aubergines et tomates au four

Les courgettes et les aubergines cuites au four avec du fromage sont une entrée simple et rapide, mais non moins savoureuse (peut-être même un plat principal), qui vous procurera beaucoup de plaisir et profitera également à votre corps, car les plats cuits au four retiennent substances saines et vitamines.

Les épices contenues dans la composition aident le plat à s'ouvrir, le rendant plus piquant. Contrôlez la quantité et la composition des épices à votre discrétion, rendant le plat plus épicé ou plus doux au goût.

Aubergine - 2 pcs. (jeune, taille moyenne)
Courgettes - 2 pcs. (jeune, taille moyenne)
Tomate - 2 pcs. (grand)
Ail - 2 gousses.
Mozzarella - 120g
Sel - au goût
Verts - au goût (pour servir)
Piment rouge - au goût
Poivre noir - au goût
Coriandre - 1 pincée(s) (moulue)

Pour ce plat, il est préférable de prendre des aubergines et des courgettes jeunes, de taille moyenne et à peu près de la même épaisseur, afin que les « tourelles » soient régulières.

Coupez les aubergines en cercles d'au moins 1 cm, je n'en ai pas coupé la peau car elle est très tendre. Si vos aubergines ont une peau plus épaisse, retirez-la.

Placez les aubergines dans un bol et ajoutez du sel (environ 0,75 cuillère à café) - cela éliminera l'amertume. Laissez les légumes pendant 15 minutes.

Rincez les aubergines à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Les courgettes doivent également être hachées, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

Blanchir deux grosses tomates mûres. En termes simples, traitez les légumes avec de l'eau bouillante pour enlever la peau. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour réaliser des coupes en forme de croix : la première près de l'attache de la tige, et la seconde du côté opposé de la tomate.

Placer les tomates dans l'eau bouillante pendant 40 secondes à 1 minute, retirer et rincer à l'eau froide. Soulevez la peau avec un couteau et retirez-la facilement.

Écrasez les tomates pelées en purée à la fourchette (vous pouvez les écraser au mixeur), ajoutez du poivre rouge et noir, une pincée de coriandre moulue, un peu de sel et des gousses d'ail hachées.

Coupez la mozzarella en cercles selon la taille de nos « tours ». J'ai trouvé une grosse tête de fromage mozzarella, j'ai donc découpé les cercles dont j'avais besoin à l'aide d'un moule d'un diamètre adapté, et j'ai utilisé le reste de fromage sur la pizza.

Placez la majeure partie de la vinaigrette aux tomates dans un plat en céramique ou en verre.

Assemblez les « tours » de légumes : rondelle d'aubergine - ajoutez un peu de sel - vinaigrette tomate - rondelle de courgette - un peu de sel - vinaigrette tomate - aubergine - courgette. La vinaigrette aux tomates entre les légumes ajoutera du jus au plat (vous pouvez faire une couche de rondelles de tomates).

Les « tourelles » peuvent être faites moins hautes, par exemple, vous pouvez disposer les légumes en éventail, comme on le fait dans le célèbre plat de ratatouille.

Ne vous précipitez pas pour ajouter le fromage, il fondra rapidement et les légumes seront encore crus.

Cuire les aubergines et les courgettes pendant 25-30 minutes à 180" (le temps peut augmenter légèrement selon les caractéristiques du four). Au bout de 25 minutes, sortez le plat du four, disposez soigneusement le fromage et laissez reposer encore 7 à 10 minutes.

Au moment de servir, ajouter la vinaigrette aux tomates au fond de l'assiette, puis les légumes cuits au four et garnir d'herbes. Bon appétit!

Recette 5 : courgettes aux tomates et à l'ail au four

Une façon simple de cuire non seulement des courgettes, mais aussi des aubergines et du potiron. La dépense de temps, de travail et de nourriture lors de la préparation ne fait aucun doute sur le caractère pratique de ce plat.

Jeunes courgettes – 1 kg
Tomates fraîches – 0,5 kg
Ail – 5-6 gousses
Oignons verts - 5-6 plumes
Aneth et persil – 1 bouquet
Crème sure – 1 verre
Oeuf – 1-2 pièces
Huile végétale – 5-6 cuillères à soupe. cuillères
Sel - au goût

Pour ce plat, il est préférable de choisir des courgettes de taille moyenne à petits grains. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Lavez l'ail, les oignons verts, l'aneth et le persil et hachez-les finement.

Mélangez tous les légumes verts avec les courgettes, salez, versez l'huile et placez sur une petite plaque à pâtisserie.

Lavez les tomates coupées en cercles.

Placer les tomates sur les courgettes.

Placez la plaque à pâtisserie avec les légumes au four préchauffé à 190 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Battez la crème sure avec les œufs (au goût, vous pouvez battre avec des herbes, de la chapelure moulue, du fromage râpé, de la feta, de l'ail haché).

Au bout de 15-20 minutes, sortez la plaque du four et versez ce mélange sur les légumes.

Remettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Peut être servi en accompagnement ou en plat indépendant. Bon appétit!

Recette 6, simple : courgettes et tomates recouvertes d'une croûte de fromage

tomates - 1-2 pièces;
courgettes - 200-250 g;
poivron doux - 1 pièce;
crème sure - 20 g;
lait - 2,5 cuillères à soupe. l.;
œuf - 1 pièce;
fromage à pâte dure - 25-30 g;
épices, poivre noir moulu, sel - au goût.

Servir chaud avec de la crème sure ou votre sauce préférée. Assurez-vous de préparer les courgettes les plus délicieuses et les plus tendres cuites au four avec des tomates et du fromage !

Recette 7, étape par étape : tomates cerises et courgettes au four

Un plat idéal pour celles qui surveillent leur silhouette.

Courgettes - 300 g
Tomates cerises – 200 g
Carottes – 60 g
Oignon - 60 g
Fetaxa en cubes - au goût
Sel - au goût
Poivre à goûter
Huile végétale - pour la friture

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, placez-les dans un plat réfractaire, salez légèrement et poivrez.

Faire revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placer les oignons frits et les carottes sur les courgettes.

Coupez les tomates en 2 et disposez-les.

Garnir de fetax en cubes, de sel et de poivre au goût. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Recette 8 : courgettes aux pommes de terre et tomates (avec photos étape par étape)

Courgettes - 1 pièce
Tomate - 2 pièces
Pommes de terre - 2 pièces
Ail - 2-3 gousses
Crème sure - 2-3 c. cuillères (de préférence faibles en gras)
Fromage - 150 grammes
Sel - Au goût
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
Verts - Au goût (du persil, de l'aneth peuvent être ajoutés au plat fini pour plus de beauté.)

Coupez les tomates, les pommes de terre et les courgettes en cercles fins et, si possible, petits.

Recettes pas à pas pour cuisiner de délicieuses viandes avec des courgettes et des aubergines au four : un bon dîner

2017-09-26 Yakovleva Kira

Grade
recette

9933

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

4 grammes.

5 grammes.

Les glucides

4 grammes.

79 calories.

Option 1 : Viande aux courgettes et aubergines au four - une recette classique

L'un des plats sains et peu coûteux qui peuvent être rapidement préparés au four est la viande avec des courgettes et des aubergines. La gamme de saveurs est parfaitement complétée par des tomates, des oignons et des épices bien sélectionnées.

Les aubergines contiennent des fibres, du magnésium, du phosphore et des vitamines C, B et PP. C’est pour cette dernière que ce légume est particulièrement recommandé aux personnes souffrant d’addiction à la cigarette, car il permet de mieux supporter la faim de nicotine. L'aubergine aide également à éliminer les liquides du corps et améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Les courgettes font partie de la liste des produits les plus diététiques ; de plus, achetées au printemps, grâce aux vitamines C, B et au calcium qu'elles contiennent, elles aident à lutter contre les carences en vitamines. Il est conseillé de les utiliser en cas d'hypertension artérielle, de stress fréquent, de maladies rénales et de surpoids. Pour garantir que la courgette ne perde pas ses propriétés bénéfiques, elle doit être cuite avec la peau et les graines avec un minimum de sel et d'huile.

Ingrédients:

longe de porc - 300 grammes;
courgettes - 1 pièce;
aubergine - 1 pièce;
tomates - 3 pièces;
fromage à pâte dure - 100 grammes.

Étape 1 : coupez les aubergines et les courgettes, d'abord en deux parties égales dans le sens de la longueur, puis en fins demi-cercles ; le plus simple est d'utiliser un coupe-légumes ;

Étape 2 : Placez les légumes hachés dans un bol, salez et laissez reposer une dizaine de minutes.

Étape 3 : rincez-les à l'eau, disposez-les en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie graissée, enfournez une dizaine de minutes à une température de 190 C ;

Étape 4 : coupez la viande en assiettes et battez-la pas trop finement avec un marteau ;

Étape 5 : placez les aubergines et les courgettes, la moutarde, la viande, les tomates sous une forme résistante à la chaleur en couches, ajoutez du sel et des épices au goût (par exemple, un assaisonnement végétal universel), râpez le fromage dessus ;

Étape 6 : enfournez 35-40 minutes à 180 C.

Si vous ne souhaitez pas cuire de légumes, vous pouvez simplement les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile végétale ou d’olive. Le fromage russe, ainsi que le suluguni et la mozzarella, conviennent.

Option 2 : Viande aux courgettes et aubergines au four - Porc à la Sotchi

Pour la viande préparée selon cette recette, du riz ou de la purée de pommes de terre conviennent comme accompagnement.

Ingrédients:

porc - 0,5 kg;
fromage - 250 g;
tomate -150 g
aubergine - 200 g;
courgettes - 200 g;
poivron doux - 270 g;
ail - 1 tête;
crème sure - 1 verre.

Méthode de cuisson étape par étape :

Étape 1 : coupez la viande en fines tranches, battez des deux côtés, mettez dans un moule, poivrez, salez, versez dessus la sauce soja ;

Étape 2 : déposez sur la viande du poivre coupé en rondelles ;

Étape 3 : coupez les aubergines et les courgettes en tranches, placez-les dans un bol à part, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'amertume et de jus ;

Étape 4 : faites dorer les aubergines et les courgettes des deux côtés dans une poêle préchauffée, déposez-les sur les poivrons ;

Étape 5 : pour la sauce à l'ail : mélangez la crème sure avec les herbes finement hachées et l'ail ;

Étape 6 : coupez les tomates en cercles, recouvrez-les d'une couche de poivre, graissez avec la sauce à l'ail ;

Étape 7 : enfourner à 190-200 C pendant 20 minutes ;

Étape 8 : sortez le moule, placez le fromage sur le plat dans des assiettes et remettez au four encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Avant de servir, refroidir légèrement et couper en portions.

Option 3 : Viande avec courgettes et aubergines au four - Porc « Rostovskaya »

En termes de goût et de technologie de cuisson, ce plat n'est pas sans rappeler la célèbre recette de la « viande à la française », en un peu plus légère et estivale. La particularité de cette option est que même après avoir passé la nuit au réfrigérateur, le lendemain, le goût restera tout aussi juteux et riche.

Ingrédients:

porc (longe) - 600 g;
courgettes - 140 gr;
aubergine - 140 gr;
tomates - 130 gr;
fromage à pâte dure - 100 g;
mayonnaise ou crème sure - 100 ml.

Méthode de cuisson étape par étape :

Étape 1 : rincez la viande à l'eau, séchez-la, coupez-la en morceaux ne dépassant pas 1 cm, ajoutez des épices au goût ;

Étape 2 : placez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie, placez les morceaux de porc les uns contre les autres ;

Étape 3 : coupez les courgettes et les aubergines en cercles pas trop épais ; si les légumes sont jeunes, il n'est pas nécessaire de les éplucher ;

Étape 4 : coupez les tomates en cercles ;

Étape 5 : disposez les légumes en couches : d'abord les courgettes, puis les aubergines, les tomates dessus ;

Étape 6 : graissez le tout avec de la mayonnaise, râpez le fromage sur une râpe grossière ;

Étape 7 : préchauffez le four à 180°C, placez le plat pendant 40-45 minutes.

La préparation de cette option ne nécessite pas le strict respect de toutes les étapes et ingrédients. Pour diversifier les goûts, vous pouvez faire preuve d'un peu de créativité : choisissez n'importe quels légumes et disposez-les dans un ordre différent. Il est conseillé de placer les pommes de terre sous la viande, tout en bas, auquel cas elle cuira mieux.

Option 4 : Viande avec courgettes et aubergines au four, cuite avec pommes de terre

Cette option ne nécessite pas d'accompagnement séparé et les pommes de terre sont cuites en même temps que les légumes et la viande, ce qui évite qu'ils ne se désagrègent pendant la cuisson. De plus, le goût de l'ensemble du plat sera ainsi plus juteux et riche.

La viande préparée selon cette recette convient non seulement à un jour de semaine, mais prendra également la place qui lui revient en tête de la table de fête.

Ingrédients:

porc - 1 kg;
courgettes - 150 gr;
aubergine - 150 gr;
tomates - 140-150 gr;
pommes de terre - 400-500 gr.

Pour préparer la marinade :

moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel - 1 cuillère à café;
jus de citron - 1 cuillère à café;
huile d'olive - 2 c. cuillères;
graines de coriandre (moulues) - 1 cuillère à café;
ail - 3 gousses.

Méthode de cuisson étape par étape :

Étape 1 : hachez l'ail, mélangez tous les ingrédients de la marinade ;

Étape 2 : faire plusieurs entailles profondes (¾ de l'épaisseur) d'environ 1,5 cm de large dans la viande de porc lavée et séchée ;

Étape 3 : frottez soigneusement la viande, notamment aux endroits des coupes, avec la marinade préparée, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur toute la nuit ;

Étape 4 : coupez les aubergines et les courgettes en cercles de 5 mm maximum et laissez-les tremper dans de l'eau froide salée pendant une heure ;

Étape 5 : coupez les tomates de la même manière ;

Étape 6 : Sortez la viande du réfrigérateur, remplissez chaque coupe de morceaux de légumes et transférez délicatement dans le plat allant au four préparé ;

Étape 7 : placez les pommes de terre à côté ou autour de la viande dans la même forme ;

Étape 8 : Préchauffez le four à 180 C, enfournez pendant une heure.

Ce plat est une variation unique sur le thème de la ratatouille. Les courgettes et les aubergines cuites au four sont parfaitement complétées par des tomates fraîches, des épices aromatiques et du fromage. Si vous voulez préparer un accompagnement d’été facile et juteux, notez la recette !

Ingrédients:

- courgettes – 1 pc. taille moyenne;
- aubergines – 1-2 pcs. petite taille;
- tomates mûres et charnues – 2 pcs.;
- fromage à pâte mi-dure ou dure – 200 g ;
- ail – 2 gousses ;
- thym frais (facultatif) – 2-3 brins ;
- huile végétale – 50 g;
- Herbes de Provence – une pincée ;
- poivre noir moulu - une pincée ;
- sel de table - au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Lavez les aubergines. Si les légumes sont « vieux », il est conseillé de les éplucher, car la peau des « bleus » légèrement trop mûrs devient dure et amère, et le plat peut s'avérer insipide. Coupez les aubergines en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Placez-les dans un bol profond et couvrez de sel. Remuer. Laissez les aubergines salées à température ambiante pendant une demi-heure.

2. Il y aura du temps pour faire d’autres légumes. Choisissez également des jeunes courgettes. Ils n’ont pas de graines dures ni de peau épaisse et dure. Si ce n'est plus la saison des jeunes légumes, mais que vous souhaitez quand même essayer des courgettes au four avec des aubergines, épluchez la couche supérieure des courgettes et retirez le cœur. Coupez la pulpe en fines tranches. Les jeunes courgettes peuvent être coupées en rondelles, comme sur la photo.

Et celui-ci vous plaira probablement, il s'avère très savoureux.

3. Les tomates doivent également être tranchées finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pour rendre le plat juteux et savoureux, utilisez des tomates mûres et charnues. Si vous le souhaitez, ils peuvent être pré-blanchis et la peau retirée. Faites bouillir de l'eau potable dans une casserole. Trempez-y les tomates et blanchissez-les quelques minutes. Sortez ensuite les tomates de l'eau, laissez-les refroidir légèrement et retirez la peau, elle se détache très facilement. Il ne vous reste plus qu'à couper les tomates en tranches.

4. Coupez également le fromage en fines tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez le râper sur une râpe grossière. J'ai fait cuire des courgettes et des aubergines avec de la mozzarella produite localement. Mais je pense qu'il sera délicieux avec d'autres fromages, par exemple le Gouda, le Tiltieser, le hollandais ou le russe.

5. Les aubergines ont probablement déjà libéré leur jus. Égouttez-le et rincez les « petits bleus » pour éliminer le sel à grande eau courante. Pressez-les bien mais doucement. Graisser un plat allant au four en céramique ou en métal avec de l'huile végétale. Placez-y une couche d'aubergine.

6. Courgettes dessus.

7. Puis - les tomates. Ajoutez un peu de sel sur chaque couche de légumes et saupoudrez de poivre moulu et d'herbes provençales.

8. La dernière couche est du fromage. Vous pouvez réaliser plusieurs couches si la forme et la quantité des ingrédients le permettent.

9. Préparez la garniture aromatique. Pour ce faire, faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Déposez-y des brins de thym. Cuire à feu moyen.

10. Ajoutez ensuite l'ail pelé et tranché. Soyez prudent car l'ail brûle rapidement. Faites frire les épices pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent tous leurs arômes dans l'huile. Versez l'huile dans le moule avec les courgettes, les aubergines, les tomates et le fromage. Couvrir le moule avec un couvercle ou du papier aluminium. Placer dans un four préchauffé. Cuire les courgettes et les aubergines à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Pour que le fromage devienne doré, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium du moule 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir chaud en accompagnement d'un poisson ou

Dans le four Cuire les courgettes et les aubergines à 200 degrés.

Dans une mijoteuse Cuire les courgettes aux aubergines en mode « Ragoût ».

Comment faire cuire des courgettes aux aubergines

Des produits
Courgettes - 1 kilogramme de gramme
Aubergines - 700 grammes
Crème sure - 250 millilitres
Chapelure - 2 cuillères à soupe
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Oeufs - 1 pièce
Sel - au goût
Verts (persil, aneth, coriandre) - au goût

La préparation des aliments
1. Lavez soigneusement 1 kilogramme d'aubergines et 700 grammes de courgettes sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette.
2. Coupez à tour de rôle les courgettes et les aubergines en cercles de 1,5 centimètre d'épaisseur chacun.
3. Placez les aubergines dans un récipient séparé en frottant légèrement chaque cercle d'aubergines avec du sel.
4. Mélangez les aubergines salées dans un récipient et laissez reposer 1 heure.
5. Au bout d'une heure, pressez légèrement les aubergines, égouttez l'eau restante après le pressage.
6. Dans un bol à part, préparez une vinaigrette pour légumes : mélangez 1 œuf, 250 millilitres de crème sure, du sel, des herbes hachées et 2 cuillères à soupe de chapelure.
7. Mélangez soigneusement le mélange.

Comment faire cuire des courgettes et des aubergines au four
1. Réglez la température du four à 200 degrés.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et chauffer au four.
3. Placer alternativement les aubergines et les courgettes sur une plaque à pâtisserie chauffée à une distance de 1 centimètre les unes des autres.
4. Saupoudrer les légumes d'huile végétale et placer sur une plaque à pâtisserie au four.
5. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
6. Au bout de 15 minutes, sortez la plaque à pâtisserie avec les légumes du four, versez le mélange œufs-crème sure sur les légumes et remettez la plaque à pâtisserie au four.
7. Cuire les courgettes et les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant encore 20 minutes.

Comment faire cuire des courgettes et des aubergines dans une mijoteuse
1. Réglez le multicuiseur en mode « Cuisson ».
2. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et chauffer pendant environ 2 minutes.
3. Placez les courgettes et les aubergines au fond du bol du multicuiseur et faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sans fermer le couvercle du multicuiseur.
4. Au bout de 15 minutes, versez le mélange œufs-crème sure dans les courgettes et les aubergines.
5. Réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût » et réglez le temps de cuisson sur 20 minutes.
6. Fermez le bol multicuiseur et laissez mijoter les légumes jusqu'à la fin du mode de cuisson.
7. Ouvrez le couvercle du multicuiseur et laissez les légumes refroidir légèrement.

Fkusnofacts

Les courgettes aux aubergines peuvent être servies comme à la fois chaud et froid. Les courgettes aux aubergines peuvent être soit un plat indépendant, soit servir d'accompagnement à une viande, un poisson, ou être servies en apéritif sur une table de fête.

Pour réaliser un plat de courgettes et d'aubergines plus satisfaisant 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer les légumes de fromage râpé. Vous pouvez également faire cuire des courgettes avec des tomates et des oignons, préalablement frits dans de l'huile végétale.

Mieux pour la pâtisserie choisir les jeunes courgettes et aubergines, car elles ont une peau fine et ne contiennent pas de graines grossières. Si la courgette est vieille, alors il vaut mieux couper la peau et retirer le noyau avec les graines : la peau épaisse de la courgette ne cuira pas bien en raison de sa densité et de son épaisseur.

Si vous faites mijoter des courgettes et des aubergines ou si vous les laissez au four pendant 15 minutes de plus, les légumes ramolliront, deviendront très tendres et fondront dans la bouche.

Cuire ou cuire des aubergines à l'étouffée est plus sain que de les faire frire, car les faire frire nécessite beaucoup d'huile et s'avère grasse. Lors de la cuisson des aubergines, elles ne nécessitent pas beaucoup d'huile et le goût des légumes est plus prononcé.

- Teneur en calories courgettes aux aubergines dans un mélange œuf-crème aigre - 95 kcal/100 grammes.

- Coût des produits pour préparer des courgettes aux aubergines selon notre recette, le prix moyen à Moscou en saison est de 100 roubles, hors saison - à partir de 700 roubles. (en décembre 2017).