Eingelegte Pflaumen im eigenen Saft. Eingelegte Pflaumen im eigenen Saft für den Winter Einmachen von Pflaumen im eigenen Saft

Schwangerschaft

Diese Methode zur Zubereitung von Pflaumen für den Winter behält ihre wohltuenden Eigenschaften maximal bei, da die Pflaume selbst nicht gekocht, sondern nur im Glas pasteurisiert wird. Dadurch kann man den natürlichen Geschmack der Pflaume wahrnehmen. Es wird übrigens deutlich weniger Zucker verwendet als bei Pflaumenmarmelade oder Konfitüre. Bitte beachten Sie, dass sich nur reife, aber harte Früchte eignen, um Pflaumen im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten. Eine überreife Pflaume behält keine ganzen Scheiben und eine unterreife Pflaume gibt den Saft nicht gut ab.

Hausfrauen, die zu Hause backen, werden diese Zubereitung auf jeden Fall mögen, da Vollcreme als Füllung offene Kuchen perfekt ergänzt.

Um Pflaumen im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie (für ein 500-ml-Glas):

Pflaume – 350 g
Zucker – 170 g

Pflaume im eigenen Saft für den Winter – Rezept mit Foto:

Waschen Sie die Pflaume gründlich in Wasser und trocknen Sie sie anschließend leicht auf einem Handtuch ab.

Teilen Sie jede Probe in zwei Teile und entfernen Sie die Samen. Damit die Hälften möglichst unversehrt bleiben und der Schnitt gleichmäßig ist, führen Sie diese Manipulation ausschließlich mit einem Messer und nicht mit den Händen durch.

Bereiten Sie Behälter für die Lagerung von Pflaumen im eigenen Saft für den Winter vor: Reinigen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver, waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie durch Kochen oder eine andere Sterilisationsmethode. Überprüfen Sie das Glas außerdem unbedingt auf Absplitterungen und Risse, damit das Glas während der Lagerung nicht platzt. Benutzen Sie den Behälter erst, nachdem er vollständig getrocknet ist. Pflaumenhälften schichtweise in ein Glas geben und gleichzeitig mit Kristallzucker abwechseln. Füllen Sie also, wie auf dem Foto gezeigt, das gesamte Glas bis zum Rand.

Stellen Sie das Glas mit dem Inhalt zunächst für einige Stunden beiseite, damit der Zucker mit der Pflaume reagiert und etwas schmilzt. Die Frucht wiederum gibt etwas Saft ab. Bereiten Sie als nächstes einen geräumigen Topf mit Wasser vor, legen Sie eine Silikonmatte auf den Boden, stellen Sie ein Glas Pflaumen darauf und decken Sie es mit einem Deckel ab, ohne ihn zu drehen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, nachdem Sie das Wasser gekocht haben, pasteurisieren Sie das Werkstück 15 Minuten lang.

Durch die Pasteurisierung wird der gesamte Zucker vollständig aufgelöst, die Pflaume wird etwas weicher und gibt Saft ab, der einen köstlichen rubinroten Sirup bildet. Nehmen Sie das Glas mit Topflappen aus dem Wasser und schrauben Sie den Deckel so fest wie möglich zu.

Stellen Sie das Glas auf die Seite. Wenn der Sirup nicht durch den Deckel sickert, bedeutet das, dass er gut verschlossen ist.

Wickeln Sie das Glas in etwas Warmes, bis es vollständig abgekühlt ist. Dadurch wird das Werkstück zusätzlich pasteurisiert. Die Pflaume im eigenen Saft ist bereit für den Winter!

Guten Appetit!

Je weniger intensiv und langwierig die Wärmebehandlung bei der Vorbereitung von Früchten für den Winter ist, desto mehr Vitamine und andere nützliche Substanzen bleiben darin erhalten. Eines der von Befürwortern einer gesunden Ernährung bevorzugten Pflaumenkonserven sind Pflaumen im eigenen Saft. Es kann auf verschiedene Arten verschlossen werden, auch ohne Zucker.

Kochfunktionen

Der Prozess des Einmachens von Pflaumen im eigenen Saft hat seine eigenen Besonderheiten und braucht Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Im eigenen Saft eingeschlossene Früchte sind nicht nur gesund, sondern behalten auch den Geschmack und das Aroma frischer Früchte. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann die Aufgabe bewältigen, wenn sie ein paar Punkte kennt.

Pflaumen können im Ganzen oder in Scheiben für den Winter konserviert werden. Wenn Sie die Früchte mit ihren Samen verschließen, müssen Sie diese innerhalb von 8 Monaten verzehren, am besten sogar früher. Im Kern von Pflaumen bildet sich mit der Zeit eine giftige Substanz, die den Verzehr gesundheitsschädlich macht.
Das Einmachen von Pflaumen im eigenen Saft basiert darauf, dass die Frucht beim allmählichen Erhitzen Saft freisetzt. Zucker fördert diesen Prozess; durch seine Zugabe lässt sich die Garzeit des Desserts verkürzen. Die Zubereitung von Konserven erfolgt während der Sterilisation von Gläsern mit Früchten. Legen Sie dazu ein Handtuch auf den Boden einer großen Pfanne, stellen Sie mit Pflaumen gefüllte Gläser darauf, füllen Sie die Pfanne so weit mit Wasser, dass der Wasserstand bis zu den Aufhängern der Gläser reicht, und beginnen Sie bei schwacher Hitze zu erhitzen. Beim Erhitzen geben die Pflaumen Saft ab und setzen sich ab; der frei gewordene Raum wird mit neuen Früchten gefüllt und weiterhin sterilisiert.
Es ist bequemer, kleine Gläser zu sterilisieren – von 0,5 l bis 1 l. Wichtig ist, dass sie die gleiche Größe haben, sonst lässt sich der Zeitaufwand für die Zubereitung des Desserts nicht berechnen.
Die Gläser, in die die Pflaumen gefüllt werden, müssen vor dem Gebrauch mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Auch ihre Deckel werden sterilisiert, meist durch Kochen. Um einen dichten Verschluss zu gewährleisten, werden ausschließlich Metalldeckel verwendet; Kunststoffdeckel sind dieser Aufgabe möglicherweise nicht gewachsen.
Nach dem Verschließen werden die Gläser umgedreht und mit einer Decke abgedeckt. Dies ist zur zusätzlichen Konservierung notwendig.

Bedingungen und Haltbarkeit von im eigenen Saft eingelegten Pflaumen hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Normalerweise werden zuckerfreie Produkte 6 bis 12 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Mit Zucker versiegelte Pflaumen können an einem kühlen Ort oder sogar bei Zimmertemperatur mindestens ein Jahr lang gelagert werden, es sei denn, es handelt sich um Früchte mit Kernen – sie müssen so früh wie möglich verzehrt werden.

Pflaume im eigenen Saft mit Zucker

Zusammensetzung (pro 1 l):

Pflaumen – 1,2 kg;
Zucker – 0,6 kg.

Kochmethode:

Die Pflaumen waschen und mit Servietten trocken tupfen. Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
Sterilisieren Sie Gläser und passende Metalldeckel mit jeder für Sie geeigneten Methode.
Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Pflaumen und bestreuen Sie jede Fruchtschicht mit Zucker.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
Legen Sie ein Küchentuch in einen großen Topf und stellen Sie Gläser mit Pflaumen darauf.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Sein Niveau sollte die Aufhänger der Dosen erreichen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei schwacher Hitze das darin befindliche Wasser zum Kochen bringen.
Sterilisieren Sie die Pflaumengläser, bis sich die Früchte um etwa ein Drittel gesetzt haben.
Füllen Sie den frei gewordenen Raum mit den restlichen Pflaumen und bestreuen Sie diese ebenfalls mit Zucker.
Fahren Sie mit dem Sterilisieren der Obstgläser fort, bis die Früchte vollständig im Saft eingetaucht sind.
Nehmen Sie die Gläser mit der Zubereitung aus der Pfanne und rollen Sie sie auf. Umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und im Dampfbad abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept im eigenen Saft zubereitete Pflaumen sind süß, saftig und aromatisch. Der daraus gewonnene Saft kann anstelle von Sirup verwendet oder durch Verdünnen mit klarem Wasser zu einem Getränk verarbeitet werden. Das Dessert hält sich gut bei Zimmertemperatur und bleibt zwei Jahre lang haltbar.

Gewürzte Pflaumen im eigenen Saft

Zusammensetzung (pro 1 l):

Pflaumen – 1,5 kg;
Zucker – 0,5 kg;
Zimt – 0,5 Stangen;
Nelken – 4 Stk.

Kochmethode:

Die Pflaumen waschen, trocknen und den Kern entfernen. Die Hälften in eine Emailleschüssel geben und mit Zucker bedecken. Decken Sie die Schüssel mit einem dünnen Tuch oder Gaze ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren, dabei darauf achten, dass die Früchte nicht beschädigt werden.
Während dieser Zeit gibt die Pflaume viel Saft ab und muss in einen separaten Behälter gegossen werden.
Nelken und Zimt zum Saft geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Den Pflaumensaft erneut zum Kochen bringen.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Pflaumen, gießen Sie heißen Saft über die Früchte und entfernen Sie anschließend die Gewürze.
Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab.
In einen mit warmem Wasser gefüllten Topf geben und je nach Größe der Gläser 10–20 Minuten sterilisieren.
Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, verschließen Sie sie fest, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie im Dampfbad allmählich abkühlen.

Gekühlte Dosen sollten in eine unbeheizte Speisekammer oder einen anderen kühlen Raum gebracht werden. Konserven verderben mindestens ein Jahr lang nicht.

Pflaume im eigenen Saft ohne Zucker

Zusammensetzung (pro 1 l):

Pflaume – 0,8–0,9 kg;
Wasser – wie viel wird hineinfließen?

Kochmethode:

Füllen Sie sterilisierte Gläser möglichst dicht mit gewaschenen und getrockneten Pflaumen.
Gießen Sie abgekochtes Wasser in die Gläser. Das Wasser sollte etwa bis zum Rand des Glases reichen oder sogar etwas darunter liegen.
Legen Sie ein Handtuch in die Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und decken Sie sie mit Deckeln ab.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen.
Die Zeit zum Sterilisieren von Gläsern hängt von ihrem Volumen ab: Litergläser werden in einer Stunde sterilisiert, größere Gläser in 1,5 Stunden, Halblitergläser reichen für 40 Minuten.
Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie sie auf. Auf den Kopf gestellt und eingewickelt abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen müssen die im eigenen Saft ohne Zucker verschlossenen Pflaumengläser in den Kühlschrank gestellt werden. Sie müssen sie innerhalb von sechs Monaten verzehren.

Pflaumen im eigenen Saft sind saftig und aromatisch, fast wie frisches Obst. Sie behalten mehr Vitamine als Marmelade oder ähnliche Desserts. Auch ein unerfahrener Koch kann diese gesunde Köstlichkeit für den Winter zubereiten.

Die Zubereitung von Pflaumen im eigenen Saft für den Winter erfreut sich seit langem großer Beliebtheit bei Konservenliebhabern. Dies hat mehrere Gründe. Erstens behält die Pflaume während des Konservierungsprozesses ihre wohltuenden Eigenschaften, da sie einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wird. Zweitens benötigt ein so leckeres Gericht auch viel weniger Zucker (oder gar keinen Zucker) als Marmelade oder Pflaumenmarmelade. Und das ist wichtig für eine gesunde Ernährung.

„Lecker heißt nicht gleich gesund!“ Ist das ein bekannter Satz? Doch die weise Eule Sovunya aus dem Cartoon über Smeshariki irrt sich dieses Mal – Pflaumenzubereitungen sind nicht nur lecker, sondern wirken sich auch positiv auf den Körper aus. Pflaume hat eine milde abführende Wirkung und wird daher für Menschen mit Stuhlstörungen empfohlen. Darüber hinaus wird diese Frucht bei Rheuma, Gicht, Arteriosklerose und Nierenproblemen empfohlen.

Wie bereitet man also eine gesunde Leckerei zu? Sie können mit der klassischen Variante für Naschkatzen beginnen und Pflaumen mit Zucker zubereiten. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte zum Einrollen von Pflaumen im eigenen Saft für den Winter.

Pflaumenscheiben für Naschkatzen

Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Obst, Zucker und natürlich Gläser zum Verschließen. Bereiten Sie die Gläser vor – sterilisieren Sie sie. Die Menge der Früchte hängt vom Fassungsvermögen des Behälters ab und die Menge des Zuckers hängt davon ab, wie viel Zucker benötigt wird, um die Früchte vollständig zu bedecken.

Zutaten für 1 Halbliterglas:

Pflaume – bis zu 600 g;
Zucker – etwa 300 g.

Kochtechnik:

Pflaumensaft für Exotenliebhaber

Dieses Rezept zum Einrollen von Pflaumen im eigenen Saft hat eine ganz eigene Note, denn es enthält eine zusätzliche Geschmacksnote – würzige Nelken.

Zutaten:

Pflaumen;
Zucker;
Nelken im Wert von 1 Stk. auf dem Glas.

Kochtechnik:

Vorgeschälte Pflaumen (Hälften) in sterilisierte Halbliterbehälter geben.
Machen Sie aus Wasser und Zucker einen Sirup – die Zuckermenge hängt vom Geschmack der „Esser“ ab und füllen Sie ihn in die Gläser.

Wenn die Früchte einfach mit Wasser ohne Zucker gefüllt werden, können solche Pflaumen auch von Diabetikern verzehrt werden.

Geben Sie in jedes Glas eine Nelkenknospe.
10 Minuten sterilisieren lassen.
Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um.

Pflaumensaft für „Eile“

Bei den ersten beiden Rezepten müssen Sie etwas Zeit für das Verschließen aufwenden. Wenn Sie jedoch plötzlich nur noch wenig Zeit haben und Ihre Familie im Winter wirklich mit Sahne verwöhnen möchten, gibt es schnellere Möglichkeiten, Pflaumen im eigenen Saft zu konservieren Für den Winter.

Zutaten:

Pflaume;
Zucker - ein halbes Glas (für den Geschmack).

Kochtechnik:

Die Pflaumenhälften in einen Topf oder Kessel geben, ein halbes Glas Zucker hinzufügen und anzünden.
Nachdem sich der Saft aus den Früchten gelöst hat, geben Sie diese in Glasbehälter (0,5 l) und geben Sie den Saft hinzu.
Gefüllte Gläser werden 15 Minuten lang pasteurisiert.
Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Pflaumen ohne Zucker einmachen

Auch das Einlegen von Pflaumen im eigenen Saft ohne Zucker für den Winter ist nicht allzu zeitaufwändig. Wie bereits oben erwähnt, können solche Pflaumen auch von Menschen verzehrt werden, denen aufgrund einer chronischen Krankheit vom Verzehr von Süßigkeiten abgeraten wird, oder von Damen auf Diät, die „wirklich wollen, es aber nicht können“.

Pflaumen im eigenen Saft ohne Zucker können auf zwei Arten gerollt werden. Wenn Sie natürliche Pflaumen auf die erste Art und Weise rollen, benötigen Sie Pflaumen und ... Pflaumen zum Kochen. Und sonst nichts – kein Zucker, kein Wasser. Das Rezept ist 100 % natürlich! Die zweite Methode, blanchierte Pflaumen im eigenen Saft einzumachen, ist im Allgemeinen ebenfalls einfach – Sie benötigen jedoch zusätzlich zu den Pflaumen auch Wasser zum Aufgießen.

Natürliche Pflaume

Zutaten: Pflaumen.

Produktionstechnologie:

Blanchierte Pflaume

Zutaten: Pflaumen.

Produktionstechnologie:

Die Sterilisationszeit für Halbliterbehälter beträgt 10 Minuten, für Literbehälter 15 Minuten und für Dreiliterbehälter 25 Minuten.

Sonnenschein im Glas – gelbe Pflaume

Neben den bekannten blauen Früchten werden für den Winter auch gelbe Pflaumen im eigenen Saft eingerollt. Sie sind unglaublich lecker und duftend und sehen auch im Glas großartig aus! Und wenn Sie mit der Zugabe verschiedener Gewürze experimentieren, werden Sie von diesem Dessert nicht mehr loskommen.

Damit die gelbe Pflaume nach dem Nähen intakt bleibt, ist es besser, harte Früchte zu wählen.

Zutaten:

500 g gelbe Pflaumen;
500 g Zucker;
Vanillin.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

Meisterwerk der Versiegelung – Pflaumen im eigenen Saft

Im eigenen Saft eingelegte Pflaumen eignen sich gut als Füllung für die Herstellung von Brötchen und Kuchen, und mit Wasser verdünnter Sirup ergibt ein köstliches Kompott. Es gibt auch viele Rezepte für die Zubereitung von Pflaumen im eigenen Saft für den Winter; eines der beliebtesten und einfachsten Rezepte finden Sie weiter unten.

Zutaten:

1 kg Pflaumen;
500 g Zucker.

Kochtechnik:

Das Trinken von Pflaumen im eigenen Saft für den Winter ergänzt nicht nur Ihre tägliche Ernährung mit gesunden Vitaminen, sondern ermöglicht Ihnen auch die Dekoration Ihres Feiertagstisches. Einfache Konservierungsrezepte erfordern keine langwierigen Vorbereitungsverfahren. Sie ermöglichen die Variation der Geschmackseigenschaften durch Zugabe oder Verzicht auf Zucker, das Entfernen von Kernen oder das Konservieren ganzer Früchte.

Vorbereitung auf die Konservierung

Wie lange die Pflaume gelagert wird, ihr Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften hängen von der Qualität der Konservierungsvorbereitung ab. Wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen, können Sie maximale Ergebnisse erzielen:

Um Pflaumen im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten, eignet sich jede Sorte. Die Pflaume kann unreif oder überreif sein, sofern die äußere Schale und das dichte Fruchtfleisch erhalten bleiben. Bei Anzeichen von Krankheit, Fäulnis oder Dellen wird die Pflaume ausgesiebt – sie ist für die Konservierung für den Winter ungeeignet.
Das Verschließen für den Winter erfolgt in handelsüblichen Konservierungsdosen mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern. Bei der Bestimmung der Behälter orientieren sie sich an der Anzahl der Personen in der Familie. Für drei Personen reichen Literbehälter aus, da die Haltbarkeit einer geöffneten Pflaume im eigenen Saft begrenzt ist.
Bevor die Pflaume für den Winter gelagert wird, werden die Gläser und Deckel wie beim Verschließen anderer Früchte sterilisiert. Es kann mit kochendem Wasser, Dampf, in der Mikrowelle oder im Backofen hergestellt werden.
Die Pflaumen werden von Verunreinigungen gereinigt und mehrmals gewaschen. Beschädigte Proben werden aus der Gesamtmasse aussortiert.
Verwelkte Pflaumen werden zum Trocknen für den Winter verwendet. Man kann sie in kühlen Räumen lagern, oder man versiegelt Pflaumenmarmelade im eigenen Saft.

Beratung! Es empfiehlt sich, Pflaumen unmittelbar nach der Ernte im eigenen Saft für den Winter aufzubewahren. Wenn sie längere Zeit gelagert werden, wird die Anzahl der weggeworfenen Pflaumen erheblich sein.

Pflaumen im eigenen Saft ohne Kerne

Das Rezept zur Herstellung entkernter Pflaumen für den Winter gilt als Klassiker. Erforderliche Mindestzutaten:

Pflaume, kg 10
Zucker, kg 5

Der Arbeitsablauf stellt sich wie folgt dar:

Nach dem Aussortieren wird die Pflaume gewaschen, jede Frucht wird in zwei Teile geteilt und der Kern wird entfernt;
die Früchte werden schichtweise in zuvor vorbereitete Behälter gelegt und mit Kristallzucker bestreut;
Nachdem Sie das Glas gefüllt haben, fügen Sie eine kleine Menge warmes Wasser hinzu und schütteln Sie die Zutaten gleichmäßig.
Mit Pflaumen gefüllte Gläser werden zur Wärmebehandlung in einen großen Behälter gestellt, während der Boden mit einem Tuch abgedeckt oder ein spezieller Wärmeverteilungsständer verwendet wird.
Füllen Sie den Behälter bis zum Rand der Gläser mit warmem Wasser.
schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie es zum Kochen;
Nach Beginn des aktiven Kochens die Herdleistung auf Minimum stellen und 15 Minuten lang sterilisieren.
nach der Wärmebehandlung setzt sich die Pflaume ab, die Hohlräume sollten jedoch mit einer zusätzlichen Portion Beeren und Zucker gefüllt werden;
nach dem Eingriff wird die Wärmebehandlung mindestens 15 Minuten lang fortgesetzt;
Nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln.
Die Pflaume kühlt einen Tag lang bei Zimmertemperatur ab.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie Gläser aus heißem Wasser nehmen, müssen Sie ein spezielles Gerät verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, treffen Sie Sicherheitsmaßnahmen, da das Arbeiten mit heißen Glasbehältern gefährlich ist.

Pflaumen mit Kernen im eigenen Saft

Bei der Winterkonservierung von entkernten Pflaumen empfiehlt es sich, unreife Früchte zu wählen. Sie haben eine dichte Struktur und verändern ihre Form nach der Wärmebehandlung und Langzeitlagerung des fertigen Produkts nicht. Da ganze Früchte mehr Volumen einnehmen als geschnittene Früchte, müssen Sie Zwei- bis Drei-Liter-Gläser verwenden.

Würde brauchen:

Pflaume, kg 10
Zucker, kg 5

Das Verfahren zum Einmachen für den Winter wird wie folgt dargestellt:

Die von den Bäumen gepflückten Pflaumen werden sortiert. Gebürstete Früchte oder solche mit beschädigter Schale werden nicht zur Konservierung verwendet.
Pflaumen werden vorsichtig in Reihen in sterilisierte Gläser gegeben. Jede Reihe ist großzügig mit Zucker gefüllt.
Nachdem Sie das Glas bis zum Rand gefüllt haben, fügen Sie etwas Wasser hinzu und schütteln Sie es. Für diese Zwecke kann Zuckersirup verwendet werden.
Nachdem die gesamte Charge fertig ist, erfolgt die Wärmebehandlung. Dazu werden die Gläser in ein großes Becken gestellt, mit Stoff ausgekleidet oder mit einer speziellen Trennwand versehen.
Der Behälter wird bis zum Flaschenhals mit warmem Wasser gefüllt. Den Herd einschalten und zum Kochen bringen.
Da ganze Pflaumen den Sirup länger absorbieren, wird die Wärmebehandlung 30 Minuten lang durchgeführt.
Nach dieser Zeit schrumpft die Frucht in der Regel. Dies ist weniger wichtig als bei der Konservierung von entkernten Früchten, aber es ist notwendig, den Hohlraum mit Früchten zu füllen.
Setzen Sie die Sterilisation im eigenen Saft weitere 30 Minuten fort.
Konservendosen werden herausgenommen und mit einem Schlüssel mit neuen sterilisierten Metalldeckeln verschraubt.

Beratung! Um Gläser für den Winter zu verschließen, ist es besser, vor der Konservierungssaison gekaufte Deckel zu verwenden. Bei unsachgemäßer Lagerung können die letztjährigen Produkte Rost aufweisen oder sich verformen, was letztendlich die Qualität der im eigenen Saft gekochten Produkte und deren Haltbarkeit beeinträchtigt.

Pflaumen im eigenen Saft ohne Zucker

Wenn die Pflaume süße Früchte trägt, können Sie Zucker aus dem Rezept streichen. In diesem Fall empfiehlt es sich, für einen 1-Liter-Behälter etwa ein Kilogramm mittelgroße Früchte zu verwenden. Das Vorgehen zur Winterkonservierung stellt sich wie folgt dar:

Die Pflaume wird mit mehreren Wasserwechseln gründlich gewaschen und ausgesondert;
Entfernen Sie die Kerne, indem Sie mit einem Messer einen Längsschnitt in das Fruchtfleisch durchführen.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand;
In einen großen Behälter geben, warmes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen;
im eigenen Saft ca. 15 Minuten sterilisieren;
Fruchtschrumpfung wird durch Zugabe von zuvor zubereiteten Pflaumen ausgeglichen;
Setzen Sie den Wärmebehandlungsprozess weitere 20 Minuten fort.

Die Gläser werden aus dem Sterilisationsbehälter gezogen und mit einem Spezialschlüssel mit Metalldeckeln aufgerollt. Einen Tag bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die anschließende Lagerung erfolgt in Kühl- oder Kellerräumen.

Geschmacksvariationen

Durch den Einsatz von Vorbehandlungsmöglichkeiten und zusätzlichen Zutaten für den Winter im eigenen Saft konservierte Früchte können Sie die Geschmacksnuance verändern. Daher sind die folgenden Optionen weit verbreitet:

Die Verwendung von Nelken sorgt für zusätzlichen Geschmack. Das Verfahren zum Einmachen im eigenen Saft bleibt klassisch, aber wenn Sie Pflaumen in das Glas geben, fügen Sie 2-3 Nelken pro Liter Behälter hinzu.
Vanillin verleiht Pflaumen aus der Dose für den Winter einen angenehmen Geschmack. Es wird auch beim Einlegen der Früchte in den Behälter hinzugefügt, und zwar in einer Menge von 10 kg Früchten – 1 Päckchen Vanillin.
Wenn Sie die Pflaumen in ihrem eigenen Saft, der mit Zucker vermischt ist, bei schwacher Hitze vorkochen, verkürzt sich die Garzeit. Anschließend erfolgt die Verteilung in Gläser, die Pasteurisierung und das Verschließen der Gläser für den Winter.
Blanchierte Pflaumen geben Feuchtigkeit schneller ab. Der Vorgang besteht darin, die Früchte 5 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen und anschließend mit kaltem Wasser abzuspülen.
Pflaumenfrüchte mit geringer Saftigkeit können nicht weniger effektiv verwendet werden. Sie müssen sie waschen, die Kerne entfernen und trocknen. Die Trocknung erfolgt an der frischen Luft oder im Ofen. Sie erhalten Pflaumen. Vorbereitete Gläser werden im Verhältnis 2/1 mit Pflaumen und Zucker gefüllt. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Etwa 30 Minuten lang sterilisieren. Pflaumen sind bereit für den Winter.

Beratung! Wenn es nicht möglich ist, Obstgläser in einem großen Behälter mit Wasser wärmezubehandeln, sollten Sie einen Ofen verwenden. Die Gläser werden in den Ofen gestellt. Bei Temperaturen bis 180 0 40–50 Minuten sterilisieren.

Wie man Pflaumen im eigenen Saft mit Zucker richtig einkocht, zeigt das folgende Video:

Abschluss

Dem Mangel an Vitaminen, frischem Gemüse und Obst außerhalb der Saison können Sie durch den Kauf spezieller Medikamente in Apotheken entgegenwirken. Viel angenehmer und gesünder ist es aber, die Ernährung mit Hilfe von Sommerpräparaten auszugleichen. Pflaumen im eigenen Saft für den Winter, wie Dosengurken, Tomaten, Kirschen usw., versorgen den Körper vollständig mit den Nährstoffen, die für eine nachhaltige Immunität gegen Krankheiten notwendig sind. Es ist jedoch zu bedenken, dass Pflaumen im eigenen Saft ihre Eigenschaften behalten, wenn sie drei Jahre lang ordnungsgemäß im Keller gelagert werden.

Möchten Sie im Winter frische Pflaumen probieren? Dies ist möglich, wenn Sie Pflaumen im eigenen Saft kochen. Solche Pflaumen können in Desserts verwendet, daraus Kuchen gebacken und einfach so gegessen werden.

Dies ist nicht schwer und Sie benötigen außer Pflaumen, Dosen und Wasser nichts anderes.

Komplexität: unter dem Durchschnitt.

Kochzeit: 30 Minuten.

Was werden Sie brauchen?

Vorbereitungsfortschritt:

Zuerst müssen wir die Pflaumen sehr gut waschen.

Dann entfernen Sie die Kerne von ihnen. Ich mache das mit einem gewöhnlichen Kugelschreiber. Ich nehme den Stab heraus und entferne die Kappe. Den restlichen Körper des Kugelschreibers spüle ich gründlich aus. Und dann drücke ich mit der Spitze den Kern aus der Pflaume heraus.

Jetzt brauchen wir ein Glas. Heute habe ich 320-Gramm-Gläser. Waschen Sie jedes Glas gut mit Backpulver und überbrühen Sie es mit kochendem Wasser. Wir geben unsere entkernten Pflaumen in ein Glas. Es besteht keine Notwendigkeit, die Pflaumen zu stark zu verdichten, da sie sonst platzen oder sich gegenseitig zerquetschen können und während der Lagerung ihr ästhetisches Aussehen als ganze Pflaume verlieren. Wenn Ihnen das aber nicht wichtig ist, können Sie die Pflaumen auch noch fester in Gläser füllen. Ich persönlich nehme aber am liebsten schöne ganze Pflaumen aus dem Glas.

Anschließend die Pflaumen direkt im Glas mit kochendem Wasser übergießen. Und lassen Sie dieses Wasser sofort ab. Wir werden es nicht brauchen. Gießen Sie sofort eine frische Portion kochendes Wasser über die Pflaumen. Wir drehen das Glas mehrmals um sich selbst, damit versehentlich eingeschlossene Luft entweichen kann. Und bei Bedarf noch etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Gießen Sie nun Wasser in die Pfanne. Etwas aufwärmen.

Verschließen Sie den Deckel des Pflaumenglases leicht mit einem sterilisierten Deckel. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit warmem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Bestimmen Sie im Voraus, wie viel Wasser Sie benötigen, sodass der Füllstand bis zu den Aufhängern des Glases reicht.

Wenn Sie ein großes Glas Pflaumen aufrollen, sollten Sie vor dem Eintauchen ein Handtuch oder einen Plastikständer auf den Boden der Pfanne legen. Damit kein starker Temperaturunterschied entsteht und der Boden des Glases nicht durch den Kontakt mit dem heißen Topfboden platzt.

Ich koche kleine Gläser, wie meines für 320 Gramm, etwa 2-3 Minuten lang. Glas 750 – etwa 5 Minuten. Litergläser – 7-9 Minuten.

Anschließend die Gläser mit Wasser aus der Pfanne nehmen. Schließen Sie die Deckel sehr fest. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein Handtuch.

Lassen Sie die Gläser 2-3 Tage so stehen. Wenn die Gläser nicht auslaufen, nicht explodieren oder platzen und der Inhalt der Gläser nicht trübe wird, können sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Das ist alles, die Pflaumen im eigenen Saft sind fertig.

Guten Appetit!

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