Избършете шампиньоните с кърпа, отделете 2-те най-силни гъби. Отделете бутчетата и ги нарежете на едро. Нарежете шапките на тънки филийки. Сложете бутчетата в тенджера, налейте 1 литър студена вода, добавете мащерката и една необелена скилидка чесън. Оставете да заври, гответе на слаб огън под капак 30 минути.

Загрейте една трета от зехтина в голям тиган, добавете нарязаните шапки, сол и покрийте с капак. Гответе на силен огън, разклащайки тигана, 5 минути. Отворете капака и в тигана трябва да се образува сок от гъби. Внимателно се загребва в тигана, където се пекат бутчетата. Добавете останалия зехтин, разбъркайте и гответе, като разбърквате, още 10 минути.

Готовите капачки се поставят в тава с бутчетата за 5-10 минути. до края на готвенето (отстранете мащерката и чесъна). Изсипете около 1 чаша бульон и леко охладете. Докато гъбите се варят, разтопете маслото в малка тенджера, добавете брашното, запържете на слаб огън, като разбърквате през цялото време, 3-4 минути. След това на тънка струйка налейте заделения бульон, като през цялото време бъркате с бъркалка. Гответе, като разбърквате, за да избегнете бучки (добавете още бульон, ако е необходимо), 7 до 10 минути.

Изсипете супата в блендер, добавете дресинга от тенджерата, пасирайте до гладкост, върнете в тигана. Оставете да заври, налейте сметаната, загрейте, без да заври, овкусете със сол и черен пипер, отстранете от огъня.

За сервиране нарежете заделените шампиньони на тънки филийки. Сухите белтъци със сухата мащерка се счукват на брашно в хаванче или още по-добре се смилат в кафемелачка. Разпределете супата в топли купички, поставете няколко резена гъби в центъра и поръсете с манатарки и мащерка на прах. Сервирайте веднага, гарнирани с листенца прясна мащерка.

Крем супата от шампиньони обикновено се приготвя с тежка сметана, овкусена с масло и сгъстена с брашно или нишесте. Вкусно е, но е толкова калорично, че всяка чиния, която изядете, ви кара да се срамувате ужасно от собствената си фигура. Това означава ли, че ще трябва да се откажете от любимия си гъбен деликатес? Не! Просто трябва да промените рецептата, така че да остане най-добрият вкус и излишните калории да изчезнат! Знам как да направя вкусна нискокалорична гъбена супа.

Крем супа от шампиньони с картофи: какво ви трябва?

Основната тайна на „леката“ версия на крем супата от шампиньони е, че в нея изобщо няма да има сметана, но деликатният им вкус ще остане. Освен това тази рецепта ще се окаже много по-евтина за цената на съставките! Пригответе съставките:

• 5 броя. средно големи картофи;
• 250 г шампиньони;
• 1 литър нискомаслено мляко (до 2,5%);
• 50-70 ml сухо бяло вино;
• настъргано индийско орехче;
• чесън;
• зехтин за пържене;
• пресни или сушени билки в зависимост от сезона;
• сол, черен пипер и други подправки - на вкус.

Ако спазвате правилно пропорциите на продуктите, тогава за една чиния (около 300 ml) ще получите не повече от 150 kcal.

Крем супа от шампиньони: стъпка по стъпка рецепта без сметана

Картофите трябва да бъдат обелени и накиснати във вода за известно време, за да се отстрани излишното нишесте. След този етап на предварителна подготовка пристъпете към приготвяне на ястието:

1. Сварете картофите в мляко, като добавите щипка настъргано индийско орехче. Именно тази комбинация лесно ще измами вкусовите рецептори, раздавайки същия кремообразен вкус.


2. Обелете шампиньоните и ги нарежете на тънки филийки. Ако гъбите са големи, ги нарежете допълнително на половинки или четвъртинки. Предпочитам да взема малки гъби, защото се оказва не само супер вкусно, но и много красиво!
3. Чесънът се нарязва на ситно.
4. В дълбока тенджера или тенджера се загрява зехтинът, запържват се чесънът, а след това и шайбите гъби. Сол и черен пипер на вкус.


5. Налейте вино в гъбите. Изчакайте да се изпари. Алкохолът ще изчезне, но финият аромат ще остане.


6. Добавете малко вода, за да покрие всичко. В този момент можете да добавите готовите ароматни билки. Имам стръкче розмарин.


7. Проверете картофите за готовност. Не отцеждайте млякото, в което е варено.
8. Готовите сварени картофи пасирайте добре с част от течността. Ако имате блендер, използвайте го. Добавете млякото постепенно, за да не се получи твърде рядка консистенция.


9. Разтрийте получената пасирана маса през фино сито. Добавете към супата. Вари се още 4-6 минути. Не забравяйте да бъркате непрекъснато!

Покрийте готовото ястие с капак и оставете да вари 10-15 минути. Сервирайте със ситно нарязани пресни билки.

Диетична крем супа от шампиньони: тайни на готвене

Рецептата за супа от шампиньони с картофи е проста дори за начинаещ готвач. Въпреки това, той също има своите тайни:

1. При пържене на гъби е необходимо минимално количество олио, тъй като те съдържат вода, което ще ги предпази от изгаряне.
2. Правилната последователност на готвене ще ви помогне да контролирате дебелината: първо направете твърдо пюре, което постепенно се разрежда с течност. В никакъв случай не правете обратното, като добавяте храни към желания обем течност - те може да не са достатъчни, както очаквате.
3. Не всеки оценява гладката текстура на кремообразните ястия, така че винаги е по-добре да оставите някои от съставките твърди. Ще бъде по-познато и по-вкусно.

И накрая: крем супата се различава от супата-пюре именно по млечния компонент, така че няма да е възможно да се замени напълно тази съставка.

Добър апетит!

С любов,
Рорина.

Най-деликатната крем супа от шампиньони е оригинално първо ястие, което никога не омръзва. Той ще стане достоен „гост“ дори за празничната трапеза. Днес има много интересни възможности за такова лечение.

Продукти: половин литър зеленчуков бульон, половин чаша пълномаслена заквасена сметана, щипка смлян пипер, половин килограм пресни шампиньони, сол, 2 глави лук, 2 с.л. лъжици пшенично брашно, 40 г масло.

1. Лукът и гъбите се нарязват произволно и се запържват в мазнина до омекване. Сместа се поръсва с черен пипер и се посолява.
2. След това продуктите се прехвърлят в купа на блендер, заливат се с 1/3 от бульона и се натрошават.
3. Запържете брашното в масло в тенджера за няколко минути. Тук се излива останалият бульон и се излага съдържанието на блендера. След като заври, супата се вари 7-8 минути.
4. Заквасената сметана може да се изсипе в готово ястие или да се разпредели директно на порции.

Гарнирана с гъбена крем супа от шампиньони с нарязани билки.

С добавена сметана

Продукти: половин килограм гъби, глава лук, половин чаша филтрирана вода или пилешки бульон, 1 с.л. супена лъжица пшенично брашно, 60 г масло, пълна чаша нискомаслена сметана, сол, провансалски билки.

1. Лукът и пресните шампиньони се нарязват на ситно. Формата на парчетата не е важна, защото по-късно те все още ще бъдат смачкани с блендер.
2. Гъбите и лукът се запържват добре във всякаква мазнина. В крайна сметка цялата течност трябва да се изпари напълно от тигана.
3. Получената маса се смила в блендер до хомогенно пюре.
4. Брашното се запържва в маслото в тенджера до златисто. Тук се налива половината вода или бульон. След разбъркване ястието се готви на тих огън 10-12 минути.
5. Бъдещата супа се посолява на вкус и се овкусява с подправки. Смес от чушки и индийско орехче върви добре.
6. Остава само да се залее със сметаната и да се затопли добре течността.

Сервира се с препечен хляб или чеснови крутони.

Крем супа от шампиньони с топено сирене

Продукти: 70 мл нискомаслена сметана, 2 топени сирена, 3 картофа, половин килограм гъби, 40 г масло, моркови, сол, щипка индийско орехче, лук.

1. Картофите се обелват, нарязват на барове и се изпращат да се варят. Когато е готов, вземете половин чаша бульон от тигана. Останалата течност се отцежда и картофите се пасират.
2. Гъбите се почистват и нарязват на тънки филийки. Запържват се в маслото до готовност в тенджера.
3. Отделно останалите зеленчуци се наситняват в блендер. Масата се прехвърля при гъбите. Овкусява се с подправки и сол. След още 2-3 минути можете да сложите парчета топено сирене в тенджерата и да излеете останалия бульон.
4. Пригответе съставките, докато сиренето се разтвори напълно. След това към тях се изпращат сметана и картофи.

След още 10-12 минути крем супата от шампиньони с топено сирене е напълно готова.

Рецепта като в “Шоколадница”

Продукти: половин килограм гъби, 2 малки глави лук, 620 мл пилешки бульон, 60 г масло, 2 с.л. лъжици брашно, пълна чаша средномаслена сметана, сол, смес от чушки. Следва подробно описание на процеса на приготвяне на крем супа от шампиньони като в „Шоколадница“.

1. Гъбите и лукът се нарязват на ситно и се запържват до омекване. След това се прехвърлят в купа на блендер и се заливат с чаша бульон.
2. Брашното се запържва в маслото в тенджера. Когато е готово трябва да е златисто.
3. Останалият бульон и сместа от блендера се изсипват в тенджерата. Масата трябва да се доведе до кипене. Тук се добавят сол, черен пипер и любимите подправки. Гответе супата на слаб огън за 7-8 минути.
4. Остава само да излеете сметаната, да доведете лакомството до кипене и да го отстраните от огъня.

Ястието се сервира с хрупкави ръжени крутони.

Вариант за мултикукър

Продукти: 3 картофа, половин чаша сметана, 2-3 скилидки чесън, едри моркови, 340 г шампиньони, 1 с.л. филтрирана вода, сол, подправки, куп билки.

1. Пресните билки се нарязват на ситно, а чесънът се прекарва през преса. Тези съставки отиват направо в купата на умния тиган.
2. Картофите и лукът се нарязват на малки кубчета, гъбите на тънки филийки. Морковите се настъргват на ситно. Продуктите се изпращат към билки и чесън.
3. Отгоре се налива вода, сол и подправки.
4. В програмата „Варка на пара“ бъдещата супа ще се готви за около половин час.
5. След това ястието трябва да престои 15-17 минути в затворен уред. Едва след това може да се пасира с блендер и да се добави сметана.

Гарнирани с наситнен зелен лук.

Със сметана и картофи

Продукти: половин килограм гъби, 4 картофени грудки, половин литър средномаслена сметана, сол, смлян черен пипер.

1. Първо кубчетата лук се запържват в тенджера във всяко олио. След това тук се изпращат малки парчета гъби.
2. Картофите се сваряват отделно. Чашата тече от водата, в която е варено.
3. Сместа от тенджерата заедно с картофите става на пюре. Към него се добавят бульонът, сметаната и всички останали съставки.

Ястието се вари още 5-6 минути и се разлива в чинии.

С индийско орехче и сметана

Продукти: 230 г шампиньони, 2 чаени лъжички масло, малка глава лук, пресен чесън, пълна чаша телешки бульон, 1,5 чаени лъжички нишесте, щипка индийско орехче, половин чаша сметана, сол.

1. Гъбите се нарязват на филийки. Лукът и чесънът се нарязват произволно. Желаното количество от последното трябва да се определи, като се вземат предвид вкусовете на всеки у дома.
2. В тиган със сгорещено олио подготвените продукти се запържват до златисто. Тук се изсипва нишестето и се излива бульонът. Сместа трябва да къкри няколко минути при често разбъркване.
3. Остава само да залеете със сметаната, да посолите и да добавите индийско орехче.
4. Сместа се пасира с блендер, отново се довежда до кипене и се налива на части.

Супата се сервира със запечени шампиньони и чеснови крутони.

С карфиол

Продукти: половин килограм пресни шампиньони, 70 г масло, половин средно голяма глава карфиол, 1 бр. праз лук, 380 мл много гъста сметана, 60 г твърдо сирене, сол, ароматни подправки.

1. Светлата част на лука се нарязва на кръгчета и се запържва в маслото за 6-7 минути. Зеленчукът трябва да омекне. Тук се изпращат и парчета шампиньони. Заедно продуктите се задушават 8-9 минути.
2. Кочанът се разглобява на съцветия и се сварява в подсолена вода. Зеленчукът се смесва със съставките от първата стъпка в тенджера. Отгоре се изсипва подсолена сметана, овкусена с ароматни билки.
3. Гответе още 12-14 минути, след което пюрирайте с блендер.

Последното нещо, което трябва да добавите към горещата супа, е настърган кашкавал. По желание може да се замени с топено сирене.

Кралска крем супа от шампиньони

Продукти: 260 г кралски шампиньони, едри картофи, лук, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 30 г масло, 1 литър филтрирана вода, сол, всякакви подправки на вкус.

1. Лукът се нарязва доста едро и се запържва в маслото. Използването на тази мазнина ще ви позволи да приготвите супа с наситен, кремообразен вкус.
2. Картофите се нарязват на кубчета и се сваряват в посоченото количество подсолена течност. Запърженият лук се добавя в тигана заедно с олиото от тигана. Съставките се раздробяват с блендер.
3. Гъбите се сваряват отделно и също се превръщат в кремообразна маса. Те се прехвърлят към други компоненти.
4. При необходимост супата се посолява, овкусява се с избрани подправки и се слага на огъня за 8-9 минути.
5. Оставете лакомството на изключен котлон още 12-15 минути.

Сервира се горещо на порции с пресни билки.

Кулинарен шедьовър с бекон

Продукти: 620 г пресни гъби, лук, 1,5 с.л. сметана, 2 скилидки чесън, моркови, 4 ленти бекон, 80 г масло, 1 с.л. лъжица пшенично брашно, смес от чушки, всякакви други подправки.

1. В един тиган се запържват нарязани гъби (само шапки), лук и моркови. В друг съд има ивици бекон.
2. Когато излишната течност се изпари от първия съд, към него се добавя брашно, запържено в масло.
3. Стъблата на гъбите се изпращат да се варят в литър вода със сол и подправки.
4. Съдържанието на първия тиган се добавя към готовия бульон. След 6-7 минути варене тук се налива сметаната. Масата се смесва с блендер и се довежда до кипене.

Супата се налива в купички и се гарнира със запържен бекон.

Ароматната крем супа от шампиньони ще зарадва и най-претенциозните гастрономи. Ястието съчетава деликатна структура, изразителен гъбен аромат и приятен кремообразен вкус. Опитайте да направите гъбена крем супа от шампиньони със сметана по тази рецепта - и със сигурност ще я добавите към списъка с любимите си ястия!

Съставки за гъбена крем супа:

• шампиньони - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• масло - 50 г;
• сметана 10% - 4 супени лъжици. л.;
• пшенично брашно - 2 с.л. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• пилешки или гъбен бульон - 1 супена лъжица;
• смлян черен пипер - 2 чипа;
• орех - 1 бр.;
• крутони - 2 с.л. л.;
• магданоз - за украса.

Добив: 2 порции.

Рецепта за гъбена крем супа от шампиньони:

1) Избършете шампиньоните с влажна гъба, за да отстраните всички замърсявания, леко отрежете стъблата. Не се препоръчва гъбите да се мият във вода, тъй като те могат да станат воднисти и да загубят част от вкуса си.

2) Нарежете шампиньоните на филийки.

3) Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете нарязания на кубчета лук.

4) Добавете гъбите към лука и ги запържете на среден огън без капак за 5-6 минути, като разбърквате с шпатула. Не е необходимо да изпарявате влагата от гъбите, просто ги запържете до омекване и след това ги оставете настрана.

5) В отделен гастрономичен съд (дълбок тиган, тенджера или тенджера с дебело дъно ще свърши работа) загрейте маслото и запържете брашното за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато с шпатула, за да не загори .

6) Добавете бульон към запърженото брашно, като продължавате да бъркате, оставете сместа да заври и добавете към нея запържен лук и гъби, сол на вкус. Разбъркайте и оставете супата да заври отново, след което отстранете от огъня.

7) Пюрирайте супата с помощта на потопяем блендер и я изсипете обратно в гастронормалния контейнер.

8) Добавете сметана и малко смлян пипер към гъбената крем супа, разбъркайте, оставете да заври и веднага отстранете от огъня.

За пържене изберете малки гъби, тъй като месото им съдържа по-малко влага и е по-гъсто. Измийте гъбите със студена вода и след това ги подсушете. Отделете капачките от стъблата и след това нарежете както капачките, така и дръжките на чисти филийки. Загрейте тиган, налейте малко растително масло. След като маслото се загрее, добавете малки порции шампиньони. Запържете ги за 7-10 минути, като разбърквате през цялото време и след това ги наредете в чиния.

Пържени шампиньони със сирене и сметана

съставки:

500 г шампиньони

1 глава лук

5 с.л. лъжици сметана

1 яйчен жълтък

растително масло (за пържене)

сол, черен пипер - на вкус

Как да готвя шампиньони със сирене:

Пригответе шампиньоните: измийте и нарежете на едро. Обелете и нарежете лука, запържете го в малко количество растително масло до златисто кафяво.

След това добавете нарязаните шампиньони. Когато излишната влага започне да се отделя от гъбите, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер и гответе още 10-15 минути.

След това свалете от огъня и добавете жълтъка. Жълтъкът е необходим, за да се отървете от излишната киселинност, която дава заквасената сметана. Горещото ястие се поръсва със сиренето и се оставя в тигана, докато се разтопи.

Шампиньони а ла крем

Това е класическо френско ястие.

съставки:

500 г шампиньони

200 г заквасена сметана

1 с.л. лъжица масло

1 бр. шалот

5 с.л. лъжици сметана

2 с.л. лъжици сухо бяло вино

сол, черен пипер - на вкус

Как се готвят шампиньони а ла крем:

Разтопете маслото в тиган, добавете нарязаните шампиньони, черен пипер и сол. Варете под капак 10 минути.

Прехвърлете гъбите в отделна купа, дръжте останалия сок на огъня без капак за 3 минути. След това добавете към него сметана, заквасена сметана и гъби.

Преди сервиране налейте сухо бяло вино в гъбите и поставете върху препечен хляб.

Омлет с пържени шампиньони

съставки:

100 г шампиньони

50 г твърдо сирене

50-70 мл мляко

сол, черен пипер - на вкус

Как се готви омлет с шампиньони:

Подгответе гъбите: измийте, подсушете и нарежете на тънки филийки. Запържете в тиган в растително масло до готовност.

Прехвърлете в чиния и оставете настрана. Яйцата се разбиват с млякото и настъргания кашкавал, посоляват се и се поръсват с черен пипер, изсипват се в тиган и се запържват в сгорещено олио.

Когато долната част стегне, добавете шампиньоните и оставете да къкри 3 минути. Изключете котлона и сгънете омлета на две.

Покрийте тенджерата с капак. След като страните на омлета стегнат, го сервирайте на масата.

Пържени шампиньони с картофи

Може да се направи за вечеря.

съставки:

1 кг картофи

600 г шампиньони

растително масло

сол пипер

Как се готвят шампиньони с картофи:

Измийте и обелете картофите. Нарежете го на малки кубчета или тънки лентички.

Обелете и нарежете лука на ситно. Поставете го в горещ тиган и запържете в растително масло.

Докато лукът се готви, нарежете измитите шампиньони на тънки филийки, добавете към лука и запържете за 10 минути. Водата трябва да се изпари напълно.

Поставете картофите в тиган, добавете сол и запържете за 20-25 минути. Поставете готовите картофи и гъби в чинии, поръсете с билки и сервирайте.