ชานเทอเรลในครีมเปรี้ยว - สูตรสำหรับทำอาหารกับเนื้อสัตว์มันฝรั่งและชีสในกระทะหรือในเตาอบ สูตรซอสเห็ดชานเทอเรล วิธีทำซอสเห็ดชานเทอเรล

ขั้นแรก ให้ล้างชานเทอเรลสดในน้ำถ้วยใหญ่เพื่อขจัดเศษต่างๆ เช่น เข็มและทราย คุณจะไม่พบหนอนในชานเทอเรล แต่อาจเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่ไวต่อศัตรูพืช เราตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ทิ้งอันเล็กไว้เหมือนเดิม

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงเทใส่กระชอนทันที ด้วยวิธีนี้ เราจะกำจัดสิ่งสกปรกที่เหลือทั้งหมดออกจากเห็ด และพวกมันจะไม่เหนียวหรือขม

ในขณะที่น้ำซุปกำลังระบายออกจากเห็ด ให้เตรียมหัวหอม คุณสามารถใช้กระเทียมหอมหรือหอมแดงแทนหัวหอมได้ แต่ถึงกระนั้นหัวหอมก็คุ้นเคยมากกว่าและแม้หลังจากการทอดแล้วก็ยังอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าอีกด้วย

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาได้จากนั้นรสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที กวนจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

ตอนนี้ใส่ชานเทอเรลที่น้ำระบายออกแล้วลงในกระทะ เพิ่มไฟให้สูงสุดแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสามนาที โดยคนตลอดเวลา หากคุณทอดด้วยไฟอ่อน เห็ดจะเพิ่มความชื้นได้มาก และเวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นเป็น 10-15 นาที

ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับตามต้องการ ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ แต่ผักชีฝรั่ง ไธม์ และสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบจะไม่ทำให้รสชาติเสียไป ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง หลนเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง หากคุณต้องการเห็ดในน้ำเกรวี่ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป (ผัก เห็ด หรือไก่)

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านสำหรับเห็ด แต่ควรมีไขมัน 20-25%

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กับข้าวที่เหมาะสำหรับชานเทอเรลทอดด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะคือมันฝรั่งต้มหรืออบใหม่

ชานเทอเรลอบด้วยครีมและชีสในเตาอบ

เห็ดแสงและอร่อย - ชานเทอเรล ในการปรุงอาหารพวกเขาครอบครองหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในสูตรอาหารที่มีเห็ด พวกเขาเตรียมได้ง่ายและทานอาหารที่ทำจากพวกมันได้ในคราวเดียว ชานเทอเรลอบหรือตุ๋นในครีมเปรี้ยวในเตาอบจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 8-9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เกลือ – 2-3 กรัม
• สมุนไพรรสเผ็ดสด (โหระพา) – 20-30 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เราคัดแยกเห็ดทั้งหมด เรานำเศษส่วนเกินออกและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดหมวกและขาด้วยมีด เราใส่มันลงในถ้วยน้ำแล้วใส่ลงในอ่างล้างจาน จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ย้ายเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำส่วนใหม่ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 3-4 นาทีหลังเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นของชานเทอเรล โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้น้ำซุปไหลออก


3. ในระหว่างนี้ให้ทำความสะอาดและล้างหัวหอมและสมุนไพร แยกเป็นชิ้นบางๆ เหลือโหระพาไว้สำหรับตกแต่งจานโดยไม่ต้องสับ
4. ทอดหัวหอมในกระทะด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
5. ใส่เห็ด, ครีมเปรี้ยว, ชีสขูดและสมุนไพรลงในกระทะ ผสม. โอนส่วนผสมลงในถาดอบหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
6. วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ระหว่างนี้เห็ดจะตุ๋นและอบ สูตรเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการอบอาหารในเตาอบ หม้อ หรือเหล็กหล่อ
7. ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยกิ่งโหระพาที่เหลือและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังโฮลวีต

ชานเทอเรลแช่แข็งทอดในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ลองทำเห็ดในหม้อหุงช้า ไม่ยากไปกว่าการปรุงเห็ดในกระทะ ชานเทอเรลแช่แข็งทอดในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่คุณอดใจไม่ไหว! เรามาเริ่มกันที่การเลือกส่วนผสมกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 500 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• ครีม – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. วางเห็ดแช่แข็งไว้บนโต๊ะในถ้วยล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งเห็ดขนาดเล็กไว้ทั้งตัว แล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
2. เรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ดังนั้นวิธีการปรุงเห็ดในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง? ใส่เห็ดลงในชามแล้วเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ตั้งค่าโหมดการรักษาความร้อนเป็น "อบ" เป็นเวลา 40 นาที แต่โหมด "การดับ" ก็เหมาะสมเช่นกัน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่เนย มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศตามชอบ ผัดและปรุงจนสัญญาณ
5. โรยด้วยผักชีลาวสับแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 10 นาที แล้วจัดจานใส่จานก็พร้อม

คุณควรทอดชานเทอเรลนานแค่ไหน??

จนกระทั่งมีสีออกแดงก่ำกรอบและของเหลวทั้งหมดก็เดือดหมดแล้ว การทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจะดีที่สุด เวลาในการทอดยังขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดและสภาพเริ่มต้นด้วย ละลายเห็ดแช่แข็งแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที ชานเทอเรลดิบที่ไม่ได้ต้มไว้ล่วงหน้าจะทอดประมาณ 30-40 นาที ทอดชานเทอเรลต้มประมาณ 15-25 นาที

• ทางที่ดีควรปรุงชานเทอเรลทันทีหลังการประกอบ หรือไม่เกิน 10 ชั่วโมงต่อมา ความสดของชานเทอเรลสามารถกำหนดได้โดยการดมกลิ่น หากมีกลิ่นหอมเด่นชัดแสดงว่าชานเทอเรลมีความสด
• ก่อนปรุงอาหารต้องต้มชานเทอเรลประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ไม่ควรล้างเห็ดเหล่านี้เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ยังคงอยู่ จากนั้นชานเทอเรลก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไปในจานใดก็ได้
• หากคุณต้องการใช้เวลาทำอาหารน้อยลง ให้ใช้เห็ดดอง สะเด็ดน้ำดองออกแล้วใส่ลงในจานเมื่อส่วนผสมอื่นๆ ใกล้จะพร้อมแล้ว
• ก่อนที่จะแช่แข็งต้องต้มชานเทอเรลไม่เช่นนั้นจะมีรสขม
• สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่น้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันพืชด้วย - มะกอก, งา, เมล็ดแฟลกซ์, ข้าวโพด และถ้าคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะ อาหารก็จะมีรสชาติมากขึ้น
• อาหารจานเห็ดสามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มเนื้อไก่ลงในรายการส่วนผสม - ดิบหรือรมควัน
• ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับชานเทอเรล - มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ผักหัวหอม, หัวผักกาด, มะเขือเทศและแตงกวา บางส่วนจะถูกเพิ่มลงในจานระหว่างการปรุงอาหาร บางส่วนก็หั่นสดและเสิร์ฟแยกกัน เช่น สลัดหรือสลัดทั่วไป

• ในการเตรียมอาหารจานเห็ด อย่าใช้สมุนไพรที่มีรสเผ็ดจัด - โรสแมรี่, ผักชี พวกเขาจะเบี่ยงเบนรสชาติและกลิ่นหลักไปจากผลิตภัณฑ์หลัก
• แทนที่จะเป็นครีมเปรี้ยว ครีมที่มีไขมันเหมาะสำหรับการตุ๋นหรือทอดชานเทอเรล เห็ดจะออกมานุ่มและอร่อยมาก

vkys.info

สูตรซอสเห็ดจากชานเทอเรลและหัวหอมด้วยครีม

ซอสเห็ดชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะไก่ รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ภายใต้อิทธิพลของซอสทำให้มีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษ

• ชานเทอเรลต้ม 500 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 500 มล.
• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ด้วยการทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรซอสชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับอาหารจานใดก็ได้

ซอสชานเทอเรลแห้งพร้อมนม

ความเผ็ดร้อนของซอสชานเทอเรลแห้งจะช่วยเน้นรสชาติของอาหารทุกชนิด แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ปีก

• ชานเทอเรลแห้ง 30 กรัม
• นมอุ่น 200 มล.
• หอมแดง 30 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• ครีม 200 มิล;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสชานเทอเรลแห้งจัดทำเป็นขั้นตอนตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง หากคุณยึดมั่น คุณก็สามารถเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

1. ล้างชานเทอเรลแห้งเทนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม
2. หั่นหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมเป็นก้อน สับสมุนไพร
3. ตั้งกระทะที่ไม่ติดและใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด
4. ทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
5. เทคอนยัคลงไปผัดและทอดด้วยไฟอ่อนจนระเหย
6. ระบายชานเทอเรลล้างแล้วหั่นเป็นก้อนรวมกับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร
7. ใส่มวลทั้งหมดลงในเครื่องปั่นเทครีมเล็กน้อยแล้วบด
8. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น, เทครีมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
9. ปล่อยให้ซอสเดือดและปรุงประมาณ 3-4 นาที ด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
10. เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เตรียมไว้

ซอสที่ทำจากชานเทอเรลแห้งด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสที่ทำจากชานเทอเรลแห้งพร้อมครีมเปรี้ยวจะช่วยเสริมรสชาติของมันฝรั่งข้าวและพาสต้าธรรมดา

• ชานเทอเรลแห้ง 30-40 กรัม
• น้ำอุ่นหรือนม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำซอสชานเทอเรลแสนอร่อยได้จากสูตรที่แนะนำ

1. ล้างชานเทอเรลแห้งแล้วเติมน้ำอุ่นหรือนมทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้าล้างออกให้สะอาดวางในกระทะที่แห้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและทอดเป็นเวลา 10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ นมร้อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่เกลือใส่ปาปริก้าใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มเนยช้อนสุดท้ายลงในซอสที่เสร็จแล้วและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
8. เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟขณะอุ่น

ซอสเห็ดชานเทอเรลครีมสำหรับพาสต้า ข้าว และมันฝรั่ง

ซอสชานเทอเรลครีมเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว หรือมันฝรั่งทุกชนิด ใช้สำหรับการอบเนื้อสัตว์และผักทอดรวมทั้งม้วนกะหล่ำปลี ซอสจะเพิ่มความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารเป็นพิเศษ

1. ชานเทอเรลต้ม 500 กรัม
2. 2 หัวหอม;
3. ครีม 300 มล.
4. เนย 50 กรัม
5. 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
6. น้ำเดือด 100 มล.
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
8. 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

การเตรียมซอสชานเทอเรลอธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

1. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. หั่นชานเทอเรลต้มเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ปล่อยให้ไหม้ มีเพียงเห็ดป่าที่ผัดกับหัวหอมเท่านั้นที่จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่จำเป็นสำหรับซอส
3. เพิ่มแป้งลงในเห็ดและหัวหอมผสมและเติมน้ำโดยแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ตีด้วยที่ตี ใส่ในเครื่องปั่นและบด
5. เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือเพื่อลิ้มรส เทครีมแล้วตีอีกครั้ง
6. เทลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
7. เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในซอสได้

ชานเทอเรลและซอสชีสสำหรับสปาเก็ตตี้

ในสูตรการทำซอสชานเทอเรลสำหรับสปาเก็ตตี้ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังปรุง คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยได้อย่างปลอดภัย

• ชานเทอเรลต้ม 500 กรัม
• 3 หัวหอม;
• ครีมหนัก 300 มล.
• เนย 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสขูด 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวง และ/หรือผักชีลาว

เพื่อความสะดวกให้เตรียมซอสเห็ดชานเทอเรลตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมเนยละลาย
2. ทอดประมาณ 5-7 นาที และเพิ่มชานเทอเรลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เทครีมลงไปแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป
5. ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันจนเนียน
7. วางสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทซอสข้นลงไปตรงกลาง
8. โรยชีสขูดด้านบนและเสิร์ฟ

ซอสสำหรับเนื้อจากเห็ดชานเทอเรลพร้อมหัวหอมและเมล็ดยี่หร่า

ซอสชานเทอเรลที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์จะเป็นอาหารอันโอชะสำหรับทุกคน คุณสามารถอบเนื้อสับ เนื้อทอด และมีทโลฟในซอสได้ เมื่อเสิร์ฟจะเทลงในเรือน้ำเกรวี่แบบพิเศษและตกแต่งด้วยสมุนไพรซึ่งทำให้จานดูเคร่งขรึม

• ชานเทอเรลต้ม 300 มล.
• ครีม 400 มล.
• เนย 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ยี่หร่าแห้งเล็กน้อย;
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำซอสชานเทอเรลพร้อมรูปถ่ายที่เขียนด้านล่างจะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่จัดสรรเวลาและพลังงานสำหรับกระบวนการทั้งหมดได้อย่างถูกต้อง

1. เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
2. เทครีมใส่ยี่หร่าพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. หลนเป็นเวลา 7 นาที และใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดมวลทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
5. เทลงในเรือเกรวี่ โรยพาร์สลีย์สับด้านบนแล้วเสิร์ฟ

grib-info.ru

ถ้าไม่รู้ว่าใช้เห็ดอะไรทำซอสชานเทอเรลได้ กลิ่นหอมเข้มข้น รสชาติของเห็ดป่า และสีเหลืองส้มที่น่าพึงพอใจจะทำให้คุณหลงรักตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง

สำหรับซอส ให้ใช้เห็ดขนาดกลางที่เก็บในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากเห็ดจะดูดซับสารต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการทำซอส ให้ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังและกำจัดหนอน หนอนที่เน่าเสียหรือแห้งออก ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากปลายขาหรือเล็มออก ไม่ควรมีเศษเหลืออยู่บนฝาครอบ

หากคุณเตรียมซอสด้วยผลิตภัณฑ์จากนม (ครีมเปรี้ยวหรือครีม) อย่าลืมเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผลิตขึ้นโดยไม่มีสารทดแทนหรือไขมันพืช

อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ - พวกมันจะครอบงำรสชาติและกลิ่นของเห็ด

ซอสง่ายๆ

เรากำลังเตรียมซอสเห็ดที่ง่ายที่สุดจากชานเทอเรล - เราจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสดล้างและปอกเปลือก – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสีไร้กลิ่น - 50 มล.
• หัวหอมกลม – 300 กรัม;
• เกลือแกงที่ไม่มีสารเติมแต่ง – 2 หยิก

การตระเตรียม

ซอสชานเทอเรลที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นตามหลักการ "ไม่มีอะไรพิเศษ" ดังนั้นเราจึงใส่เห็ดลงในกระทะเทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบหรือถั่วลันเตาได้ แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมีควันเล็กน้อยและเริ่มผัดหัวหอม ถึงเวลานี้ควรต้มเห็ด สะเด็ดน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วสับเห็ดให้มากที่สุดโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวก เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมสีทองและเคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ในตอนท้าย ใส่เกลือและเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้น เนื้อทอด และไก่ทอด ซอสชานเทอเรลนี้ยังเหมาะสำหรับทำสปาเก็ตตี้ บักวีต และมันฝรั่งบดอีกด้วย

เพิ่มโทนสีครีม

การผสมผสานระหว่างเห็ดกับครีมนั้นอร่อยกว่า ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อครีมธรรมชาติที่ทำจากนมเต็มตัวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 18% หรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - 1 กก.
• หัวหอมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - 4 ชิ้น;
• เกลือทะเลเสริมไอโอดีน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• ครีม – 100 มล. หรือครีมเปรี้ยว – 150 กรัม หรือซอฟต์ชีส – 70 กรัม
• เนย “ชาวนา” หรือที่คล้ายกัน – 100 กรัม

การตระเตรียม

แน่นอนว่าซอสชานเทอเรลที่มีครีมเปรี้ยวและเนยจะมีแคลอรี่สูงมาก หากคุณต้องการทำให้เบาลง ให้ใช้ครีมที่มีไขมันและน้ำมันพืชน้อยลง ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีขณะปรุง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วเริ่มผัด เพิ่มเห็ดสับเมื่อหัวหอมนิ่มและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เพิ่มเกลือและครีมเปรี้ยวครีมหรือชีสขูดละเอียด โปรดจำไว้ว่าซอสชานเทอเรลกับครีมหรือครีมเปรี้ยวไม่สามารถต้มได้ - เพียงแค่อุ่นเครื่องแล้วปิดทันที แต่ซอสชีสสามารถอุ่นได้นานกว่า คุณสามารถประดิษฐ์ซอสชานเทอเรลของคุณเองได้โดยใช้สูตรเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์

womanadvice.ru

สูตรน้ำเกรวี่ชานเทอเรล

ในการเตรียมจานคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ด 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• เนย 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 100 มล. ครีม;
• แป้ง 2 ช้อนชา
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ดชานเทอเรล จากนั้นสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย และทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ถัดไปเพิ่มชานเทอเรล ของเหลวส่วนเกินควรหายไประหว่างการทอด เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณจะต้องลดไฟลงและทอดจนสุก
5. ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
6. ใส่แป้งลงในเห็ดที่เตรียมไว้ทีละน้อยแล้วคนอย่างต่อเนื่อง
7. จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำเดือดลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
8. จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวและครีม ทุกอย่างเข้ากันดี
9. อย่านำน้ำเกรวี่ไปต้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าความหนาของซอสจะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เติมเข้าไป คุณสามารถละเว้นครีมเปรี้ยวในน้ำเกรวี่ได้ก็จะมีรสหวาน

ชานเทอเรลในซอสครีมพร้อมเสิร์ฟ

สูตรครีมซอส

ในการทำซอสครีม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 250 มล. ครีม 15%;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที ถัดไปคุณต้องใส่ครีมนำน้ำสลัดไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เสิร์ฟกับข้าวราดน้ำเกรวี่โรยด้วยสมุนไพร

ซอสครีมเปรี้ยวกับชานเทอเรล

ส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และพาสต้า ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดกระป๋อง

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชานเทอเรล 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• เนย 2 ช้อนใหญ่
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี

ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสักครู่แล้วจึงใส่แครอทลงไป ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที

ล้างและปอกเปลือกเห็ด เทลงในกระทะย่าง ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกไป ทอดในน้ำมันกลั่นจนสุก

เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และโรยด้วยสมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

ซอสครีมเปรี้ยวที่ทำจากชานเทอเรลพร้อมรับประทาน

moygrib.ru

วิธีที่ง่ายที่สุด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงซึ่งค่อนข้างง่ายในการเตรียมเราขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับชานเทอเรลในครีมเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้แม้ว่าคุณจะไม่มีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารที่โดดเด่นก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• สมุนไพรสด;
• เกลือพริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

การมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในมือเราจะเตรียมชานเทอเรลตุ๋นในครีมซึ่งมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เรามาเริ่มกระบวนการกันดีกว่า!

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและกำจัดดินและกิ่งป่าที่เหลืออยู่ออก
2. ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหลายส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น ในขณะที่ชิ้นเล็กก็สามารถทิ้งไว้ตามเดิมได้
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไป
4. จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการเพื่อให้น้ำคั้นออกมา และปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟแรง
5. ในเวลานี้คุณสามารถดูแลหัวหอมได้ - ปอกเปลือกล้างและสับให้ละเอียด
6. เคี่ยวเห็ดต่อไปเรื่อยๆ
7. ทันทีที่ของเหลวเดือดเกินครึ่งเล็กน้อย ให้เติมเนยหนึ่งชิ้นเท่ากับ 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง วิธีนี้จะทำให้รสชาติของเห็ดมีความละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์
8. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้ว
9. ลดระดับความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเห็ดพร้อมกับหัวหอมต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที
10. ในขั้นต่อไปให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
11. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิด ตั้งเตาไว้ที่ไฟร้อนขั้นต่ำและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
12. ปิดไฟแล้วพริกไทยใส่จาน

เมื่อรู้วิธีปรุงชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดได้ดีที่สุด

หากคุณต้องการความหลากหลาย อย่าลืมปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวและเนื้อไก่ ในกรณีนี้นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว คุณต้องใช้อกไก่ประมาณ 250-300 กรัม ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในการเตรียมอาหารจานนี้

เตรียมอาหารดังนี้:

1. ล้างเห็ดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนสักครู่
2. หลังจากระบายความชื้นส่วนเกินออกแล้ว ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
4. ปอกหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
5. เลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับปรุงอาหารและวางเนยขนาดกลางไว้ด้านล่าง
6. เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงไป
7. ทอดเนื้อไก่ประมาณ 5-7 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
8. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
9. ย้ายเนื้อไปที่ชามอื่นแล้วเติมกระทะที่ว่างด้วยเห็ดสับแล้วเติมน้ำ
10. ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ให้เติมน้ำมันแล้วปรุงต่อ
11. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่ไก่ลงในเห็ด และเพิ่มหัวหอม
12. จากนั้นเพิ่มครีมลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
13. หลนเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นยกลงจากเตา ใส่สมุนไพร พริกไทย และเกลือตามชอบ

เมื่อจานเย็นลงแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด

วิธีทำซอสสูตรอ่อนโยน

การรักษาที่ยอดเยี่ยมคือซอสชานเทอเรลที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกับแฮมและลูกจันทน์เทศ

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ชานเทอเรลสด 100 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทรีทเม้นต์นี้เตรียมได้ง่าย:

1. ปอกเห็ดแล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่
2. สับชานเทอเรลอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น
3. ละลายเนยในกระทะ - จะทำให้ซอสมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
4. ใส่เห็ดและแฮมสับละเอียดลงในกระทะ ผสมส่วนผสม
5. หลังจากระเหยความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับนมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
7. เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือ
8. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงจนซอสข้น คุณต้องคนตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

สามารถเสิร์ฟซอสชานเทอเรลพร้อมครีมเปรี้ยวได้ทันทีที่เย็นลง เช่นเดียวกับขนมชานเทอเรลอื่นๆ ที่มีรสชาติดีเมื่อรับประทานคู่กับมันฝรั่ง

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง ขนมเห็ดหลายชนิดก็ปรากฏบนโต๊ะ โดยที่เห็ดสีส้มที่อร่อยโดดเด่นที่สุดคือ การปรุงชานเทอเรลทอดในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หากเธอมีสูตรอาหารหลายสูตรอยู่ในมือ ค้นหาสิ่งที่คุณชื่นชอบและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย

วิธีการปรุงชานเทอเรลในครีม

เห็ดชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่ไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า สามารถนำไปทอด ตุ๋น หรืออบได้อย่างง่ายดาย แล้วจึงเสิร์ฟ ในการปรุงในซอสครีมคุณสามารถใช้เห็ดสดหรือแช่แข็งได้ - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ผลิตภัณฑ์นมเหมาะสำหรับปริมาณไขมันใด ๆ แต่ยิ่งมีเปอร์เซ็นต์สูงเท่าใดอาหารก็จะยิ่งอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

สูตรชานเทอเรลในครีม

มีหลายสูตรในการเตรียมเห็ดป่าสดใสเหล่านี้ จานนี้อาจเป็นมังสวิรัติกับมันฝรั่งหรือเนื้อมากมายสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารค่ำนี้จะดึงดูดทุกคนที่ทานอาหารประเภทเห็ด เลือกสูตรที่คุณชอบและทดลองเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น สมุนไพรสดและชีส

ด้วยหัวหอม

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 70 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ชานเทอเรลทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมเป็นสูตรคลาสสิกที่จะสร้างความพึงพอใจให้แม่บ้านทุกคนด้วยการเตรียมที่เรียบง่ายและครอบครัวด้วยอาหารเย็นแสนอร่อย หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ตุ๋น แต่นำไปทอด ผักหรือเนยเหมาะสำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชานเทอเรลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่เห็ดลงไป ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-6 นาที จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีก 20 นาที
6. เทซอสใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
7. ทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวอีก 10 นาที
8. จานนี้เสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียง โรยด้วยสมุนไพรสดหรือชีสขูดก่อน

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย ลองปรุงเนื้อกับชานเทอเรลในครีมเปรี้ยว ในการปรุงอาหารควรใช้เนื้อหมูเพราะจะสุกได้เร็วกว่าเนื้อวัวมาก- มันเข้ากันได้ดีกับเห็ดและเนื้อไก่ ซอสครีมสามารถทำจากเฮฟวี่ครีมได้เช่นกัน ชีสแข็งขูด เช่น พาร์เมซาน เหมาะสำหรับการเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 500 กรัม;
• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซาน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ชานเทอเรลแห้งล่วงหน้า หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลาง
2. แบ่งเนื้อออกเป็นชั้นหนา 1 ซม.
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. วางเนื้อบนกระทะที่อุ่น ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางเนื้อ ทอดหัวหอมในกระทะเดียวกัน จากนั้นใส่ชานเทอเรล ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด
6. เตรียมซอสสำหรับเท: ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด
7. เพิ่มซอสลงในชานเทอเรลที่ปรุงสุกแล้วและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
8. วางเนื้อบนถาดอบ วางเห็ดที่เตรียมไว้พร้อมซอสและหัวหอมไว้ด้านบน
9. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
10. โรยด้วยชีสขูด 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
11. เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

แช่แข็ง

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 70 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดผ่านไปนานแล้วและคุณยังมีเห็ดชานเทอเรลอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถนำเห็ดชานเทอเรลออกมาเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไก่ พาสต้า หรือมันฝรั่งต้ม ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติและล้างด้วยน้ำไหล สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้องมีผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตุ๋นเห็ดที่ละลายน้ำแข็งในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
2. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางชานเทอเรลที่ต้มไว้อย่างระมัดระวัง
3. ทอดจนไม่มีน้ำเหลืออยู่
4. สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เห็ดลงไปทอดประมาณ 10 นาที
5. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและกระเทียมสับละเอียดใส่ชานเทอเรลที่ตุ๋นแล้ว
6. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

มันฝรั่งกับชานเทอเรลและครีมเปรี้ยว

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 80 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เมนูขึ้นชื่ออีกจานของคุณอาจเป็นเห็ดชานเทอเรลกับมันฝรั่งทอดและหัวหอม หากคุณเพิ่มซอสครีมเปรี้ยวลงไปคุณจะไม่ต้องรอคำชมจากคนที่คุณรักนานนัก มันฝรั่งชนิดใหม่สามารถปรุงสุกในเปลือกได้โดยตรง จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเย็นเต็มรูปแบบหรือกับข้าวและเข้ากันได้ดีกับสลัดผักวิธีการปรุงมันฝรั่งกับชานเทอเรล?

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• ชานเทอเรล – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ล้างเห็ดหั่นเป็น 4 ส่วน
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ใส่หัวหอมและทอด
5. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วระเหยน้ำทั้งหมด
6. เพิ่มมันฝรั่งผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมง
7. สุดท้ายเทซอสลงไปผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
8. เสิร์ฟสตูว์กับสมุนไพรสด

เห็ดชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเหยื่อที่คนเก็บเห็ดต้องการมากที่สุด พวกเขาเติบโตในครอบครัว ไม่เคยมีหนอน และสามารถปรุงได้หลายวิธี: ทอด ตุ๋น เค็ม ดอง หรือแม้แต่ทำให้แห้ง ไม่มีทางที่จะรวบรวมด้วยตัวเอง - คุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือจากคุณย่าที่ตลาด

ชานเทอเรลมีกลิ่นและรสชาติเป็นของตัวเองซึ่งไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยได้ ซอสเห็ด- มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ทุกครอบครัวอาจมีสูตรง่าย ๆ เป็นของตัวเอง ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันซึ่งครั้งหนึ่งแม่เคยเตรียมไว้ให้เรา สูตรนี้เรียบง่ายไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม หรือจะใช้ร่วมกับพาสต้าหรือโจ๊กบัควีตร่วนก็ได้ เรื่องของรสนิยม

เราจะต้อง:

• - ชานเทอเรลสด - 400-500 กรัม
• - ครีม 20% - 150 มล.
• - หัวหอม - 1 ชิ้น
• - ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• - เนย - 50 กรัม
• - แป้ง - 1-2 ช้อนชา
• - พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• - เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จัดเรียงเห็ด (เศษป่า เข็ม ใบไม้ และสิ่งมีชีวิต คุณอาจไม่พบหนอนใด ๆ แต่คุณจะพบทากสองสามตัว) ล้างด้วยน้ำไหล ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำระบาย หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ชานเทอเรลขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งตัว
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มชานเทอเรลลงในกระทะแล้วทอดต่อโดยกวนเนื้อหาของกระทะ ขั้นแรกเห็ดจะให้น้ำคุณต้องทอดต่อไปคนให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวระเหยไปอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
โรยเนื้อหาของกระทะด้วยแป้ง จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อรวมแป้งเข้ากับเนื้อหา
ใส่ครีมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ของเหลวอุ่นขึ้นแล้วยกกระทะออกจากเตา เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้ม (พาสต้าหรือโจ๊กบัควีทร่วน)

ขอแสดงความนับถือ S. Zverev

จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ประกอบด้วยสารสกัดมากมายที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการย่อยอาหารได้

ชานเทอเรลสามารถใช้ทำซอสสีแดงข้นที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ซอสชานเทอเรล: สูตร

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรล – 300 กรัม;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

ครีม – 100 มล.;

เนย – 25 กรัม;

แป้ง – 1-2 ช้อนชา;

น้ำเดือด – ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดมาก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีทอง หัวหอมทอดจะเพิ่มกลิ่นหอมอร่อยให้กับซอส แต่ผู้ที่ทนไม่ได้อาจไม่สามารถใช้ส่วนผสมนี้ในการเตรียมอาหารจานได้

2. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดคุณจะต้องประณีตเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น การตัดดังกล่าวจะไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรูปลักษณ์อีกด้วย คุณสามารถขูดเห็ดหรือสับเห็ดก็ได้

3. วางชานเทอเรลที่สับไว้บนหัวหอมทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองจนของเหลวระเหยหมดปริมาตรของเห็ดจะลดลงสามเท่า ยิ่งของเหลวเหลือน้อย ซอสก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

4. เกลือเห็ดที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยแป้ง ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าต้องการซอสหนาแค่ไหน หากคุณเท 2 ช้อน ซอสจะมีความคงตัวของครีม หากเติม 1 ช้อนก็จะเหลวเหมือนครีม ผสมแป้งให้เข้ากัน อย่าเอาเห็ดออกจากกระทะ

5. เทน้ำเดือดลงในชานเทอเรลในกระแสบาง ๆ จนของเหลวปกคลุมลงไปคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้ซอสที่ใสและข้น หลังจากนั้นให้ใส่ครีมและครีมเปรี้ยว ถ้าคุณใส่ส่วนผสมทั้งสองอย่าง โดยเพิ่มครีมเป็น 2 เท่า รสหวาน ส่วนครีมเปรี้ยวจะให้รสเปรี้ยว ชิมซอสเห็ดและตรวจสอบความหนา ไม่ต้องต้ม

ซอสชานเทอเรลเป็นสากล สามารถใช้ได้กับพาสต้าและผักทอด พอร์คชอป ไก่ชิ้น ฯลฯ นำไปอบในนั้น อย่างไรก็ตาม เหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่ง

ยอดวิว: 21.30 น

คนเก็บเห็ดทุกคนยินดีที่จะหาเห็ดชานเทอเรล เห็ดเหล่านี้ไม่เคยมีหนอน พวกมันเติบโตในครอบครัวเสมอ และการปรุงเห็ดจะทำให้มีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ สามารถนำไปทอด ตุ๋น ดอง และแม้แต่ทำให้แห้งได้ ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมชานเทอเรลในป่าคุณสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือซื้อจากตลาดท้องถิ่นจากคุณย่า
ชานเทอเรลมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมชานเทอเรลคือกลิ่นหอม ซอสเห็ด- คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี - แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป จะมาเล่าถึงเวอร์ชั่นน้ำเกรวี่เห็ดที่คุณแม่ใช้ประจำค่ะ สูตรน้ำเกรวี่เห็ดมันไม่ซับซ้อนเลย และคุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารเพื่อทำซ้ำ น้ำเกรวี่ชานเทอเรลจะเข้ากับเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น มันฝรั่ง (บดหรือต้มเฉยๆ) พาสต้า หรือแม้แต่บัควีต ไม่ว่าคุณจะชอบเครื่องเคียงแบบไหนก็ตาม

เราจะต้อง:

เห็ดชานเทอเรลสด - 400-500 กรัม
ครีม 20% - 150 มล.
หัวหอม - 1 หัวหอม
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม
แป้ง - 1-2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นแยกเห็ดออกกำจัดเศษป่าประเภทต่าง ๆ ออกจากพวกมัน - ใบไม้เข็ม ฯลฯ จากนั้นล้างเห็ดใต้น้ำวางเห็ดในตะแกรงหรือกระชอน - ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบาย หลังจากนั้นให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดหัวหอมในกระทะด้วยเนย (หลังจากละลายเนยในนั้น) หัวหอมควรจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มชานเทอเรลสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันทอดต่อ ชานเทอเรลจะให้น้ำ คุณต้องทอดต่อไปโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง
โรยเห็ดลงในกระทะด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มครีมและครีมลงในกระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวน้ำเกรวี่สักครู่จนของเหลวร้อนผ่าน จากนั้นจึงยกกระทะออกจากไฟ
ซอสเห็ดชานเทอเรลพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - มันฝรั่ง, บัควีทร่วนหรือพาสต้า

ขอแสดงความนับถือ S. Zverev