Швеція – це країна із високим рівнем життя. Саме тому в їжу тут використовують лише високоякісні продукти, що згодом позитивно впливає на здоров'я нації.

Навіть алкогольні напої тут відрізняються дуже високою якістю. Але п'ють їхні мешканці Швеції помірковано. До того ж, харчування шведів неймовірно різноманітне. Вони дуже люблять м'ясо та рибу, але вдало комбінують їх з овочами, фруктами чи ягодами та доповнюють їх супами.

Майже всі інгредієнти для страв шведської кухні виготовляються на території самої країни. На перший погляд може здатися, що шведи вживають занадто багато жирної і солодкої їжі. Однак це вимушений захід, необхідний для нормальної життєдіяльності в умовах досить суворого клімату.

Вона аж ніяк не відбивається на стані здоров'я нації. Найкращий доказ тому – статистичні дані. Середня тривалість життя шведів становить майже 81 рік, і лише 11% населення має зайву вагу. Протягом останніх років шведську національну кухню називають однією з найкорисніших. Просто тому, що вона складається переважно зі страв, в основі яких – дари моря та річок.

Рецепти шведської кухні. Страви на свята. Національні Новорічні рецепти.

Перші страви:

• Суп енгамат
• Молочні борщ по-фінськи
• Суп із лосося (Laxsoppa)
• Пивний суп по-шведськи
• Токмач (суп-локшина)
• Гороховий суп з беконом та шинкою
• Суп із шипшини

Основні страви:

• Котлети "Валленберг"
• Тефтелі з брусничним соусом, маринованим огірком та коричневим соусом
• «Спокуса Янсона»
• Фрікадельки по-шведськи
• Шведські різдвяні тефтелі
• Шведські тефтелі із соусом «Брюн Сос» (Brunsås)
• Лосось у вершковому соусі
• Ескабече з цесарки
• Курка з бадяном і томленою цибулею
• Тефтелі домашні
• Терін з оленини під соусом із смородини
• Картопляна запіканка з хроном
• М'ясні тефтелі з вершковим соусом (Kottbullar)
• Печена картопля з сиром у духовці
• Кров'яна ковбаса у духовці
• Картопляні галушки зі свининою (Kroppkakor)
• Тефтелі з рисом у томатному соусі
• Сьомга по-шведськи з гірчичним соусом
• Смажений бекон з айвою та яблуками
• Шинк-лода (картопляна запіканка)
• Тушкована червона капуста з яблуками (Rodkal)
• М'ясо тушковане у пиві
• Оселедець солона (Inlagd sill)

Салати:

• Салат із печінкою
• Шведський картопляний салат

Закуски:

• SOS: оселедець, сир та снапс
• Смергосторта
• Гравлакс із картопляним салатом
• Тост «Скаген» із креветками
• Гравлакс
• Шведська закуска до хліба
• Пиріжки з сирним фондю
• Сирне фондю у гарбузі
• М'ясний рулет
• Печену картопля гассель з кропом
• Салака по-шведськи

Страви з тіста та десерти:

• Шведські булочки з корицею
• Луссебуллар
• Торт «Принцеса»
• Імбирне печиво з глазур'ю
• Різдвяне печиво по-шведськи
• Булочка з корицею
• Шведський шоколадний пиріг
• Хвіртки (карельські пиріжки) з начинкою
• Шоколадне фондю з фруктовими шашликами
• Шокладснітт (Шоколадні печива)
• Мигдальний торт із листкового тіста
• Канельбуллар (Булочки з корицею)
• Сокеркака (Бісквіт)
• Коласнітт (Печень-іриски)
• Дреммар (печиво Мрії)
• Брюсселькекес (Брюссельські печива)
• Фінська-піннар (Фінські палички)
• Шакрутор (Печень-шашки)
• Скурна-сюльткакор (Квадратики з джемом)

Національні напої:

• Гліг з мигдалем, родзинками та прянощами
• Компот із ревеню
• Сік з ревеню

Детальних даних про історію розвитку сучасної шведської кухні дуже мало.

І виною тому не лише багате минуле цієї країни, яке є низкою нескінченних воєн і протистоянь за території та владу. Але й суворі погодні умови, які суттєво звужували коло інгредієнтів, що використовуються в кулінарії. І, як наслідок, змушували мешканців Швеції задовольнятися малим. Однак, незважаючи на всі ці перепони, сьогодні ця держава може похвалитися вишуканою, ситною та самобутньою кухнею, в основі якої – поживні та неймовірно смачні страви.

Варто зазначити, що шведські кулінарні традиції формувалися переважно під впливом Данії та Норвегії. Однак пізніше величезну роль у їхньому розвитку відіграли Франція, Німеччина та Туреччина, завдяки яким шведи почали приділяти увагу не лише смаковим якостям та поживним властивостям страв, а й їхньому зовнішньому вигляду.

Спочатку шведська кухня не відрізнялася великою різноманітністю. Її основу становили лише продукти, що підлягають тривалому зберіганню. Насамперед, це соління, маринади, в'ялення та копченості. До речі, за старих часів широке застосування тут отримала ріпа. Улюблена всіма картопля з'явилася на території Швеції лише у XVIII столітті і згодом успішно її замінила.

Крім нього, великою популярністю тут користуються м'ясо і риба. Страви з них шведи готували віками, що й не дивно. Адже скотарство та лов риби були для них основними видами промислу. І лише згодом до них додалося землеробство. Улюбленим видом риби у Швеції вважається оселедець. Без неї тут не обходиться жодне застілля. Причому шведи знають безліч рецептів її приготування. Її солять, маринують у гірчиці чи вині, квасять, тушкують, запікають у духовці або готують на грилі, роблять з неї бутерброди та всілякі рибні страви. На особливу увагу заслуговує шведський делікатес з оселедцем, що забродив, який колись увійшов до списку найжахливіших страв світу.

З м'яса у Швеції воліють свинину, оленину та дичину. Крім того, у пошані у шведів та молочні продукти, зокрема, молоко, сири, олія, кефір, кисле молоко або йогурт. Тут люблять зернові, гриби, а також овочі, фрукти та ягоди. Але практично не використовують спецій, вдало замінюючи їх чудовими соусами.

До речі, поняття «шведського столу» прийшло справді зі Швеції. Справа в тому, що за старих часів на різні заходи гості з'їжджалися подовгу. Тому їм пропонувалися страви тривалого зберігання, які виносились у прохолодне приміщення та залишалися на довгому столі. Таким чином, кожен, хто знову прибув, міг брати собі стільки їжі, скільки йому було потрібно, самостійно, не обтяжуючи при цьому ні господарів, ні інших гостей.

Справжня шведська кухня відрізняється від кухонь інших скандинавських країн наявністю яскравого, солодкуватих присмаків у стравах. Адже шведи люблять додавати цукор скрізь і всюди та щиро пишаються цим. Тим часом це далеко не єдина особливість Швеції. Адже тільки в цьому королівстві готують не просто вишукані страви високої кухні, а справді унікальні чи навіть екзотичні. Як, наприклад, курка, запечена у глині. Варто зауважити, що перед приготуванням її не обскубують, а просто патрають, миють і обмазують глиною. А потім запікають на камінні, щоб згодом насолоджуватися неповторним смаком найніжнішого жаркого. При цьому всі необскупані пір'я залишаються на глині. Цей рецепт був відомий ще за часів вікінгів.

Серед напоїв шведи, як багато європейців, обирають каву, а з кріплених - горілку, віскі, пиво. За вживанням кави шведи поступаються тільки фінам - це друга у світі країна з вживання кави.

З давніх-давен шведи схильні використовувати в кулінарії ті харчові продукти, які добре зберігаються і можуть витримати довгу зиму. Це – різного роду засолювання, маринади, копчені вироби, жири та цукор. Для смаження та гасіння тут замість олії зазвичай використовується свиняче сало. Спецій та приправ, як і в інших північних країнах, використовується небагато. Шведська кухня - це дуже проста і однозначна, але дуже ситна домашня кухня, яка дуже багато перейняла від англійців та німців.

Важливо розрізняти деякі регіональні відмінності в шведській кухні. Так, у північній частині країни дуже поширене вживання м'яса північних оленів та інших диких тварин, тоді як на півдні Швеції кухня є менш екзотичною і більш європеїзованою – тут їдять овочі, молочні продукти, м'ясо домашніх тварин.

Традиційна шведська кухня не відрізняється великою різноманітністю та маловідома за межами країни. Як і інші скандинавські кухні, вона досить жирна, оскільки більшість страв готується з м'яса, риби та жиру. Ще одна відмінна ознака шведської кухні – активне використання цукру. Майже весь шведський хліб має солодкуватий присмак, і навіть у традиційну кров'яну ковбасу шведи примудряються додавати цукор. Шведисолодять печінкові паштети і мариноване оселедець, а подають їх з ягідним компотом. До речі, до м'ясних страв шведи, як і всі скандинави, дуже люблять подавати різні солодкі та кисло-солодкі соуси з ягід (наприклад, знаменитий соус брусничний).

Найбільш популярними інгредієнтами, що входять до складу більшості шведських традиційних страв, є різноманітні кисломолочні продукти, свіжий та м'який хліб, ягоди, яловичина, свинина, морепродукти та риба. Як гарнір найчастіше подається картопля, зазвичай – з якимось соусом.

Сучасні гастрономічні уподобання шведів знаходяться під великим впливом європейських кухонь, проте основою харчування місцевих жителів все одно залишаються традиційні шведські страви, які називають словом husmanskost (дослівно – «домашня кухня»). Це – страви із найпростіших продуктів, які завжди є під рукою – свинина, оселедець, капуста, горох, картопля, борошно. Найбільш популярними буденними шведськими стравами є гороховий суп, смажена риба, млинці з м'ясною або ягідною начинкою, картопляні млинці, м'ясні фрикадельки або запіканки. Нічого надприродного ці страви не являють собою – це прості, але смачні домашні страви, приготування яких не вимагає від шведів великих кулінарних навичок.

Шведські десерти – такі самі прості, як супи з гарячими стравами. Це запечені яблука, цукровий або кремовий пиріг, свіжі ягоди, млинці, кекси, нескладні пудинги та бісквіти. Подаються десерти, як правило, з кавою – любов до цього напою не минула й Швецію.

Втім, є у Швеції і кілька страв, які місцеві жителі вважають унікальними та які подаються в автентичних шведських ресторанах. Це копчений лосось із кропом, грибний суп-пюре, картопляні кульки зі свининою, сушена тріска з димком, оленина, картопляна запіканка, медовий пиріг та шведський кекс. Хоча аналоги цих страв, за бажання, нескладно знайти в кулінарних традиціях сусідніх країн.

Натомість шведський стіл – це справді чисто місцевий винахід, який звідси поширився у всьому світі. Згідно з місцевим етикетом, потрібно скуштувати всі пропоновані страви, причому кожну страву необхідно накладати на чисту тарілку. Черговість дегустації страв має бути наступною – рибна закуска, ще одна рибна закуска, холодний салат, гаряча страва, десерт.

З великої літератури, та й свого досвіду, вам, читач, відомо, що харчування має бути збалансованим, різноманітним і дробовим. Можливо, вам буде цікаво дізнатися що їдять шведи протягом дня, як розподіляються за часом прийоми їжі.
Зазвичай шведи їдять 5 разів протягом дня: два з них - це основні прийоми їжі, полуденок і обід, інші - перекушування.

Що їдять шведи, як правило, на сніданок

Ранок для більшості шведів починається з чашки кави (саме чашки, тому що п'ють каву тут з великих чашок) з бутербродами. Деякі вважають за краще їсти геркулесову кашу, зварену на воді з подальшим додаванням молока і, фаворита з усіх видів варення, брусничного. Щоправда, чоловіки віддають перевагу сніданку, що складається з бутербродів і кави.

Вони стверджують, що після геркулесової каші швидко повертається почуття голоду. Поділ смаків нашої родини є підтвердженням вищесказаному: чоловік снідає бутербродами з кавою, я віддаю перевагу вівсянці з численними добавками, однією з яких виступають свіжі або заморожені ягоди.

Найбільш популярною, що використовується практично щодня в кожній шведській сім'ї, є брусниця. Варення з брусниці додають до ранкової каші, на обідній тарілці воно ж є акцентом гарніру до м'ясної страви.

Якщо додати брусничного варення до популярного на півночі кисломолочного продукту, який тут називається філь (Fil) - аналог нашого кефіру, то можете вважати, що ви поїли йогурт ... Дивовижна ягода! Деякі шведи на сніданок вважають за краще їсти цей кисломолочний продукт, з кукурудзяними пластівцями або мюслі.

Наступний за сніданком 10-годинний «перекус» часто складається з бутерброду на основі твердого хліба (hård bröd) з тонкою скибочкою шинки або сиру. А «вінчає» такий бутерброд лист салату та, звичайно, кави. Доповнює перекус якийсь фрукт.

Про хліб, який їдять шведи

Тут явним фаворитом є твердий хліб (хлібці), сортів якого дуже багато: від хрумкого делікатесного до товстого домашнього. За популярністю у населення, твердий хліб значно випереджає звичний для нас м'який. Однак, невірним було б замовчати про те, що поряд з непопулярністю покупних сортів м'якого хліба, тут нерідко ще випікають свій домашній хліб, продовжують використовуватися спеціальні кімнати або, навіть, окремі маленькі будиночки (bagarstuga) з печами для випічки хліба, а мами і бабусі навчають дітей цього стародавнього мистецтва.

Я довго не наважувалася скуштувати твердий хліб, мені він здавався грубим та жорстким. Насправді хліб виявився хрустким і дуже приємним на смак. Причому сортів його так багато, що завжди можна знайти самий для себе підходящий. Форми його також різноманітні. Це можуть бути: великі кола, прямокутні пластини, трикутні сектори, маленькі хлібці.

Що, як правило, їдять шведи на полудень та обід

Між 12-ю та 13-ю годинами слід полуденок. Це перший основний прийом їжі, що включає м'ясну страву. Треба сказати, що меню полуденку та обіду мало чим відрізняються один від одного. Люди, зайняті з виробництва, зазвичай приносять із собою з дому приготовлену порцію їжі.

Останнім часом тут стали популярні салати. У себе на городі я вирощую кілька видів. Влітку, у міру дозрівання салатів та інших овочів, відкриваються широкі можливості різноманітності харчування. Варіантів — безліч… Так, білковою складовою салатів, може виступати як риба, так і гриби.

Слід зазначити, більшість чоловічого населення Калікса є рибалками. Так і у моїй сім'ї постачальником свіжої риби став мій чоловік. Риба: запечений в аерогрилі лосось, кумжа (різновид лосося), сиг є частими «гостями» на нашому столі.

«Зелену» частину салатів складають: власне салати, редиски, огірки чи молоді цукінії, помідори, цибуля, селера, перці тощо. Для заправки салатів добре використати натуральний йогурт.

Гриби непогано поєднуються з макаронами із твердих сортів пшениці та овочами.

Обід - досить пізній (годин о 6 вечора), класичний, що включає гарячу м'ясну страву, а ввечері - як це не здасться дивною, кава з бутербродом з твердого хліба та скибочки солоного лосося або сиру.

За моїми спостереженнями, супи тут не дуже популярні, за винятком явного фаворита м'ясного супу з лосятини. Кожна господарка впевнена, що тільки вона знає «правильний» рецепт цього супу. Їдять шведи охоче яловиче чи свиняче м'ясо, ніж м'ясо птиці. Незважаючи на те, що тут дуже популярна риболовля, рибні страви на шведському столі трапляються рідко.

Окремо хочеться сказати про воду Калікса, якість якої визнана однією з найвищих у Швеції. Зізнайтеся, читачу, чи багато ви знаєте міст, де воду можна пити (з величезним задоволенням) прямо з-під крана? Для мене смачна вода Калікса стала приємним відкриттям.

За споживанням кави, Швеція завжди була серед світових лідерів, ця тенденція продовжує зберігатися і зараз. Каву шведи п'ють часто, із задоволенням, з великих чашок протягом усього дня. Літні люди, до речі, вважають за краще заварювати каву по-старому, використовуючи маленькі чайники.

Я питала у своїх тутешніх знайомих, що їдять шведи на вечерю і чи існує традиція пізнього прийому їжі? Відповідь була така: "Так, існує, але це буває пізній обід".

Про те, що їдять шведи різних поколінь, їхні кулінарні уподобання читач може дізнатися, прочитавши статтю

Природно, що смаки у нас у всіх різні, але тенденція, яку я змогла відзначити така: старше покоління шведів, найбільш консервативно і віддає перевагу стравам, приготовленим за «бабусиними» рецептами, з використанням місцевих продуктів. Середнє покоління та молодь із задоволенням вживають страви, приготовані за рецептами народів інших країн.

Можливо, Вас зацікавлять такі статті:

Національна кухня Швеції сформувалася під впливом скандинавських кулінарних традицій, ключову роль у яких відіграє близькість до моря та суворий холодний клімат. Шведські страви, як правило, без особливих вишукувань, прості у приготуванні, ситні та смачні. З давніх-давен у Швеції використовують продукти, які можуть довго зберігатися в зимовий період. Тому широкого поширення набули всілякі маринади, соління, копчення, консервування, в'ялення, квашення. У місцевій кухні ви не зустрінете ресторанних вишукувань, екзотичних страв, складних комбінацій інгредієнтів. Скоріше це — сільська та домашня кухня.

Основу, шведської кухні , складають страви з риби та морепродуктів. На першому місці стоїть оселедець. Оселедець у шведів буває солоний, у гірчиці, з цибулею, з «душком», у вині, на грилі, запечений, смажений, копчений, з білим соусом, з лимоном, у спеціальному маринаді. (щоправда, запах цієї страви сподобається не всім). Крім того, спробуйте:

• "грав" - лосось в особливому маринаді;
• "лютфіск" - варену морську щуку;
• « зільбулар мед коринтез» - Біфштекс з оселедця, з соусом;
• » рибу по-весняному» - скумбрію під соусом з майонезу, з вершками та зеленню;
• "рибні котлети";
• «Картопляну запіканку зі шпротами».

Великою популярністю користуються страви з крабів, раків, кальмарів, мідійта інших мешканців прибережних вод.

М'ясні страви в національній кухні Швеції готуються з дичини, свинини, оленини, птиці. Інтерес становлять такі страви як:

• "істербанд" - свинячі ковбаски з гострим смаком;
• "ренстек" - рубана оленина;
• "фласкруладер" - рулет зі свинини;
• "леверпаштей" - м'ясний паштет;
• «Унстект альг» - смажене м'ясо лося;
• "коттбуллар" - великі шведські пельмені;
• «биточки з дичини»;
• "курка, запечена в глині";
• «м'ясні кульки»;
• « тефтелі по-шведськи» з яловичого фаршу;
• «котлети» з яловичини, картоплі, буряків та цибулі;
• «смажена свинина з квасолею».

Якщо ви звикли починати обід з першої страви, то в цьому випадку місцева кухня вас порадує різними гарячими супами:

• "гороховий суп", зі свининою, цибулею та спеціями;
• "елєброд" - пивний суп;
• « насільсуппа-лід-егг» - Суп з устриць;
• "токмаг" - суп з локшиною;
• "квасолевий суп";
• "суп з вівсяними пластівцями";
• "грибний суп на курячому бульйоні";
• «оригінальний суп з коньяком або лікером».
  У багато супів часто додають галушки.

Серед гарнірів перше місце займає картопля (варена, печена, смажена). Нерідко, доповненням до м'яса виступають гриби, особливо смачні - смажені із вершками та цибулею. Хоча часто смажені гриби є самостійною стравою. Також, на шведському столі можна побачити макарони та рис, які прийшли сюди із сусідніх країн.

Потішить, національна кухня Швеції, любителів солодкого. На десерт шведи віддають перевагу:

• « рисовий пудинг з мигдалем»,
• «суфле з аґрусу»,
• «яблучний шведський торт з корицею»,
• «млинці з джемом або варенням»,
• «вафлі з морозивом або різними конфітюрами»,
• «шоколадні тістечка»,
• «пудинг з шафраном та збитими вершками»,
• "чорничний пиріг",
• "пиріг з ревенем".

Улюбленим напоєм у шведів є кава. Швеція посідає друге місце у світі, після Фінляндії, за вживанням кави на душу населення. Крім того, популярністю користується мінеральна вода, лимонад, напій брусничний, фруктові соки, легке пиво. З міцних напоїв - горілка, різні лікери, віскі, настоянки на місцевих травах та ягодах, пунш та грог.
Ласкаво просимо до гостинної Швеції та всім приємного апетиту!

Шведські національні страви, безперечно, близькі людям із відкритою слов'янською душею. Традиційне для скандинавської країни меню відрізняється ситістю та простотою, характерною для селянського столу. Меню багатьох ресторанів та кафе багато в чому нагадує слов'янське меню, а якщо вас цікавить справжня шведська кухня, самобутні частування, що дійшли з глибин віків, краще поїхати у віддалені регіони країни.

Характерні риси національної кухні Швеції

Столи у Швеції часто ломляться від різносолів, але назвати національну кухню різноманітною не можна. Багато в чому завдяки тому, що для приготування не використовуються прянощі. Унікальність шведській кухні надають саме природні уподобання. Завдяки цьому багато національних частування запам'ятовуються і здаються особливими.

Упродовж багатьох століть шведська національна кухня формувалася під впливом скандинавських кулінарних традицій. Звичайно, особливий вплив на місцеву кухню зробив клімат та розташування країни на карті світу. Зважаючи на близькість скандинавської країни до моря, та переважання низьких температур, більшість страв відрізняються простою технологією приготування та доступним набором інгредієнтів, але ситні та не менш смачні.

Цікавий факт! Основу шведських страв складають продукти, які можуть тривалий час зберігатись у холодному кліматі. У традиційному меню немає вишуканих десертів, частування зі складним складом.

Основні технології обробки продуктів у скандинавській кухні:

• соління та консервування;
• в'ялення та маринування;
• копчення.

Традиційними для шведського меню є жирні сорти риби, м'яса. До речі, в країні практично немає вегетаріанців – з такими кулінарними принципами дуже важко вижити у країні, де переважає холодний клімат.

Корисно знати! Для збільшення калорійності страви продукти обсмажують на свинячому шпику.

Основні інгредієнти національної кухні

Шведську кухню традиційно називають домашньою та сільською, у ній переважають максимально прості продукти – м'ясо, риба, сири, дичина, хліб. Також використовуються гриби, ягоди, молочні продукти. Місцеві жителі додають замість букету прянощів брусничний джем, приправляють їм найрізноманітніші страви.

Багато шведських страв, традиційних у національній кухні, готують зі звичайного оселедця, його подають зі спеціальним соусом, легким вином, гірчицею, приправляють лимоном. Обов'язково скуштуйте страви з морепродуктами, найчастіше подають мідій, кальмарів, устриць, крабів. Шведи – чудові мисливці, тому майстерно можуть приготувати будь-яку дичину – оленину, птицю, свинину, лосятину.

Напевно, люди, далекі від подорожей, знайомі з поняттям «шведський стіл», воно давно вийшло за межі країни. Такий метод подавати страви з'явився у Швеції давно. Коли до шведського замку приїжджали гості, і треба було нагодувати багато людей, гостинні господарі накривали столи з можливістю самостійного вибору страви.

Цікавий факт! Щорічно у грудні багато шведських родин накривають традиційний святковий стіл, меню часто перевищує 50 страв. Це ковбаси, м'ясні делікатеси, солона, солодка випічка, паштети.

Етикет за шведським столом

Місцеві жителі суворо дотримуються певного етикету за столом. Якщо вас запросили на свято, не можна:

• залишати продукти на тарілці;
• починати пити, доки вимовлено тост;
• різати торт - його завжди подають цілим;
• їсти із загальної страви.

Шведи з великою повагою та увагою ставляться до їжі, продукти воліють самостійно засолювати, випікати.

Шведська кухня – традиційні шведські страви

Кулінарні тури до скандинавської країни сьогодні стають дуже затребуваними. Пояснення цьому просте – традиційні шведські страви, приготовані з екологічно чистих продуктів і не мають синтетичних смакових добавок. Місцеві кухарі дуже рідко використовують у роботі спеції, головне завдання кухаря – підкреслять природний, чистий смак кожного інгредієнта.

Традиційний шведський стіл складається із салатів, нарізки, великої різноманітності бутербродів. Обов'язково спробуйте канапе з лососем, копченим на прутиках ялівцю.

Риба та морепродукти

Більшість традиційних рибних страв припускають використання оселедця. Національна шведська страва сюрстремінг через запах, який буквально збиває з ніг, можуть скуштувати лише відважні гурмани. Шведська страва з тухлого оселедця, безсумнівно, входить у топ 10 шведських страв. Рибу виловлюють у першій половині весни, квасять у дерев'яних ємностях протягом кількох місяців, після консервують.

Корисно знати! Через процес бродіння банки стають круглими.

Сюрстремінг

Шведське блюдо традиційно готують на свята. Щоб приховати специфічний запах, її подають із картоплею, хлібом, зеленню, сметаною та сиром. У Швеції їдять тухлу рибу лише на вулиці, бо у хаті запах витримати непросто.

У шведських містах поширені традиційні ракові вечірки, проводять їх, як правило, у серпні. Виловлюють прісноводні раки, варять у великих ємностях з кропом і, затишно розташувавшись прямо на балконі або терасі, поїдають їх, запиваючи пивом і шнапсом. У 16 столітті цю страву могли собі дозволити лише представники аристократії, поступово раки стали національною стравою, доступною для всіх верств населення.

Так місцеві жителі називають особливий креветковий коктейль, викладений на хрумкий тост. Національну страву традиційно готують на свята, зверху прикрашають червоною ікрою. Крім креветок до складу входить маринована цибуля, лимон, кріп, дижонська гірчиця та майонез. Білий хліб підсушують на сковорідці або тостері і викладають зверху креветковий салат.

Цікавий факт! У неділю багато шведських родин готують морську щуку, запіканку з картоплею та шпротами, запікають скумбрію з вершками.

Дізнайтесь ЦІНИ або забронюйте будь-яке житло за допомогою даної форми

М'ясні страви

Що скуштувати у Швеції з їжі любителям м'ясних делікатесів? Особливе місце у національній кухні відведено дичині. Найпопулярніші страви:

• оленина - смажена, котлети, також готують фрикадельки для супу;
• лосятина – смажена, готують смачний паштет.

М'ясо часто подають разом із молочними продуктами домашнього виробництва – кисле молоко, м'який сир. Традиційні шведські страви вирізняються високою калорійністю. Дичину, як правило, обсмажують на смальці.

Корисно знати! Як гарнір для м'ясних страв використовують буряк, картопля. Обов'язково подають багато хліба. Примітно, що у кожному регіоні хлібобулочні вироби печуть за власним рецептом. Наприклад, у Норрланді використовують борошно з ячменю, а в центральних регіонах віддають перевагу хрустким хлібцям.

Старовинна національна страва, що збереглася з часів вікінгів. Рецептів страви багато, але все поєднує один факт – до складу входить відварене м'ясо (яловичина, баранина, свинина) та овочі (квасоля, капуста, горох).

Є версія, що рецепти грютта збереглися в сучасній національній кухні лише завдяки тому, що тривалий час у районах, віддалених від столиці, не було газових та електричних плит, відповідно, продукти готували по-старому – над осередком у великій каструлі.

Інстербанд

Важко уявити традиційний шведський стіл без гострих ковбасок зі свинини – інстербанд. Вони відрізняються гіркуватим присмаком, який сподобається далеко не кожному туристу з Європи.

Пютіппана – національна страва, яка нагадує традиційну солянку. У Швеції це рагу з різних м'ясних делікатесів та картоплі. Для його приготування використовують усе, що залишилося у будинку – купати, відварену курку, котлети, додають бекон і тушкують разом із картоплею.

Шведські тефтелі добре відомі у всьому світі. Це звичайні м'ясні кульки зі спеціями, обсмажені на сковорідці. Подають м'ясне частування з пюре, журавлинним джемом, ситною підливою.

Цікавий факт! Вартість тюфтелей невисока, тому їх купують студенти та харчуються ними цілий рік.

Перші страви

Це суп на основі пива. Досить просте у приготуванні та ситну національну страву. Замість традиційного бульйону використовується один із найпопулярніших у світі напоїв – пиво. Страва поширена у скандинавських країнах та Німеччині, але найкраще її готують у Швеції. Вважається, що шведська рецептура є класичною. Крім пива необхідні яйця, борошно, сіль, цукор, молоко.

Технологія приготування:

• скип'ятити пиво;
• муку|борошно| збити в молоці, вилити в пиво;
• додати сіль|соль|, цукор;
• відокремити білки від жовтків;
• білки збити з|із| мукою|борошном|, з'єднати з|із| основою;
• жовтки збити, вилити в суп перед подачею.

Подають із сухариками. Спочатку страву готували для моряків, оскільки суп чудово зігріває за холодної погоди.

Суп із гороху з млинцями дозволить вам відчути себе справжнім шведом. Крім цього, частування асоціюється з конкретним днем ​​тижня, адже готують національну страву лише у четвер. Зародилася традиція минулого – за допомогою ситного супу люди готували себе до п'ятничного посту. Багато ресторанів по четвергах подають гостям традиційний гороховий суп та млинці з брусничним джемом.

Цікавий факт! Існує ще одна версія появи цікавої кулінарної традиції – суп із гороху з млинцями готували для прислуги, яка працювала у першій половині дня у четвер.

Нассельсуппа-лід-егг

Хочете побалувати себе ніжною, дієтичною стравою? Замовте устричний крем-суп насільсуппа-лід-егг. До нього додають лікер та вівсяні пластівці, а подають традиційно із солодким пуншем.

У Швеції важко утриматися від спокуси, адже перед очима туристів мелькає чимала кількість частування. Щоб надати десерту багатого смаку, місцеві кухарі додають мигдаль, ревінь.

Цікавий факт! Як сувенір привезіть друзям зі Швеції натуральний мармелад та цукерки із шоколаду ручної роботи.

Напої

Статус найпопулярнішого безалкогольного напою серед шведів уже тривалий час утримує каву. Місцеві кавові сорти – Zoegas (насичений, темної обсмажування), а також Gevalia (з присмаком фундука) на перший погляд здаються недостатньо міцними, проте шведи п'ють тільки його з мигдалем та марципаном. До чашки ароматного напою обов'язково подають насолоду. Місцеві жителі люблять посидіти та поспілкуватися з друзями за чашкою кавового пуншу з коньяком.

Gevalia

Влітку місцеві жителі п'ють багато лимонадів та натуральних фруктових соків. Що стосується алкогольних напоїв, популярністю користуються лікер, горілка, пунш, трав'яні настоянки.

Цікавий факт! За статистикою, Швеція – третя у світі із вживання кави.

Чим зігрітися?

Branvin

Алкогольні напої є неодмінним атрибутом місцевої кухні та святкового столу. Традиційно готують пунш, а зимовими вечорами зігріваються глеггом – це глінтвейн з горілкою та набором прянощів. Для подарунка чоловікові досвідчені туристи пропонують купити фірмову настойку Branvin або Aquavit.

Absolut Citron

У регіоні Скон вирощують виноград та готують досить непогане вино. На півночі країни вирощують ячмінь – тут виробляють пиво та віскі. Найзнаменитіший алкогольний бренд – горілка Абсолют, яку виробляють із 1879 року. Форма пляшки використана за аналогією із звичайною аптечною ємністю, а відсутність етикетки дозволяє побачити вміст. Сьогодні концерн випускає горілку зі смаком чорної смородини, чорного перцю, смаком цитрусів, малиновим присмаком.

Шведська кухня підкорює своєю простотою, натуральними смаками та, звичайно, спільними рисами зі слов'янськими кулінарними традиціями. Найкращий спосіб дізнатися про гастрономічні звички та традиції шведів – поїхати в гастрономічний тур.

Схожі записи: