Лисички в заквасена сметана - рецепти за готвене с месо, картофи и сирене в тиган или във фурната. Рецепта за гъбен сос от лисички Как се прави сос от лисички

Мода и стил

За да започнете, измийте пресните лисички в голяма чаша вода, за да отстраните остатъците – игли и пясък. Няма да намерите червеи в лисиците; това са може би единствените гъби, които не са податливи на вредители. Нарязваме големите лисички, малките оставяме така.

Измитите гъби се поставят в тенджера и се заливат със студена вода. Оставете да заври и гответе буквално 10-15 минути. След това веднага се отцеждат в гевгир. По този начин премахваме цялата останала мръсотия от гъбите и те няма да са жилави или горчиви.

Докато бульонът се отцежда от гъбите, пригответе лука. Вместо лук можете да използвате праз или шалот. Но въпреки това лукът е по-познат и дори след пържене се оказва по-вкусен и сочен.

Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Загрейте растително масло в тиган. Можете да добавите чаена лъжичка масло, тогава вкусът ще бъде по-деликатен. Лукът се поставя в тиган и се запържва на умерен огън около 10 минути, като се разбърква, докато лукът придобие златист цвят.

Сега сложете лисичките, от които водата вече се е отцедила, в тигана. Увеличете котлона на максимум и запържете всичко заедно за три минути при непрекъснато бъркане. Ако пържите на слаб огън, гъбите ще добавят много влага и времето за пържене ще се увеличи до 10-15 минути.

Сега добавете заквасена сметана и нарязани билки по желание. Копърът върви добре с това ястие, но магданозът, мащерката и другите подправки, които обичате, няма да развалят вкуса. Разбъркайте всичко, покрийте с капак и намалете котлона на умерена. Оставете да къкри буквално 5 минути. Ако искате гъби в соса, добавете вода или бульон (зеленчуков, гъбен или пилешки).

Най-добре е да използвате домашна или купена заквасена сметана за гъби, но тя трябва да бъде 20-25% мазнини.

В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус.

Идеалната гарнитура за пържени лисички със заквасена сметана в тиган биха били варени или печени млади картофи.

Печени лисички със заквасена сметана и сирене на фурна

Леки и вкусни гъби - лисички. В кулинарията те заемат едно от първите места в рецептите с гъби. Приготвят се лесно, а ястията от тях се изяждат на един дъх. Печени или задушени лисички в заквасена сметана във фурната ще бъдат отлична вечеря или част от обяда.

съставки:

лисички - 500 г;
лук – 1 бр.;
заквасена сметана – 8-9 с.л. л.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
масло – 1 ч.л.;
твърдо сирене - 100 г;
сол - 2-3 g;
пресни пикантни билки (мащерка) - 20-30 g.

Рецепта:

Сортираме всички гъби. Изваждаме излишните отпадъци и, ако е необходимо, почистваме капачките и краката с нож. Слагаме ги в чаша вода и ги слагаме в мивката. След това изплакнете обилно под течаща вода.
Прехвърлете гъбите в тенджера и добавете нова порция вода. Посолява се леко и след като заври се вари 3-4 минути. Тази процедура ще помогне да се отърве лисичките от горчивина. Прехвърлете в цедка и оставете бульона да се отцеди.

Междувременно почистете и изплакнете лука и билките. Отделно нарежете на тънко. От мащерката оставете за гарниране на ястието, без да нарязвате.
Запържете лука в тиган в смес от масло и растително масло, докато се появи златист цвят.
Добавете гъби, заквасена сметана, настъргано сирене и билки в тигана. Разбъркайте. Прехвърлете сместа в малка тава или форма за печене.
Поставете тавата във фурната на 180 градуса за 20-25 минути. През това време гъбите ще се задушат и запекат. Същата рецепта е подходяща за печене на храна във фурна, тенджера или чугун.
Готовото ястие украсете с останалите стръкчета мащерка и сервирайте с пшеничен хляб.

Пържени замразени лисички в заквасена сметана в бавна готварска печка

Опитайте да готвите гъби в бавна готварска печка; това не е по-трудно от готвенето им в тиган. Пържени замразени лисички в заквасена сметана с картофи е вкусно ястие, на което не можете да устоите! И така, нека започнем с избора на съставките.

съставки:

замразени лисички - 500 г;
вода - 1,5 супени лъжици;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
пресен копър - 50 г;
картофени клубени - 2-3 бр.;
заквасена сметана – 4-5 с.л. л.;
сол на вкус;
подправки - на вкус.

Рецепта:

Поставете замразените гъби на масата предварително в чаша, така че да имат време да се размразят при стайна температура. Малките гъби оставете цели, а големите нарежете на половинки или четвъртинки.
Приготвяме и други продукти. Копърът се измива и се нарязва на ситно. Обелете и изплакнете картофите в студена вода, след което нарежете на малки кубчета.
И така, как правилно да готвите гъби в бавна готварска печка? Поставете гъбите в купа и ги напълнете с вода. Посолява се малко. Задайте режима на топлинна обработка на "Печене" за 40 минути. Но режимът „Охлаждане“ също е подходящ.
След половината време изцедете водата и добавете масло, картофи, сметана и подправки на вкус. Разбъркайте и гответе до сигнал.
Поръсете с наситнен копър и разбъркайте. Гответе още 10 минути, след което разпределете ястието в чинии, готово е.

Колко време трябва да пържите лисички??

Докато по тях се появи румен, хрупкав цвят и цялата течност изври. Бързото пържене на силен огън е най-добро. Времето за пържене също зависи от броя на гъбите и първоначалното им състояние. Размразете замразените гъби и ги запържете за около 15-20 минути. Суровите, не предварително сварени лисички се пържат средно 30-40 минути. Запържете сварените лисички за 15-25 минути.

Най-добре е да готвите лисички веднага след сглобяването. Или не по-късно от 10 часа. Свежестта на лисичките може да се определи, като ги помиришете. Ако имат подчертан аромат, тогава лисичките са пресни.
Преди готвене лисичките трябва да се варят 15-20 минути и да се оставят да се отцедят. Тези гъби не трябва да се мият, за да се запази характерният им аромат и вкус. Тогава лисичките са готови за последващо готвене във всяко ястие.
Ако искате да отделите по-малко време за готвене, вземете мариновани гъби. Отцедете марината и ги добавете към ястието, когато всички останали съставки са почти готови.
Преди замразяване лисичките трябва да се сварят, в противен случай ще имат горчив вкус.
За пържене можете да използвате не само слънчогледово масло, но и всяко растително масло - зехтин, сусам, ленено семе, царевица. И ако добавите малко масло в тигана, ястието ще стане по-ароматно.
Ястията с гъби могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на пилешка каша към списъка на съставките - сурови или пушени.
Като гарнитура към лисичките са подходящи всякакви зеленчуци - картофи, корен от целина, зеленчуци от лук, ряпа, домати и краставици. Някои от тях се добавят към ястието по време на готвене, други се нарязват пресни и се сервират отделно, като салата или обикновена салата.

За да приготвите ястия с гъби, не използвайте остри пикантни билки - розмарин, кориандър. Те ще отклонят основния вкус и аромат от основния продукт.
Вместо заквасена сметана, сметаната с всякакво съдържание на мазнини е идеална за задушаване или пържене на лисички. Гъбите ще се окажат много нежни и вкусни.

vkys.info

Рецепта за гъбен сос от лисички и лук със заквасена сметана

Гъбеният сос от лисички със заквасена сметана може да се използва като сос за месни ястия, особено за пиле. Вкусът на ястието ще се промени до неузнаваемост под въздействието на соса, придавайки му специални пикантни нотки.

500 г варени лисички;
500 мл гъбен бульон;
2 глави лук;
1 с.л. л. пшенично брашно;
50 г масло;
200 мл сметана;
Сол на вкус.

Като следвате стъпка по стъпка описанието на рецептата за сос от лисички със заквасена сметана, можете да направите невероятно вкусен сос за всяко ястие.

Сух сос от лисички с мляко

Пикантността на сос от сушени лисички ще ви помогне да подчертаете вкуса на всяко ястие, но е особено подходящо за птиче месо.

30 г сушени лисички;
200 ml топло мляко;
30 г шалот;
3 скилидки чесън;
1 с.л. л. коняк;
1 връзка пресен магданоз;
200 ml сметана;
1 ч.ч. млян черен пипер;
Сол на вкус.

Сухият сос от лисички се приготвя на етапи, съгласно описаната по-долу рецепта. Ако се придържате към него, можете да приготвите вкусен сос правилно и бързо.

Измийте сухите лисички, залейте с топло мляко и оставете за една нощ да набъбнат.
Шалотът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на кубчета, билките се наситняват.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и добавете всички нарязани съставки.
Запържете без добавяне на масло за 5 минути. на среден огън.
Налива се конякът, разбърква се и се запържва на тих огън, докато се изпари.
Отцедете лисичките, измийте ги, нарежете ги на кубчета, смесете с лук, чесън и билки.
Цялата маса се поставя в блендер, налива се малко сметана и се смила.
Добавете сол на вкус, смлян черен пипер, налейте останалата сметана и разбъркайте добре.
Оставете соса да заври и гответе 3-4 минути. на тих огън при непрекъснато бъркане.
Изсипете в сосник и сервирайте с готовите ястия.

Сос от сушени лисички със заквасена сметана

Сос от сушени лисички със заквасена сметана ще обогати вкуса на обикновени ястия от картофи, ориз и тестени изделия.

30-40 г сухи лисички;
Топла вода или мляко;
200 мл сметана;
3 с.л. л. пшенично брашно;
3 с.л. л. масло;
½ ч.л. сол;
1 ч.ч. червен пипер.

Можете да научите как да направите вкусен сос от лисички от предложената рецепта.

Измийте сухите лисички и добавете топла вода или мляко, оставете за една нощ.
На сутринта се изплакват добре, поставят се в сух тиган и се запържват на среден огън, докато течността се изпари.
Добавете 1 с.л. л. масло и запържете за 10 минути. до златисто кафяво.
Разтопете 1 с.л. л. масло, добавете брашното и запържете до златисто кафяво.
Добавете 1 с.л. горещо мляко и варете 5 минути.
Посолете, добавете червен пипер, добавете заквасена сметана и гответе 10 минути.
Към готовия сос добавете последната лъжица масло и оставете да престои 5 минути.
Изсипете в сосник и сервирайте топло.

Кремообразен сос от лисички за паста, ориз и картофи

Кремообразният сос от лисички върви чудесно с всякакви тестени, оризови или картофени ястия. Използва се за печене на месни и зеленчукови котлети, както и зелеви рула. Сосът ще добави специална нежност и сочност към ястията.

500 г варени лисички;
2 глави лук;
300 ml сметана;
50 г масло;
3 с.л. л. пшенично брашно;
100 ml вряща вода;
Сол на вкус;
1 ч.ч. Провансалски билки.

Приготвянето на сос от лисички е описано в рецептата по-долу.

Разтопете маслото в тенджера и добавете нарязания на кубчета лук.
Нарежете сварените лисички на парчета, сложете ги в лука и запържете всичко заедно до златисто кафяво, без да ги оставяте да загорят. Само пържените с лук диви гъби придобиват необходимия за соса вкус и аромат.
Към гъбите и лука се добавя брашно, разбърква се и се долива вода, като се разпределя на малки порции.
Разбийте с бъркалка, поставете в блендер и смелете.
Добавете провансалски билки, сол на вкус, налейте сметаната и разбийте отново.
Изсипете в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
Изсипете в лодки за сос и сервирайте. По желание към соса може да добавите наситнен магданоз и копър.

Сос от пачи крак и сирене за спагети

В рецептата за приготвяне на сос от лисички за спагети всичко се прави доста просто и бързо. Докато спагетите се готвят, можете спокойно да започнете да приготвяте ароматен и вкусен сос за тях.

500 г варени лисички;
3 глави лук;
300 ml тежка сметана;
50 г масло;
Сол на вкус;
100 г настърган кашкавал;
1 връзка наситнен магданоз и/или копър.

За удобство гъбен сос от лисички се приготвя по рецепта със снимка.

Лукът се обелва, нарязва на кубчета и се слага в загрят тиган с разтопено масло.
Запържват се 5-7 минути. и добавете нарязаните на кубчета лисички.
Всичко заедно се запържва на среден огън за 15 минути, като се разбърква непрекъснато, за да не загори.
Посолете на вкус, бавно налейте сметаната и добавете нарязани билки.
Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути.
Оставете леко да се охлади и използвайте потапящ се блендер, за да пасирате до гладкост.
Сварените спагети се нареждат в порционни чинии, а в средата се налива гъстия сос.
Отгоре поръсете настърган кашкавал и сервирайте.

Сос за месо от гъби лисички с лук и семена от кимион

Сосът от лисички, който се приготвя с месо, ще бъде деликатес за всички. В соса можете да печете котлети, котлети и питки. При сервиране се изсипва в специални сосове и се украсява с билки, което придава на ястието тържествен вид.

300 ml варени лисички;
400 ml сметана;
100 г масло;
2 глави лук;
Щипка сух кимион;
1 връзка наситнен магданоз;
Сол и смлян черен пипер - на вкус.

Рецептата за приготвяне на сос от лисички със снимка, написана по-долу, ще помогне на начинаещите домакини правилно да разпределят времето и енергията за целия процес.

Гъбите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в олиото до зачервяване на среден огън, като се разбъркват непрекъснато, за да не загорят.
Налейте сметаната, добавете кимион, смлян пипер и сол на вкус.
Оставете да къкри 7 минути. и с помощта на потапящ се блендер смилайте цялата маса до хомогенна консистенция.
Продължете да къкри на слаб огън за 3-5 минути.
Изсипете в сос, поръсете отгоре с наситнен магданоз и сервирайте.

grib-info.ru

Ако не знаете от какви гъби да направите сос, направете сос от лисички. Наситеният аромат, вкусът на диви гъби и много приятният жълто-оранжев оттенък ще ви накарат да се влюбите в него от първия опит.

За соса вземете средно големи гъби, събрани на екологично правилни места, тъй като гъбите перфектно абсорбират всяко вещество.

За да направите соса, внимателно огледайте гъбите и отстранете всички червеи, гнили или сухи. Почистете мръсотията от върховете на краката или ги подрежете; върху капачките не трябва да остават остатъци.

Ако приготвяте соса с млечни продукти (заквасена сметана или сметана), не забравяйте да изберете натурален продукт, приготвен без заместители или растителни мазнини.

Не прекалявайте с подправките – те ще заглушат вкуса и аромата на гъбите.

Прост сос

Подготвяме най-лесния гъбен сос от лисички - ще ни трябват минимум съставки и много малко време.

съставки:

пресни сортирани, измити и обелени лисички – 1 кг;
нерафинирано слънчогледово масло без мирис - 50 ml;
кръгъл лук - 300 г;
готварска сол без добавки - 2 щипки.

Подготовка

Идеалният сос от лисички за месо се приготвя на принципа „нищо допълнително“. Затова слагаме гъбите в тенджера, наливаме вода и варим четвърт час. Можете да добавите няколко дафинови листа или няколко зърна бахар, но вкусът ще бъде различен. През това време обелете и нарежете на ситно лука. Загрейте олиото до лек дим и започнете да запържвате лука. През това време гъбите трябва да се сварят. Изцедете водата, охладете леко и нарежете гъбите колкото е възможно повече с помощта на всяко удобно устройство. Добавете гъбите към златистия лук и задушете до необходимата консистенция. Накрая се посолява и се сервира с кюфтета, котлети и пържено пиле. Този сос от лисички е добър и за спагети, елда и картофено пюре.

Добавете кремав нюанс

Комбинацията от гъби и сметана е още по-вкусна, така че не се колебайте да купите или натурален крем, направен от пълномаслено мляко с масленост най-малко 18%, или домашна заквасена сметана.

съставки:

лисички, предварително приготвени - 1 кг;
продълговати лукчета – 4 бр.;
йодирана морска сол - 1 супена лъжица. лъжица без пързалка;
сметана – 100 мл, или заквасена сметана – 150 г, или меко сирене – 70 г;
масло „Селско” или подобно – 100гр.

Подготовка

Разбира се, такъв сос от лисички със заквасена сметана и масло ще бъде много калоричен; ако искате да го направите по-лек, използвайте по-малко мазна сметана и растително масло. Сварете гъбите за 20 минути, докато се сварят, нарежете лука на ситно и започнете да го задушавате. Добавете нарязаните гъби, когато лукът омекне и оставете да къкри, докато се изпари цялата течност. Посолете и добавете сметана, сметана или ситно настърган кашкавал. Не забравяйте, че сосът от лисички със сметана или заквасена сметана не може да се вари - просто го затоплете и веднага го изключете. Но сосът от сирене може да се нагрява по-дълго. Можете да измислите свой собствен сос от лисички, като използвате тези рецепти като основа за творчество.

womanadvice.ru

Рецепта за сос от лисички

За да приготвите ястието, се нуждаете от следните компоненти:

300 грама гъби;
крушка;
25 грама масло;
100 грама заквасена сметана;
100 мл. сметана;
2 чаени чаши брашно;
половин чаша вряща вода;
подправки.

Стъпки на готвене:

Обелете и изплакнете лисичките, след което ги нарежете на ситно.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Загрейте тиган, разтопете маслото и запържете лука до златисто кафяво.
След това добавете лисичките. Излишната течност трябва да изчезне по време на пържене. Когато това се случи, трябва да намалите котлона и да пържите до готовност.
Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Разбъркайте.
Добавете малко по малко брашното към готовите гъби и бъркайте непрекъснато.
След това бавно се изсипва във вряща вода, смесвайки съставките.
След това се добавят заквасена сметана и сметана. Всичко се разбърква добре.
Не довеждайте соса до кипене.

Струва си да се отбележи, че дебелината на соса ще зависи от количеството добавено брашно. Можете също така да пропуснете заквасената сметана в соса, тогава ще има сладък вкус.

Лисичките в кремообразен сос са готови за сервиране.

Рецепта за сметанов сос

За да направите кремообразен сос, ще ви трябват следните продукти:

300 грама гъби;
150 грама лук;
250 мл. 15% сметана;
растително масло;
подправки;
зеленина.

Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете гъбите на малки кубчета. В предварително загрят тиган се налива олио и първо се запържва лукът до златисто кафяво, след което се добавят гъбите. Гответе, докато цялата течност се изпари. Времето за готвене е около 10 минути. След това трябва да добавите сметана, да доведете дресинга до кипене и да отстраните от котлона.

Сервирайте гарнитурата, залейте я със сос, поръсете с билки.

Сос от заквасена сметана с лисички

Тази смес ще върви добре със зеленчукови ястия, месо и паста. За готвене можете да използвате както пресни, така и консервирани гъби.

Необходим списък от съставки:

700 грама лисички;
500 грама заквасена сметана;
2 големи лъжици масло;
1 голяма лъжица брашно;
2 глави лук;
2 моркови;
подправки;
зеленина.

Обелете зеленчуците. Нарежете лука на кубчета, а морковите настържете. Загрейте тиган с олио. Първо запържете лука за няколко минути и след това добавете към него морковите. Задушете зеленчуците за 10 минути.

Измийте и обелете гъбите. Изсипете в тава за печене. Цялата течност трябва да се изпари от тях. Запържете в рафинирано масло до готовност.

Когато ястието е почти готово, добавете сол, черен пипер и поръсете с билки. Можете да добавите и любимите си подправки.

Сосът от заквасена сметана от лисички е готов за консумация.

moygrib.ru

Най-лесният начин

Ако решите да поглезите любимите си хора с истински деликатес, който е доста лесен за приготвяне, предлагаме ви чудесна рецепта за лисички в заквасена сметана. Можете да приготвите такова лакомство, дори ако нямате изключителни кулинарни таланти.

Първо трябва да подготвите следния набор от съставки:

500 г пресни гъби;
1-2 средно големи глави лук;
250 г мазна заквасена сметана;
2 с.л. Слънчогледово олио;
1 с.л. масло
пресни билки;
сол, смлян черен пипер - в зависимост от вашите предпочитания.

Имайки под ръка тези продукти, ще приготвим задушени лисички в заквасена сметана, които имат уникален вкус. Така че нека започнем с процеса!

Измийте добре гъбите и отстранете останалата пръст и горските клонки.
Големите плодове трябва да бъдат внимателно нарязани на няколко части, за да се ускори процесът на готвене, докато малките могат да бъдат оставени така.
Загрейте тиган и изсипете необходимото количество растително масло в него.
Внимателно се нареждат гъбите, посоляват се необходимото количество, за да си пуснат сока и се оставят да се задушат на силен огън.
По това време можете да се погрижите за лука - обелете, измийте и нарежете старателно.
Продължете да задушавате гъбите при непрекъснато бъркане.
След като изври малко повече от половината течност, добавете парче масло, равно на 1 супена лъжица, и разбъркайте всичко отново. Така вкусът на гъбите ще бъде деликатен и уникален.
Сега е време да добавите ситно нарязан лук.
Намалете котлона на среден и продължете да задушавате гъбите заедно с лука още 5-7 минути.
На следващия етап добавете заквасена сметана и разбъркайте добре.
Покрийте съдържанието на тигана с капак, нагласете котлона на минимална топлина и продължете да къкри за около 10 минути.
Изключете котлона и поръсете ястието с черен пипер.

Знаейки как да готвите лисички в заквасена сметана, винаги можете да зарадвате домакинството си с вкусно и задоволително ястие. Най-добре се сервира с картофено пюре.

Ако искате разнообразие, не забравяйте да приготвите лисички със заквасена сметана и пилешко филе. В този случай, в допълнение към изброените съставки, трябва да вземете приблизително 250-300 g пилешки гърди. За приготвянето на това ястие е по-добре да използвате нискомаслена заквасена сметана.

Пригответе ястието така:

Измийте гъбите и след това ги отцедете в гевгир за известно време.
След като излишната влага се отцеди, нарежете гъбите на малки парчета.
Пилешкото филе се измива обилно и се нарязва на средни ленти.
Обелете една глава лук и я нарежете на четири равни части.
Изберете подходящ тиган за готвене и на дъното му сложете средно парче масло.
След като маслото се разтопи напълно, добавете към него необходимото количество растително масло.
Запържете пилешкото месо за 5-7 минути при непрекъснато бъркане.
Когато филето придобие златист загар, добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
Преместете месото в друг съд, а освободеният тиган напълнете с нарязани гъби и добавете вода.
Веднага след като излишната течност се изпари, добавете масло и продължете да готвите.
След три минути добавете пилето към гъбите и добавете лука.
След това добавете заквасена сметана към тези съставки и разбъркайте всичко заедно.
Оставете да къкри за десет минути и след това, като отстраните от огъня, добавете билки, черен пипер и сол на вкус.

Когато ястието се охлади, сервирайте с пържени картофи.

Как да си направим нежен сос

Прекрасно лакомство ще бъде най-деликатният сос от лисички с добавка на шунка и индийско орехче.

За него ще са ви необходими:

100 г пресни лисички;
100 г шунка;
2 с.л. сметана;
1 с.л. мляко;
1 с.л. брашно;
1 щипка индийско орехче;
сол на вкус.

Това лакомство се приготвя лесно:

Гъбите се обелват и се оставят за няколко минути във вряща вода.
Нарежете лисичките на ситно или ги смелете в блендер.
Разтопете маслото в тиган - това ще придаде на соса специален деликатен вкус.
В тиган се слагат гъби и предварително нарязана на ситно шунка. Смесете съставките.
След като се изпари излишната влага, добавете брашното и разбъркайте добре.
Смесете заквасената сметана с млякото и добавете към останалите съставки в тигана.
Добавете индийско орехче и сол.
Разбъркайте всичко отново и гответе, докато сосът се сгъсти. Трябва да разбърквате през целия процес на готвене.

Готовият сос от лисички със заквасена сметана може да се сервира веднага след като се охлади. Подобно на други лакомства на базата на лисички, има страхотен вкус, когато се съчетае с картофи.

С настъпването на есента на масите се появяват различни гъбени лакомства, сред които най-забележителните са вкусните оранжеви гъби. Готвенето на пържени лисички в заквасена сметана с картофи или месо не е трудно дори за неопитна домакиня, ако има няколко рецепти под ръка. Намерете своя любим и зарадвайте близките си с вкусна вечеря.

Как да готвя лисички в заквасена сметана

Лисичките са едни от малкото гъби, които не изискват предварителна обработка, могат лесно да се пържат, задушават или пекат и след това да се сервират. За да готвите в сос от заквасена сметана, можете да вземете пресни или замразени гъби - вкусът няма да се промени много. Млечният продукт е подходящ за всякакво съдържание на мазнини, но колкото по-висок е процентът, толкова по-вкусно и по-задоволително ще бъде ястието.

Рецепта за лисички в заквасена сметана

Има няколко рецепти за приготвяне на тези ярки горски гъби. Ястието може да бъде вегетарианско с картофи или обилно с месо, пържени или запечени на фурна гъби. Във всеки случай тази вечеря ще се хареса на всеки, който е пристрастен към ястията с гъби. Изберете рецептата, която харесвате, и експериментирайте с добавяне на допълнителни съставки, като пресни билки и сирене.

С лук

Време: 50 минути.
Брой порции: 3 лица.
Калорично съдържание: 70 kcal/100 g.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Пържени лисички със заквасена сметана и лук е класическа рецепта, която ще зарадва всяка домакиня с простата си подготовка и семейството с вкусна вечеря. Ако планирате да готвите от замразени гъби, трябва да ги размразите, след което да източите излишната течност, така че да не се задушават, а да се пържат. За пържене е подходящо растително или масло.

съставки:

лисички - 400 г;
лук – 1 бр.;
заквасена сметана – 7 с.л. л.;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте добре лисичките и нарежете на средни парчета.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Изсипете слънчогледово масло в загрят тиган, добавете лука.
Пържете до златисто кафяво.
Добавете гъбите, запържете на силен огън за 5-6 минути, след това намалете котлона и продължете да готвите още 20 минути.
Залейте със соса, посолете и разбъркайте.
Запържете лисичките със заквасена сметана за още 10 минути.
Ястието се сервира със или без гарнитура, като първо се поръсва с пресни билки или настърган кашкавал.

С месо

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 3 лица.
Калорично съдържание: 100 kcal/100 g.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Ако искате да изненадате гостите си с вкусна вечеря, опитайте да приготвите месо с лисички в заквасена сметана. За готвене е по-добре да вземете свинско, защото се готви много по-бързо от говеждото. Съчетава се добре с гъби и пилешко филе. Сметановият сос може да се направи и от тежка сметана. Настърганото твърдо сирене като пармезан е идеално за сервиране.

съставки:

лисички - 500 г;
свинско месо - 500 г;
сметана - 200 ml;
чесън – 1 скилидка;
лук – 2 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
пармезан – 100 гр.

Метод на готвене:

Измийте и подсушете лисичките предварително. Нарежете големите гъби на средни парчета.
Разделете месото на слоеве с дебелина 1 см.
Нарежете лука на кръгчета.
Поставете месото върху загрят тиган. Запържете от всяка страна до златисто кафяво.
Поставете месото, запържете кръгчетата лук в същия тиган, след това добавете лисичките. Гответе, докато цялата течност се изпари.
Пригответе соса за заливане: смесете заквасената сметана със сол, черен пипер и ситно нарязан чесън.
Сосът се добавя към полусварените лисички и се оставят да врят 15 минути.
Поставете месото върху тава за печене, отгоре поставете готовите гъби със соса и лука.
Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
Поръсете с настърган кашкавал 10 минути преди готовност.
Сервирайте ястието горещо, поръсено с пресни билки.

Замразени

Време: 40 минути.
Брой порции: 3 лица.
Калорично съдържание: 70 kcal/100 g.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Ако времето за прибиране на гъбите отдавна е минало и все още имате лисички във фризера, тогава не се колебайте да ги извадите, за да приготвите вкусна гарнитура, която ще върви добре с месо, пиле, тестени изделия или варени картофи. Преди готвене продуктът трябва да се размрази естествено и да се изплакне под течаща вода. За дресинг ще ви трябва пресен копър.

съставки:

лисички - 1 кг;
лук – 2 бр.;
чесън – 1 скилидка;
копър - 100 г;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
сметана - 300 ml;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Размразените гъби се задушават в подсолена вода за 15 минути.
Добавете растително масло в предварително загрят тиган и внимателно поставете сварените лисички.
Пържете докато не остане вода.
Нарежете лука на ситно, добавете към гъбите, запържете 10 минути.
Смесете заквасената сметана със сол и ситно нарязания чесън, добавете към задушените лисички.
Покрийте съда с капак и оставете да къкри още 10 минути.

Картофи с лисички и сметана

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание: 80 kcal/100 g.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Друго ваше фирмено ястие може да са лисички с пържени картофи и лук. Ако добавите към тях сос от заквасена сметана, тогава определено няма да ви се налага да чакате дълго за похвала от вашите близки. Младите картофи могат да се приготвят директно в кората им. Ястието се сервира като пълноценна вечеря или гарнитура към месо и върви добре със зеленчукова салата.Как да готвя картофи с лисички?

съставки:

картофи - 400 г;
лисички - 400 г;
лук – 2 бр.;
сметана - 200 ml;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Обелете картофите и нарежете на средни парчета.
Измийте гъбите, нарежете всяка на 4 части.
Лукът се нарязва на ситно.
Добавете растително масло в горещ тиган, добавете лука и запържете.
Добавете готовите гъби и изпарете цялата вода.
Добавете картофите, разбъркайте всичко добре и запържете за половин час.
Накрая се залива със соса, разбърква се и се оставя да къкри още 10 минути.
Сервирайте яхнията с пресни билки.

Гъбите лисички са една от най-желаната плячка за берачите на гъби. Те растат в семейства, никога не стават червиви и могат да бъдат приготвени по различни начини: пържени, задушени, осолени, мариновани и дори сушени. Няма как да го съберете сами - можете просто да го купите в супермаркет или от баби на пазара.

Лисичките имат свой собствен аромат и вкус, които не могат да бъдат объркани с други гъби. Например, можете да приготвите ароматни и вкусни гъбен сос. Има много рецепти за това ястие, вероятно всяко семейство има своя собствена версия на тази проста рецепта. Ще споделя моята версия на рецептата, така, както майка ми я приготви едно време за нас. Рецептата е проста, не изисква специални кулинарни умения. Сосът върви добре с варени картофи или алтернативно с паста или ронлива каша от елда. Въпрос на вкус.

Ще ни трябва:

- пресни лисички - 400-500 г,
- сметана 20% - 150 ml,
- лук - 1 бр.,
- заквасена сметана - 3 супени лъжици,
- масло - 50 г,
- брашно - 1-2 ч.л.,
- смлян черен пипер - на вкус,
- сол на вкус.

Сортирайте гъбите (горски отломки, игли, листа и живи същества; може да не намерите червеи, но определено ще намерите няколко охлюви), изплакнете с течаща вода, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете гъбите на ситно. Малките лисички могат да бъдат оставени цели.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган и добавете лука, запържете докато омекне и леко покафенее.
Добавете лисичките в тигана и продължете да пържите, като разбърквате съдържанието на тигана. Първо, гъбите ще дадат вода, трябва да продължите да ги пържите, като разбърквате, така че поне половината от течността да се изпари.
Поръсете съдържанието на тигана с брашно, след което разбъркайте, за да включите брашното в съдържанието.
Добавете сметана и заквасена сметана в тигана, разбъркайте отново съдържанието на тигана, сол и черен пипер на вкус. Оставете течността да се затопли и отстранете съда от котлона. Сервирайте горещо с варени картофи (паста или ронлива каша от елда).

С уважение, С. Зверев.

Хранително и вкусно ястие. Съдържа много екстрактни вещества, които спомагат за повишаване на апетита и повишаване на смилаемостта на храните.

От лисичките може да се приготви гъст червен сос с прекрасен аромат и изискан вкус.

Сос от пачи крак: рецепта

съставки:

Лисички – 300 г;

Лук – 1 бр.;

Заквасена сметана - 100 ml;

сметана – 100 ml;

Масло – 25 г;

Брашно – 1-2 ч.л.;

Вряща вода - ½ супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да нарежете лука на много ситно. Загрейте тиган и в него разтопете маслото. Поставете лука в него и запържете до златисто. Пърженият лук ще добави вкусен аромат към соса, но тези, които не могат да го понасят, може да не използват тази съставка при приготвянето на ястието.

2. Докато лукът се пържи, трябва да ситно, така че консистенцията на соса да е по-равномерна. Такова рязане ще повлияе не само на вкуса на ястието, но и на външния му вид. Можете дори да настържете гъбите или да ги накълцате.

3. Върху запържения лук се нареждат нарязаните лисички. Запържете ги до златисто кафяво, докато цялата течност се изпари, обемът на гъбите ще намалее три пъти. Колкото по-малко течност остава, толкова по-ярък ще бъде вкусът на соса.

4. Готовите гъби посолете и поръсете с брашно. Количеството му зависи от това колко плътен сос е необходим. Ако изсипете 2 лъжици, сосът ще има консистенция на заквасена сметана, ако добавите 1, тогава ще бъде течен като сметана. Смесете с брашното равномерно. Не изваждайте гъбите от тигана.

5. Изсипете вряла вода в лисичките на тънка струя, докато течността ги покрие, разбъркайте. Трябва да получите бистър, гъст сос. След това добавете сметана и сметана. Ако добавите и двете съставки, с двойно количество сметана, ще се сладка, докато заквасената сметана ще му придаде кисел вкус. Опитайте гъбения сос и проверете гъстотата му. Не е необходимо да се вари.

Сосът от пачи крак е универсален. Може да се използва с паста и зеленчукови котлети. В него се пекат свински пържоли, пилешки котлети и др. Най-подходящ обаче е за картофени ястия.

Преглеждания: 2130

Всеки берач на гъби ще се радва да намери гъби от лисички. Тези гъби никога не са червиви, те винаги растат в семейства и готвенето им дава възможност за творчество; те могат да бъдат пържени, задушени, мариновани и дори сушени. Е, ако не е възможно да съберете лисички в гората, тогава можете да ги вземете в супермаркет или да ги купите на местния пазар от баби.
Лисичките имат уникален вкус и аромат и не могат да бъдат объркани с други гъби. Един от най-вкусните варианти за приготвяне на лисички е ароматният гъбен сос. Можете да го приготвите по различни начини - вероятно всяка домакиня има свой собствен вариант на рецептата. Ще ви разкажа за версията на гъбения сос, която майка ми винаги използваше. Рецепта за сос с гъбиНе е никак сложно и нямате нужда от кулинарен опит, за да го възпроизведете. Сосът от пачи крак идеално ще допълни гарнитура като картофи (пюре или просто варени), паста или дори елда, която гарнитура предпочитате.

Ще ни трябва:

Пресни гъби лисички - 400-500 г,
сметана 20% - 150 мл,
лук - 1 глава лук,
заквасена сметана - 3 супени лъжици,
масло - 50 г,
брашно - 1-2 ч.л.,
смлян черен пипер - на вкус,
сол на вкус.

Първо сортирайте гъбите, отстранете от тях различни видове горски отпадъци - листа, игли и др. След това изплакнете гъбите под вода, поставете гъбите в сито или гевгир - оставете излишната вода да се отцеди. След това нарежете гъбите на малки парчета.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Лукът се запържва в тиган в масло (след разтопяване на маслото в него), лукът трябва да омекне и да покафенее малко.
Добавете нарязаните лисички към лука и, като разбърквате, продължете да пържите. Лисичките ще пуснат вода; трябва да продължите да ги пържите, като разбърквате непрекъснато, докато около половината от водата се изпари.
Поръсете гъбите в тигана с брашно и разбъркайте съдържанието на тигана.
Добавете заквасена сметана и сметана в тигана. Разбъркайте съдържанието на тигана, добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да къкри за кратко, докато течността се загрее, след което свалете съда от котлона.
Гъбеният сос от пачи крак е готов. Може да се сервира с гарнитура - картофи, ронлива елда или паста.

С уважение, С. Зверев.